Provitamiinit, vitamiinin kaltaiset aineet. Antivitamiinit

Ja miksi niitä tarvitaan, tiedetään ehkä kaikille - nämä ovat biologisesti aktiivisia aineita, jotka ovat välttämättömiä normaalin biokemiallisen ja fysiologiset prosessit kehossa. Jotkut niistä eivät syntetisoidu elimistössä tai synteesi tapahtuu riittämättömässä tilavuudessa. Tule sisään ruuan kanssa.

Ne estävät todellisten vitamiinien positiivisen vaikutuksen täyttämästä niille osoitettua tehtävää kehossa, nimittäin:
- Sitovat hyödyllisiä aineita estäen niitä osallistumasta aineenvaihduntaprosesseihin;

Häiritsee assimilaatiota (absorptiota) hyödyllisiä aineita tulee ruoan kanssa;

Nopeuttaa niiden erittymistä kehosta;
- Vuorovaikutus vitamiinien kanssa, tuhoa ne, tee niistä passiivisia.
Tässä suhteessa tapahtuu merkittävää haittaa, mikä tuhoaa täysin hyödyllisten aineiden ominaisuudet. Tältä henkilöltä puuttuu niitä jatkuvasti, vaikka niitä olisi riittävästi. Seurauksena - hypovitaminoosin kehittyminen. Yksi tämän tilan tärkeimmistä merkeistä on lisääntynyt hiustenlähtö.
Nykyajan tutkijat ovat löytäneet anti-aineita monista elintarvikkeista, mutta useimmat niistä tuoreita kurkkuja, kesäkurpitsa, kukkakaali, kurpitsa.
Vaikutuksensa mukaan ne voidaan jakaa kahteen ryhmään:

Aineet, joilla on samanlainen rakenne todellisten hyödyllisten aktiivisten yhdisteiden kanssa, mutta jotka aiheuttavat kilpailevia suhteita niiden kanssa;

Aineet aiheuttaa muutosta hyödyllisiä rakenteita vaikuttavat aineet mikä tekee niistä vaikeasti sulavia ja imeytyviä. Tämä mitätöi niiden biologisen vaikutuksen.
Siten edellä esitetyn perusteella voimme päätellä, että antivitamiinit ovat aineita, jotka joutuessaan eläviin vähentävät tai estävät hyödyllisten aktiivisten yhdisteiden - vitamiinien - biologista aktiivisuutta.
On myös sanottava, että ne eivät voi olla vain rakennemaisia. Antagonisteja tiedetään olevan luonnollista alkuperää. Näitä ovat entsyymit ja proteiinit.
Vuorovaikutuksessa vitamiinimolekyylien kanssa ne muuttavat kemiallista rakennettaan
(halkaisu tai sitominen). Esimerkki on askorbaattioksidaasi. Tämä on entsyymi, joka katalysoi C-vitamiinin hajoamista. Tai avidiiniproteiinia, joka sitoo ja tekee H-vitamiinin inaktiiviseksi.

Miten antivitamiiniominaisuuksia käytetään?

Useimpien näiden aineiden ominaisuuksia käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, mikä ohjaa antivitamiinin tuhoavan vaikutuksen hyvin määriteltyihin biokemiallisiin prosesseihin.
Esimerkiksi K-vitamiinin antipodeja - dikumarolia, varfariinia, tromeksaania käytetään antikoagulantteina.
Antipodeille foolihappo sisältää ametopteriinit. Nikotiinihappo - isoniatsidi. Para-aminobentsoehappo - sulfalääkkeet. Niitä kaikkia käytetään aktiivisesti syöpälääkkeinä ja mikrobilääkkeinä.
Heidän toiminnan seurauksena syntynyt pseudoentsyymi alkaa pelata erityistä biokemiallista rooliaan kehossa, mikä voi olla erittäin tärkeää. Ne aiheuttavat esimerkiksi Mycobacterium tuberculosis -bakteerin aineenvaihduntaprosesseissa häiriöitä. Tämän seurauksena niiden kasvu ja lisääntyminen pysähtyvät. Samanlaiset prosessit ovat ominaisia ​​malarialääkkeille.
Mutta valitettavasti kaikkia antisteja ei voida käyttää sairauksien hoitoon. Tuhansia niistä on jo kemian tiedossa, mutta useimmilla on edelleen melko heikko farmakobiologinen aktiivisuus. Vaikka asiantuntijat työskentelevät tähän suuntaan ja uskovat, että antagonisteista voi tulla tärkein keino torjua sairauksia tulevaisuudessa.

Lopuksi haluaisin sanoa, että kaikki elintarviketuotteet sisältävät molempia

Nykyaikaisten käsitteiden mukaan antivitamiinit sisältävät kaksi yhdisteryhmää:

1. ryhmä - yhdisteet, jotka ovat vitamiinien kemiallisia analogeja

uusi, ja mikä tahansa toiminnallisesti tärkeä ryhmä on korvattu ei-aktiivisella

ny radikaali, eli se erikoistapaus klassiset antimetaboliitit;

2. ryhmä - yhdisteet, jotka spesifisesti inaktivoivat vitamiineja tavalla tai toisella, esimerkiksi modifioimalla niitä tai rajoittamalla niiden biologista aktiivisuutta.

Jos antivitamiinit luokitellaan niiden vaikutuksen luonteen mukaan, kuten biokemiassa on tapana, ensimmäistä (antimetaboliitti) ryhmää voidaan pitää kilpailevina estäjinä ja toista - ei-kilpailevina, ja toiseen ryhmään kuuluvat yhdisteet, jotka ovat hyvin erilaisia. niiden kemiallinen luonne ja jopa vitamiinit, jotka joissakin tapauksissa voivat rajoittaa toistensa toimintaa.

Siten antivitamiinit ovat erilaisia ​​yhdisteitä,

joilla on kyky vähentää tai kokonaan poistaa vitamiinien spesifinen vaikutus näiden vitamiinien vaikutusmekanismista riippumatta.

Harkitse joitain konkreettisia esimerkkejä yhdisteet, joilla on kirkkaat

voimakkaaseen antivitamiinivaikutukseen.

Leusiini - häiritsee tryptofaanin vaihtoa, minkä seurauksena niasiinin muodostuminen tryptofaanista, yhdestä tärkeimmistä vesiliukoisista vitamiineista, PP-vitamiinista, estyy. Durralla on vitamiinivastainen vaikutus PP-vitamiiniin verrattuna leusiinin ylimäärän vuoksi.

