Maitsvad haugikotletid ilma searasva retseptita. Maitsvad haugi kalakotletid - samm-sammult retsept koos fotodega

Kotletid...

Tõenäoliselt armastavad neid kõik, noortest vanadeni. Ja mitte ainult sellepärast, et nad on iseenesest maitsvad, vaid need tulevad ka lisandiga!

Kotlette on liha-, köögivilja- ja kalasorte.

Viimased on tänapäeval eriti aktuaalsed. Lõppude lõpuks jälgivad paljud meist oma tervist.

Mis see olla võiks tervislikum kui kala?!

Arvatakse, et kala sarnaneb kanalihaga, kuna sisaldab kvaliteetset valku, mis on meie kehale kergesti seeditav. Kala eelised on vaieldamatud ning kõigist selle sortidest ja tüüpidest eelistavad paljud haugi. Esiteks on selle liha õrnem ja pehmem. Teiseks on haug suured kalad, seetõttu on roa valmistamiseks vaja neid vähem. Kolmandaks haugi kala dieediga, selles on vähe kaloreid, kuid palju valke ja vitamiine. Haugi liha peetakse hea ravim gripi ja külmetushaiguste ennetamiseks sisaldab see palju tugevaid antiseptikume, mis aitavad meie kehal bakteritega võidelda. Pole üllatav, et vene koduperenaised eelistavad haugist kalakotlette valmistada.

Haugi kalakotlettide valmistamise põhiprintsiibid

Toodete komplekt toiduvalmistamiseks kalakotletid alates haugi on peaaegu sama mis jaoks lihakotletid.

Et kalakotletid oleksid veelgi isuäratavamad ja mahlasemad, lisa hakklihale veidi toorest riivikartulit, aga ka värsket seapekki.

Kasutage haugi kalakotlettide lisandina praetud või keedetud kartulit. Hästi mõjuvad ka ürdid ja värsked köögiviljad.

Haugi kalakookide valmistamiseks on eelistatav võtta värsket kala, kuna kala on kiiresti riknev toode ning selle kvaliteet ja värskus võivad roa maitset mõjutada.

Suur haug teeb kotletid mahlasemaks kui väikesed kalad.

Kontideta hakkliha saamiseks peate kala mitu korda läbi hakklihamasina keerama.

Kui võtad haugifileed, siis ei pea seda väänama, vaid lihtsalt noaga peeneks hakkima, nii jäävad haugikotletid pehmemad.

Isegi neile, kes on kala suhtes ükskõiksed, meeldivad haugi kotletid, kui need on õigesti ja originaalselt valmistatud. Kõigist paljudest retseptidest väärivad rohkem tähelepanu allolevad. Igaühel neist on lisaks tavapärasele kalakotletikomplektile ka oma koor, mis teeb haugi kalakotletid unustamatuks roaks.

Haugi kalakotletid: nii maitsvad, et neelad keele alla!

Tõenäoliselt on see retsept paljude koduperenaiste kulinaarsetes hoidlates olnud pikka aega. Tema saladus on piitsutatud munavalge.

Koostis:

2 tk. sibulad

45 gr. äravool õlid

110 ml. piim

110 gr. päts

120 ml. madala rasvasisaldusega koor

60 ml. päevalilleõli

sool pipar

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt peate haugi all pesema külm vesi et eemaldada sellest kogu lima.

Puhastame sibula, lõikame väikesteks kuubikuteks ja praeme taimeõlis.

Lõika leib väikesteks tükkideks ja leota piimas 10 minutit.

Jahvatage haugi viljaliha, sibul ja leib ülejäänud piimaga kaks korda hakklihamasinas, et hakkliha oleks homogeensem.

Lisa hakklihale koor, sool ja pipar.

Teises kausis vahusta munavalge paksuks ja lisa see hakklihale.

Vormi kotletid, niisutades käsi veega. Prae neid õlis mõlemalt poolt helekuldpruuniks. Seejärel pane keskmisele temperatuurile ahju ja hoia seal 15 minutit.

Maitsev retsept seapekiga haugi kalakotlettidele: õrnem ja mahlakam

Kuna selle retsepti üks peamisi koostisosi on seapekk, muutuvad haugikotletid mahlasemaks, pikantsemaks ja õrnemaks.

Koostis:

Kilogramm puhastatud järvehaugi

150 gr. värske seapekk

paar viilu pätsi või rulli

pool klaasi piima

sibula pea

pipar, till, petersell

rafineeritud päevalilleõli

Küpsetusmeetod:

Lõika pätsi viljaliha tükkideks ja vala piimaga, lase 10 minutit paisuda.

Eemalda haugilt suured kondid ja selgroog, lõika filee ja seapekk kuubikuteks ning peenesta hakklihamasinas.

Pigista pehmeks muutunud päts välja ja nõruta piim.

Koori sibul ja lõika neljaks osaks.

Jahvata päts ja sibul koos haugifilee ja searasvaga kolm korda peene sõelaga hakklihamasinas.

Saadud massile lisa muna, maitse järgi pipart, soola ja maitseaineid.

Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.

