Anong mga pagkain ang idinagdag sa thyme? Ang paggamit ng gumagapang na tim sa pagluluto

Ang karaniwang thyme ay kadalasang nalilito sa thyme, o gumagapang na thyme. Ang karaniwang thyme (lat. Thymus vulgaris) ay isang species ng halaman ng genus Thymus ng pamilya Lamiaceae.

Sa ligaw, ang karaniwang thyme ay lumalaki sa hilagang-kanlurang bahagi ng baybayin ng Mediterranean - ang tinubuang-bayan nito, Espanya at timog France, timog Europa at Hilagang Africa. Hindi ito matatagpuan sa ligaw sa ating bansa. Nilinang bilang isang planta ng mahahalagang langis sa Moldova, katimugang rehiyon ng Ukraine (sa Crimea) at Teritoryo ng Krasnodar, Germany at Gitnang Asya. Iba pang mga karaniwang pangalan ng halaman na ito at mga kasingkahulugan: karaniwang thyme, mabangong thyme, gorodny cap.

Ang hitsura at panlasa:

Ang karaniwang thyme ay isang maliit, mataas na sanga, patayo na perennial shrub na may pataas na mga tangkay hanggang 30-40 cm ang taas. Ang karaniwang thyme ay katulad ng gumagapang na thyme, ngunit hindi ito gumagapang sa lupa, ngunit lumalaki nang patayo pataas. Root taproot, branched. Stem lignified sa ibaba, malakas na branched. Namumulaklak ang mga batang thyme twigs, maikli at mala-damo, tetrahedral, makapal na nakatanim at makapal na natatakpan ng greyish-fluffy, downwardly directed hairs, na may pinaikling lateral shoots, at mas lumang mga sanga ay hubad. Ang mga dahon ay makitid, maliit (haba 5-10 mm), madilim na berde, maikli ang petiolate, kabaligtaran, halos hugis-karayom, napakakurba pababa, matigas, at natatakpan ng manipis, malambot na kaliskis sa likurang bahagi, buo ang mga gilid, may bantas. -glandular, makapal na pubescent, na may kaaya-aya mabangong amoy- ang pinakamahusay na aroma ng thyme - sa itaas na kalahati ng halaman - sa kulay, mayroon itong pinakamalaking proporsyon ng mahahalagang langis. Ang mga bulaklak ay maliit, may dalawang labi, mapusyaw na lila, at nabubuo mula sa mga axils ng mga dahon sa itaas na tangkay. Ang mga bulaklak ay nakolekta sa mga dulo ng mga sanga sa racemose inflorescences ng false axillary semi-whorls, na bumubuo ng isang pinahabang inflorescence. Ang thyme ay namumulaklak noong Hunyo-Hulyo. Ang prutas ay binubuo ng apat na mani na nakapaloob sa natitirang takupis. Mga mani na 0.7-0.9 mm ang haba, halos bilog, kulay abo o kayumangging kayumanggi.

Bilang isang pampalasa, higit sa lahat ang pinatuyong damo ng thyme ay ginagamit - ang itaas na kalahati o ikatlong bahagi ng tangkay na may mga dahon, mga putot o mga bulaklak. Ang thyme ay ani noong Hunyo - Hulyo, sa pinakadulo simula ng pamumulaklak. Ang pinutol na damo ay pinatuyo sa bukas na hangin sa ilalim ng mga shed at giniik.

Paano pumili:

Ang ordinaryong thyme ay may kaaya-ayang malakas na aroma at isang matalim, malakas na maanghang na mapait na lasa, ang mga dahon nito ay ginagamit bilang isang pampalasa. Ang karaniwang hilaw na materyal ng thyme ay naiiba sa gumagapang na hilaw na materyal ng thyme sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mas maliliit na curling na dahon sa loob nito. Ang dry thyme ay naka-imbak sa mga parmasya - sa mga kahon na may mga takip o sa mga lata, sa mga bodega - sa mga bale at mga bag sa mga silid na may mahusay na bentilasyon. Ang buhay ng istante ng mga tuyong hilaw na materyales ay hanggang 1 taon.

Para sa mabuting kalusugan:

