Grammi valku munas. Valkude kasulikud omadused

Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Kanamuna on üks soodsamaid, maitsvamaid ja toitvad toidud toit, inimesele teada ammusest ajast. Toas tihe kest on läbipaistev, mitmekihiline valgu mass, mis on erineva tihedusega hoida kesklinnas tuuma -. Valk on peaaegu värvitu viskoosne vedelik, lõhnatu, liimimisomadusega ja vahustades moodustab see tiheda vahu.

munavalge kaloreid

Munavalge kalorisisaldus on 44 kcal 100 grammi toote kohta.

90% munavalgest on vesi, ülejäänu on erinevat tüüpi valgud, nagu ovoalbumiin, ovomutsiin, lüsosüüm jne. Munavalge koostis sisaldab ka:, vitamiine, vajalik mineraalid: , (kalorisaator). Valk ei sisalda rasvu ja kolesterooli, seetõttu on see ideaalne toit viirus-, külmetus- ja muudest haigustest paranejatele. Värske valk kana munad omab bakteritsiidseid omadusi, on vajalik vereloomeprotsesside jaoks, parandab ajurakkude talitlust, on profülaktika katarakti tekke vastu. Munavalge on võimas immunostimulant, millel on neutraliseerimisvõime Negatiivne mõju väliskeskkond.

Toiteväärtuselt võib muna asendada 200 grammi ja 50 grammi liha. Kanamunadel on loomsetest saadustest kõrgeim seeduvus, mis on 97-98%, see tähendab, et muna imendub kehas peaaegu täielikult

Munavalge kahjustus

Munade liigne tarbimine põhjustab "halva" kolesterooli taseme tõusu, mis on täis haigusriski südame-veresoonkonna süsteemist. Valk võib põhjustada allergilised reaktsioonid juures individuaalne sallimatus toode.

munavalge kehakaalu langetamiseks

Sportlased-kulturistid keha tõhusaks "kuivatamiseks" (keha rasvasisalduse vähendamine minimaalse kaotusega lihaskoe) kasutavad sageli ainult munavalgest valmistatud omletti. Erinevad dieedid sisaldavad oma dieeti nii terveid mune kui ka valke eraldi. Näited on , .

Munavalge toiduvalmistamisel

Levinuim munavalgeroog on besee õhuline magustoit (või besee, nii tuttav). Besee valmistatakse eraldi delikatessina või kaetakse pirukad ja koogid proteiinimassiga, seejärel küpsetatakse maitsvaks koorikuks. Proteiinikreem - nimi räägib enda eest, nad topivad torusid, ekleere ja korve, kasutavad seda biskviitkookide kihina. Peaaegu ükski tainas ei saa hakkama ilma munavalgeta, olgu see siis leib, magusad küpsetised, pannkoogid või pelmeenid pelmeenidega. Värsket munavalget lisatakse hakklihale kotlettide või rullide jaoks valmistooted ei lagunenud. Keedetud munavalged (nii terve muna osana kui ka eraldi) on paljude eelroogade, salatite ja suppide koostisosad.

Munavalge muud kasutusalad

Kanamuna valku on edukalt kasutatud meditsiinilistel eesmärkidel – sellega saab oluliselt leevendada valu põletuste korral lõpetage tugevalt ninaverejooks. Värske munavalge sisse võtmine leevendab valu ja kurguvalu, taastab kadunud hääl ja on näidustatud mürgistuse korral, eriti elavhõbeda auruga.

Kosmetoloogias valmistatakse munavalgest juuste seisundit parandavaid maske, see sisaldub paljudes kortse siluvates ja nahka heas vormis hoidvates toodetes. Suurepärane mask rasusele nahale – ja munavalgele, mask eemaldab rasuse läike ja annab nahale mati viimistluse.

Lisateavet kanamunade, nende suuruste, kaalude, kategooriate kohta leiate artiklist.

Lisateavet munade kasulikkuse ja ohtude kohta saate telesaate "Kõige tähtsamast asjast" videoklipist.

Eelkõige selleks
Selle artikli täielik või osaline kopeerimine on keelatud.

