Millised on mäletsejaliste mao ehituse tunnused. Lehma mao ehitus ja seedesüsteem

Lehma kõht, nagu ka teistel mäletsejalistel, on omapärase ehitusega. Selles artiklis räägime teile, mitu kõhtu lehmal on ja kuidas tema seedesüsteem töötab. Iga osakond täidab oma spetsiifilisi funktsioone, mida kirjeldame üksikasjalikult allpool.

Mäletsejaliste seedesüsteem koosneb suust, neelust, söögitorust ja maost. Mäletsejaliste suu on rohu kitkumiseks hästi kohanenud ja sellel on ainult madalamad esihambad. Veel üks huvitav fakt on selle liigi loomade sülje eritumine päevas. Seda on raske ette kujutada, kuid see näitaja on 100–200 liitrit. Söögitoru, selle põhifunktsiooni ahter, täidab ka ensümaatiliste gaaside väljutamist.

Mitu kõhtu siis lehmal on – üks või neli? Muidugi üks, aga see on neljakambriline. Kolm esimest kambrit – arm, võrk ja raamat – nimetatakse proventriculus’eks. Abomasum on lehma mao neljas kamber. Vaatleme üksikasjalikult lehma seedesüsteemi ülesehitust, nimelt igaüks riietas teda.

Arm

Lehma mao ehitus

See on neljast kambrist suurim ja sellel on mitmeid olulisi seedimisega seotud funktsioone. Armide funktsioonid:

1. fermentatsioon (käärimine) - spetsiaalsete rakusiseste bakterite abil toimub seedimise esialgne protsess. See organ lagundab toitu süsinikdioksiidi ja selle toodetud metaani abil. Kui loom seda gaasi ei röhitse, võib tal tekkida puhitus, mis häirib teiste seedesüsteemi organite tööd.
2. segamine - vatsa lihased aitavad toitu segada ja "sülitada" uuesti närimiseks. Armi seintel on väikesed moodustised, mis näevad välja nagu tüükad, need aitavad toidust toitaineid omastada.
3. muundumine – vatsas on üle 150 miljardi mikroobi, mis aitavad muuta mäletsejaliste toidus olevad süsivesikud rasvhapeteks. Ja see moodustab enam kui 70 protsenti imetaja energiavarust. Nende organismide hulka kuuluvad bakterid ja seened. Vatsa bakterid muudavad valku ja ammoniaagi ketohappeid.

Võre

Seda osakonda võib nimetada "kontrolöriks". Võre põhiülesanne on eraldada suured toidutükid peeneks näritud toidust. Võrk tagastab jämedamad osakesed uuesti ravimiseks armi. Selles osas pole näärmeid. Võrkseinad on kaetud väikeste mugulatega. Peamist rolli selles osas mängivad rakud, mis määravad, kas toiduosakesed on armi poolt hästi töödeldud.

Raamat

Raamat on kolmas osa. Sellel on volditud struktuur, mis on jagatud kitsasteks kambriteks. Just nendesse voldikutesse pannakse toit. Selles osakonnas seedimisprotsessid jätkuvad. Toitu töödeldakse sülje ja fermentidega. Raamatus osad toidust seeditakse, jaotatakse selle osa voltide vahel ja dehüdreeritakse. Raamatu seinte eriline struktuur võimaldab niiskust imada. Sellest lähtuvalt võib märkida, et raamatu põhifunktsiooniks on imemine. Selle osa mass on üsna suur, kuid see pole eriti ruumikas.

Abomasum

See on mäletsejaliste mao viimane osa. Abomasum on kõige sarnasem tavaliste imetajate maole. Abomasumi limaskestal on arvukalt näärmeid, mis eritavad happelist maomahla. Lehma mao struktuur (abomasum) on teiste osakondadega võrreldes lihtsam. Selle osakonna lihaskoed moodustavad pikisuunalised rõngad.

Abomasumi seinad on kaetud limaskestaga, millel on prismaatiline epiteel, see sisaldab püloori ja südame näärmeid. Limaskest moodustab 13-14 pikka voldit. Just selles osas toimuvad peamised seedimise, toidust toitainete omastamise jms protsessid.

Nüüd teame, mitu kõhtu lehmal tegelikult on ja milline näeb välja tema seedesüsteem. Mäletsejaliste seedesüsteemi normaalne talitlus sõltub otseselt nende toitumisest. Sageli lisatakse lehma söödale bakteriaalseid lisandeid, mis võimaldavad looma seedesüsteemi osadel paremini töötada.

Video "Lehmade söötmine"

Video räägib lehmade söötmisest: režiim, söötmisviis, dieet.

Esiletõstetud artiklid

Kuidas ravida ja ennetada lehma proventriculuse atooniat

Üks ohtlikumaid haigusi on lehma proventriculuse atoonia. Pärast haiguse esimeste sümptomite tuvastamist peate viivitamatult konsulteerima arstiga

Joonis 1.: 1 - arm, 2 - söögitoru ots, 3 - toiduküna, 4 - võrk, 5 - raamat, 6 - abomasum

Arm on mäletsejaliste neljakambrilise mao esimene ja suurim osa. Selle maht veistel on 100–300 liitrit. See hõivab peaaegu kogu vasaku poole kõhuõõnde, selle maht täiskasvanutel on kuni 80% mao kogumahust. Näärmete sisekest ei oma, see on pinnalt keratiniseeritud, paljude papillidega, mis tekitab väga kareda pinna.

Vatsa on ette nähtud toidu mikroobseks kääritamiseks. Tselluloosi kääritavad sümbiootilised protistid nende sümbiootiliste intratsellulaarsete bakterite abil.

Võrk on mäletsejaliste neljakambrilise mao teine ​​osa, mis asub diafragma ja maksa lähedal. Sisepinnal puuduvad näärmed. Võrgusilma seinad sisaldavad nelja-, viie- ja kuusnurkseid rakke, mis on moodustunud limaskesta mittelaienevatest liikuvatest 8–12 mm kõrgustest voldikutest. Armi, raamatu ja söögitoruga on teatatud võrgusilmast, spetsiaalsest moodustisest - söögitoru künast poolsuletud toru kujul.

Raamat on mäletsejaliste neljakambrilise mao kolmas osa. Asub paremas hüpohondriumis, on ümara kujuga. Ühelt poolt toimib see ruudustiku jätkuna, teisalt läheb see üle abomasumi. Raamatu limaskest moodustab liikuvad pikisuunalised voldid - voldikud, mis jagavad selle kitsasteks kambriteks. Lehed on erineva kõrgusega ja katavad kogu sisepinna, välja arvatud raamatu põhi.

