Ang panunaw ay ang unang yugto ng metabolismo. Ang isang tao ay tumatanggap ng enerhiya ng pagkain at lahat ng mga kinakailangang sangkap para sa pag-renew at paglaki ng mga tisyu, gayunpaman, ang mga protina, taba at carbohydrates na nilalaman sa pagkain ay mga dayuhang sangkap para sa katawan at hindi masipsip ng mga selula nito. Para sa asimilasyon, dapat silang lumiko mula sa kumplikado, malalaking molekular at hindi matutunaw sa tubig na mga compound patungo sa mas maliliit na molekula na natutunaw sa tubig at walang tiyak.

pantunaw - ay ang proseso ng pag-convert ng mga sustansya sa isang anyo na magagamit para sa pagsipsip ng mga tisyu, na isinasagawa sa sistema ng pagtunaw .

Digestive system - ang organ system kung saan ang panunaw ng pagkain, ang pagsipsip ng naproseso at ang paglabas ng mga hindi natunaw na sangkap ay nangyayari. Kabilang dito ang digestive tract at digestive glands

digestive tract ay binubuo ng mga sumusunod na seksyon: oral cavity, pharynx, esophagus, tiyan, duodenum, maliit na bituka, malaking bituka (Fig. 1).

Ang mga digestive gland ay matatagpuan sa kahabaan ng digestive tract at gumagawa ng mga digestive juice (laway, gastric glandula, pancreas, atay, bituka glandula).

Sa sistema ng pagtunaw, ang pagkain ay sumasailalim sa mga pagbabagong pisikal at kemikal.

Mga pisikal na pagbabago sa pagkain - binubuo sa mekanikal na pagproseso, paggiling, paghahalo at paglusaw nito.

Mga pagbabago sa kemikal - ito ay isang serye ng mga sunud-sunod na yugto ng hydrolytic cleavage ng mga protina, taba, carbohydrates.

Bilang isang resulta ng panunaw, ang mga produkto ng panunaw ay nabuo na maaaring masipsip ng mauhog lamad ng digestive tract at pumasok sa dugo at lymph, i.e. sa likidong media ng katawan, at pagkatapos ay na-asimilasyon ng mga selula ng katawan.

Ang mga pangunahing pag-andar ng digestive system:

- Secretory- nagbibigay ng produksyon ng mga digestive juice na naglalaman ng mga enzyme. Ang mga glandula ng salivary ay gumagawa ng laway, mga glandula ng o ukol sa sikmura - katas ng tiyan, pancreas - katas ng pancreatic, atay - apdo, mga glandula ng bituka - katas ng bituka. Sa kabuuan, humigit-kumulang 8.5 litro ang ginagawa bawat araw. mga katas. Ang mga enzyme ng digestive juice ay lubos na tiyak - gumaganap ang bawat enzyme sa isang partikular na compound ng kemikal.

Ang mga enzyme ay mga protina at ang kanilang aktibidad ay nangangailangan ng isang tiyak na temperatura, pH, atbp. Mayroong tatlong pangunahing grupo ng mga digestive enzyme: mga protease paghahati ng mga protina sa mga amino acid; mga lipase na nagbabagsak ng mga taba sa gliserol at mga fatty acid; amylase na nagbabagsak ng mga carbohydrates sa monosaccharides. Ang mga selula ng mga glandula ng pagtunaw ay naglalaman ng isang kumpletong hanay ng mga enzyme - constitutive enzymes, ang ratio sa pagitan ng kung saan ay maaaring mag-iba depende sa likas na katangian ng pagkain. Sa pagtanggap ng isang partikular na substrate, maaaring may lumitaw inangkop (induced) enzymes na may makitid na pokus.

- Motor-evacuation- ito ay isang pag-andar ng motor na isinasagawa ng mga kalamnan ng digestive apparatus at nagbibigay ng pagbabago sa estado ng pagsasama-sama ng pagkain, paggiling nito, paghahalo sa mga digestive juice at paggalaw sa direksyon ng oral-anal (mula sa itaas hanggang sa ibaba).

- Pagsipsip- Isinasagawa ng function na ito ang paglipat ng mga huling produkto ng panunaw, tubig, asin at bitamina, sa pamamagitan ng mauhog lamad ng digestive tract sa panloob na kapaligiran ng katawan.

- excretory- Ito ay isang excretory function na nagsisiguro sa paglabas ng mga metabolic na produkto (metabolites), undigested na pagkain, atbp. mula sa katawan.

- Endocrine- namamalagi sa katotohanan na ang mga partikular na selula ng mauhog lamad ng digestive tract at pancreas ay naglalabas ng mga hormone na kumokontrol sa panunaw.

- Receptor (analyzer)) - dahil sa reflex connection (sa pamamagitan ng reflex arcs) ng chemo- at mechanoreceptors ng mga panloob na ibabaw ng mga digestive organ na may cardiovascular, excretory, at iba pang mga sistema ng katawan.

- Proteksiyon - ito ay isang barrier function na nagbibigay ng proteksyon ng katawan mula sa mga nakakapinsalang salik (bactericidal, bacteriostatic, detoxification effect).

Katangian ng isang tao sariling uri ng panunaw, nahahati sa tatlong uri:

- intracellular digestion- phylogenetically ang pinaka sinaunang uri, kung saan ang mga enzyme ay nag-hydrolyze ng pinakamaliit na particle ng nutrients na nakapasok sa cell sa pamamagitan ng mga mekanismo ng transport membrane.

- extracellular, malayo o cavitary- nangyayari sa mga cavity ng digestive tract sa ilalim ng pagkilos ng hydrolytic enzymes, at ang mga secretory cells ng digestive glands ay nasa ilang distansya. Bilang resulta ng extracellular digestion, ang mga sangkap ng pagkain ay nasira sa mga sukat na magagamit para sa intracellular digestion.

- lamad, parietal o contact- nangyayari nang direkta sa mga lamad ng cell ng bituka mucosa.

Ang istraktura at pag-andar ng mga organ ng pagtunaw

Oral cavity

Oral cavity - ito ay binubuo ng dila, ngipin, salivary glands. Dito, ang pagkain, pagsusuri, paggiling, pagbabasa ng laway, at pagproseso ng kemikal ay isinasagawa. Ang pagkain ay nananatili sa bibig sa average na 10-15 segundo.

Wika- isang muscular organ na natatakpan ng mucous membrane, na binubuo ng maraming papillae ng 4 na uri. Makilala filiform at korteng kono papillae ng pangkalahatang sensitivity (touch, temperatura, sakit); pati na rin ang dahon at hugis kabute e, na naglalaman ng lasa nerve endings . Ang dulo ng dila ay nakararamdam ng matamis, ang katawan ng dila ay nakakaramdam ng maasim at maalat, ang ugat ay nakakaramdam ng mapait..

Ang mga panlasa ay nakikita kung ang analyte ay natunaw sa laway. Sa umaga ang dila ay hindi masyadong sensitibo sa pang-unawa ng lasa, ang sensitivity ay tumataas sa gabi (19-21). Samakatuwid, ang almusal ay dapat magsama ng mga pagkain na nagpapataas ng pangangati ng mga lasa (salad, meryenda, prutas, atbp.). Ang pinakamainam na temperatura para sa pang-unawa ng mga panlasa ay 35-40 0 C. Ang sensitivity ng mga receptor ay bumababa sa proseso ng pagkain, na may monotonous na diyeta, pagkuha ng malamig na pagkain, at din sa edad. Ito ay itinatag na ang matamis na pagkain ay nagdudulot ng isang pakiramdam ng kasiyahan, ay may positibong epekto sa mood, habang ang maasim na pagkain ay maaaring magkaroon ng kabaligtaran na epekto.

Ngipin. Sa oral cavity ng isang may sapat na gulang, mayroon lamang 32 ngipin - 8 incisors, 4 canines, 8 maliit at 12 malalaking molars. Ang mga ngipin sa harap (incisors) ay kumagat sa pagkain, pinupunit ito ng mga pangil, ngumunguya ito ng mga molar sa tulong ng mga kalamnan ng pagnguya. Ang mga ngipin ay nagsisimulang pumutok sa ikapitong buwan ng buhay, karaniwang 8 ngipin (lahat ng incisors) ang lumilitaw sa taon. Sa rickets, ang pagngingipin ay naantala. Sa mga bata, sa edad na 7-9, ang mga ngipin ng gatas (may kabuuang 20) ay pinalitan ng mga permanenteng.

Ang ngipin ay binubuo ng korona, leeg at ugat. Napuno ang lukab ng ngipin pulp- nag-uugnay na tisyu na natatakpan ng mga ugat at daluyan ng dugo. Ang batayan ng ngipin ay dentine- buto. Ang korona ng ngipin ay natatakpan enamel at mga ugat ng ngipin semento.

Ang masusing pagnguya ng pagkain gamit ang mga ngipin ay nagpapataas ng pagkakadikit nito sa laway, naglalabas ng pampalasa at mga bactericidal substance at pinapadali ang paglunok ng bolus ng pagkain.

Mga glandula ng laway- sa oral mucosa mayroong isang malaking bilang ng mga maliliit na glandula ng salivary (labial, buccal, lingual, palatine). Bilang karagdagan, ang excretory ducts ng tatlong pares ng malalaking salivary glands - parotid, sublingual at submandibular - bukas sa oral cavity.

laway humigit-kumulang 98.5% tubig at 1.5% inorganic at organikong bagay. Ang reaksyon ng laway ay bahagyang alkalina (pH tungkol sa 7.5).

Mga di-organikong sangkap - Na, K, Ca, Mg, chlorides, phosphates, nitrogenous salts, NH 3, atbp. Mula sa laway, ang calcium at phosphorus ay tumagos sa enamel ng ngipin.

organikong bagay Ang laway ay pangunahing kinakatawan ng mucin, enzymes at antibacterial substance.

Mucin - mucoprotein, na nagbibigay sa laway ng lagkit nito, pinagdikit ang bolus ng pagkain, ginagawa itong madulas at madaling lunukin.

Mga enzyme ang laway ay kinakatawan amylase na bumabagsak sa almirol sa maltose at maltase sinisira ang maltose sa glucose. Ang mga enzyme na ito ay lubos na aktibo, ngunit dahil sa maikling pananatili ng pagkain sa oral cavity, ang kumpletong pagkasira ng mga carbohydrate na ito ay hindi nangyayari.

Mga sangkap na antibacterial- mga sangkap na tulad ng enzyme lysozyme, inhibins at sialic acid, na may mga katangiang bactericidal at pinoprotektahan ang katawan mula sa mga mikrobyo na nagmumula sa pagkain at nalalanghap na hangin.

Binabasa ng laway ang pagkain, natutunaw ito, binabalot ang mga solidong sangkap, pinapadali ang paglunok, bahagyang sinisira ang mga karbohidrat, neutralisahin ang mga nakakapinsalang sangkap, nililinis ang mga ngipin mula sa mga labi ng pagkain.

Ang isang tao ay gumagawa ng humigit-kumulang 1.5 litro ng laway bawat araw. Ang pagtatago ng laway ay tuloy-tuloy, ngunit higit pa sa araw. Paglalaway nadadagdagan na may pakiramdam ng gutom, ang paningin at amoy ng pagkain, sa panahon ng pagkain, lalo na ang mga tuyo, kapag nakalantad sa pampalasa at extractive substance, kapag umiinom ng malamig na inumin, kapag nagsasalita, nagsusulat, nagsasalita tungkol sa pagkain, pati na rin ang pag-iisip tungkol dito. Pinipigilan ang pagtatago laway, hindi kaakit-akit na pagkain at kapaligiran, matinding pisikal at mental na gawain, negatibong emosyon, atbp.

Ang impluwensya ng mga nutritional factor sa mga function ng oral cavity.

Ang hindi sapat na paggamit ng mga protina, posporus, kaltsyum, bitamina C, D, grupo B at labis na asukal ay humantong sa pag-unlad ng mga karies ng ngipin. Ang ilang mga acid sa pagkain, tulad ng tartaric, pati na rin ang mga asin ng calcium at iba pang mga kasyon, ay maaaring bumuo ng tartar. Ang isang matalim na pagbabago sa mainit at malamig na pagkain ay humahantong sa paglitaw ng mga microcracks sa enamel ng mga ngipin at ang pagbuo ng mga karies.

Ang kakulangan sa nutrisyon ng mga bitamina B, lalo na ang B 2 (riboflavin), ay nag-aambag sa paglitaw ng mga bitak sa mga sulok ng bibig, pamamaga ng mauhog lamad ng dila. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina A (retinol) ay nailalarawan sa pamamagitan ng keratinization ng mauhog lamad ng oral cavity, ang hitsura ng mga bitak at ang kanilang impeksiyon. Sa isang kakulangan ng bitamina C (ascorbic acid) at P (rutin) ay bubuo sakit sa ngipin, na humahantong sa isang pagpapahina ng pag-aayos ng mga ngipin sa mga panga.

Ang kawalan ng ngipin, karies, periodontitis, ay nakakagambala sa proseso ng pagnguya at binabawasan ang mga proseso ng panunaw sa oral cavity.

Ang konsepto ng pisyolohiya ay maaaring bigyang-kahulugan bilang agham ng mga batas ng operasyon at regulasyon ng isang biological system sa mga kondisyon ng kalusugan at pagkakaroon ng mga sakit. Ang pag-aaral ng physiology, bukod sa iba pang mga bagay, ang mahahalagang aktibidad ng mga indibidwal na sistema at proseso, sa isang partikular na kaso, ito ay, i.e. ang mahalagang aktibidad ng proseso ng pagtunaw, ang mga pattern ng trabaho at regulasyon nito.

Ang mismong konsepto ng panunaw ay nangangahulugang isang kumplikadong pisikal, kemikal at pisyolohikal na mga proseso, bilang isang resulta kung saan, sa proseso, sila ay nahati sa mga simpleng compound ng kemikal - mga monomer. Ang pagdaan sa dingding ng gastrointestinal tract, pumapasok sila sa daluyan ng dugo at hinihigop ng katawan.

Ang digestive system at ang proseso ng panunaw sa oral cavity

Ang isang pangkat ng mga organo ay kasangkot sa proseso ng panunaw, na nahahati sa dalawang malalaking seksyon: ang mga glandula ng pagtunaw (mga glandula ng salivary, mga glandula ng atay at pancreas) at ang gastrointestinal tract. Ang mga digestive enzymes ay nahahati sa tatlong pangunahing grupo: protease, lipases, at amylases.

Kabilang sa mga pag-andar ng digestive tract, mapapansin ng isa: ang pagsulong ng pagkain, ang pagsipsip at pag-aalis ng mga hindi natutunaw na mga residu ng pagkain mula sa katawan.

Ang proseso ay ipinanganak. Sa panahon ng pagnguya, ang pagkain na ibinibigay sa proseso ay dinudurog at binasa ng laway, na ginawa ng tatlong pares ng malalaking glandula (sublingual, submandibular at parotid) at microscopic glands na matatagpuan sa bibig. Ang laway ay naglalaman ng mga enzyme na amylase at maltase, na sumisira sa mga sustansya.

