Sealihavardad: kõige maitsvam marinaad, mis hoiab liha pehme ja mahlasena.

Klõpsake nuppu Klass

Öelge VK-le

Soojad päevad on lõpuks käes! Kes tahab koju jääda hea ilm? “Kiirusta, pigem linnast välja, loodusesse,” kutsub hing ja mõeldes eelseisvale reisile muutub veelgi soojemaks ja rõõmsamaks.

Ja looduses, värske õhkäratab alati suure isu. Ja isegi tavalistel aegadel tähtsusetutel sööjatel, kes on sisse hinganud metsa joovastavaid aroome või välja töötanud oma lemmikkuue aakri, hakkavad kangesti söögiisu. Sellises olukorras külastab alati kõiki üks lihtne mõte: "Ma sööks elevandi." Peatus. Pole vaja elevanti. Parem istuge varjus mugavale kännule ja värskendage oma jõudu kõigi puhkajate kõige lemmikuma roaga - maitsva grilliga! Kõige maitsvamast sealihast! Kuum, kuum, kuum! Ilu!

Kuid selleks, et kogu seltskonnaga puhkusel nii mõnusalt ja mugavalt einestada, tuleb soovitud reisi eelõhtuks ette valmistuda. Ostke liha, marineerige see korralikult ja seejärel praadige kebab ning tehke seda õigesti, kõigi reeglite järgi. Lõppude lõpuks ei taha te mahlakate, toitvate tükkide asemel saada hunnikut tükke, mis on kõvad, nagu tald ja isegi põletatud?

Tegelikult peate teadma ka grilli valmistamist, et see tõesti maitsev välja tuleks. Nüüd jagame teiega kõiki selle käsitöö saladusi ja peensusi.

Kuidas sealiha grillimiseks maitsvalt marineerida, et liha oleks pehme

Tõeline korralik grill on mahlane, aga hästi tehtud. See on tingimata pehme, kuid õhukese krõbeda koorikuga, mille aroomis on tunda kerget (just kerget!) sütt. Õpime valmistama just sellist kebabi.

Täna analüüsime kõiki toiduvalmistamise saladusi:

Grilli küpsetamine erinevatel viisidel:

Nii et alustame:

1. samm Kuidas valida liha grillimiseks

Alustame loomulikult selle kulinaarse meistriteose algusest – liha valikust. Lühidalt lühidalt: võtame meie roale sobivaima liha.

Niisiis, hakkame tegema sealihavardaid. Üldiselt sobib sealiha selle roa jaoks väga hästi, seda valides ei kaota te. Sest just seda tüüpi liha vastab peamistele nõuetele - pehmus ja mahlasus.

Seda seetõttu, et sealiha on alati rasvarikas ja just tänu rasvale ei saa valmis roog kuivaks ja sitkeks.

Seetõttu valige esiteks sealiha, millel on kogu tüki ulatuses väikesed rasvatriibud või õhuke rasvakiht ühtlaselt valitud osa peal.

Teiseks vaadake hoolikalt, et teile meeldival lihatükil ei oleks ebakvaliteetseid lisandeid nagu veenid. Me võtame, nagu me juba ütlesime, ainult kõige valikulisema, ilusama tüki. See peab teile sõna otseses mõttes visuaalselt meeldima. Tavaliselt vastavad nendele nõuetele seakael, sink ja ribid. Sea abatükk on veidi karmim, kuid põhimõtteliselt läheb.

Kolmandaks, ärge vaadake rümba tagaosa poole, kuna sellel on vastavalt rohkem arenenud lihased, see on üsna jäik.

Neljandaks on õige grillliha ainult värske. See tähendab, et külmumist ei toimu. Kui tulete turule, olge ettevaatlik: mõnikord võivad nad värske liha varjus müüa sulatatud liha. Pidage meeles: värske liha on alati elastne ja katsudes üsna tihe. Selle puudutamisel ei tohiks olla lõtvust ega mõlke.

Viiendaks juhtub sageli, et hoolimatud müüjad püüavad raha teenida liha kaalu suurendada, pumbates seda veega. Sellise liha ostmine on kindel viis oma tuju rikkuda, nagu hea toit kindlasti mitte sellest süüa teha. Seetõttu ärge enne ostmist häbelike, puudutage meeldivat tükki ettevaatlikult: see ei tohiks olla märg ja kleepuv, vaid ainult kuiv, kuid samal ajal peab see olema välimuselt veidi läikiv.

Ja lõpuks kuuendaks: arvutage hoolikalt kaalu järgi valmis roa kogus. Ja pärast seda minge turule ja ostke sealiha täpselt poolteist korda rohkem. Asi on selles, et tänu kõrge sisaldus rasva, kipub seda tüüpi liha maht praadimise ajal oluliselt vähenema. Seetõttu ärge riskige, võtke sealiha marginaaliga, sest on väga ebameeldiv, kui sugulased ja sõbrad jäävad nälga.

Samm 2. Kuidas lõigata liha sealiha grillimiseks. Millised peaksid olema tükid, et liha oleks mahlane

Niisiis, liha on ostetud ja olete täis entusiasmi küpsetama hakata. Õigest tükeldamisest sõltub, kas liha on hästi praetud ja kas see ei kuiva, olles kaotanud vajaliku pehmuse.

Seetõttu pidage esiteks meeles lihatükkide maht: umbes tikukarpidest. See võib olla veidi väiksem, kuid mitte vähem kui 3 cm mõlemal küljel.

Teiseks vaadake liha hoolikalt. Kas näete sellel nii heledaid niite-triipe? Need on lihakiud. Lõika tükid täpselt risti. See lõikamisviis tagab lihatükkide esialgse kuju säilimise pärast küpsetamist.

Kolmandaks, kui valisite liha, millel on kogu tüki ulatuses õhuke pekk, lõigake see nii, et seapekk paikneks iga tulevase tüki peal. Võite isegi lõigata piki kiude, kui mitte teisiti. Kuid iga tüki peal peab olema rasv. Siis praadimisel see sulab ja leotab liha, pakkudes sellele pehmust ja mahlasust.

Neljandaks, kui valisite ribid, lõigake need paariks, see tähendab, et iga tüki jaoks on kaks luud.

3. samm Sealihavarraste marinaadi valmistamine

Noh, siit jõuame marinaadini. Siin on kulinaarse kujutlusvõime ulatus lihtsalt piiramatu. Iga marinaaditüüp ei tekkinud nullist, vaid olenevalt erinevatest oludest köögis, millega iga kokk silmitsi seisis. Olid ju ajad, mil inimesed ei saanud alati ideaalset liha ja siis kasutati lihtsamat toorainet, mis tähendab sitkemat ja karedamat. Seetõttu oli vaja näidata kujutlusvõimet, et viia liha vajaliku pehmuse ja mahlasusega.

Liha grillimiseks marineerimise põhireegel on, et seda tehakse mingis hapu maitsega vedelikus. Just see keskkond võimaldab teil liha pehmendada ja pehmemaks muuta.

Peamine nüanss on siin see, et lõpuks kasutatav marinaad ei tohiks mingil juhul "haamerdada" liha enda maitset. Kõik muud lisandid ainult rõhutavad selle aroomi, mitte ei suru seda maha. Allpool pakume teile erinevad variandid sobiv marinaad, kuid praegu märgime veel mõned olulised punktid.

Liha ei ole kombeks soolata ei eelnevalt ega ka praadimise ajal. Fakt on see, et soolal on võime vedelikku välja tõmmata, mis tähendab, et see muudab liha edukalt dehüdreeritud. Tulemuseks on kõvad tükid, millel puudub õige maitse.

Marineeritud lihaga toidud asetatakse eranditult külma. Soojas keskkonnas on tootel oht lihtsalt rikneda.

Samuti tasub eelnevalt hoolikalt välja arvutada aeg, mille jooksul on plaanis liha marineerida. Siin on reegel lihtne: mida jäigemad on tükid, seda kauem need marinaadis säilivad. Kogemused näitavad, et liha marineerub hästi vähemalt 8 tundi. Kuid mõnikord on vaja seda marinaadis hoida 12 ja 18 tundi.

Siin on veel üks põhjus, miks valida kvaliteetsem liha – selle võib marineerida vahetult enne kavandatavat piknikku. Tugeva liha jaoks tuleb seda palju kauem marineerida ja selle paremaks pehmendamiseks kasutada isegi spetsiaalseid nippe. Need on nipid, millest me räägime.

7 maitsvat sealiha kebabi marinaadi, et hoida liha pehme ja mahlane. Eelised ja miinused

Mõelgem välja, millist marinaadi oma liha jaoks valida. Lõppude lõpuks sõltub sellest suuresti valmis roa maitse. Ja me valime, võttes arvesse kõiki plusse ja miinuseid.

1) Šašlõkk äädika ja sibulaga. Õiged proportsioonid nõukogude retsepti järgi. Äädikamarinaadi plussid ja miinused

Niisiis, võtame marinaadi, mis on meie riigis väga pikka aega populaarsust kogunud. See on tavaline äädikas, veidi veega lahjendatud.

Miks see retsept nii populaarne oli? Jah, sest sisse nõukogude aeg valitses laialt levinud toidupuudus, kõike tuli sõna otseses mõttes hankida ja liha polnud erand. Seetõttu pidi nõukogude inimene šašlõki söömise peale mõtlema jääma lihaga, mida tal õnnestus hankida, ja see oli reeglina sitke ja välimuselt mitte eriti esinduslik.

Kuid maitsva roa jaoks on vaja ainult parimat liha. Seega pidin minema nippi, et teise klassi toode midagi vastuvõetavat ja enam-vähem maitsvat muuta. Sest äädikamarinaadi kasutati igal pool. See sai isegi nime "Nõukogude". Lõppude lõpuks on äädikal selles olukorras vaieldamatu omadus - muuta ka kõige sitkemad lihatükid pehmeks ja mahlakaks.

• Võta paar kilo sealiha
• palju sibulat, 4 suurt sibulat
• pool või kaks kolmandikku klaasi õunasiidri äädikat
• must pipar

Liha lõigatakse üsna suureks, iga tükk on tikukarbi suurune.

Sibul lõigatakse üsna paksudeks rõngasteks.

