Roheliste tomatite salatite retseptid talveks: maitsvad ettevalmistused. Talveks mõeldud roheliste tomatite salat "Lakkuge sõrmi

Pole teada, kes tuli välja ideega teha talveks rohelise tomati salat, kuid selle suupiste maitse osutus nii edukaks, et kaasaegsed koduperenaised eemaldavad küpsed tomatid spetsiaalselt või ostavad selliseid tomateid turult. Sellist salatit saate valmistada mitmesuguste köögiviljade lisamisega ja suupiste rahuldavam versioon valmistatakse riisiga.

Küpsemata tomatite salati valmistamine pole keeruline, kuid valmistamise õnnestumiseks peate järgima teatud reegleid.

Kõigepealt peate valima kvaliteetsed toorained. Konserveerimiseks sobivad tomatid peaksid olema terved, saavutanud kaubandusliku suuruse, kuid pole hakanud punetama. Võib kasutada ka pruune tomateid, aga need on juba pehmemad, nii et salati maitse on erinev.

Tomatid tuleb lõigata väga terava noaga, sel juhul ei voola mahl välja ning tükid on ühtlased ja ilusad. Tomateid saab lõigata erineval viisil - ringid, viilud, kuubikud. Lõikamisvaliku valik sõltub retseptist.

Salati koostis võib lisaks põhikomponendile sisaldada erinevaid köögivilju. Parim on lõigata need õhukesteks ribadeks, lõikamiseks võite kasutada spetsiaalseid purustajaid.

Salateid hoitakse purkides, mis peavad olema hermeetiliselt suletud. Need võivad olla keeratavad või spetsiaalse võtmega kokku keeratavad korgid.

Huvitavad faktid: suurim tomat kasvatati USA-s Wisconsini osariigis, selle kaal oli peaaegu 3 kilogrammi.

Vürtsikas rohelise tomati salat küüslauguga

See on väga lihtne salati retsept, mis on valmistatud roheliste tomatite ja küüslauguga.

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 1 supilusikatäis soola;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 70 ml lauaäädikat (9%);
• 7 küüslauguküünt;
• 1 kaun tšillipipra;
• 1 hunnik rohelisi.

Tomatid tuleb pesta, lõigata vars ja lõigata neljandikku (kui tomatid on väikesed) või viiludeks, kui viljad on suuremad.

Peseme rohelisi põhjalikult suures koguses vees, raputame lehtedelt tilgad maha ja lõikame peeneks. Haki kooritud küüslauk noaga väikesteks kuubikuteks või aja läbi pressi.

Lisa tomativiiludele rohelised ja küüslauk, lisa äädikas, sool ja suhkur, sega korralikult läbi ja lase kaks tundi toatemperatuuril seista. Seejärel panime päevaks külmkappi, kattes nõud kaanega salatiga. Pärast seda laotame salati puhastesse ja kuivadesse purkidesse, valame sisse marineerimisel silma paistnud mahl. Paneme purgid steriliseerimisnõusse ja leotame 20 minutit keevas vees (0,5 liitrised purgid). Sulgege hermeetiliselt.

Nõuanne! Kui salat on plaanis lähiajal ära süüa, siis tuleb seda hoida külmkapis 4 päeva. Pärast seda on võimalik salat lauale serveerida. Sellist toorikut hoitakse külmkapis kaane all 1,5-2 kuud.

Korea rohelise tomati salat

Rohelisi tomateid saab talveks valmistada, tehes neist Korea salatit.

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 2 paprikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 50 ml äädikat (9%);
• 50 ml rafineeritud taimeõli;
• 50 gr. Sahara;
• 30 gr. sool;
• 0,5 tl jahvatatud punast pipart;
• 0,5 tl jahvatatud koriandrit;
• 1 hunnik rohelisi.

Minu köögiviljad ja maitsetaimed. Lõikasime tomatid kuubikuteks, paprika õhukesteks ribadeks, küüslaugu väikesteks kuubikuteks. Võite küüslaugu pressi kaudu vahele jätta. Hakime rohelised väga peeneks.

Segame kõik köögiviljad sügavas kausis ja lisame neile rohelisi, valage äädikas, vürtsid, suhkur, õli ja sool. Sega veelkord väga põhjalikult. Panime 8 tunniks külmkappi marineerima. Seejärel võid panna puhastesse purkidesse, katta plastkaantega ja hoida külmkapis kuni 4 kuud. Salatipurke võid ka 25-30 minutit keevas vees steriliseerida ja tihedalt sulgeda, sel juhul võib töödeldavat detaili hoida toatemperatuuril.

Salat "Hunter"

Salat "Hunter" valmistatakse suurest köögiviljakomplektist, nii et sellel on rikkalik maitse.

• 600 gr. roheline tomat;
• 600 gr. kurgid;
• 900 gr. valge kapsas;
• 300 gr. porgandid;
• 3 sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 väike hunnik rohelisi;
• Sool maitse järgi;
• 1,5 supilusikatäit äädikat (9%);
• 6 supilusikatäit taimeõli.

Küpsetamist tuleks alustada köögiviljade valmistamisega. Kõik koostisained tuleb pesta, puhastada ja uuesti puhta veega pesta. Haki sibul peeneks, porgandi võib lõigata õhukesteks ribadeks või riivida. Pipar lõigatakse kuubikuteks või õhukesteks ribadeks. Lõikasime kurgid õhukesteks poolrõngasteks, kapsa lõikame õhukesteks ribadeks (eelistatavalt spetsiaalse purustaja abil).

