Tyydyttyneet rasvat - hyödyt ja haitat ihmiskeholle. Tyydytetyt, tyydyttymättömät rasvat, transrasvat ovat haitallisia ja hyödyllisiä

Kaikki puhuvat tuotteista, joissa on korkea ja alhainen sisältö rasvat, "pahoista" ja "hyvistä" rasvoista. Tämä voi olla hämmentävää kenelle tahansa. Vaikka useimmat ihmiset ovat kuulleet tyydyttyneistä ja tyydyttymättömistä rasvoista ja tietävät, että jotkut ovat terveitä ja toiset eivät, harvat ymmärtävät, mitä tämä todella tarkoittaa.

Tyydyttymätön rasvahappo kuvataan usein "hyvinä" rasvoina. Ne auttavat vähentämään todennäköisyyttä sydän-ja verisuonitaudit, vähentää kolesterolin määrää veressä ja sillä on monia muita terveyshyötyjä. Kun ihminen korvaa ne osittain tyydyttyneillä rasvahapoilla ruokavaliossa, sillä on positiivinen vaikutus koko organismin tilaan.

Monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat

"Hyvä" tai tyydyttymättömiä rasvoja, pääsääntöisesti, tulevat kehoon vihannesten, pähkinöiden, kalan ja siementen mukana. Toisin kuin tyydyttyneet rasvahapot, ne pysyvät nestemäisinä huoneenlämmössä. Ne jaetaan kertatyydyttymättömiin ja monityydyttymättömiin. Vaikka niiden rakenne on monimutkaisempi kuin tyydyttyneiden rasvahappojen, ihmiskeho imeytyy ne paljon helpommin.

Monityydyttymättömät rasvat ja niiden terveysvaikutukset

Tämän tyyppistä rasvaa löytyy erilaisista elintarvikkeita ja öljyt: oliivi-, maapähkinä-, rapsi-, saflori- ja auringonkukansiemenissä. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävä ruokavalio vähentää sairauksien kehittymisen todennäköisyyttä. sydän- ja verisuonijärjestelmästä. Lisäksi se voi auttaa normalisoimaan veren insuliinitasoja ja parantamaan tyypin 2 diabetespotilaiden terveyttä. Myös kertatyydyttymättömät rasvat vähentävät haitallisen matalatiheyksisen lipoproteiinin (LDL) määrää vaikuttamatta suojaavaan korkeatiheyksiseen lipoproteiiniin (HDL).

Tämä ei kuitenkaan ole kaikki edut. tämän tyyppistä tyydyttymättömät rasvat terveydelle. Ja tämä on todistettu useilla tutkijoiden eri puolilla maailmaa suorittamilla tutkimuksilla. Joten tyydyttymättömät rasvahapot edistävät:

1. Vähentää riskiä sairastua rintasyöpään. Sveitsiläiset tutkijat ovat osoittaneet, että naisilla, joiden ruokavalio sisältää enemmän kertatyydyttymättömiä rasvoja (toisin kuin monityydyttymättömiä), riski sairastua rintasyöpään pienenee merkittävästi.
2. Laihdutus. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että siirryttäessä runsaasti transrasvoja ja tyydyttyneitä rasvoja sisältävästä ruokavaliosta ruokavalioon, runsaasti tuotteita jotka sisältävät tyydyttymättömiä rasvoja, ihmiset kokevat painonpudotuksen.
3. paraneminen potilailla, jotka kärsivät nivelreuma. Tämä ruokavalio auttaa lievittämään tämän taudin oireita.
4. Vähennä vatsan rasvaa. American Diabetes Associationin julkaiseman tutkimuksen mukaan monityydyttymättömiä rasvoja sisältävä ruokavalio voi vähentää vatsan rasvaa enemmän kuin monet muut ruokavaliot.

Monityydyttymättömät rasvat ja niiden terveysvaikutukset

Monet monityydyttymättömät rasvahapot ovat välttämättömiä, eli niitä ei syntetisoida ihmiskehossa, vaan ne on saatava ulkopuolelta ruoan kanssa. Tällaiset tyydyttymättömät rasvat edistävät koko organismin normaalia toimintaa, rakentamista solukalvot, asianmukaista kehitystä hermot, silmät. Ne ovat välttämättömiä veren hyytymiselle, lihastoiminnalle ja monille muille toiminnoille. Niiden syöminen tyydyttyneiden rasvahappojen ja hiilihydraattien sijaan vähentää myös huonoa kolesterolia ja veren triglyseridejä.

Monityydyttymättömissä rasvoissa on 2 tai useampia hiilisidoksia. Näitä rasvahappoja on kahta päätyyppiä: omega-3 ja omega-6.

Omega-3-rasvahappoja löytyy seuraavista elintarvikkeista:

• rasvainen kala (lohi, makrilli, sardiini);
• pellavansiemenet;
• saksanpähkinät;
• rapsiöljy;
• hydraamaton soijaöljy;
• pellavansiemenet;
• soijapavut ja öljy;
• tofu;
• saksanpähkinät;
• katkarapu;
• pavut;
• kukkakaali.