Kaya, ang proseso ng panunaw sa bibig ay binubuo sa pisikal na pagdurog ng pagkain, pagsasagawa ng isang kemikal na epekto dito at moisturizing ito ng laway para sa kadalian ng paglunok at pagpapatuloy ng proseso ng panunaw.

Digestion sa tiyan

Ang proseso ay nagsisimula sa katotohanan na ang pagkain, durog at moistened sa laway, ay dumadaan sa esophagus at pumapasok sa organ. Sa loob ng ilang oras, nakakaranas ang bolus ng pagkain ng mekanikal (pag-urong ng kalamnan kapag lumilipat sa bituka) at mga epektong kemikal (gastric juice) sa loob ng organ.

Ang gastric juice ay binubuo ng mga enzyme, hydrochloric acid at mucus. Ang pangunahing papel ay kabilang sa hydrochloric acid, na nagpapagana ng mga enzyme, nagtataguyod ng fragmentary cleavage, ay may bactericidal effect, na sumisira ng maraming bakterya. Ang enzyme pepsin sa komposisyon ng gastric juice ay ang pangunahing isa, paghahati ng mga protina. Ang pagkilos ng uhog ay naglalayong pigilan ang mekanikal at kemikal na pinsala sa shell ng organ.

Anong komposisyon at dami ng gastric juice ang nakasalalay sa komposisyon ng kemikal at likas na katangian ng pagkain. Ang paningin at amoy ng pagkain ay nakakatulong sa pagpapalabas ng kinakailangang digestive juice.

Habang umuunlad ang proseso ng panunaw, ang pagkain ay unti-unting gumagalaw sa duodenum.

Pagtunaw sa maliit na bituka

Ang proseso ay nagsisimula sa lukab ng duodenum, kung saan ang bolus ng pagkain ay apektado ng pancreatic juice, bile at bituka juice, dahil naglalaman ito ng karaniwang bile duct at ang pangunahing pancreatic duct. Sa loob ng organ na ito, ang mga protina ay natutunaw sa mga monomer (simpleng compound) na hinihigop ng katawan. Matuto nang higit pa tungkol sa tatlong bahagi ng pagkakalantad ng kemikal sa maliit na bituka.

Ang komposisyon ng pancreatic juice ay kinabibilangan ng enzyme trypsin, na sumisira sa mga protina, na nagpapalit ng mga taba sa mga fatty acid at gliserol, ang enzyme lipase, pati na rin ang amylase at maltase, na nagbabagsak ng starch sa monosaccharides.

Ang apdo ay synthesize ng atay at nakaimbak sa gallbladder, mula sa kung saan ito pumapasok sa duodenum. Pinapagana nito ang lipase enzyme, nakikilahok sa pagsipsip ng mga fatty acid, pinatataas ang synthesis ng pancreatic juice, at pinapagana ang motility ng bituka.

Ang katas ng bituka ay ginawa ng mga espesyal na glandula sa panloob na lining ng maliit na bituka. Naglalaman ito ng higit sa 20 enzymes.

Mayroong dalawang uri ng panunaw sa bituka at ito ang tampok nito:

• cavitary - isinasagawa ng mga enzyme sa lukab ng organ;
• contact o lamad - ginagawa ng mga enzyme na matatagpuan sa mauhog lamad ng panloob na ibabaw ng maliit na bituka.

Kaya, ang mga sangkap ng pagkain sa maliit na bituka ay talagang ganap na natutunaw, at ang mga pangwakas na produkto - ang mga monomer ay nasisipsip sa dugo. Sa pagkumpleto ng proseso ng panunaw, ang natutunaw na pagkain ay nananatili mula sa maliit na bituka hanggang sa malaking bituka.

Pagtunaw sa malaking bituka

Ang proseso ng enzymatic processing ng pagkain sa malaking bituka ay hindi gaanong mahalaga. Gayunpaman, bilang karagdagan sa mga enzyme, ang mga obligadong microorganism (bifidobacteria, Escherichia coli, streptococci, lactic acid bacteria) ay kasangkot sa proseso.

Napakahalaga ng Bifidobacteria at lactobacilli para sa katawan: mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng mga bituka, lumahok sa pagkasira, tinitiyak ang kalidad ng metabolismo ng protina at mineral, pinahusay ang paglaban ng katawan, at may antimutagenic at anticarcinogenic effect.

Ang mga intermediate na produkto ng carbohydrates, fats at proteins ay pinaghiwa-hiwalay dito sa mga monomer. Ang mga colon microorganism ay gumagawa (mga grupo B, PP, K, E, D, biotin, pantothenic at folic acid), isang bilang ng mga enzyme, amino acid at iba pang mga sangkap.

Ang huling yugto ng proseso ng panunaw ay ang pagbuo ng mga fecal mass, na 1/3 na binubuo ng bakterya, at naglalaman din ng epithelium, hindi matutunaw na mga asing-gamot, mga pigment, uhog, hibla, atbp.

Pagsipsip ng nutrients

Pag-isipan natin ang proseso nang hiwalay. Ito ay kumakatawan sa pangwakas na layunin ng proseso ng panunaw, kapag ang mga bahagi ng pagkain ay dinadala mula sa digestive tract patungo sa panloob na kapaligiran ng katawan - dugo at lymph. Ang pagsipsip ay nangyayari sa lahat ng bahagi ng gastrointestinal tract.

Ang pagsipsip sa bibig ay halos hindi isinasagawa dahil sa maikling panahon (15 - 20 s) ng pagkain sa lukab ng organ, ngunit walang mga pagbubukod. Sa tiyan, ang proseso ng pagsipsip ay bahagyang sumasaklaw sa glucose, isang bilang ng mga amino acid, natunaw na alkohol. Ang pagsipsip sa maliit na bituka ay ang pinakamalawak, higit sa lahat dahil sa istraktura ng maliit na bituka, na mahusay na inangkop sa pagsipsip ng function. Ang pagsipsip sa malaking bituka ay may kinalaman sa tubig, mga asing-gamot, bitamina at monomer (mga fatty acid, monosaccharides, glycerol, amino acids, atbp.).

Ang gitnang sistema ng nerbiyos ay nag-uugnay sa lahat ng mga proseso ng pagsipsip ng sustansya. Kasangkot din ang regulasyon ng humoral.

Ang proseso ng pagsipsip ng protina ay nangyayari sa anyo ng mga amino acid at mga solusyon sa tubig - 90% sa maliit na bituka, 10% sa malaking bituka. Ang pagsipsip ng mga karbohidrat ay isinasagawa sa anyo ng iba't ibang mga monosaccharides (galactose, fructose, glucose) sa iba't ibang mga rate. Ang mga sodium salt ay may papel dito. Ang mga taba ay hinihigop sa anyo ng gliserol at mga fatty acid sa maliit na bituka sa lymph. Ang tubig at mga mineral na asing-gamot ay nagsisimulang masipsip sa tiyan, ngunit ang prosesong ito ay nagpapatuloy nang mas masinsinan sa mga bituka.

Kaya, sinasaklaw nito ang proseso ng pagtunaw ng mga sustansya sa bibig, sa tiyan, sa maliit at malalaking bituka, pati na rin ang proseso ng pagsipsip.

PHYSIOLOGY NG DIGESTION

Ang panunaw ay isang prosesong pisyolohikal na binubuo sa pagbabago ng mga sustansya ng feed mula sa mga kumplikadong kemikal na compound patungo sa mas simple, na magagamit para sa pagsipsip ng katawan. Sa proseso ng pagsasagawa ng iba't ibang gawain, ang katawan ay patuloy na gumugugol ng enerhiya. Pagbawi ng enerhiya. Ang mga biyolohikal na mapagkukunan ay ibinibigay sa pamamagitan ng paggamit ng mga sustansya sa katawan - mga protina, carbohydrates at taba, pati na rin ang tubig, bitamina, mineral salts, atbp. Karamihan sa mga protina, taba at carbohydrates ay mga high-molecular compound na hindi masipsip mula sa pagkain. kanal sa dugo at lymph nang walang paunang paghahanda.nasisipsip ng mga selula at tisyu ng katawan. Sa digestive canal, sumasailalim sila sa pisikal, kemikal, biological na impluwensya at nagiging mababang molekular, nalulusaw sa tubig, madaling hinihigop na mga sangkap.

Ang pagkain ay nakondisyon ng isang espesyal na pakiramdam - ang pakiramdam ng gutom. Ang gutom (pagkawala ng pagkain) bilang isang pisyolohikal na estado (sa kaibahan sa gutom bilang isang proseso ng pathological) ay isang pagpapahayag ng pangangailangan ng katawan para sa mga sustansya. Ang kundisyong ito ay nangyayari dahil sa pagbaba ng nilalaman ng mga sustansya sa depot at sirkulasyon ng dugo. Sa estado ng gutom, ang isang malakas na paggulo ng digestive tract ay nangyayari, ang pagtatago at pag-andar ng motor nito, ang reaksyon ng pag-uugali ng mga hayop upang maghanap ng mga pagbabago sa pagkain, ang pag-uugali ng pagpapakain sa mga gutom na hayop ay dahil sa paggulo ng mga neuron sa iba't ibang bahagi ng ang central nervous system. Ang kabuuan ng mga neuron na ito ay tinawag ni Pavlov na sentro ng pagkain. Binubuo at kinokontrol ng sentrong ito ang gawi sa pagkain na naglalayong maghanap ng pagkain, tinutukoy ang kabuuan ng lahat ng kumplikadong reflex na reaksyon na nagsisiguro sa paghahanap, pagkuha, pagsubok at pagkuha ng pagkain.

Ang sentro ng pagkain ay isang kumplikadong hypothalamic-limbic-reticulocortical complex, ang nangungunang seksyon nito ay kinakatawan ng lateral nuclei ng hypothalamus. Kapag ang mga nuclei na ito ay nawasak, ang pagkain ay tinatanggihan (aphagia), at ang kanilang pangangati ay nagdaragdag ng paggamit ng pagkain (hyperphagia).

Sa isang gutom na hayop, kung saan ang dugo ay isinalin mula sa isang pinakakain na hayop, mayroong isang pagsugpo sa mga reflexes para sa pagkuha at pagkain ng pagkain. Ang iba't ibang mga sangkap ay kilala na nagiging sanhi ng isang estado ng puno at gutom na dugo. Depende sa uri at kemikal na katangian ng mga sangkap na ito, ilang mga teorya ang iminungkahi upang ipaliwanag ang pakiramdam ng gutom. Ayon sa metabolic theory, ang mga intermediate na produkto ng Krebs cycle, na nabuo sa panahon ng pagkasira ng lahat ng nutrients, na nagpapalipat-lipat sa dugo, ay tumutukoy sa antas ng nutritional excitability ng mga hayop. Ang isang biologically active substance na nakahiwalay mula sa mauhog lamad ng duodenum, arenterin, ay natagpuan, na kumokontrol sa gana. Pinipigilan ang ganang kumain cystokinin - pancreozymin. Sa regulasyon ng tiyak na gana, ang panlasa analyzer at ang mas mataas na departamento nito sa cerebral cortex ay may mahalagang papel.

Mga pangunahing uri ng panunaw. Mayroong tatlong pangunahing uri ng panunaw: intracellular, extracellular at lamad. Sa hindi magandang organisadong mga kinatawan ng mundo ng hayop, halimbawa, sa protozoa, ang intracellular digestion ay isinasagawa. May mga espesyal na lugar sa lamad ng cell kung saan nabuo ang mga pinocytic vesicles o ang tinatawag na phagocytic vacuoles. Sa tulong ng mga pormasyong ito, ang isang unicellular na organismo ay kumukuha ng materyal na pagkain at hinuhukay ito gamit ang sarili nitong mga enzyme.

Sa katawan ng mga mammal, ang intracellular digestion ay katangian lamang ng mga leukocytes - mga phagocytes ng dugo. Sa mas mataas na mga hayop, ang panunaw ay nangyayari sa organ system na tinatawag na digestive tract, na gumaganap ng isang kumplikadong function - extracellular digestion.

Ang pagtunaw ng mga sustansya sa pamamagitan ng mga enzyme na naisalokal sa mga istruktura ng lamad ng cell, mauhog lamad ng tiyan at bituka, na spatially na sumasakop sa isang intermediate na posisyon sa pagitan ng intracellular at extracellular digestion, ay tinatawag na lamad o parietal digestion.

Ang mga pangunahing pag-andar ng mga organ ng pagtunaw ay secretory, motor (motor), absorption at excretory (excretory).

pagpapaandar ng pagtatago. Ang mga glandula ng pagtunaw ay gumagawa at naglalabas ng mga katas sa kanal ng pagtunaw: mga glandula ng laway - laway, mga glandula ng tiyan - katas ng tiyan at uhog, pancreas - katas ng pancreatic, mga glandula ng bituka - katas ng bituka at mucus, atay - apdo.

Ang mga digestive juice, o, kung tawagin din sila, mga lihim, magbasa-basa sa pagkain at, dahil sa pagkakaroon ng mga enzyme sa kanila, ay nag-aambag sa pagbabagong-anyo ng kemikal ng mga protina, taba at carbohydrates.

pag-andar ng motor. Ang mga kalamnan ng mga organ ng pagtunaw, dahil sa kanilang makapangyarihang mga katangian ng contractile, ay nag-aambag sa paggamit ng pagkain, ang paggalaw nito sa pamamagitan ng digestive canal at paghahalo.

pagsipsip function. Ginagawa ito ng mauhog lamad ng mga indibidwal na seksyon ng alimentary canal: tinitiyak nito ang pagpasa ng tubig at ang mga hating bahagi ng pagkain sa dugo at lymph.

function ng excretory. Ang mauhog lamad ng gastrointestinal tract, atay, pancreas at mga glandula ng salivary ay nagtatago ng kanilang mga lihim sa lukab ng alimentary canal. Sa pamamagitan ng digestive canal, ang panloob na kapaligiran ng katawan ay konektado sa kapaligiran.

Ang papel ng mga enzyme sa panunaw. Ang mga enzyme ay biological catalysts, accelerators ng food digestion. Ayon sa kanilang kemikal na kalikasan, nabibilang sila sa mga protina, ayon sa kanilang pisikal na kalikasan, sa mga koloidal na sangkap. Ang mga enzyme ay ginawa ng mga selula ng mga glandula ng pagtunaw na kadalasang nasa anyo ng mga proenzyme ng mga precursor ng mga enzyme na walang aktibidad. Ang mga proenzyme ay nagiging aktibo lamang kapag nalantad sa isang bilang ng mga pisikal at kemikal na activator, na naiiba para sa bawat isa sa kanila. Halimbawa, ang proenzyme peusinogen, na ginawa ng mga glandula ng tiyan, ay na-convert sa aktibong anyo nito - pepsin - sa ilalim ng impluwensya ng hydrochloric (hydrochloric) acid ng gastric juice.

