Melonit, kuidas korteris hoida. Melonite säästmine talveks: mitu võimalust maitsvate tarvikute valmistamiseks

Melon on väga kapriisne taim. Vähe sellest, et see on nõudlik kuumuse ja valguse suhtes, on seda köögivilja raske säilitada. Seetõttu tarbitakse seda kõige sagedamini värskelt või töödeldakse moosiks, suhkrustatud puuviljadeks, melonimeeks, külmutatud jne.

Kus ja kuidas melonit kodus hoida?

Säilitamiseks mõeldud puuviljade õige valik on väga oluline. Kui soovite säilitada melonit oma omadusi kaotamata mitu kuud (maksimaalselt kuni veebruarini), peate valima veidi küpsed, selgelt väljendunud aroomiga puuviljad. Rohelisi meloneid pole aga vaja võtta: need riknevad peagi. Optimaalsed sordid on "Torpedo", "Gulaba", "Yellow Canary", "Bykovchanka", "Zimovka": neid eristab kõrge pektiinisisaldus ja tihe koor. Viljadel ei tohi olla plekke, mõlke, pragusid ja muid defekte.

Meloneid on kõige parem hoida rippudes, võrkudes ja igal viljal peaks olema eraldi võrk. See tuleks riputada nii, et melonid ei puutuks üksteise ja seintega kokku. Ruumi tuleb regulaarselt ventileerida.

Kuid külmkapis ei säilitata meloneid pikka aega. Kui muud kohta pole, pange viljad spetsiaalsetesse kotiriidega kaetud pesadesse. Tavalistes toatingimustes säilitatakse meloneid mitte kauem kui nädal. Peamine on siin välistada kokkupuude otsese päikesevalgusega, et melon ei küpseks üle ega rikneks.

Nagu praktika näitab, tuleks melonit kodus hoida teistest köögiviljadest ja puuviljadest eraldi. Peaksite teadma, et näiteks õunad kiirendavad märgatavalt viljaliha valmimist ja kartul “tapab” meloni maitse.

Kuidas säilitada melonit, et see küpseks?

Mõnikord koristatakse melon küpsena. Enamasti tehakse seda hilja valmivate puuviljadega, mis peavad "küpsema" (küpsema). Sel juhul peate tagama sellised säilitustingimused, et melon selle aja jooksul ei halveneks, vaid oleks täielikult küps ja maitsestatud. Teine võimalus on hoida meloneid pehmesse materjali (riie, kangas, saepuru) mässitud restidel. Vastasel juhul tekivad melonile kõvade pindadega kokkupuutel lamatised ja vili hakkab mädanema. Melonid tuleks asetada ühe kihina. Ruumis, kus meloneid hoitakse, peab olema sobiv mikrokliima: õhutemperatuur on umbes 2–4 °C ja õhuniiskus mitte üle 70–80%. Korteris võib selleks olla klaasitud rõdu või lodža, ideaaljuhul peaks ruum olema pime. Meloni võid panna ka liivakasti, et niiskus ei auraks.

Vilja tugev aroom ja pehme nina annab märku, et melon on juba küpsenud.

Lõhnavast melonist on raske mööda minna, et mitte osta ja proovida. Sellel melonikultuuril on originaalne meemaitse, uskumatu lõhn ja see sisaldab palju kasulikke aineid: beetakaroteeni, vitamiine C, A, P, naatriumi-, raua- ja kaaliumisoolasid.

Melon erineb selle poolest, et kustutab hästi janu. Hooajal tuleb seda lõhnavat toodet rohkem nautida ja teha talveks vähemalt väikesed ettevalmistused.

Meloni säilitamine kodus

Toatemperatuuril küps melon suudab oma värskust säilitada vähemalt nädala. Puuvilju saab paigutada igasse ruumi. Hoidke neid otsese päikesevalguse eest, kuna need kiirendavad kuivamisprotsessi. Selle tulemusena kaotab ilmselt üsna küps melon olulise osa oma maitsest, mahlasusest ja aroomist.

