Ang pagkakaiba sa pagitan ng protina ng gulay at protina ng hayop. Protein ng hayop: anong mga pagkain ang naglalaman

Kamusta mahal kong mga mambabasa. Alam mo ba na ang ating masamang pakiramdam nauugnay sa kakulangan ng protina (polypeptides)? Isaalang-alang kung gaano karaming kumpletong protina ang nakukuha mo. Kami ay meryenda sa fast food, gumagamit ng mga semi-tapos na produkto. Ang mga pagkaing ito ay mataas sa carbohydrates ngunit napakababa sa protina. Ito ay humahantong sa pagtaas ng timbang at iba't ibang sakit. Kailangan natin ng polypeptides para manatiling malusog. Tingnan natin kung saan ang listahan ng mga produkto ay naglalaman ng protina ng gulay at hayop, ang mga kalamangan at kahinaan nito.

Ang protina ay responsable para sa tamang metabolismo, kaligtasan sa sakit, paglaki ng kalamnan. kaya pinipigilan tayo sa pagbawi. Ang sangkap na ito ay hindi naiipon sa katawan. Samakatuwid, kailangan natin itong regular na tanggapin kasama ng pagkain. Ang pinagmumulan ng protina ay pagkain ng halaman at hayop. Ang mga polypeptide ay binubuo ng mga amino acid. May mga hindi mahalaga na maaaring synthesize ng katawan, at. Ang pagkakaiba sa pagitan ng polypeptides ng halaman at hayop ay nasa nilalaman ng mahahalagang amino acid.

Sa mga protina ng gulay, ang konsentrasyon ng mga amino acid ay mas mababa, at mas masahol pa ang mga ito.

Sumulat ako ng higit pa tungkol dito sa isang artikulo na may. Ang exception ay toyo, kung saan ang nilalaman mga organikong asido makabuluhang mas mataas kaysa sa iba pang mga produkto ng protina ng gulay. Ngunit sa ating bansa ang produktong ito ay hindi malawakang ginagamit.

Ang protina, na naglalaman ng mga gulay, ang mga cereal ay may ilang mga pakinabang sa mga hayop. Ang ganitong pagkain ay halos walang taba. Samakatuwid, ang pagkuha ng mga protina mula sa mga gulay, hindi tayo maaaring mag-alala labis na timbang. Ang gastrointestinal tract ay hindi tumatanggap ng gayong pagkarga tulad ng kapag natutunaw ang karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay lalong mahalaga para sa mga may problema sa digestive system.

Ang mga gulay at cereal ay naglalaman ng hibla, na may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive tract. Pinapabuti nito ang motility ng bituka, nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Karamihan sa mga polypeptides sa toyo at munggo. Mayroon ding marami nito sa mga mani at buto. Narito ang isang halimbawa ng nilalaman ng protina sa bawat 100 gramo ng pagkain:

• toyo - mga 40 gr.;
• mani at sunflower seeds tungkol sa 26 gr.;
• lentil 23 gr.;
• mga gisantes 22 gr.;
• puting beans - mga 21 gr.

Ang peanut butter at paste ay kinakain ng maraming atleta, modelo, at makatarungan mga aktibong tao. Ang pasta at mantikilya ay mayaman hindi lamang sa polypeptides. Meron silang ganyan kapaki-pakinabang na bitamina, tulad ng , at . Pati na rin ang mga elemento ng bakas: yodo, sink, posporus, kaltsyum. Maraming mga pediatrician ang nagpapayo sa mga bata na kumain ng peanut butter ilang beses sa isang linggo.

Mahilig ka ba sa soy tofu? Gusto ko ang keso na ito para sa neutral na lasa nito. Maaari kang gumamit ng mga pampalasa at sarsa upang bigyan ito ng sarap na gusto mo. Ito ay gawa sa soy milk. Bilang karagdagan sa pagiging mataas sa protina, ang tofu ay puno ng isoflavones. Ang mga compound na ito ay responsable para sa wastong paggana ng mga kalamnan. Pinapataas din nila ang daloy ng dugo, pinapanatili ang kalusugan ng mga selula ng dugo.

Alin ang mas mabuting piliin

Sumang-ayon ang mga Nutritionist na walang perpektong protina. Sa kabila nito, ang mga polypeptide na nagmula sa hayop ay dapat na bumubuo ng hindi bababa sa 50% ng lahat ng mga protina. Ang mga doktor ay dumating sa konklusyon na ito, dahil ang mga protina ng gulay ay mas masahol pa. Dahil dito, ang mga gulay at gulay ay hindi nakakabawas sa pakiramdam ng gutom. Ito ang pagkakaiba sa pagitan ng mga polypeptide ng halaman at hayop.

Kapag gumagamit ng protina ng hayop, ang kagustuhan ay dapat ibigay pandiyeta species karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang mga pagkaing halaman ay dapat ding naroroon sa diyeta. Ang mga cereal, gulay, prutas ay naglalaman ng hibla, bitamina, asin. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay tumutulong sa mga produkto na mahusay na hinihigop.

Sa mga polypeptide ng halaman, ang mga cereal at legumes ay lalong kapaki-pakinabang. Ang soy ay ang tanging plant-based na protina na naglalaman ng halos lahat ng mahahalagang amino acid. Naniniwala ako na hindi sulit na iwanan ang ilang polypeptides pabor sa iba.

Bakit mahalaga ang protina para sa pagbaba ng timbang

SA Kamakailan lamang naging napakasikat mga diyeta sa protina. Marahil ang pinakasikat sa kanila ay. Kaya ano ang mga benepisyo ng protina?

