Seedimine on ainevahetuse algstaadium. Inimene saab toiduga energiat ja kõiki kudede uuenemiseks ja kasvuks vajalikke aineid, samas on toidus sisalduvad valgud, rasvad ja süsivesikud organismile võõrained ega suuda seda omastada. Assimilatsiooniks peavad nad muutuma keerukatest, suure molekulmassiga ja vees mittelahustuvatest ühenditest väiksemateks vees lahustuvateks ja spetsiifilisuseta molekulideks.

Seedimine - on seedesüsteemis toimuv toitainete muundumine kudedesse imendumiseks sobivasse vormi .

Seedesüsteem - organsüsteem, milles toimub toidu seedimine, töödeldud omastamine ja seedimata ainete vabanemine. See hõlmab seedetrakti ja seedetrakti näärmeid

seedetrakt koosneb järgmistest osadest: suuõõs, neelu, söögitoru, magu, kaksteistsõrmiksool, peensool, jämesool (joon. 1).

Seedenäärmed paiknevad piki seedetrakti ja toodavad seedemahlu (sülje-, maonäärmed, kõhunääre, maks, soolenäärmed).

Seedesüsteemis toimuvad toidus füüsikalised ja keemilised muutused.

Füüsilised muutused toidus - koosneb selle mehaanilisest töötlemisest, jahvatusest, segamisest ja lahustamisest.

Keemilised muutused - see on valkude, rasvade ja süsivesikute hüdrolüütilise lõhustamise järjestikuste etappide jada.

Seedimise tulemusena tekivad seedimisproduktid, mis on võimelised imenduma seedetrakti limaskestale ning sisenema verre ja lümfi, s.o. keha vedelasse keskkonda ja seejärel assimileeritakse keharakkude poolt.

Seedesüsteemi peamised funktsioonid:

- Sekretär- tagab ensüüme sisaldavate seedemahlade tootmise. Süljenäärmed toodavad sülge, maonäärmed - maomahla, pankreas - pankrease mahla, maks - sapi, soolenäärmed - soolemahla. Kokku toodetakse umbes 8,5 liitrit päevas. mahlad. Seedemahla ensüümid on väga spetsiifilised – iga ensüüm toimib kindlale keemilisele ühendile.

Ensüümid on valgud ja nende tegevus nõuab teatud temperatuuri, pH-d jne. Seedeensüüme on kolm peamist rühma: proteaasid valkude jagamine aminohapeteks; lipaasid mis lagundavad rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks; amülaas mis lagundavad süsivesikud monosahhariidideks. Seedenäärmete rakud sisaldavad täielikku ensüümide komplekti - konstitutiivsed ensüümid, mille suhe võib olenevalt toidu iseloomust erineda. Konkreetse substraadi kättesaamisel võib ilmneda kohandatud (indutseeritud) ensüümid kitsa fookusega.

- Mootor-evakueerimine- see on motoorne funktsioon, mida teostavad seedeaparaadi lihased ja mis muudab toidu agregatsiooni seisundit, selle jahvatamist, segunemist seedemahladega ja liikumist oraal-anaalses suunas (ülevalt alla).

- Imemine- see funktsioon viib seedimise lõpp-produktide, vee, soolade ja vitamiinide kaudu seedetrakti limaskesta kaudu organismi sisekeskkonda.

- ekskretoorsed- See on eritusfunktsioon, mis tagab ainevahetusproduktide (metaboliitide), seedimata toidu jms väljutamise organismist.

- Endokriinne- seisneb selles, et seedetrakti ja kõhunäärme limaskesta spetsiifilised rakud eritavad seedimist reguleerivaid hormoone.

- Retseptor (analüsaator)) - tänu seedeorganite sisepindade kemo- ja mehhanoretseptorite reflektoorsele ühendusele (refleksikaarte kaudu) südame-veresoonkonna, erituselundite ja muude kehasüsteemidega.

- Kaitsev - see on barjäärifunktsioon, mis kaitseb keha kahjulike tegurite eest (bakteritsiidne, bakteriostaatiline, detoksifitseeriv toime).

Iseloomulik inimesele oma tüüpi seedimine, jagatud kolme tüüpi:

- rakusisene seedimine– fülogeneetiliselt vanim tüüp, mille puhul ensüümid hüdrolüüsivad membraani transpordimehhanismide kaudu rakku sattunud toitainete väikseimaid osakesi.

- rakuväline, kauge või kavitaarne- esineb hüdrolüütiliste ensüümide toimel seedetrakti õõnsustes ja seedenäärmete sekretoorsed rakud on teatud kaugusel. Rakuvälise seedimise tulemusena lagunevad toiduained rakusiseseks seedimiseks kättesaadavateks suurusteks.

- membraan, parietaalne või kontakt- esineb otse soole limaskesta rakumembraanidel.

Seedeelundite ehitus ja funktsioonid

Suuõõs

Suuõõs - see koosneb keelest, hammastest, süljenäärmetest. Siin toimub söömine, analüüs, jahvatamine, süljega niisutamine ja keemiline töötlemine. Toit püsib suus keskmiselt 10-15 sekundit.

Keel- limaskestaga kaetud lihaseline organ, mis koosneb paljudest nelja tüüpi papillidest. Eristama filiform ja koonilineüldise tundlikkusega papillid (puudutus, temperatuur, valu); sama hästi kui lehestik ja seenekujuline e, mis sisaldavad maitsenärvilõpmeid . Keeleots tajub magusat, keelekeha haput ja soolast, juur tajub mõru.

Maitseaistingud on tajutavad, kui analüüt lahustatakse süljes. Hommikul ei ole keel maitse tajumise suhtes eriti tundlik, õhtuti tundlikkus suureneb (19-21). Seetõttu peaks hommikusöök sisaldama toite, mis suurendavad maitsemeelte ärritust (salatid, suupisted, puuviljad jne). Optimaalne temperatuur maitseelamuste tajumiseks on 35-40 0 C. Retseptorite tundlikkus väheneb söömise käigus, üksluise dieediga, külma toidu võtmisega ja ka vanusega. On kindlaks tehtud, et magus toit tekitab mõnutunnet, mõjub tujule positiivselt, hapu aga võib mõjuda vastupidiselt.

Hambad. Täiskasvanu suuõõnes on ainult 32 hammast - 8 lõikehammast, 4 hambahammast, 8 väikest ja 12 suurt purihammast. Esihambad (lõikehambad) hammustavad toitu ära, kihvad rebivad seda, purihambad närivad seda närimislihaste abil. Hambad hakkavad purskama seitsmendal elukuul, tavaliselt ilmub aastaks 8 hammast (kõik lõikehambad). Rahhiidi korral hilineb hammaste tulek. Lastel asenduvad 7-9. eluaastaks piimahambad (kokku on neid 20) püsivate vastu.

Hammas koosneb kroonist, kaelast ja juurest. Täidetud hambaauk viljaliha- närvidest ja veresoontest läbi imbunud sidekude. Hamba alus on dentiin- luu. Hamba kroon on kaetud emailiga ja hambajuured tsement.

Toidu põhjalik närimine hammastega suurendab selle kokkupuudet süljega, vabastab maitse- ja bakteritsiidseid aineid ning hõlbustab toidubooluse allaneelamist.

Süljenäärmed- suu limaskestas on suur hulk väikeseid süljenäärmeid (labiaalsed, põse-, keele-, palatine). Lisaks avanevad suuõõnde kolme paari suurte süljenäärmete – kõrvasüljenäärme, keelealuse ja submandibulaarse – erituskanalid.

Sülg ligikaudu 98,5% vett ja 1,5% anorgaanilist ja orgaanilist ainet. Sülje reaktsioon on kergelt aluseline (pH umbes 7,5).

Anorgaanilised ained - Na, K, Ca, Mg, kloriidid, fosfaadid, lämmastikusoolad, NH 3 jne. Süljest tungivad kaltsium ja fosfor hambaemaili.

orgaaniline aine sülge esindavad peamiselt mutsiin, ensüümid ja antibakteriaalsed ained.

Mutsiin - mukoproteiin, mis annab süljele viskoossuse, kleebib toidubooluse kokku, muutes selle libedaks ja kergesti neelatavaks.

Ensüümid sülg on esindatud amülaas mis lagundab tärklise maltoosiks ja maltaas lagundab maltoosi glükoosiks. Need ensüümid on väga aktiivsed, kuid toidu lühiajalise viibimise tõttu suuõõnes ei toimu nende süsivesikute täielikku lagunemist.

Antibakteriaalsed ained- ensüümitaolised ained lüsosüüm, inhibiinid ja siaalhapped, millel on bakteritsiidsed omadused ja mis kaitsevad organismi toidust ja sissehingatavast õhust tulevate mikroobide eest.

Sülg niisutab toitu, lahustab selle, ümbritseb tahkeid komponente, hõlbustab neelamist, lagundab osaliselt süsivesikuid, neutraliseerib kahjulikke aineid, puhastab hambaid toidujääkidest.

Inimene toodab umbes 1,5 liitrit sülge päevas. Sülje eritus on pidev, kuid rohkem päevasel ajal. Süljeeritus suureneb näljatundega, toidu nägemise ja lõhnaga, toidukordade ajal, eriti kuivadel, maitse- ja ekstraktiivainetega kokkupuutel, külmade jookide joomisel, rääkimisel, kirjutamisel, toidust rääkimisel, samuti sellele mõeldes. Pärsib sekretsiooni sülg, ebaatraktiivne toit ja keskkond, intensiivne füüsiline ja vaimne töö, negatiivsed emotsioonid jne.

Toitumistegurite mõju suuõõne funktsioonidele.

Valkude, fosfori, kaltsiumi, C-, D-, B-rühma vitamiinide ja liigse suhkru ebapiisav tarbimine viib hambakaariese tekkeni. Mõned toiduhapped, nagu viin, samuti kaltsiumisoolad ja muud katioonid, võivad moodustada hambakivi. Kuuma ja külma toidu järsk muutus põhjustab hammaste emailis mikropragude ilmnemist ja kaariese teket.

B-vitamiinide, eriti B 2 (riboflaviini) toitumisvaegus aitab kaasa pragude tekkele suunurkades, keele limaskesta põletikule. A-vitamiini (retinooli) ebapiisavat tarbimist iseloomustab suuõõne limaskestade keratiniseerumine, pragude ilmnemine ja nende nakatumine. Vitamiinide C (askorbiinhape) ja P (rutiin) puudusega areneb periodontaalne haigus, mis toob kaasa hammaste fikseerimise nõrgenemise lõualuudes.

Hammaste puudumine, kaaries, periodontiit, häirib närimisprotsessi ja vähendab seedimisprotsesse suuõõnes.

Füsioloogia mõistet võib tõlgendada kui teadust bioloogilise süsteemi toimimise ja reguleerimise seaduspärasustest tervisetingimustes ja haiguste esinemise korral. Füsioloogia uurib muuhulgas üksikute süsteemide ja protsesside elutegevust, konkreetsel juhul on selleks s.o. seedeprotsessi elutähtis aktiivsus, selle töö ja regulatsiooni mustrid.

Seedimise mõiste tähendab füüsikaliste, keemiliste ja füsioloogiliste protsesside kompleksi, mille tulemusena jagunevad need protsessi käigus lihtsateks keemilisteks ühenditeks - monomeerideks. Seedetrakti seina läbides sisenevad nad vereringesse ja imenduvad kehasse.

Seedesüsteem ja seedimisprotsess suuõõnes

Seedimisprotsessis osaleb rühm organeid, mis jagunevad kaheks suureks osaks: seedenäärmed (süljenäärmed, maksa- ja kõhunäärme näärmed) ja seedetrakt. Seedeensüümid jagunevad kolme põhirühma: proteaasid, lipaasid ja amülaasid.

Seedetrakti funktsioonide hulgas võib märkida: toidu edendamine, seedimata toidujääkide imendumine ja kehast väljutamine.