Prae eelkuumutatud pannil keskmisel kuumusel kotletid mõlemalt poolt kauniks kuldpruun koorik.

Haugi kalakotlettide retsept ahjus: vähem kaloreid, rohkem maitset

Selle retsepti järgi valmivad kalakotletid küpsetatakse ahjus, seega peetakse neid vähem kaloririkkaks, kuna nende valmistamisel ei kasutata taimeõli ega rasva. Kuid see ei muuda maitset halvemaks, vaid vastupidi, rikkalikumaks.

Koostis:

pool kilogrammi haugi

4-5 spl. lusikad manna

100 gr. seapekk

1 porgand

1 sibul

paar küüslauguküünt

sool, maitseained maitse järgi

1 tl majoneesi

Küpsetusmeetod:

Lõika külmutatud seapekk väikesteks tükkideks ja peenesta koos sibulaga hakklihamasinas.

Lisa kaussi eelnevalt riivitud porgandid ja sega läbi.

Keerutame haugifileed mitu korda, lisame saadud hakkliha searasva ja porgandi hulka.

Purusta küüslauk küüslaugupressis, lisa hakklihale ja sega läbi.

Lisa muna ja manna, sool, pipar, till. Sega hakkliha.

Asetage küpsetusplaadile foolium või spetsiaalne pärgament.

Vormime kotletid ja asetame need fooliumile. Lisa igale peal olevale kotletile majoneesi.

Asetage keskmisel temperatuuril pooleks tunniks ahju.

Kui kotletid on omandanud kuldse värvi, võta need välja.

Maitsvate aurutatud haugi kalakotlettide retsept aeglases pliidis: neile, kes hoolivad oma figuurist

Aurutatud toidud on tervisele ja figuurile head. Ja haugi kalakoogid pole erand. Saate neid nautida, kartmata liigseid kilosid juurde võtta.

Koostis:

Kilogramm haugi

sibula pea

2 tükki pätsi või rulli

pool klaasi piima

vürtsid, sool

Küpsetusmeetod:

Leota leivatükke soojas piimas.

Jahvatage haugifilee koos sibulaga hakklihamasinas või jahvatage see segistis.

Klopi munad veidi lahti ja lisa hakklihale. Pipar ja sool. Saate lisada rohelust.

Vormime kotletid - väikesed ja ümmargused, veeretame jahus.

Valage multikookeri kaussi 200-300 ml. vesi, pane Loorberileht.

Asetage meie kotletid aurutisse, mitte üksteisele väga lähedale.

Valige menüüst aurutamisprogramm ja seadke taimer 25 minutiks.

Peale programmi lõppu võtame valmis haugi kalakotletid välja.

Kiirretsept haugist kalakotlettide valmistamiseks: rõõmustage oma lähedasi!

See retsept erineb teistest selle poolest, et me ei kasuta kartulit ega piima. See on sisult range, kuid maitselt särav.

Koostis:

Kilogramm haugi

Sibula pea

soola, pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Puhasta haug ja fileeri. Me keerame seda kaks korda lihaveskis.

Parem on sibulat mitte jahvatada, vaid tükeldada kuubikuteks.

Sega sibul, munad saadud kalamassiga, maitse järgi pipar ja sool.

Valmistame piklikud kotletid ja pärast jahus veeretamist praeme neid õlis kuni kuldne koorik.

Ebatavalised haugi kalakotletid tomatikastmega: restorani väärilised

Kaste mängib selles retseptis suurt rolli. Just see annab kalakotlettidele originaalsuse ja rafineerituse.

Koostis:

Kilogramm haugi

3 küüslauguküünt

¾ klaasi piima

leivaviil

soola, pipart maitse järgi

rafineeritud päevalilleõli

4 tomatit

Sibula pea

2 spl vett

Küpsetusmeetod:

Asetage koorikuta leib kaussi, lisage piim ja jätke 10 minutiks seisma.

Puhastame haugi, fileerime ja lõikame mitte liiga peeneks.

Koorige sibul ja küüslauk ning lõigake suurteks tükkideks.

Jahvata kõik koostisosad segistiga, lisa vürtsid ja maitseained.

Kotlette teeme jahupaneeringus. Prae õlis krõbedaks.

Kastme valmistamine: Prae peeneks hakitud sibul, lisa riivitud tomatid. Vala vesi ja lase paar minutit podiseda, lisades lõpus soola ja pipart.

Aseta kalakotletid koos lisandiga ja vala peale tomati kaste.

Kodujuustuga õrnade haugi kalakotlettide retsept: näeb maitsev välja ja sulab suus

Kodujuustu ja haugi ebatavaline kombinatsioon on viinud väga maitsva ja vürtsika roa loomiseni, mis ei lähe niipea meelest teie pere ja külaliste poolt. Selliseid kalakotlette saab serveerida nii argipäeviti kui ka erilistel puhkudel. pidulik laud.

Koostis:

350 gr. haugi filee

150 gr. kodujuust

4 küüslauguküünt

Kaks supilusikatäit võid

60 gr. jahu

60 gr. Kaerahelbed

rafineeritud päevalilleõli

sool pipar

Küpsetusmeetod:

Lõika haugifilee väikesteks kuubikuteks, lisa sellele kooritud ja tükeldatud sibul.

