Ako sa menia zložky potravy v tráviacom systéme. Koľko jedla sa trávi a aká je najpriaznivejšia kombinácia produktov

Tráviaci systém človeka:

• ústna dutina
• hltanu
• pažeráka
• žalúdka
• tenké črevo (začína v dvanástniku)
• hrubého čreva(začína sa slepým črevom, končí konečníkom)

trávenie živiny vyskytuje sa pomocou enzýmov:

• amylázy(v slinách, pankreatickej a črevnej šťave) štiepi škrob na glukózu
• lipázy(v žalúdočnej, pankreatickej a črevnej šťave) štiepi tuky na glycerol a mastné kyseliny
• pepsín- (v žalúdočnej šťave) trávi bielkoviny na aminokyseliny v kyslom prostredí
• trypsín- (v pankreatickej a črevnej šťave) trávi bielkoviny na aminokyseliny v zásaditom prostredí

• vylučuje žlč, ktorá neobsahuje enzýmy, ale emulguje tuky (rozbíja ich na malé kvapôčky) a tiež stimuluje prácu enzýmov, črevnú motilitu a potláča hnilobné baktérie
• plní bariérovú funkciu (čistí krv od škodlivé látky získané počas trávenia).

AT ústna dutina sa vylučujú sliny obsahujúce amylázu.

v žalúdku- žalúdočná šťava obsahujúca pepsín a lipázu.

Do tenkého čreva vylučovaná črevná šťava, pankreatická šťava (obe obsahujú amylázu, lipázu, trypsín) a žlč. AT tenké črevo trávenie je dokončené (konečné trávenie látok nastáva v dôsledku parietálneho trávenia) a dochádza k absorpcii produktov trávenia. Na zvýšenie sacej plochy je tenké črevo zvnútra vystlané klkmi. Aminokyseliny a glukóza sa vstrebávajú do krvi, glycerol a mastné kyseliny- v lymfe.

V hrubom čreve voda sa absorbuje a baktérie žijú (napr. coli). Baktérie sa živia rastlinnou vlákninou (celulózou), dodávajú človeku vitamíny E a K a bránia aj množeniu iných, nebezpečnejších baktérií v črevách.

Uveďte v poradí orgány tráviaceho systému, počnúc hrubým črevom. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) hltan
2) ústna dutina
3) hrubé črevo
4) tenké črevo
5) žalúdok
6) pažerák

Odpoveď

1. Vyberte tri možnosti. Aké vlastnosti sú charakteristické pre štruktúru a funkcie ľudského tenkého čreva?
1) zabezpečuje vstrebávanie živín
2) plní bariérovú úlohu
3) sliznica nemá výrastky - klky
4) zahŕňa dvanástnik
5) vylučuje žlč
6) poskytuje parietálne trávenie

Odpoveď

2. Vyberte tri správne odpovede zo šiestich a zapíšte si čísla, pod ktorými sú uvedené. Aké sú vlastnosti ľudského tenkého čreva?
1) najdlhšia časť tráviacej trubice
2) zahŕňa dvanástnik
3) dochádza k absorpcii väčšiny živín
4) dochádza k hlavnej absorpcii vody
5) vláknina sa rozkladá
6) tvoria sa fekálne hmoty

Odpoveď

3. Vyberte tri správne odpovede zo šiestich a zapíšte si čísla, pod ktorými sú v tabuľke uvedené. AT tenké črevo prebiehajú ľudské procesy.
1) produkcia pankreatickej šťavy
2) odsávanie vody
3) absorpcia glukózy
4) rozpad vlákien
5) rozklad bielkovín
6) absorpcia cez klky

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. V ktorej časti ľudského čreva dochádza k rozkladu rastlinnej vlákniny?
1) dvanástnik
2) hrubé črevo
3) tenké črevo
4) slepé črevo

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. Akú úlohu hrá žlč pri trávení?
1) štiepi tuky na glycerol a mastné kyseliny
2) aktivuje enzýmy, emulguje tuky
3) rozkladá sacharidy na oxid uhličitý a vodu
4) Urýchľuje proces absorpcie vody

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. Pozostatok slepého čreva v ľudskom tele sa nachádza medzi tenkým črevom a
1) dvanástnikové
2) hrubý
3) žalúdok
4) rovný

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. Žlč sa vyrába v
1) žlčník
2) žalúdočné žľazy
3) pečeňové bunky
4) pankreas

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. K rozkladu vlákniny za účasti mikroorganizmov u človeka dochádza v
1) dvanástnik
2) slepé črevo
3) hrubé črevo
4) tenké črevo

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. V ľudskom tele uľahčuje odbúravanie tukov, zvyšuje črevnú motilitu
1) inzulín
2) kyselina chlorovodíková
3) žlč
4) pankreatická šťava

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. V ktorej časti ľudského tráviaceho traktu sa absorbuje najviac vody?
1) žalúdok
2) pažerák
3) tenké črevo
4) hrubé črevo

Odpoveď

Vyberte si jednu, najsprávnejšiu možnosť. Vitamíny B sú syntetizované symbiontnými baktériami v
1) pečeň
2) žalúdok
3) tenké črevo
4) hrubé črevo

Odpoveď

1. Stanovte postupnosť procesov vyskytujúcich sa v ľudskom tráviacom systéme počas trávenia potravy. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) intenzívna absorpcia vody
2) opuch a čiastočný rozklad bielkovín
3) začiatok rozkladu škrobu
4) vstrebávanie aminokyselín a glukózy do krvi
5) štiepenie všetkých potravinových biopolymérov na monoméry

Odpoveď

2. Stanovte postupnosť procesov trávenia
1) absorpcia aminokyselín a glukózy
2) mechanické mletie potravín
3) spracovanie žlče a rozklad lipidov
4) absorpcia vody a minerálnych solí
5) spracovanie potravín s kyselinou chlorovodíkovou a rozkladom bielkovín

Odpoveď

3. Stanovte postupnosť zmien, ktoré sa vyskytujú s jedlom v ľudskom tele, keď prechádza tráviacim kanálom. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) spracovanie bolusu potravy žlčou
2) štiepenie bielkovín pôsobením pepsínu
3) rozklad škrobu slinnou amylázou
4) absorpcia a tvorba vody stolica
5) vstrebávanie produktov štiepenia do krvi

Odpoveď

4. Nastavte postupnosť fáz procesu trávenia v ľudskom tele. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) vstup monomérov do krvi a tukov do lymfy
2) rozklad škrobu na jednoduché sacharidy
3) rozklad bielkovín na peptidy a aminokyseliny
4) odstránenie nestrávenej potravy z tela
5) rozklad vlákniny na glukózu

Odpoveď

5. Stanovte postupnosť procesov prebiehajúcich v ľudskom tráviacom systéme počas trávenia potravy. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) vstup žlče do dvanástnika
2) štiepenie bielkovín pôsobením pepsínu
3) začiatok rozkladu škrobu
4) vstrebávanie tukov do lymfy
5) tok výkalov do konečníka

Odpoveď

6. Nastavte postupnosť procesov prebiehajúcich v ľudskom tráviacom systéme. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) štiepenie sacharidov slinnou amylázou
2) rozklad tukov pankreatickou lipázou
3) aktívna absorpcia aminokyselín, glukózy, glycerolu a mastných kyselín
4) emulgácia tukov žlčou
5) štiepenie proteínov pepsínom
6) rozpad vlákien

Odpoveď

ZBER 7:
1) konečné nasávanie vody
2) trávenie bielkovín trypsínom

Vyberte tri správne odpovede zo šiestich a zapíšte si čísla, pod ktorými sú uvedené. Aké sú funkcie tráviaceho systému v ľudskom tele?
1) ochranný
2) mechanické spracovanie potravín
3) odstránenie kvapalných metabolických produktov
4) transport živín do buniek tela
5) vstrebávanie živín do krvi a lymfy
6) chemický rozklad organických látok v potravinách

Odpoveď

Určte postupnosť pohybu potravy, ktorá vstupuje do ľudského tráviaceho systému. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) dvanástnik
2) hrdlo
3) pažerák
4) konečník
5) žalúdok
6) hrubé črevo

Odpoveď

Určte správnu postupnosť dejov, ktoré sa vyskytujú pri metabolizme sacharidov v ľudskom tele, počnúc vstupom potravy do ústnej dutiny. Zapíšte si zodpovedajúcu postupnosť čísel.
1) Oxidácia cukrov v bunkách na oxid uhličitý a vodu
2) Vstup cukrov do tkanív
3) Vstrebávanie cukrov v tenkom čreve a ich vstup do krvi
4) Začiatok rozkladu polysacharidov v ústnej dutine
5) Konečné štiepenie sacharidov na monosacharidy v dvanástniku
6) Odstránenie vody a oxidu uhličitého z tela

Odpoveď

Vytvorte súlad medzi vlastnosťami a časťami ľudského čreva: 1) tenké, 2) hrubé. Napíšte čísla 1 a 2 v správnom poradí.
A) Existujú baktérie, ktoré syntetizujú vitamíny
B) vstrebávanie živín
C) všetky skupiny sa štiepia živiny
D) pohyb nestrávených zvyškov potravy
D) Dĺžka je 5-6m
E) sliznica tvorí klky

Odpoveď

Vytvorte súlad medzi procesom trávenia u ľudí a orgánom tráviaceho systému, v ktorom sa vyskytuje: 1) žalúdok, 2) tenké črevo, 3) hrubé črevo. Zapíšte si čísla 1-3 v poradí zodpovedajúcom písmenám.
A) Dochádza ku konečnému štiepeniu tukov.
B) Začína sa trávenie bielkovín.
C) Dochádza k tráveniu vlákniny.
D) Potravinovú hmotu spracováva žlč a pankreatická šťava.
D) Dochádza k intenzívnemu vstrebávaniu živín.