Raamat on mõeldud vee, magneesiumi ja vatsas käärimise käigus tekkinud kergete rasvhapete imamiseks.

Abomasum on mäletsejaliste kompleksse neljakambrilise mao neljas osa. Tõeline magu on pikliku kujuga kõvera pirni kujul, põhjas paksenenud. Selle ristmikul raamatuga läheb vastupidine kitsas ots kaksteistsõrmiksoole. Abomasumi limaskestal on näärmed, nn näärmemagu. Piimaga toidetud vasikate abomasumis tekib renniin – seedimist soodustav laap, mis lagundab peptiide. Seda ensüümi, mis on eraldatud noorte vasikate ja tallede abomasumist, kasutatakse juustu valmistamisel.

Abomasum vastab enamiku imetajate lihtsale ühekambrilisele maole. Abomasumi limaskest on kaetud prismaatilise epiteeliga, sisaldab põhja- (põhja-), püloorseid ja südamenäärmeid ning moodustab 13-14 pikka voldit, mis suurendavad selle pinda. Abomasumi lihasmembraani moodustavad välimine pikisuunaline ja sisemine rõngakujuline kiht.

Peensool on mäletsejaliste seedesüsteemi järgmine osa. See koosneb kaksteistsõrmiksoolest, tühisoolest ja niudesoolest. Täiskasvanud lehma peensoole läbimõõt on 4,5 cm, pikkus aga 46 m. Kogu peensoole sisepind on kaetud mikroskoopiliste papillidega, mis moodustavad tohutu (selle massi suhtes) imemispinna, seega on see peamine toitainete imendumise koht. Peensoole rakud on kehas ühed kõige aktiivsemad. Peensoole rakkude poolt moodustatud valgu (valgu) "eluiga" on üks päev, skeletilihasrakkude poolt toodetud valgu "eluiga" aga üks kuu. Pankrease ja sooleseinte poolt eritatavad ensüümid seedivad valke, rasvu ja süsivesikuid. Maksa sapp siseneb sapijuha kaudu kaksteistsõrmiksoole. Sapp soodustab rasvade imendumist ja valmistab seedimisproduktid imendumiseks ette.

Jämesool – pimesool on jämesoole esimene osa. See on veel üks reservuaar (nagu võrgumagu), mis asub peamisest seedetraktist eemal. Pärast seda, kui toit läbib keemilist lagunemist kõhukehas ja peensooles, toimub see umbsooles edasi mikroobse kääritamise teel. Mõnel loomaliigil (hobune, küülik) on umbsooles käärimise tähtsus oluline, kuid täiskasvanud lehmal on umbsooles käärimise roll võrkudes käärimisega võrreldes tähtsusetu. Käärsool (jämesoole 2. osa) jaguneb tinglikult proksimaalseks ja spiraalseks osaks. Käärsoole roll seedimise ja toitainete imendumise protsessis on tähtsusetu. Selle põhiülesanne on väljaheidete moodustamine. Käärsoole siseseintel puuduvad toitainete omastamiseks papillid, kuid vee ja mineraalsoolade omastamine käärsooles on üsna edukas. Jämesool lõpeb päraku juures.

Mäletsejaliste magu on keeruline, mitmekambriline. See on näide loomade evolutsioonilisest kohanemisest suures koguses taimse toidu tarbimise ja seedimisega. Selliseid loomi nimetatakse polügastriline.

Magu koosneb neljast suurest kambrist - arm, võrk, brošüürid ja abomasum . Kolm esimest kambrit nimetatakse pregastrilisteks ja need on mittenäärmelised osad. Neljas kamber, abomasum, on tõeline magu. Abomasum on paigutatud sarnaselt ühekambrilise maoga (vt eespool).

Mõnel loomal (kaamel, laama, alpaka) on kolmekambriline kõht (tavaliselt raamatut pole).

Proventriculuse limaskest on kaetud kihistunud keratiniseeritud epiteeliga ja sellel on iseloomulik struktuur erinevates kambrites: armis - 0,5-1,0 cm kõrgused papillid; ruudustikus - kärgrakke meenutavad voldid; Raamat sisaldab erineva suurusega lehti.

Proventriculus areneb järk-järgult, üleminekul koresöödale ja segasöötmisele.

SEEDIMINE RUMMIS. Vatsa on mäletseja mao suurim algkamber. Selle maht veistel on 100-300 liitrit, lammastel ja kitsedel -13-23 liitrit.

Arm hõivab peaaegu kogu vasaku poole ja taga - osa kõhuõõne paremast poolest. Armi peetakse suureks liikuvate seintega käärituskambriks. Söödud toit on vatsas, kuni saavutab teatud jahvatuskonsistentsi, ja alles siis läheb see järgmistesse osadesse. Toit purustatakse perioodiliselt korduva närimiskummi närimise tulemusena, mille käigus vatsast saadud toit röhitsetakse suuõõnde, näritakse, segatakse süljega ja neelatakse uuesti alla.

Mäletsejaliste protsess koosneb eraldi mäletsejaperioodidest, mille arv veistel on 8-16 korda päevas, kogukestus 4-9 tundi (keskmiselt 7-8 tundi) igaüks 30-50 minutit.

Mäletsejaline periood koosneb üksikutest tsüklid(25–60, igaüks 45–70 sekundit). Iga tsükkel neljast faasid:

1 - toidukooma regurgitatsioon kaaluga 90–120 g;

2 - pudruportsjoni saamine suhu;

3 - sekundaarne närimine 30-60 s;

4 - neelamine pärast 40-50 lõualuu liigutust (rohkem kuivtoiduga).

Seega röhib ja närib lehm ööpäevas kuni 60–70 kg vatsasisu. Vatsas näritakse kuni 70% toidu kuivainest ilma seedeensüümide osaluseta. Toimub kiu ja muude söödaainete lagundamine mikroobsed ensüümid, sisaldub maos.

Normaalseks biootiliste protsesside kulgemiseks vatsas säilivad optimaalsed tingimused: pH - 6,5–7,4; t - 38(39) - 41 o C (olenemata toidu tarbimisest); pidev süljevool; toidumasside segamine ja propageerimine; mikroorganismide ainevahetuse lõpp-produktide imendumine verre ja lümfi.

Kõik need tingimused soodustavad vatsa mikroorganismide (bakterid, algloomad, seened) elutegevust, paljunemist ja kasvu.

