מתכון לקיפודים מבשר טחון ואורז עם רוטב. קיפודים טחונים עם אורז ברוטב עגבניות

יש הרבה מנות שמשתמשות באורז ובשר טחון. ממוצרים אלו מכינים גלילות כרוב, פלפלים ממולאים, קציצות וכדומה. אבל הכי טעים מכל מגוון הם קציצות. הם פופולריים במיוחד בקרב אנשים עם סוכרת.

אנו רוצים להציג לתשומת לבכם את הסוג הטעים ביותר של קציצות - קיפודי אורז. בשל המראה שלהם, הם מאוד פופולריים עם אמהות צעירות. על ידי הצגת מנות בשר לילדיהם, הקיפודים הללו הופכים לאוכל הטוב ביותר.

נספר לכם כמה מהדקויות של הבישול ונחדש את קופת החזירים הקולינרית שלכם במתכונים נפלאים למנה זו.

מתכון לקיפודים טחונים עם אורז

הנה מתכון די פשוט לקציצות. אתה לא צריך להיות בעל כישורים קולינריים מיוחדים כדי לבשל אותם. והם יוצאים טעימים מאוד.

התקדמות:

1. מרתיחים את הדגנים עד חצי בישול בנוזל מלוח;
2. מעבירים שוב את הבשר הטחון דרך מטחנת הבשר. זכור זאת היטב בידיים;
3. הכנס אליו ביצי תרנגולת. מתבלים בתבלינים, מלח;
4. מוסיפים למסת הבשר גם בצל קצוץ;
5. שוב זכור את זה בידיים שלך;
6. יוצרים כדורים קטנים ממסת הבשר;
7. מגלגלים אותם באורז מבושל;
8. לאדות במשך 20 דקות.

קציצות מוכנות מוגשות על צלחות יפות. אפשר לשים רוטב עגבניות בסיר קטן ליד. תהנה מהארוחה!

איך לבשל קיפודי אורז עם בשר ברוטב

הרוטב הטוב ביותר למנה זו הוא שמנת. אנו מציגים לעיניכם את המתכון ל"קיפודים" ברוטב שמנת חמוצה מדהים. לא קשה להכין אותו.

• 500 גרם שקדי בשר;
• ביצה 1;
• 2 בצלים;
• 3 שיני שום;
• 200 מ"ל שמנת 20%;
• 3 אמנות. ל. פרורי לחם;
• 4 כפות. ל. שומן רזה;
• מלח;
• תבלינים.

הזמן הנדרש הוא 60 דקות.

תכולת קלוריות 100 גרם - 215 קק"ל.

התקדמות:

1. 1. מבשלים מראש את האורז עד שהוא מבושל לחלוטין;

1. 1. מעבירים את עיסת הבשר במטחנת בשר (רצוי כמה פעמים) עד לקבלת תערובת חלקה;

1. 1. לשטוף, לנקות, לקצוץ את הנורות שלך עם סכין חדה;

1. 1. קוצצים את השום דק מאוד בסכין חדה;
   2. שמים את מסת הבשר, הביצה, האורז, חצי מהבצל, הקרוטונים בכלי נקי ועמוק.
   3. מתבלים במלח, פלפל. מערבבים היטב. השאר ל-15 דקות לבד;

1. 1. אנו יוצרים סיבובים קטנים מהמסה המתקבלת;

1. מטגנים אותם בשמן זית חם במשך כמה דקות משני הצדדים כדי שהכדורים ישחימו;
2. מסירים את העיגולים משומן הזית;
3. מכינים בו רוטב חמאה. מטגנים את החצי השני של הבצל עד לשקיפות. מוסיפים לו שמנת חמוצה. מבשלים במשך 5 דקות. בסוף שמים שום קצוץ ברוטב;
4. מכניסים לרוטב שנוצר כדורי בשר מבושלים מראש. מכסים במכסה;
5. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

הציגו קציצות מוכנות על צלחות רחבות לבנות. מגישים אורז או כוסמת כתוספת. תהנה מהארוחה!

איך מכינים קציצות מאורז בסיר איטי

סיר רב בישול הוא עוזר מצוין במטבח לכל עקרת בית. בו, כל מנות טעימות מאוד. המנה המוגמרת עסיסית מאוד. האם אתה בעלים מאושר של נס המטבח הזה של טכנולוגיה? אז תנסה ואתה מכין קציצות כאלה. המתכון הזה יעזור בעניין הזה.

מרכיבי קיפוד:

• 0.5 ק"ג בשר טחון;
• 0.5 כוסות אורז;
• 1 בצל;
• ביצה 1;
• מלח;
• תבלינים.

לרוטב:

• 4 כפות. ל. שמנת חמוצה;
• 2 כפות. ל. רוטב עגבניות;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 2 כוסות מרק בשר;
• מלח;
• תבלינים.

הכנה - 1.5 שעות.

תכולת קלוריות 100 גרם - 250 קק"ל.