Odpoveď

Vytvorte súlad medzi funkciami a orgánmi ľudského tráviaceho systému: 1) ústna dutina, 2) žalúdok, 3) hrubé črevo. Zapíšte si čísla 1-3 v poradí zodpovedajúcom písmenám.
A) absorpcia väčšiny vody
B) rozklad vlákniny
B) rozklad bielkovín
D) počiatočný rozklad škrobu
D) vytvorenie bolusu potravy
E) syntéza vitamínov B symbiontnými baktériami

Odpoveď

Vyberte tri možnosti. Akú pozitívnu úlohu zohráva mikroflóra hrubého čreva v ľudskom organizme?
1) aktivuje enzýmy črevnej šťavy
2) syntetizuje vitamíny
3) podieľa sa na trávení vlákniny
4) ničí krvinky
5) inhibuje vývoj hnilobných baktérií
6) zvyšuje kontrakciu črevných stien

Odpoveď

Vyberte tri správne odpovede zo šiestich a zapíšte si čísla, pod ktorými sú uvedené. Hrubé črevo a jeho mikroflóra poskytujú
1) aktivácia pankreatických enzýmov
2) syntéza vitamínov E, K a skupiny B a ďalších biologicky aktívnych látok
3) rozklad bielkovín, tukov a sacharidov
4) vstrebávanie aminokyselín, glukózy, glycerolu a mastných kyselín do krvi alebo lymfy
5) udržiavanie rovnováhy vody a minerálov v tele
6) imunitná a konkurenčná ochrana proti patogénnym mikróbom

Odpoveď

Vytvorte súlad medzi charakteristikami a orgánmi ľudského tráviaceho systému: 1) žalúdok, 2) pečeň, 3) pankreas. Zapíšte si čísla 1-3 v poradí zodpovedajúcom písmenám.
A) produkuje hlien, enzýmy a kyselinu chlorovodíkovú
B) je najväčšia žľaza v tele
B) je žľaza zmiešanej sekrécie
D) plní bariérovú funkciu na ceste prietoku krvi
D) poskytuje počiatočné štiepenie proteínov

Odpoveď

Vytvorte súlad medzi štrukturálnymi znakmi a ľudskými tráviacimi orgánmi: 1) žalúdok, 2) pankreas
A) Orgán má exokrinnú a intrasekrečnú časť.
B) Steny pozostávajú z troch vrstiev.
C) Dutý orgán je vystlaný žľazovým epitelom.
D) Sliznica má žľazy, ktoré vylučujú enzýmy a kys.
D) Orgán má kanály, ktoré ústia do dvanástnika.

Odpoveď

Vyberte tri správne odpovede zo šiestich a zapíšte si čísla, pod ktorými sú uvedené. Aké sú funkcie žlče v ľudskom tele?
1) poskytuje bariérovú funkciu
2) aktivuje enzýmy pankreatickej šťavy
3) rozdrví tuky na malé kvapky, čím zväčší oblasť kontaktu s enzýmami
4) obsahuje enzýmy, ktoré štiepia tuky, sacharidy a bielkoviny
5) stimuluje peristaltiku čriev
6) zabezpečuje nasávanie vody

Odpoveď

Prečítajte si text nižšie, v ktorom chýba niekoľko slov. Pre každé písmeno vyberte výraz zo zoznamu. „Vstrebávanie výživy prebieha v (A), ktoré sa nachádzajú v (B). Povrch každého klku je pokrytý (B), pod ktorým sa nachádzajú cievy a (D). Produkty štiepenia škrobu (D) a bielkovín (E) vstupujú do krvných ciev. Produkty štiepenia tukov sa premieňajú v bunkách epitelu klkov na tuky charakteristické pre tento organizmus.
1) klky
2) glukóza
3) stratifikovaný epitel
4) hrubé črevo
5) aminokyseliny
6) lymfatická cieva
7) jednovrstvový epitel
8) tenké črevo

Odpoveď

Vytvorte súlad medzi procesmi a oddeleniami tráviaceho systému: 1) tenké črevo, 2) žalúdok. Zapíšte si čísla 1 a 2 v poradí zodpovedajúcom písmenám.
A) štiepenie peptidov na aminokyseliny pomocou trypsínu
B) rozklad uhľohydrátov na monosacharidy pomocou amylázy
C) štiepenie proteínov na krátke peptidy pomocou pepsínu
D) sekrécia šťavy obsahujúcej kyselinu chlorovodíkovú
E) emulgácia lipidov žlčovými kyselinami
E) absorpcia aminokyselín, glycerolu, mastných kyselín, glukózy

Odpoveď

© D.V. Pozdnyakov, 2009-2019

Pojem fyziológia možno interpretovať ako vedu o zákonoch fungovania a regulácie biologického systému v podmienkach zdravia a prítomnosti chorôb. Fyziológia študuje okrem iného životnú činnosť jednotlivých systémov a procesov, v konkrétnom prípade ide o t.j. životne dôležitá činnosť tráviaceho procesu, vzorce jeho práce a regulácie.

Samotný pojem trávenie znamená komplex fyzikálnych, chemických a fyziologické procesy, v dôsledku čoho , prichádzajúce v procese, sú rozdelené na jednoduché chemické zlúčeniny- monoméry. Prechod cez stenu gastrointestinálny trakt, vstupujú do krvného obehu a sú absorbované telom.

Tráviaci systém a proces trávenia v ústnej dutine

V procese trávenia je zapojená skupina orgánov, ktorá je rozdelená do dvoch veľkých oddelení: tráviace žľazy (slinné žľazy, žľazy pečene a pankreasu) a gastrointestinálneho traktu. Tráviace enzýmy sú rozdelené do troch hlavných skupín: proteázy, lipázy a amylázy.

Medzi vlastnosti tráviaci trakt možno zaznamenať: podporu potravy, vstrebávanie a vylučovanie nestrávených zvyškov potravy z tela.

Proces sa rodí. Počas žuvania sa potrava dodávaná v procese drví a zvlhčuje slinami, ktoré produkujú tri páry veľkých žliaz (sublingválne, submandibulárne a príušné) a mikroskopické žľazy umiestnené v ústach. Sliny obsahujú enzýmy amyláza a maltáza, ktoré rozkladajú živiny.

Proces trávenia v ústach teda spočíva vo fyzickom rozdrvení potravy, chemickom pôsobení na ňu a jej zvlhčovaní slinami, aby sa uľahčilo prehĺtanie a pokračovanie v procese trávenia.

Trávenie v žalúdku

Proces začína skutočnosťou, že jedlo, rozdrvené a zvlhčené slinami, prechádza cez pažerák a vstupuje do orgánu. V priebehu niekoľkých hodín zažíva bolus potravy mechanické (svalová kontrakcia pri presune do čriev) a chemické účinky (žalúdočná šťava) vo vnútri orgánu.

Žalúdočná šťava pozostáva z enzýmov, kyseliny chlorovodíkovej a hlienu. Hlavná úloha patrí kyseline chlorovodíkovej, ktorá aktivuje enzýmy, podporuje fragmentárne štiepenie, má baktericídny účinok, ničí množstvo baktérií. Enzým pepsín v zložení žalúdočnej šťavy je hlavný, ktorý štiepi proteíny. Pôsobenie hlienu je zamerané na prevenciu mechanického a chemického poškodenia plášťa orgánu.

Od akého zloženia a množstva žalúdočnej šťavy bude závisieť chemické zloženie a povaha jedla. Pohľad a vôňa jedla prispieva k uvoľneniu potrebnej tráviacej šťavy.

Ako proces trávenia postupuje, jedlo sa postupne a po častiach presúva do dvanástnika.

