השפעת הסוכרלוז על הגוף, הנזק והיתרונות של תוסף מזון. האם סוכרלוז יכול לשמש נשים הרות ומניקות?

סוכרלוז הוא ממתיק מלאכותי מתוק פי 600 מסוכר. הוא התגלה בטעות בשנת 1976 ולאחר עשרים שנה של בדיקות, אושר כ תוסף מזון. נכון לעכשיו, הסוכרלוז נחשב לממתיק הטוב ביותר ותופס עמדה מובילה בארצות הברית. באירופה, סוכרלוז רשום כ-E955.

לגבי החומר

סוכרלוז עשוי מסוכר רגיל. ממתיק זה מתקבל על ידי הכלרה של סוכרוז, תוך החלפת קבוצות הידרוקסיל באטומי כלור. הודות לשינוי זה, תכונות החומר משתנות מאוד, אך יחד עם זאת הטעם זהה לסוכר, ללא כל טעם רעוטעם לוואי.

ייתכן שתתמודד עם הדעה שבגלל נוכחות הכלור, סוכרלוז מסוכן ומשפיע לרעה על הגוף. אבל זה לא. הסוכרלוז אינו מכיל יותר כלור ממלח, אותו אנו אוכלים מדי יום. ועוד פחות מכך, כי בשל מידת המתיקות הגבוהה מוסיפים למזון סוכרלוז בכמויות מיקרוסקופיות. למשל, בטוח תעריף יומישווה ל-5 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף, וזה שווה ערך ל-36 פחיות משקה מוגז עם סוכרלוז בהרכב. כמות לא אמיתית!

כרגע אין ראיות לכך שסוכרלוז מזיק. מחקרים רבים, ויש יותר ממאה מהם, מוכיחים את בטיחותו המלאה, יתרה מכך, הוא נחשב לא מזיק גם לשימוש כממתיק במהלך ההריון וההנקה.

לסוכרלוז אינדקס גליקמי אפס ומכיל אפס קלוריות. בשל תכונות אלו, הממתיק יכול להיכלל בתזונה של חולי סוכרת, וכן להשתמש בו אנשים שמנים.

החומר הוא גבישים לבנים המסיסים מאוד במים. סוכרלוז אינו מאבד את תכונותיו כאשר טמפרטורה גבוהה. מקדם המתיקות של הסוכרלוז הוא 600. המשמעות היא שניתן להחליף 600 ק"ג סוכר בק"ג אחד של סוכרלוז. סוכרלוז מתוק פי שלושה מאספרטיים.

סוכרלוז זמין מסחרית כאבקה, טבליה, תרכיז, סירופ וטיפה. חומר זה נכלל לעתים קרובות בתערובות שונות שמחליפי סוכר. ניתן למצוא את הממתיק בשוק תחת השמות: Sucralose, Sucralose, Splenda, FitParad (1, 7, 9, 10, 11), Sladella, Milford Sucralose, Sunvision Sucralose, FillDay, Sladis Elite.

יישום של סוכרלוז

סוכרלוז הוא די יקר בהשוואה לתחליפי סוכר סינתטיים אחרים כמו אספרטיים. לכן, בקנה מידה תעשייתי, זה לא נמצא בשימוש כה נרחב, אבל מדי שנה הסוכרלוז הופך יותר ויותר פופולרי.

הסוכרלוז משמש כממתיק שולחן, וכן בתעשיות המזון והתרופות:

• לייצור מוצרים תזונתיים
• במשקאות שונים
• באפייה ובקונדיטוריה
• בתור ממתיק ב תרופותבמיוחד בסירופים

סוכרלוז במוצרים

החומר הוא חלק מ:

• ממתקים, סוכריות על מקל
• מסטיקים
• משקאות מוגזים
• מוצרי מאפה
• יוגורטים, קצפת ומוצרי חלב אחרים
• קינוחים וקרמים
• ג'לי, ריבות, ריבה
• שימורי פירות וירקות
• מרינדות ותבלינים יבשים
• רטבים
• אוכל לתינוקות

היתרונות של סוכרלוז

לסוכרלוז אין ערך תזונתי, אינו מכיל ויטמינים ו יסודות קורט מועילים. כל היתרונות שלו, בעיקר, הם היותו תחליף סוכר יעיל ובטוח.

תכונות שימושיות של סוכרלוז:

• יש אפס אינדקס הגליקמיאינו משפיע על רמות הסוכר והאינסולין בדם
• אינו מכיל קלוריות
• לא מספק השפעה שליליתעל השיניים
• אין תופעות לוואי
• לא רעיל
• אינו מסרטן
• עמיד בפני טיפול בחום וניתן להשתמש בו במשקאות חמים ובישול מאכלים שונים
• משפר את הטעם והארומה של מזונות
• לאחר צריכה אינו גורם להתקף של רעב לאחר מכן

השימוש בסוכרלוז בבישול ביתי

ניתן להשתמש בסוכרלוז לא רק בבישול ביתי בהכנת קינוחים, מאפים ומנות שניות, אלא גם להשתמש בהצלחה בשימור מזון לחורף. החסר יהיו בעלי אותם מאפייני טעם וחיי מדף ארוכים כמו שימורים עם סוכר.

עם סוכרלוז, אתה יכול לבשל כל ריקים - מלפתן ועד סלטי ירקותפשוט על ידי החלפת ממתיק זה בסוכר במתכון. כדי לחשב את הכמות הדרושה של סוכרלוז, השתמש. לדוגמה, להלן מתכון לריבת פירות יער.