Keegi peab mune tervislikuks toiduks ja sööb neid iga päev hommikusöögiks. Teised usuvad, et parem on otsida mõni muu valguallikas, kuna neil on liiga palju "halba" kolesterooli. On aeg avaldada kogu tõde selle toote kohta. Millises koguses seda kasutada, kui palju valku on kanamunas ja kas see on selle näitaja poolest vutist madalam?

Kana valgud: palju valku ja ohutut kolesterooli

Kõige olulisem ehitusmaterjal Inimkeha on valk. Ilma selleta on lihaste, sidemete, luude ja kudede kasv võimatu. Ta aitab immuunsussüsteem täidavad hästi oma ülesandeid, toetavad seedimise funktsioone, osalevad ainevahetuses. Ilma selle elemendita peatub ensüümide ja hormoonide tootmine. Valgupuudus muutub lihaskoe kadu, südameprobleemid, nõrgenenud immuunsus ja äärmuslikel juhtudel võib isegi surra.

Inimene vajab päevas 0,8 g valku kehakaalu kilogrammi kohta. Piisab teada saada, kui palju valku on kanamunas, et mõista, et see on kiireim ja maitsev viis"toita" oma keha õige aine. Samal ajal ei "reosta" munavalgekolesterool veresooni, kuna see neutraliseeritakse peaaegu koheselt teiste muna komponentidega.

Kui palju valku siseneb kehasse ühe kanamunaga?

Vastame kohe põhiküsimusele - kui palju valke on 1 kanamunas. Selle kogus on 3–4 g. Lindu munenud munas on 87% vett ja 11% selle koostisest on peamine inimesele kasulik koostisosa – valgud. Ülejäänud 2% moodustavad mineraalid ja tuhk.

Mitte kõik kanad ei mune ühesuuruseid mune. Kaubandusvõrgus on sellised kaubad jagatud kategooriatesse. Peamine kriteerium klassifikatsioon - kaal. Selle kohaselt võib valgu kogus munas olla järgmine:

• kolmas kategooria (väike) - muna kaal 35–44,9 g, valk moodustab 23–30 g, valgusisaldus - 2,6–3,3 g;
• teine ​​(keskmine) - üks muna tõmbab 45-54,9 g, valgu mass - 30-36,6 g, valk - 3,3-4,1 g;
• esimene (suur) - 55-64,9 g, valk kaalub 36,7-43,3, kehas on 4,2-4,8 g valku;
• kategooria "O" (väga suur) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (kogukaal, valgu mass ja valkude kogus);
• “hiiglaslikud” munad, mis kaaluvad üle 75 g, sisaldavad kuni 50 g valku, üle 5,6 g valku.

Valke võib leida paljudes loomsetes toodetes, kuid munad on nimekirja esikohal. Kana päritolu valk on mitu korda parem kui piim, veiseliha või kala. Ja kõik sellepärast, et see imendub kehas peaaegu täielikult (94%). Võime öelda, et see toode sisaldab "nutikat" kvaliteetset valku, mis talletab kõik aminohapped õiges vahekorras. Seetõttu saab keha seda kasutada oma valkude ehitamiseks. See on valgu kvaliteedi kuldstandard. Tema jaoks võrreldakse selle aine teisi allikaid (näiteks soja ja vadak). Kuid mitte ainult see pole selles väärtuslik. Kanaproteiin on tõeline D-, B-, K-, E-, PP-vitamiini aardekamber. Ja ka all munakoor sellised on peidetud olulised elemendid nagu magneesium, kaalium, jood, raud, fluor ja naatrium.

Neile, kellele meeldib lugeda: valgu kaalumine

Kui teile meeldib täpsus, ostke omatehtud mune (kategooriat määramata), siis ei jää te tõenäoliselt keskmise valikuga rahule. Saate iseseisvalt täpselt arvutada, mitu grammi valku on ühes kanamunas. Selles pole midagi rasket. Kõige usaldusväärsema tulemuse saamiseks vajate köögikaalu. Kui te pole veel sellist tehnoloogia imet omandanud, siis pidage lihtsalt meeles: ühe muna kaal on 60 g Kolmas osa sellest massist (20 g) kuulub valku.