Sobiva suurusega klaas- või emailkausis sega sealiha sibularõngaste ja pipraga.

Äädikat lahjendatakse veega umbes poole võrra. Seda vedelikku tuleb enne lihaga täitmist maitsta. Selle maitse peaks olema hapu, kuid siiski mitte terav. Kui maitse on liiga hapu, lisa veel veidi vett.

Liha valatakse saadud äädikalahusega. See peaks olema täielikult marinaadiga kaetud.

Igasugune rõhumine on peal.

Nõud kaetakse ja kõik jäetakse üleöö külma kohta marineeruma.

Siinkohal tahame juhtida teie tähelepanu asjaolule, et äädikas liha marineerimiseks on üsna salakaval aine. Ilma selle omadusi teadmata võite liha kergesti rikkuda. Nii et pidage meeles järgmist:

Äädikalahuses marineerige ainult sitket liha. Pehme jaoks seda tüüpi marinaad kategooriliselt ei sobi! Selle mõjul muutub pehme liha lihtsalt lahti ja tulevase roa jaoks kõlbmatuks.

Äädikamarinaadist saab väga hästi hakkama, kui liha marineerimise ja küpsetamise vahel peab kuluma liiga palju aega ning kardad toote ohutuse pärast. Just äädikalahuses on sul võimalus tulevane maius seda rikkumata sihtkohta viia.

Ärge lõigake sealiha! Äädika mõjul kuivavad liiga väikesed tükid praadimise käigus ära.

Äädikamarinaadil on veel üks miinus: see "ummistab" üsna oluliselt liha enda maitset. Aga muide, kui liha pole esimesest klassist, siis see asjaolu ei mängi rolli.

Seetõttu pidage veel kord meeles “nõukogude” marinaadi kasutamise reegleid: ainult mitte kõrgeima kvaliteediga sitke liha jaoks, ainult pikaajaliseks säilitamiseks ja ainult üsna suurte tükkide jaoks.

Sellegipoolest ei ole praegu toidupuudust, mis tähendab, et suure tõenäosusega on hea lihafilee käepärast. Seetõttu proovige teisi marinaade, mis sobivad rohkem esmaklassiliste lihade juurde.

2 Kuidas küpsetada sealihavardaid sibulaga majoneesis

Pärast sellist marinaadi kebab osutub pehmeks, kuid samal ajal on sellel maitsev isuäratav koorik.

Valmistage tooted ette:

• Liha umbes 2 kilo
• Pool liitrit majoneesi, kuid mitte mingil juhul dieeti! Parem on üldiselt võtta kõrge rasvasisaldusega majonees
• Pool kilo sibulat

Kõik on ette valmistatud väga lihtsalt.

Tükelda liha ja sibul, sega läbi.

Valage kõik majoneesiga, segage hoolikalt ja tampige.

Katme nõud ülevalt ja paneme külma kohta.

3 Sealiha šašlõkk omas mahlas sibula ja sidruniga

See marinaad säilitab liha algse lõhna paremini kui teised.

Valmistage teda ette:

• Paar kilo sealiha
• Sibul mitte vähem kui kilogramm.
• Üks suur sidrun.

Tükelda liha.

Koori sibul ja – tähelepanu – ära lõika, vaid keera läbi hakklihamasina.

Pigista sidrunist mahl hästi välja.

Sega sibulamass mahlaga.

Nüüd sega see mass lihaga.

Pange rõhumine kindlasti peale.

Kõik, saatke külma.

4 Sealiha marinaad sojakastmega. Sojakastme marinaadi retsept mahlase liha jaoks

Tänu sellele marinaadile saate tõelise idamaise roa. Väga mahlane ja vürtsikas!

Võtame:

• 4 spl seesamiõli
• 5 spl sojakastet
• Paar küüslauguküünt
• Paar supilusikatäit suhkrut
• paprika
• Loorberileht
• tükki 8 suurt sibulat

Tükelda sealiha

Haki kooritud sibul ja küüslauk väga peeneks. Mida väiksem, seda parem.

Sega sojakaste või, suhkru ja paprikaga.

Sega kõik sealihatükkidega, unustamata lisada paar tervet loorberit.

Vajutage ülalt alla.

Katke ja asetage külma kohta.

5 Mineraalvee grillmarinaad

Soodne ja lihtne marinaad on aga hea selle poolest, et fileed pehmendades ei riku see sugugi selle tekstuuri.

Valmistage ette:

• paar kilo liha
• Liiterne pudel mineraalvett, ainult gaseeritud
• paprika
• Rosmariin
• Maitseaine humal-suneli

Lihtsalt hõõruge tükeldatud liha maitseainetega ja valage see üle mineraalvesi nii et see oleks sellega täielikult kaetud.

Pakkige kindlasti hästi.

Katke ja jahutage.

6 Sealihavarraste marinaad keefiril

Ja lõpetuseks pakume teile väga lihtsat ja kerget, kuid eranditult maitsvat keefirimarinaadi. Tänu temale selgub liha - sa lihtsalt lakud oma sõrmi.

Selle marinaadi jaoks võtke:

• Umbes liiter keefirit. Seda saab asendada ka ayraniga.
• Paar kilo sealiha
• Paar pirni
• Suur hunnik värsket koriandrit (kui see teile ei maitse, siis küpseta ilma selleta)

Pane tükkideks lõigatud sealiha emailkaussi kihiti, vaheldumisi peeneks hakitud sibula ja sama peeneks, peaaegu murenenud, hakitud koriandriga.

Tähelepanu: iga kiht (liha-sibul-koriander) tuleb täita keefiriga.

Pakkige hästi ja jahutage.

Sealiha marinaad kiiviga

Kas soovite küpsetada liha ebatavalises marinaadis? Proovige seda kiiviga teha. Liha jääb pehme ja mahlane, kiivi marineerib sealiha väga kiiresti. Kõik üksikasjad videos.

Purgis grilli valmistamine on maitsvam kui grillil. Kõik toiduvalmistamise saladused

Niisiis, oleme üle vaadanud erinevate sealiha marinaadide retseptid. Ja loomulikult ei jõua te ära oodata, et saaksite kõike töös proovida. Kuid siin on probleem – samas pole võimalust loodusesse minna. Ära ole ärritunud. Valmistage see kodus purgis. Kinnitame teile, et see ei tule halvem välja kui grillil.

Valmistage ette:

• sealiha, umbes kilogramm
• Tükk 3-4 sibulat

Lõika liha väikesteks tükkideks, piisab 3x3 sentimeetri suurusteks tükkideks.

Eelmarineerige see ülalkirjeldatud viisil.

Kuna me ei kavatse tulel küpsetada ja ei riski liha üle kuivatada, siis kindlasti soola.

Lõika lihatükid varrastele, vaheldumisi toore sibularõngastega.

Asetage vardad koos lihaga ettevaatlikult vertikaalselt kolmeliitrisesse purki. Tõenäoliselt pole sellise lihakoguse jaoks vaja ühte purki, vaid kahte.

Keerake sellest välja paistvate varrastega purgikael korralikult fooliumiga kinni.

Nüüd ole ettevaatlik.

Me ei küta ahju! Täpselt nii, külmas paigaldame oma pangad.

Nüüd seadke ahju indikaator mitte kõige kõrgemale temperatuurile, piisab 180 kraadist.

Sulgege ahi ja märkige kellaaeg üles. Laske roogil tund aega või rohkem küpseda. Pärast määratud aja möödumist lülitage ahi välja.

Ärge mingil juhul kiirustage seda avama, hoolimata sellest, kui võrgutavad lihaaroomid teid köidavad. Lase pankadel veel seitse minutit niimoodi seista.

Noh, nüüd saate lõpuks ahju avada. Ärge kiirustage valmis rooga välja võtma! See peaks veel seisma vähemalt 5 minutit.

Nüüd saad purgid ahjust välja võtta ja neist maitsva kebabi saada.

Kuidas sealihavardaid grillil grillida. Samm-sammult toiduvalmistamise retsept koos fotoillustratsioonidega

Niisiis, sa läksid loodusesse, sealiha on marineeritud, tuli põles korralikult ära. On aeg hakata kokkama. Ka sel juhul on palju peensusi, ilma milleta ei saa head rooga. Nüüd õpetame teile neid.

Kõigepealt on vaja õiget tuld. Leek peaks olema rahulik, ilma kuuma leegita.

Lõkke tegemiseks kasutage ainult lehtpuitu, eelistatavalt viljapuid – kirsse, maguskirsse. Kui kasutate okaspuid, jääb liha kibedaks.

Kui tuli läbi põleb, hakake küpsetama.

Määri lihavardad kindlasti mis tahes rasvaga.

Soola liha vahetult enne küpsetamist. Enneaegne soolamine kuivatab liha.

Nöörijupid neile, augustades need keskele. Kui võtsite searibid, lohistage vardas kontide vahele. Kui lihal on rasvakiht, aseta tükid nii, et rasv oleks ainult peal.

Vastupidiselt levinud traditsioonile ei soovita me lihatükke vaheldumisi sibula, köögiviljade ja searasvaga. Fakt on see, et köögiviljad küpsevad kiiremini kui liha. Ja väljapääsu juures on oht saada lihatükke põletatud sibula või tomatiga. Ja rasvatükkidest alla voolav rasv paneb söed suitsema, mis mõjub maitsele äärmiselt negatiivselt.

Asetage lihavardad söest vähemalt 15 cm kaugusele, et teie kebab ei kõrbeks. Kuid ärge suruge seda kaugemale, muidu mahlase asemel riskite praetud liha vastu võtta KUIVASOOJALT.

Kui olete kõik vardad asetanud, ärge proovige lõõgastuda ja kuskile grillist eemalduda - rikkuge kogu töö! Olge lähedal, jälgige hoolikalt ja pöörake vardaid iga 5 minuti järel.

Kui liha varrastega torkekohtades heledamaks muutub - kõik on valmis.

Kui sellegipoolest on halb ilm ja te pole ikka veel kuhugi jõudnud, on siin veel mõned viisid, kuidas seda imelist rooga kodus valmistada.

Sealihavardad pannil - kiire ja maitsev

Võtke:

• kilogrammi sealiha
• 150 grammi sulatatud võid
• Pool kilo sibulat

Lõika liha, kuid mitte jämedalt, ja marineeri seda soovitud viisil.