Indolietikkahappo ja asetyylipyridiini - ovat myös vastustavia

tamiinit suhteessa PP-vitamiiniin; löytyy maissista. liiallinen

edellä mainittuja yhdisteitä sisältävien tuotteiden käyttö voi lisätä pellagran kehittymistä PP-vitamiinin puutteesta johtuen.

Askorbaattioksidaasi, polyfenolioksidaasi ja jotkut muut hapettuneet

kehon entsyymeillä on antivitamiinivaikutusta C-vitamiinia (askorbiinihappoa) vastaan. Askorbaattioksidaasi katalysoi askorbiinihapon hapettumista dehydroaskorbiinihapoksi:

Askorbiinihappo dehydro C-vitamiini

Murskatuista kasviraaka-aineista yli puolet C-vitamiinista häviää kuuden tunnin varastoinnin aikana, koska jauhamisen aikana solun eheys rikkoutuu ja syntyy suotuisat olosuhteet entsyymin ja substraatin vuorovaikutukselle. Siksi on suositeltavaa juoda mehut heti niiden valmistuksen jälkeen tai syödä vihanneksia, hedelmiä ja marjoja luontoissuorituksina, välttäen niiden jauhamista ja erilaisten salaattien valmistusta.

Ihmiskehossa dehydroaskorbiinihappo pystyy ilmentymään

täysin C-vitamiinin biologinen aktiivisuus, joka palautuu glutationireduktaasin vaikutuksesta. Kehon ulkopuolella sille on ominaista korkea lämpölabibiliteetti: se tuhoutuu täysin neutraalissa väliaineessa, kun sitä kuumennetaan 60 °C:seen 10 minuutin ajan, emäksisessä väliaineessa - huoneenlämpötilassa.

Askorbaattioksidaasin aktiivisuus vaimenee flavonoidien vaikutuksesta,

1-3 minuutin raaka-aineiden kuumennus 100 °C:ssa. Askorbaattioksidaasin aktiivisuuden huomioiminen on erittäin tärkeää useiden elintarvikkeiden vitamiinien säilymiseen liittyvien teknisten kysymysten ratkaisemisessa.

Tiaminaasi - B1-vitamiinin antivitamiinitekijä on tiamiini. Sitä esiintyy kasvi- ja eläinperäisissä tuotteissa, mikä aiheuttaa osan tiamiinin hajoamisesta elintarvikkeita niiden valmistuksen ja varastoinnin aikana.

Taulukko 2.1

Askorbiinihapon massaosuus ja askorbaattioksidaasin aktiivisuus tuotteissa kasviperäinen

Tuotteet	Askorbiinihapon massaosuus, mg/100 g	Askorbaattioksidaasiaktiivisuus, mg hapetettua substraattia 1 tunnissa 1 g:ssa
Juuri korjatut perunat	20…30	1,34
Kaali: valkoinen Brysselin kyssäkaali	40…50	1,13 18,3 19,8
Porkkana		2,6
Sipuli
munakoiso	5…8	2,1
kurkut
Piparjuuri		6,3
Meloni		Jäljet
Vesimeloni		2,3
Kurpitsa		11,6
Kesäkurpitsa		57,7
Selleri
Persilja		15,7
Omenat	5…20	0,9…2,8
Rypäle		1,5…3,0
Mustaherukka	150…200
appelsiinit
mandariinit
Ruusunmarja

Tämän entsyymin korkein pitoisuus havaittiin makean veden kaloissa (erityisesti karppi-, silakka- ja kuoreperheissä). Joidenkin kansojen raa'an kalan kulutus ja tapa pureskella beteliä ( esimerkiksi, Thaimaan asukkaat) johtavat B1-vitamiinin puutteen kehittymiseen. Kuitenkin turska, navaga, gobit ja monet muut meren kalat tämä entsyymi puuttuu kokonaan.

Tiamiinin puutteen esiintyminen ihmisillä voi johtua esiintymisestä suolistossa bakteerit (sinä. tiaminolyyttinen, sinä. anekrinolytieny), tuottavat tiaminaasi. Tiaminaasitautia pidetään tässä tapauksessa yhtenä dysbakterioosin muodoista.

Tiaminaasi, toisin kuin askorbaattioksidaasi, "toimii" elimen sisällä

ihmisen nismi, joka aiheuttaa tietyissä olosuhteissa tiamiinin puutteen.

Kahvista löytyi antivitamiinitekijää. Kasvi- ja eläinperäiset tiaminaasit tuhoavat osan tiamiinista erilaisissa elintarvikkeissa varastoinnin aikana. Löytyy pellavansiemenistä linatiini- pyridoksiinin antagonisti (B6-vitamiini), herneeniduissa - biotiinin ja pantoteenihapon anti-vitamiinit.

Raaka soija sisältää lipoksidaasi joka hapettaa karoteenia. Tämä entsyymitoiminta häviää kuumentamisen jälkeen.

dikumaroli(3,3-metyleenibis-4-hydroksikumariini), jota löytyy makeasta apilasta (Melilotus officinalis), johtaa protrombiinipitoisuuden laskuun ihmisillä ja eläimillä torjumalla K-vitamiinia.

Ortodifenolit ja bioflavonoidit(aineet, joilla on P-vitamiiniaktiivisuutta) sisältyvät kahviin ja teehen sekä oksitiamiini, joka muodostuu happamien marjojen ja hedelmien pitkittyneen keittämisen aikana, ja niillä on antivitamiiniaktiivisuutta suhteessa tiamiiniin.

Kaikki tämä on otettava huomioon käytössä, valmistuksessa ja

ruokavarasto.

Linatin - B6-vitamiiniantagonisti löytyy pellavansiemenistä. Lisäksi pyrodoksaalientsyymien estäjiä on löydetty syötäviä sieniä ja tietyntyyppisiä palkokasvien siemeniä.

Avidiini - munanvalkuaisen sisältämä proteiinifraktio. ylimääräinen

kulutus raa'at kananmunat johtaa puutteeseen biotiini (H-vitamiini), koska avidiini sitoo vitamiinin sulamattomaksi yhdisteeksi. Munien lämpökäsittely johtaa proteiinin denaturoitumiseen ja riistää sen antivitamiiniominaisuudet.

Hydratut rasvat - ovat tekijöitä, jotka vähentävät A-vitamiinin (retinolin) säilyvyyttä. Nämä tiedot osoittavat, että retinolia sisältäviä rasva-intensiivisiä tuotteita on käsiteltävä hellävaraisesti.

