Ang pinakamahusay na mga recipe ng barley pickle: isang klasikong atsara na may mga atsara, karne, manok, mushroom at atay, isang matangkad na atsara sa isang slow cooker na may sunud-sunod na mga larawan at isang video recipe. Sopas na may barley at atsara

Ang Rassolnik ay isang tradisyunal na sopas ng lutuing katutubong Ruso, isang mahalagang bahagi nito ay mga atsara at madalas na atsara ng pipino. Salamat sa mga sangkap na ito, ang sopas ay lumalabas na medyo maanghang at may katangian na maasim na lasa. Maaaring lutuin ang Rassolnik sa tubig, sabaw mula sa iba't ibang uri ng karne, pati na rin mula sa mga giblet, at bilang karagdagan sa mga tradisyonal na gulay, kaugalian na magdagdag ng barley, bigas o bakwit dito.

Ipinakita ko dito ang isang klasikong recipe ng atsara na niluto sa sabaw ng karne ng baka na may patatas, sibuyas, karot, atsara at perlas na barley. Sa pamamagitan ng paghahanda ng atsara ayon sa simpleng recipe na ito, makakakuha ka ng isang sopas na kilala mula pagkabata at minamahal ng marami - nakabubusog, mayaman at napakasustansya, na may masaganang lasa ng karne na may maanghang na pahiwatig ng mga atsara. Ang Rassolnik na may pearl barley at atsara ay isang simple, mababang calorie at napakasarap na unang kurso, lalo na may kaugnayan sa malamig na panahon!

Kapaki-pakinabang na impormasyon

Paano magluto ng atsara na may barley at atsara - isang klasikong recipe ng sabaw ng baka na may sunud-sunod na mga larawan

MGA INGREDIENTS:

• 500 g beef brisket sa buto
• 3 litro ng tubig
• 1 malaking sibuyas
• 1 malaking karot
• 2 malalaking patatas
• 2 malalaking atsara
• 100 ML cucumber brine (opsyonal)
• 30 g perlas barley
• 2 tbsp. l. mantika
• 1 st. l. walang slide ng asin
• 5 - 6 black peppercorns
• 2 dahon ng bay

PARAAN NG PAGLUTO:

1. Upang magluto ng atsara na may perlas na barley at atsara ayon sa klasikong recipe, kailangan mo munang pakuluan ang sabaw ng baka. Upang gawin ito, lubusan na banlawan ang beef brisket, ibuhos ang malamig na tubig sa mataas na init at pakuluan.

2. Bawasan ang apoy sa ilalim ng kasirola, alisin ang anumang foam na nabuo at lutuin ang sabaw sa mababang pigsa sa loob ng dalawang oras.

Kapag kumukulo ang sabaw, ang iba't ibang mga ugat ay madalas na idinagdag dito para sa panlasa at aroma - buong mga sibuyas, karot, ugat ng perehil at kintsay. Ito ay totoo lalo na kung balak mong gamitin ang sabaw bilang isang malayang ulam. Gayunpaman, kung ang sabaw ay pinakuluan upang gawing sopas, kadalasan ay hindi ako nagdaragdag ng mga ugat, dahil ang sabaw sa sopas ay nakakakuha na ng masaganang lasa dahil sa iba pang mga sangkap.

3. Alisin ang karne ng baka mula sa sabaw, alisin ang mga buto at gupitin sa maliliit na piraso. Ang karne ay maaaring itago sa isang hiwalay na lalagyan o ibalik sa sopas pagkatapos maluto.


4. Balatan at tadtarin ng makinis ang sibuyas.


5. Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.


6. Magprito ng mga gulay sa langis ng gulay sa katamtamang init para sa 8 - 10 minuto hanggang transparent.

7. Gupitin ang mga atsara sa manipis na piraso.


8. Ilagay ang tinadtad na mga pipino sa isang kawali, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto.

Mahalaga! Para sa paghahanda ng atsara, dapat mong gamitin lamang ang inasnan, hindi adobo na mga pipino. Kung wala kang sariling mga pinapanatili, maaari silang mabili ng timbang sa merkado o sa malalaking supermarket.

9. Banlawan ang pearl barley sa isang colander na may tumatakbong tubig, pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na halaga ng malamig na tubig at magluto ng 15-20 minuto hanggang kalahating luto, magdagdag ng tubig habang kumukulo ito.


10. Balatan ang patatas at gupitin sa maliliit na hiwa.


11. Ilagay ang patatas at barley sa kumukulong sabaw ng karne at lutuin ng 25 minuto sa bahagyang pigsa.


12. Magdagdag ng pritong sibuyas at karot at atsara sa kawali, ibuhos ang atsara ng pipino at lutuin ng isa pang 5 minuto.


13. Sa dulo ng pagluluto, ilagay ang asin, peppercorns at bay leaf. Pagkatapos ng 1 minuto, patayin ang atsara, isara ang takip at hayaan itong magluto ng 15 minuto.


Ihain ang sopas nang mainit, maglagay ng ilang piraso ng pinakuluang karne ng baka at isang kutsarang puno ng sariwang kulay-gatas sa bawat plato. Nakabubusog at mabangong atsara na may perlas na barley at atsara ay handa na!

Ang ganitong kawili-wiling sopas ay tila nakakagulat at kakaiba sa mga dayuhan. Mga groats, atsara, sariwang gulay. At isang taong Ruso lamang ang nakakaalam kung gaano kasarap at pampagana ang gayong kumbinasyon kung tama kang nagluluto ng sopas ng atsara. Ang klasikong recipe na may pearl barley at ilan sa iba pang mga variation nito ay nai-publish sa ibaba.

