Liika rasva on pahasta. Mitä enemmän syömme rasvaa, sitä enemmän poikkeamme ravintotarpeistamme. Monissa tutkimuksissa on johdonmukaisesti löydetty yhteys runsaan rasvan saannin ja lähes kaikentyyppisten ruoansulatus-, verenkierto- ja rappeuttavat sairaudet. Ne johtuvat yleensä siitä, että kehon kyky absorboida ja kuljettaa happea biljooniin soluihimme on heikentynyt. (Keskustimme tästä tarkemmin luvussa 2).

Lisäksi ylimääräinen rasva johtaa elinkelpoisten punasolujen määrän vähenemiseen.

Rasvojen liiallinen kulutus on todellinen ruokakatastrofi.

Runsasrasvainen ruokavalio ei ainoastaan ​​tuhoa terveyttämme, vaan johtaa myös varhaiseen ikääntymiseen. Koska emme voi maistaa rasvaa, maustamme rasvaisia ​​ruokia piristeillä ja kuumilla mausteilla niiden maustamiseksi.

Nämä piristeet ja mausteet nopeuttavat ikääntymisprosessia. Maksamme jokaisesta "noususta" väistämättömällä laskulla. Kaikilla kokonaisista elintarvikkeista eristetyillä aineilla on tällainen vaikutus elimistöön, vaikka niitä mainostettaisiinkin ravintolisänä, ikääntymistä ehkäisevänä tai kauneuslääkkeenä tai muina terveystuotteina. Jos yhdistämme näiden kaikkien vaikutusten lisäaineet ja ylimääräinen työ, jota keho tekee sulattaakseen rasvaisia ​​ruokia, sekä verenkiertohäiriöt, joita kaikki raskaaseen, rasvaiseen ruokaan tottuneet ihmiset kärsivät umpimähkäisesti, saat erinomaisen reseptin heikkenevään terveyteen ja varhaiseen ikääntymiseen.

Öljyt eivät ole terveellinen ruoka

Vaikka olemme jo ymmärtäneet ja osoittaneet monilla esimerkeillä, että kokonaiset ruoat ovat ainoa tasapainoisen ravinnon lähde, monet "ravinteet" kertovat meille, että puhdistetut, eristetyt rasvat ja öljyt tulisi tunnustaa "terveellisiksi elintarvikkeiksi".

Melkein kaikki heistä myyvät mainitsemiaan "ruokaöljyjä". Pitäisikö meidän jättää huomiotta tällainen ilmeinen sattuma?

Jotkut heistä neuvovat juomaan öljyä osana kehon sisäistä "puhdistusohjelmaa". Olen jopa törmännyt öljyn vertailuun mehuun ja suositukseen juoda öljyä joka päivä terveyden parantamiseksi. Tällaisten hölynpölyjen takia, jotka voivat herättää vain hymyn useimmilta tiedemiehiltä ja ravitsemusasiantuntijoilta, raakaruoan ruokavaliota yleensä nauretaan tiedepiireissä.

Öljyt… sisään paras tapaus tyhjiä kaloreita, pahimmillaan syöpää aiheuttavaa roskaruokaa

Kaikki tiivistetyt öljyt (mukaan lukien kookos-, pellavansiemen-, oliivi-, hamppu-, manteli- ja muut öljyt, joita mainostetaan "puhtaiksi" tai "erikoisiksi" niiden lähteiden tai mietojen uuttomenetelmien vuoksi) ovat täysin tyhjiä kaloreita, eivätkä sovellu ihmisravinnoksi. Niissä ei ole kuitua, proteiineja ja hiilihydraatteja, jotka olivat kokonaisissa elintarvikkeissa, näistä öljyistä saatiin, oli vain "yksipuolinen" epätasapainoinen aine, joka on 100% rasvaa.

Sitä vastoin täysruokarasvat, kun niitä syödään kohtuudella (tuoreet pähkinät, siemenet, avokadot tai nuori kookosliha), ovat hyödyllisiä ihmiskeholle. Tällaisten rasvalähteiden käyttö ehjänä salaattien tai muiden ruokien mausteina makro- ja mikroelementtien yhteensopivuudesta riippuen on paljon edullisempaa kuin öljytiiviste.

Vaikka öljymarkkinoijat puhuvat kylmäpuristetuissa öljyissä olevien fytokemikaalien eduista, ei ole epäilystäkään siitä, että nämä aineet tarjoavat paljon enemmän hyötyä kokonaisissa elintarvikkeissa. Terveellistä ravintoa syntyy, kun luonnon hedelmiä käsitellään hampailla, ei koneella, laitteilla tai edes veitsellä.

Myös kuitu, jota löytyy kokonaisuudessaan kasviperäisiä tuotteita, suojaa rasvoja härskiintymiseltä. Pian sen jälkeen, kun öljy on poistettu sen lähteestä ja kuitu on poistettu, härskiintyminen (ja siten mahdollinen karsinogeenisuus) alkaa, vaikka emme haistakaan sitä. Härskiintyessään öljyn mikroelementtien rakenne häiriintyy.

Jos et pidä siitä, että voita kutsutaan tyhjiksi kaloreiksi, olet joutunut hypetyksen alle, koska voi (puhdas rasva) sopii tyhjien kalorien määritelmään, samoin kuin proteiinijauheet (puhdas proteiini) ja pöytäsokeri (puhdas hiilihydraatti). . Tähän luokkaan kuuluvat myös ruokosokeri ja hamppuproteiini, jotka ovat suosittuja raakaruokien keskuudessa. Tyhjillä kaloreilla on hyvin vähän ravintoarvoa verrattuna kokonaisiin elintarvikkeisiin, joista ne on saatu.

Jos kiinnitämme huomiota vain oireisiin, voimme itse asiassa tuntea olomme paremmaksi kuluttamalla öljyjä. Mutta kun otamme öljyä pähkinöistä ja siemenistä parantaaksemme niiden syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia ja keskittääksemme joitakin ravintoaineita, luomme usein hienovaraisen epätasapainon kehoomme, joka johtaa väistämättä ennalta arvaamattomiin terveysongelmiin. Öljyn käyttö oireiden, kuten ihon kuivumisen, ekseeman, hilseen, kandidiaasin, nivelkipujen jne. lievittämiseen, jotka eivät johtuneet öljyjen puutteesta (ei ole ainuttakaan öljyn puutteesta johtuvaa oiretta), on täysin turhaa.

Terveellisempi strategia ei ole hoitaa tai tukahduttaa taudin oireita, vaan poistaa sen syy. Todellinen terveys kasvaa sisältä, ei ulkoa lääkkeiden, lisäravinteiden ja niin edelleen käytön kautta. Mehukkaiden hedelmien ja vihannesten määrän lisääminen ruokavaliossa ja rasvan saannin vähentäminen ovat perusta terveelle elämälle.

Terveellisen syömisen kannalta sinun on muutettava ajattelutapaasi "onko tämä hyvä minulle?" kysymykseen "mitä varten minut on tehty?" Riippumatta siitä, kuinka vastaamme tähän kysymykseen, emme yksinkertaisesti tarvitse öljyjä, eikä niitä pidä pitää terveellisinä ravintoina.

10% rasvaa terveydelle

Jos sinun on vaikea hallita kaloripitoisten ravintoaineiden suhdetta ruokavaliossasi, niin rasvan saannin vähentäminen alle 20 % riittää alkuun. Tätä varten voit laskea vain pähkinöiden, siementen, avokadojen jne. rasvapitoisuuden ottamatta huomioon vähärasvaisten hedelmien ja vihannesten piilorasvoja. Nämä tuotteet lisäävät hyvin pienen määrän rasvaa päivittäiseen saantiin - enintään muutaman prosentin.

Kun sinun on helpompi kuluttaa suuri määrä hedelmiä ja vihanneksia, sinun tulee ottaa huomioon paljastettujen rasvojen lisäksi myös piilorasvat jonkin aikaa saadaksesi realistisemman kuvan kokonaisrasvansaantistasi. Ole erittäin varovainen, rasvasta saatavat kalorit ovat väkevämpiä kuin proteiineista ja hiilihydraateista saadut kalorit.

Caloric Nutrient Swing

Todella terveellinen ruokavalio on hyvin tasapainoista, mutta tämä tasapaino ei ole sitä, mitä meille on opetettu. Kun kulutat 80 % kaloreistasi hiilihydraateista ja enintään 10 % proteiinista ja rasvasta, tasapainottaa täydellisesti sitä, mitä minä kutsun "kaloriravinteiden vaihteluksi".

Yllä olevassa kuvassa proteiini on tukipiste, rasva on niin raskasta, että pienelläkin määrällä on vahva vaikutus. 80 % hiilihydraatteja tasapainottaa swingiä. Kun tämä suhde saavutetaan syömällä kokonaisia, tuoreita, kypsiä, raakoja kasviperäisiä ruokia, kaikki muut ravintoaineet kulutetaan ihmisen terveyden kannalta optimaalisesti.

Luku 8

Luku 9

Voisimme mitata kehon rasvaprosenttia kohtuullisella tarkkuudella yli 2000 vuotta sitten - siitä kohtalokkaasta päivästä lähtien, jolloin Archimedes juoksi alasti kotikaupunkinsa kaduilla huutaen "Eureka!" kun hän kylpeessään löysi pyknometrian työmenetelmän - tieteen, joka mittaa ja vertaa nesteiden tiheyttä tai ominaispainoa. kiinteät aineet. Aloitimme tämän kuitenkin vasta muutama vuosikymmen sitten, kun tämä asia tunnustettiin tärkeäksi ei kenellekään, vaan maailmanluokan urheilijoille.

Tänään, kun painon seurannasta on tullut kansallinen harrastus, kaikki enemmän ihmisiä oppia rasvamassan ja kokonaispainon välisestä suhteesta. Tästä huolimatta monilla ihmisillä on vääriä käsityksiä kehon koostumuksesta.

Mitä ihmiset eivät tiedä kehon koostumuksesta

Tietysti painonhallinta on erittäin tärkeä asia. Lihavuuden sivuvaikutuksia on lukemattomia, ja niillä on tuhoisa vaikutus yksityis- ja julkisen elämämme jokaiseen osa-alueeseen.

Jos painomme nousee yli normaalin, meidän mielenterveys, ulkonäkö, kunto, hygienia, suorituskyky, ihmissuhteet ja paljon muuta.

Mutta mikä muodostaa kehon painomme, ja kuinka tämän ymmärtäminen voi auttaa meitä saavuttamaan haluamamme painon?

Kehon massa koostuu kolmesta elementistä: vedestä, sisäisestä kudoksesta ja rasvasta. Vesi muodostaa vähintään 70 % massastamme. Sisäisiä kudoksia ovat luumme, lihaksemme ja muut kudokset ja elimet. Rasva muodostaa loput painostamme. Sisälmykset sisältävät enemmän vettä ja ovat tiheämpiä kuin rasva. Kudosten korkea vesipitoisuus mahdollistaa sähköisten signaalien nopean välittämisen, mikä on perusta yleisimmin käytetyille kehon rasvaprosentin mittausmenetelmille.

Ei niin kaukaisessa menneisyydessä, jolloin käytännöllisesti katsoen kaikilla oli suhteellisen alhainen rasvaprosentti ja vähän ylimääräistä vettä, paino itsessään toimi melko tarkkana ihmisen muodon indikaattorina.

Nykyään, kun yli puolet väestöstä on lihavia, pelkkä paino ei ole enää tarkka indikaattori kehomme tilasta.