Kun puhutaan antialimentaalisista ravitsemuksellisista tekijöistä, ei voida mainita hypervitaminoosia. Tunnetaan kaksi tyyppiä: hypervitaminoosi A ja hypervitaminoosi

D. Esimerkiksi pohjoisten merieläinten maksa ei kelpaa syötäväksi suuren takia

Nämä tiedot osoittavat, että erilaisten vuorovaikutukseen liittyvien kysymysten huolellista tutkimista on tarpeen jatkaa luonnolliset ainesosat elintarvikkeiden raaka-aineet ja elintarviketuotteet, vaikutus niihin eri tavoilla teknologinen ja kulinaarinen käsittely sekä varastointitavat ja -ajat arvokkaiden makro- ja mikroravinteiden häviämisen vähentämiseksi ja ravitsemuksen rationaalisuuden ja riittävyyden varmistamiseksi.

Vitamiinien löytämisen historia

1800-luvun jälkipuoliskolla se oli selvää ravintoarvo ruoka määräytyy niiden sisältämien pääasiassa seuraavien aineiden mukaan: proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, kivennäissuolat ja vesi.

Yleisesti hyväksyttiin, että jos ihmisruoka sisältää tietyt määrät nämä kaikki ravinteita, silloin se täyttää täysin kehon biologiset tarpeet. Tämä näkemys juurtui tiukasti tieteeseen ja sitä tukivat aikansa arvovaltaiset fysiologit kuten Pettenkofer, Voit ja Rubner.

Käytäntö ei kuitenkaan ole aina vahvistanut juurtuneiden käsitysten oikeellisuutta ruuan biologisesta hyödyllisyydestä.

Lääkäreiden käytännön kokemus ja kliiniset havainnot ovat pitkään kiistatta osoittaneet, että on olemassa useita erityisiä sairauksia, jotka liittyvät suoraan aliravitsemukseen, vaikka viimeksi mainitut täyttivät täysin edellä mainitut vaatimukset. Tästä osoitti myös pitkille matkoille osallistuneiden vuosisatoja vanha käytännön kokemus. Todellinen vitsaus merimiehille pitkään aikaan oli keripukki; siihen kuoli enemmän merimiehiä kuin esimerkiksi taisteluissa tai haaksirikoissa. Niinpä kuuluisan Vasco de Gaman retkikunnan 160 jäsenestä, jotka loivat merireitin Intiaan, 100 ihmistä kuoli keripukkiin.

Meri- ja maamatkailun historiasta löytyi myös useita opettavaisia ​​esimerkkejä, jotka osoittavat, että keripukin esiintyminen voidaan estää ja keripukkipotilaat parantua, jos tietty määrä lisätään heidän ravintoonsa. sitruunamehua tai keittäminen.

Käytännön kokemus osoitti siis selvästi, että keripukki ja eräät muut sairaudet liittyvät aliravitsemukseen, että runsainkaan ruoka ei itsessään aina takaa tällaisten sairauksien puuttumista ja että tällaisten sairauksien ehkäisemiseksi ja hoitamiseksi on välttämätöntä tuoda elimistöön mitä - joitain lisäaineita, joita ei löydy mistään ruoasta.

Tämän vuosisatoja vanhan käytännön kokemuksen kokeellinen perustelu ja tieteellinen ja teoreettinen yleistäminen tuli mahdolliseksi ensimmäistä kertaa venäläisen tiedemiehen Nikolai Ivanovich Luninin tutkimuksen ansiosta, joka tutki G.A. Bungen rooli mineraaleja ravitsemuksessa.

N.I. Lunin suoritti kokeita hiirillä, joita pidettiin keinotekoisesti valmistetulla ruoalla. Tämä ruoka koostui puhdistetun kaseiinin (maitoproteiinin), maitorasvan, maitosokeria, suolat, jotka ovat osa maitoa, ja vesi. Näytti siltä, ​​että kaikki tarvittavat maidon komponentit olivat läsnä; sillä välin tällaisella ruokavaliolla olleet hiiret eivät kasvaneet, laihtuivat, lopettivat niille annetun ruoan syömisen ja lopulta kuolivat. Samaan aikaan luonnollista maitoa saaneiden hiirten kontrollierä kehittyi täysin normaalisti. Näiden teosten perusteella N.I. Lunin vuonna 1880 tuli seuraavaan johtopäätökseen: "... jos, kuten yllä olevat kokeet opettavat, on mahdotonta tarjota elämää proteiineilla, rasvoilla, sokerilla, suoloilla ja vedellä, niin siitä seuraa, että maidossa kaseiinin lisäksi rasva, maitosokeri ja suolat, on vielä muita ravinnon kannalta välttämättömiä aineita. On erittäin mielenkiintoista tutkia näitä aineita ja tutkia niiden merkitystä ravitsemukselle."

Se oli tärkeää tieteellinen löytö, kumosi ravitsemustieteen vakiintuneen kannan. N. I. Luninin työn tuloksista alettiin kiistaa; niitä yritettiin selittää esimerkiksi sillä, että keinotekoisesti valmistettu ruoka, jolla hän ruokki eläimiä kokeissaan, oli oletettavasti mautonta.

Vuonna 1890 K.A. Sosin toisti N.I. Luninin kokeet eri versiolla keinotekoisesta ruokavaliosta ja vahvisti täysin N.I.:n johtopäätökset. Lunin. Mutta sen jälkeenkään moitteeton johtopäätös ei saanut heti yleistä tunnustusta.

Loistava vahvistus N.I. Lunin oli beriberi-taudin syy, joka oli erityisen laajalle levinnyt Japanissa ja Indonesiassa pääasiassa kiillotettua riisiä syövän väestön keskuudessa.

Jaavan saaren vankilassairaalassa työskennellyt tohtori Aikman huomasi vuonna 1896, että sairaalan pihalla pidetyt ja tavallisella kiillotetulla riisillä ruokitut kanat kärsivät beriberiä muistuttavasta taudista. Kun kanat siirrettiin ruskean riisin ruokavalioon, tauti hävisi.

Aikmanin havainnot suuret numerot Jaavan vangeista osoitti myös, että kuorittua riisiä syöneistä beriberi sairastui keskimäärin yksi henkilö 40:stä, kun taas ruskeaa riisiä syöneiden ryhmässä vain yksi henkilö 10 000:sta sairastui beriberiin.

