Maitsvad köögiviljapreparaadid tomatitest talveks. Marineeritud tomatite retseptid liitristes purkides: talvised maiuspalad

Marineeritud tomatid ei vaja reklaami. Igal perenaisel, kes tegeleb tuleviku saagikoristamisega, on selliste tomatite jaoks oma lemmikretsept. Neid saab teha vürtsikaks, hapuks, magusaks. Kõik oleneb nendest vürtsidest ja vürtsitaimed mis lisati purki konserveerimise ajal.

Marineeritud tomatid on head mitte ainult iseseisva suupistena, vaid ka lisandina paljudele roogadele. Neid pannakse lagmani, pitsa sisse, supi praadimisse, konservidest rohelised tomatid küpseta hapukurk ja hodgepodge.

Marineeritud tomatid säilivad paremini kui kurgid. Nende loomuliku happesuse ja marinaadile lisatud äädika tõttu on neil vähe pommitamist. Kuid ikkagi nõuab seda tüüpi toorik kõigi nõuete hoolikat täitmist.

Marineeritud tomatid: toiduvalmistamise peensused

• Konserveerimiseks sobivad igasuguse küpsusastmega tomatid: punased, roosad, pruunid ja isegi rohelised. Need peavad olema tugevad, ilma kahjustuste ja mõlkideta. Soovitatav on kasutada tiheda koorega lihavaid tomateid, seejärel vilju kuumtöötlus ei purune ega muutu ladustamise ajal hapuks.
• Sest suur hulk mahla, tomateid enne konserveerimist ei leotata, vaid pestakse ainult põhjalikult sisse külm vesi. Seejärel eemaldatakse varred ja selle koha viljad torgatakse hambaorkuga. Seda tehakse selleks, et tomatite nahk keeva veega valamisel ei lõhkeks.
• Tomatite marineerimiseks kasutatakse klassikalist maitseainete buketti: tilli, peterselli, sellerit, basiilikut, aga ka Loorberileht, küüslauk, pipar, mädarõigas. Maitse parandamiseks pannakse koos tomatitega paprika, kurk ja sibul. Bulgaaria pipart pestakse, lõigatakse pooleks, seemnekambrid eemaldatakse koos seemnetega. Kurke tuleb kõigepealt 2–3 tundi leotada ja seejärel korralikult pesta, lõigates otsad ära. Sibul kooritakse, pestakse, mõnikord blanšeeritakse 2 minutit. Rohelised sorteeritakse välja, eemaldatakse koltunud ja mädanenud oksad ning pestakse põhjalikult mitmes vees.
• Marineeritud tomatite ohutus sõltub suuresti anuma puhtusest. Pangad tuleb pesta soodaga, seejärel loputada ja steriliseerida. Suured purgid töödeldakse auruga, asetades need avatud kaanega veekeetjale, milles vesi keeb. Liiterpurke saab ahjus süüdata või täita veega ja panna mikrolaineahju. Niipea, kui vesi keeb, valatakse see välja, keeratakse purk rätikule ja lastakse vedelikul nõrguda. Kaaned pestakse ja keedetakse vees potis 3-5 minutit.
• Paljud koduperenaised on huvitatud küsimusest, kui palju tomateid mahub liitrisesse, kaheliitrisesse või kolmeliitrisesse purki. Kui asetate tomatid tihedalt virna, kulub neile umbes pool purgi mahust. See tähendab, et liitrisesse purki võib panna 0,5-0,6 kg tomateid, kaheliitrisesse purki 1,1-1,2 kg, kolmeliitrisesse purki 2-2,1 kg. Kuid see sõltub ka tomatite suurusest ja kujust.
• Marinaaditäidise koguse arvutamiseks tuleb valmis tomatid panna steriilsetesse purkidesse koos vürtside ja vürtsidega. Üks purk vajab marinaadi poole mahuti mahust. Tomatite valamise ajal mahavalgumise korral lisatakse veidi vett (200 ml 1-liitrise purgi kohta), kuna purgid täidetakse marinaadiga nii, et see valgub veidi üle ääre.
• Marinaadi veekoguse täpsemaks mõõtmiseks pannakse vürtsidega tomatid purkidesse, valatakse külm vesi. Seejärel sulgege purk nailonist kate aukudega ja vala vesi mõõtenõusse. Seda teevad kõik pangad. Seejärel lisavad nad varuks veidi vett ja panevad sellesse vette suhkrut ja soola. Ülejäänud marinaadi saab kasutada järgmisel korral. See jahutatakse, valatakse purki ja hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 2-3 päeva.
• Tomatid valatakse marinaadiga kuni purkide servani, nii et võimalikult palju jääks sisse. vähem ruumiõhu jaoks. Fakt on see, et äädikhape, kuigi see on säilitusaine ja pärsib paljude mikroorganismide tegevust, hävib kergesti õhu käes paljunevate hallitusseente poolt.
• Äädikas on soovitatav lisada purki vahetult enne korgistamist. Soovitav on kasutada äädikaessentsi, sest sellised konservid on kvaliteetsemad ja paremini säilivad.
• Marineeritud tomateid saab konserveerida nii steriliseerimisega kui ka ilma, kasutades topelt- või kolmekordset täidist. Viimasel juhul tuleb sanitaarreegleid hoolikamalt järgida.

Marineeritud tomatid liitristes purkides

Koostis (10-liitrise purki jaoks):

• tomatid - 5,5-6 kg;
• mädarõigas - 4 g;
• roheline till - 10 g;
• tilli seemned - näputäis;
• petersell, seller - igaüks 5 g;
• paprika punane - 1,5 g;
• loorberileht - 0,5 tk;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• estragon - 1,5 g;
• marinaaditäidis - 4,5-5 l.

Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):

• sool - 50 g;
• suhkur - 40 g;
• äädika essents 70% - 20 ml.