Lõikamisel tuleks puuvilju hoida külmkapis. Kuid ta võib seal lamada mitte rohkem kui kolm päeva. Viljade värskuse säilitamiseks on vaja roog meloniga toidukilega mässida või selle tükid anumasse tõsta ja kaas tihedalt sulgeda.

Kui jätad viiludeks lõigatud meloni külmkappi lahtiselt seisma, rikneb see kiiremini ja muutub vähem mahlaseks.

Madalatel temperatuuridel muutuvad viljad kasulikust tootest kahjulikuks, kuna selle viljalihas hakkab tootma etüleeni. Märkimisväärse kogusega võite saada mürgituse, süües näiliselt täiesti värsket melonitükki. Seetõttu ei saa tükeldatud puuvilju pikka aega külmkapis säilitada.

Kuidas melonit talveks säästa

Selleks, et melonit säilitataks kauem kui üks kuu, on vaja sellele esitada järgmised tingimused:

• õhutemperatuur ühest kuni kolme soojakraadini;
• pimedus;
• suhteline õhuniiskus ei ületa 85%.

Sarnast mikrokliimat hoitakse keldris või keldris, kuhu tuleks panna melonikultuur.

Säilitamiseks vali veidi küpsed puuviljad. On soovitav, et neil ei oleks nähtavaid kahjustusi.

• hilised viljad on neli kuni kuus kuud, seda soodustab meloni tihe viljaliha ja märkimisväärne pektiinisisaldus;
• varased sordid - mitte rohkem kui 30 päeva;
• keskhooaja melon säilib hästi kuni neli kuud.

Kui viljad valmivad oma aias, siis tuleb neid korjata nädal enne valmimist. Peate eemaldama melonid koos varrega, mille pikkus on umbes kolm sentimeetrit. Vilju on soovitav mitte tükeldada, vaid käsitsi korjata.

Ei tee paha hoida melonit enne keldrisse saatmist kolm päeva päikese all, kaks korda päevas ümber keerates. Kui ilm püsib, on viljadel kasulik kauem aias lebada.

Saate melonit säilitada järgmiselt:

• Pange iga puu võrk- või linasesse kotti ja riputage see risttaladega nagidele. On vaja jälgida, et anuma pind ei lõikaks meloni nahka ega kahjustaks seda. Puuviljad ei tohiks üksteisega kokku puutuda.

  Sel viisil paigutatavate melonite arv sõltub keldri või keldri suurusest.

• Laota melonid restidele püsti. Need on varustatud kolme või nelja astmega üksteisest poole meetri kaugusel. Asetage melonite alla õlgedest, saepurust või sõkaldest allapanu.

Puuvilju tuleb perioodiliselt kontrollida. Need, mis on halvenenud, on kõige parem valida ja kasutada.

Ei ole soovitav hoida meloneid kartulite ja õunte läheduses. Köögiviljade mõjul omandavad viljad ebameeldiva mullalõhna ja lähevad mädanema. Viljadest eralduv etüleen kiirendab melonite valmimist.

Kui hoiate puuvilju külmkapis, säilivad need värskena mitte kauem kui kuu.

Külmutatud meloni säilitamine

Külmutatud melonit on mõistlik hoida külmkapis. See valmistatakse järgmiselt:

• Lõika melon pooleks ja eemalda nahk.
• Lõika viljaliha umbes sentimeetri paksusteks ribadeks. Pikkus - kuni 4 sentimeetrit, laius - kuni 2 cm.
• Laota lõhnavad tükid vormi või ahjuplaadile ühe kihina nii, et nende vahele jääks väike vahemaa.
• Aseta tunniks või paariks sügavkülma, kuni see täielikult külmub.
• Pakkige tükid portsjonitena kilekottidesse ja saatke need tagasi sügavkülma.

Selles olekus püsib melon kuni järgmise saagikoristuseni. Viljaliha ribade asemel võite teha pallid ja need ka külmutada.