Protsess on sündinud. Närimise käigus saadud toit purustatakse ja niisutatakse süljega, mida toodavad kolm paari suuri näärmeid (keelealune, submandibulaarne ja kõrvasüljenäärmed) ja suus paiknevad mikroskoopilised näärmed. Sülg sisaldab ensüüme amülaas ja maltaas, mis lagundavad toitaineid.

Seega seisneb seedimisprotsess suus toidu füüsilises purustamises, sellele keemiliselt mõjutatud ja süljega niisutamises, et hõlbustada neelamist ja seedimisprotsessi jätkamist.

Seedimine maos

Protsess algab sellest, et süljega purustatud ja niisutatud toit läbib söögitoru ja siseneb elundisse. Mõne tunni jooksul kogeb toiduboolus mehaanilist (lihaste kokkutõmbumist soolestikku liikumisel) ja keemilist mõju (maomahl) elundi sees.

Maomahl koosneb ensüümidest, vesinikkloriidhappest ja limast. Peamine roll on vesinikkloriidhappel, mis aktiveerib ensüüme, soodustab fragmentaarset lõhustumist, on bakteritsiidse toimega, hävitades palju baktereid. Maomahla koostises olev ensüüm pepsiin on peamine, lõhestades valke. Lima toime on suunatud elundi kesta mehaaniliste ja keemiliste kahjustuste ärahoidmisele.

Maomahla koostis ja kogus sõltub toidu keemilisest koostisest ja olemusest. Toidu nägemine ja lõhn aitavad kaasa vajaliku seedemahla vabanemisele.

Seedimisprotsessi edenedes liigub toit järk-järgult ja osade kaupa kaksteistsõrmiksoole.

Seedimine peensooles

Protsess algab kaksteistsõrmiksoole õõnsusest, kus toiduboolust mõjutavad pankrease mahl, sapp ja soolte mahl, kuna see sisaldab ühist sapijuha ja peamist pankrease kanalit. Selle elundi sees lagundatakse valgud monomeerideks (lihtühenditeks), mida organism omastab. Lisateavet peensoole keemilise kokkupuute kolme komponendi kohta.

Pankrease mahla koostisesse kuuluvad valke lagundav ensüüm trüpsiin, mis muudab rasvad rasvhapeteks ja glütserooliks, ensüüm lipaas, samuti amülaas ja maltaas, mis lagundavad tärklise monosahhariidideks.

Sapp sünteesitakse maksas ja talletatakse sapipõies, kust see siseneb kaksteistsõrmiksoole. See aktiveerib lipaasi ensüümi, osaleb rasvhapete imendumises, suurendab pankrease mahla sünteesi ja aktiveerib soolestiku motoorikat.

Soolemahla toodavad peensoole sisemises limaskestas olevad spetsiaalsed näärmed. See sisaldab üle 20 ensüümi.

Soolestikus on kahte tüüpi seedimist ja see on selle omadus:

• õõnsus - viiakse läbi elundi õõnsuses olevate ensüümide poolt;
• kontakt või membraan - teostavad ensüümid, mis asuvad peensoole sisepinna limaskestal.

Seega seeditakse peensooles olevad toiduained tegelikult täielikult ning lõpp-produktid – monomeerid imenduvad verre. Seedimisprotsessi lõppedes jääb seeditud toit peensoolest jämesoolde.

Seedimine jämesooles

Toidu ensümaatilise töötlemise protsess jämesooles on üsna ebaoluline. Kuid lisaks ensüümidele osalevad protsessis kohustuslikud mikroorganismid (bifidobakterid, Escherichia coli, streptokokid, piimhappebakterid).

Bifidobakterid ja laktobatsillid on organismile ülimalt olulised: mõjuvad soodsalt soolte talitlusele, osalevad lagundamisel, tagavad valkude ja mineraalide ainevahetuse kvaliteedi, tõstavad organismi vastupanuvõimet, on antimutageense ja kantserogeense toimega.

Süsivesikute, rasvade ja valkude vaheproduktid lagundatakse siin monomeerideks. Käärsoole mikroorganismid toodavad (rühmad B, PP, K, E, D, biotiini, pantoteen- ja foolhapet), mitmeid ensüüme, aminohappeid ja muid aineid.

Seedimisprotsessi viimane etapp on väljaheite masside moodustumine, mis koosnevad 1/3 bakteritest ja sisaldavad ka epiteeli, lahustumatuid sooli, pigmente, lima, kiudaineid jne.

Toitainete imendumine

Räägime protsessist eraldi. See kujutab endast seedimisprotsessi lõppeesmärki, mil toidukomponendid transporditakse seedetraktist keha sisekeskkonda – verre ja lümfi. Imendumine toimub kõigis seedetrakti osades.

Suus imendumist praktiliselt ei toimu toidu lühikese aja (15–20 s) tõttu elundiõõnes, kuid mitte ilma eranditeta. Maos hõlmab imendumisprotsess osaliselt glükoosi, mitmeid aminohappeid, lahustunud alkoholi. Imendumine peensooles on kõige ulatuslikum, suuresti tänu peensoole struktuurile, mis on imemisfunktsiooniga hästi kohanenud. Imendumine jämesooles puudutab vett, sooli, vitamiine ja monomeere (rasvhapped, monosahhariidid, glütserool, aminohapped jne).

Kesknärvisüsteem koordineerib kõiki toitainete omastamise protsesse. Kaasatud on ka huumoriregulatsioon.

Valkude imendumise protsess toimub aminohapete ja vesilahuste kujul - 90% peensooles, 10% jämesooles. Süsivesikute imendumine toimub erinevate monosahhariidide (galaktoos, fruktoos, glükoos) kujul erinevatel kiirustel. Selles mängivad rolli naatriumisoolad. Rasvad imenduvad glütserooli ja rasvhapete kujul peensooles lümfi. Vesi ja mineraalsoolad hakkavad imenduma maos, kuid see protsess toimub soolestikus intensiivsemalt.

Seega hõlmab see toitainete seedimise protsessi suus, maos, peen- ja jämesooles, aga ka imendumisprotsessi.

SEEDIMISE FÜSIOLOOGIA

Seedimine on füsioloogiline protsess, mis seisneb sööda toitainete muundamises keerukatest keemilistest ühenditest lihtsamateks, mis on organismis imendumiseks kättesaadavad. Erinevate tööde tegemisel kulutab keha pidevalt energiat. Energia taaskasutamine. Bioloogilised ressursid saadakse toitainete – valkude, süsivesikute ja rasvade, aga ka vee, vitamiinide, mineraalsoolade jm – sattumisest organismi. Enamik valke, rasvu ja süsivesikuid on kõrgmolekulaarsed ühendid, mida ei saa toidust omastada. kanal verre ja lümfi ilma eelneva ettevalmistuseta imendub organismi rakkudesse ja kudedesse. Seedekanalis läbivad nad füüsikalisi, keemilisi, bioloogilisi mõjusid ning muutuvad madala molekulmassiga, vees lahustuvateks, kergesti imenduvateks aineteks.

Söömist tingib eriline tunne – näljatunne. Nälg (toidupuudus) kui füsioloogiline seisund (erinevalt näljast kui patoloogilisest protsessist) on keha toitainete vajaduse väljendus. See seisund tekib toitainete sisalduse vähenemise tõttu depoos ja tsirkuleerivas veres. Näljaseisundis tekib seedetrakti tugev erutus, selle sekretoorsed ja motoorsed funktsioonid suurenevad, muutub loomade käitumuslik reaktsioon toidu otsimisel, näljaste loomade toitumiskäitumine on tingitud neuronite ergutusest erinevates kehaosades. kesknärvisüsteem. Neid neuroneid nimetas Pavlov toidukeskuseks. See keskus kujundab ja reguleerib toidu otsimisele suunatud söömiskäitumist, määrab kindlaks kõik komplekssed refleksreaktsioonid, mis tagavad toidu leidmise, hankimise, testimise ja püüdmise.

Toidukeskus on kompleksne hüpotalamuse-limbilis-retikulokortikaalne kompleks, mille juhtivat osa esindavad hüpotalamuse külgmised tuumad. Nende tuumade hävitamisel keeldutakse toidust (afaagia) ja nende ärritus suurendab toidutarbimist (hüperfaagia).

Näljasel loomal, kellele kanti hästi toidetud loomalt verd, esineb toidu hankimise ja söömise reflekside pärssimine. Tuntud on mitmesuguseid aineid, mis põhjustavad täisvere ja näljase seisundi. Sõltuvalt nende ainete tüübist ja keemilisest olemusest on näljatunde selgitamiseks välja pakutud mitmeid teooriaid. Ainevahetuse teooria kohaselt määravad kõigi toitainete lagunemisel tekkivad veres ringlevad Krebsi tsükli vaheproduktid loomade toitainelise erutuvuse astme. Leiti kaksteistsõrmiksoole limaskestast eraldatud bioloogiliselt aktiivne aine arenteriin, mis reguleerib söögiisu. Pärsib söögiisu tsüstokiniin – pankreosüümiin. Spetsiifilise isu reguleerimisel on oluline roll maitseanalüsaatoril ja selle kõrgemal osakonnal ajukoores.

Seedimise põhitüübid. Seedimist on kolm peamist tüüpi: rakusisene, rakuväline ja membraan. Loomamaailma halvasti organiseeritud esindajatel, näiteks algloomadel, toimub rakusisene seedimine. Rakumembraanil on spetsiaalsed alad, millest moodustuvad pinotsüütilised vesiikulid ehk nn fagotsüütilised vakuoolid. Nende moodustiste abil püüab ainurakne organism toidumaterjali ja seedib seda omaenda ensüümidega.

Imetajate organismis on rakusisene seedimine iseloomulik ainult leukotsüütidele – vere fagotsüütidele. Kõrgematel loomadel toimub seedimine organsüsteemis, mida nimetatakse seedetraktiks ja mis täidab keerulist funktsiooni – rakuvälist seedimist.

Toitainete seedimist rakumembraani struktuuridel, mao ja soolte limaskestadel paiknevate ensüümidega, mis paiknevad ruumiliselt rakusisese ja rakuvälise seedimise vahel, nimetatakse membraani- või parietaalseks seedimiseks.

Seedeelundite põhifunktsioonid on sekretoorne, motoorne (motoorne), imendumine ja eritus (eritav).

sekretoorne funktsioon. Seedenäärmed toodavad ja eritavad mahlasid seedekanalisse: süljenäärmed - sülg, maonäärmed - maomahl ja lima, kõhunääre - pankrease mahl, soolenäärmed - soolemahl ja lima, maks - sapp.

Seedemahlad või, nagu neid nimetatakse ka saladusteks, niisutavad toitu ja aitavad neis sisalduvate ensüümide tõttu kaasa valkude, rasvade ja süsivesikute keemilisele muundamisele.

motoorne funktsioon. Seedeorganite lihased aitavad oma võimsate kontraktiilsete omaduste tõttu kaasa toidu sissevõtmisele, selle liikumisele läbi seedekanali ja segunemisele.

imemisfunktsioon. Seda teostab seedekanali üksikute osade limaskest: see tagab vee ja toidu jaotatud osade läbipääsu verre ja lümfi.

eritusfunktsioon. Seedetrakti limaskest, maks, kõhunääre ja süljenäärmed eritavad oma saladusi seedekanali õõnsusse. Seedekanali kaudu on organismi sisekeskkond ühenduses keskkonnaga.

Ensüümide roll seedimises. Ensüümid on bioloogilised katalüsaatorid, toidu seedimise kiirendajad. Keemilise olemuse järgi kuuluvad nad valkude, füüsikalise olemuse järgi kolloidsete ainete hulka. Ensüüme toodavad seedenäärmete rakud enamasti aktiivsust mitteomavate ensüümide prekursorite proensüümide kujul. Proensüümid muutuvad aktiivseks ainult siis, kui nad puutuvad kokku paljude füüsikaliste ja keemiliste aktivaatoritega, mis on igaühe jaoks erinevad. Näiteks mao näärmete poolt toodetud proensüüm peusinogeen muundatakse maomahla vesinikkloriidhappe (soolhappe) mõjul selle aktiivseks vormiks - pepsiiniks.