Ymmärtääksemme paremmin kehon koostumuksen ominaisuuksia ja veden, sisäisten kudosten ja rasvan suhdetta meidän on syvennettävä laihduttamisen ja painonnousun tieteeseen. Harkitse seuraavia tapauksia.

Voimme lihoa vedestä samalla kun menetämme rasvaa

Rasvan pudotukseen liittyy yleensä laihtuminen, mutta ei aina. Voit lihoa lihasmassasta tai vedestä samalla kun menetät rasvaa. Voit saada paljon enemmän painoa vedestä kuin laihtua rasvasta, mikä johtaa painonnousuun. Tämä johtuu siitä, että vesi painaa paljon enemmän kuin rasva, joten pieni painonnousu vedestä voi kompensoida tai ylittää painonpudotuksen huomattavastakin rasvamäärästä.

Vaikka olet jatkuvasti menettää rasvaa, läsnäolo jopa pieni määrä ruokavaliossa oleva suola voi tehdä painonpudotuksen mahdottomaksi. Suuri vesimäärä, joka kehon täytyy imeä suolan myrkkyjen liuottamiseksi, johtaa painonnousuun. (Katso Onko hyvä syödä merisuolaa?).

Voimme myös kasvattaa lihaksia samalla kun menetämme rasvaa

Tämä on mahdollista, mutta ei yleistä, koska lihakset kasvavat melko hitaasti. Sinun on harjoitettava melko intensiivisesti, jotta saavutettu lihasmassa ylittää rasvasta johtuvan painonpudotuksen.

Voimme olla "liian laihoja" ja lihavia samaan aikaan.

Kun laihat ihmiset haluavat lihoa, he eivät yleensä ymmärrä, että heidän on lisättävä lihasmassaa, ei rasvaa. Melkein jokaisen asiakkaan, joka on koskaan tullut luokseni ja pyytänyt minua lopettamaan painonpudotuksen, koska he pitivät "liian laihaa", piti pudottaa lisää rasvaa. Yli kahdenkymmenen vuoden aikana, kun olen auttanut ihmisiä terveyteen, ravitsemukseen ja liikuntaan, olen tavannut vain kaksi ihmistä, jotka todella tarvitsivat lihoa.

Mitä tapahtuu, kun ihmiset alkavat syödä oikein, he alkavat menettää rasvaa, mutta he luulevat menettävänsä lihaksia, koska he eivät koskaan tienneet kuinka pieniä heidän lihaksensa todella olivat. Tässä tilanteessa sinun on lisättävä lihasmassaa jatkaen samalla rasvan menettämistä. Tämä vaatii koulutusta. Eräs asiakkaani, tunnettu huippumalli, tuli luokseni sanoen, että hän tekisi mitä tahansa, mitä sanon pidentääkseen nuoruuttaan ja kauneuttaan, mutta hänellä ei ole varaa laihduttaa enempää. Hän oli pitkä ja näytti hyvin laihalta, mutta hänen lihaksensa olivat erittäin heikot. Kun mittasimme hänen kehon rasvaa, olimme järkyttyneitä siitä, että rasvaa oli 29 % hänen ruumiinpainostaan ​​– 10 % enemmän kuin mitä pidän terveenä. Hänen ei tarvinnut laihtua, hänen täytyi laihduttaa ja kasvattaa lihasmassaa. Hän teki sen, ja hänen uransa jatkui monta vuotta.

Rasvaisten ruokien syöminen on huono idea painonnousulle

Monet ihmiset, jotka syövät paljon rasvaista ruokaa, laihtuvat paljon. Miten tämä voi olla? Vähähiilihydraattinen ja runsaasti rasvaa sisältävä ruokavalio voi johtaa ruokahaluttomuuteen ja siten kalorien saannin vähenemiseen. Jotkut ihmiset syövät hyvin paljon rasvaa (ja kuluttavat silti paljon kaloreita), mutta useimmat meistä ovat huonoja sulattamaan ja imemään rasvaa.

Tämä tarkoittaa, että vaikka söisimme yhtä paljon kaloreita kuin syömme runsaasti rasvaa, tunnemme, että ruoka antaa meille vähemmän energiaa. Myös raskaat rasvat häiritsevät imeytymistä. ravinteita. Tämä on vakava ongelma, koska mikä tahansa runsasrasvainen ruokavalio on ravitsemuksellisesti vähäistä.

Lihavat ihmiset kärsivät ravitsemuspuutteista

On mahdotonta saada ylimääräistä rasvaa ja olla terve, koska kehomme terveys ei voi olla parempi kuin omansa. heikkous. Liikalihavuuteen liittyy aina ravitsemukselliset puutteet, mitä enemmän ylimääräistä rasvaa, sitä suurempi puute. En ole koskaan kuullut lihavista ihmisistä, jotka syövät yksinomaan hedelmiä ja vihanneksia. Lihoamme syödessämme ruokaa, joka on vähäravinteista ja vaikeasti sulavaa. Siksi liikalihavuus ja ravitsemukselliset puutteet liittyvät erottamattomasti toisiinsa.

Lihavat ihmiset eivät voi olla "täysin terveitä"

Haluamme ajatella, että olemme täysin terveitä, vaikka tiedämme, ettemme ole. Jotkut sanovat: "Paitsi diabetesta, hän on täysin terve" tai "Lukuun ottamatta sitä kirottua astmaa ja sitä tosiasiaa, että minun on laihdutettava 80 kiloa, olen terve kuin härkä." Olemme yllättyneitä, kun joku, jonka luulimme olevan täysin terve, kuolee yhtäkkiä sydänkohtaukseen tai aivohalvaukseen. Mutta täysin terveiden ihmisten ei pitäisi vain pudota kuolleena!

Vaikka ehdoton terveys on luonnollinen tilamme, se tulee vain, kun huolehdimme siitä itse.

Jotta voimme ylläpitää terveyttä koko elämän ajan, meidän on opittava ylläpitämään normaalia painoamme ja rasvaprosenttiamme. Miesten terve kehon rasvaprosentti on yksinumeroinen. Naisille ihanteellinen alue- noin 10 % korkeampi. (Naisilla voi todellakin olla puutos rasvasta huolimatta siitä, mitä kiiltävät lehdet yrittävät vakuuttaa meidät päinvastaisesta. Jos naisen kehon rasvaprosentti putoaa alle 10 %, hän voi saada lapsettomuuden, osteoporoosin, syömishäiriöt, hormonaaliset epätasapainot ja muut vakavat sairaudet).

Lääketieteen ja urheilun viralliset normit, kuten seuraava taulukko osoittaa, ovat yleensä paljon korkeammat kuin suosittelen.

Aviomies. (Virallinen) Aviomies. (Th. Graham) Nainen (Virallinen) Nainen (Th. Graham)

Puute 0–13 % Normaali (aktiivinen) Puute 0–24 % Normaali (aktiivinen)

Normaali 8-25 % raja (istuminen) 10-14 % Normaali 21-36 % raja (istuminen) 20-24 %

Yli 19–30 % Ylimääräinen Ylimääräinen

Tämä ristiriita on syntynyt, koska rinnastan terveyden kunnon ja urheilullisuuden kanssa kokonaisuutena tarkasteltuna. virallinen lääketiede, mukaan lukien urheilu, päinvastoin erottaa urheilijan terveestä ihmisestä ja antaa heille erilaiset normit, ikään kuin on mahdollista olla terve eikä urheilullinen. Vaikka voimme tuntea olomme hyväksi ja olla oireettomia useiden vuosien ajan istumalla, tämä strategia häviää pitkällä aikavälillä. Emme saa huijata itseämme uskomaan, että todellista terveyttä on mahdollista lähestyä ilman säännöllistä, voimakasta liikuntaa.

Kuinka saada lihasmassaa

Lihasmassan lisääminen on yksi tapa vähentää kehon rasvaprosenttia. Kun sisäisten kudostemme prosenttiosuus kasvaa, rasvaprosentti pienenee automaattisesti. Jos olet laiha mutta silti ylipainoinen, tämä on loistava tapa rakentaa täydellinen vartalosi, koska lihasmassan lisääminen antaa sinulle sivuvaikutus rasvan menetys. Miten tämä tapahtuu? Lihasten kasvaessa kehon kaloritarve kasvaa. Monet meistä tarvitsevat aikaa tottuakseen syömiseen. lisää ruokaa. Tänä aikana kehomme käyttää omaa rasvaansa korvatakseen kalorivajeen, mikä vähentää rasvaprosenttia.

Valitettavasti lihasmassaa on helppo menettää. Sanonta "useitorloseit" (käytä tai menetä) koskee häntä, koska lihasten on toimittava säännöllisesti kasvaakseen ja säilyttääkseen kokonsa. Jonakin päivänä lihasmassan menetys ei ole edes sadasosa painomme vaihteluista, mutta jos aktiivinen ihminen muuttuu erittäin epäaktiiviseksi esimerkiksi pitkän vuodelevon tapauksessa, jota tarvitaan vaarallisia sairauksia tai toipuessaan vammasta hän voi laihtua paljon lihasten kustannuksella. Lihasatrofia alkaa 24 tunnin täydellisen levon jälkeen. Mutta onneksi lihakset saavat takaisin alkuperäisen kokonsa suhteellisen helposti, jos jatkamme normaalia harjoitteluamme, jopa kuukausien sairaudesta toipumisen tai useiden viikkojen vedessä paaston jälkeen. Tietysti jos olisimme aktiivinen kuva elämää, ja sitten tulla istumaan ja syömään yhtä paljon tai enemmän kuin ennen, niin lihomme, koska keho varastoi ylimääräiset kalorit rasvan, ei lihasten muodossa.

Lihasmassan kasvattaminen on ainoa todellinen terveellä tavalla lihoa ja kasvattaa kokoaan, kun taas lihominen rasvasta voi johtaa hormonaaliseen epätasapainoon.

Ainoa tapa saada lihasmassaa on "pyytää" sitä keholtasi voimaharjoittelun avulla. Puhdas voimaharjoitus on "yksi toisto max" tai "1 RM" - painon nostaminen, jota et voi nostaa useammin kuin kerran. Tyypillisesti ihmiset harjoittelevat nostamalla painoja enintään neljä sarjaa 1-5 toistoa. Voimaharjoittelu muutaman kerran viikossa riittää rakentamaan uusi lihaksikas vartalosi.

Kuinka päästä eroon rasvasta… oikealla ja huonolla tavalla

Helpoin tapa laihtua on syödä vähemmän kaloreita joka päivä kuin kulutat. Saatujen ja kulutettujen kalorien suhteen avulla voit kertoa kuinka paljon voit laihtua. (Katso liite D.) Tiedetään, että kilossa rasvaa on 3500 kaloria, ja jos kulutat 115 kaloria enemmän päivässä kuin kulutat, laihdut lähes varmasti kilon kuukaudessa. Sinun ei tarvitse tehdä tätä koko ajan, varmista vain, että poltat enemmän kaloreita kuin kulutat. Kun terveiden elämäntapojen elämä tulee sinulle tutuksi, kaikki laskelmat jäävät menneisyyteen.

Toinen tapa lisätä kalorikulujasi painonpudotukseen on säännöllinen harjoittelu. Sinun on kuitenkin oltava kärsivällinen, mutta jopa normaali päivittäinen reipas 1 mailin kävely johtaa painon pudotukseen yhden kilon kuukaudessa. Luonnollisesti edellyttäen, että kaikki muut tekijät, mukaan lukien päivittäinen kalorien saanti, pysyvät suhteellisen ennallaan tänä aikana.

