Ajurvédska výživa. Jednoduché pravidlá o jedle

Voda, oheň a vzduch sú tri sily, ktoré určujú stav nášho tela. Sú v krehkom stave neustáleho boja a rovnováhy. Aby ste dali zdravie do poriadku, musíte nakŕmiť oslabené živly a upokojiť tie zúrivé. Môžete to urobiť úpravou stravy. Ajurvéda to hovorí.

Ľudia vodného živlu majú často širokú kosť, silné ramená. Husté a lesklé vlasy dobrá pleť To je to, čo tvorí krásu kaphy. Podľa starogréckej klasifikácie by sa charakter ľudí tohto typu nazýval flegmatik. Bol to on, kto Hippokrates koreloval s prvkom vody.

Je vhodné obmedziť množstvo jedla vo všeobecnosti. V prvom rade sa však musíte vyhnúť vyprážaným, sladkým, mastným. Teplota jedla by mala byť čo najbližšie k telesnej teplote. Takže sa vstrebáva rýchlejšie, ale zanecháva v tele tuk. Všetko, čo zahreje tráviaci oheň, je rovnako dobré: horúce korenie, horúce nápoje, kyslé ovocie.

Spomedzi mliečnych výrobkov je kapha lepšie uprednostňovať tie bez tuku. Oleje by sa mali úplne vylúčiť, najmä ak sa používajú na vyprážanie (odporúča sa grilovanie alebo pečenie). Chlieb je tiež potrebné obmedziť, a ak sa konzumuje, potom iba v suchej forme - sušienky, sušienky.

Je potrebné dodať, že „čistý“ typ ľudí je veľmi zriedkavý, najčastejšie v každej osobe sú 2 typy dóš a niekedy všetky tri.

Vychádza z času jedla, ročného obdobia, typu trávenia každého človeka.

Zvláštnosti

Výživa podľa dóš je podľa ajurvédy jedným z najdôležitejších faktorov, od ktorých závisí morálne a fyzické zdravie človeka. Práve kvôli používaniu produktov obsahujúcich toxíny a trosky vzniká veľká väčšina zdravotných problémov.

Prevaha Pitta, Kapha alebo Vata v ľudskom tele určuje životný štýl a odporúčania pre ajurvédsku výživu, určenú na vyváženie alebo vyváženie prevládajúcej dóše.

Výživa podľa dóš:

výživa pittas by mal obsahovať chladné, ťažké a suché jedlo, mal by sa užívať trikrát denne, vyhýbať sa neskorej večeri. Slané, mastné, kyslé jedlá by sa nemali jesť. Vylúčte aj vyprážané, múčne a mastné jedlá.

kapha nemali by ste jesť sladké, slané, studené a korenené jedlá, pretože ľudia tohto typu majú sklony k nadváhe. Najlepšia možnosť- horúce, ľahké a suché, s množstvom korenia. Najhustejšia recepcia je obed, raňajky a večere sú ľahké.

chladný vata dobre vyvažuje horúce, mastné jedlo, teplý nápoj. Diéta je vždy v rovnakom čase štyrikrát denne. Husté recepcie - raňajky a obed, večera je ľahká. Hrubé a studené jedlo, sýtené nápoje sú kontraindikované.

Podľa ajurvédy je za trávenie zodpovedný tráviaci oheň Agni. Treba ju neustále podporovať a posilňovať. Len silné Agni podporuje správnu asimiláciu a trávenie. K posilneniu Agni prispieva dobre zavedený rozvrh jedál, správna kombinácia jedál a primeraný čas medzi jedlami (4-6 hodín).

pravidlá

Výživa podľa ajurvédskeho systému nie je pre nás diéta v obvyklom zmysle slova, ale určitá kombinácia produktov a súbor ustálených pravidiel, pomocou ktorých si udržíte zdravú rovnováhu vo fyzickom a morálnom vzhľade človeka.

Jedlo môže telu prospieť len vtedy, ak sa správne používa a ajurvéda zohľadňuje všetky faktory, ktoré sprevádzajú príjem potravy, od kvality jedla až po stav mysle v tomto období.

Jedným z najdôležitejších pravidiel je, že by ste mali vždy dodržiavať prísnu diétu, ktorá je špecifická pre konkrétny druh dóše. Napriek tomu podliehajú všetky ústavy všeobecné pravidlá Ajurvéda.

Sladkosti a sladké ovocie by ste mali jesť len na raňajky a obed. Najťažšie jedlo je obed, najľahšie večera. Toto pravidlo platí pre všetky druhy dóš. Mliečne výrobky sa odporúčajú konzumovať teplé každý deň, keďže podľa ajurvédy pomáhajú očistiť myseľ.

Malo by tam byť pokojný stav bez toho, aby ste sa rozptyľovali prácou alebo sledovaním televízie, pitie teplej vody s jedlom. Nikdy nejedzte na úteku.

Výrobky používané na varenie musia byť prirodzené. Rôzne umelé farbivá a konzervačné látky vyvolávajú tvorbu toxínov, ktoré sú pre telo škodlivé.

Od stola treba vstať s miernym pocitom hladu, bez prejedania sa.

Nemali by ste jesť po západe slnka, pretože jedlo v tomto čase neprinesie úžitok.

Mlieko nie je potrebné miešať so žiadnym iným jedlom, možno ho len dochutiť medom alebo korením. Určite konzumujte teplé. Použitie príliš horúceho alebo studeného je kontraindikované.

Konzumácia zemiakov a jedál z nich by mala byť veľmi obmedzená, pretože škrob v nich obsiahnutý je ťažko stráviteľný a tvorí v tele toxíny.

Nikdy med nezohrievajte, aby sa roztopil. Musí sa stať tekutým. prirodzene.

Ovocie a zeleninu by sme mali jesť len úmerne dobe ich dozrievania, keďže telo je na trávenie naladené podľa ročného obdobia. Neodporúča sa miešať ich s inými výrobkami.

Melón sa nikdy nemieša s inými výrobkami. Vždy sa používa samostatne.

Musíte jesť v čase, keď je jedlo najlepšie stráviteľné:

• Raňajky - od 6 do 8 hodín;

  Obed - od 11:00 do 13:00;

  Večera - od 16 do 18 hodín.