Haki sibul rõngasteks.

Sulata kuumal pannil või.

Prae selles valmis liha, kuni kuldpruun, 15-20 minutit mõlemal küljel.

Lisa sibul.

Sulgege pann kaanega ja hautage veel 10 minutit.

Šašlik kebab ahjus varrastel või küpsetusplaadil ilma varrasteta.

Valmistage kilogramm sealiha ja muud komponendid, mis teile meeldiva marinaadi jaoks on vajalikud.

Marineeri lihatükid. Ärge unustage marinaadile soola lisada.

Määri külgedega ahjuplaat korralikult rasvaga laiali.

Tõsta lihatükid varrastele. Kui neid pole, võite liha ühe kihina otse küpsetusplaadile panna.

Aseta eelsoojendatud ahju.

Vala kasutatud marinaad lihale iga 10 minuti järel. Selleks tuleks marinaadi teha rohkem, varuga.

Pärast ühelt poolt praadimist keerake liha teisele poole. Jätkake röstimist.

Sealihavardad ahjus varrukas. Grilli küpsetamine sibulapadjal

Siinne liha tuleb eriti pehme.

Kilo sealiha kohta võta pool kilo sibulat.

Pane liha koos hakitud sibulaga meelepäraselt marineerima.

Lao ettevalmistatud sibul paksu ühtlase kihiga varrukasse.

Aseta liha sibulakihi peale. Pöörake pakend teisele poole.

Seo varrukas kinni ja pane tunniks ajaks eelsoojendatud ahju.

Tunni aja pärast eemaldage ja keerake pakend ettevaatlikult lahti.

Grillimine õhugrillil

Veel ühe imelise pehme liha saab küpsetada õhugrillil. Kõikide üksikasjade jaoks vaadake videot.

Šašlik kebab elektrigrillil - kuidas valmistada maitsvat ja mahlast liha

Kui olete saanud sellise tehnoloogiaime nagu elektriline grillgrill uhke omanikuks, siis on teil uskumatult vedanud. Nüüd saate vähemalt iga päev ennast ja oma lähedasi šašlõkiga hellitada. Selle seadmega küpsetamine on väga lihtne ja maitse pole halvem kui grillil. Noh, kui see just söe järgi ei lõhna.

Valmistage sealiha vastavalt vajadusele: lõigake ja marineerige see mis tahes teie valitud marinaadis.

Selle küpsetusmeetodiga lõika liha väiksemateks tükkideks.

Ärge unustage marinaadi soolata.

Nüüd, kui liha on marineeritud, keera see ettevaatlikult varraste külge. Ärge olge liiga innukas ja nöörige palju tükke, vastasel juhul on oht, et need libisevad oma raskuse all alla.

Nüüd asetame vardad koos lihaga grillile vertikaalselt. Veenduge, et varraste teravad servad on allolevates süvendites kindlalt fikseeritud.

Kõik, saate seadme sisse lülitada. Praadimisprotsess on alanud.

Šašlõki on võimalik enne sisselülitamist sulgeda spetsiaalse korgiga. Siis säästate oma kööki rasva- ja lihamahla pritsmete eest. Lihtsalt märgi õige aeg, mille jooksul liha valmib (umbes 20 minutit).

Kui aga soovid siiski praadimisprotsessi ise juhtida, jäta grill lahtiseks.

Umbes 20 minuti pärast valmib imeline mahlane liha.

Noh, nüüd teate grillimise kohta peaaegu kõike: millist liha selle jaoks valida, kõiki praadimise nüansse, olgu see siis tulel või lihtsalt kodus, kuidas saate sealiha maitsvalt marineerida, et see jääks mahlane ... Kas pole tõsi, mitmekesisusest lähevad silmad pärani?

Ees on aga oodata palju päikesepaistelisi päevi, mil saab loodusesse sattuda ja praktikas järele proovida kõik võimalused, kuidas oma lemmikrooga maitsvalt marineerida. Küpseta aeglaselt, loo üksi või koos lähedastega, uuri, milline on sinu arvates kõige maitsvam marinaad. Selle tulemusel saate ise otsustada, milline kõigist marinaadidest teile kõige rohkem meeldib, millise valite alati, et liha oleks pehme ja grill õnnestuks.

säutsuma

Öelge VK-le

Grilli ja sealiha valides on kõige maitsvam marinaad, et liha oleks pehme, tuleb kõigepealt valida õige sealiha ise. Rümbal on palju osi ja tundub, et sobib igaüks: selg või reie. Teised vaatavad rohkem hinda, mis on odavam, sest grill nõuab palju liha. Aga miks sealiha, sest seal on ka veise- ja lambaliha?

Sealiha on lihtsam grillimiseks marineerida, see on lahjam kui lambaliha, pehmem kui veiseliha ja võtab hästi marinaadi, praadib kiiremini. Annab rohkem mahla ja lihtsam on valida head sealiha. Gurmaanidel soovitatakse kaela võtta. Nüüd on peamine, et see maitsvalt marineerida. Siin ei mängi suurt rolli mitte ainult retseptid, vaid ka omanike eelistused.

Mõnele meeldib äädikas rohkem, teine ​​ei taha seda üldse kasutada. Teised aga eelistavad väga erinevaid maitseaineid. Õnneks on seakaelavardaid lihtne valmistada, eriti kui marineerimisele piisavalt tähelepanu pöörata. Hästi valmistatud liha on ju juba 80% garantiist, et saad sealihast kõige maitsvama šašlõki. Vahel on marinaadi aroomid sellised, et tahaks liha veel toorelt süüa.

Kas marineerimine on raske?

Ei, enamik retsepte üllatab teid oma lihtsuse ja koostisosade kättesaadavuse, väikeste kogustega. Pole pikki loendeid kümnete esemete ja haruldaste toodetega. Grilli juures on kõige kallim muidugi liha ise ja maitsva seakebabi saamiseks ostke liha selle jaoks ainult usaldusväärsetest kohtadest, koonerdada ei tasu.

Tähtis: igal lihal peavad olema oma dokumendid, seda peab kontrollima sanitaar- ja epidemioloogiajaam. Sellised garantiid tagavad tarbijatele, et toode on värske, puhas ja saadud ametlikust allikast.

Liha on kallis nauding, inimesed ei maksa ainult kohaletoimetamise, vaid ka tšekkide ja referentside eest. Seetõttu on see kallim spetsialiseeritud kohtades - suurtes supermarketites, kus on eraldi lihaosakond, turgudel. Osta liha sealt, kus saad müüjaid usaldada.

äädika marinaad

Lihtne retsept sealihavarraste küpsetamiseks, lisades sinna äädikat.

Mida nõutakse:

Grillimiseks küpsetatud sealiha;
Vürtsid;
äädikas;
3 keskmist sibulat.

Menetlus:

Esmalt valmista liha pestes ja lõigates võrdseteks tükkideks. Konte ei tohi eemaldada, parem hakkida koos lihaga, siis on maitsvam närida.

Koorige 3 identset keskmist sibulat, tükeldage õhukesteks rõngasteks. Liha on mugavam marineerida sügavas suures anumas. Pange sinna kõigepealt liha, seejärel sibul ja seejärel lisage vürtsid.

Eraldi lahjendage äädikat purgis tavalise veega, võttes suhtena 100 g äädika kohta 150 g vedelikku (kui äädikas on 9%). Valage vesi kaussi, segage nii, et liha oleks täielikult marinaadisegusse sukeldatud. Ülevalt saab selle rõhumisega alla suruda, et marinaadi mitte liiga palju lahjendada. Marineeri grill- ja sealiha umbes 3-4 tundi. Tee seda näiteks hommikul ja lase õhtuni seista. Hästi marineeritud liha toidetakse, muutub pehmemaks ja praadib kiiremini.

Marinaad keefiriga

Tavaliselt on sealihavarraste maitseained üsna standardsed - sool ja pipar, harva midagi muud. Enamik gurmaane ei soovita sellega liialdada, vastasel juhul tapavad vürtsid liha loomuliku maitse. Sealiha kebab on ju ennekõike liha. Kuid seda eeldada on vale hea marinaad, see on äädika asendamatu lisand. Siin on näiteks variant keefiriga.

Mida nõutakse:

Sealiha;
värske koriander;
mitu pirni;
Keefir (tavaline, ilma lisanditeta).

Menetlus:

Sealihavarraste küpsetamine nõuab hoolt ja aega. Parem on, kui liha on tundide kaupa rahulikult marineeritud, omandades uusi maitseid ja pehmust. Paljud jätavad selle hommikuni.

Esmalt valmistage loetletud koostisosad: koorige sibul, loputage liha, tükeldage. Sibulat on vaja rõngastena, liha nii, nagu sulle meeldib, kuid parem on teha tükkide suurus keskmiseks. Suuremate praadimine võtab kauem aega, samas kui väiksemad põlevad kiiremini. Loputa koriander ja tükelda ka see.

Marineerimiseks võta kauss või sügav kastrul. Laota kõigepealt kihiti liha, siis sibulakiht ja siis koriander. Soola kõike, lisa pipart. Viimasena vala keefir.

Võite teha mitu kihti, nagu salati jaoks, iga kastmine pole suur summa keefir nii, et tükid oleksid sellega tipuni täidetud. Seejärel asetage pimedasse jahedasse kohta, selline šašlõki ja sealiha marineerimise retsept nõuab igapäevast või öist infusiooni.

Marinaad majoneesiga

Igaüks valib kõige hulgast oma retsepti sealihavarraste valmistamiseks. Mõnele maitseb äädikas, isegi valmis tükid kastetakse enne kasutamist, teised tahavad minimaalselt vürtse, et ainult praeliha tunneksid, kolmandale meeldivad tomatid ja muud köögiviljad, lisage neid mitte ainult lihaga varrastele tõstes, vaid ka marinaadi . Ja siin klassikaline retsept ainult majoneesiga.

Mida nõutakse:

Sealiha;
Mitu sibulat (arvestage, et osa läheb kõigepealt marinaadile, teine ​​- suupisteks juba valmis grilli jaoks);
majonees (kui liha on 2 kg, siis kulub 500 g);
Vürtsid.