Valkude seedimine. Söödavalgud vatsas lagundatakse peamiselt mikroorganismide toimel peptoonideks ja aminohapeteks. Osa aminohapetest kasutatakse bakteriaalse valgu sünteesiks, osa deamineeritakse NH 3 moodustumisega.

Amiinivaba jääk muundatakse VFA-ks ja CO 2 -ks; ammoniaaki kasutatakse bakteriaalse valgu sünteesil (kuni 300-500 g päevas).

Maoeelse seedimise protsessis moodustub uurea. See on mikroorganismide ensüümi toimel ureaasid laguneb vatsas NH 3 -ks ja CO 2 -ks. Ammoniaaki kasutatakse bakteriaalse valgu või aminohapete sünteesiks, osa sellest satub koos verega maksa, kus tekib uuesti uurea, mis eritub osaliselt uriiniga ja siseneb osaliselt süljesse, pöördudes tagasi armi. Maksas tekib karbamiid ja seejärel tuleb süljega tagasi arm, nn rumino-maksa uurea tsükkel.

Karbamiidi lämmastiku taaskasutamine on mäletsejaliste kõige olulisem kohanemismehhanism lämmastikku sisaldavate ainete ebaühtlase söödaga sissevõtmise korral.

See mäletsejaliste füsioloogiline omadus oli aluseks kunstliku uurea kasutamisele nende söötmisel.

Proventriculus'e seinas imenduvad VFA-d ja tekivad ketoonkehad, need sünteesitakse ammoniaagist glutamiin, valiin ja teisi aminohappeid ning või- ja piimhappest moodustub glükoos.

Süsivesikute seedimine. Taimesööda orgaaniline aine koosneb 50–80% ulatuses süsivesikutest, mis jagunevad lihtne((oligosahhariidid: heksoosid, pentoosid, sahharoos), fruktosaanid, pektiinid, tärklis) ja keeruline(polüsahhariidid: tselluloos (kiud), hemitselluloos) ning seeduvuse poolest kergesti lahustuvateks ja vähelahustuvateks.

Süsivesikute seedimine kõhunäärmes toimub tänu mikroorganismide ensüümidele. Ensüümid lagundavad mitmete vaheetappide kaudu kõik tüüpi suhkrud glükoosiks. Vatsas sisalduv glükoos ja tärklis kääritatakse kergesti VFA-de moodustamiseks.

Seega võime öelda, et mäletsejaliste süsivesikute metabolismi peamine metaboliit ei ole glükoos, vaid VFA-d.

Rasvade seedimine. Taimne sööt sisaldab suhteliselt vähe rasva - 4 - 8% kuivainest. Toorrasv on segu komponentidest: triglütseriidid; vabad rasvhapped; vaha; steroolid; fosfolipiidid; galaktosüülglütserool; kolesterooli estrid;

Taimsed rasvad sisaldavad erinevalt loomadest suures koguses - kuni 70% 18 süsinikuahelaga küllastumata happeid.

Vatsa bakteriaalsete lipolüütiliste ensüümide mõjul läbivad kõik söödalipiidide klassid lipolüüsi (st hüdrolüütiline lõhustamine glütserooliks, rasvhapeteks ja monoglütseriidideks, galaktoosiks). Glütserool ja galaktoos kääritatakse VFAde moodustamiseks, peamiselt propioonhapeteks. Rasvhappeid kasutatakse lipiidide sünteesil mikroobide kehades. Pika ahelaga rasvhapped liiguvad kõhuõõnde ja seejärel soolestikku, kus need seeditakse.

SEEDIMINE VÕRGUS

Võre on ümar orel mahutavusega 5–10 liitrit. lehmadel ja 1,5–2 l. lammastel ja kitsedel. Võrgusilma limaskestal on kärgstruktuuri meenutavad rakulised voldid. Rakud sorteerivad sisu ja tagavad ettevalmistatud massi evakueerimise proventriculusest.

Võrgus, nagu ka vatsas, töödeldakse söödamassi füüsikaliselt, keemiliselt ja mikrobioloogiliselt. Sülje ja vee toimel koresööt niisutatakse, pehmeneb ja paisub.

Võre paremal küljel asub toiduaugust kuni raamatu sissepääsuni söögitoru, millel on poolsuletud toru kuju. Noorloomadel piimaperioodil tagab söögitoru renn piima voolamise raamatu kanali kaudu kõhuõõnde, minnes võrgust ja armist mööda. Söögitoru renni huulte sulgumine toimub reflektoorselt, kui suuõõne retseptorid on ärritunud.

Võre osaleb röhitsemise tagamisel.

SEEDIMINE RAAMATUS

Raamat on eriti hästi arendatud. Selle maht lehmadel on 7-18 liitrit, lammastel - 0,3-0,9 liitrit. Raamatus on piki- ja radiaalselt paigutatud erineva suurusega lehed, mis vahelduvad ranges järjekorras: kahe suure lehe vahel on üks keskmine, suurte ja keskmise vahel - kaks väikest ja nende vahel - neli väga väikest lehte. Kogu see komplekt on üks nišš. (Lambaid on 8–10).

Raamatu omadused:

1. Raamat toimib filtrina, selle lehtede vahele jäävad võrgusilma läbinud ebapiisavalt purustatud toiduosakesed.

2. Vähendamisel tagab raamat kinnijäänud söödaosakeste edasise jahvatamise ja sisu evakueerimise abomasumi.

3. Raamatu limaskesta suur pind soodustab intensiivset imendumist. Siia imendub kuni 50% vett ja mineraalaineid, 80–90% VFA-sid ja suurem osa NH 3 -st.

SEEDIMINE ANOSMUMIS

Mitmekambrilistes maos täidab tõelise mao rolli ainult üks kamber - abomasum, mis toodab seedeensüüme sisaldavat maomahla.

Mao seinal on seroosne, lihaseline(kolmest kihist) ja limaskesta kestad.

Tõelise mao limaskesta struktuuri tunnuseks on põldude ja süvendite olemasolu selles. Maoväljad (tsoonid) moodustuvad üksteisest piiratud limaskestade aladest, mille paksuses paiknevad torukujuliste kehade rühmad. Süvendid on süvendid epiteelis, mille põhjas avanevad näärmekanalid. Nende kanalite arv ulatub miljonites.

