גרם חלבון בביצה. תכונות שימושיות של חלבון

קלוריות, קק"ל:

חלבונים, g:

פחמימות, ג:

ביצת תרנגולת היא אחת מהמחירים הכי זולים, טעימים ו מזונות מזיניםמזון, ידוע לאדםמְיָמֵי הַקֶדֶם. בתוך הקליפה הצפופה נמצאת מסת חלבון שקופה, רב-שכבתית, בעלת צפיפות שונה להחזיק במרכז הגרעין -. החלבון הוא נוזל צמיג כמעט חסר צבע, חסר ריח, בעל תכונת הדבקה ויוצר קצף צפוף בהקצפה.

קלוריות חלבון ביצה

תכולת הקלוריות של חלבון ביצה היא 44 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

90% מהחלבון הוא מים, השאר חלבונים מסוגים שונים כמו אובואלבומין, אובומוצין, ליזוזים ועוד. הרכב חלבון הביצה מכיל גם:, ויטמינים, הכרחי מינרלים: , (קלוריזר). חלבון אינו מכיל שומנים וכולסטרול, ולכן הוא מזון אידיאלי למחלימים ממחלות ויראליות, הצטננות ומחלות אחרות. חלבון טרי ביצי תרנגולתבעל תכונות קוטל חיידקים, הוא הכרחי לתהליכי hematopoiesis, משפר את תפקוד תאי המוח, מהווה תרופה מונעת נגד היווצרות קטרקט. חלבון ביצה הוא ממריץ חיסון רב עוצמה בעל יכולת לנטרל השפעה שליליתסביבה חיצונית.

מבחינה תזונתית, ביצה יכולה להחליף 200 גרם ו-50 גרם בשר. לביצי תרנגולת יש את העיכול הגבוה ביותר מבין מוצרים מן החי, שהוא 97-98%, כלומר הביצה נספגת כמעט לחלוטין בגוף

נזק של חלבון ביצה

צריכה מופרזת של ביצים מעוררת עלייה ברמת הכולסטרול ה"רע", הכרוכה בסיכון למחלות. של מערכת הלב וכלי הדם. חלבון יכול לגרום תגובות אלרגיותבְּ- אי סובלנות אינדיבידואליתמוצר.

חלבון ביצה לירידה במשקל

ספורטאים-מפתחי גוף ל"ייבוש" יעיל של הגוף (הפחתת שומן בגוף עם ירידה מינימלית רקמת שריר) משתמשים לעתים קרובות בחביתה העשויה מחלבוני ביצה בלבד. דיאטות שונות כוללות גם ביצים שלמות וגם חלבונים בנפרד בתזונה שלהן. דוגמאות הן , .

חלבון ביצה בבישול

מנת חלבון הביצה הנפוצה ביותר היא קינוח אוורירי מרנג (או מִקצֶפֶת, כל כך מוכר). מרנג מוכן כמעדן נפרד, או עוגות ועוגות מכוסים במסת חלבון, ואז אופים לקרום טעים. קרם חלבון - השם מדבר בעד עצמו, הם ממלאים שפופרות, אקלרים וסלסילות, משתמשים בזה כשכבה של עוגות ביסקוויטים. כמעט שום בצק לא יכול להסתדר בלי חלבונים, בין אם זה לחם, מאפים מתוקים, פנקייק או כופתאות עם כופתאות. לבשר טחון מוסיפים חלבונים טריים לקציצות או לחמניות מוצרים מוגמריםלא התפרק. חלבוני ביצה מבושלים (גם כחלק מביצה שלמה וגם בפני עצמם) הם מרכיבים בהרבה מתאבנים, סלטים ומרקים.

שימושים אחרים בחלבון ביצה

חלבון ביצת עוף שימש בהצלחה למטרות רפואיות - ניתן להשתמש בו כדי להקל משמעותית כְּאֵבעבור כוויות, תפסיק חזק דימום מהאף. נטילת חלבון ביצה טרי פנימה יקל על כאבים וכאבי גרון, משקם קול אבודוהוא מיועד להרעלה, במיוחד עם אדי כספית.