Thyme ay isa sa mga pinaka-karaniwang ginagamit mga halamang gamot para sa paggamot ng mga sipon. Ngunit huwag iugnay ito sa isang first-aid kit lamang. Dalawang kutsarita ng damong ito ay naglalaman ng 20% pang-araw-araw na pangangailangan sa iron, mayaman din ang thyme sa manganese, isang mineral na nagpapabuti sa paggana ng utak at nagpapanatili ng malusog na buto at balat. Kinuha mula sa dahon ng thyme mahahalagang langis- kulay pula-kayumanggi, pagkakaroon ng "medikal" na amoy. Ang namumulaklak na damo ay naglalaman ng mula 0.8 hanggang 1.2% ng mahahalagang langis, ang mahahalagang bahagi nito ay thymol at carvacol. Matatagpuan din sa langis ang n-cymene, linalool, at borneol. Naglalaman din ang thyme herb mga organikong asido: triterpene, ursolic, oleanic, kape, cinchona, chlorogenic; resins, flavonoids, tannin. Ang pampalasa na ito ay naglalaman ng 1 hanggang 2.5% mahahalagang langis, 63.9% carbohydrates, 9.1% protina, makabuluhang konsentrasyon ng calcium (1890 mg/100 g), magnesium (220 mg/100 g) at bitamina A (3800 mg). /100 g) . Ang karaniwang paghahanda ng thyme herb ay may expectorant, antioxidant, antirheumatic, balsamic, antispasmodic, carminative, antibiotic, diuretic, antiseptic, stimulant, tonic, antidepressant, analgesic, nagiging sanhi ng pamumula balat, pagkilos na antiviral at disinfectant. Thyme ordinary - pinahuhusay ang aktibidad ng ciliated epithelium ng itaas respiratory tract, pinatataas ang pagtatago ng mga glandula ng bronchial. Nagpapatunaw ng plema at nagpapabilis sa paglisan nito. Ito ay may enveloping effect sa mauhog lamad. Mayroon itong aktibidad na antibacterial. Ang mga flavonoid ay nagbibigay ng thyme ng kakayahang mapawi ang spasm ng bronchi at mga kalamnan ng respiratory tract - at samakatuwid ang thyme ay ipinahiwatig sa paggamot ng brongkitis. Ang thyme ay pinaka-malawak na ginagamit para sa mga sakit sa paghinga: brongkitis, tracheitis, laryngotracheitis, laryngitis, bronchopneumonia, sipon, trangkaso at sinusitis. Ginagamit din ito para sa mga sakit sa tiyan, na sinamahan ng pagbawas sa pagtatago ng o ukol sa sikmura, utot, atony o bituka na pulikat. Ito ay ginagamit para sa pagbabanlaw ng bibig at lalamunan na may pamamaga ng mauhog lamad, na may whooping ubo at brongkitis. likidong katas mula sa mga dahon ay bahagi ng gamot na "Pertussin" bilang expectorant para sa bronchitis at whooping cough. asukal syrup kasama ang pagdaragdag ng thyme herb infusion (1:10) - sa kalahati - 1 kutsara bawat isa kapag umuubo, mga bata - 1 kutsarita 3-4 beses sa isang araw. Ang katas ng thyme vulgaris ay bahagi ng pinagsama paghahanda ng halamang gamot Bronchipret, na ginagamit sa isang malawak na hanay mga sakit sistema ng paghinga. Maghanda pagbubuhos ng karaniwang thyme: 2 kutsara (10 g) ng mga tuyong damo ay ibinuhos sa 1 tasa ng mainit na tubig at pinainit sa isang natatakpan na enamel bowl sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay palamig ng 45 minuto sa temperatura ng silid, salain at pisilin ang damo. Ang nagresultang sabaw ay dinadala sa 200 ML pinakuluang tubig. Ang sabaw ay nakaimbak ng hanggang 2 araw sa refrigerator, kumuha ng 1 kutsara 2-3 beses sa isang araw. Para sa pagkuha sabaw ng thyme: ang damo ng halaman ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa isang ratio ng 1:10, pinainit sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 30 minuto. Uminom ng 1-2 tablespoons 3-5 beses sa isang araw. Ang pagbubuhos ng namumulaklak na thyme herb o tuyo na damo ay ginagamit para sa sipon bilang isang paraan ng pagpapahusay ng bronchial secretion at mas mabilis na paglisan ng plema, at pagkakaroon ng mga katangian ng disinfectant. SA tradisyunal na medisina Ang pagbubuhos ng mga halamang gamot ay ginagamit para sa mga sakit ng sistema ng paghinga, para sa sakit sa tiyan at tiyan, para sa pananakit ng ulo. Ang thyme ay ipinahiwatig din para sa pisikal at mental na kahinaan, neurasthenia, impeksyon ng staph, pagkaantala ng regla, mycosis, metabolic disorder, paso, sugat, anemia, pananakit, acne, dermatitis, cystitis, insomnia at cellulite. Ang mabangong damo ay naglalaman ng thymol, na nagpapataas ng daloy ng dugo sa balat. Nakakaramdam ng init at nagpapabilis ng paggaling balat. Naniniwala ang mga aromatherapist na ang amoy ng halaman na ito ay nakakatulong upang mapataas ang tono at mood.

Noong nakaraan, ang thyme herb ay malawakang ginagamit sa labas para sa mga aromatic na paliguan (5 g bawat paliguan), mga compress, mga lotion. Ang mga thyme bath at lotion ay ginagamit para sa mga sakit sa balat. Ang mga thyme bath ay ipinahiwatig para sa mga ubo (pangunahin na whooping cough), kahinaan ng nerbiyos, rayuma at mga sakit sa bituka.
Para sa pagluluto tsaang damo mula sa thyme: Ibuhos ang 1 kutsarita kasama ang tuktok ng damo sa 1 baso ng tubig at pakuluan (o ibuhos ang tubig na kumukulo at mag-iwan ng 10 minuto). Pilitin. Uminom ng 3 tasa ng tsaa araw-araw, katamtamang mainit, kapag umuubo patamisin ng pulot (para sa mga diabetic, patamisin ng stevia). Para sa pagluluto mga paliguan ng thyme: Ibuhos ang 100 g ng mga damo sa 1 litro ng tubig na kumukulo, ibabad sa loob ng 15-20 minuto, pilitin at ibuhos sa isang paliguan na puno ng maligamgam na tubig. Sa karamihan ng mga kaso laban sa mga karamdaman sa tiyan At nanginginig na ubo Pinakamahusay na gumagana ang pinaghalong mga herbal na tsaa. Mula sa langis ng thyme(Oleum Thymi) ay tumatanggap ng thymol (Thymolum), na ginagamit bilang isang antihelminthic, pati na rin para sa pagtatae at utot upang mabawasan ang pagbuburo sa mga bituka. Ang thymol ay ginagamit nang pasalita sa 0.05-0.1 g bilang disinfectant may utot at pagtatae. Sa malalaking dosis (mula 1 hanggang 4 g) ay ginagamit bilang isang antihelminthic sa mga tapeworm . Gamit ang whiplash mag-apply mula 1 hanggang 4 g sa umaga sa walang laman na tiyan sa 3 dosis sa pagitan ng 1 oras. Ang paghahanda ng pasyente ay isinasagawa sa parehong paraan tulad ng kapag gumagamit ng iba pang mga antihelminthic na gamot. Ang kurso ng paggamot ay nagpapatuloy sa loob ng 7 araw, pagkatapos ay ang pahinga ay ginawa para sa 5-7 araw, at ang kurso ay paulit-ulit. Ang thymol ay kasama sa antibacterial sweets bilang pangunahing disinfectant. Maglagay ng kendi may angina, talamak na tonsilitis, stomatitis, pyorrhea atbp. Mag-apply ng 4-5 sweets nang sunud-sunod sa loob ng 15-20 minuto, ulitin ang paggamit 3-4 beses sa isang araw sa loob ng 2 araw. Ang mahahalagang langis ng thyme ay ginagamit bilang panlabas na kuskusin para sa radiculitis at neuritis - ang thyme ay maaari ding gamitin bilang isang pamahid para sa balat na may rayuma. Side effect karaniwang thyme: Ang labis na dosis ay maaaring maging sanhi ng pagduduwal. Ang thymol ay maaaring maging sanhi ng hyperfunction thyroid gland. Ang mga paghahanda na nakabatay sa thyme ay hindi dapat gamitin sa mahabang panahon, dahil ang pangmatagalang paggamit ay humahantong sa hyperthyroidism. Contraindications sa paggamit ng ordinaryong thyme: Ang thymol, bilang pangunahing bahagi ng karaniwang thyme, ay kontraindikado sa decompensation ng puso, mga sakit sa atay at bato, peptic ulcer tiyan at duodenum, sa maaga pagkabata at sa panahon ng pagbubuntis. Ang karaniwang thyme ay hindi dapat gamitin para sa epilepsy, hyperthyroidism at mataas na presyon ng dugo. mga espesyal na tagubilin kapag kumukuha ng thyme ordinary: Kapag ginamit sa mga bata, kinakailangan ang pagsasaayos ng dosis. Ginagamit din ang thyme sa paghahanda ng mga herbal na paghahanda. Ang mahahalagang langis ng thyme ay madalas na idinagdag sa toothpaste, sa paraan para sa pagtulo.

