Seened talveks purkidesse. Lihtsad ja maitsvad marineeritud seente retseptid

Talveks on võimalik ennast marineerida erinevates söögiseened. Ainus piirang on noorte tihedate seente valik. Soovitav on, et isendid oleksid keskmise suurusega, sest suured seened võivad küpsetamisel ja töötlemisel hapuks minna. Ja kodus seeni marineerides ei jää suured seened krõmpsuvat maitset, vaid nende välimus muutub isuäratavaks ja ebaatraktiivseks.

Seente ettevalmistamine talveks marineerimiseks

Parem on marineerida seeni tüübi ja sordi järgi, kuigi võite segada erinevaid sorte mis tahes vahekorras.

On torukujulisi ja plaate seente tüübid. Torukujuline korgiga on alumine osa toru kujul. Need on isendid nagu puravikud, puravikud, puravikud, puravikud ja puravikud. Taldrikulaadsete korkide all on taldrikud. Nende hulgas marineeritakse kõige sagedamini mee- või kukeseeni.

Enne seente talveks marineerimist tuleb neid kohe jahedas vees leotada. See aitab vältida usside levikut, samuti eemaldab seentelt mustuse, rohu ja lehed ning hõlbustab nende puhastamist.

Kuid pidage meeles, et leotamise aeg ei tohiks ületada 30 minutit ja mõne sordi puhul mitte rohkem kui 10 minutit, kuna pika leotamise tõttu imavad seened liigset niiskust ja kaotavad oma esialgse maitse.

Seeni tuleb väga hoolikalt puhastada, et talvel ei satuks liiva hammastele. Puhastamise ajal tuleks need sorteerida tüübi ja suuruse järgi. Kui olete võipähkleid kogunud, peate nende korgidelt naha eemaldama. Seal on väga lihtne viis õli puhastamiseks: selleks võtke kurn, valage sinna seened ja kastke need üheks minutiks keevasse soolavette. Seejärel filtreerige pärast segamist külma vee all. Pärast seda protseduuri pestakse nahk ise kergesti ja ilma täiendava pingutuseta maha.

Kui seeni on palju, võib nende töötlemine võtta palju aega ja selle aja jooksul võivad need tumeneda. Et seda ei juhtuks, tuleb seeni hoida soola, sidrunhappe ja külma vee lahuses. See lahus valmistatakse väga lihtsalt: võtke 1 liiter külma vett, 10 grammi soola ja 2 grammi sidrunhapet ning segage. Valmis!

Väikesed seened Parem on marineerida tervelt (näeb ilus välja ja maitseb paremini), aga suuremad isendid, näiteks puravikud või kärbseseened, nõuavad jalgade täiendavat kärpimist. Kui puutute kokku väga suure seenega, on parem vars korgist täielikult eraldada. Nii näeb see korralikum välja ja hiljem on seda mõnusam süüa.

Seente keetmine ja ettevalmistamine talveks marineerimiseks

Loomulikult peate enne seente marineerimist seda tegema eelnevalt keema. See annab teile kindlustunde, et mürgitamine on võimatu, ning kaitseb ka valmistoodet riknemise eest ja pikendab selle säilivusaega. Edasiseks marineerimiseks kasutatakse kahte seente keetmise meetodit:

• eelkeetmine, millele järgneb marinaadi lisamine;
• seente otsene küpsetamine valmismarinaadis.

Esimeses seente töötlemise retseptis keedetakse need soolaga maitsestatud vees pehmeks (2 spl soola 1 liitri vee kohta), seejärel jahutatakse, kuivatatakse ja pannakse purkidesse, kus täidetakse marinaadiga. Marinaad peaks olema toatemperatuuril. Seened tuleks panna ainult keevasse vette ja keeta 15-25 minutit.

Kui kasutate teist retsepti (meetodit), siis tasub kaaluda mõningaid nüansse. Selle meetodiga keedetakse isendid ka soolaga maitsestatud vees, kuid juba millele on lisatud äädikat. Seejärel lisatakse samale lahusele vürtsid ja marineeritakse selles. Sel juhul erinevad seened Küpseta erinevaid aegu, mida hakatakse lugema hetkest, mil vesi keeb ja seened on sellesse kastetud. Keeda seeni 8-10 minutit, võiseeni, sambla- ja puravikke - umbes 15 minutit, tiheda viljaliha tekstuuriga isendeid (valged seened, puravikud, šampinjonid) - 20-25 minutit, kukeseeni ja meeseeneid - 25 minutit. 30, puravike ja puravike varred - 15-20 minutit.

Seeni küpsetatakse, kuni need hakkavad panni põhjas settima ja marinaad peaks muutuma läbipaistvaks. Enne küpsetamist tuleks seeni nagu puravikud, puravikud ja puravikud hoida umbes 5 minutit keevas vees ja seejärel loputada külm vesi. Kui te seda protseduuri ei tee, tumeneb marinaad. Ja puravikke on parem küpsetada teistest seentest eraldi, muidu lähevad kõik nendega keedetud seened tumedaks.

Marinaadi kogus seentega purkides ei tohi ületada 20% kasutatud anumast. Selle proportsiooni saab saavutada, kui valmistate 1 kg värskete seente kohta 1 klaasi marinaadi.

Kogenud koduperenaised ja arstid soovitavad õmbluseks kasutada mitte metallkaane, vaid nailon. Metallkaante kasutamine võib põhjustada botulismi.

Enne söömist peaksid marineeritud seened istuma vähemalt ühe kuu, et need maitsvaks muutuksid. Koduseid marineeritud seeni tuleb hoida pimedas ja kuivas kohas, kuid mitte üle ühe aasta.

Mõned lihtsad retseptid seente marineerimiseks

Retsept 1

Esimese seenemarinaadi retsepti jaoks vajate (1 liitri vee kohta):

Selles retseptis valatakse kõik ülaltoodud koostisosad, välja arvatud äädikas, 1 liitrisse vette, pannakse tulele ja keedetakse. Kui vesi keeb, alandage kuumust ja keetke marinaadi veel pool tundi. Seejärel peate marinaadi jahutama ja alles siis lisama sellele äädikat.