Trávenie v tenkom čreve

Proces začína v dutine dvanástnika, kde je bolus potravy ovplyvnený pankreatickou šťavou, žlčou a črevnou šťavou, keďže obsahuje spoločný žlčovod a hlavný pankreatický vývod. Vo vnútri tohto orgánu sa bielkoviny trávia na monoméry (jednoduché zlúčeniny), ktoré telo absorbuje. Získajte viac informácií o troch zložkách vystavenia chemikáliám v tenkom čreve.

Zloženie pankreatickej šťavy zahŕňa enzým štiepiaci proteín trypsín, ktorý premieňa tuky na mastné kyseliny a glycerol, enzým lipázu, ako aj amylázu a maltázu, ktoré štiepia škrob na monosacharidy.

Žlč je syntetizovaná pečeňou a uložená v žlčníku, odkiaľ vstupuje do dvanástnika. Aktivuje enzým lipázu, podieľa sa na absorpcii mastných kyselín, zvyšuje syntézu pankreatickej šťavy a aktivuje črevnú motilitu.

Črevná šťava je produkovaná špeciálnymi žľazami vo vnútornej výstelke tenkého čreva. Obsahuje viac ako 20 enzýmov.

V čreve existujú dva typy trávenia a toto je jeho vlastnosť:

• kavitárne - vykonávané enzýmami v dutine orgánu;
• kontakt alebo membrána - vykonávaná enzýmami, ktoré sa nachádzajú na sliznici vnútorný povrch tenké črevo.

Potravinové látky v tenkom čreve sú teda vlastne úplne strávené a konečné produkty – monoméry sa vstrebávajú do krvi. Po dokončení procesu trávenia zostáva natrávená potrava z tenkého čreva do hrubého čreva.

Trávenie v hrubom čreve

Proces enzymatického spracovania potravy v hrubom čreve je skôr nevýznamný. Okrem enzýmov sa však na procese podieľajú obligátne mikroorganizmy (bifidobaktérie, Escherichia coli, streptokoky, baktérie mliečneho kvasenia).

Bifidobaktérie a laktobacily sú pre organizmus mimoriadne dôležité: priaznivo pôsobia na činnosť čriev, podieľajú sa na rozklade, zabezpečujú kvalitu metabolizmu bielkovín a minerálov, zvyšujú odolnosť organizmu, pôsobia antimutagénne a antikarcinogénne.

Medziprodukty sacharidov, tukov a bielkovín sa tu štiepia na monoméry. Mikroorganizmy hrubého čreva produkujú (skupiny B, PP, K, E, D, biotín, kyselinu pantoténovú a listovú), množstvo enzýmov, aminokyselín a ďalších látok.

Konečným štádiom procesu trávenia je tvorba fekálnych hmôt, ktoré sú z 1/3 tvorené baktériami a obsahujú aj epitel, nerozpustné soli, pigmenty, hlien, vlákninu atď.

Absorpcia živín

Poďme sa venovať procesu oddelene. Predstavuje konečný cieľ procesu trávenia, keď zložky potravín sú transportované z tráviaceho traktu do vnútorného prostredia tela – krvi a lymfy. Absorpcia sa vyskytuje vo všetkých častiach gastrointestinálneho traktu.

Absorpcia v ústach sa prakticky neuskutočňuje kvôli krátkej dobe (15 - 20 s) potravy v dutine orgánu, ale nie bez výnimiek. V žalúdku proces absorpcie čiastočne pokrýva glukózu, množstvo aminokyselín, rozpustený alkohol. Absorpcia v tenkom čreve je najrozsiahlejšia, a to najmä vďaka stavbe tenkého čreva, ktoré je dobre prispôsobené sacej funkcii. Absorpcia v hrubom čreve sa týka vody, solí, vitamínov a monomérov (mastné kyseliny, monosacharidy, glycerol, aminokyseliny atď.).

Centrálny nervový systém koordinuje všetky procesy vstrebávania živín. Zahŕňa aj humornú reguláciu.

Proces absorpcie bielkovín prebieha vo forme aminokyselín a vodných roztokov - 90% v tenkom čreve, 10% v hrubom čreve. Absorpcia uhľohydrátov sa uskutočňuje vo forme rôznych monosacharidov (galaktóza, fruktóza, glukóza) rôznymi rýchlosťami. Svoju úlohu v tom zohrávajú sodné soli. Tuky sa vstrebávajú vo forme glycerolu a mastných kyselín v tenkom čreve do lymfy. Voda a minerálne soli sa začnú vstrebávať v žalúdku, ale tento proces prebieha intenzívnejšie v črevách.

Zastrešuje teda proces trávenia živín v ústach, v žalúdku, v tenkom a hrubom čreve, ako aj proces vstrebávania.

Postoj k jedlu sa líši od človeka k človeku. Pre niekoho je to len spôsob, ako doplniť stratené energetické zdroje, pre iného potešenie a pôžitok. Jedno však zostáva bežné: len málo ľudí vie, čo sa deje s jedlom po tom, čo sa dostane do ľudského tela.

Medzitým sú otázky trávenia a asimilácie jedla veľmi dôležité, ak chcete mať dobré zdravie. S vedomím zákonov, v súlade s ktorými je naše telo usporiadané, môžete upraviť svoju stravu a urobiť ju vyváženejšou a gramotnejšou. Koniec koncov, čím rýchlejšie sa jedlo strávi, tým efektívnejšie funguje tráviaci systém a zlepšuje sa metabolizmus.

Hovoríme vám, čo potrebujete vedieť o trávení potravy, asimilácii užitočné látky a čas, ktorý telo potrebuje na strávenie určitých potravín.

Ako funguje metabolizmus

Na začiatok je potrebné definovať taký dôležitý proces, akým je trávenie potravy. Čo je to? V skutočnosti ide o kombináciu mechanického a bio chemické procesy v tele, pričom premieňa potravu absorbovanú osobou na látky, ktoré je možné vstrebať.

Po prvé, jedlo vstupuje do ľudského žalúdka. Toto je počiatočný proces, ktorý zabezpečuje ďalšie vstrebávanie látok. Potom sa potrava dostane do tenkého čreva, kde je vystavená rôznym potravinárskym enzýmom. Takže v tomto štádiu sa sacharidy premieňajú na glukózu, lipidy sa štiepia na mastné kyseliny a monoglyceridy a bielkoviny sa premieňajú na aminokyseliny. Všetky tieto látky vstupujú do krvného obehu a absorbujú sa cez steny čreva.

Trávenie a následná asimilácia potravy je zložitý proces, ktorý medzitým netrvá hodiny. Navyše nie všetky látky ľudské telo naozaj absorbuje. Toto treba vedieť a brať do úvahy.

Od čoho závisí trávenie potravy?

Niet pochýb o tom, že trávenie potravy je zložitý a zložitý proces. Od čoho to závisí? Existujú určité faktory, ktoré môžu buď urýchliť alebo spomaliť trávenie potravy. Ak vám záleží na vašom zdraví, určite by ste ich mali poznať.

Trávenie potravy teda do značnej miery závisí od spracovania potravín a spôsobu ich prípravy. Takže čas asimilácie vyprážaného a vareného jedla sa v porovnaní so surovým jedlom zvyšuje o 1,5 hodiny. Je to spôsobené tým, že pôvodná štruktúra produktu je upravená a niektoré dôležité enzýmy sú zničené. Preto treba uprednostňovať surové potraviny, ak je možné ich konzumovať bez tepelnej úpravy.

Na trávenie potravy má navyše vplyv aj jej teplota. Napríklad studené jedlo sa strávi oveľa rýchlejšie. V tomto ohľade je medzi horúcou a teplou polievkou vhodnejšie zvoliť druhú možnosť.

Dôležitý je aj faktor miešania potravín. Faktom je, že každý výrobok má svoj vlastný čas absorpcie. A sú niektoré potraviny, ktoré sa vôbec nestrávia. Ak zmiešate potraviny s rôznou dobou trávenia a zjete ich v jednom jedle, ich doba trávenia sa výrazne zmení.

Absorpcia sacharidov

Sacharidy sa v tele štiepia pôsobením tráviacich enzýmov. Kľúčom k tomuto procesu je slinná a pankreatická amyláza.

Ďalším dôležitým pojmom, ak hovoríme o vstrebávaní sacharidov, je hydrolýza. Ide o premenu sacharidov na využiteľnú glukózu. Tento proces priamo závisí od glykemického indexu konkrétneho produktu. Vysvetlite: ak Glykemický index glukóza je 100%, to znamená, že ľudské telo ju vstrebe na 100%, resp.

Pri rovnakom kalorickom obsahu produktov sa ich glykemický index môže navzájom líšiť. V dôsledku toho nebude koncentrácia glukózy, ktorá sa dostane do krvného obehu počas rozkladu takéhoto jedla, rovnaká.