Seedeensüümid on spetsiifilised, see tähendab, et igaühel neist on katalüütiline toime ainult teatud ainetele. Ühe või teise ensüümi aktiivsus avaldub keskkonna teatud reaktsioonis – happelises või neutraalses. IP Pavlov leidis, et ensüüm pepsiin kaotab oma toime aluselises keskkonnas, kuid taastab selle happelises keskkonnas. Ensüümid on tundlikud ka keskkonna temperatuuri muutuste suhtes: temperatuuri kerge tõusuga intensiivistub ensüümide toime ja kuumutamisel üle 60 ° C kaob see täielikult. Nad on madalate temperatuuride suhtes vähem tundlikud - nende toime on mõnevõrra nõrgenenud, kuid see on pöörduv, kui keskkonna optimaalne temperatuur taastub. Ensüümide bioloogiliseks toimeks loomakehas on optimaalne temperatuur 36-40 °C. Ensüümi aktiivsus sõltub ka üksikute toitainete kontsentratsioonist substraadis. Ensüümid on hüdrolaasid – nad lagundavad söödas sisalduvaid kemikaale H- ja OH-ioone lisades. Ensüüme, mis lagundavad süsivesikuid, nimetatakse amülolüütilisteks ensüümideks ehk amülaasideks; valgud (valgud) - proteolüütilised ehk proteaasid; rasvad - lipolüütilised ehk lipaasid.

Seedesüsteemi funktsioonide uurimise meetodid. Pavlovi meetodit peetakse kõige täiuslikumaks ja objektiivsemaks meetodiks seedeorganite talitluse uurimiseks. Pavlovi-eelsel ajal uuriti seedimise füsioloogiat primitiivsel viisil. Et saada aimu toidu muutustest seedetraktis, on vaja selle erinevatest osadest sisu võtta. R. A. Réaumur (XVII-XVIII sajand) süstis maomahla saamiseks loomale suuõõne kaudu aukudega õõnsad metalltorud, pärast nende täitmist toitainega (koertel, lindudel ja lammastel). Seejärel, 14-30 tunni pärast, loomad surmati ja metalltorud eemaldati nende sisu uurimiseks. L. Spalanzani täitis samad torud mitte toidumaterjali, vaid käsnadega, millest ta seejärel vedela massi välja pigistas. Tihti võrreldi toidus toimuvate muutuste uurimiseks tapetud loomade seedetrakti sisu antud toiduga (W. Ellenberger jt). V. A. Basov ja N. Blondlot tegid koertele mao fistuli operatsiooni veidi hiljem, kuid nad ei suutnud isoleerida maonäärmete puhast saladust, kuna maosisu segati sülje ja allaneelatud veega. Puhas saladus saadi IP Pavlovi välja töötatud klassikalise fistulitehnika tulemusena, mis võimaldas tuvastada seedeorganite tegevuse peamised mustrid. Pavlov ja tema kolleegid, kasutades eelnevalt ettevalmistatud tervete loomade (peamiselt koerte) kirurgilisi võtteid, töötasid välja meetodid seedenäärmete (sülje, kõhunäärme jne) kanali eemaldamiseks, söögitoru, soolte kunstliku ava (fistul) saamiseks. Opereeritud loomad olid pärast paranemist pikka aega objektiks seedeorganite talitluse uurimisel. Pavlov nimetas seda meetodit krooniliste katsete meetodiks. Praeguseks on fistulitehnikat oluliselt täiustatud ja seda kasutatakse laialdaselt põllumajandusloomade seede- ja ainevahetusprotsesside uurimiseks.

Lisaks kasutatakse erinevate osakondade limaskesta funktsioonide uurimiseks histokeemilist meetodit, mille abil saab kindlaks teha teatud ensüümide olemasolu. Seedekanali seinte kontraktiilse ja elektrilise aktiivsuse erinevate aspektide registreerimiseks kasutatakse radiotelemeetrilisi, radiograafilisi ja muid meetodeid.

SEEDIMINE SUUS

Seedimine suuõõnes koosneb kolmest etapist: toidu tarbimine, õige suus seedimine ja neelamine.

Sööt ja vedeliku tarbimine. Enne toidu vastuvõtmist hindab loom seda nägemise ja lõhna abil. Seejärel valib see suuõõnes olevate retseptorite abil sobiva toidu, jättes alles mittesöödavad lisandid.

Sööda, erinevate toiduainete lahuste ja hülgavate ainete maitseomaduste vaba valiku ja hindamisega ilmnevad mäletsejalistel kaks järjestikust toitumiskäitumise faasi. Esimene on toidu ja joogi kvaliteedi testimise faas ning teine ​​toidu ja joomise võtmise ja nende tagasilükkamise faas. Piim, glükoos, vesinikkloriid- ja äädikhappe lahused katsefaasis ja eriti joomise faasis suurendavad neelamistoimingute arvu, kompleksmao kontraktsioonide amplituudi ja sagedust. Naatriumvesinikkarbonaadi lahused ja kaaliumkloriidi soolad, kõrge kontsentratsiooniga kaltsium pärsivad esimese ja teise faasi avaldumist (K. P. Mikhaltsov, 1973).

Loomad püüavad toitu huulte, keele ja hammastega. Hästi arenenud huulte ja keele lihaskond võimaldab teil teha erinevaid liigutusi erinevates suundades.

Hobune, lammas, kits püüavad teravilja süües selle huultega kinni, lõikavad lõikehammastega rohtu ja suunavad selle keelega suuõõnde. Lehmade ja sigade huuled on vähem liikuvad, nad võtavad toitu keelega. Lehmad lõikavad rohtu lõualuude külgsuunalise liigutusega, kui alalõua lõikehambad puutuvad kokku lõualuu hambaplaadiga. Lihasööjad püüavad toitu hammastega (teravad lõikehambad ja kihvad).

Ka vee ja vedelsööda tarbimine erinevatel loomadel ei ole sama. Enamik taimtoidulisi joob vett, justkui imedes seda läbi väikese pilu oma huulte keskel. Sissetõmmatud seljakeel, lõuad lõuad aitavad kaasa vee läbipääsule. Lihasööjad ajavad keelega vett ja vedelat toitu üles.

Närimine. Suuõõnde sattunud toit töödeldakse eelkõige mehaaniliselt närimisliigutuste tulemusena. Närimine toimub alalõua külgsuunaliste liigutustega ühel või teisel küljel. Hobustel on suuava närimisel tavaliselt suletud. Hobused närivad vastuvõetud toitu kohe hoolikalt läbi. Mäletsejalised närivad seda vaid kergelt ja neelavad alla. Sead närivad toitu põhjalikult, purustades tihedad osad. Lihasööjad sõtkuvad, purustavad toitu ja neelavad kiiresti ilma närimata.

Süljeeritus. Sülg on kolme paari süljenäärmete sekretsiooni (eritumise) saadus: keelealune, submandibulaarne ja kõrvasüljenäärmed. Lisaks siseneb suuõõnde keele ja põskede külgseinte limaskestal asuvate väikeste näärmete saladus.

Vedelat sülge, ilma lima, eritavad seroossed näärmed, suures koguses glükoproteiini (mutsiini) sisaldav paks sülg on seganäärmed. Seroossed näärmed on kõrvasüljenäärmed. Seganäärmed - keelealused ja submandibulaarsed, kuna nende parenhüüm sisaldab nii seroosseid kui ka limaskestarakke.

Süljenäärmete aktiivsuse ning nende eritatava eritise (sülje) koostise ja omaduste uurimiseks töötasid I. P. Pavlov ja D. D. Glinsky koertel välja meetodi süljenäärmejuhade krooniliste fistulite paigaldamiseks (joonis 24). ). Selle tehnika olemus on järgmine. Limaskest lõigatakse välja koos erituskanaliga, tuuakse põse pinnale ja õmmeldakse naha külge. Mõne päeva pärast haav paraneb ja sülg eraldub mitte suuõõnde, vaid väljapoole.

Sülg kogutakse põse külge kinnitatud lehtri külge riputatud ripsmetega.

Põllumajandusloomadel toimub kanali eritumine järgmiselt. T-kujuline kanüül sisestatakse läbi naha sisselõike ettevalmistatud kanalisse. Sellisel juhul siseneb sülg väljaspool katset suuõõnde. Kuid see meetod on rakendatav ainult suurtele loomadele, väikeste loomade puhul kasutatakse enamikul juhtudel kanali eemaldamise meetodit koos papillaga, mis implanteeritakse naha klappi,

Süljenäärmete tegevuse peamisi seaduspärasusi ja tähtsust seedimise protsessis uuris I. P. Pavlov.

Koertel tekib süljeeritus perioodiliselt ainult siis, kui toit või mis tahes muud ärritajad satuvad suuõõnde. Eraldatud sülje kogus ja kvaliteet sõltuvad peamiselt söödava toidu tüübist ja iseloomust ning paljudest muudest teguritest. Tärkliserikaste toitude pikaajaline tarbimine põhjustab amülolüütiliste ensüümide ilmumist süljes. Erituva sülje kogust mõjutavad niiskuse aste ja toidu konsistents: pehme leib koertel toodab vähem sülge kui kreekerid; lihapulbrit süües eritub rohkem sülge kui toorest liha. Selle põhjuseks on asjaolu, et kuivtoidu niisutamiseks on vaja rohkem sülge, selline olukord kehtib ka veiste, lammaste ja kitsede puhul ning seda on kinnitanud arvukad katsed.

Koertel suureneb süljeeritus ka siis, kui nn äratõukunud ained (liiv, kibedus, happed, leelised ja muud toiduks mittekasutatavad ained) satuvad suhu. Näiteks kui niisutate suu limaskesta vesinikkloriidhappe lahusega, suureneb süljeeritus (süljeeritus).

Toidu ja tõrjutud ainete erituva sülje koostis ei ole sama. Orgaaniliste ainete, eriti valgurikas sülg eritub toiduaineteks ja nn pesusülg vabaneb hülgamiseks. Viimast tuleks käsitleda kui kaitsereaktsiooni: suurenenud süljeerituse kaudu vabaneb loom võõrastest toiduks mittekasutatavatest ainetest.

Sülje koostis ja omadused. Sülg on kergelt leeliselise reaktsiooniga viskoosne vedelik tihedusega 1,002–1,012 ja sisaldab 99–99,4% vett ja 0,6–1% tahkeid aineid.

Sülje orgaanilist ainet esindavad peamiselt valgud, eriti mutsiin. Süljes leiduvatest anorgaanilistest ainetest on kloriide, sulfaate, kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi, magneesiumi karbonaate. Sülg sisaldab ka mõningaid ainevahetusprodukte: süsihappe sooli, uureat jne. Koos süljega võivad vabaneda ka organismi sattunud ravimained ja värvid.

Sülg sisaldab ensüüme amülaasi ja α-glükosidaasi. Ptyaliin toimib polüsahhariididele (tärklis), lagundades need dekstriinidena ja malüoosi α-glükosidaas mõjutab malüoosi, muutes selle disahhariidi glükoosiks. Süljeensüümid on aktiivsed ainult temperatuuril 37-40 ° C ja kergelt aluselises keskkonnas.

Sülg, mis niisutab toitu, hõlbustab närimist. Lisaks vedeldab see toidumassi, eraldades sellest maitseaineid. Mutsiini abil liimib ja ümbritseb sülg toidu ning hõlbustab seeläbi selle allaneelamist. Söödas olevad diastaatilised ensüümid lahustuvad tärklise lagundamiseks süljes.

Sülg reguleerib happe-aluse tasakaalu, neutraliseerib maohappeid leeliseliste alustega. See sisaldab aineid, millel on bakteritsiidne toime (ingibaan ja lüsosüüm). Osaleb keha termoregulatsioonis. Süljeerituse kaudu vabaneb loom liigsest soojusenergiast. Sülg sisaldab kallikreiini ja parotiini, mis reguleerivad süljenäärmete verevarustust ja muudavad rakumembraanide läbilaskvust.

