Küllastunud rasvad - kasu ja kahju inimkehale. Küllastunud, küllastumata rasvad, transrasvad on kahjulikud ja kasulikud

Kõik räägivad toodetest, millel on kõrge ja madal sisaldus rasvad, "halbade" ja "heade" rasvade kohta. See võib igaühe jaoks segadusse ajada. Kuigi enamik inimesi on kuulnud küllastunud ja küllastumata rasvadest ja teavad, et mõned on tervislikud ja teised mitte, mõistavad vähesed, mida see tegelikult tähendab.

Küllastumata rasvhape sageli nimetatakse "headeks" rasvadeks. Need aitavad vähendada tõenäosust südame-veresoonkonna haigused, vähendab kolesterooli sisaldust veres ja omab palju muid tervisele kasulikke omadusi. Kui inimene asendab need toidus osaliselt küllastunud rasvhapetega, mõjutab see positiivselt kogu organismi seisundit.

Monoküllastumata ja polüküllastumata rasvad

"Hea" või küllastumata rasvad, reeglina sisenevad kehasse koos köögiviljade, pähklite, kala ja seemnetega. Erinevalt küllastunud rasvhapetest jäävad need toatemperatuuril vedelaks. Need jagunevad monoküllastumata ja polüküllastumata. Kuigi nende struktuur on keerulisem kui küllastunud rasvhapete oma, on neid inimorganismil palju lihtsam omastada.

Monoküllastumata rasvad ja nende mõju tervisele

Seda tüüpi rasvu leidub erinevates toiduained ja õlid: oliivi-, maapähkli-, rapsi-, safloori- ja päevalilleõlis. Paljud uuringud on näidanud, et monoküllastumata rasvhapete rikas toit vähendab haiguste tekke tõenäosust. südame-veresoonkonna süsteemist. Lisaks võib see aidata normaliseerida vere insuliinitaset ja parandada II tüüpi diabeediga patsientide tervist. Samuti vähendavad monoküllastumata rasvad kahjulike madala tihedusega lipoproteiinide (LDL) kogust, mõjutamata kaitsvat kõrge tihedusega lipoproteiini (HDL).

Kuid see pole veel kõik eelised. seda tüüpi küllastumata rasvad tervisele. Ja seda tõestavad mitmed teadlased üle maailma. Seega aitavad küllastumata rasvhapped kaasa:

1. Rinnavähi tekkeriski vähendamine. Šveitsi teadlased on tõestanud, et naistel, kelle toidus on rohkem monoküllastumata rasvu (erinevalt polüküllastumata rasvadest), väheneb rinnavähi tekkerisk oluliselt.
2. Salenemine. Arvukad uuringud on näidanud, et kui transrasvade ja küllastunud rasvade rikkalt dieedilt minnakse üle dieedile,. rikas toodete poolest mis sisaldavad küllastumata rasvu, kogevad inimesed kaalulangust.
3. all kannatavate patsientide paranemine reumatoidartriit. See dieet aitab leevendada selle haiguse sümptomeid.
4. Vähendage kõhurasva. Ameerika Diabeediassotsiatsiooni avaldatud uuringu kohaselt võib monoküllastumata rasvade rikas dieet vähendada kõhurasva rohkem kui paljud muud tüüpi dieedid.

Polüküllastumata rasvad ja nende mõju tervisele

Mitmed polüküllastumata rasvhapped on asendamatud, st inimkeha neid ei sünteesi ja neid tuleb toiduga varustada väljastpoolt. Sellised küllastumata rasvad aitavad kaasa kogu organismi normaalsele talitlusele, ülesehitamisele rakumembraanid, korralik areng närvid, silmad. Need on olulised vere hüübimise, lihaste funktsiooni ja paljude muude funktsioonide jaoks. Nende söömine küllastunud rasvhapete ja süsivesikute asemel vähendab ka halva kolesterooli ja vere triglütseriide.

Polüküllastumata rasvadel on 2 või enam süsiniksidemeid. Neid rasvhappeid on kahte peamist tüüpi: oomega-3 ja oomega-6.

Omega-3 rasvhappeid leidub järgmistes toiduainetes:

• rasvane kala (lõhe, makrell, sardiinid);
• linaseemned;
• kreeka pähklid;
• rapsiõli;
• hüdrogeenimata sojaõli;
• linaseemned;
• sojaoad ja õli;
• tofu;
• kreeka pähklid;
• krevetid;
• oad;
• lillkapsas.

