Pinagmumulan ng enerhiya para sa katawan. Carbohydrates sa pagkain at katawan

Abstract sa ekolohiya

Ang pangunahing pinagmumulan ng enerhiya na tumutukoy sa balanse ng init at thermal regime ng biosphere ng Earth ay ang nagliliwanag na enerhiya ng Araw.

Ang araw ay nag-iilaw at nagpapainit sa Earth, na nagbibigay ng enerhiya na ginagamit ng mga berdeng halaman upang mag-synthesize ng mga compound na nagsisiguro sa kanilang mahahalagang aktibidad at natupok ng halos lahat ng iba pang mga organismo. Bilang karagdagan, ang solar energy ay sumusuporta sa sirkulasyon ng pinakamahalaga mga kemikal na sangkap at ay puwersang nagtutulak klima at meteorological system na muling namamahagi ng init at kahalumigmigan sa ibabaw ng mundo.

Ang enerhiya ng Araw ay nagliliwanag sa kalawakan bilang isang spectrum ng ultraviolet, nakikitang liwanag, at infrared radiation at iba pang anyo ng nagniningning o electromagnetic na enerhiya.

Ang ibabaw ng Earth ay pangunahing naaabot ng malapit na ultraviolet radiation, nakikitang liwanag at malapit infrared radiation. Humigit-kumulang 34% ng nagniningning na enerhiya ng Araw na umabot sa ibabaw ng Earth ay agad na sinasalamin pabalik sa kalawakan ng mga ulap, alikabok at iba pang mga sangkap sa atmospera, gayundin ng mismong ibabaw ng Earth. Ang karamihan sa natitirang 66% ay ginagamit upang painitin ang atmospera at lupa, sumingaw at umikot ng tubig, at na-convert sa enerhiya ng hangin. At isang maliit na bahagi lamang ng enerhiya na ito (0.5%) ang nakukuha ng mga berdeng halaman at ginagamit sa proseso ng photosynthesis upang mabuo. mga organikong compound kinakailangan upang mapanatili ang buhay ng mga organismo.

Ang pangunahing bahagi ng nakakapinsala ionizing radiation Araw. Lalo na ang ultraviolet radiation ay nasisipsip ng mga molekula ng ozone (O3) sa itaas na atmospera (stratosphere) at singaw ng tubig sa mas mababang kapaligiran. Kung wala ang shielding effect na ito, karamihan modernong mga anyo hindi maaaring umiral ang buhay sa lupa.

Kaya, ang lahat ng buhay sa Earth ay umiiral dahil sa hindi polusyon at halos walang hanggan na solar energy, ang halaga nito ay medyo pare-pareho at sagana.

Ang mga halaman ay gumagamit lamang ng 0.5% ng sikat ng araw na umaabot sa Earth. Kahit na ang mga tao ay nabubuhay lamang sa solar na enerhiya, mas kaunti pa ang kanilang gagamitin dito. Kaya, ang solar energy na dumarating sa Earth ay sapat na upang matugunan ang anumang naiisip na pangangailangan ng sangkatauhan. Dahil ang lahat ng solar energy sa huli ay na-convert sa init, ang pagtaas sa paggamit nito para sa mga pang-ekonomiyang pangangailangan ay hindi dapat makaapekto sa dynamics ng biosphere. Ang enerhiya ng solar ay ganap na dalisay na enerhiya, magagamit sa hindi mauubos na dami at sa pare-parehong presyo (walang bayad). Ang pagtanggap nito ay hindi apektado ng political embargo at kahirapan sa ekonomiya. Kasabay nito, ito ay masyadong nakakalat: upang ito ay makapaglingkod sa sangkatauhan, ito ay dapat na puro, at ang balakid na ito ay lubos na malalampasan.

Sa pagsasalita ng enerhiya, dapat tandaan na ang enerhiya ay ang kakayahang makagawa ng trabaho o pagpapalitan ng init sa pagitan ng dalawang bagay na mayroong iba't ibang temperatura. Ang enerhiya ay naiiba sa kalidad o kakayahang gumawa ng kapaki-pakinabang na gawain. Kalidad ng enerhiya ay isang sukatan ng pagiging epektibo nito. Enerhiya Mataas na Kalidad nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng kaayusan, o konsentrasyon, at samakatuwid ay isang mataas na kakayahang gumawa ng kapaki-pakinabang na gawain. Ang mga halimbawa ng mga carrier ng ganitong uri ng enerhiya ay kinabibilangan ng kuryente, uling, gasolina, puro solar energy, pati na rin ang mataas na temperatura na init, atbp. Mababang kalidad ng enerhiya nailalarawan sa pamamagitan ng kaguluhan at mababang kakayahang gumawa ng kapaki-pakinabang na gawain. Ang isang halimbawa ng isang carrier ng naturang enerhiya ay ang mababang temperatura na init sa hangin sa paligid natin, sa isang ilog, lawa, o karagatan. Halimbawa, ang kabuuang dami ng init sa karagatang Atlantiko higit na lumalampas sa dami ng mataas na kalidad ng enerhiya sa mga balon ng langis ng Saudi Arabia. Ngunit ang init ay napakalat sa karagatan kaya hindi natin ito magagamit.

Sa pagsasalita tungkol sa enerhiya, dapat nating alalahanin ang dalawang batas ng kalikasan kung saan ang enerhiya ay sumusunod.

Unang batas ng thermodynamics (batas ng konserbasyon ng enerhiya): ang enerhiya ay hindi lumabas at hindi nawawala, ito ay nagbabago lamang mula sa isang anyo patungo sa isa pa. Ipinahihiwatig ng batas na bilang resulta ng mga pagbabagong-anyo ng enerhiya, hinding-hindi ka makakakuha ng higit pa nito kaysa ginagastos: ang output ng enerhiya ay palaging katumbas ng mga gastos nito; Hindi ka makakakuha ng isang bagay mula sa wala, kailangan mong pagbayaran ang lahat.

Pangalawang batas ng thermodynamics: sa anumang pagbabago ng enerhiya, ang bahagi nito ay nawala sa anyo ng init. Ang mababang temperaturang init na ito ay karaniwang nawawala sa kapaligiran at hindi magawa ang kapaki-pakinabang na gawain.

