Soolatud punased või rohelised tomatid - kuidas kodus fotodega retseptide järgi kiiresti süüa teha. Tomatite keetmine talveks ilma äädikata

Talveks teeme alati ettevalmistused talveks. Täna soolame tomateid kahel viisil. Üks neist on kuum, teine ​​külm. Mõlemad retseptid on üsna lihtsad. Te hindate tomati maitset talvel.

Sügise algusega algavad iga perenaise köögis kokkamistööd. taimsed preparaadid ja hapukurk talveks. Üks populaarsemaid ja lemmikumaid köögivilju marineerimiseks on tomat. Tavapärasel soolamisel kasutatakse äädikat säilitusainena, et toorikud säiliksid paremini ja ei kääritaks. Kuid samal ajal kaob köögiviljade loomulik maitse ja aroom. Lisaks ei sobi äädikamarinaadid inimestele, kellel on probleeme kõhuga. Kuidas soolata tomateid talveks purkidesse ilma äädikata, pole üldse raske. Suurepärane äädika asendaja on sidrunhape, sinep, pihlakamarjad, jõhvikad ja muud hapud marjad. Need koostisosad takistavad toorikute käärimist ja hoiavad kõik alles kasulikud omadused köögiviljad.

Selleks, et soolatud tomateid saaks kogu talve hoida, peate purgid hoolikalt steriliseerima. Esiteks tuleb neid hästi pesta ja loputada. Aurutamispurgid on traditsioonilisel viisil steriliseerimine. Selleks tuleb valada pannile vesi ja paigaldada spetsiaalne piiraja, millele asetatakse purgid kaelaga allapoole. Aurutage purke umbes 15 minutit, seejärel laske kuivada. Pangad saab steriliseerida ka keetmisega. Selleks pane panni põhja mitu korda volditud tükk tihedat ainet. Oluline on, et purgi põhi ei puutuks panniga kokku. Seejärel asetage purgid ja täitke need täielikult veega. Keeda purke umbes 15 minutit.
Kui kõik on ette valmistatud, võib hakata tomatit marineerima. Pakun teile aastate jooksul tõestatud retsepte erakordselt maitsvate soolatud tomatite jaoks ilma äädikat lisamata.

Koostisosade arv arvutatakse ühe kolme- või kolmeliitrise purki.

Soolatud tomatite valmistamiseks külmal viisil ilma äädikata vajate:

• 2-2,5 kg tomatit (olenevalt suurusest),
• 8 tk. piparpipar,
• 3 tk. loorberileht,
• 3 küüslauguküünt,
• paar petersellilehte
• 1/2 tl sinepiseemned,
• 1/2 mädarõika juur
• 2 spl Sahara,
• 2 spl sool,
• 1 liiter vett.

Kokkamine:

Peske tomatid hoolikalt, kuivatage ja torgake mitu korda kahvliga, et need oleksid ideaalselt soolatud. Pane purkide põhja rohelisi ja muid maitseaineid. Pakkige tomatid tihedalt purkidesse. Lisa sinep. Lahustage suhkur ja sool 1 liitris soojas vees. Täida purgid soolveega. Kata purgid marliga ja jäta 1 nädalaks seisma. Nädala pärast pane purkidele kaaned peale ja tomatid kuuks ajaks külmkappi küpsema.

Soolatud tomatite talveks kuumal viisil valmistamise retsept on üsna lihtne, kuid see võtab rohkem aega, kuna peate tomatid 3 korda valama keeva veega.

Meil on vaja:

• 2 kg tomatit,
• 4 küüslauguküünt,
• 1 tl tilli seemned,
• 6 tk. sõstra lehed,
• 6 tk. pipraterad,
• 1,5 st. l. jämesool,
• 2 spl. l. Sahara,
• 0,5 tl sidrunhape,
• umbes 1 liiter vett.

Kokkamine:

Pese tomatid, mõõda õige kogus vürtse. Pane purkide põhja küüslauk, ürdid ja pipar. Täida purgid kaelani tomatitega. Keetke vesi ja valage purkid keeva veega. Kata kaanedega ja jäta 10 minutiks seisma. Kui vesi on jahtunud, vala see uuesti potti ja keeda uuesti. Niipea, kui vesi keeb uuesti, valage tomatid ning pange pannile sool ja suhkur. 10 minuti pärast valage vesi tagasi pannile ja keetke soolvesi. Keeda soolvett paar minutit ja vala seejärel purkidesse. Pange iga purgi peale veidi sidrunhapet. Keera purgid kiiresti kokku, keera tagurpidi ja lase jahtuda. Jahtunud purke saab ümber pöörata. Hoidke purke jahedas kohas. Kuu aja pärast saab tomateid maitsta.

Valige ükskõik milline retsept ja nautige maitset! Võite kasutada ka seda: soolatud tomatite kiirretsept kastrulis .

Head päeva ja head isu))

Tomatite marineerimise protsess ja retseptid on väga lihtsad.

Soolamise võimalusi on lugematu arv.

See artikkel on valinud kõige rohkem parimad retseptid tomatite marineerimine talveks.

Alates kiire retsept lõpuni välja eksootiline maitse tomatid kaneeli ja suhkruga.

Olemas suur hulk tomatite talveks marineerimise viisid purkidesse. Venemaal - soolatud tomatid on juba traditsiooniline roog laua peal.

Ükski puhkus ei ole täielik ilma marineeritud omatehtud tomatiteta. Muidugi saab poodidest osta valmis purgi tomateid, aga isetehtud maitsevad alati paremini.

Kõige lihtsam on marineerida tomateid purkides, mitte tünnides. Tünnid pole alati käepärast ning need võtavad palju aega ja vaeva. Pealegi on purkidesse soolatud tomatite maitse palju rikkalikum.

Meie vanaemadel oli alati kõige asendamatum maitsvad tomatid ja nende retseptid on säilinud, kaaluge neid.

Artikli lõpus ootab teid boonus - perenaise eluhädad tomatite marineerimisel.

Retseptid tomatite marineerimiseks purkides

Kiire marineerimismeetod

Mitte alati pole igal koduperenaisel aega tomatite talveks ettevalmistamiseks pikaks ja energiamahukaks protsessiks. Siis marineerivad kogenud koduperenaised tomateid kõige lihtsama ja enamaga kiire tee. Selle meetodi eeliseks on see, et saate soolatud tomateid maitsta 3 päeva jooksul pärast koristamist.

