היכן מתחיל העיכול האנושי? תכונות של תהליך העיכול בחלל הפה

יש כלל: אם אתה רוצה לקבל את המידע המדויק ביותר - עיין במדריך. לכן, בואו נפתח את הכרך ה-24 של הגדול אנציקלופדיה רפואיתובעמוד 603 אנו קוראים: "עיכול הוא השלב הראשוני של חילוף החומרים בגוף, המורכב מעיבוד פיזי וכימי של מזון." זה לא מאוד קשה?

אכן, קורא יקר, אנו מאמינים שלא בחדר האוכל שבו אתה נתקל בצהריים, לא בבית אחרי העבודה כשאתה סועד בתיאבון, וגם לא במסעדה שבה אתה לפעמים יושב עם חברים, לא עולה בדעתך שאתה עושה "השלב הראשוני של חילוף החומרים בגוף." אנחנו חושבים שאתה גם לא חושד שהמהות שלך משתנה בהתאם לאיזה צד אתה מסתכל. לעצמך - אתה אדם, למלצר במסעדה - לקוח, לחברים שיושבים איתך ליד שולחן במסעדה - איש שיחה נעים ואדם משלך, ומנקודת מבט של תהליך העיכול, אתה אורגניזם הטרוטרופי שאינו מסוגל לסנתז תרכובות אורגניות מאלו אורגניות וזקוק לפחות למצעים האורגניים הפשוטים ביותר שנכנסים לגוף עם מזון.

וכנראה, אין צורך שמחשבות כאלה יעלו בראש במהלך ארוחת הצהריים או הערב. תזונה, מעל הכל, היא מעשה אסתטי. כפי שאמר I. P. Pavlov, "אתה צריך לאכול בצורה כזו שאוכל גורם לך הנאה", ולכן בקושי מומלץ לדמיין בזמן האכילה למה ואיך הופכים הכופתאות האהובות עליך או בקלה. רוטב עגבניות. עם זאת, אתה צריך להיות חכם לגבי זה. בשביל מה? הרשה לי, קורא יקר, נשאל אותך שאלה: האם אתה יודע איך לאכול?

אקה לא נראה, יגיד אחר. מה כל כך קשה? קחו כף או מזלג, לפעמים סכין ופעלו שלא יישאר כלום בצלחת! לא, זה לא כל כך פשוט. לא מאמין? לאחר מכן ענה על השאלות הבאות:

1. כמה קלוריות אדם צריך ביום?
2. כמה חלבונים, שומנים, פחמימות, מלחים אדם צריך לצרוך ביום?
3. כמה זמן לוקח ללעוס מזון?
4. מתי כדאי לעזוב את השולחן?
5. כמה פעמים ביום עלי לאכול?
6. כמה שעות לפני השינה עלי לאכול את הארוחה האחרונה שלי?
7. מה צריכים להיות העקרונות להרכבת התפריט?

ניתן להמשיך ברשימת השאלות. ובכן, קורא יקר, אם אתה אפילו לא עונה על אחת משבע השאלות לעיל, אתה יכול להניח שאתה לא יודע איך לאכול ושמערכת התזונה האישית שלך, בנוסף לאפשר לך להכניס את אבות המזון הדרושים לתוך הגוף, גורם נזק כל יום למעיים שלך, הלב שלך, הכלים שלך. תן שכל יום הנזק הזה יהיה קטן, בלתי מורגש. אבל דברים קטנים יוצרים דברים גדולים. לכן החלטנו לדבר קודם על העיכול, כדי שהקורא יבין איך אנחנו אוכלים, ובעתיד נדבר על איך לאכול נכון.

תהליך העיכול מתחיל הרבה לפני שהחתיכה הראשונה של המזון נכנסת לפה.. תחילת העיכול קשורה לזמן מסוים, אינדיבידואלי עבור כל אדם. מה שמכונה "השעון הביולוגי" פועל בגופנו: במהלך היום, קצב כל תהליכי החיים משתנה באופן מחזורי, מספר תאי הדם יורד ועולה מעת לעת, קרישתו משתנה ופעילותו. בלוטות העיכול- בשעות מסוימות הם מופעלים, ובפעמים אחרות פעילותם מעוכבת. המשמעות היא שבזמן מסוים (כאשר בלוטות אלו מופעלות), אדם מתחיל לחוות תחושת רעב.

בנוסף למנגנון פנימי זה הקשור לביוריתמים, ישנו מנגנון נוסף, המבוסס על הרגלים אינדיבידואליים של אדם - באותן שעות שבהן הוא אוכל בדרך כלל ארוחת בוקר, צהריים או ערב, על סמך ניסיון אישי, בלוטות העיכול שלו מתחילות להפעיל את פעילות. אז, תהליך העיכול מתחיל בשני רפלקסים "בזמן": בלתי מותנה, הקשור לקצב ביולוגי תורשתי, ומותנה, בהתאם לזמן האכילה של האדם המסוים הזה.

ואז מגיעה תקופת הפעולה של גירויים אחרים: אדם מוצא את עצמו באווירה הרגילה של חדר אוכל, מסעדה, או מתיישב ליד שולחן האוכל בבית. עולה רפלקס מותנהלסביבה, מה שמפעיל עוד יותר את מנגנון העיכול. אבל רפלקס זה, כמו הקודמים (לזמן מה), מייצר, כביכול, הפעלה לא ספציפית של מנגנון העיכול: בלוטות העיכול, בעיקר בלוטות הקיבה, מתחילות להפריש מיץ, אך הרכבו להיות זהה בכל המקרים. לאחר מכן, רפלקסים ספציפיים מופעלים: אדם רואה אוכל, מריח אותו, כאשר אוכל נכנס לפה, בלוטות הטעם מגורות - קצות עצביםמוטבע בשפה. כאן כבר הגירוי "יהיה ספציפי, ובלוטות העיכול יתחילו להפריש מיץ, שונה בכמות ובהרכבו, בהתאם לסוג המזון שאדם לוקח: כמות גדולה של מיץ קיבה עשיר באנזימים תשתחרר לבשר, כמות קטנה יותר עם תכולה נמוכה יותר לאנזימי חלב. אם אתה אוכל קרקרים, אז משתחררת כמות גדולה של רוק המכילה ריכוז גבוה מספיק של האנזים עמילאז, המפרק פחמימות. ואם משהו חמוץ נכנס לפה שלך (בשביל לדוגמה, לעסת פרוסת לימון), ואז הרוק מתחיל ממש לפעום עם מזרקה, אבל הוא כמעט ולא מכיל אנזימים, אבל הוא עשיר במלחים מינרליים, המעורבים בניטרול חומצת לימון.

בהשפעת כל הגורמים הללו, זמן קצרקודם כל, בלוטות הקיבה בונות מחדש את פעילותן - מתחיל השלב הראשון של הפרשת הקיבה, הנקרא רפלקס מורכב, שכן מכלול שלם של רפלקסים, בלתי מותנים והן מותנים, לוקח חלק בהיווצרותו.

עם כניסת מזון לקיבה יתחיל השלב השני של הפרשת הקיבה - נוירוכימי, שכבר קשור לפעולה ישירה של בולוס המזון על דפנות הקיבה, על בלוטותיה, על קצות העצבים המוטבעים בדופן זה.

שלב זה נקרא עצבני מכיוון שמרכיב הרפלקס ממשיך למלא בו תפקיד, וכימי – בשל העובדה שכימיקלים למזון משפיעים ישירות על דופן הקיבה.

לפני שהמזון נכנס לקיבה, מתבצע שלב ראשוני חשוב נוסף בתהליך העיכול - לעיסת המזון. המזון נמעך ובשל כך בעתיד הוא יהיה חשוף יותר למיצי העיכול של הקיבה. העיבוד הכימי של המזון מתחיל בחלל הפה. הרוק מכיל אנזים המפרק פחמימות - פטיאלין, או עמילאז.

אנזים זה מפרק עמילן - פוליסכריד לרכיבים קטנים יותר - דקסטרנים. נסה את הניסוי הזה: קח חתיכת לחם קטנה ולעס אותה במשך זמן רב. תרגישו שהלחם מקבל טעם לוואי מתקתק, שכן העמילן התפרק לחומרים מתוקים. לרוב איננו לועסים מזון במשך מספר דקות ולכן פחמימות בחלל הפה מתפרקות רק באופן חלקי. בנוסף, ברוק יש חומר רירי - מוצין. הוא עוטף וכביכול "משמן" חלקיקי מזון, ומקל על תנועתם לאורך תעלת העיכול.

עיכול חלבונים הכלולים במזון מתחיל בחלל הקיבה בהשפעת האנזים פפסין וחומצה הידרוכלורית. בלוטות הקיבה מפרישות את פרואנזים פפסינוגן הלא פעיל, המופעל על ידי חומצה הידרוכלורית, המיוצרת גם על ידי בלוטות דופן הקיבה. חומצה הידרוכלורית, בנוסף להפעלת פפסין, מבצעת מספר אחרות פונקציות חשובות: הוא גורם לנפיחות של חלק מהחלבונים, מכין אותם לביקוע על ידי פפסין, יוצר את התגובה החומצית של הסביבה הנחוצה לפעולת הפפסין, ויש לו גם אפקט חיידקי (כלומר, הרג חיידקים).

ייצור פפסין וחומצה הידרוכלורית על ידי בלוטות דופן הקיבה מתחיל עוד לפני שהמזון נכנס לקיבה. אם שלב הרפלקס המורכב הראשון של הפרשת הקיבה מתבטא היטב, אז המזון נכנס לקיבה, שכבר מוכנה לעיכול, והפירוק של חומרים מזינים פעיל. כמות החומצה הידרוכלורית והפפסין המופרשת מהקיבה תלויה באופי המזון הנכנס למערכת העיכול: במקרה אחד הסביבה תהיה חומצית מאוד ותכיל הרבה פפסין, ובמקרה השני חומצית מעט פפסין- מיץ קיבה גרוע משתחרר. לפפסין יכולת עיכול עצומה: גרם אחד של פפסין יכול לעכל כ-50 ק"ג של אלבומין ביצה תוך שעתיים, ומיץ קיבה מכיל כגרם אחד של פפסין לליטר. חשוב מאוד שמיץ הקיבה יופרש בכמות המדויקת עם אופי וכמות המזון הנכנס לקיבה, אחרת זה עלול להשפיע לרעה על דופן הקיבה. לא פלא שהופעת כיב קיבה קודמת לרוב על ידי דלקת קיבה: דלקת בדופן הקיבה עם חומציות גבוהה ותכולה עשירה של פפסין במיץ הקיבה.

על מנת לדמיין כיצד דינמיקת העיכול בקיבה תלויה באופי המזון הנלקח, אנו, בסיכון להעמיס מעט את הסיפור שלנו בחומר עובדתי, נצטט מאותו כרך 24 של ה-BME, שכן הוא מדויק מאוד. ונותן בתמציתיות רעיון בנושא הזה. . "בעת נטילת מזון מעורב, כמות ואיכות מיץ הקיבה משתנה בהתאם לאחוז סוגי המזון העיקריים הכלולים בו, וכן חומרים נוספים שונים המוספים למנה מסוימת. נקבע כי כאשר נוטלים מרקים שונים, כמות המיץ הגדולה ביותר מופרדת למרקי שעורה, שיבולת שועל ותפוחי אדמה ופחות יחסית - לאורז וסולת.

כמות משמעותית של מיץ משתחררת כשאוכלים מרק חמוצים וכרוב, במיוחד חמוצים. מבין המנות השניות, הכמות הגדולה ביותר של מיץ מופרדת על סופלה דגים והפחות על פודינג אורז וסולת. ממנות בשר, הכמות הגדולה ביותר של מיץ מופרדת כאשר לוקחים קציץ בשר והקטנה ביותר - פסטה.

כמות גדולה של מיץ משתחררת בעת אכילת תבשילים ובעיקר בשר סטרוגנוף.

מבין המנות המתוקות, קומפוט של פירות יבשים בתערובת של מיץ תפוזים נא גורם להפרשה הגדולה ביותר. לציטוט הנ"ל יש להוסיף כי בהתאם לאופי המזון משתנים גם משך ההפרשה ותקופתו הסמויה, דהיינו הזמן שחולף בין צריכת המזון לתחילת ההפרשה. לפיכך, הפרשת הקיבה תלויה במידה רבה במה ואיך אנחנו אוכלים.

