Köögiviljapreparaat talveks hernesupi jaoks. Kastmed talveks mõeldud suppide jaoks: hodgepodge'i, borši, kapsasupi, hapukurgi retseptid

Supivalmistised talveks: praktilised ja maitsvad

RETSEPTID TOORIKIDE SÄILITAMISEKS - SUPIDE ALUSED

Talveks valmistatakse supipreparaate väga erinevatest köögiviljadest: porgand, tomat, paprika, pastinaak, seller, petersell, till, hapuoblikas, spinat, roheline sibul jne. Vastavalt sellele, sõltuvalt sellest, millistest komponentidest toorik on kokku pandud, saab sellest valmistada teatud suppi või mis tahes suppe, kui tooriku segu on universaalne (porgand, sibul, petersellijuur jne). Nii saate pärast aluse valmistamist valmistada talvel maitsvat borši, sealhulgas rohelisi, kapsasuppi, hapukurki ja peaaegu kõiki muid suppe, kulutades sellele minimaalselt aega.

Anname retseptid kõige populaarsemate ja maitsvamate supipõhjade konserveerimiseks.

TALVEKS UNIVERSAALSE SUPIKASTE RETSEPT

Sa vajad: 1 kg sellerit ja peterselli, 600 g soola, 500 g valget ja lillkapsast, porgandit ja paprikat, sibulat ja porrulauku, soolvett - 1 liitri vee kohta 1-2 g sidrunhapet ja 40 g soola.

Kuidas teha kapsasuppi. Loputage ja koorige kõik köögiviljad, tükeldage peeneks, puistake soolaga, pange tihedalt steriliseeritud purkidesse. Kombineeri kõik soolvee koostisained, lase keema tõusta, vala köögiviljad kuuma soolveega purkidesse, sulge purgid pärgamendi või kaanega ja säilita külmas.

Supivalmistamise koostisosi saate lõigata erineval viisil, sealhulgas riivida - kõik sõltub sellest, kuidas eelistate suppide jaoks köögivilju lõigata.

Soovi korral võite sellest retseptist eemaldada mõned köögiviljad, lisada rohelisi jne, peamine, nagu me teame, on iga supi jaoks juured ja sibul, ilma selleta ei saa kastet selliseks nimetada. Kohandage retsepti oma maitse järgi ja talvel meeldivad sellise kastmega valmistatud supid teile kindlasti. Noh, siis anname teatud suppide kastmete retseptid.

BORSHI TOORIKIDE RETSEPT

Sa vajad: 2 kg valget kapsast, 1,5 kg peeti, 1 kg tomateid, 800 g porgandit, 600 g sibulat, 500 ml rafineeritud taimeõli, 300 ml vett, 100 ml äädikat 9%, 3 spl. suhkur, 2 spl. sool, pipraterad, petersellijuur, loorberileht.

Kuidas valmistada talveks borši kastet. Loputa, koori köögiviljad, riivi porgandid ja peet korea või jämeda riiviga, haki kapsas ribadeks, tükelda tomatid, sibul, haki petersell, kombineeri kõik köögiviljad, pane suurde kastrulisse, vala vette, õli, soola, lisa suhkur , loorber, pipar, lase keema tõusta ja keeda segu madalal kuumusel 30 minutit, vala juurde äädikas, sega, pane töödeldav detail steriliseeritud purkidesse, korki metallkaanega, mähkida tekiga ja lasta jahtuda, seejärel panna jahedas kohas.

Sellise tooriku peate supile lisama siis, kui liha ja kartul on valmis - supi keetmise lõpus. Segule võid lisada ka ürte ja paprikat.

Väga meeldiv on üllatada omatehtud talvist okroshkat, kui teete suvel selle supi jaoks sellise kastme.

OKROSHKA GAASIMISE RETSEPT TALVEKS

Sa vajad: 350 g värsket kurki, 300 g tilli, 200 g mädarõigast, 150 g soola.

Kuidas valmistada kaste talveks okroshka. Riivi kurgid, haki noor till peeneks, mädarõigas keera hakklihamasinas. Kombineeri kõik koostisosad, lisades soola, sega, pane segu steriliseeritud purkidesse, hoia külmas. Okroshka valmistamiseks lisatakse see kaste põhjale ja laagerdatakse 10 minutit väikese koguse kaljaga (ärge lisage soola), seejärel lisatakse kalja soovitud paksusele supile.

SHEA TALVISE KOORMISE RETSEPT

Sa vajad: 1,5 kg kapsast, 600 g tomateid, porgandit, sibulat, paprikat, 100 ml taimeõli, 1/2 tassi suhkrut ja äädikat 9%, 2 spl. soola.

Kuidas teha kapsasupi toorikut. Haki kapsas, tomatid, sibul peeneks, riivi porgandid, haki paprika ribadeks, kombineeri kõik köögiviljad, sega, hauta 15 minutit, vala õli, lisa suhkur ja sool, hauta pidevalt segades veel 5 minutit, vala sisse äädikas ja tõsta pliidilt. Vala kuum segu steriliseeritud purkidesse, sule.