Ang mga digestive enzymes ay tiyak, iyon ay, ang bawat isa sa kanila ay may catalytic effect lamang sa ilang mga sangkap. Ang aktibidad ng isa o ibang enzyme ay ipinahayag sa isang tiyak na reaksyon ng kapaligiran - acidic o neutral. Natagpuan ng IP Pavlov na ang enzyme pepsin ay nawawala ang epekto nito sa isang alkaline na medium, ngunit ibinabalik ito sa isang acidic na medium. Ang mga enzyme ay sensitibo din sa mga pagbabago sa temperatura ng kapaligiran: na may bahagyang pagtaas sa temperatura, ang pagkilos ng mga enzyme ay tumindi, at kapag pinainit sa itaas 60 ° C, ito ay ganap na nawala. Ang mga ito ay hindi gaanong sensitibo sa mababang temperatura - ang kanilang pagkilos ay medyo humina, ngunit ito ay nababaligtad kapag ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ng kapaligiran ay naibalik. Para sa biological na pagkilos ng mga enzyme sa katawan ng hayop, ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ay 36-40 °C. Ang aktibidad ng enzyme ay nakasalalay din sa konsentrasyon ng mga indibidwal na nutrients sa substrate. Ang mga enzyme ay hydrolases - sinisira nila ang mga kemikal sa feed sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga H at OH ions. Ang mga enzyme na sumisira sa mga carbohydrate ay tinatawag na amylolytic enzymes, o amylases; protina (protina) - proteolytic, o protease; taba - lipolytic, o lipases.

Mga pamamaraan para sa pag-aaral ng mga function ng digestive system. Ang pamamaraang Pavlovian ay itinuturing na pinakaperpekto at layunin na paraan para sa pag-aaral ng pag-andar ng mga organ ng pagtunaw. Sa panahon ng pre-Pavlovian, ang pisyolohiya ng panunaw ay pinag-aralan sa mga primitive na paraan. Upang makakuha ng ideya ng mga pagbabago sa pagkain sa digestive tract, kinakailangan na kunin ang mga nilalaman mula sa iba't ibang bahagi nito. R. A. Réaumur (XVII-XVIII na siglo), upang makakuha ng gastric juice, nag-inject ng hollow metal tubes na may mga butas sa pamamagitan ng oral cavity sa hayop, pagkatapos punan ang mga ito ng nutrient material (sa mga aso, ibon at tupa). Pagkatapos, pagkatapos ng 14-30 oras, ang mga hayop ay pinatay at ang mga metal na tubo ay tinanggal upang pag-aralan ang mga nilalaman nito. Pinuno ni L. Spalanzani ang parehong mga tubo hindi ng materyal na pagkain, ngunit may mga espongha, kung saan pagkatapos ay piniga niya ang likidong masa. Kadalasan, upang pag-aralan ang mga pagbabago sa pagkain, ang mga nilalaman ng digestive tract ng mga kinatay na hayop ay inihambing sa ibinigay na pagkain (W. Ellenberger at iba pa). Ang V. A. Basov at N. Blondlot ay nagsagawa ng isang gastric fistula na operasyon sa mga aso sa ibang pagkakataon, ngunit hindi nila maihiwalay ang isang purong lihim ng mga glandula ng o ukol sa sikmura, dahil ang mga nilalaman ng tiyan ay halo-halong may laway at tubig na natutunaw. Ang isang purong lihim ay nakuha bilang isang resulta ng klasikal na pamamaraan ng fistula na binuo ng IP Pavlov, na naging posible upang maitaguyod ang mga pangunahing pattern sa aktibidad ng mga organ ng pagtunaw. Si Pavlov at ang kanyang mga kasamahan, gamit ang mga pamamaraan ng kirurhiko sa dati nang inihanda na malusog na mga hayop (pangunahin ang mga aso), ay bumuo ng mga pamamaraan para sa pag-alis ng duct ng mga glandula ng pagtunaw (laway, pancreas, atbp.), Pagkuha ng isang artipisyal na pagbubukas (fistula) ng esophagus, bituka. Pagkatapos ng paggaling, ang mga pinaandar na hayop ay nagsilbing mga bagay para sa pag-aaral ng pag-andar ng mga organ ng pagtunaw sa loob ng mahabang panahon. Tinawag ni Pavlov ang pamamaraang ito na paraan ng mga talamak na eksperimento. Sa kasalukuyan, ang pamamaraan ng fistula ay lubos na napabuti at malawakang ginagamit upang pag-aralan ang mga proseso ng digestive at metabolic sa mga hayop sa bukid.

Bilang karagdagan, upang pag-aralan ang mga pag-andar ng mucosa ng iba't ibang mga departamento, isang paraan ng histochemical ang ginagamit, na maaaring magamit upang maitaguyod ang pagkakaroon ng ilang mga enzyme. Upang irehistro ang iba't ibang aspeto ng contractile at electrical activity ng mga dingding ng alimentary canal, ginagamit ang radiotelemetric, radiographic at iba pang mga pamamaraan.

DIGESTION SA BIBIG

Ang panunaw sa oral cavity ay binubuo ng tatlong yugto: pagkain ng pagkain, tamang oral digestion at paglunok.

Pagpapakain at paggamit ng likido. Bago tumanggap ng anumang pagkain, sinusuri ito ng hayop sa tulong ng paningin at amoy. Pagkatapos, sa tulong ng mga receptor sa oral cavity, pinipili nito ang angkop na pagkain, na nag-iiwan ng hindi nakakain na mga dumi.

Sa pamamagitan ng isang malayang pagpili at pagtatasa ng palatability ng feed, mga solusyon ng iba't ibang pagkain at tinanggihan na mga sangkap, dalawang sunud-sunod na yugto ng pag-uugali sa pagpapakain ang lumilitaw sa mga ruminant. Ang una ay ang yugto ng pagsubok sa kalidad ng pagkain at inumin, at ang pangalawa ay ang yugto ng pagkuha ng pagkain at pag-inom at pagtanggi sa kanila. Ang gatas, glucose, mga solusyon ng hydrochloric at acetic acid sa yugto ng pagsubok at lalo na sa yugto ng pagkilos ng pag-inom ay nagdaragdag ng bilang ng mga pagkilos ng paglunok, ang amplitude at dalas ng mga contraction ng kumplikadong tiyan. Ang mga solusyon ng sodium bikarbonate at mga asing-gamot ng potassium chloride, calcium ng mataas na konsentrasyon ay pumipigil sa pagpapakita ng una at ikalawang yugto (K. P. Mikhaltsov, 1973).

Kinukuha ng mga hayop ang pagkain gamit ang kanilang mga labi, dila at ngipin. Ang mahusay na binuo na kalamnan ng mga labi at dila ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng iba't ibang mga paggalaw sa iba't ibang direksyon.

Ang isang kabayo, isang tupa, isang kambing, kapag kumakain ng butil, hinuhuli ito gamit ang kanilang mga labi, pinutol ang damo gamit ang incisors at gamitin ang kanilang dila upang idirekta ito sa oral cavity. Ang mga baka at baboy ay hindi gaanong gumagalaw na labi, kumukuha sila ng pagkain gamit ang kanilang mga dila. Ang mga baka ay nagpuputol ng damo na may lateral na paggalaw ng mga panga, kapag ang mga incisors ng mas mababang panga ay nakipag-ugnay sa dental plate ng intermaxilla. Kinukuha ng mga carnivore ang pagkain gamit ang kanilang mga ngipin (matalim na incisors at fangs).

Ang paggamit ng tubig at likidong feed sa iba't ibang mga hayop ay hindi rin pareho. Karamihan sa mga herbivore ay umiinom ng tubig, na parang sinisipsip ito sa isang maliit na puwang sa gitna ng kanilang mga labi. Ang binawi na dila sa likod, ang mga nakahiwalay na panga ay nakakatulong sa pagpasa ng tubig. Ang mga carnivore ay kumukuha ng tubig at likidong pagkain gamit ang kanilang mga dila.

ngumunguya. Ang pagkain na nakapasok sa oral cavity ay pangunahing mekanikal na pinoproseso bilang resulta ng mga paggalaw ng pagnguya. Ang pagnguya ay isinasagawa sa pamamagitan ng mga lateral na paggalaw ng ibabang panga sa isang gilid o sa isa pa. Sa mga kabayo, kadalasang nakasara ang bibig kapag ngumunguya. Agad na maingat na ngumunguya ng mga kabayo ang tinanggap na pagkain. Bahagyang ngumunguya at nilalamon ng mga ruminant. Ang mga baboy ay ngumunguya ng pagkain nang lubusan, dinudurog ang mga siksik na bahagi. Ang mga carnivore ay nagmamasa, nagdudurog ng pagkain at mabilis na lumulunok nang hindi ngumunguya.

Paglalaway. Ang laway ay produkto ng pagtatago (excretion) ng tatlong pares ng salivary glands: sublingual, submandibular at parotid. Bilang karagdagan, ang lihim ng maliliit na glandula na matatagpuan sa mauhog lamad ng mga dingding sa gilid ng dila at pisngi ay pumapasok sa oral cavity.

Ang likidong laway, na walang mucus, ay tinatago ng mga serous glandula, ang makapal na laway na naglalaman ng malaking halaga ng glucoprotein (mucin) ay halo-halong mga glandula. Ang serous glands ay ang parotid glands. Mixed glands - sublingual at submandibular, dahil ang kanilang parenchyma ay naglalaman ng parehong serous at mucous cells.

Upang pag-aralan ang aktibidad ng mga glandula ng salivary, pati na rin ang komposisyon at mga katangian ng mga pagtatago (laway) na kanilang itinago, ang I. P. Pavlov at D. D. Glinsky sa mga aso ay bumuo ng isang pamamaraan para sa paglalapat ng mga talamak na fistula ng mga duct ng mga glandula ng salivary (Larawan 24). ). Ang kakanyahan ng pamamaraang ito ay ang mga sumusunod. Ang isang piraso ng mauhog lamad na may excretory duct ay pinutol, dinala sa ibabaw ng pisngi at tinahi sa balat. Pagkatapos ng ilang araw, ang sugat ay gumaling at ang laway ay inilabas hindi sa oral cavity, ngunit sa labas.

Ang laway ay kinokolekta ng ciliadrikas na sinuspinde mula sa isang funnel na nakakabit sa pisngi.

Sa mga hayop sa bukid, ang paglabas ng duct ay isinasagawa bilang mga sumusunod. Ang isang hugis-T na cannula ay ipinasok sa pamamagitan ng paghiwa ng balat sa inihandang duct. Sa kasong ito, ang laway sa labas ng eksperimento ay pumapasok sa oral cavity. Ngunit ang pamamaraang ito ay naaangkop lamang para sa malalaking hayop, para sa maliliit na hayop, sa karamihan ng mga kaso, ang paraan ng pag-alis ng duct ay ginagamit kasama ng papilla, na itinanim sa balat ng balat,

Ang mga pangunahing regularidad ng aktibidad ng mga glandula ng salivary at ang kanilang kahalagahan sa proseso ng panunaw ay pinag-aralan ni I. P. Pavlov.

Ang paglalaway sa mga aso ay nangyayari lamang sa pana-panahon kapag ang pagkain o anumang iba pang mga irritant ay pumasok sa oral cavity. Ang dami at kalidad ng pinaghihiwalay na laway ay higit na nakadepende sa uri at kalikasan ng pagkain na kinuha at ilang iba pang mga kadahilanan. Ang pangmatagalang pagkonsumo ng mga pagkaing starchy ay nagiging sanhi ng paglitaw ng mga amylolytic enzymes sa laway. Ang dami ng laway na itinago ay apektado ng antas ng kahalumigmigan at ang pagkakapare-pareho ng pagkain: ang malambot na tinapay sa mga aso ay gumagawa ng mas kaunting laway kaysa sa mga crackers; mas maraming laway ang nailalabas kapag kumakain ng pulbos ng karne kaysa sa hilaw na karne. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mas maraming laway ay kinakailangan upang mabasa ang tuyong pagkain, ang sitwasyong ito ay totoo rin para sa mga baka, tupa at kambing at nakumpirma ng maraming mga eksperimento.

Ang paglalaway sa mga aso ay tumataas din kapag ang tinatawag na mga tinanggihang sangkap (buhangin, kapaitan, mga acid, alkali at iba pang mga sangkap na hindi pagkain) ay pumapasok sa bibig. Halimbawa, kung binabasa mo ang oral mucosa na may solusyon ng hydrochloric acid, ang pagtatago ng laway ay tumataas (paglalaway).

Ang komposisyon ng sikretong laway para sa pagkain at mga tinanggihang sangkap ay hindi pareho. Ang laway, na mayaman sa mga organikong sangkap, lalo na ang protina, ay itinago para sa mga sangkap ng pagkain, at ang tinatawag na laway sa paglalaba ay inilabas para sa pagtanggi. Ang huli ay dapat isaalang-alang bilang isang nagtatanggol na reaksyon: sa pamamagitan ng pagtaas ng paglalaway, ang hayop ay napalaya mula sa mga dayuhang hindi pagkain na sangkap.

Komposisyon at katangian ng laway. Ang laway ay isang malapot na likido ng bahagyang alkaline na reaksyon na may density na 1.002-1.012 at naglalaman ng 99-99.4% na tubig at 0.6-1% na solids.

Ang organikong bagay ng laway ay pangunahing kinakatawan ng mga protina, lalo na ang mucin. Sa mga di-organikong sangkap sa laway, mayroong mga chlorides, sulfates, carbonates ng calcium, sodium, potassium, magnesium. Ang laway ay naglalaman din ng ilang mga produktong metabolic: mga asin ng carbonic acid, urea, atbp. Kasama ng laway, ang mga panggamot na sangkap at mga pintura na ipinakilala sa katawan ay maaari ding ilabas.

Ang laway ay naglalaman ng mga enzyme na amylase at α-glucosidase. Ang Ptyalin ay kumikilos sa polysaccharides (starch), na pinaghiwa-hiwalay ang mga ito sa dextrins at ang malyose α-glucosidase ay kumikilos sa malyose, na ginagawang glucose ang disaccharide na ito. Ang mga enzyme ng laway ay aktibo lamang sa temperatura na 37-40 ° C at sa isang bahagyang alkalina na kapaligiran.

Ang laway, na binabasa ang pagkain, ay nagpapadali sa proseso ng pagnguya. Bilang karagdagan, pinatunaw nito ang masa ng pagkain, na kumukuha ng mga sangkap na pampalasa mula dito. Sa tulong ng mucin, ang laway ay nakadikit at bumabalot sa pagkain at sa gayon ay pinapadali ang paglunok nito. Ang mga diastatic na enzyme sa feed ay natutunaw sa laway upang masira ang starch.

Kinokontrol ng laway ang balanse ng acid-base, neutralisahin ang mga acid sa tiyan na may mga alkaline na base. Naglalaman ito ng mga sangkap na may bactericidal effect (ingiban at lysozyme). Nakikilahok sa thermoregulation ng katawan. Sa pamamagitan ng paglalaway, ang hayop ay napalaya mula sa labis na enerhiya ng init. Ang laway ay naglalaman ng kallikrein at parotin, na kumokontrol sa suplay ng dugo sa mga glandula ng salivary at nagbabago sa pagkamatagusin ng mga lamad ng cell.