Vo všeobecnosti platí, že čím nižší glykemický index má potravina, tým je zdravšia. Obsahuje menej kalórií a dodá telu energiu na dlhšiu dobu. Komplexné sacharidy, medzi ktoré patria obilniny, strukoviny, množstvo zeleniny, majú teda výhodu oproti jednoduchým (cukrovinky a múčne výrobky, sladké ovocie, rýchle občerstvenie, vyprážané jedlá).

Pozrime sa na príklady. 100 gramov vyprážaných zemiakov a šošovice obsahuje 400 kcal. Ich glykemický index je 95 a 30. Po strávení týchto produktov sa do krvi dostane 380 kcal (smažené zemiaky) a 120 kilokalórií (šošovica) vo forme glukózy. Rozdiel je dosť výrazný.

Absorpcia tukov

Je ťažké preceňovať úlohu tukov v ľudskej strave. Musia byť prítomné, pretože ide o cenný zdroj energie. Majú vyššie obsah kalórií v porovnaní s bielkovinami a sacharidmi. Cro Okrem toho tuky priamo súvisia s príjmom a vstrebávaním vitamínov A, D, E a mnohých ďalších, keďže sú ich rozpúšťadlami.

Mnohé tuky sú tiež zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú mimoriadne dôležité pre plnohodnotný rast a vývoj organizmu a pre posilnenie imunitného systému.a. Spolu s tukmi človek prijíma aj komplex biologicky aktívnych látok, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť tráviaceho systému a metabolizmus.

Ako sa trávia tuky v ľudskom tele? V ústnej dutine neprechádzajú žiadnymi zmenami, keďže ľudské sliny neobsahujú enzýmy, ktoré rozkladajú tuky. V žalúdku dospelého človeka tuky tiež neprechádzajú významnými zmenami, pretože na to neexistujú žiadne špeciálne podmienky. K rozkladu tukov u ľudí teda dochádza v horných úsekoch tenkého čreva.

Priemerný denný optimálny príjem tukov pre dospelého človeka je 60 – 100 gramov. Väčšina tukov v potravinách (až 90 %) je klasifikovaná ako neutrálne tuky, teda triglyceridy. Zvyšné tuky sú fosfolipidy, estery cholesterolu a vitamíny rozpustné v tukoch.

Zdravé tuky, medzi ktoré patrí mäso, ryby, avokádo, olivový olej, orechy, telo využije takmer okamžite po konzumácii. Ale transmastné kyseliny, ktoré sú považované za nezdravé jedlá (fast food, vyprážané jedlá, sladkosti), sa ukladajú do tukových zásob.

Absorpcia bielkovín

Proteín je pre ľudské zdravie veľmi dôležitá látka. Musí byť prítomný v strave. Proteíny sa spravidla odporúčajú konzumovať na obed a večeru a kombinujú ich s vlákninou. Hodia sa však aj na raňajky. Túto skutočnosť potvrdzujú početné štúdie vedcov, počas ktorých sa zistilo, že vajcia – cenný zdroj bielkovín – sú ideálne na chutné, uspokojujúce a zdravé raňajky.

Absorpciu bielkovín ovplyvňujú rôzne faktory. Najdôležitejšie z nich sú pôvod a zloženie proteínu. Bielkoviny sú rastlinné a živočíšne. Medzi zvieratá patrí mäso, hydina, ryby a množstvo ďalších produktov. V zásade sú tieto produkty absorbované telom o 100%. Čo môžete povedať o veveričkách rastlinného pôvodu. Niektoré čísla: šošovica je absorbovaná telom o 52%, cícer - o 70% a pšenica - o 36%.

Stravovanie je proces, pre ktorý každý človek niekoľkokrát denne opustí všetky svoje záležitosti a starosti, pretože jedlo dodáva jeho telu energiu, silu a všetky látky potrebné pre normálny život. Dôležité je aj to, že jedlo jej poskytuje materiál na plastické procesy, vďaka ktorým môžu telesné tkanivá rásť a regenerovať sa a zničené bunky sa nahrádzajú novými. Po tom, čo telo z potravy prijme všetko potrebné, premení sa na odpadové látky, ktoré sa z tela prirodzene vylúčia.

Dobre koordinovaná práca takýchto zložitý mechanizmus je možné vďaka tráviacej sústave, ktorá trávi potravu (fyzikálne a chemické spracovanie), vstrebávaniu produktov štiepenia (sliznicou sa vstrebávajú do lymfy a krvi) a vylučovaniu nestrávených zvyškov.

Tráviaci systém teda vykonáva niekoľko základné funkcie:

• Motorovo-mechanické (potrava sa drví, presúva a vylučuje)
• Sekrečné (tvoria sa enzýmy, tráviace šťavy, sliny a žlč)
• Absorbent (absorbujú sa bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a voda)
• Vylučovacie (vylučujú sa nestrávené zvyšky potravy, nadbytok množstva iónov, soli ťažkých kovov)

Trochu o vývoji tráviaceho systému

Tráviaci systém sa začína ukladať už v prvých fázach vývoja ľudského embrya. Po 7-8 dňoch vývoja oplodneného vajíčka sa z endodermu (vnútorná zárodočná vrstva) vytvorí primárne črevo. Na 12. deň sa rozdelí na dve časti: žĺtkový vak (extraembryonálna časť) a budúci tráviaci trakt - gastrointestinálny trakt (intraembryonálna časť).

Primárne črevo spočiatku nie je spojené s orofaryngeálnymi a kloakálnymi membránami. Prvý sa topí po 3 týždňoch vnútromaternicového vývoja a druhý - po 3 mesiacoch. Ak je z nejakého dôvodu narušený proces tavenia membrány, vo vývoji sa objavujú anomálie.

Po 4 týždňoch vývoja embrya sa začnú tvoriť časti tráviaceho traktu:

• hltan, pažerák, žalúdok, segment dvanástnika (začína sa vytvárať pečeň a pankreas) - deriváty predžalúdka
• Distálna časť, jejunum a ileum sú deriváty stredného čreva
• Oddelenia hrubého čreva - deriváty zadného čreva

Základom pankreasu sú výrastky predného čreva. Súčasne s žľazovým parenchýmom sa vytvárajú pankreatické ostrovčeky pozostávajúce z epiteliálnych vlákien. O 8 týždňov neskôr sa imunochemicky určia alfa bunky hormónom glukagón a v 12. týždni sa v beta bunkách stanoví hormón inzulín. Medzi 18. a 20. týždňom tehotenstva (tehotenstvo, ktorého dĺžka je určená počtom celých týždňov tehotenstva, ktoré uplynuli od posledná menštruácia do momentu prestrihnutia pupočnej šnúry novorodenca), zvyšuje sa aktivita alfa a beta buniek.

Po narodení dieťaťa gastrointestinálny trakt pokračuje v raste a vývoji. Tvorba tráviaceho traktu končí približne do troch rokov života.

Tráviace orgány a ich funkcie

Súčasne so štúdiom tráviacich orgánov a ich funkcií budeme analyzovať cestu potravy od jej vstupu do ústnej dutiny.

Hlavná funkcia premena potravy na látky potrebné pre ľudské telo, ako už bolo jasné, sa uskutočňuje gastrointestinálnym traktom. Absolútne sa to nenazýva len cesta, pretože. je prírodou vymyslená potravinová cesta a jej dĺžka je asi 8 metrov! Gastrointestinálny trakt je naplnený najrôznejšími „nastavovacími zariadeniami“, pomocou ktorých jedlo postupne prechádza cestou.

Začiatkom tráviaceho traktu je ústna dutina, v ktorej sa tuhá potrava zvlhčuje slinami a obrusuje sa zubami. Sliny do nej vylučujú tri páry veľkých a veľa malých žliaz. V procese jedenia sa sekrécia slín mnohonásobne zvyšuje. Vo všeobecnosti za 24 hodín žľazy vylúčia asi 1 liter slín.

Sliny sú potrebné na zvlhčenie bolusov potravy, aby sa mohli ľahšie posúvať ďalej, a tiež dodávajú dôležitý enzým – amylázu alebo ptyalín, s ktorým sa sacharidy začínajú štiepiť už v ústnej dutine. Okrem toho sliny odstraňujú z dutiny všetky látky, ktoré dráždia sliznicu (do dutiny sa dostanú náhodou a nie sú potravou).

Hrudky jedla, žuvané zubami a zvlhčené slinami, keď človek robí prehĺtacie pohyby, prechádzajú cez ústa do hltana, obchádzajú ho a potom idú do pažeráka.

Pažerák môže byť opísaný ako úzka (asi 2-2,5 cm v priemere a asi 25 cm dlhá) vertikálna trubica, ktorá spája hltan a žalúdok. Napriek tomu, že pažerák nie je aktívne zapojený do spracovania potravy, jeho štruktúra je podobná štruktúre základných častí tráviaceho systému - žalúdka a čriev: každý z týchto orgánov má steny pozostávajúce z troch vrstiev.

Aké sú tieto vrstvy?