RAMSHIGA ROHELISTE PUHASTE LEHTE ETTEVALMISTAMISRETSEPT

Sa vajad: 800 g hapuoblit, 200 g metsiküüslauku ja vett, 20 g rohelist porgandit, 5 g soola.

Kuidas valmistada toorikut rohelise kapsa supi jaoks. Haki pestud ja kuivatatud rohelised peeneks, pane emailitud anumasse, vala vette, lisa sool, lase keema tõusta, keeda 5 minutit, vala kohe steriliseeritud purkidesse, keera steriilsete kaantega kokku.

TALVEKS HAPUkurgi VALMISTAMISRETSEPT

Sa vajad: 1,5 kg värsket kurki, 500 g sibulat ja porgandit kumbki, 300 g tomatipastat, 250 g pärl otra/riisi, 125 ml taimeõli, 100 g suhkrut, 50 ml äädikat, 2 spl. soola.

Kuidas valmistada hapukurgi toorikut. Tükelda kurgid, pane kastrulisse, lisa riivitud porgand, poolrõngasteks lõigatud sibul, sega läbi. Keeda pärl oder/riis peaaegu küpseks. Kombineeri tomatipasta ja või, suhkur, sool, vala köögiviljadele, sega hoolikalt, hauta kõike pidevalt segades 30-40 minutit, lisa oder/riis, hauta veel 5 minutit, lisa äädikas, sega, aseta steriliseeritud purkidesse, keera rulli üles, mähkige purgid tekiga, laske niisama jahtuda.

Analoogselt tuntud tarkusega: "Suvel tee valmis kelk ja talvel vanker", on perenaised väga targad, valmistades suvel suppide jaoks kastmeid - värsketest, tõeliselt lõhnavatest, vitamiinirikastest köögiviljadest ja maitsetaimed. Proovige seda ja hindage selliste toorikute ilu!

Köögiviljasegu "Roheline"

Sa vajad:
1 kg magusat köögiviljapipart
500 g valgeid juurikaid (seller, pastinaak ja petersell)
500 g peterselli ja tilli
300 g soola
Küpsetusmeetod:
Pese pipar, eemalda varred ja seemned, tükelda ribadeks.

Valage valged juured pooleks tunniks külma veega, loputage hoolikalt, koorige, tükeldage peeneks.
Valmistage rohelised, tükeldage peeneks.
Segage ettevalmistatud koostisosad, pange emailitud anumasse, puistake soolaga, jätke 20 minutiks, loksutage selle aja jooksul mitu korda.
Edasi köögiviljasegu "roheline" laotame selle purkidesse, puistame peale soola, seome pärgamendiga kinni ja paneme külma.
kasutada köögiviljasegu "roheline" saab kasutada esimese ja teise käigu kastmeks.

Talveks oma kätega värsketest köögiviljadest valmistatud borši riietamine on tõeline leid, mis muudab elu lihtsamaks. Samuti on see suureks abiks noortele perenaistele, kes alles omandavad kogemusi.

Retseptid on väga maitsvad:

Ja kui palju kasu selline ettevalmistus toob? See on tõeline aare inimestele, kellel on aega kulda väärt. Ma näen ainult eeliseid:

• Sellise boršikastmega supp valmib mõne minuti jooksul;
• Pole vaja määrida käsi ja lauda ning lõpuks kogu kööki;
• Kasuta eraldi roana – kasvõi ainult leiva kõrvale;
• Kui tangid täna (suve lõpus, sügise alguses), saad pere eelarve kokku hoida;
• See põhi sobib hästi ja seda kasutatakse erinevate soolaste kastmete valmistamiseks.

Peedist talveks borši kaste - maitsev retsept

Meil on vaja:

• peet - 2 kg;
• tomat - 1,5 kg;
• magus pipar - 800 gr;
• sibul - 800 gr;
• porgandid - 1 kg;
• suhkur - 0,5 tassi;
• sool - maitse järgi, 5-3 supilusikatäit;
• küüslauk - 50 gr .;
• taimeõli - 300 ml;
• sidrunhape - 0,5 tl;
• lauaäädikas - 100 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Köögiviljade valmistamine.

Soovitan teil kõik köögiviljad korraga ette valmistada, et mitte hiljem sellesse etappi tagasi pöörduda. Neid tuleb pesta ja kuivatada. Haki sibul noaga. Koori ja riivi peet ja porgand.

Aga kui teil on vaba minut, siis minu nõuanne: lõigake peet kuubikuteks ja ajage porgandid läbi hakklihamasina.

Magusat pipart võib võtta mis tahes värvi. Temaga on töö lihtne - eemaldage jalalaud ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Kuid tomatite tükeldamiseks on parem kasutada segisti. Tema puudumisel teen sama, mis pipraga.

2. Prae maitsvaks!

Nüüd peame kõik praadima. Minu nõuanne: kasutage aja säästmiseks kahte nõusid.