Totuus detoxista

Raakaruokailijoilla on taipumus antaa ruoalle maagisia voimia, kuten "puhdistavia" ominaisuuksia, on vain väärää tietoa. raaka ruoka ei puhdista; se on vain ruokaa, joka on meille luonnollista. Raakaruokavalio antaa keholle tarpeeksi energiaa poistaakseen veteen sekoittuneet myrkyt. Myrkkyjen poisto tapahtuu tavalliseen tapaan eritysjärjestelmän kautta.

Maksamme ja munuaisemme ovat jatkuvasti mukana toksiinien poistamisessa. "Perinteisellä" ravinnolla nämä elimet tekevät ylitöitä, mutta eivät silti voi tehdä mitään, koska syömme koko ajan yhtä paljon myrkkyjä kuin eritämme (tai enemmän). Kun siirrymme raakaruokavalioon, maksa ja munuaiset saavat mahdollisuuden tehdä työnsä. Ne voivat lopulta puhdistaa kehon myrkkyjä poistamalla siitä myrkkyjä.

Yksi tuoppi vettä painaa yhden punnan, joten kun menetämme vettä detox-hoidon kautta, voimme laihtua rajusti. Olen tavannut ihmisiä, jotka laihtuivat 25 tai jopa neljäkymmentä kiloa täydellisen raakaruokavalion ensimmäisen viikon aikana. Kaikesta tästä painosta rasvaa on enintään 1–2 kiloa. Äkilliset painonmuutokset heijastavat aina painon nousua tai laskua vedestä. Koskaan, millään ruokavaliolla, on mahdotonta laihtua kiloa rasvaa päivässä. Ohjelmat, jotka lupaavat "laihdat 10 puntaa kahden ensimmäisen päivän aikana", ovat harhaanjohtavia. Kymmenen kiloa vettä voi menettää jopa muutamassa tunnissa, mutta vain erittäin aktiivinen ihminen voi menettää yli kilon rasvaa viikossa.

Äkillinen laihtuminen aloittelevilla raakaruokailijoilla

Uusille tulokkaille tapahtuu muutamia asioita, varsinkin kun he siirtyvät raakaruokavalioon. Ensimmäinen silmiinpistävä muutos, joka on helppo havaita, on nopea ja merkittävä painonpudotus. Näin ei aina tapahdu, mutta useimmissa tapauksissa. Yleensä ihmiset ovat iloisia tästä, koska monet ovat ylipainoisia. Tämän ensimmäisen vesipainon pudotuksen jälkeen raakaruokavalion ensimmäisellä tai toisella viikolla monet raportoivat jatkavansa painonpudotusta, vaikkakin hitaammin. Myöhempi painonpudotus tapahtuu yleensä rasvan kustannuksella. Tietenkin ennemmin tai myöhemmin painonpudotuksen on lopetettava, muuten henkilö yksinkertaisesti katoaisi.

"Luulin, että lihakseni olivat isommat!"

Useimmat ihmiset muutaman viikon tai kuukauden raakaruokadieetin jälkeen alkavat ajatella, että he ovat menettäneet lihasmassaa tällaisen ruokavalion takia. Koskaan ennen ne eivät ole olleet näin laihoja. Todellisuudessa tapahtuu, että menetämme suurimman osan lihaksiamme ympäröivästä rasvasta sekä rasvasta, joka on "murtunut" lihaksissa. Lisäksi raakaruokavaliolla meistä tulee ulos vettä, jonka elimistö pidätti itseensä myrkkyjen liuottamiseksi. Tämä vesi antoi myös tilavuuden, paisuneen lihaksen vaikutelman. Monet pitävät tätä rasvaa ja vettä osana lihaksiaan.

Ihmiset kertovat minulle usein, että he menettivät kaikki lihaksensa viikossa tai kahdessa, kun he syövät raakana. Fysiologisesta näkökulmasta tämä on täysin mahdotonta. Riippumatta siitä, mitä meille sanotaan, mikään ruokavalio ei voi johtaa huomattavaan lihasmassan menettämiseen tai lisääntymiseen. Jos olisi lihaksia kasvattava ruokavalio, kehonrakentajat viettäisivät aikaa keittiössä, eivät kuntosalilla. Lihaksemme kasvavat tai kutistuvat fyysisen aktiivisuuden muutoksista, eivät ruokavaliosta.

Älä kuuntele niitä, jotka sanovat, että proteiinin tai muun aineen kulutus edistää lihasten kasvua. Menetät paljon, jos uskot tällaisiin tarinoihin.

Jos he ymmärtäisivät, mistä ruumis on tehty ja olisivat rehellisiä itselleen, nämä ihmiset sanoisivat todennäköisesti: "Luulin, että minulla on paljon lisää lihasta kuin minulla todellisuudessa on. Nyt kun olen menettänyt ylimääräisen veden, joka turvotti lihaksiani, minun on hyväksyttävä tosiasia, etten ole ollenkaan niin lihaksikas kuin luulin olevani."

Kuivuminen ja kehon paino

Kuivumista pidetään useiden sairauksien syynä kuin mikään muu yksittäinen tekijä, lukuun ottamatta liiallista rasvaa. Kun toksiinien ja veden suhde kehossa siirtyy kohti myrkkyjä, tapahtuu solujen toimintahäiriöitä. Tämä kuona vaikuttaa lähes kaikkiin kehon toimintoihin. Kuivumisesta eroon pääseminen ratkaisee yleensä painonpudotuksen ongelmat, koska elinten toiminta ja energiatasot paranevat huomattavasti.

Kuivumiskolikolla on kaksi puolta: onko kyseessä veden puute vai ylimäärä toksiineja? Oikea vastaus on molemmat. Jos henkilö kuolee kuivumiseen, se tarkoittaa, että hänen kehonsa myrkkypitoisuudet ovat nousseet liian korkeaksi selviytymään siitä. Myrkkyjen määrä ei kasva; ne ovat yksinkertaisesti vähemmän liuenneita ja siksi väkevämpiä.

Harva kiistää sitä tosiasiaa vastaan, että keitetyssä ruoassa on vähän vettä. Loppujen lopuksi, jos laitamme paahtoleivän mehupuristimeen, emme saa nestettä. Jos laitamme kattilan vettä uuniin tunniksi, ellei kaikki vesi, niin suurin osa siitä haihtuu. Sama asia tapahtuu ruuan sisältämälle vedelle, kun sitä kypsennetään. Uuni toimii kuin kuivausrumpu. Mutta harvat ihmiset ymmärtävät, kuinka tärkeää se on terveydellemme.

Neljä kuivumisen syytä

Nesteytys on tärkeä tekijä terveyteemme kaikilla osa-alueilla, mukaan lukien paino. Kun mitataan kehon rasvaprosenttia, meidän on otettava huomioon nesteytys, jotta saadaan tarkka tulos. Sekä kuivuminen että vedenpidätys kehossa voivat aiheuttaa vääristymiä. Nesteytys riippuu monista tekijöistä, ei vain kulutetun veden määrästä.

Lisääntynyt toksiinien saanti

pääsyy nestehukka - liian suuri toksiinien saanti verrattuna veden saantiin. Kypsennetty ruoka sisältää paljon myrkkyjä, jotka saavat kehon tarvitsemaan ylimääräistä vettä. Myrkyllisimpiä niistä ovat paistamisen aikana muodostuva akroleiini ja polysykliset aromaattiset hiilivedyt, joita muodostuu ruoan poltettaessa tai hiiltyessä esimerkiksi grillauksen aikana.

Kaksi yleistä ainetta, joita löytyy melkein joka kodista, voivat muodostaa suurimman osan kulutetuista myrkkyistä. Tavallinen ruokasuola on niin myrkyllistä, että jopa erittäin liuenneena, kuten meriveteen, se on silti tappavaa. Jokainen merimies tietää sen, jos hän on humalassa merivettä kuolee kuivumiseen. Suola on liuotettava erittäin suureen määrään vettä, jotta keho kestää sen. Alkoholi on toinen tappava myrkky. Sillä on diureettinen vaikutus ja se johtaa vakavaan nestehukkaan. Harvat aineet kuivattavat ja heikentävät kehoa yhtä paljon kuin alkoholi.

Alhainen veden saanti verrattuna toksiinien saantiin

Toinen syy kuivumiseen on alhainen veden saanti verrattuna toksiinien saantiin. Voimme olettaa (ja oletus pitää paikkansa), että raa'at kasviruoat sisältävät jo tarvittavan määrän vettä, kun taas keitetyissä ruoissa vettä tulee olemaan liian vähän.

Keittäminen poistaa ruoasta vettä. Tämä selittää, miksi uuniperuna painaa niin paljon vähemmän kuin raaka. Keittämistä voidaan kuitenkin käyttää myös kuivien ruokien kyllästämiseen vedellä, esimerkiksi keitettäessä riisiä tai linssejä, mutta tämä on poikkeus, ei sääntö. Lämpökäsittelyn aikana tapahtuvan veden häviön vuoksi veden ja myrkkyjen suhde muuttuu myrkkyjä kohti, ja myös uusia myrkkyjä muodostuu. Ruoanlaitto on siis kaksinkertainen huijaus: se ei ainoastaan ​​poista vettä, vaan myös luo monia uusia myrkkyjä, mikä lisää veden tarvettamme.

Valitettavasti veden juominen on luonnotonta ihmiselle, meidän on opittava tämä. Anna minun selittää. Luonnossa monet eläimet käyvät vedessä useita kertoja päivässä. Jotkut heistä, erityisesti laiduntavat, juovat paljon vettä. Kuitenkin suuret apinat (ihminen luokitellaan biologisesti suurapinoiksi) juovat harvoin vettä, vaikka he voivat juoda niin tarvittaessa. Heidän kielensä ei ole sopeutunut keräämään vettä kuten saalistajat. Humaltuakseen heidän täytyy imeä vettä. Ja kuvittele tilanne, jossa heidän on juotava: tässä pään ja hartioiden asennossa he eivät näe vihollisiaan ja heidän sukuelimistään tulee haavoittuvia.

Hominidien ei tarvitse juoda vettä. Ihmisiä lukuun ottamatta he eivät aiheuta janoa. He eivät suorita tällaisia ​​​​toimia eivätkä syö sellaisia ​​​​ruokia, jotka aiheuttavat janoa, vaikka monet ihmiset ajattelevat, että näiden tropiikissa elävien eläinten tulisi juoda paljon vettä äärimmäisen kuumuuden olosuhteissa. Mutta hominidit liikkuvat paljon ja ovat melko vahvoja; Näimme kaikki elokuvissa, kuinka he kiipeävät taitavasti puihin. Ne ovat noin viisi kertaa vahvempi kuin ihmiset. He viettävät suurimman osan päivästä varjossa. päivällä, sisään äärimmäinen kuumuus, he lepäävät. He syövät raakaa kasvisruokaa alhainen sisältö rasvat, pääasiassa kokonaiset kypsät hedelmät ja vihannekset. Vain 1 % ihmisapinoiden ruokavaliosta koostuu hyönteisistä, pienistä matelijoista ja muista eläinruoista).

Endogeenisten toksiinien tason nostaminen

Kolmas syy kuivumiseen on endogeenisten toksiinien tuotannon lisääntyminen suhteessa veden saantiin. Jokainen kehomme solu tuottaa aineenvaihdunnan seurauksena kuona-aineita, ja monet kudokset ja elimet vapauttavat myös myrkkyjä aineenvaihdunnan aikana. Näitä kehossa tuotettuja myrkkyjä kutsutaan endogeenisiksi. Sitä vastoin ulkopuolelta kehoon saapuvia myrkkyjä kutsutaan eksogeenisiksi. Ne tulevat meille ruoasta, ilmasta ja koko ympäristöstä).