Omega-3-rasvahapot voivat auttaa ehkäisemään ja jopa parantamaan sairauksia, kuten sydänsairauksia ja aivohalvausta. Vähentämisen lisäksi verenpaine, korkeatiheyksiset lipoproteiinit ja triglyseridien, monityydyttymättömien rasvojen määrän väheneminen normalisoivat veren viskositeetin ja sykkeen.

Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että omega-3-rasvahapot voivat auttaa vähentämään kortikosteroidilääkkeiden tarvetta potilailla, jotka kärsivät nivelreumasta. On myös oletettu, että ne auttavat vähentämään dementian - hankitun dementian - kehittymisriskiä. Lisäksi niitä on käytettävä raskauden ja imetyksen aikana, jotta varmistetaan lapsen normaali kasvu, kehitys ja kognitiivisten toimintojen muodostuminen.

Omega-6-rasvahapot edistävät sydämen terveyttä, kun niitä kulutetaan tyydyttyneiden ja transrasvojen sijaan, ja niitä voidaan käyttää sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn. Ne löytyvät seuraavista:

• avokado;
• papsi-, hamppu-, pellavansiemen-, puuvilla- ja maissiöljy;
• pekaanipähkinät;
• spirulina;
• kokojyväleipä;
• munat;
• siipikarja.

Tyydyttymättömät rasvat - ruokalista

Vaikka näitä aineita sisältäviä lisäravinteita on monia, monityydyttymättömien ja kertatyydyttymättömien rasvahappojen saamista ruoasta pidetään hyödyllisempänä keholle. Noin 25-35 % päivittäinen kulutus kalorien tulee olla peräisin rasvasta. Lisäksi tämä aine auttaa imemään A-, D-, E-, K-vitamiineja.

Yksi saavutettavimmista ja hyödyllisiä tuotteita, jotka sisältävät tyydyttymättömiä rasvoja, ovat:

• Oliiviöljy. Vain 1 ruokalusikallinen voita sisältää noin 12 grammaa "hyviä" rasvoja. Lisäksi se tarjoaa elimistölle sydämen terveydelle välttämättömiä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja.
• Lohi. Se on erittäin hyödyllinen sydän- ja verisuoniterveydelle ja on myös erinomainen proteiinin lähde.
• Avokado. Tämä tuote sisältää suuri määrä tyydyttymättömät rasvahapot ja vähintään tyydyttyneet rasvahapot sekä ravitsemukselliset komponentit, kuten:

K-vitamiini (26 % päivittäisestä tarpeesta);

Foolihappo (20 % päivittäisestä tarpeesta);

C-vitamiini (17 % d.s.);

kalium (14 % d.s.);

E-vitamiini (10 % d.s.);

B5-vitamiini (14 % d.s.);

B6-vitamiini (13 % d.s.:sta).

• Manteli. Koska se on erinomainen kertatyydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvahappojen lähde, se tarjoaa ihmiskeholle myös terveydelle välttämätöntä E-vitamiinia. iho, hiukset ja kynnet.

Seuraavassa taulukossa on luettelo tyydyttymättömiä rasvoja sisältävistä elintarvikkeista ja arvio niiden rasvapitoisuudesta.

Vinkkejä tyydyttyneiden rasvojen korvaamiseen tyydyttymättömillä rasvoilla:

1. Käytä öljyjä, kuten oliivi-, rypsi-, maapähkinä- ja seesamiöljyä kookoksen ja palmun sijaan.
2. Käytä tuotteita korkea sisältö tyydyttymättömiä rasvoja (rasvainen kala) lihan sijaan, joka sisältää enemmän tyydyttyneitä rasvoja.
3. Korvata voita, ihraa ja kasvislyhennystä nestemäisillä öljyillä.
4. Muista syödä pähkinöitä ja lisätä oliiviöljyä salaatteihin sen sijaan, että käytät paljon huonoja rasvoja sisältäviä ruokia (kuten kastikkeita, kuten majoneesia)

Muista, että kun lisäät luettelosta tyydyttymättömiä rasvoja sisältäviä ruokia ruokavalioosi, sinun on lopetettava saman määrän runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävien elintarvikkeiden syöminen, eli korvattava ne. Muuten voit helposti lihoa ja lisätä kehon lipidien tasoa.

Materiaalien perusteella

• http://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good
• http://bodyecology.com/articles/6_benefits_monosaturated_fats.php
• https://www.sciencedaily.com/releases/2006/09/060925085050.htm
• https://www.dietaryfiberfood.com/fats/unsaturated-fat-list.php
• http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=46
• http://examples.yourdictionary.com/examples-of-saturated-fats.html

Ne ovat rasvoja, joiden molekyylit ovat ylikyllästetty vedyllä. Suurin ero tyydyttyneiden rasvojen ja tyydyttymättömien rasvojen välillä on, että entiset pysyvät kiinteinä normaali lämpötila. Tyydyttyneitä rasvoja ovat mm.

• Eläinrasvat (esim. sisäinen rasva, juustoa, munuaisrasvaa ja valkoista rasvaa lihatuotteisiin)
• Trooppista alkuperää olevat kasvirasvat (esim.