Meil on vaja:

• 5 liitrit vett;
• 2 kg tomateid;
• 10 supilusikatäit suhkrut;
• küüslaugu pea;
• 5 supilusikatäit soola;
• mõru pipar;
• Kõik teie valitud rohelised.

Soovi korral võid lisada ka vürtse.

Kuidas süüa teha

Protsessi kiireks ja lihtsaks muutmiseks vajame sama suurusega ja erinevat sorti tomateid. Iga tomat peaks olema terve ja kõva. Pehmed tomatid muudavad soolamise pudruks.

Loomulikult on esimene samm tomatite pesemine ja kuivatamine.

Järgmine samm on soolvee valmistamine. Pane gaasile 5 liitrit vett koos suhkru ja soolaga ning keeda umbes 5 minutit.

Sel ajal valmistage konteiner ette. Pangad pestakse ja desinfitseeritakse. Kõigepealt pane rohevint, küüslauk ja terav pipar. Laotame tomatid laiali ja paneme peale veel ühe kihi rohevinti, küüslauku ja pipart. Valage keedetud vesi suhkru ja soolaga purki.

Oluline teada: valage tomatid kategooriliselt ainult kuuma veega.

Lõpetame toiduvalmistamise protsessi: sulgege purk kaanega ja saatke need teie poolt määratud kohta - see võib olla kelder, pööning või külmkapp. Peaasi, et temperatuur ei oleks madalam ega üle 20 kraadi.

Valmistomateid saad maitsta 3 päevaga.

Klassikaline retsept

Ükskõik kui palju toiduvalmistamismeetodeid on, kõige maitsvam on klassika. Või kõige lihtsam.

Meil on vaja:

• 2-3 kg tomateid;
• Vesi;
• supilusikatäis äädikat 1%;
• 2 supilusikatäit soola;
• 3 supilusikatäit suhkrut (teie maitse järgi);
• Rohelised maitse järgi;
• Lehed: kirss, mädarõigas.
• küüslaugu pea;
• Must pipar (herned).

Kuidas süüa teha

Lao pestud tomatid roheliste peale ja küüslauk alla. Peale tomateid pane peale ka rohelisi, küüslauku, lehti ja pipart.

Valage ettevalmistatud keev vesi purki ja oodake umbes 5 minutit, seejärel kurnake ettevaatlikult.

Nõruta vesi kastrulisse, lisa suhkur, sool ja keeda uuesti 5 minutit. Kalla ettevalmistatud kuum vedelik tomatite hulka, lisa äädikas ja keera kaaned kokku.

Vana meetodi järgi tuleb purgid rätikutega mähkida ja tagurpidi keerata, asetades purgid kaanega allapoole põrandale.

Külmprotsess ilma äädikata

Meil on vaja:

• 2 kg pruune tomateid;
• 1,5 liitrit vett;
• küüslaugu pea;
• kuum pipar;
• Loorberileht;
• Seller;
• 4 supilusikatäit soola;
• Pipar (hernes).

Kuidas süüa teha

Peske kõik ettevalmistatud köögiviljad.

Lõikasime selleri peeneks. Sõidame läbi küüslaugupressi - küüslauk.

Lõika vürtsikas pipar väikesteks tükkideks sama palju kui tomatid.

Lõikasime tomatid, kuid mitte täielikult.

Täida iga tomat pipra, küüslaugu ja selleriga täidisega.

Vala tomatid jahtunud veega, mis tuleb eelnevalt keeta soola, suhkru ja loorberilehega. Eemaldame täidetud kausi tomatitega 3 päeva kuumuses ja ootame.

3 päeva pärast viige tomatid külmkappi. Eemaldage kuum pipar ja võite süüa.

Kirsstomatite küüslaugu ja äädikaga retsept

Selle retsepti eelis välimus lisaks meeldivale maitsele ja aroomile. Suuri tomateid pole alati ilus lauale serveerida, vahel tahaks lauda kaunistada miniatuursete kirsstomatitega. Keegi ei suuda vastu panna nende erilisele aroomile ja maitsele.

Meil on vaja:

• 700 g kirss;
• Bulgaaria pipar;
• Kõik rohelised;
• Küüslauk - 3 eeslukku;
• Pipar (hernes);
• Loorberileht - kogus maitse järgi.

Marinaadi jaoks:

• 1 liiter vett;
• Äädikas - 20 ml 9%;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit soola.

Kuidas süüa teha

Valmistage purk - peske ja steriliseerige. Panime anuma põhja - rohelised, küüslauk ja pipraterad.

Laotame kirsstomatid, alustades suurtest suurustest, põhja. Pange perioodiliselt lavrushka ja paprika.

Vala marinaad ja äädikas purki, keera kokku ja keera ümber.

Soolamisprotsess võtab mitu nädalat, kuid maitse on hämmastav.

Marineeritud rohelised tomatid

Meil on vaja:

• Rohelised tomatid;
• till;
• Seller;
• mädarõigas;
• estragon;
• kirsi lehed;
• küüslaugu pea;
• sool;
• koriandri seemned;
• Sinepiseemned;
• Hernes pipar;
• Loorberileht.

Kuidas süüa teha

Võtke kaanega plastikust ämber. Põhja katame selleri, tilli, mädarõika, estragonioksa, 5-6 loorberilehe, kirsilehe, mitme küüslauguküünega. Jääme magama 1 spl koriandriseemneid, 1 spl sinepiseemneid, veidi pipraterad.

Seejärel laotame tomatid, suuremad alla, väiksemad peale. Peale paneme loorberilehed, seller, mädarõigas, küüslauk. Vürtsid vastavalt soovile. Kõige peale kiht väikseid tomateid.

Soolvee valmistamine

Valage 5 liitrit vett 17 spl soolaga, segage, kuni see on lahustunud külm vesi. Vala tomatitele külm soolvesi. Panime rõhumise ja kaalu 3-5 kg.

Kõvenemisprotsess kestab umbes 2 nädalat. Säilitamine soojas ruumis.

Magusad tomatid purkides

Kas soovite vaheldust ja midagi eksootilist? Sulle meeldib see retsept.

