Kaalin ja perunan kanssa paistetut kefiiripiirakkaat: ruoanlaittoreseptit. Klassiset paistetut piirakat kefirillä

Valmistaa herkullisia kotitekoisia kakkuja, ei tarvitse viettää useita tunteja lieden ääressä. Oletko koskaan paistanut piirakoita kefirillä? Reseptit, joista kerromme, ovat ihanteellisia uunissa ja paistettujen leivonnaisten valmistukseen.

Keittiössä kuultu: kefirtaikinan valmistamisen salaisuudet

Kefiiripohjaisista leivonnaisista tulee aina reheviä ja huokoisia. Kaikissa resepteissä ei käytetä hiivaa, mutta jos tarvitset edelleen tätä ainesosaa, anna Erityistä huomiota työskentele hänen kanssaan.

Kokeneet kondiittorit ja kotiäidit paljastavat mielellään salaisuutensa ja jakavat pieniä temppuja aloittelevien kokkien kanssa:

• Paistettujen kefiiripiirakoiden valmistaminen ilman hiivaa ei ole vaikeaa, ja tämä vaatii vähimmäistuotteen: munat, kefiiri, sooda, sokeri ja jauhot.
• Valitse vain tuore ja rasvainen kefiiri. Mitä korkeampi kefirin rasvapitoisuus on, sitä kaloripitoisempi leivonnasta tulee.
• Kun käytät hiivaa, älä hauduta sitä. Kefirin tai veden tulee olla hieman lämmintä.
• Anna hiivan olla 5 minuuttia nesteessä, jotta se leviää hyvin.
• Jos sinulla ei ole laadukkaita jauhoja käsillä ja käytät toisen luokan tuotetta, lisää ruokatärkkelystä.
• Älä unohda seuloa jauhoja niin, että taikina on huokoista.
• Kun paistat piirakat pannulla, ne tulee levittää sauma alaspäin ja päinvastoin uunissa paistaessa.
• Täytteeksi voit käyttää melkein mitä tahansa ruokaa: lihafilettä, maksaa, kalaa ja sieniä, vihanneksia, juustoa, munia, riisiä ja herneitä, sipulin höyheniä ja vihreitä.
• Ennen paistamista piirakoiden tulee seistä hetki, jotta taikina kohoaa hieman.
• Kun paistat piirakoita pannulla, tarkkaile aikaa huolellisesti, sillä ne voivat palaa nopeasti.

Isoäidin resepti paistetuille piirakoille

Muista kesä, kun tulimme käymään isoäidillämme, ja hän aina tarjosi meille herkullisia piirakoita perunoiden kanssa. Äidimme ja seuraavat sukupolvet omaksuivat tämän reseptin. Paistettujen piirakoiden keittäminen kefirtaikinalla on hyvin yksinkertaista. Voit käyttää mitä tahansa täytettä, mutta kefirissä paistetut perunapiirakkaat ovat edelleen kulinaarisen genren klassikoita.

Yhdiste:

• 1 st. kefiiri;
• ½ tl ruokasooda;
• 30 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 3,5 st. siivilöity jauhot;
• ½ tl suola.

Ruoanlaitto:

Rehevät piirakat "Viisi minuuttia"

Tällaisten piirakoiden nimi ei tietenkään kuvaa niiden valmistuksen enimmäisaikaa. Tämän reseptin mukaiset piirakat valmistuvat todella nopeasti, kuitenkin aivan kuten ne syödään. Joten, oletko jo maistanut kefirissä paistettujen piirakoiden makua ja haluat hemmotella kotitalouttasi uudelleen? Ja nyt vaivataan taikina, vaihtoehto hiivattomalle versiolle. Kefirin ja hiivan onnistuneen yhdistelmän ansiosta taikinasta tulee epätavallisen rehevä ja huokoinen. Valmistamme paistettuja piirakoita kaalilla kefirillä, ja valokuvalla varustettu resepti auttaa meitä vaivaamaan taikinan oikein.