Loe ka: Keedetud porgandi salatid - 10 retsepti

Panime kõik ettevalmistatud köögiviljad suurde kastrulisse, lisame maitse järgi soola. Soola tuleb lisada nii palju, et salat tunduks veidi ülesoolatud. Valage õli ja pange pann pliidile, soojendage hästi, kuni see hakkab keema. Lisa salatile küüslauk ja äädikas. Pange salat puhastesse purkidesse ja steriliseerige. Pooleliitriseid purke tuleb hoida keevas vees 12 minutit, liiter - 15 minutit.

Salat "Doonu" köögiviljadest ja rohelistest tomatitest

Salati "Doonu" valmistamisel kasutatakse erinevaid köögiviljakombinatsioone, kuid kõige vürtsikama maitsega on preparaat, millesse on lisatud rohelisi tomateid.

• 1,5 kg rohelisi tomateid;
• 750 gr. Luke;
• 750 gr. porgandid;
• 150 ml äädikat (9%);
• 150 ml rafineeritud õli;
• 150 gr. Sahara;
• 50 gr. sool;
• 15 hernest piment;
• 2 loorberilehte.

Pese kõik köögiviljad puhtaks, koori sibulad ja porgandid, lõika tomatitelt vars välja. Lõikasime tomatid viiludeks. Tükeldame sibulad, neid saab lõigata kuubikuteks või õhukesteks rõngasteks. Porgand tuleb ka peeneks hakkida, võite kasutada riivi või spetsiaalset purustajat.

Kombineerime kõik köögiviljad kastrulis, soola ja lisame suhkrut, segame kõik hästi ja jätame 3-4 tunniks, kuni köögiviljad annavad mahla. Seejärel peate valama äädika ja õli, lisama vürtsid. Panime panni köögiviljadega tulele ja hautame tasasel tulel umbes pool tundi.

Laota salat puhastesse pooleliitristesse purkidesse. Steriliseerige salat keevas vees 12 minutit. Seejärel tuleb purgid hermeetiliselt sulgeda, kaane peale panna ja aeglase jahtumise tagamiseks korralikult paksu teki või muu sooja asjaga mähkida.

Rohelise tomati salat riisiga

Rohelise tomati salat riisiga on suurepärane lisandiks või eelroaks.

• 2 kg rohelisi tomateid;
• 500 gr. porgandid;
• 500 gr. Luke;
• 500 gr. paprika;
• 1 tass riisi (parem on kasutada pikkade teradega riisi);
• 5 supilusikatäit ilma slaidita;
• 2 supilusikatäit soola;
• 50 ml äädikat (9%);
• 350 gr. rafineeritud õlid.

Alustame juurviljade pesemisest ja koorimisest. Lõikasime tomatid mitte liiga õhukesteks viiludeks, sibula poolrõngasteks, paprika ja porgandi õhukesteks ribadeks.

Peseme riisi hästi külmas vees, seejärel valame sooja veega (40 kraadi) ja jätame 2 tunniks leotama. Seejärel loputage uuesti ja kuivatage paberrätikutel. Kombineerime kuiva riisi köögiviljadega, lisame vürtsid, soola ja lisame suhkrut. Saate maitse järgi lisada oma lemmikvürtse.

Panime tulele nõud koos riisi-juurviljaseguga. Niipea kui see keeb, vähendage kuumust tugevalt ja küpseta 40 minutit, aeg-ajalt segades, et köögiviljad ei kõrbeks. Küpsetamise lõpus lisa äädikas ja sega läbi. Laotame kuuma salati steriliseeritud purkidesse ja sulgeme kohe keedetud kaantega. Paigaldame suletud purgid tagurpidi, sulgeme säilituse teki või tekiga, et tagada kõrgel temperatuuril isesteriliseerumisprotsess.

Kaaviar rohelistest tomatitest

Tomatidest selgub väga maitsev kaaviar. Saate seda küpsetada ainult rohelistest tomatitest või lisada rohelistele tomatitele roosat ja punast.

• 3 kg tomateid;
• 1 kg magus pipar;
• 1 kg porgandit;
• 0,5 kg sibulat;
• 100 gr. Sahara;
• 1 teelusikatäis soola;
• 1 supilusikatäis taimeõli;
• 4 supilusikatäit lauaäädikat (9%);
• 1 tl jahvatatud musta pipart.

Peseme ja puhastame kõik köögiviljad põhjalikult, lõikame tomatitest varred. Lõikasime köögiviljad suvalise suuruse ja kujuga tükkideks, peaasi, et neid oleks mugav lihvida hakklihamasinas või blenderis.

Asetame tükeldatud köögiviljad kastrulisse, valame õli, lisame soola ja pipart. Maitsestame, vajadusel reguleerime maitseainete kogust. Lase segul mõni minut seista, köögiviljad hakkavad soola lisamisel mahla eralduma. Mass peab olema piisavalt vedel. Kui saad paksu segu, lisa sellele veidi vett. Panime köögiviljapüreega nõud tulele ja küpsetame sageli segades 1-1,5 tundi.