Klasikong atsara na may perlas na barley at atsara

Mga sangkap: isang libra ng anumang karne sa buto, 3-4 na patatas, isang medium na karot at isang maliit na sibuyas, 70-80 g ng perlas barley, 3-4 atsara, 2 kutsara ng tomato paste, asin, pampalasa, brine.

1. Ang cereal ay hinugasan at hinahayaang bumukol sa loob ng ilang oras sa malamig na tubig.
2. Ang sabaw mula sa napiling karne ay niluto hanggang sa handa na ang huli. Ang asin at pampalasa ay hindi pa naidagdag.
3. Ang karne ay itabi, at ang cereal ay niluto sa nagresultang sabaw ng mga 20 minuto.
4. Ang litson ay inihanda mula sa mga sibuyas, karot at mga cube ng mga pipino. Pagkatapos ng 7-8 minuto, ang tomato paste ay idinagdag dito, at pagkatapos ay isang maliit na tubig. Magkasama, ang mga produkto ay nilaga nang kaunti nang wala pang 10 minuto.
5. Ang karne na pinutol ay ibinalik sa sabaw, ang mga nilalaman ng kawali, mga patatas na bar, asin, pampalasa ay idinagdag. Ang brine ay idinagdag sa panlasa.

Ang sabaw ay pinakuluan hanggang sa lumambot ang patatas.

Recipe ng karne ng baka

Mga sangkap: isang libra ng karne ng baka sa buto, 4-6 na patatas na tubers, 3 adobo na mga pipino at kalahating baso ng brine mula sa kanila, malalaking karot, isang baso ng perlas na barley, mga sibuyas, mabangong damo, asin.

1. Ang nahugasang cereal ay naiwan na nakababad buong gabi. Ito ay magpapabilis sa paghahanda ng sopas sa hinaharap.
2. Ang karne ay hugasan, magaspang na tinadtad. Ang sabaw ay niluto mula dito para sa mga 1.5 oras.
3. Sa panahong ito, inihahanda ang mga gulay. Ang mga tinadtad na sibuyas at karot ay ginisa sa taba. Ang mga patatas ay pinutol sa mga cube, mga pipino - sa mga bilog.
4. Ang mga tinadtad na pipino ay kailangang maitim sa isang kawali na hiwalay sa passivation at ipinadala sa sabaw. Ibinubuhos din doon ang patatas, inihandang barley at ang natitirang pritong gulay.
5. Ito ay nananatiling asin ang sopas, magdagdag ng mga mabangong damo at lutuin ito hanggang handa ang lahat ng mga sangkap.

Bago ihain, ang cucumber pickle ay ibinuhos sa ulam.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap: karot at sibuyas, 2 adobo na mga pipino, 2 litro ng handa na sabaw ng manok, isang kutsara ng tomato paste na walang mga additives, 2 kutsara ng perlas na barley, 3 maliit na patatas, isang dahon ng bay, asin, isang halo ng paminta.

1. Ang cereal ay ibinabad sa tubig magdamag.
2. Una, ang mga tinadtad na sibuyas at karot ay pinirito sa fat baking program. Pagkatapos ay idinagdag sa kanila ang mga gadgad na pipino at tomato paste. Magkasama, ang mga sangkap ay nanghihina sa loob ng isa pang ilang minuto.
3. Ang sabaw ay ibinubuhos sa mangkok ng matalinong palayok. Ang mga cereal, lavrushka, asin, paminta at patatas na cube ay idinagdag.
4. Sa isang programa na angkop para sa pagluluto ng sopas, ang treat ay lulutuin ng kalahating oras.

Kung mayroong isang payong ng dill sa isang garapon ng mga atsara, pagkatapos ay para sa isang espesyal na lasa ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag din nito sa ulam.

May perlas barley at beef kidney

Mga sangkap: 320 g beef kidney, 3 adobo na mga pipino, 2-3 patatas na tubers, kalahating baso ng cucumber pickle, karot, sibuyas, 2 kutsarang barley, ugat ng kintsay, tuyo na damo, asin.

1. Ang offal ay nag-aalis ng mga pelikula at taba. Napakahalaga na ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 7-8 oras. Sa panahong ito, kinakailangan na baguhin ang tubig nang hindi bababa sa 3 beses. Kung hindi, ang ulam ay maaaring magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy. Susunod, ang mga bato ay pinutol sa mga hiwa at pinakuluan ng kalahating oras.
2. Ang mga groats ay hugasan nang maaga at ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 40-45 minuto.
3. Ang mga pipino ay pinutol sa mga cube at nalalanta sa loob ng 6-7 minuto sa isang kawali. Ang natitirang mga gulay at ang ugat ng kintsay ay kailangan lamang na balatan at tinadtad.
4. Ang mga piraso ng bato ay inililipat sa bagong tubig at pinakuluan sa loob ng mga 1.5 oras. Ang lahat ng iba pang handa na sangkap ay idinagdag sa kanila. Gayundin - asin, pinatuyong damo.
5. Ang sopas ay niluto hanggang ang offal ay handa na. Pagkatapos idagdag ang brine, dinadala ito sa pigsa.

Hinahain kasama ng homemade sour cream.

Sa sabaw ng manok

Mga sangkap: dibdib ng manok na may buto, karot, 40 g perlas barley, sibuyas, 3-4 maliit na patatas, 2 atsara, asin, mga damong Italyano.