Seened valmistatakse eelnevalt ette (puhastatakse, pestakse) ja pannakse steriliseeritud purkidesse. Vala marinaad ja lisa igasse purki veidi taimeõli, et see marinaadi kergelt kataks. Rullime purgid kokku ja paneme keldrisse või muusse pimedasse hoiukohta.

See marineerimisretsept sobib kõige paremini kukeseente, puravike ja rusika valmistamiseks.

2. retsept

See marinaadi retsept on mõeldud 1 kg värskete kooritud seente jaoks.

• vesi - 400 ml;
• sool - 1 kuhjaga teelusikatäis;
• pimentherned - 6 tk;
• Loorberileht- 3 tk.;
• sidrunihape- 1 näputäis;
• 8% äädika essents - 70 grammi;
• kaneel, tähtaniis ja nelk - maitse järgi.

Valage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, nõusse ja keetke madalal kuumusel pool tundi. Seejärel laske segul jahtuda ja lisage sellele äädikas. Valmistame (pesame, puhastame) seened. Steriliseerige purgid ja kaaned. Võimaluse korral peaksid kaaned olema mittemetallist. Loputame seened uuesti läbi kurn, laseme veest nõrguda ja hakkame seeni marineerima. Panime need purkidesse, lisame marinaad ja keerame rulli. Kõik on valmis. Nüüd saame enne talve seeni koristada.

3. retsept

Väga ebatavaline retsept marineeritud omatehtud seente kombinatsioonid talveks köögiviljadega.

Sa vajad:

Peseme ja puhastame puravikukübarad prahist ja rohust. Kui seened on suured, võite need lõigata mitmeks osaks. Pese porgandid, koori ja riivi jämedale riivile. paprika eemalda seemned ja lõika ribadeks.

Seejärel lase seentel keeda. Pärast vee keemist keetke 10 minutit. Kui seened on küpsed, tühjendage neist vesi läbi kurna. Võtke teine ​​pann, valage sinna vesi ja pange tulele. Kui vesi keeb, lisa suhkur, sool, pipar ja loorberileht. Keeda 5-10 minutit madalal kuumusel. Seejärel lisa marinaadile äädikas ja köögiviljad, lase uuesti keema tõusta ja keeda veel 5 minutit.

Aseta pannile valge puravikud ja küpseta keskmisel kuumusel 15-20 minutit. Valmis! Soojad seened võid rullida purkidesse ja talveks ära panna.

Huvitav on see, et seda seente marineerimise retsepti saab tarbida kohe, ilma 30 päeva marineerimiseks ootamata. Peate lihtsalt ootama, kuni need maha jahtuvad ja süüa saab. Head isu!

4. retsept

kui sa armastad vürtsikad maitsed, siis hindate kindlasti järgmist retsepti küüslauguga talveks marineeritud seente valmistamiseks. Rikkalik vürtsikas maitse ja särav aroom on valminud roas selgelt tunda.

Toiduvalmistamist alustame seente puhastamisest mullast, prahist ja rohust. Peseme neid, kuivatame ja puhastame. Asetage kastrulisse ja valage külm vesi 10 minutiks. Seejärel loputame, täidame uuesti veega ja paneme tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Tühjendage vesi, valage uus vesi, lisage sool ja pange uuesti tulele. Kui vesi keeb, alandage kuumust ja keetke vähemalt 20 minutit. Seejärel kurna vesi läbi kurn ja jäta pooleks tunniks seisma, et ülejäänud vedelik ära voolaks.

Valmista marinaad: vala kastrulisse vesi, lisa suhkur, sool, pipar, küüslauk ja lodjamarjad. Kuumuta keemiseni. Pärast keetmist lisage äädikas, segage ja lisage seened. Küpseta 6 minutit. Seejärel paneme seened steriilsetesse purkidesse, lisame marinaad ja valame peale päevalilleõli. Keera kaaned kokku, keera ümber ja mässi sooja teki sisse. Ootame, kuni see täielikult jahtub - umbes 12 tundi. Siis saab marineeritud seened talveks keldrisse või sahvrisse panna.

Kuidas marineeritud seeni õigesti kodus talveks säilitada

Kui seened on marineeritud vastavalt kõikidele normidele ja reeglitele, võib neid säilitada pikk periood. Kui seened on pikka aega seisnud, võib nende marinaad olla hapu või kange. Sel juhul tuleks seened enne söömist panna kurn, loputada ja uuesti läbi keeta. Sellised ravi eemaldab terava lõhna ja hapu maitse.

Marineeritud seeni on parem hoida temperatuuril, mis ei ületa 8 kraadi, pimedas keldris või sahvris.

Et metsahalu talvel oma imelise maitsega rõõmustada, tuleb valmistada õige seente marinaad. Avame kauni läbipaistva marinaadi saladused ja vaatame retsepte erinevat tüüpi seened

Kiireim marinaadi retsept

See küpsetusvariant sobib igat tüüpi seentele.

Koostis:

Seened;
küüslauk;
vesi - 50 ml;
taimeõli - 1 spl. lusikas;
suhkur - 1 spl. lusikas;
äädikas - 40 ml;
sool - 1,5 spl. lusikad;
pipraterad - 5 tk;
nelk - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Keeda seened. Küpsetusprotsessi ajal peate vett kolm korda vahetama. Metseseeni keedetakse poolteist tundi.
2. Vala vette soola. Lisa suhkur, pipar ja nelk. Keeda. Eemaldage pliidilt ja valage äädikas.
3. Põleta purk. Aseta küüslauk põhjale. Asetage seened purkidesse. Vala marinaad ja lisa õli. Üles kerima.
4. Selle retsepti järgi saavad nad valmis päevaga. Seened säilivad hästi terve talve.

Keetmine 1 liitri vee jaoks

Seente maitse sõltub otseselt marinaadist. See tuleb valmistada õiges proportsioonis, järgides rangelt retsepti.

Koostis:

Vesi - 1 liiter;
loorberileht - 2 lehte;
musta pipraterad;
nelk - 5 tk;
sool - 1 spl. kuhjaga lusikas;
piment herned;
lauaäädikas (9%) - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

1. Keeda vesi. Viska sisse loorberilehed ja nelk. Lisa soola. Lisa suhkur ja lisa pipraterad. Keeda viis minutit, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
2. Valage äädikas, segage ja valage ettevalmistatud purki seentega. Üles kerima.