Kuidas küpset melonit õigesti säilitada

Veidi küps melon saab küpseda ka veidi pikali heites. Liiga rohelised viljad ei küpse täielikult. Selle maitse erineb täielikult küpseks kitkutud melonite maitsest.

Saate puuviljad soovitud seisundisse viia järgmiselt:

• Asetage melonid pimedas ruumis pehmele pinnale. Mõne päeva pärast nad valmivad.
• Mähi valmimata puuviljad paberisse või riidesse ja aseta sügavkülmast eemale külmkappi. Sellisel kujul lamab melon umbes nädala ja valmib ka täielikult.

Selleks, et meloni mee maitset kauem ja rohkem nautida, tuleb arvestada järgmiste nüanssidega:

• Puuvilju on võimatu säilitada isegi vähimate lagunemismärkide korral. Koor peaks olema terve ja viljad ei tohi olla mõlgitud ega pekstud. Sarnaste vigadega melonid on targem kohe ära süüa.
• Kui meloneid on palju, on oluline asetada need üksteisest kaugele, teha paberist või saepurust padi. Puuviljad ei tohi kokku puutuda.
• Kui melonid lebavad pehmel pinnal, kaitseb see neid mõlkide ja mädanemise eest, mida ei saa kohe märgata.
• Puuvilju hoitakse ka rõdul kastides. Soovitav on need poole või kolmveerandi võrra liivaga täita. See aeglustab niiskuse aurustumist ja hoiab ära puuviljade kuivamise.
• Lõigatud melonit ei tohiks lauale jätta, kuna see läheb kiiresti üles. Parem on panna see külmkappi.
• Ärge hoidke melonit otsese päikesevalguse käes ega kütteseadmete läheduses.
• Puuviljad vajavad hapnikku, seetõttu tuleks need panna hästi ventileeritavasse ruumi.

Ka melon kuivatatakse ning sellest valmistatakse maitsev ja ebatavaline moosi.

Järgides lihtsaid reegleid ja arvestades melonite säilitamist, saate pärast saagikoristust nautida lõhnavaid vilju rohkem kui ühe kuu jooksul. Ja Kesk-Aasia hilised sordid saavad maitsta peaaegu talve lõpuni.

Koduses tingimustes erineb melonite säilitamine vähe arbuuside puhul kasutatavatest meetoditest. Pikemat aega säilivad paremini veidi küpsed, kõva pinnaga viljad, mis ei kahjusta koort mehaaniliselt.

Meloni kodus hoidmise nüansid:

• säilitamiseks valitakse ainult melonid ilma esimeste lagunemismärkideta, koore kahjustuste ja pekstud aladeta (muidu ei saa puuvilju säilitada ja need tuleks süüa niipea kui võimalik);
• meloni säilivusaega võib sort mõjutada (hilise valmimisega sorte säilitatakse kauem kui varavalmivaid sorte);
• meloneid hoitakse ideaalselt pimedas ja jahedas ruumis, sealhulgas keldrites või keldrites;
• kui meloneid on palju, siis tuleb ladustamise ajal välistada puuviljade kokkupuude üksteisega (saate mitte ainult asetada meloneid üksteisest teatud kaugusele, vaid ka panna need saepuru või paberiga);
• puuviljade riputamist võrkudesse või muudesse konstruktsioonidesse jahedas ja ventileeritavas kohas peetakse ideaalseks viisiks melonite hoidmiseks;
• ladustamise ajal on parem asetada melonid pehmele pinnale, näiteks riidele või saepurule (puuvilja kokkupuutekohas kõva pinnaga võivad tekkida mõlgid ja alata kõdunemisprotsess, mida ei märgata kohe);
• säilitamise ajal (kui neid on palju) tuleb meloneid perioodiliselt kontrollida ja ümber pöörata;
• melonit ei ole soovitatav hoida külmkapis, kuid kui vili on liiga küps, võib selle pärast riide või paberiga mähkimist panna puuviljalahtrisse;
• karpides võib melonit hoida rõdul (niiskuse aurustumise vältimiseks on soovitatav viljad liivaga katta);
• väga soovitatav on mitte hoida meloneid õunte ja kartulite läheduses;
• lõigatud melonit tuleks hoida ainult külmkapis (toatingimustes hakkab meloni viljaliha kiiresti tuulduma);
• melonitükke võib sügavkülmutada (tselluloosi konsistents võib olla häiritud, kuid maitseomadused ei muutu madalate temperatuuride mõjul);
• melonit on võimatu hoida päikesekiirte või kütteseadmete läheduses;
• melon vajab hapnikku, seega hoidke seda ventileeritavas kohas ja aukudega kastides.