Jah, sellist dieediretsepti on siiski raske nimetada mahlane grill sealihast pakutakse.

Menetlus:

Kõigepealt tükelda liha, koori sibulad ja tükelda ka need. Pane kõik marinaadiks ettevalmistatud kastrulisse (kauss sobib). Sega korralikult läbi. Täida majoneesiga, lisades sinna vürtse. Leotamine kestab umbes päeva.

Mõned näpunäited

Kuidas sealihavardaid leotada, võtta arvesse kõiki nüansse? Pealegi lihtne retsept tundub ainult alguses. Neid on mitu lihtsaid näpunäiteid. Võtame näiteks emailitud või savinõud, alumiinium ei sobi eriti liha säilitamiseks ja marineerimiseks.

Oluline on sealiha hästi marineerida. Jälgi, et kõik tükid oleksid marinaadisegu sisse kastetud, sega panni sisu, kontrolli aeg-ajalt.

Huvitav tehnika on juba marineeritud tükid varrastele panna. Näiteks grillsealiha monteeritakse tavaliselt spetsiaalsetele metallist varrastele. Aasias kasutavad mõned puitu, jaapanlased aga bambust. Libisemine muidugi väga hea ei tule, aga varda võib enne istutamist pekitükiga töödelda või tavalise õliga määrida.

Mahlased sealihavardad tulevad välja, kui panna tükid tihedalt, ilma vahedeta, parem teha tükid võimalusel ühesugused, konte ära võta. Liiga suurte praadimine võtab kauem aega ja väikesed lähevad kergesti põlema.

Armastad röstitud köögivilju? Lihatükkidega ei tasu neid vaheldumisi vahetada, sest juurviljade praadimisaeg on tunduvalt lühem ja selleks ajaks, kui liha kerkib, jõuavad köögiviljad kõik ära kõrvetada. Seetõttu tehke kas eraldi köögiviljavardad või sööge köögivilju sellise ampsuga.

šašlõkk alates seakael eriti hea, kui liha pole liiga kõrbenud. Tükkide söestumise vältimiseks nirista neid järelejäänud marinaadiga, kuna rasvatilgad tule põhja satuvad.

Šašlikbabi saate praadida ainult kuumadel sütel, kui tuld pole üldse! Leegi ilmumisel kustutage see kohe. Grillile tõsta vardad kõrgemale, siis liha kõrbeb vähem, ja keera aeglaselt, muidu jääb kebab kuivaks.

Oma grilli valmisolekut on lihtne kontrollida: noaotsaga saad tükid hõlpsalt lõigata ja kui mahl on selge, tähendab see, et liha võib juba süüa. Kui mahl on roosakas, eemaldage see varakult.

Nii küpsetame sealihast grilli. Need näpunäited tulevad aga kasuks iga grilli puhul. Ju juhtub ka, lambaliha, muidugi kana ja isegi kala.

veini marinaad

Saab järgida tuntud eeskuju Lääne kokkadest, kes lisavad aktiivselt veini ja see retsept on nende jaoks klassikaline, sest on olemas spetsiaalsed lauaveinid. Siin pole vaja söögituba otsida, võtke see maitse järgi. Ja ärge muretsege alkoholi pärast, see kaob siis tulele, jättes alles ainult veini maitse.

Mida nõutakse:

Sealiha;
100 ml veini (siin kasutatakse valget, kuiva);
Koriander - 1 väike lusikas;
Vürtsid.

Menetlus:

Kõigepealt lõigake liha, seejärel asetage see marineerimiseks valitud nõudesse. Lisage sinna vürtsid, segage kõik, seejärel valage vein. Selleks, et liha marinaadi hästi “võtaks”, on vaja pressi. Veini ei ole vaja lahjendada.

Kaukaasia marinaad

Mõned fännid usuvad, et see on parim sealiha kebabi retsept, eriti kui reis on peagi käes ja pikaks marinaadiks lihtsalt pole aega. Jah, auväärsetel kokkadel on erinevad arvamused selle aja kohta, mil kebab tuleb maitsev vaid pikaajalise, soovitavalt isegi igapäevase marineerimisega. Mõned kokad on selle poolt, öeldes, et liha on keeruline toode, see nõuab tähelepanu, tegevuste jada ja kiirustamine rikub ainult maitset.

Kui on vaja kiiresti minna, võib liha marineerida, kaasa võtta, lasta tee peale tulla, siis grilli mitte kohe praadida. Teised kokad teavad, kuidas sealiha maitsvalt marineerida ainult selleks kiire grill. Ja sellisteks puhkudeks järgmine retsept.

Mida nõutakse:

Väga sealiha liha;
Mineraalvesi (karboniseeritud, mis tahes, kuid ilma soolata);
Vürtsid.

Menetlus:

Siin saab sealiha kebabi marinaadi tõmmata vaid 3 tundi. Kõigepealt lõigake liha, seejärel täitke mineraalveega. Kõik. Nüüd on vaja oodata 2-3 tundi, just reisi aeg, korraldus valitud kohas. Seejärel lisage vahetult enne küpsetamist vürtsid, segage.

Marinaad ja kiivi

Jah, mõnikord võivad marinaadi koostisosad üllatada. Need annavad lihale erilise maitse, sest peaasi, et liha oleks ühtaegu pehme ja säilitaks oma maitse ning loomulikult ka mahlane. See marinaad ei nõua ka pikka aega, sobib igale grillile.

Mida nõutakse:

liha;
Kiivi - ühest piisab;
Pirn on ka üks;
Punane pipar - mitte rohkem kui teelusikatäis;
koriander (ainult kuivatatud);
Till (värske, aga võib ka kuivatatud);
Koriander (jahvatada);
Gaseeritud vesi (mineraalvesi).

Menetlus:

Kõigepealt lõigake sibul keskmisteks rõngasteks ja koorige kiivi väikesteks kuubikuteks. Lõika liha, aseta marineerimiseks valitud nõusse, lisa sinna kõik maitseained, seejärel sibul kiiviga. Vürtse nii palju kui tahad ja täitke kõik veega. Piisavalt 2-3 tundi maitsvaks grillimiseks.

sp-force-hide (kuva: puudub;).sp-vorm (kuva: plokk; taust: #ffffff; polsterdus: 15px; laius: 600px; max-width: 100%; piiriraadius: 8px; -moz-border -raadius: 8px; -veebikomplekti piiride raadius: 8px; äärise värv: #dddddd; äärise stiil: ühtlane; äärise laius: 1px; fondiperekond: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-vormi sisend ( ekraan: inline-block; läbipaistmatus: 1; nähtavus: nähtav;).sp-vorm .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; laius: 570px;).sp-vorm .sp- vormikontroll ( taust: #ffffff; äärise värv: #cccccc; äärise stiil: ühtlane; äärise laius: 1 pikslit; fondi suurus: 15 pikslit; polsterdus vasakule: 8,75 pikslit; täidis parempoolne: 8,75 pikslit; ääris- raadius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; kõrgus: 35px; laius: 100%;).sp-form .sp-välja silt (värv: #444444; fondi suurus : 13 pikslit; fondi laad: tavaline; fondi kaal: paksus kirjas;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -värv: #0089bf;värv: #ffffff;laius: automaatne;fondi kaal: paks;).sp-vorm .sp-button-container (teksti joondamine: vasakule

Võib-olla on maailmas vähe inimesi, kellele grillimine ei meeldi. Venelaste jaoks on see roog looduses veedetud puhkuse "visiitkaart". Paljude kaasmaalaste jaoks seostub “grillil käimine” perega õues puhkamisega. Selles artiklis anname mitmeid retsepte sealihavarraste marineerimiseks, jagame tõestatud retsepte.

Valiku kõige olulisem saladus on see, et liha peaks olema värske, ühtlane, elastne, ilma vere- ja limaerituseta. Selle värvus lõikel on erkroosa, pind on kergelt niisutatud, mitte kleepuv ja mahl on läbipaistev. Näpuga tükki vajutades peaks tundma, et liha on tihke ning vajutamisel tekkinud auk kaob loetud sekunditega. Vananenud tootes ei pruugi süvend üldse ühtlustuda või kaduda pikka aega.

On ka teisi valikureegleid.

1. Sea rümp on hea, sest paljud selle osad muudavad selle maitsvaks, pehmeks ja mahlane roog, seetõttu on parem see valida. Peate lihtsalt õppima sealihavardaid marineerima.
2. Vananenud tootes on rasvakihid matid ja kleepuvad, hallikaskollase varjundiga, täheldatakse lima lisandeid.
3. Mida tumedamad on tükid, seda vanem on loom. Seda saab kontrollida, rebides kätega õhukese tüki: kui siga on noor, on seda lihtne teha.
4. Kui teil on valida: osta jahutatud või külmutatud sealiha, valige esimene variant, maitse on parem.
5. Külmutatud liha võib võtta, kui seda pole uuesti külmutatud. Kui puudutada sealiha on näha tume laik, ja uuesti külmutamine ei muuda selle värvi. Värske liha ei jäta pressimisel märga jälge, sulatatud lihast eraldub mahl.
6. Sealihavarraste küpsetamiseks võtke kael - rümba pehme osa kaelal piki harja, millel on ühtlaselt jaotunud rasvatriibud. Valida võib sisefilee, ribi, seljatüki või tüki piki harja (eemaldades seapeki enne küpsetamist).
7. Rümba tagaosa liha ei ole grillimiseks soovitatav, see on kuiv ja sitke.

Jääb üle välja selgitada, kuidas sealiha marineerida, millistes roogades on seda parem teha, ja võite hakata grilli valmistama.

Milline on parim viis liha marineerimiseks?

Valides grilli marineerimiseks õige anuma, garanteerite, et selle maitse ei halvene ja kasulikud omadused pärast küpsetamist ei vähene.

