סלק בבישול. מה עדיף לגוף - מבושל או נא? איזה סלק בריא יותר - חי או מבושל

מחקר מודרנילהוכיח שצריכה קבועה של ירקות יכולה להפחית את הסיכון לפתח מסוימות מחלות מסוכנות. ואין בזה שום דבר מפתיע. ירקות הם מקור בריא להפליא לויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף.

בנוסף, לירקות רבים יש יתרון נוסף שהם דלי קלוריות, לא יקרים, טעימים ונספגים במהירות בגוף. במילה אחת, ירקות אפשר וצריך לאכול כל יום. שאלה נוספת היא איך לבשל אותם נכון. לכל עקרת בית יש כנראה מגוון רחב של מתכונים למאכלי ירקות שמוצרים רבים אחרים "יקנאו" בהם: ניתן לאדות, לטגן, לתבשיל, למעוך, לאפות בתנור או לצלות, ממולאים, ובסופו של דבר, לאכול אותם גולמיים, עבור לדוגמה, בשילוב עם מרכיבים אחרים. יחד עם זאת, מאמינים כי ירקות מאבדים את חלק הארי של החומרים המזינים שלהם בזמן טיפול בחום. בואו ננסה להבין אם זה כך ואיך הכי טוב לבשל ירקות.

התוצאה הסופית ב באופן שווהתלוי בירק עצמו, ובשיטת הכנתו. העובדה היא שהערך התזונתי של הירק מתחיל לרדת מיד לאחר הקציר. ירקות מקבלים את החומרים המזינים שלהם מהאדמה דרך מערכת השורשים של הצמח שעליו הם גדלים. ברגע שמנתקים אספקה ​​זו, הירקות שנקטפו נמנעים ממקור תזונה ונאלצים להשתמש באנרגיה שלהם עד שתחילת תהליך הקמלה הופך אותם לבלתי ראויים לצריכה, ולעתים אף למוצרים לא בטוחים.

בבחירת שיטת בישול, חשוב מאוד לזכור שירק חייב לא רק לחשוף את טעמו, אלא גם לשמר תכונות מועילות. רגיש במיוחד ל טיפול בחוםויטמין C "קפריזית" לפי מחקר שנערך על ידי אוניברסיטת קליפורניה בדייוויס, איבוד ויטמין C יכול לנוע בין חמישה עשר לחמישים וחמישה אחוז, בהתאם לשיטת הבישול שנבחרה. לדוגמה, בעת הרתיחה של ירקות, אובדן החומרים התזונתיים גבוה בהרבה מאשר באידוי, ולכן אין לשמור ירקות במים לאורך זמן, וטמפרטורת העיבוד וכמות הנוזלים צריכים להיות מינימליים. יש להימנע מחשיפה ממושכת לחמצן, כלומר לא מומלץ לחתוך מראש ירקות ולקלפו. שימורים והלבנה גם מפחיתים משמעותית את תכולת ויטמין C.

אז אולי צודקים אנשים שאוכלים אך ורק ירקות טריים? אולי השימושיים ביותר הם אותם ירקות שנקטפו לאחרונה, ועלינו לאכול אותם כמעט מבלי לצאת מהגינה? וכאן זה לא. כמובן שלכל צורה של חום או עיבוד אחר יש השפעה שלילית על התוכן של קבוצות ויטמינים מסוימות, בפרט ויטמין C, ויטמיני B וחומרי תזונה הנקראים פוליפנולים. אבל יש גם דוגמאות אחרות. מחקרים מראים שכמות הקרוטנואידים כמו בטא-קרוטן עולה בגזר בעת הרתיחה. אידוי מפחית משמעותית את תכולת הוויטמין C והקרוטנואידים, אך מגביר את נוכחותן של חומצות פנוליות, סוג של נוגדי חמצון. באופן מפתיע, תנור המיקרוגל, שזכה לתהילה הלא חביבה של תכונת "בישול מהיר", מאפשר לך לחסוך יותר ויטמיןעם יותר מכל דרך בישול אחרת.

