Ovatko rasvaiset ruoat haitallisia? Miksi et voi syödä rasvaisia ​​ruokia sappikivitaudin kanssa

Rasvaisia ​​ruokia on pitkään pidetty energianlähteenä ja erinomaisena tapana tyydyttää nälkää. Esivanhemmillemme rasvaiset ruoat olivat synonyymejä laadukkaalle ruoalle niiden vuoksi hämmästyttäviä ominaisuuksia täydentää energiakustannuksia rajallisten ruokaresurssien ehdolla.

AT viime aikoina tilanne on hieman muuttunut.

2000-luvulla ihminen ei enää koe niin äkillisesti suurta rajoitusta ruoan suhteen kuin useita vuosisatoja sitten. Supermarkettien hyllyt ovat kirjaimellisesti täynnä kaikenlaista ruokaa. Näissä olosuhteissa ei tarvitse syödä vain rasvaisia ​​​​ruokia, ja tällaisen elämäntavan seuraukset voivat olla erittäin valitettavat - aineenvaihdunta pahenee ja erilaisia ​​sairauksia esiintyy.

Ensinnäkin, tuhoisa vaikutus paljastettu Ruoansulatuskanava ja sappirakko, rasvojen käsittelystä vastaava elin. Syö runsaan aterian jälkeen, suuhun ilmestyy katkeruutta, mikä tarkoittaa sitä sappirakko ei yksinkertaisesti selviä tehtävistään. Tällaisille ihmisille kehittyy usein sappikivitauti, kolekystiitti, diabetes, ateroskleroosi, maksan rasvatulehdus, sepelvaltimotauti ja paljon muuta.

Toisaalta ylipaino vaikuttaa kehon hormonitasapainoon, ja tämä koskee sekä miehiä että naisia. Esimerkiksi miehet, joilla on taipumus syödä rasvaisia ​​ruokia, kanssa suurin osuus alttiita syövän kehittymiselle eturauhanen, myös siittiöiden laatu heikkenee. 50 prosentissa tapauksista tällaiset siittiöt eivät selviä.

Naisilla, jotka rakastavat "maukasta ruokaa" ja ovat lihavia, on suuri riski lisääntymisjärjestelmän sairauksien kehittyminen.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että sinun pitäisi luopua kokonaan rasvaisista ruuista. AT pieniä määriä rasva on välttämätöntä normaali operaatio kaikki kehon järjestelmät, erityisesti hermo- ja hormonijärjestelmät. Etusija on kuitenkin annettava kasvirasvoja: pellavansiemen-, oliivi- tai sinappiöljy.

Suuri määrä terveellisiä rasvoja löytyy merikala kuten lohi, makrilli tai tonnikala. Uunissa paistettu kana, ranskalaiset perunat, perunat, hampurilaiset ja muut pikaruoat kannattaa unohtaa tai ainakin vähentää. Keho reagoi erittäin myönteisesti tällaisiin muutoksiin.

Rasvaiset ruoat ovat nautinnollisempia kuin muut ruoat. Tosiasia on, että rasva sisältää erityisiä aineita, joilla on erityinen vaikutus makunystyrät. Siksi tällaisia ​​ruokia pidetään maukkaampina.

Toisaalta eläinrasva sisältää suuri määrä haitallisia aineita. Yksi niistä on bisfenoli A. Tämä aine sisältyy myös joidenkin leipomotuotteiden koostumukseen, ne peittävät tölkit sisältäpäin. Lisäksi bisfenoli A:ta käytetään laajasti muoviteollisuudessa.

Sitä käytetään muovituotteiden (tuttipullot, vesipullot, elintarvikepakkausastiat), CD-levyjen, autonosien, pinnoitteiden, liimojen, rakennusmateriaalit, hartsit, maalit jne. Sitä käytetään lääketieteessä antiseptisenä aineena. Suuri määrä tätä ainetta kehossa voi johtaa erilaisten vaarallisten sairauksien kehittymiseen.

Muita eläinrasvoissa usein esiintyviä aineita kutsutaan ftalaatiksi. Data kemialliset yhdisteet niitä käytetään laajalti teollisuudessa alhaisten kustannustensa vuoksi. Kun ne on lisätty muoviin, siitä tulee pehmeämpi ja miellyttävämpi koskettaa, hajuvedet kestävät pidempään ja voiteet muodostavat suojakalvon kasvoille. Ftalaatit eivät ole niin turvallisia kuin miltä ne näyttävät. Rakenteeltaan ne muistuttavat estrogeenimolekyylejä ja niillä on suurempi vaikutus miehiin aiheuttaen heidän feminisoitumistaan. Joillakin miehillä siittiöiden laatu heikkenee, sukupuolielimissä on ongelmia ja pojille voi kehittyä gynekomastia.

Toista ainetta - polykloorattua bifenyyliä (PCB) käytetään teollisuudessa nesteiden jäähdytysaineena, lakkojen ja maalien valmistukseen, kasveja tuholaisilta suojaavien kemikaalien valmistukseen jne. Tämä aine pääsee kehoon rasvaisten ruokien mukana ja tuhoaa sen sisältäpäin. .

Myös eläinrasvat sisältävät usein dioksiinia. Noin 90 % dioksiinista pääsee ihmiskehoon elintarvikkeita erityisesti lihan ja maitotuotteiden, äyriäisten ja kalan kautta. Dioksiinit ovat erittäin myrkyllisiä ja voivat aiheuttaa lisääntymisjärjestelmän ongelmia, immuunijärjestelmä hormonien ja syövän tasapainossa.

Amerikkalaisten tutkijoiden mukaan roskaruoan himo on samanlainen kuin huumeriippuvuus. 94% vastaajista sanoi, että tällainen ruoka tuottaa heille uskomatonta nautintoa, ja 54% vastaajista huomasi, että tällaiset ruoat saavat heidät tuntemaan olonsa paljon onnellisemmaksi.

Toisin sanoen valinta riippuu jokaisesta yksilöstä. Aina nautinnon tavoittelu ei voi tarjota positiivinen toiminta ihmiskehon päällä. Joissain tapauksissa se käy aivan päinvastoin, joten ei ole liian myöhäistä säätää ruokavaliota ja aloittaa syöminen oikein.