Siten kävi selväksi, että riisin kuori (riisilese) sisältää jotain tuntematonta ainetta, joka suojaa beriberi-taudilta. Vuonna 1911 puolalainen tiedemies Casimir Funk eristi tämän aineen kiteisessä muodossa (joka, kuten myöhemmin kävi ilmi, oli vitamiinien seos); se kesti melko happoja ja kesti esimerkiksi keittämistä 20-prosenttisella rikkihappoliuoksella. Alkalisissa liuoksissa aktiivinen ainesosa päinvastoin tuhoutui hyvin nopeasti. Omillaan kemiallisia ominaisuuksia tämä aine kuului orgaanisiin yhdisteisiin ja sisälsi aminoryhmän. Funk tuli siihen tulokseen, että beriberi on vain yksi sairauksista, jotka johtuvat tiettyjen tiettyjen aineiden puuttumisesta ruoasta.

Huolimatta siitä, että näitä erikoisaineita on ruoassa, kuten N.I. Lunin, pieninä määrinä, ne ovat elintärkeitä. Koska tämän elintärkeiden yhdisteiden ryhmän ensimmäinen aine sisälsi aminoryhmän ja sillä oli joitain amiinien ominaisuuksia, Funk (1912) ehdotti koko tämän aineluokan kutsumista vitamiineiksi (lat. vita - elämä, vitamiini - elämän amiini). Myöhemmin kuitenkin kävi ilmi, että monet tämän luokan aineet eivät sisällä aminoryhmää. Termi "vitamiinit" on kuitenkin vakiintunut arjessa niin lujasti, ettei sitä enää ollut järkevää muuttaa.

Beriberiltä suojaavan aineen eristämisen jälkeen ruoasta löydettiin joukko muita vitamiineja. Hyvin tärkeä Hopkinsin, Steppin, McCollumin, Melenbyn ja monien muiden tutkijoiden työ vaikutti vitamiiniteorian kehittämiseen.

Tällä hetkellä tunnetaan noin 20 erilaista vitamiinia. Niiden kemiallinen rakenne on myös selvitetty; Tämä mahdollisti vitamiinien teollisen tuotannon järjestämisen, ei ainoastaan ​​käsittelemällä tuotteita, joissa ne ovat valmiina, vaan myös keinotekoisesti, kemiallisen synteesin avulla.

Yleinen käsite avitaminoosista; hypo- ja hypervitaminoosi

Elintarvikkeiden tiettyjen vitamiinien puutteesta johtuvia sairauksia kutsutaan beriberiksi. Jos sairaus johtuu useiden vitamiinien puutteesta, sitä kutsutaan multivitaminoosiksi. Tyypillistä kuitenkin kliininen kuva avitaminoosi on nykyään melko harvinaista. Useammin joudut käsittelemään minkään vitamiinin suhteellista puutetta; tätä sairautta kutsutaan hypovitaminoosiksi. Jos diagnoosi tehdään oikein ja ajoissa, beriberi ja erityisesti hypovitaminoosi voidaan helposti parantaa tuomalla kehoon sopivia vitamiineja.

Tiettyjen vitamiinien liiallinen pääsy elimistöön voi aiheuttaa sairauden, jota kutsutaan hypervitaminoosiksi.

Tällä hetkellä monia vitamiinipuutoksen aineenvaihdunnan muutoksia pidetään seurauksina entsyymijärjestelmien häiriöistä. Tiedetään, että monet vitamiinit ovat osa entsyymejä proteettisten tai koentsyymiryhmiensä komponentteina.

Monia avitaminoosia voidaan pitää patologiset tilat jotka johtuvat tiettyjen koentsyymien toimintojen menettämisestä. Tällä hetkellä monien avitaminoosien esiintymismekanismi on kuitenkin vielä epäselvä, joten kaikkea avitaminoosia ei ole vielä mahdollista tulkita tiloiksi, jotka syntyvät tiettyjen koentsyymijärjestelmien toimintojen rikkomisen perusteella.

Vitamiinien löytämisen ja niiden luonteen selkiyttämisen myötä uusia mahdollisuuksia on avautunut paitsi vitamiinipuutteiden ehkäisyssä ja hoidossa myös tartuntatautien hoidossa. Kävi ilmi, että jotkut lääkkeet(esimerkiksi sulfanilamidiryhmästä) muistuttavat osittain rakenteeltaan ja kemiallisilta ominaisuuksiltaan bakteereille välttämättömiä vitamiineja, mutta samalla niillä ei ole näiden vitamiinien ominaisuuksia. Bakteerit sieppaavat tällaiset "vitamiineiksi naamioituneet" aineet, kun taas bakteerisolun aktiiviset keskukset tukkeutuvat, sen aineenvaihdunta häiriintyy ja bakteerit kuolevat.

18 huhtikuuta, 2018

Kaikki tietävät, mitä vitamiinit ovat, mitä hyötyä niistä on ja mistä niitä löytyy suuria määriä. Heistä on kirjoitettu monia kirjoja, artikkeleita ja lääketieteellisiä monografioita. Mutta harvat tietävät, että luonnossa on aineita, jotka ovat hyvin samankaltaisia ​​​​kuin ne, mutta joilla on täysin päinvastaiset ominaisuudet.

Heille annettiin nimi - antivitamiinit.

Useita vuosikymmeniä sitten kemistit yrittivät syntetisoida ja parantaa B9-vitamiinin (foolihappo) biologisia ominaisuuksia, jotka aktivoivat hematopoieesiprosesseja ja osallistuvat proteiinien biosynteesiin. Mutta keinotekoinen B9-vitamiini menetti täysin aktiivisuutensa ja sai muita ominaisuuksia - tuloksena saatu yhdiste esti syöpäsolujen kehittymistä, ja pian sitä alettiin käyttää tehokkaana kasvainten vastaisena aineena.

Antivitamiinit ovat kemiallisia yhdisteitä, jotka ovat rakenteeltaan samanlaisia ​​kuin vitamiinit, mutta ovat niiden absoluuttisia antipodeja. Niiden rakenne on niin samanlainen kuin vitamiinien rakenne, että ne voivat täysin esiintyä vitamiinikoentsyymien rakenteessa. Mutta kaiken tämän kanssa he eivät voi suorittaa jälkimmäisen tehtävää. Seurauksena on keskeytyksiä ihmiskehon biokemiallisten prosessien aikana. Jos on kertynyt tarpeeksi suuri määrä antivitamiinia, ehkä täydellinen rikkomus aineenvaihduntaa.

Antivitamiinit, jotka miehittää vitamiinien kapean ihmiskehossa, estävät niitä suorittamasta tehtäviään. Mutta kuten kaikilla aineilla, antivitamiineilla on negatiiviset ja positiiviset puolensa.
Antivitamiinien negatiiviset puolet:

1. Muodostamalla vakaat sidokset vitamiinien tai niiden reseptoreiden kanssa, ne suljetaan kokonaan pois aineenvaihdunnasta.