אז יצירת מנות הירקות הבריאות ביותר היא סדרה של פשרות. לא סביר שתזכרו אילו ירקות כדאי לעבד ואילו כדאי לאכול נא. וכמובן, יהיה לך קשה לזכור את המתכונים הרבים המאפשרים לך לשמור את כל אבות המזון הדרושים בירקות ספציפיים. לכן לא כדאי למלא את הראש בפרטים מיותרים ובפרטים משעממים. הדרך הקלה ביותר להרוות את גופך בוויטמינים ומינרלים טבעיים היא לאכול מספר רב של מגוון רחב של ירקות בכל שיטות הבישול המוכרות. בין אם אתם מעדיפים גזר נא או מבושל, טוב שכללתם אותם בתזונה שלכם. דיאטה יומיתכי עדיף לאכול פחות ירקות עתירי רכיבים תזונתיים מאשר לחתוך לחלוטין ירקות.

שירקות ופירות הם מזווה חומרים שימושייםכולם יודעים. אבל אילו חומרים? מהו הכי ערך ואפילו ייחודי בצמח מסוים ובאילו תנאים החומרים השימושיים ביותר הללו פעילים ביותר אוכל דיאטטי? לא רבים מאיתנו יכולים לענות על השאלות האלה! מה לבחור - ירקות טריים "ויטמין" או "ריקים" מבושלים?

אבוי, אנחנו לא רואו פודיסטים, ולפני שאנחנו אוכלים מוצר צמחי כלשהו, ​​אנחנו מנסים לבשל ממנו משהו! לפעמים זה נכון, ולפעמים אנחנו פשוט הורגים את כל מה שמועיל שהטבע הכין לנו.

הנה כמה עובדות, שהידע שלהן יעזור לכולם, בזמן הבישול, לחלץ מהן מוצרים צמחייםתועלת מקסימלית.

שום הוא נוגד חמצון, בשל נוכחותן של מספר תרכובות גופרתי בו, המגנות על הגוף מפני פעולתם של רדיקלים חופשיים מזיקים. שום עשיר בפיטונצידים, ולכן יש לו תכונות אנטי-מיקרוביאליות טובות. פיטונסידים אפילו נקראים "אנטיביוטיקה צמחית", ומומחים רבים רואים באליצין, שיכול להילחם בסטפילוקוקוס, סטרפטוקוק, סלמונלה וחיידקים אחרים, כעיקרי. אליצין נוצר במהלך ההרס המכני של השום. ליתר דיוק, כאשר כותשים את הציפורן שלה, תהליך זה מוביל לשחרור אנזימים מיוחדים (אלינאז) מתאי הצמח, אשר הופכים את אלין אינרטי (המבשר הכימי של phytoncide פעיל) לאליצין. אליצין מתפרק מהר, לכן כדאי להוסיף שום חי, קצוץ דק או כתוש לתבשיל ממש לפני האכילה.

אם אתם אוכלים סלק נא, הגוף יקבל אספקה ​​טובה של ויטמינים מקבוצת B, כולל הכרחי עבורנו. חומצה פולית(ויטמין B9), כמו גם ויטמין C, נחושת, זרחן. למרות כל היתרונות, יש צורך לדעת שסלק אדום אינו שימושי במיוחד למי שיש לו בטן חלשה או למי שיש חומציות יתר. סלק מבושל, שלא כמו ירקות רבים אחרים, מסוגל גם לשמור על תכונות שימושיות רבות, שכן הם מבושלים רק בקליפתם, במיכל עם מכסה. סלק גולמי מכיל יותר מבחינה ביולוגית חומרים בעלי ערך, אבל מתעכל גרוע יותר מאשר מבושל. סלק מבושל אידיאלי עבור אוכל דיאטטיוהוא חומר משלשל טוב.