(1 ääni)

Maukkain on yleensä joko rasvaista tai sisältää paljon epäterveellistä sokeria.

Eikö olekin?

Ja kohtaamme aina kysymyksen - syödä vai olla syömättä rasvaa ...

Mutta käy ilmi, että valikko terveellinen ruokavalio rasvaisille ruoille on aina paikka.

On vain tärkeää tietää, että ilman niitä ei ole tapaa elää, koska keho ei toimi kunnolla.

"Mutta mitä hyötyä on rasvaisista ruoista?" - kysyt.

Ja niinpä tänään päätin löytää todisteita tai faktoja rasvaisten ruokien hyödyistä ihmiskeholle. Loppujen lopuksi kehomme todella tarvitsee tietyntyyppisiä rasvoja ruoastamme.

Voit heti muistaa, että tämä on sinulle tärkein energianlähde. Rasvat auttavat imemään tiettyjä vitamiineja ja kivennäisaineita. Tarvitset niitä solukalvojen rakentamiseen ja myös terveyteen hermosto.

Jotkut rasvat ovat kuitenkin parempia kuin toiset. Hyviä rasvoja ovat kertatyydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat. Huonoja ovat transrasvat.

Joten ennen kuin käsittelemme rasvojen etuja meille, katsotaanpa, mitä rasvat ovat...

Aloitetaan huonoista...

Huonot rasvat (transrasvat)

Hyviä rasvoja tulee kehoomme pääasiassa kasviksista, pähkinöistä, siemenistä ja kalasta. Ne eroavat tyydyttyneistä rasvoista siinä, että niissä ei ole kiinteitä hiukkasia edes kuumennettaessa.

Monityydyttymättömät rasvat .

Jos kastat leivän oliiviöljy italialaisessa ravintolassa saat enimmäkseen annoksen kertatyydyttymättömiä rasvoja. Näiden rasvojen rakenne säilyy huoneenlämmössä.

Hyviä kertatyydyttymättömien rasvojen lähteitä ovat: oliiviöljy, maapähkinäöljy, rypsiöljy, avokado, useimmat pähkinät ja auringonkukkaöljy.

Todisteet siitä, että kertatyydyttymättömät rasvat voivat olla terveellisiä, ovat peräisin jo 1960-luvulta. Joten osoitettiin, että Kreikan ja muiden Välimeren alueen maiden väestöllä on matala taso sydän-ja verisuonitaudit. Ja tämä huolimatta siitä, että heidän ruokavalionsa on runsaasti rasvaa.

Tämä löytö herätti kiinnostuksen oliiviöljyyn () ja Välimeren ruokavalioon.

Mutta ollaksesi terveempi, sinun on myös syötävä enemmän monityydyttymättömiä rasvoja.

Monityydyttymättömät rasvat.

Monityydyttymättömät rasvat ovat myös välttämättömiä kehon asianmukaiselle toiminnalle.

Ja sinun täytyy saada ne ruoastasi!

Loppujen lopuksi monityydyttymättömiä rasvoja käytetään solukalvojen rakentamiseen, aivojen ja hermoston terveyteen. Ne ovat myös välttämättömiä veren hyytymiselle, lihasten supistumiselle ja tulehduksen hallinnassa. Ne auttavat myös alentamaan huonoa kolesterolia ja triglyseridiarvoja.

Monityydyttymättömiä rasvoja on kahta päätyyppiä: omega-3-rasvahapot ja omega-6-rasvahapot.

Hyviä omega-3-rasvahappojen lähteitä ovat: rasvaiset lajikkeet kala (lohi, makrilli ja sardiinit), pellavansiemen (), saksanpähkinät, rypsiöljyä ja hydraamatonta soijaöljyä.

Omega-3-rasvahapot voivat auttaa ehkäisemään ja jopa hoitamaan sydänsairauksia ja aivohalvauksia. Vähentämisen lisäksi verenpaine, alentavat triglyseriditasoja, ne voivat auttaa estämään kuolemaan johtavia sydämen rytmihäiriöitä.

Omega-6-rasvahapot voivat myös suojata sydänsairauksilta. Tässä on luettelo parhaat tuotteet runsaasti linolihappoa ja omega-6-rasvahappoja: auringonkukkaöljyä, soijaöljyä, pähkinäöljyä ja maissiöljyä.

Mutta muista...

Omega-6-rasvojen liiallinen saanti aiheuttaa tulehdusprosessit. Siksi sinun tulee syödä näitä ruokia kohtuudella.

Joten nyt rasvaisten ruokien eduista...

Rasvaisten ruokien edut

1. Terveet rasvat vähentävät sydän- ja verisuonitautien riskiä

Rasvoilla on keskeinen rooli sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyssä. Tyydyttyneiden rasvojen lisääminen ruokavalioomme vähentää lipoproteiini-nimisen aineen määrää, joka on ateroskleroosin indikaattori.

Muuten, tiedätkö miksi Grönlannin eskimot eivät käytännössä kärsi sydän- ja verisuonitaudeista? Vaikka he, kuten ZDRAVKOM kirjoittaa, kuluttavat eläinrasvoja suuria määriä ...

Ja miksi Grönlannissa vain 5,3 % 45–64-vuotiaista miehistä kuolee sydänkohtauksiin ja aivohalvauksiin, kun taas Yhdysvalloissa, ja meillä on samanlainen tilanne, jopa vähemmän rasvaisella ruokavaliolla sepelvaltimotauti tappaa 40 % aikuisista ?

Tanskalainen lääketieteilijä Dyerberg ja kaksi kollegaa menivät Grönlantiin, jossa he tutkivat ruokavaliota ja tutkivat eskimoilta otettuja verinäytteitä. Tutkijat havaitsivat nopeasti, että eskimoiden veren lipidien (eli rasvahappojen) tasot olivat normaaleja.

Vasta kaksi vuotta myöhemmin he havaitsivat, että eskimoilla oli huomattavasti korkeampi pitkäketjuisten rasvahappojen taso kuin tanskalaisilla. Joten he löysivät omega-3-rasvat.

Tiedetään myös, että kun ruokavaliota noudattavat naiset kuluttavat enemmän rasvaa, he laihtuvat nopeammin.

2. Terveet rasvat ovat välttämättömiä terveille luille.

Jos joku muu vastustaa rasvaisia ​​ruokia, niin tiedä, että rasvaa tarvitaan kehossa kalsiumin imeytymiseen...