Tavaliselt jaguneb magu kolmeks tsooniks kardiaalne, fundaalne, pülooriline. Igal tsoonil on vastavad näärmed, mis koosnevad sekretoorsetest rakkudest: peamine; vooder; lisaks.

Kardinaaltsoonis asuvad peamiselt täiendavad rakud, põhitsoonis - kõik kolm tüüpi rakud ja püloorses tsoonis - peamised ja täiendavad rakud.

Loeng nr 22. Seedimise iseärasused mäletsejalistel.

Mäletsejalised magu on keeruline, mitmekambriline, koosneb neljast osast - arm, võrk, raamat ja abomasum. Kolm esimest sektsiooni nimetatakse proventriculus'eks ja abomasum täidab ühekambrilise näärmemao funktsiooni. Proventriculuse limaskest on kaetud lamedakihilise keratiniseeritud epiteeliga ega sisalda sekretoorseid seedenäärmeid.

Mäletsejaliste proventriculuses luuakse ideaalsed tingimused mikroorganismide kasvuks, arenguks ja söödatoitainete hüdrolüüsiks bakteriaalsete ensüümide toimel:

1. Regulaarne toidu tarbimine (5-9 korda päevas).

2. Piisav kogus vedelikku (joogivesi, sülg).

3. Sööda korduv närimine (närimine) suurendab mikroorganismide jaoks sööda pindala ja toitainete kättesaadavust.

4. Mikroorganismide lahustuvad jääkproduktid imenduvad kergesti verre või kanduvad mao mujale ilma vatsasse kogunemata.

5. Mäletseja sülg on rikas bikarbonaadi poolest; tänu sellele säilib peamiselt vedeliku maht, pH püsivus ja ioonne koostis. Ööpäevas satub vatsasse umbes 300 g NaHC0 3. Samuti sisaldab see märkimisväärses koguses uureat ja askorbiinhapet, mis mängivad olulist rolli sümbiootilise mikrofloora elus.

6. Pidev gaasi koostis madala hapnikusisaldusega.

7. Temperatuuri vatsas hoitakse vahemikus 38 0 - 42 0 C ja öösel on see kõrgem kui päeval.

vats – vats – Proventriculus'e suurim käärituskamber. Veistel on vatsa maht kuni 200 liitrit, lammastel ja kitsedel - umbes 20 liitrit. Armi suurim areng algab pärast noorloomade üleminekut segatoidule koresööda kasutamisega. Armi limaskestale moodustuvad erineva suurusega papillid, mis suurendavad selle neeldumispinda. Armis olevad võimsad voldid jagavad selle selja- ja kõhukottideks ning pimedateks eenditeks. Need voldid ja lihasepaelad tagavad armi kokkutõmbumise ajal sisu sorteerimise ja evakueerimise selle all asuvatesse osadesse.

Võrk - võrk - väike ümar sektsioon mahutavusega 5–10 liitrit lehmade ja 1,5–2 liitrit lammaste ja kitsede jaoks. Armi esiku võrk on eraldatud sirbikujulise voldiga, millest läbib vaid purustatud ja osaliselt töödeldud armi sisu. Võrgusilma limaskestal paiknevad selle pinna kohal väljaulatuvad rakud, mis sorteerivad seal sisu. Seetõttu tuleks võrku käsitleda sorteerimisorganina. Väikesed töödeldud osakesed sisenevad võrgukontraktsioonide abil mao järgmistesse osadesse ja suuremad lähevad edasiseks töötlemiseks armi.

Raamat - Omasum - limaskestale moodustuvad erineva suurusega (suured, keskmised, väikesed) lehed, mille vahele jäävad suuremad toiduosakesed täiendavaks jahvatamiseks ning sisu veeldatud osa läheb kõhuõõnde. Seega on raamat omamoodi filter. Raamatus, kuigi vähemal määral kui vatsas ja võrgus, jätkuvad toitainete hüdrolüüsi protsessid mikroorganismide ensüümide poolt. See imab aktiivselt 50% sissetulevast veest ja mineraalidest, ammoniaagist ja 80-90% VFA-dest.

Abomasum - Abomasumi limaskest sisaldab näärmeid, mis toodavad laabimahla. Päeva jooksul moodustub see: lehmadel - 40 - 80 liitrit, mullikatel ja pullidel - 30 - 40, täiskasvanud lammastel - 4 - 11 liitrit. laabimahl, mille pH on vahemikus 0,97–2,2. Sarnaselt ühemaoliste loomadega on laabimahla kõige olulisemad koostisosad ensüümid (pepsiin, kümosiin, lipaas) ja vesinikkloriidhape. Laabi seedimise üheks oluliseks tunnuseks on laabimahla pidev eritumine, mis on tingitud eelnevalt valmistatud homogeense massi pidevast tarnimisest proventriculus'est kõhukehasse.

Söögitoru siseneb makku võrgusilma ja armi vestibüüli vahelisel piiril ning jätkab seejärel mööda võrgusilma, kuni satub poolsuletud toru kujul söögitoru künana raamatusse. Söögitoru süvend on noortel loomadel hästi arenenud ja tagab piima voolamise, juhtides proventrikuli (mis pole veel välja arenenud ja ei tööta) otse kõhuõõnde. Piimatarbimise alguses tekib suuõõne retseptorite ärritus ja söögitoru küna ribide refleksne sulgumine. Imemisliigutused suurendavad söögitoru küna rullide sulgumist, seetõttu soovitatakse noorloomadel esimestel päevadel piima juua läbi nisajooturi. Sel juhul seguneb piim suuõõnes hästi süljega ja kõhuõõnes moodustub lahtine piimaklomp, mis on edasiseks seedimiseks kättesaadav. Kui piim neelatakse kiiresti suurte portsjonitena alla, ei jõua vihmaveerennil aega sulguda ja osa piimast siseneb proventrikuli, mis võib põhjustada seede- ja muude kehafunktsioonide olulisi rikkumisi.

Alates 20.–21. päevast hakkavad pojad sööma koresööta ja söögitoru süvendi väärtus väheneb järk-järgult. Sellest ajast alates hakkab toimima prontriculus, mis on asustatud mikroflooraga. Kuni 3 kuu vanuseni on vasikatel omapärane üleminekuperiood kõhunäärme seedimisest kõhunäärme seedimiseni. 6 kuu vanuseks saavutab proventriculus oma täieliku arengu ja vasikatel kujuneb välja täiskasvanud loomadele iseloomulik seedimise tüüp, kui toitainete hüdrolüüs viiakse läbi mikroorganismide ensüümide abil.