Kuid ärge arvake, et valku süües saate automaatselt sama koguse valku. Lõppude lõpuks on selles vesi. Valgu koguse väljaselgitamiseks peate arvestama toiteväärtus 100 g toote kohta. 100 g munavalges - 11 g valku. Seega sisaldab 20-30 g puhast valgumassi 2-3 g (maksimaalselt 4 g).

Proovige nüüd mõistatust ära arvata: miks on 100 g munas 12,7 g valku ja samas portsjonis valku ainult 11 g? Ja kõik sellepärast, et munakollane on ka valgurikas: see sisaldab 2,7 g.

Kuidas muutub valgu kogus sõltuvalt valmistamisviisist?

Arstid ja toitumisspetsialistid ei soovita süüa tooreid mune. Esiteks võite sel viisil haigestuda salmonelloosi ja teiseks väidavad nad, et selline valk peaaegu ei imendu: ainult pooled "söödud" toores muna keha kasutab valku. Vahepeal, kui keedate või praadite mune (ilma õli lisamata), siis valgu kogus ei muutu. Paari pehmeks keedetud muna keetes saad hooldamiseks vajaliku kätte hea tervis valgu norm.

Sinu jaoks pole enam saladus, kui palju valke munas on keedetud kana. Neid on umbes 4 g Sama valguvaru sisaldab kuival pannil küpsetatud praemune. Kui aga munapuder võis praadida, siis valku tuleb 14g.Omletis on juba 17g ja kui riivjuustu lisada siis 25g.

Tavaline või vutt: kus on rohkem valku?

Pean ütlema, et kanamunadel on ainult üks väärt konkurent - vutt. Nad on suuruselt palju väiksemad (nende mass ulatub vaevu 10-12 g-ni), kuid valguvaru on neis suurem - 6 g. Kui võrrelda valgu kogust 100 g kohta, siis võidavad ka vutimunad - 13,1 g versus 12,7 g kanalihas.

Vutimunal on veel üks oluline eelis – see ei tekita allergiat. Seetõttu saavad seda valguallikana kasutada inimesed, kes kannatavad naturaalse kanaliha toote talumatuse all.

Mis puudutab jaanalinnumunade maailma hiiglasi, siis nende kaal on tõesti muljetavaldav - kuni 780 g! Arvestades, et valk moodustab kuni 55–60% kogukaalust, ei ole keeruline kindlaks teha, kui palju valku ühes tükis on. Kuid see delikatess pole kõigile maitse. Veelindude munadest pole vaja rääkida, sest neid pole kombeks süüa. Arvatakse, et need võivad muutuda nakkusallikaks isegi siis, kui nad on neile allutatud kuumtöötlus.

Sisu:

Mis kasu on munavalgest. Kui palju on ühes munas. Kas munakollane on kahjulik? Milline on parim viis selle toote valmistamiseks?

Ammu enne spordivalkude rohkust olid tavalised kanamunad sportlastele. asendamatu allikas orav. Ei liha, kala ega isegi austatud kana ei suutnud anda seda, mida sportlane sai valkudest ja munakollastest. Pole üllatav, et sellest ajast peale on miljonid inimesed esitanud järgmisi küsimusi: kui palju valku on ühes munas, kuidas neid õigesti küpsetada, kas munakollased on kahjulikud jne.

Kogu teabe abil saate oskuslikult lisada oma dieeti kõige kergemini seeditava loodusliku valgu allika, kompenseerides sellega valkude puudujääki ilma tervist ohustamata. Kuid selleks peate teadma mitte ainult seda, mitu grammi valku on ühes munas, vaid ka vastuseid mõnele muule küsimusele.

Ideaalne valk

Kanamunad poleks sportlaste seas nii populaarsed, kui see oleks ainult nendes sisalduva valgu kogus. Kuna valgu kogus munas ei ületa 6-7 grammi, ja iga lihakarbonaad ületab selle näitaja.

Kuid erinevalt karbonaadi-, kala- ja kanaroogadest on munadel ka teisi väärtuslikke omadusi:

• maksimaalne valgu imendumine;
• minimaalsed süsivesikud ja rasvad;
• valmistamise lihtsus.