Kaikille on täytynyt kertoa äitinsä tai isoäitinsä, että kalsiumia tarvitaan terveille luille, eikö niin?

Mukana on myös rasvaliukoisia vitamiineja, jotka ovat myös erittäin tärkeitä luiden terveyden ylläpitämiselle. Saatat olla tuttuja A, D, E ja K. Ne ovat rasvaliukoisia, mikä tarkoittaa, että rasvat auttavat niitä imeytymään ja toimittamaan kehon soluihin.

3. Rasvat auttavat ehkäisemään keuhkosairauksia

Oletko kuullut, että jotta keuhkot toimisivat kunnolla, niiden ilmatila on peitettävä ohuella kerroksella keuhkojen pinta-aktiivista ainetta. Tämä pinta-aktiivinen aine sisältää rasvaa, joka on 100-prosenttisesti tyydyttyneitä rasvahappoja.

Joten näiden rasvojen korvaaminen toisella rasvatyypillä häiritsee tätä pintaa ja aiheuttaa hengitysvaikeuksia.

Kyllä, luultavasti kukaan teistä tietää, että kurkun ja keuhkojen sairaudet voidellaan rasvalla, eikö niin? Todennäköisesti olen kuullut useammin kuin kerran suosituksia, että tämä tai tuo rasva sopii keuhkojen hoitoon... Eikö? …

Ehkä joillekin se on havainto, että aivomme koostuvat pääasiassa rasvasta ja kolesterolista. Tämän todistaa lääketieteellinen portaali. Leijonanosa aivojen rasvahapoista on itse asiassa tyydyttyneitä rasvoja.

Aivosolusi ovat 60 % rasvaa. Ja tämä on sen suurin pitoisuus suhteessa muihin kehon osiin.

Tiesitkö sitä?

Älä siis yritä jättää väliin terveellisiä rasvoja. Sisällytä ne ruokavalioosi. Koska, tarpeeksi Ruokavaliossa oleva rasva on elintärkeää aivojen kehitykselle ja aivojen toiminnan ylläpitämiselle.

Usein päivittäinen ruokailusuunnitelmamme vie aivoiltamme energiaa ja estää niitä toimimasta kunnolla.

Joten lisää rasvaista kalaa ruokavalioosi sekä pähkinöitä ja siemeniä, ne tukevat erinomaisesti muistia ja ovat kriittisiä yleisen aivojen toiminnan kannalta.

5. Terveet rasvat auttavat hermostoa toimimaan kunnolla.

Tiedät jo varmasti, että rasva on välttämätöntä aivojen oikealle toiminnalle ja hyvälle muistille. Ja koska aivot ovat koko hermoston keskus, se tarkoittaa, että ne tarvitsevat myös rasvoja.

Hermosto koostuu aivoista, selkäydin ja hermokuituja. Ja meidän aikanamme se on vakavimman stressin alla.

Hermoilla on erittäin tärkeä rooli kehossa. Ne sitovat kaikki elimet ja järjestelmät yhdeksi kokonaisuudeksi, stimuloivat niiden suorituskykyä. Lisäksi hermosto auttaa kehoa sopeutumaan ulkoisen ympäristön muutoksiin.

Osoittautuu, että ihmiskehossa on kolmekymmentäyksi paria selkäydinhermoja. Ja kokonaispituus kaikista hermosäikeistä on noin 75 km!

Syöttääksesi tämän pitkän ketjun tarvitset oikeat tuotteet. Nyt jotkut rasvat, erityisesti ne, joita löytyy kookosöljystä ja rasvainen kala ovat välttämättömiä hermoston normaalille toiminnalle. Muista, että hermot vaikuttavat kaikkeen, mitä kehossa tapahtuu, aineenvaihdunnasta ja lihasliikkeistä insuliinin tuotantoon.

Nikolai Grinko, ja sivusto ei tarjoa resurssia sairaanhoito. Emme diagnosoi, määrää tai hoida mitään sairautta, tilaa tai vammaa.

On ehdottoman tärkeää, että hankit täyden lääketieteellisen selvityksen lailliselta lääkäriltä ennen minkään ravitsemusstrategian tai harjoitusohjelman aloittamista.

Noin neljäkymmentä vuotta sitten Yhdysvalloissa tehtiin laaja tutkimus, jonka tulokset osoittivat, että laardi, voita ja muut rasvat vaikuttavat haitallisesti ihmisten terveyteen, erityisesti johtavat sydän- ja verisuonitautien kehittymiseen. Sitten monet amerikkalaiset hylkäsivät rasvaisen ruoan kokonaan, mutta muutaman vuosikymmenen kuluttua lääkärit antoivat hälytyksen. Potilaat, jotka kieltäytyivät rasvasta, kehittyivät nopeasti diabetes ja muut vaarallisia sairauksia. Kiistat rasvaisten ruokien hyödyistä ja haitoista jatkuvat edelleen, mutta yksi asia on selvä: terveellisten rasvojen kohtuullisella käytöllä on positiivinen vaikutus paitsi hyvinvointiin myös ihmisen ulkonäköön.

Vielä ei ole selvää, lihoaako ihminen rasvasta vai ei. On vain yksi tapa selvittää: tutkia huolellisesti, mitä suolistossa ja mahassa tapahtuu sen jälkeen, kun rasvainen ruoka on joutunut niihin. Lisäksi kaikki kehoon tulevat rasvat imeytyvät eri tavalla.

Pellava- ja rypsiöljyjen, kalojen sisältämät monityydyttymättömät rasvat imeytyvät nopeasti ja edistävät lisäksi painonpudotusta. Ne parantavat aivojen toimintaa, näköä, immuniteettia, hiusten ja ihon tilaa, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja pitävät ne täydellisessä kunnossa. lisääntymisjärjestelmä henkilö. Lisäksi monityydyttymättömillä rasvoilla on suojaavia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Lääkärit kutsuvat niitä hyödyllisimmäksi rasvaksi.

Ankka- ja hanhirasvan sisältämät kertatyydyttymättömät rasvat, oliiviöljy, elimistö käyttää heti nauttimisen jälkeen. Nämä rasvat säätelevät sokeritasoja, estävät rasvan kertymistä vyötärön alueelle, vähentävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä ja vähentävät insuliinin tuotantoa.