1. Ang sabaw ay niluto mula sa manok sa buto sa loob ng 1-1.5 na oras. Medyo lumuwag agad siya.
2. Ang barley ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
3. 20 minuto bago matapos ang pagluluto ng karne, ang mga cereal ay ipinapadala din sa kawali.
4. Ito ay nananatiling ibuhos ang mga patatas na bar, mga hiwa ng karot, mga cube ng pipino at sibuyas na pre-fried sa mantika sa base.
5. Ang masa ay inasnan, dinidilig ng mga damo at iniwan sa apoy hanggang sa malambot ang mga patatas.

Ang handa na sopas ay nalalanta sa ilalim ng takip sa naka-off na kalan para sa isa pang 15-20 minuto.

Lean pickle na may pearl barley

Mga sangkap: 110 g barley, 2 patatas, sibuyas, kamatis, bawang sibuyas, malaking adobo na pipino, karot, asin, Provence herbs.

1. Ang hugasan na cereal ay ibabad sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos nito, ito ay niluto hanggang kalahating luto sa loob ng 20-25 minuto.
2. Tinadtad sa anumang maginhawang paraan, ang mga sibuyas at karot ay pinirito sa langis ng gulay. Kapag ang mga gulay ay mahusay na pinirito, ang pinong tinadtad na peeled na kamatis at tinadtad na bawang ay idinagdag sa kanila. Magkasama, ang mga sangkap ay niluto para sa isa pang 5-6 minuto.
3. Ang mga nilalaman ng kawali ay inilipat sa semi-tapos na cereal. Ang asin, mga damo, mga cubes ng patatas ay ipinadala din doon.
4. Ang tinadtad na pipino ay ibinuhos sa sopas ng ilang minuto bago maging handa. Kung idinagdag mo ito nang mas maaga, ang patatas ay lutuin nang napakatagal.

Hinahain na may kulay-gatas o mayonesa.

Sa pagdaragdag ng mga mushroom

Mga sangkap: 300 g ng manok, adobo na pipino, inasnan na kamatis, 3 kutsarang barley, 160 g chanterelles, mga gulay (2 bawat sibuyas, patatas at karot), asin, pampalasa.

1. Ang sabaw ay gawa sa manok. Ang cereal ay hugasan ng mainit na tubig at agad na ipinadala sa parehong kawali.
2. Kapag ang barley ay naging halos malambot, ang mga tinadtad na patatas ay idinagdag dito, pati na rin ang inihaw mula sa mga sibuyas, karot, cucumber cubes at chanterelles. Ang huli ay pre-boiled.
3. Ito ay nananatiling magdagdag ng asin, pampalasa, at inasnan na kamatis na hinagis sa isang salaan sa sopas.

Ang Rassolnik ay isa sa pinakamasarap at madaling ihanda na mga sopas. Makapal, mabango, mayaman at laging may asim. Maaari mo itong lutuin sa maraming iba't ibang paraan, gaya ng sinasabi nila, sa panlasa at kulay. Ngunit ang pangunahing lihim ay palaging pareho - mas maraming mga pipino at tiyak na barley sa halip na bigas. Kahit na kung minsan ang atsara ay inihanda kasama ng kanin, na hindi isang klasiko. Kung hindi, ikaw ay isang freelance artist.

Rassolnik na may perlas na barley at atsara

Bilang pangunahing opsyon, nag-aalok kami sa iyo ng atsara na may perlas na barley at atsara. Ang recipe ay hindi lamang ang pinakasimpleng, ngunit din medyo badyet. Ang sopas na ito ay tiyak na magpapasaya sa panlasa ng bawat isa sa iyong sambahayan. Subukan!

Impormasyon sa Panlasa Mga Mainit na Sopas

Mga sangkap

• Karne sa buto (sa iyong panlasa) - 500 g;
• Patatas - 3-4 na mga PC. katamtamang laki;
• Karot - 1 daluyan;
• Bombilya - 1 maliit;
• Pearl barley - 70-100 g;
• Adobo na pipino - 3-4 maliit + brine (sa panlasa);
• Tomato paste - 2 tbsp. l.;
• Asin, pampalasa, pampalasa at tuyo o sariwang damo - sa panlasa.

Paano magluto ng atsara na may perlas na barley at atsara

Banlawan ang mga grits para sa pag-atsara nang lubusan at punuin ng malamig na tubig upang bumukol. Kung mas matagal ang barley ay tumayo sa tubig, mas mabilis itong maluto. Ang perpektong oras ay 2-3 oras.

Ang klasikong atsara ay niluto sa sabaw ng karne. Upang ihanda ang mismong sabaw na ito, ang karne ay kinuha at palaging may buto - kaya ang sabaw ay magiging lalong mayaman. Dito namin kinukuha ang dibdib ng manok. Hugasan namin ang dibdib ng tubig, gupitin ito sa mga piraso upang mas mabilis na maluto ang karne, i-load ito sa isang kasirola at ibuhos ito ng malamig na tubig. Walang idinagdag na asin o pampalasa sa yugtong ito. Inilalagay namin ang kasirola sa kalan at pakuluan ang karne ng halos 40 minuto.

Sa sandaling maabot na ng karne ang pagiging handa, sinasala namin ang sabaw. Itabi muna ang karne, at ibalik ang sabaw sa kasirola.