ריבת אוכמניות עם סוכרלוז

סוכרלוז הוא אחד הממתיקים החסכוניים ביותר, כי בשל מידת המתיקות הגבוהה שלו, צריך להוסיף אותו למנות ממש במינונים מיקרוסקופיים.

להכנת ריבה תצטרך:

1. 1 ק"ג אוכמניות קפואות
2. 1.7 גרם סוכרלוז
3. 8 אמנות. ל. זרעי צ'יה

שיטת בישול:

1. להפשיר פירות יער במידת הצורך
2. שמים את הגרגרים בסיר, מביאים לרתיחה על אש נמוכה
3. מבשלים 5-7 דקות
4. לדלל סוכרלוז כמות קטנהמים
5. יוצקים את סירופ הסוכרלוז שנוצר למחבת
6. מוסיפים זרעי צ'יה ומערבבים הכל
7. מבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות
8. מסדרים את הריבה המוגמרת בצנצנות סטריליות

שמור את הריבה הזו במקום קריר.

התוויות נגד לשימוש בסוכרלוז

התוויות נגד כוללות רגישות אישית לחומר.

סוכרלוז או פרוקטוז

סוכרלוז הוא ממתיק אינטנסיבי ומבטיח המופק מסוכר. פרוקטוז שייך ל ממתיקים טבעייםונמצא בפירות יער, פירות ודבש. השוואה של תכונות החומרים הללו ניתן לראות בטבלה:

נכסים	סוכרלוז	פרוקטוז
יחס מתיקות	600	1,7
תכולת קלוריות ל-100 גרם	268	400
אינדקס הגליקמי	0	50
טיפול בחום	אפשרי	אפשרי
השפעה שלילית על השיניים	לא	לא

היתרונות של סוכרלוז:

• אינדקס גליקמי אפס
• רמה גבוהה של מתיקות
• מוצרי סוכרלוז הם נטולי קלוריות שכן משתמשים בו בכמויות קטנות במיוחד

תכונות של פרוקטוז:

• אינדקס גליקמי גבוה יותר
• פחות מתיקות
• תכולת קלוריות גבוהה
• משפיע על הכבד, משבש את עבודתו
• גורם לתחושת רעב
• מוביל להשמנה, תורם להתפתחות סוכרת מסוג 2 והפרעות מטבוליות אחרות

סוכרלוז או אספרטיים

שני הממתיקים הם מלאכותיים ונחשבים לחלופה יעילה ובטוחה לסוכר. מאפיינים השוואתייםסוכרלוז ואספרטיים מוצגים בטבלה שלהלן:

נכסים	סוכרלוז	אספרטיים
יחס מתיקות	600	180
תכולת קלוריות ל-100 גרם	268	400
אינדקס הגליקמי	0	0
טיפול בחום	אפשרי	לא
השפעה שלילית על השיניים	לא	לא

היתרונות של סוכרלוז כוללים:

• רמה גבוהה של מתיקות
• אפשרות להוסיף למנות חמות ושתייה
• משפר טעם וריח

תכונות של אספרטיים:

• פי שלושה פחות מתוק
• מתפרק בעת חימום
• בעל חיי מדף מוגבלים

אספרטיים משמש בעיקר בקנה מידה תעשייתי ויש לו שימוש מועט בחיי היומיום. סוכרלוז, לעומת זאת, מתאים לשימוש יומיומי. חיים מתוקים ללא סוכר ופגיעה בבריאות אפשריים והשימוש בסוכרלוז הוא הוכחה לכך.

ג'יימס טרנר, יו"ר Citizens for Health, ארגון חינוכי אמריקאי, הביע זעם לאחר שקרא דו"ח חדש של מדענים המכיל מידע על הסכנות הפוטנציאליות של הממתיק המלאכותי סוכרלוז.

המחקר הראה ששימוש בסוכרלוז בחיות ניסוי מביא לעלייה ברמת ה-pH במעי ולירידה של 50% בכמות חיידקים מועיליםבמיקרופלורה שלו, תורם לעלייה במשקל, משפיע על רמת ה-P-glycoprotein (P-gp), וכתוצאה מכך יעילות הטיפול בתרופות חיוניות עשויה לרדת. עלייה ברמות P-gp יכולה לגרום לתרופות המשמשות בכימותרפיה, טיפול באיידס או מחלות לב וכלי דם, יוחזר בחזרה למעיים, ולא ייקלט בתאי הגוף.

טרנר הצהיר: " הדו"ח מציין בבירור כי הממתיק המלאכותי הנמכר תחת שם המותג Splenda והמרכיב העיקרי שלו סוכרלוז מהווים איום על אנשים שצורכים את המוצר. מאות צרכנים כבר התלוננו בפנינו על תופעות הלוואי שנצפו בשימוש בממתיק זה. מחקר מאשר לחבילת Splenda קטנה צהובה צריכה להיות תווית אזהרה אדומה גדולה».

זה מה שהיה לד"ר ג'וזף מרקולה לומר בנושא: "חשוב מאוד להבין שסוכרלוז אינו סוכר, למרות הסלוגן השיווקי שלו "עשוי מסוכר, אז יש לו טעם של סוכר". זהו למעשה ממתיק מלאכותי, כמו אספרטיים או סכרין ( ועם אותן השפעות מזיקות על הבריאות)».

סוכרלוז אושר על ידי הרשות האמריקאית לבקרת איכות מוצרי מזון, תרופות ו קוסמטיקה(FDA) בשנת 1998 כממתיק המתאים לצריכה ישירה ולשימוש במוצרים כגון מוצרי מאפה, משקאות קלים, מסטיקים, קינוחי חלב קפואים, מיצי פירות וג'לטינים. סוכרלוז מותר כממתיק בכל המזונות המעובדים.