Tyydyttyneet rasvat, jotka sisältävät runsaasti naudanlihaa, sianlihaa, voita ja lammasta, poltetaan hitaasti, mutta ne ovat mukana energia-aineenvaihdunnassa. Ne sisältävät kolesterolia, jota on pidetty "tappajana" monta vuotta. Ravitsemusasiantuntijat "hylkäävät" tyydyttyneet rasvat, monet lääkärit suosittelevat niiden hylkäämistä ikuisesti, ja aivan turhaan! Kolesterolilla on tärkeä rooli kehon toiminnassa: sen avulla tuotetaan ja muodostuu erilaisia ​​hormoneja solukalvot. Tyydyttyneiden rasvojen täydellinen hylkääminen johtaa peruuttamattomiin seurauksiin, jotka ovat vaarallisia ihmisten terveydelle.

On olemassa toinenkin rasvatyyppi - transrasvat. Mitä tulee tähän aineeseen, se edustaa vakava uhka hyvinvoinnin vuoksi. Transrasvat rakentuvat solukalvoihin, ja sitten ne syrjäyttävät omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, ja keho pettää. Todisti sen pitkäaikaiseen käyttöön transrasvat johtavat syöpään, diabetekseen, sairauksiin sydän- ja verisuonijärjestelmästä, hermosto ja munuaiset. Transrasvat pahentavat immuunijärjestelmän tilaa, pahentavat tulehdusprosesseja. Lääkärit kutsuvat pikaruokaa ja kaikkia valmiita leivonnaisia, keksejä, siruja, puolivalmiita tuotteita epäterveellisten rasvojen lähteeksi.

Tyydyttyneet rasvat	tyydyttymättömiä rasvoja
	yksityydyttymätön	Monityydyttymätön
	Omega 9	Omega 3	Omega 6
Voi ja maitorasvat	Oliiviöljy	Kala ja kalaöljy	Auringonkukkaöljy
Liha, laardi, eläinrasvat	Maapähkinävoi	Pellavansiemenöljy	Maissiöljy
palmuöljy	Avokado	Rapsiöljy	Pähkinät ja siemenet
Kookosöljy	Oliivit	pähkinäöljy	puuvillansiemenöljy
Kaakaovoita	siipikarjan liha	Vehnänalkioöljy	Soijaöljy

Jotta rasva hyödyttäisi kehoa, ruokavaliossasi on oltava rasvaisten ruokien lisäksi myös kuitua sisältäviä ruokia. Se vähentää haitallisten rasvojen imeytymistä. Oletetaan, jos syöt lihapalan kanssa paistetut perunat, rasvat eivät imeydy, mutta jos korvaat paistetut perunat höyrytetyillä kasviksilla, imeytymisprosessi voi nopeutua huomattavasti. Rasva on haitallista vain, jos elimistö ei käytä sitä ajoissa. Tässä tapauksessa se laskeutuu vatsaan, lantioon ja vyötärölle. Nykyaikainen kypsennetty ruoka sisältää suuren määrän piilorasvaa, ja sen tunnistaminen on erittäin vaikeaa. Yritä vähentää makkaroiden, makkaroiden, pikaruokien ja säilykkeiden määrää ruokavaliossasi. kasviöljy Monien tuotteiden korvaaminen on myös epärealistista: vain vähäisessä määrin siitä on hyötyä.

Teksti: Aleksei Bekhtev
Kuvitukset: Anubis

Myytti #1

Rasvainen ruoka lihottaa

Miksi on mahdotonta olla rasvaton?

1 Syödyt rasvat vapauttavat hajoaessaan suuria määriä vettä. Pitkään rasvattomalla ruokavaliolla pitävät ihmiset kärsivät usein kuivumisesta tietämättään.

2 Synapsit tarvitsevat rasvojen johdannaisia ​​kontakteihin, jotka välittävät hermosignaalit. Ilman rasvaa esto- ja kiihotusprosessit pahenevat, ihminen ei useinkaan voi suorittaa omaa loppuun

3 Jos vähennät rasvaisten ruokien syöntiä, talirauhaset lakkaa toimimasta normaalisti ja ihon tila huononee. Ensinnäkin kasvoilla, niin sanotulla T-alueella (otsa ja nenä).

Vaikuttaa siltä, ​​että se voisi olla loogisempaa: syöt kaksisataa grammaa rasvaa, ja pienen ja puhtaasti muodollisen mahanestehoidon jälkeen ne kerääntyvät vatsaan. oikein? Ei. Väärinkäsitys rasvaisten ruokien vaaroista syntyi yksinkertaisesti tietämättömyydestä ravitsemuksen perusteista.

Kysy miltä tahansa laihduttavalta ystävältä, mikä on kaloripitoisempaa - rasvat vai hiilihydraatit. Ja hän, osoittaa sormellaan tiivistemaidon etikettiä, joka on luettu reikiin, sanoo varmasti, että rasvat. Ja se ei tule olemaan aivan oikein. Joo, energia-arvo rasvat ovat kaksi kertaa niin korkeat kuin proteiinit ja hiilihydraatit, mutta niiden hajottamiseen kuluu enemmän energiaa. Joten käytät kolmanneksen kaloreista ennen kuin rasvat pääsevät verenkiertoon, vain imeäksesi loput kaksi kolmasosaa. Mutta hiilihydraatit imeytyvät täysin, ja niitä väärinkäyttämällä lihoat nopeammin. Lisäksi kulhollinen perunamuusia on helpompi syödä kuin briketti voita ( normaali ihminen helpompaa, tarkoitamme). Rasvat ovat puhtaassa muodossaan usein epämiellyttäviä, toisin kuin samat hiilihydraatit.

Lisäksi Venäjän lääketieteellisten tieteiden akatemian ravitsemusinstituutin tilastojen mukaan poikkeuksetta kaikilla yli 30-vuotiailla miehillä (voit tarkistaa passin avulla, oletko näiden onnekkaiden joukossa) maksaentsyymien vajaus. Jos et ota mezimiä tai festalia heti aterian jälkeen, vatsasi hajottaa maksimissaan 50 % rasvoista. Jäljelle jääneet rasvat eivät imeydy elimistössä ollenkaan ja ne vapautuvat koskemattomina.