Paglalaway sa mga hayop ng iba't ibang uri ng hayop. Ang laway sa isang kabayo ay nangyayari nang pana-panahon, kapag kumukuha lamang ng pagkain. Mas maraming laway ang pinaghihiwalay para sa tuyong pagkain, higit na mas mababa para sa berdeng damo at basa-basa na pagkain. Dahil ang kabayo ay maingat na ngumunguya ng pagkain nang salit-salit sa isang panig, pagkatapos ay sa kabilang panig, ang laway ay higit na pinaghihiwalay ng mga glandula ng gilid kung saan nagaganap ang pagnguya.

Sa bawat paggalaw ng pagnguya, ang laway ay na-spray mula sa fistula ng duct ng parotid gland sa layo na hanggang 25-30 cm. Tila, sa kabayo, ang mekanikal na pangangati sa pagkain ay ang nangungunang kadahilanan na nagiging sanhi ng pagtatago. Ang panlasa na pampasigla ay nakakaapekto rin sa aktibidad ng mga glandula ng salivary: kapag ang mga solusyon ng asin, hydrochloric acid, soda, paminta ay ipinakilala sa oral cavity, ang pagtaas ng salivation. Ang pagtatago ay tumataas din kapag ang durog na feed ay ibinigay, ang lasa nito ay mas kapansin-pansin, at kapag ang lebadura ay idinagdag sa feed. Ang pagtatago ng laway sa isang kabayo ay sanhi hindi lamang sa pamamagitan ng pagpapakain, kundi pati na rin ng mga tinanggihang sangkap, tulad ng sa isang aso.

Sa araw, ang kabayo ay naghihiwalay ng hanggang 40 litro ng laway. Sa laway ng kabayo, 989.2 bahagi ng tubig ang bumubuo ng 2.6 bahagi ng mga organikong sangkap at 8.2 bahagi ng hindi organiko; laway pH 345.

Mayroong ilang mga enzyme sa laway ng kabayo, ngunit ang pagkasira ng carbohydrates ay nangyayari pa rin, pangunahin dahil sa mga enzyme pma, na aktibo sa bahagyang alkaline na reaksyon ng laway. Ang pagkilos ng laway at feed enzymes ay maaaring magpatuloy kahit na ang mga masa ng feed ay pumasok sa inisyal at gitnang mga seksyon ng tiyan, kung saan ang isang bahagyang alkaline na reaksyon ay pinananatili pa rin.

Ang proseso ng paglalaway sa mga ruminant ay medyo naiiba kaysa sa mga kabayo, dahil ang pagkain sa oral cavity ay hindi lubusang ngumunguya. Ang papel ng laway sa kasong ito ay nabawasan sa pag-basa ng feed, na nagpapadali sa proseso ng paglunok. Ang laway ay may pangunahing epekto sa panunaw sa oral cavity habang ngumunguya ng gum. Ang parotid gland ay naglalabas nang labis kapwa sa panahon ng pagkain at nginunguyang gum, at sa mga panahon ng pahinga, at ang submandibular ay naglalabas ng laway nang pana-panahon.

Ang aktibidad ng mga glandula ng salivary ay naiimpluwensyahan ng isang bilang ng mga kadahilanan mula sa gilid ng proventriculus, lalo na ang peklat. Sa pagtaas ng presyon sa peklat, ang pagtatago ng parotid gland ay tumataas. Ang mga salivary gland ay apektado din ng mga kemikal na kadahilanan. Halimbawa, ang pagpasok ng acetic at lactic acid sa peklat ay unang pumipigil at pagkatapos ay pinahuhusay ang paglalaway.

Ang mga baka ay gumagawa ng 90-190 litro ng laway bawat araw, tupa - 6-10 litro ng laway. Ang dami at komposisyon ng laway na ginawa ay depende sa uri ng hayop, feed at pagkakapare-pareho nito. Sa laway ng mga ruminant, ang mga organikong sangkap ay bumubuo ng 0.3, inorganic - 0.7%; laway pH 8-9. Ang mataas na alkalinity ng laway, ang konsentrasyon nito ay nag-aambag sa normalisasyon ng mga biotic na proseso sa pancreas. Ang napakaraming laway na pumapasok sa rumen ay neutralisahin ang mga acid na nabuo sa panahon ng pagbuburo ng hibla.

Ang paglalaway sa mga baboy ay nangyayari nang pana-panahon, kapag kumukuha ng feed. Ang antas ng aktibidad ng pagtatago ng mga glandula ng salivary sa kanila ay nakasalalay sa likas na katangian ng pagkain. Kaya, kapag kumakain ng mga likidong nagsasalita, ang laway ay halos hindi nagagawa. Ang kalikasan at paraan ng paghahanda ng pagkain ay nakakaapekto hindi lamang sa dami ng laway, kundi pati na rin sa kalidad nito. Hanggang 15 litro ng laway ang itinatago bawat araw sa isang baboy, at humigit-kumulang kalahati nito ay tinatago ng parotid salivary gland. Ang laway ay naglalaman ng 0.42% dry matter, kung saan 57.5 ay organic matter, at 42.5% ay inorganic; pH 8.1-8.47. Ang laway ng mga baboy ay may binibigkas na aktibidad na amylolytic. Naglalaman ito ng mga enzyme na ptyalin at malyase. Ang aktibidad ng enzymatic ng laway ay maaaring mapanatili sa magkahiwalay na bahagi ng mga nilalaman ng tiyan hanggang sa 5-6 na oras.

Regulasyon ng paglalaway. Ang paglalaway ay isinasagawa sa ilalim ng impluwensya ng mga unconditioned at conditioned reflexes. Ito ay isang kumplikadong reflex reaction. Sa una, bilang isang resulta ng pagkuha ng pagkain at ang pagpasok nito sa oral cavity, ang mga receptor apparatus ng mauhog lamad ng mga labi at dila ay nasasabik. Ang pagkain ay nakakairita sa mga nerve endings ng fibers ng trigeminal at glossopharyngeal nerves, pati na rin ang mga sanga (upper laryngeal) ng vagus nerve. Sa pamamagitan ng mga sentripetal na landas na ito, ang mga impulses mula sa oral cavity ay umaabot sa medulla oblongata, kung saan matatagpuan ang sentro ng paglalaway, pagkatapos ay pumapasok sa thalamus, hypothalamus, at cerebral cortex. Mula sa sentro ng salivary, ang paggulo ay ipinapadala sa mga glandula kasama ang mga nagkakasundo at parasympathetic na nerbiyos, ang huli ay dumadaan sa glossopharyngeal at facial nerves. Ang parotid gland ay innervated ng glossopharyngeal at ear-temporal na sanga ng trigeminal nerves. Ang submandibular at sublingual na mga glandula ay binibigyan ng isang sangay ng facial nerve na tinatawag na chorda tympani. Ang pangangati ng drum string ay nagiging sanhi ng aktibong pagtatago ng likidong laway. Kapag ang sympathetic nerve ay inis, ang isang maliit na halaga ng makapal, mucus (sympathetic) na laway ay itinago.

Ang regulasyon ng nerbiyos ay may kaunting epekto sa pag-andar ng parotid gland sa mga ruminant, dahil ang pagpapatuloy ng pagtatago nito ay dahil sa patuloy na pagkilos ng chemo- at mechanoreceptors ng proventriculus. Ang mga glandula ng sublingual at submandibular ay nagtatago nang pana-panahon.

D
Ang aktibidad ng salivary center ng medulla oblongata ay kinokontrol ng hypothalamus at ng cerebral cortex. Ang pakikilahok ng cerebral cortex sa regulasyon ng salivation sa mga aso ay itinatag ng IP Pavlov. Ang isang nakakondisyon na senyales, tulad ng isang tawag, ay sinamahan ng pagbibigay ng pagkain.

Matapos ang ilang ganoong kumbinasyon, naglaway ang aso sa isang tawag lamang. Tinawag ni Pavlov ang salivation conditioned reflex na ito. Ang mga naka-condition na reflexes ay nabuo din sa mga kabayo, baboy, at ruminant. Gayunpaman, sa huli, binabawasan ng isang nakakondisyon na natural na pampasigla ang pagtatago ng mga glandula ng parotid. Ito ay dahil sa ang katunayan na sila ay patuloy na nasasabik at patuloy na nagtatago.

Ang sentro ng paglalaway ay apektado ng maraming iba't ibang stimuli - reflex at humoral. Ang pangangati ng mga receptor ng tiyan at bituka ay maaaring makapukaw o makapigil sa paglalaway.

Ang pagbuo ng laway ay isang proseso ng pagtatago na isinasagawa ng mga selula ng mga glandula ng salivary. Kasama sa proseso ng pagtatago ang synthesis ng mga bahagi ng pagtatago ng cell, ang pagbuo ng mga butil ng pagtatago, ang pag-alis ng lihim mula sa cell at ang pagpapanumbalik ng orihinal na istraktura nito. Ito ay natatakpan ng isang lamad na bumubuo ng microvilli, sa loob nito ay naglalaman ng nucleus, mitochondria, ang Golgi complex, ang endoplasmic reticulum, ang ibabaw ng mga tubules na kung saan ay may tuldok na mga ribosome. Sa pamamagitan ng lamad, tubig, mineral compound, amino acids, asukal at iba pang mga sangkap ay pumipili na pumapasok sa cell.

Ang pagbuo ng pagtatago ay nangyayari sa mga tubules ng endoplasmic reticulum. Sa pamamagitan ng kanilang pader, ang lihim ay dumadaan sa mga vacuole ng Golgi complex, kung saan nagaganap ang panghuling pagbuo nito (Larawan 25). Sa panahon ng pahinga, ang mga glandula ay mas butil dahil sa pagkakaroon ng maraming mga butil ng pagtatago, sa panahon at pagkatapos ng paglalaway, ang bilang ng mga butil ay bumababa.

paglunok. Ito ay isang kumplikadong reflex act. Ang chewed at moistened na pagkain ay pinapakain ng paggalaw ng mga pisngi at dila sa anyo ng isang bukol sa likod ng dila. Pagkatapos ay idiniin ito ng dila sa malambot na palad at itinutulak muna ito sa ugat ng dila, pagkatapos ay sa pharynx. Ang pagkain, na nanggagalit sa mauhog lamad ng pharynx, ay nagiging sanhi ng isang reflex contraction ng mga kalamnan na nag-aangat sa malambot na panlasa, at ang ugat ng dila ay pinindot ang epiglottis sa larynx, kaya kapag lumulunok, ang bukol ay hindi pumapasok sa itaas na respiratory tract. . Sa pamamagitan ng pag-urong ng mga kalamnan ng pharynx, ang bukol ng pagkain ay itinulak pa sa funnel ng esophagus. Ang paglunok ay maaaring isagawa lamang sa direktang pangangati ng mga afferent nerve endings ng pharyngeal mucosa na may pagkain o laway. Ang tuyong bibig ay nagpapahirap o nawawala sa paglunok.

Ang swallowing reflex ay isinasagawa bilang mga sumusunod. Sa pamamagitan ng mga sensitibong sanga ng trigeminal at glossopharyngeal nerves, ang paggulo ay ipinapadala sa medulla oblongata, kung saan matatagpuan ang sentro ng paglunok. Mula dito, ang paggulo ay bumalik kasama ang efferent (motor) fibers ng trigeminal, glossopharyngeal at vagus nerves, na nagiging sanhi ng pag-urong ng kalamnan. Sa pagkawala ng sensitivity ng pharyngeal mucosa (transection ng afferent nerves o lubrication ng mucosa na may cocaine), ang paglunok ay hindi nangyayari.

Ang paggalaw ng food coma mula sa pharynx sa pamamagitan ng esophagus ay nangyayari dahil sa peristaltic na paggalaw nito, na sanhi ng vagus nerve na nagpapapasok sa esophagus.

Ang peristalsis ng esophagus ay isang pag-urong tulad ng alon, kung saan mayroong isang kahalili ng mga contraction at pagpapahinga ng mga indibidwal na seksyon. Ang likidong pagkain ay mabilis na dumadaan sa esophagus, sa isang tuluy-tuloy na stream, siksik - sa magkahiwalay na bahagi. Ang paggalaw ng esophagus ay nagdudulot ng reflex opening ng pasukan sa tiyan.

DIGESTION SA TIYAN

Sa tiyan, ang pagkain ay sumasailalim sa mekanikal na pagproseso at mga kemikal na epekto ng gastric juice. Ang mekanikal na pagproseso - paghahalo, at pagkatapos ay ilipat ito sa mga bituka - ay isinasagawa ng mga contraction ng mga kalamnan ng tiyan. Ang mga pagbabagong kemikal ng pagkain sa tiyan ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng gastric juice.

Ang proseso ng pagbuo ng mga glandula ng gastric mucosa at ang paghihiwalay nito sa cavity ay bumubuo ng secretory function ng tiyan. Sa monochamber na tiyan at abomasum ng mga ruminant, ang mga glandula ay nahahati sa cardial, fundal, at pyloric glands, ayon sa kanilang lokasyon.

Karamihan sa mga glandula ay matatagpuan sa fundus at mas mababang kurbada ng tiyan. Ang mga glandula ng ibaba ay sumasakop sa 2/3 ng ibabaw ng gastric mucosa at binubuo ng pangunahing, parietal at karagdagang mga selula. Ang mga pangunahing selula ay gumagawa ng mga enzyme, ang mga parietal na selula ay gumagawa ng hydrochloric acid, at ang mga accessory na selula ay gumagawa ng mucus. Ang mga lihim ng pangunahing at parietal na mga selula ay halo-halong. Ang mga glandula ng puso ay binubuo ng mga accessory cell, ang mga glandula ng pyloric region ay binubuo ng mga pangunahing at accessory na mga cell.

Mga pamamaraan para sa pag-aaral ng gastric secretion. Ang isang pang-eksperimentong pag-aaral ng gastric secretion ay unang pinasimulan ng Russian surgeon na si V. A. Basov at ang Italian scientist na si Blondlot (1842), na lumikha ng isang artipisyal na gastric fistula sa mga aso. Gayunpaman, ang pamamaraan ng Basov fistula ay hindi naging posible upang makakuha ng purong gastric juice, dahil ito ay halo-halong may laway at masa ng pagkain.