• Ang mga polypeptide ng hayop ay mabilis na binabad ang katawan, nasiyahan ang gutom, ang isang tao ay kumakain ng mas kaunti;
• pinasisigla ng protina ang metabolismo;
• sa kabila ng mabilis na saturation, hindi tumatalon ang insulin. Dahil ang polypeptides ay nagbibigay ng normal na nilalaman ng glucose;
• Bilang karagdagan sa pagbaba ng timbang, pinapayagan ka ng protina na mapupuksa ang pagkagumon sa karbohidrat. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pagkawala ng timbang matamis na ngipin.

Ngayon alam mo na kung ano ang protina ng hayop at gulay. Tulad ng nakikita mo, imposibleng sabihin nang walang pag-aalinlangan na ang isang species ay mas mahusay kaysa sa isa pa. Bagaman, tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang mga vegetarian ay mahinahong namamahala lamang ng mga gulay at prutas. Sapat na dami ng toyo: tofu, toyo harina, mantikilya, toyo gatas ay sumasaklaw sa pangangailangan para sa protina ng hayop. Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi lahat ay maaaring kumuha ng toyo nang walang pinsala sa kalusugan. Mayroong simpleng hindi pagpaparaan sa pagkain na ito. Dito kailangan mo nang makinig sa iyong katawan, sinusubukan na makamit ang balanse.

Ngunit para sa mga atleta, ang protina ng hayop ay may malaking papel. Tanging siya lamang ang maaaring ganap na mapanatili ang mass ng kalamnan. Sa kabila ng lahat ng mga pakinabang ng toyo, ito ay mas mababa pa rin sa whey protein sa bagay na ito. Umaasa ako na ang aking mga tip ay makakatulong sa iyo na balansehin ang iyong diyeta. Magka-move on tayo masustansyang pagkain. Tingnan ang aking blog at. Hanggang sa muli!

Ang protina, na kilala rin bilang protina (mula sa Ingles na protina) ay isang kumplikadong organikong tambalan, isang kadena ng mga amino acid na konektado sa serye, pinaikot sa paligid ng axis nito at bumubuo ng isang three-dimensional na istraktura. Ang protina ay ang istrukturang batayan ng karamihan sa mga tisyu ng katawan. Sumasali siya sa halos lahat mga prosesong pisyolohikal.

Para sa ganap na paggana, ang isang tao ay dapat makatanggap ng isang tiyak na halaga ng protina na may pagkain, lalo na mula 1 hanggang 1.5 g ng protina bawat 1 kg ng timbang ng katawan. Ito ay kanais-nais na makuha ang halagang ito ng protina mula sa natural na pagkain(hindi bababa sa karamihan nito). Ang mga uri ng protina ay nakasalalay sa mga pinagmumulan nito. Ang mga protina ay nahahati sa mga protina na pinagmulan ng halaman at hayop. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng protina ng hayop at protina ng gulay, isaalang-alang sa ibaba.

Mga uri ng protina

Ang katawan ay nakakakuha ng protina mula sa mga produktong hayop at pinagmulan ng halaman, na nagiging sanhi ng paghahati ng mga protina sa mga species.

Pag-uusapan natin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng protina na ito nang kaunti, sa seksyong ito ay ipapakita namin ang pinakamahalagang mapagkukunan ng protina, parehong pinagmulan ng halaman at hayop:

1. Mga mapagkukunan ng protina ng hayop: Gatas, itlog, cottage cheese, karne, manok, isda, mga by-product ng hayop (kidney, puso, atay, atbp.).
2. Mga mapagkukunan ng protina ng gulay: Mga legume, gisantes, trigo, rye, quinoa, ilang uri ng mani (, mga walnuts).

Paano makalkula ang pangangailangan para sa protina?

Upang malaman kung gaano karaming protina ang kinakailangan para sa matatag na paglaki, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng ilang mga kadahilanan na madalas na hindi pinansin:

1. Net weight na walang taba sa katawan. Kaya ang mga kamangha-manghang figure ay magiging tunay at katanggap-tanggap. Ang netong timbang ay kinakalkula gamit ang formula: kabuuang timbang -% taba sa katawan. At mula na dito ang kabuuang paggamit ng protina ay kinakalkula.
2. metabolic rate. Ang mga taong may mabagal na metabolismo ay nangangailangan ng average na 30% na mas kaunting mga istruktura ng protina kaysa sa mga indibidwal na may mabilis na mga proseso ng metabolic.
3. Amino acid komposisyon ng protina. Kung kumain ka ng isang kumplikadong protina, kalkulahin ang data mula sa talahanayan. Ngunit kung ikaw ay nasa isang vegetarian diet at nagtatrabaho sa plant-based na protina, subukang kumpletuhin ang isang kumpletong profile ng amino acid. Upang gawin ito, bilangin lamang ang kalahati ng papasok na protina mula sa bawat profile ng amino acid.

Ang talahanayan ay sumasalamin sa pangangailangan para sa protina depende sa pisikal na Aktibidad:

Agad na gumawa ng reserbasyon na ang paggamit ng protina na higit sa 2 g bawat kg ng timbang ng katawan ay nangangailangan ng karagdagang pagkonsumo ng tubig - 30 ml bawat gramo ng protina.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga protina ng halaman at hayop?

Upang masagot ang tanong, ano ang pagkakaiba ng protina ng hayop at protina ng gulay, bumalik tayo sa kahulugan ng mga protina. Ang protina ay binubuo ng mga amino acid. Ito ay ang pagkakasunud-sunod ng mga amino acid na tumutukoy sa mga katangian ng isang protina.

Kapag pinag-uusapan ang tungkol sa baboy, maraming mga eksperto sa fitness ang kumukunot sa kanilang mga ilong sa galit, pinapayuhan silang putulin ang karne na ito mula sa diyeta. At talagang walang kabuluhan! Ang nilalaman ng protina sa walang taba na baboy ay 19.4 g ng protina sa bawat 100 g ng produkto, na may mababang nilalaman ng taba - 7-9 g lamang. Huwag nating kalimutan na mas madaling pumili at magluto ng baboy kaysa sa karne ng baka.