Veerand tundi enne valmimist lisa suhkur ja äädikas. Valage kuum kaaviar eelnevalt steriliseeritud purkidesse, mis pole jõudnud jahtuda. Keerake kohe kokku ja keerake ümber, pannes purgid kaanedele. Lase jahtuda, mähkides purgid tihedalt sooja tekiga.

Loe ka: Salat hapukurgiga - 12 retsepti

Rohelise tomati salat ilma keetmiseta

Teine salati versioon ilma keetmiseta valmistatakse roheliste tomatite ja köögiviljadega.

• 4,5 kg tomateid;
• 1,5 kg sibulat;
• 1,5 kg porgandit;
• 1,5 kg paprikat;
• 0,5 tassi soola;
• 0,5 tassi lauaäädikat (9%);
• 1 tass suhkrut;
• 500 ml taimeõli.

Peseme tomatid, lõikame iga vilja pooleks ja lõikame varre välja. Lõika 0,7-1,0 cm paksusteks viiludeks.Pane tomatid kaussi, vala pool näidatud normist soola, sega õrnalt ja jäta 3-5 tunniks seisma. Nõruta tomatitelt mahl.

Ülejäänud köögiviljad (paprika, porgand ja sibul) puhastame ja tükeldame ribadeks. Soovi korral võib sibula väiksemateks tükkideks lõigata, porgandi aga riivis hakkida. Kombineerime kõik köögiviljad avaras kausis. Lisa teine ​​osa soolast, suhkur, maitsesta äädika ja rafineeritud õliga. Sega hästi.

Laotame salati puhastesse ja kuivadesse pooleliitristesse purkidesse, tampides hästi. Panime salati purkidesse, kattes need keedetud kaantega suurde kastrulisse, mille põhjas on plastikvõrk. Valage soe vesi purkide "õlgade" tasemele ja pange pliidile.

Nõuanne! Plastvõre puudumisel võib steriliseerimispanni põhjale asetada steriliseerimiseks kahe-kolme kihina volditud käterätiku või puhta lapi.

Aja vesi kastrulis keema ja kuumuta purke 12 minutit. Võtame ükshaaval välja ja suleme kohe tihedalt. Pöörame purgi ümber, asetades selle kaanele.

Kui kõik purgid on suletud, keerake need soojalt sisse, et need jahtuksid väga aeglaselt.

Vürtsikas rohelise tomati salat

Isuäratav vürtsikas köögiviljasalat roheliste tomatitega valmistatakse steriliseerimata

• 1 kg tomateid;
• 250 gr. porgandid;
• 300 gr. Luke;
• 200 gr. paprika;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 kaun terav paprika (või maitse järgi);
• kolmandik klaasi rafineeritud õli;
• 1 supilusikatäis äädikat (9%);
• 1 supilusikatäis soola;
• 2-3 supilusikatäit suhkrut.

Peske kõik meie salati köögiviljakomponendid põhjalikult. Koori sibul, porgand ja paprika ning lõika õhukesteks ribadeks. Tomatid vabastame vartest ja lõikame viiludeks. Vabastame terava pipra seemnetest ja hakime peeneks, hakime küüslaugu küüslaugupressiga või tükeldame noaga.

Nõuanne! Kui teile ei meeldi Bulgaaria pipar, ei saa te seda sellesse tühjaks panna. Sel juhul peate tomatite arvu suurendama 200 grammi. Ja võite võtta roosad või punased tomatid.

Panime kõik köögiviljad (v.a küüslauk) kastrulisse, puistame peale soola, vürtse ja suhkrut ning segame. Jätke 20-30 minutiks, et mahl välja paistaks.

Nõuanne! Vürtside lisamisel tooriku ettevalmistamise algfaasis pange neid vähem kui retseptis näidatud. Siis, kui kõik on peaaegu valmis, on võimalik salatit maitsta, lisades puuduvad maitseained.

Vala köögiviljadesse õli ja pane pann tulele, hauta umbes 40 minutit, tomatid peaksid muutuma pehmeks ja nende viljaliha peaks olema läbipaistev. Kõige lõpus lisa äädikas ja lisa küüslauk.

Kui kõik tomatid pole enne külma ilma küpsenud, siis pole sellest midagi hullu. Rohelised tomatid koristatakse talveks ja need on väga maitsvad. Retseptid on nii lihtsad, et iga koduperenaine saab ülesandega hakkama.

Õmbluseks kasutame väikese suurusega ja ühte sorti vilju. Köögiviljad, millel on kõdunemisjäljed ja mõlgid, ei sobi, muidu võib toorik paari nädalaga rikneda.

Kodused marineeritud tomatid ei anna võrrelda poetoodetega. Kasutame ju ainult kvaliteetseid tomateid ja looduslikke säilitusaineid.

Paljude toiduvalmistamisviiside hulgast valisin kõige tavalisemad ja lihtsamad võimalused. Kasutage mõnda pakutud tehnoloogiat ja saate maitsva suupiste.

Tänu erinevate vürtside lisamisele saate suurepärase suupiste, mis sobib hästi paljude roogadega. Ja pidulikul laual ei lähe konserveeritud tomatid üleliigseks.

Koostis:

• 3 kg rohelisi puuvilju;
• 200 g sibulat;
• 100 g küüslauku;
• 3 liitrit vett;
• 1 hunnik rohelisi;
• 3 spl soola;
• 9 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 1 tass 9% lauaäädikat.