Sibulat võib koos paprikaga pannil kuldpruuniks praadida. Ja paralleelselt pöörake suures kastrulis tähelepanu peedile. Selle küpsetamisel lisan kindlasti sidrunhapet ja suhkrut.

Tomateid küpsetame sibula ja paprika järel mahlas ja õlis. Järgmisena sega kastrulis kõik köögiviljad. Lisa sool, äädikas ja riivitud küüslauk ning hauta tasasel tulel 20 minutit.

3. Talvised varud.

Laotame täidise steriliseeritud purkidesse. Need võivad olla mis tahes suurusega. Siiski kasutan alati väikseid. Ühe purgi põhjal ühe poti borši jaoks. Rullime need kaanega kokku, keerame ümber ja jätame 1-2 päevaks sooja.

Maitsev ettevalmistus talveks on valmis ja mis kõige tähtsam, kiiresti ja lihtsalt. Tõeline moos!

Köögiviljakaste talveks boršiks peedist, porgandist ja tomatist

Maitsva kastme saamiseks võtke:

• peet - 3 kg;
• tomatid - 2,5 kg;
• porgandid - 2 kg;
• sibul - umbes 1 kg;
• rohelised - 3 suurt kimpu;
• taimeõli - 300 ml;
• äädikas - 100 ml;
• sool - 4 spl. l.;
• suhkur - 2/3 tassi;
• küüslauk ja must pipar omal valikul.

Küpsetusprotsess:

1. Pese ja puhasta peet. Riivi ja lõika õhukesteks kangideks, soovitan teist varianti. Köögivilja tuleb suures kastrulis äädika ja suhkruga pehmeks hautada.

2. Paksud porgandid hõõruda jämedale riivile. Kui teie oma on väike, saate selle lõigata. Samuti peseme ja puhastame selle enne ära.

3. Haki sibul peeneks, kõige parem kuubikuteks. Peame praadima porgandiga. Selleks kuumutage pann ja lisage taimeõli. Sega aeg-ajalt.

4. Tomatiga töötades pöörake tähelepanu nahale. Kui võimalik, on parem neid segistis jahvatada. Selle puudumisel teeme jalalauale ristikujulise sisselõike ja viskame paariks minutiks kuuma vette.

Pärast köögivilja jahutamist eemaldage nahk, tükeldage peeneks. Mina küpsetan neid pannil, aga võib ka hautada. Peaasi, et need muutuvad pehmeks ja kogu vedelik on aurustunud.

5. Nüüd lisame peedile kõik ettevalmistatud köögiviljad. Sinna võid ka veidi vett valada, kui näed, et vedelikku on vähe. Panime soola ja hakitud ürte. Hauta kõike koos madalal kuumusel veel 15 minutit.

6. Õmblemiseks kasutame steriliseeritud purke ja kaane. Mähime end päevaks soojade tekkide sisse.

See on lihtne, kas pole, aga selguse ja toiduvalmistamisoskuste tugevdamiseks vaadake videot:

Ootan talve tulekut! Lihtsa ja väga maitsva retsepti abil kiidab teie borši kogu pere.

Minu saidil värsked retseptid konserveerimiseks:

Talvistes karmides tingimustes saab inimorganism sageli väga vähe kasulikke vitamiine. See on tingitud vitamiinide puudumisest talvel kasvavates puuviljades. Selle tulemusena on inimesel beriberi.

Ta hakkab tundma sagedasi peavalusid, nõrkust ja igasuguseid muid probleeme. Kuid selleks, et seda kuidagi ära hoida, on vaja eelnevalt ette valmistada purgid traditsioonilise retsepti järgi valmistatud, kiire, väga maitsva ja tervisliku borši kastmega.

Oleks vaja:

• peet - 1 kg;
• porgand - 0,5 kg;
• kapsas - 1 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• sibul - 4 tk;
• taimeõli - 100 ml;
• äädikas - 50 ml;
• sool ja suhkur - 20 gr.

Samm-sammult juhised:

1. Peedi, porgandi pesen ja koorin. Siis lõikasin need ära.
2. Puhastan kapsa liigsetest lehtedest ja lõikan ribadeks
3. Koorin sibula ja lõikan rõngasteks. Seejärel lõikasin tomatid kuubikuteks.
4. Valan vee suurde kastrulisse ja lisan sinna eelnevalt õli
   keedetud köögiviljad ja sool suhkruga. Sega, kuni panni sisu pehmeneb.
5. Peale köögiviljade valmimist lisan sinna äädika ja jätkan haudumist veel 2-5 minutit.
6. Steriliseeritud purkidesse panen panni sisu välja.
7. Panen purgid koos toorikuga teki või teki alla jahutamiseks.

Klassikaline borši kaste ilma äädikat kasutamata on ideaalne retsept perenaisele, kes hoolitseb oma ja oma pere tervise eest.

Selle kastme peamine eelis on see, et see säästab aega toiduvalmistamise protsessis. Ja tänu sellele, et äädikas puudub täielikult, võimaldab see säästa palju vitamiine.