Fyysisen tai henkisen stressin lisääntyessä solun aineenvaihduntaprosessit kiihtyvät ja endogeenisten toksiinien pitoisuus kasvaa. Siksi on suositeltavaa juoda vettä ennen harjoittelua, sen aikana ja sen jälkeen – meihin muodostuvien myrkkyjen liuottamiseksi.

Lisääntyvä vesihäviö

Jos veden menetys ylittää sen täydennyksen, tämä johtaa myös kuivumiseen. Korkeus, korkea lämpötila, kirkas aurinko, tuuli, kuiva ilma ja liikunta aiheuttavat vesihukkaa. Joskus emme tunne sitä. Esimerkiksi olosuhteissa korkea lämpötila ja alhainen kosteus, varsinkin jos tuuli puhaltaa, hikemme voi haihtua heti sen vapautumisen jälkeen (kun taas korkeassa kosteudessa hiki virtaa puroina, jota on vaikea ohittaa). Kun kosteus on alhainen, ihomme ja vaatteemme pysyvät viileinä ja kuivina, vaikka hikoilemme paljon.

Voimme menettää enemmän vettä kuin uskomme lentokoneessa, jota syötetään erittäin kuivalla paineilmalla 6 000 jalan korkeudelta. Tätä salakavalaa veden menetystä pidetään joskus vaarallisemmaksi kuin sen aiheuttama pelkkä hikoilu liikunta korkeassa kosteudessa. Mutta joka tapauksessa meidän on korvattava veden menetys.

Meillä ei ole juurikaan vastustuskykyä veden ja toksiinien suhteen muutoksille. Keskiverto amerikkalainen kokee kuivumisen oireita, kun hän on menettänyt vain 1 % painostaan ​​veteen (noin 2 % normaalista vesimäärästä). 200-kiloiselle henkilölle se on kaksi kiloa tai litra vettä.

Kohtalainen nestehukka alkaa 5 prosentista ja vakava kuivuminen alkaa 15 prosentista.

Vakavimpien urheilutapahtumien osallistujat punnitaan ajoittain kilpailun aikana. Koska kaikki nopeat painonmuutokset johtuvat vedestä, rutiinipunnituksella voidaan havaita nestehukka. Jos urheilija on pudonnut 5 % painostaan, hänen tulee vetäytyä kilpailusta vaarallisen nestehukan vuoksi. 100 kiloa painavalle naistriathleetille 5 %:n painonpudotus on vain viisi kiloa (viittä pinttiä tai kymmentä lasillista) vettä.

Lääkärit suosittelevat juomaan 8-12 lasillista vettä joka päivä. Vaikka he eivät vaadi sitä, tämän suosituksen noudattaminen on välttämätöntä ruokamyrkkyjen aiheuttaman kuivumisen torjumiseksi. Mielenkiintoista on, että urheilijat keskeytetään kilpailusta, kun he kuivuvat, kuten keskiverto amerikkalainen! Jos tällainen kuivuminen on vaarallista kovettuneille urheilijoille (ihmisille, jotka omistavat suurimman osan elämästään sopeutumiseen ylikuormitukseen), kuvittele kuinka vaarallista se on vähemmän kestäville ihmisille.

Mutta on paljon oikeampaa poistaa ongelman syy kuin käsitellä sen seurauksia. Valtavien vesimäärien juominen yhtä vakavan kuivumisen jälkeen ei ole paras valinta. Sillä ei ole väliä, mikä oli syynä - keitetyn ja kuivatun ruoan tai muiden ulkoisten myrkkyjen nauttiminen. Ei puhtaasti siellä, missä he siivoavat, vaan siellä, missä he eivät roskaa.

Jotkut kuivuvat ruokavalion muutoksen vuoksi. Yllättäen jotkut ruokavalio-ohjelmat sisältävät kuivumiskäytäntöjä, kuten runsaan suolan ja vähäisen vedenkulutuksen. On korostettava, että nestehukka on vaarallista ja heikentää kaikkia kehon toimintoja. Vältä mitä tahansa ruokavaliota, joka aiheuttaa kuivumista hinnalla millä hyvänsä.

Oletko kuivunut?

Noin 75 % väestöstä on kroonisesti kuivunut, mutta he eivät tiedä sitä, koska heidän oireensa näyttävät heistä normaaleilta. He elävät näiden oireiden kanssa niin kauan, että he eivät edes tiedä, miten he kärsivät normaali taso nesteytys. Kun he vihdoin alkavat elää terveellisempää elämäntapaa ja saavat takaisin oikean nesteytyksen, he etsivät ongelmia itsestään, koska ovat tottuneet kuivumaan.

Vaikka nestehukan oireita on monia, yksi yleisimmistä niistä on väsymys. Tietysti mikä tahansa voi olla syynä väsymykseen, mutta jos olet uupunut, mieti, onko kuivuminen syynä. Tässä on joitain selviä merkkejä kuivumisesta:

Virtsasi on tummankeltaista tai ruskeaa eikä läheskään kirkasta.

Virtsaat alle kuusi kertaa päivässä. Kahdeksasta kahteentoista kertaa päivässä pidetään normaalina.

Erittyneen virtsan määrä on huomattavan pieni.

Jos mietit, mihin krooninen nestehukka johtaa, alla olevassa taulukossa kuvataan joitain nesteen painonpudotuksen vaikutuksia.

Kuivumisen fysiologiset vaikutukset

% kehon painosta, joka on pudonnut hikoilun vuoksi

2 % heikentynyt suorituskyky

4 % Vähentynyt lihastoiminta

5% lämpöhalvaus

7% hallusinaatioita

10% Verenkiertojärjestelmän romahdus ja sydänkohtaus

Luku 10

Hyvin harvat ihmiset noudattavat täyttä raakaruokaruokavaliota vuosia tai vuosikymmeniä. Useimmille raakaruokaruokavalio on kokeilu, joka päättyy nopeasti epäonnistumiseen.

lihavat ihmiset Ensinnäkin havaitaan hyvinvoinnin paraneminen, joka liittyy menetykseen ylipaino, mutta ne, jotka olivat jo laihoja, tuntevat olonsa yleensä erittäin huonoksi voimakkaan painonpudotuksen ja jatkuvan heikkouden vuoksi. Tietysti raakaruoan ruokavaliota syytetään kaikista ongelmista ajattelematta, ovatko ihmiset "raakaruokavalijat" oikeassa. Vanha sanonta "käytäntö on totuuden kriteeri" on totta, mutta se pitäisi korjata muotoon "oikea käytäntö on totuuden kriteeri" niille, jotka epäonnistuttuaan päättivät luovuttaa sen sijaan, että voisivat voittaa kaikki vaikeudet.

kaloreita suupalaa kohden

Menestyneen raakaruokadieetin kulmakivi on "kalorien puremista kohti" käsitteen ymmärtäminen. Raaka hedelmät ja vihannekset antavat paljon vähemmän kaloreita puremalla kuin keitetyt tai rasvaiset ruoat, joten saadaksemme tarpeeksi kaloreita meidän on syötävä enemmän, eli syötävä enemmän. Kuten kehonrakentaja, joka oppii nostamaan painavampia painoja tai juoksija, joka oppii juoksemaan pidempiä matkoja, noudattaaksemme menestyksekkäästi 80/10/10-ruokavaliota, meidän on harjoitettava kehomme ja mielemme ajan mittaan syömään sen verran ruokaa kuin söisimme elävänä. luonnollisissa olosuhteissa.

Jos kysytään, miten eläimet syövät villi luonto, ruokamäärät hämmästyttävät mielikuvitustamme. Esimerkiksi merisaukot kuluttavat 30 % ruumiinpainostaan ​​päivittäin. Leijonien tiedetään syövän 80 kiloa lihaa kerralla. Olen itse nähnyt pieniä kapusiiniapinoita (jotka olivat ennen urmihiomakoneiden kouluttamia) syövän banaania banaanin perään. Käsityksemme "normaalista" ruuan määrästä vääristyvät rasvaisten, kuivattujen ja vähäkuituisten ruokien vuoksi, joita olemme syöneet koko ikämme.

Keittäminen vähentää tilavuutta

| muokkaa koodia]

Monet ihmiset ajattelevat, että tavallisessa korkeakalorisessa ruokavaliossa ei ole mitään vikaa ja että se on varsin hyväksyttävää. Itse asiassa ainoa ihanteellinen asia siinä on, että se on täydellinen johtamaan lopulta epätasapainoon kehossa.

Tavallinen runsaskalorinen ruokavalio perustuu kanaan, punaiseen lihaan, juustoon ja muihin eläinperäisiin tuotteisiin sekä makeisiin, viljajalosteisiin, erityisesti vehnään. Asiaa pahentaa vielä se, että tällä tavalla syövä keskivertoihminen kuluttaa valtavia määriä puhdistettua kasviöljyä. Se ei ainoastaan ​​anna keholle tyhjiä kaloreita, vaan sisältää myös epäilyttävää syöpää aiheuttavaa 3-MCPD:tä eli monoklooripropaania, jota vapautuu, kun tällaista öljyä kuumennetaan. Monet meistä kypsentävät vihanneksia öljyssä ja lisäävät öljymausteita tai kastikkeita lähes jokaiseen ateriaan, myös sellaisiin ruokiin, jotka eivät vaadi kypsennystä.

Tiedoksi: Yksi ruokalusikallinen kasviöljyä sisältää 120 kaloria.

Öljy imeytyy nopeasti ja kerääntyy lähes välittömästi kehoon kehon rasvan muodossa. Tämä tapahtuu jopa oliivi-, kookos- ja soijaöljyjen tapauksessa.

Jalostetut viljatuotteet (pasta ja vaalea leipä) ovat myös merkityksetön kivennäisaineiden, vitamiinien ja erityisesti antioksidanttien lähde, ne imeytyvät nopeasti ja kerääntyvät nopeasti elimistöön kehon rasvan muodossa.

Tällaisella ruokavaliolla elimistö toimii minimaalisella tehokkuudella, mikä huonontaa sisäelinten toimintaa ja johtaa kroonisiin sairauksiin ja ennenaikainen ikääntyminen. Vaikka kroonisilla sairauksilla voi olla perinnöllinen taipumus, joka vaikuttaa niiden vakavuusasteeseen, stressitilanteet, korkeakalorinen ruokavalio ja alhainen fyysinen aktiivisuus, jotka aiheuttavat vakavia sairauksia, eivät ole perinnöllisiä tekijöitä huonompia.

ilmaantuminen krooniset sairaudet ei vain siksi, että suosimme ruokavaliossamme olevia eläintuotteita, vaan myös siksi, että syömme säännöllisesti viljaa ja muita jalostettuja ja jalostettuja kasvituotteita, jotka eivät sisällä juuri lainkaan kuituja ja muita tärkeitä hivenravinteita. Tämän lisäksi kehomme saa kohtuuttoman määrän makeutusaineita, yksinkertaista sakkaroosia ja, kuten jo mainittiin, puhdistettua kasviöljyt. Nämä tuotteet eivät sisällä vaadittava määrä vitamiinit ja hivenaineet pakottavat elimistömme kompensoimaan ravintoaineita, joita ei ole saatu ruuan kanssa, mikä aiheuttaa lisää myrkyllistä stressiä.

Kun syömme ravintoarvoltaan vähäisiä ruokia, keho lisää vapaiden radikaalien ja myrkkyjen tuotantoa, jotka aiheuttavat kroonisia sairauksia ja jopa ennenaikaista kuolemaa.