האישור ניתן לאחר שה-FDA בדק לכאורה את התוצאות של 110 מחקרים על בטיחות הממתיק הזה לבעלי חיים ובני אדם. אבל, כפי שתלמד מאוחר יותר, מתוך 110 המחקרים הללו, רק שניים נערכו בבני אדם, והניסוי הארוך ביותר נמשך ארבעה ימים בלבד!

ישנן עדויות מוחצות לכך שצריכת ממתיקים מלאכותיים מזיקה לבריאותך. בעבר תשומת הלב התמקדה בעיקר ביכולתם של ממתיקים סינתטיים לשבש את ויסות התיאבון ובכך להביא לעלייה במשקל. עם זאת, המחקר הנ"ל, שפורסם בכתב העת Journal of Toxicology and Environmental Health, מצא שעלייה במשקל אינה הדבר הגרוע ביותר. בפרט, סוכרלוז:
מפחית את כמות החיידקים המועילים במעיים שלך ב-50%;
מעלה את רמת ה-pH במעיים שלך;
משפיע על רמת הגליקופרוטאין בגופך, שאולי יש השלכות רציניותלבריאות, במיוחד אם אתה נוטל תרופות מסוימות.

נמצאו גם ראיות שאין עליהן עוררין שסוכרלוז נספג בשומן, מה שסותר טענות קודמות.

מדאיג במיוחד הוא שסוכרלוז יכול לשנות את הרכב המיקרופלורה של המעי. חוסר איזון בין מיקרואורגניזמים מועילים למזיקים המאכלסים אותו מוביל להידרדרות בבריאות באופן כללי. אנשים רבים כבר סובלים ממחסור בחיידקים מועילים עקב בחירת מזון מעובד מאוד. לכן פרוביוטיקה איכותית היא אחד התוספים הבודדים המומלצים מאוד על ידי מומחים.

תפיסות מוטעות בתזונה

האמונה שאכילת מזונות ומשקאות המכילים ממתיק תעזור לך לרדת במשקל או לשמור עליו ברמה כלשהי שמספקת אותך היא תוצאה של הונאה מתוזמרת בקפידה. אם אתה ממשיך לעקוב אחר דיאטה זו, אנא הבינו שהוטעתם.

למעשה, כל אלה מזונות דיאטטייםומשקאות יכולים להשפיע לרעה על יכולת הגוף שלך לשלוט במאזן הקלורי. הוכח שמשקאות קלים דיאטטיים יכולים להוביל להכפלת הסיכון להשמנה!

מחקר לפני כמעט עשור הראה שממתיקים מלאכותיים יכולים:
להגביר את התיאבון;
להגביר את התשוקה לפחמימות;
לעורר צבירת שומן ועלייה במשקל.

למרבה הצער, רוב התזונאים עדיין ממליצים על ממתיקים מלאכותיים רעילים אלה כחלופה מקובלת לסוכר.

הסיכונים הבריאותיים של סוכרלוז

ג'יימס טרנר אמר: התוצאות שהתקבלו מצביעות בבירור על נוכחותן של תופעות לוואי מזיקות בעת נטילת סוכרלוז. זה כמו לאכול חומרי הדברה לארוחת בוקר. אדם שאוכל שתי פרוסות עוגה ושותה שתי כוסות קפה המכילות סוכרלוז יקבל מינון מספיק כדי להשפיע על P-glycoprotein. וצריכת רק שבע חבילות קטנות של Splenda תפחית את מספר החיידקים המועילים.».

התלונות הנפוצות ביותר:
בעיות עם מערכת עיכול;
מִיגרֶנָה;
עוויתות;
סְחַרחוֹרֶת;
ראייה מטושטשת;
תגובות אלרגיות;
עלייה ברמות הסוכר בדם;
עלייה במשקל.

יש גם רשימה ארוכה של המלצות של אלה שחוו תופעות לוואי מנטילת סוכרלוז. יש הרבה יותר מהאנשים האלה ממה שנבדקו במחקרים שהוגשו לאישור ה-FDA!

התסמינים כה רבים עד שלא ניתן לפרט את כולם כאן. הנפוץ ביותר והצוין בדרך כלל ב-24 השעות הראשונות לאחר אכילת מוצרים המכילים סוכרלוז:
עור - אדמומיות, גירוד, נפיחות, שלפוחיות, שלפוחיות, בכי, קרום, פריחה, כוורות. אלו הם התסמינים השכיחים ביותר של תגובה אלרגית.
ריאות - צפצופים, קוצר נשימה, שיעול, קוצר נשימה.
ראש - נפיחות של הפנים, העפעפיים, השפתיים, הלשון או הגרון.
אף - גודש באף, נזלת ( בחירה שקופה), התעטשות.
עיניים - אדמומיות בעיניים (גודש דם), גירוד, נפיחות, דמעות.
קיבה - נפיחות, גזים, כאבים, בחילות, הקאות, שלשולים או שלשול דמי.
לב - דפיקות לב, הפרעות קצב.
מפרקים - כאבים במפרקים.
נוירולוגיה - מצב של חרדה, סחרחורת, מצב של עייפות, דיכאון, כאבי ראש ומיגרנות.

היזהר: אתה יכול לצרוך סוכרלוז מבלי לדעת זאת!

החלק העיקרי של סוכרלוז משמש בצורה של תוספים ל מוצרים מוגמריםמזון ומשקאות לא אלכוהוליים. עם זאת, זה יכול גם להיכנס לגוף שלך עם תרופה, כי כמעט 10% מכלל הסוכרלוז נמכר לחברות תרופות.