1. Kebabi marineerimiseks on parem valida savist, klaasist, keraamikast või emailitud nõud.
2. Ärge kasutage samal ajal puidust anumat, sest peitsimise käigus eraldub puit tanniinid mis muudavad roa maitset.
3. Alumiinium-, raud- ja malmpannid ei sobi ka seetõttu, et metall oksüdeerib toitu, see võib põhjustada mürgistust.
4. Samuti ei sobi plastmahuti: liha võib küllastuda kahjulike ainetega, mida plast eraldab.
5. Mugavuse huvides on soovitatav võtta sügav konteiner.
6. Parem on anum sulgeda, et liha paremini marineerida. Võid võtta kaanega poti, et patogeensed bakterid sisse ei satuks.
7. Sidrunimahl, apelsinimahl, äädikas ja vein sisaldavad happeid ning seetõttu on parem valida hapendamiseks keemiliselt vastupidav anum, et see ei oksüdeeruks.
8. Kui emailpott on mõranenud või mõranenud, võib toode halb maitse metallist.
9. Klaasnõus on näha, millised tükid on marineeritud ja millised mitte, saab liha segada ja jälgida, et marinaad kataks selle ühtlaselt.

Oluline on, et anum oleks mahukas ja mugav: enne valmistamist tuleb kõik komponendid põhjalikult segada, selleks on kasulik sügav anum.

Populaarsed marinaadi retseptid

Kas soovite õppida, kuidas sealihavardaid kiiresti marineerida? Anname teile mõned retseptid, et saaksite mõne minutiga tööle hakata.

Äädikaga

Selle retsepti järgi valmistatud roog osutub maitsvamaks, kui võtate head äädikat (eelistatavalt omatehtud).

Koostis:

• poolteist kilogrammi liha;
• 4 supilusikatäit 9% äädikat;
• 1 tl suhkrut;
• 3 suurt sibulat;
• sool ja pipar.

Liha tuleks kiledest puhastada, lõigata keskmise suurusega tükkideks ja hõõruda soola ja pipraga, segada hoolikalt. Seejärel tuleb sibul koorida kestast, tükeldada see rõngasteks, valada lihaga anumasse. Lahjenda äädikas veega, lisa suhkur. Seejärel peate kõik koostisosad segama, suruma, katma kaanega, panema külmkapi ülemisele riiulile.

Sidrunimahlaga

Koostis:

• 1,5 kg liha;
• 1 sidrun;
• 3 sibulat;
• sool, pipar, muskaatpähkel;
• vesi.

Pigista sidrunist mahl klaasi, lisa umbes 80 grammi vett. Pane anumasse kiht liha, soola, pipart ja puista peale muskaatpähkel, lisage muid lemmikvürtse. Lõika sibul rõngasteks, puista nendega liha, piserda sidrunimahlaga. Pange kiht liha, jälle vürtsid ja sibul, jätkake seda mitu korda, kuni toode saab otsa. Sulgege anum kaanega, jahutage üleöö.

Sidrunimahla võib asendada apelsini, greibi, granaatõuna, kiivi mahla, lahjendatud äädika või kuiva valge veiniga (Rkatsiteli või muu). Kui sitke liha, tee happelisem täidis.

majoneesiga

Koostis:

• 1 kg sealiha viljaliha;
• 300 ml majoneesi;
• 4 sibulapead (suured);
• sool pipar.

Lõika liha tükkideks, soola, pipart, sega läbi ja jäta 15 minutiks seisma. oodake, kuni see leotab. Vala peale majonees, sega korralikult läbi ja määri tükid ükshaaval. Kastme kogus ei tohiks liha katta, see peaks lihtsalt tükkide ümber kerkima.

Koorige sibul koorest, tükeldage see rõngasteks. Parem on segada osa sellest kausis lihaga, asetada teine ​​peale ja vajutada kaanele ning seejärel jahutada.

Koos koorega

Koostis:

• 1,5 kg liha;
• 3 sibulat;
• 3-5 küüslauguküünt;
• teelusikatäis soola;
• pool klaasi koort (33% rasva);
• punane ja must jahvatatud pipar, koriander.

Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks. Koori küüslauk, haki noaga peeneks. Lahjendage koor sooja veega (40 ° C). Pane sibul ja küüslauk kaussi, purusta ettevaatlikult kätega, lisa sool, pipar, maitseained ja lahjendatud koor. Sega kõik korralikult läbi (võid marinaadi kuumutada, aga ära keema lase) ja jäta pooleks tunniks seisma. Pane tükeldatud liha marinaadi.

Sega õrnalt, kata, jäta liha 4 tunniks toatemperatuurile marinaadi seisma. Pärast seda võid kebabi praadida ahjus, peal, söel või elektrikebabis.

Koostis:

• 2 kilogrammi sealiha (kaelaosa);
• pool kilo tomateid;
• kilogramm sibulat;
• liiter tomatimahla;
• must ja punane pipar (jahvatatud), paprika, koriander, köömned, majoraan ja basiilik;
• supilusikatäis äädikat;
• pool tl suhkrut;
• soola.

Pese liha, pane paberrätikule, kuivata, lõika 4 x 4 sentimeetrit tükkideks. Lõika tomatid rõngasteks. Koorige sibul, peske, lõigake üks osa suurteks rõngasteks, tükeldage teine.

Sibulapudrule lisada suhkur, äädikas, maitseained, valada tomatimahl, segada. Pane kastrulisse liha, tomatid, sibulad, jälle liha, tomatid, sibulad, kalla peale grillimiseks marinaad, lase 2-3 tundi külmkapis marineerida.

Soola liha ja nööri kohe vardad sibula ja tomatiga. Kui tomatimahl on soolane, ole soola lisamisega ettevaatlik.

Mineraalveega

Koostis:

• 3 kg sealiha (kael);
• liiter mineraalvett;
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• 1 kilogramm sibulat;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Pese liha, kuivata, lõika kile ära, lõika tükkideks, tõsta kastrulisse. Haki marinaadiks sibul, sega liha, soola ja pipraga. Valage kõik mineraalveega, nii et lihatükid oleksid täielikult marinaadiga kaetud, asetage kebab 12-15 tunniks külmkappi.

Koos veiniga

Koostis:

• 1 kg liha:
• 300 milliliitrit kuiva punast veini;
• 4 pirni;
• pool sidrunit;
• 5 hernest musta pipart;
• punane pipar;
• till (pool kimpu);
• soola.

Sulatage ja peske liha, pärast vee äravoolu lõigake välja kõik sooned ja rasv. Lõika see umbes 5 × 5 sentimeetri suurusteks tükkideks, peksake veidi maha. Koorige 3 sibulat, lõigake rõngasteks. Veel 1 sibul, lõigatud nagu praadimiseks. Eemaldage punase pipra südamik koos seemnetega, lõigake viljaliha suurteks tükkideks. Tükeldage till, valage pool rohelistest kaussi, et valmis kebab sellega piserdada.

Pange liha ja peeneks hakitud sibul sügavasse kaussi, segage 3-4 minutit, kuni see on läbi imbunud. Valage 50 ml veini ja 1/2 sidruni mahl, segage kõike uuesti 2-3 minutit. Aseta lihatükid kastrulisse, puista igale kihile tilli, punast pipart, lisa musta pipraterad ja soola.

Vala lihale klaas veini, aseta peale sibularõngad. Pingutage konteineri kaela toidukile, pane liha 6 tunniks külmkappi Tõsta liha varrastele vaheldumisi sibula ja punase paprika viiludega.

Praadimise ajal piserdage liha perioodiliselt marinaadiga.

Õllega

Koostis:

• 1 kilogramm sealiha viljaliha;
• pool liitrit õlut;
• sool ja pipar.

Lõika liha tükkideks ja täitke õllega, seejärel marineerige umbes tund. Nõruta vedelik, kuivata lihatükid. Lisa oma maitse järgi soola ja pipart.

Väikesed nipid sealihavarraste küpsetamisel

1. Ketšupit või majoneesi on parem mitte osta, kuna neis on palju lisandeid, praadimisel kaotab selline marinaad oma maitse.
2. Soola kebab juba valmis, lisamata marinaadile soola, et see kõvaks ei läheks.
3. Männi-, kuuse-, vahtra- ja lepaküttepuud ei sobi praadimiseks, need täidavad liha kantserogeenidega. Parem on valida tamm, kask või kirss. Oluline on jälgida, et puidul ei oleks niiskust, ja ärge kasutage süütamisel kemikaale.
4. Liha varrastele nöörides tuleks seda vaheldumisi sibulaga jaotada, nii et ei jääks rippuvaid tükke.
5. Nirista lihale grillimisel veini, vett või marinaadi, et see ära ei kuivaks.
6. Parem on liha praadida mitte suitsu või tule kohal, vaid söe kohal, nihutades vardasid üksteise lähedal.

Õrn ja suussulav šašlõkk on enamiku loodusretkede asendamatu atribuut. Hea seltskond, mõnus atmosfäär, huvitavaid lugusid ja maitsev toit – retsept suurepäraseks puhkuseks! Kuid sealiha kebab, kõige maitsvam marinaad, nii et liha oleks pehme, mahlane - see on parim lõõgastumise atribuut.

Sealiha on üsna pehme, nii et sellest valmistatud kebab osutub eriti maitsvaks, kuid selleks peab liha olema korralikult marineeritud - siis paljastab kebab kogu oma rikkaliku maitse ja maitse.

Selle roa mahlasus sõltub marinaadi tüübist ja marineerimisprotseduuri ülevõtja oskustest. Marinaadid saavad maitsvad, kui võtate kasutusele mõned nipid, kuidas õigesti läheneda liha valikule ja selle tükeldamisele, samuti põhikomponendi - marinaadi - valmistamisele.

Marinaadide valmistamisel kasutatakse laialdaselt äädikat, kuid sealiha pehmendamiseks sellega suurt vajadust pole.

Tingimusel, et see hea kvaliteet, saab liha juba loomuliku pehmuse, mida saab muul viisil rõhutada.

Arsenal on siin suurepärane - kasutusel on traditsioonilised tomatimarinaadid ja sidrunimahl, kergesti kättesaadavad ja lihtsad majoneesid, aga ka keefir, puuviljamarinaadid kiiviga ja isegi mineraalvesi.

Sööjate eelistused on antud pigem nende maitsele vastava marinaadi tüübi järgi ja selleks tuleb katsetada – valmistada ja proovida erinevaid šašlikkebabisid.

Oluline on teada, kuidas liha grillimiseks õigesti lõigata, kuidas seda kõige paremini praadida ja millised koostisosad muudavad roa maitse veelgi intensiivsemaks.