Myytti #2

Pahinta ruoassa on kolesteroli

Vaikka voidaan katsoa todistetuksi, että kolesterolilla ei ollut mitään tekemistä juutalaisten vainon kanssa Natsi-Saksassa, monet ihmiset pitävät sitä edelleen maailmankaikkeuden pääpahana. Tässä mielessä hänellä on syyllisyysolettama: tiedetään, että ateroskleroosi ja joskus sydänkohtaus johtuvat veressä olevista plakeista, jotka koostuvat lähes kokonaan kolesterolista. Itut on tärkein saalis.

Ensinnäkin ruoka vaikuttaa melko vaatimattomaan kokonaiskolesterolitasoon. Päivässä kehosi syntetisoi 2011; 30 kertaa enemmän tätä ainetta kuin mitä rasvaisin kyljys sisältää. Vaikka joutuisit Höyryäitiä palvovien hullujen käsiin ja he alkaisivat ruokkia sinulle kolesterolitonta ruokaa ennen teurastusta, veresi kolesterolitaso muuttuu prosentin murto-osan.

Toiseksi, todelliset ravitsemusasiantuntijat ovat aina tienneet, että vaarallista ei ole ylimääräinen kolesteroli, vaan sen fraktioiden epätasapaino. Kuten he selittivät meille klinikan ruoansulatushäiriöiden ehkäisyosastolla lääketieteellinen ravitsemus RAMN, kolesteroli ei sinänsä ole vaarallista, sen tiivistyneet ja hapettuneet muodot ovat vaarallisia. Esimerkiksi voi pieninä annoksina on turvallista. Mutta heti kun hän seisoo pöydällä pari päivää, jopa voiastiassa kannen alla ja hieman tummuu, hänen aterogeeniset ominaisuudet lisääntyvät. Yleensä, jos eläinrasvoja (ihra, hanhenmaksa, juustot) on yksi-yhteen suhteessa kasvirasvojen (oliiviöljy, pähkinät) kanssa, et voi pelätä kolesterolia. Yksi yhteen. Älä sekoita sitä.

Myytti #3

Maito on mahtavaa

Intiaanien Ayurvedan kannattajat perinteinen lääke. Heidän mukaansa maito vahvistaa kehoa ja sielua. Valitettavasti intiaanit eivät voi tarjota muuta todistetta sen hyödyllisyydestä kuin heidän rakkautensa lehmiä kohtaan yleensä. Samaan aikaan tieteellä on konkreettisia argumentteja maitoruokavaliota vastaan.

Siitä, että yli 30-vuotias henkilö ei käytännössä pysty sulattamaan laktoosia ( maitosokeria), tiedät varmaan jo. Monet ihmiset tietävät siitä. Ja silti hemmotella riippuvuus. Olet varmaan nähnyt ne onnelliset maidosta riippuvaiset. Kaikissa juhlissa he ahtautuvat wc-tilojen ympärille: alisulatettu maito aiheuttaa heille ripulia ja kaasua. Ei vitsi: laktoosikäyminen saa suolet supistumaan villisti, minkä vuoksi maidon lisäksi myös muu ruoka imeytyy huonosti. Tuloksena on koliikkia, turvotusta ja muita herkkuja.

Tämä ei kuitenkaan ole pahin. Esimerkiksi Uudessa-Seelannissa ravitsemusasiantuntijat havaitsivat, että miehet maidon juojat, kärsit pulasta, tulet yllättymään, kalsium. Eikä se ole edes paradoksi.

Eläimen maito kerää strontiumia, joka jo pieninä annoksina joutuessaan ihmiskehoon alkaa syrjäyttää kalsiumia ja piitä ja estää sinua imemästä niitä. Voit sanoa: sanotaan, tule, se on Uudessa-Seelannissa, jossa kaikki juovat tuoretta maitoa ja putoavat sitten huolimattomasti pussiin. Mutta älä kiirehdi. Tiesitkö, että steriloidussa maidossa, joka on lämmitetty 135 C:een ja sitten jäähdytetty, kaikki B-vitamiinit tuhoutuvat? Joo, nyt kurkotit hermostuneena kefiiriin! No se on ohi oikea valinta: fermentoidut maitotuotteet ovat hyviä suoliston mikroflooralle. Vaikka on myös parempi olla liioittelematta sitä heidän kanssaan.

Myytti #4

Keitto syötäväksi joka päivä

Keitot, erityisesti kuumat keitot, ovat pohjoisten kansojen keksintöä. Ihminen tarvitsee vähintään 2,5 litraa vettä päivässä, muuten munuaiset alkavat toimia huonommin ja verestä tulee kuonaa. Kuumilla leveysasteilla ylimääräinen litra on helpompi juoda, kun taas meillä se pitää lämmittää ja syödä keiton muodossa (tai lämpimän oluen muodossa, mutta tähän ei moni pysty). Sillä välin kaikki ruoka, jota ei voida istuttaa haarukkaan, aiheuttaa epäluottamusta miehessä. Ja aivan oikein: amorfisuus ei ole keiton ainoa haittapuoli. Kaikesta sulavuudestaan ​​huolimatta keitto on melkein hyödytön. Keitettynä melkein kaikki hyödyllistä materiaalia keiton ainesosien (kuidut, vitamiinit ja rasvahapot) sisältämät aineet tuhoutuvat, ja ulostulossa borssi on kasa proteiinia ja märkiä painolastiaineita, maustettuna vain vihannesten kuolinhuudoilla.

Jälleen kerran elimistössä keitto tekee mahanesteestä vähemmän tiivistetyn, ja sen jälkeen syöty toinen ruokalaji imeytyy huonommin. Poistuako? Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään enemmän hedelmiä (omenoita, melonia tai ananasta) tuntia ennen ateriaa. Tai juo enemmän. Sitten voit syödä keittoa vain huviksesi.

Myytti #5

Laihtuaksesi sinun täytyy syödä vähemmän

Toinen tapaus, jossa argumentit ovat ulkoisesti loogisia, mutta samalla virheellisiä. Sillä välin, kuten P. Holford Nutrition Biblen (yksi harvoista Harvardin lääketieteen opiskelijoiden luettavaksi suosittelemista kirjoista) ensimmäinen käsky sanoo, terve mies tulee syödä viisi kertaa päivässä, eikä ruuan määrä kullakin aterialla saa ylittää mahalaukun perustilavuutta. Mistä tietää tämän volyymin? Ota kaksi kättä (mieluiten omaa) ja taita kämmenet veneeseen. Tuo ne sitten yhteen. Tämä on rajasi.