Pagkain ng pagkain:

Sa pagluluto, ang mga dahon ng thyme ay pangunahing ginagamit bilang pampalasa. Gumagana ito nang mahusay sa lasa at amoy ng mga pagkaing gulay, lalo na ang patatas at repolyo. Ang sariwa at tuyo na thyme ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga pipino at kamatis kasama ng dill at marjoram, sa mga pagkaing gisantes at bean, sa mga salad ng patatas at kamatis, mga sopas, borscht, sopas ng repolyo. Ang dry thyme (sa pulbos) ay kasama ng mga nilaga, lalo na ang tupa, mga steak, tinadtad na karne, kanin at pasta, mga pagkaing itlog, gulay at manok. Ang thyme ay maaari ding gamitin para sa lahat ng uri ng karne, isda at mabibigat na sarsa - ito ay pinakamahusay na idinagdag sa: pasta at pizza sauces, salad dressing, stews, manok, isda.
Thyme - bilang isang pampalasa matatabang pagkain hindi lamang makabuluhang nagpapabuti at nagpapayaman sa lasa nito, ngunit nagtataguyod din ng panunaw nito. At pinag-uusapan natin hindi lamang ang tungkol sa mataba na pagkain ng karne, kundi pati na rin ang tungkol sa pritong patatas, piniritong itlog na may mantika, mataba na sausage at keso. Maanghang pampalasa para sa inihaw nakuha mula sa thyme at rosemary na may pagdaragdag ng asin. Ang thymol - bilang pangunahing bahagi ng mahahalagang langis ng thyme, ay isang mahusay na pang-imbak.

Ang thyme ay may katangi-tanging lasa at aroma. Ginagamit ito kapwa sariwa at tuyo. Ang mga sariwang tinadtad na sprigs ng thyme ay inilalagay sa mga sopas, pangunahing pagkain at sarsa. Ang pampalasa na ito ay nagpapabuti sa lasa ng mga pagkaing karne at isda. Mahusay din itong kasama sa mga pagkaing manok.

Sa bahay canning, ito ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga kamatis at mga pipino.

Ang paggamit ng karaniwang thyme sa pagluluto

Ang ordinaryong thyme ay may kaaya-ayang malakas na aroma at isang matalim na maanghang na mapait na lasa. Sa pagluluto, ginagamit ang mga dahon nito bilang pampalasa. Gumagana ito nang mahusay sa lasa at amoy ng mga pagkaing gulay, lalo na ang patatas at repolyo. Ang thyme ay isang kahanga-hangang pampalasa para sa mga sopas na gawa sa mga legume - mga gisantes, beans at lentil.

Nagbibigay ng bahagyang kapaitan, ang karaniwang thyme ay gumagawa ng mga maanghang na pritong pinggan ng mataba na karne (baboy, tupa at manok) at manok (pato, pabo, gansa). Ang pampalasa na ito ay may lasa ng mga offal dish, laro. Inilalagay ito sa mga pagkaing itlog at iba't ibang keso. Ito ay angkop din para sa mga pie ng karne ng baboy, atay ng baboy. Ang ganitong uri ng thyme ay kadalasang ginagamit sa pagluluto ng hurno, na nagpapabuti sa lasa at aroma ng mga pie, pie at iba pang mga produkto ng pastry.

Sa industriya ng pagkain, idinagdag ito kapag humihithit ng mga produktong karne at isda. Sa canning sa bahay, ang sariwa at tuyo na karaniwang thyme ay ginagamit bilang pampalasa kapag nag-aatsara ng mga kamatis, pipino, zucchini, kalabasa, atbp.

Depende sa ulam, ang mga pamantayan ng pagtula ng pampalasa na ito ay maaaring mag-iba nang malaki.

Ang paggamit ng gumagapang na tim sa pagluluto

Ang mga mabangong dahon at itaas na bahagi ng gumagapang na halaman ng thyme (thyme), gayundin ang karaniwang thyme, ay ginagamit sa pagluluto kapwa sariwa at tuyo. Sa anyo ng lupa, upang magdagdag ng lasa, idinagdag sila sa mga salad, karne at mga sopas ng gulay, mga sabaw ng manok, mga pagkaing isda at laro, gayundin sa mga sarsa at marinade. Ang pampalasa na ito ay sumasama sa mga pritong pinggan.

Sa industriya ng pagkain, ginagamit ito sa paggawa ng keso at pag-canning ng mga gulay. Sa pinaghalong iba pang pampalasa, inilalagay ang karaniwang thyme kapag nag-aatsara ng mga kamatis, pipino, zucchini, talong, kalabasa, atbp. Madalas na idinadagdag ang thyme sa iba't ibang tsaa at mabangong inumin.