Niisiis, tegevuskava on välja toodud ja võite jätkata:

Esimene reegel on see, et külmutatud liha, eriti mikrolaineahjus sulatatud, ei sobi päris grilliks. Nii tegutsedes on ebatõenäoline, et mahlased lihatükid suus sulavad.

Professionaalid soovitavad liha osta jahutatult ja kui teadmatusest on külmutatud liha juba ostetud, siis lasta sel sulada loomulikult, võtke see lihtsalt külmkapist välja ja pange mitmeks tunniks aknale (kuid mitte otsese päikesevalguse kätte).

Teine reegel – oluline on valida rümba pehmeim osa. Vastupidiselt levinud arvamusele pole see kaugeltki sink ja kindlasti mitte abaosa (siin on liha sitke ja sellest valmistatud grill võib osutuda kuivaks ja mahlakaks).

Samal ajal on kõige parem keskenduda kaela või vähemalt rinna rasvastele tükkidele suur hulk rasv tuleb grillile kasuks.

Tükkide ettevalmistamine. Millised peaksid olema lihatükid, et kebab ei muutuks kuivaks

Küpsetamise õnnestumine sõltub liha õigest tükeldamisest – sest see tagab tüki röstimise ühtluse nii igalt poolt kui ka seest. Liha on kõige parem lõigata kiulise struktuuri suunas.

Ideaalne tükkide kuju on keskmise suurusega kuubikud, millest igaüks saab 2-3 korda ära hammustada.

Te ei tohiks lõigata nii liiga suuri tükke - nii näeb kebab välja nagu tavaline praeliha ja liiga väike (üks hammas) - see vähendab toidukorra kestust, kebab süüakse liiga kiiresti ja sööjad ei hakka. isegi aega midagi tunda ja sellest küllalt saada.

Kõht saab täis, aga rahulolu söögist pole just kõige suurem.

Vajalike koostisosade ettevalmistamine

Koostisosade loetelu määrab valitud marinaad. Tomati jaoks on vaja tomateid ja samanimelist mahla või pastat, keefiri jaoks - vastavalt keefirit jne.

Need, kellele meeldib äädikat kasutada, vajavad seda komponenti ja kes eelistavad puuvilja- või veini (ja ka õlle) marinaade, võtavad, mida tahavad.

Vaatleme üksikasjalikumalt levinumaid ja ajaproovitud marinaade, et saaks selgeks, kuidas neid valmistada ja mis maitse neil on.

Kõige maitsvamad marinaadid, et liha oleks pehme ja mahlane

Grill äädikaga. Äädikamarinaadi eelised ja puudused

Valmistamine on äärmiselt lihtne: võetakse liha, äädikat (normiga 100 ml 1 kg sealiha kohta), vett, soola ja vürtse, võite lisada ka paar sibulat.

Mõelge, kuidas äädikamarinaadiga grilli valmistada:

1. Tükeldatud liha asetatakse sügavasse emailitud basseini;
2. Sibul hakitakse jämedalt ja koos vürtsidega saadetakse lihale;
3. Äädikas ja vesi segatakse vahekorras 1:1,5 ja valatakse basseini. On oluline, et liha oleks täielikult äädikavee all;
4. Marineerimine lõpeb umbes 5 tunni pärast, kuid säilib ka kauem.

Äädika kasutamise eelised: liha pehmeneb ja muutub elastsemaks ning praadimisprotsess väheneb. Samuti meeldib paljudele selle koostisosa spetsiifiline maitse.

Miinustena võib välja tuua šašlõki maitse suhtelise vaesuse, sest äädikas kipub vahel lihamaitsest osa “ära võtma”;

Kebabi marineerimine äädikaga või mitte, on individuaalse maitse küsimus. Paljudele tundub see toiduvalmistamisviis kõige mugavam ja tuttavam, sest nõukogude ajal oli äädikamainaad selles küsimuses tingimusteta liider.

Teine populaarne marineerimistoode on majonees. See on klassikaline grillretsept, nii et selle grilli maitse on paljudele tuttav.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• Sealiha;
• Majonees - 200 ml 1 kg liha kohta;
• Sool, sinep (75 ml) ja vürtsid;
• Sibul - 2 tk. sealiha kilogrammi kohta;

Protsess ise on järgmine:

1. Esiteks lõigatakse liha ja asetatakse basseini või sügavale pannile;
2. Järgmisena raamitakse liha viilutatud pooleks - sibulaga rõngad;
3. Vürtsid valatakse kogu basseini sisu alale;
4. Lihatükid valatakse ühtlaselt majoneesiga ja kõik segatakse õrnalt;
5. Kogu roog jäetakse külmkappi marineeruma. Protsess kestab mitu tundi, samal ajal kui vaagna saab katta lauaga.

Selle marinaadi eelised on ilmsed ennekõike majoneesisõpradele - kebabid koos sellega on tõesti väga maitsvad ja toitvad.

Teisest küljest on majonees kõrge kalorsusega toode, nii et see marinaad ei sobi kõigile.

Kui ekstravagantsemaid marinaadi koostisosi käepärast pole (näiteks kiivi vms), siis võib kasuks tulla majonees.

See on sage toode meie kodanike külmikutes ja sellel on väljateenitud rahvaarmastus.

Šašlik kebabi retsept omas mahlas. Õiges vahekorras sidrunit, sibulat ja koostisaineid

Selle marineerimismeetodiga ei varja liha maitset miski ja see avaldub täielikult. Vürtsid siin ainult täiendavad ja kaunistavad seda.

See on lihtsaim viis grilli tegemiseks, see oskus tuleb eriti kasuks siis, kui läheduses pole kastmeid ja lisandeid (maal juhtub seda vahel).

1. Liha pesemine ja pühkimine. Liha peaks jääma kergelt niiske, et tagada vürtside ühtlane jaotumine;
2. Tükkideks lõikamine ja liha vürtsidega hõõrumine sügavas emailkausis;
3. Sibulad lõigatakse rõngasteks. Iga kg sealiha kohta on 2 suurt sibulat;
4. Sidrunit võetakse kiirusega pool puuvilja 2 kg liha kohta. See hakitakse õhukesteks viiludeks, millest pressitakse mahl lihavalmistise sisse ja ülejäänu laotakse kihina liha peale;
5. Lihaga nõud suletakse ja eemaldatakse pooleks päevaks külmikusse. Oluline on mitte soola enne tähtaega lisada – see tuleb mängu alles enne söel röstimist.

See retsept on maitsev ja toitev ning isegi kõige kasulikum. Sellise šašlõki vastased heidavad talle ette lihtsust ja jäikust, kuid nii on šašlõki küpsetanud mitu põlvkonda.

Huvitava grilli saab sojakastet lisades. Maitse omandab täiendava pikantsuse ja järelmaitse.

Iga kilogrammi liha kohta läheb vaja 100 ml kastet, samuti sidrunimahla, küüslauku ja sinepit.

Küpsetamine on võimalik minimaalsete kokkamisoskustega, peaasi, et liha esmalt põhjalikult pesta ja siis piki selle kiulist alust lõigata.

Järgmisena valatakse sealiha kastmega hakitud küüslaugu ja soolaga ning lõpuks pigistatakse veidi välja sidrunimahl. Nõu seisab jahedas kohas 3-5 tundi, mille tulemusena liha pehmeneb ja on hästi küllastunud.

Mineraalvee kasulikkuse kohta levivad õigustatud legendid. Marinaadis kasulikud omadused ta annab sealiha, suurendades selle grilli söömise kasulikkust.

Komponentide komplekt on lisaks mineraalveele klassikaline: sealiha ja spetsiaalsed grillvürtsid, sibul (sibula ja liha suhe on ligikaudu 1 kuni 3), sool.

Ainus mittestandardne koostisosa on taimeõli, mida on vaja lõppjärgus.

Mineraalveega grill valmistatakse järgmiselt:

1. Hästi pestud ja pühitud liha jagatakse keskmise suurusega võrdseteks osadeks;
2. Sibul lõigatakse suurteks rõngasteks, mis tuleb enne lihamahutisse panemist purustada;
3. Anum täidetakse mineraalveega, milles maitseained segatakse;
4. Marineerimine toimub kogu päeva (või öö) külmkapis (kui väljas on talv, võite võimalusel kasutada Hruštšovi külmkappi);
5. Pärast konteineri valguse kätte võtmist tühjendatakse vesi ja lihale lisatakse 50 ml taimeõli. Kõik on segatud ja nüüd on sealiha lõpuks küpsetamiseks valmis.

Sellise kebabi nõrkused võivad ilmneda ainult siis, kui leiate tõesti vea - selle maitse on hästi arenenud, liha on kergesti praadiv ja pehme tekstuuriga.

Naudi aega lõkke ääres heas seltskonnas!

Grill purgis on maitsvam kui grillil

See tuleks kindlaks teha – kas see on müüt või ette antud? Eelarvamus või objektiivne reaalsus. Nüüd kaalume ettevalmistamise funktsioone seda meetodit ja aru saada, mis on mis.

Roog valmib ahjus, nii et võid seda teha siis, kui väljas on külm või on lihtsalt laisk õue minna.

Toidukaupade nimekiri on minimaalne - see sisaldab liha (2 kg), majoneesi (300 ml), vürtse ja sibulat küüslauguga, igaüks 2 tk. (valikuline petersell ja pipar).

1. Eduka toiduvalmistamise saladus peitub liha peeneks lõikamises - siin on just see juhus, kui lihatükk peaks olema üks hammas!;
2. Sibularõngad ja hakitud küüslauk valatakse majoneesiga ja puistatakse vürtsidega. Komponentide komplekt muutub ühtlaseks seguks;
3. Liha rullitakse selles segus ja kaetakse kilega pooleks päevaks;
4. Järgmiseks on vaja spetsiaalseid puidust vardaid, mille külge sealihatükid tihedalt kinni nööritakse;
5. Nüüd on peamine asi - võetakse tavaline klaaspurk, mahuga 3 liitrit;
6. Anumast, kus liha marineeriti, võetakse sibularõngad, mis keeratakse ümber purgi põhja. Seal kukuvad välja marinaadi jäänused;
7. Lihavardad pistetakse purgi kaela - samal ajal surutakse need tihedalt üksteise vastu, kuid soovitav on jätta minimaalne vahe;
8. Purk suletakse toidukilega ja sinna tehakse auru väljalaskmiseks augud;
9. Ahju ei ole vaja eelsoojendada - purk asetatakse rüppe ja seejärel tõuseb temperatuur tunniks (mõnes ahjus veidi vähem);
10. Viimastel minutitel purk avaneb ja liha küpseb juba välja lülitatud ahjuga.