Yhdiste:

• 500 ml kefiiriä;
• 0,3 kg siivilöityjä jauhoja;
• 1 kananmuna;
• 1 st. l. kuivahiiva;
• maku Kidesokeri ja suolaa.

Ruoanlaitto:

Ilmataikina on helppoa ja maukasta

Joidenkin kotiäitien mielipide, että ilma voi olla vain runsaita leivonnaisia, hieman virheellinen ja hieman skeptinen. Yritä keittää paistettuja piirakoita kefirillä. Olet vakuuttunut, että niistä tulee epätavallisen maukkaita. Ilmavasta taikinasta voi tehdä piirakoita millä tahansa täytteellä, mutta se sopii parhaiten omenoiden ja kanelin kanssa. Päälle valmiita piirakoita voi ripotella tomusokerilla.

Yhdiste:

• 3 art. siivilöity jauhot;
• muna - 1 kpl;
• 250 g vähärasvaista kefiiriä;
• 1 tl taulukko sooda;
• auringonkukkaöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto:

Makkarapiirakkaa: runsas, nopea, maukas

Kun ei ole tarpeeksi aikaa valmistaa gourmet-ruokia, mutta on halu hemmotella läheisiäsi leivonnaisilla, upea resepti paistetuille kefirtaikinapiirakoille tulee apuun. Voit säästää aikaa täytteen valmistamiseen käyttämällä jääkaapissasi olevaa makkaraa. Jotkut kotiäidit ottavat säilykkeitä tai pasteeria.

Yhdiste:

• 1 st. kefiiri;
• 0,2 kg makkaraa;
• 1 tl Kidesokeri;
• 2 rkl. siivilöity jauhot;
• ½ tl. ruokasoodaa ja suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Otamme syvän astian ja kaadamme kefirin siihen.
2. Lisää suola, ruokasooda ja sokeri kefiiripohjaan. Näitä komponentteja sekoitetaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
3. Lisäämme siivilöityjä jauhoja annoksittain nestemäiseen pohjaan ja vaivaamme taikinaa.
4. Puhdistamme makkaran kalvosta ja leikkaamme pieniksi kuutioiksi.
5. Muotoilemme taikinasta kakkuja, joiden keskelle levitämme täytteen ja kiinnitämme piiraiden reunat.
6. Jos taikina ei tartu hyvin, ripottele sitä pieni määrä jauhoja tai kostuta sormet kevyesti vedellä.
7. Paista piirakat makkaran kanssa puhdistetussa kasviöljyssä.

Yksinkertainen, mutta ilmava ja murea, kuten pörröinen, kefirtaikina piirakoille pannulla voidaan valmistaa erilaisia ​​reseptejä. Mutta usko, että niitä kaikkia ei ole vaikea toteuttaa edes kokemattomimmille kokeille. Jos käytät jotakin täällä tarjotuista valokuvaresepteistä, sinun ei todellakaan tarvitse huolehtia, sillä leivonnaiset ovat menestys: kuohkea, huokoinen, epätavallisen rehevä. Ja täytteen kanssa voit fantasoida niin paljon kuin haluat, käyttämällä perunoita, haudutettua kaalia, keitetyt kananmunat Kanssa vihreitä sipuleita, hilloa, omenoita, hilloa ja muita makeisia. Kaikki riippuu maustasi.

Hiivataikina kefirin päällä

Jos et halua viettää puoli päivää pannulla paistettujen piirakoiden kanssa, sinun tulee kiinnittää huomiota kefirin ja kuivahiivan pikareseptiin. Se on yksinkertainen ja vaatimaton, mutta sen ansiosta leivonta onnistuu kaikilla 100 pisteellä 100:sta.

Kypsennysaika - 60 minuuttia.

Annosten lukumäärä on 1.