Dve hodiny pred spaním môžete vypiť čaj alebo pohár teplého mlieka s medom.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať ajurvédskej výžive pre ženy, ktorá by mala byť založená na zvýšení lunárnej energie, pretože Mesiac je zodpovedný za ženskú atraktivitu, harmonizáciu v osobnom živote a správnu úroveň hormóny v ženské telo.

Na zvýšenie lunárnej energie potrebujete:

použitie teplé mlieko skoro ráno alebo po 18:00. Mlieko môžeme ochutiť medom, cukrom alebo feniklom.

zaraďte do svojho jedálnička ovocie ako banán (na zvýšenie endorfínov), slivku (pomáha normalizovať srdce, reguluje krvný tlak) alebo hrušku (prebúdza vodcovské schopnosti);

použite med. Povinné pre každú ženu, ako najviac ženský produkt symbolizujúce lásku a nehu.

jesť sladkosti pred 12:00. Nevyhnutné pre normalizáciu a udržanie hormonálnych hladín.

Kombinácia produktov

Hlavná úloha v ajurvédskom varení je priradená kombinácii produktov a ich rozdeleniu na: tamas, rajas a sattva:

Komu tamasu patria produkty, ktoré sú chemicky spracované alebo pestované pomocou hnojív s rôznymi prísadami a hnojivami: konzervy, vajcia, mäso, ryby, alkohol, mrazené potraviny, polotovary. Je to tamas jedlo, ktoré by malo byť vylúčené zo stravy.

Produkty rajas- ide o vyprážané, dusené, korenené jedlo, sladkosti, čaj, kávu, alkohol;

sattva produkty sú najprirodzenejšie a najčerstvejšie. Ide o zeleninu, ovocie, orechy, mliečne výrobky. Ľahko vstrebateľné, stráviteľné, najvhodnejšie jedlo pre ľudí s nadváhou.

Pri použití produktov tamas a rajas v vo veľkom počte bude úzkosť, nervozita, hyperexcitabilita, znížený výkon. Preto by mala strava pozostávať zo 75-80% produktov typu sattva.

Dodržiavaním pravidiel ajurvédskej kuchyne dokážete regulovať nevyváženú dóšu, napraviť mnohé zdravotné problémy a znovu nadobudnúť pokoj a rovnováhu.

Ajurvéda je veľmi staré učenie kultúry Indie, ktoré sa objavilo pred 5000 rokmi. V doslovnom preklade zo sanskrtu toto slovo znamená „poznanie života“, a to je pravda, keďže ide o komplexné poznatky o živote samotnom. V najširšom zmysle tohto konceptu je ajurvéda podobná účinnej a najpresnejšej medicíne, ktorá považuje každého človeka za celok a nie za samostatnú momentálnu fyzickú nedostatočnosť.

Za starých čias boli lekári dobre oboznámení s anatómiou a vyvinuli celú zbierku užitočných pokynov v oblasti správnej výživy.

Výživa je základným faktorom, ktorý má kľúčový vplyv na ľudské zdravie a telo. Podľa konceptu ajurvédy má jedlo svoje pozitívne a negatívne vlastnosti. Tento smer trvá na tom, že väčšina problémov so stavom tela je vyvolaná toxínmi, ktoré sa postupne hromadia v dôsledku nesprávnej stravy. Správna stabilizovaná strava spolu s denným stravovacím režimom sú skutočne rozhodujúce body pre vytvorenie a udržanie vynikajúceho zdravia. Zároveň neexistuje všeobecne akceptovaný jediný obraz pre absolútne všetkých ľudí na svete.

Výživa v ajurvéde: všeobecné pojmy a fakty
Všetky jedlá na svete podľa ajurvédy obsahujú prvky (oheň, vzduch, voda, zem a éter v rôznych pomeroch) a dóšu. Dóše sú jedinečné vlastnosti, ktoré sú zodpovedné za udržiavanie rovnováhy síl v tele, a preto musia byť vždy v správnom pomere. Od toho závisí harmonická a dobre koordinovaná práca.

guny, ktorých sú spolu 3:

• tamas – uspokojenie potreby
• sattva - povznesenie mysle,
• rajas - zvýšená aktivita.

Nepozorný alebo zanedbávaný postoj k výžive určite povedie k disharmónii, problémom či chorobám.

Čo sa týka dóš, tie sú nám dané pri narodení a väčšinou sú to ony (väčšinou jedna, dominantná), ktoré určujú náš charakter, postavu či postoj k svetu okolo nás. Ak je táto časť zbavená harmónie a rovnováhy, dobieha nás únava, choroba, rozvrat vnútorných orgánov. Tento proces je možné ovládať pomocou

dobre definovaná výživa. Ak si vyberiete typ jedla pre seba individuálne, okamžite pocítite, že:

• Zlepší sa trávenie;
• Metabolizmus je stabilizovaný;
• Koncentrácia pamäte sa zvýši;
• Poruchy spánku zmiznú;
• Imunitný systém sa posilní;
• Znížte a stabilizujte hmotnosť.

15 ajurvédskych výživových tipov

pretože nemôžete vedieť, kto je kuchár a v akom stave bolo jedlo pripravené. Pečenie je obzvlášť náchylné na absorbovanie emócií.