Toidu maitse on tõesti hämmastav! Seda saab võrrelda ainult grilli maitsega grillil suhteliselt, sest. roog on täiesti erinev. Suitsuga immutamist pole, kuid liha on õrnem.

Seega on purgis küpsetatud kebab kompromissvariant, mis võimaldab lubada end ehtsa kebabiga igal aastaajal!

Peamine punkt selles küsimuses on mitte lasta grillil põleda. Selleks on parem söed rehitseda ahju ühte poolde ja korralikult täis puhuda ning seejärel asetada neile vardad.

Pole hullu, kui osa kastmest alla voolab, peaasi, et söed ära ei läheks. Hea on end relvastada spetsiaalse spaatliga, mis võib korraga nii sütt üles ajada kui ka kiike tekitada, toites neid hapnikuga.

Peate vardaid ühtlaselt pöörama, nii et liha küpseks mõlemalt poolt. Selles küsimuses vähe mõistva inimese panemine grilli äärde on halb mõte - ta lubab kindlasti põletada.

Parem on grillida teadlik inimene- See on õige.

See on tõsi. Selline kebab on maitsev ja hästi küpsetatud. Toiduvalmistamiseks võite võtta valmis marinaadi.

Koostis on

• Sealiha - 1,5 kg;
• Marinaad;
• Sibul - 3 tk .;
• Sool - maitse järgi;
• Taimeõli - 100 ml.

Kuidas pannil grilli valmistada

1. Võrdseteks tükkideks lõigatud liha leotatakse sibulaga marinaadis ja seisab külmkapis 4–8 tundi;
2. Seejärel asetatakse see praepannile pliidile ja pööratakse 5 minuti pärast keskmise intensiivsusega tulega ümber - nii on mõlemad pooled kaetud kerge koorikuga;
3. Tuld vähendatakse ja liha hautatakse kaane all veel pool tundi.

Kõik on uskumatult lihtne ja marinaadis leotatud liha on rikkalikuma maitsega kui tavalisel viisil praetuna!

Kui majapidamises on selline seade, stimuleerib see oluliselt grilli valmistamist, nii et saate sagedamini grilliga ennast ja oma leibkonda rõõmustada.

Peate lihtsalt võtma paar kg liha ja paar sibulat, samuti majoneesi - 100 ml, äädikat - 50 ml ning soola ja pipart.

Menetlus:

1. Pestud lihatükid asetatakse emailitud anumasse;
2. Sibulad tükeldatakse ja asetatakse sinna;
3. Ülejäänud koostisosad täiendavad vaheldumisi konteineris olevat liha;
4. Pärast 6-tunnist marineerimist külmkapis eemaldatakse liha ja pannakse varrastele;
5. Elektriline grill on aktiveeritud ja töötab umbes 50 minutit, samal ajal kui lihatükid ei tohiks puudutada kütteseadme elemente.

Šikk roog, mis on meieni jõudnud metsikust antiikajast ja valminud kaasaegsed tingimused- šašlõkk ei jää grillile kuidagi alla, välja arvatud juhul, kui see lõhnab suitsu järele (kuigi see on paljude jaoks oluline).

Üldiselt osutub roog vähem rasvaseks, seetõttu on see eriti kasulik.

Šašlik kebab ahjus varrastel või küpsetusplaadil. Samm-sammult toiduvalmistamise retsept koos fotoga

Vardad meenutavad vardaid ja küpsetusplaat toob küpsetusprotsessi tavalisele toiduvalmistamisele lähemale. Kebab ahjus küpseb hästi ja näeb väga ahvatlev välja.

Selle maitse võib meeldida igale grillil küpsetatud šašlõki austajale.

Koostisained

• Sealiha - 2,5 kg;
• Sidrun - pool;
• Küüslauk - 2 pead;
• Grillimaitseained;
• Taimeõli - 150 ml;
• Suhkur - 25 g.

Kuidas valmistada grilli ahjus varrastel või küpsetusplaadil

1. Sealiha lõigatakse tükkideks;
2. Sügavas kausis segatakse kõik komponendid. Sidrunit on siin vaja mahladoonorina - viljaliha pole vaja;
3. Tulevane šašlõkk maksab külmas kohas 2–3 tundi;
4. Vardad lastakse läbi tükkide või asetatakse liha küpsetusplaadile;
5. Ahi võtab liha ja suletakse 40 minutiks. Samal ajal võid seda mitu korda avada ja varustada liha ülejäänud marinaadiga.

Pärast küpsetamist tuleks kebabi kuumalt süüa. Liha sulab hammastel, sest see peaks osutuma õrnaks ja pehmeks.

Millise marineerimismeetodi valid, et liha oleks pehme ja mahlane

Võimalusi on palju ja need peaksid teie kulinaarset hoiupõrsast täiendama, kuid teie lemmikuks saab ainult üks loetletud roogadest.

Olgu kuidas on, iga kebab on maitsev, kui see on valmistatud õigest lihast, mitte üle küpsetatud ja mis kõige tähtsam, valmistatud südamest!

Kauaoodatud palavuse saabudes tahame kõik loodusesse sattuda, suvilasse või sõpradega telkima. Maitsev kodune sealiha kebab võib kahekordistada õues puhkamise naudingut.

Looduses (lõkkel või grillil) grillitud maitsev grill ei ole lihtsalt toit, see on eriline traditsioon, rituaal. Arvatakse isegi, et pehmet ja mahlast kebabi oskavad õigesti valmistada ainult mehed. Kuid see pole väga raske ülesanne, peamine on toiduvalmistamise tehnoloogia range järgimine.

Millist liha valida grillimiseks

Vastus sellele küsimusele sõltub peamiselt teie maitsest. Traditsiooniliselt valmistatakse šašlõkk sea-, veise- või lambalihast. Kui sulle meeldib vähese rasvasisaldusega liha, võib valida lamba aba- või seakaela. Kui sulle meeldib lahja liha, vali veise sisefilee või seljafilee.

Kana- või kalkunilihast saab teha dieetlikuma grilli, linnu rinna- või reieosad sobivad selleks suurepäraselt, tuleb vaid liha nahalt ja luudelt ära koorida.

Kuidas kebabi marineerida nii, et see oleks pehme ja mahlane

Grilli marineerimiseks on palju võimalusi. Õige grillmarinaadi valik sõltub teie valitud lihast. Gruusia grillmarinaad, millele on lisatud tkemali kastet ja granaatõuna mahl, sobib ideaalselt lambalihaga.

Sealiha šašlõkk marineeritakse tavaliselt sibulamahlas või kuivas punases veinis. Õrn vasika sisefilee on tavaliselt marineeritud lõhnavate ürtidega oliiviõli. Pidage meeles, et mida rasvasem on liha, seda teravamad peaksid olema vürtsid.

Kaelavardaid võib maitsestada sinepimarinaadi või terava pipra marinaadiga. Kanavardad on väga õrnad, seetõttu leotatakse neid sageli koore- või tsitruseliste marinaadis. Selline kaste muudab liha pehmemaks ega lase tulel ära kuivada.

On ka originaalsemaid grillimarinaadi liike, näiteks jogurti, keefiri ja isegi musta tee baasil valmistatud marinaad.

Peaasi on marinaad eelnevalt valmis teha, sest grillimiseks mõeldud liha on vaja marineerida vähemalt 8 tundi. Liha paremaks leotamiseks võite selle alla suruda ja lisada marinaadile vürtse, sibulat, küüslauku või muid köögivilju.

Parimad sealihavarraste marinaadi retseptid

Kebabi marineerimiseks on palju rohkem võimalusi, kui paljud arvavad. Grilli õige marinaad sõltub praadimisviisist, köögiviljade olemasolust ja loomulikult liha tüübist. Kokku on kebabide marineerimisel üle viiekümne erineva variandi, keskendume 9 levinumale.

Marinaad sealihavarrastele sojakastmes sibulaga ilma äädikata

Et puhkus looduses õnnestuks, tuleb eelnevalt marineerida üks korralik grill! Ideaalne maiuspala kõigile lähedastele on sealiha kebab. Kahtlemata meeldib see liha kõigile! Kõige tähtsam on, et liha oleks põhjalikult marinaadis immutatud ja täielikult grillil praadimiseks ette valmistatud!

Pehme ja mahlane suitsuse maitsega liha pole mitte ainult maitsev roog hooajaliseks väljasõiduks, vaid ka võimalus sõbralikeks vestlusteks ja puhkajate positiivseks meeleoluks. Lihtne aga väga maitsev retsept sealihakebabi puhul tasub seda aeg-ajalt kasutada!

Nõutavad koostisosad:

• 1,5 kilogrammi sealiha;
• 5 suurt sibulat;
• 50 milliliitrit sojakastet;
• 3-4 tl kuivmaitseainet grillimiseks ja grillimiseks;
• maitse söögisool;
• küüslaugu pea;
• 50 milliliitrit taimeõli;
• 50-60 milliliitrit õlut.

Sealihavardad sojakastmes sibulaga - samm-sammult retsept koos fotoga:

Sealiha tuleks lõigata suurteks kuubikuteks. Külmutatud lihaga on mugav töötada. Tükid peaksid olema ligikaudu võrdsed. Pange liha sügavasse kaussi.

Koori sibul. Lõika rõngasteks. Pane sibul lihaga kaussi.

Valage sisse sojakaste lihamassi sisse.

Valage kohe taimeõli. See toode muudab liha pehmeks. Koos sojakastmega saad suurepärase vedeliku, mis muudab sealihatükid pehmeks.

Vala sisse maitseained. Saada kogu mass, hakitud küüslauk noaga.

Sega kõik oma kätega läbi. Kebab peaks päeva külmas seisma.

Pärast seda võib liha grillida sütel.