Kokkamine

Kui suutsite valida väikesed tomatid, kasutage neid tervena ja suured tomatid tuleks lõigata viiludeks. Lõika küüslauk ja sibul väikesteks tükkideks.

Pane ettevalmistatud köögiviljad ükshaaval steriliseeritud purkidesse ja lisa värsked ürdid.

Soolvee valmistamiseks kastrulis veega segage suhkur, lauaäädikas ja sool. Pange lahus pliidile ja keetke. Täida purgid toodetega marinaadiga.

Purgid saadetakse laiale mahutile, täidetakse veega ja steriliseeritakse veerand tundi pärast keetmist.

Kui kardad, et purgid võivad plahvatada, siis lisa igasse neist üks supilusikatäis päevalilleõli.

Lihtne retsept roheliste tomatite jaoks purgis ilma steriliseerimiseta

Talvist ettevalmistust võib lisada salatitele, serveerida liharoogadega või kasutada iseseisva vahepalana. See valmistamisviis ei tekita raskusi.

Koostis:

• 700 g tomateid;
• 2 küüslauguküünt;
• Loorberileht;
• 3 hernest musta ja piment;
• 1 spl valget suhkrut;
• 1/3 spl soola;
• 30 ml äädikat.

Kokkamine

Valmistame kõik need vürtsid ette ja saadame need purki, mille oleme juba auruga steriliseerinud.

Valime välja ühesuurused tomatid ja viskame need 20 sekundiks keevasse vette. Ja pange need kohe vürtsidega purkidesse.

Valmistame marinaadi. Keeda kastrulis vesi ning lahusta selles sool ja suhkur. Valage puuviljapurki äädikas ja kuum soolvesi kõige ülaosale.

Purgid keerame spetsiaalse võtmega kokku, keerame tagurpidi ja jätame täielikult jahtuma.

Saadame suupiste ladustamiseks jahedasse kohta. Soovi korral saate mõne tunni pärast oma töödeldavat detaili maitsta.

Tomatid küüslauguga talveks: lakud näppe

Kui teete nii marineeritud tomateid ühe korra, keerate igal sügisel mitu purki kokku. Need meeldivad kõigile pereliikmetele ja külalistele, kes teilt seda retsepti küsivad.

Koostis 1 purgi (750 ml) kohta

• 500 g rohelisi tomateid;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 kuum pipar;
• 1 spl soola;
• 40 g peterselli.

Kokkamine

Kõigepealt steriliseerime klaaspurgid. Tooted peseme külma vee all.

Igale tomatile teeme peaaegu lõpuni sügava sisselõike ning maitsestame piprarõnga ja kahe küüslauguviiluga. Laotame ka paar petersellilehte, nagu fotol näidatud.

Seega täidame kõik tomatid. Saadame peterselli klaaspurkide põhja, asetame tomatid täidisega tihedalt peale ja puistame peale soola.

Täitke anuma sisu veega ja sulgege kaas.

Hoiame töödeldavat detaili jahedas keldris ja kõige parem külmikus, kui ruum seda võimaldab.

Poest ostetud marineeritud rohelised tomatid

Seetõttu valmistatakse retsepti järgi magushapud tomatid, mis maitsevad nagu ostetud tomatid. Kasuta lisavürtse vastavalt oma maitse-eelistustele.

Koostis:

• 1 liiter vett;
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 2 spl soola;
• 1 lusikas 70% äädikat 1 liitrise purgi kohta;
• Küüslauk;
• Mädarõika leht;
• till;
• Sibul;
• Musta pipraterad.

Kokkamine

Sorteerime tomatid hoolikalt ja loputame jaheda vee all. Asetage puhta ja kuiva purgi põhja mädarõikaleht ja 3-4 küüslauguküünt. Laotame tihedalt tomatid, keskele laotame tillioksa.

Kui purk on täis, siis lisa peale pipraterad ja teine ​​mädarõikaleht.

Lahusta suhkur ja sool kastrulis veega ning keeda 5-10 minutit. Vala täidetud purgid kuuma marinaadiga ja jäta 20 minutiks seisma.

Seejärel tühjendage vedelik ja keetke uuesti umbes 5 minutit. Täitke anumad uuesti veega, lisage äädika essents.

Nüüd jääb üle vaid töödeldav detail kokku rullida.

Eemaldage purgid, kuni need on täielikult jahtunud. Suupiste tuleks hoida keldris või jahedas sahvris.

Tomatite külmmarineerimine

Vahelduseks valmistage selle tehnoloogia abil mitu purki. Tomatid on krõbedad ja maitsvad, nii et need on teie toidulaual asendamatu toode.

Koostis:

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 1 liiter vett;
• 2 supilusikatäit lauasoola;
• 2 tilli vihmavarju;
• 3 lehte mädarõigast;
• 4 küüslauguküünt;
• 5 sõstralehte;
• Kuum ja vürtsikas maitse järgi.

Kokkamine

Me eemaldame tomatitelt sabad ja loputame põhjalikult kraani all. Valmistame ka rohelised ja koorime küüslaugu. Võite kasutada mitte kõiki vürtse või, vastupidi, täiendada retsepti teiste vürtsidega.