Süljeeritus erinevate liikide loomadel. Sülg tekib hobusel perioodiliselt, ainult toidu võtmisel. Kuivtoidu puhul eraldatakse rohkem sülge, rohelise rohu ja niiske toidu puhul palju vähem. Kuna hobune närib toitu ettevaatlikult vaheldumisi ühelt poolt, siis teiselt poolt eraldavad ka sülge rohkem selle külje näärmed, kus närimine toimub.

Iga närimisliigutusega pihustatakse sülge kõrvasüljenäärme kanali fistulist kuni 25-30 cm kauguselt Ilmselt on hobusel mehaaniline ärritus toiduga juhtivaks sekretsiooni tekitavaks teguriks. Maitsestiimulid mõjutavad ka süljenäärmete tegevust: kui suuõõnde viiakse soola, soolhappe, sooda, pipra lahused, suureneb süljeeritus. Sekretsioon suureneb ka purustatud sööda andmisel, mille maitse on paremini tuntav, ja pärmi lisamisel söödale. Sülje eritumist ei põhjusta hobusel mitte ainult sööt, vaid ka tõrjutud ained, nagu koeralgi.

Päeva jooksul eraldab hobune kuni 40 liitrit sülge. Hobuse süljes moodustab 989,2 osa vett 2,6 osa orgaanilisi aineid ja 8,2 osa anorgaanilisi aineid; sülje pH 345.

Hobuse süljes on vähe ensüüme, kuid süsivesikute lagunemine toimub siiski peamiselt ensüümide pma tõttu, mis on aktiivsed sülje kergelt aluselises reaktsioonis. Sülje ja söödaensüümide toime võib jätkuda ka siis, kui söödamassid sisenevad mao alg- ja keskossa, kus säilib endiselt kergelt aluseline reaktsioon.

Mäletsejaliste süljeeritusprotsess kulgeb mõnevõrra teisiti kui hobustel, kuna suuõõnes olevat toitu ei närita põhjalikult. Sülje roll taandub sel juhul sööda niisutamisele, mis hõlbustab neelamisprotsessi. Sülg mõjutab peamiselt seedimist suuõõnes närimiskummi ajal. Parotid nääre sekreteerib rikkalikult nii toidu ja närimiskummi võtmise ajal kui ka puhkeperioodidel ning submandibulaarne nääre sekreteerib perioodiliselt sülge.

Süljenäärmete aktiivsust mõjutavad mitmed tegurid proventriculuse küljelt, eriti arm. Rõhu suurenemisega armis suureneb parotiidnäärme sekretsioon. Süljenäärmeid mõjutavad ka keemilised tegurid. Näiteks äädik- ja piimhappe viimine armi esmalt pärsib ja seejärel suurendab süljeeritust.

Veised toodavad 90-190 liitrit sülge päevas, lambad - 6-10 liitrit sülge. Tekkiva sülje kogus ja koostis sõltub looma tüübist, söödast ja selle konsistentsist. Mäletsejaliste süljes moodustavad orgaanilised ained 0,3, anorgaanilised - 0,7%; sülje pH 8-9. Sülje kõrge aluselisus, selle kontsentratsioon aitavad kaasa kõhunäärme biootiliste protsesside normaliseerumisele. Rikkalik süljekogus, mis vatsasse siseneb, neutraliseerib kiudainete kääritamisel tekkinud happed.

Sööda võtmisel tekib sigadel perioodiliselt süljeeritus. Süljenäärmete sekretoorse aktiivsuse määr nendes sõltub toidu iseloomust. Nii et vedelate kõnelejate söömisel sülge peaaegu ei teki. Toidu olemus ja valmistamise viis ei mõjuta mitte ainult sülje hulka, vaid ka selle kvaliteeti. Seadel eritub ööpäevas kuni 15 liitrit sülge ja umbes poole sellest eritab parotiidne süljenääre. Sülg sisaldab 0,42% kuivainet, millest 57,5% on orgaaniline aine ja 42,5% anorgaaniline aine; pH 8,1-8,47. Sigade süljel on väljendunud amülolüütiline aktiivsus. See sisaldab ensüüme ptyalin ja malyase. Sülje ensümaatiline aktiivsus säilib maosisu eraldi portsjonitena kuni 5-6 tundi.

Süljeerituse reguleerimine. Süljeeritus toimub tingimusteta ja konditsioneeritud reflekside mõjul. See on keeruline refleksreaktsioon. Esialgu erutuvad toidu püüdmise ja suuõõnde sattumise tulemusena huulte ja keele limaskesta retseptorseadmed. Toit ärritab kolmiknärvi ja glossofarüngeaalnärvi kiudude närvilõpmeid, samuti vagusnärvi harusid (ülemine kõri). Nende tsentripetaalsete radade kaudu jõuavad impulsid suuõõnest piklikajusesse, kus asub süljeerituse keskus, seejärel sisenevad taalamusesse, hüpotalamusesse ja ajukooresse. Süljekeskusest kandub erutus näärmetesse mööda sümpaatilisi ja parasümpaatilisi närve, viimased läbivad glossofarüngeaal- ja näonärve. Parotiidnääret innerveerivad kolmiknärvi glossofarüngeaalsed ja kõrva-temporaalsed harud. Submandibulaarsed ja keelealused näärmed on varustatud näonärvi haruga, mida nimetatakse chorda tympaniks. Trummelnööri ärritus põhjustab vedela sülje aktiivset sekretsiooni. Kui sümpaatiline närv on ärritunud, eritub väike kogus paksu lima (sümpaatilist) sülge.

Närviregulatsioonil on mäletsejaliste kõrvasüljenäärme talitlusele vähe mõju, kuna selle sekretsiooni järjepidevus on tingitud proventriculuse kemo- ja mehhanoretseptorite pidevast toimest. Sublingvaalsed ja submandibulaarsed näärmed sekreteerivad perioodiliselt.

D
Medulla oblongata süljekeskuse aktiivsust reguleerivad hüpotalamus ja ajukoor. Ajukoore osalemise koerte süljeerituse reguleerimises kehtestas IP Pavlov. Konditsioneeritud signaaliga, näiteks kõnega, kaasnes toidu andmine.

Pärast mitut sellist kombinatsiooni hakkas koer sülge jooksma vaid ühel kutsumisel. Pavlov nimetas seda süljeeritust konditsioneeritud refleksiks. Konditsioneeritud refleksid arenevad välja ka hobustel, sigadel ja mäletsejalistel. Viimase puhul aga vähendab konditsioneeritud loomulik stiimul parotiidnäärmete sekretsiooni. See on tingitud asjaolust, et nad on pidevalt põnevil ja pidevalt erituvad.

Süljeerituse keskust mõjutavad paljud erinevad stiimulid – refleksilised ja humoraalsed. Mao ja soolte retseptorite ärritus võib ergutada või pärssida süljeeritust.

Sülje moodustumine on sekretoorne protsess, mida viivad läbi süljenäärmete rakud. Sekretsiooniprotsess hõlmab raku sekretsiooniosade sünteesi, sekretsioonigraanulite moodustamist, sekretsiooni eemaldamist rakust ja selle algse struktuuri taastamist. See on kaetud membraaniga, mis moodustab mikrovillid, selle sees on tuum, mitokondrid, Golgi kompleks, endoplasmaatiline retikulum, mille torukeste pind on täpiline ribosoomidega. Läbi membraani sisenevad rakku selektiivselt vesi, mineraalsed ühendid, aminohapped, suhkrud ja muud ained.

Sekretsiooni moodustumine toimub endoplasmaatilise retikulumi tuubulites. Nende seina kaudu läheb saladus Golgi kompleksi vakuoolidesse, kus toimub selle lõplik moodustumine (joon. 25). Puhkuse ajal on näärmed paljude sekretsioonigraanulite olemasolu tõttu teralisemad, süljeerituse ajal ja pärast seda graanulite arv väheneb.

neelamine. See on keeruline refleksiakt. Näritud ja niisutatud toit toidetakse põskede ja keele liikumisega keele tagaküljel oleva tüki kujul. Seejärel surub keel selle vastu pehme suulae ja surub selle esmalt keelejuurele, seejärel neelu. Toit, ärritades neelu limaskesta, põhjustab pehmet suulagi tõstvate lihaste reflekskontraktsiooni ja keelejuur surub epiglotti kõrile, nii et allaneelamisel ei satu tükk ülemistesse hingamisteedesse. . Neelulihaste kokkutõmbumisel lükatakse toidutükk edasi söögitoru lehtrisse. Neelamine võib toimuda ainult neelu limaskesta aferentsete närvilõpmete otsesel ärritusel toidu või süljega. Suukuivus muudab neelamise raskeks või selle puudub.

Neelamisrefleks viiakse läbi järgmiselt. Kolmiknärvi ja glossofarüngeaalsete närvide tundlike harude kaudu kandub erutus medulla oblongatasse, kus asub neelamiskeskus. Sellest läheb erutus tagasi mööda kolmiknärvi, glossofarüngeaalse ja vaguse närvide eferentseid (motoorseid) kiude, mis põhjustab lihaste kokkutõmbumist. Neelu limaskesta tundlikkuse kadumisel (aferentsete närvide läbilõikamine või limaskesta määrimine kokaiiniga) neelamist ei toimu.

Toidukooma liikumine neelust läbi söögitoru toimub selle peristaltiliste liikumiste tõttu, mida põhjustab söögitoru innerveeriv vagusnärv.

Söögitoru peristaltika on lainelaadne kokkutõmbumine, mille puhul toimub kontraktsioonide vaheldumine ja üksikute lõikude lõdvestumine. Vedel toit läbib söögitoru kiiresti, pideva joana, tihe - eraldi portsjonitena. Söögitoru liikumine põhjustab mao sissepääsu refleksi avanemise.

SEEDIMINE MAOS

Maos läbib toit mehaanilise töötlemise ja maomahla keemilise mõju. Mehaaniline töötlemine - segamine ja seejärel soolestikku viimine - toimub mao lihaste kokkutõmbumisega. Toidu keemilised muundumised maos toimuvad maomahla mõjul.

Mao limaskesta näärmete moodustumise protsess ja selle eraldamine õõnsusse moodustavad mao sekretoorse funktsiooni. Mäletsejaliste ühekambrilises maos ja abomasumis jagunevad näärmed nende asukoha järgi südame-, põhja- ja püloorseteks näärmeteks.

Enamik näärmeid paikneb mao põhjas ja väiksemas kumeruses. Põhja näärmed hõivavad 2/3 mao limaskesta pinnast ja koosnevad peamistest, parietaalsetest ja lisarakkudest. Peamised rakud toodavad ensüüme, parietaalrakud toodavad vesinikkloriidhapet ja lisarakud toodavad lima. Peamiste ja parietaalsete rakkude saladused on segatud. Südamenäärmed koosnevad lisarakkudest, püloorse piirkonna näärmed koosnevad põhi- ja lisarakkudest.

Mao sekretsiooni uurimise meetodid. Mao sekretsiooni eksperimentaalse uuringu algatasid esmakordselt vene kirurg V. A. Basov ja Itaalia teadlane Blondlot (1842), kes lõid koertele kunstliku mao fistuli. Basovi fistuli meetod ei võimaldanud aga puhast maomahla saada, kuna see segati sülje ja toidumassidega.

Puhta maomahla saamise tehnika töötasid välja I. P. Pavlov ja tema kaastöötajad. Koertel tehti mao fistul ja lõigati söögitoru. Lõigatud söögitoru otsad toodi välja ja õmmeldi naha külge. Allaneelatud toit makku ei sattunud, vaid kukkus välja. Söömise ajal väljutas koer puhast maomahla, hoolimata sellest, et toit makku ei sattunud. Pavlov nimetas seda meetodit "kujuteldava toitmise" kogemuseks. See meetod võimaldab saada puhast maomahla ja tõestab suuõõne refleksmõjude olemasolu. Siiski ei saa seda kasutada toidu mõju kindlakstegemiseks otse mao näärmetele. Viimast uuriti isoleeritud vatsakese meetodil. Ühe võimaluse isoleeritud vatsakese opereerimiseks pakkus välja R. Heidenhain (1878). Kuid sellel isoleeritud vatsakesel ei olnud närvilist sidet suure maoga, selle ühendamine toimus ainult veresoonte kaudu. See kogemus ei peegeldanud refleksi mõju mao sekretoorsele aktiivsusele.