Puravikkude jaoks

Kiire ja lihtne valik, mis sobib parimad esindajad metsaannid - puravikud.

Koostis:

Pipar - 6 hernest;
vesi - 1 liiter;
nelk - 2 tk;
sool - 1,5 spl. lusikad;
äädikas - 150 ml;
loorberileht - 3 lehte;
suhkur - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus:

1. Kõik vajalikud tooted Lisaks äädikale sega, keeda ja keeda veerand tundi.
2. Tõsta tulelt ja vala sisse äädikas. Sega.
3. Valmistatud soolveega valatakse metsaannid peale ja keeratakse kokku.

Äädikas lisatakse marinaadile alati keetmise lõpus, kui vedelik on tulelt eemaldatud. Kui lisate selle keetmise alguses, siis äädikas aurustub.

Universaalne marinaad igasuguste seente jaoks

Lihtne seente marinaad talveks sobib mitte ainult metsasaaduste, vaid ka šampinjonide jaoks.

Koostis:

Vesi - 1 liiter;
kaneel - 0,4 tl;
sool - 1 spl. lusikas;
nelk - 3 punga;
suhkur - 1 spl. lusikas;
pipraterad;
äädika essents - 1 spl. lusikas;
loorberileht - 1 leht;
küüslauk - 3 nelki;
tilli vihmavarjud – 3 tk.;
mädarõika lehed.

Ettevalmistus:

1. Koori ja tükelda seened. Keeda. Aseta purkidesse.
2. Keeda vesi. Lisage soola, lisage kõik koostisosad ja keetke veerand tundi.
3. Valage essents saadud soolveesse ja valage see kohe purkidesse.

Variant meeseente jaoks

See on väga kiire toiduvalmistamise võimalus, mis muudab seened uskumatult maitsvaks.

Koostis:

Vesi - 240 ml;
sool - 1,5 spl. lusikad;
äädikas - 30 ml (9%);
nelk - 3 tk;
pipar - 3 hernest.

Ettevalmistus:

1. Keeda ja aseta meeseened purki.
2. Lisa veele marinaadi koostisosad. Keeda. Vala sisse äädikas ja vala purkidesse. Üles kerima.

Küüslaugu ja pipraga

Seal on palju erinevaid valikuid marinaad seente jaoks. Sellel variatsioonil on ideaalne toodete suhe, mis sobib igat tüüpi metsasaaduste jaoks. Tänu saadud soolveele säilivad need hästi kogu talveperioodi vältel.

Koostis:

Seened (valged, puravikud, meeseened, morel, poola);
küüslauk - 2 nelki;
vesi - 1 liiter;
loorberileht - 3 lehte;
suhkur - 2 spl. kuhjaga lusikad;
nelk - 2 tk;
must pipar - 8 hernest;
sool - 4 kuhjaga teelusikatäit;
piment - 4 hernest;
äädikas - 5 spl. lusikad (9%).

Ettevalmistus:

1. Loputa seened. Sorteeri ja lõika tükkideks. Keeda soolaga maitsestatud vees. Keetmise ajal eemalda vaht, millelt kogu mustus välja tuleb. Kurna vedelik välja.
2. Aseta kõik tooted peale küüslaugu ja äädika vette. Keeda ja kata kaanega. Keeda viis minutit.
3. Viska sisse seened ja küüslauk, lõika tükkideks. Keeda ja hauta veerand tundi. Valage äädikas ja segage. Tõsta purkidesse ja keera kokku.

Marinaadi läbipaistvuse tagamiseks eemaldage seente valmistamisel õigeaegselt vaht ja vahetage vett mitu korda.

Korea seente marinaad

Kavandatavas marinaadis marineeritud šampinjonid on suurepärane eelroog pühadelaual.

Koostis:

Šampinjonid - 300 g;
must pipar;
koriander - 0,4 tl jahvatatud;
sool;
küüslauk - 3 nelki;
Õunaäädikas– 3 spl. lusikad;
petersell - 25 g;
seesam - 10 g;
till - 25 g;
sojakaste– 1 spl. lusikas;
punane kuum pipar - 1 kaun;
köömned - 0,5 spl. lusikad;
loorberileht - 2 lehte;
taimeõli - 60 ml.

Ettevalmistus:

1. Keeda seened. Ärge unustage keetmise ajal tekkivat vahtu eemaldada. Nõruta kogu vedelik ära.
2. Valage sojakaste taimeõlisse. Haki rohelised peeneks ja lisa õlile. Haki küüslauk. Lisa massile. Viska sisse loorberileht, köömned, koriander, hakitud terav pipar. Valage äädikas ja segage.
3. Aseta seesamiseemned kuivale praepannile ja prae. Terad peaksid muutuma kuldpruuniks. Lisa marinaadile. Segage.
4. Lisa seened. Kata kaanedega ja hoia külmkapis. Kui soovid järgmise hooajani valmistada, lase seened ja marinaad keema. Tõsta purkidesse ja keera kokku.

Austerservikute jaoks

Paljud inimesed ei tea, kuidas austrite seeni maitsvalt küpsetada. Pakume ideaalset ja tõestatud toiduvalmistamise võimalust.

Koostis:

austri seened - 1100 g;
äädikas - 1 tl essentsi;
pipar - 6 hernest;
vesi - 600 ml;
küüslauk - 3 nelki;
sool - 2 spl. lusikad;
kuivatatud till;
suhkur - 1 spl. lusikas;
nelk - 6 tk;
loorberileht - 2 lehte.

Ettevalmistus:

1. Lõika austriseened kobarast. Seenel on kummised ja väga kõvad jalad, mistõttu tuleb need lühikeseks lõigata. Lõika mütsid.
2. Vala austerservikutele vesi ja lisa kohe soola. Lisa vürtsid. Niipea, kui vesi hakkab keema, valage äädikas. Keeda pool tundi. Tekkiv vaht tuleb eemaldada.
3. Jahuta ja tõsta purkidesse. Soolvesi peaks katma ainult seened, pole vaja liiga palju valada. Valage purki supilusikatäis taimeõli. Üles kerima.