מהקיבה נכנס בולוס המזון תְרֵיסַריוֹן, שם העיכול מתרחש בהשפעת מיצים המופרשים מבלוטות ברונר המכונה בדופן שלו, סוד הלבלב, הכבד והמעי הדק. הערך הגבוה ביותרבעיכול התריסריון (תריסריון הוא השם הלטיני לתריסריון) שייך למיץ הלבלב (לבלב הוא השם הלטיני של הלבלב), המופרש בכמות של 600 מ"ל עד 2000 מ"ל ליום ומכיל אנזימים המפרקים חלבונים, שומנים, פחמימות. אלה כוללים טריפסין מבקע חלבונים, כימוטריפסין ו-carboxypeptidase; אנזימים סכרוליטים - עמילאז, מלטאז ולקטאז - וליפאז.

המנגנון שבו אנזימים אלו משולבים בתהליך העיכול מורכב מאוד. רבים מהם מוקצים במצב לא פעיל ויש להפעיל אותם.

כוח העיכול של אנזימים אלו תלוי לא רק בכמותם, אלא גם בתגובת הסביבה בתריסריון, במידת החומציות של תוכן הקיבה.

פעולתם של אנזימים המפרקים חלבונים בתריסריון תלויה גם באיזו עוצמה עברה הפירוק הראשוני של חלבונים בקיבה.

עיכול תריסריוןקשור גם לקצב כניסת בולוס המזון מהקיבה, וזה, בתורו, נובע מחומציות מיץ הקיבה. מבלי להיכנס לפרטים שאינם הכרחיים בספרות המדעית הפופולרית, אנו רק רוצים להדגיש שרמת העיכול התריסריון קשורה קשר הדוק לעיכול בקיבה ונקבעת על ידי אותם גורמים.

מדברים על עיכול בתריסריון, יש להדגיש כי אנזים חשוב מאוד במיץ הלבלב הוא הליפאז, אנזים המפרק שומנים. אנזימים המפרקים חלבונים ופחמימות נמצאים בחלקים רבים של מערכת העיכול, וליפאז הלבלב הוא למעשה האנזים הליפוליטי היחיד. לכן, תוך הפרה של תפקוד ההפרשה (כלומר, ייצור אנזימי עיכול) של הלבלב, חילוף החומרים של השומן מופרע באופן משמעותי.

מרה מהכבד נכנסת גם לתריסריון. מרה מתחלבת שומנים ומפעילה ליפאז, כלומר מעודדת פירוק שומנים. גם הפרשת מיץ הלבלב וגם הפרשת המרה, כמו גם הפרשת מיץ הקיבה, עוברים שני שלבים - רפלקס מורכב ונוירוכימי ומצייתים לאותם חוקים כמו בקיבה.

הפירוק הסופי של מוצרי מזון מתרחש במעי הדק, שם מעובדים המוני מזון בהשפעת מיץ הלבלב, אותו הם ספוגים בתריסריון, ואנזימים המיוצרים על ידי בלוטות דופן המעי הדק. במעי הדק מתרחשת בעיקר ספיגה של מזונות מעוכלים (חלקית היא מתחילה כבר בקיבה, שם הוא נספג כמות קטנה שלמים, ואם נלקח, אלכוהול) שנכנסים למחזור הדם. יחד עם זרימת הדם, חומרים מזינים נכנסים לכבד - המעבדה הכימית העיקרית של הגוף, שם הם מעובדים עוד יותר; חלקם נישאים עם זרימת הדם בכל הגוף וחודרים לתאים, אחרים מופקדים בכבד או הולכים לסינתזה של חומרים אחרים, בפרט חלבונים. בכבד מוציאים את התוצרים הנוצרים במהלך פירוק רכיבי תזונה רעילים לגוף.

במעי הגס, אליו עובר המעי הדק, מתרחשת ספיגה אינטנסיבית של מים. בולוס המזון כאן כבר מפוצל בצורה פחות אינטנסיבית, שכן המיץ של המעי הגס דל באנזימים. חשיבות רבה לתהליכים הכימיים במעי הגס היא המיקרופלורה התקינה של המעי. שרידי מזון לא מעוכלים נפלטים מהגוף בצורה של צואה. יש להדגיש כי במעי הגס נוצרים בכמות קטנה יחסית מוצרים רעילים לגוף, אשר בהיספג חודרים לכבד ומנוטרלים שם. במעי הגס יש גם היווצרות גזים (אמוניה, פחמן דו חמצני, מימן, מימן גופרתי). גזים, הנוצרים בעיקר במהלך הפירוק הסופי של חלבונים, נחוצים כדי לעורר את התנועתיות של המעי הגס ולדחוף דרך שְׁרַפרַףאל פי הטבעת.

זהו, בקצרה, תהליך העיכול בגוף האדם..

הרצף הנתון של תהליכי העיכול מספק את העיבוד המכני והכימי השלם ביותר של בולוס המזון על מנת לחלץ את כל חומרים חיוניים. שלבי תהליך העיכול נדונים במאמר זה. ניתן ללמוד על תהליך העיכול בגוף האדם, החל מחלל הפה וכלה במעי הגס. קשה מאוד להפריז בחשיבות תהליך העיכול, למעשה הוא מהווה גורם לשמירה על החיים האורגניים של הגוף. תהליך העיכול התקין בבני אדם מספק את כל הצרכים לחלבונים, שומנים ופחמימות. מנקודת מבט אנרגטית, תהליך העיכול בגוף הכרחי למיצוי קלוריות על מנת להפנות אותן לעבודת השרירים והאיברים הפנימיים. על אותו עיקרון, עבודת המוח והמרכז כולו מערכת עצבים, כולל תפקידו של ויסות חום.

יסודות הפיזיולוגיה של העיכול

תזונה היא תהליך מורכב של צריכה, עיכול וספיגה של חומרים מזינים. בעשורים האחרונים החל להתפתח באופן פעיל מדע מיוחד של תזונה, נוטריציולוגיה. שקול את היסודות של הפיזיולוגיה של העיכול בחלל הפה האנושי, הקיבה והמעיים.

מערכת עיכול- סט של איברים המבטיחים ספיגת חומרי הזנה הדרושים לגוף כמקור אנרגיה לחידוש וגדילת התאים. הבחנה בין חלל לעיכול קרום. הבטן מתבצעת בחלל הפה, הקיבה, המעי הדק והגס. קרום - בגובה פני השטח של קרום התא והחלל הבין תאי, אופייני למעי הדק.

חלבונים תזונתיים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מינרליםאינו יכול להיספג בגוף, רקמותיו ותאיו ללא שינוי. חומרי מזון מורכבים מתפרקים על ידי אנזימי הידרולאז המשתחררים לחלל מערכת העיכול בחלקים מסוימים שלו. בתהליך העיכול, מתרכובות עתירות מולקולריות, הן הופכות בהדרגה לנמוכות מולקולריות, מסיסות במים. חלבונים מתפרקים על ידי פרוטאזות לחומצות אמינו, שומנים על ידי ליפאז לגליצרול וחומצות שומן, פחמימות על ידי עמילאזים לחד סוכרים.

כל החומרים הללו נספגים במערכת העיכול ונכנסים לדם וללימפה, כלומר, לתוך התקשורת הנוזלית של הגוף, משם הם מופקים על ידי תאי רקמה. תוצרי העיכול הסופיים הנספגים בדם הם סוכרים פשוטים, חומצות אמינו, חומצות שומן וגליצרול.

ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים במערכת העיכול יכולים להשתחרר מהמצב הקשור בו הם נמצאים מוצרי מזון, אבל המולקולות עצמן אינן מתפצלות.

מערכת העיכול מורכבת מכמה חלקים: הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק, המעי הגס והרקטום.

המהות, הפיזיולוגיה והתכונות של תהליכי העיכול בחלל הפה האנושי

מהות העיכול בחלל הפה היא שהמזון נמעך. בחלל הפה, תהליכי העיכול מגיעים למסקנה שיש עיבוד פעיל של מזון עם רוק (נוצר 0.5-2 ליטר ביום), אינטראקציה של מיקרואורגניזמים ואנזימים (עמילאזים, פרוטאנזים, ליפאז). ברוק חלק מהחומרים מתמוססים וטעמם מתחיל להופיע. הפיזיולוגיה של העיכול בחלל הפה מבוססת על כך שהרוק מכיל את האנזים עמילאז המפרק עמילן לסוכרים.

אז קל להתחקות אחר פעולת העמילאז:אם אתה לועס לחם במשך דקה, אתה מרגיש טעם מתוק. חלבונים ושומנים אינם מתפרקים בפה. משך העיכול הממוצע בחלל הפה הוא מינימלי והוא 15-20 שניות בלבד.

תכונות העיכול בחלל הפה הן שבהמשך בולוס המזון (בדרך כלל 5-15 סמ"ק בנפח) עובר לתוך הקיבה. פעולת הבליעה כוללת את השלב הפה (רצוני), הלוע (מהיר לא רצוני), הוושט (איטי לא רצוני). על כך, תהליך העיכול בחלל הפה האנושי נחשב להסתיים בפועל. משך המעבר הממוצע של בולוס המזון דרך הוושט הוא 2-9 שניות ותלוי בצפיפות המזון. מערכת העיכול מסופקת עם שסתומים מיוחדים למניעת זרימה חוזרת, כמו גם להבדיל בין השפעות אנזימי העיכול.

תהליכי העיכול המתרחשים בבטן האדם

הקיבה היא החלק הרחב ביותר של מערכת העיכול, היא מסוגלת להגדיל את גודלה ולהכיל כמות גדולה של מזון. עקב התכווצות קצבית של שרירי הדפנות, העיכול בקיבה מתחיל בכך שהמזון מעורבב היטב עם מיץ קיבה חומצי.

בולוס המזון, פעם אחת בקיבה, נשאר בו 3-5 שעות ונתון לעיבוד מכני וכימי. תהליכי עיכול בקיבה מתחילים בכך שהמזון נחשף למיץ קיבה (2-2.5 ליטר מופרש ביום) ולחומצה הידרוכלורית הקיימת בו (מספקת סביבה חומצית), פפסין (מעכל חלבונים) ושאר פרוטאזות חומציות כגון רנין (כימוסין).

פפסינוגנים (מבשרי פפסין) מחולקים לשתי קבוצות. הראשון, לאחר הפעלה עם חומצה הידרוכלורית והפיכה לפפסינים, מבצע הידרוליזה של סוגים מסוימים של חלבונים עבור תהליכי העיכול המתרחשים בקיבה עם היווצרות פפטידים גדולים ב-pH 1.5-2.0. השבר השני, לאחר הפעלה עם חומצה הידרוכלורית, הופך לגסטריצין, אשר מבצע הידרוליזה של חלבוני מזון ב-pH 3.2-3.5.

אנזימים בתהליך העיכול בקיבה האנושית מעכלים חלבונים לפפטידים וחומצות אמינו במשקל מולקולרי נמוך. עיכול הפחמימות, שהחל בפה, נעצר בקיבה, כי בסביבה חומצית העמילאז מאבד את פעילותו.

תכונות הפיזיולוגיה של העיכול בחלל הקיבה האנושית

העיכול בקיבה האנושית מבוסס על פעולת מיץ הקיבה המכיל ליפאז המפרק שומנים. בעיכול בחלל הקיבה, לחומצה הידרוכלורית של מיץ קיבה תפקיד חשוב. חומצה הידרוכלורית מגבירה את פעילות האנזימים, גורמת לדנטורציה ונפיחות של חלבונים, ובעלת השפעה חיידקית.

בדרך כלל, החומציות של מיץ הקיבה נעה בין pH 1.6 ל-1.8. סטייה של מיץ קיבה מהנורמה משמשת באבחון של כיבי קיבה, אנמיה, גידולים. תכונות העיכול בקיבה הן שתחת הפעולה של חומצה הידרוכלורית, פתוגנים רבים מושבתים.