Tyydyttyneet rasvat päivittäisessä ruokavaliossasi

Tyydyttyneet rasvat ovat rakenteeltaan yksinkertaisimpia ja epäterveellisimpiä. Tyydyttyneet rasvat pyrkivät yhdistymään veren happojen kanssa ja muodostamaan pallomaisia ​​rasvayhdisteitä. Lisäksi ne kerääntyvät helposti rasvasoluihin ja aiheuttavat valtimon ontelon supistumista. Ja tämä on täynnä sellaisia ​​epämiellyttäviä sairauksia kuin aivohalvaus, sydänkohtaus ja muut. Jos olet dieetillä ja yrität laihtua, tyydyttyneiden rasvojen nauttiminen voi olla haitallista sinulle. Loppujen lopuksi ne ottavat kiinteän tilan kehossasi, hidastavat aineenvaihduntaa eivätkä anna sinun polttaa tarpeettomia kaloreita. Päivittäinen tyydyttyneiden rasvojen kulutus johtaa sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin, liikalihavuuteen ja kaikkeen liittyviä ongelmia. Terveyden kannalta on suositeltavaa, että tyydyttyneiden rasvojen osuus ei ylitä yli 7 % kaikista kulutetuista kaloreista.

• Rasvainen liha
• Makeiset
• Pikaruoka
• ja maitotuotteet

Tietenkin maito- ja lihatuotteet ovat erittäin tärkeitä ihmiskeholle, mutta on parempi antaa etusija tuotteille, jotka eivät sisällä sellaisia. suuria määriä tyydyttyneet rasvat.

Merkintä

Kaikki rasvat eivät ole haitallisia keholle ja ihmisten terveydelle, jotkut rasvat jopa vahvistavat sitä, taistelevat ylipainoa vastaan. Ei vain kehonrakentajan, vaan jokaisen ihmisen tulisi kuluttaa kasviöljyt, vähintään 2 g

Rasvat ovat olennainen osa ruokavaliota, ne vaikuttavat ihmis terveys hyödyllinen vaikutus. Niiden kohtuullinen käyttö auttaa kehoa suorittamaan tarvittavat sisäiset prosessit. Mutta kaikki rasvat eivät ole yhtä hyödyllisiä, joidenkin liiallinen kulutus johtaa ylipainoinen. Rasvat ovat joko tyydyttyneitä (eläin) tai tyydyttymättömiä (kasvis). Yleensä rajoittaa tyydyttyneiden happojen saantia, koska ne lisäävät veren kolesterolitasoa.

TÄRKEÄÄ TIETÄÄ! Ennustaja Baba Nina:"Rahaa riittää aina, jos laitat sen tyynyn alle..." Lue lisää >>

Tärkeimmät erot

Suurin ero monityydyttymättömien rasvahappojen (PUFA) ja monityydyttymättömien rasvahappojen välillä on kemiallinen rakenne. Tyydyttyneet rasvahapot ovat yksittäisiä sidoksia hiilimolekyylien välillä. Ja tyydyttymättömille rasvoille on ominaista kaksinkertainen tai useampi hiilisidos, minkä vuoksi ne eivät joudu yhdisteeseen. Tämä aktiivisuus sallii sen kulkea solukalvojen läpi ilman kiinteiden yhdisteiden muodostumista.

Jos emme ota huomioon tieteellistä terminologiaa, siinä on ero ulkoisia merkkejä. Katsokaa vain niiden happoja luonnollinen muoto: Tyydyttyneet rasvat ovat kiinteitä huoneenlämmössä, kun taas kertatyydyttymättömät rasvat ovat nestemäisiä.

Tyydyttyneet rasvat tuovat korvaamaton hyöty lisääntymisjärjestelmä Ne ovat tärkeitä myös solukalvojen rakentamisessa. Niiden avulla vitamiinit ja kivennäisaineet imeytyvät paremmin. Ne ovat erittäin hyödyllisiä keholle kylmällä säällä, koska ne ovat lisäenergian lähde. Päivittäinen kulutus vaihtelee 15-20 grammaa.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että rasvan puute voi olla haitallista terveydelle, vaikuttaa haitallisesti aivojen toimintaan ja muuttaa aivokudosta. Tällaiset ilmiöt ovat harvinaisia, mutta niitä esiintyy joissakin tapauksissa. Jos hylkäät täysin tyydyttyneiden happojen käytön, kehon solut alkavat syntetisoida niitä muista tuotteista - tämä on ylimääräinen kuormitus sisäelimet.

Tyydyttyneet rasvat elintarvikkeissa

Runsas tyydyttyneitä rasvoja sisältävien elintarvikkeiden runsas kulutus johtaa erilaisten sydän- ja verisuonisairauksien (ateroskleroosi, verenpainetauti) kehittymiseen. Siksi lääkärit neuvovat hallitsemaan rasvojen päivittäistä saantia, on parempi saada suurin osa niistä PUFA:sta.