אבל עגבניות במהלך טיפול בחום לא רק משמרות, אלא גם משפרות את התכונות של החומר הייחודי ליקופן הכלול בהן. ליקופן הוא בעל ערך מרכיב טבעילמניעת קרדיווסקולריים ו מחלות אונקולוגיות, מחזק את המערכת החיסונית, מאט את תהליך ההזדקנות. גוף האדם והחי אינו יכול לייצר ליקופן בעצמו, אלא יכול לקבל אותו רק מהמזון. מכיוון שהליקופן נספג טוב יותר לאחר טיפול תרמי, ניתן לכלול בבטחה עגבניות במנות חמות שונות.

חצילים שימושיים ביותר בצורה אפויה ומבושלת. חציל עוזר להסיר עודף כולסטרול רע מהגוף, לכן תזונאים ממליצים לכלול את הירק הזה בתזונה לאנשים הנוטים מחלות לב וכלי דם. החצילים עשירים גם במינרלים, במיוחד אשלגן, המנרמל את פעילות הלב, חילופי מים-מלח, מקדם איזון חומצה-בסיסבאורגניזם. בנוסף, פירות סגולים מכילים הרבה ברזל ונחושת, מה שאומר שיש להם השפעה מועילה על הרכב הדם. חציל לא יכול להתפאר בשפע של ויטמינים. אבל זה לא כל כך חשוב, כי חציל נאלא תאכלו, מכיוון שפירותיו מכילים רעל צמחי - סולנין, המנוטרל רק במהלך טיפול בחום, ובמהלך טיפול בחום רוב הוויטמינים יושמדו. אותם חומרים שהחציל כל כך עשיר בהם סובלים היטב את תהליך האפייה והתבשיל. חציל הוא מתנה משמים למי שרוצה לרדת במשקל. שפע הסיבים בתוספת תכולת קלוריות נמוכה הופכים את החציל למוצר אוכל דיאטטי. צריך לזכור שהחצילים סופגים בשפע את השומן שבו הם מטוגנים, וכמובן שלאחר הטיגון הם מפסיקים להיות תזונתיים.

צלייה בעור- זה הכי הרבה הדרך הנכונהבישול תפוחי אדמה, שכן בעת ​​בישול, כל החומרים השימושיים פשוט נשטפים מתוכו, ובכן, וכאשר מטוגנים, מוסיפים גם חומרים מסרטנים משמנים ושומנים. תפוחי אדמה תופסים מקום מיוחד בתזונה. יש לזכור שתקופת השנה משתנה מאוד ערך אנרגטיתפוחי אדמה ותכולת החומרים התזונתיים שבהם. אז, תפוחי אדמה צעירים עשירים בויטמין C, בתפוחי אדמה ישנים אין כמעט ויטמין C, אבל יש הרבה עמילן. כשמבשלים תפוחי אדמה, קחו בחשבון שוויטמין C מצטבר בעיקר מתחת לעור ועדיף לאחסן אותו בתפוח אדמה אפוי.

רוב האגוזים הם מקור חשוב של חומרים מזינים. אבל הבעיה היא שרוב האנשים מעדיפים לאכול אגוזים קלויים, מה שאומר שהם חסרי תועלת לחלוטין. יוצא דופן הוא בוטנים, שבהם, לאחר הקלייה, תכולת נוגדי החמצון עולה ב-20-25 אחוזים.

כרוב לבן נאמקור מצוין לויטמין A, מקור טובויטמין B, מכיל מעט ויטמין C. המיץ שלו מכיל 17 חומצות אמינו מועילות. כרוב מכיל יסודות קורט רבים. הוא עשיר בסידן ואשלגן, הוא מכיל כלור, יוד, זרחן, נתרן, גופרית. ויטמינים מופצים בצורה לא אחידה בראש. בעלים החיצוניים יש כמעט פי שניים מהם. עשירים במיוחד בוויטמין C הם העלים החיצוניים הירוקים, שלעתים קרובות נזרקים לפח. כרוב מוצר אלקליין; יש בו הרבה תאית, או סיבים גסים, בעוד שהוא דל בקלוריות. כמובן, כדי לקבל המספר הגדול ביותרחומרים מזינים שאתה צריך כדי לאכול כרוב נא. תזונאים רבים מאמינים שכרוב כבוש נא, מבושל, אפוי, הוא, כביכול, מוצרים שונים אוכל דיאטטי. לכל סוג בישול יש יתרונות משלו. בכרוב מבושל עד 50% מהרכיבים התזונתיים נהרסים, אך מדובר במוצר תזונתי מעולה העשיר בסיבים תזונתיים. בעת התבשיל, חלק מחומרי המזון עוברים לרוטב, אותו אוכלים עם כרוב. כרוב כבוש שומר על אספקה ​​טובה של ויטמינים ויש לו השפעה מגרה עוצמתית על המעיים.