הפיזיולוגיה של העיכול בקיבה היא כזו שמזון עשיר בפחמימות נשאר בקיבה כשעתיים ומתפנה מהר יותר מאשר מזונות חלבונים או שומניים, השוהים בקיבה 8-10 שעות.

מעורבב עם מיץ קיבה ומזון מעוכל חלקית במנות קטנות, במרווחים מסוימים, כאשר עקביותו הופכת לנוזלית או נוזלית למחצה, הוא עובר למעי הדק.

פונקציות ותכונות של תהליך העיכול במעי הדק האנושי

מהקיבה נכנס בולוס המזון למעי הדק שאורכו אצל מבוגר מגיע ל-6.5 מטר. העיכול במעי הדק הוא החשוב ביותר מנקודת מבט ביוכימית של ספיגת חומרים.

למיץ המעי בחלק זה של מערכת העיכול יש סביבה בסיסית עקב כניסת מרה, מיץ לבלב והפרשות של דפנות המעי למעי הדק. לחלק מהאנשים יש תהליך עיכול איטי במעי הדק, עקב מחסור באנזים הלקטאז, שעושה הידרוליזה סוכר חלב(לקטוז), הקשור לחוסר העיכול של חלב מלא. בסך הכל, יותר מ-20 אנזימים משמשים לעיכול במעי הדק האנושי (אנטרוקינאזות, פפטאזות, פוספטאזות, נוקלאזות, ליפאז, עמילאז, לקטאז, סוכראז וכו').

תפקידי העיכול במעי הדק תלויים במחלקותיו. למעי הדק שלושה מקטעים העוברים אחד לתוך השני - התריסריון, הג'חנון והאילאום. מרה מופרשת לתריסריון, המיוצר בכבד. בתריסריון, האוכל נחשף לפעולה של מיץ לבלב, מרה. המיץ המופרש מהלבלב הוא נוזל שקוף חסר צבע עם PH של 7.8-8.4. מיץ הלבלב (הלבלב) מכיל אנזימים המפרקים חלבונים ופוליפפטידים: טריפסין, כימוטריפסין, אלסטאז, קרבוקסיפפטידאזים ואמינופפטידאזים.

מיץ הלבלב מכיל: ליפאז, המפרק שומנים; עמילאז, המשלים את הפירוק המלא של עמילן לדיסכריד - מלטוז; ריבונוקלאז ודאוקסיריבונוקלאז, פיצול חומצות ריבונוקלאיות ודאוקסיריבונוקלאיות. הפרשת מיץ הלבלב, בהתאם להרכב המזון, נמשכת 6-14 שעות, היא הארוכה ביותר בעת נטילת מזון שומני.

תפקיד חשוב בתהליך העיכול ממלא הכבד, שבו נוצרת מרה (0.5-1.5 ליטר ליום). תכונות העיכול במעי הדק הן שמרה מקדמת אמולסיפיקציה של שומנים, ספיגת טריגליצרידים, מפעילה ליפאז, מגרה פריסטלטיקה, משביתה פפסין בתריסריון, בעלת השפעה חיידקית ובקטריוסטטית, משפרת הידרוליזה וספיגה של חלבונים ופחמימות.

המרה אינה מכילה אנזימי עיכול, אך היא הכרחית לפירוק וספיגה של שומנים ו ויטמינים מסיסים בשומן. בְּ תת ייצורמרה או הפרשתה למעיים, עיכול וספיגת השומנים מופרעים, והפרשתם גדלה ללא שינוי עם הצואה.

העיכול הסופי של פחמימות, שאריות חלבון, שומנים מתרחש בג'חנון ובאיליאום בעזרת אנזימים המיוצרים על ידי תאי הקרום הרירי של המעי עצמו. יציאות של דופן המעי הדק מכוסות באנטרוציטים - villi. דרך ויולי רבים מפני השטח שלו, תוצרי הפירוק של חלבונים ופחמימות נכנסים לדם, ותוצרי הפירוק של שומנים נכנסים ללימפה. בשל המספר הרב של קפלים מיוחדים ו-villi, משטח היניקה הכולל של המעי הוא כ-500 מ"ר.

במעי הדק, רוב שברי המזון הכימיים הפשוטים נספגים.

פיזיולוגיה, תפקודים ותהליכי עיכול במעי הגס

שאריות מזון לא מעוכלות נלקחות לאחר מכן אל המעי הגס, שבו הם יכולים להיות בין 10 ל 15 שעות. בחלק זה של מערכת העיכול מתבצעים תהליכי עיכול במעי כמו ספיגת מים ומטבוליזציה מיקרוביאלית של חומרים מזינים.

אורך המעי הגס אצל מבוגר הוא בממוצע 1.5 מ' הוא מורכב משלושה חלקים - המעי הגס העיוור, הרוחבי והרקטום.

העיכול במעי הגס נשלט על ידי מנגנוני ספיגה חוזרת. הוא סופג גלוקוז, ויטמינים וחומצות אמינו המיוצרות על ידי חיידקים בחלל המעי.

תפקיד חשוב בתהליכי העיכול במעי הגס ממלאים חומרים נטלים תזונתיים. אלה כוללים רכיבים ביוכימיים בלתי ניתנים לעיכול: סיבים, המיצלולוז, ליגנין, מסטיקים, שרפים, שעווה.

הבסיס של רכיבי נטל הם חומרים מקור צמחי, נכלל במבנה קירות הצמחים ומכיל עץ, קליפות זרעים, סובין. רוב חומרי הנטל הם תאית ופוליסכרידים מסועפים המבוססים על קסילוזה, ארבינוז, מנוז, גלקטוז. מרכיבי נטל ממקור בעלי חיים כוללים אלמנטים שאינם מנוצלים על ידי גוף האדם רקמת חיבורחיות.

עמיד בפני פעולת אנזימים פרוטאוליטיים, חלבון הקולגן מבצע את הפונקציות הפיזיולוגיות של העיכול במעי הגס, בדומה לסיבים תזונתיים. מוקופוליסכרידים שאינם עוברים הידרוליזה במעי ונכללים בחומר הבין-תאי של רקמות בעלי חיים הם בעלי אותן תכונות. הכמות הגדולה ביותר של פוליסכרידים מבניים אלה נמצאת ברקמת החיבור, הריאות והדם.

מבנה המזון משפיע על קצב הספיגה במעי הדק ועל משך המעבר דרך מערכת העיכול.

לסיבים תזונתיים ולמוצרים של קולגן תרמוהידרוליזה יש את היכולת לשמור על כמות משמעותית של מים, אשר משפיעה באופן משמעותי על הלחץ, המסה והרכב האלקטרוליטים של הצואה, ותורמים להיווצרות צואה רכה.

סיבים תזונתיים וחלבוני רקמת חיבור בלתי ניתנים לעיכול הם מהמרכיבים העיקריים המרכיבים את הסביבה בה חיים חיידקי מעיים מועילים.

לסיבים תזונתיים ולאלמנטים של רקמת חיבור יש חשיבות רבה לחילוף החומרים של אלקטרוליטים במערכת העיכול. זאת בשל העובדה שלקולגן, כמו פוליסכרידים, יש תכונות של חילופי קטונים ועוזר לסלק תרכובות מזיקות שונות מהגוף.

סיבים תזונתיים בתזונה של בני אדם מפחיתים את הסיכון להתפתחות מחלות ניאופלסטיות, כיב פפטי, מחלת תריסריון, סוכרת, מחלות לב וכלי דם, יש השפעה מיטיבה על הגוף של אנשים הסובלים מעודף משקל הסובלים מטרשת עורקים, יתר לחץ דם ומחלות אחרות.

סיבים תזונתיים לא מפורקים על ידי אנזימים מערכת עיכול, נהרס חלקית בהשפעת המיקרופלורה.

במעי הגס נוצרות מסות צואה המורכבות משאריות מזון לא מעוכלות, ריר, תאים מתים של הקרום הרירי וחיידקים, המתרבים ברציפות במעי וגורמים לתסיסה והיווצרות גזים.

המסה הכוללת של מיקרופלורת המעיים האנושית היא 1.5-2.0 ק"ג. הרכב הפלורה של תוכן המעי הגס כולל סוגים אנאירוביים של מיקרואורגניזמים: ביפידובקטריה (108-1010 CFU/g במבוגרים, 109-10 CFU/g בילדים), בקטרואידים (109-1010 CFU/g במבוגרים, 106-108 CFU/g בילדים), לקטובצילים (106-107 CFU/g במבוגרים, 106-10 CFU/g בילדים), פפטוסטרפטוקוקים, קלוסטרידיה, שהם עד 99% מההרכב הכולל. כ -1% מהמיקרופלורה של המעי הגס מיוצג על ידי אירוביים: coli, enterobacteria (פרוטאוס, enterobacter וכו'), enterococci, staphylococci, פטריות דמויי שמרים. הכמות של כל מין נעה בין 104-108 CFU/g.

תהליך הפיצול והספיגה של חומרים בעיכול

תהליך הספיגה בעיכול הוא מעבר של חומרי הזנה מחלל צינור העיכול אל תאי אפיתל המעי, ולאחר מכן אל הדם. יש צורך בפירוק ראשוני של חומרים בתהליך העיכול לקבלת תוצרים ברמה התאית והמולקולרית.

הספיגה מתבצעת בכל מערכת העיכול, אשר פני השטח שלה מכוסים בווילי. ישנם 30-40 villi לכל 1 מ"מ של הרירית. במקביל, 50-60% מתוצרי חילוף החומרים של חלבון נספגים בתריסריון; 30% - במעי הדק ו-10% - במעי הגס. פחמימות נספגות רק בצורה של חד סוכרים. תוצרי חילוף החומרים בשומן, כמו גם רוב הויטמינים המסיסים במים ובשומן שמגיעים עם המזון, נספגים במעי הדק.

הקיבה היא אחד האיברים העיקריים של תמיכת החיים של גוף האדם. בתהליך העיכול הוא תופס עמדת ביניים בין חלל הפה, שבו מתחיל עיבוד המזון, לבין המעיים, שם הוא מסתיים. העיכול בקיבה מורכב משקיעת מוצרים נכנסים, עיבודם המכני והכימי ופינוי למעיים לעיבוד וספיגה נוספים, עמוקים יותר.

בחלל הקיבה, המוצרים הנצרכים מתנפחים, עוברים למצב חצי נוזלי. רכיבים בודדים מתמוססים, ואז עוברים הידרוליזה תחת פעולת אנזימי קיבה. בנוסף, למיץ קיבה יש תכונות קוטל חיידקים בולטות.

מבנה הקיבה

הקיבה היא איבר שרירי חלול. גודל ממוצע של מבוגר: אורך - כ-20 ס"מ, נפח - 0.5 ליטר.

הקיבה מחולקת על תנאי לשלושה חלקים:

1. לב - החלק העליון, הראשוני, המחובר לוושט והראשון שנוטל מזון.
2. הגוף ותחתית הקיבה - כאן מתרחשים תהליכי ההפרשה והעיכול העיקריים.
3. פילורי - החלק התחתון, דרכו מפנים את מסת המזון המעובד חלקית אל התריסריון.

למעטפת או לדופן הקיבה יש מבנה תלת-שכבתי:

• הממברנה הסרוסית מכסה את האיבר מבחוץ, יש תפקוד מגן.
• השכבה האמצעית שרירית, נוצרת על ידי שלוש שכבות שריר חלק. לסיבים של כל קבוצה בודדת יש כיוון שונה. זה מבטיח ערבוב וקידום יעיל של המזון דרך הקיבה, ולאחר מכן מפנה אותו אל לומן התריסריון.
• בפנים, האיבר מרופד בקרום רירי, שבלוטות ההפרשה שלו מייצרות מרכיבים של מיץ העיכול.

פונקציות של הקיבה

תפקודי העיכול של הקיבה כוללים:

• הצטברות מזון ושימורו למשך מספר שעות לתקופת העיכול (פיקדון);
• טחינה מכנית וערבוב של מזון נכנס עם סודות עיכול;
• עיבוד כימי של חלבונים, שומנים, פחמימות;
• קידום (פינוי) של מסת המזון לתוך המעי.