Omega-3 rasvhapped võivad aidata ennetada ja isegi ravida selliseid haigusi nagu südamehaigused ja insult. Lisaks vähendamisele vererõhk, suure tihedusega lipoproteiinid ja triglütseriidide hulga vähenemine, polüküllastumata rasvad normaliseerivad vere viskoossust ja südame löögisagedust.

Mõned uuringud näitavad, et oomega-3 rasvhapped võivad aidata vähendada reumatoidartriidi all kannatavate patsientide vajadust kortikosteroidravimite järele. Samuti oletatakse, et need aitavad vähendada dementsuse – omandatud dementsuse – tekkeriski. Lisaks tuleb neid tarbida raseduse ja imetamise ajal, et tagada lapse normaalne kasv, areng ja kognitiivsete funktsioonide kujunemine.

Omega-6 rasvhapped soodustavad südame tervist, kui neid tarbitakse küllastunud ja transrasvade asemel ning neid saab kasutada südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Neid leidub:

• avokaado;
• papsi-, kanepi-, linaseemne-, puuvillaseemne- ja maisiõli;
• pekanipähklid;
• spirulina;
• täisteraleib;
• munad;
• linnuliha.

Küllastumata rasvad – toiduainete loetelu

Kuigi neid aineid sisaldavaid toidulisandeid on palju, peetakse polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhapete toidust saamist organismile kasulikumaks. Umbes 25-35 protsenti igapäevane tarbimine kalorid peavad tulema rasvast. Lisaks aitab see aine omastada vitamiine A, D, E, K.

Üks kõige kättesaadavamaid ja kasulikud tooted, mis sisaldavad küllastumata rasvu, on:

• Oliiviõli. Vaid 1 supilusikatäis võid sisaldab umbes 12 grammi "häid" rasvu. Lisaks varustab see keha südame terviseks vajalike oomega-3 ja oomega-6 rasvhapetega.
• lõhe. See on väga kasulik südame-veresoonkonna tervisele ja on ka suurepärane valguallikas.
• Avokaado. See toode sisaldab suur hulk küllastumata rasvhapped ja minimaalselt küllastunud rasvhapped, samuti toitainekomponendid, näiteks:

K-vitamiin (26% päevasest vajadusest);

Foolhape (20% päevasest vajadusest);

C-vitamiin (17% d.s.);

kaalium (14% d.s.);

E-vitamiin (10% d.s.);

vitamiin B5 (14% d.s.);

Vitamiin B 6 (13% d.s.).

• Mandel. Olles suurepärane mono- ja polüküllastumata rasvhapete allikas, varustab see inimorganismi ka tervisele hädavajaliku E-vitamiiniga. nahka, juuksed ja küüned.

Järgmises tabelis on loetelu küllastumata rasvu sisaldavatest toiduainetest ja hinnanguline nende rasvasisaldus.

Näpunäiteid küllastunud rasvade asendamiseks küllastumata rasvadega:

1. Kasutage kookose ja palmi asemel õlisid, nagu oliivi-, rapsi-, maapähkli- ja seesamiõli.
2. Tarbi tooteid koos kõrge sisaldus küllastumata rasvad (rasvane kala) liha asemel, mis sisaldab rohkem küllastunud rasvu.
3. Asenda võid, seapekk ja taimne lühenemine vedelate õlidega.
4. Sööge kindlasti pähkleid ja lisage salatitele oliiviõli, selle asemel et kasutada toite, mis sisaldavad palju halbu rasvu (nt kastmed nagu majonees).

Pidage meeles, et kui lisate oma dieeti küllastumata rasvu sisaldavaid toiduaineid loendist, peate lõpetama sama koguse küllastunud rasvade sisaldusega toitude söömise, st asendama need. Vastasel juhul võite kergesti kaalus juurde võtta ja tõsta lipiidide taset kehas.