Küpsetusmeetod

• Sorteeri tomatid välja. Jätke sama suurus ja sama küpsusaste. Eemaldage varred. Pesta külmas vees. Kui tomatite nahk on õhuke, torgake need ümber varre. Te ei saa kõvasid tomateid torgata: need ei purune.
• Peske oma rohelisi. Laske vesi ära voolata.
• Valmistage ette steriilsed liitrised purgid ja kaaned.
• Pange tomatid vürtsidega nihutades purkidesse. Püüdke hoida konteineris võimalikult vähe tühja ruumi. Täida lüngad rohelusega.
• Valmista marinaad. Selleks valage pannile vett vastavalt normile. Pane sool ja suhkur. Keeda 5-10 minutit. Kui marinaad on hägune, kurna see kuumalt läbi linase riide. Lase uuesti keema.
• Täida need purkides tomatitega.
• Enne essentsi lisamist otsustage, milliste tomatitega soovite lõpuks saada: kergelt happelise, hapu või vürtsika. Kergelt happeliste tomatite puhul piisab, kui panna liitrisesse purki 7 ml essentsi. Hapude tomatite puhul suurenda essentsi kogust 14 ml-ni. Tomatite teravaks muutmiseks tuleb purki valada kuni 20 ml hapet.
• Kata purgid kaanega. Pange need laia kastrulisse, mille põhjale asetage pehme riie. Vala kuum vesi purkide õlgadele. Pane põlema. Pastöriseerida 25 minutit 85° juures. Vesi ei tohi keeda.
• Eemaldage purgid veest ja sulgege kohe. Pöörake need tagurpidi, asetades need tasasele, kaetud pehme riie pinnale. Mähi tekiga. Selles vormis jätke päev, kuni see on täielikult jahtunud.

Konserveeritud marineeritud tomatid: esimene retsept

Koostis (1-liitrise purgi kohta):

• tomatid - 500-600 g;
• lauaäädikas 5 protsenti - 3-4 spl. l.;
• sibul- 1 väike sibul;
• küüslauk - 1 nelk;
• must pipar - 3 hernest;
• nelk -2 pungad;
• loorberileht - 1 tk;
• till, basiilik, estragon, seller - 15-20 g.

Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):

• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod

• Valige sama suuruse ja küpsusastmega tomatid. Pese külmas vees, eemaldades kohe varre.
• Valmistage ette steriilsed kaanega purgid.
• Valage igasse purki äädikat, pange kõik vürtsid. Seejärel pane sisse tomatid. Rohelised võib viljade vahel ära jagada.
• Valamiseks vala pannile vesi, pane sool ja suhkur. Keeda paar minutit. Vala tomatitele kuum marinaad. Kata purgid kaanega.
• Pane kastrulisse koos kuum vesi. Steriliseerige keevas vees 8 minutit. Et vesi purkidesse ei satuks, peaks see jõudma ainult nende riidepuudeni.
• Eemaldage purgid veest ja sulgege kohe.
• Pöörake need tagurpidi, katke tekiga. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Marineeritud tomatid, konserveeritud ilma steriliseerimiseta

Koostis (kaheliitrise purgi jaoks):

• tomatid - 1,1-1,3 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• keskmise suurusega sibul - 1 tk;
• mustad pipraterad - 6 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• till - 2 vihmavarju;
• seller - 1 oksake;
• mädarõigas - 1/4 lehte.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1 l;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• äädika essents 70 protsenti - 1 tl.

Küpsetusmeetod

• Valige sama suurusega tomatid. Peske neid, lõigates varred ära.
• Pakkige tihedalt steriilsetesse purkidesse. Nende vahele asetage vürtsid ja vürtsid.
• Täida purkide sisu keeva veega. Oodake 20 minutit. Pane purgile nailonist kaas aukudega, mille kaudu see vesi valada.
• Eraldi valmista marinaad. Valage pannile liiter vett (ühe purgi jaoks) pluss veel 100 ml varuks. Pane sool ja suhkur. Keeda 5-10 minutit. Vala kuumutatud tomatid keeva marinaadiga. Lisa essents.
• Sulgege purgid tihedalt kaanega. Pöörake need tagurpidi, mähkige need teki sisse. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Magusad marineeritud tomatid

• tomatid - 2-2,2 kg;
• Bulgaaria pipar - 1 tk.

• vesi - 1,5-1,6 l;
• sool - 60 g;
• suhkur - 150 g;
• äädikas 9 protsenti - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod

• Valige küpsed tomatid. Peske need, eemaldage varred.
• Pese paprika, lõika pooleks, puhasta seemned. Lõika pikuti viiludeks.
• Valmistage steriilne kolmeliitrised purgid. Täida need tihedalt tomatitega. Jaga nende vahel pipar.
• Vala tomatid keeva veega, kata kaantega, oota 20 minutit.
• Sulgege purk aukudega nailonist kaanega (või spetsiaalselt poest ostetud). Tühjendage vesi nende kaudu kastrulisse. Pane sool ja suhkur vastavalt normile. Lisa äädikas. Selle retsepti jaoks pole muid vürtse vaja.
• Aja marinaad keema ja vala tomatitele.
• Sulgege steriilsete kaantega ja sulgege tihedalt.
• Pöörake tagurpidi, mässige tekiga, laske täielikult jahtuda.

Õuntega marineeritud tomatid

Koostis (1 kolmeliitrise purgi jaoks):

• tomatid - 2 kg;
• kõvad, küpsed õunad - 1-2 tk;
• magus paprika - 1 tk;
• petersell - 1 oksake.

Marinaadi jaoks:

• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 5 spl. l.;
• äädika essents - 1 tl.