Proventriculuse seisund 6 nädala vanuselt erinevat tüüpi söötmisega.

Vasikad sünnivad vähearenenud proventriculusega. Seetõttu tuleb võimalikult varakult alustada armi aktiivsuse stimuleerimisega. See vähendab joomise perioodi ja läheb varem üle taimsele toidule. See on oluline, sealhulgas majanduslikust seisukohast. Juba 3-5 päevast on vaja vasikatele pakkuda kvaliteetset kontsentreeritud sööta. Teravilja seedimisel tekivad happed, mis soodustavad vatsa ja vatsa mikrofloora tegevust rohkem kui mehhaaniline stimulatsioon koresöödaga, nagu varem eeldati. Heina söötmisel ei ole sama efekti kui jõusööda söötmisel. Seda on näha järgmistel piltidel:

Proventriculus'es leiavad mikroorganismid soodsad tingimused oma elutegevuseks ja paljunemiseks. Ainult 1 g vatsa sisus on kuni 1 miljon ripslast ja 10 10 bakterit. Vatsa mikroorganisme esindavad peamiselt bakterid, algloomad ja seened. Nende arv ja liigiline koosseis oleneb toidusedeli koostisest, seega tuleks toidukorda lisada uusi toiduaineid ning üleminek ühelt dieedilt teisele peaks toimuma järk-järgult.

Mikroorganismide tähtsus mäletsejaliste seedimisel.
1. Võimalus saada energiat kiudainetes ja taimede kiudstruktuurides sisalduvatest liitsüsivesikutest.
2. Võime kompenseerida valgu- ja lämmastikupuudust. Vatsa mikroorganismidel on võime kasutada mittevalgulist lämmastikku oma rakuvalgu moodustamiseks, mida seejärel kasutatakse loomse valgu moodustamiseks.
3. B-vitamiinide ja K-vitamiini süntees.

Mikrofloora mida esindavad grampositiivsed ja gramnegatiivsed bakterid, vastavalt anaeroobse hingamise tüübile umbes 150 liiki. Tsellulüütilisi, proteolüütilisi ja lipolüütilisi baktereid saab eristada nende osalemise järgi seedimisprotsessides ja kasutatava substraadi järgi. Erinevat tüüpi bakterite vahel luuakse keerulised suhtevormid. Erinevate bakteriliikide sümbiootilised suhted võimaldavad neil teha koostööd ühe liigi metaboliitide kasutamisel teise liigi bakterite poolt. Kujutise ja elukoha järgi eristatakse vatsaseinaga seotud baktereid, mis paiknevad selle limaskesta pinnal, tahkete toiduosakeste pinnale kinnitunud baktereid ning vatsasisus vabalt elavaid baktereid.

mikrofauna (algloomad) mida esindavad mitmesugused (umbes 50 liiki) ripslased (klass ripslased). Mõned autorid eristavad kuni 120 liiki algloomi, sealhulgas 60 liiki veistel, kuni 30 liiki lammastel ja kitsedel. Kuid ühel loomal võib korraga olla 14-16 liiki. Ripslased paljunevad kiiresti ja võivad päevas toota kuni viis põlvkonda. Ripslaste, aga ka bakterite liigiline koosseis ja arvukus sõltub toidu koostisest ja vatsasisu keskkonna reaktsioonist. Kõige soodsam keskkond nende elutegevuseks on keskkond, mille pH on 6-7.

Ripslaste väärtus seisneb selles, et kobestades ja jahvatades töötlevad nad sööda mehaaniliselt, muutes selle bakteriaalsete ensüümide toimele paremini ligipääsetavaks. Ripslased neelavad tärkliseterad, lahustuvad suhkrud, kaitstes neid käärimise ja bakterite lõhustumise eest, tagavad valkude ja fosfolipiidide sünteesi. Kasutades oma eluks taimset lämmastikku, sünteesivad ripsloomad oma keha valgulisi struktuure. Liikudes koos sisuga läbi seedetrakti, need seeditakse ja loomad saavad täielikuma mikroobse päritoluga valgu. Vastavalt V.I. Georgievski sõnul on bakterivalgu bioloogiline väärtus hinnanguliselt 65% ja algloomade valgu bioloogiline väärtus 70%.

Süsivesikute seedimine.

Süsivesikud moodustavad taimsest toidust 50–80%. Need on polüsahhariidid: tselluloos, hemitselluloos, tärklis, inuliin, pektiinid ja disahhariidid: sahharoos, maltoos ja tsellobioos. Kiudainete seedimine proventriculuses suureneb aeglaselt ja saavutab maksimumi 10-12 tunni pärast. Lõhenemise intensiivsus sõltub ligniini sisaldusest söödas (sisaldub taimerakumembraanide struktuuris). Mida rohkem on taimses toidus ligniini, seda aeglasemalt seeditakse kiudaineid.

Tärklise seedimine. Tärklis on mäletsejaliste süsivesikute toidus kiudainete järel teisel kohal. Tärklise seedimise kiirus sõltub selle päritolust ja füüsikalis-keemilistest omadustest. Mikroorganismid kasutavad ära peaaegu kõik monosahhariidid, mis on toiduga kaasas või polüsahhariidide hüdrolüüsi käigus vatsas moodustuvad. Osa hüdrolüüsiproduktidest (piimhape, merevaikhape, palderjan jne) kasutavad mikroorganismid energiaallikana ja oma rakuliste ühendite sünteesiks.

Hüdrolüüsitud süsivesikuid kääritatakse edasi madala molekulmassiga lenduvate rasvhapete (VFA) moodustumisega – äädik-, propioon-, võihape jne. Päevas tekib keskmiselt kuni 4 liitrit VFA-sid. VFA-de suhe sõltub dieedi koostisest.

Suure kiudainesisaldusega taimsed söödad (hein) annavad rohkem äädik- ja propioonhapet ning kontsentreeritud söödad - äädik- ja võihapet.

Tabel. Peamiste VFA-de protsent sisus

arm lehmadel

Tüüp toitmine	Hape, %
	äädikhape	propioonhape	õline
keskendunud Mahlane Hein

Imendunud happeid kasutab organism energia- ja plastilistel eesmärkidel. Äädikhape on piimarasva eelkäija, propioonhape osaleb süsivesikute ainevahetuses ja läheb glükoosi sünteesiks, võihapet kasutatakse energiamaterjalina ja läheb kudede rasva sünteesiks.