לעתים קרובות סוכרלוז אינו מוזכר במידע על הרכב תרופות, כך שאולי אינך מודע לכך שאתה צורך ממתיק מלאכותי שעלול להיות מסוכן. עם זאת, אם אתה חווה אחד מהתסמינים לעיל למרות הימנעות מממתיקים מלאכותיים, אולי כדאי לבדוק את הרכב התרופות שלך.

מעולם לא הייתה ראיה לכך שסוכרלוז בטוח למאכל אדם!

נכון לשנת 2006 פורסמו רק שישה ניסויים בסוכרלוז בבני אדם. עם זאת, רק שניים מהמחקרים הללו הושלמו ופורסמו לפני שה-FDA אישר סוכרלוז לצריכה אנושית. שניים מתוך ששת הניסויים בדקו בסך הכל 36 אנשים.

36 אנשים לא מספיקים לסטטיסטיקה מלאה, אתה אומר? אבל רגע, זה נהיה יותר גרוע. למעשה, רק 23 מהם קיבלו סוכרלוז לבדיקה. והנה הדבר המעניין ביותר: המבחן הארוך ביותר נמשך ארבעה ימים בלבד! והחוקרים התעניינו רק בשאלה אחת: האם סוכרלוז מסוגל להוביל להתפתחות עששת? כל השפעות אפשריות אחרות על גוף האדםלא נחשב.

מזעזע עוד יותר הוא הניסוי שבו נחקרה השפעת הסוכרלוז על גוף האדם על לא פחות מ-6 מתנדבים! וזה אחד משני המחקרים האלה, המסכמים את תוצאותיהם שה-FDA הגיע למסקנה לגבי הבטיחות של ממתיק מלאכותי לכל האנושות ( כולל נשים, ילדים, קשישים ואנשים עם מחלות כרוניות– בדיקות של נציגים של אף אחת מהקטגוריות הללו לא בוצעו).

ה-FDA אומר שהוא סקר יותר מ-100 מחקרים על השפעות הסוכרלוז על הגוף. יחד עם זאת, שקט צנוע שרוב הניסויים הללו בוצעו בבעלי חיים. יתר על כן, מחקרים אלה בבעלי חיים חשפו בעיות רבות, כגון:
ירידה במספר תאי הדם האדומים - סימן לאנמיה - במינון יומי של ממתיק מעל 1500 מ"ג לק"ג ממשקל חיית הניסוי.
התפתחות אי פוריות גברית, ירידה בייצור הזרע ובכדאיות.
נזק מוחי פנימה מינונים גבוהים.
הגדלת כליות והסתיידות ( היצרן של Splenda, McNeil, מצהיר כי זה נראה לעתים קרובות עם חומרים שנספגים בצורה גרועה ואין לו משמעות טוקסיקולוגית. ה-FDA הגיע למסקנה שתוצאות אלו אופייניות לחולדות נקבות מבוגרות ואינן מובהקות.).
הפלות ספונטניותכמעט מחצית מהארנבות קיבלו סוכרלוז בהשוואה ללא הריונות שהופלו בקבוצת הביקורת.
שיעור התמותה בארנבות היה 23% (לעומת 6% בקבוצת הביקורת).

מבחינה כימית, סוכרלוז אינו סוכר כלל.

למעשה, סוכרלוז הוא סינטטי חומר כימי, שסונתז במקור במעבדה. המבשר שלו הוא סוכרוז (סוכר) רגיל - דו סוכר המורכב מגלוקוז ופרוקטוז. בתהליך פטנט בן חמישה שלבים להשגת סוכרלוז, מוכנסים שלושה אטומי כלור למולקולת הסוכרוז.

סוג זה של אוליגוסכריד אינו מופיע באופן טבעי ולכן אין לגוף שלנו את היכולת לספוג אותו כראוי. הסוכרלוז אינו מתעכל ולכן יש בו אפס קלוריות.

למעשה, במחקר אחד הוצאו תוצאות ניסויים בבעלי חיים לבני אדם. מה אנחנו רואים? מְמוּצָע 15% מסוכרלוז נספג במערכת העיכול שלך ונספג בתאי השומן שלך. למרבה הצער, אם אתה בריא ושלך מערכת עיכולעובד טוב, אתה בסיכון גדול יותר, כי זה אומר שסוכרלוז ייספג טוב יותר בבטן ובמעיים שלך!

חלופות בריאות

אם יש לך שן מתוק, אל תנסה למצוא דרכים "בריאות" יותר להמשיך להתמכר לחולשות שלך. זה האינטרס שלך ללמוד איך להתמודד עם התשוקות לאסור.

הפסקת מזון ממותק לא תהיה קלה, שכן ידוע שסוכר ממכר יותר מקוקאין. ההורמונים שלך, אינסולין ולפטין, כנראה ממלאים תפקיד חשוב בתשוקה שלך. תחליף יעזור להקל על ה"שבירה". תחליף הסוכר הטבעי המועדף ביותר שניתן להשתמש בו ברוב המזונות והמשקאות הוא עלי סטיביה מיובשים וטחונים. עם זאת, כדי להיפטר לחלוטין מההתמכרות שלך, אתה צריך דחייה מוחלטת של ממתקים.

לעתים קרובות, על מנת להפחית את התשוקה של אדם לאוכל (כולל ממתקים), הם נוקטים ב-Emotional Freedom Technique (EFT). זה מאוד שיטה יעילה, המבוססת על השילוב של אקופרסורה ופסיכולוגיה, עוזרת להחליש את הקשר הרגשי של אדם עם רצונותיו הנלהבים.