Pange rohelised steriliseeritud anumasse, seejärel tomatid purgi keskele. Seejärel lisa pipar, küüslauk ja ürdid. Järgmise kihina pane jälle tomatid ning peale till, sõstralehed ja mädarõigas.

Segage sool külmas vees korralikult läbi ja täitke anum seguga lõpuni.

Sulgeme purgi tihedalt plastkaanega, mis tuleb esmalt langetada kuuma vee kaussi.

Eemaldame suupiste keldris. See on kasutusvalmis umbes kuu aja pärast, seega olge kannatlik.

Kuidas sulgeda rohelised tomatid nii, et need oleksid maitsvad ja magusad

Kui eelistate valmistada magusa maitsega taimseid preparaate, siis see toiduvalmistamisviis sobib teile. Järgige retsepti ja saate suurepärase suupiste.

Koostis:

• 700 g tomateid;
• 1,5 liitrit külma ja puhast vett;
• 30 g toidusoola;
• 200 g granuleeritud suhkrut;
• 3 tera musta pipart;
• 100 ml 9% lauaäädikat.

Kokkamine:

1. Valime väikesed puuviljad, eelistatavalt sama suurusega, ja peseme neid jooksva veega.

Tomateid kuumtöödeldakse ja et need ei lõhkeks, tuleks need varre piirkonnast augustada.

1. Panime tomatid steriilsetesse purkidesse, valame peale keeva veega. Lahkume veerand tundi.
2. Pärast määratud aja möödumist kurna vedelik pannile, lisa sool, suhkur ja pipar. Lase lahusel keema tõusta ja tõsta pliidilt.
3. Lisa soolveele äädikas ja täida purgid tomatitega.
4. Sulgeme eelnevalt steriliseeritud kaaned.

Soovi korral lisage vürtse.

Vürtsikate tomatite koristamine 3-liitristes purkides

See retsept meeldib soolaste suupistete austajatele. Jätame talveks jahedasse kohta. Tomatid on täiesti valmis paari nädalaga. Roheliste puuviljade samm-sammult koristamine, vaadake videot:

Suure hulga purkide keerutamisel suurendage nende koostisosade mahtu proportsionaalselt. Naudi oma einet!

Kuidas soolata rohelisi tomateid talveks korteris hoidmiseks

Paljud toorikud ei ole mõeldud majas hoidmiseks, kuna need nõuavad jahedaid tingimusi. Siiski on retsept, tänu millele purgid ei lõhke ja tomatid ei lähe halvaks.

Koostis:

• 9 kg tomateid;
• 3 klaasi vett;
• 3 tassi lauaäädikat;
• 4 supilusikatäit söögisoola;
• Pipraterad maitse järgi;
• 7 lehte lavrushka;
• Aspiriin.

Kokkamine

Alustuseks sorteerime tomatid välja ja steriliseerime purgid. Kui teil on suured puuviljad, jagage need väikesteks viiludeks. Lisage nõusse vajalikud maitseained.

Paki tomatid purkidesse. Sega veega kastrulis äädikas ja sool. Pärast paariminutilist keetmist keeda marinaad. Valage valmistatud soolvesi toorikusse ja lisage üks tablett atsetüülsalitsüülhapet, seejärel katke kaanedega.

Nüüd peame purgid 15 minutit keema.

Me eemaldame konteineri pimedas kohas, kuni see täielikult jahtub.

Tähtis! Arstid hoiatasid paar aastat tagasi, et aspiriini ei tohi toiduainetes kasutada. Seetõttu ei ole soovitatav seda ravimit töödeldava detaili säilivusaja pikendamiseks lisada.

Kõik retseptid on üsna lihtsad, hoolimata sellest on tomatid väga maitsvad ja tervislikud. Kui teie maakodus on hilisi sorte, siis ei jõua neid kõiki valada, nii et tehke neist imeline suupiste.

Marinaaditäidis koosneb vees lahustatud soolast, suhkrust ja äädikast. Lahusta sool ja suhkur vees kuumutades ja segades ning keeda 10-15 minutit. Seejärel lisa sinna maitseained ja hoia 15 minutit keemislähedasel temperatuuril tulel, aga ära keeda, sest keetes kaovad vürtside automaatsed ained. Tavaliselt ma seda ei tee, vaid panen need kohe purki. Vürtside komplekti saad muuta vastavalt isiklikule maitsele ja võimalustele. Seejärel lisa täidisele äädikhape. Te ei tohiks seda kohe lisada, sest täidise keetmisel hape aurustub, sellest muutub täidis nõrgemaks ja selle säilitav toime väheneb.

Äädikhapet täidisele lisama ei pea, võib lihtsalt paraja koguse valada ettevalmistatud tomatipurkidesse. Ja veel üks oluline nüanss: marinaadid on kvaliteetsemad, kui neid valmistamiseks võtta. puuvilja- või viinamarjaäädikas.