See äädikavaba kastme retsept pole mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev, lihtne ja kerge. Seda oskavad valmistada nii tõeline perenaine kui ka ettevõtlusega alustaja.

Toiduvalmistamiseks vajame:

• peet - 1,6 kg;
• porgandid - 900 gr;
• paprika - 900 gr;
• sibul - 1-2 pead;
• tomatid - 900 gr;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 1,5 spl. l.;
• taimeõli - 0,5 tassi.

Samm-sammult juhised:

1. Soojendan natuke vett. Seejärel kallan selle tomatitele ja koorin need nahalt ära. Seejärel jahvatage segistis või riiviga.
2. Lisan tomatid suurde kastrulisse ja panen tulele, lisades eelnevalt soola ja suhkru. Seejärel hautan kastet 20 minutit.
3. Koorin porgandeid. Seejärel hõõrun porgandid riivile ja lisan pannil olevatele tomatitele.
4. Paprika lõikan kuubikuteks või kabe ja lisan ka pannile.
5. Puhastan peedid ning riivin ja praen eraldi pannil, pärast mida saadan pannile.
6. Hautan veel 10 minutit.
7. Steriliseerin purgid, lisan sinna meie kastme ja panen teki või teki alla, kuni see jahtub.

Ja need pole kõik tühjad, parimad on linkide all ja kohal:

1. Adjika suvikõrvitsast

Kodukaste talveks borši jaoks "Torchin"

Jagan borši kastmise retsepti nimega "Torchin", toiduvalmistamiseks kulub mul aega umbes tund.

Meil on vaja:

• peet - umbes 2 kg4
• paprika, sibul - igaüks vastavalt 0,5 kg;
• küüslauk - 1 nelk;
• tomatimahl - 500 ml;
• äädikas (sobivad nii 3% kui 9%) - umbes veerand klaasi, veidi vähem);
• õli (rast.) - 1 tass;
• suhkur - 0,5 tassi;
• sool - 3,5 tl (ilma hernesteta).

Soovi korral võite lisada porgandit - 0,3–0,5 kg (selgub, et kastme maitse on klassikalisem) ja pikantsuse saamiseks ühe tšillipipra.

Kokkamine:

1. Puhastan pestud juurviljad (võib ka peale keetmist, läheb kiiremini) ja lõikan parajalt suurteks tükkideks.
2. Keedun ained läbi hakklihamasina.
3. Lisan tomatimahla, äädikat, vürtse.
4. Kõik peaks valmima umbes tund aega, eemalda tulelt.

Jääb üle lõhnav "Torchin" purkideks lagundada (pidage meeles steriilsust) ja nüüd olete borši valmistamist lihtsustanud, mis tähendab, et säästsite oma aega!

Kui purgid jahtuvad (tagage sujuv jahtumine, et need ei lõhkeks), võite proovida! Olen kindel, et võtate ka selle retsepti kasutusele, olles selle ühe korra küpsetanud!

Universaalne supikaste talveks mõeldud borši või mõne muu supi või roa jaoks

Sellise toorikuga saate valmistada absoluutselt kõiki roogasid - sellepärast on see universaalne. Lisad sellele peedi ja saad boršikastme. Lisa hapukurk – see on hapukurgi jaoks sõtkumine.

Borši kaste ubadega - suurepärane asi talveks

Sellesse retsepti lisasime lisaks peamistele koostisosadele ka toitvaid ja tervislikke ube. On madala kalorsusega toidu austajaid, nii et ma ei saanud ubadega retseptist mööda vaadata. Pealegi pole seda keeruline valmistada.

Kõik on lühike ja asjalik – vaadake paar korda ja pidage kõike meeles. Ja talvel jääb üle vaid kapsas ja kartul hakkida. Valmistage rikkalik puljong ja alustage meie toodetega - ja originaalsupp on valmis. Selle maitsva esimese roa valmistamiseks kulus mul vähem kui 20 minutit.

Iga retsept on omal moel maitsev ja tervislik. Saate valmistada toorikud korraga mitme retsepti järgi ja seejärel otsustada, milline neist teile rohkem meeldib. Naudi oma einet!

Paljudele võib idee talveks suppide konserveerimiseks tunduda kummaline. Kuid lõppude lõpuks pole talvel alati võimalik osta kvaliteetseid värskeid köögivilju ja kui teil veab, siis tõenäoliselt ei meeldi see kulu neile. Omades rikkalikku suvesaaki, miks mitte toota mitmeid preparaate, mille hulgas on ka suppe. Soovitame talveks hernesupi ja kharcho keetmise retsepte.

Hernesupi koristamine talveks purkidesse - retsept

Koostis:

• purustatud herned - 2 kg;
• värske porgand - 1 kg;
• sibul - 1 kg;
• magus Bulgaaria pipar - 1,5-2 kg;
• (värskelt valmistatud) - 3,5 l;
• päevalilleõli ilma aroomita - 500 ml;
• granuleeritud suhkur - 180-200 g;
• jodeerimata kivisool - 4 spl. lusikad ilma ülaosata;
• äädika essents - 0,5 tl.