Seedimine on ainevahetuse esimene samm. Kehakudede uuenemiseks ja kasvuks on vajalik sobivate ainete omastamine koos toiduga. Toidukaubad sisaldavad valke, rasvu ja süsivesikuid, samuti organismile vajalikke vitamiine, mineraalsooli ja vett. Kuid toidus sisalduvaid valke, rasvu ja süsivesikuid ei saa selle rakud algsel kujul omastada. Seedetraktis ei toimu mitte ainult toidu mehaaniline töötlemine, vaid ka keemiline lagunemine piki seedetrakti paiknevate seedenäärmete ensüümide mõjul.

Seedimine suus. AT polüsahhariidide (tärklis, glükogeen) hüdrolüüs suuõõnes. sülje os-amülaas lõhustab dekstriinide moodustumisega glükogeeni ja amülaasi ning amülopektiini molekulide glükosiidsidemeid, mis on osa tärklise struktuurist. Os-amülaasi toime suuõõnes on lühiajaline, kuid selle mõjul süsivesikute hüdrolüüs jätkub maos tänu siia sisenevale süljele. Kui mao sisu töödeldakse vesinikkloriidhappe mõjul, siis osamülaas inaktiveeritakse ja peatab selle toime.

Seedimine maos. AT Toidu seedimine toimub maos maomahla mõjul. Viimast toodavad morfoloogiliselt heterogeensed rakud, mis on osa seedenäärmetest.

Mao põhja ja keha sekretoorsed rakud eritavad happelist ja aluselist sekreeti, antrumi rakud aga ainult aluselist. Inimestel on maomahla igapäevase sekretsiooni maht 2-3 liitrit. Tühja kõhuga on maomahla reaktsioon neutraalne või kergelt happeline, peale söömist tugevalt happeline (pH 0,8-1,5). Maomahla koostis sisaldab ensüüme nagu pepsiin, gastriksiin ja lipaas, aga ka märkimisväärses koguses lima – mutsiini.

Maos toimub valkude esialgne hüdrolüüs maomahla proteolüütiliste ensüümide mõjul koos polüpeptiidide moodustumisega. Siin hüdrolüüsitakse umbes 10% peptiidsidemetest. Ülaltoodud ensüümid on aktiivsed ainult sobival HC1 tasemel. Pepsiini optimaalne pH väärtus on 1,2-2,0; gastriksiini jaoks - 3,2-3,5. Vesinikkloriidhape põhjustab valkude turset ja denaturatsiooni, mis hõlbustab nende edasist lõhustumist proteolüütiliste ensüümide poolt. Viimase toime realiseerub peamiselt mao seinaga külgnevates toidumassi ülemistes kihtides. Nende kihtide seedimisel nihkub toidumass püloorsesse sektsiooni, kust pärast osalist neutraliseerimist liigub see kaksteistsõrmiksoole. Mao sekretsiooni reguleerimisel on peamine koht atsetüülkoliin, gastriin ja histamiin. Igaüks neist ergastab sekretoorseid rakke.

Sekretsioonil on kolm faasi: aju-, mao- ja soolte sekretsioon. Stiimul maonäärmete sekretsiooni ilmnemiseks ajufaas on kõik söögiga kaasnevad tegurid. Samal ajal kombineeritakse toidu nägemisest ja lõhnast tulenevad konditsioneeritud refleksid tingimusteta refleksidega, mis tekivad närimisel ja neelamisel.

AT mao faas sekretsiooni stiimulid tekivad maos endas, kui see on venitatud, kui see puutub kokku valkude hüdrolüüsiproduktide, mõnede aminohapete, aga ka liha ja köögivilja ekstraktiivainete limaskestaga.

Mõju mao näärmetele ilmneb kolmas, soole, sekretsiooni faas, kui ebapiisavalt töödeldud maosisu siseneb soolestikku.

Kaksteistsõrmiksoole sekretiin pärsib HCl sekretsiooni, kuid suurendab pepsinogeeni sekretsiooni. Mao sekretsiooni järsk pärssimine tekib siis, kui rasv siseneb kaksteistsõrmiksoole. .

Seedimine peensooles. Inimestel moodustavad peensoole limaskesta näärmed soolemahla, mille koguhulk ulatub 2,5 liitrini päevas. Selle pH on 7,2-7,5, kuid suurenenud sekretsiooni korral võib see tõusta 8,6-ni. Soolemahl sisaldab üle 20 erineva seedeensüümi. Soole limaskesta mehaanilise ärrituse korral täheldatakse mahla vedela osa märkimisväärset vabanemist. Toitainete seedimisproduktid stimuleerivad ka ensüümirikka mahla sekretsiooni. Vasoaktiivne soolepeptiid stimuleerib ka soolestiku sekretsiooni.

Peensooles on kahte tüüpi toidu seedimist: kõhuõõne ja membraanne (parietaalne). Esimene viiakse läbi otse soolemahlaga, teine ​​- peensoole õõnsusest adsorbeeritud ensüümide, samuti soolerakkudes sünteesitud ja membraani sisse ehitatud sooleensüümide abil. Seedimise algstaadiumid toimuvad eranditult seedetrakti õõnes. Õõnsuste hüdrolüüsi tulemusena moodustunud väikesed molekulid (oligomeerid) sisenevad harja piiritsooni, kus need jagunevad edasi. Membraani hüdrolüüsi tõttu tekivad valdavalt monomeerid, mis transporditakse verre.

Seega toimub tänapäevaste kontseptsioonide kohaselt toitainete assimilatsioon kolmes etapis: õõnsuse seedimine - membraanide seedimine - imendumine. Viimane etapp hõlmab protsesse, mis tagavad ainete ülekande peensoole luumenist verre ja lümfi. Imendumine toimub enamasti peensooles. Peensoole kogu neelduv pind on ligikaudu 200 m 2 . Arvukate villide tõttu suureneb raku pind rohkem kui 30 korda. Soole epiteelipinna kaudu sisenevad ained kahes suunas: soolestiku luumenist verre ja samaaegselt verekapillaaridest sooleõõnde.

Sapi moodustumise ja sapi sekretsiooni füsioloogia. Sapi moodustumise protsess toimub pidevalt nii mitmete ainete (vesi, glükoos, elektrolüüdid jne) filtreerimisel verest sapikapillaaridesse kui ka sapisoolade ja naatriumiioonide aktiivse sekretsiooni kaudu hepatotsüütide poolt. .

Lõplik sapi moodustumine toimub vee ja mineraalsoolade reabsorptsiooni tulemusena sapi kapillaarides, kanalites ja sapipõies.

Inimene toodab päeva jooksul 0,5-1,5 liitrit sappi. Peamised komponendid on sapphapped, pigmendid ja kolesterool. Lisaks sisaldab see rasvhappeid, mutsiini, ioone (Na +, K + , Ca2+, Cl-, NCO-3) jne; Maksa sapi pH on 7,3-8,0, tsüstilise - 6,0-7,0.

Primaarsed sapphapped (kool-, kenodeoksükoolhape) moodustuvad hepatotsüütides kolesteroolist, ühinevad glütsiini või tauriiniga ja erituvad glükokoolhappe naatriumsoola ja taurokoolhapete kaaliumisoolade kujul. Soolestikus muundatakse need mikrofloora mõjul sekundaarseteks sapphapeteks - desoksükoolseteks ja litohoolseteks. Kuni 90% sapphapetest imendub soolestikust aktiivselt tagasi verre ja naaseb portaalveresoonte kaudu maksa. Sapi pigmendid (bilirubiin, biliverdiin) on hemoglobiini lagunemise saadused, mis annavad sapile iseloomuliku värvi.

Sapi moodustumise protsess ja selle sekretsioon on seotud toidu, sekretiini, koletsüstokiniiniga. Toodete hulgas on sapi sekretsiooni tugevateks põhjustajateks munakollased, piim, liha ja rasvad. Söömine ja sellega seotud konditsioneeritud ja tingimusteta refleksstiimulid aktiveerivad sapi sekretsiooni. Esialgu toimub esmane reaktsioon: sapipõis lõdvestub ja seejärel tõmbub kokku. 7-10 minutit pärast sööki algab sapipõie evakueerimisaktiivsuse periood, mida iseloomustavad vahelduvad kokkutõmbed ja lõdvestus ning mis kestab 3-6 tundi.Pärast seda perioodi on sapipõie kontraktiilne funktsioon pärsitud ja maksa sapi hakkab eritama. koguneda sellesse uuesti.

Pankrease füsioloogia. Pankrease mahl on värvitu vedelik. Päeva jooksul toodab inimese kõhunääre 1,5-2,0 liitrit mahla; selle pH on 7,5-8,8. Pankrease mahla ensüümide mõjul lagundatakse soolesisu lõpptoodeteks, mis sobivad organismi imendumiseks. -Amülaas, lipaas, nukleaas erituvad aktiivses olekus ning proensüümidena trüpsinogeen, kümotrüpsinogeen, profosfolipaas A, proelastaas ning prokarboksüpeptidaasid A ja B. Trüpsinogeen muudetakse kaksteistsõrmiksooles trüpsiiniks. Viimane aktiveerib profosfolipaas A, proelastaasi ning prokarboksüpeptidaasid A ja B, mis muundatakse vastavalt fosfolipaasiks A, elastaasiks ning karboksüpeptidaasideks A ja B.

Pankrease mahla ensümaatiline koostis sõltub võetud toidu tüübist: süsivesikute võtmisel suureneb peamiselt amülaasi sekretsioon; valgud - trüpsiin ja kümotrüpsiin; rasvased toidud - lipaasid. Pankrease mahla koostis sisaldab bikarbonaate, kloriide Na +, K +, Ca 2+, Mg 2+, Zn 2+.

Pankrease sekretsiooni reguleerivad neurorefleks ja humoraalsed rajad. Eristada spontaanset (basaal) ja stimuleerivat sekretsiooni. Esimene on tingitud kõhunäärme rakkude võimest automatiseerida, teine ​​- söömisprotsessi kaasatud neurohumoraalsete tegurite mõju rakkudele.

Pankrease eksokriinsete rakkude peamised stimulaatorid on atsetüülkoliin ja seedetrakti hormoonid - koletsüstokiniin ja sekretiin. Nad suurendavad ensüümide ja vesinikkarbonaatide sekretsiooni pankrease mahlaga. Pankrease mahl hakkab erituma 2-3 minutit pärast söömise algust suuõõne retseptorite nääre reflektoorse erutuse tulemusena. Ja siis vabanevad maosisu mõjul kaksteistsõrmiksoole hormoonid koletsüstokiniin ja sekretiin, mis määravad pankrease sekretsiooni mehhanismid.

Seedimine jämesooles. Seedimine jämesooles praktiliselt puudub. Madal ensümaatilise aktiivsuse tase on tingitud asjaolust, et sellesse seedetrakti osasse sisenev kiimil on vähe seedimata toitaineid. Erinevalt teistest sooleosadest on käärsool aga rikas mikroorganismide poolest. Bakterifloora mõjul hävivad seedimata toidu jäänused ja seede sekretsiooni komponendid, mille tulemusena tekivad orgaanilised happed, gaasid (CO 2, CH 4, H 2 S) ja organismile mürgised ained (fenool, skatool). , indool, kresool). Osa neist ainetest neutraliseeritakse maksas, teine ​​eritub väljaheitega. Suur tähtsus on bakteriaalsetel ensüümidel, mis lagundavad tselluloosi, hemitselluloosi ja pektiine, mida seedeensüümid ei mõjuta. Need hüdrolüüsiproduktid imenduvad jämesooles ja keha kasutab neid. Käärsooles sünteesivad mikroorganismid K-vitamiini ja B-vitamiine Normaalse mikrofloora olemasolu soolestikus kaitseb inimorganismi ja parandab immuunsust. Seedimata toidu ja bakterite jäänused, mis on kokku liimitud jämesoolemahla limaga, moodustavad väljaheite massi. Pärasoole teatud venituse korral tekib tung roojamiseks ja soolestiku meelevaldne tühjendamine; refleks tahtmatu roojamise keskus asub sakraalses seljaajus.