בקוסמטיקה, חלבון ביצה משמש לייצור מסכות לשיפור מצב השיער; הוא כלול במוצרים רבים המחליקים קמטים ושומרים על העור במצב טוב. מסכה מעולה לעור שמן - וחלבון ביצה, המסכה מסירה ברק שומני ומעניקה לעור גימור מאט.

למידע נוסף על ביצי תרנגולת, גדלים, משקלים, קטגוריות, עיין במאמר.

תוכלו ללמוד עוד על היתרונות והסכנות של ביצים מהסרטון של תוכנית הטלוויזיה "על הדבר הכי חשוב".

במיוחד עבור
העתקת מאמר זה כולו או חלקו אסורה.

מישהו מחשיב ביצים כמזון בריא ואוכל אותן כל יום לארוחת הבוקר. אחרים מאמינים שעדיף לחפש מקור אחר לחלבון, שכן יש להם יותר מדי כולסטרול "רע". הגיע הזמן לחשוף את כל האמת על המוצר הזה. באיזו כמות להשתמש בו, כמה חלבון יש בביצת תרנגולת והאם הוא נחות משליו במדד זה?

חלבוני עוף: הרבה חלבון וכולסטרול בטוח

חומר הבנייה החשוב ביותר גוף האדםהוא חלבון. בלעדיו, צמיחה של שרירים, רצועות, עצמות ורקמות בלתי אפשרית. הוא עוזר מערכת החיסוןלבצע את תפקידיהם היטב, לתמוך בפונקציות העיכול, להשתתף בחילוף החומרים. ללא היסוד הזה ייפסק ייצור האנזימים וההורמונים. המחסור בחלבון הופך לאובדן רקמת שריר, בעיות לב, חסינות מוחלשת, ובמקרים קיצוניים אף עלול להוביל למוות.

אדם צריך 0.8 גרם חלבון לק"ג משקל ליום. מספיק לגלות כמה חלבון יש בביצת תרנגולת כדי להבין שזה הכי מהיר ו דרך טעימה"להאכיל" את הגוף שלך החומר הנכון. יחד עם זאת, כולסטרול חלבון ביצה לא "יזהם" את כלי הדם, מכיוון שהוא מנוטרל כמעט מיידי על ידי מרכיבים אחרים של הביצה.

כמה חלבון ייכנס לגוף עם ביצת תרנגולת אחת?

מיד נענה על השאלה העיקרית - כמה חלבונים יש בביצת תרנגולת 1. הכמות שלו היא בין 3 ל 4 גרם. הביצה שהציפור הטילה היא 87% מים, ו-11% מההרכב שלה הוא המרכיב העיקרי שימושי לבני אדם - חלבונים. 2% הנוספים הם מינרלים ואפר.

לא כל התרנגולות מטילות ביצים באותו גודל. ברשת המסחר, מוצרים כאלה מחולקים לקטגוריות. קריטריון עיקריסיווג - משקל. בהתאם לו, כמות החלבון בביצה יכולה להיות כדלקמן:

• הקטגוריה השלישית (קטנה) - משקל ביצה מ 35 עד 44.9 גרם, חלבון חשבונות עבור 23-30 גרם, תכולת חלבון - מ 2.6 עד 3.3 גרם;
• השנייה (ממוצע) - ביצה אחת מושכת 45-54.9 גרם, משקל חלבון - 30-36.6 גרם, חלבון - 3.3-4.1 גרם;
• הראשון (גדול) - 55-64.9 גרם, משקל החלבון 36.7-43.3, לגוף יהיו 4.2-4.8 גרם חלבון;
• קטגוריה "O" (גדול מאוד) - 65-74.9 גרם, 43.3-50 גרם, 4.8-5.5 גרם (משקל כולל, משקל חלבון וכמות חלבונים);
• ביצים "ענקיות" ששוקלות יותר מ-75 גרם. הן מכילות עד 50 גרם חלבון, יותר מ-5.6 גרם חלבון.