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Seened, isegi kui need on tugevad, tuleks alati kontrollida usside suhtes ja jagada tüüpideks. Marineerida saab kahel viisil:
marinaad koos seentega;
marinaad seentest eraldi.
Kui otsustate seda seentega küpsetada, säilitab lõpptoode seene maitse nii palju kui võimalik. Roog on erilise maitsega ja marinaad on kõige rikkalikum, kuid mitte eriti meeldiv vaadata. Purgis tundub vedelik hägune, viskoosne ja tume. Sisaldab murenenud seenejääke.
Kui otsustate marinaadi eraldi valmistada ja seejärel valmis seened sisse valada, on lõpptoode läbipaistev ja puhas. Aroom on sama rikkalik kui esimeses versioonis.
Marineerimiseks valitakse ainult terved ja tugevad seened. Need sorteeritakse hoolikalt ja tumedad laigud lõigatakse ära. Kõik osad lõigatakse. Väikesed isendid võib jätta terveks. Mütsid on soovitav säärtest eraldi marineerida.
Puravikud ja puravikud värvivad marinaadi sisse tumedat värvi. Kui soovite soolvee läbipaistvana hoida, valage seened esmalt keeva veega ja seejärel asetage need kohe külma vette. Alles pärast seda protseduuri hakake seeni küpsetama.

Kas sulle meeldib seeni korjata? Kas suudad vaikse pühapäevahommiku, mil sul on võimalus kauem voodis liguneda, tassi värskelt keedetud aromaatset ja ausalt öeldes õdusat kohvi vahetada varajase koidiku ärkamise, lonksu jääkülma kevade vastu vesi ja põnev teekond mööda kasteset metsarada kõige läbitungimatumatesse tihnikutesse? Kui vastasid jaatavalt, siis oled parandamatu seenekorjaja! Mis kahtlemata äratab sügavat austust ja austab teid ning ütleb ühtlasi, et esimesed metsakingituste saagid on loomulikult juba kogutud ja talveks hoiule pandud, teie retseptide aare täieneb igal aastal ja kindlasti rõõmustate oma oma. pere midagi igal hooajal midagi uut. Kuid nagu öeldakse, täiuslikkusele pole piire, nii palju on seenekorjajaid, kui palju on uusi, originaalseid retsepte, millega otsustasime teid, meie kallid seente kogumise ja valmistamise armastajad, rõõmustada.

Kõige rohkem tegeleb talveks seente koristamisega erinevaid viise: Neid saab kuivatada, külmutada, marineerida, marineerida või praadida. Kuid ilmselt kõige populaarsem meetod on soolamine, mis võimaldab teil talveks valmistada suurel hulgal kogutud metsaande. Haputamiseks sobib peaaegu kõik söögiseened. Tavaliselt sorteeritakse need enne soolamist sortideks ja iga sort soolatakse eraldi, kuid mõnel juhul on võimalik marineerida seeni “sortimenti”, eriti sama maitsega seeni.

Soolapiima seened “Eestpalvepäevaks”

Koostis:
piimaseened,
hakitud küüslauk,
lehed must sõstar ja kirsid,
tilli vihmavarjud,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sorteerige piimaseened, puhastage need prahist, asetage need suurde kastrulisse ja katke külma veega. Keeda vähemalt 1 tund keskmisel kuumusel, koores pidevalt vahtu. Kui seened hakkavad põhja settima, asetage kurn ja loputage hoolikalt. Aseta marineerimiseks ettevalmistatud seened kihiti anumasse, puista igale kihile ohtralt soola, hakitud küüslauku, mustsõstralehti, kirsse ja tilli vihmavarju. Aseta peale marli, seejärel lame taldrik ja aseta sellele raskus. Asetage anum jahedasse kohta ja kontrollige kindlasti lapi puhtust. Kui see muutub libedaks, peske see ja asetage see tagasi raskuse alla. Eestpalvepäevaks on seened valmis.

Koostis:
5 kg porcini seeni,
250 g soola,
100 g võid,
15 loorberilehte.

Ettevalmistus:
Sorteerige noored valged seened välja, loputage külma veega ja asetage 5 minutiks keevasse vette. Seejärel kurna kurnis, loputa külma veega kuni täieliku jahtumiseni ja lase kuivada. Asetage seened puidust tünni, mütsid ülespoole, piserdades iga kiht soola ja loorberilehtedega. Kui tünn on täis, kata seened salvrätikuga, puidust ringiga ja vajuta peale. Mõne päeva pärast lisa tünnile veel seeni, vala sisse jahtunud sulavõi ja vajuta uuesti. Seened on söömiseks valmis 20-25 päeva pärast. Enne söömist leotage neid mitu tundi külmas vees ja seejärel keetke või hautage vastavalt soovile.

Koostis:
5 kg seeni,
70 g küüslauku,
1,2 spl. musta pipraterad,
1,2 spl. piparpipar,
1,3 spl. nelgid,
5-7 tammelehte,
7 loorberilehte,
1 väike hunnik mädarõika lehti
250 g soola.

Ettevalmistus:
Pese meeseened põhjalikult külmas vees ja keeda soolaga maitsestatud keevas vees 10-15 minutit, koortes pidevalt vahtu. Aseta keedetud seened kurni ja lase vesi nõrguda. Aseta meeseened tünni või purki, mille põhi on vooderdatud mädarõikalehtedega. Puista igale seenekihile soola, peeneks hakitud küüslauku ja lisa vürtse. Aseta mädarõikalehed, puidust ring ja selle peale raskus. Meeseened on tarbimiseks valmis 20-25 päeva pärast.

Seened küüslauguga “Sügiskingid”

Koostis:
1 kg metsaseeni (piimaseened, puravikud, meeseened),
3 küüslaugu pead,
4 sõstralehte,
4 kirsi lehte,
2 mädarõika lehte,
2 tilli oksa õisikutega,
2 kimpu lõhnavat peterselli,
peotäis soola.