התקדמות:

1. קוצצים דק את הבצל;
2. שים בשר טחון, אורז נא, ביצת עוף, בצל בסיר;
3. הכניסו מלח ותבלינים. מערבבים היטב את כל החומרים;
4. מעצבים את הבשר לכדורים קטנים. מניחים אותם בזהירות בקערת multicooker;
5. בואו נתחיל להכין את הרוטב לקיפודים שלנו עם אורז. מערבבים שמנת חמוצה, רוטב עגבניות, מרק בשר, מלח ותבלינים. מערבבים הכל ביסודיות;
6. יוצקים קיפודים עם רוטב מוכן;
7. הפעל את מצב "כיבוי" למשך 60 דקות;
8. לאחר פרק זמן זה, הקציצות שלך יהיו מוכנות.

ירקות מבושלים נהדרים כתוספת. מגישים על מגש יפה. תהנה מהארוחה!

איך לבשל כדורי עוף טחונים עם אורז בתנור

לפניכם מתכון מדהים שיתאהב בכל בני הבית שלכם. המנה נראית נהדר על השולחן החגיגי. ה"קיפודים" האלה יפתיעו אפילו את האורחים הכי קפדניים בבית שלך.

רכיבים:

• חזה עוף - 0.5 ק"ג;
• נורה - 1 pc.;
• אורז - 0.5 כוסות;
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
• עגבניות - 2 יח';
• גבינה קשה - לא חובה;
• מלח;
• תבלינים.

זמן בישול - 1.5 שעות.

קלוריות 100 גר'. - 275 קק"ל.

התקדמות:

1. מרתיחים את האורז עד שהוא מבושל לחלוטין;
2. גללו את חזה העוף במטחנת בשר;
3. קוצצים דק את הבצל;
4. הכניסו את הביצה, האורז והבצל לתוך העוף הטחון;
5. מתבלים בתבלינים ומלח;
6. התחל לעצב קיפודים. מניחים חתיכת גבינה קטנה באמצע כל סיבוב;
7. מחממים את התנור ל-200 מעלות
8. משמנים תבנית אפייה. שים עליו קציצות.
9. שלח אותו בחזרה לתנור. אופים 20 דקות עד להזהבה;
10. בזמן שהקיפודים נאפים מכינים להם את הרוטב. מערבבים את העגבניות בבלנדר. שלב אותם עם שמנת. הזן מלח, תבלינים. מערבבים היטב את הרוטב;
11. יוצקים רוטב עגבניות שמנת על הקיפודים שלך;
12. לאחר 45 דקות, המנה תהיה מבושלת לחלוטין.

נוכח בכלים לבנים יפהפיים. מפזרים מעל בזיליקום טרי. בתאבון לכולם!

עצות שימושיות לבישול

בנוסף למתכון טוב, אתה צריך לדעת על כמה מהדקויות והסודות של בישול כל מנה. כשמדובר בקציצות, הידע הזה חריף במיוחד. נספר לכם את כל מה שאנחנו יודעים על:

• קציצות הן לא אותן קציצות. יש עקרות בית שמערבבות את שני המושגים הללו יחד;
• אין לחם בפירורי לחם! לשם כך, השתמש רק בקמח;
• בהגשה יוצקים את ה"קיפודים" עם הרוטב שבו בישלתם אותם;
• כבסיס, ניתן להשתמש בבשר טחון משולב;
• אורז מוכנס לבשר טחון חצי מוכן;
• בשר טחון צריך להיות שומני. זה ימנע מהמנה המקורית להתייבש;
• כוסמת, ירקות מבושלים או מאודים מצוינים כתוספת.

על ידי שמירה על הכללים הבסיסיים הללו, תכינו ארוחה טעימה לכל המשפחה.

ישנם מאות מתכונים של קיפוד. זו מנה מאוד טעימה ומעניינת. זה יכול להיות גם דיאטטי, אבל גם משביע יותר. ולילדים קטנים הוא משמש כמזון משלים בשר מצוין.

כדורי בשר טעימים ונימוחים עשויים מבשר טחון ואורז אהובים על מבוגרים וילדים כאחד. הם טעימים במיוחד כאשר מבשלים אותם ברוטב. יתר על כן, הרוטב יכול להיות כל: עגבנייה, ירק, שמנת חמוצה, בתוספת שמן, תבלינים, מיץ לימון ומרכיבים אחרים.

אם אתה אוהב מנות קלות לבישול, אתה אוהב את המנה החמה העיקרית, שניתן להגיש עם כל תוספת, אז המתכונים של קיפודי בשר טחונים עם אורז ורוטב ימשכו אותך.

קיפודים טחונים עם רוטב אורז - עקרונות כלליים

הצלחת המנה תלויה בגורמים רבים:

1. בשר טחון. הוא מוכן מכל בשר: חזיר, הודו, בקר או עגל, עוף. לפעמים כמה סוגים מעורבים. העיקר שהבשר טרי, ללא פסים, עם מעט שומן. בשר טחון עדיף לבשל לבד. מספיק לשטוף ולחתוך את הבשר לחתיכות ולסובב אותו כמה פעמים במטחנת בשר בתוספת בצל, ניתן לשלול בצל.

2. איור. אורז מתווסף לבשר טחון בצורה מוגמרת למחצה או גולמית. עדיף לבחור זן שבו כל הדגנים הם שלמים, גדולים. אורז מבושל מראש יגרום לקיפודים להיראות כמו קציצות, אבל אם אתם רוצים לקבל כדורים שנראים כמו חיות חמודות, שימו את האורז בבשר טחון נא.