Imemine. Seedimisproduktid läbivad seedetrakti limaskesta ning imenduvad transpordi ja difusiooni teel verre ja lümfi. Imendumine toimub peamiselt peensooles. Suuõõne limaskestal on ka imendumisvõime, seda omadust kasutatakse teatud ravimite (validool, nitroglütseriin jne) kasutamisel. Imendumine maos praktiliselt ei toimu. See imab vett, mineraalsooli, glükoosi, raviaineid jne. Kaksteistsõrmiksool imab ka vett, mineraalaineid, hormoone, valkude laguprodukte. Peensoole ülaosas imenduvad süsivesikud peamiselt glükoosi, galaktoosi, fruktoosi ja teiste monosahhariidide kujul. Valkude aminohapped imenduvad verre aktiivse transpordi teel. Peamiste toidurasvade (triglütseriidide) hüdrolüüsiproduktid on võimelised tungima soolerakkudesse (enterotsüütidesse) alles pärast sobivaid füüsikalis-keemilisi transformatsioone. Monoglütseriidid ja rasvhapped imenduvad enterotsüütides alles pärast interaktsiooni sapphapetega passiivse difusiooni teel. Olles moodustanud sapphapetega kompleksühendeid, transporditakse need peamiselt lümfi. Mõned rasvad võivad siseneda otse vereringesse, lümfisoontest mööda minnes. Rasvade omastamine on tihedalt seotud rasvlahustuvate vitamiinide (A, D, E, K) omastamisega. Vees lahustuvad vitamiinid võivad imenduda difusiooni teel (nt askorbiinhape, riboflaviin). Foolhape imendub konjugeeritud kujul; vitamiin B 12 (tsüanokobalamiin) - niudesooles sisemise faktori abil, mis moodustub kehal ja mao põhjas.

Peen- ja jämesooles imendub vesi ja mineraalsoolad, mis tulevad koos toiduga ja erituvad seedenäärmete poolt. Inimese soolestikus päeva jooksul imendunud vee koguhulk on umbes 8-10 liitrit, naatriumkloriid - 1 mol. Vee transport on tihedalt seotud Na + ioonide transpordiga ja selle määrab.

Seedeelundkond- kompleksne füsioloogiline süsteem, mis tagab toidu seedimise, toitainete omastamise ja selle protsessi kohanemise eksistentsitingimustega.

Seedesüsteem sisaldab:

1) kogu seedetrakt;

2) kõik seedenäärmed;

3) reguleerimise mehhanismid.

Seedetrakt algab suuõõnest, jätkub söögitoru, maoga ja lõpeb sooltega. Näärmed paiknevad kogu seedetorus ja eritavad saladusi elundite luumenisse.

Kõik funktsioonid jagunevad seedimist soodustavateks ja mitteseeditavateks. Seedetrakti hulka kuuluvad:

1) seedenäärmete sekretoorne aktiivsus;

2) seedetrakti motoorne aktiivsus (silelihasrakkude ja skeletilihaste olemasolu tõttu, mis tagavad toidu mehaanilise töötlemise ja edendamise);

3) absorptsioonifunktsioon (lõppproduktide sisenemine verre ja lümfi).

Mitte-seedimisega seotud funktsioonid:

1) endokriinsed;

2) ekskretoorsed;

3) kaitsev;

4) mikrofloora aktiivsus.

Endokriinne funktsioon viiakse läbi üksikute rakkude olemasolu tõttu seedetrakti organites, mis toodavad hormoone - hormoone.

Ekskretoorseks rolliks on ainevahetusprotsesside käigus tekkinud seedimata toiduainete väljutamine.

Kaitsev aktiivsus on tingitud keha mittespetsiifilise resistentsuse olemasolust, mis on tingitud makrofaagide ja lüsosüümi sekretsioonide olemasolust, samuti omandatud immuunsusest. Olulist rolli mängib ka lümfoidkude (Pirogovi neelurõnga mandlid, Peyeri laigud või peensoole üksikud folliikulid, pimesool, mao üksikud plasmarakud), mis vabastab lümfotsüüdid ja immunoglobuliinid seedetrakti luumenisse. Lümfotsüüdid tagavad kudede immuunsuse. Immunoglobuliinid, eriti rühm A, ei puutu kokku seedemahla proteolüütiliste ensüümide aktiivsusega, takistavad toiduantigeenide kinnitumist limaskestale ja aitavad kaasa nende äratundmisele, moodustades organismi teatud vastuse.

Mikrofloora aktiivsus on seotud aeroobsete bakterite (10%) ja anaeroobsete (90%) olemasoluga koostises. Nad lagundavad taimseid kiudaineid (tselluloos, hemitselluloos jt) rasvhapeteks, osalevad K- ja B-rühma vitamiinide sünteesis, pärsivad peensooles lagunemis- ja käärimisprotsesse ning stimuleerivad organismi immuunsüsteemi. Negatiivne on indooli, skatooli ja fenooli moodustumine piimhappekäärimise käigus.

Seega tagab seedesüsteem toidu mehaanilise ja keemilise töötlemise, imendub lagunemise lõppproduktid verre ja lümfi, transpordib toitaineid rakkudesse ja kudedesse ning täidab energia- ja plastilisi funktsioone.

2. Seedimise tüübid

Seedimist on kolme tüüpi:

1) rakuväline;

2) rakusisene;

3) membraan.

Väljaspool rakku toimub rakuväline seedimine, mis sünteesib ensüüme. See omakorda jaguneb õõnsuseks ja ekstrakavitaarseks. Kaviteetse seedimise korral toimivad ensüümid eemal, kuid teatud õõnsuses (näiteks süljenäärmete sekretsioon suuõõnde). Extracavitary viiakse läbi väljaspool keha, milles moodustuvad ensüümid (näiteks mikroobirakk sekreteerib keskkonda saladust).

Membraani (parietaalset) seedimist kirjeldati 30ndatel. 18. sajand A. M. Ugolev. See viiakse läbi rakuvälise ja intratsellulaarse seedimise piiril, st membraanil. Inimestel toimub see peensooles, kuna seal on harjapiir. Selle moodustavad mikrovillid - need on umbes 1–1,5 µm pikkused ja kuni 0,1 µm laiused enterotsüütide membraani mikroväljakasvud. Ühe raku membraanile võib tekkida kuni mitu tuhat mikrovilli. Selle struktuuri tõttu suureneb soolestiku kontaktpind (üle 40 korra) sisuga. Membraani seedimise omadused:

1) viivad läbi kahesuguse päritoluga ensüümid (sünteesivad rakud ja imenduvad soolesisu kaudu);

2) ensüümid on fikseeritud rakumembraanile nii, et aktiivne keskus on suunatud õõnsusse;

3) esineb ainult steriilsetes tingimustes;

4) on toiduainete töötlemise viimane etapp;

5) viib kokku lõhenemis- ja imendumisprotsessi tänu sellele, et lõpp-produktid kanduvad transpordivalkudele.

Inimkehas laguneb õõnes seedimine 20–50% toidust ja membraanide seedimine 50–80%.

3. Seedesüsteemi sekretoorne funktsioon

Seedenäärmete sekretoorne funktsioon on vabastada seedetrakti luumenisse saladusi, mis osalevad toidu töötlemisel. Nende moodustamiseks peavad rakud saama teatud koguses verd, mille vooluga tulevad kõik vajalikud ained. Seedetrakti saladused – seedemahlad. Igasugune mahl koosneb 90–95% ulatuses veest ja kuivainest. Kuivjääk sisaldab orgaanilisi ja anorgaanilisi aineid. Anorgaaniliste hulgas on suurima mahuga anioonid ja katioonid, vesinikkloriidhape. Orgaaniline esitletud:

1) ensüümid (põhikomponendiks on proteolüütilised ensüümid, mis lagundavad valke aminohapeteks, polüpeptiidideks ja üksikuteks aminohapeteks, glükolüütilised ensüümid muudavad süsivesikud di- ja monosahhariidideks, lipolüütilised ensüümid muudavad rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks);

2) lüsiin. Lima põhikomponent, mis annab viskoossust ja soodustab toidubooluse (booleo) teket, interakteerub maos ja soolestikus maomahla vesinikkarbonaatidega ning moodustab limaskesta-vesinikkarbonaadi kompleksi, mis vooderdab limaskesta ja kaitseb seda iseseisvuse eest. seedimine;

3) bakteritsiidse toimega ained (näiteks muropeptidaas);

4) organismist eemaldatavad ained (näiteks lämmastikku sisaldavad - uurea, kusihape, kreatiniin jne);

5) spetsiifilised komponendid (need on sapphapped ja pigmendid, Castle'i sisefaktor jne).

Seedemahlade koostist ja kogust mõjutab toitumine.

Sekretoorse funktsiooni reguleerimine toimub kolmel viisil - närviline, humoraalne, kohalik.

Refleksmehhanismid on seedemahlade eraldamine konditsioneeritud ja tingimusteta reflekside põhimõttel.

Humoraalsed mehhanismid hõlmavad kolme ainete rühma:

1) seedetrakti hormoonid;

2) endokriinsete näärmete hormoonid;

3) bioloogiliselt aktiivsed ained.

Seedetrakti hormoonid on lihtsad peptiidid, mida toodavad APUD süsteemi rakud. Enamik toimib endokriinselt, kuid mõned neist toimivad para-endokriinselt. Rakkudevahelistesse ruumidesse sisenedes toimivad nad lähedalasuvatele rakkudele. Näiteks hormoon gastriini toodetakse mao püloorses osas, kaksteistsõrmiksooles ja peensoole ülemises kolmandikus. See stimuleerib maomahla, eriti vesinikkloriidhappe ja pankrease ensüümide sekretsiooni. Bambezin moodustub samas kohas ja on gastriini sünteesi aktivaator. Sekretiin stimuleerib pankrease mahla, vee ja anorgaaniliste ainete eritumist, pärsib soolhappe sekretsiooni ja mõjub vähesel määral teistele näärmetele. Koletsüstokiniin-pankreosiniin põhjustab sapi eraldumist ja selle sisenemist kaksteistsõrmiksoole. Inhibeerivat toimet avaldavad hormoonid:

1) toidupood;

3) pankrease polüpeptiid;

4) vasoaktiivne soolepolüpeptiid;

5) enteroglükagoon;

6) somatostatiin.

Bioloogiliselt aktiivsetest ainetest on intensiivistava toimega serotoniin, histamiin, kiniinid jt Humoraalsed mehhanismid tekivad maos ja on enim väljendunud kaksteistsõrmiksooles ja peensoole ülaosas.

Kohalik reguleerimine toimub:

1) metsümpaatilise närvisüsteemi kaudu;

2) toidupudru otsese mõju kaudu sekretoorsetele rakkudele.

Ergutavalt mõjuvad ka kohv, vürtsikad ained, alkohol, vedel toit jne. Kohalikud mehhanismid avalduvad kõige enam peensoole alumistes osades ja jämesooles.

4. Seedetrakti motoorne aktiivsus

Motoorne aktiivsus on seedetrakti silelihaste ja spetsiaalsete skeletilihaste koordineeritud töö. Need asuvad kolmes kihis ja koosnevad ringikujuliselt paiknevatest lihaskiududest, mis lähevad järk-järgult pikisuunalisteks lihaskiududeks ja lõpevad submukoosse kihiga. Skeletilihaste hulka kuuluvad närimis- ja muud näolihased.

Motoorse aktiivsuse väärtus:

1) põhjustab toidu mehaanilist lagunemist;

2) soodustab sisu edendamist seedetrakti kaudu;

3) tagab sulgurlihaste avamise ja sulgemise;

4) mõjutab seeditud toitainete evakueerimist.

Lühendeid on mitut tüüpi:

1) peristaltiline;

2) mitteperistaltiline;

3) antiperistaltiline;

4) näljane.