Lumipat tayo sa karne ng baka. Ang pinakagustong pinagmumulan ng protina ay tenderloin mula sa ganitong uri ng karne. Naglalaman ito ng halos 19 g ng protina bawat 100 g ng produkto. Tulad ng nakikita mo, walang kamangha-manghang - gayunpaman, pinaniniwalaan na ang karne ng baka ay isang mas kanais-nais na mapagkukunan ng protina kaysa sa baboy. Sa layunin, ang pahayag na ito ay hindi totoo.

Imposibleng hindi banggitin ang isang mataas na kalidad na anyo ng protina bilang protina ng isda. Pulang isda o puti - hindi talaga mahalaga. Ang Hake (16 g ng protina bawat 100 g), perch (18.5 g) o bakalaw (17.5 g) ay nagbibigay ng parehong kalidad ng protina bilang (21) o (21.6).

Mga itlog

Huwag nating kalimutang banggitin puti ng itlog- madaling natutunaw, naglalaman ito ng buong spectrum ng mga amino acid, mayaman sa mga amino acid na may branched side chain (). Isa itlog ng manok, nagtataglay ng average na 3-7g ng protina depende sa kategorya.

Ang mga mapagkukunan ng protina ay nakalista sa itaas, tulad ng maaari mong hulaan, ito ay mga protina ng hayop. Ang kanilang katangian ay praktikal kumpletong kawalan carbohydrates bawat 100 g ng produkto - sa madaling salita, binubuo sila ng taba, tubig at protina. Sa isang banda, ito ay isang plus para sa mga sumusunod mataas nutrisyon ng protina na may paghihigpit ng carbohydrates sa diyeta. Sa kabilang banda, walang nagkansela sa pangangailangan ng tao para sa hibla. Hindi bababa sa mga taong naninirahan sa European na bahagi ng Russia ay nangangailangan nito. At dito tayo tumulong sa mga pinagmumulan ng protina ng gulay, lalo na sa mga cereal.

mga cereal

Speaking of balanse nutrisyon sa palakasan laging lumilitaw ang bakwit at oatmeal. At ito ay hindi nagkataon - ang una ay naglalaman ng 12.6 g ng protina bawat 100 g ng produkto, ang pangalawa - 11 g, at doon at doon mga 60 g ng carbohydrates na may mababang taba na nilalaman (mas mababa sa 5 g). At kahit na ang protina sa mga cereal na ito ay may depekto sa komposisyon ng amino acid, na may parallel na paggamit ng mga mapagkukunan ng protina ng hayop, ang mga cereal ay perpektong umakma sa diyeta, na nagiging mga mapagkukunan ng hibla at enerhiya.

Upang maging patas, gumawa tayo ng isang puna. Ang hibla sa mga cereal ay hindi gaanong. Ang pinakamahusay na pinagmulan nito ay mahibla hilaw na gulay. Huwag kalimutan ang pagkonsumo na iyon malalaking dami Ang protina ng hayop ay nangangailangan ng ipinag-uutos na pagsasama ng mga karagdagang mapagkukunan ng hibla sa diyeta.

Ang mga benepisyo at pinsala ng bawat uri

Ito ay kakaiba upang pag-usapan ang pinsala o benepisyo ng anumang uri ng protina, ngunit ang ilang mga nuances ay dapat na banggitin. Ang katotohanan ay ang ating katawan, bilang resulta ng ebolusyon, ay umangkop sa paggamit lamang ng ilang partikular na istruktura ng protina. Ang mga hindi pamilyar na mapagkukunan ng protina sa iba't ibang dami ay gumagawa ng mga metabolite na maaaring makapinsala o makapagpabagal sa pag-unlad patungo sa isang antas o iba pa.

Una sa lahat, ito ay may kinalaman sa mga protina ng gulay at, sa partikular, mga produktong toyo. Ang soy protein ay naglalaman ng mga amino acid na ginagawang phytoestrogens ng katawan. Ang mga compound na ito ay humantong sa isang pagbagal sa paglago ng mga tagapagpahiwatig ng lakas, ang hitsura ng mga deposito ng taba tipong babae, At kailan pangmatagalang paggamit maaaring maging sanhi ng gynecomastia.

Tandaan: isa pang produkto na naglalaman ng phytoestrogens ay brewer's yeast, na kung minsan ay ginagamit din ng mga atleta dahil sa mataas na nilalaman ng protina nito.

Ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi mo kailangang kumain ng mga protina ng gulay - sapat na upang piliin ang mga tamang mapagkukunan at limitahan ang iyong kabuuang paggamit sa 15-20% ng kabuuang protina.

Sa protina ng hayop, sa kasamaang palad, hindi rin maayos ang lahat. Ang protina na nakapaloob sa pulang karne ay may D-carnitine at iba pang mga transport amino acid sa istraktura nito. Kapag pumasok sila sa katawan kasama ang mga fatty tissues, nakakakuha sila ng nakakapinsala at magandang kolesterol. Ang dating ay mabilis na na-metabolize sa mga plake ng kolesterol na lubhang nakapipinsala sa kalusugan mga daluyan ng dugo. Ang mga naturang deposito ay lalong mapanganib para sa mga atleta na higit sa 35 taong gulang.

Konklusyon

Para sa kumpletong synthesis ng protina, kailangan namin ng buong hanay ng mga amino acid. Nakukuha namin ito mula sa mga mapagkukunan ng protina ng hayop o sa pamamagitan ng paghahalili sa pagitan ng iba't ibang mga mapagkukunan ng protina ng halaman. Aling landas ang pipiliin mo ay nasa iyo. Ang resulta ng tamang paggamit ng protina ay isang malusog na kutis, malakas na mga kuko, malusog na balat at buhok, isang mababang porsyento ng taba sa katawan, mabuting kalusugan. Maging responsable sa iyong diyeta! Maging malusog!