Materjalide põhjal

• http://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good
• http://bodyecology.com/articles/6_benefits_monosaturated_fats.php
• https://www.sciencedaily.com/releases/2006/09/060925085050.htm
• https://www.dietaryfiberfood.com/fats/unsaturated-fat-list.php
• http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=46
• http://examples.yourdictionary.com/examples-of-unsturated-fats.html

Need on rasvad, mille molekulid on vesinikuga üleküllastunud. Peamine erinevus küllastunud rasvade ja küllastumata rasvade vahel on see, et esimesed jäävad tahkeks, kui normaalne temperatuur. Küllastunud rasvade hulka kuuluvad:

• Loomsed rasvad (nt. sisemine rasv, juust, neerurasv ja valge rasv lihatoodete kohta)
• Troopilise päritoluga taimsed rasvad (näiteks ja)

Küllastunud rasvad teie igapäevases dieedis

Küllastunud rasvad on ehituselt kõige lihtsamad ja kõige ebatervislikumad. Küllastunud rasvad kipuvad ühinema veres olevate hapetega ja moodustama sfäärilisi rasvühendeid. Lisaks ladestuvad need kergesti rasvarakkudesse ja põhjustavad arteri valendiku ahenemist. Ja see on täis selliseid ebameeldivaid haigusi nagu insult, südameatakk ja teised. Kui olete dieedil ja proovite kaalust alla võtta, võib küllastunud rasvade tarbimine teile kahjulik olla. Lõppude lõpuks omandavad nad teie keha sees tahke oleku, aeglustavad ainevahetust ega lase teil põletada tarbetuid kaloreid. Küllastunud rasvade igapäevane tarbimine põhjustab kardiovaskulaarsüsteemi haigusi, rasvumist ja kõike muud seotud probleemid. Tervise huvides on soovitatav mitte ületada küllastunud rasvade osakaalu rohkem kui 7% kõigist tarbitud kaloritest.

• Rasvane liha
• Maiustused
• Kiirtoit
• ja piimatooted

Loomulikult on piima- ja lihatooted inimkeha jaoks äärmiselt olulised, kuid parem on eelistada tooteid, mis neid ei sisalda. rohketes kogustes küllastunud rasvad.

Märge

Mitte iga rasv ei ole kehale ja inimese tervisele kahjulik, mõned rasvad isegi tugevdavad seda, võitlevad ülekaaluga. Tarbima peaks mitte ainult kulturist, vaid iga inimene taimeõlid, mitte vähem kui 2 g

Rasvad on dieedi lahutamatu osa, need mõjutavad inimese tervis kasulik mõju. Nende mõõdukas kasutamine aitab organismil käivitada vajalikke sisemisi protsesse. Kuid mitte kõik rasvad pole võrdselt kasulikud, mõnede nende liigne tarbimine põhjustab ülekaaluline. Rasvad on kas küllastunud (loomsed) või küllastumata (taimsed). Tavaliselt piirake küllastunud hapete tarbimist, kuna need tõstavad kolesterooli taset veres.

TÄHTIS TEADA! Ennustaja Baba Nina:"Raha jätkub alati, kui selle padja alla paned..." Loe edasi >>

Peamised erinevused

Peamine erinevus polüküllastumata rasvhapete (PUFA) ja polüküllastumata rasvhapete vahel seisneb keemilises struktuuris. Küllastunud rasvhapped on süsiniku molekulide vahelised üksiksidemed. Ja küllastumata rasvu iseloomustab kahe- või enama süsiniku side, mille tõttu nad ei läbi ühendit. See aktiivsus võimaldab tal läbida rakumembraane ilma tahkeid ühendeid moodustamata.

Kui me ei võta arvesse teaduslikku terminoloogiat, siis on erinevus väliseid märke. Vaadake lihtsalt nende happeid loomulik vorm: Küllastunud rasvad on toatemperatuuril tahked, monoküllastumata rasvad aga vedelad.

Küllastunud rasvad toovad hindamatu kasu reproduktiivsüsteem Need on olulised ka rakumembraanide ehitamiseks. Nende abiga imenduvad vitamiinid ja mineraalained paremini. Need on kehale külmal ajal väga kasulikud, kuna on lisaenergia allikaks. Päevane tarbimiskogus varieerub 15-20 grammi.

Uuringud on näidanud, et rasvapuudus võib kahjustada tervist, kahjustada ajutegevust, muuta ajukoe. Sellised nähtused on haruldased, kuid esinevad mõnel juhul. Kui loobute täielikult küllastunud hapete tarbimisest, hakkavad keharakud neid teistest toodetest sünteesima - see on lisakoormus siseorganid.

Küllastunud rasvad toiduainetes

Küllastunud rasvade rohke toidu tarbimine põhjustab erinevate südame-veresoonkonna haiguste (ateroskleroos, hüpertensioon) väljakujunemist. Seetõttu soovitavad arstid kontrollida rasvade igapäevast tarbimist, parem on saada suurem osa neist PUFA-dest.