Jahvata kodujuust lusikaga korralikult läbi, algul ilma millegita, siis murra sinna munad.

Jätkates toodete jahvatamist, maitse järgi pipart ja soola.

Aseta kohupiima-munasegu kalakaussi ja sega korralikult läbi.

Sellest hakklihast moodustame koogid. Laotage vormileib peopesale või lauale ja asetage mõlema keskele võikuubik. Sulgege ettevaatlikult ja rullige peopesade vahel lahti.

Prae purustatud küüslauk küüslaugupressis lusikatäie päevalilleõliga. Me eemaldame selle pannilt, me ei vaja seda enam.

Küpseta kotletid õlis, esmalt veereta neid jahu ja kaerahelbe segus. Valmistoodete värvus peaks olema tumekuldne.

Keera kalaliha läbi suure resti ning köögiviljad ja sibulad läbi väikese resti, siis on kotlettide maitse intensiivsem.

Köögitööriistad hakklihaga töötamiseks tuleks jahutada, et hakkliha nende külge ei jääks ja oleks ühtlasem.

Mõnikord lisatakse hakklihale kotlettide kohevamaks muutmiseks kartuliputru, kuid tuleb olla ettevaatlik, et sellega mitte üle pingutada.

Võite lisada õunu, juustu, keedetud munad, see muudab kotlettide maitse ilmekamaks.

Kõige parem on kalahakkliha mudida kätega nii, et sinna ei jääks ainsatki tükki.

Pärast hakkliha valmimist tuleb see mõneks ajaks külmkappi seisma jätta, et hiljem oleks lihtsam kotlette vormida.

Mahlasuse saamiseks võid iga kotleti keskele panna tüki võid või jääd.

Koduperenaised peaksid teadma, mis on mis rohkem sisu sibul hakklihas, seda võrreldamatud on kotletid.

Prae haugikotlette igast küljest ilma kaaneta.

Kuidas valmistada haugi kotlette

Tooted
Haugifilee - 1 kilogramm
Rasv (lambaliha või sealiha) - 250 grammi

Piim - 200 milliliitrit
Kana muna - 1 tk
Sibul - 2 tükki

Riivsai - 50 grammi
Sool - 1 tl
Jahvatatud pipar - maitse järgi

Kuidas valmistada haugi kotlette

Haugi haugi valmistamine
2. Puhasta värske filee luudest ja nahast, loputa külma veega.
3. Koori sibul ja haki peeneks.
4. Leota leiba 10 minutit piimas ja pigista.
5. Lõika rasv väikesteks tükkideks.
6. Jahvata hakklihamasinas kala, sibul, sai ja rasv, sega hakkliha koostisosad ühtlaseks.
7. Löö muna hakkliha hulka, lisa sool ja väike näpuotsaga jahvatatud pipart.
8. Sega hakkliha ühtlaseks massiks.

Kotlettide vormimine
1. Tee käed külma veega märjaks, võta kausist võrdsed portsjonid hakkliha ja vormi väikesed umbes 6 sentimeetrise läbimõõduga pallikesed.
2. Vajutage iga palli sõrmedega, luues õhukesed koogid.
3. Veereta iga lehtleib noaotsale võetud soola-pipraga segatud riivsaias igast küljest.

Haugi kotletid pannil
1. Määri kõrgete külgedega praepann taimeõli ja soojendage uuesti.
2. Alanda kuumust keskmisele ja lao välja kotletid, jättes nende vahele 0,5 sentimeetrit vahet.
3. Prae panni kaanega katmata mõlemalt poolt 5 minutit.

Haugi kotletid suitsulihaga

Tooted
Haugifilee - 1 kilogramm
Suitsuvorst - 100 grammi
Nisuleib või -päts - 100 grammi
10% rasvasisaldusega koor - 100 grammi
Sibul - 1 suur pea
Taimeõli - 50 milliliitrit
riivsai - 50 grammi (2 supilusikatäit)
Värske till - pool kimpu
Sool - 1 tl
Jahvatatud pipar - maitse järgi

Kuidas kotlette valmistada

Haugi haugi valmistamine
1. Eelsulatage külmutatud kalafileed.
2. Puhasta värske kala luudest ja nahast, loputa külma veega ja peenesta hakklihamasinas. Asetage sügavasse kaussi.
3. Lõika suitsulihad viiludeks, lase samuti läbi hakklihamasina ja lisa kalale.
4. Koori sibul, haki peeneks ja prae taimeõliga määritud pannil läbipaistvaks ja kuldpruuniks.
5. Leotage leiba vahepeal 5 minutit koores.
6. Lisa leib ja sibul kaussi koos kala ja suitsulihaga, sega ja haki kõik uuesti kokku.
7. Haki till peeneks ja lisa koos soola ja pipraga hakklihale.

Kotlettide vormimine
1. Võta külma veega niisutatud kätega kausist võrdsed portsjonid hakkliha ja vormi sellest väikesed umbes 6 sentimeetrise läbimõõduga pallikesed.
2. Suru sõrmedega alla, et iga pall muutuks paksuks koogiks.
3. Rulli igast küljest riivsaias ühtlaseks.
4. Riivsaia võib maitse järgi segada soola ja pipraga ning alles siis veeretada neis kotlette.