Meil on vaja:

• 10 kg tomateid;
• 3 kg suhkrut;
• 4 kg tomatipüreed;
• 200 g sõstra lehti;
• 3-4 spl. lusikad soola;
• pipraterad;
• Kaneel ja nelk maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Siin erineb kõigist retseptidest suur kogus suhkrut.

Kõik valmistatakse esialgu klassika järgi: paneme tomatid mõõtu, enne katsime põhja ürtide ja maitseainetega. Puista iga kiht tomatit suhkruga.

Püreesta blenderis või hakklihamasinas pehmed tomatid suhkru ja soolaga. Vala segu purki pandud tomatitele.

Ebatavaline retsept kaneeliga

Meil on vaja

Marinaadi jaoks

• Peaaegu 1 liiter vett;
• 2 supilusikatäit soola.

Kuidas süüa teha

Valmistage ette 3-liitrine purk, asetage tomatid. Vala keeva veega 15 minutit. Keeda vett veel 5 minutit koos vürtsidega: kaneel, sool ja loorber.

Täida vedelikuga, rulli kokku, keera ümber. Oodake jahtumist ja valmisolekut.

Soolatud tomatid omas mahlas

Meil on vaja:

• 10 kg tomateid;
• Sõstra lehed umbes 45 tükki;
• Pool kilo soola.

Kuidas süüa teha

Pese tomatid, puhasta üleliigsest. Pese sõstralehed. Panime selle mitmesse kihti: lehed - tomatid - sool purgi ülaossa.

Püreesta tomatid hakklihamasinas ja vala need tomatitele. Keera kaaned kokku ja oota umbes nädal. Hoida 20 kraadi juures. Pärast kääritamist pane külmkappi.

Tomatid nelkidega

Meil on vaja:

• 1,5 kg tomateid;
• Kõik rohelised;
• 5 tera musta pipart;
• 3 nelki;
• Kirsi- või sõstralehed;
• Sinepiseemned;
• kuum pipar;
• 3 küüslaugu pead.

• Vesi umbes 2 liitrit;
• Loorberilehed;
• 4 supilusikatäit soola;
• Suhkru teelusikatäis.

Kuidas süüa teha

Siin vajate paksu koorega, eelistatavalt ploomikujulisi tomateid.

Peske kõik, puhastage liigsest.

Valmistage eelnevalt puhastatud ja pestud purgid.

Pane kihid maitseaineid, tomateid, pista paprika viljade vahele. Kõige peale raputa ürte ja sinepiseemneid.

Keeda soolvesi soola, suhkru ja peterselliga. Jahuta ja täida purgid.

Soolamisprotsess: umbes 3 nädalat.

Boonus: soolamisel perenaisele eluhädad

1. Iga kogenud perenaise nõuanne – enne tomatite keetmist tuleks need varre juurest hambatikuga läbi torgata. Nii ei purune need keeva vee all.
2. Ideaalseim tomativorm on ploomikujuline. Neil on tihe nahk ja need ei purune soolamisel.
3. Küpsete tomatitega on küpsetusprotsess keerulisem, kuna need võivad oma pehmuse tõttu kergesti püreeks muutuda. Nendega peate olema ettevaatlikum.
4. Roosad tomatid sobivad hästi soolamiseks, soolamisel on nad väga kuulekad. Hästi käitunud ka toiduvalmistamisel – rohelised tomatid.
5. Kogenud koduperenaised soovitavad soolata tomateid väikestes roogades, näiteks purkides liitrist kuni kümneni.
6. Näpunäide, kuidas lihtsalt tomatite veekogust välja arvutada: liitrisesse purki mahub nael tomateid ja pool liitrit vett, mis tähendab kolm liitrine purk vajate 1,5 kilogrammi tomateid ja 1,5 liitrit vett. Kõikjal on väikesed vead, neid saab määrata tomati suuruse järgi.
7. Tomatite ja kurkide marineerimise erinevus seisneb selles, et tomatis võtab käärimisprotsess vähem aega, kuna tomatis on solaniini. Temperatuuril 20 gr. käärimine kestab umbes 2 nädalat.

Soolatomatid võivad olla rohelised või punased. Igal juhul osutub asi joovastavaks.

Ja kuigi kapsa soolvee mõju on mõnevõrra suurem, maitseb tomat hästi ja seda on rohkem operatiivne mõju. Üks puudus - hammustamise ajal võivad nad riietele ohtralt pritsida ja seejärel mitte maha pesta. Soolatud tomatid tulid meie igapäevaellu mitte nii kaua aega tagasi. vana traditsioonilised retseptid nende soolamine pole veel saadaval. Armukesed viivad tänapäevani väsimatult läbi erinevaid katseid, püüdes end ületada.

Selgub maitsev toode, sobib väga hästi keedukartuliga.

Koostis (kahe kuni kolme kolmeliitrise purgi alusel):

• tomatid (sordid "koor", "chumachok") - kolm kilogrammi;
• küüslauk - üks pea;
• marineerimishari mädarõika, kirsside, sõstrate, tilli (seemnetega) lehestikust - üks purgi kohta;
• Lavrushka - kaks lehte, must pipar - kümme hernest, nelk - kaks punga, piment - kolm hernest (iga purgi kohta);
• sool - 50-60 grammi purgi kohta.

Kuidas soolata tomateid talveks purkidesse:

1. Peseme tomatid külmas vees, lõikasime kõik sabad ära. Riknenud köögivilju ei kasutata.
2. Peseme marineerimis-luuda, lõikame selle tükkideks, mis ei ületa tikku, segame, saavutades ühtlase koostise. Pankadele laotame põhja katmiseks. See peaks võtma umbes poole kompositsioonist.
3. Ladumine Loorberileht, pipar, nelk näidatud kogustes.
4. Pooles liitris keevas vees lahjendame sada-sada kakskümmend grammi soola, valame kuuma lahuse vürtsidega purkidesse.
5. Panime tomatid. Ärge sundige seda. Lisa purkidesse küüslauguküüned, ülejäänud "luud". Mõned keskel korraldavad teise kihi - see on lubatud.
6. Täida purkid külm vesi, Sulge nailonist kaaned. Vaja on purki õrnalt loksutada ja mitu korda ümber pöörata, et soolalahus leviks ühtlaselt.