חלבון ניתן למצוא במוצרים רבים מהחי, אך ביצים בראש הרשימה. חלבון ממקור עוף עדיף פי כמה על חלב, בשר בקר או דגים. והכל בגלל שהוא נספג כמעט לחלוטין (94%) בגוף. אפשר לומר שמוצר זה מכיל חלבון איכותי "חכם" המאחסן את כל חומצות האמינו בפרופורציות הנכונות. לכן, הגוף יכול להשתמש בו כדי לבנות חלבונים משלו. זהו תקן הזהב לאיכות חלבון. עבורו משווים מקורות אחרים של חומר זה (למשל, סויה ומי גבינה). אבל לא רק זה בעל ערך בו. חלבון עוף הוא אוצר אמיתי של ויטמינים D, B, K, E, PP. וגם מתחת קליפת ביצהכאלה מוסתרים אלמנטים חשוביםכמו מגנזיום, אשלגן, יוד, ברזל, פלואור ונתרן.

למי שאוהב לספור: שקילת חלבון

אם אתה אוהב דיוק, קנה ביצים תוצרת בית (בלי לציין קטגוריה), סביר להניח שלא תהיה מרוצה מהאופציה הממוצעת. אתה יכול לחשב באופן עצמאי כמה גרם חלבון יש בביצת תרנגולת אחת. אין בזה שום דבר קשה. כדי לקבל את התוצאה האמינה ביותר, תצטרך משקל מטבח. אם עדיין לא רכשתם נס כזה של טכנולוגיה, אז רק זכרו: המשקל של ביצה אחת הוא 60 גרם. החלק השלישי של המסה הזו (20 גרם) שייך לחלבון.

אבל אל תחשוב שבאכילת חלבון תקבל אוטומטית את אותה כמות חלבון. הרי יש בו מים. כדי לגלות את כמות החלבון, אתה צריך לשקול ערך תזונתילכל 100 גרם של המוצר. ב-100 גרם חלבון ביצה - 11 גרם חלבון. לפיכך, 20-30 גרם מכילים בין 2-3 גרם (מקסימום 4 גרם) של מסת חלבון טהורה.

כעת נסו לנחש את החידה: מדוע יש 12.7 גרם חלבון ב-100 גרם ביצים, ורק 11 גרם באותה מנת חלבון? והכל בגלל שהחלמון עשיר גם בחלבון: הוא מכיל 2.7 גרם.

כיצד משתנה כמות החלבון בהתאם לשיטת ההכנה?

רופאים ותזונאים אינם ממליצים לאכול ביצים גולמיות. ראשית, כך אתה יכול לחלות בסלמונלוזיס, ושנית, הם טוענים שחלבון כזה כמעט לא נספג: רק מחצית מה"אוכלים" עם ביצה לא מבושלתחלבון ישמש את הגוף. בינתיים, אם מרתיחים או מטגנים ביצים (בלי להוסיף שמן), אז כמות החלבון לא תשתנה. הרתחת כמה ביצים רכות, אתה יכול לקבל את הדרוש כדי לשמור בריאות טובהנורמת חלבון.

זה כבר לא סוד עבורך כמה חלבונים יש בביצה עוף מבושל. הם בערך 4 גרם. אותה אספקה ​​של חלבון מכילה ביצים מטוגנות מבושלות במחבת יבשה. אבל אם מטגנים את הביצים הטרופות בחמאה, החלבון יהיה 14 גרם. בחביתה כבר יהיו 17 גרם, ואם מוסיפים לה גבינה מגוררת אז 25 גרם.

רגיל או שליו: איפה יש יותר חלבון?

אני חייב לומר שלביצי תרנגולת יש רק מתחרה ראוי אחד - שליו. הן נחותות בהרבה בגודלן (המסה שלהן מגיעה בקושי ל-10-12 גרם), אבל אספקת החלבון בהן גדולה יותר - 6 גרם. אם נשווה את כמות החלבון ל-100 גרם, אז גם ביצי שליו ינצחו - 13.1 גרם לעומת 12.7 גרם עוף.