Haugi kotletid pannil
1. Määri kõrge praepann taimeõliga ja kuumuta hästi.
2. Alanda kuumust ja laota keskmise võimsusega kotletid välja, jättes nende vahele umbes poole sentimeetrise vahemaa.
3. Prae 5 minutit mõlemalt poolt, ilma panni kaanega katmata.

Siin on samm-sammult retsept koos fotodega kõige maitsvamatest kalakotlettidest. Aluseks võeti jõekala – haug. Ärge üllatuge: õigesti küpsetades võib see kalafilee olla väga õrn. Haug on väga kondine kala, nii et selle lihtsalt pannil praadimine või ahjus küpsetamine ei anna tulemust hiljem piinata. Aga kondid on väikesed (v.a. selgroog) ja jahvatavad hästi hakklihamasinas. Ja tänu kala paksule ja vastupidavale nahale saate suurepäraselt küpsetada pühade roog— täidetud haug ahjus. Nad topivad selle sama jahvatatud haugi hakklihaga. Aga täna tuleb juttu ühest argisemast kodusest roast, mida, muide, saab valmistada ka teistest kondistest ja kuivadest kaladest (haug, heik jne) - need on haugi kalakotletid. Need valmivad üsna lihtsalt ja kiiresti, peaasi, et käepärast oleks hea hakklihamasin.

Kuidas valmistada haugi kotlette nii, et need ei osutuks kuivad ja kõvad, vaid pehmed, väga õrnad, suus sulavad? Jagan teiega kulinaarseid peensusi. Esiteks lisame hakklihale veidi seapekki. Mõne retsepti järgi lisatakse hakklihale veidi võid või koort. Ükskõik milline neist komponentidest muudab kotletid mahlakaks ja pehmeks, kuid koos searasvaga on see toitvam. Lisaks pidage meeles, et vedelate komponentide lisamisega peab kaasnema täiendav paksendaja - riis või jahu. Teine saladus on sulatatud juust, mis annab kotlettidele väga pehme, meeldiva kreemja maitse ja juustuma aroomi, mis rõhutab suurepäraselt haugi maitset. Kolmas saladus on paneerimine. See hoiab mahla kotlettide sees. Haugi kotlettide retsept, mida tahan pakkuda, sisaldab minimaalselt koostisosi. Täiendavaid aromaatseid komponente ega maitseaineid pole vaja, et mitte üle koormata ja kala maitset korralikult esile tuua. Aga kui soovite, võite lisada veidi vürtse. Jõekaladele, nagu haug, sobivad koriander, tüümian ja pune. Niisiis, mahlaste haugikotlettide retsept samm-sammult, peensuste ja nippidega.

Kotlettide valmistamiseks vajate:

• 1,5 haugi (puhastatud 1 kg);
• 1 sulatatud juust (100 g);
• 200 g seapekki;
• 250 g sibulat;
• 2 muna;
• 3-4 küüslauguküünt;
• veidi tilli;
• sool, pipar maitse järgi;
• jahu tolmutamiseks;
• taimeõli praadimiseks.

Lihtne retsept haugikala kotlettide valmistamiseks

1. Sulatage haug või võtke värske. Pidage meeles, et kala ei säili kaua, küpseta see samal päeval pärast sulatamist ja tükeldamist, eelistatavalt kohe. Peseme rümba ja kuivatame paberrätikutega. Kala lõikamine on meie samm-sammulise retsepti esimene ja kõige raskem etapp. Eemaldage vaagnauimed ja pea. Seejärel teeme mööda rümba sisselõike, eemaldame sisikonna ja harja. Lõikame terava noaga võimalikult vähe fileed koos luudega ära. Jätame ülejäänud luud ja naha. Need osad ei sega, kuid nende eemaldamine on üsna tülikas. Võite kasutada külmutatud hakkliha, lase sel enne küpsetamist lihtsalt sulada. See on vajalik koostisosade hea segamise jaoks.

Muide, haug ei meeldi paljudele selle kuivuse pärast, kuid see on tervislik dieettoode. Kala kalorisisaldus 100 g kohta on 84 kalorit, see sisaldab alla 1 grammi rasva ja süsivesikuid pole üldse. Küll aga on ohtralt valku, vitamiine A, B1, B2, B9, C, E, joodi ja rauda. Haugifilee ergutab immuun- ja närvisüsteem, aitab toime tulla kahjulike mikroorganismidega. Selle toote regulaarne tarbimine normaliseerib kehakaalu, kõrvaldab vitamiinipuuduse (eriti B-vitamiinide vaeguse), vähendab diabeediriski ja parandab maksa tööd.

2. Oleme kaladega tegelenud, siis on kõik lihtsam ja huvitavam. Tükeldame sibula nii, et seda oleks mugav hakklihamasinasse panna. Koori küüslauguküüned. Võite võtta punast salatisibulat - see on ka maitsev. Kui sulle küüslauk ei maitse, ära kasuta seda. Mõni lisab hakklihale väikese tüki (umbes küünesuuruse) värsket ingverit – see annab kotlettidele pikantse maitse. Idas lisatakse ingverit sageli kalaroogadele, kuid praegusel juhul ei sobi see kõigile.