3. רוטב. יש מקום לדמיון וליצירתיות קולינרית. ניתן להשתמש בכל המרכיבים הזמינים: רוטב או רסק עגבניות, שמנת חמוצה, מיונז, גזר, בצל, שום, עגבניות, מיץ לימון, מים, מרק, עשבי תיבול ועוד.

הטכנולוגיה עצמה פשוטה:

מכינים בשר טחון;

מערבבים בשר טחון עם אורז, מלח, תבלינים, פלפל, ביצה (לא חובה);

מגלגלים את הכדורים בקמח (אפשר לדלג);

מטגנים קיפודים בשמן מחומם במחבת;

מכינים את הרוטב;

תבשיל קיפודים מטוגנים ברוטב.

תבלינים יוסיפו ארומה וטעם מיוחדים למנה: עשבי תיבול, שום, פלפל צ'ילי, פלפל טחון מתוק, כשות סונלי ואחרים. קיפודים מוגשים עם רוטב עם תוספת של ירקות, קטניות, כוסמת. ניתן להגיש כמנה נפרדת.

1. קיפודים טחונים עם אורז ורוטב במחבת

בשר טחון (בקר עם חזיר) - קצת פחות מקילוגרם;

1 בצל;

שום - 3 שיני;

רסק עגבניות - 100 גרם;

1 גזר;

פטרוזיליה טרייה - צרור אחד;

בזיליקום - 5 עלים;

אורז - 5 כפות גדולות;

קמח - חופן אחד;

שמנת חמוצה - 100 גרם.

1. טוחנים את הגזר הקלוף בבלנדר יחד עם בצל ושום.

2. קוצצים דק פטרוזיליה ועלי בזיליקום.

3. שמים את כל הירקות בבשר הטחון, מוסיפים דגני אורז, ביצה, מערבבים היטב, מלח ופלפל.

4. יוצרים כדורים, טובלים אותם בקמח ומטגנים במחבת שחוממת מראש עד להזהבה.

5. מכינים רוטב של שמנת חמוצה, רסק עגבניות, מלח ומים חמים, מערבבים הכל ומרתיחים על אש בינונית.

6. בהגשה מניחים שלושה או ארבעה קיפודים על כל צלחת הגשה, יוצקים על הרוטב.

2. קיפודים טחונים עם רוטב רייס

בשר טחון - חצי קילוגרם;

אורז - 6 כפות גדולות;

כמה ראשי בצל;

1 ביצת עוף;

עגבניות - 3 יח';

1 גזר;

מלח, סוכר מגורען, פלפל שחור - 20 גרם כל אחד;

עלי פטרוזיליה - 5 יח'.

1. מרתיחים אורז שטוף היטב במים מומלחים מעט עד חצי בישול. לזרוק את הדגנים המוגמרים למסננת, לשטוף.

2. מוסיפים לבשר הטחון את הבצל - פירורים עדינים, דגני אורז, ביצה, מלח מעט, פלפל ומערבבים הכל היטב.

3. ממסת הבשר שנוצרת יוצרים כדורים בגודל בינוני ומכניסים לכלי עמוק עם תחתית עבה.

4. במחבת נפרדת מכינים את הרוטב: קוצצים את הגזר על פומפיה, חותכים את הבצל השני לחצאי טבעות, מטגנים הכל בשמן על אש מתונה כחמש דקות. מוסיפים עגבניות ללא עור קצוצות בבלנדר, מחממים מעט ומוסיפים קמח, מערבבים הכל היטב ומזיעים חצי דקה, יוצקים 450 מ"ל מים חמים בזרם דק, מערבבים הכל היטב ומרתיחים שוב.

5. בסוף מוסיפים לרוטב פטרוזיליה קצוצה, כל תיבול, מעט סוכר ומלח.

6. יוצקים את הקיפודים המטוגנים עם הרוטב המוגמר, מבשלים 30 דקות עם מכסה סגור.

7. מגישים על צלחת הגשה, יוצקים רוטב, אפשר לשים לידו עגבניות כבושים ומלפפונים.

3. קיפודים טחונים עם אורז עם שמנת חמוצה ורוטב עגבניות בסיר איטי

חצי קילוגרם מכל בשר טחון;

גזר - 1 יחידה;

בצל - ראש אחד;

תרמיל פלפל מתוק;

אורז - 4 כפות. כפיות;

רסק עגבניות ושמנת חמוצה - 100 גרם כל אחד;

קמח - 20 גרם;

מלח, תיבול - 30 גרם כל אחד;

עלי שמיר - 5 גבעולים.

1. קוצצים את הגזר על פומפיה עם שיניים גדולות, קוצצים את הבצל לפירורים קטנים, פלפלים לרצועות.

2. מוסיפים לבשר המגולגל את הדגנים השטופים, הביצה, חלק מהבצל הקצוץ, התיבול, המלח. מערבבים הכל היטב ומקציפים על השולחן.

3. מטגנים את החלק השני של הבצל והגזר במיכל מולטי-קוקר במצב "אפייה" למשך 15 דקות.