Ang sapat na namamaga na barley ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at itinapon sa sabaw. Inilalagay namin muli ang kasirola sa kalan sa maximum na init. Pakuluan ang cereal, na natatakpan ng takip sa loob ng 20 minuto.

Sa parehong oras, ihanda ang mga gulay. Balatan ang sibuyas, patatas at karot. Nagbanlaw kami.

Dito maaari mo ring i-cut ang mga adobo na pipino sa mga cube. Ang mga pipino para sa pag-atsara ay mas mahusay na kumuha ng maliit at nababanat, upang kapag pinutol, ang mga cube ay nagpapanatili ng kanilang hugis, at ang mga buto ng pipino ay hindi nahuhulog sa panahon ng pagluluto. Ang laki ng mga cube ay nasa iyo.

Pagkatapos ng 20 minuto, nagtatapon kami ng patatas sa perlas na barley.

Sa proseso ng pagluluto, siguraduhing alisin ang bula.

Ipinapadala namin ang mga gulay para sa pagprito sa kawali, at, pinalasahan ang mga ito ng langis, magprito sa ilalim ng talukap ng mata hanggang malambot.

teaser network

Sa sandaling ang mga sibuyas at karot sa kawali ay naging malambot, nagpapadala kami ng mga tinadtad na mga pipino at tomato paste sa kanila.

Magdagdag ng 3-5 tablespoons ng tubig sa pagprito at kumulo ito sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 7 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang pagprito sa sopas (patatas at cereal ay dapat na handa na sa sandaling ito).

Ibinalik namin ang kasirola sa kalan, ibuhos ang brine sa sopas. Tikman natin. Nagdagdag kami ng asin, kung kinakailangan, panahon na may mga panimpla at pampalasa, magtapon ng dahon ng bay.

Pinalaya namin ang karne, na inalis sa pinakadulo simula, mula sa mga buto, pinutol (o pinunit) sa mga piraso at itinapon ang mga ito sa atsara.

Hayaang kumulo ang sopas sa nakapatay na kalan ng mga 10-15 minuto. at iyon na - handa na ang atsara na may perlas na barley at atsara! Maaari kang magsumite!

Nakatutulong na mga Pahiwatig:

• Para sa paghahanda ng atsara, gumamit lamang ng mga atsara. Hindi maganda ang mga adobo. Maaari kang mag-atsara ng mga pipino para sa isang mabilis na recipe.
• Ang barley, upang mapabilis ang oras ng pagluluto ng atsara na may mga atsara, ay dapat ihanda nang maaga. Banlawan lang ito at ibabad magdamag sa maligamgam na tubig.
• Dapat ihain ang Rassolnik na may sariwang kulay-gatas at mga damo. Kung walang sariwang gulay, ngunit may tuyo - mahusay! Magdagdag ng mga gulay kasama ang natitirang mga pampalasa. Kung mayroon kang frozen na damo, idagdag ang mga ito sa kawali limang minuto bago sila maging handa. Tandaan lamang na tanggalin ang mga tangkay kung hindi mo pa ito nagagawa.
• Sa ilang mga recipe ng atsara, ang barley ay pinapayuhan hindi lamang magbabad, kundi pati na rin magluto. Ang isang malaking halaga ng tubig ay aalisin ang barley ng labis na almirol, at ang atsara ay hindi magiging hitsura ng isang i-paste kapag ito ay nakatayo.

Rassolnik na may perlas na barley at manok

Isang simpleng recipe ng atsara ng manok. Pinakamainam na kumuha ng mga binti ng manok na may buto para sa paggawa ng sabaw, at hindi lamang fillet, upang magluto ng atsara na may barley.

Mga sangkap:

• Manok - 800 gramo;
• 100 gramo ng karot;
• 200 gramo ng sibuyas;
• Kalahating baso ng barley;
• 400 ML pipino atsara;
• 3 malalaking atsara;
• 400 gramo ng patatas;
• 3 cloves ng bawang;
• Ground black pepper;
• Asin - isang kutsarita;
• 2 dahon ng bay;
• Mantika.

Nagluluto

1. Hugasan nang maigi ang mga binti ng manok, ilagay sa isang kasirola at takpan ng tubig na kumukulo. Hintaying kumulo, alisan ng tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa karne sa pangalawang pagkakataon at, pagkatapos kumukulo, lutuin sa katamtamang init sa ilalim ng talukap ng mata, alisin ang bula. Pakuluan ang manok sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay alisin gamit ang isang slotted na kutsara sa isang ulam, at salain ang sabaw upang ito ay transparent. Upang magluto ng atsara, kumuha ng isa pang kawali, na may makapal na ilalim, na may dami ng 5 litro. Ibuhos ang sabaw dito at magdagdag ng tubig na kumukulo upang ang likido sa kawali ay eksaktong 3 litro.
2. Banlawan ang inihandang barley, isawsaw ito sa kumukulong sabaw at simulan ang pagluluto ng natitirang sangkap.
3. Balatan ang patatas, sibuyas at karot. Gupitin ang mga patatas sa mga cube, sibuyas din sa mga cube, at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
4. Init ang kawali, ibuhos ang pinong langis (mga 40 ML) at iprito ang mga sibuyas at karot sa loob ng 5 minuto. At agad na ibababa ang mga patatas pagkatapos ng barley.
5. Kapag ang mga sibuyas at karot ay luto na, ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa kawali.
6. Grate sa isang magaspang na kudkuran, o i-chop ang mga atsara. Balatan ang bawang at i-chop ng pino. Huwag gumamit ng bawang. Ilagay ang bawang sa kawali kasama ang mga pipino.
7. Ang karne ng manok ay lumamig na, maaari mo itong hiwain. Alisin ang balat, alisin ang mga buto, at gupitin ang laman sa maliliit na piraso. Isawsaw sa sopas, ibuhos ang brine. Salt (higit sa isang kutsarita ng asin na walang slide ay hindi kinakailangan, dahil ang mga pipino at brine ay maalat), idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at itapon sa isang dahon ng bay. Tandaan lamang na hugasan ito bago ilagay sa sabaw.
8. Takpan ang kasirola na may takip at kumulo ng 25 minuto sa katamtamang init. Ihain ang atsara na may pearl barley at atsara sa mesa, na tinimplahan ng sariwang sour cream, itim na tinapay, at maraming sariwang damo.