Konserveerimiseks ettevalmistatud tomatitelt eemaldage varred. Peske tomatid põhjalikult, kui need on suured, lõigake ja asetage steriliseeritud purkidesse. Ja seejärel täitke tomatid ettevalmistatud täidisega, vajadusel steriliseerige ja sulgege. Kui kardate, et tomatid muutuvad steriliseerimise ajal liiga pehmeks, võib selle asendada pastöriseerimisega temperatuuril 85 * C.

konserveeritud rohelised tomatid talveks
12 retseptist koosnev kogumik

1. Küüslauguga täidetud rohelised tomatid

Täidis (kolmeliitristele purkidele):

• 1 liiter vett
• 1 klaas granuleeritud suhkrut
• 1 st. lusikatäis soola
• 0,5 tassi 9% äädikat
• mädarõigas, till, petersell

Tee tomatile mitmes kohas lõiked. Sisestage õhukeselt viilutatud küüslauk nendesse piludesse. Lõikasin kõik tomatid pooleks ja suured neljaks osaks. Pane rohelised tomatid purkidesse, täida kuuma soolveega. Steriliseerige 10-15 minutit pärast vee keemist. Keerake suletud purgid tagurpidi, katke paksu riidega (soovitavalt tekiga) ja laske jahtuda.

Mu abikaasa armastab küüslauguga täidetud rohelisi tomateid. Maitseelamuste järgi konservtomatite seas andsid mehed neile esikoha.

2. Elena Puzanova täidisega rohelised tomatid talveks

3. Rohelised tomatid "purjus"

Täidis (7-700 gr purkidele):

• 1,5 liitrit vett
• 4 spl. lusikad suhkrut
• 2-3 supilusikatäit soola
• 3 loorberilehte
• 2 küüslauguküünt
• 10 tera musta pipart
• 5 tükki. nelgid
• 2 spl. lusikad viina
• 2 spl. lusikad 9% äädikat
• näputäis kuuma punast pipart

Valage tomatid ettevalmistatud marinaadiga, steriliseerige 15-20 minutit ja keerake rulli. Pangad säilivad hästi ka toatemperatuuril.

4. Dankino Hobby soolatud rohelised tomatid Gruusia rohelistega

5. Lakud oma sõrmi rohelisi tomateid

3 kg jaoks. tomatid

200 gr. rohelised: petersell, till, kirsi (või sõstra) lehed
100 gr. sibul (mina lõikasin igasse purki pool sibulat)
1 küüslaugu pea

• 3 liitrit vett
• 9 st. lusikad suhkrut
• 2 spl. lusikad soola
• 2-3 loorberilehte
• 5 hernest vürtspipart
• 1 tass 9% äädikat
• taimeõli (võetud kiirusega 1 supilusikatäis liitri purgi kohta)

Samade tomatitega saab küpsetada teine ​​täitmine(3-liitrise purgi kohta):

• 1,5 liitrit vett
• 1 st. lusikatäis suhkrut
• 1 st. lusikatäis soola
• 1 supilusikatäis äädikat
• 1 st. lusikatäis taimeõli

Pange kõigepealt purki rohelised, küüslauk, taimeõli. Siis tomatid ja peale sibul. Valmis täidisele lisa äädikas ja vala tomatid kuuma marinaadiga. Steriliseerige 15 minutit.

6. Elena Timtšenko roheliste tomatite säilitamine

7. Rohelised tomatid on "maitsvad"

• 1 liiter vett
• 4 spl. lusikad suhkrut
• 3 tl soola
• 100 gr. 6% äädikat
• magus paprika

Pange tomatid ja paprika viilud purkidesse, valage kaks korda keeva veega, kolmandal korral - keeva soolveega ja rullige kokku. Tomatid saadakse väga maitsev.

Sulgesin sellised tomatid tomatimahlas, kuid ilma äädikat lisamata. Tegin tomatitest mahla, lisasin noa otsas soola, retsepti järgi suhkru ja kaneeli, keetsin 5 minutit. Siis leotatud tomatid mahlaga lisas liitrisesse purki 1 tableti atsetüülsalitsüülhapet (aspiriini) ja keeras kohe kaane kokku.

8. Marineeritud tünnitomatid Maxim Puntšenkolt

9. Rohelised tomatid imeželatiiniga

Täitmine 1 liitri veega

• 3 art. lusikad soola
• 3 art. lusikad suhkrut
• 7-8 tk. loorberileht
• 20 vürtsihernest
• 10 tükki nelki
• Kaneel
• 10 gr. želatiin
• 0,5 tassi 6% äädikat

Leota želatiini soojas vees 40 minutit. Valmista täidis, keeda, lisa sellele želatiin ja äädikas, keeda täidis uuesti läbi. Täida tomatid täidisega ja steriliseeri 5-10 minutit.

Ma pole kunagi proovinud rohelisi tomateid želatiiniga, kuid kuulsin häid vastuseid. Seetõttu sulgesin kaks portsjonit: rohelistest ja pruunidest tomatitest.
P.S. Pole ime, et neid tomateid kutsuti "Imeks". Need osutusid maitsvad ja mu sõbrad armastavad neid.

10. Rohelised tomatid kapsaga

Täida:

• 2,5 liitrit vett
• 100 gr. soola
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% äädikat

• Till
  Petersell
  paprika

Haki rohelised tomatid ja kapsas jämedalt ning pane vürtsidega purki. Esimene kord vala keeva veega, lase seista 20 minutit, teine ​​kord koos valmis täidisega. Lisage 1 aspiriini liitrise purgi kohta ja sulgege.

See on minu kolleegi retsept, saadakse väga maitsvad tomatid.