Monet meistä kuluttavat valtavan määrän prosessoitua ruokaa. lämpökäsittely sisältää runsaasti transrasvoja, suolaa, sokeria ja erilaisia ​​arominvahventeita. Sijasta hyvää ravintoa, joka sisältää tuoreita hedelmiä, vihanneksia, papuja, pähkinöitä ja siemeniä, joilla on korkea ravintoarvo ja edistää terveyttä, ruokimme kehomme vähäravinteisella ruoalla rajattomasti. Itse asiassa kolme tärkeintä kalorien lähdettä Amerikkalainen ruokavalio ovat maitoa, virvoitusjuomia ja margariinia, tämä rasvan ja puhdistetun sokerin yhdistelmä muodostaa 65 % kokonaiskaloreista.

Viimeisten kahdenkymmenen vuoden aikana ehdotettu tunnettu ruokapyramidi on johtanut siihen, että tällaista ruokavaliota noudattavien ruokavalio alkoi sisältää elintarvikkeita, joissa ei ollut riittävästi hivenaineita ja kasvikuituja. Kuitenkin viime aikoina, huolimatta joistakin muutoksista hyväksyttyjen elintarvikkeiden luettelossa, ruokapyramidi ei vieläkään keskity tuore hedelmä, pavut, pähkinät, siemenet, raa'at ja keitetyt vihannekset tärkeimpinä kalorien lähteinä, joiden pitäisi itse asiassa olla tärkein linkki missä tahansa terveellisessä ruokavaliossa.

Kuinka laihtua vahingoittamatta kehoa ja taatulla vaikutuksella?

Vähärasvainen ruokavalio on ylivoimaisesti tehokkain ja helpoimmin siedetty painonhallintaohjelma.

Hänellä on myös toinen etu. Vähärasvainen ruokavalio ei ole vain helppo sietää, vaan myös helppo noudattaa.

Lista rasvaiset ruuat ei niin iso. On paljon muitakin vähärasvaisia ​​tuotteita (katso taulukko).

Taulukko rasvaisista ja rasvattomista ruoista
Runsaasti rasvaisia ​​ruokia	Vähärasvaiset ruoat
öljyt, margariinit, laardi, rasvaiset lihat, rasvaiset maitotuotteet, leivonnaiset, suklaa, jäätelö, voiteet	vähärasvainen liha, kala, vähärasvainen raejuusto, maito- ja hapanmaitotuotteet, munanvalkuaiset; monimutkaiset hiilihydraattiruoat (viljat, pasta, leipä, perunat, vähärasvaiset leivonnaiset), vihannekset, hedelmät, vähärasvaiset makeiset - sokeri, hunaja, vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja, marmeladia, hilloa jne.

Ja älä kiellä itseltäsi tuotteita "rasva"-luettelosta. On monia lähestymistapoja, joiden avulla voimme pitää kaikki nämä herkut ruokavaliossamme ja samalla vähentää merkittävästi ruokavalion rasvapitoisuutta ja sen seurauksena laihtua.

Nämä ovat lähestymistavat:

Kuinka laihtua: 1. Tilastollinen lähestymistapa

Helpoin tapa laihtua on syödä vähemmän rasvaa, eli syödä enemmän laihaa!

Ruokavalion rasvapitoisuus on huomattavasti pienempi, jos syöt enemmän leipää, pastaa ja muroja. Nämä ruoat aiheuttavat kylläisyyden vuoksi hyvin nopeasti kylläisyyttä, ja vähennämme refleksiivisesti muiden ruokien, myös rasvaisten, kulutusta. On suoria tutkimuksia, jotka osoittavat, että monimutkaiset hiilihydraatit suojaavat meitä painonnousulta ja edistävät painonpudotusta. Kasviksilla on sama vaikutus. Mitä enemmän kasviksia ruokavaliossa on, sitä pienempi on ruokavalion rasvapitoisuus.

Tähän sisältyy myös halu syödä enemmän kalaa ja maitotuotteita. Kun heidän osuutensa ruokavaliossa kasvaa, ihminen vähentää luonnollisesti lihan ja siten rasvan kulutusta. Lihassahan on keskimäärin enemmän rasvaa kuin maito tai kala. Loistava tilaisuus laihduttaa!

Voit saada rasvapitoisuuden alenemisena, jos käytät useammin keittoja ilman ns. paistia - kasviöljyssä ylikypsennetty sipuli ja porkkana, sekä jos syöt useammin maito- ja kasviskeittoja kuin lihakeittoja. .

Keitettyjen ja haudutettujen ruokien lisääntyessä ruoassa havaitsemme paistettujen ruokien osuuden ja vastaavasti paistamisessa käyttämiemme öljyjen vähenemisen.

Muuten, laihduttajat näkevät hyvin tilastolliset menetelmät, koska tavallisen "et voi tehdä tätä!" tai "sinun pitäisi syödä sitä mahdollisimman vähän!" sijaan, päinvastoin, he suosittelevat syömistä. enemmän tätä tai tuota ruokaa.

Kuinka laihtua: 2. Analoginen lähestymistapa

Käytämme vähemmän rasvaisia ​​tuotteita useissa vastaavissa tuotteissa.

Esimerkiksi raejuusto voi olla rasvaa ja 0, ja 5 ja 7 ja jopa 18%. On selvää, että käyttämällä vähärasvaista raejuustoa täysrasvaisen raejuuston sijaan vältämme 18-20 g:n rasvakuormituksen per annos.

Vakiomajoneesin rasvapitoisuus on noin 72-80%, mutta on myös kevyitä lajikkeita, joiden rasvapitoisuus on 25-30%. Tällaisen majoneesin käyttö perinteisen majoneesin sijaan mahdollistaa kunkin salaattiannoksen rasvapitoisuuden vähentämisen keskimäärin 5-6 g

Kuinka valita nyytit, jos haluat laihtua? Ihraa lisättyjen nyytien rasvapitoisuus on 35-40 g annosta kohden. Siipikarjanlihakyytien rasvapitoisuus on noin 5-7 g. Lisäys on noin 30 g "syömätöntä" rasvaa annosta kohden.

Maito. Sen rasvapitoisuus voi myös vaihdella välillä 0,05-6%. Vastaavasti lasillinen maitoa voi sisältää sekä 0,1 että 12 g rasvaa. On selvää, että ensimmäinen on meille paljon parempi kuin toinen. Tämä koskee täysin fermentoituja maitotuotteita - jogurttia, juoksetettua maitoa ja niin edelleen.

Juustojen ja smetanan korvaaminen on hieman vaikeampaa. Mutta täältäkin voi löytää jotain. Esimerkiksi smetanan sijasta niin sanottu "smetana" on ihanteellinen, jota suosittelemme aktiivisesti potilaillemme - pehmeää, vähärasvaista raejuustoa sekoitettuna 1: 1-suhteessa fermentoidun leivonnaisen maidon kanssa. Maun, koostumuksen ja ominaisuuksien mukaan tämä seos on hyvin samanlainen kuin tavallinen smetana. Mutta rasvaa siinä on 15 kertaa vähemmän.

Juuston sijasta voit joskus käyttää tiivistä auringonkukkarahkaa. Muuten, kiinnitä huomiota - GOST:n mukaan juustojen rasvapitoisuus ilmoitetaan kuivana jäännöksenä. Koska juustot sisältävät aina vettä, on niiden todellinen rasvapitoisuus yleensä puolitoista-kaksi kertaa ilmoitettua pienempi. Eli jos venäläisen juuston etiketissä lukee - 45% rasvaa, niin itse asiassa ei todennäköisesti ole yli 25%. Rasvapitoisuus on vielä pienempi niin sanotuissa pehmeissä juustoissa - Suluguni, Adygei, brynza ja niin edelleen. Siellä todellinen rasvapitoisuus ei yleensä ylitä 12%. Lopuksi nyt myynnissä kotijuusto, joka on muuten erittäin maukasta. Joten sen rasvapitoisuus ei ole yli 5%.

Jälkiruoat ja makeiset. Maitojäätelö-annos sisältää 10 g vähemmän rasvaa kuin annos kermaa. Normaalin 100 gramman suklaapatukka rasvapitoisuus on 45-55 g, kun taas et missään tapauksessa saa kieltää itseltäsi rasvaisia ​​ruokia. On monia tapoja, joilla voimme syödä niitä, pitää hauskaa ja silti laihtua.

100 g:n annos vaahtokarkkeja eli marmeladia ei sisällä lainkaan rasvaa.

Toistetaan vielä. Emme puhu rasvaisten ruokien täydellisestä korvaamisesta vähemmän rasvaisilla. Jos haluat laihtua, muuta suhdetta. Esimerkiksi, aikaisempi mies söi 4 annosta tavallisia nyytiä ja yhden annoksen nyytiä siipikarjanlihan kera viikossa ja sai yhteensä 145 g rasvaa viikossa nyytien kanssa. Nyt päinvastoin 4 annosta siipikarjanlihanyyttejä ja yksi annos tavallisia. Yhteensä - 60 g rasvaa. Lihoa 85 grammaa viikossa tai 12 grammaa päivässä tai yli neljä kiloa vuodessa.

No, tietenkään älä unohda Dietiikan ja ruokavalioterapian tutkimuslaitoksessa erityisesti kehitettyjä tuotteita, joilla on alhainen kaloripitoisuus, korkea kyllästyskyky. Nykyään se on cocktaileja, muroja ja keittoja. Kaikki nämä tuotteet Pikaruoka vain vedenkeitin kuumaa vettä käsillä. Suurin nautinto jokaisesta kulutetusta kalorista!

Kuinka laihtua: 3. Kolmas lähestymistapa on kulinaarinen

Vähennämme ruuan rasvapitoisuutta sen valmistusprosessissa.

Kuinka laihtua elintarvikejalostuksen avulla? Esimerkiksi lihaa leikattaessa näkyvä rasva voidaan osittain poistaa, siipikarjanlihan rasvapitoisuus vähenee 2,5-3 kertaa, jos iho yksinkertaisesti poistetaan.

Hyvin tunnettu tekniikka - lihaliemi laitetaan yöksi jääkaappiin ja aamulla pinnalle noussut rasva poistetaan. Tämän toiminnon avulla voit vähentää normaalin keiton rasvapitoisuutta 10-12 grammalla.

Saamme melko paljon rasvaa paistetusta ruoasta. Tästä johtuu yleinen ajatus, että onnistuneen painonpudotuksen saavuttamiseksi et missään tapauksessa saa syödä paistettua ruokaa. Öljyssä paistettaessa ruoka todellakin imee itseensä paljon rasvaa. Esimerkiksi tavallisten perunalastujen rasvapitoisuus on noin 30 grammaa per 100 g tuotetta, kotitekoiset paistetut perunat sisältävät noin 15 % rasvaa, eikä itse perunassa ole käytännössä lainkaan rasvaa. Kaikki rasva tulee sinne pannulta. Mutta kaikki muuttuu ihmeellisesti, jos käytät tarttumattomia astioita. Sitten 3-4 annoksen paistettuja perunoita valmistukseen tarvitaan kirjaimellisesti 1, enintään kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, ja saat tuotteen, jonka rasvapitoisuus on enintään 3%. Yksi ruokalusikallinen öljyä riittää 8-10 kalapalan paistamiseen. Tämä lisää kunkin annoksen rasvapitoisuutta vain 2 grammalla.