Atsara na may barley at mushroom

Ang atsara na sopas na may mga mushroom ay maaaring lutuin nang walang karne. Ito ay lumalabas na medyo kasiya-siya at masarap. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang parehong sabaw ng karne at gulay. Aabutin ng 50 minuto upang maghanda ng masarap na atsara na may mga mushroom.

Mga sangkap:

• 300 gramo ng mga champignon, oyster mushroom o pinakuluang kabute sa kagubatan;
• 200 gramo ng sibuyas;
• 100 gramo ng karot;
• 300 gramo ng atsara;
• 300 gramo ng patatas;
• Isang ikatlo ng isang baso ng perlas na barley;
• 50 gramo ng mantikilya;
• Mga gulay, pampalasa, asin.

Nagluluto

1. Maaari kang kumuha ng anumang mushroom na gusto mo. Ang pagkakaiba lamang ay ang mga kabute sa kagubatan ay kailangang lutuin nang maaga. Kung may mga nakapirming kabute, na pre-luto, hindi mo kailangang i-defrost ang mga ito. Idagdag sa sopas na ganito. Kung ang mga frozen na mushroom ay hindi pinakuluan, lutuin ang mga ito ng mga sibuyas, at pagkatapos ay idagdag sa atsara.
2. Maghanda ng barley nang maaga, banlawan at ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Ibuhos ang isang litro ng malamig na tubig at lutuin sa mababang init, na may takip sa loob ng kalahating oras. Para hindi magdikit ang sinigang na barley kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng isang kutsarang mantika. Kaya mas magiging masarap ang lugaw.
3. Habang nagluluto ang barley, ihanda ang natitirang sangkap para magluto ng masarap na atsara na may barley.
4. Balatan ang patatas, gupitin sa mga cube.
5. Balatan ang mga karot at sibuyas, i-chop at iprito sa natitirang mantikilya.
6. Banlawan ang mga mushroom, i-chop at idagdag sa mga sibuyas at karot sa kawali. Magprito, pagpapakilos, para sa 8 minuto sa katamtamang init.
7. Ibuhos ang 2 litro ng tubig o sabaw sa isang kasirola, pakuluan. Itabi ang mga patatas, iprito at tapos na barley. Magluto sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng pinong tinadtad o magaspang na gadgad na atsara. Asin, magdagdag ng mga pampalasa. Kung mayroon kang mga tuyong damo, idagdag ang mga ito ngayon. Kung may mga sariwang damo, idagdag ito kapag naghahain. Huwag kalimutan ang bay leaf. Ang isang sheet ay sapat para sa dami ng atsara. Isara ang palayok na may takip at lutuin ng isa pang 20 minuto.
8. Ihain nang mainit na may kulay-gatas at mga damo.

Lenten pickle na may pearl barley at olives

Ang recipe ng atsara na ito ay vegetarian. Siguraduhing magdagdag ng mga olibo, kahit na hindi mo gusto ang mga ito. Maaari mong ilagay ang mga ito nang buo sa sopas, at ilabas ang mga ito bago ihain. Ang mga olibo ang nagbibigay ng masarap na lasa sa walang taba na atsara.

Mga sangkap:

• 0.5 kg ng patatas;
• 300 gramo ng atsara;
• Bangko ng mga olibo;
• 100 gramo ng perlas barley;
• 100 gramo ng karot;
• 200 gramo ng mga sibuyas;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• asin, pampalasa;
• Mga sariwang gulay.

Nagluluto

1. Kapag nagpaplanong magluto ng lean pickle, huwag ibabad ang barley nang maaga. Init ang kawali, iprito ang tuyo, hindi hugasan ang barley dito sa loob ng limang minuto, patuloy na pagpapakilos, sa katamtamang init. Ang barley ay magiging isang magandang gintong kulay.
2. Pagkatapos ng litson, ang cereal ay maaaring hugasan. Banlawan nang lubusan, ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ibuhos ang 1.5 litro ng tubig. Magluto pagkatapos kumukulo sa mababang init sa loob ng 40 minuto sa ilalim ng takip.
3. Ibuhos ang 2 litro ng tubig o sabaw ng gulay sa isang kasirola, pakuluan. Balatan at gupitin ang mga patatas sa malalaking cubes, isawsaw sa tubig na kumukulo. Gupitin ang sibuyas sa manipis na quarter ring, at ang mga karot sa mga piraso. Magprito ng mga karot at sibuyas sa langis ng gulay sa loob ng 7 minuto sa katamtamang init na may patuloy na pagpapakilos.
4. Ang mga adobo na pipino ay maaaring i-peel, hindi mo maaaring alisan ng balat - sa panlasa. Gupitin sa mga piraso. Isawsaw ang patatas, piniritong karot at sibuyas, hiniwang manipis na mga pipino at pinakuluang barley sa kawali. Tanging ang tubig ay hindi kumukulo nang lubusan, kaya alisan ng tubig ang natitira, ang tubig na ito ay walang silbi sa sopas. Agad na asin ang atsara, idagdag ang perehil at pampalasa, takpan ang kawali na may takip at lutuin ng 20 minuto. Gupitin ang mga olibo sa mga singsing, o, kung gusto mong alisin ang mga ito, ibaba ang mga ito nang buo sa sopas. Magluto ng isa pang 20 minuto.