1. Jedlo si musíte vziať len v dobrej polohe a nálade a na príjemnom mieste. Ak je toto pravidlo odmietnuté, všetko toto jedlo prinesie úzkosť.
2. Príliš pálivé, kyslé, presušené, slané, paprikové či prepečené jedlo prináša vždy len neduhy a utrpenie, a to nielen telu.
3. Je dosť dôležité jesť v tých chvíľach, keď naozaj pociťujete veľký hlad. Čo sa týka množstva prijatej potravy, malo by sa rovnať objemu dvoch dlaní, ktoré sú k sebe zložené ako loďka.
4. Musíte jesť bez prejedania sa a závislosti. Oplatí sa neustále nechávať štvrtinu priestoru v žalúdku voľnú, pretože tam musí byť vzduch potrebný na primeraný proces trávenia.
5. Nešetrite na strave, je to najlepšia investícia do zdravia, ktorej efekt vydrží dlhé roky – kupujte len tie najlepšie produkty.
6. Uistite sa, že jedzte v polohe, ktorá vám najviac vyhovuje. Po jedle pokojne seďte asi 5-7 minút, inak môže aktivita narušiť trávenie.
7. Je lepšie piť pred jedlom alebo počas jedla, ale trochu a po - musíte počkať dve hodiny a potom môžete piť.
8. Pri výbere produktov stojí za to vziať do úvahy ročné obdobie, pretože to je tiež dôležité. Nenechajte sa príliš uniesť bobuľami alebo ovocím, ktoré nie sú charakteristické pre túto sezónu. Budú ťažko a problematicky stráviteľné, pretože telo je naladené na úplne iné podmienky, tie, ktoré zodpovedajú aktuálnemu ročnému obdobiu. Mliečne výrobky v slušných dávkach v daždivom alebo sychravom počasí sú zakázané, pretože sa takmer nevstrebávajú.
9. Nemôžete jesť príliš veľa naraz rôzne jedlá, pretože telo sa s tým vyrovnáva dosť kriticky.
10. Diéta sa predpisuje vždy individuálne, pre každého zvlášť a takmer vždy v prvom rade závisí od

postavu a pleť, mučivé choroby, hlavné zamestnanie a množstvo ďalších faktorov.

Nechajte ajurvédu, aby vám dala len šťastie a skvelú pohodu, a aby ste rýchlo dosiahli dokonalosť v ajurvédskej výžive, pozrite si video s prezentáciou o technikách správny príjem jedlo.

Ajurvéda hovorí, že drvivú väčšinu našich zdravotných problémov spôsobuje potravinový odpad, ktorý sa hromadí v tele v dôsledku podvýživy.

Ajurvéda je staroveké učenie, ktoré vzniklo vo védskej kultúre Indie asi pred päťtisíc rokmi. Ajurvéda v preklade zo sanskrtu znamená "poznanie života" ("Ayur" - "život", "Veda" - "poznanie", "veda"). A skutočne, nie je to len veda o zdraví, ale veda o živote samotnom. Ajurvéda je starodávna medicína, ktorá berie človeka ako celok a nie na jednu chorobu. Starovekí lekári ajurvédy veľmi dobre poznali stavbu ľudského tela a všetkých jeho systémov. Vyvinuli veľa tipov pre správnej výživy v súlade s ľudskou konštitúciou.

Výživa je hlavným faktorom ovplyvňujúcim Ľudské telo. Ajurvéda to nástojčivo a celkom rozumne hovorí podvýživa je príčinou mnohých ľudských chorôb. Podľa konceptu ajurvédy má jedlo pozitívne a negatívne vlastnosti. Keďže ajurvéda sa vyznačuje holistickým prístupom k problému zdravia, dbá predovšetkým na výživu, keďže bez vhodnej stravy žiadny liek nezaberie. Hovorí, že naše zdravie nezávisí od lekárov a liekov, ktoré nám predpisujú, ale len od nás samých, pretože počas celého života prijímame jedlo trikrát denne, čo môže byť pre náš organizmus prospešné aj škodlivé.

Ajurvéda hovorí, že prevažnú väčšinu našich zdravotných problémov spôsobuje potravinový odpad – jedy, toxíny a trosky, ktoré sa hromadia v tele v dôsledku podvýživy. Strava, ako aj denný režim sú rozhodujúce faktory pre udržanie zdravia. Je však potrebné poznamenať, že neexistuje univerzálny spôsob stravovania pre všetkých ľudí.

Podľa ajurvédy sa každé jedlo skladá z dóš a piatich základných prvkov v rôznych pomeroch: zem, oheň, vzduch, voda a éter (priestor). Doshas - špeciálne vlastnosti, udržiavanie rovnováhy - musí byť v tele v určitých pomeroch, čo zase vedie k harmonickej interakcii troch gún. Sattva pozdvihuje myseľ, radžas nás robí aktívnejšími a tamas uspokojuje potreby. Zdravá strava pomáha udržiavať rovnováhu týchto troch životných kvalít (gunas) a zanedbávanie alebo nepozornosť voči jedlu vedie k disharmónii a chorobám.

Doshas sú prítomné všade a sú spojené s prírodnými živlami. Rodíme sa s predispozíciou k určitému charakteru, postave, postoju k svetu. To všetko súvisí s dominantnou dóšou v nás. Ak je dóša v nerovnováhe, cítime sa zle, strácame kapacitu na úrovni tela a myšlienok a naša efektivita klesá. To, čo je pre jedného dobré, je pre iného jed, ale poznajúc základné princípy ajurvédy, vieme svoj stav regulovať. Konzumácia rôznych potravín ovplyvňuje rovnováhu prvkov rôznymi spôsobmi. Z výhod osobnej stravy stojí za zmienku zlepšenie trávenia, metabolizmu, asimilácie, koncentrácie pamäte a odstránenie porúch spánku, posilnenie imunitný systém, stála hmotnosť a zlepšenie celkového zdravia.

Typ výživy priamo závisí od typu ľudskej konštitúcie. v rôznych dóšach odlišné typy potraviny sú podporované a vyhýbajú sa im.

Existujú tri hlavné dóše: váta, pitta a kapha.

Každý má svoje vlastné charakteristiky. Spravidla je pre každého jedna z dóš najvýraznejšia, ale existujú prípady, keď dve dóše majú podobné ukazovatele, potom zmiešaný typ a môžete použiť výživové odporúčania pre dve dóše. Na určenie svojho typu stačí prečítať si akúkoľvek knihu o ajurvéde – väčšina z nich obsahuje špeciálne dotazníky-testy s odporúčaniami o životnom štýle.