Toitude loetelu, mis on peamised küllastunud hapete allikad, on üsna ulatuslik:

1. 1. Piimatooted suure rasvaprotsendiga. Juust, või, piim, kodujuust, hapukoor, koor. Piimarasvad põhjustavad sageli allergilisi reaktsioone.
2. 2. Lihatooted. Veiseliha, sealiha, linnuliha (kalkun, kana), vorstid, peekon, vorstitooted.
3. 3. Maiustused ja pagaritooted (jäätis, šokolaad, magustoidud, maiustused).
4. 4. Kiirtoit ja kastmed.

Piirake nende toitude tarbimist nii palju kui võimalik. Inimesed, kellel on kalduvus rasvumisele ja istuvat eluviisi, peaksid kaalu langetamiseks piirama nende rasvade tarbimist 10–15 grammi päevas.

küllastumata rasvad

Peate aru saama, millised toidud sisaldavad rohkem olulisi rasvu, millised vähem. Selleks peate tutvuma toodete loendiga, mis sisaldavad kõige kasulikumaid küllastumata happeid.

AT hea toitumine eriline roll on taimeõlidele. Iga organism vajab normaalseks eluks rikkalikku keemilist koostist. Kõige kasulikumad on oliivi-, seesami-, mandli-, linaseemne-, pähkliõli ja avokaado.

Kuid oliiviõli jääb liidriks. Süües mõjub see positiivselt ajutegevusele, takistab südamehaiguste teket. Toimib kui tõhus ennetamine põletikulised haigused, kuna see küllastab keha Omega-3 ja 6. Kuid kasulikud omadused toorained sõltuvad suuresti puhastamise ja ekstraheerimise astmest.

kalades rasvased sordid sisaldab nii monoküllastumata rasvhappeid (MUFA) kui ka PUFA-sid. Kõige tervislikumad kalad on:

• lõhe;
• makrell;
• heeringas;
• tuunikala;
• hiidlest.

Rasvane kala mõjub positiivselt südame talitlusele, on kasulik diabeedi korral, aitab jagu saada depressioonist.

Pähklite eelised on tingitud nende kasulikkusest keemiline koostis: Omega-3, magneesium, seleen, kaltsium, vitamiinid B, A, E. Sarapuupähklid, mandlid, india pähklid, pistaatsiapähklid, kreeka pähklid – hea allikas tervislikud rasvad. Neil on antioksüdantsed omadused, neil on positiivne mõju küünte, naha, juuste seisundile.

Kliinilised uuringud on näidanud, et sarapuupähklid ja kreeka pähklid koos mandlitega võivad alandada vere kolesteroolitaset ja rikastada keha kasulike lipiididega.

Köögiviljad, puuviljad, päevalilleseemned küllastavad keha suur kogus kasulikud mikroelemendid. Eriti palju Omega-3, kaltsiumi, rauda ja tsinki leidub avokaados, kõrvitsas, oliivides, lillkapsas, seesamiseemned. Need ained parandavad vereringet, toetavad immuunsust ja takistavad naastude teket veresoonte seintel.

Omega-3 ja Omega-6 eelised

Eraldi tasub teada, miks neid aineid organismis vaja on. Teaduslikud uuringud on näidanud, et oomega-3 aitab artriidihaigetel vähendada kortikosteroidide tarbimist. Teadlased on esitanud huvitava versiooni, et need happed vähendavad vanemate inimeste dementsuse riski. See hape on kasulik rasedatele naistele ja rinnaga toitmise ajal. Tänu sellele normaliseerub lapse kasv, selle areng. Toode on kulturistide seas hinnatud.

Omega-6 süstemaatiline tarbimine avaldab positiivset mõju südame tööle.

Kuid need happed tuleb dieeti õigesti sisestada. Tooteid ostes tuleks eelistada neid tooteid, mis on rikastatud Omega-3-ga. Seda on üsna lihtne teha, kuna seda hapet on aktiivselt lisatud leivale, piimale, teraviljabatoonidele. Harjumuspärane päevalilleõli parem on asendada oliivi või linaga. Salatitesse, küpsetistesse, isetehtud jogurtitesse tuleks hakata lisama jahvatatud linaseemneid. ka sisse igapäevane dieet pähklid peavad olema.