Atsara na may perlas barley at bato

Ang atsara na may mga bato ay lumalabas na napakasarap kung maayos mong inihanda ang mga bato ng baka. Paano ito gagawin - ilalarawan namin nang detalyado.

Mga sangkap:

• Mga bato ng baka - 300 gramo
• 200 gramo ng atsara
• 150 ML ng brine
• 300 gramo ng patatas
• 100 gramo ng karot
• 200 gramo ng sibuyas
• 50 gramo ng barley
• Mga pampalasa at asin;

Nagluluto

1. Banlawan ang mga bato nang lubusan at putulin ang taba at mga pelikula. Gupitin nang pahaba at alisin ang mga duct. Ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 8 oras. Halos bawat 2 oras, alisan ng tubig ang tubig, i-flush ang mga bato at punuin ng bagong malamig na tubig.
2. Kasama ang mga bato, maghanda ng barley para sa pagluluto. Ibabad ito sa maligamgam na tubig at iwanan ito sa mesa.
3. Kapag ang mga bato ay nababad, maaari mong simulan ang pagluluto ng sopas. Pakuluan ang barley sa isang hiwalay na kasirola sa mahinang apoy. Kumuha ng isang kasirola na may makapal na ilalim, siguraduhing takpan ng takip. Pakuluan ang barley sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto. Ibuhos ang tungkol sa isang litro ng tubig. Alisan ng tubig ang natitira pagkatapos handa na ang cereal.
4. Pakuluan ang 3 litro ng tubig sa isang malaking kasirola. Dice ang beef kidney at ilagay sa kumukulong tubig. Takpan at lutuin ng 40 minuto, alisin ang bula. Inirerekomenda na baguhin ang tubig nang dalawang beses.
5. Balatan ang patatas, gupitin. At ilagay sa sabaw sa pinakuluang bato. I-chop ang mga karot at sibuyas, magprito sa mantika at ipadala sa susunod. Grate ang mga adobo na pipino sa isang magaspang na kudkuran at ilagay ang mga ito sa sopas kasama ng barley. Ibuhos ang brine at lutuin ng 20 minuto. Subukan ang atsara, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Kung mayroon kang sariwang dill, maaari mong hugasan ito at i-chop ng makinis, alisin ang mga tangkay.
6. Pagkatapos magdagdag ng asin, lutuin ang atsara na may mga bato para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay hayaan itong magluto ng kaunti at ihain.

Payo para sa mga natatakot sa amoy ng kidney sa sabaw. Huwag gamitin ang sabaw mula sa ilalim ng bato, patuyuin ito, at putulin ang mga bato at ipadala ang mga ito sa atsara. Maghanda ng sopas na may sabaw ng karne. Ngunit pagkatapos ng wastong pagproseso at paghahanda ng mga bato, pati na rin ang pagpapalit ng tubig kapag nagluluto ng sabaw, dapat walang amoy.

Atsara na may perlas na barley at nilagang

Mga sangkap:

• 300 gramo ng patatas;
• 300 gramo ng atsara;
• 500 gramo ng nilagang;
• 200 gramo ng sibuyas;
• 100 gramo ng karot;
• 100 gramo ng barley;
• isang kutsara ng tomato paste;
• asin, pampalasa;
• 3 kutsara ng langis ng gulay.

Nagluluto

1. Ihanda at hugasan ang barley. Ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim at lutuin sa mahinang apoy sa ilalim ng takip sa loob ng 30 minuto. Salt ang tubig ng kaunti, ibuhos ang isang litro ng tubig sa bawat 100 gramo ng barley. Patuyuin ang natitira kapag handa na ang lugaw. Opsyonal, sa panahon ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang mantikilya.
2. I-chop ang mga sibuyas at karot, ilagay sa isang preheated pan at ibuhos ang langis ng gulay. Igisa, haluin, sa katamtamang init hanggang sa maging translucent ang sibuyas. Pagkatapos ay ilagay ang nilagang, tomato paste at ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa matunaw ang lahat ng taba.
3. Balatan ang patatas at gupitin sa mga cube. Pakuluan ang 2.5 litro ng tubig at idagdag ang mga nilalaman ng kawali, tinadtad na patatas at pinakuluang barley (kung saan una mong alisan ng tubig ang tubig). Takpan ang palayok na may takip at lutuin ng 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na mga pipino sa isang magaspang na kudkuran at lutuin ng isa pang 15 minuto.
4. Magdagdag ng sariwang perehil at dill, pati na rin ang homemade sour cream, sa natapos na atsara.

Pickle na may pearl barley at sausage

Ang Rassolnik na may pinausukang sausage ay hindi kapani-paniwalang masarap. Kung may hiwa ng pinausukang sausage o karne sa refrigerator, huwag mag-atubiling magluto ng atsara na may sausage.