4. בכוס נקייה מערבבים שמנת חמוצה עם רסק עגבניות, מדללים במים חמים, מערבבים הכל ביסודיות עד לעיסה סמיכה.

5. כשהירקות מטוגנים, שמים את הקיפודים מעל, יוצקים את תערובת השמנת החמוצה-עגבניות, מעבירים את המכשיר למצב "תבשיל" ומבשלים קצת יותר משעה.

4. קיפודים טחונים עם אורז ורוטב, מבושלים בסיר

כל בשר טחון - 1 ק"ג;

אורז - 5 כפות גדולות;

בצל - ראש אחד;

קרם ביתי טרי - 3 כפות. כפיות;

400 מ"ל חלב;

מעט חמאה;

שום - כמה שיני;

2 חלמונים.

1. מגררים בצל עם שיניים גדולות, מערבבים עם בשר קצוץ וגריסי אורז, מערבבים הכל ביסודיות.

2. יוצרים קולובוקס קטנים מבשר טחון, שמים אותם בכלי ברזל יצוק, שחומם מראש בחמאה.

3. ממלאים את הקיפודים במים עד למחצית מכיסוים ומרתיחים כמה דקות מתחת למכסה.

4. ברגע שהמים רותחים מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות תוך כדי סיבוב מתמיד של הקיפודים.

5. שמים חתיכת חמאה במחבת רדודה, מחממים אותה, מכניסים את השום הקצוץ לשום, מטגנים דקה, מוסיפים שמנת, מטגנים שוב דקה ויוצקים את החלב.

6. מרתיחים באיטיות את תערובת השמנת-חלב על אש מתונה במשך מספר דקות.

7. בכוס נפרדת טורפים את החלמונים ויוצקים לתערובת שמנת, חלב ושום ולאחר מכן מבשלים מספר דקות.

8. ממליחים ומפלפלים מעט את הרוטב.

9. מסירים את הברזל היצוק עם הקיפודים מהאש, יוצקים מעל את הרוטב הקרמי ומניחים להזליף למשך חצי שעה.

5. קיפודים טחונים עם אורז ורוטב דיאטטי בתנור

עוף טחון - קצת יותר מחצי קילוגרם;

מעט חמאה;

אורז - 6 כפות גדולות;

1 ביצת עוף;

תיבול, מלח - 20 גרם כל אחד;

פטרוזיליה טרייה - צרור אחד;

1 בצל;

חופן קמח;

שמנת חמוצה - 100 גרם.

1. מוסיפים לעוף הטחון המוכן גריסי אורז, בצל קלוף - פירורים עדינים, ביצה, מעט מלח, כל תבלין, מערבבים היטב.

2. יוצרים מבשר טחון כדורים בקוטר 5 ס"מ, שמים על עלה משומן.

3. מכינים כך רוטב שמנת חמוצה: יוצקים קמח למחבת יבשה, מטגנים מעט עד להשחמה קלה, יוצקים לשמנת חמוצה מדוללת במים, מערבבים היטב.

4. יוצקים קיפודים עם רוטב שמנת חמוצה.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות, שמים עלה עם קיפודים, אופים 40 דקות.

6. בהגשה שמים שלושה כדורי בשר על צלחות, יוצקים מעל את רוטב השמנת החמוצה שבתוכו תבשילו, מניחים לידם פרוסות עגבניות טריות ומלפפונים, מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

6. קיפודים טחונים עם אורז וכרוב עם רוטב

בשר טחון מכל בשר - חצי קילוגרם;

מלח, אבקת פלפל אנגלי, סוכר מגורען - 10 גרם כל אחד;

חתיכה קטנה של כרוב לבן;

גריסי אורז - 15 גרם;

כמה ראשי בצל;

2 גזרים;

רסק עגבניות מדולל במים - 700 מ"ל;

שמן לטיגון - 30 מ"ל;

פטרוזיליה - 0.5 צרור.

1. חותכים את הכרוב לרצועות קטנות, ממליחים, מועכים בידיים עד שנוצר מיץ.

2. מוסיפים לבשר הטחון המוכן גריסי אורז, כרוב, מערבבים היטב.

3. יוצרים כדורים, שמים על עלה משומן בשמן ומכניסים לתנור חם, אופים 45 דקות.

4. בזמן שהקיפודים נאפים אפשר להכין את הרוטב: שמים בצל וגזר קצוצים במחבת חמה עם חמאה, מטגנים 5 דקות.

5. יוצקים לירקות את העגבנייה המדוללת במים, פלפלים, מפזרים סוכר, מלח ומאדים שוב כ-10 דקות.

6. כמה דקות לפני סיום אפיית הקיפודים פותחים את התנור, יוצקים עליהם רוטב עגבניות, מכוונים את הטמפרטורה ל-160 מעלות וממשיכים באפייה.

7. בהגשה לשים על צלחות, לא לשכוח לצקת רוטב, לקשט בעלי פטרוזיליה.

קיפודים לא יתפרקו אם תלשו את הבשר הטחון ארוך ויסודי במיוחד.

קיפודים ישמרו על עסיסיותם אם יגלגלו אותם בקמח לפני הטיגון.

לא כדאי לגלגל קיפודים לחם, בניגוד למשל לקציצות, זה לא ישפר את טעמם.