Pärast seda jätame purgid kohta, mis pole otsese päikesevalguse käes. Pärast kolme päeva üleelamist viime nad kaheks nädalaks jahedasse kohta. Säilitada on lubatud külmkapis, rõdul (kui on piisavalt jahe), keldris. Tomati soolamise retsept on näppude lakkumine, proovi järele!

Neile, kes armastavad oma talvist toitumist toorikute abil mitmekesistada, pakume teisi keerutamisvõimalusi: marineerimist ja soolamist. Kõik need ja paljud teised retseptid leiate hõlpsalt meie veebisaidi retseptiraamatust.

Maitsev soolatud tomati retsept

Soolatud tomateid peetakse maitsvaks suupisteks, mida poest osta ei saa. Peamine eelis on see, et äädikat ei kasutata. Väikesed tomatisordid klaasanumates näevad väga kenad välja. Soovitatav on kasutada talve esimesel poolel, kuni köögiviljad on kaotanud põhiosa vitamiini koostisest.

Koostis:

• marineerimishari (üks purgi kohta) - mädarõika lehed, kirsid, sõstrad, till, petersell, seller, küüslauk, pipar, sinepiterad, lavrushka ja nelk;
• taimeõli - üks lusikas purgi kohta;
• sool - 100-140 gr pooleteise liitri vee kohta;
• tomatid - 3 kg kahe purgi kohta;
• suhkur - 20 g purgi kohta (soovi korral lisatakse).

Kuidas soolata tomateid talveks:

1. Valime tugevad ja punased tomatid, mida iseloomustab tihe viljaliha. Küpsemata puuvilju on lubatud kasutada, kuid need tuleks soolata eraldi konteineris.
2. Minu tomatid. Selleks, et need oleksid soolaga paremini küllastunud, torgame need läbi hambaorkuga.
3. Pangad on soovitatav steriliseerida.
4. Laotame tomatid konteinerisse, lisame "luud". Jälgi, et mädarõika lehed oleksid peal, et hallitust ei tekiks. Samal eesmärgil lisatakse õli. taimset päritolu, mis ei lase oma plekiga õhku läbi köögiviljadesse.
5. Valage mitte liiga kuuma (rohelise) või jahutatud (punase tomati jaoks) soolveega.

Olge ettevaatlik, et mitte kurku valada - käärimise ajal võib see välja voolata. Katame purgid kaanega ja jätame mitmeks päevaks tuppa seisma. Järgmisena viiakse purgid jahedasse kohta ja laagerdatakse veel kolm nädalat.

Lihtne retsept küüslauguga soolatud tomatite jaoks

Üks populaarsemaid retsepte. Tomatid säilivad hästi terve talve.

Koostis:

• tomatid - 10 kg;
• värske till - 150 gr (umbes hunnik);
• küüslauk - 220 gr (5-6 pead);
• mädarõigas - 50 gr (üks keskmise suurusega juur);
• estragon - 25 gr (2-3 vart);
• kuum pipar - 10 gr (üks kaun);
• sool - 400 gr;
• vesi - 8 liitrit.

Kuidas soolata tomateid lihtsa soolamisega:

1. Tomatid sorteeritakse, pestakse külmas vees, eemaldatakse sabad.
2. Puhtad purgid on soovitatav steriliseerida.
3. Tomatid pannakse ettevalmistatud mahutitesse koos vürtsikate koostisosadega. Pange tähele, et konteinerina saate kasutada potti, vanni, ämbrit. Köögiviljad tuleks võimalikult tihedalt pakkida, konteinerit perioodiliselt loksutada. Marineerimis "luud" on paigutatud kolmes etapis - alumine, keskmine, ülemine.
4. Valame soolvee.

Kui soolatakse suures anumas, kaetakse ülaosa salvrätikuga, mille peale asetatakse koormaga ring. Perioodiliselt on vaja ringi pesta, moodustunud vorm eemaldada. Pooleteise kuu pärast on tomatid täiesti kasutusvalmis. Kuid pidage meeles, et suures mahutis ei soolata punaseid tomateid koorma all, kuna need võivad deformeeruda.

Tomatite soolamine talveks

Niisiis ainus viis varem kasvatatud tomatisaagid säilitati. Aja jooksul on palju muutunud, kuid see retsept on jäänud samaks. soolatomatid talveks iga perenaise võimu all.

Koostis:

• marineerimine "luud" - 1 purki kohta;
• küüslauk - 3-4 nelki purgi kohta;
• vesi, eelistatavalt allikas;
• jäme sool - 3-4 supilusikatäit 1 liitri vee kohta;
• väikeste ja keskmiste sortide tomatid.

Kuidas marineerida tomateid talveks:

1. Tomatid valitakse sama suuruse ja küpsemise poolest. Õige otsus kasutab sellel kasvatatud veidi küpseid köögivilju avatud maaõhukese, kuid üsna tugeva nahaga. Me eemaldame sabad, loputage tomatid põhjalikult külma veega.
2. "Broom" marineerimine lõigatakse tükkideks kaheksa sentimeetrit. Laotame umbes poole kolmeliitrisele klaasnõule, teine ​​jäta praegu.
3. Laotame tomatid, püüdes seda teha nii tihedalt kui võimalik. Samal ajal pannakse purki küüslauk. Ülejäänud vürts pannakse iga konteineri peale.
4. Pole hirmutav, kui soolvee valmistamisel pange soola rohkem kui peaks. Saladus seisneb selles, et tomatid võtavad sisse nii palju kui soolamiseks kulub. Valmistame soolvee kiirusega üks liiter kolmeliitrise purgi kohta. Lahustage sool keevas vees, oodake seitse minutit, hakake purkidesse valama.

Soolveega täidetud purgid katame kergelt nailonkaantega ja jätame need mitmeks päevaks toatingimustesse, et aktiveerida käärimisprotsess. Kui soolvesi muutub häguseks, on tekkinud gaasimullid palja silmaga nähtavad, purgid kaetakse tihedalt kaanega ja saadetakse külma kohta. Paari nädala pärast on tomatid valmis, võib süüa.

Kuidas soolata tomateid liitristesse purkidesse

Arvatakse, et soola saab igas mahutis, kuid mugavuse huvides kasutage klaaspurke.