Mga sangkap:

• 300 gramo ng pinausukang sausage
• 200 gramo ng atsara
• 100 gramo ng brine
• 200 gramo ng patatas
• 150 gramo ng barley
• 150 gramo ng sibuyas
• 100 gramo ng karot
• Mga pampalasa, asin
• 3 kutsara ng langis ng gulay.

Nagluluto

1. Ibabad ang barley nang maaga, banlawan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto. Asin ang tubig. Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa 150 gramo ng cereal. Alisan ng tubig ang natitira kapag handa na ang barley.
2. Ilagay ang inihandang barley, tinadtad na patatas sa isang kasirola o sa isang mabagal na kusinilya at ibuhos ang 2 litro ng purified water. Pakuluan.
3. Samantala, kumukulo ang tubig, alisan ng balat ang mga sibuyas at karot, magprito sa langis ng gulay. Gupitin ang pinausukang sausage at pipino sa manipis na piraso.
4. Ilagay ang lahat sa isang kasirola, ibuhos ang brine, magdagdag ng asin, pampalasa at 2 dahon ng bay. Isara ang multicooker at ilagay sa "sopas" mode sa loob ng 60 minuto.
5. Kung nagluluto ka sa isang kasirola, gawing mas mababa ang gas kaysa sa karaniwan, takpan ang kasirola na may takip at lutuin ng 40 minuto.

Mga Detalye

Ang mga sopas ng barley ay nakabubusog salamat sa pangunahing sangkap. Bilang karagdagan, ang mga sopas ng barley ay madalas na niluto sa karne o sabaw ng manok na may karne, at samakatuwid ay mas kasiya-siya. Ang mga sopas ng barley ay kadalasang inihahanda na may mga atsara, na nagdaragdag ng kaaya-ayang asim at espesyal na lasa sa sopas. Ang barley na sopas na may atsara ay tinatawag ding atsara na sopas. Ang sopas ng barley ay magiging isang masarap na mainit na unang kurso para sa buong pamilya.

Barley na sopas na may karne ng baka at atsara

Mga kinakailangang sangkap:

• tubig - 3 l;
• patatas - 3 mga PC;
• karot - 1 pc .;
• karne ng baka - 700 gr.;
• sibuyas - 1 pc .;
• perlas barley - 100 gr.;
• adobo na mga pipino - 3 mga PC .;
• mantika;
• mga gulay;
• Asin at paminta para lumasa;
• atsara ng pipino;
• kulay-gatas - para sa paghahatid.

Proseso ng pagluluto:

Una kailangan mong ihanda ang sabaw para sa sopas. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa kawali at ilagay sa apoy. Sa oras na ito, hugasan ang karne ng baka sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang karne sa kaldero. Maghintay hanggang kumulo ang karne, siguraduhing tanggalin ang foam gamit ang slotted na kutsara o kutsara. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at hayaang maluto ang karne hanggang malambot.

Ibuhos ang barley na may malamig na tubig at mag-iwan ng ilang minuto. Banlawan at alisan ng tubig ang tubig at punuin muli ng malamig na tubig. Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses upang maging malinaw ang tubig. Ipadala ang hugasan na barley sa kawali na may karne at lutuin ng halos 1.5 oras.

Balatan ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, at lagyan ng rehas ang mga karot, iprito ang mga ito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Patatas, peeled, gupitin sa mga cube.

Kapag luto na ang karne ng baka, alisin ito sa sabaw. Ilagay ang tinadtad na patatas sa isang mangkok. Pakuluan ng 10 minuto.

Samantala, gupitin ang karne sa maliliit na piraso at ibalik sa kawali.

Magdagdag ng diced pickles at pritong sibuyas na may karot. Ibuhos ang ilang pipino na atsara. Asin, huwag kalimutan na naglagay ka ng mga atsara sa sopas. Paminta. Pakuluan ang sopas ng halos 15 minuto.

Budburan ang natapos na sopas na may tinadtad na damo. Ihain ang sopas na may mga atsara at kulay-gatas.

Barley na sopas na may atsara at salmon

Mga kinakailangang sangkap:

• langis ng gulay - 2 tablespoons;
• salmon - 500 gr.;
• adobo na mga pipino - 2 mga PC .;
• perlas barley - 100 gr.;
• sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• tomato paste - 1 tbsp;
• ugat ng perehil - 1 pc.;
• harina - 1 tbsp;
• patatas - 2-3 mga PC .;
• asin at pampalasa - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Una, linisin at bituka ang isda, pagkatapos ay hugasan itong mabuti sa tubig na umaagos. Ilagay ang isda sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig. Ilagay ang palayok sa apoy. Pakuluan ang sabaw ng isda ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay salain ang sabaw. Hayaang lumamig nang bahagya ang isda, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso.

Gupitin ang patatas sa maliliit na cubes. Banlawan ang barley sa maraming tubig. Ipadala ang patatas at hinugasan na perlas na barley sa sabaw ng isda. Pakuluan ang sopas ng mga 25-30 minuto.

Sa oras na ito, alisan ng balat ang ugat ng perehil, pati na rin ang mga karot at sibuyas. Gupitin ang sibuyas, at lagyan ng rehas ang karot at perehil. Magprito ng mga gulay sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Aabutin ito ng humigit-kumulang 7 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at ihalo, pagkatapos ng isang minuto magdagdag ng tomato paste. Magprito ng halos isang minuto at pagkatapos ay patayin ang apoy.