Kokkamine

Hernesupi valmistamiseks purkides leotame pestud herneid esmalt mitu tundi või üleöö. Panime pliidile küpsema ja pärast keetmist hoiame pliidil vähemalt poolteist tundi.

Kuni herned küpsevad, valmista korralikult supi taimne komponent. Kooritud sibulad ja porgandid tükeldame kuubikuteks ja laseme köögiviljamassi suurel praepannil läbi, kuumutades selles eelnevalt ühe klaasi maitsestamata päevalilleõli. Laotasime röstitud sibulad ja porgandid kastrulisse, valame pannile veel klaasi õli, kuumutame kuumaks ja paneme kaussi eelnevalt kooritud ja kuubikuteks või ribadeks hakitud paprikad. Praeme pipramassi ja paneme koos õliga köögiviljadega kastrulisse, lisame herned, valame tomatimahla, lisame soola ja granuleeritud suhkrut ning küpsetame töödeldavat detaili nelikümmend minutit.

Küpsetamise lõpus lisage herne-köögiviljamassile äädikaessents, segage, pakkige toorik kuumalt steriilsetesse ja kuivadesse anumatesse, korgige keedetud kaantega ja pakkige anumad kindlasti isesteriliseerimiseks, pöörates need tagurpidi, kuni täielikult jahtunud.

Sarnaselt saab talveks oasuppi valmistada purkides.

Kharcho supp talveks purkides - retsept

Koostis:

• värsked tomatid - 2 kg;
• ploomid (ideaaljuhul hapud sordid) - 0,2 kg;
• sibulad - 0,5 kg;
• kuum pipar - 1 kaun;
• kreeka pähklid - 120 g;
• keskmise suurusega küüslaugupead - 2 tk;
• - 20 g;
• koriander või petersell (rohelised) - 2 keskmist kimpu;
• päevalilleõli ilma aroomita - 110 ml;
• granuleeritud suhkur - 45 g;
• jodeerimata kivisool - 30 g;
• lauaäädikas - 55 ml;
• piment herned - 6-10 tk .;
• loorberilehed - 4 tk.

Kokkamine

Esialgu eemaldame pestud tomatitelt koored, olles eelnevalt puuviljad keeva veega üle kõrvetanud. Jahvatage köögivili nüüd segistis või hakklihamasinas. Puhastame sibulad kestadest, tükeldame keskmise suurusega ja praeme koos tükeldatud terava pipra kauna ja suneli humalaga pannil taimeõlis kuldpruuniks. Jagame ploomid pooleks, eemaldame kivi ning keedame viljaliha kümmekond minutit ja jahvatame läbi sõela. Valmistame pähkleid ka nii, et praadime tuumasid kuival pannil kümmekond minutit, seejärel jahvatame neid segistis.

Nüüd ühendame kastrulis tomati- ja ploomimassi, lisame praetud sibula ja pipra ning keedame mõõdukal kuumusel sageli segades, kuni maht väheneb umbes poole võrra ja pakseneb. Nüüd paneme pähklid, hakitud värske koriandri või peterselli, hakitud küüslaugu, lisame suhkrut ja soola ning viskame peale ka pipraterad ja loorberilehed. Keedame töödeldavat detaili veel viisteist minutit, pärast mida valame äädika, soojendame seda minutiks ja pakime kohe steriilsetesse anumatesse. Olles purgid keedetud kaanega korkinud, asetame need tagurpidi "kasuka" alla ja pärast jahutamist teisaldame teistele toorikutele.

Talvised suppide kastmed on ökonoomne ja keskkonnasõbralik valik oma lemmikesimeste roogade valmistamiseks. Esiteks, suve-sügishooajal on kõik meie köögiviljad värsked, sageli oma aiast – nendega tuleb iga supi maitse ainult kasuks. No ja teiseks paneb talviste juurviljade, eriti paprika ja tomati hind ja kvaliteet vahel roogasid üldse ilma nendeta valmistama. Proovige oma lemmiksupile kastet valmistada! Vaadake, kui palju aega, vaeva ja raha säästate külmal talvel.

Hodgepodge'i tankimine talveks

Klassikalist hodgepodge'i retsepti on raske leida. Traditsiooni kohaselt valmistati ju järelejäänud toodetest hodgepodge. Peaasi, et supp oleks vürtsika hapukusega paks. Talviseks koristamiseks tehakse ettepanek kasutada kurki, porgandit ja sibulat. Ja juba supi keetmisel lisa muid koostisosi.

Koostis:

• Kurgid 2 kg
• Porgand 2 tk
• Sibul 1 pea
• Taimeõli pool klaasi
• Sool 1 spl.
• Suhkur 1 spl
• Lauaäädikas 9% 2 spl.

Näidatud kogusest saadakse 3-4 liitrit valmiskastet.