• Vnútornú vrstvu tvorí sliznica. Obsahuje rôzne žľazy, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami vo všetkých častiach gastrointestinálneho traktu. Zo žliaz sa vylučujú tráviace šťavy, vďaka ktorým sa potravinové produkty môžu štiepiť. Tiež sa z nich vylučuje hlien, ktorý je potrebný na ochranu vnútorného povrchu tráviaceho traktu pred účinkami korenistých, drsných a iných dráždivých jedál.
• Stredná vrstva leží pod sliznicou. Je to svalová membrána zložená z pozdĺžnych a kruhových svalov. Sťahy týchto svalov vám umožňujú pevne uchopiť bolusy s jedlom a potom ich pomocou vlnovitých pohybov (tieto pohyby sa nazývajú peristaltika) posúvať ďalej. Všimnite si, že svaly tráviaceho traktu sú svaly skupiny hladkých svalov a ich kontrakcia nastáva nedobrovoľne, na rozdiel od svalov končatín, trupu a tváre. Z tohto dôvodu ich človek nemôže uvoľniť alebo stiahnuť podľa vlastného uváženia. Zámerne môžete znížiť len konečník s pruhovaným, a nie hladký sval.
• Vonkajšia vrstva sa nazýva seróza. Má lesklý a hladký povrch a je hlavne hustý spojivové tkanivo. Z vonkajšej vrstvy žalúdka a čriev po celej dĺžke vychádza široká platňa spojivového tkaniva, nazývaná mezenterium. Pomocou nej sú tráviace orgány spojené so zadnou stenou brušná dutina. V mezentériu sú lymfatické a krvné cievy – zásobujú lymfou a krvou tráviace orgány a nervy, ktoré sú zodpovedné za ich pohyb a vylučovanie.

Toto sú hlavné charakteristiky troch vrstiev stien tráviaceho traktu. Samozrejme, každé oddelenie má svoje vlastné rozdiely všeobecný princíp jeden za všetky, počnúc pažerákom a končiac konečníkom.

Po prechode cez pažerák, ktorý trvá asi 6 sekúnd, sa potrava dostane do žalúdka.

Žalúdok je takzvaný vak, ktorý má predĺžený tvar a šikmé umiestnenie v hornej oblasti brušnej dutiny. Hlavná časť žalúdka je umiestnená vľavo od centrálnej časti tela. Začína na ľavej kupole bránice (svalová priehradka, ktorá oddeľuje brušnú a hrudnú dutinu). Vstup do žalúdka je tam, kde sa stretáva s pažerákom. Rovnako ako výstup (pylorus) sa vyznačuje kruhovými obturátorovými svalmi - zvieračom. Vďaka kontrakciám miazgy sa oddeľuje žalúdočná dutina od dvanástnika, ktorý sa nachádza za ňou, ako aj od pažeráka.

Obrazne povedané, žalúdok akoby „vie“, že sa doň čoskoro dostane potrava. A začne sa pripravovať na jej nové prijatie ešte pred okamihom, keď jedlo vstúpi do úst. Spomeňte si sami na chvíľu, keď uvidíte nejaké chutné jedlo, a začnete „slintať“. Spolu s týmito „slinami“, ktoré sa vyskytujú v ústach, začína v žalúdku vystupovať tráviaca šťava (to sa deje predtým, ako človek začne priamo jesť). Mimochodom, túto šťavu pomenoval akademik I.P. Pavlov ako zápalnú alebo chutnú šťavu a vedec mu prisúdil veľkú úlohu v procese následného trávenia. Chutná šťava slúži ako katalyzátor pre zložitejšie chemické procesy, ktoré sa podieľajú najmä na trávení potravy, ktorá sa dostala do žalúdka.

Všimnite si, že ak vzhľad jedlo nespôsobuje chutný džús, ak je jedlík absolútne ľahostajný k jedlu, ktoré má pred sebou, môže to vytvárať určité prekážky pre úspešné trávenie, čo znamená, že jedlo sa dostane do žalúdka, ktorý nie je dostatočne pripravený na trávenie. To je dôvod, prečo je zvykom dať jedlám ako napr. krásne prestieranie a chutný vzhľad veľký význam. Vedzte, že v centrálnom nervovom systéme (CNS) človeka sa vytvárajú podmienené reflexné spojenia medzi vôňou a druhom jedla a prácou žalúdočných žliaz. Tieto súvislosti prispievajú k definovaniu postoja človeka k jedlu aj na diaľku, t.j. v niektorých prípadoch prežíva potešenie a v iných žiadne pocity alebo dokonca znechutenie.

Nebolo by zbytočné poznamenať ešte jednu stránku tohto podmieneného reflexného procesu: v prípade, keď už bola z nejakého dôvodu vyvolaná zápalná šťava, t.j. ak už „sliny“ „odtiekli“, neodporúča sa jedlo odkladať. V opačnom prípade sa naruší spojenie medzi činnosťami gastrointestinálneho traktu a žalúdok začne pracovať „naprázdno“. Ak sú takéto porušenia časté, zvyšuje sa pravdepodobnosť určitých ochorení, ako sú žalúdočné vredy alebo katary.

Pri vstupe potravy do ústnej dutiny sa zvyšuje intenzita sekrécie žliaz žalúdočnej sliznice; vstupujú do platnosti vrodené reflexy v práci vyššie menovaných žliaz. Reflex sa prenáša pozdĺž citlivých zakončení chuťových nervov hltana a jazyka do predĺženej miechy a potom sa posiela do nervových plexusov uložené vo vrstvách stien žalúdka. Zaujímavé je, že tráviace šťavy sa vylučujú len vtedy, keď sa do ústnej dutiny dostanú len jedlé produkty.

Ukazuje sa, že v čase, keď je rozdrvené a slinami zvlhčené jedlo v žalúdku, je už úplne pripravené na prácu a predstavuje sa ako stroj na trávenie potravy. Hrudky jedla, ktoré sa dostávajú do žalúdka a automaticky dráždia jeho steny chemické prvky, prispievajú k ešte aktívnejšiemu uvoľňovaniu tráviacich štiav, ktoré pôsobia na jednotlivé zložky potravy.

Tráviaca šťava žalúdka obsahuje kyselinu chlorovodíkovú a pepsín, špeciálny enzým. Spoločne rozkladajú proteíny na albumózy a peptóny. Šťava obsahuje aj chymozín, syridlo, ktoré zráža mliečne výrobky, a lipázu, enzým potrebný na počiatočné štiepenie tukov. Z niektorých žliaz sa okrem iného vylučuje hlien, ktorý chráni vnútorné steny žalúdka pred nadmerne dráždivým účinkom potravy. Podobnú ochrannú funkciu plní kyselina chlorovodíková, ktorá pomáha tráviť bielkoviny – neutralizuje toxické látky, ktoré sa dostávajú do žalúdka s jedlom.

Zo žalúdka sa do ciev nedostávajú takmer žiadne produkty rozkladu potravy. Alkohol a látky, ktoré majú vo svojom zložení alkohol, napríklad rozpustený v alkohole, sa väčšinou vstrebávajú v žalúdku.

"Metamorfózy" potravy v žalúdku sú také veľké, že v prípadoch, keď je trávenie z nejakého dôvodu narušené, trpia všetky časti gastrointestinálneho traktu. Na základe toho sa musíte vždy držať. To možno nazvať hlavnou podmienkou ochrany žalúdka pred akýmkoľvek druhom narušenia.

Jedlo zostáva v žalúdku asi 4-5 hodín, po ktorých je presmerované do inej časti gastrointestinálneho traktu - dvanástnika. Ide do toho po malých častiach a postupne.

Akonáhle sa do čreva dostane nová časť potravy, dôjde ku kontrakcii pylorového svalu a ďalšia časť neopustí žalúdok, kým sa kyselina chlorovodíková, ktorá sa objavila v dvanástniku spolu s už prijatou hrudkou potravy, neutralizuje alkálie obsiahnuté v črevných šťavách.

Dvanástnik pomenovali starovekí vedci, dôvodom bola jeho dĺžka - niekde okolo 26-30 cm, čo možno porovnať so šírkou 12 prstov umiestnených vedľa seba. V tvare toto črevo pripomína podkovu a v jej ohybe sa nachádza pankreas.

Tráviaca šťava sa uvoľňuje z pankreasu a vlieva sa do dutiny dvanástnika cez samostatný kanál. Obsahuje aj žlč, ktorú produkuje pečeň. Spolu s enzýmom lipázou (nachádza sa v pankreatickej šťave) štiepi žlč tuky.

V pankreatickej šťave sa nachádza enzým trypsín – pomáha telu tráviť bielkoviny, ako aj enzým amyláza – pomáha rozkladať sacharidy na medzistupeň disacharidov. Výsledkom je, že dvanástnik slúži ako miesto, kde sú všetky organické zložky potravy (bielkoviny, tuky a sacharidy) aktívne ovplyvňované rôznymi enzýmami.