3. Lõika väikesteks tükkideks seapekk, et seda oleks mugav ka hakklihamasinasse kasta.

4. Aja seapekk läbi hakklihamasina.

5. Järgmisena möödume haugist. Miks peaksite kasutama hakklihamasinat, mitte blenderit? Hakklihamasina noad jahvatavad luid paremini ning hakkliha on tihedam ja homogeensem. Järelikult on sellised haugi kalakotletid kõige pehmemad ja õrnemad. Ja blender muudab koostisosad vedelaks püreeks, millest siis on raske ilusaid kotlette vormida.

6. Passeeri hakkliha veel üks-kaks korda, et ülejäänud kondid tükeldada.

7. Lisa sibul, küüslauk ja sulatatud juust. Ajame tilli ka läbi hakklihamasina. Sibula ja ürdid võid noaga peeneks hakkida, kui soovid, et need kotlettides selgelt tunda oleksid ja maitsed ei seguneks. Kuid lihvimine läbi hakklihamasina on palju mugavam ja kiirem. Rohelised osakesed jaotuvad hakklihas ühtlaselt, see näeb ilus välja.

8. Lisa kaussi munad, sool ja pipar. Sega kõike 5-7 minutit käte abil ühtlaseks massiks. Näpunäide: klopi hakkliha veidi läbi, need kotletid tulevad veelgi mahlasemad. Hakkliha peksmiseks visake see mitu korda madalalt kaussi. Veel üks nipp: kata segu kilega ja pane 15-20 minutiks külmkappi. Kala on paremini küllastunud soola ja vürtsidega.

9. Sel ajal kui ma esimest partii kotlette praadisin, ilmus veidi rohkem mahla (esimesel fotol esimese partii kotletid). Saate seda puhastada jahuga, 2-3 spl. ei jää üleliigseks. Lisaks võib hakkliha osutuda vesiseks, kui mahlane sibul hakklihamasinas tükeldada või riivida. Peaasi, et hakklihast saaks head kotletid. Kuid te ei saa ka jahuga liialdada, vastasel juhul võite roa maitse rikkuda. Tulevikku vaadates ütlen, et mõlemad variandid osutusid väga maitsvaks.

10. Keera kotletid märgade kätega rulli. Enne iga uut hakklihaportsjonit loputa käed, et oleks lihtsam vormida (nii ei jääks hakkliha käte külge kinni).

11. Aseta kotletid jahu sisse.

12. Veereta jahus. See on meie paneering, mis hoiab ära mahla väljavalgumise. Haugi kotletid tuleb luudest vabastada, muidu osutuvad need kuivaks. Teised paneerimisvõimalused on kreekerid, kliid lisanditega. Muide, jahu saab hõlpsasti asendada riivsaiaga ja vedela hakkliha osana.

13. Raputa maha liigne jahu.

14. Aseta kotletid kuumutatud õlisse ja prae keskmisel kuumusel, kuni tekib koorik. Riivsaiaga kaetud haugikotletid on tumedama ja krõbedama koorikuga kui jahuga kaetud kotletid. Seetõttu kasutage kõige õrnemate kotlettide jaoks jahu. Selline paneering muudab kala mahlasemaks ja pehmemaks.

15. Pöörake ümber ja praadige uuesti. Praadimisprotsess kestab olenevalt kotlettide paksusest 15-20 minutit. Kui soovid roa kalorisisaldust vähendada, tee nii: prae kõrgel kuumusel kotlette kuldpruuniks 7-8 minutit, seejärel vala peale veidi vett, alanda kuumust ja hauta. Võid kotletid ahjus valmis teha.

16. Kui kõik on praetud (või küpsetatud), asetage see paberrätikute või salvrätikutega vooderdatud taldrikule, et eemaldada liigne õli. Millega kalakotlette serveerida? Haugi kombineeritakse kartulite, aurutatud köögiviljade ja keedetud riisiga. Populaarsed haugi lisandid on hapukoorest, koorest, tomatitest ja majoneesist valmistatud kastmed. Kodune enne serveerimist kalaroog kaunista värskete ürtidega.

Õrnad, suussulavad haugikotletid on valmis. Loodan, et fotodega retsept oli teile kasulik ja saite kõige maitsvamad kalakotletid. Head isu!

Haug on juba ammu tuntud väärtusliku kaubakalana. Haugi valk on kergesti seeditav ja väärtuselt võrdne Kanaliha. Lisaks soovitatakse haugiliha kui dieettooted, kuna see on madala kalorsusega ja haugi kotlette võib nimetada kõige maitsvamaks ja lihtne roog alates haugi.

Haugihaug osutub veidi kuivaks, mis on arusaadav, haug on täiesti väherasvane kala. Seetõttu on soovitav sellele lisada võid, seapekki, riivitud toorest kartulit vms. Haugi kotlettidele võid lisada teist tüüpi, rasvasemat kala.