Küpsetusmeetod

• Valige keskmise suurusega pikliku kujuga tomatid. Pese külmas vees, eemalda varred.
• Pese õunad. Lõika pooleks, eemalda seemnekambrid. Lõika laiadeks viiludeks. Et õunad õhu käes ei tumeneks, kastke need kergelt hapendatud vette.
• Pese pipar, lõika pooleks, eemalda seemned. Loputage petersell jooksva vee all.
• Valmistage ette steriilsed purgid. Pese kaaned soodaga, keeda 5 minutit vees.
• Pane õuntega segatud tomatid purkidesse. Täida tühimikud pipra ja ürtidega.
• Valage tomatid keeva veega ja leotage 5-10 minutit.
• Kurna vesi aukudega kaane abil pannile. Lisa sool, suhkur, essents. Keeda marinaadi 5 minutit ja vala seejärel tomatitele.
• Sulgege kohe steriilsete korkidega. Pöörake purgid tagurpidi, katke tekiga. Selles asendis laske neil täielikult jahtuda.

Marineeritud rohelised tomatid

Koostis:

• rohelised tomatid- 2-2,2 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• porgandid - 0,5 tk;
• Bulgaaria pipar - 1 tk;
• petersell - 1 oksake;
• mustad pipraterad - 10 tk.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1,5 l;
• sool - 1,5 spl. l.;
• suhkur - 0,5 spl .;
• äädikas 6 protsenti - 4 spl. l.

Küpsetusmeetod

• Valige sama suurusega rohelised tomatid. Ärge haputage väga väikseid, sest need võivad olla kibedad. Kõige parem on säilitada helerohelised tomatid, mis hakkavad roosakaks muutuma. Peske neid külmas vees, eemaldades samal ajal tupplehed.
• Jaga küüslauk küünteks, koori. Pesta jooksva vee all. Lõika viiludeks.
• Koori porgandid, pese, lõika viiludeks.
• Pese paprika, lõika pooleks, eemalda seemned. Lõika laiadeks ribadeks.
• Lõika tomatid risti ja pane sisse 1-2 küüslauguviilu.
• Valmistage ette steriilsed kolmeliitrised purgid. Laota põhjale porgandiviilud, pipraterad. Täida purk tomatitega. Tühjadesse asetage pipra ja peterselli ribad.
• Vala tomatid keeva veega, kata kaantega ja leota 25-30 minutit.
• Valmista marinaad. Valage kastrulisse vett vastavalt normile, pange sool ja suhkur. Segage, pange tulele ja keetke 5-10 minutit. Lisa äädikas.
• Valage tomatipurkidest vesi läbi aukudega kaane ja valage selle asemel keev marinaad.
• Sulgege purgid steriilsete kaantega ja sulgege kohe. Pöörake tagurpidi, mässige tekiga, jahutage.

Marineeritud tomatid talveks: retsept koos fotoga

1-liitrise purgi koostisosade loetelu:

• 500-600 g tomateid.

1 liitri marinaadi jaoks:

• 50 g soola;
• 25 g suhkrut;
• 3 spl äädikas 9%;
• paar küüslauguküünt;
• 5-6 hernest piment ja must pipar;
• Loorberileht.

Kokkamine:

1. Sorteeri tomatid läbi, vali tihedad tugevad viljad, need ei tohiks olla üleküpsed, vaid ainult küpsed või veidi ebaküpsed. Pese hoolikalt voolava veega, eemalda hobusesabad.

2. Peske purgid põhjalikult ja steriliseerige, asetades need keeva veega poti kohale. Kastke kaaned mõneks sekundiks keevasse vette. Pane purkidesse loorberilehed (igaüks 2-3 tk), paar küüslauguküünt, mustad ja pimentherned (5-6 tk 1 liitrise purgi kohta).

3. Täida purgid tomatitega kuni tipuni, tambi need tihedalt kinni, et hiljem purkidesse liiga palju tühjust ei jääks.

4. Vala purkidesse pandud köögiviljad keeva veega, kata kaantega ja jäta 10-15 minutiks seisma.

5. Nõruta vesi purkidest ettevaatlikult kastrulisse, lisa sool, suhkur, pane pliidile ja aja keema. Pärast keetmist lisage äädikas ja lülitage gaas välja.

6. Täida tomatid purkidesse keeva soolveega ja keera steriilsete kaantega kokku. Keera talveks marineeritud tomatid tagurpidi ja mässi need teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Marineeritud tomatid talveks purkides on talviste ettevalmistuste klassika. Selle köögivilja säilitamiseks on kogunenud palju retsepte, nii et kaasaegsed kulinaarspetsialistid saavad valida ainult soovitud töötlemismeetodi. Tomatid maitse järgi on kombineeritud paljude toodete, vürtside ja vürtsidega ning esitatud retseptid aitavad teil valida Parim viis tomatite marineerimine talveks. Kui teil on ka küpseid köögivilju, saate neist süüa teha.

Klassikaline tomatite marineerimise retsept on üsna lihtne, peate lihtsalt järgima retsepti juhiseid. Selle tulemusena saate maitsva ja lõhnava suupiste, mis on paigas nii igapäevaelus kui ka pühade menüü. Küpsetusprotsess ise on konserveerimise standardite järgi üsna kiire.

Nõutav (ühe kolmeliitrise purgi jaoks):

• poolteist kuni kaks kg keskmisi tomateid;
• 1 tl. äädikas (essents);
• 15 küüslauguküünt;
• kolm lauda. l. suhkur liiv;
• üks st. valetab. kivisool;
• poolteist liitrit puhast vett.

Küüslauguga marineeritud tomatid:

1. Pese umbes ühesuurused tugevad tomatid, torgake nõela või tikuga kohast, kus oli vars.
2. Steriliseerige ja kuivatage purk.
3. Mahuti põhjas valage kooritud terve küüslauguküünt, seejärel asetage ettevaatlikult kõik tomatid. Need tuleks paigutada tihedate ridadena, nii et nendevahelised tühimikud oleksid võimalikult väikesed. Purk tuleb täita tipuni.
4. Keeda vesi ja vala tomatid järk-järgult kuuma õhukese joana purki, kata kaanega ja jäta viieks minutiks seisma.
5. Seejärel tühjendage tomativesi pannile, asetage see uuesti tulele ja lahustage selles granuleeritud suhkur jämeda soolaga, peaks segu keema.
6. Pärast 2. keetmist valage tomatid klaasnõusse, lisage teelusikatäis 70% äädika essentsi.
7. Keerake kohe metallist steriliseeritud kaanega kokku, keerake ümber ja mähkige tihedalt sooja teki sisse, purk peaks kaks päeva jahtuma.
8. Hoidke töödeldavat detaili jahedas ruumis.