Potrava, ktorá sa v dvanástniku zmení na kašu (nazýva sa to chyme), pokračuje vo svojej ceste a vstupuje do tenkého čreva. Prezentovaný segment gastrointestinálneho traktu je najdlhší - asi 6 metrov na dĺžku a 2-3 cm v priemere. Enzýmy nakoniec po ceste rozkladajú zložité látky na jednoduchšie organické prvky. A už tieto prvky sa stávajú začiatkom nového procesu - sú absorbované do krvi a lymfatických ciev mezentéria.

V tenkom čreve sa potrava prijatá človekom nakoniec premení na látky, ktoré sa vstrebávajú do lymfy a krvi a potom ich bunky tela využívajú na svoje účely. Tenké črevo má slučky, ktoré sú v neustálom pohybe. Takáto peristaltika poskytuje plné premiešanie a pohyb potravinových hmôt do hrubého čreva. Tento proces je pomerne dlhý: napríklad zvyčajná zmiešaná strava zahrnutá v ľudskej strave prejde tenkým črevom za 6-7 hodín.

Aj keď sa pozorne pozriete na sliznicu tenkého čreva bez mikroskopu, po celej jej ploche môžete pozorovať drobné chĺpky - klky vysoké asi 1 mm. Jeden štvorcový milimeter sliznice obsahuje 20-40 klkov.

Keď potrava prechádza cez tenké črevo, klky sa neustále (a každý z klkov má svoj vlastný rytmus) zmenšujú asi o ½ svojej veľkosti a potom sa opäť naťahujú. Vďaka kombinácii týchto pohybov sa objaví sací účinok - to umožňuje, aby sa rozštiepené potraviny dostali z čriev do krvi.

Veľké množstvo klkov prispieva k zvýšeniu absorpčného povrchu tenkého čreva. Jeho rozloha je 4-4,5 metrov štvorcových. m (čo je takmer 2,5-násobok vonkajšieho povrchu tela!).

Ale nie všetky látky sa vstrebávajú v tenkom čreve. Zvyšky sa posielajú do hrubého čreva s dĺžkou asi 1 m a priemerom asi 5-6 cm.Tlusté črevo je oddelené od tenkého čreva ventilom - bauginským tlmičom, z času na čas prechádzajúcimi časťami chýmu do počiatočného segmentu hrubého čreva. Hrubé črevo sa nazýva slepé črevo. Na jeho spodnej ploche prebieha proces pripomínajúci červa – to je známy dodatok.

Hrubé črevo má tvar U so zvýšenými hornými rohmi. Skladá sa z niekoľkých segmentov, vrátane slepého, vzostupného, ​​priečneho tračníka, zostupného a esovité hrubé črevo(druhý je zakrivený ako Grécke písmeno sigma).

Hrubé črevo je ohniskom mnohých baktérií, ktoré produkujú fermentačné procesy. Tieto procesy pomáhajú rozkladať vlákninu, ktorá sa hojne nachádza v potravinách rastlinného pôvodu. A spolu s jeho absorpciou dochádza k absorpcii vody, ktorá vstupuje do hrubého čreva s chymom. Okamžite sa začnú vytvárať výkaly.

Hrubé črevo nie je také aktívne ako tenké črevo. Z tohto dôvodu v nich tráva zostáva oveľa dlhšie – až 12 hodín. Počas tejto doby prechádza jedlo poslednými fázami trávenia a dehydratácie.

Celý objem potravy (ako aj vody), ktorý sa dostal do tela, prechádza množstvom rôznych zmien. Vďaka tomu sa jej v hrubom čreve výrazne zníži a z pár kilogramov potravy zostane od 150 do 350 gramov. Tieto zvyšky podliehajú defekácii, ku ktorej dochádza v dôsledku kontrakcie priečne pruhovaných svalov konečníka, brušných svalov a perinea. Proces defekácie dokončí cestu potravy prechádzajúcej tráviacim traktom.

Zdravé telo strávi 21 až 23 hodín na úplné strávenie potravy. Ak sa zistia nejaké odchýlky, v žiadnom prípade by sa nemali ignorovať, pretože. naznačujú, že v niektorých častiach tráviaceho traktu alebo dokonca v jednotlivé orgány existujú problémy. V prípade akéhokoľvek porušenia je potrebné poradiť sa s odborníkom - to neumožní, aby sa nástup ochorenia stal chronickým a viedol k komplikáciám.

Keď už hovoríme o tráviacich orgánoch, malo by sa povedať nielen o hlavných, ale aj o pomocných orgánoch. O jednom z nich (ide o pankreas) sme už hovorili, takže zostáva spomenúť pečeň a žlčník.

Pečeň je jedným zo životne dôležitých nepárových orgánov. Nachádza sa v brušnej dutine pod pravou kupolou bránice a vykonáva obrovské množstvo rôznych fyziologických funkcií.

Pečeňové lúče sa tvoria z pečeňových buniek, ktoré dostávajú krv z arteriálnych a portálnych žíl. Z lúčov krv odchádza do dolnej dutej žily, kde začínajú cesty, ktorými sa žlč odvádza do žlčníka a dvanástnika. A žlč, ako už vieme, sa aktívne podieľa na trávení, rovnako ako pankreatické enzýmy.

žlčníka- Ide o vačkovitý zásobník umiestnený na spodnom povrchu pečene, kde sa zhromažďuje žlč produkovaná telom. Nádrž má predĺžený tvar s dvoma koncami - širokým a úzkym. Na dĺžku bublina dosahuje 8-14 cm a na šírku - 3-5 cm.Jeho objem je približne 40-70 metrov kubických. cm.

Močový mechúr má žlčový kanál, ktorý sa spája s pečeňovým kanálom v hilu pečene. Sútok týchto dvoch vývodov tvorí spoločný žlčovod, ktorý sa spája s vývodom pankreasu a ústi do dvanástnika cez Oddiho zvierač.

Hodnotu žlčníka a funkciu žlče nemožno podceňovať, pretože. vystupujú celý riadok dôležité operácie. Podieľajú sa na trávení tukov, vytvárajú zásadité prostredie, aktivujú tráviace enzýmy, stimulujú črevnú motilitu a odstraňujú z tela toxíny.

Vo všeobecnosti je gastrointestinálny trakt skutočným dopravníkom pre nepretržitý pohyb potravy. Jeho tvorba podlieha prísnej postupnosti. Každá fáza ovplyvňuje jedlo špecifickým spôsobom, vďaka čomu dodáva telu energiu potrebnú pre jeho správne fungovanie. A ďalšou dôležitou charakteristikou gastrointestinálneho traktu je, že sa ľahko prispôsobuje rôznym druhom potravín.

Gastrointestinálny trakt je však „potrebný“ nielen na spracovanie potravy a odstraňovanie jej nevhodných zvyškov. V skutočnosti sú jeho funkcie oveľa širšie, pretože. v dôsledku metabolizmu (metabolizmu) sa vo všetkých bunkách tela objavujú nepotrebné produkty, ktoré sa musia odstrániť, inak ich jedy môžu otráviť človeka.

Veľký podiel toxických produktov látkovej premeny sa dostáva do čriev cez cievy. Tam sa tieto látky rozkladajú a vylučujú sa spolu s výkalmi počas defekácie. Z toho vyplýva, že gastrointestinálny trakt pomáha telu zbaviť sa mnohých toxických látok, ktoré sa v ňom objavujú v procese života.

Čistá a harmonická práca všetkých systémov tráviaceho traktu je výsledkom regulácie, za ktorú je väčšinou zodpovedný nervový systém. Niektoré procesy, napríklad akt prehĺtania jedla, jeho žuvanie alebo akt defekácie, sú riadené ľudskou mysľou. Ale iné, ako je sekrécia enzýmov, štiepenie a vstrebávanie látok, sťahy čriev a žalúdka atď., sa uskutočňujú sami, bez vedomého úsilia. Za to je zodpovedný autonómny nervový systém. Okrem toho sú tieto procesy spojené s centrálnym nervovým systémom a najmä s mozgovou kôrou. Takže každá osoba (radosť, strach, stres, vzrušenie atď.) Okamžite ovplyvňuje činnosť tráviaceho systému. Ale to je trochu iná téma. Zhrnieme prvú lekciu.

V druhej lekcii budeme podrobne hovoriť o tom, z čoho pozostáva jedlo, povieme vám, prečo ľudské telo potrebuje určité látky, a tiež uvedieme tabuľku obsahu užitočných prvkov vo výrobkoch.

Otestujte si svoje vedomosti

Ak si chcete otestovať svoje vedomosti na tému tejto lekcie, môžete si spraviť krátky test pozostávajúci z niekoľkých otázok. Pre každú otázku môže byť správna iba 1 možnosť. Po výbere jednej z možností systém automaticky prejde na ďalšiu otázku. Body, ktoré získate, sú ovplyvnené správnosťou vašich odpovedí a časom stráveným na absolvovanie. Upozorňujeme, že otázky sú zakaždým iné a možnosti sú pomiešané.