Kui palju ja millisel temperatuuril melonit säilitada

Toatingimustes säilitavad melonid oma värskuse nädala ilma täiendava ladustamiseta. Puuvilju saab paigutada kõikjal, kuid peamine nüanss on sel juhul otsese päikesevalguse välistamine. Päikesekiired ja kuumus võivad melonite küpsemisprotsessi kiirendada ning need ei pruugi edaspidiseks säilitamiseks sobida. Lisaks ei rikne soojades tingimustes liiga küpsed melonid, vaid ka kuivavad (meloni pind võib muutuda kortsuliseks).

Tükeldatud melon säilib külmkapis kuni kolm päeva. Sellise ladustamise käigus on parem pakkida puuviljad toidukilega või asetada tükid kaanega anumasse. Avatud olekus säilitatakse melonit vähem.

Külmutatud olekus säilib melon võimalikult kaua - peaaegu aasta. Kogu säilitusaja jooksul ei kao viljaliha maitse ja aroom. Melonit on vaja külmutada mitmes etapis. Kõigepealt asetatakse puuviljatükid tasasele taldrikule või ahjuplaadile ja külmutatakse 24 tundi. Seejärel pakitakse toorik kottidesse ja saadetakse uuesti sügavkülma.

Meloni säilivusaeg olenevalt sordist:

• hiliseid liike säilitatakse 4-6 kuud;
• varased sordid püsivad värskena 1 kuu (harvadel juhtudel võivad nad värskena lamada kuu aega);
• keskhooaja sorte säilitatakse 3-4 kuud.

Need näitajad viitavad melonite hoidmisele keldrites ja keldrites, samuti muudes sarnaste temperatuuritingimustega ruumides. Külmkapis säilib igasugune melon mitte kauem kui 30 päeva (keskmiselt säilivad viljad värsked vaid 2-3 nädalat).

(Hinnuseid veel pole)

Melon ja arbuus on augustis-septembris üks maitsvamaid hõrgutisi. Nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad neid süüa, kuid külmade ilmade saabudes need hõrgutised riknevad ja kaovad poelettidelt. Vahel aga tahaks tõesti uusaastapühadel nautida mahlast arbuusi ja melonit, mille magusus on võrreldamatu millegagi ja maitse meenutab sooja suve. Ja selleks tuleb meilt lihtsalt õppida, kuidas hoida arbuusi ja meloni kuni aastavahetuseni sama värskena, nagu need olid suvel turul või poeriiulitel.

Arbuusi ja meloni valimine suvel uueks aastaks

Selleks, et suvel ostetud arbuus ja melon vastaksid uusaasta tähistamisele ning samal ajal ei mädaneks ega rikneks, peate kõigepealt suutma need õigesti valida. Seega, kui tulete poodi mahlaseid marju ostma, ei pea te kiirustama ja haarama esimest ettejuhtuvat arbuusi või melonit, vaid kõigepealt peate need hoolikalt kaaluma.

Meloni ostmisel peate pöörama erilist tähelepanu sellele, et see peab olema küps. Seda, et melon pole küps, saate aru, kui selle koorel on pragusid – mida vähem neid on, seda vähem küps see mari on. Jah, ja koore värv on tohutu tähtsusega, eriti siledate melonite puhul. Kui see on ereoranž või kollane, siis on melon küps, nii et uueks aastaks säästmiseks on parem korjata roheka koorega meloneid.