פונקציית הפרשה

העיבוד הכימי של המזון הנכנס מסופק על ידי תפקוד ההפרשה של האיבר. זה אפשרי בשל פעילות הבלוטות, הממוקמות על הקרום הרירי הפנימי של האיבר. הקרום הרירי בעל מבנה מקופל, עם הרבה בורות ופקעות, פני השטח שלו מחוספסים, מכוסים בהרבה וילי, בצורות וגדלים שונים. הוויליות הללו הן בלוטות העיכול.

לרוב בלוטות ההפרשה יש צורה של גלילים עם צינורות חיצוניים שדרכם הנוזלים הביולוגיים המיוצרים על ידם נכנסים לחלל הקיבה. ישנם מספר סוגים של בלוטות כאלה:

1. בסיסי. התצורות העיקריות והרבות ביותר תופסות את רוב שטח הגוף ואת קרקעית הקיבה. המבנה שלהם מורכב. הבלוטות נוצרות על ידי שלושה סוגים של תאי הפרשה:

• העיקריים שבהם אחראים לייצור פפסינוגן;
• פריאטלי או פריאטלי, המשימה שלהם היא ייצור חומצה הידרוכלורית;
• נוסף - לייצר סוד רירי.

1. בלוטות הלב. התאים של בלוטות אלה מייצרים ריר. התצורות ממוקמות בחלק העליון, הלבבי של הקיבה, במקום הפוגש לראשונה מזון המגיע מהוושט. הם מייצרים ריר, זה מקל על החלקה של מזון דרך הקיבה, ומכסה את פני הקרום הרירי של האיבר בשכבה דקה, מבצע פונקציה מגינה.
2. בלוטות פילוריות. הם מייצרים כמות קטנה של הפרשה רירית עם תגובה אלקלית חלשה, מנטרלים חלקית את הסביבה החומצית של מיץ הקיבה לפני פינוי מסת המזון לתוך לומן המעי. תאים פריאטליים בבלוטות האזור הפילורי נמצאים במספרים קטנים וכמעט אינם לוקחים חלק בתהליך העיכול.

בתפקוד העיכול של הקיבה, את התפקיד העיקרי ממלא סוד בלוטות הקרן.

מיץ קיבה

חומר נוזלי פעיל ביולוגית. יש לו תגובה חומצית (pH 1.0-2.5), מורכב כמעט כולו ממים, ורק כ-0.5% מכיל חומצה הידרוכלורית ותכלילים צפופים.

• המיץ מכיל קבוצת אנזימים לפירוק חלבונים – פפסין, כימוסין.
• כמו גם כמות קטנה של ליפאז, הפעיל נגד שומנים.

במהלך היום, גוף האדם מייצר מיץ קיבה מ-1.5 עד 2 ליטר.

תכונות של חומצה הידרוכלורית

בתהליך העיכול, חומצה הידרוכלורית פועלת בו זמנית בכמה כיוונים:

• דנטורציה של חלבונים;
• מפעיל פפסינוגן אינרטי לתוך האנזים הפעיל ביולוגית פפסין;
• שומר על רמת חומציות אופטימלית להפעלת התכונות האנזימטיות של הפפסינים;
• מבצע תפקיד מגן;
• מסדיר את הפעילות המוטורית של הקיבה;
• ממריץ את ייצור האנטרוקינאז.

אנזימי קיבה

פפסין.התאים העיקריים של הקיבה מסנתזים כמה סוגים של פפסינוגנים. פעולת סביבה חומצית מפצלת פוליפפטידים מהמולקולות שלהם, נוצרים פפטידים שמראים את הפעילות הגדולה ביותר בתגובת הידרוליזה של מולקולות חלבון ב-pH 1.5-2.0. פפטידים קיבה מסוגלים להרוס עשירית מקשרי הפפטידים.

להפעלה ותפעול של פפסין המיוצר על ידי בלוטות הפילוריות, מספיקה סביבה חומצית עם ערכים נמוכים יותר או ניטרלית בדרך כלל.

כימוסין.כמו פפסין, הוא שייך לקבוצת הפרוטאזות. מקלקל חלבוני חלב. החלבון קזאין בפעולת הכימוזין הופך למשקע צפוף של מלח סידן. האנזים פעיל בכל חומציות של המדיום ממעט חומצי ועד בסיסי.

ליפאז.לאנזים זה יכולת עיכול לקויה. פועל רק על שומנים מתחלבים, כגון מוצרי חלב.

הפרשות העיכול החומציות ביותר מיוצרות על ידי בלוטות הממוקמות על הקימור הקטן יותר של הקיבה.

סוד רירי. בתוכן הקיבה, הריר מיוצג על ידי תמיסה קולואידית, מכיל גליקופרוטאין ופרוטאוגליקנים.

תפקיד הריר בעיכול:

• מָגֵן;
• סופג אנזימים, מאט או עוצר תגובות ביוכימיות;
• משבית חומצה הידרוכלורית;
• משפר את היעילות של תהליך פיצול מולקולות חלבון לחומצות אמינו;
• מסדיר את תהליכי ההמטופואזה באמצעות תיווך של גורם קאסל, אשר לפי המבנה הכימי שלו הוא גסטרומוקופרוטאין;
• משתתף בהסדרת פעילות המזכירות.

ריר מכסה את הדפנות הפנימיות של הקיבה בשכבה של 1.0-1.5 מ"מ, ובכך הופך אותם לבלתי נגישים לסוגים שונים של נזקים, הן כימיים והן מכניים.

מבנה כימי גורם פנימיטירה מפרטת אותו בין הריריות. הוא קושר ויטמין B12 ומגן עליו מפני פירוק על ידי אנזימים. ויטמין B12 הוא מרכיב חשוב בתהליך ההמטופואזה, היעדרו גורם לאנמיה.

גורמים המגנים על דפנות הקיבה מפני עיכול על ידי האנזימים שלהם:

• נוכחות של סרט רירי על הקירות;
• אנזימים מסונתזים ונמצאים בצורה לא פעילה לפני תחילת תהליך העיכול;
• עודפי פפסין מושבתים לאחר תום תהליך העיכול;
• לבטן ריקה יש סביבה ניטרלית, פפסין מופעלים רק על ידי פעולת חומצה;
• ההרכב התאי של הממברנה הרירית משתנה לעתים קרובות, נראה שתאים חדשים מחליפים את הישנים כל 3-5 ימים.

תהליך העיכול בקיבה

ניתן לחלק את עיכול המזון בקיבה למספר תקופות.

תחילת העיכול

שלב המוח.פיזיולוגים קוראים לזה רפלקס מורכב. זוהי תחילת התהליך או שלב ההתחלה. תהליך העיכול מתחיל עוד לפני שהמזון נגע בדפנות הקיבה. המראה, ריח המזון וגירוי הקולטנים של חלל הפה דרך סיבי עצב הראייה, הריח והריח נכנסים למרכזי המזון של קליפת המוח והמדולה אולונגטה, שם הם מנותחים ולאחר מכן אותות מועברים דרך סיבי המוח. עצב הוואגוס, מפעיל את העבודה של בלוטות ההפרשה של הקיבה. בתקופה זו מיוצרים עד 20% מהמיץ, כך שהמזון נכנס לקיבה, שכבר יש בה כמות קטנה של הפרשה, המספיקה כדי להתחיל לעבוד.

I.P. Pavlov כינה מנות ראשונות כאלה של מיץ קיבה מעורר תיאבון הנחוץ להכנת הקיבה לאכילה.

בשלב זה ניתן לעורר או להיפך להפחית את תהליך העיכול. זה מושפע מגירויים חיצוניים:

• אוכל נחמד למראה
• סביבה טובה;
• חומרים מגרים מזון שנלקחו לפני הארוחות

לכל זה יש השפעה חיובית על גירוי הפרשת הקיבה. ההשפעה ההפוכה היא חוסר סדר או מראה גרוע של הכלים.

המשך תהליך העיכול

שלב הקיבה. נוירוהומורלי.זה מתחיל מהרגע שבו מנות המזון הראשונות נוגעות בדפנות הפנימיות של הקיבה. בּוֹ זְמַנִית:

• מתרחש גירוי של מכנורצפטורים;
• מתחיל מכלול של תהליכים ביוכימיים מורכבים;
• משתחרר האנזים גסטרין, אשר לאחר שנכנס לזרם הדם, משפר את תהליכי ההפרשה לאורך כל תקופת העיכול.

זה נמשך מספר שעות. החומרים המיצויים של מרק בשר וירקות ותוצרי הידרוליזה של חלבון מעוררים את שחרור הגסטרין.

שלב זה מאופיין בהפרשה הגדולה ביותר של הפרשת קיבה, עד 70% מהכמות הכוללת, או ממוצע של עד ליטר וחצי.

שלב אחרון

שלב המעיים. הומורלי.עלייה מסוימת בהפרשת הפרשת הקיבה מתרחשת במהלך פינוי תוכן הקיבה לתוך לומן התריסריון, עד 10%. זה מתרחש בתגובה לגירוי של בלוטות הסעיף הפילורי והמקטעים הראשוניים של התריסריון, משתחרר enterogastrin, אשר מגביר מעט את הפרשת הקיבה וממריץ תהליכי עיכול נוספים.

מזון נכנס לגוף האדם דרך הפה. שם הוא נמחץ, ואז נבלע ומתפרק במערכת העיכול. לבסוף, המזון נספג מהמעיים ונכנס לדם וללימפה, משם הוא מופק על ידי תאי גוף האדם.

מזון מספק את צורכי האנרגיה של הגוף, הוא מספק את החומרים הבסיסיים הדרושים להם תהליכים מטבוליים. הוא מכיל חומרי נטל, פחמימות, שומנים וכו'.

ישנם שבעה שלבים של עיבוד מזון. שקול את כל שלבי תהליך העיכול ביתר פירוט.

מכניסים אוכל לפה

בחלל הפה, כותשים מזון מוצק ומעורבבים ברוק. כ-1.5 ליטר של רוק מיוצר ביום בבלוטות הפרוטיד, התת-לנדיבולרי, התת-לשוני. הוא מכיל ריר, כך שהמזון המורטב בו עובר בקלות דרך הוושט. הודות לאמילאז, אנזים המהווה חלק מהרוק ומפרק עמילן, עיכול הפחמימות מתחיל כבר בחלל הפה. הריח והטעם של האוכל גורמים לאדם להזיל ריר רב.

בְּלִיעָה

לאחר ריסוק המזון ועיבודו ברוק, נוצר בולוס מזון שלאחר מכן נבלע. אדם מתחיל לבלוע במודע, לוחץ על בולוס המזון על החיך הרך. ואז תהליך הבליעה מתרחש באופן רפלקסיבי למדי.

וֵשֶׁט

מהלוע המזון עובר לקיבה דרך הוושט, שאורכו כ-25 ס"מ. בחלק התחתון של הוושט פועל "מנגנון" מיוחד, המונע מתוכן הקיבה להיכנס חזרה לוושט.

בֶּטֶן

לפני הכניסה לקיבה, האוכל נכנס אלסטי שלה חלק עליון, משם זה ממשיך הלאה. במהלך תנועה זו מערבבים את תוכן הקיבה עם מיץ קיבה. המרכיבים העיקריים של מיץ הקיבה הנחוצים לעיכול הם אנזימים המפרקים חלבונים, ריר וחומצה הידרוכלורית. עיכול החלבון מתחיל בקיבה. הסביבה החומצית של מיץ הקיבה תורמת למוות של חיידקים. מזון מעורבב עם מיץ קיבה במנות קטנות נכנס לתריסריון.

מיץ לבלב ומרה

לאחר שהמזון נכנס לתריסריון, מתחיל ייצור מיץ הלבלב והמרה. כ-2 ליטר מיץ קיבה מיוצרים ביום. הוא מכיל אנזימי עיכול הנחוצים לפירוק פחמימות, חלבונים ושומנים. עם זאת, יש צורך גם במרה להטמעתם. מרה מיוצרת כל הזמן בכבד ונאגרת בכיס המרה. כאשר מזון מתעכל, הוא חודר לתריסריון דרך דרכי המרה. תחת פעולת המרה, שומנים מומרים לתרכובות מסיסות במים, ולאחר מכן נספגים דרך הקרום הרירי של המעי הדק.