Küllastunud või ebatervislikud (halvad) rasvad toidus. Vajakas küllastunud rasvhapped kehale?

Selles artiklis selgitame välja, miks meie keha ei saa ilma korralikult toimida rasv? Räägime ka sellest rikas ja küllastumatahapped? Ja mis on nende erinevus? Vaatame siiski lähemalt küllastunud rasvu. Esiteks räägime struktuurist.

Erinevus küllastunud ja küllastumata rasvhapete vahel

Rasvade puhul oleme huvitatud küllastunud ja küllastumata rasvadest rasvhape, sest nemad on need, kes mängivad võtmeroll rasvade kasuks. Peaaegu kõik teavad, et rasvad jagunevad küllastunud ja küllastumata rasvadeks. Küllastunud rasvad(nagu neid nimetatakse ka halbadeks või halbadeks rasvadeks) põhinevad küllastunud rasvhapetel. AGA küllastumata rasvad koosnevad küllastumata rasvhapetest. Enamik küllastunud rasvu, millest saame loom toit ja küllastumata - alates juurvilja. Küllastunud rasvad või loomad on tavaliselt tahke. Ja küllastumata rasvad või taimsed rasvad reeglina vedel. Ja nüüd tekib küsimus, miks ühed on tahked ja teised vedelad ning mis vahet neil on?

Kõik on seotud keemiline struktuur. Küllastumata rasvade kaksikside annab neile lisa liikuvus. Ja kui selliseid kaksiksidemeid pole, siis on molekul stabiilsem - need on loomsed rasvad, st. tahke rasvad. Kuid on ka parem seletus. Kell taimsed rasvad seal on topeltsidemed, mis tähendab, et need on tasuta kohad, kuhu tahes molekul. Miks seda vaja on? Fakt on see, et erinevalt loomadest taimed seisavad paigal ja ei liigu. taimed raske kohaneda, näiteks päikest pole ja midagi ei saa teha või kui ilmastikuolud on ebameeldivad, siis ikka ei pääse, sest maa seest välja ei saa. Sellised vabade sidemetega happed võivad kergesti osaleda erinevates biokeemilistes reaktsioonides, kaksikside on nagu vaba koht molekulis, mis tähendab, et see koht võib olla pane mõni muu molekul ja lihtsalt muuta rasva omadused. Näiteks tee seda rohkem tihe külmade ilmade ajal. Selle tulemusena on taimed oportunistid Seetõttu on nad nii paksud. Ja loomsetes küllastunud rasvades kõik sidemed ummistunud enam vabu kohti pole. Aga loomadega on kõik hästi: kui on külm, siis auku, kui palav, siis vette. Loomad saavad aktiivselt liikuda ja tingimusi muuta keskkond selle asemel, et muuta oma rasva omadusi. Nii ka loomadel Ei kriitiline vajadus kohaneda, nii et nende rasvad on vähem paindlikud.

Kuigi saab selgitada, et loomades ja taimedes leidub nii küllastunud kui ka küllastumata rasvu, on loomad valdavalt rikas, taimedes - küllastumata. Kõik Omega rasvad on küllastumata rasvad ja Omega 6, Omega 9 on lihtsalt määramine kaksikside. Täpsemalt tähendab see seda, kus molekulis on vaba koht (kaksiksidem): kolmandal, kuuendal või üheksandal kohal. PUFA on polüküllastumata rasvhapped, st. kus on palju kaksiksidemeid. AGA MZHNK on monoküllastumata rasvhapped (üks vaba koht). Ja nüüd, kui näete neid nimesid pakendil, saate aru, mida need tähendavad. Ja nüüd kõige tähtsam, miks me vajame rasvu?

Milleks on küllastunud rasvad?

Nüüd väga moes madala rasvasisaldusega, ja see on tõeline kehavastane kuritegu. Inimesed piiravad ennast elu toetav komponendid, ilma milleta tavalist elu on lihtsalt võimatu. Muidugi, kui toidus on vähe rasva, siis sa muidugi ei sure, aga keha töötab. halvem kui võiks töötada. Kujuta ette keha- see on tee ja standardite kohaselt on asfalttee 1 meetri kohta vaja 125 kg asfalti ja teil pole nii palju, teil on ainult 50 kg. Jah, muidugi panete asfaldi, aga see läheb lühiajaline. Ka rasvade puhul on see oluline ehituselement ja kui neid pole, siis elundid kannatama.