Luettelo elintarvikkeista, jotka ovat tyydyttyneiden happojen päälähteitä, on melko laaja:

1. 1. Maitotuotteet korkealla rasvaprosentilla. Juusto, voi, maito, raejuusto, smetana, kerma. Maitorasvat aiheuttavat usein allergisia reaktioita.
2. 2. Lihatuotteet. Naudanliha, sianliha, siipikarja (kalkkuna, kana), makkarat, pekoni, makkaratuotteet.
3. 3. Makeiset ja leipomotuotteet (jäätelö, suklaa, jälkiruoat, makeiset).
4. 4. Pikaruokaa ja kastikkeita.

Rajoita näiden ruokien saantia niin paljon kuin mahdollista. Ihmisten, jotka ovat alttiita liikalihavuudelle ja elävät istuvaa elämäntapaa, tulisi rajoittaa näiden rasvojen saanti 10-15 grammaan päivässä painon pudottamiseksi.

tyydyttymättömiä rasvoja

Sinun on ymmärrettävä, mitkä ruoat sisältävät enemmän välttämättömiä rasvoja, mitkä vähemmän. Tätä varten sinun on tutustuttava luetteloon tuotteista, jotka sisältävät hyödyllisimpiä tyydyttymättömiä happoja.

AT hyvää ravintoa kasviöljyille annetaan erityinen rooli. Jokainen organismi tarvitsee rikkaan kemiallisen koostumuksen normaaliin elämään. Hyödyllisimpiä ovat oliivi, seesami, manteli, pellavansiemen, saksanpähkinäöljy ja avokado.

Mutta oliiviöljy pysyy johtajana. Syödessään se vaikuttaa positiivisesti aivojen toimintaan, ehkäisee sydänsairauksien kehittymistä. Näyttelee tehokas ennaltaehkäisy tulehdukselliset sairaudet, koska se kyllästää kehon Omega-3- ja 6-rasvahapoilla. Mutta hyödyllisiä ominaisuuksia raaka-aineet riippuvat suurelta osin puhdistus- ja uuttoasteesta.

kaloissa rasvaiset lajikkeet sisältää sekä kertatyydyttymättömiä rasvahappoja (MUFA) että PUFA:ta. Terveellisimmät kalat ovat:

• lohi;
• makrilli;
• silli;
• tonnikala;
• ruijanpallas.

Rasvaisella kalalla on positiivinen vaikutus sydämen toimintaan, se on hyödyllistä diabetekselle ja auttaa voittamaan masennuksen.

Pähkinöiden edut johtuvat niiden hyödyllisyydestä kemiallinen koostumus: Omega-3, magnesium, seleeni, kalsium, B-, A-, E-vitamiinit. Hasselpähkinät, mantelit, cashewpähkinät, pistaasipähkinät, saksanpähkinät – hyvä lähde terveellisiä rasvoja. Niillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, ne vaikuttavat positiivisesti kynsien, ihon, hiusten tilaan.

Kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että hasselpähkinät ja saksanpähkinät yhdessä mantelien kanssa voivat alentaa veren kolesterolitasoa ja rikastuttaa kehoa hyödyllisillä lipideillä.

Vihannekset, hedelmät, auringonkukansiemenet kyllästävät kehoa Suuri määrä hyödyllisiä hivenaineita. Erityisesti paljon Omega-3:a, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä löytyy avokadoista, kurpitsasta, oliiveista, kukkakaalista, seesaminsiemeniä. Nämä aineet parantavat verenkiertoa, tukevat immuniteettia ja estävät plakkien muodostumista verisuonten seinämille.

Omega-3:n ja Omega-6:n edut

Erikseen on syytä tietää, miksi näitä aineita tarvitaan kehossa. Tieteellinen tutkimus ovat osoittaneet, että omega-3 auttaa niveltulehduspotilaita vähentämään kortikosteroidien saantiaan. Tutkijat ovat esittäneet mielenkiintoisen version, jonka mukaan nämä hapot vähentävät iäkkäiden ihmisten dementian riskiä. Tämä happo on hyödyllinen raskaana oleville naisille ja imetyksen aikana. Tästä johtuen lapsen kasvu, sen kehitys normalisoituu. Tuote on arvostettu kehonrakentajien keskuudessa.

Omega-6:n systemaattinen saanti vaikuttaa positiivisesti sydämen toimintaan.

Mutta nämä hapot on lisättävä ruokavalioon oikein. Kun ostat tuotteita, sinun tulee suosia tuotteita, jotka on rikastettu Omega-3:lla. Se on melko yksinkertaista tehdä tämä, koska tätä happoa on lisätty aktiivisesti leipään, maitoon, viljapatukoihin. Tavanomaista auringonkukkaöljy on parempi korvata oliivi tai pellava. Salaatteihin, leivonnaisiin, kotitekoisiin jogurtteihin kannattaa alkaa lisätä jauhettuja pellavansiemeniä. myös sisällä päivittäinen ruokavalio pähkinöitä tulee olla mukana.

Tyydyttyneet tai epäterveelliset (huonot) rasvat elintarvikkeissa. Tarveonko tyydyttyneitä rasvahappoja keholle?