Watt (vietor)

Zástupcovia tohto typu majú spravidla tenkú postavu s tenkými kosťami. Myslia, hovoria a rýchlo sa pohybujú, všetko uchopia za chodu, ale aj rýchlo zabudnú. Navonok ich možno identifikovať podľa suchých, často kučeravých vlasov, suchej tenkej kože, ktorá sa ľahko poraní, tenkých nechtov a mihalníc. Watta neznáša studené, chladné jedlá a nápoje s ľadom. Je pre ňu ťažké zahriať sa. Ľudia s prevahou Vata majú rýchly metabolizmus, kde sa tuk spaľuje rýchlejšie ako sa ukladá. Podľa ajurvédy by mala Vátova strava pozostávať z pohánky, ryže, mliečnych výrobkov a orechov. Ale od surová zelenina, sójovým výrobkom, kyslým jablkám a používaniu čierneho korenia pri varení sa treba vyhýbať. Z korenia je lepšie uprednostniť kardamón a muškátový oriešok.

Pitta (oheň)

Z ľudí tohto typu rozlišuje normostenickú postavu. Majú výbušnú povahu. Takíto ľudia sa ľahko hnevajú, často sa červenajú, sú náchylní na zápalové reakcie. Majú veľmi intenzívne trávenie. Navonok sú to majitelia tenkých blond alebo červených vlasov. Často je ich telo takmer posiate krtkami. Pokožka je ružová, náchylná na začervenanie a prehriatie. Pitta sa v horúcom počasí necíti dobre, veľmi sa potí a často je jej horúco, ruky a nohy má vždy horúce. Zle toleruje smäd a hlad jej dňa je len trápením. Pre ľudí tohto typu sú veľmi užitočné strukoviny, zeler, špargľa, karfiol, mliečne výrobky. Ako korenie je lepšie použiť koriander, škoricu, mätu, kôpor. Zo stravy je potrebné vylúčiť červené mäso, orechy, zázvor a šafran.

Kapha (hlien)

Kapha ľudia majú tendenciu mať nadváhu a obezitu. Dôvodom je podvýživa a pomalý metabolizmus. Kaphy dokážu veľmi rýchlo pribrať, čoho sa potom len veľmi ťažko zbavujú. Majú mohutnú postavu, sú pomalí a radi si dlhšie pospia. Pozitívne aspekty charakter sú vyrovnanosť, pokoj, sebavedomie. Navonok možno kaphu rozpoznať podľa hustých lesklých vlasov, veľké oči, čistá, hustá a chladná pokožka, husté mihalnice a dosť široké ramená. Kapha je dobrá za každého počasia a za akýchkoľvek podmienok. Je pokojná, je ťažké ju rozhýbať a nahnevať.

Metabolické procesy v tele ľudí tohto typu sú také pomalé, že aj zjedené jablko navyše sa môže uložiť vo forme tuku. Ľudia tohto typu potrebujú veľmi vyváženú stravu, dávať pozor Osobitná pozornosť na sójovom syre, strukovinách, hnedej ryži. Z korenia je lepšie použiť zázvor. Kapha je veľmi nežiaduce používať akékoľvek sladkosti, výnimkou môže byť malé množstvo medu. Odporúča sa obmedziť konzumáciu bielej ryže, hovädzieho a kuracieho mäsa.

Keď sú dóše vyvážené, teda v stave rovnováhy, potom je s naším zdravím všetko v poriadku. Veľký ajurvédsky mudrc Charaka povedal: „Vata, pitta a kapha udržujú integritu živých Ľudské telo v normálnom stave a sú navzájom kombinované takým spôsobom, aby z človeka urobili celistvú bytosť s jeho mocnými zmyslovými orgánmi, dobrá farba tvár a nepochybnú dlhovekosť. Choroba sa vyskytuje iba vtedy, keď existuje nerovnováha troch dóš. A keďže práve najsilnejšia dóša má zvyčajne najväčšiu tendenciu k nárastu, človek je najviac náchylný na choroby spojené s nárastom jeho najsilnejšej dóši.

Je dôležité pochopiť, že tieto tri dóše sú sily a nie látky. Kapha nie je hlien; je to sila, ktorá spôsobuje vznik hlienu. Podobne pitta nie je žlč; ale je to ona, kto spôsobuje tvorbu žlče. Slovo „dóša“ doslovne znamená „chyba“ alebo „mimo poradia“, pretože dóše označujú tie nesprávne smery, ktoré môžu viesť k strate rovnováhy systému.

Ajurvéda hovorí, že zdravie človeka priamo závisí od nerovnováhy jeho dóš, od typu trávenia a tiež od množstva prijatého jedla. Každý človek má svoj štandard kvality a objemu potravín, ktoré jeho telo dokáže kompletne spracovať. Napríklad ľudia typu Kapha majú slabé trávenie, takže výsledkom častého a hojného obžerstva je nadmerná hmotnosť Kapha. Pre ľudí tohto typu to stačí dve jedlá denne- len raňajky a obed, večeru radšej vynechať. Pitta dosha má naopak silné trávenie, čo umožňuje ľuďom tohto typu absorbovať veľké množstvo akéhokoľvek, dokonca aj veľmi ťažkého jedla. Tráviaci oheň Pitty je taký silný, že sa všetko spracuje rýchlo a úplne bez tvorby toxínov. Vata dosha má nestabilné trávenie, preto si vyžaduje zvýšenú pozornosť vášmu telu a procesom, ktoré v ňom prebiehajú.

Pravidlá ajurvédy odporúčajú držať sa diéty, ktorá vyvažuje prevládajúcu dóšu. Napríklad dóši Vata by mali dodržiavať diétu, ktorá upokojuje Vátu. To platí aj pre typy Vata-Pitta, aj keď môžu použiť výživu Pitta v prípade potreby, napríklad počas horúceho počasia alebo pri vzplanutí. Ak máte pochybnosti o tom, ktorú z dvoch dóš je potrebné upokojiť, snažte sa inštinktívne pochopiť, ktoré jedlo vás robí zdravými a vyváženými. Najvzácnejší predstavitelia typu troch dóš môžu dodržiavať akúkoľvek ajurvédsku diétu, len s prihliadnutím na zdravotný stav, ročné obdobie a spoliehajúc sa na inštinkt.

Poznámka: Dodržiavanie vyššie uvedených tipov môže znížiť vplyv akejkoľvek dóše, ale takéto akcie môžu viesť k neočakávaným následkom. Faktom je, že dóša, ktorá prevláda u človeka od narodenia, je zodpovedná aj za jeho individuálnu konštitúciu. Pokúšať sa zmeniť tento prirodzený stav znamená odporovať prírode, snažiť sa ju pod sebou rozdrviť. Tým, že sa do popredia dostane ďalšia dóša, človek sa často začne cítiť horšie, objavia sa zdravotné problémy.