Ang mga vegetarian at meat eaters ay mga taong hindi magkakaintindihan. At sa kanilang mga pagtatalo tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mga natupok na produkto, handa silang maabot ang pinakamadilim na kailaliman ng gamot. Ngunit ang pagpili na pabor sa isa lamang - gulay o hayop - ay hindi palaging halata at malayo sa pagiging hindi nakakapinsala gaya ng tila.

Ano ang protina

Ang protina (protina) ay isang napakakomplikadong organikong tambalan na bahagi ng selula at may mahalagang papel sa buhay nito. Isinalin mula sa Griyego ay nangangahulugang "ang pinakamahalaga" o "una". At mula na sa pangalan ay makikita mo ang kahulugan nito.

Ang protina ay kasangkot sa ganap na lahat ng mga prosesong nagaganap sa katawan. Bukod dito, ito ang pangunahing materyales sa gusali para sa katawan ng lahat ng nabubuhay na nilalang.

Ang protina ay bumubuo ng higit sa kalahati ng timbang (hindi kasama ang tubig). Ang synthesis at breakdown ng mga protina ay isang proseso na nagsisiguro sa mahahalagang aktibidad ng katawan. Ang kalusugan at normal na paggana ng katawan ay tinitiyak ng balanse sa pagitan ng synthesis ng protina at pagkasira.

Upang ang pagkabulok ay hindi manaig sa synthesis, kinakailangan na magbigay sa katawan ng sapat na dami ng iba't ibang mga protina.

Ang kakulangan ng protina sa diyeta ay maaaring maging sanhi ng:

• patuloy na pagkapagod at kawalang-interes
• nabawasan ang atensyon
• pagbaba ng timbang
• mabagal na metabolismo - pagtaas ng timbang
• mga hormonal disorder
• lumalalang paggana ng bituka
• nabawasan ang kaligtasan sa sakit
• matagal na paggaling ng kahit maliliit na sugat
• pinsala sa mga kuko, buhok at balat
• pagkasira sa pangkalahatang kagalingan
• maagang pagtanda
• pagkawala ng mass ng kalamnan

Ang sobrang protina ay sanhi ng:

• malfunction ng kidneys
• kaguluhan sa metabolismo ng nitrogen
• mga proseso ng pagbuburo at pagkabulok sa bituka

Sa isang labis na protina ay tumutulong upang labanan ang isang simple pisikal na Aktibidad. Ang anumang sports o trabaho ay nakakatulong upang magamit ang protina.

Higit na mahirap lagyang muli ang suplay na may kakulangan. At least kasi dati panlabas na pagpapakita ito ay dumarating lamang kapag ito ay makabuluhan na.

Ito ay tungkol sa amino acids

Ang protina ay naglalaman ng 20 amino acids, 11 kung saan ang katawan ay gumagawa mismo. Ngunit ang 9 na amino acid ay kailangang-kailangan - iyon ay, ang kanilang paggamit sa katawan ay dapat ibigay sa pagkain.

Ang kakulangan ng isang amino acid lamang ay maaaring makapagpabagal sa synthesis ng protina. Pagkatapos ay nagsisimula ang katawan na kunin ang protina mula sa sarili nitong mga tisyu, sinusubukang magbigay ng mahalagang gawain. mahahalagang organo- mga puso at . Sa oras na ito, ang lahat ng iba pang mga organo ay nagsisimulang makaranas ng kakulangan nito.

Basahin din:

Anong mga patakaran ng pagpapatigas ng katawan ang dapat sundin upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan

Una sa lahat, ang katawan ay kumukuha ng protina mula sa mga kalamnan, dahil ang pag-andar ng motor ay itinuturing nito bilang isa sa mga pinaka-hindi mahalaga. Samakatuwid, ang unang sintomas na nangyayari kapag may kakulangan ng protina ay kahinaan sa mga kalamnan, "panginginig" ng mga kalamnan, panginginig ng mga kamay o mga daliri.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga protina ng halaman at hayop

Pag-inom ng protina

Para sa isang karaniwang may sapat na gulang, ang pang-araw-araw na paggamit ng protina ay 1.5 g bawat 1 kg ng timbang sa katawan bawat araw. Para sa mga bata, ang rate na ito ay bahagyang mas mataas - 2 g bawat 1 kg ng timbang. Ito ay dahil sa pagtaas ng pisikal na aktibidad.

Sa kasong ito, ang pamantayan para sa isang may sapat na gulang ay maaaring tumaas:

• sa panahon ng malamig na panahon
• sa kaso ng hypothermia
• sa panahon ng mahirap na pisikal na paggawa
• sa rekomendasyon ng coach sa panahon ng pagsasanay sa palakasan
• mga buntis na kababaihan mula sa ika-4 na buwan ng pagbubuntis - ang pamantayan ay 2 g bawat 1 kg ng timbang
• mga ina ng pag-aalaga - ang parehong rate tulad ng sa panahon ng pagbubuntis

Ang perpektong kumbinasyon araw-araw na allowance protina - 1/3 protina ng hayop, 2/3 protina ng gulay.

Dapat ko bang ganap na putulin ang protina ng hayop?

Ito ay isang paksa kung saan maraming mga kopya ang nasira. At marami pang masisira. Ang mga vegetarian ay nakikipagtalo sa mga kumakain ng karne. Ang mga siyentipiko ay nakikipagtalo sa mga nutrisyonista. Ang mga nutritionist at siyentipiko ay nagtatalo sa kanilang sarili. Gayunpaman, ang katotohanan ay nasa isang lugar.