Kapag ang gasolina ng de-kalidad na kemikal na enerhiya ay sinunog sa isang makina ng kotse, humigit-kumulang 1% ay na-convert sa mekanikal at elektrikal na enerhiya, ang natitirang 99% ay nawawala sa kapaligiran sa anyo ng walang silbi na init at, sa huli, ay nawala sa kalawakan. . Sa isang maliwanag na maliwanag na lampara, 5% ng elektrikal na enerhiya ay na-convert sa kapaki-pakinabang na light radiation, at 95% ay nawawala sa anyo ng init sa kapaligiran. Ayon sa unang batas ng thermodynamics, ang enerhiya ay hindi kailanman mauubos dahil hindi ito malikha o masisira. Ngunit ayon sa ikalawang batas ng thermodynamics, ang kabuuang halaga ng puro mataas na kalidad na enerhiya na makukuha natin mula sa lahat ng pinagmumulan ay patuloy na bumababa, na nagiging mababang kalidad na enerhiya. Hindi lamang tayo makakakuha ng isang bagay mula sa wala, hindi natin maabala ang pagkakahanay ng kalidad ng enerhiya.

Karamihan sa solar radiation na hindi nakikita ng ibabaw ng mundo, alinsunod sa ikalawang batas ng thermodynamics, ay na-convert sa mababang temperatura. thermal energy(radiation ng "malayong" IR range) at ibinabalik sa outer space; ang dami ng enerhiya na bumabalik sa kalawakan bilang init ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga molekula ng tubig, carbon dioxide, methane, nitrous oxide, ozone, at ilang anyo ng particulate matter sa atmospera. Ang mga sangkap na ito, na kumikilos bilang isang pumipili na filter, ay nagbibigay-daan sa ilan sa mga de-kalidad na anyo ng nagniningning na enerhiya ng Araw na dumaan sa atmospera hanggang sa ibabaw ng Earth, at kasabay nito ay bitag at sumipsip (at muling nag-radiate pabalik) ng ilan sa Earth. na nagreresulta sa mababang kalidad ng thermal radiation flux.

Ang isa sa pinakamahalagang katangian ng estado ng isang thermodynamic system ay entropy (pagbabagong-anyo – <греч.>) - ang ratio ng dami ng init na ipinakilala sa system o inalis mula dito, sa thermodynamic na temperatura: dS = dQ/T . Ito ay maaaring argued na entropy characterizes ang dami ng enerhiya sa sistema na hindi magagamit para sa paggawa ng trabaho, iyon ay, iyon ay hindi magagamit para sa paggamit. Ang isang sistema ay may mababang entropy kung ito ay patuloy na nagwawaldas ng iniutos na enerhiya at binabago ito sa isa pa, hindi gaanong nakaayos na anyo, halimbawa, ang conversion ng liwanag o enerhiya ng pagkain sa thermal energy. Samakatuwid, ang entropy ay madalas na tinukoy bilang isang sukatan ng kaguluhan ng isang sistema. Ang pinakamahalagang tampok Ang mga organismo ay ang kanilang kakayahang lumikha at mapanatili ang isang mataas na antas ng panloob na kaayusan, ibig sabihin, isang estado ng mababang entropy.

Anumang pinainit na katawan, kabilang ang isang buhay, ay magbibigay ng init hanggang ang temperatura nito ay katumbas ng temperatura kapaligiran. Sa huli, ang enerhiya ng anumang katawan ay maaaring mawala sa isang thermal form, pagkatapos kung saan ang isang estado ng thermodynamic equilibrium set in, at anumang mga proseso ng enerhiya ay nagiging imposible, ibig sabihin, ang sistema ay dumating sa isang estado ng maximum na entropy o minimum order.

Upang ang entropy ng isang organismo ay hindi tumaas bilang isang resulta ng patuloy na pagwawaldas ng enerhiya sa pamamagitan ng pagbabago nito mula sa mga anyo na may mataas na antas ng pagkakasunud-sunod (halimbawa, ang kemikal na enerhiya ng pagkain) sa isang thermal form na may isang minimum na antas ng sa pagkakasunud-sunod, ang katawan ay dapat na patuloy na makaipon ng iniutos na enerhiya mula sa labas, ibig sabihin, na parang kinuha ang "kaayusan" o negatibong entropy mula sa labas.

Kinukuha ng mga buhay na organismo ang negatibong entropy mula sa pagkain gamit ang kaayusan ng enerhiyang kemikal nito. Upang ang mga sistemang ekolohikal at ang biosphere sa kabuuan ay makapag-extract ng negatibong entropy mula sa kapaligiran, kinakailangan ang subsidy ng enerhiya, na sa katotohanan ay nakuha sa anyo ng libreng solar energy. Ang mga halaman sa proseso ng autotrophic na nutrisyon - ang photosynthesis ay lumilikha ng organikong bagay na may tumaas na antas ang kaayusan nito mga bono ng kemikal, na nagiging sanhi ng pagbaba sa entropy. Ang mga herbivore ay kumakain ng mga halaman, na kung saan ay kinakain ng mga carnivore, at iba pa.

Ang enerhiya ay hindi maaaring lumitaw mula sa kung saan o mawala sa kung saan, maaari lamang itong magbago mula sa isang anyo patungo sa isa pa. At ano ang nakasalalay sa enerhiya ng isang tao?

Ang lahat ng enerhiya sa Earth ay nagmula sa Araw. Nagagawa ng mga halaman na i-convert ang solar energy sa chemical energy (photosynthesis).

Hindi direktang magagamit ng mga tao ang enerhiya ng Araw, ngunit maaari tayong makakuha ng enerhiya mula sa mga halaman. Kinakain natin ang mga halaman mismo o ang karne ng mga hayop na kumain ng mga halaman. Nakukuha ng tao ang lahat ng kanyang enerhiya mula sa pagkain at inumin.

Mga mapagkukunan ng enerhiya ng pagkain

Ang enerhiya ng isang tao para sa kanyang buhay ay nakasalalay sa pagkain na kanyang kinakain. Ang yunit ng sukat para sa enerhiya ay ang calorie. Ang isang calorie ay ang dami ng init na kinakailangan upang magpainit ng 1 kg ng tubig na 1°C. Nakukuha natin ang karamihan ng ating enerhiya mula sa: sustansya:

– Carbohydrates – 4kcal (17kJ) bawat 1g
- Mga protina (protina) - 4kcal (17kJ) bawat 1g
– Mga taba – 9kcal (37kJ) bawat 1g

Ang carbohydrates (asukal at almirol) ang pinakamahalagang pinagmumulan ng enerhiya, karamihan sa mga ito ay matatagpuan sa tinapay, kanin at pasta. magandang source protina ay karne, isda at itlog. Creamy at mantika, pati na rin ang margarine, ay halos ganap na binubuo ng mga fatty acid. Ang mga fibrous na pagkain, pati na rin ang alkohol, ay nagbibigay din ng enerhiya sa katawan, ngunit ang kanilang pagkonsumo ay malaki ang pagkakaiba-iba sa bawat tao.