מעי דק

במעי הדק מתרחש הפירוק הסופי של כל אבות המזון וספיגת תוצרי העיכול לדם ולכלי הלימפה. במעי, פחמימות מתפרקות לחד-סוכרים, חלבונים לחומצות אמינו, שומנים לגליצרול וחומצות שומן. חלק אחד מחומצות השומן נכנס לכבד, החלק השני - לתוך הלימפה, ומשם לדם. חומרים הנוצרים כתוצאה מתהליך הפיצול נכנסים יחד עם הדם גופים שוניםשם הם משמשים להתחדשות רקמות, חיזוק קרום התא וכו'.

מעי גס ופי הטבעת

החלק האחרון של מערכת העיכול הוא המעי הגס, שהרקטום הוא חלק ממנו. הוא סופג מים ואלקטרוליטים, יוצר צואה, המצטברת בפי הטבעת ולאחר מכן מופרשת מהגוף. תהליך העיכול מסתיים בשלב זה.

הגוף זקוק לנוזלים

מדי יום נכנסים לגוף האדם כ-2.5 ליטר נוזלים עם מזון. בנוסף, משתחררים למערכת העיכול עוד 6 ליטר: רוק, מרה, מיץ קיבה, לבלב ומעי.

היום הוא נושא רציני מאוד - ננתח כיצד מזון מתעכל בגוף האדם. בלי הידע הזה, לעולם לא תבינו מה לאכול, מתי, כמה, איך לערבב.

את אמא לעתיד, חשוב לך להבין זאת, עבור עצמך ועבור התינוק שלך. הרי אתה הרופא הראשון והחשוב ביותר שלו.

אדבר על כל תהליכי העיכול בקצרה ובפשטות.

אוכל וכל מה שקשור בו הוא הטריטוריה של קרב אינסופי, זה אחד הנושאים הכי מבלבלים, לכל אחד יש את התיאוריה שלו איך לאכול ומה נכון. במצבים כאלה, אני מקפיד על העיקרון הבא: אם יש ספק, תראה איך זה עובד.

כל כך הרבה שאלות פשוט ייעלמו מעצמן כשתבינו איך האוכל מתעכל בתוכך.

אז בואו נתחיל.

לאן נעלם הטבע?

עיכול הוא מפעל ענק שבו מתרחשים מיליוני תהליכים, הכל קשור והכל מחושב, כל החידות, הרכיבים מושלמים אחד לשני. עם תשומת לב ראויה, מפעל זה פועל ללא תקלות במשך עשורים רבים.

האם אי פעם חשבתם על האבסורד של מה שקורה - לילודים תמיד יש דיסבקטריוזיס, תמיד קוליק בחודשים הראשונים לחייהם. אנחנו, הרופאים, כבר רגילים לומר: "אל תדאגי, אמא, זה נורמלי, מכיוון שהמעיים של היילוד עדיין לא בשלים מספיק, אז הוא מגיב ככה" - אנו חוזרים על המידע המשונן שהתקבל באוניברסיטאות לרפואה .

למען האמת, א מדוע המעיים לא צריכים להיות בוגרים מספיק, כאשר הטבע "פירב"?

מדוע התינוק מגיב כך לאכילה? מה הוא אוכל? רק חלב אם?

ומה אם כן האם אוכלת אם הילד, כמו נייר לקמוס, מגיב לכל ארוחה שאוכלים בקמח, קוליק מעיים.

והמסע הארוך מתחיל: מי שמיר, מה שמביא יותר נזק, ביפידוס ולקטובצילים, איסור צריכת ירקות, פירות, דבש וכו'. אבל הטבע יצר אותנו מושלמים, והמעיים של התינוק שלך בוגרים ומעוצבים למדי. זה הכל בנו, האוכל שלנו.

אנו מפרים בעוצמה ומתמיד את כל הכללים של מפעל העיכול ואז מאמינים בתמימות ש"דיסבקטריוזיס", "דלקת כיס המרה", "גסטריטיס" היא כשלעצמה "מהחיים", או יותר גרוע מזהתורשתי :)

פירוק לרכיבים

ראשית, כל האוכל שמגיע אלינו בצורה של חלבונים, פחמימות ושומנים - לא ניתן לקחת "כמו שהוא".

תחילה יש לעכל כל מזון, "לפרק" לרכיבים קטנים, ורק לאחר מכן יש לחבר את החלבונים האנושיים, השומנים, ההורמונים וכו' מהלבנים המרוכבות. הם עוזרים לנו "לפרק" מזון - אנזימים, לכל מין - האנזימים שלו.

כן, ואני אגיד את זה כל התרכובות מורכבות מאותן מולקולות:פחמן, מימן, חמצן, חנקן.

פחמימות(בננות, תפוחי אדמה) מפחמן, מימן, חמצן, בדיוק אותו הדבר שומנים(שמנים) מאותו פחמן, מימן וחמצן, אבל השרשראות שלהם ארוכות יותר ותצורת ה"חיבור" של היסודות הללו שונה במקצת, סנאים(אותם אגוזים) - פחמן, מימן, חמצן, חנקן.

העיכול מתרחש בכל מערכת העיכול, מתחיל בפה ומסתיים במעי הגס. אבל בכל מקום הכל קורה אחרת, יש לו מטרה משלו, תפקידים משלו, מהירות, תכונות, חומציות, אנזימים שונים פועלים.

מאיפה הכל מתחיל

אז, המפעל שלנו מתחיל בחלל הפה, ישנם שישה זוגות של בלוטות המייצרות את האנזימים "פטאלין" ו"מלטאזה" ללא הפרעה. לפירוק ראשוני של פחמימות.

רק פחמימות מתחילות להתעכל בפה, חלבונים פשוט נמעכים בצורה מכנית.

בנוסף, ישנם שני חומרים מעניינים ברוק - זה מוצין - נוזל צמיג שתפקידו להרטיב מזוןלחמוק בקלות דרך הגרון ולהמיס כמה חומרים, עבור עיכול טוב יותרבהמשך - בבטן.

החומר השני הוא "ליזוזים" תפקידו להגן מפני חיידקים, אם בכלל, באוכל.

מחבר את הדמיון

כל אלו הן עובדות רפואיות רגילות, עכשיו דמיינו איך כל זה קורה!

אתה נוגס חתיכת לחם - הלשון נכנסת ראשונה - המשימה שלו היא לבדוק את הנתח הזה טריות - "והאם הוא מקולקל", ואז לקבוע את הטעם.

בזמן שאנחנו טוחנים לחם בצורה מכנית עם השיניים, הוא נרטב בשפע במוצין, האנזימים פטיאלין ומלטאז חודרים לתוכו, מעכלים אותו מיד לסוכרים פולימריים גדולים, הוא עטוף בליזוזים, הורס תאי חיידקים, אם קיימים.

בתיאוריה, בליעת חתיכת לחם, אתה כבר נותן לבטן שליש מהעבודה שנעשתה. אבל זה רק אם אתה ללעוס, שאתה מבין - אנחנו עושים את זה לעתים רחוקות.

אז הכלל הראשון- ללעוס לפחות 15 פעמים מכל צד. כמובן שלא 32, אני יודע שיוגים לועסים 32 פעמים, אבל נתחיל בקטן.

אוכל בבטן

סביבה חומצית שולטת כאן, שכן בלוטות הקיבה עצמה מייצרות 0.4% חומצה הידרוכלורית. המשימה שלו היא לעבד מזון, לנטרל את כל החיידקים שנותרו, אם הרוק לא הצליח להתמודד עם משהו.

המשימה השנייה שלו היא להפעיל את האנזים של הקיבה - פפסין, שממחזר, מפרק חלבונים!

מדוע יש צורך בהפעלת אנזים?

בטח שמעתם את המונח " איזון חומצה-בסיס", זהו אינדיקטור חשוב מאוד עבור כל נוזל וסביבה של הגוף שלנו. בפרט, לכל איברי העיכול.

סביבת איבר העיכול חשובה ביותר לתפקוד האנזימים! הסביבה משתנה - אין פעילות של אנזימים, הם פשוט לא יכולים להתפרק ולעכל שום דבר.

הפה בסיסי, הקיבה חומצית.

אנזימים של הקיבה, אותו פפסין, אינם פעילים בסביבה בסיסית, ולכן יש צורך בחומצה הידרוכלורית להכנת סביבת "עבודה" לאנזים.

כמובן, כשנכנסים לקיבה יחד עם האוכל, אנזימי הרוק, שפועלים רק בסביבה בסיסית, מתחילים להתבטל בהדרגה, לנטרל עם חומצה ולפנות את מקומם לאנזימים אחרים.

נפחי קיבה ועיכול

נפחו תלוי מאוד בכמות המזון שאדם סופג באופן קבוע.

בטח שמעתם שהבטן יכולה להתרחב ולהתכווץ.עם זאת, בדרך כלל הוא מכיל 1.5-2 ליטר.

אם אתה מעמיס אותו מלא/מלא או אפילו יותר, הוא לא יכול לדחוס כמו שצריך ולערבב את המזון כדי להכניס אליו אנזימים וחומצה הידרוכלורית. כדי לדמיין את המצב הזה, הקלידו הרבה מאוד אגוזים בפה שלכם, עד לכישלון, ועכשיו נסו לדאוג.

אז הכלל השני אל תדחס את הבטן שלך. קמו את האגרוף - זוהי כמות האוכל המשוערת שאתם יכולים לאכול. במיוחד אם באוכל מבושל עסקינן – בשר, פסטה, לחם ועוד. נסו לעצור, לאכול קצת – להפסיק, לשבת 3-4 דקות, אם אתם מרגישים שובע, אז אתם יכולים להפסיק לאכול.

מזון כבד (תפוחי אדמה מבושלים, פסטה, אורז, בשר, עופות, דגים) נמצא בקיבה בין שעתיים ל-4 שעות, אוכל קל (פירות, מיצים, סלטים טריים, ירקות) הוא 35-40 דקות.

לאחר בילוי הזמן שנקבע בקיבה בין 40 דקות ל-4 שעות, יש להרטיב את בולוס המזון היטב בחומצה הידרוכלורית, החלבונים מטופלים באנזים פפסין. ביציאה מהקיבה יש מה שנקרא "סוגר", טבעת שרירית הדוקה שמונעת מהמזון להגיע יותר לתוך המעי הדק.

ממש בתחתית הקיבה יש קטע שנקרא "פילורוס", הוא מעביר מזון במנות קטנות לתוך המעי הדק.

כאן, ממש בתחילת המעי הדק, מלכתחילה, יש צורך להביא את ה-pH של תמיסת המזון שמגיעה מהקיבה לבסיסי, שאינו מגרה את חלקי המעי הדק.

לעיכול חלבון חשוב מאוד שהחומצה ההידרוכלורית בקיבה תהיה עם אחוז חומציות מוגדר בהחלט.

אם הוא לא מספיק חומצי, הוא לא יצליח לנטרל חיידקים, הוא לא יוכל להפעיל כראוי אנזימים, מה שאומר שהעיכול יתקלקל.

והמזון שהם יכולים לעכל לא ייכנס למעי הדק, פשוט מולקולות חלבון גדולות יותר מעורבבות עם מולקולות חלבון לא מעוכלות לחלוטין.

מכאן הכלל הבא - אין לשתות במהלך ואחרי הארוחות עד שהאוכל בבטן. אם אכלת משהו כבד, אתה לא יכול לשתות במשך 2-4 שעות, אם זה ירק קל, אז 40 דקות.

למרות שמניסיוני אני יכול לומר שהצמא הכי חזק מופיע אם אוכלים קמח, תפוחי אדמה, דייסה, אורז, פסטה וכו'. זה מרגיש כאילו האוכל רק שואב מים.

מעי דק

במעי הדק, ולא בקיבה, מתבצע העיכול העיקרי של המזון!

המעי הדק מורכב מ-3 חלקים:

• תריסריון (אורך 23-30 ס"מ) - זה המקום עיכול בסיסי של מזון
• הג'חנון (מ-80 ס"מ עד 1.9 מטר) - זה המקום ספיגה של חומרים מזינים
• מעי דק (או אילאום) (מ-1.32 עד 2.64 מ') - זה המקום שבו מעבר בולוס מזוןיותר לתוך המעי הגס

האורך הכולל של המעי הדק הוא מ-2.2 מטר ל-4.4 מטר

תְרֵיסַריוֹן

צינורות הלבלב והכבד נפתחים אל התריסריון. שני איברים מדהימים לחלוטין, שאת עבודתם ננתח בקצרה.