2. Estä ulkopuolelta tulevien vitamiinien imeytyminen.


3. Katalysoi vitamiinien poistumisprosessia kehosta.


4. Ne tuhoavat molekyylien välisiä sidoksia vitamiinien rakenteessa ja siten inaktivoivat ne.

Antivitamiinien edut:

1. Antivitamiinit toimivat vitamiinien imeytymisen säätelijöinä, koska ne molemmat löytyvät samasta tuotteesta. Tästä johtuen hypervitaminoosia esiintyy hyvin harvoin.


2. On tieteellisesti todistettu tosiasia, että antivitamiinit ehkäisevät joitain sairauksia. Jatkossa niistä on mahdollista syntetisoida erityisiä lääkkeet.


3. Antivitamiineista syntetisoidut aineet vaikuttavat veren toimintaan ja niitä käytetään antikoagulantteina.


4. Yksi kaikista positiivisia vaikutuksia antivitamiinien tarkoituksena on estää syöpäsolujen kasvua. Tämä aine syntetisoitiin B9-vitamiinista (foolihaposta) sen rakenteen muuttamiseksi.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että jokaisella vitamiinilla on oma antivitamiininsa, minkä seurauksena voi syntyä vitamiinien "ristiriita". Koska niitä on luonnossa valtava määrä, ei ole järkevää luetella kaikkea, voit keskittyä vain joihinkin niistä.

C-vitamiinilla on antivitamiinia, jota kutsutaan askorbaattioksidaasiksi. Tämä entsyymi on läsnä monissa hedelmissä ja vihanneksissa. On myös huomattava, että sillä on toinen antipodi - klorofylli, joka on aine, joka antaa vihanneksille ja hedelmille vihreän värin.

Askorbaattioksidaasi ja klorofylli nopeuttavat C-vitamiinin hapettumista. Esimerkkinä voidaan esittää seuraavaa: tuoreita hedelmiä ja vihanneksia leikattaessa jopa 50 % ravintoaineista menetetään 15 minuutin - 4-6 tunnin aikana. Joten jos leikkaat hedelmiä ja vihanneksia, on parempi tehdä se välittömästi ennen käyttöä tai on parempi syödä ne kokonaisina.

B1-vitamiinilla (tiamiinilla) on oma antivitamiinitiaminaasi, joka estää kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia aineet. Tiaminaasia löytyy joidenkin kalojen lihasta, joten pidä itsestäsi kiinni raaka kala esimerkiksi sushi ei ole sen arvoista. Koska on olemassa riski saada avitaminoosi B1. Tämä voidaan välttää yksinkertaisesti antamalla sille lämpökäsittely. Koska lämpötilalle altistuessaan antivitamiinit tuhoutuvat helposti.

Seuraava tunnettu antivitamiinien edustaja on avidiini. Sitä löytyy runsaasti raakana munanvalkuaiset. Avidiinin käytön ansiosta se ei imeydy elintärkeästi välttämätön vitamiini H (biotiini), jota löytyy keltuaisesta. klo terve ihminen Biotiini syntetisoituu suolistossa, tarkemmin sanottuna sen mikrofloorassa. Mutta pienimmälläkin suolen toiminnan häiriöllä biotiinin taso laskee huomattavasti. Siksi se on otettava ruoan kanssa. Munat tulisi syödä vasta alustavan lämpökäsittelyn jälkeen.

A-vitamiini (retinoli) viittaa rasvaliukoisiin vitamiineihin, mutta siitä huolimatta se imeytyy huonosti, kun ruokarasvoja kulutetaan liikaa, voita ja margariini. Siksi valmistettaessa ruokia, joissa on suuri määrä A-vitamiinia, on käytettävä pieni määrä rasvaa.

PP-vitamiinilla (niasiinilla) on myös antipoodinsa. Se on aminohappo leusiini. Jos päivittäinen ruokavalio runsaasti soijaa, papuja, ruskeaa riisiä, sieniä, saksanpähkinät, naudanliha ja lehmänmaitoa, silloin riski saada niasiinin hypovitaminoosi kasvaa. Leusiinin lisäksi PP-vitamiinissa on kaksi muuta antivitamiinia: indolietikkahappo ja asetyylipyridiini. Näitä aineita on runsaasti maississa.

Antivitamiinit suhteessa E-vitamiiniin ovat monityydyttymättömiä rasvahappo, jotka ovat osa kasvi- ja soijaöljyjä, palkokasveja. Siksi jopa kanssa terveellisiä rasvoja sinun on oltava valppaana.

Askorbiinihapon ja B-vitamiinien suosituin ja käytetyin antivitamiini on kofeiini. Jotta et ansaitse terveysongelmia ja juo myös kofeiinia sisältävää suosikkijuomaasi, sinun tulee juoda se tunti ennen ateriaa tai puolitoista tuntia sen jälkeen.

Alkoholi on antivitamiini kaikille vitamiiniryhmille, mutta se osuu enemmän B-ryhmään, C- ja K-vitamiiniin.

Tupakka ja se, mitä nykyaikaisissa savukkeissa on, on myös antivitamiini kaikille hyödyllisille aineille, mutta enemmän askorbiinihapolle. Kun polttaa yhden savukkeen, ihminen häviää päivittäinen annos C-vitamiini (25-100 mg).

Moderni lääkkeitä, ja erityisesti antibiootit, ovat B-ryhmän vahvimpia antivitamiineja, mutta ne voivat myös helposti tuhota minkä tahansa ryhmän vitamiinimäärän kehossa. Esimerkiksi, asetyylisalisyylihappo(aspiriini) nopeuttaa C-vitamiinin erittymistä elimistöstä 2-3 kertaa.

Johdakseen terveiden elämäntapojen Elämässä ei ole vain säännöllistä fyysistä toimintaa, vaan myös järkevää ja oikea lähestymistapa ravitsemukseen. Varsinkin suuressa kaupungissa, jossa vitamiinien puute on erityisen akuutti. Loppujen lopuksi ilman riittävää ravintoaineiden ja liikunta, voit pian ansaita joukon kroonisia sairauksia ja vammoja, jotka eivät tee elämästäsi parempaa.

Tällä hetkellä antivitamiinit jaetaan yleensä kahteen ryhmään: 1) antivitamiinit, jotka ovat rakenteeltaan samanlaisia ​​kuin alkuperäisen vitamiinin ja joiden vaikutus perustuu kilpaileviin suhteisiin sen kanssa; 2) antivitamiinit, jotka muuttavat vitamiinien kemiallista rakennetta tai estävät niiden imeytymistä, kulkeutumista, johon liittyy vitamiinien biologisen vaikutuksen heikkeneminen tai häviäminen. Siten termillä "antivitamiinit" tarkoitetaan mitä tahansa ainetta, joka aiheuttaa niiden vaikutusmekanismista riippumatta täydellinen menetys vitamiinien biologinen aktiivisuus.