Ärge jälitage keerulisi ja keerulisi retsepte suur summa koostisained. Nagu sageli juhtub: mida lihtsam on retsept, seda maitsvam roog osutub. Haugikotlettide valmistamisel tasub olla vürtside ja maitseainetega ettevaatlik. Tugevad maitsed ja aroomid võivad põhikoostisosa maitset ületada.

Haugi kotletid praetud sibulaga

Koostis:
1 kg haugifilee,
100 g võid,
2-3 sibulat,
2-3 viilu saia,
2 muna,
100 ml piima,

Ettevalmistus:
Aja haugifilee läbi hakklihamasina. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae võis kuldpruuniks. Jahuta, lisa hakklihale, klopi sisse munad, piimas leotatud leib, maitse järgi soola ja pipart. Vormi kotletid ja aseta need kuuma taimeõliga pannile. Sulgege kaas ja hautage keerates kuni valmis. Seejärel prae ilma kaaneta kuldpruuniks.
Et haugikotletid mahlasemad oleksid, lisavad paljud kogenud perenaised hakklihale piima asemel koort, võid, porgandit või toores kartuliputru. Paneerimine aitab säilitada ka maitset ja mahla. Haugikotlette saab ju praadida mitte ainult traditsioonilisel viisil. Võimalus on ka riivsaiaga. Niisiis, võtke kaks väikest kaussi. Klopi ühte muna lahti, teise vala riivsaia sisse (muide, võid ka ise valmistada). Kasta valmis kotletid esmalt lahtiklopitud munasse, seejärel riivsaiasse ja tõsta kuumutatud õliga pannile. Sellised paneeritud kotletid tulevad kohevad ja mahlased, sest kogu mahl ja maitse jäävad sisse, paneeringu alla.

Haugi kotletid searasvaga

Koostis:
1 kg haugifilee,
100-150 g värsket seapekki,
2-3 sibulat,
2 muna,
2-3 viilu saia või pätsi,
100 ml piima,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Puhasta haug, eemalda sisikond, uimed, pea ja suured luud ning aja läbi hakklihamasina. Leota piimas Valge leib, seapekk ja sibul, lõika kuubikuteks, kombineeri hakklihaga ja haki uuesti. Soola ja lisa pipart.
Vormi märgade kätega ümmargused kotletid, aseta taimeõliga kuumale pannile ja prae küpseks.

Haugi kotlette saab aurutada. See valik sobib lastelaudade ja dieedimenüüde jaoks.

Ärge unustage, et hakitud haug on kiiresti riknev toode, seega ärge külmutage seda enne küpsetamist. Ja hakkliha ei ole soovitatav sulatada rohkem kui üks kord. Palju parem on sellest roog kohe valmistada. Ilma riskita ja suurepärane maitse.

Paastuaja haugi kotletid ürtidega

Koostis:
1 kg haugifilee,
2-3 sibulat,
3 viilu saia,
100 ml taimeõli,
1 spl. hunniku tärklisega,
petersell ja till - maitse järgi,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Aja haugifilee läbi hakklihamasina. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Haki rohelised peeneks. Lisa hakklihale soola, pipart, tärklist, vees leotatud saia ja praetud sibulat (muide, selle kogusest oleneb hakkliha konsistents ja valmivate kotlettide maitse). Sega, vormi kotletid ja prae taimeõlis kuldpruuniks või auruta.
Kui oled küüslaugusõber, lisa hakklihale 1-2 küünt. Ärge uskuge neid, kes ütlevad, et küüslauk rikub kala maitse ära. Väike kogus küüslauku rõhutab ainult valmis kotlettide maitset. Peaasi, et mitte küüslauguga üle pingutada, see on kõik.

Haugi kotletid mannaga

Koostis:
1 kg haugifilee,
1 sibul,
1 muna,
50-60 g manna,
sool, jahvatatud must pipar, värsked ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Aja haugifilee koos kuubikuteks lõigatud sibulaga läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale manna, sool, pipar ja hakitud ürdid. Klopi sisse muna. Kui soovid, et kotletid oleksid tihedamad, lisa hakklihale ainult munakollane. Sega ja lase veidi, umbes 20 minutit seista, et manna paisuks. Vormi kotletid ja prae neid taimeõlis kuni valmimiseni. Täiuslikust duost valmis kotlettidega saab köögiviljade lisandiks.

Head sobivad ka ahjus küpsetatud haugikotletid. Selleks ei ole vaja erilisi oskusi ja see ei võta palju aega. Küpsetatud kalakotletid on kalorivaesemad, mis tähendab, et need sobivad ideaalselt dieettoitumine ja ka neile, kes järgivad tervislik pilt elu.

Ahjus küpsetatud haugikotletid

Koostis:
1 kg haugifilee,
3-4 küüslauguküünt,
100-150 g riivsaia,
50-100 g võid,
50-100 g kõva juustu,
sool, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Valmista hakkliha haugifileest, riivsaiast ja küüslaugust. Lisa sellele maitseained, sool ja vormi kotletid. Lõika juust ja eelnevalt veidi külmutatud või väikesteks tükkideks. Aseta iga kotleti sisse tükk juustu ja tükk võid. Asetage valmis haugikotletid taimeõliga määritud ahjuplaadile ja küpsetage 180ºC eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks.