Arbuusi ostes tuleb jällegi tähelepanu pöörata selle koorele. See peaks olema täiesti terve ja sellel ei tohi olla mehaanilisi vigastusi, see tähendab, et arbuus ei tohi olla mõranenud, pekstud ega isegi kergelt kriimustatud. Ja arbuusisordid tuleks valida need, mida iseloomustab tugev viljaliha ja paks nahk. Nende hulka kuuluvad Volzhsky, Astrahani, Gift Kholodovi, Dessert ja Bykovsky arbuuside sordid.

Ja kui tahad nüüd marju nautida, siis meie oma aitab sind.

Olles marjad välja valinud ja koju toonud, saate edasi liikuda teise etappi ehk otsustada, kuidas arbuusi ja melonit kodus talveks säästa, et saaksite neid uuel aastal südamest nautida.

Enne meloni puhkuse ajaks lattu panemist peate uuesti hoolikalt kontrollima, kas sellel pole kahjustusi - longus, praod või mõlgid. Kui melon on terve, siis võtame toidufooliumi, mida tavaliselt ahjus roogade küpsetamiseks kasutame, ja mässime meloni sellega sisse, et see saaks sealt läbi hingata. Seejärel võtame nöörist koti, paneme sinna sisse mähitud meloni ja riputame pimedasse ja mitte niiskesse ruumi, mille õhutemperatuur jääb vahemikku 2-40C.

Kui otsustate puhkuseks säästa mitte ühe, vaid mitu melonit, tuleb igaüks neist paigutada eraldi võrku ja tagada, et need ei puudutaks üksteist. Aeg-ajalt tasub vaadata ka meloneid, sest kui üks neist hakkab riknema, on parem see kohe ülejäänud hulgast eemaldada. Muide, paljud koduperenaised järgivad seda konkreetset meetodit, sest meloni riknemise vastu on võimatu täielikult kindlustada ja vähemalt 2-3 asja säilib kuni uue aastani.

On veel üks viis meloni päästmiseks kuni aastavahetuseni. Tõsi, sest see sobib ainult neile, kes elavad külas või kellel on suvila. Lõppude lõpuks vajame selleks tohutut kasti, mis on täis teravilja või liiva. Sellesse karpi paneme meloni koos varrega allapoole ja viime keldrisse, kus enam toitu ei hoiustata, et võõrad lõhnad meloni sisse ei imenduks.

Värskest melonist kuni uusaastalauani saate valmistada originaalse roa -.

Arbuusi säilitamiseks on palju rohkem võimalusi kui meloni säilitamiseks, nii et iga koduperenaine valib endale meelepärase variandi.

Säilitatakse päikeselise ilmaga metsas kuivalt kogutud samblasse. Selleks tuleb lihtsalt võtta mahukas puidust kast, katta selle põhi samblaga, panna sinna arbuus ja katta see igast küljest samblaga. Ja kuni pühadeni võib see kast turvaliselt keldris seista, tuleb ainult õhutemperatuuri kontrollida, et see alla 20C ei langeks. Samamoodi võid arbuusi hoida puutuhas või põhus.

Kuid kui sellised meetodid teile ei sobi, on veel mitu võimalust, kuidas arbuusi uue aastani kodus hoida. Selleks peate lihtsalt alabastri või savi veega lahjendama, nii et lahus näeks välja nagu paks hapukoor. See lahus kantakse lihtsalt pintsliga arbuusile ja ongi valmis. Seejärel saab seda hoida igas jahedas ja kuivas kohas. Samamoodi võib arbuusi päästa vaha või parafiiniga, mis tuleb sulatada ja seejärel sentimeetrise kihiga marjale kanda, mis siis sahvrisse hoiustamiseks läheb.