Tõsta kebab grillile, prae liha umbes 20 minutit. Praadimise ajal tuleb riiv mitu korda ümber pöörata, et kõik praadiks järjestikku.

Samuti tuleb liha valada õllega, et see oleks mahlane ja pehme. Soovi korral võib õlle asendada gaasiga mineraalveega.

Valmis, sealihavardad võib süüa. Head isu!

Sibulamainaad sealihavarrastele äädikaga

Taise seakaela, selja või veise sisefilee jaoks sobib peaaegu igat tüüpi marinaad, kuid kõige sagedamini kasutatakse sibulamarinaadi. Sibul või punane sibul tuleb lõigata suurteks rõngasteks, valada peale kaks supilusikatäit veiniäädikat, puistata peale soola, koriandri ja pipra segu ning panna mitmeks tunniks tulele, et sibul mahla vabastaks.

Pane sibularõngad ühtlase kihina suurde nõusse, peale lihatükid. Vaheta liha ja sibula kihid ühtlaselt, vala peale ülejäänud sibulamahl ja jäta marinaadinõu päevaks külmkappi seisma, kattes millegi raskega.

Vürtsikas marinaad sinepi ja punase pipraga

Rasvase sealiha, näiteks rinnatüki, singi või kaela marinaadid valmistatakse tavaliselt kuumade vürtside lisamisega - sinepi või punase pipraga, kus on palju köögivilju.

Sega anumas 3 spl vürtsikat sinepit ja 3 sl teralist sinepit, lisa 4 riivitud küüslaugutükki ja pool klaasi sojakastet.

Pane liha, paprika- ja sibularõngad anumasse. Sinepisegu lihale määrides proovi seda võimalikult tugevalt hõõruda.

Video: sealihavarraste marinaad keefiril

Pehme sealihakebabi jaoks vajate:

• 2 kg sealiha;
• üks liiter keefirit;
• küüslaugu pea;
• 6-8 sibulat;
• petersell, sool ja pipar maitse järgi.

Kokkamine:

Gruusia stiilis grillmarinaad granaatõunamahlaga

Gruusia marinaad granaatõunamahlaga ja kreeka pähklid peale sealiha sobib see suurepäraselt ka lambaliha jaoks. Selle marinaadi jaoks jahvatage 100 g kreeka pähkleid pastaks, segage soola, suhkru, küüslaugu, koriandri ja kuuma pipraga ning valage see segu klaasi granaatõunamahlaga.

Jogurti marinaad sealihavarrastele

See marinaad osutub väga õrnaks, sobib hästi ka linnulihavarrastega. Lihtsalt segage tavaline valge jogurt, sool ja tulised piprad. Hoia liha marinaadis vähemalt 5 tundi. Seda kebabi serveeritakse tavaliselt ilma köögiviljadeta.

Tomatimarinaad sealihavarrastele

See marinaadi versioon on valmistatud tomatipasta ja sibula baasil. Kui tomatipasta on väga kontsentreeritud, võib sellele lisada supilusikatäie suhkrut ja pool klaasi vett. Sealihavardad küpsetatakse vardal koos tomatite ja seentega.

Marinaad kuiva punase veiniga

Veinimarinaad on populaarsuselt teine ​​marinaadiliik, sobib hästi iga lihaga. Selle jaoks on kõige parem kasutada punast poolkuiva veini.

Esmalt tuleb veini infundeerida loorberilehe, nelgi, pipra ja sidrunimahlaga.

Veinis olev liha peab tingimata olema rõhutud - nii et seda on parem leotada.

Sealiha BBQ-marinaad sidruni ja sibulaga

Seda marinaadi saab valmistada sidrunite või apelsinide baasil, lisades hakitud sibulat, suhkrut, soola, paprikat ja vürtsikat pipart (valikuline). Tsitrusviljade marinaad muudab liha maitse väga õrnaks ja originaalseks.

Teemarinaad grillimiseks

Võib-olla kõige ebatavalisem marinaaditüüp. See on valmistatud tugevast mustast teest, soolast ja mustast piprast. Suurepärane lambalihavarraste jaoks. Selles olev liha infundeeritakse suhteliselt kiiresti - 3–5 tundi.

Peaasi, et teelehed hästi kurnata ja liha rõhumise alla panna.

Teemarinaadis sealihavardaid serveeritakse küpsetatud tomatitega.

Video: Sealiha kebab - kiire marinaad sidruniga mineraalveel

Koostis:

• 3 kg värsket sealiha;
• 2-3 keskmise suurusega sibulapead;
• üks sidrun;
• vürtside pakendamine liha praadimiseks;
• 0,5 liitrit gaseeritud mineraalvett;
• soola ja pipart maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Ananassi marinaad sealihavarrastele

Sega kausis ananassimahl tomatipasta ja sojakaste, lisa sibul ja paprika rõngad. Nõuda liha 6 tundi. Kebabi tulel praadides vala see iga 5 minuti järel üle ülejäänud marinaadiga, et marinaad koos lihaga küpseks.

Sealiha grilli marinaad majoneesiga

Nõutud:

• sealiha - 1 kg;
• majonees - 200 ml. (marinaadi jaoks on parem võtta umbes 67% rasvasisaldust);
• sibul- 5-6 suurt sibulat;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Sealihavardaid maitseainetega majoneesis marineerida:

Lõika liha umbes 7-8 cm paksusteks tükkideks.

Liiga väikseid tükke ei tohiks teha, vastasel juhul võib kebab kuivada ja kõrbeda.

Koorige sibulad, peske ja lõigake suurteks laiadeks rõngasteks. Sega sibul, majonees ja vürtsid tükeldatud lihaga. Sega õrnalt ja jaota sibul kausis koos sealihaga ühtlaselt. Marineeri päev.

Pärast määratud aega nöörida lihatükid sibulaga vaheldumisi vardasse ja praadida tulel või grillil.

Veenduge, et tuli ei põleks. Grilli tuleks küpsetada kuumusel, nii et kui tuli süttib, kustutage see väike kogus vesi.

Sealihavardade ühtlase praadimise tagamiseks keerake vardaid aeg-ajalt lihaga ümber. 40 minuti pärast on maitsev sealiha kebab sibulaga majoneesimarinaadis valmis.

Sealihavardad omas mahlas

Skandinaaviamaades on populaarsust kogumas spetsiaalne kebabiliik – alasti kebab. Selle grilli valmistamine ei hõlma marinaadi ja köögiviljade kasutamist.

Nude šašlik kebab on liha selle kõige puhtamal kujul, küpsetatud avatud kuumal grillil keskmise haruldase olekuni. See roog võimaldab peenelt tunda liha maitset ilma kõrvaliste lõhnade ja lisanditeta. Kuid selle valmistamiseks on vaja kasutada väga värsket noorlooma liha.

Enamasti valmistatakse selline grill 3–12 kuu vanusest piimatallest või põrsast, samas kui liha ei tohiks külmutada ega muul viisil töödelda.

Kuid peaksite meeles pidama! Ilma marinaadita tavalisest lihast valmistatud grill võib muutuda sitkeks ja maitsetuks.

Video: Pehmed sealihavardad kiiviga

Millised köögiviljad sobivad grillimiseks

Koos varraste lihaga saate küpsetada peaaegu kõiki köögivilju. Need ei osutu mitte ainult maitsvaks ja lõhnavaks, vaid annavad grillile ka originaalse maitse.

Grillitud köögivilju võib marineerida lihaga või küpsetada värskelt. Kebabi praetakse kõige sagedamini sibula, seente, paprika, baklažaan, kartul ja tomat.

Kus on parem süüa teha: grillil või tulel

Grillitud kebab tuleb tavaliselt seest mahlasem, kuid tulel olev kebab tuleb väljast rohkem praetud. Brazier ise on hea, sest see ei nõua lisapingutust, seda on lihtne kokku panna ja lahti võtta, kuid lõke maksab teile vähem ja lisab teie puhkusele vaheldust.

• Kuidas valida lõkkepuid

Väga oluline on valida lõkke jaoks õige puit. Kõige maitsvam grillroog saadakse viljapuude puidust. Mitte mingil juhul mitte kasutada süütamiseks. okaspuud, pihlakas, haab, akaatsia ja pappel. Nende puude küttepuud eraldavad põletamisel õhku kahjulikke vaikusid.

Kuidas teha lõket

Kui sul pole käepärast lõkkekohta, võid seda ise teha. Selleks leidke 4 keskmist harulise otsaga pulka ja sisestage need maasse nii, et need moodustaksid tingimusliku ristküliku nurgad.

Need omapärased kadad peavad olema ühepikkused. Seejärel võtke 2 täiesti ühtlast pulka ja asetage need ristküliku pikkadele külgedele. Nende vahele on lihtne vardaid lihaga laiali ajada.

Seejärel peate konstruktsiooni alla moodustama korraliku puidust slaidi. Mäe keskele asetatakse väikesed oksad, saepuru ja kuivad lehed ning külgedele asetatakse suured palgid. Peate konstruktsiooni seestpoolt suure paberitüki või kuiva rohuga põlema panema.

Puid saab kasta spetsiaalse tule jaoks mõeldud vedelikuga. Peaasi on järgida tehnikat tuleohutus.

Puhastage lõkke ümbrus kuivadest lehtedest ja okstest ning laotage suured kivid ringikujuliselt, et tuli ei leviks väljapoole lõket.

Enne kebabi praadimist laske tulel 20-30 minutit põleda, nii on leegi kõrgus optimaalne.

Kuidas praadida grilli nii, et see oleks maitsev

Kebabi praadimisel ärge unustage neid õigel ajal ümber pöörata ning jälgige pidevalt ka leeki tules. Kui tuli lahvatab liiga palju, võib tuld veega piserdada, kui aga söed välja surevad, õhutage leeke spetsiaalse ventilaatori või papitükiga.

Et kebabi maitse oleks küllastunud, võib vardad pealt katta puhta paberiga ja valada paberile ohtralt veini või õlut.

Looduses matka planeerides ärge unustage vaadata ilmateadet, et vihm teid kõige ebasobivamal hetkel ei tabaks. Siis pakub vaba aja veetmine koos grilliga Sulle naudingut ja lõõgastust pärast töönädalat.