Priaznivci ajurvédy vedia, že by ste sa nemali snažiť niečo zmeniť, mali by ste sa snažiť zachovať si individuálnu rovnováhu. Toto je hlavný cieľ. Z troch dóš, ​​vata-pitta-kapha, jedna musí určite trochu prevládať, stáva sa hlavnou dóšou. Nápravné opatrenia sa oplatí prijať iba vtedy, ak je nejaká dóša prezentovaná v obrovskom prebytku a pomery iných dóš sú porušené. V tomto prípade sú problémy s fyzické zdravie alebo pokoj v duši. Na vlastnej koži je veľmi ťažké zistiť, ktorá dóša zaberá v tele priveľa miesta, preto je lepšie kontaktovať špecialistu v oblasti ajurvédy.

Všeobecné zásady výživy podľa ajurvédy

• Hlavné jedlo by malo byť na poludnie (12:00 miestneho času);
• Musíte jesť iba pri sedení;
• Mali by ste jesť v pokojnej, tichej atmosfére, pričom nepozerajte televíziu, nečítajte, nenechajte sa rozptyľovať;
• Netreba jesť vysoko citový stav(vzrušenie, hnev, úzkosť, smútok), treba počkať, kým sa myseľ upokojí;
• Po jedle nemusíte vstávať od stola aspoň 5 minút;
• Nemali by ste znova jesť, kým sa predchádzajúce jedlo nestrávi (prestávka by mala byť aspoň 3 hodiny);
• Po západe slnka je lepšie nejesť;
• Jedzte len vtedy, keď máte pocit hladu;
• Jedzte pomaly, dôkladne žuvajte jedlo;
• Mali by ste jesť 3/4 svojich schopností;
• Nejedzte príliš studené a príliš horúce jedlo;
• Človek by mal jesť iba čerstvé jedlo, čerstvo uvarené alebo v extrémnych prípadoch dnes varené;
• Počas jedla sa neodporúča piť veľa tekutín, najmä studených;
• Mlieko nemôžete používať s inými výrobkami, najmä s tými, ktoré majú kyslú alebo slanú chuť - môžete ho piť iba varené a horúce (možno s cukrom), najlepšie s korením (s korením, kardamónom);
• Je potrebné použiť korenie lepšie trávenie a trávenie potravy
• Nejedzte priemyselný syr (kvôli syridlu), jogurt (kvôli želatíne), zmrzlinu alebo studené mlieko;
• Výživa by mala byť v súlade s individuálnych charakteristík fyziológia človeka, s aktuálnym ročným obdobím, s počasím;
• Pred spaním nemôžete jesť jedlo s kyslou a slanou chuťou (nepotrebujete ani piť kefír);
• Neodporúča sa jesť veľa vyprážaných, kyslých a slaných;
• Treba cvičiť cvičenie, najlepšie jogové ásany.

Kompatibilita s potravinami

• Vyhnite sa konzumácii mlieka alebo mliečnych výrobkov s kyslým ovocím alebo citrusovými plodmi alebo inými kyslé jedlo;
• Vyhnite sa konzumácii melónov a obilnín spolu. Melóny sa trávia rýchlo, kým obilniny dlho. Táto kombinácia podráždi žalúdok. Melóny by sa mali jesť samostatne, bez iných potravín;
• Med by sa nikdy nemal variť (zohrievať). Med sa trávi veľmi pomaly a ak sa uvarí (zahreje), molekuly prítomné v mede sa stanú lepidlom, ktoré silne priľne k slizniciam a upcháva jemné kanáliky buniek a vytvára toxíny. Neupravený med je nektár, varený (zohriaty) med je jed;
• Nekonzumujte mlieko spolu s inými bielkovinovými produktmi. Bielkoviny majú hrejivú kvalitu a mlieko chladivú, takže sa navzájom protirečia a vytvárajú toxíny;
• Mlieko a melón by sa nemali jesť spolu. Obidve chladia, ale mlieko je preháňadlo a melón je diuretikum a mlieko vyžaduje viacčas na trávenie. Okrem toho pôsobenie kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku spôsobuje zrážanie mlieka. Z tohto dôvodu ajurvéda neodporúča piť mlieko s kyslým ovocím, jogurtom, kyslou smotanou alebo kyslou smotanou, kyslým džemom, syrom alebo inými kyslými potravinami.

Ajurvédske výživové tajomstvá

Pre lepšiu absorpciu jedla a zlepšenie chuti samotného jedla posypte svoj riad citrónová šťava pred použitím. Takýto krok zmení vaše jedlá z obyčajných a známych na veľmi čerstvé a chutné. To sa však dá urobiť iba v čase obeda, pretože. jesť veľa kyslej chuti ráno alebo večer spôsobí tráviace ťažkosti.

Aby ste v zime nezamrzli, jedzte popoludní kyslá kapusta a kyslé uhorky. ich kyslá chuť v našom tele, keď je asimilovaný, dáva teplo.

Na vyprážanie je lepšie použiť kukuričný olej, pretože. znáša dlhšie a lepšie ako iné oleje vysoká teplota bez rozkladu. Na druhom mieste je slnečnicový olej, pri zahrievaní sa rozkladá rýchlejšie ako kukuričný olej. Ale olivové a ľanové oleje neznášajú teplo vôbec, pretože. pri zahrievaní sa rozkladajú a tvoria škodlivé látky. Kráľom olejov je ghee, výborne znáša aj opakované zahrievanie a veľmi priaznivo pôsobí na náš organizmus a trávenie obzvlášť.

Ak chcete, aby vaše jedlá obsahovali viac blažených vlastností a dali vám viac dobrých emócií - pridajte do každého jedla uprostred varenia malé množstvo trstinového cukru (aj v slaných jedlách) a trochu v celku kravské mlieko(ak samotné jedlo neobsahuje mliečne výrobky). A paradajkové jedlá vždy vyžadujú pridanie cukru, pretože. Cukor zlepšuje chuť paradajok, zmierňuje ich vnútorný oheň a celkovo zlepšuje ich trávenie.