Rakennemaiset antivitamiinit (joista osa on jo mainittu aiemmin) ovat pohjimmiltaan antimetaboliitteja ja muodostavat vuorovaikutuksessa apoentsyymin kanssa inaktiivisen entsyymikompleksin, joka sammuttaa entsymaattisen reaktion kaikkine seurauksineen.

Antivitamiini B12

Rakennemaisten vitamiinianalogien lisäksi, joiden käyttöönotto aiheuttaa todellisen avitaminoosin kehittymisen, on olemassa biologista alkuperää olevia antivitamiineja, mukaan lukien entsyymejä ja proteiineja, jotka aiheuttavat vitamiinimolekyylien halkeamista tai sitoutumista poistaen ne. fysiologinen toiminta. Näitä ovat esimerkiksi tiaminaasit I ja II, jotka aiheuttavat B1-vitamiinimolekyylien hajoamista, askorbaattioksidaasi, joka katalysoi C-vitamiinin tuhoutumista, ja avidiiniproteiini, joka sitoo biotiinin biologisesti inaktiiviseksi kompleksiksi. Suurin osa näistä antivitamiineista käytetään lääkkeitä joilla on tiukasti suunnattu vaikutus joihinkin biokemiallisiin ja fysiologisiin prosesseihin.

Varsinkin antivitamiineista rasvaliukoisia vitamiineja dikumarolia, varfariinia ja tromeksaania (K-vitamiiniantagonistit) käytetään antikoagulantteina. Hyvin tutkittuja tiamiinin antivitamiineja ovat oksitiamiini, pyri- ja neopyritiamiini, riboflaviini - aterbiini, kinakriini, galaktoflaviini, isoriboflaviini (ne kaikki kilpailevat B2-vitamiinin kanssa koentsyymien FAD ja FMN biosynteesissä), pyridoksiini, deoksipyridiinihappo (pyridoksiini, deoksipyridiinihappo) ), jolla on antibakteerinen vaikutus Mycobacterium tuberculosis -bakteeriin. Foolihappoantivitamiinit ovat amino- ja ametopteriineja, B12-vitamiini - 2-aminometyylipropanoli-B12:n johdannaisia, nikotiinihappo- isoniatsidi ja 3-asetyylipyridiini, para-aminobentsoehappo - sulfanilamidivalmisteet; he kaikki löysivät laaja sovellus syöpälääkkeenä tai antibakteerisia aineita estävät proteiinisynteesiä ja nukleiinihapot soluissa.

Vitamiinit ovat biokemiallisten prosessien katalyyttejä, jotka nieltynä muuttuvat koentsyymeiksi, ovat vuorovaikutuksessa tiettyjen proteiinien kanssa ja nopeuttavat aineenvaihduntaa. Lisäksi jokainen entsyymi ja sitä vastaava vitamiini ovat spesifisiä, ts. vitamiinit voidaan integroida vain niitä vastaavaan proteiiniin (entsyymiin). Ja entsyymit puolestaan ​​​​voivat suorittaa vain tietyn toiminnon eivätkä voi korvata toisiaan.

Antivitamiinien rakenne on samanlainen kuin vastaavilla vitamiineilla. Kehossa ne muuttuvat vääräksi koentsyymeiksi ja korvaavat todellisen vitamiinin. Tietyt proteiinit eivät huomaa eroa ja yrittävät suorittaa tehtävänsä, mutta antivitamiinin takia mikään ei toimi. Entsyymiä vastaava biokemiallinen prosessi pysäytetään.

Asiantuntijat eivät sulje pois sitä, että tuloksena oleva pseudoentsyymi alkaa pelata yhtä tärkeää biokemiallista rooliaan. Esimerkiksi Mycobacterium tuberculosis -bakteerissa samanlaiset rakenteen muutokset häiriintyvät aineenvaihduntaprosesseja Tämän seurauksena patogeenien lisääntyminen ja kasvu viivästyvät. Samanlaisia ​​prosesseja havaitaan malarialääkkeiden vaikutuksessa. Mutta kaikkia antivitamiineja ei käytetä lääkärin käytäntö. Kemistit ovat jo syntetisoineet tuhansia erilaisia ​​vitamiinijohdannaisia, joista osalla on antivitamiiniominaisuuksia, mutta useimmilla niistä on heikko farmakobiologinen aktiivisuus. Vaikka on täysin mahdollista, että vitamiiniantagonisteista tulee tärkein keino torjua sairauksia.

Elintarvikkeissa kaikki aineet, mukaan lukien vitamiinit ja antivitamiinit, ovat mukana optimaalinen suhde- täydentävät toisiaan. Toisaalta antivitamiinit ovat luonnollinen säätelijä; kilpailevat vitamiinien kanssa, ne käytännössä sulkevat pois hypervitaminoosin, vaikka päiväraha vitamiinit ylittyvät huomattavasti. Toisaalta antivitamiinit osallistuvat biokemiallisiin prosesseihin, esim. kuten vitamiinit, ehkäisevät joitain sairauksia. Siksi, jos aloitat lisää keinotekoisia vitamiineja, voit järkyttää tasapainoa. Vitamiineja, kuten muitakin lääkkeitä, tulee ottaa lääkärin ohjeiden mukaan, kun rikkomuksia on jo tapahtunut suuntaan tai toiseen (hypo- tai hypervitaminoosi).

Lähteet:

V. M. ABAKUMOV, lääketieteen kandidaatti

Antivitamiinien historia alkoi noin viisikymmentä vuotta sitten yhdellä, aluksi näytti siltä, ​​​​että epäonnistuminen. Kemistit päättivät syntetisoida Bc-vitamiinia (foolihappoa) ja samalla parantaa jonkin verran sen biologisia ominaisuuksia.

Tämän vitamiinin tiedetään osallistuvan proteiinien biosynteesiin ja aktivoivan hematopoieettisia prosesseja. Näin ollen elintärkeän toiminnan prosesseissa sille osoitetaan kaukana toissijainen rooli.

Ja kemiallinen analogi on täysin menettänyt vitamiiniaktiivisuutensa. Mutta kävi ilmi, että uusi yhdiste estää solujen, ensisijaisesti syöpäsolujen, kehitystä. Se sisällytettiin tehokkaiden syöpälääkkeiden rekisteriin tiettyjä pahanlaatuisia kasvaimia sairastavien potilaiden hoitoon.