Kuidas süüa teha:

1. Lõikame kurgid, porgandid ja sibulad kuubikuteks, segame ja jätame 1 tunniks seisma, et köögiviljad vabastaksid mahla.
2. Seejärel pange tulele ja hautage pärast keetmist 5 minutit.
3. Kõige lõpus lisa äädikas ja sega läbi.
4. Laotame kuuma segu steriliseeritud purkidesse, keerame ümber, keerame ümber ja mähime teki või rätiku alla.

Talveks borši riietus

Rikkalik borš peab sisaldama köögivilju, ürte ja liha. Talvel pärast kange puljongi valmistamist lisa supile lihtsalt paks kaste. Tõepoolest, suve-sügishooajal on porgand, peet, kapsas, paprika ja tomat palju mahlasemad ja vitamiinirikkamad. Ja säästate väärtuslikku aega. rõõmustage peret maitsva boschiga poole tunniga.

Hapukurgi tankimine talveks

Valmis kastet saab säilitada mitu aastat ja see toimib elupäästjana, kui aega pole. Valmista talveks kaste värsketest kurkidest. odra asemel võid lisada riisi (kui kellelegi ei maitse). Kuid minu arvates on just oder see, mis küllastab hapukurgi paksu maitsega, imades juurviljade ja puljongi aroomi.

Koostis:

• Kurgid 3 kg
• Tomatid 1,5 kg
• Sibul 1 kg
• Porgand 1 kg
• Oder 0,5 kg
• Suhkur 4 spl
• Sool 2 spl
• Äädikas 9% 0,5 tassi
• Vesi 0,5 tassi
• Taimeõli 0,5 tassi

Kuidas süüa teha:

1. Loputage oder ja leotage korraks.
2. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika kurgid kuubikuteks, haki sibul peeneks.
3. Pane köögiviljad tulele ning hauta vee ja õliga 20 minutit peale keetmist.
4. Seejärel lisa äädikas ja hauta veel 10 minutit.
5. Valage kuum segu steriilsetesse purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Kaste kapsasupi jaoks

Talvel tuleb sageli hapukapsast kapsasuppi keeta. Roog on ka tervislik ja maitsev. Kui aga soovite värsketest köögiviljadest kapsasuppi keeta, aitab kaste. Supikastmeid saab hoida ka kodus. Valige selleks maja kõige lahedam ja pimedam koht.

Koostis:

• Kapsas 800 g
• Sibul 300 g
• Porgand 300 g
• Pipar 300 g
• Petersell 10 g
• Taimeõli 50 ml
• Lauaäädikas 9% 2 spl.
• Suhkur 2 spl
• Sool 1 spl.

Näidatud koostisosadest saadakse 4 purki mahuga 0,5 liitrit

Kuidas süüa teha:

1. Riivi porgandid jämedale riivile. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Haki pipar ja kapsas ribadeks. Lõika tomatid viiludeks. Haki petersell peeneks
2. Pange kõik köögiviljad kastrulisse, segage, keetke keskmisel kuumusel keemiseni. Lisa sool, suhkur, küpseta veel viis minutit. Lülitage välja, lisage äädikas.
3. Laota kuum segu steriilsetesse purkidesse, keera kokku, keera ümber ja mähki.

Talveks supiks tomatikaste

Sellist universaalset tomatikastet saab lisada nii boršile, hodgepodge’ile kui ka igale supile. Või kasuta kastmena lisandite, pasta või koduse pitsa kõrvale. Kaste on hea ja tomatipasta asemel. Maitse on suvisem, rikkalik ja isuäratavam.

Koostis:

• Tomatid 1 kg
• Bulgaaria punane pipar 1 kg
• Petersell 3 kimpu
• Sool 1 spl. l.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika tomatid viiludeks ja tükelda blenderis. Haki pipar ribadeks ja saatke ka segistisse. Haki petersell peeneks.
2. Sega kõik läbi, lisa soola.
3. Saatke segu keskmisel kuumusel kastrulisse või kastrulisse, oodake keemiseni ja keetke veel 15 minutit
4. Laota kuum segu steriilsetesse purkidesse, keera kokku või keera kaaned tihedalt kinni

Universaalne kaste supi jaoks talveks

Universaalne kaste aitab hädast välja, kui soovid külmas külmas kuumas suppi soojendada ja tunda tõelist kodust mugavust. Me võtame oma maitse järgi ja "silma järgi" kõik köögiviljad, mida me armastame. Jälgime proportsioone sama, mis supi keetmisel: rohkem porgandit, tomatit ja paprikat, vähem sibulat ja ürte.

Koostis:

• porgand
• Bulgaaria pipar
• tomatid
• sibul
• selleri juur
• peterselli juur
• taimeõli
• pipraterad + vürtspipar
• Loorberileht
• rohelised (till, petersell, koriander)

Sellist kastet saab valmistada traditsiooniliselt, hautades kõik köögiviljad ja rullides need steriliseeritud purkidesse. Samuti on võimalus küpsetada ilma keetmiseta ja steriliseerimiseta. Valige, milline retsept teile sobib!