Vaatleme iga eset üksikasjalikumalt, et hinnata toote kasulikkust tavapärase dieedi osana.

Valkude kerge seedimine

Kogenumad sportlased ja professionaalsed toitumisspetsialistid teavad, et oluline ei ole tootes sisalduva konkreetse elemendi esialgne kogus, vaid selle omastamise täielikkus. Mõnest lihasordist imendub valku vaid 60% algsest mahust ja taimsetest allikatest - veelgi hullem.

Kuid kanamunad on selles küsimuses absoluutsed meistrid. 95% kõigist valkudest imendub keha kaotust pole! Seega pole oluline mitte ainult see, mitu grammi valku munas on, vaid ka see, et kõik need grammid imenduksid täielikult.

Ainult valk ja ei midagi muud

Siin on vaja broneerida. Rasva ja süsivesikute miinimumsisaldus kehtib ainult munavalge puhul. Aga munakollane sisaldab üsna korraliku osa rasva, nii et nagu dieettoode ei sobi eriti hästi. Kuid ärge kiirustage munakollasi prügikasti viskama! Need tulevad tippimisel kasuks. lihasmassi.

Eriti tähelepanuväärne on see, et vastus küsimusele, kui palju valku ühes munas sisaldab, on alati peaaegu sama, olenemata selle valmistamise meetoditest. Toored, keedetud või praetud munad – valgu poolest on need peaaegu samad. Kuid aminohapete profiili kvaliteedi osas on piisavalt erinevusi, mida arutatakse allpool.

Lihtne saada munavalget

Munad on üks väheseid toite, mida saab süüa mis tahes toiduvalmistamise vormis. Pealegi on kõik need vormid saadaval isegi veendunud poissmehele, kaugel kulinaarsetest naudingutest.

Ülevalt alla, kõige väärtuslikumast kuni kõige vähem kasulikuni:

• toored munad;
• pehmeks keedetud;
• kotis;
• kõvaks keedetud;
• praemunad.

Teisisõnu, mida aktiivsem on kuumtöötlus, seda vähem kasu keha tarbimisest toob. Põhjus on lihtne – aminohapete profiil hävib kõrgel temperatuuril.

Vaatamata sellele ei soovitata kanamune toorelt süüa. Need võivad olla selliste haiguste allikaks nagu salmonelloos. Minimaalne kuumtöötlus (pehme keetmine) kaitseb teid haiguste eest, kahjustamata oluliselt toote kvaliteeti.

Kasu ja kahju

Kuid kas kanamune on ohutu süüa? Professionaalsed sportlased ahmivad neid nädalas kümneid, kuid praegu räägime ikkagi lihtsurelikest.

Tegelikult kahju munakollased kolesterooli kogunemise osas on tugevalt liialdatud! Lisaks vähenevad kõrge tihedusega lipoproteiinid regulaarselt mune sööva inimese veres. See tähendab, et toote söömisel pole ohtu südamele ja veresoontele.

Teine asi on see, et munas on palju rasva - paar grammi. Kõik rasvad on koondunud munakollasesse, mis samuti seeditakse maos vähemalt 3 tundi. Selline koostis raskendab oluliselt seedimist ja teeb kaalukaotuse osas punkti ülejäänud dieedile.

Kuid tervete munade söömine (koos munakollasega) on näidustatud lihasmassi kasvatamisel. Sisalduvad rasvad on vajalikud anabolismi suurendamiseks organismis ja parem assimilatsioon sellesse sisenevad valgud.

järeldused

Kanamunad on kõige kergemini seeditav loomsete valkude allikas. Suurema kasu saamiseks on parem süüa neid pehmeks keedetud kujul. Kui soovite oma dieeti rasvatustada, sööge ainult valke. Imenduvuse parandamiseks on soovitatav võtta antioksüdante – C- või E-vitamiini.

Kaalulangetamise ajal seisavad naised silmitsi toitumise tasakaalustamatuse probleemiga ja kannatavad vitamiinide, mikroelementide ja valkude puuduse all - kõige olulisem ehitusmaterjal. On üks parim variant- muna dieet Oluline on vaid mõista, kui palju valke ühes munas on ja kas neist piisab organismi normaalseks toimimiseks.