Neile, kellele meeldib midagi ebatavalist proovida, meeldib järgmine retsept kindlasti nende maitsele. Kodujuust, toode, mis tundub selles roas täiesti kohatu, suudab väga delikaatselt rõhutada kala maitset ja muuta selle pehmemaks.

Haugi kotletid "Original"

Koostis:
800 g haugifilee,
200-300 g omatehtud kodujuustu (või poest ostetud, normaalse rasvasisaldusega),
2 muna,
1 sibul,
2-3 küüslauguküünt,
100 g võid,
50-100 g nisujahu,
50-100 g valtsitud kaerahelbeid,
värsked ürdid, sool, vürtsid - maitse järgi.

Koostis:
Lõika filee väikesteks kuubikuteks, tükelda sibul ja sega mõlemad ained omavahel. Seejärel lisa saadud massile kodujuust, sool ja maitseained (natuke mõlemat). Vormi hakklihast väikesed kotletid, pane igasse tükki võid. Prae taimeõliga pannil peeneks hakitud küüslauk kuldpruuniks ja eemalda see pannilt. Veereta kotletid jahu ja kaerahelbe segus ning prae need saadud küüslauguvõis mõlemalt poolt kuldpruuniks, aseta taldrikule ja puista peale peeneks hakitud värskeid ürte.

Teadaolevalt on haug veidi kuiv, kuid teine ​​jõekiskja - haug - on pehmem ja õrnem. Miks mitte proovida neid kahte kala ühes roas kombineerida? Tulemus mitte ainult ei rõõmusta teid, vaid tekitab ka rõõmu ja imetlust.

Haugi ja koha kotletid “Vostorg”

Koostis:
400 g haugifileed,
400 g kohafileed,
1 spl. l. jahu,
veerand pätsi
½ spl. piim,
1 sibul,
1-2 muna,
½ sidruni
sool, ürdid, vürtsid - maitse ja soovi järgi.

Ettevalmistus:
Valmista hakklihafilee, lisa piimas leotatud päts, sibul, veidi võid, munad, hakitud ürdid, sool ja maitseained. Sega kõik korralikult läbi. Vormi väikesed kotletid, veereta jahus ja aseta ahjuplaadile. Aseta peale õhukesed sidruniviilud ja küpseta eelkuumutatud ahjus 20-30 minutit.

Täiesti võimalik, et oled varemgi rahulikult kaupmeestest mööda sõitnud jõekalad. Kui see nii on, siis on teil vabandus: te lihtsalt ei teadnud, kuidas meie jõgede kingitusi ette valmistada. See tähendab, et nüüd on õige aeg vaadata nende prügikastidesse ja valida välja paar uhket haugi imeliseks kulinaarseks eksperimendiks - haugikotletid.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Haug on iseenesest üsna spetsiifiline kala. Selle liha on maitsev, kuid sellel on mitmeid puudusi: see on mõnevõrra kuiv, sellel on palju väikseid konte ja lõhnab jõemuda järele. Kuid teades mõningaid saladusi ja nüansse, saate sellest valmistada hämmastava roa, mis ei jäta ühtegi teie pereliiget ükskõikseks. Niisiis, tutvustame teie tähelepanu haugi kotletid. Retsept koos fotodega samm-sammult.

Haugi, nagu iga teist kala, saab küpsetada erinevaid viise. Prae, keeda, küpseta või isegi kraami. Kõige populaarsem roog on aga kotletid. Kuna need võimaldavad teil kõrvaldada kõik selle kala ülalkirjeldatud puudused. Vaatame seda veidi üksikasjalikumalt:

1. Haugi liigset kuivust saab hõlpsasti kompenseerida, lisades hakklihale värsket või praetud sibulat, seahakkliha või seapekk. Erinevad kastmed ja kastmed lahendavad ka selle probleemi ning muudavad roa maitse ilmekamaks.
2. Haugi kotlettidena serveerimine võimaldab nautida selle maitset ilma nõus konte otsimata torkamata. Lõppude lõpuks eemaldatakse kala fileeks lõikamisel kõik nähtavad suured luud ja ülejäänud väikesed jahvatatakse hakklihamasinas ja pehmendatakse edasise kuumtöötlemise käigus.
3. Spetsiifilist kalalõhna vähendab oluliselt hakklihale searasva, sibula, porgandi, maitseainete, värskete ürtide (till, petersell) lisamine, samuti riivsaia, muna ja juustuga paneeritud kotlettide praadimine.