Klassikaline toiduvalmistamise retsept:

1. Riivi porgandid jämedale riivile. Paprika kuubikuteks, tomatid - viiludeks. Selleri juured ja petersell purustatud õled.
2. Saatke kõik köögiviljad kastrulisse ja hautage vee ja taimeõliga. Hautamise lõpus lisa soola, pipart, loorberilehte, ürte ja vürtse.
3. Laota kuum segu steriilsetesse purkidesse, keera kokku või keera kaaned kinni, keera ümber ja mähki.

Retsept toiduvalmistamiseks ilma keetmiseta

1. Haki rohelised, lõika juured kuubikuteks, tomatid viiludeks, riivi porgandid jämedale riivile, tükelda pipar,
2. Pane kõik köögiviljad suurde kaussi, maitsesta ohtralt soolaga ja sega õrnalt läbi. Soola peaks olema umbes pool kastme kogusest.
3. Pane soolane segu kuivadesse puhastesse purkidesse, sule kaaned ja pane külmkappi. Hoida ka seal.

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

Olgem ausad, kõigile ei meeldi süüa teha. See on muidugi huvitav tegevus, kuid see võtab palju aega, eriti kui on vaja suurt pere ära toita. Kuid toiduvalmistamise lihtsamaks ja kiiremaks muutmiseks on palju võimalusi. Üks neist on universaalsed toorikud talveks esimesteks kursusteks. Nõus, lihtsam on avada eelnevalt ettevalmistatud purk ja valmistada poole tunniga maitsvat borši või suppi, raiskamata aega köögiviljade ettevalmistamisele, viilutamisele ja praadimisele. Neid retsepte kasutasid meie vanaemad erinevat tüüpi suppide valmistamisel: tatar, uba, nõges, kharcho ja teised. Pakume samm-sammult maalitud retsepti talveks supi valmistamiseks koos fotode ja videotega.

Köögiviljasupi retsept talveks

Supi poolfabrikaadi põhiversioon on nn "suvi". Kuid sellest valmistatakse suppi mitte ainult suvel, vaid ka talvel. Mõnikord nimetatakse sellist suppi maasupiks, sest see sisaldab juurvilju ja juurvilju, mida tavaliselt kasvatatakse suvilates. See on kõige sobivam retsept neile peredele, kelle liikmete maitse ja eelistused on liiga erinevad. Uskuge mind, see supp meeldib kõigile, sest sellel on kerge ja meeldiv maitse.

Koostisained

Portsjonid: - + 10

• kapsas 500 g
• sibul 200 g
• porgand 250 g
• roheline tomat 350 g
• Bulgaaria pipar 350 g
• Apple 100 g
• taimeõli 100 ml
• äädikas 1 tl
• musta pipraterad 2 g
• soola 20 g
• suhkur 50 g

portsjoni kohta

Kalorid: 169 kcal

Valgud: 2,4 g

Rasvad: 10,3 g

Süsivesikud: 16,7 g

60 min. Videoretsept Prindi

Puhastame kõik koostisosad, lõikame või kolm korda jämedale riivile. Tee nii, nagu sulle meeldib, kuid ühtlaseks praadimiseks peaks tükkide suurus olema ligikaudu sama.

Otsime suure mahutavusega panni, sest juurvilju on palju. Soovitav on, et pannil oleks paks põhi ja mittenakkuva kate, kuid parem on valida selline variant, millega olete harjunud.

Valage taimeõli ja lisage sellele maitseained - sool, suhkur, pipar. Laotasime köögiviljad laiali, võid seda teha ükshaaval, võid segada ja osade kaupa küpsetada. Prae keskmisel kuumusel. Seejärel lisa äädikas ja hauta kaane all umbes 15-20 minutit.

Vala purkidesse ja rulli kokku. Täiendav steriliseerimine pole vajalik.

Sellist pooltoodet ei saa sulgeda purkidesse, vaid külmutada. Roo, mille valmistamisel kasutati külmutatud supppreparaate, maitse ei erine üldse.

Hapukurgi talveks koristamise retsept

Hapukurgi ettevalmistamine talveks on ühes purgis kõik, mis on vajalik esimese roa valmistamiseks. See on kahekordselt mugav neile peredele, kellel on suvila, sest sellised ettevalmistused võimaldavad teil külma ilmaga kallite köögiviljade ostmisel palju kokku hoida.




Talveks mõeldud pooltoote retsept sõltub teie eelistustest ja vajalike toodete olemasolust, kuid kõige mugavam on valmistada hapukurk riisi või odraga.

Aeg ettevalmistamiseks: 60 minutit

Portsjonid: 10

Energia väärtus

• kalorid - 217,4 kcal;
• valgud - 4,8 g;
• rasvad - 11 g;
• süsivesikud - 24,8 g.