Ainesosat

Ei ole vaikeaa kypsentää pannulla ei erityisen hankalia, mutta herkullisen herkullisia leivonnaisia, jos osaa vaatimattomia ja tarpeeksi nopea resepti testata. Sen toteuttamista varten kannattaa valmistautua:

• kuivahiiva - 10 g;
• kefiiri - 250 ml;
• jauhot - 400 g;
• muna - 2 kpl;
• suola - 1/3 tl;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä

Ruokahaluisia pannulla paistettuja kefiiripiirakoita voi valmistaa ilman suurta vaivaa ja turhaa meteliä, jos otat käyttöön tämän yksinkertaisen ja nopean kuivahiivareseptin.

1. Valmista ensin kaikki luetellut ainekset.

1. Kaada huoneenlämpöinen kefir kulhoon. Lähetä siihen munat, jotka on aiemmin rikottu erilliseen kulhoon ja vatkattu homogeeniseksi seokseksi.

1. Lisää kidesokeria piirakoiden aihioon. Suola. Kaada joukkoon kasviöljyä.

Huomioon! Tavallisen auringonkukkaöljyn sijasta on täysin mahdollista käyttää sinappiöljyä.

1. Sekoita koostumusta hieman. Kaada laadukasta kuivahiivaa paistettujen piirakkaiden taikinaan.

1. Sekoita. Siivilöi 2-3 isoa ruokalusikallista jauhoja. Kaada se tuloksena olevaan koostumukseen. Sekoita massa uudelleen. Peitä säiliö työkappaleella puhtaalla lautasliinalla tai pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan. Säilytä koostumus 20 minuuttia.

1. Siivilöi jauhot kahdesti. Lisää se 2-3 vaiheessa paistettujen piirakoiden taikinaamme vaivaten joka kerta massa perusteellisesti. Tämän pannussa tehdyn hiivakoostumuksen valmistusmenetelmän erityispiirre on, että kaikkien jauhojen imeytymisen jälkeen sinun ei tarvitse pysähtyä. Jatka vaivaamista käsin vähintään 15 minuuttia. Siirrä valmis koostumus erilliseen kulhoon. peittää se elintarvikemuovi ja lähetä 20 minuuttia lämmössä.

Huomautus! Jauhojen seulominen vähintään 2 kertaa on pakollinen vaatimus tälle reseptille, koska juuri niin yksinkertaisen tekniikan ansiosta taikinasta tulee erityisen kuohkea, pörröinen, ilmava ja maukas.

1. Tämä aika riittää lisäämään äänenvoimakkuutta noin 2-3 kertaa.

Joten piirakkataikinamme on valmis, joita ehdotetaan paistettaviksi pannulla. Mitä tulee täyteen, jokainen kulinaarinen asiantuntija voi vapaasti kokeilla henkilökohtaisista mieltymyksistä ja kotitalouden mausta!

Helpoin taikinaresepti kefirillä paistetuille piirakoille

Jos et usein pidä leipomisesta, olet todennäköisesti kiinnostunut eniten helppo resepti taikina paistetuille piirakoille. Se valmistetaan myös kefirillä. Mutta toisin kuin edellinen versio, emme tarvitse kuivaa tai puristettua hiivaa.

Kypsennysaika -40 minuuttia.

Annosten lukumäärä on 1.

Ainesosat

Mitä tämä yksinkertainen ja erittäin nopea resepti pannulla paistetuille kefirpiirakkaille tarkoittaa käytössä? Kaikki on hyvin, hyvin saatavilla.

• suola - ½ tl;
• jauhot - 550 g;
• kefiiri - 300 ml;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• ruokasooda - ½ tl;
• kananmuna - 1 kpl;
• puhdistettu auringonkukkaöljy- 5 rkl. l.

Keittomenetelmä

Jopa aloitteleva kokki voi valmistaa tämän version kefirtaikinasta paistettuja piirakoita varten. Tämän vaihtoehdon houkuttelevuus on, että sinun ei tarvitse toistuvasti odottaa massan kasvua ja murskata sitä. Samaan aikaan leivonta osoittautuu epätavallisen ilmavaksi ja yhdistyy harmonisesti erilaisiin makeisiin ja suolaisiin täytteisiin: hillo, raejuusto, perunat, sienet, paistettu kaali, sokeri, hillo, suolahapo, omenat jne.