Onnistuin paistamaan kokonaisen lautasen pannukakkuja, ja kulutin koko juttuun vain 5 g kasviöljyä. Ja pannukakkuista tuli todella hyviä. Otin tarttumattoman paistinpannun, poltin sen ja öljyn kaatamisen sijaan rasvasin sen käyttämällä puolikasta raakaa perunaa parranajoharjana. Tuloksena lasillisesta jauhosta, lasillisesta maitoa, jonka rasvapitoisuus oli 1,5%, yhdestä munasta ja 5 g kasviöljystä, sain 7 pannukakkua, joista jokainen painoi 50 g. Yhden pannukakun energia-arvo on 95 kcal, rasvapitoisuus 2 g. Muuten päärynässä tai tavallisessa leipäviipaleessa on suunnilleen sama kaloripitoisuus. Lasillinen fermentoitua leivottua maitoa, jonka rasvapitoisuus on 4%, kaloripitoisuus on 140 kcal.

Toinen mielenkiintoinen tekniikka painon pudottamiseksi heikentämättä ravinnon laatua. Melko paljon rasvaa imeytyy, kun paistat kesäkurpitsa- ja munakoisoympyröitä. Niiden rasvapitoisuutta voidaan vähentää kuivaamalla palat lautasliinoilla. "Palkinto" yhdestä annoksesta voi olla 15 grammaa rasvaa.

On olemassa paahtomenetelmiä, jotka eivät vain lisää tuotteen rasvapitoisuutta, vaan päinvastoin vähentävät sitä. Ensinnäkin tämä on grillausta, grillausta, grillausta ja muita ns. infrapunakypsennyksen muotoja. Joten vartaassa leivottaessa normaalin grilliannoksen rasvapitoisuus vähenee 8-10 grammaa. Samanlainen tulos saadaan, jos liha paistetaan foliossa.

Kuinka laihtua: 4. Gastronominen lähestymistapa.

Vähennämme ruoan rasvapitoisuutta jo suoraan lautasella syömisen aikana.

Kuinka laihtua pöydässä? Kaikki on täällä yksinkertaista - leikkaamme rasvanpalat ja laitamme ne sivuun, poistamme linnusta ihonpalat, laitamme sivuun ja jätämme lihavammat kakunpalat ja niin edelleen.

Kuinka laihtua: 5. Hedoninen lähestymistapa

Tuskin tärkein.

Kuinka laihtua herkuilla? Jaamme ruoat arkisiin ja maukkaisiin. Ensimmäisen tehtävä on kyllästää meidät, täyttää meidät energialla, toisen tehtävä on antaa nautintoa, nautintoa.

Herkkujen täyttäminen on kuin ranskalaisen hajuveden kaatamista auton bensatankkiin. Auto voi ja menee, mutta millä hinnalla!? Ja on epätodennäköistä, että tällainen polttoaine tekee hänelle hyvää! Joten syö herkkuja, kun olet jo kylläinen, kun kehosi on jo täynnä energiaa ja ravinteita. Silloin olet tyytyväinen hyvin pieneen määrään.

Muutama sana vielä suklaasta. Usein potilaani kieltäytyvät tästä herkusta laihtuakseen tai pitääkseen painon kunnossa. Mutta he pitävät maitotuotteet ruokavaliossaan. Mutta lasillinen fermentoitua leivottua maitoa, jossa on 4% rasvaa, sisältää noin 10 g rasvaa. Jopa neljännes tavallisesta suklaalevystä. Ja rasva siellä täällä on sama, maito ...

No, hyvin yksinkertainen toive niille, jotka haluavat laihtua. Mitä hitaammin syöt herkkua, sitä paremmin saat talteen kaikki hienovaraiset maut.

Seuraava taulukko auttaa sinua navigoimaan tuttujen ruokien rasvapitoisuuksissa. Samaa mieltä, se on paljon helpompi käyttää kuin monisivuinen kaloritaulukko.

Yleisimmin kulutettujen elintarvikkeiden rasvapitoisuus (per 100 grammaa tuotetta)

Taulukko tuotteiden rasvapitoisuudesta (per 100 g)
Tuote
Naudanliha ei ole rasvaista	5-10
rasvaista naudanlihaa	30 asti
Porsaan liha	25-35
Salo	70-75
Keitetyt makkarat (Ostankino, Doctor's jne.)	25-30 ja enemmän
Savustetut sianlihamakkarat	35-45
Makkarat ja makkarat	25-30
Pelmenit porsaan jauhelihalla	18-25
Voita ja margariinia	75-80
Ghee ja ruokaöljyt	92-98
Kasviöljy	95
Majoneesi	70
smetana	25-40
Kovat ja sulatejuustot	30-50
Auringonkukansiemenet, kurpitsat, pähkinät	30-50
Suklaa	40
Jäätelö	15
Murokeksi	12-25

Voit kuvitella visuaalisesti, mitä hyötyä tämä tai tuo ravintokorvaus antaa vakioannoksena, kiinnitä huomiota alla olevaan taulukkoon.

Korvaavia tuotteita painonpudotukseen
Tuoteryhmä	rasvainen tuote	Vähemmän rasvainen vastine	Voitto on likimääräinen rasvan määrä (normaalia annosta kohti), jonka onnistuimme olemaan syömättä ja samalla säilyttämään ravinnon laadun täysin.
Meijeri	5% rasvaa maitoa 1 kuppi	Maito, jonka rasvapitoisuus on 1,5 %	9
	Smetana 30% 1 rkl.	"Smetanka" - seos vähärasvaista raejuustoa fermentoidun leivotetun maidon kanssa	5
	Juusto venäläinen 50 g	Tiheä vähärasvainen suolattu raejuusto	12
	kermainen jogurtti 6%	vähärasvainen jogurtti	10
Liha	Amatöörimakkara 50 g	Kalvossa paistettu vasikanliha	10-11
	paistettua sianlihaa	Vasikanliha BBQ	20
	perinteiset nyytit	Siipikarjan nyytit	30-35
Majoneesi	Provence 1 rkl	"Kevyt" majoneesi 20% rasvaa	15
jälkiruoat	Keksikermakakku	Kakku "jogurtti" 5% rasvaa	15
	Jäätelö	Hedelmä- ja marjasorbetti	12
	Paistettu piirakka marjatäytteellä	Paistettu piirakka marjatäytteellä	6-7

Painonpudotus: 6. Ateriaa edeltävä menetelmä

Melko usein ns. pre-ateria auttaa virtaviivaistamaan ruokaa, vähentämään hieman ruokahalua ja syömään nopeammin.

10-15 minuuttia ennen pääaterioita voit juoda lasillisen lämmintä vettä tai hieman makeaa teetä maidolla tai lasillisen maitoa pienin kulauksin. Voit syödä pienen annoksen vähärasvaista raejuustoa tai raejuustoseosta hapatetun leivonnaisen ja murojen tai hedelmien kanssa tai juoda annoksen

Teksti: Aleksei Bekhtev
Kuvitukset: Anubis

Myytti #1

Rasvainen ruoka lihottaa

Miksi on mahdotonta olla rasvaton?

1 Syödyt rasvat vapauttavat hajoaessaan suuria määriä vettä. Pitkään rasvattomalla ruokavaliolla olleet ihmiset kärsivät usein kuivumisesta tietämättään.

2 Synapsit tarvitsevat rasvojen johdannaisia ​​hermosignaaleja välittäville kontakteille. Ilman rasvaa esto- ja kiihtymisprosessit pahenevat, ihminen ei useinkaan voi suorittaa omaa loppuun

3 Jos vähennät rasvaisten ruokien syöntiä, talirauhaset lakkaa toimimasta normaalisti ja ihon tila huononee. Ensinnäkin kasvoilla, niin sanotulla T-alueella (otsa ja nenä).

Vaikuttaa siltä, ​​että se voisi olla loogisempaa: syöt kaksisataa grammaa rasvaa, ja pienen ja puhtaasti muodollisen mahanestehoidon jälkeen ne kerääntyvät vatsaan. oikein? Ei. Väärinkäsitys rasvaisten ruokien vaaroista syntyi yksinkertaisesti tietämättömyydestä ravitsemuksen perusteista.

Kysy miltä tahansa laihduttavalta ystävältä, mikä on kaloripitoisempaa - rasvat vai hiilihydraatit. Ja hän, osoittaa sormellaan tiivistemaidon etikettiä, joka on luettu reikiin, sanoo varmasti, että rasvat. Ja se ei tule olemaan aivan oikein. Kyllä, rasvojen energia-arvo on kaksi kertaa korkeampi kuin proteiinien ja hiilihydraattien, mutta niiden hajottamiseen kuluu enemmän energiaa. Joten käytät kolmanneksen kaloreista ennen kuin rasvat pääsevät verenkiertoon, vain imeäksesi loput kaksi kolmasosaa. Mutta hiilihydraatit imeytyvät täysin, ja niitä väärinkäyttämällä lihoat nopeammin. Lisäksi altaan perunamuusi helpompi syödä kuin pala voita (helppompaa normaalille ihmiselle). Rasvat ovat puhtaassa muodossaan usein epämiellyttäviä, toisin kuin samat hiilihydraatit.

Lisäksi Venäjän lääketieteellisten tieteiden akatemian ravitsemuksen tutkimuslaitoksen tilastojen mukaan poikkeuksetta kaikilla yli 30-vuotiailla miehillä (voit tarkistaa passin avulla, oletko näiden onnekkaiden joukossa) kehittää eritystä. maksaentsyymien vajaus. Jos et ota mezimiä tai festalia heti aterian jälkeen, vatsasi hajottaa maksimissaan 50 % rasvoista. Jäljelle jääneet rasvat eivät imeydy elimistössä ollenkaan ja ne vapautuvat koskemattomina.

Myytti #2

Pahinta ruoassa on kolesteroli

Vaikka voidaan katsoa todistetuksi, että kolesterolilla ei ollut mitään tekemistä juutalaisten vainon kanssa Natsi-Saksassa, monet ihmiset pitävät sitä edelleen maailmankaikkeuden pääpahana. Tässä mielessä hänellä on syyllisyysolettama: tiedetään, että ateroskleroosi ja joskus sydänkohtaus johtuvat veressä olevista plakeista, jotka koostuvat lähes kokonaan kolesterolista. Itut on tärkein saalis.

Ensinnäkin ruoka vaikuttaa melko vaatimattomaan kokonaiskolesterolitasoon. Päivässä kehosi syntetisoi 2011; 30 kertaa enemmän tätä ainetta kuin mitä rasvaisin kyljys sisältää. Vaikka joutuisit Äitihöyryä palvovien hullujen käsiin ja he alkaisivat ruokkia sinulle kolesterolitonta ruokaa ennen teurastusta, veresi tasosi muuttuu prosentin murto-osan.

Toiseksi, todelliset ravitsemusasiantuntijat ovat aina tienneet, että vaarallista ei ole ylimääräinen kolesteroli, vaan sen fraktioiden epätasapaino. Kuten he selittivät meille klinikan ruoansulatushäiriöiden ehkäisyosastolla lääketieteellinen ravitsemus RAMN, kolesteroli ei sinänsä ole vaarallista, sen tiivistyneet ja hapettuneet muodot ovat vaarallisia. Esimerkiksi voi pieninä annoksina on turvallista. Mutta heti kun hän seisoo pöydällä pari päivää, jopa voiastiassa kannen alla, ja hieman tummuu, hänen aterogeeniset ominaisuudet lisääntyvät. Yleensä, jos eläinrasvoja (ihra, hanhenmaksa, juustot) on yksi-yhteen suhteessa kasvirasvojen (oliiviöljy, pähkinät) kanssa, et voi pelätä kolesterolia. Yksi yhteen. Älä sekoita sitä.