Ihminen ei voi olla pitkään ilman ruokaa. Mitä pidempi tauko annosten välillä, sitä enemmän tyhjentynyt veri. Seurauksena on, että istut pöytään kerran tai kahdesti päivässä, yrität kompensoida hypoglykemiaa ja syödä, jopa alitajuisesti, hieman tavallista enemmän. Tämän seurauksena vatsan seinämät venyvät. Ensinnäkin hieman: mikä on ylimääräinen sata grammaa vatsalle? Mutta seuraavalla aterialla yrität syödä vielä enemmän, koska todellisen nälän lisäksi vatsa tuntuu myös tyhjältä. Siitä muodostuu noidankehä: mitä harvemmin syöt, sitä enemmän syöt yhdellä istumalla ja sitä voimakkaampi nälkä seuraavalla kerralla. Näin ollen kerta-ateria ei tule ehkäisevä toimenpide, mutta pitkä tie kuoriutumiseen ja palleantyrään.

Myytti #6

kuuden jälkeen

Syöminen on haitallista

Normaali ihminen menee harvoin nukkumaan kuudelta, kun hänelle ei makseta siitä palkkaa. Siksi nukkumaanmenoon valmistautuminen niin kauan etukäteen ei ole hyödyllistä. Päinvastoin, harhaanjohtavat asenteet ja nälkäinen iltapiha voivat vahingoittaa kehoasi. suurta haittaa.

Ensinnäkin puolen päivän nälkäisenä syöt luultavasti liikaa aamiaisella. Toiseksi tyhjään vatsaan nukkuminen vaikuttaa haitallisesti tajuntoosi, joten vatsaeroosioiden lisäksi saat myös lievän psykoosin. Optimaalinen tila on se, että menet nukkumaan sillä hetkellä, kun vatsa sulattaa ruoan ja antaa sen suolistolle syötäväksi. Toisin sanoen, jos syöt jotain kevyttä kaksi tai kolme tuntia ennen nukkumaanmenoa (lientä, pehmeitä munia, keitettyä kalaa), tämä illallinen poistuu mahasta juuri nukahtaessasi. Ja kuinka paljon tämä hetki on kellossa, ei ole niin tärkeää.

Myytti #7

Ei voi syödä ilman leipää

Lapsena he luultavasti vetivät sinut ylös - he sanovat, älä leiki leivillä. Valitettavasti aikuiset unohtivat lisätä tähän eivätkä syö sitä. Ja vaikka nyt on liian myöhäistä korjata heidän virheensä, yritämme silti. Näitä tosiasioita julkistetaan harvoin, kun taas tieteelliset julkaisut, kuten Journal of Human Nutrition and Dietetics, ovat pitkään tienneet, että korkealaatuisten jauhojen tuotanto mistä tahansa viljasta katoaa kokonaan. Sen kuidut jauhetaan yksinkertaisesti pölyksi. Suolistossa tällaisesta jauhosta valmistettu leipä aiheuttaa sen sisällön (lievästi sanottuna illallisen) pysähtymistä. Jauhot peittävät ruoan tahnan tavoin ja estävät sitä hajoamasta. Tämän seurauksena häviät ravinteita ja alat tuntea nälkää jo kolme tuntia runsaan illallisen jälkeen. Mutta älä kiirehdi polttamaan leipäkoria tai myrkyttämään sitä kyyhkyillä. Vanhentunut tai leivänpaahtimessa kuivattu leipä ei ole enää niin haitallista ruoansulatukselle. Ja leipä oljella on täysin hyödyllistä keholle. On totta, että sitä suositellaan myös syötäväksi erikseen tai ainakin osana voileipiä, eikä jo valmiiksi runsaan lounaan aikana.

Myytti #8

Ei voi elää ilman lihaa

Tehdään varaus heti: mekin olemme aina olleet taipuvaisia ​​pitämään kasvissyöjiä homoina. Mutta näyttää siltä, ​​​​että heidän harhaoppisilla näkemyksillä ruokaan yleensä on oikeus olla olemassa. Ihminen aloitti aikoinaan kasvinsyöjänä ja kehittyi sitten, mutta hänestä ei tullut 100 % saalistajaa *. Kehomme ei edelleenkään tuota entsyymejä, jotka voisivat sulattaa raakaa lihaa. Mutta tämäkään ei oikeuta kasvissyöjiä. Osoittautuu, että jos et syö lihaa kolmeen vuoteen, aineenvaihduntasi muuttuu radikaalisti. Tällaisen uudelleenjärjestelyn jälkeen et vain tarvitse lihaa, vaan jopa aiheuttaa sinussa hylkäämistä, kuitenkin puhtaasti psykologista. Totta, sinun on pidettävä mielessä kaksi asiaa: ensinnäkin, sen jälkeen kukaan ei anna sinulle kättä normaalissa miesseurassa, ja toiseksi et voi erottaa useita välttämättömiä aminohappoja vihanneksista, pähkinöistä tai kalasta. Tryptofaanin, lysiinin, isoleusiinin, valiinin ja viiden muun arvokkaan aineen vuoksi joudut syömään kananmunia ja maitoa ja mieluiten äyriäisiä, ellet tietenkään halua ansaita dystrofiaa ja mahasyöpää. Totta, tässä tapauksessa jo itsepäiset kasvissyöjät kääntyvät pois sinusta. Yleisesti ottaen varoitimme sinua, jos mitään.

* - Huomaa Phacochoerus "a Funtika:
« Siat ja ihmiset ovat ainoita lajit, jotka ruokalajin mukaan luokitellaan kaikkiruokaisiksi. Henkilökohtaisesti tämä läheisyys loukkaa minua...»