Teie töö keskmes aju ja kõik närviline süsteem valetab rasv. Ajurakud (neuronid) põhinevad elektrilistel impulssidel. Ja "juhtmed", mida mööda elektriimpulss kulgeb, on ümbritsetud ümbrisega, mis koosneb müeliin on aine, mis on 75% lipiididest (rasvadest) ja loomad küllastunud rasvad. Kui te seda rasva ei tarbi, saate puudujääk, ja hoog liigub halvasti. Seetõttu kannatab kõik: närvisüsteem, aju, koordinatsioon, lihasliigutused, mälu (pikaajaline, lühiajaline), õppimisvõime jne.

Läbiviidud uuringud on näidanud, et märkimisväärse puudujääk rasv on muutus ajukoes. Loomulikult on see äärmuslik juhtum ja on ebatõenäoline, et see teiega juhtub, kuid sellegipoolest on see võimalik. Rasvad eriti oluline rasedatele, sest nad osalevad lapse aju arengus. Rasedatel soovitatakse palju tarbida kaaviar. Kaaviar on rikas nii küllastunud kui ka küllastumata rasvade poolest. Ja mõni vanaema ikka külas annab lapsele luti asemel tüki rasv. Nii et kui teil on mäluprobleeme, tarbige rohkem rasvad.

Tüdrukud on kaks korda tõenäolisemad kannatama haigustest hingamissüsteem(astma omanduses). Miks see juhtub? Tüdrukud sageli vältima rasva toidus ja kopsud kannavad hapnikku verre tänu kopsu pindaktiivset ainet. See on spetsiaalne aine, mis vooderdab kopse seestpoolt. Ja see on sisse lülitatud 90% koosneb rasvast. Ja alates rikas"kahjulik ja halb" rasv. Pindaktiivne aine aitab alveoolidel mitte kokku kukkuda ja viia verre rohkem hapnikku. Ja nüüd mäleta, transpordis, metroos jne kohtasite sageli inimesi (eriti tüdrukuid), kes tunnevad halvasti. Lämbumine, kahvatus, minestamine - see on kõik sümptomid. Põhimõtteliselt on need sümptomid, isegi suletud ruumides, tüdrukutele omased ja paljud muutuvad üldiselt pidevalt kahvatuks. Ja kõik miks? sest ära söö rasvad. Lõppude lõpuks on pulmonaarne surfaktant sees 90% küllastunud rasv. Sellised inimesed arenevad hüpoksia, pidev hapnikupuudus veres ning hapnik osaleb kõigis protsessides ja annab energiat. Sellepärast põhimõtteliselt kõik tüdrukud maks maiustustele, sest glükoosi hapnikuvaba lagundamine annab energiat. Lõppkokkuvõttes nõuab kopsude tervis rohkem süüa rasvast. Kuigi ei, paljude jaoks on meeldivam tablette neelata ja sisse hingata.

Küllastunud rasvad ja osalevad sünteesis testosteroon- pealik meessuguhormoon. Kaasatud on küllastumata rasvad ja rasvhapped membraanid rakud. Veelgi enam, paljud neist on rasvlahustuvad. Ja kui pole rasva, pole ka vitamiine. Seetõttu on mõned erinevad taimeõlid nüüd väga populaarne neis on palju vitamiine. Paljud rasvlahustuvad vitamiinid ladustatud teie rasvkoes. See tähendab, et kui teil on liigne rasv, siis te ei karda avitaminoos talvel, sest sul on varu need vitamiinid. Kuid paljud põlevad, et vitamiine ei säilitata, see pole täiesti tõsi, neid saab säilitada liigses rasvkoes, kuid Mitte kõik vitamiinid, kuid ainult rasvlahustuvad. Funktsioonid rasvades täis. Nii et sööma rasvad, olgu need head või halvad.

Kui palju küllastunud rasvu vajate? Küllastunud rasvade liialdatud kahju.

Praegu on neid suur hulk soovitusi küllastunud rasvade sisaldus toidus. Arvamusi on tuntud Ameerika teadlastelt ja toitumisvaldkonna edumeelsetelt teadlastelt, kes nõu anda tarbida 50% küllastunud rasvu ja 50% küllastumata rasvad toidus, st. rasva suhe peaks olema 50 kuni 50. Meie dietoloogide ja toitumisspetsialistide sõnul RAMID, peaks küllastunud ja küllastumata rasvade suhe olema 30 kuni 70, st. küllastunud rasvu tuleks tarbida vähem. Valige ise, keda uskuda. Kui loete seda artiklit tähelepanelikult, saate aru, et küllastunud rasvad on keha normaalseks toimimiseks lihtsalt vajalikud.