Tässä artikkelissa selvitetään, miksi kehomme ei voi toimia kunnolla ilman rasvaa? Puhumme myös aiheesta rikas ja tyydyttymätönhapot? Ja mikä niiden ero on? Tarkastellaan kuitenkin tarkemmin tyydyttyneitä rasvoja. Puhutaan ensin rakenteesta.

Ero tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvahappojen välillä

Rasvoissa olemme kiinnostuneita tyydyttyneistä ja tyydyttymättömistä rasvahappo, koska he ovat niitä, jotka pelaavat avainasema rasvojen hyväksi. Melkein kaikki tietävät, että rasvat jaetaan tyydyttyneisiin ja tyydyttymättömiin rasvoihin. Tyydyttyneet rasvat(kuten niitä kutsutaan myös huonoiksi tai huonoiksi rasvoiksi) perustuvat tyydyttyneisiin rasvahappoihin. MUTTA tyydyttymättömiä rasvoja koostuvat tyydyttymättömistä rasvahapoista. Suurin osa tyydyttyneistä rasvoista saamme eläin ruoasta ja tyydyttymättömästä kasvis. Tyydyttyneet rasvat tai eläimet ovat yleensä kiinteä. Ja tyydyttymättömät rasvat tai kasvirasvat yleensä, nestettä. Ja nyt herää kysymys, miksi jotkut ovat kiinteitä ja toiset nestemäisiä, ja mikä on ero?

Kaikki liittyy kemiallinen rakenne. Tyydyttymättömien rasvojen kaksoissidos antaa niille ylimääräistä liikkuvuus. Ja jos tällaisia ​​kaksoissidoksia ei ole, molekyyli on vakaampi - nämä ovat eläinrasvoja, ts. kiinteä rasvat. Mutta on myös parempi selitys. klo kasvirasvoja on kaksoissidoksia, mikä tarkoittaa, että nämä ovat ilmaisia ​​paikkoja, joihin kaikki molekyyli. Miksi tätä tarvitaan? Tosiasia on, että kasvit seisovat paikallaan eivätkä liiku, toisin kuin eläimet. kasvit vaikea sopeutua, esimerkiksi ei ole aurinkoa eikä mitään voi tehdä, tai jos sääolosuhteet ovat epämiellyttävät, et silti pääse karkuun, koska et pääse pois maasta. Tällaiset hapot, joissa on vapaita sidoksia, voivat helposti osallistua erilaisiin biokemiallisiin reaktioihin, kaksoissidos on kuin vapaa paikka molekyylissä, mikä tarkoittaa, että tämä paikka voi olla laittaa jokin muu molekyyli ja helposti muuttaa rasvan ominaisuudet. Tee siitä esimerkiksi enemmän tiheä kylmän sään aikana. Tämän seurauksena kasvit ovat opportunisteja Siksi he ovat niin lihavia. Ja eläinperäisissä tyydyttyneissä rasvoissa kaikki sidokset tukkeutunut ei ole enää vapaita paikkoja. Mutta kaikki on hyvin eläinten kanssa: jos on kylmää, sitten reikään, jos on kuuma, veteen. Eläimet voivat liikkua aktiivisesti ja muuttaa olosuhteita ympäristöön sen sijaan, että muuttaisit rasvasi ominaisuuksia. Siis eläimissä Ei kriittinen tarve sopeutua, joten niiden rasvat ovat vähemmän joustavia.

Vaikka voidaan selventää, että eläimissä ja kasveissa on sekä tyydyttyneitä että tyydyttymättömiä rasvoja, eläimet pääasiassa rikas, kasveissa - tyydyttymätön. Kaikki Omega rasvat ovat tyydyttymättömiä rasvoja, ja Omega 6, Omega 9 ovat vain nimitys kaksoissidos. Tarkemmin sanottuna tämä tarkoittaa sitä, missä molekyylissä on vapaa paikka (kaksoissidos): kolmannessa, kuudennessa tai yhdeksännessä paikassa. PUFA ovat monityydyttymättömiä rasvahappoja, ts. jossa on monia kaksoissidoksia. MUTTA MZHNK ovat kertatyydyttymättömiä rasvahappoja (yksi vapaa istuin). Ja nyt, kun näet nämä nimet pakkauksessa, ymmärrät mitä ne tarkoittavat. Ja nyt tärkein asia, miksi tarvitsemme rasvoja?

Mihin tyydyttyneet rasvat on tarkoitettu?

Nyt erittäin muodikas vähärasvainen, ja tämä on todellinen rikos kehoa vastaan. Ihmiset rajoittavat itseään elämää ylläpitävä komponentit ilman joita normaali elämä on yksinkertaisesti mahdotonta. Tietenkin, jos ruokavaliossa on vähän rasvaa, et kuole, mutta keho toimii. huonompi kuin voisi toimia. Kuvittele sitä kehon- tämä on tie, ja standardien mukaan asfalttia tarvitaan 125 kg asfalttitien metriin, eikä sinulla ole niin paljon, sinulla on vain 50 kg. Kyllä, tietysti lasket asfaltin, mutta se tulee lyhytikäisiä. Myös rasvojen kanssa tämä on tärkeä rakennusaine, ja jos niitä ei ole, elimiä kärsiä.