לכן, בדיוק בגלל האנזימים שהלבלב והכבד מפרישים כל המזון מתעכל:

• עבור חלבונים(מתעכל חלקית בקיבה לאוליגופפטידים) הלבלב מפריש את האנזים "טריפסין"
• עבור פחמימות(פוליפפטידים מורכבים, לאחר עיכול ראשוני בחלל הפה) הלבלב מפריש את האנזים "עמילאז"
• עבור שומניםהלבלב מפריש אנזים - "ליפאז", והכבד מפריש "מרה".

בנוסף למה שהבלוטות (לבלב וכבד) מפרישות, המעי הדק עצמו מייצר את שלו בלוטות פנימיות, הממוקם לכל אורכו, מיץ מעיים, המכיל יותר מ-20 אנזימים שונים (!).

לַבלָב

אז בואו נתמקד בלבלב – מדובר בבלוטה קטנה, עדינה מאוד וכמעט חסרת משקל, שפועלת כל יום, נותנת כמות עצומה של אנזימים ומייצרת הורמונים, בעיקר אינסולין. משקל הבלוטה בסך הכל 60-100 גרם (!), האורך 12-15 ס"מ.

ועדיין - כאן מיוצרים על ידי הגוף שְׁלוֹשָׁה קבוצות רצויותאנזימיםלעיכול חלבונים, שומנים ופחמימות.

על פי מחקריה של הרופאה המפורסמת, הנטורופתית, מרווה אוגניאן, ללבלב יש מחזור עבודה מסוים, תפקודו נפסק לאחר השעה 20:00. זה אומר שאם אכלנו בערב אחרי 20:00 אז האוכל ישכב לא מעוכל בתריסריון עד 09:00 בבוקר!

מכאן הכלל הבא של תזונה נכונה: אנחנו לא אוכלים כלום אחרי 20:00, רק מיץ, תה צמחים עם דבש.

כָּבֵד

הכבד מייצר משאריות של מולקולות המוגלובין (מעובדות, בילה משלו) נוזל שימושי ביותר - מרה.

מיוצרים כ-0.5-1.5 ליטר מרה ביום, היא חודרת לכיס המרה בצורה מאוד מרוכזת, שנמצאת כאן מתחת לכבד, וברגע שבווס המזון מהקיבה נכנס לתריסריון, מוזנת מרה מכיס המרה. .

למה יש לנו מרה?

1. בדיוק כמו חומצה הידרוכלורית, המרה מפעילה אנזימים, רק שהיא הופכת את הסביבה של המעי הדק לבסיסית (לא חומצית).
2. מרה מפרקת שומנים לגליצרול וחומצות שומן, בצורה זו הם כבר יכולים להיספג בדם, מפעילה את ספיגתם.
3. מרה מפעילה פריסטלטיקה, או תנועה (כיווץ שרירים) של המעי הדק. רביעית, זה משפר את הספיגה של ויטמין K.

לכן ברור שאם אדם נסתם דרכי מרה, כיס המרה מודלק, ואז המרה לא מופרשת מספיק והאנזימים לא פעילים - מה שאומר שהמזון לא ממש מתעכל.

החלק השני של המעי הדק הוא הג'חנון

• חלבונים לחומצות אמינו
• פחמימות - לחד סוכרים, גלוקוז, פרוקטוז
• שומנים - לגליצרול וחומצות שומן

והנה הכל כבר מוכן.מבנה המעי הדק מוכן בצורה מקסימלית לספיגה של כמות גדולה של חומרים מזינים.

כל פני השטח שלו מכוסים בווילי, בגובה 1 מ"מ, ואלה, בתורם, מכוסים גם במיקרוווילי (ראו מבנה הווילוס בתמונה למטה). כל זה מאפשר להגדיל את שטח היניקה עד ל-200 מ"ר (!) באורך של 2.2-4.4 מטר בלבד. אתה יכול לתאר לעצמך כמה גאוני ופשוט!

חוץ מזה בכל וירוסיש רשת קפילרית וכלי לימפה אחד. דרך הכלים הללו חודרות חומצות אמינו, סוכרים חד-סוכרים, גליצרין לדם, וחומצות שומן וגליצרול חודרות ללימפה.

שומנים:

ממש כאן, בתאי המעיים של גליצרול וחומצות שומן מולקולות השומן האנושיות שלנו מסונתזות, וכבר מוכנים, הם נכנסים לכלי הלימפה, לאורכו לתוך צינור הלימפה הגדול של בית החזה, ומשם לדם.

סהרה:

סוכרים מונו (המתפרקים במעיים) נספגים בדם בעזרת וילי: חלקם מגיעים לצרכי התאים, וחלקם לכבד. הכבד יכול לבצע חילוף חומרים ולאחסן עודפי גלוקוז בדם, ולהמיר אותו לגליקוגן.

וזה קורה כך: ברגע שרמת הגלוקוז בדם עולה, האינסולין מעביר אותו לכבד, שם נוצר גליקוגן (מאגרי האנרגיה הוא מזווה). אם יש מעט גלוקוז ורמתו יורדת, הכבד מסיר מהר מאוד את הגליקוגן - והופך אותו בחזרה לגלוקוז - לדם.

אולם, אם נכנס יותר מדי סוכר - ויש מספיק בדם, ויש יותר מדי בכבד, אז כל זה מעובד לשומן תת עורי. כביכול, "מאוחסן" עד לזמנים טובים יותר.

חומצות אמינו:

הרכיבים הקטנים הללו של החלבון נספגים גם במעי הדק בדם, מהמעי הכלים מגיעים תחילה לכבד, שם מטהרים את הדם מרעלים שהגיעו עם מזון, רעלים, תוצרי ריקבון.

חלבונים שעוכלו לחומצות אמינו נלקחים לכבד, היכן מתרחשת הסינתזה של החלבונים האנושיים שלנומחומרי הגלם המתקבלים, כמו מלבנים, חומצות אמינו.

אם חלק מהמזון לא מתעכל, נרקב, משחרר רעלים, הוא יעבור לכבד ויהפוך שם לא מזיק, הכבד ייצר וישחרר את החומרים הספציפיים שלו, וכל זה יופרש על ידי הכליות מהגוף.

כיצד ניתן להיווצר רעלים במהלך העיכול, נשקול בפירוט במאמרים אחרים.

אז, כמעט כל החומרים המזינים נכנסו לדם, ללימפה, אבל בולוס המזון עדיין מכיל כמות מסוימת של מים, מלחים מינרליים, שאריות לא מעוכלות - בצורה של תאית קשה (קליפת פירות, ירקות, קליפת זרעים). כל זה נכנס למעי הגס.

במעי הדק, מזון (אם אתה אוכל מזון כבד מבושל) הוא 4-5 שעות, אם אתה על תזונה צמחית, אז אנחנו יכולים בבטחה לחתוך את הנתון הזה בחצי - 2-2.5 שעות.

המעי הגס

אורכו 1.5-2 מטר, קוטר כ-4-8 ס"מ. יש כבר מעט מאוד בלוטות מעיים, מכיוון שאין צורך במיוחד באנזימים - תהליך העיכול העיקרי כבר עבר, נותר רק להתמודד עם מזון לא מעוכל, כגון כמו תאית, כדי לספוג מלחים מינרלים, ספוג את שאר המים.

במעי הגס, מזון מבושל, כבד הוא 12-18 שעות, וירקות - 6-9.

בנוסף לעיכול, המעי הגס מספק הגנה אימונולוגית, מספר רב של בלוטות לימפה ממוקמות בו על פני השטח כולו, המטהרות את הלימפה.

עם זאת, זה לא כל הפונקציות של המעי הגס.

קורים בו דברים מדהימים לחלוטין, חיים בו מיקרואורגניזמים חיים שמועילים לנו.

אלה כבר לא חומרים, ולא אנזימים, אלא אורגניזמים חיים, אם כי זעירים. הם נבדלים על ידי מספר עצום של מינים, אבל החשובים והבסיסיים ביותר הם: bifidum ו lactobacilli.

ראה בעצמך מה המיקרואורגניזמים החיוניים האלה עושים עבורנו:

1. הם מעכלים חלק מהמזון הבלתי מעוכל - תאית - דפנות הצמחים, קליפת הירקות, הפירות, קליפת הזרעים. אף אחד מלבד מיקרואורגניזמים לא יכול לעשות זאת, אנזימים לא יכולים להתמודד עם זה. תאית היא המזון של המיקרואורגניזמים שלנו. סיבים הם בית הגידול הטבעי של המיקרופלורה שלנו, אין סיבים - אין מזון לחיידקים - כמות המיקרופלורה המועילה יורדת - הכמות עולה חיידקים מזיקים. בנוסף, סיבים מגבירים את המסה של השכבה השרירית של המעי ומווסתים את הפריסטלטיקה שלו; משפיע על קצב הספיגה של חומרים מזינים; משתתף ביצירת מסות צואה, קושר מים, חומצות מרהלספוג תרכובות רעילות.
2. הגן עלינו מפני פלישת חיידקים מזיקים, מיקרואורגניזמים פתוגניים. ראשית, אם יש הרבה "שלנו", אז ל"זרים" אין איפה לשבת ואין מה לאכול. שנית, "שלהם" מייצרים חומרים מיוחדים (בקטריוצינים ומיקרוצינים), שהם רעלים לחיידקים "זרים".
3. תתאמן (!) שימו לב עצמם ויטמין C, ויטמין K, B1, B2, B5, B6, B9 ( חומצה פולית ), ב 12.
4. מסנתז חלבונים וחומצות אמינו(!) כולל אלה המכונים "בלתי ניתנים להחלפה". חומצות אמינו הן החלקים הקטנים ביותר של החלבון, הן נכנסות לכבד ולאיברים אחרים עם הדם, שם "הרכבה" של הכרחי לאדםחלבונים. כלומר, הגוף שלנו מסוגל לייצר חלבונים באופן עצמאי! כמובן, בכפוף לעבודה המעולה של אותם חיידקים מאוד "ידידותיים".
5. השתתף באופן פעיל בניקוי רעלים מהגוף:מיקרואורגניזמים לוקחים חלק פעיל בהרס ובחיסול מואץ של רעלים, מוטגנים, אנטי גנים, חומרים מסרטנים.
6. שפר את הספיגה של ברזל, סידן וויטמיניםד

מכאן כלל נוסף - האכילו את חבריכם - חיידקים ידידותיים, אכלו כמה שיותר ירקות חיים, פירות עם קליפה וזרעים, ירקות עם גבעולים. עבורם, זה האוכל הטוב ביותר!

התוספתן אוגר חיידקים שלמים

במעי הגס יש תוספתן, תהליך קטן 12-15 ס"מ, שגם לו יש תפקיד חשוב: מבצע תפקיד מגן, הוא מחסן של המיקרואורגניזמים הדרושים.

ברירית התוספתן יש הרבה כלי לימפה המובילים את הלימפה לבלוטות הלימפה הקרובות ביותר של אותו המעי הגס. בְּ בלוטות לימפהיש ניקוי מתמיד של הלימפה מחיידקים, חלבונים זרים, תאים שעלולים להיוולד מחדש ולגרום לסרטן.

אוכלוסייה חדשה של מיקרואורגניזמים "שלהם" חיה בתוספתן, במקרה שהמיקרופלורה הפתוגנית משתלטת במעי הגס, ישוחררו מיקרואורגניזמים חדשים לשיקום האוכלוסייה.

התוספתן משמשת כ"מקלט בטוח" לחיידקים הדרושים לעיכול בריא. למעשה, הוא מאפס את מערכת העיכול לאחר מחלות שונות.

כמו שאתה רואה הרבה תלוי בכמה ואיזה סוג של מיקרופלורה במעיים שלנו.

והיא סובלת בעיקר ממחסור בסיבים במזון ובאנטיביוטיקה, אותם אנו נוטלים בכמויות אדירות, לרוב ללא מרשם רופא, ליתר בטחון. אנטיביוטיקה פשוט שורפת את כל המיקרואורגניזמים של המעי, מבלי להבין היכן של אחד/אחר.