Valkude seedimine. Taimse toidu valgusisaldus on suhteliselt madal, 7% kuni 30%. Need on lihtsad valgud: albumiinid, globuliinid, prolamiinid ja histoonid; kompleksvalgud: fosfoproteiinid, glükoproteiinid, kromoproteiinid. Lisaks sisaldab taimesööt vabu aminohappeid ja muid lämmastikuühendeid: nitraate, uureat, puriini aluseid jne. Vatsasse sattunud taimsed valgud lagunevad proteolüütiliste mikroorganismide ensüümide toimel peptiidideks, aminohapeteks ja ammoniaagiks. Vatsas imendub ammoniaak vereringesse ja siseneb maksa, kus see muutub karbamiidiks, mis eritub osaliselt uriiniga, osaliselt süljega. Märkimisväärne osa ammoniaagist naaseb verest difusiooni teel läbi armi seina uuesti oma õõnsusse ja jätkab osalemist lämmastiku metabolismis.

Samaaegselt taimse valgu lõhustumise protsessidega vatsas toimub ka kõrge bioloogilise väärtusega bakteriaalse valgu süntees. Selleks võib kasutada ka mittevalgulist lämmastikku. Mittevalguühendite (uurea) assimilatsioon lämmastiku toimel põhineb mikrobioloogilisel protsessil. Selgus, et vatsas sisalduv uurea (karbamiid) hüdrolüüsitakse mikroorganismide poolt kiiresti, moodustades ammoniaagi, mida nad kasutavad edasistes sünteetilistes protsessides.

Karbamiidi söötmine ei põhjusta tüsistusi, kui selle annused ei ole liiga suured. Karbamiidi on parem toita kahes või kolmes dachas, segatuna teiste söötadega. Mittevalgulise päritoluga lämmastikku sisaldavate ainete söötmisel peaks toit olema tasakaalustatud kergesti seeditavate süsivesikute sisalduse osas, vastasel juhul tekib suur kogus ammoniaaki, mida mikroorganismid ei suuda täielikult ära kasutada ja sellistel juhtudel talitlushäired. neerude, maksa ja teiste organite kahjustus.

lipiidide seedimine. Taimne sööt sisaldab suhteliselt vähe rasva - 4 - 8% kuivainest. Toorrasv on kompleksne segu komponentidest: triglütseriidid, vabad rasvhapped, vahad, fosfolipiidid ja kolesterooli estrid Mäletsejaliste toidus on lipiidide hulk tavaliselt madal. Taimsed rasvad sisaldavad kuni 70% küllastumata rasvhappeid. Lipolüütiliste bakterite ensüümide mõjul hüdrolüüsivad vatsas olevad rasvad monoglütseriidideks ja rasvhapeteks. Vatsa glütserool kääritatakse, moodustades propioonhapet ja muid VFA-sid. Lühikese süsinikuahelaga rasvhappeid kasutatakse lipiidide sünteesiks mikroobikehades ning pika ahelaga satuvad need seedetrakti teistesse osadesse ja seeduvad.

Gaaside teke vatsas. Sööda kääritamisel vatsas tekivad lisaks lenduvatele rasvhapetele gaasid (süsinikdioksiid - 60 - 70%, metaan - 25 - 30%, vesinik, lämmastik, vesiniksulfiid ja hapnik umbes - 5%) . Mõnede teadete kohaselt moodustub suurtel loomadel päevas kuni 1000 liitrit gaase. Suurim kogus gaase tekib kergesti kääritatavate ja mahlakate söötade, eriti kaunviljade kasutamisel, mis võib põhjustada vatsa ägedat turset (tümpania). Vatsas moodustunud gaasid eemaldatakse kehast peamiselt siis, kui närimise ajal toitu röhitsetakse. Märkimisväärne osa neist imendub vatsas, transporditakse verega kopsudesse, mille kaudu need koos väljahingatavas õhuga eemaldatakse. Suuremal määral eemaldatakse süsinikdioksiid kopsude kaudu ja vähemal määral - metaan. Osa gaase kasutavad mikroorganismid edasisteks biokeemilisteks ja sünteetilisteks protsessideks.

Mao liikuvus. Proventriculuse silelihaskoe teeb tohutut mehaanilist tööd, segades, jahvatades, pigistades gaase ja eemaldades sisu. Proventriculuse üksikute osade kokkutõmbed on omavahel kooskõlastatud. Iga tsükkel algab ruudustiku vähendamisega. Võre kahaneb iga 30–60 sekundi järel. Eristatakse kahte faasi: esiteks väheneb võrgu suurus poole võrra, seejärel veidi lõdvestub, misjärel see tõmbub täielikult kokku. Igeme röhitsemise ajal toimub täiendav kolmas kokkutõmbumine. Võrgusilma vähendamisel surutakse jämedad suured osakesed vatsasse tagasi ning purustatud ja poolvedel toidumass siseneb raamatusse ja seejärel kõhuõõnde.

Tavaliselt väheneb arm 2 minuti jooksul 2-5 korda. Sel juhul toimub selle osakondade järjekindel vähendamine - armi vestibüül, seljakott, kõhukott, kaudodorsaalne pimeda eend, kaudoventraalne pimeda ja seejärel jälle selja- ja kõhukotid. Seljakoti kokkutõmbumisega kaasneb kõhupuhituse regurgitatsioon. Raamat on vähendatud rist- ja pikisuunas, tänu sellele toimub peidetud jämedate söödaosakeste täiendav leotamine. Raamatu voldikute vahel seeditakse edasi jämedamaid toiduosakesi.

Mäletsejaliste protsess. Mäletsejaliste seedimise iseloomulik tunnus on närimisprotsessi olemasolu - see on vatsa tiheda sisu osa röhitsemine ja selle korduv närimine. Mäletsejaperiood algab mõni aeg pärast söömist, olenevalt sööda iseloomust ja välistingimustest: veistel 30-70 minuti pärast, lammastel 20-45 minuti pärast. Selle aja jooksul vatsas olev toit paisub ja osaliselt pehmeneb, mistõttu on seda lihtsam närida. Mäletsejaperiood algab lamaval loomal kiiremini täieliku puhkamisega. Öösiti esineb mäletsejaperioode sagedamini kui päeval. Päevas on 6-8 mäletsejaperioodi, millest igaüks kestab 40-50 minutit. Päeva jooksul närivad lehmad kuni 100 kg vatsa sisu.