1. Ensinnäkin sinun on murrettava muna astiaan taikinan vaivaamista varten. Kaada kefir siihen.

1. Kaada sokeri ja suola syntyneeseen seokseen. Lisää ruokasoodaa.

Huomautus! Tämä resepti ei vaadi mitään leivinsoodan sammuttamiseen. Asia on, että kefir itse tekee sen täydellisesti happaman ympäristönsä vuoksi.

1. Sekoita kaikki. Kaada puhdistettua auringonkukkaöljyä ja "riko" tuloksena oleva seos uudelleen.

1. Siivilöi jauhot (tämä on parasta tehdä kahdesti). Lisää se vähitellen taikinaan sekoittaen massaa lusikalla. Sitten sinun on jauhotettava pöydän työtaso. Tuloksena oleva koostumus asetetaan sille. Se on vaivattava käsin. Valmis massa piirakoiden paistamiseen pannulla on erittäin pehmeää ja mureaa. Se tarttuu hieman käsiisi: älä pelkää tätä - tämä on normi. Lähetä valmis taikina kulhoon. Peitä kannella tai pyyhkeellä ja jätä huoneenlämpöön 20-50 minuutiksi.

Kun taikina on kohonnut, sitä ei tarvitse vaivata. Voit jakaa sen heti osiin ja alkaa muotoilla ja paistaa piirakat edelleen pannulla. Hyvää ruokahalua!

Video reseptit

Jos et ole aiemmin joutunut keittämään piirakoita kefirillä, sinun on kiireellisesti korjattava tämä tilanne. Helpoin tapa tehdä tämä on erilaisten videoreseptien avulla, jotka on esitetty alla olevassa valikoimassa. Täältä löydät eniten erilaisia ​​muunnelmia- hiivalla ja ilman. On myös vaihtoehtoja, jotka sopivat paitsi piirakoille, myös valkoisille. Joissakin versioissa voit valmistaa taikinan, joka voidaan paistaa pannulla ja paistaa uunissa. Tavata:

Sisältö:

Jokainen muistaa lapsuuteen liittyvät iloiset hetket. Jokainen meistä tietysti muistaa, mitä herkullisia kakkuja isoäiti aina teki, millä tuoksulla keittiö ja huone täyttyivät. Jokainen kotiäiti haluaa oppia isoäidin viisautta ja, kuten hän, leipoa piirakat helposti ja taitavasti, niin että kaikki sukulaiset nuolevat sormiaan ja pyytävät lisää.

Kefirillä keitetyt piirakat ovat herkullisia, ja niiden valmistus ei vaadi paljon vaivaa.

Monilta naisilta puuttuu kovasti aikaa sekaisin keittiössä pitkään valmistaakseen jotain maukasta ja epätavallista. Loppujen lopuksi haluat hemmotella rakkaitasi. Kefiiripiirakkaat ovat juuri sitä, mitä tarvitset erinomaisen ruoan valmistamiseen ilman paljon aikaa.

Piirakataikina resepti

Piirakoiden valmistaminen kefirtaikinasta on yksinkertainen prosessi ja se on aloittelevan emännän voimissa. Kefirissä paistettuja piirakoita on ilo keittää, varsinkin kun täytteen voi valmistaa jokaiseen makuun ja mieltymykseen sopivaksi. Keskustelemme kanssasi useista tavoista valmistaa taikina piirakoita varten. Kaikki reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja nopeita valmistaa, ja niiden perusta on kefiiri.