המנה הזו תקציבית, הודות לאורז הכלול בהרכב, כך שממש מקילוגרם בשר אפשר ליצור קיפודים לכמה הכנות. יתר על כן, קיפודים ניתן להקפיא, הם מאוחסנים במקפיא עד שלושה חודשים. לאחר מכן, יספיק לכם להוציא את כדורי הבשר, לשים במחבת, לטגן קלות ולצקת את הרוטב האהוב עליכם, ותוך מספר דקות תהיה מנה טעימה, דשנה וחמה.

מנת הבשר הזו מתגלה כמעניינת למדי ויוצאת דופן בטעמה. אפשר להכין גם לארוחות יומיומיות לכל המשפחה עם כל תוספת וגם לשולחן החגיגי. היום אני אגיד לכם איך לבשל קיפודי בשר טחון טעימים עם אורז ורוטב ואז מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. והכנת הכדורים הבשרניים והמעוררים האלה היא פשוטה ומהירה מאוד, אתה לא צריך לבזבז עליהם יותר מדי זמן.

אתה יכול לבשל קיפודי בשר מכל בשר טחון, חזיר, בקר או עוף. הם טעימים במיוחד עם רוטב ברוטב שמנת חמוצה.

איך להכין קיפודי בשר עם בשר טחון ואורז

מוצרים:

עבור קיפודים

• בשר טחון - 400 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 2-3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 4-5 שיני.

לרוטב

• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• רוטב עגבניות - 200 גר'.
• קצת מים

מתכון שלב אחר שלב לבישול קיפודי בשר עם בשר טחון ואורז

ראשית, שוטפים היטב את האורז ומרתיחים במי מלח עד חצי בישול. כשהאורז מבושל מסננים את עודפי המים ונותנים לו להתקרר מעט.

בינתיים מרתיחים את האורז, קולפים את הבצל והגזר, שוטפים אותם. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

מניחים את הבצל במחבת ומטגנים עד להזהבה.

מכניסים את הגזר לבצל המטוגן ומטגנים עד שהגזר מבושל. תן לזה להתקרר קצת.

קולפים גם את השום וקוצצים דק.

שמים את הבשר הטחון, האורז, הבצל המטוגן והגזר בקערה גדולה נפרדת, מוסיפים את הביצה, המלח, התבלינים, השום הקצוץ ומערבבים הכל ביסודיות.

מהמסה שנוצרה יוצרים כדורים קטנים ומכניסים אותם למחבת או בכלי אחר (למשל בצלייה או במיכל רב-כיריים). הכל תלוי איפה תבשלו קיפודי בשר, על גז, בתנור או בסיר איטי.

עכשיו נכין רוטב שמנת חמוצה לקיפודי בשר עם אורז ובשר טחון.

בכלי נפרד שמים שמנת חמוצה, רוטב, מוסיפים מעט מים, מלח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

יוצקים את הרוטב שנוצר למחבת עם קיפודי בשר ומעלים באש. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עד לריכוך, כ-30-40 דקות. אם רוצים, אפשר לשים את התבנית לא על גז, אלא בתנור ולאפות קיפודים טחונים בתנור. אתה יכול גם לתבשיל אותם בסיר איטי.

ובכן, זה הכל, קיפודי הבשר הטחון הטעימים שלנו עם אורז מוכנים, עכשיו אפשר להגיש אותם לשולחן עם כל תוספת. תהנה מהארוחה!

הקציצות הפופולריות כיום אינן תכונה זרה חדשה, הן עותק של הקיפודים והקציצות האהובים והידועים שלנו. כדורי בשר, מלאי מחטי אורז, אוהבים מאוד ילדים, מבוגרים מעריצים; המארחות שמחות לבשל אותם. הגאווה המיוחדת של כל עקרת בית היא רוטב קיפודים, שנאסף ממגוון מרכיבים.

הרוטב יכול להיות עגבנייה, שמנת או שמנת חמוצה; עם מיונז ושום; עדין וחד; מקורי ומזעזע - אבל תמיד טעים וריחני. בחרנו עבורכם את המתכונים המעניינים ביותר לרוטב לקיפודים עם אורז. רוטב קיפוד מעורר תיאבון שהוכן לפי אחד המתכונים שלנו מאפשר לגוון את התפריט ולהגיש בכל פעם קציצות עם רוטב חדש.

רוטב עגבניות חמוץ מתוק

מתכון זה לרוטב קיפוד יכול להיות מסווג כקלאסי או סטנדרטי, הוא מוכן לרוב למנת בשר זו. בחרנו באפשרות לא הכי קלה רק בגלל שכל מארחת רוצה ליצור יצירת מופת קולינרית ולטפל בבני ביתה ביצירה קולינרית מדהימה. אנחנו נצטרך:

• עגבניות טריות - 300 גרם;
• מרק - 1 כוס;
• יין אדום יבש - 70 מ"ל;
• פלפל חריף - 200 גרם;
• שמן זית - 2 כפות;
• שום - 2 שיני;
• בצל - 1 ראש;
• בזיליקום - 5 גרם;
• אורגנו - 3 גרם;
• מלח וסוכר - 2 קורטים כל אחד.