Regurgitatsiooni alguses toimub võrgusilma ja seedetoru täiendav kokkutõmbumine, mille tõttu võrgusilma vedelikusisaldus tõuseb söögitoru kardiaalsesse avausse. Samal ajal hingamine peatub väljahingamise faasis ja seejärel järgneb sissehingamise katse suletud kõri korral. Sellega seoses langeb rõhk rinnaõõnes järsult 46–75 mm Hg-ni. Art., Mis viib veeldatud massi imemiseni söögitorusse. Seejärel taastub hingamine ja söögitoru antiperistaltilised kontraktsioonid aitavad kaasa toidukooma levikule söögitoru kaudu suuõõnde. Pärast röhitsemismassi suuõõnde sisenemist neelab loom vedela osa väikeste portsjonitena ja närib põhjalikult suuõõnde jäänud tihedat osa.

Mäletsejaliste protsessi reguleerimine viiakse läbi reflektoorse tee kaudu võre retseptoritsoonidest (baro-, tango- ja tensoretseptorid), söögitoru süvendist ja armist. Närimiskummi keskus asub pikliku medulla tuumades. Mäletsejaliste protsesside reguleerimises osalevad pikliku medulla, hüpotalamuse ja limbilise ajukoore retikulaarne moodustumine.

Abomasumi limaskest sisaldab näärmeid, mis toodavad laabimahla. Päevas moodustub üsna suur kogus laabimahla: lehmadel - 40 - 80 liitrit, mullikatel ja pullidel - 30 - 40, täiskasvanud lammastel - 4 - 11 liitrit. Iga looma toitmisega suureneb sekretsioon. Lammastel on mahla pH 0,97 - 2,2, lehmadel -1,5 - 2,5. Sarnaselt ühemaoliste loomadega on laabimahla kõige olulisemad koostisosad ensüümid (pepsiin, kümosiin, lipaas) ja vesinikkloriidhape. Laabi seedimise üheks oluliseks tunnuseks on maomahla pidev eritumine, mis on tingitud eelnevalt valmistatud homogeense massi pidevast voolamisest kõhuõõnde. Laabi näärmete sellist seisundit säilitab abomasumi enda mehhaaniliste ja kemoretseptorite pidev ärritus ning proventriculuse interotseptiivne mõju.

Laabi sekretsiooni humoraalne faas viiakse läbi seedetrakti hormoonide ja metaboliitide (gastriini, enterogastriin, histamiin jne) osalusel. Abomasumi sekretoorse aktiivsuse reguleerimises osalevad kilpnäärme, neerupealiste, kõhunäärme, sugunäärmete jt hormoonid Sõltuvalt sööda liigist eraldub laabimahla erinevas koguses. Selle suurim kogus kõrge happesuse ja seedimisvõimega moodustub kaunviljade rohu ja heina, teraviljasööda ja koogi söötmisel.

Mäletsejaliste mao struktuuri tunnused. Mäletsejaliste magu koosneb neljast kambrist – vatsast, võrgust, raamatust ja abomasumist. Armi, võrku ja raamatut nimetatakse proventriculus'eks ja abomasum on tõeline magu, mis sarnaneb teiste liikide loomade ühekambrilise maoga.

Armi limaskestale moodustuvad kärgedele sarnased papillid, võrgud - voldid ja raamatus on erineva suurusega lehed. Lehmade armi maht on 90–100 liitrit ja lammastel 12–15 liitrit.

Vasikate ja tallede piimaperioodil mängib seedimisel olulist rolli söögitoru süvend, mis on lihaseline voldik, mille süvend on võrgu seinal ja mis ühendab armi eesruumi võrgusilma auguga. raamatusse. Söögitoru süvendi servade sulgumisel moodustub toru, mille kaudu piim ja vesi sisenevad raamatu põhja kaudu otse kõhuõõnde, jättes armi ja võrgusilma mööda. Vanusega lakkab renn toimimast.

Armi sisu on pruunikaskollase värvusega viskoosne mass.

Mäletsejaliste proventriculuses toimub söödaainete muundamine peamiselt bakterite ja algloomade ensüümide toimel.

Vatsas on suur hulk mitmekesist mikrofloorat ja mikrofaunat, mis aitavad kaasa kiudainete seedimisele. 1 ml vatsa sisus on kuni 10 p baktereid, peamiselt tsellulüütilisi ja proteolüütilisi baktereid.

Lisaks seedimisele toimuvad vatsas mikroobide sünteesi ja mikroorganismide paljunemise protsessid, samas tekivad aminohapped, glükogeen, valgud, vitamiinid ja paljud bioloogiliselt aktiivsed ained.

Proventriculus'e faunat esindavad peamiselt algloomad (1 ml-s 10 5 -10 6), kes võivad kiudaineid lagundada. Nad paljunevad vatsas kiiresti ja annavad päevas kuni viis põlvkonda. Ripslased kasutavad oma rakkude valgustruktuuride sünteesimiseks taimset valku ja aminohappeid. Seetõttu tõstavad algloomad söödavalgu bioloogilist väärtust. Proventriculuse koloniseerimine mikrofloora poolt algab loomade esimestest elupäevadest. Piimaperioodil on vatsas ülekaalus piimhape ja proteolüütilised bakterid.

Lämmastikku sisaldavate ainete muundumine kõhunäärmes. Vatsa 40–80% sissetulevatest valkainetest läbib hüdrolüüsi ja muid muundumisi. Valkude lagunemine toimub peamiselt mikroorganismide tegevuse tulemusena. Bakterite ja ripsloomade proteolüütiliste ensüümide toimel lagundatakse söödavalgud peptiidideks ja aminohapeteks.

Enamik valku laguneb sügavalt koos ammoniaagi vabanemisega, mida paljud vatsa mikroorganismid kasutavad aminohapete ja valkude sünteesiks.

Mäletsejaliste lämmastiku metabolismi oluliseks tunnuseks on karbamiidi ringlemine maksas. Vatsas moodustunud ammoniaak imendub suurtes kogustes vereringesse ja muutub maksas uureaks. Mäletsejaliste karbamiid eritub erinevalt ühemaolistest loomadest uriiniga vaid osaliselt ja naaseb enamasti vatsasse, sisenedes süljega või läbi elundi seina. Peaaegu kogu vatsasse uuesti sisenev karbamiid hüdrolüüsitakse mikrofloora poolt eritatava ensüümi ureaas toimel ammoniaagiks ja seda kasutatakse taas lämmastiku kujul vatsa mikroorganismide poolt biosünteesiks.