סוף כל סוף

מספיקות הראיות לסכנות של ממתיקים מלאכותיים כדי לכתוב כרך עבה, ולכן נולדה ההטעיה המתוקה של יוסף מרקולה. אם אתה או יקיריכם שותים משקאות דיאטטיים או אוכלים מאכלים דיאטטיים, ספר זה יספר לכם כיצד הוליכו אתכם שולל, ויחשוף את האמת על ממתיקים מלאכותיים כמו אספרטיים וסוכרלוז.

מכוח סיבות שונות, עקב מחלה או עודף משקל, רבים מאיתנו צריכים לעשות דיאטה. הדבר הראשון שאתה צריך להסיר מהתזונה הוא סוכר ומזונות מתוקים. אבל רבים פשוט לא יכולים לחיות בלי ממתקים, ואז ממתיקים שונים באים להצלה.

הפופולרי והמבטיח שבהם הוא סוכרלוז (trichlorogalactosucrose) - תוסף מזון, המוגדר כ-E955. הוא כלול במוצרי מזון רבים המיועדים לאנשים שרוצים לרדת במשקל, אבל לא רוצים להיות בלי ממתקים. אז מה זה הממתיק הזה?

אז מה תכולת הקלוריות של סוכרלוז, הרכב? נדון באיכויות של תוסף תזונה זה באתר "פופולרי על בריאות":

הרכב הסוכרלוז, קלוריות

חומר זה מופק מסוכר לבן רגיל, המוכר לכולנו, בתהליך ארוך של הכלרה. הפלט הוא אבקה גבישית לבנה, חסרת ריח ומסיסה במים בקלות. טעמו מתוק מאוד - במדד זה הוא עולה על הסוכר פי 500.

יחד עם זאת, הוא אינו מכיל קלוריות כלל, מה שהופך אותו למוצר אידיאלי לבעלי מתוק שרוצים לרדת במשקל.

כאשר נבלע, זה לא משפיע תהליכים מטבוליים, אינו משתתף בהם, אינו מקיים אינטראקציה עם אנזימי עיכול. סוכרלוז אינו נספג בגוף. כ-85% מהחומר אינו נספג במעיים ומופרש מהגוף באופן טבעי. 15% הנותרים מופרשים בשתן.

יש לציין שהממתיק הוא ממצא אמיתי עבור אנשים עם סוכרת מסוג 1 וסוג 2, שכן האינדקס הגליקמי שלו הוא אפס. וביישום, אין עלייה ברמות הגלוקוז בדם.

כדאי לשים לב אליו ולאנשים שאינם פעילים פיזית, מנהלים אורח חיים בישיבה, בעיקר בישיבה. החלפת סוכר רגיל בממתיק זה מפחיתה משמעותית את הסיכון ללקות בהשמנה. ובכן, מה עוד אומרים מדענים על המאפיינים של E955?

נזק ויתרונות של סוכרלוז

מאז ייצורו של תוסף תזונה זה, מדענים לא חדלו להתווכח ולדון ביתרונות הסוכרלוז והפגיעה שלו בגוף. חלקם מבטיחים בצורה משכנעת את חוסר המזיקות שלו ואפילו מדברים על התכונות המועילות הזמינות. אחרים נוקטים בדיוק בעמדה הפוכה, מדברים על סוכרלוז כמוצר לא בריא.

המחלוקות הללו נמשכות כבר כארבעים שנה ועדיין אין הסכמה. עם זאת, תוצאות מחקר מצביעות על כך שסוכרלוז הוא תחליף הסוכר הבטוח ביותר. לכן הוא מאושר לשימוש על ידי נשים בהריון - מרכיביו אינם יכולים להזיק לעובר, שכן הם אינם מסוגלים לחצות את השליה.

כיום, E955 מבוקש מאוד על ידי יצרני מזון תעשייתיים, המוסיפים אותו לממתקים רבים, במקום סוכר רגיל. היא גם קיבלה יישום רחבבפרמקולוגיה - מרכיב זה הוא חלק מרוב הסירופים והתרחיפים המתוקים.

בהשוואה לסוכר, לתחליף סוכר יש מספר יתרונות חשובים: בנוסף להיעדר קלוריות, אין לו השפעה הרסנית על אמייל השןולכן אינו גורם לעששת. הוא אינו מצטבר בגוף, אלא מסולק ממנו לחלוטין, ולכן אינו יכול לגרום להרעלה.

בִּדְבַר איכויות תזונתיות, החשוב ביותר הוא שלסוכרלוז אין טעם וריח, ולכן הוא אינו משפיע על מאפייני הטעם של מזון ומשקאות.

בנוסף, לממתיק מחיר נוח למדי וקל לשימוש. זה קל לשימוש בבית על ידי הוספה כמות נדרשתבתה, קפה, משקאות אחרים, כמו גם החלפת סוכר בהם בעת הכנת מנות מתוקות. תחליף כזה מקל על העברת תקופת הדיאטה והישארות בתוך הדיאטה דלת הקלוריות המבוססת, ללא הפרעה.

מכיוון שרבים חוששים לכלול אותו בתזונה, עקב ידע לא מספיק על תכונותיו, אנו מציינים כי ארגון הבריאות העולמי (WHO) אישר רשמית תוסף זה על ידי פרסום מידע על בטיחותו.

סוכרלוז נחקר באופן פעיל במשך עשרות שנים והתוצאות שהתקבלו עד כה לא חשפו כאלה השפעות שליליותמהיישום שלה.