Myytti #9

Jos harrastat urheilua, voit syödä kaiken peräkkäin

Logiikka on taas selvä: jos menit salille ylittäen itsesi, niin miksi et tekisi sen jälkeen jotain vilpitöntä ja ota mukaasi pari juustohampurilaista lisää? Valitettavasti tässä tapauksessa hemmottelumenetelmä ei toimi. Ja siksi. Harjoittelu johtaa glykogeenin loppumiseen lihaksissasi. Ylläpitääkseen työnsä kiihkeästi elimistö alkaa muuttaa ruoan mukana tulleita proteiineja ja rasvoja hiilihydraateiksi, koska lihakset eivät syö mitään muuta. Siirtyminen urheiluruokavalioon (tämä on silloin, kun 50 % ruoasta on monimutkaiset hiilihydraatit kuten vihannekset ja riisi) auttaa kehoa olemaan väsymättä. Mutta jos syöt satunnaisesti, ylimääräiset proteiinit ja rasvat muuttuvat silti hiilihydraateiksi, ja näiden muutosten prosessissa jää jäljelle paljon roskaa ja ylimääräistä vettä. Kaikki tämä rasittaa kehoa. Urheilijat, jotka syövät pikaruokaa sen pahimmissa ilmenemismuodoissa, keräävät veden lisäksi kehoonsa erilaisia ​​roskia, kuten syöpää aiheuttavia aineita. Ja he tekevät sen nopeammin kuin tavalliset kuolevaiset. Loppujen lopuksi suurin osa kehon resursseista kuluu harjoituksen jälkeiseen palautumiseen, ei vieroitusprosesseihin.

No, jos urheilet epäsäännöllisesti, sinulla ei pitäisi olla illuusioita ravinnosta ollenkaan. Ensimmäisestä harjoituksesta ilahtunut keho aloittaa varmasti prosessin, jossa kaikki ruoka muunnetaan hiilihydraateiksi. Mutta jos toinen oppitunti ei seuraa, nämä tyhjäkäynnillä ympärilläsi roikkuvat energiavarastot asettuvat jonnekin rasvan muodossa.

Myytti #10

Hedelmiä ja vihanneksia saa syödä niin paljon kuin haluaa

Kolme kurkussa

British Dietetic Associationin jäsen Edward Knox tutki 64-vuotiaiden miesten ja 20-vuotiaiden miesten kuolleisuustilastoja usean vuoden ajan. eri maat. Sitten hän vertasi näitä tietoja vainajan ruokavalioon ja tunnisti kolme selkeää mallia:
■ ihmiset, jotka syövät lihaa, laardia, maitoa, munia ja puhdistettua sokeria, kuolevat todennäköisemmin multippeliskleroosiin, sepelvaltimotauti sydän ja leukemia;
■ Viljan ja jauhojen syöjät kuolevat todennäköisemmin epilepsiaan, mahahaavoihin, maksakirroosiin, keuhkotuberkuloosiin ja kurkunpään syöpään;
■ mutta nekään, jotka syövät hedelmiä ja vihanneksia, eivät ole immuuneja kamalilta vaivoilta – esimerkiksi ruokatorven ja mahan syövältä.

Tämä myytti ei tarvitse täydellistä kumoamista, vaan vain osittaista korjausta, joten älä usko saavasi meidät kiinni ristiriidasta: he itse neuvoivat meitä syömään enemmän hedelmiä, ja nyt ...

Ihmisen ruoansulatuskanava on hyvin sopeutunut sulattamaan kasvisruokaa. Ja vaikka emme ole puhtaita kasvinsyöjiä, meidän alkuperäinen ruokamme on silti hedelmiä, olipa se väärin, ja vihanneksia. Ne sisältävät paljon fruktoosia ja kuitua sekä vettä, vitamiineja ja hivenaineita. Mitä vikaa niissä voisi olla paitsi arseenia, jota viholliset voivat laittaa luumulautaseesi?

Ja tässä on asia. Kuten meille selitettiin ruoansulatushäiriöiden ehkäisyosastolla. Kuule, emmekö voi kirjoittaa tätä pitkää nimeä? Se on artikkelin alussa. Joten siellä meille kerrottiin, että hedelmät imeytyvät parhaiten vain, jos olet kasvanut niiden kanssa vähintään yhdessä pallonpuoliskossa. Mitä eksoottisempi hedelmä, sitä vähemmän sinulla on entsyymejä, jotka voivat sulattaa sitä. Pitahaya irambutan sen sijaan, että antaisi sinulle vitamiinejaan, saa suoliston supistumaan villisti. Tämän seurauksena elimistö ei hyväksy hedelmiä tai illallista, jota söit aiemmin. Lisäksi kukaan ei ole perunut allergiaa eksoottiselle. Et voi itse mennä ihottuman ja täplien kanssa, mutta vatsa tekee sen sinulle aina suurella ilolla!

Monille musta kahvi maistuu vähemmän herkulliselta kuin kerman kanssa, aivan kuten uuniperunat ovat huonompia kuin runsaasti gheellä maustetut. perunamuusi, ja vähärasvaista vasikanlihaa - rasvaista kinkkua. Tosiasia on, että ruoalle ja juomille makua ja aromia antavat aineet liukenevat täydellisesti rasvaan. Siksi rasvainen ruoka maistuu paremmalta. Tämä hänen omaisuutensa tekee karhunpalvelun: kulutamme paljon enemmän rasvaa kuin kehomme tarvitsee.

Rasvat eivät sinänsä ole niin haitallisia: niillä on erittäin tärkeä rooli aineenvaihdunnassa, ne toimivat energianlähteenä, ovat osa hormoneja ja niihin liukenee elimistölle välttämättömiä vitamiineja, kuten A ja E. , rasva on kalvoissa, jotka suojaavat soluja tuholta ja ihonalaista rasvakudosta, joka suojaa meitä hypotermialta. Vaara piilee vain rasvojen liiallisessa kulutuksessa.

Toinen ansa: Rasvassa on paljon kaloreita.

Miten tämä vaikuttaa kehoomme? Täyteyden tunne, joka ilmenee ihmisessä, kun vatsan seinämät venyvät, tapahtuu paljon nopeammin, jos hän syö isoja ja vähäkalorisia hiilihydraatteja kuin kompakteja ja energisiä rasvaiset ruuat. Koet suunnilleen saman kylläisyyden tunteen syötyäsi yhden kaalipään tai useita voileipiä voin ja juuston kanssa. Mutta kaali on vähän kaloreita, mutta voi ja juusto "antaa" kehollesi niin paljon energiaa, että osa rasvasta väistämättä kulkeutuu ihonalainen kudos ja lisää toinen tiili ylipainon vankalle perustalle.