Ang mga bitamina at mineral sa kanilang sarili ay hindi nagbibigay ng enerhiya sa katawan, gayunpaman, nakikibahagi sila sa pinakamahalagang proseso ng pagpapalitan ng enerhiya sa katawan.

Halaga ng enerhiya ng iba't ibang produktong pagkain ay ibang-iba. Nakakamit ng malusog na tao ang balanse sa pamamagitan ng pagkain ng iba't ibang uri ng pagkain. Obviously, mas marami aktibong larawan ang isang tao ay namumuhay, mas kailangan niya ng pagkain, o mas maraming enerhiya-intensive ito dapat.

Ang mga karbohidrat ay ang pinakamahalagang mapagkukunan ng enerhiya para sa mga tao.

Ang balanse ay nagbibigay ng katawan iba't ibang uri carbohydrates, ngunit ang karamihan sa enerhiya ay dapat magmula sa almirol. AT mga nakaraang taon Maraming pansin ang binayaran sa pag-aaral ng kaugnayan sa pagitan ng mga bahagi ng nutrisyon ng tao at iba't ibang sakit. Sumasang-ayon ang mga mananaliksik na kailangang bawasan ng mga tao ang pagkonsumo matatabang pagkain sa pabor ng carbohydrates.

Paano tayo kumukuha ng enerhiya mula sa pagkain?

Pagkatapos lunukin ang pagkain, ito ay nananatili sa tiyan ng ilang sandali. Doon, sa ilalim ng impluwensya ng mga digestive juice, nagsisimula ang panunaw nito. Ang prosesong ito ay nagpapatuloy sa maliit na bituka, bilang isang resulta, ang mga bahagi ng pagkain ay nasira sa mas maliliit na yunit, at ang kanilang pagsipsip sa pamamagitan ng mga dingding ng bituka sa dugo ay nagiging posible. Pagkatapos ay magagamit ng katawan ang mga sustansya upang makagawa ng enerhiya, na ginawa at iniimbak bilang adenosine triphosphate (ATP).

Isang molekula ng ATP na binubuo ng adenosine at tatlong pangkat ng pospeyt na magkakaugnay. Ang mga reserbang enerhiya ay "puro" sa mga kemikal na bono sa pagitan ng mga grupo ng pospeyt. Upang palabasin ang potensyal na enerhiya na ito, ang isang grupo ng pospeyt ay dapat humiwalay, i.e. Ang ATP ay bumagsak sa ADP (adenosine diphosphate) sa paglabas ng enerhiya.

Ang Adenosine triphosphate (abbr. ATP, English ATP) ay isang nucleotide na gumaganap ng napakahalagang papel sa metabolismo ng enerhiya at mga sangkap sa mga organismo; Una sa lahat, ang tambalan ay kilala bilang isang unibersal na pinagmumulan ng enerhiya para sa lahat ng mga prosesong biochemical na nagaganap sa mga buhay na sistema. Ang ATP ay ang pangunahing carrier ng enerhiya sa cell.

Ang bawat cell ay naglalaman ng napakalimitadong halaga ng ATP, na karaniwang ginagamit sa loob ng ilang segundo. Upang bawasan ang ADP sa ATP, kinakailangan ang enerhiya, na nakukuha sa proseso ng oksihenasyon ng carbohydrates, protina at fatty acid sa mga selula.

Mga reserbang enerhiya sa katawan.

Matapos masipsip ang mga sustansya sa katawan, ang ilan sa mga ito ay iniimbak bilang reserbang gasolina sa anyo ng glycogen o taba.

Ang glycogen ay kabilang din sa klase ng carbohydrates. Ang mga reserba nito sa katawan ay limitado at nakaimbak sa atay at kalamnan tissue. Sa panahon ng pag-eehersisyo, ang glycogen ay nasira sa glucose, at kasama ng taba at glucose na umiikot sa dugo, ay nagbibigay ng enerhiya sa gumaganang mga kalamnan. Ang mga proporsyon ng mga sustansya na ginagastos ay depende sa uri at tagal ng ehersisyo.

Ang glycogen ay binubuo ng mga molekula ng glucose na naka-link sa mahabang kadena. Kung ang mga tindahan ng glycogen sa katawan ay normal, kung gayon ang labis na carbohydrates na pumapasok sa katawan ay magiging taba.

Karaniwan ang protina at amino acid ay hindi ginagamit sa katawan bilang pinagkukunan ng enerhiya. Gayunpaman, sa kaso ng kakulangan sa nutrisyon laban sa background ng pagtaas ng pagkonsumo ng enerhiya, ang mga amino acid na nakapaloob sa tissue ng kalamnan ay maaari ding gamitin para sa enerhiya. Ang protina mula sa pagkain ay maaaring magsilbi bilang isang pinagkukunan ng enerhiya at maging taba kung kailangan ito, tulad ng sa materyales sa gusali, ganap na nasiyahan.

Paano ginugugol ang enerhiya ng tao sa panahon ng ehersisyo?

Pagsisimula ng ehersisyo

Sa pinakadulo simula ng isang pag-eehersisyo, o kapag ang paggasta ng enerhiya ay tumaas nang husto (sprint), ang pangangailangan ng enerhiya ay mas malaki kaysa sa rate kung saan nangyayari ang ATP synthesis sa pamamagitan ng carbohydrate oxidation. Sa una, ang mga karbohidrat ay "nasusunog" nang anaerobic (nang walang paglahok ng oxygen), ang prosesong ito ay sinamahan ng pagpapalabas ng lactic acid (lactate). Bilang isang resulta, ang isang tiyak na halaga ng ATP ay pinakawalan - mas mababa kaysa sa isang aerobic reaksyon (na may partisipasyon ng oxygen), ngunit mas mabilis.

Ang Creatine phosphate ay isa pang "mabilis" na mapagkukunan ng enerhiya para sa synthesis ng ATP. Ang maliit na halaga ng sangkap na ito ay matatagpuan sa tissue ng kalamnan. Ang pagkasira ng creatine phosphate ay naglalabas ng enerhiya na kailangan upang bawasan ang ADP sa ATP. Ang prosesong ito ay napakabilis, at ang mga reserba ng creatine phosphate sa katawan ay sapat lamang para sa 10-15 segundo ng "paputok" na trabaho, i.e. Ang creatine phosphate ay isang uri ng buffer na sumasaklaw sa panandaliang kakulangan sa ATP.

Paunang panahon ng pagsasanay

Sa oras na ito, ang aerobic metabolism ng carbohydrates ay nagsisimulang gumana sa katawan, ang paggamit ng creatine phosphate at ang pagbuo ng lactate (lactic acid) ay huminto. Ang mga tindahan ng fatty acid ay pinapakilos at ginawang available bilang pinagkukunan ng enerhiya para sa mga gumaganang kalamnan, habang pinapataas ang antas ng pagbaba ng ADP sa ATP dahil sa fat oxidation.