אבל, מכיוון שהמחקר טרם הושלם, כל תכונותיו לא נחקרו במלואן, עדיין כדאי להשתמש בתוסף זה במתינות. נקבע מינון יומי בטוח - 15 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף.

לסיכום, ראוי להזהיר כי למרות הפופולריות הגוברת של תחליפי סוכר בקרב האוכלוסייה, רופאים ותזונאים פה אחד אינם ממליצים להשתמש בהם באופן קבוע, ללא הוכחות.

ובכל זאת, הסוכר הנפוץ ביותר אינו מסוכן לבריאות כמו מוצרים כימיים שונים הנכנסים כל הזמן לגוף. ולמרות שסוכרלוז נחשב לבטוח מביניהם, עליך להשתמש בו נכון ולזמן קצר. להיות בריא!

סוכרלוז הוא ממתיק מלאכותי מודרני. מוצרים, הכוללים תחליף סוכר, מבוקשים על ידי חולי סוכרת ובעלי עודף משקל. למד הכל על התכונות המועילות ו נזק אפשריהחומר הזה לגוף האדם.

מה זה

סוכרלוז (E955) נמצא בשימוש נרחב במקום סוכרבתעשיית המזון המודרנית בייצור משקאות ומזון. ממתיק מלאכותי התקבל מסוכר על ידי החדרת מולקולת כלור לתוכו.

סוכר רגיל מורכב מגלוקוז וסוכרוז. סוכרוז עובר תגובה כימית מורכבת בת 5 שלבים, אשר מביאה לתוספת של E955 בצורה של גבישים מוצקים לבנים. הוא מתוק פי 600 מסוכר ואין לו ריח.

האם ידעת? סוכרלוז התגלה בלונדון במקרה. פרופסור לסלי יו הורה לעוזרו, שלא דיבר טוב שפה אנגלית, בדוק כימיקל חדש. עוזר מבולבל אנגלית« מִבְחָן» ג« טַעַם» וטעם אותו, פתאום מצא אותו מתוק מאוד.

תכולת קלוריות וערך תזונתי

סוכרלוז הוא דל קלוריותוכמעט אינו משתתף בתהליכים מטבוליים, 85% ממנו מופרש ללא שינוי מיד, ו-15% מופרש על ידי הכליות במהלך היום.

100 גרם של ממתיק מלאכותי מכיל 91.17 גרם ו-8.83 גרם מים. תכולת הקלוריות היא 336 קק"ל וזהו 19% מצריכת הפחמימות היומית לאדם.

היתרונות של ממתיק

תחליף הסוכר התגלה לאחרונה בשנות ה-70, לא עבר הרבה זמן כדי לקבוע את השפעתו על הגוף במלואה. זה נחשב בטוח ומותר במדינות רבות, בכפוף למינון.

חָשׁוּב! הנורמה היומית של E955 לאדם היא 15 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף ליום.

השימוש בממתיק מאפשר להפחית משמעותית את תכולת הקלוריות של מזונות, משקאות ומנות רבים. מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל ו סוכרת, שכן הוא אינו מעלה את רמות הגלוקוז בדם ואינו גורם לשחרור אינסולין.

תחליף סוכר שומר על אמייל שיניים חזק, ואינו תורם להתפתחות עששת.הוא מחזיק נכס שימושיאינם מצטברים בגוף ומופרשים במהירות.

טבליה קטנה של E955 מחליפה חתיכת סוכר מזוקק.

היכן משמש

הממתיק המודרני E955 משמש לעתים קרובות ברפואה ובתעשיית המזון.יכול לשפר משמעותית את הטעם של מאכלים ומאכלים אחרים.

הרפואה

ברפואה, E955 משמש לייצור תרופות, סירופים, מכיוון שהוא מתוק בהרבה מסוכר רגיל ומהווה חלופה לגלוקוז.

האם ידעת?רעב פחמימות של הגוף גורם לעלייה בתיאבון, כתוצאה מכך, אדם מתחיל להשתמש כמות גדולהאוכל ובמקום לרדת במשקל לעלות במשקל.

תעשיית המזון

סוכרלוז מסיס מאוד במים,אלכוהול, משפר בצורה מושלמת את הטעם והארומה, ולכן נעשה בו שימוש נרחב בייצור מַמתָקִים, אפייה ומוצרי מזון אחרים.

בתעשיית המזון, ממתיק משמש לייצור של:

• מַשׁקָאוֹת;
• ממתקים ומאפים;
• שימורי ירקות, פירות, רטבים;
• מוצרי חלב;
• ריבות, ג'לי, מרמלדות, קינוחים קפואים;
• אוכל לתינוקות;
• מסטיק;
• תבלינים, מרינדות.

סכנת חומרים

אין נתונים מהימנים על הסכנות של E955, זה נחשב בטוח אם נורמות יומיות נצפות.אבל זה הופך להיות מסוכן כאשר מחומם בצורה יבשה לטמפרטורות מעל 125 מעלות צלזיוס - חומרים מזיקים משתחררים. עדויות אנקדוטיות מצביעות על כך ששימוש ארוך טווח עלול לגרום לירידה בתפקודים התומכים של הגוף ובמחלות של מערכת העיכול.

תגובות אלרגיות לחומר המלאכותי אפשריות.

סוכרלוז משמש ב תפריט דיאטהאנשים עם עודף משקל, מכיוון שהוא אינו מכיל גלוקוז.אבל עם היעדר משמעותי של גלוקוז, בעיות בראייה, זיכרון ותפקוד המוח עלולות להידרדר.

חָשׁוּב!ממתיקים מלאכותיים אינם מומלצים לילדים מתחת לגיל 14.