Koostis:

• tomatid - kolm kilogrammi;
• sool - kolm supilusikatäit;
• suhkur - kaks lusikatäit
• puhas vesi.

Koos küpsetage:

1. Valime väikesed tomatid, torgame naha läbi, paneme need tihedalt õlgadeni purkidesse.
2. Saadame suured tomatid pannile ja soojendame seda, mitte keema. Jahvatame massi läbi sõela, lisame soola ja suhkrut.
3. Valmistatud kompositsioon täidetakse väikeste tomatitega purkidega. Jälgi, et paar sentimeetrit jääks kaela ülaosale vabaks.
4. Liiter purk tomateid steriliseeritakse kümme minutit keevas vees.

Selle retsepti järgi saadakse väga maitsvad tomatid omas mahlas.

Kuidas soolata tomateid talveks

Retsept on mugav neile, kes elavad linnapiirkondades ilma keldrita. Pealegi on sellise toote ostmine talvel üsna kallis, kuid alati tahad midagi ebatavalist, vürtsikat, haput, soolast ...

Koostis:

• "kimp" soolamiseks - 1 purgi kohta;
• küüslauk - 3 - neli nelki;
• sool - 5-6 supilusikatäit;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• vesi - 2,5 liitrit;
• tomatid.

Küpsetusmeetod:

Kogu retsept põhineb tomati küpsetamisel kolmeliitrises klaasnõus.

1. Puhta purgi põhja asetatakse vees pestud marineerimiskimp.
2. Tomatid pestakse külma veega, torgatakse hambatikuga varre piirkonnas mitu korda läbi, saadetakse purki.
3. Laota küüslauk, lõika jämedalt.
4. Keetke soolvee jaoks vesi, lisage sool ja suhkur, oodake veidi. Valage tomatipurgid mitte väga kuuma soolveega. Samal ajal asetame metalllusika purki nii, et see klaasseinaga kokku puutuks. See meede on vajalik selleks, et klaas kuumast soolveest ei lõhkeks.
5. Kata purk kergelt kaanega, jättes ligipääsu õhule. Selles asendis jääb kõik paariks päevaks sooja kohta seisma.

Niipea, kui soolvesi muutub häguseks ja ilmuvad mullid, pannakse kaaned tihedamalt kinni, purgid saadetakse jahedasse kohta. Nädala pärast võib tomateid süüa. Retsept on suurepärane!

Lihtne retsept marineeritud tomatite valmistamiseks purkides

Sellel roheliste tomatite retseptil on oma eripära. Et tomatid ei muutuks karmiks, hoitakse neid esmalt kaks minutit keevas soolvees (vesi ja sool).

Koostis:

• tomatid - 10 kg;
• till - 200 gr (paar kobaraid);
• sõstar (mustade viljadega sort) - 100 gr (80-100 lehte);
• granuleeritud suhkur - 200 gr;
• jäme sool - 250 gr;
• vesi - 5 liitrit.

Küpsetusmeetod:

1. Tomatid sorteerime välja, riknenud lükkame tagasi, peseme külmas vees, eemaldades sabad.
2. Lõikasime vürtsika komplekti väikesteks tükkideks, paneme need konteineritesse (võite jagada mitmeks kihiks).
3. Keetke vesi, lahustage sool.
4. Paariks minutiks saatke tomatid keevasse soolveesse, seejärel pange need purkidesse.
5. Lisage soolveele suhkur, jätkake keetmist kuni täieliku lahustumiseni.
6. Pärast väikest ootamist täitke purgid tomatitega.

Tomateid on vaja hoida mitu päeva toas, seejärel asetada need külmemasse kohta ümber. Eelroog - esmaklassiline!

Soolatud tomateid on Venemaal alati peetud üheks eriliseks maiuspalaks. Nende talveks marineerimiseks on palju võimalusi. Talvel meenutavad need köögiviljad suvehooaega.

Tomatite soolamine on puuviljade valamisel põhinev köögiviljade talveks säilitamise üks levinumaid viise soolalahus teatud kontsentratsioon. Tomatite säilivus toimub piimhappe toimel, mis pärsib mädabakterite arengut. Selle piisava koguse vabanemiseks kääritamise ajal tuleb järgida teatud reegleid. Täna räägin teile, kuidas soolatud tomateid talveks purkides, ämbris, kastrulis, kotis korralikult küpsetada. Tõsi, selliste toorikute hoidmiseks on korteris vaid kaks kohta: külmkapp ja selle sügavkülmkamber. Ainus erinevus on see, et külmkapis kestab käärimisprotsess 15 päeva ja sügavkülmas - 40-50 päeva ning selles olevad tomatid ei peroksiideeri kevadeni.

Külmsoolatud tomatid talveks purkidesse

Peaaegu kõik koduperenaised ütlevad hämmastavad lood tomatihapukurkide kohta isegi nende vanavanaemade poolt. Mul lihtsalt pole neid, sest mu vanaema niisutas ainult 3 tünni erinevat sorti õunu, talle ei meeldi tomatite kääritamine. Esimest korda kasutasin neid retsepte rasedana ja abikaasa keelas mul isegi keevale veele läheneda. Valisin kuulutuse: „Soolatomatid – kõige rohkem maitsev retsept"ja nördinud. Kui aus olla, siis mu abikaasa proovis esimesel maitsmisel mitut puuvilja ja rohkem ta ei saanud. Ma olin maitse üle rõõmus.

3 1-liitrise purgi jaoks vajate:

• Tomatid - 2 kg;
• Värske till - 4 gr .;
• Vürtspipar - 1 gr .;
• Loorberileht - 1 tk;
• Kaneel - 1 gr.

Soolavee jaoks 1 liitri kohta:

• Vesi - 1 l;
• Sool - 60 gr.

Näpunäide: me ei kasuta tomatite marineerimiseks jodeeritud soola.

Näpunäide: võite soolata erineva küpsusastmega tomateid, kuid alati eraldi, kuna need nõuavad erinev kogus soola.