בישול:

1. אנחנו מנקים את הבצל והשום. אנחנו משפשפים את הבצל על פומפיה, קוצצים דק את השום או כותשים אותו.
2. חותכים את הפלפל לחצי, מסירים את הגלעינים, קוצצים דק.
3. חולטים את העגבניות, מסירים את הקליפה, קוצצים דק.
4. יוצקים שמן למחבת, מחממים אותו במהירות ומכניסים לתוכה את הבצל. אנחנו מעבירים את זה במשך 2 דקות, ואז מוסיפים שום ופלפל. מבשלים עוד 2 דקות.
5. אנחנו מוסיפים יין למרכיבים שלנו ושמים את העגבניות. להביא לרתיחה. יוצקים את המרק לרוטב, ממליחים, מפזרים סוכר, בזיליקום ואורגנו. מבשלים כ-3 דקות.
6. בשלב הסופי מכניסים את הקיפודים עצמם לרוטב הקיפודים ומביאים את המנה למוכנות.

רוטב עגבניות כזה יכול להיות מוגש לא רק עם קיפודים, אלא גם עם קציצות, קציצות, תפוחי אדמה. קיפודים אפויים בתנור טעימים במיוחד.

מתכון לרוטב חלב

רוטב דומה מכינים לעתים קרובות בגן הילדים, מוגש עם אורז. יש לו טעם קרמי עדין ומרקם נעים. כדי להכין את הרוטב, אתה צריך לקחת:

• חלב (2.5%) - 400 מ"ל;
• קמח - 2 כפות;
• חמאה - כף גדושה;
• מלח, כורכום, פלפל לפי הטעם.

בישול:

1. אנחנו לוקחים מחבת עמוקה, מחממים בה את השמן, מעבירים את הקמח. אל תשכחו ללוש היטב כדי שהקמח לא יתאסף לגושים.
2. אנחנו מחממים את החלב בסיר. אנו מכניסים לתוך הקמח כאשר הוא מקבל גוון זהוב. מרתיחים את הרוטב במשך 5 דקות.
3. מוסיפים את שאר החומרים. הרוטב מוכן.

רוטב חלב הולך טוב מאוד עם פטריות ודולמה גרוזינית.

רוטב עגבניות עם שום

אם רוצים להוסיף תבלינים, אפשר להוסיף עוד שום ופלפל קאיין לרוטב. לרוטב ניקח:

• שום - 4 שיני;
• מיץ עגבניות - 300 מ"ל;
• פלפל קאיין - 1 כפית;
• חומץ יין לבן - 1 כף;
• שמן זית - 1 כף;
• מלח, אגוז מוסקט טחון, פלפל - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. קוצצים פלפל ושום. מחממים את השמן במחבת. שמנו בו שום ופלפל, מחממים עד שמופיע ריח מתמשך של שום.
2. מוסיפים מיץ עגבניות ומרתיחים את תכולת המחבת עד שכל המסה מסמיכה.
3. כשמגיעים לסמיכות הרצויה מוסיפים חומץ לרוטב. אנחנו מורחים את הקיפודים ברוטב ומביאים למוכנות.

יש עקרות בית שמשתמשות גם ברוטב עגבניות-שום לקיפודים למוצרי בשר טחון אחרים, וחוץ מזה אפשר לשלב את הרוטב עם פסטה.

מתכון קארי

ברוטב הקיפוד הזה נוסיף מעט מגע הודי ונקשט את טעמו במעט קארי. אנחנו נצטרך:

• חלב קוקוס - 1 כוס;
• משחת קארי - 2 כפות;
• רוטב סויה ו-Worcester - 1 כפית כל אחד;
• שום - 5 שיני;
• פלפל צ'ילי - 5 גרם;
• בצל ירוק - 10 גרם;
• סוכר חום - 1 כף;
• קורט קינמון;
• חמאת בוטנים לא חובה
• שמן זית - 1 כף.

שלבי בישול:

1. לוקחים מחבת, יוצקים לתוכה שמן ומשחת קארי, מחממים את החומרים שהוזנו במשך 2 דקות.
2. מקלפים וקוצצים את השום.
3. מוסיפים חלב קוקוס וחמאת בוטנים, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2 דקות.
4. אנו מכניסים שני רטבים, תבלינים, שום לתוך המסה. בואו ניקח כמה שניות. הרוטב מוכן.

השילוב של קארי ושום מושלם לקציצות עם אורז. אגב, ניתן לבשל קיפודים מבשרים שונים, בשילוב בשר חזיר ובשר, עוף ובשר, או לקחת רק סוג אחד של בשר. אם קשה להשיג חלב קוקוס, אפשר להשתמש בחלב פרה.

רוטב פטריות

רוטב פטריות ריחני יהיה תוספת מקורית לקיפודים. זה יפנה למי שאוהב שילובים יוצאי דופן ופתרונות קולינריים יוצאי דופן. כדי להכין את הרוטב, עלינו לקחת:

• שמפיניון - 200 גרם;
• חמאה - כף עם שקף;
• שמנת - 200 מ"ל;
• קמח חיטה - 1 כף;
• בצל - 1 ראש;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

בישול:

1. יש לשטוף פטריות ולהעביר אותן במטחנת בשר. אם יש לכם בלנדר, קוצצים בו את הפטריות.
2. אנחנו מחממים את השמן במחבת. מקלפים את ראש הבצל, קוצצים אותו באקראי ומעבירים אותו בחמאה יחד עם פטריות קצוצות.
3. מביאים את מסת הפטריות למוכנות, מפזרים עליה קמח ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב נעים.
4. מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים שמנת, מחממים, אך לא מרתיחים. רוטב פטריות לקיפודים מוכן להגשה. יוצקים קיפודים עם רוטב פטריות.