Myytti #3

Maito on mahtavaa

Intiaanien Ayurvedan kannattajat perinteinen lääke. Heidän mukaansa maito vahvistaa kehoa ja sielua. Valitettavasti intiaanit eivät voi tarjota muuta todistetta sen hyödyllisyydestä kuin heidän rakkautensa lehmiä kohtaan yleensä. Samaan aikaan tieteellä on konkreettisia argumentteja maitoruokavaliota vastaan.

Siitä, että yli 30-vuotias henkilö ei käytännössä pysty sulattamaan laktoosia ( maitosokeria), tiedät varmaan jo. Monet ihmiset tietävät siitä. Ja silti hemmotella riippuvuus. Olet varmaan nähnyt ne onnelliset maidosta riippuvaiset. Kaikissa juhlissa he ahtautuvat wc-tilojen ympärille: alisulatettu maito aiheuttaa heille ripulia ja kaasua. Ei vitsi: laktoosikäyminen saa suolet supistumaan villisti, minkä vuoksi maidon lisäksi myös muu ruoka imeytyy huonosti. Tuloksena on koliikkia, turvotusta ja muita herkkuja.

Tämä ei kuitenkaan ole pahin. Esimerkiksi Uudessa-Seelannissa ravitsemusasiantuntijat ovat havainneet, että maitoa juovat miehet kärsivät kalsiumin puutteesta. Eikä se ole edes paradoksi.

Eläimen maito kerää strontiumia, joka jo pieninä annoksina joutuessaan ihmiskehoon alkaa syrjäyttää kalsiumia ja piitä ja estää sinua imemästä niitä. Voit sanoa: sanotaan, tule, se on Uudessa-Seelannissa, jossa kaikki juovat tuoretta maitoa ja putoavat sitten huolimattomasti pussiin. Mutta älä kiirehdi. Tiesitkö, että steriloidussa maidossa, joka on lämmitetty 135 C:een ja sitten jäähdytetty, kaikki B-vitamiinit tuhoutuvat? Joo, nyt kurkotit hermostuneena kefiiriin! No se on ohi oikea valinta: fermentoidut maitotuotteet ovat hyviä suoliston mikroflooralle. Vaikka on myös parempi olla liioittelematta sitä heidän kanssaan.

Myytti #4

Keitto syötäväksi joka päivä

Keitot, erityisesti kuumat keitot, ovat pohjoisten kansojen keksintöä. Ihminen tarvitsee vähintään 2,5 litraa vettä päivässä, muuten munuaiset alkavat toimia huonommin ja verestä tulee kuonaa. Kuumilla leveysasteilla ylimääräinen litra on helpompi juoda, kun taas meillä se pitää lämmittää ja syödä keiton muodossa (tai lämpimän oluen muodossa, mutta tähän ei moni pysty). Sillä välin kaikki ruoka, jota ei voi istuttaa haarukkaan, aiheuttaa epäluottamusta miehessä. Ja aivan oikein: amorfisuus ei ole keiton ainoa haittapuoli. Kaikesta sulavuudestaan ​​huolimatta keitto on melkein hyödytön. Keitettynä melkein kaikki hyödyllistä materiaalia keiton ainesosien (kuidut, vitamiinit ja rasvahapot) sisältämät aineet tuhoutuvat, ja ulostulossa borssi on kasa proteiinia ja märkiä painolastiaineita, maustettuna vain vihannesten kuolinhuudoilla.

Jälleen kerran elimistössä keitto tekee mahanesteestä vähemmän tiivistetyn, ja sen jälkeen syöty toinen ruokalaji imeytyy huonommin. Poistuako? Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään enemmän hedelmiä (omenat, melonit tai ananakset) tuntia ennen ateriaa. Tai juo enemmän. Sitten voit syödä keittoa vain huviksesi.

Myytti #5

Laihtuaksesi sinun täytyy syödä vähemmän

Toinen tapaus, jossa argumentit ovat ulkoisesti loogisia, mutta samalla virheellisiä. Sillä välin, kuten P. Holford Nutrition Biblen (yksi harvoista Harvardin lääketieteen opiskelijoiden luettavaksi suosittelemista kirjoista) ensimmäinen käsky sanoo, terve mies tulee syödä viisi kertaa päivässä, eikä ruuan määrä kullakin aterialla saa ylittää mahalaukun perustilavuutta. Mistä tietää tämän volyymin? Ota kaksi kättä (mieluiten omaa) ja taita kämmenet veneeseen. Tuo ne sitten yhteen. Tämä on rajasi.

Ihminen ei voi olla pitkään ilman ruokaa. Mitä pidempi tauko annosten välillä, sitä enemmän tyhjentynyt veri. Seurauksena on, että istut pöytään kerran tai kahdesti päivässä, yrität kompensoida hypoglykemiaa ja syödä, jopa alitajuisesti, hieman tavallista enemmän. Tämän seurauksena vatsan seinämät venyvät. Ensinnäkin hieman: mikä on ylimääräinen sata grammaa vatsalle? Mutta seuraavalla aterialla yrität syödä vielä enemmän, koska todellisen nälän lisäksi vatsa tuntuu myös tyhjältä. Siitä muodostuu noidankehä: mitä harvemmin syöt, sitä enemmän syöt yhdellä istumalla ja sitä voimakkaampi nälkä seuraavalla kerralla. Näin ollen kerta-ateria ei tule ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä, vaan pitkä tie nylkemiseen ja palleantyrään.

Myytti #6

kuuden jälkeen

Syöminen on haitallista

Normaali ihminen menee harvoin nukkumaan kuudelta, kun hänelle ei makseta siitä palkkaa. Siksi nukkumaanmenoon valmistautuminen niin kauan etukäteen ei ole hyödyllistä. Päinvastoin, harhaanjohtavat asenteet ja nälkäinen iltapiha voivat aiheuttaa suurta haittaa kehollesi.

Ensinnäkin, kun olet ollut puolen päivän nälkä, syöt todennäköisesti liikaa aamiaisella. Toiseksi tyhjään vatsaan nukkuminen vaikuttaa haitallisesti tajuntoosi, joten vatsaeroosioiden lisäksi saat myös lievän psykoosin. Optimaalinen tila on se, että menet nukkumaan sillä hetkellä, kun vatsa sulattaa ruoan ja antaa sen suolistolle syötäväksi. Toisin sanoen, jos syöt jotain kevyttä kaksi tai kolme tuntia ennen nukkumaanmenoa (lientä, pehmeitä munia, keitettyä kalaa), tämä illallinen poistuu mahasta juuri nukahtaessasi. Ja kuinka paljon tämä hetki on kellossa, ei ole niin tärkeää.

Myytti #7

Ei voi syödä ilman leipää

Lapsena he luultavasti vetivät sinut ylös - he sanovat, älä leiki leivillä. Valitettavasti aikuiset unohtivat lisätä tähän eivätkä syö sitä. Ja vaikka nyt on liian myöhäistä korjata heidän virheensä, yritämme silti. Näitä tosiasioita julkistetaan harvoin, kun taas tieteelliset julkaisut, kuten Journal of Human Nutrition and Dietetics, ovat pitkään tienneet, että korkealaatuisten jauhojen tuotanto mistä tahansa viljasta katoaa kokonaan. Sen kuidut jauhetaan yksinkertaisesti pölyksi. Suolistossa sellaisista jauhoista valmistettu leipä aiheuttaa sisällön pysähtymisen (lievästi sanottuna illallisen). Jauhot peittävät ruoan tahnan tavoin ja estävät sitä hajoamasta. Tämän seurauksena sinulta puuttuu ravintoaineita ja alat tuntea nälkää jo kolme tuntia runsaan, näyttäisi olevan illallisen jälkeen. Mutta älä kiirehdi polttamaan leipäkoria tai myrkyttämään sitä kyyhkyillä. Vanhentunut tai leivänpaahtimessa kuivattu leipä ei ole enää niin haitallista ruoansulatukselle. Ja leipä oljella on täysin hyödyllistä keholle. On totta, että sitä suositellaan myös syötäväksi erikseen tai ainakin osana voileipiä, eikä jo valmiiksi runsaan lounaan aikana.

Myytti #8

Ei voi elää ilman lihaa

Tehdään varaus heti: mekin olemme aina olleet taipuvaisia ​​pitämään kasvissyöjiä homoina. Mutta näyttää siltä, ​​​​että heidän harhaoppisilla näkemyksillä ruokaan yleensä on oikeus olla olemassa. Ihminen aloitti aikoinaan kasvinsyöjänä ja kehittyi sitten, mutta hänestä ei tullut 100-prosenttista saalistajaa *. Kehomme ei edelleenkään tuota entsyymejä, jotka voisivat sulattaa raakaa lihaa. Mutta tämäkään ei oikeuta kasvissyöjiä. Osoittautuu, että jos et syö lihaa kolmeen vuoteen, aineenvaihduntasi muuttuu radikaalisti. Tällaisen uudelleenjärjestelyn jälkeen et vain tarvitse lihaa, vaan jopa aiheuttaa sinussa hylkäämistä, kuitenkin puhtaasti psykologista. Totta, sinun on pidettävä mielessä kaksi asiaa: ensinnäkin, sen jälkeen kukaan ei kättele sinua normaalissa miesseurassa, ja toiseksi et voi erottaa useita välttämättömiä aminohappoja vihanneksista, pähkinöistä tai kalasta. Tryptofaanin, lysiinin, isoleusiinin, valiinin ja viiden muun arvokkaan aineen vuoksi joudut syömään kananmunia ja maitoa sekä mieluiten äyriäisiä, ellet tietenkään halua ansaita dystrofiaa ja mahasyöpää. Totta, tässä tapauksessa jo itsepäiset kasvissyöjät kääntyvät pois sinusta. Yleisesti ottaen varoitimme sinua, jos mitään.

* - Huomaa Phacochoerus "a Funtik:
« Siat ja ihmiset ovat ainoat biologiset lajit, jotka on luokiteltu ravinnon suhteen kaikkiruokaisiksi. Henkilökohtaisesti tämä läheisyys loukkaa minua...»

Myytti #9

Jos harrastat urheilua, voit syödä kaiken peräkkäin

Logiikka on jälleen selvä: jos menit salille ylittäen itsesi, niin miksi et tekisi sen jälkeen jotain vilpitöntä ja ota mukaan pari juustohampurilaista lisää? Valitettavasti tässä tapauksessa hemmottelumenetelmä ei toimi. Ja siksi. Harjoittelu johtaa glykogeenin loppumiseen lihaksissasi. Ylläpitääkseen työnsä kiihkeästi elimistö alkaa muuntaa ruoan mukana tulleita proteiineja ja rasvoja hiilihydraateiksi, koska lihakset eivät syö mitään muuta. Urheiluruokavalioon siirtyminen (tässä tapauksessa 50 % ruoasta on monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, kuten vihanneksia ja riisiä) auttaa kehoa välttämään uupumusta. Mutta jos syöt satunnaisesti, ylimääräiset proteiinit ja rasvat muuttuvat silti hiilihydraateiksi, ja näiden muutosten prosessissa jää jäljelle paljon roskaa ja ylimääräistä vettä. Kaikki tämä rasittaa kehoa. Urheilijat, jotka syövät pikaruokaa sen pahimmissa ilmenemismuodoissa, keräävät veden lisäksi kehoonsa erilaisia ​​roskia, kuten syöpää aiheuttavia aineita. Ja he tekevät sen nopeammin kuin tavalliset kuolevaiset. Loppujen lopuksi suurin osa kehon resursseista kuluu harjoituksen jälkeiseen palautumiseen, ei vieroitusprosesseihin.