1. Ota paketti kefiiriä (0,5 l) ja kaada se kulhoon, jossa vaivaamme taikinan. Riko kaksi munaa tähän astiaan, lisää 2 rkl kasviöljyä, 0,5 tl pikasoodaa. Lisää sitten 1 tl suolaa ja 1-2 ruokalusikallista kidesokeria. Sekoita kaikki ainekset, ala vähitellen lisätä jauhoja (noin 3 kupillista), jotta taikina ei tartu käsiisi. Piirakoita on paljon, joten käyttämätön taikina säilyy muovipussissa jääkaapissa kolme päivää. Piirakat pitää tehdä pieni koko koska ne laajenevat paljon keitettäessä.
2. Tätä reseptiä varten otamme 500 g lämmintä kefiiriä, johon liuotetaan ensin 1 tl soodaa. Lisää sitten 1 tl suolaa, 1-2 ruokalusikallista kidesokeria, 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita kaikki ja lisää noin 3 kupillista jauhoja. Kefirillä valmistettua taikinaa ei voi vatkata voimakkaasti, se on vain sekoitettava hyvin. Siitä pitäisi tulla tahmeaa, hieman jyrkempää kuin pannukakkuilla.Laita taikina sitten yön yli jääkaappiin, mutta säilytät pidempään. Aamulla otamme taikinan pois, rullaamme siitä makkaraksi ja leikkaamme palat piirakoiksi. Pyöritä jokainen pala jauhoissa, koska taikina on tahmeaa. Ja sitten teemme piirakoita kefirtaikinasta eniten erilainen täyte ja paista kasviöljy.
3. Kuumennamme lasillisen kefiiriä, johon lisätään 0,5 kupillista kasviöljyä, lisätään 1 tl suolaa ja 1 rkl rakeistettua sokeria. Kaada sitten 3 kupillista jauhoja ja 1 pussi kuivahiivaa. Vaivaa taikina ja anna kohota (20-30 minuuttia). Tästä taikinamäärästä saadaan noin 20 piirakkaa, joita ei voida vain paistaa, vaan myös paistaa uunissa noin 15 minuuttia.
4. Harkitse halpaa mutta herkullinen resepti testata. Vaivaa taikina 1 kupista kefiiriä ja 10 ruokalusikallista jauhoja. Käärimme sen pannukakuksi, ripottele päälle ripaus suolaa ja soodaa, taita se neljä kertaa, rullaa pannukakku uudelleen ja taita se uudelleen neljä kertaa. Nostamme taikinan jääkaapissa 30 minuutiksi.Taikina on valmis ja voit aloittaa piirakoiden muotoilun. Jäljelle jäänyt taikina voidaan säilyttää jääkaapissa.

Lihatäyttöreseptit kefirillä paistetuille piirakoille

Kefirillä paistettuja piirakoita ei ole vaikea valmistaa, ja taikina voidaan valmistaa etukäteen, joten on vain aloitettava täytteen valmistus. Täyte voi olla monipuolinen: makea, liha- ja kaali ja perunoiden kanssa. Harkitse useita vaihtoehtoja kefirpiirakkareseptien täyttämiseksi.

Liha- tai maksatäyte

Otamme raakaa tai keitettyä lihaa (400 g), vasikanlihaa tai naudanlihaa, keitettyä maksaa, jauhamme huolellisesti tai viemme lihamyllyn läpi. Puhdistamme yhden sipulin, hienonnamme ja paistamme voissa tai ihrassa. Lisää sitten valmistettu liha ja paista kaikki yhdessä sekoittaen jauhelihaa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita jäähtynyt jauheliha hienoksi pilkottuun kovaksi keitettyyn kananmunaan (2 keitettyä munaa).

Keitä täytettä varten maksa (mieluiten naudanlihaa) puoliksi kypsäksi suolavedessä lisäämällä pieni pala laardi mieluiten tuoreena, jäähdytä ja laita jäähtyneet rasva- ja maksapalat lihamyllyn läpi. Paista pannulla öljyssä tai ihrassa hienonnettu sipuli, lisää jauhettu maksa ja paista se yhdessä sipulien kanssa. Kaada sitten joukkoon vähän lientä, jossa maksa keitettiin, ja hauduta jauhelihaa kannen alla. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Riisiä voidaan lisätä lihasta tai maksasta valmistettuun täytteeseen. Tätä varten jauheliha ja riisi valmistetaan painosuhteessa 1: 3. Riisi pestään ja keitetään suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Lisää sitten valmistettu riisi jauhelihaan tai maksaan ja sekoita.