Pangunahing panahon ng pagsasanay

Sa pagitan ng ikalimang at ikalabinlimang minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagsasanay sa katawan, ang tumaas na pangangailangan para sa ATP ay nagpapatatag. Sa isang mahaba, medyo pantay na intensity na ehersisyo, ang ATP synthesis ay pinapanatili ng oksihenasyon ng carbohydrates (glycogen at glucose) at fatty acids. Ang mga stock ng creatine phosphate sa oras na ito ay unti-unting naibalik.

Ang Creatine ay isang amino acid na na-synthesize sa atay mula sa arginine at glycine. Ito ay creatine na nagpapahintulot sa mga atleta na makatiis ng pinakamataas na load nang mas madali. Dahil sa pagkilos nito sa mga kalamnan ng tao, ang paglabas ng lactic acid ay naantala, na nagiging sanhi ng maraming pananakit ng kalamnan.

Sa kabilang banda, pinapayagan ka ng creatine na makagawa ng malakas na pisikal na aktibidad dahil sa pagpapalabas ng malaking halaga ng enerhiya sa katawan.

Sa pagtaas ng pagkarga (halimbawa, kapag tumatakbo paakyat), tumataas ang pagkonsumo ng ATP, at kung ang pagtaas na ito ay makabuluhan, ang katawan ay muling lilipat sa anaerobic oxidation ng carbohydrates na may pagbuo ng lactate at paggamit ng creatine phosphate. Kung ang katawan ay walang oras upang ibalik ang mga antas ng ATP, ang isang estado ng pagkapagod ay maaaring mabilis na pumasok.

Anong mga mapagkukunan ng enerhiya ang ginagamit sa panahon ng pagsasanay?

Ang mga karbohidrat ay ang pinakamahalaga at pinakakaunting mapagkukunan ng enerhiya para sa mga gumaganang kalamnan. Mahalaga ang mga ito para sa anumang uri ng pisikal na aktibidad. Sa katawan ng tao, ang mga karbohidrat ay nakaimbak sa maliit na dami bilang glycogen sa atay at kalamnan. Sa panahon ng ehersisyo, ang glycogen ay natupok at, kasama ng mga fatty acid at glucose na nagpapalipat-lipat sa dugo, ay ginagamit bilang pinagmumulan ng enerhiya ng kalamnan. Ang ratio ng iba't ibang pinagkukunan ng enerhiya na ginamit ay depende sa uri at tagal ng ehersisyo.

Kahit na ang taba ay may mas maraming enerhiya, ang paggamit nito ay mas mabagal, at ang ATP synthesis sa pamamagitan ng fatty acid oxidation ay sinusuportahan ng paggamit ng carbohydrates at creatine phosphate.

Kapag ang mga tindahan ng carbohydrate ay naubos, ang katawan ay nagiging hindi makatiis ng mataas na pagkarga. Kaya, ang carbohydrates ay isang mapagkukunan ng enerhiya na naglilimita sa antas ng pagkarga sa panahon ng pagsasanay.

Mga salik na naglilimita sa mga reserbang enerhiya ng katawan sa panahon ng ehersisyo

1. Mga mapagkukunan ng enerhiya na ginagamit sa iba't ibang uri ng pisikal na aktibidad

- mababang intensity (jogging)

Ang kinakailangang antas ng pagbawi ng ATP mula sa ADP ay medyo mababa, at nakakamit sa pamamagitan ng oksihenasyon ng mga taba, glucose, at glycogen. Kapag ang mga tindahan ng glycogen ay naubos, ang papel ng mga taba bilang isang mapagkukunan ng enerhiya ay tumataas. Dahil ang fatty acid ay na-oxidized sa halip na dahan-dahan upang mapunan ang ginugol na enerhiya, ang kakayahang magpatuloy sa naturang pag-eehersisyo sa loob ng mahabang panahon ay nakasalalay sa dami ng glycogen sa katawan.

– katamtamang intensity (mabilis na pagtakbo)

Kailan pisikal na Aktibidad umabot sa pinakamataas na antas upang ipagpatuloy ang mga proseso ng aerobic oxidation, may pangangailangan mabilis na paggaling reserba ng ATP. Ang mga karbohidrat ay nagiging pangunahing gasolina para sa katawan. Gayunpaman, ang kinakailangang antas ng ATP ay hindi maaaring mapanatili lamang sa pamamagitan ng oksihenasyon ng mga carbohydrates; samakatuwid, ang fat oxidation at lactate formation ay nangyayari nang magkatulad.

– maximum na intensity (sprint)

Ang synthesis ng ATP ay suportado pangunahin sa pamamagitan ng paggamit ng creatine phosphate at pagbuo ng lactate, dahil ang metabolismo ng carbohydrate at fat oxidation ay hindi maaaring mapanatili sa napakataas na rate.

2. Tagal ng pagsasanay

Ang uri ng pinagmumulan ng enerhiya ay depende sa tagal ng pag-eehersisyo. Una, mayroong isang paglabas ng enerhiya dahil sa paggamit ng creatine phosphate. Pagkatapos ay lumipat ang katawan sa pangunahing paggamit ng glycogen, na nagbibigay ng enerhiya para sa humigit-kumulang 50-60% ng ATP synthesis.

Ang katawan ay tumatanggap ng natitirang enerhiya para sa ATP synthesis sa pamamagitan ng oksihenasyon ng mga libreng fatty acid at glucose. Kapag ang mga tindahan ng glycogen ay naubos, ang mga taba ay nagiging pangunahing pinagkukunan ng enerhiya, sa parehong oras ang glucose ay nagsisimulang magamit nang higit pa mula sa mga carbohydrates.

3. Uri ng ehersisyo

Sa palakasan kung saan ang mga panahon ng medyo mababang pagsusumikap ay pinapalitan ng matalim na pagtaas ng aktibidad (football, hockey, basketball), mayroong paghalili sa pagitan ng paggamit ng creatine phosphate (sa panahon ng peak load) at glycogen bilang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa ATP synthesis. Sa panahon ng "kalma" na yugto, ang mga reserbang creatine phosphate ay naibalik sa katawan.

4. Fitness ng katawan

Kung mas sinanay ang isang tao, mas mataas ang kakayahan ng katawan sa oxidative metabolism (mas kaunting glycogen ang na-convert sa lactose) at mas matipid na reserbang enerhiya ang ginagastos. Iyon ay, ang isang sinanay na tao ay nagsasagawa ng anumang ehersisyo na may mas kaunting paggasta sa enerhiya kaysa sa isang hindi sanay.