Ang pamamaraan para sa pagkuha ng purong gastric juice ay binuo ni I.P. Pavlov at ng kanyang mga katrabaho. Sa mga aso, gumawa ng gastric fistula at pinutol ang esophagus. Ang mga dulo ng hiwa na esophagus ay inilabas at tinahi sa balat. Ang mga nilamon na pagkain ay hindi pumasok sa tiyan, ngunit nahulog. Sa panahon ng pagkilos ng pagkain, ang aso ay naglabas ng purong gastric juice, sa kabila ng katotohanan na ang pagkain ay hindi pumasok sa tiyan. Tinawag ni Pavlov ang pamamaraang ito na karanasan ng "haka-haka na pagpapakain". Ginagawang posible ng pamamaraang ito na makakuha ng purong gastric juice at nagpapatunay ng pagkakaroon ng mga reflex na impluwensya mula sa oral cavity. Gayunpaman, hindi ito maaaring gamitin upang maitaguyod ang epekto ng pagkain nang direkta sa mga glandula ng tiyan. Ang huli ay pinag-aralan ng nakahiwalay na pamamaraan ng ventricle. Ang isa sa mga opsyon para sa pagpapatakbo ng isang nakahiwalay na ventricle ay iminungkahi ni R. Heidenhain (1878). Ngunit ang nakahiwalay na ventricle na ito ay walang koneksyon sa nerbiyos sa malaking tiyan, ang koneksyon nito ay isinasagawa lamang sa pamamagitan ng mga daluyan ng dugo. Ang karanasang ito ay hindi sumasalamin sa mga reflex na impluwensya sa secretory activity ng tiyan.

Ang panunaw ay ang unang hakbang sa metabolismo. Para sa pag-renew at paglaki ng mga tisyu ng katawan, ang paggamit ng naaangkop na mga sangkap na may pagkain ay kinakailangan. Ang mga produktong pagkain ay naglalaman ng mga protina, taba at carbohydrates, pati na rin ang mga bitamina, mineral na asing-gamot at tubig na kinakailangan para sa katawan. Gayunpaman, ang mga protina, taba at carbohydrates na nasa pagkain ay hindi maa-absorb ng mga selula nito sa kanilang orihinal na anyo. Sa digestive tract, hindi lamang ang mekanikal na pagproseso ng pagkain ay nagaganap, kundi pati na rin ang pagkasira ng kemikal sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme ng mga glandula ng pagtunaw, na matatagpuan sa kahabaan ng gastrointestinal tract.

Digestion sa bibig. AT oral cavity hydrolysis ng polysaccharides (starch, glycogen). Tinatanggal ng os-Amylase ng laway ang mga glycosidic bond ng glycogen at amylase at amylopectin molecule, na bahagi ng istraktura ng starch, na may pagbuo ng mga dextrins. Ang pagkilos ng os-amylase sa oral cavity ay panandalian, ngunit ang hydrolysis ng carbohydrates sa ilalim ng impluwensya nito ay nagpapatuloy sa tiyan dahil sa pagpasok ng laway dito. Kung ang mga nilalaman ng tiyan ay naproseso sa ilalim ng impluwensya ng hydrochloric acid, pagkatapos ay ang osamylase ay hindi aktibo at huminto sa pagkilos nito.

Digestion sa tiyan. AT Ang panunaw ng pagkain ay nangyayari sa tiyan sa ilalim ng impluwensya ng gastric juice. Ang huli ay ginawa ng mga morphologically heterogenous na mga selula na bahagi ng mga glandula ng pagtunaw.

Ang secretory cells ng ilalim at katawan ng tiyan ay naglalabas ng acidic at alkaline secretions, at ang mga cell ng antrum ay naglalabas lamang ng alkaline secretions. Sa mga tao, ang dami ng pang-araw-araw na pagtatago ng gastric juice ay 2-3 litro. Sa walang laman na tiyan, ang reaksyon ng gastric juice ay neutral o bahagyang acidic, pagkatapos kumain ito ay malakas na acidic (pH 0.8-1.5). Ang komposisyon ng gastric juice ay kinabibilangan ng mga enzyme tulad ng pepsin, gastrixin at lipase, pati na rin ang isang makabuluhang halaga ng mucus - mucin.

Sa tiyan, ang paunang hydrolysis ng mga protina ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng proteolytic enzymes ng gastric juice na may pagbuo ng polypeptides. Dito, humigit-kumulang 10% ng mga peptide bond ay hydrolyzed. Ang mga enzyme sa itaas ay aktibo lamang sa naaangkop na antas ng HC1. Ang pinakamainam na halaga ng pH para sa pepsin ay 1.2-2.0; para sa gastrixin - 3.2-3.5. Ang hydrochloric acid ay nagdudulot ng pamamaga at denaturation ng mga protina, na nagpapadali sa kanilang karagdagang cleavage sa pamamagitan ng proteolytic enzymes. Ang pagkilos ng huli ay natanto pangunahin sa itaas na mga layer ng masa ng pagkain na katabi ng dingding ng tiyan. Habang natutunaw ang mga layer na ito, lumilipat ang masa ng pagkain sa pyloric section, mula sa kung saan, pagkatapos ng bahagyang neutralisasyon, lumilipat ito sa duodenum. Sa regulasyon ng gastric secretion, ang acetylcholine, gastrin, at histamine ay sumasakop sa pangunahing lugar. Ang bawat isa sa kanila ay nagpapasigla sa mga selula ng pagtatago.

Mayroong tatlong yugto ng pagtatago: cerebral, gastric at bituka. Ang pampasigla para sa paglitaw ng pagtatago ng mga glandula ng o ukol sa sikmura sa cerebral phase ay ang lahat ng mga kadahilanan na kasama ng pagkain. Kasabay nito, ang mga nakakondisyon na reflexes na nagmumula sa paningin at amoy ng pagkain ay pinagsama sa mga unconditioned reflexes na nabuo sa panahon ng pagnguya at paglunok.

AT gastric phase Ang stimuli ng pagtatago ay lumitaw sa tiyan mismo, kapag ito ay nakaunat, kapag nakalantad sa mauhog na lamad ng mga produkto ng hydrolysis ng protina, ilang mga amino acid, pati na rin ang mga extractive na sangkap ng karne at gulay.

Ang impluwensya sa mga glandula ng tiyan ay nangyayari sa pangatlo, bituka, yugto ng pagtatago, kapag hindi sapat na naproseso ang mga nilalaman ng o ukol sa sikmura ay pumapasok sa mga bituka.

Pinipigilan ng duodenal secretin ang pagtatago ng HCl ngunit pinapataas ang pagtatago ng pepsinogen. Ang isang matalim na pagsugpo sa pagtatago ng o ukol sa sikmura ay nangyayari kapag ang taba ay pumapasok sa duodenum. .

Pagtunaw sa maliit na bituka. Sa mga tao, ang mga glandula ng mauhog lamad ng maliit na bituka ay bumubuo ng katas ng bituka, ang kabuuang halaga nito ay umabot sa 2.5 litro bawat araw. Ang pH nito ay 7.2-7.5, ngunit sa pagtaas ng pagtatago maaari itong tumaas sa 8.6. Ang katas ng bituka ay naglalaman ng higit sa 20 iba't ibang digestive enzymes. Ang isang makabuluhang pagpapalabas ng likidong bahagi ng juice ay sinusunod na may mekanikal na pangangati ng bituka mucosa. Ang mga produkto ng panunaw ng mga sustansya ay nagpapasigla din sa pagtatago ng katas na mayaman sa mga enzyme. Ang Vasoactive intestinal peptide ay pinasisigla din ang pagtatago ng bituka.

Mayroong dalawang uri ng pantunaw ng pagkain sa maliit na bituka: tiyan at may lamad (parietal). Ang una ay isinasagawa nang direkta sa pamamagitan ng bituka juice, ang pangalawa - sa pamamagitan ng mga enzyme na na-adsorbed mula sa lukab ng maliit na bituka, pati na rin ng mga bituka na enzyme na na-synthesize sa mga selula ng bituka at binuo sa lamad. Ang mga unang yugto ng panunaw ay nangyayari lamang sa lukab ng gastrointestinal tract. Ang mga maliliit na molekula (oligomer) na nabuo bilang isang resulta ng hydrolysis ng lukab ay pumasok sa brush border zone, kung saan sila ay higit na nahati. Dahil sa hydrolysis ng lamad, nakararami ang mga monomer na nabuo, na dinadala sa dugo.

Kaya, ayon sa mga modernong konsepto, ang asimilasyon ng mga sustansya ay isinasagawa sa tatlong yugto: pagtunaw ng lukab - panunaw ng lamad - pagsipsip. Kasama sa huling yugto ang mga proseso na tinitiyak ang paglipat ng mga sangkap mula sa lumen ng maliit na bituka sa dugo at lymph. Ang pagsipsip ay kadalasang nangyayari sa maliit na bituka. Ang kabuuang absorptive surface area ng maliit na bituka ay humigit-kumulang 200 m 2 . Dahil sa maraming villi, ang ibabaw ng cell ay tumataas ng higit sa 30 beses. Sa pamamagitan ng epithelial surface ng bituka, ang mga sangkap ay pumapasok sa dalawang direksyon: mula sa lumen ng bituka papunta sa dugo at sabay-sabay mula sa mga capillary ng dugo sa lukab ng bituka.

Physiology ng pagbuo ng apdo at pagtatago ng apdo. Ang proseso ng pagbuo ng apdo ay patuloy na nangyayari kapwa sa pamamagitan ng pagsala ng isang bilang ng mga sangkap (tubig, glucose, electrolytes, atbp.) mula sa dugo papunta sa mga capillary ng apdo, at sa pamamagitan ng aktibong pagtatago ng mga apdo at sodium ions ng mga hepatocytes. .

Ang pangwakas na pagbuo ng apdo ay nangyayari bilang isang resulta ng muling pagsipsip ng tubig at mga mineral na asing-gamot sa mga capillary ng apdo, mga duct at gallbladder.

Ang isang tao ay gumagawa ng 0.5-1.5 litro ng apdo sa araw. Ang mga pangunahing bahagi ay mga acid ng apdo, pigment at kolesterol. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga fatty acid, mucin, ions (Na +, K + , Ca 2+ , Cl - , NCO - 3), atbp.; Ang pH ng hepatic apdo ay 7.3-8.0, cystic - 6.0 - 7.0.

Ang mga pangunahing acid ng apdo (cholic, chenodeoxycholic) ay nabuo sa mga hepatocytes mula sa kolesterol, pinagsama sa glycine o taurine at pinalabas sa anyo ng sodium salt ng glycocholic at potassium salts ng taurocholic acid. Sa bituka, sa ilalim ng impluwensya ng microflora, sila ay na-convert sa pangalawang acids ng apdo - deoxycholic at lithocholic. Hanggang sa 90% ng mga acid ng apdo ay aktibong na-reabsorb mula sa bituka papunta sa dugo at ibinalik sa atay sa pamamagitan ng mga portal vessel. Ang mga pigment ng apdo (bilirubin, biliverdin) ay mga produkto ng pagkasira ng hemoglobin, binibigyan nila ang apdo ng isang kulay na katangian.

Ang proseso ng pagbuo ng apdo at pagtatago nito ay nauugnay sa pagkain, secretin, cholecystokinin. Kabilang sa mga produktong malakas na sanhi ng pagtatago ng apdo ay ang mga pula ng itlog, gatas, karne at taba. Ang pagkain at nauugnay na nakakondisyon at walang kondisyong reflex stimuli ay nagpapagana ng pagtatago ng apdo. Sa una, ang pangunahing reaksyon ay nangyayari: ang gallbladder ay nakakarelaks at pagkatapos ay kumukontra. 7-10 minuto pagkatapos kumain, magsisimula ang isang panahon ng aktibidad ng paglisan ng gallbladder, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng alternating contraction at relaxation at tumatagal ng 3-6 na oras. maipon muli dito.

Physiology ng pancreas. Ang pancreatic juice ay isang walang kulay na likido. Sa araw, ang pancreas ng tao ay gumagawa ng 1.5-2.0 litro ng juice; ang pH nito ay 7.5-8.8. Sa ilalim ng impluwensya ng pancreatic juice enzymes, ang mga nilalaman ng bituka ay pinaghiwa-hiwalay sa mga huling produkto na angkop para sa pagsipsip ng katawan. -Ang amylase, lipase, nuclease ay inilalabas sa aktibong estado, at ang trypsinogen, chymotrypsinogen, prophospholipase A, proelastase at procarboxypeptidases A at B ay itinago bilang proenzymes. Ang trypsinogen ay na-convert sa trypsin sa duodenum. Ang huli ay nagpapagana ng prophospholipase A, proelastase, at procarboxypeptidases A at B, na binago sa phospholipase A, elastase, at carboxypeptidases A at B, ayon sa pagkakabanggit.

Ang enzymatic na komposisyon ng pancreatic juice ay depende sa uri ng pagkain na kinuha: kapag ang mga carbohydrates ay kinuha, higit sa lahat ang pagtatago ng amylase ay tumataas; protina - trypsin at chymotrypsin; mataba na pagkain - lipases. Ang komposisyon ng pancreatic juice ay kinabibilangan ng bicarbonates, chlorides Na + , K + , Ca 2+ , Mg 2+ , Zn 2+ .

Ang pancreatic secretion ay kinokontrol ng neuro-reflex at humoral pathways. Makilala ang kusang (basal) at stimulating secretion. Ang una ay dahil sa kakayahan ng pancreatic cells sa automatism, ang pangalawa - ang impluwensya sa mga cell ng neurohumoral factor na kasama sa proseso ng pagkain.

Ang mga pangunahing stimulator ng pancreatic exocrine cells ay acetylcholine at gastrointestinal hormones - cholecystokinin at secretin. Pinapahusay nila ang pagtatago ng mga enzyme at bicarbonates sa pamamagitan ng pancreatic juice. Ang pancreatic juice ay nagsisimulang itago 2-3 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagkain bilang isang resulta ng reflex excitation ng glandula mula sa mga receptor ng oral cavity. At pagkatapos ay ang epekto ng mga nilalaman ng o ukol sa sikmura sa duodenum ay naglalabas ng mga hormone na cholecystokinin at secretin, na tumutukoy sa mga mekanismo ng pancreatic secretion.

Pagtunaw sa malaking bituka. Ang panunaw sa malaking bituka ay halos wala. Ang mababang antas ng aktibidad ng enzymatic ay dahil sa ang katunayan na ang chyme na pumapasok sa seksyong ito ng digestive tract ay mahirap sa undigested nutrients. Gayunpaman, ang colon, hindi tulad ng ibang mga seksyon ng bituka, ay mayaman sa mga microorganism. Sa ilalim ng impluwensya ng bacterial flora, ang mga labi ng undigested na pagkain at mga bahagi ng digestive secretions ay nawasak, na nagreresulta sa pagbuo ng mga organikong acid, gas (CO 2, CH 4, H 2 S) at mga sangkap na nakakalason sa katawan (phenol, skatole , indole, cresol). Ang ilan sa mga sangkap na ito ay neutralized sa atay, ang isa ay excreted na may feces. Ang pinakamahalaga ay ang mga bacterial enzymes na sumisira sa selulusa, hemicellulose at pectins, na hindi apektado ng digestive enzymes. Ang mga produktong ito ng hydrolysis ay hinihigop ng malaking bituka at ginagamit ng katawan. Sa colon, ang mga microorganism ay nag-synthesize ng bitamina K at B na bitamina. Ang pagkakaroon ng normal na microflora sa bituka ay nagpoprotekta sa katawan ng tao at nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Ang mga labi ng hindi natutunaw na pagkain at bakterya, na pinagdikit ng uhog ng katas ng malaking bituka, ay bumubuo ng mga fecal mass. Sa isang tiyak na antas ng pag-uunat ng tumbong, mayroong pagnanasa na tumae at mayroong isang di-makatwirang pag-alis ng bituka; reflex involuntary center of defecation ay matatagpuan sa sacral spinal cord.