Peristaltika viitab lihaste ringikujuliste ja pikisuunaliste kihtide rangelt koordineeritud kontraktsioonidele.

Sisu taga tõmbuvad kokku ringlihased ja selle ees pikilihased. Seda tüüpi kokkutõmbed on tüüpilised söögitorule, maole, peen- ja jämesoolele. Paksus osas esineb ka massiperistaltikat ja tühjenemist. Massiline peristaltika tekib kõigi silelihaskiudude samaaegse kokkutõmbumise tulemusena.

Mitteperistaltilised kontraktsioonid on skeleti- ja silelihaste koordineeritud töö. Liikumisi on viit tüüpi:

1) imemine, närimine, neelamine suuõõnes;

2) toniseerivad liigutused;

3) süstoolsed liigutused;

4) rütmilised liigutused;

Toonilised kontraktsioonid on seedetrakti silelihaste mõõduka pinge seisund. Väärtus seisneb toonuse muutumises seedimise protsessis. Näiteks söömisel toimub mao silelihaste reflekslõdvestamine, et see suureneks. Samuti aitavad need kohaneda erineva koguse sissetuleva toiduga ja viivad sisu evakueerimiseni rõhu suurenemise tõttu.

Süstoolsed liigutused toimuvad mao antrumis koos kõigi lihaskihtide kokkutõmbumisega. Selle tulemusena evakueeritakse toit kaksteistsõrmiksoole. Suurem osa sisust lükatakse välja vastupidises suunas, mis aitab kaasa paremale segunemisele.

Rütmiline segmentatsioon on iseloomulik peensoolele ja tekib siis, kui ringlihased tõmbuvad kokku 1,5–2 cm iga 15–20 cm järel, st peensool jaguneb eraldi segmentideks, mis ilmuvad mõne minuti pärast erinevasse kohta. Selline liigutamine tagab sisu segunemise koos soolemahlaga.

Pendli kokkutõmbed tekivad ümmarguste ja pikisuunaliste lihaskiudude venitamisel. Sellised kokkutõmbed on iseloomulikud peensoolele ja põhjustavad toidu segunemist.

Mitteperistaltilised kokkutõmbed tagavad toidu jahvatamise, segamise, edendamise ja evakueerimise.

Antiperistaltilised liigutused tekivad toidubooluse ees olevate ringlihaste ja taga pikisuunaliste lihaste kokkutõmbumisel. Need on suunatud distaalsest proksimaalsesse, st alt ülespoole ja põhjustavad oksendamist. Oksendamine on sisu eemaldamine suu kaudu. See tekib siis, kui pikliku medulla kompleksne toidukeskus on põnevil, mis tekib refleksi- ja humoraalsete mehhanismide tõttu. Väärtus seisneb toidu liikumises tänu kaitserefleksidele.

Näljatõmbed ilmnevad pikaajalise toidu puudumisega iga 45–50 minuti järel. Nende tegevus viib söömiskäitumise esilekerkimiseni.

5. Seedetrakti motoorse aktiivsuse reguleerimine

Motoorse aktiivsuse tunnuseks on mõnede seedetrakti rakkude võime rütmiliseks spontaanseks depolarisatsiooniks. See tähendab, et nad võivad olla rütmiliselt erutatud. Selle tulemusena tekivad nõrgad membraanipotentsiaali nihked – aeglased elektrilained. Kuna need ei saavuta kriitilist piiri, siis silelihaste kontraktsiooni ei toimu, vaid avanevad kiired potentsiaalist sõltuvad kaltsiumikanalid. Ca-ioonid liiguvad rakku ja tekitavad aktsioonipotentsiaali, mis viib kokkutõmbumiseni. Pärast aktsioonipotentsiaali lõppemist lihased ei lõdvestu, vaid on toonilise kontraktsiooni seisundis. Seda seletatakse asjaoluga, et pärast aktsioonipotentsiaali jäävad avatuks aeglased potentsiaalist sõltuvad Na ja Ca kanalid.

Samuti on silelihasrakkudes kemosensitiivsed kanalid, mis rebenevad ära, kui retseptorid interakteeruvad mis tahes bioloogiliselt aktiivsete ainetega (näiteks vahendajatega).

Seda protsessi reguleerivad kolm mehhanismi:

1) refleks;

2) humoraalne;

3) kohalik.

Reflekskomponent põhjustab retseptorite ergutamisel motoorse aktiivsuse inhibeerimist või aktiveerimist. Suurendab parasümpaatilise osakonna motoorset funktsiooni: ülemises osas - vaguse närvid, alumises - vaagnapiirkonnas. Inhibeeriv toime on tingitud sümpaatilise närvisüsteemi tsöliaakiast. Seedetrakti aluseks oleva sektsiooni aktiveerimisel toimub inhibeerimine paikneva osa kohal. Refleksi reguleerimisel on kolm refleksi:

1) gastroenteriline (kui mao retseptorid on erutatud, aktiveeruvad teised osakonnad);

2) entero-enteraalne (alates nii pärssiv kui ka ergastav toime põhiosakondadele);

3) rekto-enteraalne (pärasoole täitmisel tekib inhibeerimine).

Humoraalsed mehhanismid domineerivad peamiselt kaksteistsõrmiksooles ja peensoole ülemises kolmandikus.

Ergutavat toimet avaldavad:

1) motiliini (toodetakse mao ja kaksteistsõrmiksoole rakkude poolt, aktiveerib kogu seedetrakti);

2) gastriin (stimuleerib mao motoorikat);

3) bambesiin (põhjustab gastriini eraldumist);

4) koletsüstokiniin-pankreosiiniin (annab üldergastuse);

5) sekretiin (aktiveerib mootori, kuid pärsib kokkutõmbeid maos).

Pidurdusefekt avaldub:

1) vasoaktiivne soole polüpeptiid;

2) gastroinhibeeriv polüpeptiid;

3) somatostatiin;

4) enteroglükagoon.

Endokriinsete näärmete hormoonid mõjutavad ka motoorset funktsiooni. Nii näiteks insuliin stimuleerib seda ja adrenaliin aeglustab.

kohalikud korraldused viiakse läbi metsümpaatilise närvisüsteemi olemasolu tõttu ja domineerivad peen- ja jämesooles. Stimuleeriv toime on:

1) jämedad seedimata toiduained (kiudained);

2) vesinikkloriidhape;

4) valkude ja süsivesikute lagunemise lõpp-produktid.

Inhibeeriv toime ilmneb lipiidide juuresolekul.

Seega on motoorse aktiivsuse aluseks võime tekitada aeglasi elektrilaineid.

6. Sulgurlihaste mehhanism

Sulgurlihase- silelihaste kihtide paksenemine, mille tõttu kogu seedetrakt on jagatud teatud osakondadeks. Seal on järgmised sulgurlihased:

1) südame;

2) pyloric;

3) iliotsükliline;

4) pärasoole sisemine ja välimine sulgurlihas.

Sulgurlihaste avamine ja sulgemine põhineb refleksmehhanismil, mille kohaselt parasümpaatiline sektsioon avab sulgurlihase ja sümpaatiline sektsioon sulgeb selle.

Südame sulgurlihas asub söögitoru ja mao ristumiskohas. Kui toiduboolus siseneb söögitoru alumistesse osadesse, erutuvad mehhanoretseptorid. Nad saadavad impulsse mööda vaguse närvide aferentseid kiude pikliku medulla kompleksi toidukeskusesse ja naasevad mööda eferentseid teid retseptoritesse, põhjustades sulgurlihaste avanemise. Selle tulemusena satub toiduboolus makku, mis viib mao mehhanoretseptorite aktiveerumiseni, mis saadavad impulsse mööda vaguse närvide kiude pikliku medulla kompleksi toidukeskusesse. Neil on vaguse närvide tuumadele pärssiv toime ja sümpaatilise osakonna (tsöliaakia tüve kiud) mõjul sulgurlihas sulgub.

Pülooriline sulgurlihas asub mao ja kaksteistsõrmiksoole piiril. Selle töösse on lisatud veel üks põneva toimega komponent - vesinikkloriidhape. See toimib mao antrumile. Kui sisu siseneb makku, on kemoretseptorid erutatud. Impulsid suunatakse pikliku medulla komplekssesse toidukeskusesse ja sulgurlihas avaneb. Kuna sooled on leeliselised, siis hapendatud toidu sisenemisel kaksteistsõrmiksoole erutuvad kemoretseptorid. See viib sümpaatilise osakonna aktiveerimiseni ja sulgurlihase sulgemiseni.

Ülejäänud sulgurlihaste töömehhanism on sarnane südame põhimõttele.

Sulgurlihaste põhiülesanne on sisu evakueerimine, mis mitte ainult ei soodusta avanemist ja sulgemist, vaid toob kaasa ka seedetrakti silelihaste toonuse tõusu, mao antrumi süstoolsete kontraktsioonide ja suurenemise. rõhu all.

Seega aitab motoorne aktiivsus kaasa paremale seedimisele, edendamisele ja toodete kehast väljaviimisele.

7. Imendumise füsioloogia

Imemine- toitainete ülekandmise protsess seedetrakti õõnsusest keha sisekeskkonda - verre ja lümfi. Imendumine toimub kogu seedetraktis, kuid selle intensiivsus on erinev ja sõltub kolmest tegurist:

1) limaskesta ehitus;

2) lõpptoodete saadavus;

3) sisu poolt õõnsuses viibimise aeg.

Keele alaosa ja suuõõne põhja limaskest on õhenenud, kuid on võimeline imama vett ja mineraalaineid. Toidu lühikese kestuse tõttu söögitorus (umbes 5–8 s) imendumist ei toimu. Maos ja kaksteistsõrmiksooles imendub väike kogus vett, mineraalaineid, monosahhariide, peptoone ja polüpeptiide, meditsiinilisi komponente ja alkoholi.

Peensooles imendub põhiline kogus vett, mineraalaineid, valkude, rasvade, süsivesikute, ravimite lagunemise lõppprodukte. See on tingitud limaskesta struktuuri mitmetest morfoloogilistest tunnustest, mille tõttu kontaktpind voldikute, villi ja mikrovilli olemasoluga suureneb märkimisväärselt). Iga villus on kaetud ühekihilise silindrilise epiteeliga, millel on kõrge läbilaskvus.

Keskel on lümfoidsete ja verekapillaaride võrgustik, mis kuuluvad fenestreeritud klassi. Neil on poorid, millest toitained läbivad. Sidekude sisaldab ka silelihaskiude, mis pakuvad villile liikumist. See võib olla sunnitud ja võnkuv. Metsümpaatiline närvisüsteem innerveerib limaskesta.

Jämesooles moodustub väljaheide. Selle osakonna limaskestal on võime toitaineid absorbeerida, kuid seda ei juhtu, kuna tavaliselt imenduvad need katvatesse struktuuridesse.

8. Vee ja mineraalide imendumise mehhanism

Imendumine toimub füüsikalis-keemiliste mehhanismide ja füsioloogiliste mustrite tõttu. See protsess põhineb aktiivsetel ja passiivsetel transpordiliikidel. Suur tähtsus on enterotsüütide struktuuril, kuna imendumine toimub apikaalse, basaal- ja külgmembraani kaudu erinevalt.

Uuringud on näidanud, et imendumine on enterotsüütide aktiivsuse aktiivne protsess. Katses viidi seedekulgla luumenisse monojodoäädikhape, mis põhjustab soolerakkude surma. See tõi kaasa imendumise intensiivsuse järsu vähenemise. Seda protsessi iseloomustab toitainete transport kahes suunas ja selektiivsus.

Vee imendumine toimub kogu seedetraktis, kuid kõige intensiivsemalt peensooles. Protsess kulgeb passiivselt kahes suunas osmootse gradiendi olemasolu tõttu, mis tekib Na, Cl ja glükoosi liikumisel. Suures koguses vett sisaldava toidukorra ajal satub vesi soolestiku luumenist organismi sisekeskkonda. Ja vastupidi, hüperosmootse toidu tarbimisel vabaneb vesi vereplasmast sooleõõnde. Vett imendub päevas umbes 8–9 liitrit, millest umbes 2,5 liitrit tuleb toiduga, ülejäänu on osa seedemahladest.