Koostisained

• oder - 250 g;
• marineeritud kurgid - 500 g;
• vesi - 500 ml;
• sibul - 200 g;
• porgandid - 200 g;
• taimeõli - 100 ml;
• tomatipasta - 100 g;
• sool - 20 g;
• jahvatatud must pipar - 5 g.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Hapukurgi kastme valmistamine algab teravilja valmistamisega. Oder on vaja täita veega ja lasta paisuda. Sellest piisab paariks tunniks, kuid mugavam on teravilja valada õhtul ja küpsetamist jätkata hommikul.
2. Kui oder on paistes, tuleb see pesta ja keeta. Selleks täitke teraviljad veega nii, et vee maht oleks kaks korda suurem kui pudru kogus. Need. 250 g pärl odra jaoks kulub 500 ml vett.
3. Keeda otra, kuni kogu vesi on ära keenud. See võib olla veidi alaküpsetatud, kuid see pole praeguses etapis oluline.
4. Köögiviljade keetmine. Pese ja puhasta sibul ja porgand. Haki sibul, kolm porgandit jämedale riivile peeneks.
5. Samamoodi valmistame kurgid.
6. Pane pannile sibul, porgand ja kurk. Prae päevalilleõlis 7-10 minutit. Seejärel lisa tomatipasta. Kata kaanega ja hauta edasi keskmisel kuumusel.
7. 5-7 minuti pärast lisa oder. Seda on palju, seetõttu on parem kasutada mahukaid paksu põhjaga panne või kastruleid. Sega läbi, lisa soola ja pipart. Valage vett nii, et segu oleks täielikult kaetud. Jätkake keetmist veel 10 minutit, aeg-ajalt segades.
8. Asetage kuum pruul ettevaatlikult purkidesse, keerake mutrivõtmega kokku või keerake kaas tihedalt kinni, kui kasutate keermestatud purke. Jahuta ja säilita külmas kohas.

Tähtis: kurki ei pea riivima, võid lõigata kuubikuteks, aga siis tuleks neid veidi kauem hautada.

Kui te ei soovi purkidega jamada, saatke toorik sügavkülma, kus see säilib mitu kuud.

Autoklaavis toiduvalmistamise funktsioon

Esimene võimalus talveks suppide valmistamiseks purkides on pliidil, teine ​​autoklaavis.

Just autoklaavi abil teevad mõned “edasijõudnud” perenaised suppide valmistamise ettevalmistusi. Ärge kartke seda kohutavat sõna, see on lihtsalt seade, mis valmistab roogasid rõhu all. Võib-olla on see teil kodus ja seda nimetatakse lihtsalt kiirkeedufunktsiooniga multikeetjaks.

Aeglases pliidis talveks keetmisel on mitmeid funktsioone ja eeliseid, nimelt:

• seade küpsetab ise. Pole vaja segada, tuld sisse lülitada ja nii edasi;
• küpsetusaeg väheneb;
• tooted säilitavad oma loomuliku maitse, värvuse, samuti vitamiinid ja toitained;
• Saate küpsetada peaaegu ilma rasvata.

Kuid kuna seade erineb lihtsast kastrulist, tuleks meeles pidada järgmisi olulisi asju:

• kiirkeetja ja autoklaav küpsetavad kõrge rõhu all, mis tähendab, et pärast kaane sulgemist tekib vaakum. Kui unustasite midagi panna, siis tõenäoliselt pole sellest võimalik teatada;
• tooteid ei asetata kordamööda, vaid kohe, seetõttu on vaja rangelt järgida retseptis näidatud järjestust;
• kui te pole kunagi kiirkeetjas ja autoklaavis küpsetanud, siis olge valmis selleks, et roa maitse on erinev;
• Valmis tooriku kogus sõltub teie autoklaavi mahust. Ärge küpsetage rohkem köögivilju, kui teie seadme kaussi mahub.

Kui teil on kodus selline imeseade, siis loomulikult hõlbustab see talveks säilitamist, see kehtib ka suppide valmistamise kohta. Proovi järele, aga retsepti valides otsi märget “autoklaav või kiirkeetja”.

Nõuanne: Kaasaegsed kokad soovitavad sageli seda meetodit kasutades valmistada kaunviljadest (hernestest või ubadest), sest autoklaavis kulub see palju vähem aega.

Kuidas keeta suppi puljongist

Noh, teie kelder on keetmisvalmis suppe täis ja on aeg neid kasutada. Mõelgem välja, kuidas valmistada töödeldavast detailist esimene roog.

See on lihtne:

1. Keeda puljong, kui oled harjunud seda keetma. Muide, seda saab hõlpsasti teha kiirkeetjas režiimis "kustutus".
2. Lisa puljongile kooritud ja tükeldatud kartulid ning keeda pehmeks.
3. Avage toorikuga purk ja valage sisu pannile. Hauta umbes 5 minutit.
4. Lisa supile kaste. Küpseta veel 5-7 minutit. Maitse järgi saate lisada ürte.

Seega, kulutades suvel väga vähe aega, saate talvel toiduvalmistamist oluliselt hõlbustada. Supivalmistised on maitsvad ja praktilised, sest kogu teie pere naudib värsket hautist ja limpsib näppe.