Tomatite marineerimine talveks liitristesse purkidesse

Marineeritud tomatid küüslaugu ja meega valmivad kolmandal päeval, kuid kinnine saak võib seista terve talve. Sel viisil konserveeritud tomatitel on vürtsikas, vürtsikas maitse ja suurepärane aroom. See retsept on mõeldud kolmele kolmeliitrisele purgile.

Võtke:

• 2 kg. valitud tugevad tomatid;
• 60 grammi laud. äädikas;
• 2 küüslaugu pead;
• 180 grammi mis tahes vedelat mett;
• 60 grammi jämedat soola;
• kolm haru tilli rohelisi;
• 1-2 kuivatatud nelki;
• 3 väikest mädarõika lehte;
• 3 musta lehte sõstrad;
• 3-6 valget pipart;
• kolm liitrit joogivesi.

Kuidas marineerida tomateid talveks purkidesse:

1. Pese tomatid, kõik lehed ja ürdid, koori küüslauguküüned.
2. Puhasta purgid soodaga, loputa ja steriliseeri ning tee sama ka plekkkaantega.
3. Lõika igal tomatil (kus oli vars) pealt ära ja täida viljaliha tervete küüslauguküüntidega. Tomati jaoks piisab ühest.
4. Purkidesse (põhjas) jaotage till ja kõik lehed ühtlaselt.
5. Seejärel asetage tomatid ettevaatlikult anuma servadele.
6. Valage pannile näidatud kogus joogivett, pange pliidile, maksimaalsele tulele.
7. Lisage kõik lahtised koostisosad vette, valage äädikas ja vedel mesi, visake valge pipraterad ja nelgi pungad, oodake, kuni vedelik keeb. Ärge unustage marinaadi segada.
8. Niipea, kui panni sisu keeb, eemaldage see tulelt ja valage kuum marinaad purkidesse. Seda tuleb teha ettevaatlikult ja järk-järgult.
9. Kata anumad kaanega, tomatid peaksid seisma 15-20 minutit.
10. Seejärel kurna vedelik purkidest tagasi pannile. Spetsiaalse äravoolukatte (aukudega) abil on see protsess palju lihtsam.
11. Keeda marinaadivesi ja vala tomatid uuesti keeva veega purkidesse, settimisaeg on sama.
12. Nõruta marinaad uuesti, lase keema tõusta ja kalla viimast korda tomatipurkidesse.
13. Korgige kaanedega, keerake tagurpidi, jätke see päevaks, mähkituna soojadesse riietesse.

Marineeritud tomatid talveks liitristes purkides

Sibularõngastega marineeritud tomatid rõõmustavad teid suurepärase ja meeldiva maitsega. Sibul ja tomatid on valmistamisel suurepäraselt ühendatud, imades üksteise mahla, mistõttu on väljund väga maitsev suupiste, mis teile kindlasti maitseb. Süüakse ka sibularõngaid. Toodete arv on mõeldud viieliitriste purkide jaoks.

Võtame:

• 2-3 kg tomateid;
• üks klaas äädikat (9%);
• 100-150 grammi sibularõngaid;
• üks hunnik tilli ja peterselli;
• 5 hernest pipart ja musta paprikat;
• üks küüslaugu pea;
• kolm st. l. õlid (plant-go) purgi kohta;
• 2-3 loorberit;
• seitse st. l. suhkur liiv;
• kolm st. l. toidusool;
• 3 liitrit filtreeritud vett.

Marineeritud tomatite retsept talveks purkides:

1. Selle preparaadi jaoks mõeldud tomateid võib võtta nii väikeseid kui ka keskmisi, peaasi, et viljad oleksid tugevad, ilma mõlkide, defektide ja nahakahjustusteta. Enne marineerimist peske tomatid.
2. Koorige, lõigake sibul 4-5 mm paksusteks rõngasteks. Retsepti kaal on spetsiaalselt hakitud sibula, mitte ühe sibula jaoks.
3. Steriliseerige purgid keeva veekeetja kohal või ahjus (muide, siin on need pärast pesemist samal ajal kuivad).
4. Haki noaga petersell ja till.
5. Lõika küüslaugu pea nelkideks, koorige need, lõigake suured küüned pooleks.
6. Valmistatud anumate põhja pane võrdsetes osades hakitud petersell, till ja küüslauguküüned.
7. Valage igasse liitrisesse purki taimeõli retsepti alusel.
8. Pane sibularõnga peale kiht tomateid, korda, kuni purgid on tipuni täis.
9. Vala filtreeritud vesi kastrulisse, lisa suhkur ja söögisool, lisa kahte tüüpi paprikat ja petersellilehti. Keeda poti sisu, ära unusta segamist.
10. Pärast vee keemist valage sinna klaas äädikat, lülitage tuli välja.
11. Purkidesse valamiseks ei tohi marinaad olla liiga kuum, ca 70-80°C.
12. Kui vedelik jõuab soovitud temperatuur, vala see tomatitele.
13. Järgmisena tuleks tomatitega purke 15 minutit steriliseerida.
14. Keerake anumad kaanega, keerake tagurpidi ja jätke, kuni toorik täielikult jahtub.

Kuidas marineerida tomateid talveks

armastajad teravad toorikud ja üldiselt vürtsikas toit, hindavad värske terava punase pipraga marineeritud tomateid. Talvekülmaga on sellised tomatid lihtsalt asendamatud, sest vürtsikas annab soojatunde. Sellise hoidise kasutamine enne põhitoidukorda aitab äratada isu, mis on väga vajalik neile, kellel on halb.