Ipadala ang pritong gulay sa sopas. Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga cube at ipadala din sa sopas. Ibalik din ang isda sa palayok. Pakuluan ang sopas ng mga 15-20 minuto, tandaan na asin at paminta ang sopas sa panlasa.

Pinakamainam na ihain ang sopas na may kulay-gatas, na sinabugan ng mga damo.

Ihahanda namin ang lahat ng kinakailangang produkto - karne, pipino, patatas, karot at perlas na barley. Tulad ng karamihan sa mga sopas, ang atsara na ito ay ginawa gamit ang masaganang sabaw ng karne. Samakatuwid, una sa lahat, kinakailangang hugasan ang karne at maghanda ng masaganang sabaw. Pinakamabuting kumuha ng beef nipper na may buto para dito. Ibuhos ang karne na may malamig na tubig at itakdang magluto sa katamtamang init. Pagkatapos kumulo ang sabaw, ang tubig ay kailangang bawasan ang init. Upang gawing malinaw ang sabaw, huwag kalimutang alisin ang nagresultang foam.

Pagkatapos nito, oras na upang simulan ang pagluluto ng pearl barley. Kailangan din itong hugasan nang mabuti, pagkatapos ay ibuhos ng tubig at hayaang tumayo ng 7-10 minuto. Pagkatapos nito, ang tubig ay dapat na pinatuyo, banlawan muli ang cereal at ibuhos ang mainit na tubig. Pagkatapos lamang na bahagyang lumubog ang barley, alisan ng tubig ang labis na tubig at idagdag ito sa sabaw. Nagluluto kami sa katamtamang init.

Upang ang sopas ay hindi maging lugaw, palaging maingat na pumili ng perlas barley. Subukang huwag gumamit ng higit pang mga butil kaysa sa nakasulat sa recipe, kung hindi, mawawala ang iyong sopas ng kakaibang lasa at aroma pagkatapos ng paglamig. Kung nagluluto ka ng barley sa unang pagkakataon, mas mainam na pakuluan ito sa isang hiwalay na kasirola at idagdag ito sa sopas kasama ang mga patatas. Para sa kalahating baso ng cereal, kumuha ng hindi bababa sa 2 basong tubig.

Ang klasikong barley pickle ay tumatagal ng mahabang oras upang maluto, kaya magkakaroon ka ng sapat na oras upang ihanda ang mga gulay. Balatan ang mga karot at gupitin ng pino o kuskusin sa isang kudkuran.

Ang mga sibuyas ay pinakamahusay na gupitin sa maliliit na cubes.

Pagkatapos nito, sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay, kailangan mong iprito ang mga karot at sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pinutol namin ang mga adobo na pipino sa maliliit na cubes. Kung gumagamit ka ng malalaking pipino, pinakamahusay na putulin ang balat mula sa kanila. Kung ikaw ay napakalakas na mga pipino, maaari mong lagyan ng rehas ang ilan sa mga ito sa isang magaspang na kudkuran.

Sa oras na ito, ang karne ay dapat na luto na - mabuti na lumayo sa buto. Maingat na alisin ang karne, paghiwalayin ang buto, at gupitin ang laman sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito, ang karne ay maaaring ipadala pabalik sa kawali.

Hindi na kailangang magmadali kung naghahanda ka ng isang tunay na atsara na may barley at karne ng baka. Samakatuwid, magdagdag ng mga gulay lamang pagkatapos na ang mga patatas ay mahusay na pinakuluang. Upang gawin ito, maghintay lamang ng 10-15 minuto.

Pagkatapos nito, magdagdag ng mga karot na may mga sibuyas, pagkatapos ay maaari mong agad na magdagdag ng mga atsara.

Patuloy kaming nagluluto ng sopas sa mababang init para sa isa pang sampung minuto - oras na ito ay dapat sapat para sa mga pipino na ibigay ang lahat ng kanilang asin. Kung ang adobo ng karne na may barley ay hindi masyadong maalat, maaari kang magdagdag ng isang baso ng brine o isang maliit na asin. Hayaang kumulo ang sopas ng ilang minuto pagkatapos idagdag ang brine.

Hiwain ang bawang gamit ang isang kutsilyo o kuskusin ito sa isang magaspang na kudkuran. Mga sariwang damo - ang mga sibuyas, perehil o dill ay maaari ding tinadtad ng makinis.

Matapos malambot ang mga pipino sa sopas, maaari kang magdagdag ng bawang na may mga damo. Sa halip na sariwang bawang, maaari mong gamitin ang pinatuyong bawang - i-chop ito kasama ng paminta at gamitin ito upang idagdag sa mga sopas at iba pang mainit na pagkain.

Pagkatapos ng ilang minuto, patayin ang apoy, takpan ang sopas na may takip at hayaan itong magluto ng mga 5-7 minuto.

Pagkatapos nito, maaari kang maghatid ng handa na sopas sa mesa.

Upang ganap na ipakita ang lasa ng ulam na ito, ihain ito nang mainit na may mga sariwang damo at kulay-gatas. Para sa bawat paghahatid ng sopas, gumamit ng humigit-kumulang 50 gramo ng sour cream - upang makamit mo ang tunay na klasikong lasa ng kamangha-manghang ulam na ito.

Ang handa na atsara na may perlas na barley (ang video na kung saan ay nakalakip sa ibaba) ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw:

Mula dito, ang lasa nito ay magiging mas puspos. Masiyahan sa iyong pagkain!