לביצת שליו יש יתרון חשוב נוסף - היא אינה גורמת לאלרגיות. לכן, הוא יכול לשמש כמקור לחלבון על ידי אנשים הסובלים מאי סבילות למוצר העוף הטבעי.

לגבי הענקים בעולם ביצי היען, משקלם ממש מרשים - עד 780 גר'! בהתחשב בכך שחלבון מהווה עד 55-60% מהמשקל הכולל, לא יהיה קשה לקבוע כמה חלבון יש בחתיכה אחת. אבל המעדן הזה הוא לא לטעם של כולם. אין צורך לדבר על הביצים של עופות המים, כיון שאין נוהגים לאכול אותן. הוא האמין כי הם יכולים להפוך למקור זיהום גם אם הם נתונים טיפול בחום.

תוֹכֶן:

מה היתרון של חלבון ביצה. כמה יש בביצה אחת. האם החלמון מזיק? מהי הדרך הטובה ביותר להכין את המוצר הזה?

הרבה לפני שפע חלבוני הספורט, ביצי תרנגולת רגילות היו לספורטאים. מקור שאין לו תחליףסנאי. לא בשר, לא דגים, ואפילו לא העוף הנערץ יכלו לתת את מה שהספורטאי קיבל מחלבונים וחלמונים. זה לא מפתיע שמאז מיליוני אנשים שואלים את השאלות הבאות: כמה חלבון יש בביצה אחת, איך לבשל אותם נכון, האם חלמונים מזיקים וכו'.

עם כל המידע, אתה יכול לכלול בתזונה שלך במיומנות את המקור הקל ביותר לעיכול של חלבון טבעי, ולפצות איתו על המחסור בחלבונים ללא סיכון בריאותי. אבל בשביל זה אתה צריך לדעת לא רק כמה גרם חלבון יש בביצה אחת, אלא גם את התשובות לכמה שאלות אחרות.

חלבון אידיאלי

ביצי תרנגולת לא היו כל כך פופולריות בקרב ספורטאים אם זו הייתה רק כמות החלבון שהן מכילות. בגלל כמות החלבון בביצה אינו עולה על 6-7 גרם, וכל קצוץ בשר יעלה על המדד הזה.

אבל בניגוד למנות צלע, דגים ועוף, לביצים יש תכונות חשובות אחרות:

• ספיגת חלבון מקסימלית;
• מינימום פחמימות ושומנים;
• קלות הכנה.

בואו נשקול כל פריט ביתר פירוט כדי להעריך את היתרונות של המוצר כחלק מתזונה רגילה.

עיכול קל של חלבון

ספורטאים מנוסים יותר ותזונאים מקצועיים יודעים שמה שחשוב הוא לא הכמות הראשונית של אלמנט מסוים במוצר, אלא השלמות של הטמעתו. מזני בשר מסוימים, חלבון נספג רק ב-60% מהנפח המקורי, וממקורות צמחיים - אפילו יותר גרוע.

אבל ביצי תרנגולת בעניין הזה הן האלופות המוחלטות. 95% מכלל החלבון ייספג בגוףללא הפסד! לכן חשוב לא רק כמה גרם חלבון יש בביצה, אלא שכל הגרמים הללו ייספגו במלואם.

רק חלבון ותו לא

כאן יש צורך לבצע הזמנה. תכולת השומן והפחמימות המינימלית תקפה רק עבור חלבון ביצה. אבל החלמון מכיל שיעור הגון למדי של שומן, כך מוצר דיאטטילא מתאים במיוחד. אבל אל תמהרו לזרוק את החלמונים לפח! הם שימושיים בזמן ההקלדה. מסת שריר.

ראוי לציין במיוחד שהתשובה לשאלה כמה חלבון מכיל ביצה אחת תמיד תהיה כמעט זהה, ללא קשר לשיטות הכנתה. ביצים גולמיות, מבושלות או מטוגנות - הן יהיו כמעט זהות מבחינת חלבון. אבל מבחינת איכות פרופיל חומצות האמינו, יהיו מספיק הבדלים, עליהם יידונו להלן.