Yritetään ymmärtää mekanismia terapeuttinen vaikutus biokemistit ovat osoittaneet, että se on ... B c-vitamiinin antagonisti. Hänen terapeuttinen vaikutus johtuen siitä, että hän tunkeutui monimutkaiseen ketjuun kemialliset reaktiot, häiritsee foolihapon muuttumista koentsyymiksi.

Yhdisteitä, jotka vastustavat tiettyjä vitamiineja, on myös löydetty useista elintarvikkeista. Asiantuntijat kiinnittivät huomiota siihen, että raa'an karpin sisällyttäminen kettujen ruokavalioon aiheutti tyypillisen B 1 - beriberi -tilan kehittymisen eläimissä. Myöhemmin havaittiin, että raa'an karpin kudokset sisältävät tiaminaasientsyymiä, joka hajottaa B 1 -vitamiini (tiamiini) -molekyylin inaktiivisiksi yhdisteiksi.

Tämä entsyymi löydettiin myöhemmin muista kaloista, ei vain makean veden kaloista. Joten tutkiessaan Thaimaan asukkaita lääkärit paljastivat, että monilla oli tiamiinin puutos. Mutta miksi? Loppujen lopuksi vitamiinia saatiin ruoalla aivan riittävästi. Myöhemmät tutkimukset ovat osoittaneet, että B 1 -vajauksen syyllinen on edelleen sama tiaminaasi. Sitä löytyy kaloista, joiden populaatiossa suuria määriä käytetään raakaruoassa.

Laajempi tutkimus on paljastanut muita B 1 -antivitamiinitekijöitä kasviperäisistä ruoista. Esimerkiksi ns. 3,4-dihydrooksikanelihappoa on eristetty mustikoista. 1,8 milligrammaa sitä riittää neutraloimaan 1 milligrammaa tiamiinia. Kävi ilmi, että antitiamiinitekijöitä löytyy myös muista elintarvikkeista: riisistä, pinaatista, kirsikoista, ruusukaali jne.

Niiden antivitamiinivaikutuksen intensiteetti on kuitenkin niin merkityksetön, että niillä ei käytännössä ole merkittävää merkitystä B 1 -hypovitaminoosin kehittymisessä. Epäilemättä kiinnostava on antivitamiinitekijän löytäminen kahvista. Lisäksi toisin kuin esimerkiksi kalan tiaminaasi, se ei tuhoudu kuumennettaessa.

Vihannekset ja hedelmät, etenkin kurkut, kesäkurpitsa, kukkakaali ja kurpitsa, sisältävät askorbaattioksidaasia. Tämä entsyymi nopeuttaa C-vitamiinin hapettumista käytännössä inaktiiviseksi diketogulonihapoksi. Ja koska kävi ilmi, että tämä tapahtuu kehon ulkopuolella, C-vitamiini tuhoutuu kasvituotteissa niiden pitkäaikaisen varastoinnin ja kypsennyksen aikana. Esimerkiksi pelkkä askorbaattioksidaasin vaikutuksesta raakojen paloiteltujen vihannesten seos menettää yli puolet sen sisältämästä C-vitamiinista 6 tunnin säilytyksen aikana, ja sen hävikki on sitä suurempi, mitä enemmän vihanneksia pilkotaan.

Soijaproteiini, erityisesti yhdistettynä maissiöljyyn, voi neutraloida E-vitamiinin (tokoferolin) vaikutukset. Tämä johtuu siitä, että soija sisältää tokoferoliantivitamiineja, joita ei ole vielä eristetty puhtaassa muodossaan. Samanlainen vaikutus havaitaan käytettäessä raakoja papuja. Lämpökäsittely näistä tuotteista johtaa kilpailevan E-vitamiinin tuhoutumiseen.

Sellaiset tosiasiat pitäisi tietysti ottaa huomioon "raakaruokaa" edistävien ja sitä rakastavien! .. Antivitamiinit on löydetty suhteellisen äskettäin, eikä tiedetä, onko kaikki "anti-yhdisteet" jo löydetty raa'asta luonnosta Tuotteet.

Erityisesti eläinkokeissa on todettu, että soijapavut sisältävät proteiiniyhdistettä, joka edistää riisitautien kehittymistä jopa normaalilla D-vitamiinin, kalsiumin ja fosforin saannilla. Kävi ilmi, että soijajauhon kuumentaminen tuhoaa antivitamiinit, kun taas sen negatiivisia ominaisuuksia ei tietenkään voida pelätä.

Ovatko ne negatiivisia? Onko mahdollista käyttää näitä ominaisuuksia lääketieteellisessä käytännössä D-hypervitaminoositilojen hoidossa? Tämä on vielä todistettava.

Mutta antivitamiini K on jo tullut lääkearsenaaliin. Sen luomishistoria on mielenkiintoinen. Asiantuntijat selvittivät kotieläinten ns. makea-apilataudin syyn, jonka yksi oire on huono hyytymiskyky verta. Kävi ilmi, että apilan heinä sisältää anti-K-vitamiinia - dikumariinia.

K-vitamiini edistää veren hyytymistä, ja dikumariini häiritsee tätä prosessia. Näin syntyi ajatus, joka sitten toteutettiin käytännössä, käyttää dikumariinia hoitoon erilaisia ​​sairauksia ehdollinen lisääntynyt hyytyminen verta.

Muuttaen hieman B3-vitamiinin (pantoteenihappo) rakennetta kemistit saivat aineen, jolla oli vitamiinin päinvastaiset ominaisuudet. Uuden yhdisteen pitkän kokeellisen tutkimuksen aikana paljastui psykotrooppinen aktiivisuus, joka ei kuulu pantoteenihapolle. Kävi ilmi, että B3-antivitamiinilla - pantogamilla on kohtalainen rauhoittava vaikutus ja sillä on antikonvulsiivinen vaikutus.

Yhdistämällä kaksi B 6 -vitamiinimolekyyliä asiantuntijat ovat syntetisoineet aineen, jota voidaan pitää sen antagonistina. Sitten kävi ilmi, että äskettäin saatu yhdiste (jota kutsutaan pyriditoliksi, enkefaboliksi jne.) vaikuttaa suotuisasti joihinkin keskeisiin aineenvaihduntaprosesseihin aivokudoksissa.

Pyriditolin vaikutuksesta aivosolujen glukoosin hyödyntäminen paranee, fosfaattien kuljetus veri-aivoesteen läpi normalisoituu ja niiden pitoisuus aivoissa lisääntyy. Tämän seurauksena tämä antivitamiini on löytänyt sovelluksen kliinisessä käytännössä.