5. Diyeta

Kung mas mataas ang antas ng glycogen sa katawan bago magsimula ang isang pag-eehersisyo, darating ang pagkapagod. Upang madagdagan ang mga tindahan ng glycogen, kailangan mong dagdagan ang iyong paggamit ng mga pagkaing mayaman sa karbohidrat. Mga espesyalista sa larangan nutrisyon sa palakasan Inirerekomenda ang pagsunod sa mga diyeta kung saan hanggang 70% ng halaga ng enerhiya ay mga carbohydrates.

- bigas
- pasta (pasta)
- tinapay
- butil ng butil
- ugat pananim

- magdagdag ng higit pang carbohydrates sa iyong meal plan upang mapanatili ang mga reserbang enerhiya ng katawan;
- 1-4 na oras bago ang pagsasanay, kumain ng 75-100 g ng carbohydrates;
- Kaagad bago ang pagsasanay, uminom ng 200-500 ml ng isang espesyal na inuming pampalakasan (isotonic) upang madagdagan ang mga reserbang likido at karbohidrat;
- kung maaari, uminom ng 100-150 ml ng isotonic tuwing 15-20 minuto sa panahon ng pagsasanay upang mabayaran ang pagkonsumo ng mga likido at carbohydrates;
- sa unang kalahating oras ng pagsasanay, kapag ang kakayahan ng mga kalamnan na mabawi ay maximum, kumain ng 50-100 carbohydrates;
- pagkatapos ng pagsasanay, kailangan mong ipagpatuloy ang pagkonsumo ng carbohydrates para sa mabilis na paggaling mga tindahan ng glycogen.

Ang carbohydrates ay isang unibersal na pinagkukunan ng enerhiya para sa lahat ng nabubuhay na nilalang. Ang mga ito ay sentro sa metabolismo ng enerhiya ng tao. Sa pamamagitan lamang ng pagkasira ng 1 molekula, mas maraming enerhiya ang nakukuha dahil hindi ito nakukuha sa pagkasira ng taba. Ito ay itinuturing na isang unibersal na mapagkukunan dahil wala itong mga kontraindikasyon at dapat na kainin araw-araw ng isang tao.

ilang chemistry

Ang anumang molekula ng carbohydrate ay binubuo ng mga atomo ng C, H at O. Ang hydrogen ay ang pinakamalaki, dahil ito ay itinuturing na pinaka isang simpleng elemento mula sa lahat ng umiiral. Sa pangalawang lugar sa mga tuntunin ng dami ay carbon, at sa ikatlong lugar ay oxygen. Ang carbon ang pangunahing elemento at siya ang bumubuo ng mga tanikala, na sanga at walang sanga. Kung mas kumplikado ang molekula, mas maraming enerhiya ang ibinibigay nito (maliban sa mga hindi natutunaw na carbohydrates).

Ang lahat ng carbohydrates na kinakain ng isang tao ay nahahati sa simple at kumplikado. Ang paghahati ay pangunahing batay sa mga pagkakaiba sa morphological. Gayunpaman, sa isang pagbabago sa morpolohiya, isang pagbabago sa panlasa at mga biochemical na katangian ay nangyayari din. Kung mas simple ang istraktura, mas matamis ang lasa at mas madaling pantunaw. Karamihan kumplikadong carbohydrates at hibla ay hindi nabubulok at hindi nababago mula sa katawan ng tao.

simpleng carbohydrates

Tinatawag din silang asukal dahil sa kanilang matamis na lasa. Sila ay mga kadena na walang sanga magkaibang halaga mga atomo ng carbon. Ang mga simpleng carbohydrates ay mabilis na pinagkukunan ng enerhiya. Dahil sa kanilang simpleng istraktura, hindi nila kailangan ng karagdagang paghahati at samakatuwid ay agad na pumasok sa daluyan ng dugo. Pagkatapos ng 10 minuto simpleng carbohydrates makabuluhang taasan ang konsentrasyon ng glucose sa dugo.

Glucose

Ang isa pang pangalan ay grape sugar. Natagpuan sa mga prutas. Natagpuan din sa makabuluhang halaga sa mga berry at pulot. Walang contraindications. Gayunpaman, sa diyabetis, ito ay nagkakahalaga ng pagpapalit ng sucrose.

Fructose

Maaari ding tawaging fruit sugar. Batay sa pangalan, maaari mong hulaan kung ano ang nilalaman ng prutas.

Galactose

Ito ang tanging simpleng asukal na pinagmulan ng hayop. Ang galactose ay bahagi asukal sa gatas(lactose).

disaccharides

Ito ay disaccharides na itinuturing na pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan ng tao. Ang kanilang tampok na istruktura ay binubuo sila ng dalawang simpleng asukal. Kahit na ang mga ito ay binubuo ng mga simpleng carbohydrates, ang mga ito ay hindi kasing tamis. Ang hindi bababa sa matamis ay lactose. Gayunpaman, ang asukal ay ginawa mula sa sucrose, na ginamit namin upang idagdag sa tsaa. Sa mga tuntunin ng metabolismo ng enerhiya, naglalaman ang disaccharides malaking dami enerhiya. Ngunit ang kanilang pagkasira ay tumatagal ng oras, kaya pagkatapos lamang ng 30-60 minuto ay maaaring mapansin ang isang malinaw na pagtaas sa konsentrasyon ng glucose sa dugo.

sucrose

O ibang pangalan - asukal sa tubo. Naglalaman ito ng glucose at fructose.

Maltose

Ang asukal sa licorice, o maltose, ay ang pangunahing bahagi ng mga sangkap tulad ng almirol at glycogen.

Lactose

Ang asukal sa gatas ay ang pangunahing bahagi ng gatas ng mammalian. Sa mga unang araw ng buhay, ang lactose ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa mga tao. Mayroong lactose intolerance, kung saan ang pagkonsumo ng asukal sa gatas ay nagiging sanhi ng hindi kasiya-siya dyspeptic disorder sa isang tao. Ang pag-alis ng lactose mula sa diyeta ay hindi hahantong sa malubhang kahihinatnan, gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagpunan para sa kakulangan ng iba pang mga carbohydrates.

Mga polysaccharides

Ang lahat ng mga kumplikadong carbohydrates ay maaaring nahahati sa mga natutunaw at sa mga hindi natutunaw at hindi pinagmumulan ng enerhiya, ngunit gumaganap ng hindi bababa sa. mahahalagang katangian sa mga proseso ng panunaw.