Dahil may malakas na aroma ang gumagapang na thyme, ginagamit ito sa pagluluto habang nagluluto. maliit na dami. Ang average na rate ng bookmark ay 1 - 2 g bawat sariwa, 0.2 - 0.3 g sa tuyo bawat paghahatid.

Ang mga sinaunang Egyptian ay walang ganoong mataas na pag-unlad industriya ng kemikal, at samakatuwid ay ginamit natural na mga produkto. Gumamit sila ng mga mabangong halamang gamot bilang pabango. Isa sa mga ito ay thyme (thyme, damo ng bogorodskaya), isang mabangong halaman at isang kahanga-hangang culinary condiment. Sa paglalarawan ng salitang "thyme" maaari mong mahanap ang gayong mga kahulugan - "malakas", "matapang". Ito ay hindi nagkataon na ang mga sundalong Romano ay naligo gamit ang thyme upang muling magkarga ng kanilang mga baterya, upang makaramdam ng lakas at tapang.

At palaging ang kahanga-hangang halaman na ito ay ginagamit bilang isang pampalasa. Ipinakalat ito ng mga monghe ng Benedictine sa buong Europa. Ngayon ang thyme ay nilinang sa America, Moldova, North Africa, sa timog ng Russia, sa mga bundok ng Crimean ay lumalaki ito ng ligaw. Ang mga gulay ay ginagamit para sa pagkain, simula sa ikalawang taon. Noong Hunyo-Hulyo, ang mga tuktok ay namumulaklak, sila ay pinuputol at pinatuyo, at ang mga namumulaklak na mga shoots ay ginagamit upang maghanda ng mga gamot.

Thyme - mga katangian

Ang thyme herb ay naglalaman ng mahahalagang langis na naglalaman malaking bilang ng thymol (20-40%), at iba pang mga bahagi dahil sa kung saan ang damo ay may mahusay na mga katangian ng bactericidal. Bilang pandagdag sa pagkain, ang damo ay nakakatulong sa pagtunaw matatabang pagkain. thyme decoction - medikal na paghahanda, na sa bahay ay maaaring magmumog, ginagamit para sa whooping ubo at brongkitis, bronchial hika. Sikat panggamot na tsaa na may thyme ay nagpapakalma sa mga ugat at nagbibigay ng lakas.

Thyme - gamit sa pagluluto

May damo matapang na amoy, matalim at maanghang na puro lasa, kaya kailangan mo itong idagdag nang kaunti. Ang maliwanag na aroma at kapaitan ay ginagamit sa pagluluto sa hurno, sa paghahanda ng mga pagkaing gulay (patatas, repolyo, nilaga). Salamat sa thyme, ang mataba at pritong pagkain ay natutunaw nang mas mahusay, kaya ang panimpla ay idinagdag sa pinirito na mantika, mataba na baboy, tupa, pie ng karne at manok, laro, offal.

Ang mga produktong pinausukang ay itinuturing na pinakamabigat na pagkain para sa katawan, kaya naman ang thyme ang pinakasikat na pampalasa kapag naninigarilyo ang mga produkto. Ang tuyo o sariwang damo ay inilalagay sa mga marinade para sa pag-aatsara ng mga pipino, kamatis, zucchini. Ang mga sariwang dahon ay inilalagay sa mga pagkaing isda, sopas, borscht at sabaw ng manok. Isa pa kawili-wiling ari-arian herbs na may malakas na amoy - maaari itong takutin ang mga gamugamo sa mga cabinet. Ilipat lamang ang mga bagay sa aparador na may mga sanga, at ang gamugamo ay hindi man lang lalapit sa kanila.

Mga Sample na Recipe na may Thyme

Recipe 1: Glazed Lamb na may Thyme at Avocado

Ang tupa ay may partikular na lasa. Kung ito ay pinakuluan o pinirito man lang, hindi ito magkakaroon ng maraming manliligaw. Ngunit ang aming recipe ay para sa mga tunay na gourmets. Ang isang hanay ng mga pampalasa, bawang, abukado at pulot ay gagawing isang tunay na kahanga-hangang ulam ang tupa. Ang pangunahing bagay ay i-marinate ang karne nang tama, at ito ay niluto sa apoy sa loob lamang ng 8-9 minuto. Makatas at mabango, amoy thyme at paminta, at ang pulot ay nagbibigay lamang ng kaunting tamis.

Mga sangkap: tupa (1 kg), lemon (2 pcs), abukado, asul na sibuyas, bawang, sili, pinausukang paminta, pulot (1 kutsara), langis ng oliba.

Paraan ng pagluluto

Ibabad ang mga sili mainit na tubig halos kalahating oras. Ginagawa namin ang pag-atsara: lemon juice (2/3 piraso), langis ng oliba - 1 kutsara, ground white pepper at makinis na tinadtad na thyme. Hinahalo namin ang lahat, ilagay ang karne sa pag-atsara at mag-iwan ng isang oras at kalahati. Icing para sa karne: ibuhos ang mga limon na may tubig na kumukulo at lagyan ng rehas ang zest mula sa 1.5 lemon sa isang pinong kudkuran. Paghaluin ang zest na may 2 kutsarang pulot at durugin ang mga ibinabad na mainit na sili gamit ang isang mortar. Paghaluin ang halo na may honey at lemon, asin. Ang solidong timpla ay diluted na may isang kutsarang tubig mula sa pagbabad sa mga sili.

Naglalagay kami ng isang rehas na bakal sa inihandang barbecue at punasan ito ng isang sibuyas, ikalat ang karne at iprito ang tupa sa matinding init. Mainam na maglagay ng ilang sprigs ng thyme sa mga uling para sa amoy. Ibaba ang apoy at maghintay ng kaunti pa. Pagkatapos ay pinahiran namin ang karne ng lemon-honey glaze at isara ang takip ng barbecue (sa loob lamang ng 30 segundo upang hindi masunog). handa na! Ihain kasama ang avocado salad - pinong tinadtad, idagdag ang kalahati ng tinadtad na asul na sibuyas, sili at 2 cloves ng bawang, kamatis, bungkos ng cilantro. Timplahan ng lemon juice.