1. Ühend
2. Valk kehakaalu langetamiseks: kalorid, toiduvalmistamise võimalused

Toitumisspetsialistid ja valdkonna eksperdid õige toitumineüha enam soovitatakse lisada dieeti valgurikas toit, sest sellest on ehitatud lihaste süsteem. Selle kõige väärtuslikum allikas on madala kalorsusega kana valk, imendub kehas 95% ja stimuleerib metaboolsed protsessid. Kaalu langetajate jaoks on kõige olulisem küsimus, kui palju valku on ühes munas?”, sest kui sellest ei piisa, väheneb lihasmass ja algavad terviseprobleemid.

Ühend

Muna koosneb munakollasest ja valgest, millest viimane on kaks korda suurem. Selle sisaldus on vesi (86%), valgud (valgud) (12,7%), süsivesikud (0,7%) ja rasvad (0,3%). Bioloogiline väärtus on ainult valkudel, õigemini nendes sisalduvatel ainetel. See:

1. Ovalbumiin, lüsosüüm, ovotransferriin (on kudede ja lihaste ehitusplokid).
2. Vitamiinid:

• B 3 (niatsiin – parandab ajutegevust ja sünteesib psühhohormoone).
• B 4 (koliin – kaitseb rakke membraanide hävimise eest, jälgib kolesterooli taset ja vajadusel vähendab seda).
• Aastal 9 - vastutab kudede arengu eest ja stimuleerib vereloomet.
• K - vastutab vere hüübimise eest.
• D – aitab kaltsiumi omastada, kaitseb närvirakke.

3. Mineraalid: naatrium, väävel, kaalium, fosfor, kloor, kaltsium, seejärel tsink, magneesium, raud, jood, molübdeen, vask, kroom, koobalt, mangaan.

Valgud, mis ei ole kaloritega koormatud, laevad keha energiaga ja stimuleerivad seeläbi ainevahetusprotsesse.

Teine kaalulangetamise päevakorras olev küsimus on, mitu grammi valku on munas. See teave on samuti oluline, sest nii on mugavam arvutusi teha.

Kana munavalk kehakaalu langetamiseks: kalorid, toiduvalmistamise võimalused

Olles õppinud, kui palju valku ühes munas on, peate määrama, mitu tükki tuleks päevas süüa. 100 grammi sisaldab ainult 45 kcal. ja 11 grammi valku. Valgud lagunevad peaaegu täielikult aminohapeteks 30 minuti jooksul ja sisalduvad koheselt metaboolsed protsessid. Kui võrrelda seda näitajat veiselihaga (218 kcal, 17 grammi valku ja 73,3% seeduvust), siis näeme, et muna on madala kalorsusega kõige väärtuslikumate valkude allikas.

Penningtoni biomeditsiinikeskuses läbi viidud uuringud, kus käsitleti ka küsimust, kui palju valke munas on, näitasid, et igapäevane 2 munast koosnev hommikusöök omleti kujul aitas kaalust alla võtta 65% rohkem võrreldes nendega, kes sõid muid toite. , kuid sama kalorsusega.

Kanamunade mõistlik kasutamine on suurepärane viis kolesterooli alandamiseks ja mitte 1, vaid 10 kg kaotamiseks. 2 nädalat ilma tervist kahjustamata.

Meie keha kõige olulisem valguallikas on linnumunad. Mitu grammi valku on ühes munas? mitmesugused lindudel on erinevad tähendused. Enim tarbitakse kana- ja vutimune.

Lisaks toitumisspetsialistid, eksperdid tervisliku toitumise ja sportlased võtavad arvesse puhta valgu kogust munas, samal ajal kui kulinaariaspetsialistid või need, kes kaalust alla võtavad, on huvitatud sellest, mitu grammi valku on ühes munas - kui üks kõrge toiteväärtusega toote komponente.