Kuid ikkagi proovivad paljud vältima küllastunud rasvad. Neid on vähe põhjustel. Esimene ja kõige rohkem peamine põhjus See on hirm kolesterooli ees. Palju inimesi hirm südamehaigused, ateroskleroos ja kõrge kolesteroolitase. Värsked andmed ja varasemate uuringute analüüs viitavad aga sellele, et paljud neist faktidest on pigem vastuoluline. Lugege pommi artiklit selle kohta kolesterooli ja sa oled üllatunud. Teiseks, hetkel tarbib inimene küllastunud rasvu sisse tohutu kogus kuklites, maiustustes, erinevates maiustustes. Seetõttu ütlevad toitumisspetsialistid, et küllastunud rasvad sisse üleliigne ja neid pole vaja süüa. Siiski see pole tõsi sest enamik neist rasv Need on halva kvaliteediga margariinid. Või annavad nad meile asendaja palmiõli, mis on küllastunud rasv, kuid pärit juurvilja. Nüüd võib palmiõli leida peaaegu kõikjalt, isegi Snickersist. Muidugi kahju sellest palmiõli vähe, hoolimata kõigist ajakirjanike kinnitustest.

Millal päris küllastunud rasvad asendatakse odavatega taimne analoog- see on mitte hea. Esiteks, see on banaalne enammaksmine, kui arvate, et ostate loomseid rasvu, kuid tegelikult peopesa ära köögiviljade vaste. Teiseks, probleem on selles, et teil on tõesti puudus hea küllastunud rasvhapped ja mis kõige tähtsam - fosfolipiidid. Sellepärast (nende kahe teguri tõttu) on keskmise inimese praegune küllastunud rasvade tarbimine madal, kuid pigem madal. Sest antud juhul küllastunud rasv- need on madala kvaliteediga võltsingud ja taimeanaloogid.

Küllastunud rasvad toidus. peamised allikad

Siin on kõik väga lihtne, nagu nimigi ütleb, on kvaliteetsete küllastunud rasvade peamised allikad tooted loomset päritolu. Tooksin välja kaks peamist allikas: seapekk (puhas rasv) ja piimatooted.

Salo (rasv) Tarbida võib nii puhtalt kui ka lihaga. Isegi kõige paksemas kanarind Seal on küllastunud rasvu ning sea- ja lambalihas on päris korralikud kogused. Paljud inimesed tarbivad salo puhtal kujul, eriti ukrainlased. See koosneb peaaegu 100% rasvast.

To Piimatooted Mina omistaks ennekõike koort ja piima, kodujuustu, päris võid jne. Need tooted võivad samuti erineda protsenti küllastunud rasvade sisaldus.

See on kõik. seda kaks peamine kvaliteetsete küllastunud rasvade allikas. Nagu te mõistate vorstides, vorstides, maiustustes, maiustused, küpsised, vahvlid, maiustused jne. väga vähe kvaliteet küllastunud rasvad. Põhimõtteliselt on need margariinid või odavad taimsete rasvade analoogid, mida tõesti saab kahju meie tervist, kui me neid liiga palju sööme.

Tegin eraldi väga huvitavaks artiklid kohta ja milles ta kirjeldas kogu tõde nende toodete kohta, demonteeris koostise, kuidas valida ja palju muud. Pärast selle artikli lugemist kaalute oma suhtumist nendesse kahte kõige rohkem populaarne küllastunud rasvadega toidud.

Kokkuvõte

Rasvade omadus ja tihedus on seletatav nende keemiline struktuur ja kohalolu kahekordneühendused. Kui ei, on rasv küllastunud. Küllastumata rasvad on enamasti juurvilja ja küllastunud rasvad on loomad rasvad. Küllastunud rasvad mängivad oluline roll ajutegevuses, keskne närvisüsteem ja ka hingamissüsteemi (kopsudes). Ka küllastunud rasvad, eriti kolesterool kaasatud testosterooni sünteesis ja küllastumata rasvad on vitamiinide lahustid ( rasvlahustuvad vitamiinid). Samuti kõik rakumembraanid koosnevad küllastumata rasvadest ja ilma nendeta me sureme.