גזר, המכיל ויטמינים (A, B3, C ו-E), אנזימים ומינרלים (נתרן, סידן, זרחן, אשלגן וחומצה פולית), גולמי ומבושל, מועילים לגופנו. גזר נא, לאכול איתו שמן צמחיאו שמנת חמוצה, אז קרוטן נספג טוב יותר. לאחרונה, מדענים מצאו שבישול גזר מועיל. הירק הזה מועשר בנוגדי חמצון בתהליך הבישול, בגזרים מבושל יש פי אחד וחצי יותר מהם מאשר בנא!

- רפרודוקציה של חומר באישור בכתב מהעורכים-

עם הגיל, הופיעו בעיות במעיים. הרופא אמר שצריך להקפיד על דיאטה, וחבר המליץ ​​לי להשתמש בסלק לעתים קרובות יותר. אבל שכחתי לציין באיזו צורה זה צריך להיות. תגיד לי, מה יותר שימושי - סלק נא או מבושל?

רבים מאיתנו זוכרים את היתרונות של מיץ סלק מילדות. לא כולם יכלו לשתות לפחות כף של נוזל אדום כהה מתקתק, אפילו עם סוכר. אבל לא לשווא הורים ניסו לשתות ולהאכיל אותנו עם יבול השורש הזה, כי סלק הוא מאוד שימושי. עיסת בורגונדי עסיסית אינה הכרחית רק להכנת בורשט, או סלק. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים שעוזרים לגופנו, מזינים אותו ועוזרים להיפטר ממנו מחלות שונות. לרוב נאכל נא מיץ סלק, אבל הפירות עצמם הרבה יותר טעימים כשהם מבושלים מראש. אבל האם זה לא מאבד אותם? הערך התזונתי? כדי להבין איזה סלק בריא יותר, גולמי או מבושל, כדאי ללמוד את הרכבו ותכונותיו בשני המקרים.

מאפיינים השוואתיים של סלק נא מבושל

100 גרם של ירקות שורש חיים מכילים 40 קק"ל, כמו גם:

• 2.8 גרם סיבים תזונתיים;
• 1.6 גרם חלבונים;
• 0.2 גרם שומן;
• 9.6 גרם פחמימות.

במהלך טיפול בחום, כמות הפחמימות והחלבונים בפירות עולה מעט - עד 10 ו-1.7 גרם, בהתאמה. חלבונים נשארים ללא שינוי, אך הם נהרסים מעט סיבים תזונתיים, משאיר רק 2 גרם זה משפיע גם על תכולת הקלוריות של סלק, ומגדיל אותו ב-9 קק"ל.

גם סלק גולמי וגם סלק מבושל מכילים חומרים שימושיים רבים. ביניהם ויטמינים מקבוצות B ו-C, יוד, ברזל, אשלגן, מגנזיום ואחרים. כידוע, ב טמפרטורה גבוההבמהלך הבישול, יש אובדן הרכב ויטמין. סלק אינו יוצא דופן, אבל במקרה שלו, ההפסדים לא גדולים מדי. בין היתר, הוא מאבד ויטמין C יותר מכל, אבל היסודות הנותרים נשארים כמעט באותה כמות, אם לא מתעכלים.

זמן האפייה האופטימלי עבור סלק הוא לא יותר משעה, ובישול - 15 דקות. עם משך כזה של טיפול בחום, המספר המרבי של "כלי עזר" נשמר.