מיקרואורגניזמים מועילים סובלים מאוד ממזון מעוכל לקוי, אם חלבונים נרקבים ופחמימות מתסיסות - זה אסון למיקרופלורה מועילה וזה חג ל"זרים", זה האוכל שלהם.

לכן, חשוב לא לרוץ לאנטיביוטיקה בכל פעם שמשהו חולה, עם התרופות האלה צריך להיות זהיר ככל האפשר.

מפעל שעובד ללא הפסקות וסופי שבוע

כל תהליך העיכול לוקח 18 עד 27 שעות (מזון גולמי כנראה חצי מזה - 9-13 שעות), אבל זה פרק זמן די ארוך וחשוב לא לאכול מזון חדש עד שהקודם לפחות יעבור לתוך המעי הדק.

וזה אומר שאם אכלת ארוחת בוקר דשנה, אז אתה יכול לאכול צהריים תוך 4-5 שעות, וגם לאכול ארוחת ערב.

עם זאת, אם ננהג במשטר כזה, אז כל מפעל העיכול שלנו ימיין, יתפצל, ינטרל, יסנתז ויסלוט עד הלילה (או אפילו בלילה). אין זמן לשום דבר אחר.

מכאן עוד כלל די הגיוני: הגוף זקוק למנוחה. אז יש צורך לבלות ימי צום, על המים או על מיצים סחוטים טריים.

מהו אוכל נפרד ולמי הוא מתאים?

לעתים קרובות ארוחות נפרדותנקבע אם כבר יש בעיות כלשהן עם העיכול.

אמנם, התרגול של אכילת חלבונים בנפרד מפחמימות הוא מאוד טבעי ומועיל לכל אדם.

לגבי אישה בהריון, כבר מהחודשים הראשונים את מרגישה את אי הנוחות הכרוכה באכילה ועיכול מזון, מדובר בצרבת, ובחילות, ו.

לכם, יקירי, אלוהים עצמו ציווה לשמור בקפדנות על ארוחות נפרדות.אני אגיד לך מה זה, ומיד תבין כמה זה טבעי.

כפי שאתה ואני הבנו, על מנת לפרק, נניח, חלבונים, יש צורך בסביבה חומצית חזקה בקיבה על מנת שאנזימי הקיבה הדרושים יבלוט.

לאחר מכן חתיכה מעוכלת למחצה של מזון חלבוני, למשל בשר, תעבור למעי הדק, שם הלבלב יפריש את האנזימים שלו ויעבד כראוי את החתיכה הזו לחומצות אמינו, שייספגו הלאה בסעיפים הבאים של הקטנה. מְעִי.

ומה אם יש בשר עם פסטה ולחם?

אז נשכתם את הבשר, מה שאומר שהקולטנים בפה העבירו מידע לקיבה - "הכינו חומצה הידרוכלורית ואנזימים לחלבונים", ובפה סביבה בסיסית לעיבוד ועיכול פחמימות - לחם ופסטה.

כתוצאה מכך, חתיכת מזון מעורבת שטופלה באלקלי נכנסת לקיבה.

החומצה בקיבה מנטרלת את האלקלי, וכל הלחם והפסטה כבר לא מתעכלים. וחתיכת לחם ופסטה מעוכלת גרוע תיכנס למעי הדק.

יתרה מכך, הבשר לא יוכל להתעכל כרגיל, כי כדי שהאנזימים של הקיבה יפעלו, יש צורך בבירור ריכוז טוב של חומצה הידרוכלורית, אבל זה לא, נעלם חלקית כדי לנטרל את האלקלי.

ולכן, הבשר נכנס למעי הדק כמעט שלם, ולמעשה שם "מחכה" לבשר, מפורק לאוליגופפטידים (חלקים קטנים יותר), מה שאומר שאנזימי הלבלב יכולים לעכל רק את מה שפורק לחתיכות קטנות יותר.גדולים לא יצליחו לעכל וילכו להירקב במעי הגס.

זה כמו מפעל

תארו לעצמכם את העובדים מפרקים את הבית, בעזרת ציוד שוברים את הקיר - בחתיכות גדולות, ואז העובדים מפרידים לבנים מהחלקים הגדולים האלה של הקיר, ואז הלבנים עצמן נופלות לתוך השחזה, שם מסירים את הטיט העודף. אותם, ואז הלבנים הנקיות מעובדות לשיוף.

זהו תהליך בדיוני. עם זאת, תארו לעצמכם שחלק מחצי קיר, שברי לבנים, טיט וכן הלאה, נכנסים למכונת עיבוד לבנה לחול?

"ההיגיון של תזונה נפרדת נובע מכך חלבונים ופחמימות עוברים
מחזור העיבוד הכימי במערכת העיכול שונה מהותית.
חלבונים - בעיקר בסביבה חומצית, פחמימות - בבסיס.

ומכיוון שחומצות ואלקליות הן אנטגוניסטים כימיים
(הם מנטרלים אחד את השני), ואז כאשר משלבים חלבונים ופחמימות במנה אחת,
בארוחה אחת אין תנאים לפירוק כימי מלא של מוצרים במערכת העיכול.

מזון לא מעובד נשאר במעיים
במשך שנים רבות והפכו למקור לזיהום מסוכן של גוף האדם.

מופיעות מחלות רבות, תחילתן
- "תודעה שגויה", בורות בפיזיולוגיה תקינה
מערכת העיכול וכימיה של עיכול מזון"

"מטבח צמחוני של ארוחות נפרדות", Nadezhda Semenova

לכן, הכלל הבא הוא לאכול בנפרד: חלבונים מופרדים מפחמימות. חלבונים ניתן לאכול עם ירקות עם שמנים, פחמימות עם שמנים וירקות.

עם מה לשלב חלבונים ופחמימות?

לדוגמה: בשר/עופות/דגים משתלבים היטב עם עלים ירוקים, סלט ירקות.

גם כל התוספות הרגילות, כמו תפוחי אדמה, אורז, פסטה, נספגות היטב או פשוט עם חמאה או עם סלט ועשבי תיבול.

אכלו פירות בנפרד מכל מזון אחר, קחו הפסקה של 30-40 דקות לאחר נטילתם.

ממתקים עם תה הם גם ארוחה נפרדת, רק לאחר שהאוכל שלקחתם בצהריים/ערב יצא מהבטן. במקרה של תפוחי אדמה, אורז, בשר, דגים, עופות, זה לאחר 2-3 שעות. במקרה של ירקות - 40-50 דקות.

אני מתרגל תזונה נפרדת כבר הרבה זמן וכבר יש לי הרבה מתכונים מעניינים. אפרסם אותם בקרוב בבלוג שלי. אם יש לכם משהו מעניין, אנא כתבו בתגובות.

בואו נסכם את המידע:

1. בפהעיכול פחמימות מתחיל, המזון נמעך, נרטב ומעובד מחיידקים.
2. בבטן:תמיסת חומצה הידרוכלורית מפעילה אנזימים, מנטרלת מזון.
3. בקיבה, בעזרת האנזים פפסין, חלבונים מעובדים למולקולות קטנות יותר של "אוליגופפטידים". חלק מהשומנים מתעכלים.
4. אוכל כבד (תפוחי אדמה מבושלים, פסטה, אורז, בשר, עופות, דגים, אגוזים, פטריות, לחם) הוא בבטן מ 2 עד 4 שעות, אור (פירות, מיצים, סלטים טריים, עשבי תיבול) הוא - 35-40 דקות.
5. במעי הדק:הלבלב להכנת שלושה סוגי אנזימים לעיכול חלבונים, שומנים ופחמימות בחלק הראשון של המעי הדק - "תריסריון"
6. כָּבֵדמכין מרה לעיבוד שומנים, מפעיל אנזימי מעיים. בנוסף, עוד 20 אנזימים שונים של המעי הדק עצמו עוזרים לעיכול.
7. בקטע השני של המעי הדקמזון מעוכל כמעט לחלוטין נספג בדם, ממש כאן מסונתזים שומנים ונכנסים ללימפה.
8. במעי הדק מזון (מבושל, מזון מוצק) הוא 4-5 שעות, מזון צמחי טרי - 2-2.5 שעות.
9. המעי הגס: חיידקים ידידותיים במעי הגסלעכל חלק מהמזון הבלתי מעוכל - קירות הצמחים, קליפת הירקות, פירות, קליפת הזרעים. הם מייצרים ויטמינים: C, K, B1, B2, B5, B6, B9 (חומצה פולית), B12. סנתז חלבונים וחומצות אמינו (!) כולל אלה המכונים "חיוניים".
10. במעי הגס מזון מבושל, כבד הוא 12-18 שעות, וירקות - 6-9.
11. נִספָּחהוא בנק אוכלוסיה של חיידקים "ידידותיים" בריאים

כללי אכילה בריאה:

1. ללעוס אוכללפחות 15 פעמים בכל צד.
2. אל תדחס את הבטן שלך. קמו את האגרוף - זוהי כמות האוכל המשוערת שאתם יכולים לאכול.
3. אין לשתות במהלך ומיד לאחר הארוחותבזמן שהאוכל בבטן. אם אכלת משהו כבד, אתה לא יכול לשתות במשך 2-4 שעות, אם זה ירק קל, אז - 40 דקות.
4. אין לאכול אחרי 20:00כלום, רק מיץ, תה צמחים עם דבש.
5. אכלו כמה שיותר ירקות ופירות חיים עם עור וזרעים, ירוקים עם גבעולים.
6. אל תשתמש באנטיביוטיקהבכל פעם שמשהו כואב, עם התרופות האלה אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר.
7. לבלות ימי צוםמים או מיצים סחוטים טריים.
8. אוכלים בנפרד: חלבונים נפרדים מפחמימות.

הערות: 15

12:44 / 10-04-2017

המאמר טוב. יש הערות. ל פעולה רגילהמערכת העיכול וכל האיברים החשובים חייבים לשמור על איזון מים-מלח. איכשהו זה התפספס. הגורם הראשון לצרבת הוא היעדר מלח ומים NaCl!!! כאשר מלח מזון NaCl מתפצל - כלור מתחבר עם מימן ויוצר חומצה הידרוכלורית HCl, לעומת זאת, מתקבל קשר אלקליין מנתרן, מימן, פחמן וחמצן, הנקרא סודיום ביקרבונט NaHCO3, אשר חודר לזרם הדם ומתפשט בכל הגוף ( NaCl + CO2 + H2O = NaHCO3 + HCl). ייצור נתרן ביקרבונט חשוב לגוף.
אבל באופן כללי, המאמר מאוד שימושי עבור אנשים. אנשים רבים יודעים יותר על המכונית מאשר על הגוף שלהם.

17:12 / 25-04-2017

אנטולי, תודה על תגובתך. אזכור זאת בעת כתיבת מאמרים עתידיים.

06:49 / 20-06-2017

יום טוב, נטליה! פרטים נוספים על הסיבות כמעט לכל המחלות בגוף ניתן למצוא בעבודותיו של המדען האיראני פ. באטמנגלידז'. אתן דוגמה למדען אחר E.A. לאפו, פרופסור ומאמרו הקצר: מניעה וטיפול בסרטן על ידי שליטה במדד המימן

הסרטן דורג בעקביות במקום השני מבחינת תמותה לאחר התקף לב ושבץ במשך עשרות שנים.

תצפיות ארוכות טווח הראו כי כשל במערכת גוף האדםמתחיל עם ירידה ב-pH.

לפני שתחליט, אתה צריך לזכור שאדם, כמו מִין, והמעיים שלו, לפי סוג עיבוד המזון, הם אוכלי עשב, כמו אלה של קוף וסוס. בסוס, המעיים גדולים פי 12 מגובהו (אצל בני אדם, אותו הדבר). סוסים צריכים אלקלי בטווח של 12-14 יחידות pH לעיבוד מזון. בלידה, ה-pH של אדם הוא 7.41 יחידות pH, ובתהליך החיים יש ירידה ל-5.41. וב-5.41 יחידות pH מתחילים תהליכים בלתי הפיכים, אדם נהיה חולה ומת.