Bakterid ja algloomad on loomadele bioloogiliselt väärtuslike valkude allikad. Lehmad võivad mikroorganismide seedimise tõttu saada kuni 600 g täisväärtuslikku valku päevas.

Süsivesikute seedimine maos. Taimesööda orgaaniline aine koosneb 50-80% ulatuses süsivesikutest, mis jagunevad kergesti lahustuvateks ja vähelahustuvateks. Kergesti lahustuvate hulka kuuluvad oligosahhariidid: heksoosid, pentoosid, sahharoos, tärklis, pektiin, vähelahustuvad polüsahhariidid.

Tselluloosi hüdrolüüs toimub bakteriaalse ensüümi tsellulaasi toimel. Sel juhul moodustub tsellobioos, mis lõhustatakse glükosidaasi toimel glükoosiks.

Polüsahhariidid hüdrolüüsitakse monosahhariidideks – heksoosideks ja pentoosideks. Tärklis laguneb a-amülaasi toimel dekstriiniks ja maltoosiks.

Lihtsad disahhariidid ja monosahhariidid kääritatakse vatsas madala molekulmassiga lenduvateks rasvhapeteks (VFA) – äädik-, propioon- ja võihappeks. Mäletsejalised kasutavad VFA-sid peamise energiamaterjalina ja rasva sünteesiks. Lenduvad rasvhapped läbi armi seina ja raamatud imenduvad verre.

Üksikute lenduvate hapete suhe mäletsejaliste organismis sõltub toitumisest ja on tavaliselt: äädikhape 60-70%, propioonhape 15-20%, õline 10-15%.

Lipiidide seedimine kõhunäärmes. Taimsed toidud sisaldavad vähesel määral rasva. Toorrasva koostis sisaldab: triglütseriidid, vabad rasvhapped, fosfolipiidid, glütserooli estrid, vaha.

Vatsabakterite poolt sekreteeritavate lipolüütiliste ensüümide mõjul lagunevad söödalipiidid monoglütseriidideks, rasvhapeteks ja glütserooliks. Mõned rasvhapped osalevad lipiidide sünteesis mikroobirakkudes, teised aga kinnituvad toiduosakestele ja sisenevad soolestikku, kus need seeditakse.

Gaaside teke vatsas. Vatsas toimub mikrofloora aktiivsuse mõjul intensiivne süsivesikute käärimine ja lämmastikuühendite lagunemine. Sel juhul tekib suur hulk erinevaid gaase: metaan, CO 2, vesinik, lämmastik, vesiniksulfiid. Lehmad võivad vatsas moodustada kuni 1000 liitrit gaase ööpäevas.

Gaaside moodustumise intensiivsus vatsas oleneb sööda kvaliteedist: selle kõrgeim tase on loomade, eriti kaunviljade, toidus kergesti kääritatava ja mahlaka sööda suurenenud sisaldusega. CO 2 osakaal moodustab 60-70% gaasi kogumahust ja metaan - 20-40%.

Gaase eemaldatakse vatsast mitmel viisil: suurem osa sellest eemaldatakse röhitsemise teel, osa hajub vatsast verre, ülejäänu aga kopsude kaudu.

Pankrease motoorne funktsioon. Proventriculuse motoorne funktsioon aitab kaasa sisu pidevale segunemisele ja selle evakueerimisele abomasumi.

Proventriculuse üksikute osade kokkutõmbed on üksteisega kooskõlastatud ja läbivad järjestikku - võrk, raamat, arm. Samal ajal väheneb iga osakond kokkutõmbumise ajal ja surub sisu osaliselt naaberosakondadesse, mis sel hetkel on pingevabas olekus.

Järgmine kontraktsioonide tsükkel algab võre ja söögitoru süvendiga. Võrgusilma kokkutõmbumise ajal satub vedel mass armi vestibüüli.

Proventriculuse motoorset aktiivsust reguleerib närvikeskus, mis asub medulla oblongata. Sel juhul tugevneb vaguse närv ja sümpaatilised närvid pärsivad proventriculuse kokkutõmbumist. Proventriculuse kokkutõmbumist mõjutavad ka teised aju struktuurid: hüpotalamus, hipokampus ja ajukoor. Somatostatiin ja pentagatriin võivad samuti mõjutada proventriculuse motoorikat.

Mäletsejalistel esineb perioodiliselt (6-14 korda päevas). mäletsejaperioodid, avaldub toiduportsjonite tagasivoolamisel vatsast, nende korduvast närimisest ja neelamisest. Mäletsejaliste perioodil täheldatakse 30–50 tsüklit ja igaühe kestus on 45–70 sekundit.

Lehm röhib ja närib kuni 60-70 kg sööta päevas.

Mäletsejaliste protsessi reguleerimine toimub reflektoorselt võre retseptoritsoonidest, söögitoru süvendist ja armist, milles paiknevad mehhanoretseptorid. Röhitsemine algab inhalatsiooniliigutusega, kui kõri on suletud, söögitoru sulgurlihase avanemisega, millele järgneb võrgusilma ja armi esiku täiendav kokkutõmbumine, mille käigus visatakse söögitorusse portsjon toitu. Tänu söögitoru antiperistaltilistele kontraktsioonidele siseneb toit suuõõnde. Taasnäritud osa neelatakse alla ja segatakse uuesti vatsa sisuga.

Seedimine kõhupiirkonnas. Abomasum on mäletsejaliste kompleksmao neljas, näärmeline osa. Lehmadel on selle maht 10–15 liitrit ja lammastel 2–3 liitrit. Abomasumi limaskestal on: südame-, põhja- ja püloorsed tsoonid. Laabimahl on happelise reaktsiooniga (pH 1,0-1,5), see eritub pidevalt, kuna toidumass esimaost satub pidevalt kõhuõõnde. Lehmadel eritub ööpäeva jooksul 50-60 liitrit laabimahla, mis sisaldab ensüüme kümosiini (vasikatel), pepsiini ja lipaasi.

Abomasumis laguneb valk peamiselt. Maomahla vesinikkloriidhape põhjustab valgu turset ja denaturatsiooni, muudab inaktiivse pepsinogeeni aktiivseks pepsiiniks. Viimane lagundab hüdrolüüsi teel valgu peptiidideks, albumoosiks ja peptoonideks ning osaliselt aminohapeteks. Kümosiin toimib piima toitumisperioodil piimavalgu kaseinogeenile ja muudab selle kaseiiniks. Mao lipaas lagundab emulgeeritud rasvad rasvhapeteks ja glütserooliks.