קל להשיג חלבון ביצה

ביצים הן אחד המאכלים הבודדים שניתן לאכול בכל צורת בישול. יתר על כן, כל אחת מהצורות הללו זמינה אפילו לרווק משוכנע, הרחק מתענוגות קולינריים.

מלמעלה למטה, הכי ערך עד פחות שימושי:

• ביצים לא מבושלות;
• מבושל רך;
• בתיק;
• קשה מבושל;
• ביצים מטוגנות.

במילים אחרות, ככל שטיפול החום פעיל יותר, כך הגוף מביא פחות תועלת לצריכה. הסיבה פשוטה - פרופיל חומצות האמינו נהרס בטמפרטורות גבוהות.

למרות זאת, לא מומלץ לאכול ביצי עוף גולמיות. הם יכולים להיות מקור למחלות כמו סלמונלוזיס. טיפול חום מינימלי (רך) יגן עליכם מפני מחלות ללא פגיעה רבה באיכות המוצר.

תועלת ונזק

אבל האם זה בטוח לאכול ביצי תרנגולת? ספורטאים מקצועיים זוללים עשרות מהם בשבוע, אבל עכשיו אנחנו עדיין מדברים על רק בני תמותה.

למעשה, נזק חלמוניםמבחינת צבירת כולסטרול מוגזמת מאוד! יתר על כן, ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה יורדים בדם של אדם שאוכל ביצים באופן קבוע. כלומר, אין סכנה ללב ולכלי הדם בעת אכילת המוצר.

דבר נוסף הוא שיש הרבה שומן בביצה – כמה גרמים. כל השומנים מרוכזים בחלמון, שגם הוא מתעכל לפחות 3 שעות בקיבה. הרכב כזה מסבך מאוד את העיכול ושם קץ לשאר התזונה בענייני ירידה במשקל.

אבל אכילת ביצים שלמות (יחד עם החלמון) מסומנת כאשר עולה מסת שריר. השומנים הכלולים נחוצים להגברת האנבוליזם בגוף ו הטמעה טובה יותרחלבונים שנכנסים אליו.

מסקנות

ביצי תרנגולת הן המקור הנקל ביותר לעיכול לחלבונים מן החי. לתועלת גדולה יותר, עדיף לאכול אותם מבושלים רכים. אם אתה רוצה להוריד את השומן בדיאטה שלך, אכל רק חלבונים. לשיפור הספיגה מומלץ ליטול נוגדי חמצון - ויטמינים C או E.

במהלך הירידה במשקל נשים מתמודדות עם בעיית חוסר האיזון התזונתי וסובלות ממחסור בויטמינים, יסודות קורט וחלבונים - החשובים ביותר חומר בניין. יש אחד האופציה הטובה ביותר- דיאטת ביצים חשוב רק להבין כמה חלבונים יש בביצה אחת והאם הם מספיקים לתפקוד תקין של הגוף.

1. מתחם
2. חלבון לירידה במשקל: קלוריות, אפשרויות בישול

תזונאים ומומחים בתחום תזונה נכונהמומלץ יותר ויותר לכלול בתזונה מזון חלבון, כי ממנו בנוי מערכת שרירים. המקור היקר ביותר שלו הוא דל קלוריות חלבון עוף, נספג בגוף ב-95% ומעורר תהליכים מטבוליים. השאלה הכי חשובה למי שיורד במשקל היא כמה חלבון יש בביצה אחת?”, כי אם זה לא מספיק מסת השריר תפחת ויתחילו בעיות בריאות.

מתחם

ביצה מורכבת מחלמון ולבן, כשהאחרון גדול פי שניים. תכולתו היא מים (86%), חלבונים (חלבונים) (12.7%), פחמימות (0.7%) ושומנים (0.3%). רק לחלבונים, או יותר נכון החומרים שהם מכילים, יש ערך ביולוגי. זֶה:

1. Ovalbumin, Lysozyme, Ovotransferrin (הם אבני בניין לרקמות ולשרירים).
2. ויטמינים:

• B 3 (ניאצין - משפר את פעילות המוח ומסנתז פסיכוהורמונים).
• B 4 (כולין - מגן על תאים מהרס ממברנות, עוקב אחר רמות הכולסטרול ומפחית אותו במידת הצורך).
• ב-9 - אחראי על התפתחות רקמות וממריץ hematopoiesis.
• K - אחראי על קרישת הדם.
• D - עוזר לספיגת סידן, מגן על תאי עצב.