Sellest marjast saate pidulikul laual valmistada imelist

Kasulikud näpunäited

Inimesed on pikka aega toitu lume ja jääga säilitanud, kuid 20. sajandi vahetuse paiku ilmunud esimesed kaubanduslikud külmikud muutsid seda. Kodused külmikud võimaldasid esimest korda hoida kiiresti riknevat toitu värskena.

Kuid aja jooksul hakkasid inimesed külmikusse hoidma peaaegu kõiki tooteid, olenemata sellest, kas need peaksid seal olema või mitte.

Kuigi mõnda toitu tuleb hoida külmkapis, on mõni parem jätta toatemperatuurile.

Toidu säilitamine

Banaanid

Kui hoiate banaane külmkapis, muutub nahk kiiresti tumedaks ja muudab banaani tekstuuri. Kui sul on üleküpsenud banaane, kasuta neid küpsetistes või lisa smuutisse.

Leib

Leiva külmkapis hoidmine põhjustab selle kiiremini vananemise. Külm tahendab leiva kiiremini kui toatemperatuur. Kui soovite leiba kauem säilitada, on kõige parem hoida seda leivakarbis või sügavkülmas. Säilitusainete olemasolu määrab, kui kaua saate leiba säilitada. Leiva säilivusaeg on reeglina mitmest päevast mitme nädalani.

Või

Kõik teavad, kui raske on vahel kõva külmunud võitükki leivale määrida. Tegelikult võib võid hoida riiulil võinõus, mis kaitseb seda valguse ja õhu eest. Või koosneb peamiselt rasvast ja seetõttu on täiesti võimalik seda mitmeks päevaks toatemperatuuril seista. Pikemaks säilitamiseks tuleb seda siiski hoida külmkapis.

Kohv

Jahvatatud kohv kaotab külmikus säilitamisel oma maitse. Niiskuse vältimiseks on kõige parem hoida kohvi kuivas jahedas kohas suletud anumas. Võid ube säilitada ka sügavkülmas, sest oad maitsevad kõige paremini siis, kui jahvatad neid madalal temperatuuril.

Toidu säilitamine külmkapis

Melon

Ärge hoidke melonit külmkapis. Külm muudab viljaliha lahtiseks ja seetõttu on parem, kui meloneid ja arbuuse riiulil hoida. Kui melon või arbuus on sisse lõigatud, tuleks neid kolm kuni viis päeva külmkapis hoida.

Pipar

Külmikus paprika pehmeneb, kuigi mõned eksperdid soovitavad paprikat säilivusaja pikendamiseks hoida külmikus.

Kõige parem on aga paprikat hoida paberkotis riiulil. Kui soovite, et pipar küpseks kiiremini, asetage küps tomat paberkotti.

Tomatid

Külmkapi jahe temperatuur muudab mahlase tomati muredaks ja pudruseks. Kui pehmest tomatist imbub vedelikku, hakkab see riknema.

Toidu säilitamise reeglid

Kartul

Kartuleid tuleb hoida jahedas, pimedas kohas. Külmkapp on aga selleks otstarbeks liiga külm. Madalad temperatuurid rikuvad loodusliku tärklise, mis mõjutab tekstuuri ja maitset. Kartuleid on kõige parem hoida paberkotis.

Õunad ja pirnid

Saate neid hoida külmkapis, kuid külm õhk kipub nende karget tekstuuri rikkuma. Jäta need riiulile seisma, aga kui eelistad neid puuvilju külmalt, pane külmkappi.

Virsikud, ploomid ja kirsid

Seemnetega puuvilju ei tohi külmkapis hoida. Hoidke neid riiulil ja nautige neid, kui need on küpsed.

Sibul küüslauk

Need tugevalõhnalised toidud võivad oma lõhna teistele toitudele üle kanda ja aja jooksul neid pehmendada. Hoidke neid paberkotis.

Mesi, moos, siirup

Mesi kristalliseerub külmkapis, seetõttu tuleks seda hoida toatemperatuuril päikesevalguse eest kaitstult. Kuigi moose ja hoidiseid saab külmkapis hoida, võite need pärast avamist jätta toatemperatuurile.