Kuid selleks, et teie pingutused ei läheks raisku, peate maksma Erilist tähelepanuüks punkt, millest tulemus otseselt sõltub. See on kala värskus. Kui sa just ise tabasid, siis loomulikult pole küsimusi. Aga kui otsustate haugi poest või turult osta ja nende sortimendis pole elusat haugi, siis õige valik rümpade puhul peaksite teadma mõningaid nüansse:

1. Värske haugi silmad on läbipaistvad ja punnis. Kui kalad pikalt lebavad, muutuvad nad uppuks ja häguseks.
2. Hallid või mustaks muutunud lõpused on selge märk vananenud kaladest. Värskel rookimata haugil on need punased. Roogitud on veidi heledamad, kuni kahvaturoosad.
3. Pöörake tähelepanu kaaludele. Kui see on läikiv ja sile, tähendab see, et kala pole veel jõudnud ilmastikule jõuda.
4. Kõht ei tohi mingil juhul paistes olla.
5. Värske kala liha on elastne ja võtab vajutamisel kiiresti oma kuju tagasi.

Haugil on muidugi oma spetsiifiline lõhn, aga see on jõemuda lõhn ja ei midagi muud! Vürtsikas halb lõhn peaks teid kindlasti hoiatama.

Kotletid kurgikastmega

Selle retsepti järgi valmistatud haugi kotletid koos fotodega ja samm-sammult kirjeldus, osutuvad õhuliseks, mahlakaks, õrnaks. Ja originaalne marineeritud kurgikaste annab roale erksama ja ilmekama maitse.

Koostisained

• keskmise suurusega haug – 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• muna - 1 tk;
• jahu ja riivsai - igaüks 50 g;
• hapukoor - 50 gr;
• marineeritud kurk - 2-3 tk;
• vesi - ½ tassi;
• sool ja vürtsid;
• värsked ürdid (till, petersell);
• õli praadimiseks.

Kuidas valmistada haugi kotlette

1. Kõigepealt tuleb haug soomustada, rookida ja põhjalikult pesta. Lõika ära pea ja uimed.
2. Seejärel lõigake terava noaga rümp pikuti, eemaldage selgroog ja nähtavad suured luud. Te ei pea nahka eemaldama, nagu soovite.
   
3. Nüüd laseme filee läbi hakklihamasina. Kui kala on suur, on parem liha kaks korda ümber pöörata, kuna selle sisemised luud on paksemad kui noorel väikesel kalal.
4. Lisa sibul (1 pea). Võite selle jahvatada ka läbi hakklihamasina või hakkida lihtsalt peeneks. Mõned koduperenaised soovitavad sibulaid eelnevalt praadida. See vähendab kotlettide kalalõhna ja annab neile huvitava maitse.
   
5. Klopi muna hakkliha hulka, lisa soola ja pipart, soovi korral lisa meelepäraseid vürtse ja värskeid ürte.
   
6. Paneeri vormitud kotletid jahus või riivsaias ja prae hästi kuumutatud pannil mõlemalt poolt küpseks.
   
7. Et õli praadimisel vahutama ei hakkaks, tuleb sellele lisada veidi soola. Lihtsalt ärge üle pingutage, pidage meeles, et oleme hakklihakotletid juba soolanud.
8. Tõsta valmis kotletid teise kaussi.
9. Lõika sibul poolrõngasteks ja kurgid peeneks.
   
   
10. Samal pannil, kus haugikotlette praaditi, prae õli vahetamata esmalt sibul.
    
11. Ja siis ka peeneks hakitud hapukurk.
12. Tühjendame praepanni, paneme kotletid sinna tagasi ja paneme peale kurgid ja sibulad.
    
13. Eraldi kausis sega hapukoor, vesi, maitseained ja ürdid.
    
14. Valage see segu meie kotlettidele. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel pool tundi.
15. Et hapukoor hautamisel kalgendada ei läheks, soovitavad kogenud perenaised seda segada väike kogus piim.

Parem serveerida haugikotlette kuumalt koos kastmega, kaunistatud värsked köögiviljad ja rohelised. Kõrvale sobib suurepäraselt riis või kartul.

Haugi kotletid ahjus

Selle retsepti peamine saladus on see, et haugi kotletid küpsetatakse tomati ja juustu pealmise all. See annab neile mahlakuse, pehmuse ja originaalsuse. Kasutades Täpsem kirjeldus Ja samm-sammult fotod saate valmistada väga maitsva ja esindusliku roa, mis võtab õigustatult oma koha mitte ainult igapäevasel, vaid ka pidulikul laual.

Koostisained

• haugifilee – 0,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• muna - 1 tk;
• tomatid - 3 tk.
• juust - 100 gr .;
• sool ja vürtsid.

Ettevalmistus

Saate neid serveerida iseseisva roana, kaunistatud ürtidega. Või värskete ja küpsetatud köögiviljade lisandiga. Kartuli puder või riis sobib suurepäraselt ka lisandiks. Haugikotletid on end tõestanud mitte ainult kuuma roana, vaid ka külma eelroana.

Muide, saate sellist roogi valmistada mis tahes õline kala, näiteks merluus või koha.

Maitsvad, mahlased, ilusad - haugi kotletid saavad kindlasti teie laua kaunistuseks ega jäta ühtegi külalist ükskõikseks. Hakka kulinaariaguruks. Valmistage meie retseptide järgi koos üksikasjalike samm-sammult kirjelduste ja värviliste fotodega. Rõõmustage oma lähedasi maitsvate ja huvitavate roogadega.

Pole värsket kala? Valmistage maitsvaid.