Alustame soolamisega:

1. Valime punased või roosad keskmise suurusega viljad, lihavad ja ilma defektideta. Pese köögiviljad ja eemalda varred.
2. Valmistage purgid ette: peske see põhjalikult soodaga, loputage voolava vee all ja steriliseerige.
3. Purgi põhja lisame pestud ja kõrvetatud vürtsid, seejärel tihedalt tomatid ja peale - loorberilehe.
4. Kastrulis valmistame 4% soolvett: lisage puhastatud veele lauasool, keetke, kuni see on täielikult lahustunud ja jahutage.
5. Valage tomatid külma soolveega, katke nailonkaantega ja saatke külmkappi. 15-20 päeva pärast on hapukurgid valmis.

Näpunäide: hallituse vältimiseks valage 20 päeva pärast purki 10 ml külma keedetud päevalilleõli.

Liitristes purkides saime väga vürtsikad tomatid.

Kuidas marineerida marineeritud tomateid ämbris nagu tünnis: retsept

Köögiviljade soolamine ämbris on väga mugav, kui teil on suur perekond ja ometi on seal kelder, kuhu see maha panna. Sest külmkapis pole kunagi ruumi. Olen juba nii palju kohanenud: läheme kogu perega vanaema juurde, seal soolame kiiresti ja viime anuma kohe keldrisse. Ja vastavalt vajadusele võtame selle ja vanemad ja õde ja isegi vanaema (ta jahvatab need läbi sõela ja paneb tomati asemel borši sisse). Piisab kõigile.

Koostis 5-liitrise ämbri jaoks:

• Tomatid - 3 kg;
• Värske till - 50 gr .;
• Selleri lehed - 5 gr .;
• Peterselli lehed - 5 gr .;
• Sõstra lehed - 25 gr .;
• Vesi - 3,5 l;
• Sool - 300 gr.

Näpunäide: emailitud ämber peaks olema ilma kahjustusteta, et ei toimuks oksüdeerivaid protsesse.

Kuidas süüa teha:

1. Köögiviljad valitakse keskmiseks ja valmimata - pruuniks. Pese tomatid ja eemalda varred. Sorteerime rohelised välja, peseme ja valame üle keeva veega.
2. Valmistage 6% soolvesi: keetke vesi soolaga ja jahutage toatemperatuurini.
3. Vürtsid ja tomatid panime keraamilisse või emailitud ämbrisse. Valage kõik soolveega ja katke puhta, triigitud puuvillase rätiku või marli, mis on volditud 2-3 kihti.
4. Ja siis panime soodaga pestud keraamilise taldriku kummuli ja paneme väikese koormuse peale.
5. Keraamilise ämbri jätame päevaks korterisse piimhappekäärimise arendamiseks.
6. Järgmisel päeval viime ämbri keldrisse, kus jätkub toodete käärimisprotsess.

Suupiste on söömiseks valmis 20-30 päeva pärast.

Soolatud tomatid talveks kuumadesse purkidesse

Tütre ilmumise esimesel aastal toimus sügavkülmas terve mägi juur- ja puuvilju esimeseks toitmiseks. Ja mu tomateid polnud kuhugi panna. Otsustasin teha konservtomateid - keeva soolveega on vaja käärimisprotsessi aeglustada ja neid saab kodus sahvris hoida. Need osutuvad soolased ja mahlased, kuid sellist “rändavat” ja hapukat maitset pole. Inimestele, kellele meeldib sulgeda ilma äädikata, on see ideaalne valik.

3-liitrise purgi jaoks vajate:

• Tomatid - 2 kg;
• Küüslaugu viilud - 6 gr .;
• Selleri lehed - 4 gr .;
• Mädarõika juur - 8 gr .;
• Kuum punane pipar - 2 gr.

1 liitri soolvee jaoks:

• Vesi - 1 l;
• Sool - 60 gr.

Näpunäide: iga vilja ei tohi tikuga läbi torgata, et need hiljem ei praguneks.

Alustame soolamisega:

1. Valime punase või roosa keskmise suurusega, tiheda koorega viljad. Pese köögiviljad ja eemalda varred. Lõikame pipra varre, viljaliha seemnetega ja lõikame rõngasteks. Koori küüslauk ja mädarõikajuur ning lõika ribadeks. Rebi pestud sellerilehed väiksemateks tükkideks.
2. Valmistage pudel ette: peske hoolikalt sooda lahus ja loputage jooksva vee all.
3. Paneme purgi põhja kõrvetatud maitseained ja seejärel laotame tomatid tihedalt peale.
4. Valmistame kastrulis soolase soolvee: lisage puhastatud veele lauasoola ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Valage soolvesi pudelisse ja pärast plekkkaanega katmist saatke see 3 päevaks laua alla.
6. Pärast aja möödumist võtame purgi välja ja eemaldame kaane, kui konservi on tekkinud hallituskile, eemaldage see. Järgmisena vala pannile soolvesi ja keeda umbes 2 minutit, seejärel vala pudeli sisu, kata uue steriliseeritud kaanega ja rulli kokku. Saadame teki sisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Näpunäide: ärge täitke täidist kaela servaga 2 cm võrra, et see käärimise ajal põrandale ei valguks.

Vürtsikad küüslaugutomatid purgis on valmis. Ja mis kõige tähtsam - ilma steriliseerimiseta.

sinepihapukurgi retsept

Söögitegemine on kunst ja teadmisi tuleb kogu aeg praktikas proovile panna. Nii saame väikese koguse jahvatatud sinepiseemnete ja olemasoleva vürtside komplekti abil maitseks hoopis teistsuguse roa. Õrna aroomiga köögiviljadele omane pikantsus võimaldab sel viisil küpsetada soolatud tomateid talveks kotis, kastrulis, purkides, ämbris.

Kolme 1-liitrise mahuti jaoks vajate:

• Tomatid - 2 kg;
• Kuivatatud till - 4 gr .;
• Rosmariini ürt - 6 gr .;
• Basiiliku ürt - 6 gr .;
• Sinep - 15 gr .;
• Vesi - 1 l;
• Sool - 85 gr.

Kuidas teha:

1. Valime tomatid - rohelised, tihedad ilma nähtavate muutusteta. Peseme puuviljad ja eemaldame varred.
2. Soodaga töödeldud purkide põhja asetage kuivatatud vürtsid ja jahvatatud sinep, seejärel tomatid.
3. Keeda vesi ja lisa sool, pärast soola lahustamist jahuta soolvesi.
4. Valage purkide sisu külma soolveega, katke plekist kaaned ja pane kolmeks päevaks laua alla.
5. Ja siis saadame hapukurgid 20 päevaks külmkappi, kaetud nailonkaantega.