אנו מקווים שמגוון המתכונים המוצגים על ידינו יעזור לכם לפנק את קיפודי המחמד שלכם עם הרוטב הכי לא צפוי.

פעם, ביד קלה של מישהו, כדורי בשר רגילים הפכו ל..."קיפודים". כך, מספקים הנאה אמיתית לא רק לאניני טעם, אלא גם לאלה שאינם אדישים להצגה האסתטית של מנות.

כדי לגרום לקציצות רגילות להיראות כמו קיפודים, מוסיפים לבשר הטחון את אותם מוצרים שאינם מתערבבים עם הבשר הטחון במהלך הטיפול בחום ושומרים היטב על צורתם. "קיפודים" טעימים עשויים מבשר טחון וכרוב, בשר טחון וגזר, אך לרוב הם עשויים מבשר טחון ואורז.

קיפודי בשר טחון עם אורז: דקויות הבישול

• להכנת "קיפודים" ניתן להשתמש בכל בשר - בקר, חזיר, עוף - או בשר טחון מעורב.
• רצוי לקחת אורז ארוך כדי שיבלוט ביעילות מול הבשר הטחון. מאותה סיבה אסור להרתיח, כפי שעושים לקציצות או קציצות רגילות. מספיק לשטוף את האורז היטב בכמה מים, ולאחר מכן להשרות למשך 1-2 שעות. בזמן זה הוא יתפח היטב, כך שבמהלך הבישול הוא לא יספוג את הרוטב באופן פעיל.
• יש עקרות בית שמוסיפות ביצה לבשר הטחון. זה, כמובן, קישור, אבל ההשפעה העיקרית על המראה של מוצרים מסופקת על ידי בשר טחון מעורב כהלכה, כמו גם הפרופורציות של בשר ואורז.
• כדי שה"קיפודים" לא יתפרקו במהלך הבישול, ויהפכו לדייסה, יש להכות את הבשר הטחון בזהירות במיוחד. זה צריך להיות כל כך צפוף שזה נראה כמו שלם בודד.
• אין לשים הרבה אורז בבשר טחון. ראשית, כמות גדולה של אורז תהפוך את הבשר הטחון לרופף ובסופו של דבר ה"קיפודים" יתפרקו. שנית, אורז יטביע את טעם הבשר.
• לאחר שילוב הבשר הטחון עם האורז, מגלגלים את הקציצות לכדורים.
• "קיפודים" ניתן לבשל במחבת, בתנור, בסיר כפול, בסיר איטי, במיקרוגל. הכל תלוי בהעדפות הטעם של המארחת ובני ביתה. במחבת מתגלה המנה יותר קלורית מאשר בתנור, ובסיר כפול היא יוצאת כמעט דיאטטית, כי הקציצות מאודות ללא הוספת שמן.
• ניתן להכין רוטב ל"קיפודים" לפי טעמכם, באמצעות המוצרים והירקות הקיימים. זה יכול להיות שמנת חמוצה, עגבנייה, עם תוספת של תבלינים שונים ועשבי תיבול. את סמיכות הרוטב נותן קמח, אותו מוסיפים בתהליך טיגון ירקות או מדולל במים ואז יוצקים עם ירקות מוקפצים כבר.

קיפודי בשר טחון עם אורז: במחבת

רכיבים:

• בשר טחון מעורב (בקר וחזיר) - 0.5 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• אורז יבש - 0.5 כפות;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - קורט;
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.;
• גזר קטן - 1 יחידה;
• קמח - 1 כפית;
• ביצים - 1 pc.;
• סוכר - 0.3 כפית;
• מים;
• שמן צמחי - 1-2 כפות. ל.

שיטת בישול

• שוטפים אורז, משרים למשך 1-2 שעות. לזרוק על מסננת, לייבש.
• מקלפים את שתי הנורות ושוטפים במים קרים. חותכים לקוביות קטנות. מחלקים לשני חלקים. חלק אחד של הבצל ייכנס לבשר הטחון, ואת החלק השני תשתמשו להכנת הרוטב מעט מאוחר יותר.
• קולפים את הגזרים, שוטפים, מגררים בפומפייה בינונית או חותכים לרצועות דקות מאוד.
• שמים בצל קצוץ דק, ביצה, מלח ופלפל לתוך הבשר הטחון. ללוש היטב בידיים עד לקבלת מסה אחידה וחלקה. מוסיפים אורז ולשים שוב.
• מפרידים מנתחי הבשר הטחון בגודל תפוח קטן, מגלגלים אותם לכדורים הדוקים. כדי שהמלית לא תידבק לידיים, הרטיבו אותן מדי פעם במים קרים.
• מחממים שמן במחבת. ספסר עליו עד לריכוך בצל וגזר. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים.
• מדללים את הקמח במעט מים. תוך ערבוב מתמשך, יוצקים את מחית הקמח למחבת עם ירקות. לשים מלח, סוכר ופלפל. מוסיפים מספיק מים כדי לקבל את הרוטב הרצוי.
• שמים את ה"קיפודים" בסיר (רצוי בשכבה אחת). ממלאים ברוטב. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה. סוגרים את הסיר במכסה ומבשלים את המנה כ-30 דקות. מוסיפים מים חמים לפי הצורך.
• שים את ה"קיפודים" המוגמרים על צלחת, יוצקים על הרוטב. התברר שזו מנה עצמאית לחלוטין, אבל אם רוצים שהיא תהיה משביעה יותר, אפשר להגיש אותן עם כל תוספת.