Reseptit kaalin ja sienten täyttöön kefirissä paistetuille piirakoille

kaalin täyte

Ne kotiäidit, jotka eivät halua näpertää täytteen kanssa pitkään, voivat keittää sen tuoreesta kaalista, voit myös keittää sen haudutetusta kaalista. Otamme tuoreen kaalin, hienonnamme, suolaamme ja annamme seistä noin 1 tunti. Purista sitten hieman mehua, lisää voi ja hienonnetut kovaksi keitetyt munat (2-3 keitettyä munaa) ja käytä heti täytteeseen.

Otamme pienen kaalipään ja pilkomme sen erittäin ohueksi ja hienoksi. Sitten suolaa kaali, hiero sitä käsillämme, anna sen seistä hetken ja purista vapautunut mehu pois. Silppua kuorittu sipuli hienoksi ja paista öljyssä (maun mukaan kermaista tai kasvismaista). Lisää kaali ja paista pehmeäksi, ruskistamatta. Porkkanan ystävät voivat lisätä raastettua porkkanaa kaaliin. Lisää sitten kaalin joukkoon hienonnetut kovaksi keitetyt munat (2-3 keitettyä munaa), suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit lisätä kaalitäytteeseen hieman unikkoa, siitä tulee erittäin maukasta.

Sieni täyttö

Sienitäytteitä voidaan valmistaa useita tyyppejä. Se voi olla suolattujen sienien täyte, mieluiten yhden tyyppinen. Esimerkiksi maitosienistä tai herkkusienistä, sienistä tai sienistä tai valkosienistä. Voit valmistaa täytteen useista tuoreista keitetyistä sienistä, kuten possuista tai botatista tai botatista. Ja herkullinen täyte saadaan kuivatuista porcini-sienistä.

Hienonna yksi luetelluista suolasienityypeistä, lisää niihin öljy ja hienonnettu sipuli. Keitä kuivatut sienet, leikkaa hienoksi, sekoita hienonnetun sipulin ja tattaripuuron kanssa (kolmasosa tilavuudesta) ja paista sitten öljyssä. tuoreita sieniä hienonna ja keitä ilman vettä öljyssä persiljalla 2 tuntia. Sitten suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää hienonnettu sipuli, hienonnetut kovaksi keitetyt munat (2-3 munaa) ja smetana. Täytteestä tulee saada hieman vetistä.

Reseptit makeille täytteille kefirissä paistetuille piirakoille

Makeiden piirakoiden ystäville harkitsemme seuraavat tyypit täytteet.

Kuivattujen hedelmien täyte

Makeiden piirakkaiden täytteenä voit käyttää rusinoita, luumuja ja viinimarjoja (viikunoita). Pese ne kylmässä ja lämpimässä vedessä, kaada pieni määrä kiehuvaa vettä ja jätä kuivattujen hedelmien höyrystymään 5-7 minuuttia. Leikkaa sitten paloiksi (muista poistaa luumut). Lisää sokeri, hunaja, mausta kaikki ripaus kanelia ja jauhettua neilikkaa, keitä kevyesti 2-3 minuuttia 1 rkl. rypäleviini. Anna massan jäähtyä ja käytä täytteessä joko puhtaana tai seoksena pienen määrän (neljännes tilavuudesta) murenevaa keitettyä riisiä kanssa.

Tuore omena täyte

Puhdistamme makeat ja happamat omenat kuoresta ja ytimestä. Kaada vähän kulhoon kylmä vesi johon lisäämme hieman suolaa tai sitruunahappo. Leikkaamme omenat hyvin pieniksi nauhoiksi ja kaada nopeasti vesikulhoon 30 sekunniksi, jotta niillä ei ole aikaa tummua. Sitten kallistamme siivilän tai siivilän ja siivilöi varovasti jäljellä oleva vesi. Lisää kidesokeria maun mukaan ja käytä omenat heti täytteeseen.