Ang pinakamagandang opsyon ay . Para sa mga kumbinsido na vegetarian, iminumungkahi nilang isaalang-alang ang opsyon kung saan itlog ng manok at mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Kung ganap mong abandunahin ang protina ng hayop, dapat mong makabuluhang taasan ang dami ng protina ng gulay.

Para sa mga buntis at lactating na kababaihan, pati na rin para sa mga taong nakikibahagi sa mabigat pisikal na trabaho, ang isang kumpletong pagtanggi sa protina ng hayop ay hindi lamang hindi naaangkop, ngunit mapanganib din sa kalusugan.

Basahin din:

Ano ang dapat magawa 2 buwang gulang na sanggol anong mode ang kailangan niya

Ano ang mali sa karne?

Marami na ang nasabi tungkol sa isang tiyak na "code of death" na nakapaloob sa mga selula ng karne. Sabihin, inaasahan ng hayop ang kamatayan nito, natatakot, at ito ay naitala sa genetic memory. Ang isang taong kumakain ng karne ay tumatanggap din ng "code of death" na ito, mabilis na tumatanda at namamatay. Kung lalayo tayo sa mga pantasya at mahigpit na pinag-uusapan medikal na katotohanan ang karne mismo ay hindi nakakapinsala. Ang labis na pagkonsumo ng karne ay nakakapinsala. At nakakapinsala maling paggamit at sa maling panahon.

Ang ilang mga alamat at ang kanilang pagpapawalang-bisa:

• Ang karne ay nagdudulot ng maraming sakit. Ang karne ay dapat na lutuing mabuti. Ang hilaw o kalahating tapos na karne, pati na rin ang mga steak na may dugo, ay posible lamang kung ito ang karne ng iyong hayop. Ikaw ay tiwala sa kalidad ng pagpapakain at pagpapanatili, at samakatuwid ay sa kalidad ng karne.
• Ang karne ay mataas sa kolesterol. Mas mainam na kumain ng karne sa umaga. Sa matinding kaso - hanggang 16 na oras. Pagkatapos ay magkakaroon ng sapat na oras para sa panunaw nito.
• Ang karne ay masyadong "mabigat na pagkain". Isang kumbinasyon ng karne at gulay. Maaari kang kumuha ng isang halimbawa mula sa mga Intsik. Sa kanilang lutuin, ang karne ay palaging pinagsama sa mga gulay, prutas o mani. Sa malas, samakatuwid, mayroon silang kinikilalang pinakamabilis na metabolismo sa mundo.
• Ang karne ay masama para sa atay. Ang piniritong karne ay maaaring mapalitan ng inihurnong, pinausukan o pinakuluang. Ito ay mas malusog at kasing sarap.
• Ang pulang karne ay nagtataguyod ng pag-unlad. Ang pulang karne ay maaaring kainin nang mas madalas at ang puting karne at karne ng manok ay mas gusto.

Sa ilalim ng mga simpleng panuntunang ito, hindi na madaling pag-usapan ang hindi malabo na mga panganib ng karne.

Listahan ng mga produktong protina ng hayop

Ang mga produktong karne ay tradisyonal na pamilyar sa mamimili. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa malungkot na biro na maaari na ngayong kainin ang sausage magandang post. Samakatuwid, kung ito ay nagkakahalaga ng paghahanap ng protina sa mga sausage, sausage at iba pang mga produkto ng ganitong uri ay isang pag-aalinlangan. Maaaring ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa tradisyonal na karne, at pagpili ng paraan upang iproseso ito sa iyong sarili.

Mga produktong karne na may nilalamang protina bawat 100 g:

• veal: pandiyeta na walang taba na karne, mahusay - 19.7 g
• ham - 22.6 g
• karne ng kuneho: ang parehong mga pakinabang tulad ng sa veal - 21.1 g
• karne ng baka depende sa taba ng nilalaman - 18-20 g
• tupa depende sa taba ng nilalaman - 15-20 g
• offal ng baka (baga, puso, atay, dila, bato) - 14-18 g
• offal ng baboy - 14-19 g
• baboy depende sa taba ng nilalaman - 12-14 g
• sausage ng doktor - 12.8 g
• amateur sausage - 12.2 g
• kalahating pinausukang sausage - 16.5 g
• nilagang karne ng baka - 16 g
• nilagang baboy - 15 g

Maraming tanong tungkol sa mga protina ng hayop at gulay ang dumarating sa amin. At ang mga tanong ay ganito:

1. Gusto kong isuko ang karne at mga produktong hayop, ngunit hindi ko alam kung paano palitan ang protina ng hayop?
2. Ako ay isang atleta at pumunta sa gym. Saan ako makakakuha ng protina para sa mga kalamnan, kung hindi sa karne o itlog?
3. Alam mo ba na ang mahinang kalusugan ay nauugnay sa kakulangan o kakulangan ng protina at amino acids sa katawan?
4. Dude, alam mo ba na ang essential amino acids na hindi synthesize ng tao ay makukuha lang sa mga produktong hayop?

Hindi namin ililista ang isang buong tonelada ng iba pang mga katanungan, sa tingin namin na ang kakanyahan ay malinaw sa lahat. Ang mga tao ay ginagamit sa paniwala na ang kalidad ng protina ay protina ng hayop. Ang lahat ng mga pahayag na ito ay nangyayari sa loob ng mga dekada, at patuloy kaming kumbinsido dito. Tulad ng para sa isang siglo na kami ay kumbinsido sa pagiging kapaki-pakinabang ng gatas, sa pamamagitan ng paraan tungkol sa gatas, maaari kang mag-aral nang mas detalyado kung ikaw ay interesado.

Ano ang isang protina?

Namin martilyo ang salitang "protina" sa search engine at nakukuha namin susunod na resulta mula sa Wikipedia:

Ang mga protina ay isang mahalagang bahagi ng nutrisyon ng mga hayop at tao, dahil ang lahat ng kinakailangang mga amino acid ay hindi ma-synthesize sa kanilang mga katawan at ang bahagi ay dapat ibigay sa mga pagkaing protina.