Ettevalmistus:
Pese seened ja kuivata. Seejärel põletage suur emailpann keeva veega ja oodake, kuni see kuivab. Järgmisena pane panni põhja mädarõikalehed, seejärel kiht seeni kübaraga ülespoole, kiht hakitud küüslauku, kiht hakitud ürte (1 osa), lehed ja teine ​​kiht seeni. Puista iga kiht soolaga. Pärast anuma täitmist asetage seene pealmisele kihile tagurpidi plaat, katke ülemine osa puhta marli või linase salvrätikuga ja asetage raskus. Saatke pann külma kohta ja kahe nädala pärast saate oma majapidamist maitsvate külmaseentega rõõmustada.

Seente talveks marineerimismeetodil valmistamine sobib linnakorterite elanikele, sest näete, kõigil pole marineeritud seente vanni jaoks ruumi.

Koostis:
3-4 kg seeni,
2 sibulat,
2 küüslauguküünt,
2 spl. 9% äädikat,
1 tl Sahara,
1 tl soolaga,
2 spl. taimeõli.

Ettevalmistus:
Loputage seened hoolikalt ja keetke pärast keetmist 10 minutit. Seejärel nõruta need kurnis ja pane uuesti pannile, lisa 500 ml vett ja küpseta keskmisel kuumusel 30 minutit. Lisa hakitud sibul, küüslauk, suhkur, sool, taimeõli ja äädikas ning küpseta veel 30 minutit. Pane valmis seened purkidesse, kata need kaanega ja hoia külmkapis. Ärge loputage seeni enne serveerimist.

Koostis:
1 kg porcini seeni,
1 sibul.
Marinaadi jaoks:
3 loorberilehte,
10 tera musta pipart,
3 hernest vürtspipart,
3 nelgi punga,
200 ml vett,
1 spl. sool,
60 ml 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Kõigepealt valmista marinaad: keeda vesi, äädikas, maitseained, sool. Keeda pestud ja kooritud seeni 30-40 minutit. Seejärel nõruta kurnis. Aseta seened keevasse marinaadi ja küpseta veel 5-10 minutit. Aseta purgi põhja hakitud sibul, peale seened ja täida marinaadiga. Steriliseerida: 0,5-liitrised purgid 20-25 minutit, 1-liitrised purgid 30 minutit. Seejärel keera purgid kokku ja keera tagurpidi. Mähi ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Koostis:
puravik,
sool - maitse järgi.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
2-3 loorberilehte,
3 nelgi punga,
6 tera musta pipart,
1 näputäis kaneeli,
2 spl. sool,
3 tl Sahara,
2 spl. äädikas.

Ettevalmistus:
Sorteerige või, koorige ja loputage, eemaldades pealmise kile. Keeda neid 40-50 minutit soolaga maitsestatud vees. Valmista marinaad, keeda ja lisa sellele keedetud seened. Kuumuta keemiseni, keeda 10 minutit ja vala purkidesse. Steriliseerida: 0,5-liitrised purgid - 25 minutit, liitrised purgid - 30. Rullige kokku. Pöörake see tagurpidi ja mähkige kokku.

Seene solyanka “Suurepärane”

Koostis:
1 kg keedetud metsaseeni (puravikud, meeseened, puravikud, puravikud),
1 kg kapsast,
1 kg tomateid,
500 g porgandit,
500 g sibulat,
250 ml mittehappelist tomatikastet.
taimeõli, sool, suhkur - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Haki köögiviljad (v.a tomatid) ja prae taimeõlis. Asetage saadud mass kastrulisse, lisage keedetud seened ja segage. Seejärel lisage tükeldatud tomatid, tomati kaste ja hauta kõike 2 tundi. Asetage valmistatud hodgepodge steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Koostis:
mesi seened,
taimeõli,
soola.

Ettevalmistus:
Puhastage ja loputage seened põhjalikult, küpsetage neid 20 minutit Mitte suured hulgad soolaga maitsestatud vett, seejärel kurna kurnis ja lase vesi nõrguda. Prae seeni rohkes taimeõlis 30–40 minutit, kuni need hakkavad pannil põrkuma. Seejärel asetage praetud seened tihedalt steriliseeritud purkidesse ja valage ülaosale keeva taimeõliga. Steriliseerige purke 30 minutit, seejärel keerake need kokku, keerake tagurpidi, mähkige ja jahutage. Hoidke purke jahedas kohas.

Seenekaviar “Talvine nauding”

Koostis:
1 kg valmistatud (valitud, põhjalikult pestud ja keedetud) seeni,
5 spl. lusikad taimeõli,
1 spl. sinep,
4 spl. 5% äädikat,
sool ja must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Valige seened hoolikalt ja loputage voolava vee all. Seejärel pange need kastrulisse ja täitke veega, millesse olete eelnevalt lahjendanud soola ja sidrunhapet (1 liitri vee kohta 40 g soola ja 4 g sidrunhapet). Nüüd asetage pann seentega keskmisele kuumusele ja küpseta 30-40 minutit, koorides vahu. Pane keedetud seened kurn, loputa külma veega, pigista ja lase kuivada. Pärast seda ajage seened läbi hakklihamasina. Lisa saadud mass taimeõli, sool ja pipar. Pikantsuse lisamiseks lisa äädikas lahjendatud sinepit. Segage saadud mass põhjalikult ja asetage see eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse. Asetage need suurde konteinerisse koos kuum vesi, steriliseerige keevas vees 45 minutit ja keerake rulli. Pärast kaaviari jahtumist pange see jahedasse kohta.