Työsi ytimessä aivot ja kaikki hermostunut järjestelmä valehtelee rasvaa. Aivosolut (neuronit) perustuvat sähköimpulsseihin. Ja "johdot", joita pitkin sähköinen impulssi kulkee, ympäröi vaippa, joka koostuu myeliini on aine, joka on 75% lipideistä (rasvoista) ja eläimet tyydyttyneet rasvat. Jos et käytä tätä rasvaa, sinulla on alijäämä, ja vauhti liikkuu huonosti. Siksi kärsii kaikki: hermosto, aivot, koordinaatio, lihasliikkeet, muisti (pitkäaikainen, lyhytaikainen), oppimiskyky jne.

Tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että merkittävällä alijäämä rasva on muutos aivokudoksessa. Tietenkin tämä on ääritapaus, ja on epätodennäköistä, että tämä tapahtuu sinulle, mutta se on kuitenkin mahdollista. Rasvat varsinkin tärkeä raskaana oleville naisille, koska he ovat mukana vauvan aivojen kehityksessä. Raskaana olevia naisia ​​kehotetaan kuluttamaan paljon kaviaari. Kaviaari sisältää runsaasti sekä tyydyttyneitä että tyydyttymättömiä rasvoja. Ja jotkut vielä kylissä asuvat isoäidit antavat lapselle palan tutin sijaan rasvaa. Joten jos sinulla on muistiongelmia, käytä lisää rasvat.

Tytöt ovat kaksi kertaa todennäköisempiä kärsiä sairauksilta hengityselimiä(astman omistama). Miksi tämä tapahtuu? Tytöt usein välttää rasvaa ruokavaliossa, ja keuhkot kuljettavat happea vereen keuhkojen ansiosta pinta-aktiivinen aine. Tämä on erityinen aine, joka vuoraa keuhkoja sisältäpäin. Ja se on päällä 90% koostuu rasvasta. Ja alkaen rikas"haitallista ja pahaa" rasvaa. Pinta-aktiivinen aine auttaa alveoleja olemaan romahtamatta ja kuljettamaan enemmän happea vereen. Ja nyt muistaa, liikenteessä, metrossa jne., tapasit usein ihmisiä (erityisesti tyttöjä), jotka tuntevat huonosti. Tukehtuminen, kalpeus, pyörtyminen - siinä kaikki oireita. Pohjimmiltaan nämä oireet, jopa suljetuissa tiloissa, ovat luontaisia ​​tytöille, ja monet yleensä kalpeavat jatkuvasti. Ja kaikki miksi? koska älä syö rasvat. Loppujen lopuksi keuhkojen pinta-aktiivinen aine on päällä 90% tyydyttynyt rasva. Sellaiset ihmiset kehittyvät hypoksia, jatkuva hapenpuute veressä, ja happi on mukana kaikissa prosesseissa ja tarjoaa energiaa. Siksi periaatteessa kaikki tytöt maksu makeisille, koska glukoosin hapeton hajoaminen antaa energiaa. Viime kädessä keuhkojen terveys vaatii lisää syö rasvaista. Vaikka ei, monille on miellyttävämpää niellä pillereitä ja hengittää.

Tyydyttyneet rasvat ja ovat mukana synteesissä testosteroni- päällikkö mieshormoni. Tyydyttymättömät rasvat ja rasvahapot ovat mukana kalvot soluja. Lisäksi monet ovat rasvaliukoisia. Ja jos ei ole rasvaa, ei ole vitamiineja. Siksi jotkut erilaiset kasviöljyt ovat nyt erittäin suosittu niissä on paljon vitamiineja. Monet rasvaliukoiset vitamiinit tallennettu rasvakudoksessasi. Eli jos sinulla on ylimääräistä rasvaa, et pelkää avitaminoosi talvella, koska sinulla on varastossa näitä vitamiineja. Mutta monet polttavat, että vitamiineja ei varastoida, tämä ei ole täysin totta, ne voidaan varastoida ylimääräiseen rasvakudokseen, mutta Ei kaikki vitamiineja, mutta vain rasvaliukoisia. Toiminnot rasvoissa koko. Jotta syödä rasvat, olivat ne sitten hyviä tai huonoja.

Kuinka paljon tyydyttynyttä rasvaa tarvitset? Tyydyttyneiden rasvojen liioiteltu haitta.

Tällä hetkellä niitä on suuri määrä suosituksia tyydyttyneiden rasvojen pitoisuutta ruokavaliossa. Tunnettuja amerikkalaisia ​​tutkijoita ja edistyksellisiä ravitsemusalan tutkijoita ovat mielipiteitä neuvoa kuluttaa 50% tyydyttynyttä rasvaa ja 50% tyydyttymättömiä rasvoja ruokavaliossa, ts. rasvasuhteen pitäisi olla 50-50. Ravitsemusterapeuttiemme ja ravitsemusasiantuntijoidemme mukaan RAMS, tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen suhteen tulisi olla 30-70, eli tyydyttyneitä rasvoja tulee kuluttaa vähemmän. Valitse itse ketä uskot. Jos luet tämän artikkelin huolellisesti, ymmärrät, että tyydyttyneet rasvat ovat yksinkertaisesti välttämättömiä kehon asianmukaiselle toiminnalle.