קיפודי בשר עם אורז: בתנור

רכיבים:

• כל בשר טחון - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• אורז ארוך - 0.5 כפות;
• מלח לטעימה;
• כוסברה טחונה - 0.5 כפית;
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.;
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.;
• סוכר - 0.3 כפית;
• שום - 2 שיני.

שיטת בישול

• ראשית, שוטפים את האורז, משרים אותו במים קרים למשך שעה. ואז לשים אותו על מסננת לייבוש הגרגירים.
• טוחנים בצל ושום בבלנדר, מוסיפים לבשר טחון, שמים מלח פלפל וכוסברה. ללוש היטב את הבשר הטחון, שכן גורלם של "קיפודים" עתידיים יהיה תלוי בכך: האם הם יתפרקו במהלך תהליך הבישול או לא.
• מערבבים בשר טחון עם אורז ולשים שוב. מגלגלים קציצות עגולות.
• יוצקים שמן לתוך צלחת עמידה בחום, לשים בשורה אחת של "קיפודים".
• מכינים את המילוי. לשם כך, שמים בקערה את רסק העגבניות והשמנת החמוצה, מערבבים היטב. מדללים עם כמות קטנה של מים חמים, לאחר שהשיג את העקביות הרצויה. מלח לפי הטעם, לשים מעט סוכר. לְרַגֵשׁ.
• מכסים במילוי "קיפודים". אל תמלא אותם לגמרי, אחרת הם פשוט ירתחו. כדי ליצור עליהם קרום בהיר, הם צריכים לבלוט באמצע הדרך מעל הרוטב.
• מכסים את הכלי במכסה או בנייר כסף ושולחים אותו לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 40 דקות. 15 דקות לפני הבישול, מסירים את נייר הכסף כדי שה"קיפודים" ישחימו.
• מגישים "קיפודים" עם כל תוספת או סלט ירקות.

קיפודי בשר עם אורז: בסיר איטי

רכיבים:

• בשר טחון - 0.5 ק"ג;
• אורז - 0.5 כפות;
• בצל בינוני - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• עגבניות - 4 יח';
• סוכר - 0.3 כפית;
• גזר קטן - 1 יחידה;
• בזיליקום מיובש - 0.3 כפיות;
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• מלח;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.

שיטת בישול

• שוטפים את האורז בכמה מים, משרים למשך שעה.
• מקלפים ושוטפים בצל, שום וגזר. טוחנים בצל אחד עם שום בבלנדר, ומגררים את הגזר על פומפיה דקה. קוצצים דק את הבצל השני.
• חותכים את העגבניות למספר חתיכות, חותכים את הגבעולים. טוחנים בבלנדר למחית.
• מערבבים ירקות עם בשר טחון. לשים מלח ופלפל. ללוש את הבשר הטחון עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים חצי אורז, מערבבים היטב שוב. מגלגלים את הבשר הטחון לכדורים בגודל תפוח בינוני.
• מגלגלים את הקציצות בשארית האורז, ומקפידים לנצל את כולו.
• יוצקים שמן לקערת הבישול, מחממים אותו במצב "טיגון" או "אפייה". מכניסים פנימה את שארית הבצל. מטגנים עד לריכוך. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים. יוצקים מספיק מים כדי לקבל את הרוטב בסמיכות הרצויה. מרתיחים במשך 1-2 דקות. לשים מלח, פלפל, סוכר, בזיליקום. כבה את המולטי-קוקר.
• משמנים את מיכל האידוי בשמן, מכניסים את ה"קיפודים" לתוכו, היזהרו לא לפגוע בלחם האורז. הורידו את המיכל למולטי-קוקר. סגור את המכסה. הגדר את מצב הקיטור. מבשלים 40 דקות.
• שים את ה"קיפודים" על צלחת, יוצקים את הרוטב המוכן.

הערה לבעלים

כמה עקרות בית מגלגלות "קיפודים" גולמיים בלחם קמח, ואז מטגנים במחבת. כמובן שזה יוצא טעים, אבל הקרום שנוצר על פני השטח לא מאפשר לגרגרי האורז להתיישר, ובכך גורם למנה הזו להיראות כמו קציצות רגילות.

כדי לגוון את הטעם של "קיפודים", אתה יכול להוסיף לא רק בצל, אלא גם ירקות אחרים לבשר הטחון.

כל רוטב ל"קיפודים" מתאים: עגבנייה, שמנת חמוצה, ירק.