Selle retsepti järgi sulgesin kahte sorti tomateid: täidisega ja tomatimahlas. Keedetud tomatile lisasin soola, suhkru ja veidi kaneeli. Keedetud 5 minutit. Purki pandud tomatid kallati keedetud mahlaga, steriliseeriti 15-20 minutit ja keerati rulli. Mulle meeldisid rohelised tomatid tomatis ja kapsas rohkem (mulle üldiselt meeldib tomatikaste).
Nõuanne kokalt: aspiriini tablett on parem asendada 60-70 ml-ga. viina, mõju on sama.

11. Marineeritud, marineeritud, soolatud tomatid Artur Shpakilt

Täida:

• 1,5 liitrit vett
• 1 st. lusikatäis soola
• 5 st. lusikad suhkrut
• 70 gr. 6% äädikat
• Pipar herned
• Petersell
• Õunad
• Peet

Pane purki tomatid, paar õunaviilu ja 2 väikest ringikest kooritud peeti. Soolvee rikkalik värvus ja maitse sõltuvad peedi kogusest. Ärge pange rohkem kui 2 tükki peeti, muidu on soolvesi kokkutõmbava maitsega. Valage 20 minutiks keevasse vette. Seejärel tee sellest veest täidis, keeda. Vala kuum soolvesi tomatitele ja keera kaanega kokku. Tegin veidi teisiti: et peedid oma värvi ei kaotaks, lisasin need täidisele, keetsin 5 minutit äädikaga ja valasin siis purkidesse. Tööl töötav sõber kostitas mind nii maitsvate tomatitega.

Neidsamu tomateid saab teha ka ilma peedita, need on ka väga maitsvad.

Rääkige meile, milline retsept teile kõige rohkem meeldis?

Rohelised või pruunid tomatid on laudadel harvad külalised. Nad valmivad hilja. Kuid omatehtud preparaatide jaoks on selliste tomatite valimine rõõm. Need on tihedad, mahlased ja meeldiva hapukusega.

Kuid võite panna mitte puhtalt tomatid, vaid kogu salati korraga. See osutub maitse- ja vitamiinirikkamaks. Purk sellist salatit täiendab külmal talvel nii igapäevast kui ka pidulikku lauda. Ja vahel on järjehoidjad nii maitsvad, et süüakse enne talve ära.

Valmistamise üldpõhimõtted

Kuna tomatid on salatisse lõigatud, võib neid võtta absoluutselt igas suuruses. Peaasi, et ei oleks riknenud ega valmimata vilju. Need pole mitte ainult maitsetud, vaid ka ohtlikud.

Steriliseerige kindlasti purgid ja kaaned mis tahes sobival viisil: ahjus, mikrolaineahjus, auruga või veekeetjaga. Munemisprotseduur on kõiges standardne: tükeldage köögiviljad, maitsestage, laske neil tõmmata või hautatud, seejärel saatke ladustamiseks.

Rohelise tomati salat talveks "Maitsev"

Aeg valmistuda

kaloreid 100 grammi kohta

Lihtsad koostisosad ja erakordne maitse on selle salati peamised eelised. Ja kui särav ta on!

Kuidas süüa teha:

Näpunäide: Kui kasutad erinevat värvi paprikat, näeb salat erksam ja isuäratavam välja.

Korea salati variatsioon

Kõigi Korea stiilis salatite pikantsus ja eriline lõikamine võimaldavad kohe veenduda, et need on maitsvad!

Kui palju aega - 1 tund 20 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 49 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Pangad pannakse steriliseeritud;
2. Eemalda porgandilt nahk ja riivi see korea salatiriiviga. Äärmuslikel juhtudel lõigatakse väga õhukeselt ribadeks;
3. Peske paprika, tõmmake selle vars seemnetega välja, lõigake ribadeks;
4. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks üsna õhukeseks;
5. Eemaldage küüslaugult kest ja laske läbi pressi;
6. Haki kuum pipar väga peeneks, ilma seemneid kasutamata;
7. Pestud varteta tomatid tuleb lõigata poolrõngasteks, mitte liiga õhukesteks;
8. Sega kõik need komponendid omavahel ja lisa vürtsid;
9. Pärast seda segage õli, suhkur ja äädikas, soola kõik;
10. Kata segatud mass kaanega ja jäta nelikümmend minutit;
11. Pärast seda täitke lusikaga purgid köögiviljamassiga;
12. Katke kaanega ja steriliseerige viisteist minutit, kui purgid on pooleliitrised;
13. Pärast seda keerake kokku ja laske soojas kohas aeglaselt jahtuda, pärast mida saab seda sahvris hoida.

Näpunäide: kuuma pipra kogust saab vähendada, kui suupistet söövad lapsed.

Rohelise tomati kaaviar

Seda kaaviari saab serveerida lisandina ja seda on lihtsalt maitsev leivale määrida.

Kui palju aega - 2 tundi.

Mis on kalorite sisaldus - 74 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Peske kõik köögiviljad põhjalikult;
2. Eemaldage sibulalt kest ja koorige porgandilt koor;
3. Jäta kõik tooted läbi hakklihamasina: varteta tomatid, porgand, sibul, paprika ilma seemneteta;
4. Segage tooted omavahel ja lisage soola, kindlasti suhkrut;
5. Pane mass väikesele tulele. Keeda umbes poolteist tundi, aeg-ajalt segades;
6. Kümme minutit enne lõppu vala õli, pipar, lisa äädikas, sega;
7. Viige kaaviar lusikaga steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kinni, laske kaante all jahtuda;
8. Hoida jahedas kohas.