Pagsipsip. Ang mga produkto ng panunaw ay dumadaan sa mauhog lamad ng gastrointestinal tract at nasisipsip sa dugo at lymph sa pamamagitan ng transportasyon at pagsasabog. Ang pagsipsip ay nangyayari pangunahin sa maliit na bituka. Ang mauhog lamad ng oral cavity ay mayroon ding kakayahang sumipsip, ang ari-arian na ito ay ginagamit sa paggamit ng ilang mga gamot (validol, nitroglycerin, atbp.). Ang pagsipsip ay halos hindi nangyayari sa tiyan. Ito ay sumisipsip ng tubig, mga mineral na asing-gamot, glucose, mga sangkap na panggamot, atbp. Ang duodenum ay sumisipsip din ng tubig, mineral, hormone, mga produkto ng pagkasira ng protina. Sa itaas na maliit na bituka, ang mga carbohydrate ay pangunahing hinihigop sa anyo ng glucose, galactose, fructose, at iba pang monosaccharides. Ang mga amino acid ng protina ay nasisipsip sa dugo sa pamamagitan ng aktibong transportasyon. Ang mga produkto ng hydrolysis ng mga pangunahing taba sa pandiyeta (triglycerides) ay nagagawang tumagos sa selula ng bituka (enterocyte) pagkatapos lamang ng naaangkop na mga pagbabagong physicochemical. Ang mga monoglyceride at fatty acid ay nasisipsip sa mga enterocytes lamang pagkatapos ng pakikipag-ugnayan sa mga acid ng apdo sa pamamagitan ng passive diffusion. Ang pagkakaroon ng nabuo na mga kumplikadong compound na may mga acid ng apdo, sila ay dinadala pangunahin sa lymph. Ang ilan sa mga taba ay maaaring direktang pumasok sa daluyan ng dugo, na lumalampas sa mga lymphatic vessel. Ang pagsipsip ng mga taba ay malapit na nauugnay sa pagsipsip ng mga bitamina na natutunaw sa taba (A, D, E, K). Ang mga bitamina na nalulusaw sa tubig ay maaaring masipsip sa pamamagitan ng pagsasabog (hal., ascorbic acid, riboflavin). Ang folic acid ay nasisipsip sa isang conjugated form; bitamina B 12 (cyanocobalamin) - sa ileum sa tulong ng isang panloob na kadahilanan, na nabuo sa katawan at ilalim ng tiyan.

Sa maliit at malalaking bituka, ang tubig at mga mineral na asing-gamot ay nasisipsip, na kasama ng pagkain at inilalabas ng mga glandula ng pagtunaw. Ang kabuuang dami ng tubig na nasisipsip sa bituka ng tao sa araw ay mga 8-10 litro, sodium chloride - 1 mol. Ang transportasyon ng tubig ay malapit na nauugnay sa transportasyon ng mga Na + ions at tinutukoy nito.

Sistema ng pagtunaw- isang kumplikadong sistema ng physiological na nagsisiguro sa panunaw ng pagkain, ang pagsipsip ng mga sustansya at ang pagbagay ng prosesong ito sa mga kondisyon ng pagkakaroon.

Kasama sa digestive system ang:

1) ang buong gastrointestinal tract;

2) lahat ng mga glandula ng pagtunaw;

3) mga mekanismo ng regulasyon.

Ang gastrointestinal tract ay nagsisimula sa oral cavity, nagpapatuloy sa esophagus, tiyan at nagtatapos sa bituka. Ang mga glandula ay matatagpuan sa buong tubo ng pagtunaw at naglalabas ng mga lihim sa lumen ng mga organo.

Ang lahat ng mga function ay nahahati sa digestive at non-digestive. Kasama sa mga digestive ang:

1) secretory activity ng digestive glands;

2) aktibidad ng motor ng gastrointestinal tract (dahil sa pagkakaroon ng makinis na mga selula ng kalamnan at mga kalamnan ng kalansay na nagbibigay ng mekanikal na pagproseso at pagsulong ng pagkain);

3) absorption function (ang pagpasok ng mga end products sa dugo at lymph).

Non-Digestive Function:

1) endocrine;

2) excretory;

3) proteksiyon;

4) aktibidad ng microflora.

Ang pag-andar ng endocrine ay isinasagawa dahil sa presensya sa mga organo ng gastrointestinal tract ng mga indibidwal na selula na gumagawa ng mga hormone - mga hormone.

Ang excretory role ay ang paglabas ng mga undigested na produktong pagkain na nabuo sa panahon ng metabolic process.

Ang aktibidad na proteksiyon ay dahil sa pagkakaroon ng di-tiyak na paglaban ng katawan, na ibinibigay dahil sa pagkakaroon ng mga macrophage at lysozyme secretions, pati na rin dahil sa nakuha na kaligtasan sa sakit. Ang lymphoid tissue ay gumaganap din ng isang mahalagang papel (tonsils ng pharyngeal ring ng Pirogov, Peyer's patches o solitary follicles ng maliit na bituka, apendiks, indibidwal na mga selula ng plasma ng tiyan), na naglalabas ng mga lymphocytes at immunoglobulin sa lumen ng gastrointestinal tract. Ang mga lymphocyte ay nagbibigay ng kaligtasan sa tissue. Ang mga immunoglobulin, lalo na ang pangkat A, ay hindi nakalantad sa aktibidad ng proteolytic enzymes ng digestive juice, pinipigilan ang pag-aayos ng mga antigen ng pagkain sa mauhog lamad at nag-aambag sa kanilang pagkilala, na bumubuo ng isang tiyak na tugon ng katawan.

Ang aktibidad ng microflora ay nauugnay sa pagkakaroon ng aerobic bacteria (10%) at anaerobic (90%) sa komposisyon. Sinisira nila ang mga hibla ng halaman (cellulose, hemicellulose, atbp.) sa mga fatty acid, lumahok sa synthesis ng mga bitamina K at grupo B, pinipigilan ang mga proseso ng pagkabulok at pagbuburo sa maliit na bituka, at pinasisigla ang immune system ng katawan. Ang negatibo ay ang pagbuo sa panahon ng lactic acid fermentation ng indole, skatole at phenol.

Kaya, ang sistema ng pagtunaw ay nagbibigay ng mekanikal at kemikal na pagproseso ng pagkain, sumisipsip ng mga huling produkto ng pagkabulok sa dugo at lymph, nagdadala ng mga sustansya sa mga selula at tisyu, at gumaganap ng mga function ng enerhiya at plastik.

2. Mga uri ng panunaw

May tatlong uri ng panunaw:

1) extracellular;

2) intracellular;

3) lamad.

Ang extracellular digestion ay nangyayari sa labas ng cell, na nag-synthesize ng mga enzyme. Sa turn, ito ay nahahati sa cavitary at extracavitary. Sa pagtunaw ng lukab, kumikilos ang mga enzyme sa malayo, ngunit sa isang tiyak na lukab (halimbawa, ito ang pagtatago ng mga glandula ng salivary sa oral cavity). Ang extracavitary ay isinasagawa sa labas ng katawan kung saan nabuo ang mga enzyme (halimbawa, ang isang microbial cell ay nagtatago ng isang lihim sa kapaligiran).

Ang lamad (parietal) na panunaw ay inilarawan noong 30s. Ika-18 siglo A. M. Ugolev. Isinasagawa ito sa hangganan sa pagitan ng extracellular at intracellular digestion, ibig sabihin, sa lamad. Sa mga tao, ito ay isinasagawa sa maliit na bituka, dahil mayroong hangganan ng brush doon. Ito ay nabuo sa pamamagitan ng microvilli - ito ay mga microoutgrowth ng enterocyte membrane na mga 1–1.5 µm ang haba at hanggang 0.1 µm ang lapad. Hanggang ilang libong microvilli ang maaaring mabuo sa lamad ng 1 cell. Dahil sa istraktura na ito, ang lugar ng contact (higit sa 40 beses) ng bituka na may mga nilalaman ay tumataas. Mga tampok ng pagtunaw ng lamad:

1) isinasagawa ng mga enzyme na may dalawahang pinagmulan (synthesize ng mga cell at hinihigop ng mga nilalaman ng bituka);

2) ang mga enzyme ay naayos sa lamad ng cell sa paraang ang aktibong sentro ay nakadirekta sa lukab;

3) nangyayari lamang sa ilalim ng mga sterile na kondisyon;

4) ay ang huling yugto sa pagproseso ng pagkain;

5) pinagsasama-sama ang proseso ng paghahati at pagsipsip dahil sa katotohanan na ang mga huling produkto ay dinadala sa mga protina ng transportasyon.

Sa katawan ng tao, ang pagtunaw ng lukab ay nagbibigay ng pagkasira ng 20-50% ng pagkain, at panunaw ng lamad - 50-80%.

3. Secretory function ng digestive system

Ang secretory function ng digestive glands ay ang paglabas ng mga lihim sa lumen ng gastrointestinal tract na nakikibahagi sa pagproseso ng pagkain. Para sa kanilang pagbuo, ang mga cell ay dapat tumanggap ng ilang mga halaga ng dugo, na may kasalukuyang kung saan ang lahat ng kinakailangang mga sangkap ay dumating. Mga lihim ng gastrointestinal tract - digestive juices. Ang anumang juice ay binubuo ng 90-95% na tubig at solids. Kasama sa dry residue ang mga organic at inorganic na sangkap. Kabilang sa mga inorganic, ang pinakamalaking dami ay inookupahan ng mga anion at cation, hydrochloric acid. Organic na ipinakita:

1) enzymes (ang pangunahing bahagi ay proteolytic enzymes na nagbabagsak ng mga protina sa amino acids, polypeptides at indibidwal na amino acids, glucolytic enzymes na nagko-convert ng carbohydrates sa di- at ​​monosaccharides, lipolytic enzymes na nagko-convert ng taba sa glycerol at fatty acids);

2) lysine. Ang pangunahing bahagi ng mucus, na nagbibigay ng lagkit at nagtataguyod ng pagbuo ng isang bolus ng pagkain (boleos), sa tiyan at bituka ay nakikipag-ugnayan sa mga bicarbonates ng gastric juice at bumubuo ng isang mucosa-bicarbonate complex na naglinya sa mucous membrane at pinoprotektahan ito mula sa sarili. pantunaw;

3) mga sangkap na may bactericidal effect (halimbawa, muropeptidase);

4) mga sangkap na aalisin sa katawan (halimbawa, nitrogen-containing - urea, uric acid, creatinine, atbp.);

5) mga tiyak na sangkap (ito ay mga acid at pigment ng apdo, ang panloob na kadahilanan ng Castle, atbp.).

Ang komposisyon at dami ng digestive juice ay naiimpluwensyahan ng diyeta.

Ang regulasyon ng secretory function ay isinasagawa sa tatlong paraan - nerbiyos, humoral, lokal.

Ang mga mekanismo ng reflex ay ang paghihiwalay ng mga digestive juice ayon sa prinsipyo ng mga nakakondisyon at walang kondisyon na mga reflexes.

Ang mga mekanismo ng humoral ay kinabibilangan ng tatlong grupo ng mga sangkap:

1) mga hormone ng gastrointestinal tract;

2) mga hormone ng mga glandula ng endocrine;

3) mga biologically active substance.

Gastrointestinal hormones ay mga simpleng peptide na ginawa ng mga selula ng APUD system. Karamihan ay kumikilos sa isang endocrine na paraan, ngunit ang ilan sa kanila ay kumikilos sa para-endocrine na paraan. Pagpasok sa mga intercellular space, kumikilos sila sa mga kalapit na selula. Halimbawa, ang hormone gastrin ay ginawa sa pyloric na bahagi ng tiyan, duodenum at sa itaas na ikatlong bahagi ng maliit na bituka. Pinasisigla nito ang pagtatago ng gastric juice, lalo na ang hydrochloric acid at pancreatic enzymes. Ang Bambezin ay nabuo sa parehong lugar at isang activator para sa synthesis ng gastrin. Pinasisigla ng Secretin ang pagtatago ng pancreatic juice, tubig at mga inorganic na sangkap, pinipigilan ang pagtatago ng hydrochloric acid, at may kaunting epekto sa ibang mga glandula. Ang Cholecystokinin-pancreosinin ay nagiging sanhi ng paghihiwalay ng apdo at ang pagpasok nito sa duodenum. Ang epekto ng pagbabawal ay ibinibigay ng mga hormone:

1) tindahan ng grocery;

3) pancreatic polypeptide;

4) vasoactive intestinal polypeptide;

5) enteroglucagon;

6) somatostatin.

Sa mga biologically active substances, ang serotonin, histamine, kinins, atbp. ay may tumitinding epekto. Ang mga humoral na mekanismo ay lumilitaw sa tiyan at pinaka-binibigkas sa duodenum at sa itaas na bahagi ng maliit na bituka.

Ang lokal na regulasyon ay isinasagawa:

1) sa pamamagitan ng metsympathetic nervous system;

2) sa pamamagitan ng direktang epekto ng food gruel sa secretory cells.

Ang kape, mga maanghang na sangkap, alkohol, likidong pagkain, atbp. ay mayroon ding nakapagpapasigla na epekto. Ang mga lokal na mekanismo ay pinaka-binibigkas sa mas mababang mga seksyon ng maliit na bituka at sa malaking bituka.

4. Aktibidad ng motor ng gastrointestinal tract

Ang aktibidad ng motor ay isang pinagsama-samang gawain ng makinis na mga kalamnan ng gastrointestinal tract at mga espesyal na kalamnan ng kalansay. Nakahiga sila sa tatlong mga layer at binubuo ng mga pabilog na nakaayos na mga fibers ng kalamnan, na unti-unting pumasa sa mga longitudinal na fibers ng kalamnan at nagtatapos sa submucosal layer. Kasama sa mga kalamnan ng kalansay ang pagnguya at iba pang mga kalamnan ng mukha.

Ang halaga ng aktibidad ng motor:

1) humahantong sa mekanikal na pagkasira ng pagkain;

2) nagtataguyod ng pagsulong ng mga nilalaman sa pamamagitan ng gastrointestinal tract;

3) nagbibigay ng pagbubukas at pagsasara ng mga sphincter;

4) nakakaapekto sa paglisan ng mga digested nutrients.

Mayroong ilang mga uri ng mga pagdadaglat:

1) peristaltic;

2) non-peristaltic;

3) antiperistaltic;

4) gutom.

Ang peristaltic ay tumutukoy sa mahigpit na coordinated contraction ng circular at longitudinal layers ng muscles.