Vaja läheb (3-liitrise mahuti jaoks):

• 2 kg keskmise suurusega tugevaid tomateid;
• 3 tabletti (igaüks 0,5 g) atsetüülsalitsüülhapet;
• 1 värske punane kaun kuum pipar;
• 100 grammi tilli rohelisi;
• kolm st. l. ilma kivisoola mäeta;
• 9 küüslauguküünt.

Kuidas marineerida tomateid talveks purkidesse:

1. Purk ja kaas tuleb steriliseerida. Kui võtate kolm liitrit purki, jagage kõik vürtsid lihtsalt kolmeks osaks.
2. Pese tomatid, ürdid ja paprika külmas vees, koori küüslauk.
3. Kauna juures lõika pealt ära koos varrega, eemalda kõik seemned, loputa paprika seest veejoaga. Vürtspaprikat on parem koorida kummikinnastega. Lõika töödeldud kaun õhukesteks rõngasteks.
4. Haki tillirohelised noaga peeneks.
5. Lõika küüslauguküüned õhukesteks viiludeks.
6. Jagage kõik vürtsid jämedalt kolmeks võrdseks osaks.
7. 3-liitrise purgi põhja pane esimene osa hakitud tilli, terava pipra rõngaid, küüslauguküünt.
8. Pärast seda asetage tihedalt kiht puhtaid tomateid, ulatudes kuni poole purgi kõrguseni.
9. Lisa teine ​​osa tilli, pipart ja küüslauku.
10. Lao teine ​​kiht tomateid, ulatudes purgikaela põhjani.
11. Top - kolmas ja ülejäänud kõik vürtsid.
12. Puista peale soola ja pane atsetüülsalitsüülhape Ta on lihtsalt aspiriin.
13. Keeda puhas vesi teekannu või kastrulis.
14. Valage 3-liitrise purgi sisu keeva veega ja keerake see kohe kaanega kokku.
15. Mähi anum millegi sooja sisse, peale ümberpööramist jahtub see täielikult päeva-kahe jooksul.
16. Saate töödeldavat detaili hoida tavalistes ruumitingimustes.

Marineeritud tomatid talveks lakud näppe

Sel viisil marineeritud tomativiilud on väga lõhnavad ja nagu praktika näitab, süüakse neid esimeste seas ilma jälgi. Selles preparaadis sisalduv vürtsidega marinaad on otseses kokkupuutes tomati lahtise viljalihaga ja vastupidi, nii et need viilud meeldivad paljudele. Arvestus 7-liitriste purkide kohta.

Koostisosade kogus:

• 2,5 kg tomateid ("koor");
• 45 grammi äädikhapet (9%);
• 1 hunnik peterselli;
• 7 küüslauguküünt;
• kaks või kolm pirni;
• 20 tk. pipraterad (mustad);
• 7 loorberit. lehed;
• seitse laud. kasvatab lusikad. õlid;
• kolm liitrit pudelivett;
• 3 laud. l. jäme kivisool;
• seitse st. l. granuleeritud suhkur.

Talveks marineeritud tomatite retsept lakub sõrmi:

1. Pese tomatid, lõika väikesed viljad kaheks ja suuremad neljaks osaks. Lõika viljaliha seest välja roheline kõva vars.
2. Sibulad traditsiooniliselt rõngasteks lõigatud.
3. Pange vürtsid ettevalmistatud purkidesse: üks loorberileht, üks peterselli oks, jaotage pipraterad, üks küüslauguküüs, sibularõngad ja lusikatäis õli.
4. Laota tomativiilud kaussi, lõikepool allpool.
5. Valage pudelivesi kastrulisse, segage suhkru, soola ja äädikaga, keetke. Vala kuum marinaad purkidesse.
6. Steriliseerige töödeldav detail 20 minutit.
7. Sulgege kaanedega, keerake ümber ja katke. Pooleteise päeva jooksul peaks säilitus jahtuma.

Marineeritud tomatid on üks levinumaid ja maitsvamaid eraldiseisvaid suupisteid laual ning lisaks on see suurepärane lisand erinevaid roogasid. Kindlasti proovige selliseid tomateid valmistada vähemalt purk, sest need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.

Peaaegu igaüks meist mäletab vaadis soolatud vanaema maitset. Nende kohalolek pühade laud on juba traditsiooniks saanud. Ja pealegi ei lange talvel nii sageli kvaliteetsete värskete tomatitega maiustama.

Tuleb appi võtta erinevatel viisidel tühjad selle kasulikud . Ja kuna tomatite tünnis marineerimine pole meie ajal kõigile kättesaadav, soovitavad kogenud perenaised varuda soolatud tomatitega, mis on talveks purkides säilinud.

Vaatamata sellele, et in kaasaegne maailm osta saab absoluutselt kõike, isevalmistatud säilitus on palju väärtuslikum kui ostetud. Niisiis, kaaluge kõige populaarsemaid soolamise retsepte.

Kiireim viis

Suvi on köögiviljahooaeg. Aga mida ma nii tahtsin talvel, suvel värske oli juba aega süüa. Värsked pole erand, nende osalusega salatid ei sobi enam isegi innukatele toetajatele õige toitumine ja dieedid.

Sageli soovitakse menüüd mitmekesistada. Selleks tulid kogenud perenaised välja lihtsa ja kiire retsept kuidas soolata talveks purkidesse. Selle meetodi tipphetk on see, et saate soolatud tomateid nautida juba 3 päeva pärast koristamist ja seeläbi lisada suvistele roogadele uut maitset.

Enamiku jaoks Kiirtoit marineeritud tomatite jaoks peaksite varuma järgmisi koostisosi:

• - 2 kg;
• suhkur - 10 spl. l.;
• - 1 pea;
• sool - 5 spl. l.;
• kaun;
• vesi - 5 l;
• rohelised (, mädarõika lehed).

Samm-sammuline juhendamine

Selle soolamismeetodi rakendamiseks tuleks kõigepealt valida kvaliteetsed tomatid. peavad olema värsked ja tugevad, sest muljutud või pehmed võivad lõpuks muutuda tomatikoores lägaks. Enamik sobiv välimus- koor.