Mutta silti monet yrittävät välttää tyydyttyneet rasvat. Niitä on muutama syyt. Ensimmäinen ja suurin pääsyy Tämä on kolesterolin pelko. Monet ihmiset pelko sydänsairaus, ateroskleroosi ja korkea kolesteroli. Viimeaikaiset tiedot ja aikaisempien tutkimusten analyysi viittaavat kuitenkin siihen, että monet näistä tosiseikoista ovat pikemminkin kiistanalainen. Lue pommiartikkeli aiheesta kolesteroli ja tulet yllättymään. toiseksi, tällä hetkellä ihminen kuluttaa tyydyttyneitä rasvoja valtava määrä pullissa, makeisissa, erilaisissa makeisissa. Siksi ravitsemusasiantuntijat sanovat, että tyydyttyneitä rasvoja sisään ylimääräinen eikä niitä tarvitse syödä. Kuitenkin tämä ei totta koska suurin osa näistä rasvaa Nämä ovat huonolaatuisia margariineja. Tai he antavat meille korvaavan palmuöljy, joka on tyydyttynyt rasva, mutta peräisin kasvis. Nyt palmuöljyä löytyy melkein kaikkialta, jopa Snickersistä. Tietysti haittaa palmuöljy vähän, huolimatta kaikista toimittajien vakuutuksista.

Kun todellinen tyydyttyneet rasvat korvataan halvoilla kasvianalogi- Tämä on ei hyvä. Ensinnäkin, tämä on banaali ylimaksu, kun luulet ostavasi eläinrasvoja, mutta itse asiassa kämmen pois vihannesvastine. toiseksi, ongelma on se, että sinusta on pulaa hyvä tyydyttyneitä rasvahappoja, ja mikä tärkeintä - fosfolipidit. Tästä syystä (näiden kahden tekijän vuoksi) keskimääräisen ihmisen tyydyttyneiden rasvojen saanti on tällä hetkellä matala, mutta melko alhainen. Koska tässä tapauksessa tyydyttynyt rasva- nämä ovat heikkolaatuisia väärennöksiä ja kasvianalogeja.

Tyydyttyneet rasvat ruoassa. tärkeimmät lähteet

Kaikki on täällä hyvin yksinkertaista, kuten nimestä voi päätellä, laadukkaiden tyydyttyneiden rasvojen tärkeimmät lähteet ovat Tuotteet eläinperäinen. Mainitsen kaksi pääasiallista lähde: laardi (puhdas rasva) ja maitotuotteet.

Salo (rasva) Voit nauttia sekä puhtaana että lihan kanssa. Jopa lihavimmissa kananrintaa Siellä on jonkin verran tyydyttynyttä rasvaa, ja sian- ja lampaanlihaa on melko kunnollisia määriä. Monet ihmiset kuluttavat salo puhtaimmassa muodossaan, erityisesti ukrainalaiset. Se koostuu melkein 100% rasvasta.

Vastaanottaja maitotuotteet Luokittelisin ensin kerman ja maidon, raejuuston, oikean voin jne. Nämä tuotteet voivat myös vaihdella prosenttia tyydyttynyttä rasvapitoisuutta.

Siinä kaikki. se kaksi tärkein laadukkaiden tyydyttyneiden rasvojen lähde. Kuten ymmärrät makkaroissa, makkaroissa, makeisissa, makeiset, keksejä, vohveleita, makeisia jne. erittäin vähän laatu tyydyttyneet rasvat. Pohjimmiltaan nämä ovat margariineja tai halpoja kasvirasvojen analogeja, jotka todella voivat vahingoittaa terveyttämme, jos syömme niitä liikaa.

Tein erikseen erittäin mielenkiintoisen artikkeleita siitä ja jossa hän kuvaili koko totuuden näistä tuotteista, purki koostumuksen, kuinka valita ja paljon muuta. Kun olet lukenut tämän artikkelin, harkitset uudelleen suhtautumistasi näihin kahteen suosittu tyydyttyneitä rasvoja sisältävät ruoat.

Yhteenveto

Rasvojen ominaisuus ja tiheys selittyvät niillä kemiallinen rakenne ja läsnäolo kaksinkertainen yhteyksiä. Jos ei, rasva on kyllästynyt. Tyydyttymättömät rasvat ovat enimmäkseen kasvis ja tyydyttyneet rasvat ovat eläimet rasvat. Tyydyttyneet rasvat leikkivät tärkeä rooli aivojen toiminnassa, keskeinen hermosto ja myös hengityselimiä (keuhkoissa). Myös tyydyttyneet rasvat, erityisesti kolesteroli mukana testosteronin synteesissä, ja tyydyttymättömät rasvat ovat vitamiinien liuottimia ( rasvaliukoisia vitamiineja). Myös kaikki solukalvot koostuvat tyydyttymättömistä rasvoista, ja ilman niitä kuolemme.