Ang starch at glycogen ay maaaring makilala bilang natutunaw na carbohydrates. Ang lahat ng mga ito ay mga macromolecular compound. Ang bilang ng kanilang mga monomer ay maaaring umabot sa daan-daan at kahit libu-libo. Ang ganitong kumplikadong morpolohiya at nagiging sanhi ng mahabang panunaw. Ang polysaccharides ay maaaring nahahati sa homopolysaccharides at heteropolysaccharides. Ang pagkakaiba ay na sa ilang mga monomer ay isang sangkap, habang sa iba ito ay naiiba.

almirol

Ito ay higit sa lahat ay matatagpuan sa mga halaman sa lahat ng bahagi nito (mga bombilya, tuber, buto). Iugnay sa reserbang polysaccharides.

Glycogen

Ito ang pangunahing at pangunahing pinagmumulan ng enerhiya sa katawan ng tao. Kung kinakailangan, ang glycogen ay na-convert sa glucose upang mapunan ang kakulangan.

Hindi natutunaw na carbohydrates

Ang hindi natutunaw na carbohydrates ay kinabibilangan ng fiber at pectin. Ang mga ito ay polysaccharides, ngunit dahil sa kanilang kumplikadong istraktura, hindi sila maaaring masira ng mga digestive enzymes. Ang kanilang papel sa metabolismo ng enerhiya ay maliit. Kapag ang ganitong uri ng carbohydrate ay nasira, isang napakaliit na halaga ng enerhiya ang inilabas, na hindi man lang isinasaalang-alang.

Hindi sila nasira ng mga enzyme ng tiyan at bituka at pinalabas mula sa katawan sa pamamagitan ng gastrointestinal tract na halos hindi nagbabago. Ang mga hindi natutunaw na carbohydrates ay maaaring magpanatili ng tubig sa katawan, makakaapekto sa motility ng bituka at makatutulong sa pagbuo ng apdo para sa mas mahusay na panunaw.

Carbohydrates sa pagkain at katawan

Ang pangunahing pag-andar ng carbohydrates ay upang mapanatili ang enerhiya ng katawan sa kinakailangang antas, kung saan ang isang tao ay maaaring magsagawa ng aktibong pisikal at mental na aktibidad at sa parehong oras ay hindi nakakaramdam ng pagod.

Ang carbohydrates ay dapat bumubuo ng 60-70% ng ating diyeta. Ito ay dahil sa kanila na ang calorie na nilalaman ng pagkain ay umabot sa mga kinakailangang halaga. Sa karaniwan, ang isang tao ay dapat kumonsumo ng 1500 kcal, iyon ay, tungkol sa 1100 ay dapat magmula sa carbohydrates. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga cereal, mga produktong panaderya mula sa wholemeal na harina, mga gulay.

Ang paggamit ng karbohidrat ay dapat na indibidwal at nakadepende sa pisikal na data at aktibidad sa buong araw. Sa karaniwan, para sa malusog na tao ang pamantayan ay 350-500 gr. Gayunpaman, kung maraming enerhiya ang ginugol sa mental o pisikal na aktibidad, kung gayon ang halaga ay dapat na tumaas.

AT murang edad ito ay nagkakahalaga ng pagtaas ng paggamit ng carbohydrates, dahil ang mga ito ay kinakailangan para sa pagbuo ng katawan. Sa katandaan, sa kabaligtaran, ito ay nagkakahalaga ng pagbawas ng halaga, dahil ang kaunting enerhiya ay ginugol, at ang labis ay ideposito sa taba. Sa kalaunan ay hahantong ito sa labis na katabaan at diabetes.

Karamihan sa enerhiya sa carbohydrates ay nagmumula sa mga butil. Sa pangalawang lugar ay asukal, at sa ikatlong lugar ay mga gulay at prutas. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga gulay at butil.

Mga produkto pinagmulan ng halaman naglalaman ng parehong simple at kumplikadong carbohydrates. Ang kanilang ratio ay nakakaapekto sa matamis na lasa ng prutas. Sa isang pagbawas sa dami ng almirol, isang polysaccharide, ang lasa ay nagiging mas matamis, dahil ang mga simpleng asukal ay nangingibabaw.

pagsipsip sa dugo

Ang lahat ng mga produkto na naglalaman ng carbohydrates ay hinihigop sa dugo na may ibang bilis. Ito ay dahil sa kanilang istrukturang morpolohikal- mas maraming branched chain at mas maraming carbon residues, mas matagal ang digestion.

Ang pinakamabilis na pinagkukunan ng enerhiya ay mga simpleng carbohydrates. Hindi nila kailangang matunaw ng mga digestive enzyme, kaya nagsisimula silang masipsip oral cavity. Ang tampok na ito ay mahalaga para sa mga pasyente na may diabetes, dahil mayroon silang kaunting oras upang maibalik ang kanilang konsentrasyon ng glucose. Kapaki-pakinabang din ang pagkonsumo ng mabilis na carbohydrates bago ang mga pagsusulit, mahahalagang pagpupulong at mga paligsahan sa palakasan o pag-eehersisyo.

Ang mga disaccharides ay dapat na malantad sa mga enzyme, upang ang kanilang pagsipsip ay mas matagal. Ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa katawan ng tao ay polysaccharides. Dahil hindi sila nasisipsip kaagad, lumilikha sila ng reserba ng enerhiya sa katawan. Ang enerhiya na ito ay unti-unting dumarating sa loob ng 2-6 na oras. Ang bentahe ng polysaccharides ay hindi sila nagiging sanhi matalim na pagtaas asukal sa dugo. Samakatuwid, ang lahat ng mga nutrisyonista ay nagsasabi na ang umaga ay dapat magsimula sa lugaw.

Mga organo at ang kanilang pagkonsumo ng glucose

Ang sistema ng nerbiyos ay ang pinaka-sensitibo sa kakulangan ng glucose. Ang mga neuron ay walang kakayahang mag-imbak ng enerhiya sa reserba, kaya agad nilang kinokonsumo ito. Ang sistema ng nerbiyos ay nangangailangan ng mga 140 gramo bawat araw. Ang mga erythrocytes ay nangangailangan ng mga 40 gr. Kalamnan kumokonsumo ng glucose depende sa mga kinakailangan sa enerhiya, at samakatuwid ang bilang ay patuloy na nagbabago. Ang lahat ng iba pang mga organo at sistema ay maaaring gumamit ng glycogen upang makagawa ng glucose sa pamamagitan ng oksihenasyon nito.

Ang glycogen ay matatagpuan sa atay at kalamnan. Ang average na halaga nito ay 300-400 gr. Sa pagtaas ng paggamit ng glucose, ito ay idineposito sa taba kung hindi saklaw ng pisikal na aktibidad ang dami ng enerhiya na ito. Sa pagtaas pisikal na Aktibidad gumastos ng unang glycogen, at pagkatapos lamang ng mga reserbang taba.