Soovitav on valida umbes sama suuruse, küpsusastme ja sorti tomatid. tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada.
Paralleelselt köögiviljadega tuleks valmistada purgid. Peske ja steriliseerige konteiner. Seejärel laotame purkide põhja ürtidega ja lõikame pipra. Pärast seda pane välja - soovi korral saab neid lõigata, nii et mahub rohkem. Murra peale veel üks roheliste pall ja.
Jääb üle volditud koostisosad soolveega valada. See valmistatakse järgmiselt: sool ja suhkur tuleb lahjendada 5 liitris vees. Keeda segu 5 minutit ja vala peale.

Tähtis! Väga oluline punkt: Tomateid tuleks valada ainult kuuma soolveega.

Viimane lihv: sulge täidetud anum kaanega ja jäta üheks päevaks ruumi, mille temperatuur on +20 °C, ning vii siis külmkappi või pane külmkappi. Soolatud tomateid saab nautida 3 päeva pärast.
Soovi korral saate koostisosade proportsioone suurendada või vähendada. Maitset saad varieerida erinevate vürtside abil.

Klassikaline retsept

Asjakohasus klassikaline retsept talveks purkidesse soolatud ainult suureneb aastatega. Kvaliteetne hapukurk on ju gurmaanidele alati taeva kingitus.

Mida sa vajad

Rakendamiseks seda meetodit hapukapsas tuleks varustada järgmiste koostisosadega:

• tomatid (umbes 2-3 kg);
• 1 st. l. 1% äädikat;
• 2 spl. l. sool;
• 2-4 spl. l. suhkur (olenevalt teie maitse-eelistustest);
• kirsi, mädarõika, sõstra lehed;
• , valikuliselt - ;
• musta pipraterad;
• vesi.

Toiduvalmistamise juhised

Põhjalikult pestud komponendid tuleb ükshaaval heaperemehelikult steriliseeritud purkidesse voltida. Kõigepealt lao välja rohelised, paprikad ja lehed. Panime köögiviljad rohelistele. Siis veel üks kiht rohelust.
Kõik see tuleb valada keeva veega ja lasta 5 minutit tõmmata. Pärast seda tühjendage vesi purkidest ettevaatlikult, sisu tugevalt loksutamata.

Panime nõrutatud vedeliku tulele, lahjendame sinna suhkru ja soola ning keedame uuesti. Vala segu teist korda köögiviljadele. Selle tulemusena lisa äädikas ja keera rulli.
Rullitud toode tuleb pakendada, pöörata tagurpidi ja oodata, kuni see jahtub toatemperatuurini. Pärast seda asetage see jahedasse kohta ja oodake sobiv sündmus sööma.

Algne retsept (soolatud suhkruga)

Kui te ei tea, kuidas marineerida tomateid talveks purkidesse, et saavutada unikaalne eksootiline maitse, soovitame marineeritud tomatite suhkruga soolamiseks kasutada veidrat retsepti. Selle tulemusena rõõmustate oma perekonda ja külalisi ebatavalise delikatessiga.

Ostunimekiri

Nagu kõigi teiste talveks soolatud tomatite valmistamise retseptide puhul, on peamine koostisosa tomatid - 10 kg. Tähtsuselt teisel kohal pole mitte sool, vaid suhkur - 3 kg.

Toodete loend sisaldab ka: tomatipüree - 4 kg, sõstra lehed - 200 g, must pipar - 10 g, sool - 3 spl. l. Amatööri jaoks võite kasutada 5 g kaneeli ja nelki.

Kokkamine

Pestud ja sorteeritud suuruse ja küpsusastme järgi, laotada anumasse, mille põhi on kaetud rohelusega ja. Puista iga kiht tomatit suhkruga. Purgi ülaosas tuleks jätta vabaks umbes 20 cm.

Pärast seda valmistame ettenägelikult valitud üleküpsenud köögiviljadest tomatipüree (laseme läbi hakklihamasina). Lisa püreele ülejäänud suhkur ja sool. Täida saadud seguga purgid tomatitega. Jääb üle see maius tihedalt kokku keerata.

Kas sa teadsid? Teadlased leiavad tomatis serotoniini- rõõmuhormoon: pärast selle köögivilja söömist paraneb teie tuju kindlasti.

Äädika retsept

See meetod võimaldab teil talvel nautida maitsvaid hapukaid tomateid, mida on mõnus keelt näpistada. See on suurepärane ja mis kõige tähtsam - kasulik lisand igale lisandile.

Tomatid talveks - konserveerimine

Suvel valmistan tomatid purkidesse, nii et hiljem talvel avan sellise purgi puhkuseks, tomatikurk on ka väga maitsev - joon seda kõike hea meelega.

Talveks tomatite kokkurullimine on väga lihtne ja kiire. Varem rullisin end 3-ga liitrised purgid, aga viimased kaks suve pole tomatid hinnas langenud, seega läksin üle liitriste purkide vastu.

Üheliitrise purgi jaoks vajame:

• 500 gr. tomat (umbes, kõik sõltub tomatite suurusest)
• 2-3 küüslauguküünt
• 1 leht lavrushka
• 3-4 tera musta pipart
• tilli oksi ja õisikuid
• 1 st. kuhjaga lusikatäis suhkrut
• 1 st. lusikatäis soola ilma slaidita
• 1 st. lusikatäis 9% äädikat

Enne tomatite konserveerimist peate valmistama purgid - loputage pesuaine või sooda, loputage hästi ja steriliseerige veekeetjas auru kohal 5-8 minutit. Õmbluskaaned viskan otse veekeetjasse keema.

Minu tomatid on samuti purki pandud.

tomatid konserveerimiseks

pankadele jagamine

Panen elektrilise veekeetja keema ja valan tomatite purkidesse keeva vee. Katsin purgid suletavate kaantega 5-10 minutit.