Ang mga pabilog na kalamnan ay nagkontrata sa likod ng nilalaman, at ang mga paayon na kalamnan sa harap nito. Ang ganitong uri ng contraction ay tipikal para sa esophagus, tiyan, maliit at malalaking bituka. Ang mass peristalsis at pag-alis ng laman ay naroroon din sa makapal na seksyon. Ang mass peristalsis ay nangyayari bilang resulta ng sabay-sabay na pag-urong ng lahat ng makinis na fibers ng kalamnan.

Ang non-peristaltic contraction ay ang coordinated work ng skeletal at smooth muscle muscles. Mayroong limang uri ng paggalaw:

1) pagsuso, pagnguya, paglunok sa oral cavity;

2) tonic na paggalaw;

3) systolic na paggalaw;

4) ritmikong paggalaw;

Ang mga tonic contraction ay isang estado ng katamtamang pag-igting sa makinis na mga kalamnan ng gastrointestinal tract. Ang halaga ay nakasalalay sa pagbabago sa tono sa proseso ng panunaw. Halimbawa, kapag kumakain, mayroong isang reflex relaxation ng makinis na mga kalamnan ng tiyan upang ito ay tumaas sa laki. Nag-aambag din sila sa pagbagay sa iba't ibang dami ng papasok na pagkain at humahantong sa paglikas ng mga nilalaman sa pamamagitan ng pagtaas ng presyon.

Ang mga paggalaw ng systolic ay nangyayari sa antrum ng tiyan na may pag-urong ng lahat ng mga layer ng mga kalamnan. Bilang isang resulta, ang pagkain ay lumikas sa duodenum. Karamihan sa mga nilalaman ay itinulak palabas sa kabaligtaran na direksyon, na nag-aambag sa mas mahusay na paghahalo.

Ang ritmikong segmentation ay katangian ng maliit na bituka at nangyayari kapag ang mga pabilog na kalamnan ay nagkontrata ng 1.5-2 cm bawat 15-20 cm, ibig sabihin, ang maliit na bituka ay nahahati sa magkakahiwalay na mga segment, na lumilitaw sa ibang lugar pagkatapos ng ilang minuto. Tinitiyak ng ganitong uri ng paggalaw ang paghahalo ng mga nilalaman kasama ng mga katas ng bituka.

Ang mga contraction ng pendulum ay nangyayari kapag ang pabilog at longitudinal na mga hibla ng kalamnan ay nakaunat. Ang ganitong mga contraction ay katangian ng maliit na bituka at humahantong sa paghahalo ng pagkain.

Ang mga non-peristaltic contraction ay nagbibigay ng paggiling, paghahalo, pag-promote at paglikas ng pagkain.

Ang mga antiperistaltic na paggalaw ay nangyayari sa panahon ng pag-urong ng mga pabilog na kalamnan sa harap at ang mga longitudinal na kalamnan sa likod ng bolus ng pagkain. Ang mga ito ay nakadirekta mula sa distal hanggang sa proximal, i.e. mula sa ibaba pataas, at humantong sa pagsusuka. Ang pagkilos ng pagsusuka ay ang pag-alis ng mga nilalaman sa pamamagitan ng bibig. Ito ay nangyayari kapag ang kumplikadong sentro ng pagkain ng medulla oblongata ay nasasabik, na nangyayari dahil sa mga mekanismo ng reflex at humoral. Ang halaga ay nakasalalay sa paggalaw ng pagkain dahil sa mga protective reflexes.

Lumilitaw ang mga pag-urong ng gutom na may mahabang kawalan ng pagkain tuwing 45-50 minuto. Ang kanilang aktibidad ay humahantong sa paglitaw ng pag-uugali sa pagkain.

5. Regulasyon ng aktibidad ng motor ng gastrointestinal tract

Ang isang tampok ng aktibidad ng motor ay ang kakayahan ng ilang mga cell ng gastrointestinal tract sa maindayog na kusang depolarization. Nangangahulugan ito na maaari silang maging rhythmically excited. Bilang isang resulta, ang mahina na pagbabago ng potensyal ng lamad ay nangyayari - mabagal na mga alon ng kuryente. Dahil hindi sila umabot sa isang kritikal na antas, ang makinis na pag-urong ng kalamnan ay hindi nangyayari, ngunit ang mabilis na potensyal na umaasa sa mga channel ng calcium ay nagbubukas. Ang mga Ca ions ay lumipat sa cell at bumubuo ng isang potensyal na aksyon na humahantong sa pag-urong. Matapos ang pagwawakas ng potensyal na pagkilos, ang mga kalamnan ay hindi nakakarelaks, ngunit nasa isang estado ng tonic contraction. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na pagkatapos ng potensyal na pagkilos, ang mabagal na potensyal na umaasa sa Na at Ca channel ay mananatiling bukas.

Mayroon ding mga chemosensitive na channel sa makinis na mga selula ng kalamnan, na napupunit kapag ang mga receptor ay nakikipag-ugnayan sa anumang biologically active substances (halimbawa, mga mediator).

Ang prosesong ito ay kinokontrol ng tatlong mekanismo:

1) pinabalik;

2) nakakatawa;

3) lokal.

Ang reflex component ay nagiging sanhi ng pagsugpo o pag-activate ng aktibidad ng motor sa paggulo ng mga receptor. Pinapataas ang pag-andar ng motor ng parasympathetic department: para sa itaas na bahagi - vagus nerves, para sa mas mababang - pelvic. Ang epekto ng pagbabawal ay dahil sa celiac plexus ng sympathetic nervous system. Sa pag-activate ng pinagbabatayan na seksyon ng gastrointestinal tract, ang pagsugpo ay nangyayari sa itaas ng matatagpuan na seksyon. Mayroong tatlong reflexes sa reflex regulation:

1) gastroenteric (kapag ang mga receptor ng tiyan ay nasasabik, ang iba pang mga departamento ay isinaaktibo);

2) entero-enteral (magkaroon ng parehong inhibitory at excitatory effect sa pinagbabatayan na mga departamento);

3) recto-enteral (kapag napuno ang tumbong, nangyayari ang pagsugpo).

Ang mga mekanismo ng humoral ay nangingibabaw pangunahin sa duodenum at sa itaas na ikatlong bahagi ng maliit na bituka.

Ang excitatory effect ay ibinibigay ng:

1) motilin (ginawa ng mga selula ng tiyan at duodenum, ay may epekto sa pag-activate sa buong gastrointestinal tract);

2) gastrin (stimulates gastric motility);

3) bambezin (nagdudulot ng paghihiwalay ng gastrin);

4) cholecystokinin-pancreosinin (nagbibigay ng pangkalahatang paggulo);

5) secretin (pinagana ang motor, ngunit pinipigilan ang mga contraction sa tiyan).

Ang epekto ng pagpepreno ay ginagawa ng:

1) vasoactive intestinal polypeptide;

2) isang gastro-inhibitory polypeptide;

3) somatostatin;

4) enteroglucagon.

Ang mga hormone ng endocrine gland ay nakakaapekto rin sa paggana ng motor. Kaya, halimbawa, pinasisigla ito ng insulin, at pinapabagal ito ng adrenaline.

lokal na kaayusan ay isinasagawa dahil sa pagkakaroon ng metsympathetic nervous system at nananaig sa maliit at malalaking bituka. Ang stimulating effect ay:

1) magaspang na hindi natutunaw na pagkain (hibla);

2) hydrochloric acid;

4) ang mga huling produkto ng pagkasira ng mga protina at carbohydrates.

Ang inhibitory action ay nangyayari sa pagkakaroon ng mga lipid.

Kaya, ang batayan ng aktibidad ng motor ay ang kakayahang makabuo ng mabagal na mga alon ng kuryente.

6. Ang mekanismo ng sphincters

spinkter- pampalapot ng makinis na mga layer ng kalamnan, dahil sa kung saan ang buong gastrointestinal tract ay nahahati sa ilang mga departamento. Mayroong mga sumusunod na sphincter:

1) puso;

2) pyloric;

3) iliocyclic;

4) panloob at panlabas na sphincter ng tumbong.

Ang pagbubukas at pagsasara ng mga sphincter ay batay sa isang reflex na mekanismo, ayon sa kung saan ang parasympathetic na seksyon ay nagbubukas ng sphincter, at ang nagkakasundo na seksyon ay isinasara ito.

Ang cardiac sphincter ay matatagpuan sa junction ng esophagus sa tiyan. Kapag ang isang bolus ng pagkain ay pumasok sa ibabang bahagi ng esophagus, ang mga mechanoreceptor ay nasasabik. Nagpapadala sila ng mga impulses kasama ang mga afferent fibers ng vagus nerves sa kumplikadong sentro ng pagkain ng medulla oblongata at bumabalik kasama ang mga efferent pathway sa mga receptor, na nagiging sanhi ng pagbubukas ng mga sphincters. Bilang isang resulta, ang bolus ng pagkain ay pumapasok sa tiyan, na humahantong sa pag-activate ng mga gastric mechanoreceptors, na nagpapadala ng mga impulses kasama ang mga fibers ng vagus nerves sa kumplikadong sentro ng pagkain ng medulla oblongata. Mayroon silang isang nagbabawal na epekto sa nuclei ng vagus nerves, at sa ilalim ng impluwensya ng sympathetic department (fibers ng celiac trunk), ang sphincter ay nagsasara.

Ang pyloric sphincter ay matatagpuan sa hangganan sa pagitan ng tiyan at duodenum. Ang isa pang bahagi na may kapana-panabik na epekto ay kasama sa gawain nito - hydrochloric acid. Ito ay kumikilos sa antrum ng tiyan. Kapag ang mga nilalaman ay pumasok sa tiyan, ang mga chemoreceptor ay nasasabik. Ang mga impulses ay ipinapadala sa kumplikadong sentro ng pagkain sa medulla oblongata, at bubukas ang spinkter. Dahil ang mga bituka ay alkalina, kapag ang acidified na pagkain ay pumasok sa duodenum, ang mga chemoreceptor ay nasasabik. Ito ay humahantong sa pag-activate ng nagkakasundo na dibisyon at ang pagsasara ng spinkter.

Ang mekanismo ng pagpapatakbo ng natitirang sphincters ay katulad ng prinsipyo ng cardiac.

Ang pangunahing pag-andar ng mga sphincter ay ang paglisan ng mga nilalaman, na hindi lamang nagtataguyod ng pagbubukas at pagsasara, ngunit humahantong din sa isang pagtaas sa tono ng makinis na mga kalamnan ng gastrointestinal tract, systolic contraction ng antrum ng tiyan, at isang pagtaas sa pressure.

Kaya, ang aktibidad ng motor ay nag-aambag sa mas mahusay na panunaw, promosyon at pag-alis ng mga produkto mula sa katawan.

7. Physiology ng pagsipsip

Pagsipsip- ang proseso ng paglilipat ng mga sustansya mula sa lukab ng gastrointestinal tract papunta sa panloob na kapaligiran ng katawan - dugo at lymph. Ang pagsipsip ay nangyayari sa buong gastrointestinal tract, ngunit ang intensity nito ay nag-iiba at depende sa tatlong mga kadahilanan:

1) ang istraktura ng mauhog lamad;

2) pagkakaroon ng mga huling produkto;

3) ang oras na ginugol ng mga nilalaman sa lukab.

Ang mauhog lamad ng ibabang bahagi ng dila at ilalim ng oral cavity ay pinanipis, ngunit may kakayahang sumipsip ng tubig at mineral. Dahil sa maikling tagal ng pagkain sa esophagus (humigit-kumulang 5-8 s), hindi nangyayari ang pagsipsip. Sa tiyan at duodenum, ang isang maliit na halaga ng tubig, mineral, monosaccharides, peptone at polypeptides, mga sangkap na panggamot, at alkohol ay nasisipsip.

Ang pangunahing halaga ng tubig, mineral, mga produkto ng pagtatapos ng pagkasira ng mga protina, taba, carbohydrates, mga sangkap na panggamot ay nasisipsip sa maliit na bituka. Ito ay dahil sa isang bilang ng mga morphological na tampok ng istraktura ng mauhog lamad, dahil sa kung saan ang contact area na may pagkakaroon ng folds, villi at microvilli ay tumataas nang malaki). Ang bawat villus ay natatakpan ng isang single-layer cylindrical epithelium, na may mataas na antas ng permeability.

Sa gitna ay isang network ng lymphoid at mga capillary ng dugo na kabilang sa klase ng fenestrated. Mayroon silang mga pores kung saan dumadaan ang mga sustansya. Ang connective tissue ay naglalaman din ng makinis na mga fibers ng kalamnan na nagbibigay ng paggalaw sa villi. Maaari itong sapilitang at oscillatory. Ang metsympathetic nervous system ay nagpapaloob sa mauhog lamad.

Sa malaking bituka, nabuo ang dumi. Ang mucosa ng departamentong ito ay may kakayahang sumipsip ng mga sustansya, ngunit hindi ito nangyayari, dahil karaniwan ay nasisipsip sila sa mga nakapatong na istruktura.

8. Mekanismo ng pagsipsip ng tubig at mineral

Ang pagsipsip ay isinasagawa dahil sa mga mekanismo ng physico-kemikal at mga pattern ng physiological. Ang prosesong ito ay batay sa aktibo at passive na mga mode ng transportasyon. Ang malaking kahalagahan ay ang istraktura ng mga enterocytes, dahil ang pagsipsip ay nangyayari nang iba sa pamamagitan ng apical, basal at lateral membranes.

Ipinakita ng mga pag-aaral na ang pagsipsip ay isang aktibong proseso ng aktibidad ng enterocyte. Sa eksperimento, ang monoiodoacetic acid ay ipinakilala sa lumen ng gastrointestinal tract, na nagiging sanhi ng pagkamatay ng mga selula ng bituka. Ito ay humantong sa isang matalim na pagbaba sa intensity ng pagsipsip. Ang prosesong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng transportasyon ng mga nutrients sa dalawang direksyon at selectivity.

Ang pagsipsip ng tubig ay isinasagawa sa buong gastrointestinal tract, ngunit pinaka intensive sa maliit na bituka. Ang proseso ay nagpapatuloy nang pasibo sa dalawang direksyon dahil sa pagkakaroon ng isang osmotic gradient, na nilikha sa panahon ng paggalaw ng Na, Cl at glucose. Sa panahon ng pagkain na naglalaman ng isang malaking halaga ng tubig, ang tubig mula sa bituka lumen ay pumapasok sa panloob na kapaligiran ng katawan. Sa kabaligtaran, kapag ang hyperosmotic na pagkain ay natupok, ang tubig mula sa plasma ng dugo ay inilabas sa lukab ng bituka. Humigit-kumulang 8-9 litro ng tubig ang nasisipsip bawat araw, kung saan humigit-kumulang 2.5 litro ang nanggagaling sa pagkain, at ang natitira ay bahagi ng mga digestive juice.