Recipe 2: Pasta na may Thyme at Italian Herbs

Mga sangkap: pasta (150 gr.), cherry tomatoes (12 pcs), bawang (2 cloves), dry oregano (2 tablespoons), thyme (2 tablespoons), langis ng oliba, asin.

Paraan ng pagluluto

Pakuluan ang pasta sa inasnan na tubig ayon sa itinuro sa mga tagubilin. Inalis namin ang tubig, ngunit iwanan ito para sa mga susunod na operasyon. Gupitin ang mga cherry tomato sa kalahati, alisan ng balat at i-mash ang bawang, init ito sa langis ng oliba sa isang kawali. Magdagdag ng thyme at oregano tomatoes. Idagdag ang pasta sa mga nilalaman at magdagdag ng ilang tubig. Magdagdag pa ng mga pampalasa at pinatuyong damo, ihalo - at ihain!

Recipe 3: Prutas na may Mascarpone at Thyme

Gourmet dessert ng mga tangerines at strawberry sa cream. Ang piniritong tangerines ay napakabihirang para sa atin, lalo na kapag ginamit kasabay ng keso. Subukan ito, ito ay napakasarap.

Mga sangkap: tangerines (2 kg), mantikilya (200 gramo), keso (500 gramo), pulbos na asukal (200 gramo), cream (33% - 1 litro), sariwang strawberry (200 gramo), vanillin, nuts.

Paraan ng pagluluto

I-disassemble namin ang mga tangerines sa mga hiwa, magprito mantikilya. Hatiin sa mga baso at mangkok sa mga bahagi. Kuskusin namin ang Mascarpone, ihalo sa cream at vanilla o vanilla sugar at ikalat ang sarsa sa ibabaw ng mga tangerines. Palamutihan ng tinadtad na dahon ng thyme mga walnut at strawberry. Budburan ng powdered sugar.

- Pork chops - sa sarili nito masarap na ulam ngunit kapag ipinares sa isang marinade ng thyme, bawang at lemon zest, sila ay naging simpleng banal.

Ang pinakasikat na ulam na may thyme ay, siyempre, tsaa. Ang maasim na mapait na tsaa ay maaaring inumin nang walang katapusan. Subukang magtimpla ng thyme at green apple tea. Una, nagtitimpla kami ng itim na tsaa at naglalagay ng 6 na sprigs ng sariwang thyme dito (para sa 1.2 litro ng tubig at 1 kutsarita ng dahon ng tsaa). Kumuha ng mga transparent na baso para sa mulled wine at gupitin ang maasim na mansanas. Ayusin sa mga baso, magdagdag ng isang kutsarang puno ng asukal, isang kurot ng kanela at ibuhos ang brewed tea. Maganda, masarap at malusog! - paglalarawan, mga katangian, paggamit sa pagluluto.

Ang thyme ay ginagamit sa pagluluto sa mahabang panahon at madalas. Ang mga espesyal na katangian ng panlasa ng pampalasa na ito ay nagbibigay-daan sa iyo na nakakagulat na ibunyag ang lasa at aroma ng mga pagkaing karne at isda, pati na rin bigyang-diin ang pagiging bago ng mga salad. Sa mga recipe, madalas mong mahahanap ang parehong mga pagpipilian gamit ang sariwang thyme, at ginagamit ito sa tuyo na anyo.

Ang mga propesyonal na tagapagluto ay kadalasang gumagamit ng mga pampalasa sa kumbinasyon ng iba pang mga halamang gamot, dahil ang thyme ay may medyo malakas na aroma at lasa. Imposibleng isipin ang pagluluto ng isang mahusay na beef steak nang hindi nagdaragdag ng ilang sprigs ng thyme at rosemary. Isaalang-alang kung para saan ang pampalasa na ito.

Ano ang maaaring palitan ng thyme sa pagluluto?

Sa kasamaang palad, hindi laging posible na bumili ng sariwa o kahit na pinatuyong thyme sa tindahan, at ang pagkakaroon nito sa recipe ay sapilitan. Ano ang maaaring palitan ng pampalasa na ito?

Ang pinakamadaling kapalit ay isang handa na halo ng mga halamang Provence. Madalas itong matatagpuan sa mga supermarket. Ang komposisyon ng pinaghalong palaging kasama ang thyme, at ang natitirang mga halamang gamot ay perpektong palamutihan ang anumang ulam.

Kung kailangan mo ng sariwang thyme, maaari mong gamitin ang basil upang palitan ito. Mayroon din itong maliwanag na binibigkas na lasa at sumasama sa karne at isda.

Masarap din ang rosemary. Ito ay pares lalo na sa karne ng baka at tupa. Para sa mga marinade, sa halip na thyme, pinakamahusay na gumamit ng kulantro. Maaari niyang talunin ang sinuman hindi kanais-nais na amoy at pagbutihin ang palatability.

Bilang karagdagan, ang tarragon ay magiging isang mahusay na kapalit para sa thyme. Mayroon din itong maliwanag na lasa. Gayunpaman, hindi mo dapat pagsamahin ito sa puting isda at laro. Para sa mga salad, sa halip na thyme, ito ay pinaka-lohikal na gamitin ang alinman sa iyong mga paboritong damo.

Ang thyme ay madalas na matatagpuan sa mga recipe para sa sikat na herbes de Provence spice blend. Ang ganitong halo ay madaling ihanda sa bahay, nakapag-iisa na tinutukoy kung aling pampalasa ang idaragdag sa kung anong proporsyon, depende sa iyong sariling mga kagustuhan at kagustuhan.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• asin;
• oregano;
• rosemary;
• basil;
• pantas;
• thyme.

Ang lahat ng pampalasa ay dapat na giniling. SA klasikong recipe ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa parehong proporsyon, gayunpaman, ang mga dosis ay maaaring iba-iba sa iyong sariling panlasa.

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng thyme bilang isang pampalasa para sa pag-iimbak ng mga gulay. Kung magdagdag ka ng ilang kurot ng pampalasa sa marinade, ang mga pipino at kamatis ay mas maanghang at mabango.