Seejärel nõrutan vedeliku purkidest kastrulisse, selleks on kõige parem kasutada aukudega plastikust kaant.

Purkidest nõrutatud vedeliku panen kastrulis keema ja vahepeal panen koos tomatitega purkidesse - soola, suhkru ja äädikaga.

vedeliku kaussi valamine

Lisan purkidesse soola, suhkrut, äädikat

Kui pannil olev vedelik keeb, kallan selle purkidesse, katan kaanega, keeran kokku, keeran ümber ja paken päevaks.

tomatid talveks liitristesse purkidesse

Kõik, tomatid on talveks valmis - maitsev.

P.S. Kui soovite veeretada tomateid 3-liitristesse purkidesse - korrutage soola, suhkru ja äädika kogus 3-ga.

Magusad tomatid talveks

Neid magusaid tomateid, mida ma talveks valmistan, peetakse mu sõprade ja sugulaste seas lemmikuteks. Ja isegi need, kes selles tooriku suhkrukoguse suhtes kahtlustasid ja skeptilised, tunnistasid hiljem, et eksisid. Soovitan soojalt teha esimest korda vähemalt kahe-kolme purgi proovipartii ja näete ise, et magusad tomatid osutuvad uskumatult maitsvaks. Selle tomatitest talveks hoidise valmistamine on väga lihtne, kiire ja steriliseerimata. Veel üks nüanss, selles retseptis on kõik vürtsid täiesti vabatahtlikud, need lihtsalt segavad siin ja katkestavad maitse. Lubasin vaid paar loorberilehte ja veidi pimenti, mille panen keevasse magusasse hapukurgi sisse, aga kallan ilma nendeta.

Koostis:

3-liitrise purgi jaoks:

• 1,5–1,8 kg tomateid
• 200 gr suhkrut
• 1 supilusikatäis jämeda soolaga
• 80 ml laua 9% äädikat
• 2 loorberilehte
• 5-8 pimenthernest

Küpsetusmeetod

Pakime küpsed tomatid tihedalt steriliseeritud ettevalmistatud purkidesse (kui soovite, et nahk kuuma veega suheldes ei lõhkeks, torgake need varrest nõela või terava hambaorkuga, kuigi mõnikord see ei päästa) ja valage keeva tavalise veega . Kata kaanedega ja lase ca 20 minutit seista.Seejärel kurna vedelik kastrulisse ning lisa suhkur, sool, maitseained ning lase kõik uuesti keema.

Valage igasse purki äädikas ja seejärel kuum marinaad (mina filtreerin, kuid see on valikuline samm). Rullime raudkaantega hermeetiliselt kokku, keerame tagurpidi ja mähime hästi tekiga. Laske umbes 24 tundi täielikult jahtuda. Magusaid tomateid hoitakse korteris, terve talve toatemperatuuril, valguse eest kaitstud kohas. Head isu.

Marineeritud tomatid on venelaste toidulaual sage maiuspala, eriti talvel. Külmal aastaajal tahaks tõesti osa saada juba läinud suvest. Piisab, kui avada purk tomatikonservidega, mis kahtlemata kaunistavad teie lauda ja täiendavad põhiroogasid. Artiklis kirjeldatakse mitmeid lihtsaid ja keerukaid retsepte magusate, magushapude ja magusate tomatite rullimiseks - igale maitsele, mis meeldib isegi gurmaanidele.

Tomatite talveks marineerimise üldpõhimõtted

Talviste päikeseloojangute retseptid on mitmekesised. Mida perenaised marinaadi ei pane: mett, küüslauku, sidrunit, pipart, sõstraid, kirsse. Kuid siiski on teatud reeglid, mille järgimata jätmisel võite saada palju probleeme, näiteks: purgid lõhkevad, "lendavad" toorikud, mõru järelmaitse. Vaatame, kuidas neid vältida.

• Alustama steriliseerige purgid. Selleks peske neid pesuvahendi või soodaga, loputage hoolikalt ja keetke vees. Selle peale võib valada lihtsalt keeva veega. Seejärel peaksid purgid täielikult kuivama. Alles seejärel alustage ettevalmistusi.
• Üleujutus kuum hapukurk vaja soojades purkides et nad ei praguneks.
• Mis puutub tomatitesse, siis need tuleb hoolikalt valida, jäta välja mädanenud ja riknenud tomatid, rebi varred ära. Küpseid ja küpseid vilju ei tohi koos marineerida. Haputamiseks sobivad kõige paremini veidi küpsed tomatid.
• Kui soovite, et tomatid oleksid soolveega võrdselt küllastunud, pange ühes purgis ühesuurused ja sama sorti viljad.
• Torgake see koht, kus vars oli. See aitab tomati nahal keeva veega kokkupuutel mitte lõhkeda. Suurema kindlustunde huvides võite puuvilju mitmest kohast tükeldada.
• Kui retsept kasutab loorberileht, parem pole seda purki jätta. Soolvees lebades hakkab ta kibedat maitset tundma.

Teades neid peensusi ja saladusi, võite julgelt hakata magusaid tomateid talveks ummistama.

Magusate konserveeritud tomatite retseptid

Marineeritud magusaid tomateid saab valmistada mitmel viisil. Magusa maitse andmiseks lisatakse marinaadile tavaliselt suhkrut või mett. Siin on mõned erinevad retseptid tomatite talveks konserveerimiseks, mille hulgast saab igaüks valida endale sobivaima. Ja võite kasutada paari retsepti ja igaühe jaoks purki kokku keerata. Nii et valite oma lemmiku.

Vanaema lihtne konservtomatite retsept

See retsept ei nõua palju koostisosi ja seda on lihtne valmistada. Kuid see ei tähenda, et tomatite maitse sel juhul kannataks. Lisaks säilivad sel viisil säilitatud puuviljad pikka aega.

Koostisosad arvutuses 1 liitri vee kohta:

• tomatid;
• suhkur (2 supilusikatäit);
• paprika;
• sool (1 supilusikatäis);
• äädikas (1 supilusikatäis).