Pangunahing mapagkukunan: karne, manok, isda, gatas, mani, munggo, butil; sa isang mas mababang lawak: mga gulay, prutas, berry at mushroom.

Sa panahon ng panunaw, binabasag ng mga enzyme ang mga natutunaw na protina sa mga amino acid, na ginagamit upang i-biosynthesize ang sariling mga protina ng katawan o higit pang pinaghiwa-hiwalay para sa enerhiya.

Ano ang unang bagay na nakakuha ng iyong mata mula sa kahulugan na ito?

Mayroong mahahalagang at hindi mahahalagang amino acid. Ang kaibahan lang ay ang mga napalitan ay maaaring synthesize ng ating katawan, habang ang mga hindi mapapalitan ay hindi. Samakatuwid, hindi maaaring palitan, ay dapat na ingested sa pagkain. Para sa isang pang-adultong organismo, dapat mayroong 8 tulad ng mahahalagang amino acid. Sa ibaba ay susuriin natin ang mga ito nang hiwalay. Ang mga protina na naglalaman ng lahat ng 8 sa mga acid na ito ay ipinagmamalaki na tinatawag na kumpleto. Hanggang sa katapusan ng ika-20 siglo, mayroong isang opinyon na ang mga pagkain lamang ng pinagmulan ng hayop ay maaaring maging mapagkukunan ng kumpletong protina. OK!

Higit pa tungkol sa mga amino acid

Ang mga protina ng halaman at hayop ay talagang isang napakahusay na trabaho. mahahalagang katangian– kumikilos sila sa katawan bilang mga enzyme, hormone, tissue at transport molecule. Salamat sa lahat ng mga function na ito, umiiral kami. Masasabi natin na sa katunayan, binubuo tayo ng mga protina. Ang mga protina, sa turn, ay binubuo ng libu-libong mga amino acid. Ang kanilang mga reserba sa ating katawan ay patuloy na nauubos at dapat mapalitan ng mga bago - kabilang ang mula sa pagkain. Nangyayari ito tulad nito: kapag kumakain tayo, ang protina mula sa pagkain ay nasira sa mga indibidwal na amino acid at sa gayon ay nagbibigay sa katawan ng mga bagong "building block" upang palitan ang mga nawasak na.

Mayroon talagang 22 uri ng amino acids (bagaman 20 lang ang binanggit ng Wikipedia) na kasangkot sa synthesis ng protina ng tao. Sa mga ito, 8 ay hindi mapapalitan. Kaya, sa pamamagitan ng kahulugan, ang karne ay may lahat ng kinakailangang mga amino acid, na lumilikha ng isang aura ng pagiging natatangi sa paligid nito at naglalagay ng pantay na tanda sa pagitan ng mga salitang "protina" at "karne".

Hooray, ang mga mahilig sa karne ay bulalas na kinakabahan at may kaluwagan. Sa wakas, kahit isang vegan ang umamin... Huwag magmadali, mga karnivorous kong kapatid. Ang mga halaman ay mayroon ding mga amino acid, ngunit hindi sabay-sabay. Sabihin nating kulang sa 2 amino acid ang wild rice. Sa isa pang produkto ng halaman, ang 2 amino acid na ito ay naroroon, ngunit walang iba. Ngunit tingnan natin - ito ba ay talagang mahalaga?

Ito ay pinaniniwalaan na ang lahat ng mahahalagang amino acid ay dapat na nasa araw-araw na diyeta ng isang tao, at iyon ang dahilan kung bakit ang karne ay dapat kainin araw-araw. Samantala, matagal nang ipinakita ng mga pag-aaral na hindi ito ganoon - hindi kinakailangang kainin ang buong hanay ng mga amino acid araw-araw. Pagkatapos ng lahat, ang katawan ay isang himala at mayroon itong sariling reserba ng mga amino acid. Ito ay kamangha-manghang! Ito ay muling nagpapatunay na ang ating katawan ay nilikha upang maging perpekto, ito ay sarili nitong manggagamot))). Upang gawin ito, kailangan mo lamang na hayaan siyang gawin ang kanyang trabaho nang hindi nakikialam, nang hindi nakabara.

Ang karne ay ang pinakamahusay na mapagkukunan ng protina

Tulad ng para sa karne, mula sa punto ng view ng mga amino acid, ito ay talagang mas epektibo kaysa sa mga pagkaing halaman, hindi ako makikipagtalo dito, ngunit mayroon ding kabilang panig ng barya. Ang parehong mga amino acid na ito mula sa karne ay napakahinang pinaghiwa-hiwalay at, sa katunayan, nagiging hindi magandang kalidad na materyales sa gusali para sa mga tao. Bilang resulta, ang katawan ay nabigo at ang mga problema sa kalusugan ay nagsisimula. Nabanggit ko na ang karne sa ilang mga artikulo sa blog. Halimbawa, maaari kang mag-aral.

Ang lahat ay pinalala ng katotohanan na hindi tayo kumakain ng hilaw na karne, at ang paggamot sa init ay nagpapabagal sa mga protina. Iyon ay, ang kanilang molekular na istraktura ay nagbabago at ang mga digestive enzyme ng tao ay hindi na ganap na masira ang protina na ito sa mga amino acid. Ang isang hindi kumpletong nahati na protina ay itinuturing ng katawan bilang isang "hindi inanyayahang bisita" na kailangang itapon sa lalong madaling panahon!

Iyon ay, ang protina ay angkop lamang para sa katawan kapag ito ay husay na nahati sa mga indibidwal na amino acid. Ito ay ibinibigay lamang ng mga sariwang pagkaing halaman - mga gulay, prutas, damo, mani.