Voit käyttää toista versiota omenatäytteestä. Tätä varten kuorimme kypsiä makeiden ja happamien lajikkeiden omenoita kuoresta ja siemenistä, leikataan litteiksi viipaleiksi. Ripottele omenoita maun mukaan joko tomusokerilla tai kanelilla, hunajan ystävät voivat lisätä hieman hunajaa ja anna hautua 15-20 minuuttia. Käytämme sitä sitten piirakoiden täytteenä.

Hillon täyttö

Täytteeksi käytetään kirsikoista, herukoista, omenoista, luumuista, mansikoista, metsämansikoista, mustikoista, puolukoista ja karpaloista tehtyjä hilloja. Hillo ei saa olla nestemäistä, koska se vain valuu ulos kakusta. Siksi täytteeksi sopii hyvin keitetty, paksu hillo, jossa on paksu siirappi. Mausteita voidaan lisätä hilloon ainutlaatuisen aromin ja maun saamiseksi. Esimerkiksi omenahillo "rakastaa" kanelia ja kivihedelmähillo "rakastaa" tähtianista.

Paistettuja munkkeja ja kakkuja kefirillä

Kefirissä paistettujen piirakoiden lisäksi tarjolla on muitakin nopeasti kypsyviä kefirtaikinareseptejä.

Munkkeja kefirin päällä

Vaivaamme taikinan 1 kupista kefiiriä, yhdestä munasta, 0,5 kupista rakeista sokeria, 0,5 tl soodaa (älä sammuta) ja 2 kupillista jauhoja. Taikinan tulee olla keskivahva, anna sen seistä 20-30 minuuttia. Sitten otamme taikinan teelusikalla ja laskemme kokkareet kiehuvaan kasviöljyyn. Paistamme munkkeja kullanruskeiksi.

Kakut kefirin päällä

Otetaan 1 lasillinen kefiiriä ja lasi vettä, lisätään 2 rkl kidesokeria, 0,5 tl suolaa ja 0,5 tl soodaa (ei sammuta), 1-2 rkl kasviöljyä, 1 muna ja jauhot tarvittava määrä. pehmeä taikina. Vaivaa, leikkaa taikinasta pala ja kauli se hyvin, hyvin ohueksi. Sitten voitelemme koko pinnan kasviöljyllä, jonka jälkeen kierrämme tämän ohuen ympyrän kiristyssideeksi, sitten kierrämme tämän kiristysnauhan spiraaliksi pullaksi.

Tuloksena oleva pulla kääritään jälleen kakuksi. Mitä ohuempi kakku, sitä maukkaampi. Jatkamme taikinapalojen leikkaamista ja kaulimista samalla tavalla. Oikein tehdyn kakun tulee olla erittäin ohut, melkein läpinäkyvä. Paistamme molemmin puolin paistinpannussa kasviöljyssä, emme kadu öljyä paistamiseen. Kakut ovat turvokkaita ja erittäin maukkaita.

Yksinkertainen resepti kakkuihin kefirillä

Siivilöi noin 400 g jauhoja kulhoon, tee reikä ja lisää siihen 0,5 tl suolaa ja vajaa teelusikallinen soodaa (älä sammuta). Sekoita ja kaada 1 lasillinen kefiiriä. Vaivaa uudelleen, tarvittaessa voit lisätä jauhoja. Heti kun taikina pääsee vapaasti liikkumaan pois käsistäsi, voit leikata sen. Leikkaa pala irti ja pyöritä se jauhoissa, jotta kakut eivät tartu pöytään. Kaulimme ei kovin ohueksi (0,5 mm), leikkaamme mahdollisiksi kuvioiksi ja paistamme molemmin puolin kasviöljyssä. Kakut kypsyvät hyvin nopeasti, kohoavat hyvin ja paistuvat. Ne sopivat hyvin keittoon ja teehen, niitä voi levittää maksapastan kanssa.