Kuivatamiseks vali terved, noored ja tugevad seened: puravikud, puravikud, puravikud, puravikud, sügiseseened. Kontrollige neid hoolikalt, puhastage need männiokkadest, lehtedest, liivast ja pühkige niiske lapiga, kuid ärge peske. Lõika varred ära ja lõika suured kübarad mitmeks tükiks. Kuivatage seened õhu käes või ahjus temperatuuril 40-45°C. Kui need kuivavad, võib temperatuuri tõsta 60-75°C-ni. Sel juhul peab ahju uks olema avatud. Kõige turvalisem on seeni kuivatada elektrikuivatis – tänu temperatuuriregulaatorile ei kõrbe need ning ventilaator tagab ühtlase ja täieliku kuivamise. Kuivadel pilvitutel päevadel võib seeni päikese käes kuivatada. Selleks tuleb need nöörida paksudele tugevatele niididele, torgates varred ja mütsid läbi keskosa (40-50 tükki niidi kohta) ning seejärel riputada niidid koos nööritud seentega spetsiaalsetele tugedele. päikesepaistelised kohad ja jälgige protsessi aeg-ajalt. Kuivatatud seeni tuleks kindlasti säilitada mitte üle aasta linastes kottides või klaaspurgid kaanega - ainult sel juhul nende aroom ei kao.

Kuivatatud seente maitseaine "Lõhnav"

Koostis:
kuivatatud seened (porcini, mee seened).

Ettevalmistus:
Jahvatage kuivatatud seened jahuks. Hoidke seda pulbrit kindlasti õhukindlas anumas, täpselt nagu kuivatatud seeni. Enne kasutamist segage pulber sooja veega ja laske 20 minutit paisuda, seejärel keetke 15 minutit. See seenemaitseaine sobib suurepäraselt suppidele, aga ka liha- ja köögiviljaroogadele.

Sorteerige seened hoolikalt, koorige ja loputage kiiresti, laskmata neil veega küllastuda. Seejärel asetage need salvrätikule ja kuivatage veidi. Väikesi seeni saab külmutada tervelt, kuid suured on parem lõigata kuubikuteks või viiludeks. Asetage valmistoidud õhukese kihina külmiku spetsiaalsesse kambrisse kiireks külmutamiseks. Ja seejärel asetage külmutatud seened portsjonite kaupa kileanumatesse või kilekottidesse.

Keedetud seente külmutamine

Pärast eeltöötlemist (sorteerimine, puhastamine, pesemine, kuivatamine ja viilutamine) keeda seened kergelt soolaga maitsestatud vees. Seejärel kurna kurnis ja jahuta. Pärast jahutamist asetage ettevalmistatud seened portsjoniteks jagades kilekottidesse, sulgege need tihedalt või mis kõige parem - sulgege kuuma triikrauaga läbi paberi ja asetage sügavkülma. Külmutatud seeni tarbides ära neid esmalt sulata, vaid pane kohe pannile või keeduleemele.

Praetud seente külmutamine

Prae valmis seeni (kooritud, pestud ja tükeldatud) kuni valmimiseni. Lõpetatud toode jahutage ja asetage kottidesse ja anumatesse. Praetud seened Säilitada maksimaalselt 3 kuud!

Juba ammu on teada, et igale ettevõttele tuleb läheneda loovalt. Seente korjamine talveks pole erand. See on loominguline lähenemine protsessile, mis võimaldab leida kõikidele kogutud seentele kasutust, säilitada ja valmistada neid nii ebatavalisel viisil, et on garanteeritud oma leibkonna imetlus ja soov omalt poolt retsept teada saada. seenel käivad sõbrad.

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Kes on kunagi proovinud marineeritud puravikke, unustab poest ostetud marineeritud šampinjonide olemasolu. Kuid paraku ei otsusta kõik sel talvel marineeritud puravikke purkides ise küpsetada. Ja teate, kuni viimase ajani oli marineeritud puravike talveks valmistamine minu jaoks mingi arusaamatu müsteerium ja mul oli lihtsam purgis valmis seeni osta kui kodus marineeritud puravikke küpsetada.

Kuid sel aastal puutusin kokku väga hea retsept seente marinaad, mida mu ema õde, kes on ka konservitöö professionaal, mulle lahkelt jagas, austatav kokk ja lihtsalt imeline naine. Samuti rääkis ta mulle, kuidas äädikaga marineeritud puravikke õigesti säilitada, kuidas seeni valmistada ja milliseid puravikke sobib purki marineerida ning milliseid on parem praadida või kuivatada.

Spetsiaalselt teile, kallid sõbrad, olen koostanud terve loo, kuidas kodus marineerida puravikke, et anda teile kindlustunnet oma võimetes nii olulises ülesandes nagu puravike marineerimine. Kohtumine: marineeritud puravikud - samm-sammult retsept piltidega Kodurestorani kodulehel.

Koostis:

• 1-1,2 kg puravikke
• 7-8 tera musta pipart
• 3-5 hernest vürtspipart
• 3 tk. Loorberileht

Marinaad seente jaoks:

• 1 liiter vett
• 130 ml. 9% äädikat
• 2 spl. Sahara
• 4 tl soola

Porcini seente marineerimine purkidesse:

Säilitamiseks vajame puravikke, mis pole vanad ja välimuselt väga rikutud. Puravike marineerimine on nauditavam, kui kogute Valge seen ise metsas. Aga see on okei, kui ostate turult puravikke. Peaasi, et kärbseseentele vahele ei jääks.

Need seened sobivad ideaalselt marineerimiseks: täiesti valged, väikese suurusega ja eelistatavalt ilma ussideta.

Täielikult kasvanud puravikud, mille all on roheline kübar või Pruun Parem on mitte kasutada säilitamiseks. Selliseid ebakvaliteetseid puravikke saab praadida või kuivatada.

Nii et kodus marineeritud puravike valmistamiseks täitke seened kõigepealt külma veega, peske, puhastage ja lõigake suurteks tükkideks. Ärge kartke seda lõikesuurust, sest pärast puravike keetmist kaotavad need 30% oma mahust.

Et meie puravikud saaksid talveks maitsvad ja säiliksid välimus Pärast küpsetamist peate seened loputama külma jooksva veega. Loputage, kuni seened kurnis on külmad.

Nüüd valmista seentele marinaad: vala pannile vesi ja äädikas, lisa ka sool ja suhkur. Sega, kata kaanega, pane pliidile ja lase keema.

Aseta pestud puravikud keevasse marinaadi, lase keema tõusta ja küpseta 15 minutit, seeni pidevalt lusikaga segades.