3. מינרלים: נתרן, גופרית, אשלגן, זרחן, כלור, סידן, ואז אבץ, מגנזיום, ברזל, יוד, מוליבדן, נחושת, כרום, קובלט, מנגן.

חלבונים, שאינם עמוסים בקלוריות, מטעינים את הגוף באנרגיה ובכך ממריצים תהליכים מטבוליים.

שאלה נוספת על סדר היום לירידה במשקל היא כמה גרם חלבון יש בביצה. מידע זה חשוב גם, כי זה יותר נוח לבצע חישובים.

חלבון ביצת עוף לירידה במשקל: קלוריות, אפשרויות בישול

לאחר שלמדת כמה חלבון יש בביצה אחת, אתה צריך לקבוע כמה חתיכות יש לאכול ביום. 100 גרם מכיל רק 45 קק"ל. ו-11 גרם חלבון. חלבונים מתפרקים כמעט לחלוטין לחומצות אמינו תוך 30 דקות, ונכללים מיד ב תהליכים מטבוליים. אם נשווה את הנתון הזה לבשר בקר (218 קק"ל, 17 גרם חלבון ו-73.3% עיכול), נוכל לראות שהביצה היא מקור דל קלוריות לחלבונים היקרים ביותר.

מחקרים במרכז הביו-רפואי פנינגטון, שם שקלו גם את השאלה כמה חלבונים יש בביצה, הראו שארוחת בוקר יומית של 2 ביצים בצורת חביתה סייעה לרדת במשקל ב-65% יותר בהשוואה לאלו שאכלו מזונות אחרים. , אבל עם אותן קלוריות.

שימוש סביר בביצי תרנגולת הוא דרך מצוינת להוריד כולסטרול ולהוריד לא 1, אלא 10 ק"ג. למשך שבועיים ללא פגיעה בבריאות.

המקור החשוב ביותר לחלבון בגופנו הוא ביצי ציפורים. כמה גרם חלבון יש בביצה אחת? סוגים שוניםלציפורים יש משמעויות שונות. הנצרכים ביותר הם ביצי עוף וביצי שליו.

בנוסף, תזונאים, מומחים אכילה בריאהוספורטאים לוקחים בחשבון את כמות החלבון הטהור בביצה, בעוד שמומחי קולינריה או מי שיורדים במשקל מתעניינים בכמה גרם חלבון יש בביצה אחת - כאחד המרכיבים של מוצר בעל תזונתי גבוהה.

ביצי נוצות שונות כאלה

כמות החלבון בביצים מנוצות תלויה במשקל הכולל של הביצים השונות. אז, למשל, ביצת התרנגולת הממוצעת שוקלת 50-55 גרם, שליו - 10-12 גרם, אווז - 200 גרם, עוף גינאה - 25 גרם, פסיון - 60 גרם, הודו - 75 גרם, ברווז - 90 גרם. "דקל" במשקל מוחזק על ידי ביצי יען (900 גרם), במקום השני מחזיקים ציפור האמו האוסטרלית (780 גרם). אם חלבון הביצה מהווה 55-60% מהמסה הכוללת שלו, אז קל לחשב כמה גרם בחלבון של ביצה אחת בעופות מים או ציפורים אקזוטיות. בבישול רשמי, הם אינם מומלצים לשימוש, שכן הם נחשבים למקור אפשרי מחלות מדבקותגם לאחר טיפול בחום.

כמה גרם חלבון יש בחלבון ביצה אחד?