Nüüd söövad inimesed üle ebakvaliteetne küllastunud rasvad nagu margariin ja taimeõli, kuid alatoidetud tõeliselt kvaliteetsed küllastunud rasvad. Loomsed rasvad sisaldavad palju kasulikke, nii küllastunud kui ka küllastumata rasvhappeid ja mõningaid omadusi ületab isegi taimsed rasvad(loe artiklid umbes ja ). Rasvade toidus tarbimise traditsiooni tervitab loomsete rasvade sisaldus toidus. Olen kindel, et see pole juhus.

Artikkel põhineb Tsatsoulina Borisi materjalidel.

Traditsiooniliselt peetakse rasvu ebatervislikeks. Neid süüdistatakse tavaliselt peaaegu kõigis haigustes, alates südame-veresoonkonna haigustest kuni diabeedini.

Rasvad on aga erinevad: head, halvad ja väga halvad. Kõik need mõjutavad inimese tervist erineval viisil.

Vaatame, miks termin "head" rasvad ei ole oksüümoron.

Head rasvad: küllastumata

Küllastumata rasvad jagunevad monoküllastumata ja polüküllastumata. Mõlemad need tüübid vähendada kolesterooli taset veres. Seega võitlevad nad haigustega, mis on põhjustatud liigsest rasvast toidus.

Kõige kasulikumad on monoküllastumata rasvad. Nad vähendavad "halva" kolesterooli taset, mis koguneb veresoontesse ja ummistab neid. Lisaks tõstavad monoküllastumata rasvad "hea" kolesterooli taset, mis puhastab veresooni.

Polüküllastumata rasvad on suurepärane rasvhapete allikas Omega 3. Inimkeha ei suuda neid toota, nii et saate oomega-3 rasvhappeid ainult toiduga.

Kas "head" rasvad teevad paksuks?

Kõik taimeõlid on polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhapete kombinatsioon erinevates vahekordades. Oliiviõli on rikkaim monoküllastumata rasvhapete poolest.

Kuid ärge unustage, et igasugune kalorisisaldusega rasv jääb tavaliseks rasvaks. Sellepärast viitavad taimeõlipudelite etiketid, mis reklaamivad toodet kui "kerget", teatavat rafineeritust või maitset, mitte vähendatud rasvasisaldust.

Kõik taimeõlid 100 protsenti rasva. See tähendab, et supilusikatäis toodet sisaldab umbes 120 kcal.

Selline lusikas suurel salatikausil muudab roa veelgi tervislikumaks. Kuigi uppus isegi sisse oliiviõli esimesed pressitud köögiviljad on toitvamad ja kasutud kui magustoit.

Halvad rasvad: küllastunud

Küllastunud rasvu leidub loomsetes toodetes, peamiselt lihas ja piimas. Need jäävad toatemperatuuril tahkeks.

Teadlased süüdistavad õigustatult seda tüüpi rasvu "halva" kolesterooli taseme tõstmises veres. Seetõttu soovitavad eksperdid asendada osa neist rasvadest küllastumata rasvadega.

Tähtis: küllastunud rasvu pole vaja täielikult välja jätta. Need sisaldavad vitamiine. Ja steariinhape on täiesti võimeline muutuma kehas oleiinhappeks, monoküllastumata rasvhappeks.

Toitumisspetsialistid soovitavad dieedist välja jätta ainult rasvane sealiha ja töödeldud lihatooted, mis sisaldavad suures koguses peidetud rasva: vorstid, vorstid, valmistoidud.

Eelista värsket liha ja linnuliha, lõika ära liigne rasv ja ära kasuta nende küpsetamisel õli.

Halvimad rasvad: transrasvad

Inimese keha vajab rasvu. Nad on energiaallikad vajalik aine rakkude, närvisüsteemi normaalseks talitluseks ja teatud vitamiinide omastamise eelduseks.

Lisaks aitavad rasvad hoida terveid juukseid ja nahka ning isegi kaitsta keha külma eest.

Kuid eksperdid soovitavad piirata rasvade tarbimist 30-35 protsenti alates päevaraha kaloreid. Need väärtused ei tohiks langeda alla 20 protsendi. Lisaks peaks suurem osa rasvadest olema küllastumata – see tähendab vedelad õlid.