Ang langis ng oliba na may mga pampalasa ay maaari ding perpektong palamutihan ang iyong mesa. Upang maghanda ng gayong sarsa, kailangan mo ng dagdag na virgin oil at ilang sprigs ng thyme. Ilagay ang mga dahon sa isang madilim na lalagyan ng salamin at punuin ng mantika. Ang langis ay ilalagay sa loob ng sampung araw. Maaari kang magdagdag ng bawang o mainit na paminta panlasa.

Ang tamang paggamit ng thyme bilang pangunahing pampalasa ay magpapahintulot sa sinumang maybahay na gawing mas orihinal at kawili-wili ang kanyang ulam. Mag-eksperimento at hanapin kung saan gagamitin ang pampalasa at pasayahin ang iyong mga bisita!

Sa artikulong tinatalakay namin ang thyme - mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications para sa paggamit. Malalaman mo kung ano ang pinapagaling ng thyme herb at kung paano ito ginagamit sa tradisyonal na gamot, cosmetology at pagluluto. Kasunod ng aming payo, matututunan mo kung paano maghanda ng mga infusions at decoctions ng halaman. Sasabihin namin sa iyo kung paano uminom ng thyme para sa ubo, presyon, mga sakit ng babae, prostatitis at alkoholismo.

Ang thyme ay isang genus ng mga perennial essential oil shrubs at shrubs ng pamilyang Lamiaceae (lat. Lamiaceae). Latin na pangalan— Thymus. Ang thyme ay kilala rin bilang thyme. Ang halaman ay ginagamit sa katutubong gamot, cosmetology, pabango at pagluluto. Ito ay isang magandang halaman ng pulot.

Hitsura (larawan) thyme

Ang thyme ay may makahoy na tuwid o gumagapang na mga sanga. Ang palumpong ay malakas na branched, lumalaki hanggang 30 cm ang taas.

Ang mga dahon ay matigas, bilugan, ovate o pahaba. Matatagpuan ang mga ito sa maikling petioles.

Sa tuktok ng mga shoots, nabuo ang capitate o pinahabang pink-lilac inflorescences. Ang panahon ng pamumulaklak ay mula Hunyo hanggang Agosto, depende sa rehiyon. Sa pamamagitan ng hitsura Ang mga inflorescences ng thyme ay mukhang oregano. Ang mga halaman na ito ay madalas na nalilito. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano makilala ang mga ito sa artikulo - Ang thyme at oregano ay iisa at pareho.

Ang mga prutas ay mga kahon na may maliliit na itim na kayumangging mani na spherical o ellipsoidal na hugis. Sila ay hinog mula Agosto hanggang Setyembre.

Laganap ang thyme sa ligaw na kalikasan. Lumalaki ito halos sa buong Europa, Central Asia, North Africa, Mediterranean at Caucasus. Ang halaman ay matatagpuan sa mga steppes, kagubatan, tundra, sa mabatong mga dalisdis.

Komposisyong kemikal

Ang thyme ay naglalaman ng:

• mahahalagang langis;
• gum;
• B bitamina;
• bitamina C;
• tannin;
• ursolic acid;
• oleic acid;
• kapaitan;
• terpenes;
• triterpenoids;
• mga organikong pigment;
• mineral.

Dahil sa mayamang komposisyon, ang thyme ay may masa kapaki-pakinabang na mga katangian. Sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian ng thyme herb at contraindications para sa paggamit.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng thyme

Ngayon, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng thyme herb ay pinag-aralan nang mabuti, kaya malawak itong ginagamit sa herbal na gamot.. Ang halaman ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit ng respiratory, cardiovascular, nervous at mga sistema ng pagtunaw, musculoskeletal system at mga sakit sa balat.

Ginagamit ang thyme bilang pampakalma. Sa regular na paggamit ang halaman ay may sedative effect, normalize ang pagtulog, at inaalis din ang pagtaas ng nervous excitability.

Ang thyme ay may anti-inflammatory at diaphoretic effect. Ang mga produktong nakabatay sa halaman ay ginagamit bilang mga gamot na antipirina.

Ang thyme ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit na bronchopulmonary. Ang halaman ay may malakas na expectorant at bronchodilator effect.

Ang thyme ay may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive system. Pina-normalize nito ang microflora sa mga bituka, pinatataas ang gana sa pagkain, inaalis ang bara ng bituka at utot.

Ang thyme ay mabuti para sa bato at genitourinary system. Mayroon itong antispasmodic at analgesic effect sa urolithiasis, cystitis at pyelonephritis.

Ang mga produktong nakabatay sa halaman ay ginagamit sa labas upang gamutin ang mga sugat at paso. Ang thyme ay may antiseptic, disinfectant at mga epekto sa pagpapagaling ng sugat.

Para sa babae

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng thyme sa katawan ay umaabot sa reproductive system. Ang mga produktong nakabatay sa halaman ay nag-normalize ng babae hormonal background, alisin sakit na sindrom sa panahon ng regla at epektibong makayanan ang mga nagpapaalab na sakit ng mga genital organ.

Ang halaman ay madalas na ginagamit sa dietetics. Bakit ang mga babaeng gustong pumayat ay umiinom ng thyme? Tinutulungan ng halaman ang pagkain na matunaw nang mas mabilis, gawing normal ang mga proseso ng metabolic sa katawan at inaalis ang mga toxin.

Para sa lalaki

Bakit kailangan ng mga lalaki ang thyme? Ang halaman ay naglalaman ng selenium at molibdenum, kinakailangan para sa kalusugan ng kalalakihan. Pinapataas nila ang potency at nagpapabuti ng spermatogenesis.

Ang thyme ay ginagamit upang maiwasan at gamutin ang prostatitis. Ang ibig sabihin nito batay sa mabilis na mapawi ang pamamaga, mapabuti ang sirkulasyon ng dugo sa pelvic organs at magkaroon ng diuretic na epekto.

Para sa mga bata

May mga kapaki-pakinabang na katangian ng thyme para sa mga bata. Ang mga paliguan na may sabaw ng halaman ay malumanay na nagpapaginhawa sistema ng nerbiyos bata at gawing normal ang pagtulog. Ang thyme syrup ay epektibong nakayanan ang whooping cough - gamot mabilis na inaalis ang paroxysmal na ubo at pinapawi ang spasms ng larynx.