חלבון עוף או שליו מורכב מ-87% מים ורק 11% מהרכיב התזונתי העיקרי - חלבון. 2% הנותרים יוצרים מינרלים ואפר שונים. כדי לחשב כמה גרם בחלבון של ביצה אחת, אתה צריך לדעת את הקטגוריה של ביצי תרנגולת, אשר לוקחת בחשבון פרמטרים רבים, כולל משקל המוצר. טבלה זו תעזור לכם לנווט ולגלות את התוצאה הנדרשת מבלי להשתמש בחישובים:

הנוסחה לחישוב מסת החלבון בביצה

לדעת את הקטגוריה של ביצי תרנגולת, אתה יכול בקלות לחשב כמה חלבון ביצה 1 שוקל. כמה גרם, למשל, בחלבון הביצה של הקטגוריה הראשונה? ניתן לראות את משקלו בטבלה, הוא כ-55-65 גרם. החלבון במסה הכוללת של הביצים הוא 56% - בעוף ו-60% - בשליו. מטעמי נוחות, מאמינים כי החלמון תופס 1/3 ממסת הביצה, והחלבון - 2/3. נוסחת חישוב: יש לברר את משקל הביצה בהתאם לקטגוריה שלה ולהכפיל ב-2/3. לכן, בעת חישוב (או מהטבלה המפורטת במאמר), אנו מקבלים 36.7-43.3 גרם חלבון כמוצר.

לדוגמה, ב ביצת שליוכולל, בממוצע, 6 גרם חלבון.

לספורטאים ולאנשים המקפידים על כללי אורח חיים בריא

את התפקיד העיקרי בערך התזונתי יוצא הדופן והיתרונות של הביצים ממלא הערך הביולוגי - כך מכנים תזונאים את מידת ההטמעה של המוצר. ביצים הן מזון קל לעיכול, הוא מתעכל ב-98% על ידי הגוף שלנו, כך שהערך התזונתי שלו מהווה התייחסות. כדי לבנות מסת שריר, ספורטאים צריכים לצרוך בשיעור של 2-3 גרם חלבון איכותי לכל ק"ג ממשקל גופם. לדעת כמה גרם חלבון יש בביצה אחת, אתה יכול לחשב כמות נדרשתמוצר בתזונה לבניית שרירים יעילה. הרתחה או טיגון של ביצים ללא הוספת שמן אינה משפיעה על כמות החלבון והיא נשארת ללא שינוי.

אבל ביצה מטוגנת בשמן מכילה 14 גרם חלבון, חביתה - 17 גרם חלבון, ובתוספת גבינה מגוררת- 15 גרם חלבון הוא מוצר דל קלוריות (44 קק"ל ל-100 גרם). חביתה יומית של שני חלבונים לארוחת בוקר עוזרת לך לרדת במשקל 67% יותר מאכילת מזונות אחרים עם קלוריות זהות. עבור רבים שיורדים במשקל, נשאלת השאלה מדוע 100 גרם ביצים מכילים 12.7 גרם חלבון (חלבון), ואותה כמות חלבון ביצה מכילה רק 11.1 גרם. מסתבר שהחלמון עשיר יותר בחלבון כמעט פי 1.5 מאשר חלבון: 16.3% לעומת 1.1%.

איך משתמשים בחלבון ביצה?

תזונאים ממליצים תמיד לטפל בחום בביצה או בחלבון. רופאים לא ממליצים לאכול ביצים גולמיות, מכיוון שהן מתעכלות רק ב-50% בגוף, ויכולות גם להפוך למקור לסלמונלוזיס. האם אתה יודע כמה גרם חלבון יש בביצה אחת? לאחר בישול שתי ביצים רכות לארוחת בוקר, אתה יכול לקבל אישי דמי כיס יומייםחֶלְבּוֹן.

חלמון נוזלי, אם אין אלרגיה למרכיביו, יהיה מצוין כולאג, יקטין את הסיכון להתקף לב ויהפוך למכשול להתפתחות קטרקט. חלבון ביצה יספק אנזימים מועילים, חלבון, ויטמיני B וגלוקוז, ויטמין K, ניאצין, כולין וחומצות אמינו חיוניות המסייעות בסינתזה והתחדשות של תאים ורקמות בגופנו. אין התוויות נגד לחלבון ביצה, למעט אי סבילות אישית.