Sellised erinevad sulelised munad

Valgu kogus sulelistes munades sõltub erinevate munade kogumassist. Nii näiteks kaalub keskmine kanamuna 50–55 g, vutt 10–12 g, hani - 200 g, pärlkana - 25 g, faasan - 60 g, kalkun - 75 g, part - 90 g. Kaalu järgi hoiavad "Palmi" jaanalinnumunad (900 g), teisel kohal Austraalia emulind (780 g). Kui munavalk moodustab 55-60% selle kogumassist, siis on lihtne arvutada, mitu grammi ühe muna valku on veelindudel või eksootilistel lindudel. Ametlikul toiduvalmistamisel ei soovitata neid kasutada, kuna neid peetakse võimalikuks allikaks nakkushaigused isegi pärast kuumtöötlust.

Mitu grammi valku on ühes munavalges?

Kana- või vutivalk koosneb 87% veest ja ainult 11% peamisest toitainest – valgust. Ülejäänud 2% moodustavad erinevaid mineraale ja tuhka. Ühe muna valgu grammi arvutamiseks peate teadma kanamunade kategooriat, mis võtab arvesse paljusid parameetreid, sealhulgas toote kaalu. See tabel aitab teil navigeerida ja vajaliku tulemuse teada saada ilma arvutusi kasutamata:

Valem valgu massi arvutamiseks munas

Teades kanamunade kategooriat, saate hõlpsalt arvutada, kui palju 1 munavalge kaalub. Mitu grammi on näiteks esimese kategooria munavalges? Selle kaal on näha tabelis, see on ligikaudu 55-65 grammi. Munade kogumassis on valk 56% - kana ja 60% - vuti. Mugavuse huvides arvatakse, et munakollane võtab 1/3 muna massist ja valk - 2/3. Arvutusvalem: saate teada muna kaal vastavalt selle kategooriale ja korrutada 2/3-ga. Seetõttu saame arvutamisel (või artiklis toodud tabelist) 36,7-43,3 g valku tootena.

Näiteks sisse vutimuna Sisaldab keskmiselt 6 g valku.

Sportlastele ja inimestele, kes järgivad tervisliku eluviisi reegleid

Munade erakordses toiteväärtuses ja eelistes mängib peamist rolli bioloogiline väärtus – nii nimetavad toitumisspetsialistid toote omastatavuse astet. Munad on kergesti seeditav toit, see seedib meie keha 98%, seega on selle toiteväärtus võrdluseks. Lihasmassi kasvatamiseks peavad sportlased tarbima 2–3 g kvaliteetset valku 1 kg oma kehakaalu kohta. Teades, mitu grammi valku on ühes munas, saate arvutada nõutav summa toode dieedis tõhusaks lihaste ehitamiseks. Munade keetmine või praadimine ilma õli lisamata ei mõjuta valgu kogust ja see jääb muutumatuks.

Kuid õlis praetud muna sisaldab 14 g valku, omlett - 17 g valku ja koos lisandiga riivjuust- 15 g Valk on madala kalorsusega toode (44 kcal 100 g kohta). Igapäevane kahe valgu omlett hommikusöögiks aitab teil kaalust alla võtta 67% rohkem kui teiste identsete kalorsusega toitude söömine. Paljude kaalulangetajate jaoks tekib küsimus, miks 100 grammi muna sisaldab 12,7 g valku (valku), samas koguses munavalge aga ainult 11,1 g Selgub, et munakollane on peaaegu 1,5 korda valgurikkam kui valk: 16,3% vs 1,1%.

Kuidas kasutada munavalget?

Toitumisspetsialistid soovitavad muna või valku alati kuumtöödelda. Arstid ei soovita süüa tooreid mune, kuna need seeditakse kehas vaid 50% ulatuses ja võivad muutuda ka salmonelloosi allikaks. Kas sa tead, mitu grammi valku on ühes munas? Olles hommikusöögiks kaks pehmeks keedetud muna keetnud, saad isikliku päevaraha valk.

Vedel munakollane, kui selle komponentide suhtes pole allergiat, on suurepärane kolagoog, vähendab südameataki riski ja muutub takistuseks katarakti tekkele. Munavalge annab kasulikke ensüüme, valku, B-vitamiine ja glükoosi, K-vitamiini, niatsiini, koliini ja asendamatuid aminohappeid, mis aitavad kaasa meie keha rakkude ja kudede sünteesile ja taastumisele. Munavalgele ei ole vastunäidustusi, välja arvatud individuaalne talumatus.