אבל מה שבאמת הולך לאיבוד במהלך הבישול הוא חנקות וחומצות פרי. עם זאת, הפסדים אלה משחקים רק תפקיד חיובי. כל הרכיבים המזיקים נשארים במרתח, וחומצות לא יאכלו את המעיים כמו בעת אכילת פירות חיים.

מה בריא יותר - סלק נא או מבושל?

אז, כפי שכבר התברר, היתרונות של סלק נקבעים בהתאם למטרה שלשמה הם משמשים. פירות חיים הם פחות עשירים בקלוריות ויותר "ויטמינים", ולכן הם משמשים לרוב בעת דיאטה, כולל צורת המיץ. עם זאת, הם מכילים יותר חנקות וחומצות, אשר בנוכחות מחלות מסוימות מוביל לתוצאות לא נעימות.

בצורה מבושלת, לירק אין כמעט התוויות נגד וניתן לתת אותו אפילו לילדים קטנים. זה לא מגרה את הקיבה ולא גורם לאלרגיות. עם זאת, יש לזכור כי לפירות מבושלים יש השפעה משלשלת בולטת. הם מכילים גם יותר סוכר, וזה חשוב לחולים. סוכרת. בנוסף, סלק כזה אינו מאפשר לגוף לספוג באופן מלא סידן, הכרחי לאוסטאופורוזיס. לפיכך, כל אחד צריך להחליט בעצמו איזה סלק עדיף לו לאכול, תוך התחשבות במחלות הקיימות.

סרטון על היתרונות והנזקים של סלק

"גלם"

כלומר בצורתו המקורית

בקרודו

מילון לטיני-רוסי ורוסי-לטיני של מילים וביטויים מכונפים. - מ.: שפה רוסית. נ.ת. באביצ'ב, יא.מ. בורובסקוי. 1982 .

ראה מה זה "Raw" במילונים אחרים:

ערך, מספר מילים נרדפות: 1 חומר גלם (2) מילון מילים נרדפות ASIS. V.N. טרישין. 2013... מילון מילים נרדפות

ירקות- ירקות, חלקים שונים של צמחים עשבוניים מעובדים במיוחד (גן), אשר, גלם או לאחר בישול מתאים, משמשים להזנת האדם. רוב ה-O. הם צמחים חד-שנתיים או דו-שנתיים; אחרון ... ...

א) סקיצה היסטורית. בעידן שקדם לתמורותיו של פיטר הראשון, לחיי התעשייה והמסחר של ר', עקב האוכלוסייה הדלילה, היעדר אמצעי תקשורת ראויים והזיקה לארץ המוני העם, היה פטריארכלי לחלוטין ... ...

- "שושני הליוגבאלוס". ציור הממחיש את הסיפור "תולדות אוגוסטים" ... ויקיפדיה

למונח זה יש משמעויות נוספות, ראה ירקות (משמעויות) ... ויקיפדיה

תוכן: I. חיבור פיזי. 1. קומפוזיציה, מרחב, קו חוף. 2. אורוגרפיה. 3. הידרוגרפיה. 4. אקלים. 5. צמחייה. 6. פאונה. II. אוּכְלוֹסִיָה. 1. סטטיסטיקה. 2. אנתרופולוגיה. III. חיבור כלכלי. 1. חקלאות. 2.… … מילון אנציקלופדיו. ברוקהאוז ואי.א. אפרון

אני מפה של האימפריה היפנית. תוכן: I. חיבור פיזי. 1. קומפוזיציה, מרחב, קו חוף. 2. אורוגרפיה. 3. הידרוגרפיה. 4. אקלים. 5. צמחייה. 6. פאונה. II. אוּכְלוֹסִיָה. 1. סטטיסטיקה. 2. אנתרופולוגיה. III. חיבור כלכלי. 1… מילון אנציקלופדי F.A. ברוקהאוז ואי.א. אפרון