Na, aga ka vee imendumine toimub kõigis osakondades, kuid kõige intensiivsemalt jämesooles. Na tungib läbi harjapiiri apikaalse membraani, mis sisaldab transportvalku – passiivset transporti. Ja läbi basaalmembraani toimub aktiivne transport - liikumine mööda elektrokeemilist kontsentratsioonigradienti.

Cl transport on seotud Na-ga ja on suunatud ka sisekeskkonnas sisalduva Na elektrokeemilise kontsentratsiooni gradienti.

Bikarbonaatide imendumine põhineb H-ioonide sissevõtmisel sisekeskkonnast Na transpordi ajal. H-ioonid reageerivad vesinikkarbonaatidega ja moodustavad süsihappe. Karboanhüdraasi mõjul laguneb hape veeks ja süsihappegaasiks. Edasi jätkub imendumine sisekeskkonda passiivselt, moodustunud toodete vabanemine toimub hingamise ajal kopsude kaudu.

Kahevalentsete katioonide imendumine on palju raskem. Kõige hõlpsamini transporditav Ca. Madalatel kontsentratsioonidel liiguvad katioonid hõlbustatud difusiooni teel kaltsiumi siduva valgu abil enterotsüütidesse. Soolerakkudest satub see aktiivse transpordi abil sisekeskkonda. Kõrgetel kontsentratsioonidel neelduvad katioonid lihtsa difusiooni teel.

Raud siseneb enterotsüütidesse aktiivse transpordiga, mille käigus moodustub raua ja ferritiini valgu kompleks.

9. Süsivesikute, rasvade ja valkude imendumise mehhanismid

Süsivesikute imendumine toimub metaboolsete lõpp-produktide (mono- ja disahhariidide) kujul peensoole ülemises kolmandikus. Glükoos ja galaktoos imenduvad aktiivse transpordi teel ning glükoosi imendumine on seotud Na ioonidega – sümport. Mannoos ja pentoos toimivad passiivselt mööda glükoosikontsentratsiooni gradienti. Fruktoos siseneb hõlbustatud difusiooni teel. Glükoosi imendumine verre on kõige intensiivsem.

Valkude imendumine toimub kõige intensiivsemalt peensoole ülemistes osades, kus loomsed valgud moodustavad 90–95% ja taimsed valgud 60–70%. Peamised ainevahetuse tulemusena tekkivad lagunemissaadused on aminohapped, polüpeptiidid, peptoonid. Aminohapete transport eeldab kandjamolekulide olemasolu. On tuvastatud neli transpordivalkude rühma, mis tagavad aktiivse absorptsiooniprotsessi. Polüpeptiidide omastamine toimub passiivselt piki kontsentratsioonigradienti. Tooted sisenevad otse sisekeskkonda ja kanduvad verevooluga läbi keha.

Rasvade imendumise kiirus on palju väiksem, kõige aktiivsem imendumine toimub peensoole ülemistes osades. Rasvade transport toimub kahes vormis - glütserool ja rasvhapped, mis koosnevad pikkadest ahelatest (oleiin-, steariin-, palmitiinhape jne). Glütserool siseneb passiivselt enterotsüütidesse. Rasvhapped moodustavad sapphapetega mitselle ja ainult sellisel kujul saadetakse soolestiku rakumembraanile. Siin kompleks laguneb: rasvhapped lahustuvad rakumembraani lipiidides ja lähevad rakku, sapphapped aga jäävad sooleõõnde. Lipoproteiinide (külomikron) ja väga madala tihedusega lipoproteiinide aktiivne süntees algab enterotsüütide sees. Seejärel sisenevad need ained passiivse transpordi teel lümfisoontesse. Lühikese ja keskmise ahelaga lipiidide tase on madal. Seetõttu imenduvad nad peaaegu muutumatul kujul lihtsa difusiooni teel enterotsüütidesse, kus esteraaside toimel lõhustatakse lõppproduktideks ja osalevad lipoproteiinide sünteesis. See transpordiviis on odavam, mistõttu mõnel juhul, kui seedetrakt on ülekoormatud, aktiveerub seda tüüpi imendumine.

Seega toimub imendumisprotsess vastavalt aktiivse ja passiivse transpordi mehhanismile.

10. Absorptsiooniprotsesside reguleerimise mehhanismid

Seedetrakti limaskesta rakkude normaalset talitlust reguleerivad neurohumoraalsed ja lokaalsed mehhanismid.

Peensooles on peamine roll lokaalsel meetodil, kuna intramuraalsetel põimikutel on suur mõju elundite aktiivsusele. Nad innerveerivad villi. Tänu sellele suureneb toidupudru ja limaskesta koostoime piirkond, mis suurendab imendumisprotsessi intensiivsust. Lokaalne toime aktiveerub ainete lagunemise lõpp-produktide ja vesinikkloriidhappe juuresolekul, samuti vedelike (kohv, tee, supp) juuresolekul.

Humoraalne regulatsioon toimub tänu seedetrakti hormoonile villikiniinile. Seda toodetakse kaksteistsõrmiksooles ja see stimuleerib villi liikumist. Imendumise intensiivsust mõjutavad ka sekretiin, gastriin, koletsüstokiniin-pankreosiniin. Mitte viimast rolli mängivad endokriinsete näärmete hormoonid. Seega insuliin stimuleerib ja adrenaliin pärsib transpordi aktiivsust. Bioloogiliselt aktiivsetest ainetest pakuvad imendumist serotoniin ja histamiin.

Refleksimehhanism põhineb tingimusteta refleksi põhimõtetel, st protsesside stimuleerimine ja pärssimine toimub autonoomse närvisüsteemi parasümpaatilise ja sümpaatilise jaotuse abil.

Seega toimub imendumisprotsesside reguleerimine refleks-, humoraalsete ja lokaalsete mehhanismide abil.

11. Seedekeskuse füsioloogia

Esimesed ideed toidukeskuse ehituse ja funktsioonide kohta võttis kokku I. P. Pavlov aastal 1911. Tänapäeva ideede kohaselt on toidukeskus kesknärvisüsteemi erinevatel tasanditel paiknevate neuronite kogum, mille põhiülesanne on reguleerida seedesüsteemi tegevust ja tagada kohanemine organismi vajadustega . Praegu on esile tõstetud järgmised tasemed:

1) seljaaju;

2) pirn;

3) hüpotalamuse;

4) kortikaalne.

Seljaaju komponendi moodustavad seljaaju külgmiste sarvede närvirakud, mis tagavad innervatsiooni kogu seedetraktile ja seedenäärmetele. Sellel puudub iseseisev tähtsus ja see on allutatud katvate osakondade impulssidele. Sibulataset esindavad pikliku medulla retikulaarse moodustumise neuronid, mis on osa kolmiknärvi, näo, glossofarüngeaalse, vaguse ja hüpoglossaalse närvi tuumadest. Nende tuumade kombinatsioon moodustab medulla oblongata kompleksse toidukeskuse, mis reguleerib kogu seedetrakti sekretoorset, motoorset ja absorptsioonifunktsiooni.

Hüpotalamuse tuumad pakuvad teatud söömiskäitumise vorme. Näiteks moodustavad külgmised tuumad nälja või toitumise keskpunkti. Neuronite ärrituse korral tekib buliimia – ahnumus ja nende hävimisel sureb loom toitainete puudumise tõttu. Ventromediaalsed tuumad moodustavad küllastuskeskuse. Aktiveerimisel keeldub loom toidust ja vastupidi. Perifeersed tuumad kuuluvad janu keskpunkti, ärritudes vajab loom pidevalt vett. Selle osakonna tähtsus on pakkuda erinevaid söömiskäitumise vorme.

Kortikaalset taset esindavad neuronid, mis on osa maitsmis- ja haistmissensoorsete süsteemide ajuosakonnast. Lisaks leiti ajukoore otsmikusagaratest eraldi punktkolded, mis on seotud seedimisprotsesside reguleerimisega. Tingimusliku refleksi põhimõtte kohaselt saavutatakse organismi täiuslikum kohanemine eksisteerimistingimustega.

12. Nälja, isu, janu, küllastustunde füsioloogia

Nälg- keha seisund, mis tekib pikaajalise toidu puudumise ajal hüpotalamuse külgmiste tuumade ergutamise tagajärjel. Näljatunnet iseloomustavad kaks ilmingut:

1) objektiivne (mao näljatõmbed, mis põhjustavad toidu hankimise käitumist);

2) subjektiivne (ebamugavustunne epigastimaalses piirkonnas, nõrkus, pearinglus, iiveldus).

Praegu on kaks teooriat, mis selgitavad hüpotalamuse neuronite ergastamise mehhanisme:

1) "näljase vere" teooria;

2) "perifeerne" teooria.

"Näljase vere" teooria töötas välja I. P. Tšukitšev. Selle olemus seisneb selles, et kui näljase looma veri kantakse üle hästi toidetud loomale, tekib viimasel toitu hankiv käitumine (ja vastupidi). "Näljane veri" aktiveerib hüpotalamuse neuroneid glükoosi, aminohapete, lipiidide jne madala kontsentratsiooni tõttu.

Mõjutamiseks on kaks võimalust:

1) refleks (läbi südame-veresoonkonna süsteemi refleksogeensete tsoonide kemoretseptorite);

2) humoraalne (toitainetevaene veri voolab hüpotalamuse neuronitesse ja põhjustab nende ergutamist).

"Perifeerse" teooria kohaselt kanduvad mao näljatõmbed külgmistesse tuumadesse ja viivad nende aktiveerumiseni.

Söögiisu- iha toidu järele, söömisega seotud emotsionaalsed aistingud. See esineb ajukoore tasemel konditsioneeritud refleksi põhimõttel ja mitte alati vastusena näljaseisundile ja mõnikord ka toitainete (peamiselt glükoosi) taseme langusele veres. Söögiisu ilmnemine on seotud suure hulga kõrge ensüümide tasemega seedemahlade vabanemisega.

Küllastus tekib näljatunde rahuldamisel, millega kaasneb hüpotalamuse ventromediaalsete tuumade erutus tingimusteta refleksi põhimõttel. Ilmutusi on kahte tüüpi:

1) objektiivne (toidukäitumise ja mao näljakontraktsioonide lakkamine);

2) subjektiivne (meeldivate aistingute olemasolu).

Praegu on välja töötatud kaks küllastuse teooriat:

1) esmane sensoorne;

2) teisene või tõene.

Esmane teooria põhineb mao mehhanoretseptorite stimuleerimisel. Tõestus: katsetes tekib kanistri sisestamisel looma makku 15–20 minuti pärast küllastumine, millega kaasneb ladestavatest organitest võetud toitainete taseme tõus.

Sekundaarse (või metaboolse) teooria kohaselt saabub tõeline küllastus alles 1,5–2 tundi pärast sööki. Selle tulemusena suureneb toitainete tase veres, mis põhjustab hüpotalamuse ventromediaalsete tuumade ergutamist. Vastastikuste suhete olemasolu tõttu ajukoores täheldatakse hüpotalamuse külgmiste tuumade pärssimist.

Janu- keha seisund, mis tekib vee puudumisel. See esineb:

1) periforniaalsete tuumade ergastamisel vedeliku vähenemise ajal voloretseptorite aktiveerumise tõttu;

2) vedeliku mahu vähenemisega (toimub osmootse rõhu tõus, millele reageerivad osmootsed ja naatriumist sõltuvad retseptorid);

3) suuõõne limaskestade kuivamisel;

4) hüpotalamuse neuronite lokaalse soojenemisega.

Eristage tõelist ja valet soovi. Tõeline janu ilmneb siis, kui vedeliku tase kehas väheneb ja sellega kaasneb soov juua. Vale januga kaasneb suu limaskesta kuivamine.

Seega reguleerib toidukeskus seedesüsteemi tegevust ning pakub inim- ja loomaorganismidele erinevaid toiduhankimiskäitumise vorme.