Peaasi on vastu pidada 20 pikka päeva. Ja hankige lõhnavaid rohelisi köögivilju.

Soolatud kiirtomatid kastrulis

Tavalisele augustile lähemal värsked köögiviljad ja nende salatid ei üllata kedagi. Peate appi võtma raskekahurväe: soolage tomateid sel viisil. Ja hommikul - grillvorstid ja kastrul tomatitega "kaenla alla" ja seltskonnaga jõe äärde.

Nõutavad koostisosad:

• Tomatid - 1,5 kg;
• Küüslauk - 4 nelki;
• Seller rohelised - 2 tk;
• tilli rohelised - hunnik;
• Vesi - 1 l;
• Suhkur - 40 gr .;
• Sool - 40 gr.

Näpunäide: pann peaks olema emailitud ilma kriimustusteta.

Toidu valmistamine:

1. Peseme punased tomatid ja rohelised, eraldame sabad ja koorime küüslaugu. Tükeldame rohelised, küüslaugu ja lõikame tomatitelt viljaliha umbes 5 mm sabaga ära.
2. Valmistage soolvesi: lisage puhastatud veele sool ja suhkur, laske keema tõusta.
3. Me panime vürtsid tomatitega kastrulisse ja valame kuuma soolveega.
4. Jätame panni lauale, kattes selle puhta marli, mis on volditud 2-3 kihina, ja asetades selle peale plaadi koormaga.
5. Kolme päeva pärast pange pann külmkappi.

Isegi päevaga saame tomatid pooleks lõigatud, puistata oliiviõli, ja suurepärane suupiste on valmis.

Tomatid marineeritud kotis 5 minutit

Kaasaegsete koduperenaiste jaoks olen ajaga kaasas käinud huvitav retsept tavalise kilekotiga. Tomatid osutuvad nii lõhnavaks, vürtsikaks ja ebatavaliselt "teravaks". Absoluutselt kõik on selle retseptiga rahul.

Meil on vaja:

• Tomatid - 1 kg;
• Mädarõika lehed - 1 tk;
• tilli rohelised - 5 oksa;
• Must pipar - 6 mäge;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Sool - 20 gr .;
• Suhkur - 50 gr.

Toidu valmistamine:

1. Võtame väikesed punased tomatid. Peseme puuviljad, lõikame ära saba ja vilja enda 5 mm. Koorige küüslauk ja tükeldage koos ürtidega peeneks.
2. Võtame vaakum- või toidu ühekordse koti ja paneme sinna kõik tooted, sulgeme kinnituse ja raputame mitu korda maha, et maitseained ühtlaselt jaotuks. Ja pane peale veel üks kott.
3. Asetage saadud toorik kaussi ja jätke tomatid üheks päevaks toatemperatuuril marineerima.

Aega kulub 5 minutit ja järgmisel päeval - terve pakk kergelt soolatud tomateid on valmis.

Täna süveneme erinevaid valikuid soolatud tomatite keetmine: talveks kotis, kastrulis, purkides, ämbris. Kuid piiri tõmbamiseks soovitan videot üksikasjalikult vaadata.

Marineeritud tomatid on üks populaarsemaid preparaate talveks. Nad on suurepärane asendaja tomatipasta, ketšupit ja tomatikastet erinevate roogade valmistamisel.

Soolatud tomateid võib serveerida ka iseseisva suupistena.

Kuumsoolamine nõuab palju aega ja oskusi: purgid tuleb hoolikalt steriliseerida ja kokku rullida, soolvesi võib muutuda häguseks ja purgid plahvatada.

Ideaalne variant kiire soolamine ilmuvad tomatite külmõmblused.

Külma soolamise eelised

Tomatite marineerimise külmal viisil on palju plussid:

• Hapukurk on palju maitsvam kui muul viisil õmblemisel;
• Tomatite vitamiinide vähenemine (kuumtöötluse puudumise tõttu);
• Ei võta palju aega.
• Lihtne soolamistehnoloogia;
• Soolvee jaoks pole vaja vett keeta;
• Tomateid võib tarbida juba kolm nädalat pärast marineerimist;
• Toorikuid saab toota mis tahes mahutites (sh steriliseeritud purkides);

Selle meetodi puuduseks on see, et kõiki hapukurgiga anumaid tuleb hoida jahedas kohas, vastasel juhul riknevad tomatid.

Soolamise ettevalmistamine

Alustuseks valime tomatid, mida soolame:

• Tomatid peavad olema sama küpsusastmega (ühe konteineri jaoks ei saa võtta rohelisi, roosasid ja punaseid tomateid);
• Viljadel ei tohiks olla mädanemise ja hallituse märke;
• Tomatid ei tohiks olla pekstud ja pehmed;
• Ärge võtke marineerimiseks tomateid, millel on kahjustused - lõiked ja torked.

Kõik tomatid tuleb vartest eraldada, hästi loputada, pehme rätikuga kuivatada ja teha varre kõrvale korralik torke (et tomatite nahk soolvees hoides ei praguneks).

Esiteks vali umbes sama suurusega tomatid. Kui samad tomatid otsa saavad, saab ühes anumas marineerida erineva suurusega tomateid.

Järgmisena valmistame ette konteiner, milles toodame soolamist:

• Kui kasutame panku, tuleb need põhjalikult pesta (eelistatavalt pesuaine) Ja steriliseerida. Selleks hoidke klaasanumat veeauru kohal 3-5 minutit, seejärel laske jahtuda, kattes need puhta rätikuga;
• Muudest materjalidest valmistatud konteinerid peaksid olema Loputama(pesuvahendite kasutamine);
• kasutatakse marineerimiseks konteiner võib-olla defektidega, sest me ei pea seda kokku rullima.

Seejärel vali soola. Hapukurgi jaoks kasutatakse järgmised tüübid sool:

• Jodeeritud. Joodirikas, mõnikord annab kerget kibedust;
• Meremees. See on rikas mitmesuguste mikroelementide poolest, kuid kui magneesium sellest eemaldatakse, on see tavaline lauasool;
• Must. Rikas kaaliumisisaldusega, kasulik inimkehale;
• Hüponaatrium. Sool hüpertensiivsetele patsientidele, kuna see kasutab kaaliumi- ja magneesiumisoolasid. See hoiab ära vedelikupeetuse ja vererõhu tõusu.