צמחים על כל מגווןם, משורשים אכילים ועד פירות וזרעים אכילים, שימשו כמזון לאנושות לאורך ההיסטוריה, אך חשיבותם בתזונה השתנתה עם הזמן. תקופות שונותהיסטוריה ובאזורים גיאוגרפיים שונים ... ... אנציקלופדיה גדולהאומנות הבישול

חומרים ב' מהווים מחלקה עצומה של אורגניים, כלומר פחמניים, כלומר תרכובות פחמיניות-חנקן, המצויות בהכרח בכל אורגניזם עד כדי כך שכל תא של צמחים מכיל חומרים ב', ותאי אורגניזמים של בעלי חיים ... . .. מילון אנציקלופדי F.A. ברוקהאוז ואי.א. אפרון

חלב- חלב. תכולה: פיזיול. ערך וצריכה של M...... 612 Chem. ופיזית תכונות מ............. 615 חיידקים מ' והשמדתם ........ 622 זיוף מ' ................ .. 629 ייצור והפצה M........ 630 מחלבה… … אנציקלופדיה רפואית גדולה

חלקים מוצקים, שחיבורם מרכיב את השלד או השלד של גופם של בעלי החוליות ואשר מאופיינים בקשיות גבוהה, תכולה משמעותית מינרליםומבנה מיקרוסקופי מיוחד (ראה להלן). ההרכב של ק' כולל את שניהם ... מילון אנציקלופדי F.A. ברוקהאוז ואי.א. אפרון

ספרים

• אנחנו מבשלים מכרוב לארוחות בוקר, צהריים וערב. מנה ראשונה ושנייה, סלטים ופשטידות, מרינדות וחמוצים, אגפיה זבונרבה. הכרוב משמש להכנת סלטים, מילוי פשטידות, מרינדות, חמוצים, מרקים ומנות שניות. ניתן לאכול אותו גם נא וגם לאחר טיפול בחום. סבתא אגפיה,... ספר אלקטרוני

שנים רבות אנחנו בטוחשיש לצרוך בהם ירקות טָרִי, ולאחר הבישול, הערך התזונתי והוויטמין שלהם מופחת משמעותית. כמובן, יש בהצהרה זו כמות עצומה של אמת. אבל מחקרים אחרונים של מדענים בריטים מהמכון לחקר המזון הראו שחלק מהירקות מביאים לגוף הרבה יותר תועלת בבישול. מעתה, נשים השולטות במשקלן אינן צריכות להכין סלט פאניקה מסלק נא, גזר וכרוב, ולאחר מכן ללעוס אותו זמן רב. הרבה יותר נעים ובריא לאכול את הירקות האלה מבושלים. הנה כמה ירקות, על פי מדענים, עדיף לאכול מבושלים:

1. גזר. כידוע, גזר עשיר בבטא-קרוטן, המגן על גופנו מפני הזדקנות, מחלות עיניים וסרטן. התברר שבטא-קרוטן נספג מגזרים מבושל טוב פי 5 מאשר מגזרים גולמיים. בנוסף, הגזר הגולמי נחות מהמבושל מבחינת תכולת נוגדי החמצון. התברר שיש פי 3 פחות מהם בהרכבו מאשר במבושלים. גזר מבושל קל יותר לעיכול ולכן אנשים סובלים מחלות שונות מערכת עיכולועצירות, כדאי להשתמש ביבול שורש זה בצורה מעובדת. גזר נא עשיר בסיבים ובפקטין, מה שעלול להפעיל לחץ נוסף על הלבלב והכבד. כדי למנוע זאת, בנוכחות מחלות של איברים אלה, יש צורך להגביל את השימוש גזר נא. כמו כן, לא מומלץ לכלול הרבה גזר בתזונה של ילדים מתחת לגיל 3, מכיוון שהלבלב בגיל זה עדיין אינו מותאם לעיכול מזון כבד.