Natutunan mo ang mga kapaki-pakinabang na katangian at paggamit ng thyme para sa mga kalalakihan, kababaihan at mga bata. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano ginagamit ang halaman sa pagluluto.

Thyme sa pagluluto

Sa pagluluto, ginagamit ang sariwa at tuyo na thyme.

Sa pagluluto gumamit ng sariwa o mga dahong tuyo thyme bilang pampalasa. Ang halaman ay may mapait na lasa at isang maanghang na aroma. Ang pampalasa ay idinagdag sa mga pagkaing mula sa karne, isda, gulay, na ginagamit sa pag-iingat at pagluluto sa hurno. Binibigyang-diin ng thyme ang lasa ng keso, mushroom, honey, mansanas, lentil at beans.

Ang thyme ay kasama sa mga pinaghalong pampalasa, tulad ng mga halamang Provence. Ang pampalasa ay pinagsama sa bay leaf, rosemary, tarragon, oregano, lavender, parsley at marjoram.

Thyme sa cosmetology

Ang mga produktong nakabatay sa thyme ay ginagamit para sa pangangalaga sa balat at buhok. Sa cosmetology, ginagamit ang mga decoction, infusions at thyme oil.

Ang thyme ay humihigpit sa maluwag na balat, humihigpit ng mga pores at nag-aalis ng puffiness. Batay sa halaman, ginawa ang mga face mask at lotion.

Para sa pangangalaga ng buhok sa bahay, ang mga solusyon sa banlawan at mga maskara sa buhok ay inihanda. Ang pagbubuhos ng thyme ay idinagdag sa mga shampoo at balms. Sasabihin namin sa iyo kung ano ang ginagamit ng thyme sa cosmetology.

Compress para sa mukha

Ang mga ibig sabihin batay sa thyme ay may anti-inflammatory at soothing effect sa balat ng mukha. Sa regular mga pamamaraan sa kosmetiko pinapa-normalize nila ang mga metabolic na proseso ng mga selula ng balat, binabawasan ang taba at pamamaga nito.

Mga sangkap:

1. Thyme - 1 kutsara.
2. Tubig - 200 ML.

Paano magluto: Ibuhos ang thyme na may isang baso ng tubig na kumukulo, takpan at hayaan itong magluto ng 30 minuto.

Paano gamitin: Magbasa-basa ng tissue base para sa mga maskara o gasa sa nagresultang pagbubuhos, pigain at ilapat sa mukha. Basain ang punasan tuwing 5 minuto. Ang tagal ng pamamaraan ay 20 minuto.

Resulta: Ang compress ay humihigpit ng mga pores, nagpapatingkad sa balat at nag-aalis ng labis na likido.

Nagbanlaw ng buhok

Ang isang decoction ng halaman ay ginagamit upang banlawan ang buhok. Ito ay nagpapalusog at nagpapalakas ng mga kulot, nag-aalis ng mga split end. Tinatanggal ang balakubak sa regular na paggamit.

Mga sangkap:

1. Thyme - 5 gr.
2. Nettle - 5 gr.
3. Hop cones - 5 gr.
4. dahon ng birch - 5 gr.
5. Tubig - 1 litro.

Paano magluto: Ibuhos ang mga tuyong damo na may tubig, ilagay sa isang paliguan ng tubig at pakuluan. Pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init, takpan at i-infuse sa loob ng 30 minuto.

Paano gamitin: Hugasan ang iyong buhok gamit ang regular na shampoo at banlawan ang iyong buhok gamit ang resultang decoction. Ulitin ang pamamaraan 2 beses sa isang linggo.

Resulta: Ang produkto ay nagpapalakas ng mga follicle ng buhok, pinipigilan ang pagkakalbo at ginagawang mas madaling pamahalaan at malasutla ang mga kulot.

Thyme sa katutubong gamot

Sa katutubong gamot, ang tsaa, decoctions at infusions ay ginawa gamit ang thyme.

Napag-isipan nakapagpapagaling na katangian halaman, naging malinaw kung gaano kapaki-pakinabang ang thyme herb. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga sistema ng katawan. Ang ibig sabihin nito batay sa thyme ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng thyme ay nakakaapekto sa musculoskeletal system. Ang mga paraan batay dito ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit ng mga kasukasuan. Kasabay nito, ang mga ito ay kinukuha nang pasalita at inilapat sa labas sa anyo ng mga compress at rubbing upang mapahusay therapeutic effect. Ang thyme ay ginagamit upang gamutin ang rayuma, radiculitis, sciatica.

Sa bahay, ang mga pagbubuhos, mga decoction at tsaa ay inihanda mula sa thyme. Depende sa sakit, kinukuha ang mga ito nang pasalita o ginagamit sa labas. Sasabihin namin sa iyo kung paano at mula sa kung ano ang inumin nila ng thyme sa katutubong gamot.

Ubo at brongkitis syrup

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng thyme herb na natanggap malawak na aplikasyon hindi lamang sa katutubong, kundi pati na rin sa opisyal na gamot. Ang halaman ay bahagi ng paghahanda ng parmasyutiko para sa ubo - Pertussin.

Harapin sa bahay malakas na ubo isang pagbubuhos, decoction o syrup batay sa isang halaman ay makakatulong. Ang thyme ay may expectorant, antispasmodic at disinfectant effect. Magbasa nang higit pa sa artikulo - Thyme para sa ubo.

Mga sangkap:

1. Sariwang thyme - 1 bungkos.
2. Tubig - 450 ML.
3. Bawang - 5 cloves.
4. Honey - 300 gr.

Paano magluto: Banlawan ang mga halamang gamot at bulaklak ng thyme sa ilalim ng tubig na umaagos, ikalat ang mga ito sa isang tuwalya, hayaang matuyo. Gupitin ang damo sa malalaking piraso, punuin ng tubig at ilagay sa isang minimum na apoy. Pakuluan hanggang ang tubig ay mabawasan ng kalahati, mga 10-15 minuto. Alisin ang inumin mula sa init, palamig at pilitin. Magdagdag ng katas ng bawang at pulot dito, ihalo. Kung ang syrup ay inilaan para sa mga bata, pagkatapos ay mas mahusay na huwag magdagdag ng bawang. Mag-imbak sa isang saradong garapon sa refrigerator.