Näpunäide: originaalsema maitse saamiseks võib päevalilleõli asendada maisi- või seesamiõliga.

Salat talveks aeglases pliidis

Üsna kiire valik lihtsa talvise järjehoidja jaoks, mis säästab teie vitamiine ja teie aega.

Kui kaua - 40 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 52 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Peske tomatid ja lõigake need neljandikku, eemaldades varred;
2. Kooritud porgandid tuleb jämedalt riivida;
3. Haki sibul noaga ilma kestata;
4. Lõika pestud pipar pikkadeks ribadeks, samal ajal kui selle seemnekarp tuleks ära visata;
5. Segage kõik need koostisosad ja viige multikoogi kaussi;
6. Kusagil keskel peate asetama terve tšillipipra;
7. Valige režiim "Kustutamine" taimeriga kuni kakskümmend minutit;
8. Puista peale sool ja suhkur, vala sisse äädikas, õli, võid kogu massi pipardada, segada veidi ja sulgeda kaas;
9. Steriliseerige purgid sel ajal;
10. Pärast multikookeri piiksu jaotage kaaviar kohe purkidesse, sulgege need ja laske rätiku all jahtuda. Seejärel säilita külmkapis.

Nipp: salatit võib kohe süüa, eriti hästi sobib see keedukartuliga.

Gruusia salat talveks

Ideaalne vürtside kollektsioon "humal-suneli" on kombineeritud peaaegu kõigi roogadega ja köögiviljaroad pole erand.

Kui palju aega - 1 päev.

Mis on kalorite sisaldus - 63 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Pese tomatid ja lõika pooleks, seejärel lõika õhukesteks viiludeks. Puista peale näpuotsaga soola;
2. Lõika koorest vabastatud sibul õhukesteks poolrõngasteks;
3. Eemaldage pipralt vars, eemaldage kõik seemned, lõigake õhukesteks ribadeks;
4. Haki ka kuum pipar ilma seemneteta peeneks;
5. Haki rohelised peeneks kooritud küüslauguga;
6. Selle aja jooksul peaksid tomatid olema mahla vabastanud, see tuleb kurnata, viilud ise tuleb väga hoolikalt pigistada, säilitades nende kuju;
7. Segage need ülejäänud toodetega, lisage siia vürtsid, lisage rohkem soola;
8. Seejärel valage õli ja äädikas, segage uuesti õrnalt spaatliga;
9. Tõsta kastrulisse ja tõsta taldriku ja veepurgiga raskus peale. Jätke päev;
10. Pärast seda asetage väikestesse purkidesse ja steriliseerige neid viisteist minutit, sulgege kaaned ja hoidke sahvris.

Näpunäide: salatit pole vaja steriliseerida, kuid siis tuleb purke hoida külmkapis.

Tomati-kapsa salat

Suurepärane võimalus hilissügiseseks päikeseloojanguks. Kunagi pole hilja salateid varuda!

Mis kell - 14 tundi.

Mis on kalorite sisaldus - 38 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Pese tomatid ja lõika need väikesteks viiludeks, varred on soovitav ära lõigata;
2. Eemalda kapsast kaks-kolm esimest lehte, pese kapsapea, haki see üsna õhukeseks;
3. Lõika pipar ribadeks, eemaldades eelnevalt selle vars koos seemnetega;
4. Segage kõik, lisage sool ja sõtke uuesti;
5. Pane peale taldrik ja aseta sellele purgitäis vett. Jätke köögiviljad sellise rõhumise alla vähemalt kaheksaks tunniks;
6. Köögiviljade alt välja paistev mahl tuleb kurnata;
7. Pärast seda lisage toodetele suhkur, valage äädikas, lisage paprika segu;
8. Sega kõik läbi ja pane tulele. Hauta umbes kümme minutit, unustamata sekkumist;
9. Steriliseerige purgid ja pakendage köögiviljasegu neisse tihedalt;
10. Seejärel liigutage kaanega anumad ja steriliseerige neid kastrulis või ahjus umbes kaksteist minutit, sulgege ja hoidke jahedas.

Näpunäide: kui salatit ei steriliseerita, võib see külmikus kolm kuud seista ja mitte rikneda.

Peaaegu kõiki järjehoidjaid saab hoida siseruumides seni, kuni toatemperatuur ei ületa kunagi 20 kraadi. Suvel tuleb kõik külmkappi panna, kui keldrit pole. Soovitav on mitte hoida selliseid toorikuid kauem kui aasta.

Terava paprika, küüslaugu, lauaäädika, sidrunhappe ja teiste looduslike säilitusainete lisamine pikendab säilivusaega. Kui neid ei kasutata, ei soovitata salatit säilitada kauem kui kolm kuud. Lisaks säilitusaineteta saad säilitada vaid külmkapis või püsivalt külmal rõdul.

Oluline on tomateid mitte üle küpsetada, neid tuleb hoolikalt käsitseda. Siis saavad nad säilitada oma kindla ja karge tekstuuri. Muus osas nõuab selliste salatite valmistamine minimaalseid oskusi ja teadmisi. Maitse on alati hämmastav! Katsetage vürtsidega, lisage muid hooajalisi köögivilju ja nautige selles maitsvas salatis hüppavaid vitamiine.