Tutkittaessa antivitamiineja ja niiden käyttöä lääkkeinä heräsi kysymys: mikä on tämäntyyppinen vaikutusmekanismi kemialliset yhdisteet? Vitamiineista tiedetään, että ihmiskehossa ne muuttuvat biologisesti aktiivisemmiksi koentsyymeiksi, jotka vuorostaan ​​vuorovaikutuksessa tiettyjen proteiinien kanssa muodostavat entsyymejä - katalyyttejä erilaisille biokemiallisille prosesseille. Entä antivitamiinit?

Koska nämä vitamiinien kilpailijat ovat rakenteellisesti samankaltaisia ​​vitamiinien kanssa, ne voivat muuttua ihmiskehossa samojen lakien mukaisesti kuin heidän "esi-isänsä", muuttuen vääräksi koentsyymeiksi. Tulevaisuudessa se, vuorovaikutuksessa tietyn proteiinin kanssa, korvaa vastaavan vitamiinin todellisen koentsyymin. Otettuaan tilansa antivitamiini ei samalla täytä vitamiinin biologista roolia.

Entsyymi on "huijattu". Hän ei huomaa kemiallista eroa todellisen koentsyymin ja sen kilpailijan välillä ja yrittää silti täyttää tehtävänsä katalyyttinä. Mutta hän ei enää onnistu. Vastaavat aineenvaihduntaprosessit pysähtyvät - ne eivät voi edetä ilman katalyytin osallistumista. Samalla on mahdollista, että syntynyt pseudoentsyymi alkaa toimia vain sille luontaisesti biokemiallisesti, ja tämä määrittää farmakologisen spektrin. terapeuttista toimintaa antivitamiini.

On mahdollista, että nämä rakenteelliset muutokset ovat "universaalisten" antivitamiinien, kuten tehokkaiden tuberkuloosilääkkeiden isoniatsidin ja ftivatsidin, terapeuttisen vaikutuksen taustalla. Ne häiritsevät Mycobacterium tuberculosis -bakteerissa B6-vitamiinin lisäksi myös tiamiinin, B3-, PP- ja B2-vitamiinien aineenvaihduntaa, mikä hidastaa patogeenien kasvua ja lisääntymistä. Samanlainen mekanismi luonnollisesti määrää joidenkin malarialääkkeiden - kiniinin ja kiniinin - toiminnan, jotka ovat riboflaviinin (B2-vitamiini) antagonisteja.

Tarkoittaako nämä esimerkit, että jokaista synteettistä antivitamiinia voidaan käyttää lääketieteellisessä käytännössä? Ei.

Tähän mennessä kemistit eri maista ovat syntetisoineet satoja, ehkä tuhansia erilaisia ​​vitamiinijohdannaisia, joista monilla on vitamiinien vastaisia ​​ominaisuuksia. Mutta läheskään kaikki eivät päätyneet lääkearsenaaliin: farmakobiologinen aktiivisuus on alhainen. Vitamiinien ja niiden johdannaisten ominaisuuksien lisätutkimusten tarkoituksenmukaisuus on kuitenkin kiistaton. Ja kuka tietää, ehkä juuri vitamiinien vastustajista löydetään uusia tapoja torjua sairauksia.

Lopuksi yksi välttämätön huomautus. Ruoassa vitamiinien ja antivitamiinien suhde säilyy pääsääntöisesti edellisen hyväksi. Antivitamiinien ottaminen lääkkeinä voi häiritä tätä suhdetta. Siksi lääkärit määräävät tarvittaessa yhdessä antivitamiinien kanssa lisäksi vastaavat vitamiini- tai koentsyymivalmisteet.

Muuten, tämä on toinen argumentti itsehoitoa vastaan: loppujen lopuksi vain lääkäri tuntee antivitamiinien toimintamallit, niiden kohtaamisen vitamiinien kanssa.

Yksi LUONNOISTA antivitamiineista - askorbaattioksidaasi (AO) tuhoaa kurkun pitkäaikaisen varastoinnin aikana sen sisältämän C-vitamiinin.

Kuusi tuntia raakojen paloiteltujen vihannesten ja hedelmien varastoinnin jälkeen yli puolet C-vitamiinista tuhoutuu niissä: sen häviöt ovat sitäkin merkittävämpiä. sitä suurempi jalostusaste.

Jotkut SYNTEETTISET antivitamiinit ovat rikastaneet lääkearsenaalia.

Tutkimalla vitamiinien kemiallisia johdannaisia ​​biokemistit, farmakologit ja kliinikot ovat löytäneet yhdisteitä, joilla on sekä vitamiini- että antivitamiiniominaisuuksia. Jotkut antivitamiinit ovat jo tulleet hoitokäytäntö lääkkeenä; muita tutkitaan.

Piirustus S. LUKHIN

V. B. SPIRICHEV, professori,
T. V. RYMARENKO, lääketieteen kandidaatti

C-vitamiini eli askorbiinihappo on ylivoimaisesti suosituin vitamiineista. Jopa silloin, kun hänestä ei tiedetty mitään, lääkärit huomasivat, että keripukkipotilailla (avitaminoosi C) vanhat haavat avautuvat ja uudet haavat arpeutuvat pahasti.

Nyt tiedämme, että tämä johtuu haavan paranemiselle tärkeän proteiinin - kollageenin - muodostumisen rikkomisesta. Tämä proteiini sitoo yksittäiset solut yhdeksi kokonaisuudeksi, ja askorbiinihappoa tarvitaan sen synteesiin kehossa.

Se on myös tarpeen toisen sidekudosproteiinin - elastiinin - tuottamiseksi, joka muodostaa seinien perustan. verisuonet. Siksi C-vitamiinin puutteen vuoksi verisuonten seinämät, erityisesti pienet, hauraavat. Niiden hauraus johtaa verenvuotoon, lukuisiin verenvuotoon, iholle ilmestyy "tavallisia" mustelmia.

Keskeiset ruokatekijät ja suorituskyky

Huomautus: Useat kirjoittajat ovat menestyksekkäästi käyttäneet suuria annoksia C-vitamiinia (0,3-1 g) väsymykseen ja intensiiviseen harjoitteluun (Jakovlev, 1962). Nobel-palkittu L. Pauling (1974) suositteli megaannoksia C-vitamiinia (2-3 g päivässä) lisätäkseen vastustuskykyä infektioita vastaan ​​ja vähentääkseen hiussuonien läpäisevyyttä. Tämä paljasti kuitenkin myrkyllisen vaikutuksen haimaan, munuaisiin jne.