Kuidas valmistada: asetage tomatid purkidesse, lisage neljaks osaks lõigatud paprika (ärge unustage paprikatelt seemneid eemaldada). Vala köögiviljadele kuum vesi ja jäta 20 minutiks seisma. Tühjendage vesi ja keetke marinaad (võite otse samast veest): pange näidatud vahekorras suhkur, sool, äädikas. Vala soolveega köögiviljadele, sule tihedalt ja jäta teki alla jahtuma. Mõne päeva pärast saab purgid avada ja ladustamiseks ära panna.

Meega talveks marineeritud tomatite retsept

Koostis:

• 5 kg tomateid;
• 500 g mett;
• küüslauk;
• 150 g soola;
• maitseained: nelk, pimentherned;
• sõstra- või kirsilehed;
• 150 g äädikat;
• hunnik tilli.

Valmistamine: haki till peeneks, koori küüslauk ja lõika viiludeks. Pange rohelised, lehed purki, lisage maitseained ja küüslauk, seejärel täitke anum tomatitega. Keetke soolvesi: keetke 7,5 liitrit vett, pange sinna nelk, mesi, äädikas, sool. Keeda 3 minutit. Valage marinaad tulevastele preparaatidele, laske neil jahtuda. Kurna marinaad pannile ja keeda uuesti, vala uuesti tomatitele. Sulgege purgid ja viige pärast jahutamist jahedasse kohta.

Kuninglikud tomatid talveks, magus retsept

Koostis:

• tomatid;
• nelk;
• sool;
• äädikas;
• tulised piprad;
• suhkur;
• tilli vihmavarjud;
• piment herned;
• paprika;
• küüslauk.

Valmistamine: pane tilli, kaks rõngast teravat pipart, veerand paprika, pipraterad ja täitke anum tomatitega. Valage purkidele keev vesi ja laske neil umbes 5 minutit tõmmata. Nõruta jahtunud vedelik, lisa küüslauguküüned, sool (1 spl), suhkur (1 kl), äädikas või äädikhape(1 supilusikatäis) igas. Valage anuma sisule keev vesi, keerake rulli ja eemaldage, kuni see on jahtunud.

Magushapu tomati retsept talveks

• kergelt küpsed keskmise suurusega tomatid;
• 1 st. l. lauasool;
• 1 tl lauaäädikas;
• piment mustad herned;
• 3 art. l. granuleeritud suhkur;
• 3 lehte lavrushka;
• tilli vihmavarjud.

Kuidas valmistada: Asetage till liitristesse purkidesse vihmavarju kohale, täitke anum tomatitega. Seejärel valmista soolvesi. Pane vette sool, loorberileht, suhkur, keeda. Lisa maitse järgi vürtspipart. Laske soolveel 1-2 minutit keeda. Seejärel eemaldage lavrushka ja valage tulevased toorikud soolveega. Lase tomatitel 6-8 minutit seista, seejärel kurna soolvesi potti tagasi. Pärast äädika lisamist oodake, kuni soolvesi keeb, ja korrake protseduuri. Sulgege purkide kaaned ja asetage need kaante alla. Maitsev ettevalmistus talveks valmis!

Tammelehtedega talveks magusate tomatite retsept

Koostisosad 1 liitri vee kohta:

• keskmise suurusega tomatid;
• tilli vihmavarjud;
• tamme ja sõstra lehed;
• pipraterad;
• sidrunihape(näputäis);
• suhkur (7-8 supilusikatäit);
• lauasool (1 spl. l.);
• küüslauguküüned (umbes 1-2 küünt purgi kohta).

Kuidas valmistada: pane purgi põhja lehed, küüslauk, till ja pipar. Täida purgid tomatitega, peale võid veel lehti panna. Valage keev vesi purkidesse ja jätke 5-8 minutiks seisma. Vahepeal võid marinaadi keeta. Marinaadi maht arvutatakse järgmiselt: kasutatud anumate maht jagatakse pooleks. Keeda vajalik kogus vett, pane suhkur ja sool. Nõruta tomatid ja täida soolveega.

Magusad konservtomatid kaneeliga

Selle retsepti järgi konserveeritud tomatid on kergelt terav. Ja kaneel annab maitsele ebatavalisi noote.

Koostisained 1 liitri vee kohta:

• väikeste tomatite viljad;
• sool (2 supilusikatäit);
• granuleeritud suhkur (6 supilusikatäit);
• üheksa protsenti äädikat (1 supilusikatäis);
• petersell;
• kaneel (1 cm);
• tšillipipar (1 tk.).

Valmistamine: laota purkidesse petersellioksad, kaneel, tšillipipar. Täida purgid köögiviljadega ja kalla peale kuum vesi. Jätke need 5 minutiks. Vala suhkur ja sool keevasse vette. Marinaadi tuleks keeta 2 minutit. Tühjendage tomatitelt vesi, seejärel valage igasse purki lusikatäis äädikat ja täitke kõik kuuma marinaadiga. Sulgege anum kohe, pöörake tagurpidi ja laske jahtuda.

Magusate marineeritud tomatite retsept mee ja sibulaga

Koostis 1 liitri vee kohta:

• ploomtomatid;
• sibul (1 tk.);
• mesi (50 g);
• sool (30 g);
• Õunaäädikas(30 g).

Valmistamine: väga lihtne retsept minimaalsete komponentidega. Lõika valge sibul rõngasteks. Täida purgid sibulaga üle puistatud tomatitega. Keeda marinaad: lisa keevasse vette sool, äädikas ja granuleeritud suhkur. Valage puuviljad kuuma marinaadiga ja keerake purgid tomatitega kokku.

Konserveeritud magusad tomatid rõõmustavad kindlasti teie peret talvel õhtusöögil. Nüüd teate, kuidas neid valmistada, ja paljude pakutavate retseptide hulgast valite kindlasti oma isikliku maitsega sobiva.