Märge! Maitsvate soolatud tomatite saamiseks on soovitatav kasutada ainult jämedat soola.

Retseptid

1. Tomatite külmmarineerimine

Tooted, soolamiseks vajalik:

• tomatid- 2 kg;
• Äädikas 9% - 1 magustoidu lusikas;
• soola- 2-3 supilusikatäit;
• Suhkur- 1 supilusikatäis;
• Küüslauk – 1 suur pea või 2 väikest;
• - 2 vihmavarju;
• Rohelised lehed põrgu. Võite võtta sõstra lehti (valgeid) või

Samm 1. Valmistame konteineri soolamiseks ette.

2. samm Tomatite valmistamine. Tehke kindlasti auk!

3. samm Asetame taimede lehed konteineri põhja nii, et need varjaksid selle täielikult. Järgmisena lao välja tilli vihmavarjud.

4. samm Täida anum tomatitega. Virnastame tomatid tihedalt üksteise külge. Peate veenduma, et tomatid ei oleks kortsus ega kahjustatud. Torkega tomatid on soovitav üles panna. Kihtide paigutamisel peate need katma lehtedega ja lisama hakitud küüslauguküünt. Jätke peale umbes 5-7 cm vaba ruumi.

5. samm Valage anumasse sool, suhkur ja äädikas. Vala tomatid keedetud külma veega.

Tooted, soolamiseks vajalik:

• tomatid- 2 kg;
• soola- 150 g;
• Suhkur- 1 supilusikatäis;
• Küüslauk- 1 suur pea;
• Till- 1 vihmavari;
• laava leht- 3-4 tükki;
• Seller;
• Nelk kuivatatud;
• Sinepiseemned või kuivatatud sinep- 3 supilusikatäit;
• Rohelised lehed kurat või juur.

Samm 1. Ettevalmistus konteiner.

2. samm Tomatite töötlemine. Kustuta varred, pese tomatid jooksva vee all ja valmista punktsioon koha kõrval varrest.

3. samm Postitamine vürtsid konteineri põhja.

4. samm Laota kihtidena tomatid. Pane maitseained kihtide vahele. Jätame umbes 2-5 sentimeetrit vaba ruumi.

5. samm Kokkamine soolvees. Lisage vette (2 liitrit) sool, suhkur ja ülejäänud vürtsid. Valage saadud soolvesi tomatitega anumasse. Soollahust ei ole vaja eraldi valmistada. Võite lihtsalt soola, suhkru, vürtsid valada anumasse ja valada külma keedetud veega.

6. samm Sinepi valmistamine kork et vältida tomatite mädanemist ja hallitust. Pöörake 3 korda kokku marli(side) ja kata anumasse volditud tomatite pind. Jätame anuma kaela kahe- või kolmekordseks äärtesse marli. Uinume sinepipulbrit või sinepiseemneid marli peale nii, et kõik tomatid on suletud. Sinepi katame ülalt rippuvate servadega. Sulgeme konteineri kaanega.

3. Roheliste tomatite külmmarineerimine

Tooted, soolamiseks vajalik:

• tomatid- 2 kg;
• soola ilma lisanditeta, jäme lihvimine - 3 supilusikatäit;
• Suhkur- 1 supilusikatäis;
• Küüslauk- 1 pea;
• Till- 3 vihmavarju;
• sinepipulber;
• Rohelised lehed mädarõigas, sõstrad (punased, valged, mustad) või kirsid.

Samm 1. Valmistame konteineri ette.

2. samm Tomatid töödeldakse (pestakse, kooritakse vartest). Varre jaoks teeme augu kõrvale augu.

3. samm Mahuti põhja pane mädarõika lehed (sõstar, kirss).

4. samm Laota rohelised tomatid kihtidena, vaheldumisi vürtsidega.

5. samm Valmistan soolvee. 2 liitris keedetud vett lahustage sool. Võite lisada paar loorberilehte.

6. samm Valage soolvesi tomatitega anumasse. Soola setet ei valata!

7. samm uinumine sinepipulber konteineri kael. Sulgege anum keeva veega üle kõrvetatud kaantega.

4. Tomatite soolamine kuival külmal viisil

Kuivsoolamine toimub tavaliselt aastal puidust vannid. Tomatid infundeeritakse puuplaadi alla vajutage(kaas), nii et need on kortsus.

• tomatid- 2 kg;
• soola- standardkilogrammine pakk;
• Till- 1 vihmavari ja peotäis kuivatatud tilli;
• Rohelised lehed mädarõigas, kirsid ja sõstrad.

Samm 1. Valmistame konteineri ette.

2. samm Töötleme tomatid: peske, eraldage varred, torgake kahvliga läbi.

3. samm Katme vanni põhja lehtede ja tilliga.

4. samm Laota tomatid välja. Puista iga kiht ohtralt soolaga. Soola tarbimine sõltub maitse-eelistustest.

5. samm Paneme sõstra-, kirsi- ja mädarõikalehed. Need peaksid katma kogu viimase tomatikihi.

6. samm Me sulgeme lehed puidust ringiga ja paneme koormuse.

7. samm Nõuame tomateid päeva jooksul soojas kohas.

Tähtis! Külmmarineerimist toodetakse igas mahutis, kuid kui tomateid kasutatakse ladustamiseks klaaspurgid, siis on ikka parem need steriliseerida.

Retsept külm soolamine põhimõtteliselt sama, lihtsalt erinev lisaks Koostisained. Marineeritud tomatite maitse sõltub ainult sinust fantaasia.
Koostis, mis lisatakse soolamisele:

• Aspiriin. See annab tomatitele erilise maitse;
• Sidrunihape;
• Lauaäädikas, viinamarja- või õun;
• Kuiv tilli;
• Loorberileht;
• Pipar herned;
• Seller;
• estragon;
• Mis tahes vürtsid vürtsid Ja maitseained.

Tühi salvestusruum

Koristatud soolatomateid tuleb säilitada külmas või lahe