Debunking mga alamat ng protina ng halaman

Summing up sa susunod na resulta, sasabihin ko na ang pinakamahusay na protina ay gulay pa rin. Sasabihin mo, "Hoy, whoa-o-op. Pagkatapos ng lahat, sinabi mo iyon pagkain ng gulay walang mahahalagang hindi mahahalagang amino acid na mahalaga para sa mga tao. Paano ito haharapin?

Sa kasiyahan ng sinumang vegetarian, ito ay isang alamat na ang mahahalagang amino acid ay matatagpuan lamang sa mga produktong hayop.

Ang protina (protina) ay isang istrukturang bahagi ng katawan kung saan nabuo ang mga organo at tisyu nito. Ang protina ay kailangan upang palitan o ayusin ang pinsala sa mga selula at tisyu. Ang kakulangan ng mga protina sa diyeta ay hindi magiging mabagal na makakaapekto sa hitsura ng isang tao (nawawalan ng ningning ang buhok at mga kuko, lumalala ang balat), napapailalim sa pagkawasak. kalamnan dahil ang katawan ay gumagamit ng sarili nitong mga selula para "mag-ayos".

Ang mga protina ay lubhang kailangan para sa mga bata, dahil sa panahong ito ang pundasyon ng katawan ay inilatag - mga buto at kalamnan. Ang isang atleta na naglalayong tumaas ang timbang ng katawan ay lumipat sa nutrisyon ng protina. Ang anumang diyeta para sa pagbaba ng timbang, lalo na ang mahaba, ay dapat na limitado sa paggamit ng carbohydrate, ngunit dapat na may kasamang mga protina at mga taba ng gulay. Pagkatapos ng operasyon, ang unang pagkain ng pasyente ay sabaw ng manok at pinakuluan fillet ng manok at ito ay purong protina. Ang protina ay kailangang-kailangan at mahalaga sa diyeta para sa anumang diyeta at sa anumang edad.

Mga pag-andar ng mga protina

Upang makita ang kahalagahan ng protina sa nutrisyon, isaalang-alang ang pangunahing mga pag-andar ng sangkap na ito sa katawan ng tao:

• Tahanan - pagtatayo: paglaki, pagpapalit at pagkumpuni ng mga selula.
• catalytic: pinapabilis ng mga enzyme ang mga proseso ng biochemical metabolic.
• Transportasyon: mga carrier ng ilang mga sangkap, halimbawa, ang globin sa hemoglobin ng dugo ay nagdadala ng oxygen.
• genetic: Mga chromosome na nagdadala ng impormasyon.
• Contractile: myosin, protina ng contractile muscle fibers.
• Proteksiyon: ang mga immunoglobulin ay nagdedecontaminate ng mga dayuhang sangkap.
• Homeostatic- pagpapanatili ng balanse ng tubig at pH.
• Enerhiya- (tulad ng sa mga taba), ngunit ito ay hindi kapaki-pakinabang at kahit na nakakapinsalang enerhiya, dahil ang mga protina ay synthesize ang uric acid, ang labis nito ay nagbabanta sa gout o urolithiasis.

Mahalagang malaman: may edad pangunahing tungkulin nagiging enerhiya, habang ang pangangailangan para sa mga protina para sa pagbuo ay bumababa. Samakatuwid, ito ay makatwirang bawasan sa diyeta. Ngunit sa katotohanan, ang paggamit ng protina ay hindi nabawasan. Sa katawan, mayroong isang akumulasyon ng mga matigas na metabolic na produkto - creatinine at uric acid humahantong sa pagtanda.

Mga Pinagmumulan ng Protina

Ang mga pagkaing protina ay mahalaga sa diyeta at hindi maaaring palitan ng anuman. Ang katawan ng tao ay 25% na mga compound ng protina, ngunit ang reserbang protina ng katawan ay bale-wala. Bilang karagdagan, sa 20 pangunahing amino acid na bumubuo sa protina, katawan ng tao 12 lamang ang ginawa - ito ay mga hindi mahahalagang amino acid. Ang natitira, na tinatawag na mahahalagang amino acids, ay dapat kainin kasama ng pagkain. Ang mga mahahalaga ay kinabibilangan ng: valine, lysine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, tryptophan, phenylalanine.

Ang mga protina ay matatagpuan sa mga produktong hayop at gulay. Tinutukoy ng dami ng protina sa pagkain ang biological na halaga at pagkatunaw nito. Kung ang mga protina ay hindi naglalaman ng isang kumplikadong mahahalagang amino acid o ang mga ito ay nasa hindi sapat na dami, sila ay inuri bilang may depekto. Ito ay mga protina ng halaman (cereal at munggo, mani at buto, patatas at iba pa). Ang mga protina ay itinuturing na kumpleto kung naglalaman ang mga ito ng lahat ng mahahalagang acid. Kabilang sa mga ganap na isama ang mga produkto ng pinagmulan ng hayop, protina at oatmeal ay malapit sa kanila. Ang mga compound ng protina ng isda at manok ay pinakamahusay na hinihigop ng katawan ng tao. Ang mga protina ng hayop ay nagpapataas ng antas ng kolesterol sa dugo, na nakakapinsala. Samakatuwid, gumamit ng mga protina ng iba't ibang pinagmulan.

Ang mga protina sa pandiyeta ay nahahati sa 4 na klase.

• Unang baitang- mga protina na may nutritional specificity, nagagawa nilang positibong baguhin ang larawan ng mga amino acid sa katawan. Maglaman ng kanilang mga itlog ng manok, gatas.
• Pangalawang klase- mga protina na may mataas na biological value at may masaganang hanay ng mahahalagang amino acid. Nakapaloob sa karne at isda, sa toyo.
• Ikatlong klase- mga protina na may pinababang halaga ng biyolohikal; naglalaman sila ng mga cereal.
• ikaapat na baitang- mga protina na walang nutritional value, kung saan walang mahahalagang amino acids (gelatin).