בְּ עולם מודרנייותר ויותר חומרים מלאכותיים משמשים בכל מקום. עבור אנשים רבים עם מצבים רפואיים מסוימים, רופאים ותזונאים ממליצים על שימוש בממתיקים מלאכותיים. וזה מאפשר להם לא לוותר על ממתקים ללא פגיעה בבריאות. העיקר להקפיד על המינונים המומלצים ולא להתעלל בממתיק.

תוסף סוכרלוז צבע לבן E955 (trichlorogalactosucrose), המופק מסוכר רגיל על ידי החדרת מולקולות כלור להרכבו. התהליך המפורט להיווצרות מולקולת הסוכרלוז הוא כדלקמן - מולקולת סוכר שולחן (המורכבת מסוכרוז וגלוקוז) נתונה לתגובה מורכבת בת חמישה שלבים. אין לו ריח זר ואין לו טעם לוואי. לסוכרלוז יש אפס קלוריות, כאשר הוא חודר לגוף, הוא אינו משתתף בחילוף החומרים ואינו מקיים אינטראקציה עם אנזימי עיכול.

החומר הסינטטי הייחודי הזה אינו מצוי בטבע ומתוק פי 600 מסוכר. מחקרים מראים שתכולת הקלוריות של סוכרלוז היא רק 0.5k-0.7k. כ-85 סוכרלוז אינו נספג בגוף ומופרש מיד במעיים. 15 החומרים הנותרים נכנסים לגוף, אך תוך יום מופרשים בשתן ללא שינוי.

תחליף סוכר זה הופיע ב-1976. וזה גדל במקרה. מדענים נתון חוזר תגובה כימיתסוכר. אחד מהם לא הבין עמית במהלך הניסוי ובמקום "לבדוק" את החומר שנוצר, הוא טעם אותו. התברר שהוא מתוק בצורה יוצאת דופן ולא היה לו ריח סינטטי.

מדענים המשיכו לבדוק את החומר המתוק הזה: בוצעו ניסויים בבעלי חיים (חולדות), נעשו תצפיות במשך זמן רב על תגובתם לתרופה. בשנת 1991, סקאלוז זכה לפטנט רשמי, הוכר כבטוח, והחל בשימוש פעיל בקנדה, ארצות הברית ומאוחר יותר במדינות אחרות בעולם.

מחלוקות של מדענים על הסכנות והיתרונות של סוכרלוז לא מפסיקות. לא חלף זמן רב מאז גילויו כדי להעריך את כל הסיכונים הפוטנציאליים בעת השימוש ב-E955. אבל אוי השפעה מועילהזה עדיין יהיה פזיז לדבר על גוף האדם, אם ניקח בחשבון כמה עובדות על תוסף זה.

לפגוע

סוכרלוז: נזק

כאשר מחליטים להחליף סוכר בסוכרלוז, אדם צריך להיות מודע לסכנות האפשריות בשימוש בחומר זה.

הנזק של סוכרלוז אינו נשלל ויכול להתבטא בהשפעה כזו על הגוף:

• אסור לתת לסוכרלוז השפעות תרמיות גבוהות. למרות שניתן להשתמש בסוכרלוז במוצרי מאפה. עם זאת, בטמפרטורות גבוהות (כ-125 מעלות צלזיוס) במצב יבש, הסוכרלוז נמס חומרים רעיליםכלורופרופנולים, הגורמים גידולים סרטנייםו הפרעות אנדוקריניות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, החומר הסוכרלוז נהרס לחלוטין. למרות שניתן להעלות במידת מה את טמפרטורת הפירוק של סוכרלוז על ידי דילולו עם נשא, אין ניסוח סוכרלוז נמס (המאפשר את השימוש בו במוצרי קרמל ומיקרוגל) הנמס באופן הפיך בטמפרטורות גבוהות ללא פירוק.
• לפי נתונים לא רשמיים, שימוש לטווח ארוךסוכרלוז "הורג" את מיקרופלורת המעיים המועילה, מה שמוביל הפרעות עיכולוירידה בחסינות. עד 50% מהמיקרופלורה המועילה במעיים יכולה למות, כפי שהוכח מניסויים אחרונים עם ממתיק זה.
• לאחר השימוש בתחליף זה, ייתכן שתחווה ביטויים אלרגיים.
• סוכרלוז אינו מכיל גלוקוז, בניגוד לסוכר רגיל. זה טוב לירידה במשקל. עם זאת, היעדר ממושך של גלוקוז בגוף יכול להיות כרוך בהידרדרות בתפקוד המוח, ירידה פונקציות חזותיות, זיכרון, קהות ריח.

ההשפעה השלילית של סוכרלוז על המיקרופלורה של המעי מובילה לירידה בלתי נמנעת בחסינות בגוף האדם, מה שמעורר את הופעתן של מחלות בעתיד - מהצטננות בלתי פוסקת ועד לסרטן.

מסוכן ביותר לחשוף את הסוכרלוז מנירוסטה לחום - במקרה זה נוצרים בנוסף לדיוקסינים גם דיבנזופורנים פוליכלוריים רעילים מאוד.

דיוקסינים המצטברים בבני אדם מעוררים הפרעות אנדוקריניות ואונקולוגיה.

למרות שלסוכרלוז אין כמעט קלוריות, זה כבר לא סוד עבור רבים שהשימוש בממתיקים מחמיר את העלייה במשקל, בגלל. לעורר רעב לפחמימות, לעורר תיאבון, ובסופו של דבר מאלץ אותך לצרוך עוד אוכל. בהתאם לכך, הדבר טומן בחובו הצטברות שומן.