Ang pinaka-sensitibo sa kakulangan ng glucose ay ang utak. Samakatuwid, kapag matagal na pag-aayuno kapag nagkakaroon ng hypoglycemia, maaaring magkaroon hindi kanais-nais na mga sintomas. Kabilang dito ang:

• pagkahilo;
• pagkawala ng malay;
• pagduduwal;
• kahinaan;
• pag-ulap sa mga mata;
• labis na pagpapawis;
• nanginginig ang kamay at nanginginig.

Ang carbohydrates ay hindi maaaring palitan ng mga protina o taba, dapat silang nasa diyeta ng lahat. Kapag sumusunod sa isang diyeta o kapag nawalan ng timbang, hindi sila maaaring ibukod, kinakailangan lamang na bawasan ang kanilang bilang, ngunit dapat pa rin silang manaig sa dami sa mga taba at protina.

Ang versatility ng carbohydrates ay ang mga ito ay nasisipsip halos hindi nagbabago, habang ang pagkasira ng mga protina ay gumagawa ng maraming degradation na produkto, na sa sa malaking bilang maaaring magdulot ng pagkalasing. Samakatuwid, ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya sa katawan ay carbohydrates.

Ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa mga buhay na organismo ay ang enerhiya ng sikat ng araw. Phototrophs - mga halaman at photosynthetic microorganism - direktang gumagamit ng liwanag na enerhiya para sa synthesis ng mga kumplikadong organikong sangkap (taba, protina, carbohydrates, atbp.), Na kung saan ay pangalawang mapagkukunan ng enerhiya. Ang mga heterotroph, na kinabibilangan ng mga hayop, ay gumagamit ng kemikal na enerhiya na inilabas sa panahon ng oksihenasyon ng mga organikong sangkap na na-synthesize ng mga halaman.

Ang mga bioenergetic na proseso ay maaaring nahahati sa mga proseso ng produksyon at akumulasyon ng enerhiya at mga proseso kung saan, dahil sa nakaimbak na enerhiya, kapaki-pakinabang na gawain(Larawan 1.1). Ang photosynthesis ay ang pangunahing proseso ng bioenergy sa Earth. Ito ay isang kumplikadong multi-stage system ng photophysical, photochemical at dark biochemical na proseso kung saan ang enerhiya ng sikat ng araw ay binago sa kemikal o electrochemical na anyo ng enerhiya. Sa unang kaso, ito ang enerhiya na nakapaloob sa mga kumplikadong organikong molekula, at sa pangalawa, ang enerhiya ng gradient ng proton sa mga lamad, na na-convert din sa isang kemikal na anyo. Sa mga organismong photosynthetic, ang dami ng sikat ng araw ay nasisipsip ng mga molekula ng chlorophyll at inililipat ang kanilang mga electron sa isang nasasabik na estado na may tumaas na enerhiya. Ito ay dahil sa enerhiya ng nasasabik na mga electron sa mga molekula ng chlorophyll na ang photosynthetic system ng mga phototroph mula sa mga simpleng molekula ng carbon dioxide at tubig ay nag-synthesize ng glucose at iba pang mga organikong molekula (amino acids, fatty acids, nucleotides, atbp.), kung saan ang mga carbohydrates, protina. , ang mga taba ay kasunod na itinayo sa katawan at mga nucleic acid. Ang produkto ng mga reaksyong ito ay molecular oxygen din.

Ang pangkalahatang equation ng mga pangunahing reaksyon ng photosynthesis:

6 CO 2 + 6 H 2 O C 6 H 12 O 6 (glucose) + 6 O 2,

saan hn - enerhiya ng photon.

Ang pandaigdigang papel ng photosynthesis ay napakahusay. Ang kapangyarihan ng solar radiation ay humigit-kumulang 10 26 W. Humigit-kumulang 2 10 17 W ang umabot sa ibabaw ng Earth mula dito, at sa halagang ito, humigit-kumulang 4 10 13 W ang ginagamit ng mga organismong photosynthetic para sa synthesis ng mga organikong sangkap (Samoilov, 2004). Ang enerhiya na ito ay nagpapanatili ng buhay sa Earth. Dahil dito, humigit-kumulang 7,510 10 tonelada ng biomass ang na-synthesize bawat taon (sa mga tuntunin ng carbon). Kasabay nito, humigit-kumulang 4 10 10 tonelada ng carbon ang naayos ng phytoplankton sa karagatan at 3.510 10 tonelada ng mga halaman at photosynthetic microorganism sa lupa.

Ang sangkatauhan ay kumakain ng mga produkto ng photosynthesis sa anyo ng pagkain, pagkain organikong bagay, pangunahing ginawa ng mga halaman o pangalawang ginawa ng mga hayop na kumakain ng mga halaman, at sa anyo ng gasolina, kung saan 90% ng mga dating nakaimbak na produkto ng photosynthesis ay ginagamit - langis at karbon (ang natitirang enerhiya ay ibinibigay ng nuclear at hydroelectric mga planta ng kuryente).

Ang pagkuha ng enerhiya na naipon ng mga phototrophic na organismo at ang kasunod na paggamit nito ay isinasagawa sa mga proseso ng nutrisyon at paghinga. Kapag dumaan digestive tract ang pagkain ay dinudurog, ang mga selula ay nawasak at ang mga biopolymer (mga protina, nucleic acid, taba at carbohydrates) ay hinahati sa mababang molekular na timbang na mga monomer (amino acids, nucleotides, fatty acids at sugars), na nasisipsip sa dugo sa bituka at dinadala. sa buong katawan. Mula sa kanila, kinukuha ng mga cell ang mga atomo ng hydrogen na nagdadala ng mga electron na may mataas na enerhiya, ang enerhiya na maaaring bahagyang maimbak sa anyo ng mga molekula ng adenosine triphosphate (ATP). Ang ATP ay isang unibersal na pinagmumulan ng enerhiya, na ginagamit bilang isang baterya, kung saan at kailan kailangan ng kapaki-pakinabang na trabaho.

11 331

Ang bawat isa sa atin, marahil, ay nakadama ng pag-akyat ng enerhiya kapag nakikipag-usap sa mga kaaya-aya na tao, sa kalikasan at sining, mula sa paglalaro ng sports at mula sa positibong emosyon. Ang enerhiya ay ibinibigay din sa atin ng sikat ng araw, hangin at init.

Ngunit ang enerhiya na ito ay hindi magagamit ng katawan para sa mga contraction ng puso o para sa paggana. sistema ng nerbiyos, sirkulasyon ng dugo, paghinga, o sa pisikal na trabaho. Ang mga uri ng enerhiya sa itaas ay nagbibigay lamang ng pagganyak para sa pagkilos, at sa pagpapatupad ng mga pagkilos na ito, ang dating nakaimbak na enerhiya ay ginagamit.