Najlepšie a zdravá strava- taký, ktorý bol uvarený najneskôr pred 3 hodinami. Toto jedlo je blažené a najlepšie vyživuje telo. Jedlo, ktoré bolo uvarené pred viac ako 3 hodinami, má už prímes nevedomosti a nedokáže telo vyliečiť. Ak jete len jedlo, ktoré odstálo cez noc (aj v chladničke), tak vás zdravotné problémy nikdy neopustia, pretože takéto jedlo sa už rozkladá, hoci si to nevšimneme a pri zahriatí sa jeho rozkladný mechanizmus zrýchli a zároveň čas olejov v ňom obsiahnutých, po zničení z opakovaného tepelné spracovanie sa môže zmeniť na toxíny.

Konzervy neobsahujú nič dobré z pôvodného produktu, t.j. zostala len prázdna škrupina so slabou chuťou a to, čo vyživuje našu myseľ a telo – prána – už nie je. Navyše, konzervačné látky sú pre naše telo vždy toxíny. Mrazené potraviny tiež nie sú pre nás hodnotné, urýchľujú proces starnutia v našom tele.

V našom rannom jedle by mala prevládať sladká chuť, večer (ak niekto jedáva večer) - neutrálna chuť (t.j. tie jedlá, ktoré obsahujú veľa vody, preto chuť bude neutrálna), ale na obed by malo všetko byť prítomný v jedle 6 chutí - sladká, kyslá, slaná, horká, pikantná, kyslá. Keď je v jedle 6 chutí, úplne zasýti telo aj myseľ.

Aby sme našu bežnú potravu obohatili o rôzne príchute a zlepšili jej trávenie, je potrebné používať koreniny, ALE!, v malých dávkach a len také, ktoré vám vyhovujú a len s tými potravinami, s ktorými sa kombinujú.

V jednom jedle je lepšie nejesť navzájom nezlučiteľné potraviny, napríklad jesť spolu chlieb, zemiaky, ryžu a ovos, prípadne zmiešať uvarené resp. čerstvá zelenina s čerstvým ovocím, alebo zmiešať mlieko s niečím iným, alebo kyslé ovocie so sladkým.

Kuchár, ktorý pripravuje jedlo, musí byť pokojný a pokojný, inak budú všetky jeho starosti či podráždenia hnevom v jedle, ktoré vyrába, pretože pripravované jedlo absorbuje náladu a myšlienky výrobcu. Pri rovnakej príležitosti je lepšie nejesť na pochybných miestach, keď neviete, kto a ako jedlo varil. To isté platí pre nákup. hotové výrobky potraviny v obchodoch. Zvlášť silne absorbovať emócie kuchára všetkých pekárenské výrobky a pečenie.

Jesť by malo byť tiež v pokojnom stave a dobrá nálada, v príjemnej spoločnosti a na čistom mieste, to prispieva k jej asimilácii. Inak všetko, čo sa zjedlo v úzkosti, prinesie utrpenie a novú úzkosť. Je veľmi dôležité jedlo dobre požuť.

Najzdravšie jedlo – čerstvo uvarené, šťavnaté, sladké, mastné, lahodné, teplé – dodáva silu a zdravie. Jedlo, ktoré je príliš horúce, príliš kyslé, príliš korenené, príliš slané, prepečené, suché a staré – prináša bolesť a choroby do tela a mysle.

Pre zdravie je veľmi dôležité jesť len vtedy, keď pociťujete skutočný hlad, a nie z „chamtivých očí“. A množstvo jedla zjedeného naraz by nemalo presiahnuť objem vašich dvoch dlaní, zložených dohromady.

Je potrebné jesť striedmo, bez prejedania, vždy nechať v žalúdku 1/4 dielu voľnú na vzduch, bez ktorého oheň trávenia nerozhorí, a 2/4 dielu naplniť jedlom a 1/4 tekutinou.

Aby ste z jedla odstránili všetky znesvätenia, ktoré dostalo, kým prišlo na váš stôl, musíte si cez neho prečítať modlitby akéhokoľvek náboženstva, ktoré rešpektujete a za všetko ďakujete Bohu.

Pri nákupe potravín si vyberajte iba zrelé, šťavnaté ovocie alebo zeleninu, čerstvé mliečne výrobky a obilniny. Na jedle nikdy nešetrite, pretože je to investícia do vášho zdravia na roky dopredu.

Počas jedla nepite studené nápoje a nejedzte studené jedlá, pretože. to veľmi oslabuje oheň trávenia.

Nejedzte neskoro (po západe slnka alebo skoro ráno pred východom slnka), nejedzte počas extrémne teplo alebo sedieť priamo pod lúčmi horúceho poludňajšieho slnka.

Jedzte v sede buď na podlahe, alebo v pohodlnej polohe pri stole s rovným chrbtom, po jedle si pokojne sadnite ešte na 5 minút, inak príliš intenzívna aktivita bezprostredne po jedle naruší trávenie.

Je lepšie piť pred jedlom alebo počas jedla (teplý alebo horúci nápoj), ale malé množstvo a po jedle musíte počkať 1,5-2 hodiny, kým neprebehne aktívna fáza trávenia, a potom môžete piť, inak môžete uhasiť oheň trávenia.

Pri výbere potravín musíte brať do úvahy ročné obdobie a počasie, pretože. závisí od toho náš tráviaci oheň. Tie. nejedzte hojne ovocie alebo bobule nie v období ich dozrievania v oblasti, kde žijete, pretože. sú ťažko stráviteľné telom, ktoré je naladené na iný rytmus, zodpovedajúci súčasnému ročnému obdobiu. Taktiež v horúcom počasí alebo v období dažďov, kedy je náš tráviaci oheň znížený, nie je potrebné jesť škrobové a mliečne výrobky vo veľkých množstvách, pretože. nebudú tráviť.