תועלת

סוכרלוז: יתרונות

ארגוני הבריאות העולמיים רואים בסוכרלוז לא מזיק לגוף, בתנאי שמקפידים על מינון. מותר לשימוש גם לנשים בהריון, מאחר והוא אינו חודר לשליה, למוח ולחלב של אישה מיניקה.

בין היתרונות של התחליף בולט ההטבה הבאהסוכרלוז:

• תחליף סוכר אינו הורס את אמייל השיניים ועמיד בפני חיידקים הנמצאים ב חלל פה. לא גורם לעששת.
• החומר מופרש כמעט לחלוטין מהגוף. אי אפשר להם להרעיל.
• בשימוש, אין טעם או ריח ספציפיים, שכן החומר מבוסס על סוכר רגיל.
• החומר בעל אינדקס גליקמי נמוך, אינו מעלה את רמת הגלוקוז בדם. בשל תכונות אלה, טבליות סוכרלוז משמשות באופן פעיל על ידי חולי סוכרת.

עם זאת, ניסויים רבים שנעשו לאחרונה על בעלי חיים ומתנדבים בני אדם הראו שלממתיק כמו סוכרלוז אין את ההשפעה הטובה ביותר על רמות הגלוקוז בדם. לכן, אל תיסחף יותר מדי עם ממתיק זה עבור אנשים עם סוכרת.

טבליה מיניאטורית אחת שווה ערך לפיסת סוכר מזוקק סטנדרטית. התרופה בעלות נמוכה, נוחה למינון והיא זמינה בשילוב עם תוספים אחרים (למשל עם אינולין).

יישום של סוכרלוז

יתרונות הטעימות המצוינים של סוכרלוז הוערכו על ידי מדינות רבות. תוסף זה די יציב ב טיפול בחום, מסיס במהירות במים.

החומר E955 משמש בתעשיית המזון והרפואה, כלומר:

• בייצור מוצרי ממתקים - ג'לי, קינוחים, קרמי חלב, וכן משקאות מוגזים.
• סוכרלוז ניתן למצוא במוצרי מאפה, מסטיק, שימור, רטבים, מרינדות, תבלינים, מוצרים חצי מוגמרים.
• ברפואה, החומר משמש כחלופה לגלוקוז ב תרופות.
• סוכרלוז נמצא ב סירופים רפואיים, טאבלטים.

למרות הטיעונים וההצהרות השליליות של מומחים, הנזק של הסוכרלוז לא אושר רשמית באף מדינה. מקורות רשמיים מבטיחים לצרכנים שאין שום נזק מסוכרלוז. למרות שלפי מקורות חלופיים, בטיחות השימוש ב-E 955 מוטלת בספק.

תזונאים מודרניים מחשיבים את הסוכרלוז כאחד הגורמים החשובים ביותר תחליפים בטוחיםסהרה. יותר מ-80 מדינות מאשרות את השימוש בו כממתיק. במדינות אלו, אריזות הסוכרלוז אינן מסומנות בסימני אזהרה, כי זהו הממתיק היחיד שנמנע מהאשמות ב"סרטן" וגם אינו מעורר השלכות מסוכנותלהריון.

עם זאת, זה עשוי להיות תכסיס מסחרי, כמו בתקופה האחרונההביקוש לתוסף תזונה זה גדל מ-3% ל-20%. הרופאים אומרים כי בכמות המינימלית של סוכרלוז אינו מזיק לגוף. נמצא כי הנורמה היומית של חומר זה צריכה להיות 1.1 מ"ג לכל ק"ג משקל אדם. המינון הממוצע המומלץ ליום לא יעלה על 4-5 מ"ג לכל ק"ג משקל מבוגר. כדי לא לעורר תופעות לוואי, המינון של חומר זה לא יעלה על 16 מ"ג לק"ג משקל.

אם מתמקדים בביקורות, סוכרלוז בהחלט יכול לגרום נזק לגוף במקרה של מנת יתר. חייב לציית שיעור מותרהשימוש בו, מעקב - באילו מזונות הוא קיים ובאיזה כמות. ואם אתה קונה סוכרלוז, אז מומחים מייעצים שעדיף לבחור אותו בצורה של טבליות, הם מספקים חשבונאות מדויקת לחלוטין של מיליגרם של חומר זה.

תוסף E955 במינון קטן יכול לשמש כמשפר טעם וארומה.

רגישות יתר לסוכרלוז

כדאי לדעת כי בנוסף לתופעות הלוואי של ממתיק זה, ישנם אנשים הסובלים מרגישות יתר לתוסף המלאכותי הזה.

כדי לקבוע זאת, כדאי לעקוב אחר נוכחותם של כמה תסמינים לאחר צריכת ממתיק זה.

אם יש לך רגישות יתר לממתיק זה, הסר כל מוצר עם סוכרלוז מהתזונה שלך לחלוטין - תוך מספר ימים התסמינים השליליים העיקריים ייעלמו.

במקרה חיובי, אתה יכול לחזור על הניסוי הזה כדי להבהיר באופן מלא (שליטה) אם יש לך רגישות יתר לסוכרלוז.

מסקנות - תוסף זה אינו מביא תועלות מוחשיות לגוף ואינו מעשיר את הגוף חומרים מועילים. לכן, אנשים, במיוחד אלה שעוקבים אורח חיים בריאשווה להבין את החיים בעצמך - להשתמש בהם או לא, והאם הם כל כך לא מזיקים, כפי שאומרים מדענים. זו תהיה החלטה אינדיבידואלית לכל אחד.