Ang enerhiya ay magagamit lamang ng katawan kung ang ATP (adenosine triphosphate) ay mabubuo mula dito. At nangangahulugan ito na ang tunay na enerhiya ay pumapasok lamang sa katawan na may mga sustansya - mga protina, carbohydrates at taba.

Siyempre, ang katawan ay gumagamit din ng iba pang mga anyo ng enerhiya. Ngunit ano ang mangyayari? Kunin, halimbawa, ang thermal energy. Ang pag-inom ng isang tasa ng mainit na tsaa sa malamig na panahon ay nagpapataas ng produksyon ng init ng katawan, na nagpapahintulot sa iyo na pansamantalang magpainit. Ngunit ang enerhiya ay hindi nakaimbak. Ang pagtanggap ng mainit ay binabawasan lamang ang pagkonsumo ng dating nakaimbak na ATP.

Kaya, ang mga uri ng enerhiya sa itaas ay hindi maaaring ma-convert sa ATP at maiimbak, at samakatuwid ang kanilang pagkilos ay panandalian at hindi sila nagdadala ng tunay na enerhiya na maaaring magamit sa ibang pagkakataon ng katawan.
At sa gayon ay dumating tayo sa konklusyon na ang tanging mapagkukunan ng enerhiya para sa isang tao ay ang enerhiya na ibinibigay sa atin ng mga sustansya - mga protina, taba at carbohydrates. At karaniwang - carbohydrates at taba, dahil. Gumagamit ang katawan ng mga protina para sa mas mahahalagang pangangailangan - pagbuo ng sarili nitong mga selula at tisyu.
Ang iba pang mga carrier ng enerhiya ay naroroon din sa pagkain (amber at acetic acid, ethyl alcohol, atbp.), ngunit hindi sila makabuluhan sa supply ng enerhiya ng katawan.

Halaga ng enerhiya ng pagkain.

kasi Ang pagkain ay ang tanging pinagmumulan ng enerhiya para sa isang tao, ito ay nagiging kinakailangan upang malaman kung gaano karaming enerhiya ang ibinibigay nito sa atin.
Para dito, ginagamit ang index Halaga ng enerhiya ng pagkain».

Halaga ng enerhiya ng pagkain - ito ang dami ng enerhiya na nabuo sa katawan sa panahon ng biological oxidation ng mga protina, taba at carbohydrates na nasa pagkain. Pinoproseso at sinusunog ng katawan ang mga sangkap na ito sa tubig, carbon dioxide at iba pang mga sangkap, na naglalabas ng enerhiya sa proseso. Ito ay ipinahayag bilang isang bilang ng mga calorie.

Dapat pansinin na ang pagpasok lamang ng pagkain sa gastrointestinal tract ay hindi nangangahulugan na ang enerhiya ay dumating na. Pagkatapos ng lahat, ang ilan sa mga sustansya ay maaaring hindi nasisipsip, dumaan sa gastrointestinal tract sa pagbibiyahe, mailabas kasama ng mga dumi at hindi lumahok sa metabolismo ng enerhiya.
Pagkatapos lamang ng asimilasyon ng mga sustansya at ang kanilang pagpasok sa dugo, ang enerhiya ay itinuturing na natanggap.

Paano matutukoy kung gaano karaming enerhiya ang dinadala sa atin ng mga protina, taba at carbohydrates?

Tulad ng nalalaman mula sa pisika, ang huling resulta ng pagbabagong-anyo ng enerhiya ay init. Ang init ay isang sukatan din ng enerhiya sa katawan. Ang enerhiya na ito ay inilabas bilang isang resulta ng oksihenasyon (pagkasunog) ng mga sangkap sa proseso ng catabolism. Pagkatapos ang inilabas na enerhiya ay napupunta sa isang form na naa-access sa katawan - ang enerhiya ng mga kemikal na bono ng molekula ng ATP.

Kaya, ang init ay inilabas sa panahon ng pagkasunog. Iba't ibang mga sangkap ang nasusunog nang iba, na naglalabas ng iba't ibang dami ng init. At sa dami ng inilabas na init, malalaman mo kung gaano karaming enerhiya ang nasa nasusunog na sangkap.

Iyon ay halaga ng enerhiya Ang pagkain ay karaniwang tinutukoy ng dami ng init na nakuha sa panahon ng pagkasunog nito sa isang calorimeter. Upang gawin ito, ang 1 gramo ng mga protina, taba at carbohydrates ay sinusunog sa calorimetric chamber at ang dami ng init na inilabas ng mga ito (sa calories) ay tinutukoy. Ang parehong bagay ay nangyayari sa katawan ng tao - ang mga protina, taba at carbohydrates ay na-oxidized sa carbon dioxide at tubig na may pagbuo ng parehong dami ng enerhiya tulad ng kapag sila ay sinusunog sa labas ng katawan.

Kaya, sa calorimeter, kapag nasusunog ang 1 g ng protina, 5.65 kcal ay inilabas, kapag sinusunog ang 1 g ng carbohydrates - 4.1 kcal, 1 g ng taba - 9.45 kcal.

Ngunit alam namin na ang calorie na nilalaman ng carbohydrates at protina ay 4 kcal / g, at taba - 9.0 kcal / g. Bakit, kung gayon, sa calorimeter, ang mga caloric na halaga ng mga sangkap na ito ay naiiba mula sa kung saan tayo nakasanayan? Lalo na pagdating sa protina.

At ito ay dahil sa ang katunayan na ang lahat sa loob ng silid ay ganap na nasusunog nang walang bakas. At sa katawan, ang protina ay hindi ganap na nasusunog - bahagi nito ay excreted mula sa katawan sa anyo ng urea nang walang pagkasunog. Ang bahaging ito ay naglalaman ng 1.3 kcal sa 5.65. yun. ang calorie na nilalaman ng protina para sa katawan ay 4.35 kcal (5.65-1.3).
Muli, hindi ito ang mga numero na nakasanayan nating makita. At dahil jan.

Karaniwan, ang mga taba, protina at carbohydrates ay hindi ganap na hinihigop.
Kaya ang mga protina ay natutunaw ng 92%, taba - ng 95%, carbohydrates - ng 98%. At kaya lumalabas:
ang calorie na nilalaman ng mga hinukay na protina ay 4.35 x 92% \u003d 4 kcal / g;
carbohydrates - 4.1 x 98% \u003d 4 kcal / g;
taba - 9.3 x 95% \u003d 9 kcal / g.