Mga kahihinatnan ng labis at kakulangan ng mga protina

Ang labis na protina ay makikita sa isang bilang ng mga negatibong kahihinatnan.

• Lumalala ang trabaho at bato. Ang mga organ na ito ay hindi magagawa mataas na nilalaman mga papasok na amino acid, mga produktong metabolic ng mga sangkap ng protina. Ang mga proseso ng pagkabulok ay tumindi sa mga bituka.
• Ang nervous system ay sobrang nasasabik.
• Lumilitaw ang hypovitaminosis.
• Nagkakaroon ng labis na katabaan.
• Lumilitaw ang gout.

Ang kakulangan ng protina ay lubhang mapanganib, lalo na sa pagkain ng sanggol. Sa mga bata, laban sa background ng malnutrisyon o mababang caloric na nilalaman ng pagkain, ang dystrophy ay bubuo, kung saan ang mga proseso ng skeletal formation at hematopoiesis ay nagambala. Paglago at pag-unlad ng kaisipan ay inhibited, bumababa ang timbang ng katawan, ang subcutaneous fat fold ay nagiging thinner, ang mga kalamnan ay humihina, ang immune defense ay bumababa, hormonal, bitamina at fat metabolism ay nabalisa.

Ang kakulangan sa protina sa katawan ng mga may sapat na gulang ay nangyayari sa isang vegetarian diet o may matagal na pag-aayuno (bilang panuntunan, ito ay self-medication) o mga self-selected diets para sa pagbaba ng timbang. Ang kakulangan ng mga protina ay maaaring mapunan ng mga paghahanda na naglalaman ng isang hanay ng mga mahahalagang at hindi mahahalagang amino acid.. Ang mga suplementong amino acid na may libreng anyo (mga puting kristal) ay direktang inilabas sa daluyan ng dugo. Ang pinaka-katugmang gamot na may L-form ng mga amino acid, na pinaka-pare-pareho sa biochemistry ng katawan ng tao.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga protina ng halaman at hayop

Ang unang pagkakaiba ay ang pinagmulan ng protina. Ang mga protina ng gulay ay nabuo sa mga halaman, ang mga protina ng hayop ay naglalaman ng mga produkto ng hayop (cottage cheese, itlog, karne ng lahat ng uri at offal, isda).

Ang pangalawang pagkakaiba ay ang biochemical na komposisyon ng protina. Ang mga protina ng hayop ay naglalaman ng lahat ng mga amino acid, kabilang ang mga mahahalagang, ang mga iyon katawan ng tao hindi gumagawa ng sarili. Ang protina ng gulay ay hindi naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acids, samakatuwid hindi nito kayang ganap na matugunan ang pangangailangan ng katawan para sa kanila. Ito ang pangunahing argumento laban sa vegetarianism.

Ang mga sakit na karaniwang nakikita sa mga vegetarian ay: sakit ng ulo, sira ang tiyan at bituka o malfunction cardiovascular system, gaya ng pinaniniwalaan ng marami, ay bunga lamang ng nutrisyon mga produktong herbal. Ito ay bahagyang totoo, hindi lahat ng mga baguhan na vegetarian ay alam kung paano maayos na bumuo ng isang diyeta upang makuha ang lahat ng kinakailangang mga protina. Ngunit umiiral ang gayong posibilidad.

Sa pamamagitan ng pagkain ng mga pagkaing halaman sa tamang sukat at sa iba't ibang kumbinasyon, maaari kang makakuha tama na kapaki-pakinabang na protina at higit pa, at sa gayon ay mga amino acid, kaysa sa mga produktong hayop lamang. Pinahahalagahan ng mga residente ng mga bansa sa Silangan ang toyo, pinapalitan ito ng karne, cottage cheese, keso. Ang resulta ay isang mababang porsyento ng mga taong napakataba at isang mataas na porsyento ng mga centenarian.

Ang mga pangunahing patakaran para sa paggamit ng mga protina (Video)

Ang mga protina ay dapat na nilalaman sa bawat pagkain: sa mga pangunahing pagkain hanggang sa 30% ng araw-araw na allowance, sa mga meryenda - 5%. Ang fragmentation ng nutrisyon ng protina sa ratio na ito ay nagpapanatili ng pakiramdam ng pagkabusog sa buong araw. Ang isang maliit na halaga ng protina ay mas mahusay na hinihigop.

Ang kumbinasyon ng mga protina ng gulay at hayop ay nag-optimize sa komposisyon ng amino acid ng pagkain. Ang mga taong itinuturing na walang silbi ang mga protina ng gulay ay nagkakamali, umaasa sa balanse ng mga amino acid sa kumpletong protina ng hayop. Mahalaga hindi lamang ang nilalaman ng mga mahahalagang acid, kundi pati na rin ang kanilang porsyento. Sa ilang mga protina ng hayop, ang mga amino acid ay hindi sapat at maaari silang dagdagan ng mga gulay. Mga halimbawa ng perpektong kumbinasyon: bakwit na may karne, na may gatas.

Ihanda nang maayos ang mga pagkaing protina. Niluto sa mababang temperatura (mas mahaba ang mas mahusay), ang mga protina ng hayop ay mas madaling matunaw at mas mabilis na masipsip. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pinakuluang o inihurnong pinggan sa mga tao. Ang protina ng gulay ay natutunaw nang may kahirapan, kaya mas mainam na isailalim ang mga produkto sa pre-treatment at matagal. paggamot sa init(halimbawa, ibabad ang beans ng ilang oras, patuyuin ang tubig at pagkatapos ay pakuluan). Nakakatulong ang paghahandang ito mabilis na panunaw pagkain at madaling pagtunaw ng protina.