Nyt ihmiset syövät liikaa huonolaatuista tyydyttyneitä rasvoja, kuten margariinia ja kasviöljyä, mutta aliravittu todella korkealaatuisia tyydyttyneitä rasvoja. Eläinrasvat sisältävät monia hyödyllisiä, sekä tyydyttyneitä että tyydyttymättömiä rasvahappoja, ja joidenkin ominaisuuksien vuoksi ylittää jopa kasvirasvoja(lukea artikkeleita noin ja ). Eläinrasvojen esiintyminen ruokavaliossa on tervetullutta perinteeseen kuluttaa rasvoja elintarvikkeissa. Olen varma, että se ei ole sattumaa.

Artikkeli perustuu Tsatsoulina Borisin materiaaleihin.

Perinteisesti rasvoja pidetään epäterveellisinä. Heitä syytetään yleensä lähes kaikista sairauksista sydän- ja verisuonisairauksista diabetekseen.

Rasvat ovat kuitenkin erilaisia: hyviä, huonoja ja erittäin huonoja. Kaikki ne vaikuttavat ihmisten terveyteen eri tavoin.

Katsotaanpa, miksi termi "hyvät" rasvat ei ole oksymoroni.

Hyvät rasvat: Tyydyttymättömät

Tyydyttymättömät rasvat jaetaan kertatyydyttymättömiin ja monityydyttymättömiin. Molemmat näistä tyypeistä alentaa kolesterolitasoja veressä. Siten he taistelevat sairauksia vastaan, jotka aiheutuvat ylimääräisestä rasvasta ruokavaliossa.

Hyödyllisimmät ovat kertatyydyttymättömät rasvat. Ne vähentävät "pahan" kolesterolin tasoa, joka kerääntyy verisuoniin ja tukkii ne. Lisäksi kertatyydyttymättömät rasvat lisäävät "hyvän" kolesterolin tasoa, mikä puhdistaa verisuonia.

Monityydyttymättömät rasvat on erinomainen rasvahappojen lähde Omega 3. Ihmiskehon ei pysty tuottamaan niitä, joten voit saada omega-3-rasvahappoja vain ruuan kanssa.

Lihottavatko "hyvät" rasvat sinua?

Kaikki kasviöljyt ovat yhdistelmä monityydyttymättömiä ja kertatyydyttymättömiä rasvahappoja vaihtelevissa suhteissa. Oliiviöljyssä on eniten kertatyydyttymättömiä rasvahappoja.

Älä kuitenkaan unohda, että kaikki rasva kaloreita mitattuna pysyy tavallisena rasvana. Siksi kasviöljypullojen etiketit, jotka mainostavat tuotetta "kevyenä", viittaavat tiettyyn hienostuneisuuteen tai makuun, eivät vähennettyyn rasvapitoisuuteen.

Kaikki kasviöljyt 100 prosenttia rasvaa. Tämä tarkoittaa, että ruokalusikallinen tuotetta sisältää noin 120 kcal.

Tällainen lusikka suuressa salaattikulhossa tekee ruoasta entistä terveellisemmän. Vaikka hukkui jopa sisään oliiviöljy Ensimmäiset puristetut vihannekset ovat ravitsevampia ja hyödyttömämpiä kuin jälkiruoka.

Huonot rasvat: tyydyttyneet

Tyydyttyneitä rasvoja löytyy eläintuotteista, pääasiassa lihasta ja maidosta. Ne pysyvät kiinteinä huoneenlämmössä.

Tiedemiehet syyttävät oikeutetusti tämäntyyppistä rasvaa veren "pahan" kolesterolin tason nostamisesta. Siksi asiantuntijat suosittelevat osan näistä rasvoista korvaamista tyydyttymättömillä.

Tärkeä: tyydyttyneitä rasvoja ei tarvitse kokonaan poistaa. Ne sisältävät vitamiineja. Ja steariinihappo pystyy täysin muuttumaan kehossa oleiiniksi, kertatyydyttymättömäksi rasvahapoksi.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat jättämään pois ruokavaliostasi vain rasvaisen sianlihan ja jalostetut lihatuotteet, jotka sisältävät suuren määrän piilorasvaa: makkarat, makkarat, valmisruoat.

Suosi tuoretta lihaa ja siipikarjaa, leikkaa ylimääräinen rasva pois äläkä käytä öljyä kypsennyksen aikana.

Huonoimmat rasvat: transrasvat

Ihmiskeho tarvitsee rasvoja. Ne ovat energian lähde tarvittava aine solujen ja hermoston normaalille toiminnalle ja edellytys tiettyjen vitamiinien imeytymiselle.

Lisäksi rasvat auttavat ylläpitämään terveitä hiuksia ja ihoa ja jopa suojaavat kehoa kylmältä.

Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin rasvan saannin rajoittamista 30-35 prosenttia alkaen päiväraha kaloreita. Nämä arvot eivät saa laskea alle 20 prosentin. Lisäksi useimpien rasvojen tulisi olla tyydyttymättömiä - eli nestemäisiä öljyjä.