Loukku kolme: Piilotettuja rasvoja löytyy monista elintarvikkeista.

Jos olet tosissasi terveellisten elämäntapojen valinnassa, muista, että rasvaisesta kinkusta tai kermatäytteisistä kakuista luopuminen ei riitä. Ruoan sisältämät rasvat ovat toisinaan hyvin salakavalia eivätkä aina näy niin selvästi. Ruoka sisältää suuren määrän niin kutsuttuja piilorasvoja. Monet ylipainoiset painijat esimerkiksi syövät juustoviipaleen ilman leipää aamiaiseksi ja uskovat olevansa vähän kaloreita. Piilotettuja rasvoja ei kuitenkaan löydy vain juustosta, vaan myös makkaroista, makkarasta, smetanasta, muffineista, makeisista ja paljon muusta.

Trap #4: Yleinen ennakkoluulo hiilihydraatteja kohtaan.

Leipäviipale sisältää lähes puolet kaloreita samasta määrästä juustoa. Siksi yleinen ennakkoluulo pulloja ja muroja kohtaan on täysin epäreilua. Se on hiilihydraattiravinto, jonka avulla henkilö pysyy hoikkana ja kunnossa ja lopulta terveempänä. Tämän vahvistivat vakuuttavasti Saksassa tehdyt laajat tutkimukset yli 200 000 miehellä ja naisella. ylipainoinen kehon. Todettiin, että jos rasvat muodostavat 40 % päivittäisestä ruokavaliosta, niin kehon massaindeksi on 27,4 ja jos ruoan rasvapitoisuus on yli 46 % - 29,1.

Kun ylipainoiset ihmiset alkoivat syödä pääasiassa hiilihydraatteja, heidän painoindeksinsä pieneni ja paino lähestyi normaalit indikaattorit. Ihmiset, joiden ruokavaliota hallitsevat hiilihydraatit, kuluttavat yleensä vähemmän rasvaa ja paljon enemmän kuituja, hivenaineita ja vitamiineja.

Viisi ansa: Väärinkäsityksiä ruokavalioista.

Jotta voit taistella menestyksekkäästi elintarvikkeiden rasvoja vastaan ​​ja tehdä ruokavaliostasi tehokkaan, sinun on vähennettävä niiden pitoisuus ruokavaliossa enintään 30 prosenttiin kokonaiskaloreistasi. Tämän saavuttamiseksi tarvitaan huomattavaa lujuutta ja lujuutta, varsinkin jos henkilö on jo tottunut joihinkin ravitsemusstereotypioihin.

Meidän on hylättävä perinteiset ajatukset ruokavaliosta, jossa useimmiten suositellaan vähentämään kulutetun proteiinin määrää (ja seurauksena henkilö laihtuu lihasmassan vähenemisen vuoksi, mikä ei ole ollenkaan hyödyllistä) tai hiilihydraatteja (kieltäytymällä pastasta, mutta kaatamalla majoneesia salaatin päälle, saat paljon enemmän kaloreita). Tästä eteenpäin vihannesten ja leseleipien, vähärasvaisten maitotuotteiden ja vähärasvaisen lihan tulee olla tervetulleita pöytäänne. Sinun ei tarvitse luopua pulloista tai makeisista, elleivät ne tietenkään sisällä öljyä, kuten suklaata. Ajan myötä tällainen ruoka näyttää sinulle erittäin maukkaalta, ja riippuvuus rasvasta - oudolta.

Trap kuusi: ravitsemusstereotypiat.

Leipää ja voita, teetä sokerilla, suklaata kahviin, syntymäpäiväkakkuja, makeat pullat, salaatit majoneesilla - kaikki nämä perinteiset ruokayhdistelmät ovat eräänlaisia ​​rasva "pommeja" keholle, koska yhdessä hiilihydraattien kanssa rasvat imeytyvät erityisen helposti ja nopeasti. Lisäksi makuhermomme tottuu siihen, että vain tällainen yhdistelmä sopii ravintoon, ja kylläisyyden tunne ilmaantuu hitaasti. Ja sitten ei ole mitään ihmettelemistä, että "en syö mitään, mutta painoni nousee."

Seitsemän ansa: perheen perinteet.

Monet naiset uskovat: jos äiti ja isoäiti ovat lihavia, he eivät koskaan ole laihoja. Tämä on osittain totta, mutta ei ollenkaan, koska ylipaino on "tallennettu" geeneihin ja vetoaa johonkin kuin syntymäkirous. Tanskalaiset asiantuntijat, jotka tutkivat raskaana olevien naisten ruokavaliota ja sitten tarkkailevat heidän lastensa painoa, havaitsivat, että taipumus ylipainoon lasketaan jo kohdussa, joka "syö kahdesta". Silloin väärää rasva-aineenvaihduntaa tukee se, että nuoret äidit ruokkivat lasta tiiviimmin turvautuen maitosekoituksiin, jotka eivät välttämättä ole liian kaloripitoisia, mutta jotka sulavat eri tavalla kuin äidinmaito, jossa rasvapitoisuus on proteiinit ja hiilihydraatit on tasapainotettu siten, että aineenvaihdunta "hyödyntää" kalorit täysin eikä sille synny edellytyksiä. ylipaino. Siksi, jos perheesi naiset ovat ylipainoisia, ei ole ollenkaan turhaa seurata ruokavaliotasi - ensinnäkin ylimääräinen kolesteroli vaikuttaa huonosti verisuonet ja aivot, ja toiseksi vähäkalorista ruokavaliota noudattavat ihmiset ovat energisempiä ja määrätietoisempia. Amerikkalaisten sosiologien mukaan heillä on yleensä korkeampi palkka.

Lisäksi painonpudotusyritykset eivät ole lainkaan toivottomia: et voi tulla gaselliksi hoikkaksi, mutta lehmäksi muuttuminen ei ole välttämätöntä. Ja lopuksi, muuttamalla asennettasi rasvoihin, voit pelastaa lapsesi "syntymäkiroukselta" - heillä on kaikki mahdollisuudet olla hoikka, jos et syö liikaa raskauden aikana ja kun aloitat imetyksen.