Täytteeni oli itse asiassa valmis etukäteen. Paistoin piirakat perunoiden, sipulien ja jauhelihan kanssa. Otin perunamuusin valmiiksi ja laitoin lihan raakana. Oletko huolissasi siitä, että se ei paistu piirakoita paistaessasi? Ruskista lisäksi pannulla kasviöljyssä. Jos aiot valmistaa täyteaineen tyhjästä, laita perunat liedelle ennen taikinan vaivaamista, jotta sillä ei ole aikaa vain keittää, vaan myös jäähtyä kokonaan. Suola perunat kiehuvan veden jälkeen. Keitä noin 40 minuuttia. Tee sose lisäämällä perunoiden joukkoon kypsennyksen jälkeen jäänyttä nestettä. Mausta mausteiden ja suolan kanssa. Lähetä halutessasi voita. Sipuli leikkaa hienoksi. Paista kullanruskeiksi. Sekoita soseen ja lihan kanssa. Täyte on valmis, anna jäähtyä ja aloita piirakoiden muotoileminen.

Jauhetun lihan sijasta voit laittaa keitettyä/paistettua naudanlihaa tai kanan maksa kierretty lihamyllyssä. herkullisia piirakoita saatu haudutetun kaalin kanssa, keitettyä lihaa, herneitä. Myös tällainen kefirtaikina sopii hyvin makean täytteen kanssa - hillo / hillo, omena, kirsikka, aprikoosi.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Pitkään hänen luokseen meni yksi eläkeläinen, mies ei enää nuori, mutta tuolloin - arvoinen vaihtoehto. Ja joka kerta kun hän tuli käymään, hän toi minulle ja siskolleni lahjan - vielä kuumia herkullisia piirakoita perunoiden, riisin, hillon, lihan ja jopa kaalin kera sanomalehteen käärittynä. En tiedä kuka ne paistoi, mutta ne olivat uskomattoman maukkaita! Muut lapset odottavat makeisia ja makeisia, ja Olya ja minä odotimme Nikiforovichin syövän piirakoita.

Muutamaa vuotta myöhemmin tätini lähti tästä kylästä ja muutti lähemmäs meitä, mutta hän asuu edelleen yksin. Ja paistetut piirakat ovat upeita herkullinen taikina hän laittaa ruokaa itse, ja tulen mielelläni hänen luokseen teetä ja muistoja varten.

Taikina on niin yksinkertaista, niin mureaa ja niin maukasta, että jopa kulinaarisen alan aloittelija voi valmistaa sen. Mutta piirakat ovat yksinkertaisesti jumalallisia!
Resepti on suunniteltu 15-16 kpl:lle.



Ainekset:
- kefiiri - 300 ml,
- vehnäjauho - 350-400 g,
- kasviöljy - 3 rkl. l.,
- meri- tai vuorisuola - 1 tl,
- ruokasooda- 1 tl,
- rakesokeri - 1 tl,
- perunamuusi täytteeksi tai muuksi valitsemaasi täytteeksi.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Ensinnäkin lämmitämme hieman kefiiriä niin, että se on kehon lämpötilassa, muuten sooda ei reagoi sen kanssa, ja tämä vaikuttaa taikinan laatuun.
Kaada seuraavaksi kefir kulhoon ja kaada sooda, sekoita, kunnes massa kuplii kyllästääkseen sen hapella. Lisää sitten sokeri ja suola, sekoita hyvin, kunnes se on liuennut.
Kaada joukkoon 1,5 rkl. puhdistettu öljy. Tämä on erittäin tärkeä pointti- puhdistamattomat öljyt ovat terveellisiä, mutta niitä ei tule käyttää leivontaan. Tällaisella taikinalla on viskoosimpi koostumus, minkä seurauksena se ei paistu.




Lisää lopuksi siivilöidyt jauhot.




Teemme tämän osittain ja lisää samalla loput öljystä ja vaivaa taikina tasaiseksi.
Muotoilemme pienen pallon ja annamme taikinan levätä.




Puolen tunnin kuluttua vaivaa taikina uudelleen. Leikkaa paloiksi.
Käärimme jokaisen taikinapalan kakuksi, jonka keskelle levitämme täytteen.






Yhdistämme reunat, suljemme varovasti ja muodostamme piirakan.








Paista ne molemmin puolin kuumalla pannulla kullanruskeiksi.




viimeksi kokkailemme