Diéta by sa mala vyberať pre každú osobu individuálne v závislosti od jej konštitúcie, existujúcich chorôb, povolania, miesta bydliska a ďalších faktorov. publikovaný

Ajurvéda je viac ako len medicína, je to celá filozofia života. Aby ste to pochopili a pochopili, musíte zmeniť svoj pohľad na svet, pripojiť sa k dobru, milovať seba a všetko, čo nás obklopuje. Svetová zdravotnícka organizácia uznala ajurvédu za účinnú alternatívnu medicínu.

Ayurveda, ("Ayur" - život, "Veda" - poznanie) - staroveký indická medicína, nepovažuje za jednu chorobu, ale za človeka ako celok. Využíva individuálny prístup k pacientovi a k ​​prejavom ochorenia v každom jednotlivom prípade.

Aby sme lepšie pochopili každú individualitu, ajurvéda má pojem „dóša“. Sú spojené s prírodnými živlami, v každom človeku dominuje určitá dóša. Keď máme zlý pocit znamená, že dóša nie je v rovnováhe. Ak poznáte základné princípy, svoje zdravie zvládnete.

Tri hlavné dóše:

• Vata je ako vietor. Energia vôle, nádych-výdych, pohyb, ostrosť pocitov. Živí sa živlami voda, oheň, zem. Uprednostňuje vlhké, horké, ťažké, sladké, kyslé, slané chute. Ak nie je stabilný, v tele sa vyskytuje suchosť, škvrny na koži, únava, nespavosť;
• Kapha je ako voda. Zodpovedá za silu, udržuje rovnováhu tekutín v tele, je zodpovedný za lásku, pokoj a odpustenie. Ak kapha nie je v rovnováhe, v tele sa oslabuje trávenie, hromadí sa hlien a hlien, pociťuje sa slabosť končatín. Živí sa živlami vzduchu, ohňa, priestoru. Uprednostňuje suchú, ľahkú, teplú, štipľavú, sťahujúcu, horkú chuť;
• Pita je ako oheň. Poskytuje teplo, vizuálne vnímanie, hlad, inteligenciu. rozhodnosť. Ak dóša nie je stabilná - porucha spánku, hlad, žltnutie kože. Živí sa živlami voda, zem, vzduch, vesmír. Uprednostňuje chladné, aromatické, sladké, horké, sťahujúce chute.

Ajurvéda rozdeľuje jedlo na radžasické, tamasické a sattvické.

• Rajasic – vzrušuje myseľ, robí ju nestabilnou. Jedlá, ktoré vzrušujú zmysly. Často, keď ich začnete jesť, jednoducho nemôžete prestať. Extrémnym prejavom pôsobenia takéhoto jedla je hnev, túžba ovládať. Ide o proso, kyslé ovocie, jablká, banány, zemiaky, paradajky, karfiol, špenát, kyslé mlieko, ryby, kuracie mäso.
• Tamasic – otupuje myseľ, uvoľňuje, objavuje sa ospalosť. Radžasické jedlo – bravčové, jahňacie, hovädzie. Iba nadmerné používanie takéto jedlo vedie k takýmto následkom. IN malé množstvá táto potravina udržuje stabilitu organizmu, pri nadmernom vzrušení pomáha nájsť pokoj. Jedlo Tamasic - melón, avokádo, slivka, marhuľa, šampiňóny, cesnak, pšenica, cibuľa, tvrdý syr, hovädzie, jahňacie, bravčové.
• Sattika – zlepšuje vnímanie, rozvíja lásku, odpúšťanie. Sativistické jedlo – ovocie, dusená zelenina, čerstvá šťava.

Denný režim a výživa podľa ajurvédy

Podľa ajurvédy denný režim závisí od aktivity tela a Slnka. Raňajky sa odporúčajú od 7:00 do 10:00, v tomto čase je Kapha aktívna a musíte ju udržiavať v rovnováhe. Jedlo na raňajky by malo byť ľahké, pretože telo je ráno ešte slabé. Na raňajky sa neodporúča jesť kyslomliečne výrobky, syry, banány, sladkosti, studené mlieko.

Vo výrobkoch, ktoré prešli technickým spracovaním, sa prána stráca – energia, ktorá je vo výrobkoch, a prenáša sa do tela počas jedla. Platí to pre suché raňajky, müsli, proces sušenia odoberá všetku tekutinu, všetku energiu produktov.

Chybný je aj nedostatok raňajok. Aj keď nie ste hladní, raňajky by mali byť, potom budú všetky dóše v rovnováhe a pokoj vás neopustí.

Jedlo by malo byť čerstvé a zohriate, aby telo neplytvalo energiou na jeho ohrievanie. Čerstvo vylisovaná šťava uchováva pránu, takže je veľmi užitočná na raňajky a dodáva silu na celý deň.

Obed podľa ajurvédy je hlavným jedlom dňa. Slnečná aktivita sa zhoduje s aktivitou tela a toto jedlo prináša maximálny úžitok a silu. Tento čas je od 12:00 do 13:00. Obedová diéta je najspokojnejšia a najvýživnejšia. Obed by mal obsahovať strukoviny, obilniny, zeleninové polievky alebo dusená kapusta, zelenina. Výber jedálneho lístka závisí od osobných preferencií a od dóše vašej osobnosti.

Ak dôjde k poruche Kapha, treba sa vyhnúť fermentovanému mlieku, sladkým a slaným jedlám. A na použitie - ostrá, sťahujúca, horká chuť. Pri nedostatku pity - nejedzte korenené, kyslé a slané jedlá. Sladké, horké a sťahujúce chute budú stačiť. Pri problémoch s dóšou Vata sa vyhýbajte horkým, sťahujúcim, korenistým chutiam, na obnovenie rovnováhy sú potrebné kyslé, sladké a slané jedlá.

Večera podľa ajurvédy by nemala byť taká hustá ako obed a najlepšie pred 20:00. Na večeru sa hodí pohánka, orechy, zelenina. Vo večerných a nočných hodinách prevláda energia mesiaca a potrava bude absorbovaná telom a prenikne do hlbokých tkanív.