Kuna valmistame marineeritud puravikke talveks purkides, peame need samad purgid eelnevalt ette valmistama. Steriliseerime kaanega purgid mis tahes abil mugaval viisil. Iga purgi põhja paneme loorberilehe, mõned mustad herned ja piment. Marineeritud puravike veelgi maitsekamaks muutmiseks võite purki lisada paar nelki.

Järgmisena pane vahukulbiga purkidesse puravikud koos marinaadiga. Purke ei pea seentega liiga tihedalt täitma, umbes nii, et saad 70% seeni ja 30% marinaadi. Mul on sellest portsjonist veidi marinaadi jäänud, mis on normaalne.

Iga seeneline teab, kui oluline on metsasaagi korralik säilitamine. Seente marinaad on maitsev aromaatne soolvesi, mis marineerub kiiresti ja säilitab seente maitse talveks. Selle valmistamise retseptid on väga mitmekesised, need sõltuvad konkreetsest puuviljaliigist, kuid alus on muutumatu: vürtside, ürtide, äädika või muu happelise keskkonna, sool, suhkur. Kontrollige parimatel viisidel seente marineerimine ja fotod protsessist.

Krõbedad, maitsvad seened on lauas alati nõutud. Marineeritud seente talveks õigeks ja maitsvaks valmistamiseks peate teadma mõnda põhireeglit:

1. Valmistage konserve ja sööge ainult tõestatud, garanteeritud söödavaid puuvilju. Ärge ostke neid spontaansetest kauplemiskohtadest.
2. Valmistage puuviljad ette: lõigake varred ära, lõigake suured seened tükkideks ja jätke väikesed algkujul.
3. Kui sul on puravikud või puravikud, siis tuleb mütsid ja koivad eraldi marineerida.
4. Või tuleb esmalt nahalt eemaldada.

Pärast aluse valmistamist peate valmistama seente jaoks soolvee 1 liitris vees. Igal retseptil on oma soola ja äädika proportsioonid, need sõltuvad puuvilja tüübist. Enne preparaadi valmistamist leotatakse seeni tavaliselt, seejärel keedetakse 20-25 minutit soola lisamisega. See võimaldab teil puuvilju desinfitseerida ning eemaldada ülejäänud mustus ja sammal.

Seenemarinaadi retseptid

Kodus seente marineerimine pole nii keeruline protsess, iga koduperenaine saab sellega hakkama. Tasub meeles pidada, et sellele tuleb läheneda vastutustundlikult ja kindlasti arvestada metsaviljade mitmekesisusega. Seal on retsept seente marinaadiks eelleotusega ja ilma, eriline viis küüslauguga puravike ja kukeseente küpsetamiseks, kiire retsept seente marineerimine tarbimiseks 3-5 päeva pärast ja teised.

Universaalne marinaad

Aeg: 40 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 28 kcal.
Eesmärk: konserveerimine.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

See meetod sobib suurepäraselt nii torukujuliste seente (austerservikute jne) kui ka puravike, kukeseente jms valmistamiseks. Valmistage seened: leotage, tükeldage ja keetke vastavalt puuviljaliigile, kuid eksperdid soovitavad keeta igat liiki seened 15 minutit kuni pool tundi. Äädika võib asendada äädika essentsiga, kuid on väga oluline teha seda õigesti, võttes arvesse proportsioone.

Koostis:

• suhkur - 80 g;
• sool - 40 g;
• äädikas - 100 ml (või 30 ml essentsi);
• piment ja must pipar;
• nelk - 5 pungad;
• loorberileht - 2 tk;
• vesi - 1 l.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda vesi. Lisage sool, suhkur ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Kuumuta keemiseni. Asetage vürtsid pannile, valage äädikas ja laske paar minutit seista.
3. Asetage puuviljad purkidesse, täitke need kuuma soolveega ja rullige kokku.

Kiire marinaad

Aeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 23 kcal.
Eesmärk: ettevalmistamine.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: lihtne.

Kes veel seeni marineerida ei oska, sobib see katsetamiseks kiire tee toidu valmistamine koos fotoga. Võtke kõik seened, tükeldage need, valmistage need ette. Seejärel valage soolveega tilli, piment ja muud vürtsid, sulgege kaas ja laske 24 tundi tõmmata. Pärast seda saadetakse purgid külmkappi, kuid sellist toodet ei soovitata pikka aega säilitada.

Koostis:

• nelk - 7 pungad;
• loorberileht - 3 tk;
• tüümian - 2-3 oksa;
• sibul - 1 tk;
• vesi - ¾ spl. ;
• valge veini äädikas - 1/3 tassi;
• sool - 30 g;
• pipraterad - 1,5 tl;
• seened - 700 g.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul peeneks. Valmistage seened: peske, koorige, tükeldage.
2. Pane kõik marinaadi koostisosad kastrulisse ja kuumuta keemiseni.
3. Lisa seenesegu. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja küpseta veel 15 minutit madalal temperatuuril.
4. Täida purgid preparaadiga ja sule.

Puravikkude jaoks

Aeg: 40 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 29 kcal.
Eesmärk: ettevalmistamine.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: lihtne.

Krõbedad maitsvad puravikud tekitavad tõelise isu isegi peene gurmaani järele. See on suurepärane eelroog ja marineeritud seente retsept polegi nii keeruline. Varu metsavilju, valmista maitseained ja äädikas, uuri retsepti koos fotodega ja asu hõrgutist valmistama. See meetod on mõeldud 1 kg puravike jaoks ja selliseid seeni võite süüa 3 päeva jooksul pärast küpsetamist.

Koostis:

• sool - 20 g;
• äädikhape (30%) - 70 ml;
• vesi - 1,5 spl;
• must ja piment - 14 hernest;
• loorberileht - 2 tk;
• suhkur - 20 g;
• sibul - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage seened ette, leotades neid mõnda aega ja loputades. Tükelda ja aseta sügavasse kastrulisse.
2. Lisa sool, lisa vesi ja lase keema.
3. Küpseta 5-10 minutit.
4. Lisa kooritud sibul, maitseained, küpseta 20-25 minutit.
5. Küpsetamise lõpus lisa äädikas.
6. Asetage kuum maius steriliseeritud purkidesse.

Meeseente jaoks

Aeg: 40 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 21 kcal.
Eesmärk: ettevalmistamine.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: lihtne.