אבל יש מקרים שבהם מדד ה-pH יורד אפילו נמוך יותר. מנקודת מבט רפואית, מדובר בחולים חסרי תקווה. על ידי נקיטת אמצעי חירום, עדיין ניתן היה להציל אותם.

חולים עם גידולי מוח מציגים את הקושי הגדול ביותר. זאת בשל העובדה שכמעט בלתי אפשרי לבדוק תאי מוח, מכיוון שלא ניתן לבצע ניתוח. במשך 40 שנות עבודה, למדתי לקבוע את התפתחות הסרטן לא רק על שלב IIIאלא גם בשלבים II ו-I. בשלב השני נקבע בהסתברות של 100%, ובשלב I של היווצרות אונקולוגית סוכרתלמעשה אינם שונים. אבל סוכרת מתבטאת בנוכחות סוכר בדם.

מתודולוגיית הטיפול, כמרכיבים חשובים בקישורים, כוללת:

1. דחייה מוחלטת של מזון בשרי, כולל ביצים, מוצרי חלב, דגים, וודקה, סוכר. אני נותן דוגמאות למוצרים שמפחיתים את ערך ה-pH: תבשילי בשר (2.3 יחידות pH), ביצים (2.4 יחידות pH), מוצרי חלב (1.9 יחידות pH), דגים (1.3 יחידות pH), וודקה (100 גרם - 1.4 יחידות pH, 200 גרם -1.8 יחידות pH). אורז, כוסמת, קמח, פטריות, ירקות, פירות וקטניות אינם מורידים את רמת ה-pH.

2. מעבר מוחלט למזון צמחי עם דומיננטיות של אורז, כוסמת, ירקות, מלכתחילה - סלק, קישואים, שום, בצל, ארטישוק ירושלמי, דלעת, אַצָה, פטריות.

3. בהתאם לשלב המחלה, מומלץ צום טיפוליבין 3 ל-21 ימים בפיקוח רופא או מומחה מנוסה. לרוב המטופלים רושמים תרופות אנטיטלמיננטיות. ביום השני לצום ניתנים חוקנים ממים "מתים" עם סילאן או לענה, בהתאם להתוויות.

4. מחוון מימן מעלה את צריכת המים "חיים" (עד 150-160 גרם 50 דקות לפני הארוחה) ומזון שהוכן עם עירוי של מיקרו-אלמנטים. מים חיים pH 8.5.

אני לא מסתיר את העובדה שהמטופל דורש כוח רצון רב בטיפול וידע על המתרחש בגופו. מטופלים העוקבים אחר טכניקה זו חיים הרבה יותר זמן מאנשים שאינם חולים, בנפש ובבריאות מלאה. אני מאמין שסרטן אינו מחלה של איבר אחד, אלא של האורגניזם כולו. אז אל תמחק גופים בודדיםאין לנו שום דבר נוסף.

המערכת החיסונית לא עובדת עם סרטן כי היא לא יכולה לזהות את התא הסרטני. דיכוי צמיחת הגידול מתחיל ב-pH של 7.2 יחידות pH. להשיג זאת היא המשימה של הרופא והמטופל.

כדי להרוס תא סרטני, כדי לעצור את גדילתו, יש צורך לשלול ממנו תזונה: חלבונים מן החי, סוכר, חמצן, כלומר. להפחית את קריאות הכולסטרול בדם ל-3.33 mmol/l.

מה צריך לדעת חולה סרטן?

לעתים קרובות אנו לא לוקחים בחשבון גורמים בודדים המובילים למוות. בלי לדעת את הגורם לתא סרטני, לא ניתן לחסל אותו. התברר שזה אותו הדבר בצמחים, בבעלי חיים ובאדם. בעצמו התערבות כירורגיתאינו מציל מהמחלה, אך במשך זמן מה מעכב את התוצאה הקטלנית או מאיץ אותה. ללא טיפול, אדם מת תוך 22 חודשים בייסורים.

במשך זמן רב, המרכז שלנו עסק בחקר מחלות צמחים, והשקיע על כך 30 שנה. כשאחד מעובדינו חלה בעצמו, הוא העביר את השיטה הזו לעצמו. התוצאות היו חיוביות. לאחר מכן נרפאו עשרות חולי סרטן.

המסקנה העיקרית היא שאדם עצמו מעורר את התנאים לצמיחה של מחלות אונקולוגיות, מבלי לדעת נושאים מסוימים הקשורים לתזונה והתנהגות.

מה צריך לדעת כדי לא לחלות? להבנה טובה יותר, בואו נשווה את מערכת עיבוד המזון של הזאב וזו של הסוס. הזאב אוכל בשר; יש צורך בחומצה לעיבוד בשר. הסוס אוכל עשב, חציר, שיבולת שועל ומזונות צמחיים אחרים; יש צורך באלקלי לעיבוד מזון צמחי. אדם אוכל גם וגם, הוא צריך גם אלקלי וגם חומצה. כאן מתחילה הבעיה. אם אדם אוכל בשר במשך זמן רב (סביבה חומצית מופיעה בגוף), הוא מתחיל לגדול. גידול אונקולוגי. אבל זה לא תמיד קורה.

שני תנאים נחוצים לצמיחת הגידול:

א) קירור הגוף או חלקיו הבודדים;
ב) הצטברות רעלים בגוף (ניקוטין, אלכוהול, כימיקלים וכו').

הכל ביחד גורם לצמיחת גידול. זה יכול להתפתח באופן פעיל אם יש מספיק מזון בשבילו, כלומר. תנאי גידול. כאשר אדם אוכל מנות בשר, התגובה שלו של דם, רוק, שתן וכו' חומצית כל הזמן. סביבה חומצית תורמת לגדילה מוגברת של גידול אונקולוגי. יש לזכור שכל הגידולים גדלים באופן אינטנסיבי בסביבה חומצית (ולא רק אונקולוגית).

מה צריך לעשות אם יש חשד לסרטן?

ראשית: בדוק את התגובה של רוק, שתן, דם. אם פחות מ-6 יחידות pH, יש לנקוט בפעולה דחופה.

שנית: סרב למנות בשר, בכל צורה שהיא תוצג. יש לקחת בחשבון שעד גיל 40 אדם כבר איבד 0.9 יחידות pH, ובגיל 60 הוא מאבד את יכולת הכבד לייצר אלקלי כבר ב-1.3-1.9 יחידות. אלה שינויים הקשורים לגיליש לקחת בחשבון בטיפול.

שלישית: לעבור לצום מונע. אם תוך יומיים (48 שעות) התגובה לא השתנתה, עליך לעבור לצום טיפולי בפיקוח רופא ולהמתין עד שיש לך שבר. אם לא מתרחש שבר, נקוט באמצעים לחיזוק העברת הגוף לסביבה בסיסית: מים חיים, מים אלקלייןכל מקור, שבו ה-pH אינו קטן מ-8.5 יחידות. אתה יכול להשתמש בסידן אלמוגים או "טיפות אטלנטס", אבל עלינו לזכור: כספים אלה נותנים את התוצאה הטובה ביותר בשעה הראשונה לאחר ההכנה. מומלץ לשתות אותם דרך קשית כדי לא לפגוע באמייל השיניים.

ומה לאכול?

קודם כל - מזון מהצומח. זה כולל שעועית, שעועית, ארטישוק ירושלמי, ירקות מכל הסוגים, כוסמת, אפונה, תפוחי אדמה, פטריות (פטריות דבש, שמפיניון, פטריות צדפות, פטריות שחורות של כבישה גולמית), דגים מותר פעם בשבועיים, סלק בכל צורה, סרפד, אוכמניות.

כל המזונות החומציים אינם נכללים בתזונה: בשר, סוכר, וודקה, מרגרינה, חמאה. חמאהיש להחליף בירק. לאחר שתגובת המטופל הופכת ל-7.1 יחידות pH לפחות, יש צורך להשתמש באחת משיטות החימום הביולוגי הן של אתר הגידול והן בחלק העליון או התחתון של עמוד השדרה על מנת להפחית את הגידול.

יש לזכור כי גידול אונקולוגי מתחיל לרדת בטמפרטורה של 54 מעלות צלזיוס, אם ה-pH בשלב זה הוא לפחות 7.1 יחידות. הליך זה חייב להיעשות כל יום או יומיים עד שהגידול מופחת לחלוטין.

לחימום ביולוגי ניתן להשתמש בצנונית שחורה, חזרת (שורש ועלה), כיני עצים וכו'. בפעם הראשונה רצוי לשמור לא יותר מ-14 דקות כדי לא לקבל כוויות בעור. יש לחמם צנון מגורר או חזרת באמבט מים ל-56 מעלות צלזיוס.

השבר של המחלה מתרחש אצל כל אחד בדרכים שונות. האחד - למשך 3-5 ימים, השני - לחודש השני. הופך צבע טוב יותרפנים, להאדים שפתיים, לשפר את מצב הרוח והתיאבון. אני רוצה משהו יוצא דופן. במילה אחת, האדם בשיפור.

הריפוי מתרחש לאחר 1.5 חודשים, ולפעמים לאחר 9 חודשים. עם זאת, תוצאה מוצלחת בטיפול לא צריכה להרגיע את ערנותו של המטופל.

אם לאחר מחלה אדם שחלה בסרטן מתחיל לאכול בשר, שומן חזיר, בשר מעושן, חלב, להתעלל בעישון או אלכוהול, המחלה עלולה לחזור על עצמה.

אסור לשכוח את זה. אחרי הכל, זה יתחיל במקום אחר, ובאופן פעיל יותר.

שיטה זו לטיפול במחלות אונקולוגיות נותנת תוצאה טובה למחלות נלוות אחרות.

בהתחשב בכך שהיפותרמיה ו הצטננותיחד עם רעלים פנימיים תורמים להתפתחות סרטן, למניעה, יש צורך בביקורים קבועים בחדר האדים, אמבטיות, סאונות, כלומר. חימום הגוף לפחות פעם בשבוע. זה שם לב שאנשים של עבודה פיזית פחות רגישים מחלות אונקולוגיות. עבודה פיזיתתמיד עובר עם שחרור הזיעה, ועם זיעה גם המחלות חולפות. יצירת תנאים לגוף להזיע היא ערובה לכך שאדם לא יחלה.

01:48 / 14-06-2018

אם האוכל לא מתעכל אז למזון אין לאן ללכת זה אומר שכל המעי סתום באבנים ובגופים זרים - חומרים שדורות רבים נשאו בעצמם - אוגרים אותם ומעבירים אותם לדור הבא. חומרים אלו הם רעילים ואם הם נאלצים להתעכל שוב, אזי יכולה להיגרם הרעלה בכל הגוף, וכתוצאה מכך יופיעו לויקוציטים בכמויות גדולות וניתן לשים אדם בטיפול נמרץ על מנת לשאוב שם לפחות משהו. , אבל לשאוב החוצה לא בעזרת חוקן, אלא בעזרת כל מיני ניתוחים וזריקות וטיפות, שכן החולה עצמו עצלן ואינו אוהב לעקוב אחרי עצמו ואחרי המעיים שלו עם חוקנים ומערכת ניקוי גוף.אדם לא רוצה לעשות חוקן, אבל בשביל זה הוא רוצה לגרום לבחילות והקאות, כמו גם לגרום לאובדן תיאבון.מערכת חוקן במשך 14 יום כל בוקר באמצעות ספל חוקן עם צינור - מילוי מים 75% ושתן בוקר שם 25% כך דפנות המעיים נוקו בצורה יסודית יותר, תוך שימוש בתנוחה על המרפקים והברכיים, מאחר ומי החוקן יעמיקו כך.האדם עדיין לא מוכן לכך, שכן צריך לעבור עוד 200 שנה כדי שאדם יבין איך זה עובד ושרק הוא חייב לדאוג לעצמו צפה ולא להביא את עצמך למצב כזה שהוא לא יכול לעזור לעצמו ולהיות זריז ונע לחלוטין כדי שיוכל לעזור לעצמו מבלי להביא את עצמו למצב חסר חיים ומקווה רק לרופאים שתמיד יהיה להם זמן ותמיד יחליטו הכל בשבילו.המטופל הופך את גופו לניסויים וניסויים של רופאים וניסויים חדשים וחדשים על עצמו, מאפשר לו כמו חזיר ממעבדה