Ang pagsipsip ng Na, pati na rin ang tubig, ay nangyayari sa lahat ng mga departamento, ngunit pinaka-masidhi sa malaking bituka. Na penetrates sa pamamagitan ng apical lamad ng brush hangganan, na naglalaman ng isang transport protina - passive transportasyon. At sa pamamagitan ng basal membrane, ang aktibong transportasyon ay isinasagawa - paggalaw kasama ang gradient ng konsentrasyon ng electrochemical.

Ang transportasyon ng Cl ay nauugnay sa Na at nakadirekta din kasama ang electrochemical concentration gradient ng Na nakapaloob sa panloob na kapaligiran.

Ang pagsipsip ng bicarbonates ay batay sa paggamit ng mga H ions mula sa panloob na kapaligiran sa panahon ng transportasyon ng Na. Ang mga H ion ay tumutugon sa mga bikarbonate at bumubuo ng carbonic acid. Sa ilalim ng impluwensya ng carbonic anhydrase, ang acid ay nabubulok sa tubig at carbon dioxide. Dagdag pa, ang pagsipsip sa panloob na kapaligiran ay nagpapatuloy nang pasibo, ang paglabas ng mga nabuong produkto ay nangyayari sa pamamagitan ng mga baga sa panahon ng paghinga.

Ang pagsipsip ng divalent cations ay mas mahirap. Ang pinaka madaling madala Ca. Sa mababang konsentrasyon, ang mga cation ay pumasa sa mga enterocytes sa tulong ng calcium-binding protein sa pamamagitan ng pinadali na pagsasabog. Mula sa mga selula ng bituka, pumapasok ito sa panloob na kapaligiran sa tulong ng aktibong transportasyon. Sa mataas na konsentrasyon, ang mga cation ay nasisipsip sa pamamagitan ng simpleng pagsasabog.

Ang bakal ay pumapasok sa enterocyte sa pamamagitan ng aktibong transportasyon, kung saan nabuo ang isang kumplikadong protina ng iron at ferritin.

9. Mga mekanismo ng pagsipsip ng carbohydrates, taba at protina

Ang pagsipsip ng carbohydrates ay nangyayari sa anyo ng mga metabolic end na produkto (mono- at disaccharides) sa itaas na ikatlong bahagi ng maliit na bituka. Ang glucose at galactose ay hinihigop ng aktibong transportasyon, at ang pagsipsip ng glucose ay nauugnay sa Na ions - symport. Ang mannose at pentose ay kumikilos nang pasibo kasama ang gradient ng konsentrasyon ng glucose. Ang fructose ay pumapasok sa pamamagitan ng pinadali na pagsasabog. Ang pagsipsip ng glucose sa dugo ay pinakamatindi.

Ang pagsipsip ng mga protina ay nagpapatuloy nang mas masinsinan sa itaas na mga seksyon ng maliit na bituka, na may mga protina ng hayop na nagkakahalaga ng 90-95%, at mga protina ng gulay 60-70%. Ang mga pangunahing produkto ng pagkasira na nabuo bilang isang resulta ng metabolismo ay mga amino acid, polypeptides, peptones. Ang transportasyon ng mga amino acid ay nangangailangan ng pagkakaroon ng mga molekula ng carrier. Apat na grupo ng mga transport protein ang natukoy na nagbibigay ng aktibong proseso ng pagsipsip. Ang uptake ng polypeptides ay nangyayari nang pasibo kasama ang isang gradient ng konsentrasyon. Direktang pumapasok ang mga produkto sa panloob na kapaligiran at dinadala sa katawan na may daloy ng dugo.

Ang rate ng pagsipsip ng mga taba ay mas mababa, ang pinaka-aktibong pagsipsip ay nangyayari sa itaas na mga seksyon ng maliit na bituka. Ang transportasyon ng mga taba ay isinasagawa sa anyo ng dalawang anyo - glycerol at fatty acid, na binubuo ng mahabang chain (oleic, stearic, palmitic, atbp.). Ang gliserol ay pumapasok nang pasibo sa mga enterocytes. Ang mga fatty acid ay bumubuo ng mga micelle na may mga acid ng apdo at sa form na ito lamang ay ipinadala sa lamad ng bituka ng cell. Dito nasira ang complex: ang mga fatty acid ay natutunaw sa mga lipid ng cell lamad at pumasa sa cell, habang ang mga acid ng apdo ay nananatili sa lukab ng bituka. Ang aktibong synthesis ng lipoproteins (chylomicron) at napakababang density ng lipoprotein ay nagsisimula sa loob ng mga enterocytes. Pagkatapos ang mga sangkap na ito sa pamamagitan ng passive transport ay pumasok sa mga lymphatic vessel. Ang antas ng mga lipid na may maikli at katamtamang mga kadena ay mababa. Samakatuwid, ang mga ito ay nasisipsip halos hindi nagbabago sa pamamagitan ng simpleng pagsasabog sa mga enterocytes, kung saan, sa ilalim ng pagkilos ng mga esterases, sila ay nahahati sa mga huling produkto at nakikibahagi sa synthesis ng lipoproteins. Ang paraan ng transportasyon na ito ay mas mura, kaya sa ilang mga kaso, kapag ang gastrointestinal tract ay overloaded, ang ganitong uri ng pagsipsip ay isinaaktibo.

Kaya, ang proseso ng pagsipsip ay nagpapatuloy ayon sa mekanismo ng aktibo at passive na transportasyon.

10. Mga mekanismo ng regulasyon ng mga proseso ng pagsipsip

Ang normal na pag-andar ng mga selula ng mauhog lamad ng gastrointestinal tract ay kinokontrol ng neurohumoral at mga lokal na mekanismo.

Sa maliit na bituka, ang pangunahing papel ay kabilang sa lokal na pamamaraan, dahil ang intramural plexuses ay may malaking impluwensya sa aktibidad ng mga organo. Innervate nila ang villi. Dahil dito, ang lugar ng pakikipag-ugnayan ng gruel ng pagkain na may mauhog na lamad ay tumataas, na nagpapataas ng intensity ng proseso ng pagsipsip. Ang lokal na aksyon ay isinaaktibo sa pagkakaroon ng mga produkto ng pagtatapos ng pagkasira ng mga sangkap at hydrochloric acid, pati na rin sa pagkakaroon ng mga likido (kape, tsaa, sopas).

Ang humoral regulation ay nangyayari dahil sa hormone ng gastrointestinal tract villikinin. Ginagawa ito sa duodenum at pinasisigla ang paggalaw ng villi. Ang intensity ng pagsipsip ay apektado din ng secretin, gastrin, cholecystokinin-pancreosinin. Hindi ang huling papel na ginagampanan ng mga hormone ng mga glandula ng endocrine. Kaya, pinasisigla ng insulin, at pinipigilan ng adrenaline ang aktibidad ng transportasyon. Kabilang sa mga biologically active substance, ang serotonin at histamine ay nagbibigay ng pagsipsip.

Ang mekanismo ng reflex ay batay sa mga prinsipyo ng isang unconditioned reflex, ibig sabihin, ang pagpapasigla at pagsugpo ng mga proseso ay nangyayari sa tulong ng mga parasympathetic at sympathetic na dibisyon ng autonomic nervous system.

Kaya, ang regulasyon ng mga proseso ng pagsipsip ay isinasagawa gamit ang reflex, humoral at lokal na mekanismo.

11. Physiology ng digestive center

Ang mga unang ideya tungkol sa istraktura at pag-andar ng sentro ng pagkain ay buod ng I.P. Pavlov noong 1911. Ayon sa mga modernong ideya, ang sentro ng pagkain ay isang koleksyon ng mga neuron na matatagpuan sa iba't ibang antas ng central nervous system, ang pangunahing pag-andar nito ay upang ayusin ang aktibidad ng digestive system at tiyakin ang pagbagay sa mga pangangailangan ng katawan. Ang mga sumusunod na antas ay kasalukuyang naka-highlight:

1) gulugod;

2) bulbar;

3) hypothalamic;

4) cortical.

Ang bahagi ng gulugod ay nabuo ng mga selula ng nerbiyos ng mga lateral horns ng spinal cord, na nagbibigay ng innervation sa buong gastrointestinal tract at digestive glands. Ito ay walang independiyenteng kahalagahan at napapailalim sa mga impulses mula sa nakapatong na mga departamento. Ang antas ng bulbar ay kinakatawan ng mga neuron ng reticular formation ng medulla oblongata, na bahagi ng nuclei ng trigeminal, facial, glossopharyngeal, vagus at hypoglossal nerves. Ang kumbinasyon ng mga nuclei na ito ay bumubuo ng isang kumplikadong sentro ng pagkain ng medulla oblongata, na kinokontrol ang secretory, motor at absorption function ng buong gastrointestinal tract.

Ang nuclei ng hypothalamus ay nagbibigay ng ilang mga anyo ng pag-uugali sa pagkain. Kaya, halimbawa, ang lateral nuclei ay bumubuo sa sentro ng kagutuman o nutrisyon. Kapag ang mga neuron ay nanggagalit, ang bulimia ay nangyayari - katakawan, at kapag sila ay nawasak, ang hayop ay namatay dahil sa kakulangan ng mga sustansya. Ang ventromedial nuclei ay bumubuo sa sentro ng saturation. Kapag na-activate, ang hayop ay tumanggi sa pagkain, at kabaliktaran. Ang peripheral nuclei ay kabilang sa sentro ng pagkauhaw; kapag inis, ang hayop ay patuloy na nangangailangan ng tubig. Ang kahalagahan ng departamentong ito ay ang magbigay ng iba't ibang anyo ng pag-uugali sa pagkain.

Ang antas ng cortical ay kinakatawan ng mga neuron na bahagi ng departamento ng utak ng gustatory at olfactory sensory system. Bilang karagdagan, ang hiwalay na point foci ay natagpuan sa mga frontal lobes ng cerebral cortex, na kasangkot sa regulasyon ng mga proseso ng panunaw. Ayon sa prinsipyo ng isang nakakondisyon na reflex, ang isang mas perpektong pagbagay ng organismo sa mga kondisyon ng pagkakaroon ay nakamit.

12. Physiology ng gutom, gana, uhaw, kabusugan

Gutom- isang estado ng katawan na nangyayari sa isang mahabang kawalan ng pagkain, bilang isang resulta ng paggulo ng lateral nuclei ng hypothalamus. Ang pakiramdam ng gutom ay nailalarawan sa pamamagitan ng dalawang pagpapakita:

1) layunin (pangyayari ng pag-urong ng gutom sa tiyan, na humahantong sa pag-uugali sa pagkuha ng pagkain);

2) subjective (kahirapan sa rehiyon ng epigastric, kahinaan, pagkahilo, pagduduwal).

Sa kasalukuyan, mayroong dalawang teorya na nagpapaliwanag ng mga mekanismo ng paggulo ng mga hypothalamic neuron:

1) ang teorya ng "gutom na dugo";

2) "peripheral" na teorya.

Ang teorya ng "gutom na dugo" ay binuo ni I. P. Chukichev. Ang kakanyahan nito ay nakasalalay sa katotohanan na kapag ang dugo ng isang gutom na hayop ay naisalin sa isang pinakakain na hayop, ang huli ay nagkakaroon ng pag-uugali sa pagkuha ng pagkain (at kabaliktaran). Ang "gutom na dugo" ay nagpapagana ng mga hypothalamic neuron dahil sa mababang konsentrasyon ng glucose, amino acids, lipids, atbp.

Mayroong dalawang paraan ng impluwensya:

1) reflex (sa pamamagitan ng chemoreceptors ng reflexogenic zone ng cardiovascular system);

2) humoral (dugo na hindi gaanong sustansya ay dumadaloy sa mga neuron ng hypothalamus at nagiging sanhi ng kanilang paggulo).

Ayon sa "peripheral" na teorya, ang mga pag-urong ng gutom ng tiyan ay ipinapadala sa lateral nuclei at humahantong sa kanilang pag-activate.

Gana- isang labis na pananabik para sa pagkain, mga emosyonal na sensasyon na nauugnay sa pagkain. Ito ay nangyayari sa antas ng cerebral cortex ayon sa prinsipyo ng isang nakakondisyon na reflex at hindi palaging bilang tugon sa isang estado ng gutom, at kung minsan sa isang pagbaba sa antas ng mga nutrients sa dugo (pangunahin ang glucose). Ang hitsura ng isang pakiramdam ng gana ay nauugnay sa pagpapalabas ng isang malaking halaga ng mga digestive juice na naglalaman ng isang mataas na antas ng enzymes.

Saturation nangyayari kapag ang pakiramdam ng gutom ay nasiyahan, na sinamahan ng paggulo ng ventromedial nuclei ng hypothalamus ayon sa prinsipyo ng isang unconditioned reflex. Mayroong dalawang uri ng mga pagpapakita:

1) layunin (paghinto ng pag-uugali sa paggawa ng pagkain at pag-urong ng gutom ng tiyan);

2) subjective (ang pagkakaroon ng mga kaaya-ayang sensasyon).

Sa kasalukuyan, dalawang teorya ng saturation ang nabuo:

1) pangunahing pandama;

2) pangalawa o totoo.

Ang pangunahing teorya ay batay sa pagpapasigla ng mga gastric mechanoreceptors. Patunay: sa mga eksperimento, kapag ang isang canister ay ipinakilala sa tiyan ng isang hayop, ang saturation ay nangyayari pagkatapos ng 15-20 minuto, na sinamahan ng isang pagtaas sa antas ng mga sustansya na kinuha mula sa mga organo na nagdedeposito.

Ayon sa pangalawang (o metabolic) na teorya, ang tunay na saturation ay nangyayari lamang 1.5-2 oras pagkatapos kumain. Bilang resulta, ang antas ng mga sustansya sa dugo ay tumataas, na humahantong sa paggulo ng ventromedial nuclei ng hypothalamus. Dahil sa pagkakaroon ng mga reciprocal na relasyon sa cerebral cortex, ang pagsugpo sa lateral nuclei ng hypothalamus ay sinusunod.

pagkauhaw- ang estado ng katawan na nangyayari sa kawalan ng tubig. Ito ay nangyayari:

1) sa paggulo ng perifornical nuclei sa panahon ng pagbaba ng likido dahil sa pag-activate ng volomoreceptors;

2) na may pagbaba sa dami ng likido (mayroong pagtaas sa osmotic pressure, kung saan ang osmotic at sodium-dependent na mga receptor ay tumutugon);

3) kapag ang mauhog lamad ng oral cavity ay natuyo;

4) na may lokal na pag-init ng mga hypothalamic neuron.

Pagkilala sa pagitan ng totoo at maling pagnanasa. Ang tunay na uhaw ay lumilitaw kapag ang antas ng likido sa katawan ay bumababa at sinamahan ng pagnanais na uminom. Ang maling pagkauhaw ay sinamahan ng pagpapatuyo ng oral mucosa.

Kaya, kinokontrol ng food center ang aktibidad ng digestive system at nagbibigay ng iba't ibang anyo ng pag-uugali sa pagkuha ng pagkain para sa mga organismo ng tao at hayop.