Enne marineeritud seente valmistamist peate need puhastama ja täitma 30-50 minutit külma veega. Seened pestakse ja kastetakse 5 minutiks keevasse vette, et struktuur säiliks. Omapära seda meetodit seisneb selles, et mesi seened valatakse külma marinaadiga ja alles siis hakkavad nad küpsetama. Soolvesi küllastab seened täielikult, küllastades neid maitse ja aroomiga. Vürtside hulka kuuluvad: kaneel, koriandriseemned ja maitsesta terava pipraga.

Koostis:

• vesi - 1 l;
• suhkur - 60 g;
• sool - 30 g;
• äädikas (9%) - 300 ml;
• nelk - 3 pungad;
• koriander - 1 tl;
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage seened, lisage keev vesi, keetke 5 minutit.
2. Tõsta sõelale ja vala sisse eelnevalt ettevalmistatud marinaad.
3. Selleks lahustage kuum vesi suhkur, sool, äädikas, lisa vürtsid.
4. Keeda seeni 15 minutit soolvees, koorides lusikaga vahu.
5. Pane purkidesse ja keera kokku.

Õliste jaoks

Aeg: 60 minutit.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 32 kcal.
Eesmärk: ettevalmistamine.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Liblikad on nõudlikud seened, enne marineerimist vajavad nad pikka ettevalmistust. Kõigepealt peate korgilt kile puhastama, seejärel eemaldama varre küljest sambla ja mustuse. Koduperenaiste põhireegel: enne toiduvalmistamise alustamist tuleb või puhastada, muidu libisevad need käes. Leota seeni soolases vees, loputa, vaheta mitu korda vett liiva eemaldamiseks. Loputage uuesti jooksva vee all ja alustage marineerimist. Pange tähele, et 1 liiter marinaadi on ette nähtud 2 kg seente jaoks.

Koostis:

• vesi - 1 l;
• sool - 40 g;
• suhkur - 60 g;
• äädikhape - 30 ml;
• nelk, küüslauk, paprika, lahe - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Sool, suhkur, vürtsid lahustatakse keevas vees ja keedetakse mitu minutit.
2. Jahuta, vala sisse äädikas.
3. Asetage seened purkidesse, valage keeva soolveega ja keerake.

Sojakastmega

Aeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 47 kcal.
Eesmärk: ettevalmistamine.
Köök: Euroopa köök.
Raskusaste: keskmine.

Kui lähete piknikule ja ei tea, mida nii maitsvat valmistada, pöörake tähelepanu marineeritud šampinjonide retseptile. See meetod on väga kiire, sest tuleb vaid seened pesta, soolvesi ette valmistada, peale valada ja paar tundi oodata. Selle meetodi jaoks sobivad nii suured kui väikesed puuviljad, kuid väikesed seened näevad laual isuäratavamad ja marineerivad palju kiiremini kui suured.

Koostis:

• sojakaste - 50 ml;
• suhkur - 30 g;
• palsamiäädikas - 50 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• loorberileht, pipar - maitse järgi;
• petersell, küüslauk.

Küpsetusmeetod:

1. Vala kastrulisse päevalilleõli, sojakaste, lisa suhkur, sool, maitseained, kuumuta.
2. Niipea kui segu keeb, asetage šampinjonid, segage ja hautage kaane all 8 minutit.
3. Valage äädikas ja segage uuesti.
4. Lase seentel jahtuda. Lisa hakitud petersell ja küüslauk.

Küüslaugu ja pipraga

Aeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 45 kcal.
Eesmärk: ettevalmistamine.
Köök: Euroopa köök.
Raskusaste: keskmine.

Kiirel maipühade ja suviste piknikute hooajal tuleb kasuks šampinjoni kebabi retsept. Need on valmistatud eelnevalt marineeritud seentest. Soolvee valmistamiseks vajate vürtse, küüslauku, pipart, sidrunimahl või sidrunhape. Seened aetakse vardasse ja küpsetatakse sütel. See on uskumatult maitsev lisand liha kõrvale, kalatoidud. Proovige oma menüüd mitmekesistada!

Koostisained:

• küüslauk - 6 hammast;
• till - 30 g;
• sool - 60 g;
• suhkur - 30 g;
• äädikas - 30 ml;
• taimeõli - 30 ml;
• loorberileht, must pipar - maitse järgi;
• vesi - 1 l.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kastrulis vesi, lisa sool, loorber, pipar, kuumuta keemiseni.
2. Eraldi anumas sega peeneks hakitud küüslauk, till, äädikas, suhkur, õli.
3. Lisage see segu keevale soolveele ja lülitage kuumus kohe välja.
4. Aseta seened 10-15 minutiks marinaadi seisma.

Seente jaoks korea keeles

Aeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 54 kcal.
Eesmärk: ettevalmistamine.
Köök: Korea.
Raskusaste: keskmine.

Kui olete need seened korra proovinud, siis te neid enam poest ei osta, sest suupiste maitse ei jäta kedagi ükskõikseks! Toiduvalmistamiseks pole vaja välismaale, kallid tooted, lihtsalt seened, vürtsid, sool, ürdid. Alustage protsessi seente ettevalmistamisega: lõigake suured isendid portsjoniteks, jätke väikesed seened algsel kujul.

Koostis:

• taimeõli - 60 ml;
• õunasiidri äädikas - 80 ml;
• sojakaste - 2 spl;
• koriander - 1 tl;
• tšilli pipar - 1 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• till, petersell - 50 g;
• seesamiseemned - 20 g;
• küüslauk - 6 hammast. ;
• sool - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Haki till, petersell peeneks, haki küüslauk.
2. Lõika kuum pipar väga väikesteks viiludeks.
3. Vala paja õli, lisa koriander, must ja tulised piprad, loorber, küüslauk, rohelised.
4. Vala sisse äädikas ja sojakaste.
5. Sega, lisa soola.
6. Prae seesamiseemned kuival pannil ja lisa marinaadile.
7. Kuumuta segu keemiseni, lisa seened, sega ja keeda uuesti.
8. Jahuta, eemalda tulelt.

Video