2. עגבניות. עגבניות עשירות בליקופן, החומר שנותן להן את צבען האדום. ליקופן - נוגד חמצון חזקשמונע את ההיווצרות גידולים ממאיריםוהתפתחות מחלות לב וכלי דם. הספיגה הטובה ביותר של הליקופן מגיעה מעגבניות מבושלות, ולכן אכילת רטבים, קטשופ ועגבניות מבושלות היא בריאה יותר מאכילתן גולמיות.

3. כרוב. כרוב לאחר טיפול בחום גם מכפיל את התכונות המועילות שלו, אבל רק אם אתה לאדות אותו. לאחר הרתיחה וטיגון, תכולת הקרוטן והנוגדי חמצון בכרוב אובדת. לדוגמה, התוכן של ויטמין U נדיר אובד ב-4% עם 10 דקות של כרוב אידוי, ולחלוטין עם חצי שעה של בישול. תכולת ויטמין C בכרוב עולה פי 3 בתהליך התסיסה, בנוסף, ב כְּרוּב כָּבוּשׁחומצת חלב מיוצרת, אשר הטמעה טובה יותרופירוק חלבונים בגוף.

4. סלק. סלק נא מכיל מינרלים שימושיים רבים וחומרים בעלי ערך ביולוגי, כגון פלבנואידים ואנתוציאנינים. סלק עשיר גם בברזל, סידן ונתרן. זה מכיל אותם ב יחס אופטימלי. מינרלים שימושייםמסלק מבושל נספגים הרבה יותר טוב מאשר מסלק נא. בנוסף, סלק מבושל הוא חומר משלשל רב עוצמה, הוא מסייע בניקוי הכבד, הדם, הכליות ומחזק את דפנות כלי הדם.

5. תפוח אדמה. תפוחי אדמה טריים נאכלים לעתים רחוקות, אבל אנשים רבים אוהבים לרסק אותם, לטגן ולהרתיח אותם. בינתיים, תפוחי אדמה מטוגנים זה לא בריא ו פירההוא עמילן אחד. עדיף לאפות תפוחי אדמה בתנור ב"מדים", כי הערך העיקרי של הירק הזה הוא בתכולת אשלגן וויטמין C. והם פשוט מתרכזים בקליפת תפוחי האדמה, אותה אנו נוהגים לקלף ולזרוק.

6. ברוקולי. הברוקולי הוא אלוף בתכולת הגלוקוזינולטים, הנלחמים בתאי סרטן. התוכן של נוגד חמצון זה גדול יותר באדים. כמו כן, קרוטנואידים, שתכולתם יכול להתפאר ירק זה, קלים יותר לעיכול פי 10-15 מברוקולי מבושל.

7. תרד. תרד, כמו ברוקולי וגזר, עשיר בקרוטנואידים. הוא מכיל גם הרבה סידן. כדי להפוך אותם לעיכול טוב יותר מערכת עיכולתרד צריך להיות מבושל.

את כל אמר לא אומרשכעת יש לאכול את כל 7 הירקות רק מבושלים. כל הירקות עשירים בויטמינים, אשר, כידוע, נהרסים במהלך טיפול בחום. ירקות טרייםופירות בתזונה שלך צריכים להיות נוכחים כל יום, אבל אוכלים אותם פנימה במספרים גדוליםועוד יותר לענות את עצמך על ידי לעיסת תפוחי אדמה וסלק גולמיים כדי לספק לגופך את הטוב ביותר האפשרי חומרים מזינים, לא שווה את זה.

על פי הנורמות של רציונלי תְזוּנָהמבוגר צריך לצרוך לא יותר מ-0.5 ק"ג של ירקות ופירות ליום, לא לספור תפוחי אדמה. וזה בערך תפוח אחד, תפוז אחד, קצת גזר, סלק וכרוב. בגוף של אנשים הצורכים כמויות גדולות של ירקות ופירות, מצטבר סטרונציום, בעל יכולת לעקור מגנזיום וסידן. המחסור בחומרים אלו מוביל להתפתחות מוקדמת של אוסטאופורוזיס, עששת, דלקות פרקים ומחלות אחרות של מערכת השלד.

- חזור לכותרת הסעיף " "