Existujú zásady stravovania podľa ajurvédy, ktoré je potrebné dodržiavať:

• Jedzte v pokoji. Keď jeme, prijímame z jedla určité informácie a energiu. Ak jeme na cestách, v zhone alebo diskutujeme o obchode – nezískavame dostatok energie vytváraním rušenia. Ak jete doma, pripravte sa vopred, aby vás nikto a nič nerozptyľovalo.
• Koncentrácia na jedlo. Keď ste v pokoji, môžete cítiť vôňu, chuť, vidieť jedlo, prestieranie. To pomôže tráveniu pozitívne myslenie pritiahne dobrú energiu. Prácou na koncentrácii môžete rozšíriť možnosti svojho vedomia.
• Nejedzte v zlá nálada. Vaša nálada pri jedle je veľmi dôležitá. Najmä na samom začiatku jedla je žalúdok citlivý na náladu, dajte sa do poriadku a potom začnite. Môžete si zariadiť chvíľu pokoja pre seba - sadnite si a vyčistite svoje myšlienky od všetkého, premýšľajte o dobrom.
• Odpočívajte po každom jedle. Pár minút odpočinku pomôže telu a potom sa vráťte do práce.
• Nezabudnite jesť, keď sedíte. Takáto jednoduchá technika uvoľňuje žalúdok a črevá, takže jedlo sa vstrebáva oveľa efektívnejšie.
• Neprejedajte sa. Množstvo jedla by malo byť 3/4 toho, koľko môžete zjesť. Voľný priestor v žalúdku by mal byť pre Pránu, energia by sa mala v tele voľne pohybovať. Pri prejedaní vzniká ama - látka, ktorá upcháva kanály vnímania.
• Nejedzte studené jedlá a studené nápoje. Verí sa, že to hasí oheň trávenia, najmä od r horúce jedlo naplnené energiou slnka.
• Neponáhľaj sa. Jedlo dôkladne žuť. Je veľmi škodlivé prehĺtať veľké kusy a ponáhľať sa, žalúdok musí vynaložiť veľa úsilia, aby rozpustil všetko, čo sa do neho vrhlo. Ale ak ste koncentrovaní, pokojní, jedzte pomaly a vychutnávate si jedlo - nebudete cítiť nepohodlie a dostanete veľa. živiny a energie.
• Jedlo z predchádzajúceho jedla by malo byť úplne strávené. Potom budete cítiť hlad a vaše telo bude pripravené prijať nové jedlo.
• Jedlo musí byť čerstvé. Pravidlo: varené - zjedené. Teplé jedlo je lepšie stráviteľné a čerstvé jedlo prináša veľa užitočné látky. Jedlo by sa malo pripraviť minimálne niekoľko hodín predtým, ako ho budete jesť.
• Pri varení používajte korenie a koreniny. Pomáhajú tráveniu, robia jedlo chutnejším.
• Cvičte počas prestávok medzi jedlami. To výrazne prispeje k prijatiu novej potravy telom.

Ajurvédska výživa: recepty

Varenie podľa ajurvédy je jedným z hlavných miest. niektoré jednoduché recepty podľa ajurvédy:

Chapati (koláče s medom).

• ½ šálky múky;
• ½ šálky vody;
• 1 lyžica ghee;
• soľ;

Vymiesime cesto, necháme 30 minút kysnúť. Rozohrejte panvicu. Z malých guľôčok cesta vytvorte tenký koláč. Vyprážame na panvici bez oleja z oboch strán. Hotový koláč čapati zvnútra praskne vzduchovými bublinami. Koláč natrieme ghee, vychladnutý koláč potrieme medom. o vysoké teploty med stráca svoje vlastnosti a stáva sa toxickým.

Samosa (placka so zeleninou).

• Pšeničná múka - 400 g;
• ½ lyžičky soli;
• Roztopené Ghee, príp maslo- 100 g;
• Studená voda - 150 ml;
• Zemiaky - 2 ks;
• Polovica hlávky karfiolu;
• Zelený hrášok - 200 g;
• Ghee alebo kukuričný olej - 4 polievkové lyžice;
• ½ čajovej lyžičky semien rasce;
• ½ lyžičky strúhaného zázvoru a rovnaké množstvo kurkumy, mletého koriandra, škorice;
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia.

Do nádoby nasypte múku a soľ, nalejte rozpustené maslo. Olej vtierajte prstami, kým sa nevytvorí piesčitá hmota. Potom - nalejte vodu a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Cesto pokropíme vodou a prikryjeme utierkou. Pripravíme si plnku - zemiaky nakrájame na kocky, karfiol nakrájame alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, zelený hrach uvaríme v osolenej vode. Korenie - trochu smažte.

Najprv pár minút opečte kocky zemiakov, potom pridajte karfiol a pár minút miešajte. Pridáme vodu a prikryté dusíme 15 minút. Pridajte hrášok, soľ, korenie. Počas vyvaľkania cesta nechajte vychladnúť na plechu.

Z cesta urobte koláče, rozrežte ich na dve polovice. Vložte náplň a zatvorte okraje cesta. Malo by z toho vzniknúť niečo ako cheburek.

V hlbokej panvici rozohrejte olej, vložte doň niekoľko samosov naraz. Varte za častého otáčania, kým pečivo nezhnedne. Vyberte a vložte do cedníka, aby ste vypustili olej.

Subji

• Zemiaky - 2 ks;
• Kapusta - 500 g;
• Mrkva - 150 g;
• Ghee - 50 g;
• 1/6 čajovej lyžičky semien rasce;
• 1/6 čajovej lyžičky koriandra;
• 1/8 lyžičky mletého korenia;
• 1/4 čajovej lyžičky škorice;
• soľ;
• Kyslá smotana;
• Citrónová šťava - ½.

Zeleninu ošúpeme a nakrájame, korenie orestujeme na rozpálenom oleji (10 sekúnd). Mrkvu smažte 5 minút, pridajte zemiaky a kapustu. Pridáme vodu - prikryté dusíme do mäkka. Vložte zeleninu, pridajte kyslú smotanu, bylinky a citrónovú šťavu.

Ajurvédska výživa je užitočná a zaujímavá filozofia. Nie je to len „rituál“ jedenia, je to životný štýl, ktorý ju obracia k dobru, láske a pozitivite. Čím lepšie sa cítite o sebe, o svojom jedle, o to lepší bude váš život a prostredie.