(ďalej len „P.“) je súbor procesov, ktoré zabezpečujú mechanické mletie a chemické (hlavne enzymatické) štiepenie živín na zložky, ktoré nemajú druhovú špecifickosť a sú vhodné na vstrebávanie a účasť v organizme zvierat a ľudí. . Potrava vstupujúca do tela je komplexne spracovaná pôsobením rôznych tráviacich enzýmov. Tráviace enzýmy- sú produkované tráviacimi orgánmi a rozkladajú zložité potravinové látky na jednoduchšie zlúčeniny, ktoré telo ľahko vstrebáva. Proteíny sú štiepené proteázami (trypsín, pepsín atď.), tuky - lipázami, sacharidy - glykozidázami (amyláza). syntetizované špecializovanými bunkami a rozkladom komplexných živín (a sacharidov Sacharidy- jedna z hlavných zložiek buniek a tkanív živých organizmov. Dodávajú všetkým živým bunkám energiu (glukóza a jej rezervné formy – škrob, glykogén), podieľajú sa na obranných reakciách organizmu (imunita). Z potravinárskych výrobkov je na sacharidy najbohatšia zelenina, ovocie a múčne výrobky.) na stále menšie fragmenty dochádza pridaním molekuly vody k nim. Proteíny sa nakoniec rozložia na aminokyseliny Aminokyseliny- Trieda Organické zlúčeniny ktoré majú vlastnosti kyselín aj zásad. Podieľať sa na metabolizme dusíkatých látok v organizme (počiatočné zlúčeniny v biosyntéze hormónov, vitamínov, mediátorov, pigmentov, purínových zásad, alkaloidov atď.). Asi 20 esenciálnych aminokyselín slúži ako monomérne jednotky, z ktorých sú postavené všetky proteíny., tuky - na glycerol a mastné kyseliny, sacharidy - na monosacharidy. Tieto sú relatívne jednoduché látky sa absorbujú a v orgánoch a tkanivách sa z nich opäť syntetizujú zložité organické zlúčeniny.

Druhy trávenia

Ryža. 1. Lokalizácia hydrolýzy živín počas extracelulárneho, vzdialeného trávenia: 1 - extracelulárna tekutina; 2 - intracelulárna tekutina; 4 - jadro; 5 - bunková membrána; 6-

Neštiepený alebo neúplne rozdelený potravinový substrát vstupuje do bunky, kde podlieha ďalšej hydrolýze enzýmami. Takýto evolučne starší typ P. je bežný u všetkých jednobunkových organizmov, u niektorých nižších mnohobunkových organizmov (napríklad u hubiek) a u vyšších živočíchov. V druhom prípade máme na mysli fagocytárne vlastnosti bielych krviniek (pozri) a retikuloendoteliálneho systému, ako aj jednu z odrôd - takzvanú pinocytózu, charakteristickú pre bunky ektodermálneho a endodermálneho pôvodu. Intracelulárny P. sa môže realizovať nielen v cytoplazme, ale aj v špeciálnych intracelulárnych dutinách - tráviacich vakuolách, ktoré existujú neustále alebo sa tvoria počas fagocytózy a pinocytózy. Predpokladá sa, že enzýmy, ktoré vstupujú do tráviacich vakuol, sa môžu podieľať na intracelulárnom trávení.

Ryža. 2. Lokalizácia hydrolýzy živín pri intracelulárnom trávení: 1 - extracelulárna tekutina; 2 - intracelulárna tekutina; 3 - intracelulárna vakuola; 4 - jadro; 5 - bunková membrána; 6 - enzýmy

Enzýmy syntetizované v bunkách sa prenášajú do extracelulárneho prostredia tela a vykonávajú svoju činnosť vo vzdialenosti od vylučujúcich buniek. Extracelulárny P. prevláda v annelids, kôrovce, hmyz, hlavonožce, plášťovce a strunatce, okrem lancelet. U väčšiny vysoko organizovaných zvierat sú sekrečné bunky umiestnené dostatočne ďaleko od dutín, kde sa realizuje pôsobenie tráviacich enzýmov (a u cicavcov). Ak sa vzdialený P. vyskytuje v špeciálnych dutinách, je zvykom hovoriť o brušnom trávení. Vzdialený P. môže prechádzať mimo organizmus produkujúci enzýmy. Takže so vzdialeným extrakavitárnym P. hmyz vstrekuje tráviace enzýmy do imobilizovanej koristi a baktérií baktérie- skupina mikroskopických, prevažne jednobunkových organizmov. Guľovité (koky), tyčinkovité (bacily, klostrídie, pseudomonády), stočené (vibróny, spirilly, spirochéty). Schopný rásť v prítomnosti atmosférického kyslíka (aeróby) aj v jeho neprítomnosti (anaeróby). Mnohé baktérie sú pôvodcami chorôb zvierat a ľudí. Existujú baktérie potrebné pre normálny proces života (E. coli sa podieľa na spracovaní živín v čreve, ale ak sa nachádza napríklad v moči, rovnaká baktéria sa považuje za pôvodcu obličiek a močových ciest infekcie traktu). vylučujú rôzne enzýmy do kultivačného média.

Ryža. 3. Lokalizácia hydrolýzy živín počas trávenia membrány: 1 - extracelulárna tekutina; 2 - intracelulárna tekutina; 4 - jadro; 5 - bunková membrána; 6 - enzýmy

Vykonáva sa pomocou enzýmov lokalizovaných na štruktúrach bunkovej membrány a zaujíma medziľahlú polohu medzi extracelulárnym a intracelulárnym. U väčšiny vysoko organizovaných živočíchov sa tento P. vyskytuje na povrchu membrán mikroklkov črevných buniek a je hlavným mechanizmom stredných a konečných štádií hydrolýzy. Membránové trávenie zabezpečuje dokonalú konjugáciu tráviacich a transportných procesov a ich maximálnu konvergenciu v priestore a čase. Dosahuje sa to ako výsledok špeciálnej organizácie tráviacich a transportných funkcií bunkovej membrány vo forme akéhosi „dopravníka“ zažívacieho transportu, ktorý uľahčuje prenos konečných produktov hydrolýzy z enzýmu na nosič alebo vstup do dopravný systém(obr. 4). Membrána P. sa nachádza u ľudí, cicavcov, vtákov, obojživelníkov, rýb, cyklostómov a mnohých predstaviteľov bezstavovcov (hmyz, kôrovce, mäkkýše a červy).

Ryža. 4. Trávo-transportný dopravník (hypotetický model): 1 - enzým; 2 - nosič; 3 - membrána črevných buniek; 4 - dimér; 5 - monoméry vznikajúce v záverečných štádiách hydrolýzy

Každý z troch typov trávenia má svoje výhody a obmedzenia. V procese evolúcie Evolúcia(v biológii) - nezvratný historický vývoj živej prírody. Určené variabilitou, dedičnosťou a prirodzený výber organizmov. Sprevádzané ich prispôsobovaním sa podmienkam existencie, vznikom a zánikom druhov, transformáciou biogeocenóz a biosféry ako celku. väčšina organizmov začala tieto procesy kombinovať; častejšie sa kombinujú v tom istom organizme, čo prispieva k optimálnej účinnosti a hospodárnosti tráviaceho systému.

U ľudí, vyšších a mnohých nižších zvierat je tráviaci aparát rozdelený do niekoľkých oddelení, ktoré vykonávajú špecifické funkcie:

1) vnímanie;

2) vodivý, ktorý sa u niektorých živočíšnych druhov rozširuje vytvorením špeciálneho;

3) tráviace oddelenia - a) drvenie a počiatočné štádiá P. (v niektorých prípadoch končí na tomto oddelení), b) následná P. a absorpcia;

4) nasávanie vody; toto oddelenie má zvláštny význam pre suchozemské živočíchy sa väčšina vody, ktorá do neho vstupuje, absorbuje v ňom (anglický vedec J. Jennings, 1972). V každom z oddelení sa potravinová hmota v závislosti od jej vlastností a špecializácie oddelení o určitý čas oneskorí alebo presunie na ďalšie oddelenie.

Trávenie v ústach

U cicavcov, väčšiny ostatných stavovcov a mnohých bezstavovcov prechádza potrava v ústnej dutine (u ľudí tu zostáva v priemere 10–15 sekúnd) mechanickému rozomletiu žuvaním a prvotnej chemickej úprave pôsobením , ktorá sa zmáčanie potravinovej hmoty, zabezpečuje tvorbu potravinového bolusu. Chemické spracovanie potravy v ústach spočíva najmä v trávení (u ľudí a všežravcov) sacharidov slinnou amylázou. Tu (hlavne na jazyku) sa nachádzajú chuťové orgány, ktoré ochutnávajú jedlá. Pomocou pohybov jazyka a líca sa hrudka jedla privádza ku koreňu jazyka a v dôsledku prehĺtania vstupuje a potom dovnútra.