No, jos urheilet epäsäännöllisesti, sinulla ei pitäisi olla illuusioita ravinnosta ollenkaan. Keho, joka on iloinen ensimmäisestä harjoituksesta, aloittaa varmasti prosessin, jossa kaikki ruoka muunnetaan hiilihydraatiksi. Mutta jos toinen oppitunti ei seuraa, nämä tyhjäkäynnillä ympärilläsi roikkuvat energiavarastot asettuvat jonnekin rasvan muodossa.

Myytti #10

Hedelmiä ja vihanneksia saa syödä niin paljon kuin haluaa

Kolme kurkussa

British Dietetic Associationin jäsen Edward Knox tutki useita vuosia 20 eri maassa asuvien 64-vuotiaiden miesten kuolleisuustilastoja. Sitten hän vertasi näitä tietoja vainajan ruokavalioon ja tunnisti kolme selkeää mallia:
■ ihmiset, jotka syövät lihaa, ihraa, maitoa, munia ja puhdistettua sokeria, kuolevat todennäköisemmin multippeliskleroosiin, sepelvaltimotautiin ja leukemiaan;
■ Viljan ja jauhojen syöjät kuolevat todennäköisemmin epilepsiaan, mahahaavoihin, maksakirroosiin, keuhkotuberkuloosiin ja kurkunpään syöpään;
■ mutta nekään, jotka syövät hedelmiä ja vihanneksia, eivät ole immuuneja kamalilta vaivoilta – esimerkiksi ruokatorven ja mahan syövältä.

Tämä myytti ei kaipaa täydellistä kumoamista, vaan vain osittaista korjausta, joten älä usko saavasi meidät kiinni ristiriidasta: he itse neuvoivat meitä syömään enemmän hedelmiä, ja nyt ...

Ihmisen ruoansulatuskanava on hyvin sopeutunut sulattamaan kasvisruokaa. Ja vaikka emme ole puhtaita kasvinsyöjiä, meidän alkuperäinen ruokamme on silti hedelmiä, olipa se väärin, ja vihanneksia. Ne sisältävät paljon fruktoosia ja kuitua sekä vettä, vitamiineja ja hivenaineita. Mitä vikaa niissä voisi olla paitsi arseenia, jota viholliset voivat laittaa luumulautaseesi?

Ja tässä on asia. Kuten meille selitettiin ruoansulatushäiriöiden ehkäisyosastolla. Kuule, emmekö voi kirjoittaa tätä pitkää nimeä? Se on artikkelin alussa. Joten siellä meille kerrottiin, että hedelmät imeytyvät parhaiten vain, jos olet kasvanut niiden kanssa vähintään yhdessä pallonpuoliskossa. Mitä eksoottisempi hedelmä, sitä vähemmän sinulla on entsyymejä, jotka voivat sulattaa sitä. Pitahaya irambutan sen sijaan, että antaisi sinulle vitamiinejaan, saa suoliston supistumaan villisti. Tämän seurauksena elimistö ei hyväksy hedelmiä tai illallista, jota söit aiemmin. Lisäksi kukaan ei ole perunut allergiaa eksoottiselle. Sinulla ei välttämättä ole ihottumaa ja täpliä, mutta vatsa tekee sen aina hyvällä mielellä!

Yrittäessään laihtua monet yrittävät poistaa rasvaiset ruoat kokonaan ruokavaliostaan. Näin ei kuitenkaan pidä tehdä. Miksi?

Rasvaiset ruoat: tutkijoiden tuomiot

Aikaisemmin tilanne rasvaisten ruokien käytössä oli selvä: voita ja laardia haitallista kasviöljyt hyödyllinen. Yleensä ilman rasvaa on vielä parempi: olet hoikka ja terve.

Kuitenkin sisään viime vuodet Jotkut viime vuosisadan järkkymättömät dietologian lausunnot on kumottu. Suurin tutkimus terveyden riippuvuudesta rasvan saannista käynnistettiin Yhdysvalloissa 1900-luvun alkupuoliskolla. Se jatkuu tähän päivään asti. Nyt tutkijat ovat kuitenkin tulleet siihen johtopäätökseen terveimmät ja fyysisesti aktiivisimmat ihmiset ovat sekaruokavaliossa. Heidän ruokavalionsa sisältää sekä eläin- että kasvirasvoja.

Et voi leikata rasvaa kokonaan pois. Loppujen lopuksi niiden puutteen vuoksi keho alkaa jalostaa hiilihydraatteja rasvoiksi. Ja se ei ole paras vaihtoehto, koska hiilihydraatteja ei ole kaukana eniten terveellisiä rasvoja.

Viimeisten 10-15 vuoden aikana vähärasvaisten ruokien massiivinen käyttö Yhdysvalloissa ei ole johtanut lihavien ihmisten määrän vähenemiseen. Lisäksi lihavien amerikkalaisten määrä kasvaa jatkuvasti. Ilmaantuvuus lisääntyy ja diabetes joka liittyy suoraan ylipainoon. Joten terveydelle vähärasvainen ruokavalio ei ole vähemmän haitallinen kuin jatkuva rasvaisten ruokien väärinkäyttö. Rasvan puute johtaa yleiseen aineenvaihduntahäiriöön.

Toinen melko suosittu uskomus: margariini on terveellisempää kuin voi - ei myöskään ole kestänyt ajan koetta. Margariini ei sisällä kolesterolia. Mutta se sisältää Trans-rasvat- "rikkoutuneita" rasvahappoja, jotka eivät ole ominaisia normaaleja tuotteita. Äskettäin 80 000 sairaanhoitajan vuosien havainnoinnin hämmästyttävät tulokset julkaistiin vaikutusvaltaisessa englantilaisessa lääketieteellisessä lehdessä. Kävi ilmi, että transrasvoja sisältävien ruokien ystävät lisäävät merkittävästi kuolleisuutta sepelvaltimotautiin ja sydäninfarktiin.

Rasva energia

Rasvaiset ruoat ovat energian lähde, ne osallistuvat kehon lämmitykseen. Hätätilanteissa rasvan saanti antaa sinun olla ilman ruokaa pitkään. Rasvat ovat erityisen tärkeitä pohjoisten leveysasteiden asukkaille. Kun ympäristön lämpötila on alhainen, kannattaa joka aamu syödä pieni pala voita tai muuta tyydyttävää ruokaa.

Kertyy ihonalaiseen kudokseen ja sitä ympäröivään kudokseen sisäelimet Rasvat tarjoavat kehon lämmöneristyksen. Tämä vähentää hypotermian riskiä.

Ei ihme, että monien pohjoisten kansojen ruokavalio perustuu rasvainen kala. Kaukopohjolan kansat kärsivät vähemmän todennäköisesti ateroskleroosista ja verenpaineesta. Vaikka he syövät erittäin rasvaista ruokaa koko elämänsä ajan. Tutkijoiden mukaan tämä tosiasia johtuu kalaöljyn eduista.

Rasvoja mielelle ja kauneudelle

Rasvat ovat osa soluja ja ovat välttämättömiä niiden uusiutumiseen.. Erityisen paljon rasvamaisia ​​yhdisteitä on hermokudoksissa ja aivoissa. Siksi lapsen huono ravitsemus aiheuttaa korjaamattomia vahinkoja älylle. Koululaisten riittämättömän rasvan saannin vuoksi keskittymiskyvyn rikkominen ja akateemisen suorituskyvyn heikkeneminen on mahdollista. Kolesteroli on välttämätön biologisen tuotannon kannalta vaikuttavat aineet: sappihapot, seksi ja jotkut muut hormonit. Jos naisen kehossa ei ole tarpeeksi rasvaa, kuukautiset katoavat, hedelmöityminen on mahdotonta.

Imeytyy vain rasvaisen ruoan kanssa rasvaliukoisia vitamiineja- A, E, D, K. Vitamiineja ja rasvoja tarvitaan, jotta hiukset kasvavat hyvin ja iho olisi terve, kaunis ja sileä.

Välttämättömät hapot

Jotkut rasvahapot ovat välttämättömiä. Meidän on saatava ne ruoasta, koska ihmiskehon hän ei osaa tehdä niitä. Näitä välttämättömiä rasvoja löytyy kalasta ja kalaöljyistä, pellavansiemenöljystä ja joistakin muista kasviruoista. Oikea välttämättömien rasvojen suhde sisältää Välimeren ruokavalion, joka sisältää oliiviöljyä ja mereneläviä. Välttämättömät rasvahapot säätelevät kolesterolin aineenvaihduntaa ja ovat välttämättömiä suonillemme.

Tietoja upeiden muotojen eduista

Rasva on myös tärkeää kehon oikealle muodostumiselle. Hyvin laihoilla naisilla on munuaisprolapsin riski. Loppujen lopuksi sisäinen rasvamme, kuten tyyny, tukee elimiä ja vaimentaa iskuja. On todistettu, että osteoporoosi ja murtumat ovat yleisempiä laihoilla naisilla kuin lihavilla naisilla. Siksi ruumiinpainon puutteessa on välttämätöntä syödä helposti sulavaa maitoa ja kasvirasvoja sisältävää ruokaa joka päivä.

Luonnolliset rasvat ovat terveellisempiä

Myös rasvaisten ruokien koostumus on erittäin tärkeä. Jos saamme "normimme" keksistä, grillistä ja jalostetusta kasviöljystä, emme tuo juurikaan terveyshyötyjä.

Nykyisen dietologian pääperiaate on melko yksinkertainen: mitä luonnollisempi, sitä parempi. Se tarkoittaa sitä Rasvoja, joita ei ole käsitelty, pidetään parhaimpana. Toisin sanoen, nämä ovat kasvirasvoja siementen, rasvaisen kalan, luonnollisen smetanan koostumuksessa. Tässä tapauksessa henkilö on vakuutettu epäterveellisiltä lisäaineilta ja saa kaikki tarvittavat komponentit kustakin rasvasta.

Siksi välttää transrasvoja sisältäviä ruokia. Niitä on monia makeissa tuotteissa, makeisten täytteissä. Chipsissä, ranskalaisissa perunoissa, keksissä, keksissä ja muissa makeiset tällaisia ​​molekyylejä voi olla 30 - 50 %.

"Raskas" tuote keholle ja erityisesti maksalle on palmuöljy. Se sisältyy joihinkin suklaalajikkeisiin ja "kertakäyttöisiin" nuudeleihin. Siksi tuotteet, joissa palmuöljy ei pitäisi olla pöydällämme joka päivä.

Mitä rasvoja valita

Eläinrasva, jota ei pidä heittää pois, on maitorasvaa. Se sisältää noin 20 biologisesti arvokasta rasvahappoa. Normaalirasvaiset hapatetut maitotuotteet imeytyvät parhaiten.

Ruoat, joissa on runsaasti omega-3-happoja, ovat erittäin hyödyllisiä - pellavansiemenöljy, merikala. On todistettu, että omega-3-hapot ovat tärkeitä ateroskleroosin ehkäisyssä. Yritä syödä kalaa vähintään pari kertaa viikossa. Lisää ruokaan kasviöljyjen seos saada erilaisia ​​rasvahappoja. Sekoita oliivi-, auringonkukka- ja maissiöljy juuri ennen salaatin kastiketta.

Terveellisin öljy on puhdistamaton, kylmäpuristettu. Jos et pidä mausta, voit syödä sitä päivittäin. oliiveja, avokadoja, siemeniä tai pähkinöitä.