Paano gamitin: Uminom ng 1 kutsarita 2 beses sa isang araw.

Resulta: Ang syrup ay nagpapalabnaw ng plema, nag-aalis nito at nagpapagaan ng mga spasms ng larynx.

Pagbubuhos ng presyon

Ang thyme ay nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo at pinapawi ang kanilang mga spasms. Ang pagbubuhos ng halaman ay ginagamit upang gamutin ang hypertension.

Mga sangkap:

1. Dry thyme - 15 gr.
2. Fireweed - 10 gr.
3. Chamomile - 5 gr.
4. Tubig - 1 litro.

Paano magluto: Ibuhos ang mga tuyong sangkap na may isang litro ng tubig na kumukulo, takpan, mainit-init gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng 45-60 minuto.

Paano gamitin: Uminom ng ¼ tasa 3 beses sa isang araw.

Resulta: Ang pagbubuhos ay nag-normalize ng trabaho ng cardio-vascular system, binabawasan presyon ng arterial at pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo.

Tea para sa mga sakit ng kababaihan

Ang tsaa na may thyme ay normalizes ang hormonal background ng isang babae, inaalis ang mood swings at may analgesic effect sa panahon ng PMS. Ang inumin ay kinuha para sa paggamot nagpapaalab na sakit babaeng reproductive system. Magbasa nang higit pa sa artikulo - Mga benepisyo ng tsaa na may thyme.

Mga sangkap:

1. Mga dahon o bulaklak ng thyme - 1 kutsarita.
2. Tubig - 200 ML.

Paano magluto: Brew dry thyme na may isang baso ng tubig na kumukulo, igiit ng 10-15 minuto. Salain ang natapos na tsaa sa pamamagitan ng isang salaan.

Paano gamitin: Uminom ng 1 baso 3 beses sa isang araw.

Resulta: Ang tsaa ay epektibong nag-aalis nagpapasiklab na proseso, normalizes hormonal antas, mapabuti ang mood.

Sabaw ng prostatitis

Ang thyme ay may bactericidal at anti-inflammatory effect. Ang isang decoction ng halaman ay ginagamit para sa Nakakahawang sakit sistema ng ihi. Ang tool ay nag-aalis ng pamamaga, sakit at pinapadali ang pag-ihi.

Mga sangkap:

1. Thyme - 2 kutsara.
2. Tubig - 100 ML.

Paano magluto: Ibuhos ang mga tuyong dahon ng thyme na may tubig, ilagay sa isang paliguan ng tubig at pakuluan. Pakuluan ang produkto sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kalan at igiit sa ilalim ng takip nang hindi bababa sa 2 oras.

Paano gamitin: Uminom ng 50 ML ng decoction 2 beses sa isang araw bago kumain.

Resulta: Ang produkto ay nagpapagaan ng pamamaga, nag-aalis ng sakit at nagpapataas ng potency.

Pagbubuhos mula sa alkoholismo

Ang pagbubuhos ng thyme ay naglalaman ng thymol, na nagdudulot ng pagduduwal kapag nakikipag-ugnay sa alkohol. Ang lunas ay nagdudulot ng pag-ayaw sa alkohol.

Mga sangkap:

1. Thyme - 15 gr.
2. Tubig - 500 ML.

Paano magluto: Ibuhos ang thyme na may 250 ML ng tubig, ilagay sa kalan, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Alisin mula sa init, alisan ng tubig ang likido at pisilin ang mga dahon. Punan ang mga ito ng pangalawang baso ng tubig, pagkatapos pakuluan ito. Ibuhos ang lunas sa loob ng 30 minuto.

Paano gamitin: Uminom ng 50-70 ML ng pagbubuhos 3-5 beses sa isang araw. Ang kurso ng paggamot ay mula 1 hanggang 2 linggo.

Resulta: Sa regular na paggamit, ang pagbubuhos ng thyme ay nagkakaroon ng matinding pag-iwas sa alkohol. Ang pasyente ay nagkakaroon ng pagduduwal sa amoy ng alkohol.

Natutunan mo ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng thyme at ang paggamit nito sa tradisyunal na gamot. Ngayon ay pag-usapan natin ang tungkol sa mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga produktong nakabatay sa halaman. Sa katunayan, sa kabila ng masa ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang thyme herb ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa katawan na may independiyenteng pagtaas sa dosis o kurso ng pangangasiwa.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa thyme, tingnan ang video:

Contraindications at posibleng pinsala

Contraindications sa paggamit ng mga produkto na nakabatay sa thyme:

• kabag;
• tiyan o duodenal ulser;
• diabetes;
• indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mga produktong nakabatay sa thyme ay dapat inumin nang may pag-iingat sa hika at tuberculosis. Ang expectorant effect ng halaman ay maaaring magdulot ng komplikasyon ng mga sakit na ito.

Ang pagkuha ng mga pondo batay sa thyme sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas ay posible lamang pagkatapos ng konsultasyon sa isang espesyalista. Sa self-medication, ang halaman ay maaaring makaapekto sa pag-unlad ng sanggol. Magrereseta ang doktor ng naaangkop na dosis at sasabihin sa iyo kung paano kumuha ng thyme nang tama. Magbasa nang higit pa sa mga artikulo - Thyme para sa mga buntis at Thyme para sa pagpapasuso.

Ano ang dapat tandaan

1. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng thyme ay malawakang ginagamit hindi lamang sa katutubong, kundi pati na rin sa opisyal na gamot.
2. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng thyme herb at contraindications para sa paggamit ay komposisyong kemikal halaman.
3. Sa kabila ng masa ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang thyme herb ay may isang bilang ng mga contraindications at maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa katawan na may independiyenteng pagtaas sa dosis o kurso ng pangangasiwa.