Trávenie v žalúdku

Ryža. Obr. 5. Črevo a enzýmy adsorbované z dutiny tenkého čreva počas trávenia membrány (schematické znázornenie fragmentu vonkajšieho povrchu mikroklkov): A - distribúcia enzýmov; B - vzťah enzýmov, nosičov a substrátov; I - dutina tenkého čreva; II - glykokalyx; III - povrch membrány; IV - trojvrstvová membrána črevnej bunky; 1 - správne črevné enzýmy; 2 - adsorbované enzýmy; 3 - nosiče; 4 - substráty.

Stredné a konečné štádiá trávenia sú realizované enzýmami lokalizovanými na povrchu membrán črevných buniek, kde začína absorpcia. Membrána P. zahŕňa: 1) pankreatické enzýmy (a-amyláza, lipáza, trypsín, chymotrypsín, elastáza atď.) adsorbované v rôznych vrstvách takzvanej glykokalyxy, ktorá pokrýva mikroklky a je trojrozmernou mukopolysacharidovou sieťou; 2) správne črevné enzýmy (α-amyláza, oligosacharidázy a disacharidázy, rôzne tetrapeptidázy, tripeptidázy a dipeptidázy, aminopeptidáza, alkalická a jej izoenzýmy, monoglyceridová lipáza a iné) syntetizované črevnými bunkami a prenesené na povrch ich membrán, kde účinkujú tráviace funkcie.

Adsorbované enzýmy vykonávajú hlavne intermediárne a správne črevné - konečné štádiá hydrolýzy živín. Oligopeptidy vstupujúce do oblasti kefového lemu sú degradované na absorbovateľné aminokyseliny, s výnimkou glycylglycínu a niektorých dipeptidov obsahujúcich prolín a hydroxyprolín, ktoré sa absorbujú ako také. Disacharidy, ktoré vznikajú v dôsledku trávenia škrobu a glykogénu, sú hydrolyzované črevnými glykozidázami vlastným monosacharidom, ktoré sú transportované cez črevnú bariéru do vnútorného prostredia organizmu. Triglyceridy sa štiepia nielen pôsobením lipázy pankreatickej šťavy, ale aj vplyvom samotného črevného enzýmu – monoglyceridovej lipázy. Absorpcia prebieha vo forme mastných kyselín a p-monoglyceridov. Mastné kyseliny s dlhým reťazcom v sliznici tenkého čreva sú opäť esterifikované a vstupujú vo forme chylomikrónov (častice s priemerom asi 0,5 mikrónu). Mastné kyseliny s krátkym reťazcom nie sú resyntetizované a dostávajú sa viac do krvi ako do lymfy.

Vo všeobecnosti sa počas trávenia membrány štiepia predovšetkým glykozidické a peptidové väzby a triglyceridy. Membrána P. sa na rozdiel od kavitárnej vyskytuje v sterilnej zóne, pretože. mikroklky kefkového lemu sú akýmsi bakteriálnym filtrom, ktorý oddeľuje konečné štádiá hydrolýzy živín od črevnej dutiny obývanej baktériami.

Normálne v procesoch trávenia dôležitosti majú mikroorganizmy Mikroorganizmy(mikróby) - najmenšie, väčšinou jednobunkové organizmy, viditeľné len mikroskopom: označujú sa ako baktérie, mikroskopické huby, prvoky, niekedy aj vírusy. Vyznačuje sa obrovskou rozmanitosťou druhov, ktoré môžu existovať v rôzne podmienky(chlad, teplo, voda, sucho). Mikroorganizmy sa využívajú pri výrobe antibiotík, vitamínov, aminokyselín, bielkovín atď. Patogénne patogény spôsobujú ľudské ochorenia. a u niektorých zvierat - prvoky obývajúce rôzne časti gastrointestinálneho traktu. Procesy trávenia v tenkom čreve sú rozdelené nerovnomerne tak v smere od jeho začiatku po koniec, ako aj v smere od krýpt k vrcholom klkov, čo je vyjadrené v zodpovedajúcej topografii každého z tráviacich enzýmov, ktoré vykonávajú kavitárne aj membránové P.

prakticky chýba. V ich obsahu sa nachádza zanedbateľné množstvo enzýmov a bohatá flóra baktérií, ktoré spôsobujú fermentáciu uhľohydrátov a hnilobu bielkovín, v dôsledku čoho vznikajú organické kyseliny, plyny (oxid uhličitý, metán a sírovodík), toxické látky (fenol, atď.). skatol, indol, krezol), neutralizované v pečeni. Vďaka mikrobiálnej fermentácii dochádza k rozkladu vlákniny.

V hrubom čreve prevládajú procesy reabsorpcie (reabsorpcie) vody, minerálnych a organických zložiek potravnej kaše – chymu. V hrubom čreve sa vstrebáva až 95 % vody, ako aj elektrolyty, glukóza a niektoré vitamíny. vitamíny - organickej hmoty, tvorené v tele pomocou črevnej mikroflóry alebo dodávané potravou, zvyčajne rastlinnou. Potrebné pre normálna výmena látok a vitálnej činnosti egeyaosyagi. Dlhodobé používanie potraviny bez vitamínov spôsobujú ochorenia (avitaminóza, hypovitaminóza). Základné vitamíny: A (retinol), D (kalciferoly), E (tokoferoly), K (fylochinón); H (biotín), PP ( kyselina nikotínová), C (kyselina askorbová), B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (kyselina pantoténová), B6 ​​​​(pyridoxín), B12 (kyanokobalamín), Sun (kyselina listová). AD, E a K sú rozpustné v tukoch, zvyšok je rozpustný vo vode. a aminokyseliny produkované mikróbmi Mikróby(z mikro ... a grécky bios - život) - to isté ako mikroorganizmy. Mikroorganizmy - najmenšie, väčšinou jednobunkové organizmy viditeľné len mikroskopom: baktérie, mikroskopické huby a riasy, prvoky. Vírusy sa niekedy označujú ako mikroorganizmy. črevnú flóru. Keď sa obsah čreva pohybuje a zhutňuje, tvoria sa výkaly, ktorých hromadenie spôsobuje akt.

Regulácia trávenia

Viac o trávení sa dočítate v literatúre: Boris Petrovič Babkin, Vonkajšia sekrécia tráviacich žliaz žľazy- orgány, ktoré produkujú a vylučujú špecifické látky (hormóny, hlien, sliny atď.), ktoré sa podieľajú na rôznych fyziologické funkcie a biochemické procesy v tele. žľazy vnútorná sekrécia(endokrinné) vylučujú produkty svojej životnej činnosti – hormóny priamo do krvi alebo lymfy (hypofýza, nadobličky a pod.). Žľazy vonkajšieho vylučovania (exokrinné) – na povrchu tela, slizniciach alebo vo vonkajšom prostredí (pot, slinné, mliečne žľazy). Činnosť žľazy je regulovaná nervový systém ako aj hormonálne faktory., M. - L., 1927; Ivan Petrovič Pavlov, Prednášky o práci hlavných tráviacich žliaz, Full. kol. soch., 2. vydanie, zväzok 2, kniha. 2, M. - L., 1951; B. P. Babkin, Sekrečný mechanizmus tráviacich žliaz, L., 1960; Prosser L., Brown F., Porovnávacia fyziológia Fyziológia- náuka o životnej činnosti celého organizmu a jeho jednotlivých častí - buniek, orgánov, funkčných systémov. Fyziológia sa snaží odhaliť mechanizmus realizácie funkcií živého organizmu (rast, rozmnožovanie, dýchanie atď.), ich vzájomný vzťah, reguláciu a prispôsobenie sa vonkajšiemu prostrediu, vznik a formovanie v procese evolúcie a individuálny rozvoj jednotlivca. zvieratá, prekl. z angličtiny, M., 1967; Alexander Michajlovič Ugolev, Trávenie a jeho adaptívny vývoj, M., 1961; jeho, Membránové trávenie. Polysubstrátové procesy, organizácia a regulácia, L., 1972; Bockus H. L., Gastroenterológia, v. 1-3, Phil.-L., 1963-65; Davenport H.W., Fyziológia tráviaceho traktu, 2. vydanie, Chi., 1966; Príručka fyziológie, odd. 6: Tráviaci kanál, v. 1-5, Wash., 1967-68; Jennings J. B., Kŕmenie, trávenie a asimilácia u zvierat, 2. vydanie, L., 1972. (A. M. Ugolev, N. M. Timofeeva, N. N. Iezuitova)

Nájdite niečo iné, čo vás zaujíma: