Pikamarinoitu kaali - nopea ja erittäin maukas. Kaalin nopea kuuma peittaus: ruoanlaittoreseptit

Kaali on erittäin suosittu, terveellinen vihannes, josta valmistetaan erilaisia ​​ruokia. He käyttävät sitä erityisen mielellään suolatussa ja suolatussa muodossa. Se sisältää vähän kaloreita, mutta paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, joten siitä tulee usein osa laihdutusmenua. Valkoisen, punaisen ja kukkakaalin suolaamiseen on monia vaihtoehtoja.

Kuinka suolaa kaali kotona nopeasti ja maukasta

Monet ihmiset ajattelevat, että käymisen ja suolauksen välillä ei ole eroa. Kyllä, nämä keittotavat ovat samanlaisia, mutta niissä on pieni ero. Suolausprosessiin sisältyy käyttö lisää suolaa, toisin kuin käyminen. Tämän lisäksi kaalin suolavedellä saat herkullisen kevyesti suolatun tai hyvin suolatun salaatin lasipurkissa paljon nopeammin (3-5 päivää). Suuri määrä suolaa estää käymisen, joten tämä menetelmä tuottaa vähemmän maitohappoa kuin hapantaikina.

Muutama sääntö kaalin suolaamiseen:

1. Käymisen aikana suolavettä valkokaali tai muiden lajikkeiden tulisi peittää vihannekset kokonaan. Jos näin ei tapahdu, on tarpeen lisätä puristimen massaa.
2. Kaalin suolaus tölkkeihin suolavedessä suoritetaan yksinomaan karkealla vuorisuolalla.

Kuinka suolata kaali niin, että se on rapeaa

Suolausvaihtoehtoja on monia. Ruoan ystävät tästä terveellinen vihannes ihmettelevät usein, kuinka suolaa se oikein rapeaksi salaatiksi. Resepti kaalin suolaamiseen on hyvin yksinkertainen, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Tuotteet 3 litran purkki:

• kaali - 2 kilogrammaa;
• porkkanat - 2 kpl;
• lavrushka - 4 kpl;
• mustapippuria maun mukaan.

Suolaveden ainesosat:

• karkea suola - 2 ruokalusikallista;
• vesi - puolitoista litraa;
• sokeri - 2 ruokalusikallista.

Kuinka suolata kaali purkissa niin, että palat muuttuvat rapeiksi? Keittotekniikka näyttää tältä:

1. Leikkaa valkopäinen vihannes paloiksi ja sitten suikaleiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Sekoita kaikki.
2. Otamme 3 litran purkin, laita kasvissalaatti sisälle painamalla hieman alas. Laita kerrosten väliin laakerinlehti ja pippuria.
3. Valmistamme marinadia. Suola ja sokeri laimennetaan keitettyyn lämpimään veteen. Salaatti kaadetaan pinnalle tällä nesteellä.
4. Peitä säiliö kannella tai sideharsolla. Purkki on parempi sijoittaa syvälle lautaselle tai kulhoon, koska marinadi valuu joskus yli säiliön reunojen.
5. Jätämme suolauksen 3 päivään. On syytä huomata, että ylempi kaali-porkkanakerros peittyy jatkuvasti marinadilla. Valmius määräytyy maun mukaan.

Kuinka suolata nopeasti

Kaalin nopea suolaus on hyödyllinen monille kotiäidille. Tämäntyyppinen suolakurkku sopii täydellisesti perheen illalliselle tai odottamattomalle vierasvierailulle, sillä herkullinen kasvissalaatti valmistuu vain 60 minuutissa. Suolausaineet:

• kaali - 2-2,5 kg;
• porkkanat - 3 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa.

"Nopeaa" suolavettä varten sinun on valmistettava:

• vesi - 1 litra;
• suola (karkea, kivilaatuinen, jodimaton) - 2 rkl. l.;
• sokeri - 100 grammaa;
• etikka - 100 g;
• kasviöljy - 200 grammaa.

suolattu kaali Pikaruoka valmistettu tämän reseptin mukaan:

1. Pääainesosan tulee olla hienoksi leikattu, raastettu porkkana, leikattu valkosipuli viipaleiksi.
2. Kiehauta vesi, lisää siihen suola ja sokeri.
3. Kun marinadi kiehuu hetken, siihen kaadetaan etikkaa. Poista lämmöltä, kaada siihen öljyä, sekoita hyvin.
4. Kasvissalaatti, joka on valmiiksi pakattu purkkiin, kaadetaan kuumalla marinadilla.
5. Annamme tulevan suolakurkun jäähtyä kokonaan ja asetamme sen sitten jääkaappiin.

Kaalin suolaaminen talveksi

Nykyään on olemassa laaja valikoima tapoja suolata vihanneksia talveksi. Siitä huolimatta monet suolakurkkujen ystävät suosivat edelleen vuosien varrella todistettua menetelmää. Klassinen resepti marinoitujen valkoisten vihannesten valmistus on ollut suosittua hyvin pitkään ja se on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Joten, jotta voit valmistaa herkullisen, kauniin kaalin, kuten kuvassa, tarvitset:

• porkkanat - 5 kpl;
• kaali - 4-5 kiloa (useita suuria kaalipäitä);
• kivisuola - 3 rkl. l.;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• mausteet, mausteet.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa vihannekset: pilko kaali ohuiksi nauhoiksi, raasta porkkanat raastimella. Kaikki sekoitetaan suolalla. Sinun täytyy painaa vihanneksia hieman käsilläsi, jotta ne käynnistävät mehun.
2. Laita tuleva suolakurkku suureen syvään astiaan (ämpäri, kulho). Lisää lavrushka, mausteet.
3. Laitamme päälle leveän lautasen tai puulevyn, paina sitä sorron avulla (esimerkiksi vesipurkki).
4. Anna salaatin käydä huoneenlämmössä.
5. Päivittäisen ajanjakson jälkeen poistamme sorron, laitamme puolet sisällöstä toiseen astiaan ja sekoitamme huolellisesti. Tämä on välttämätöntä kaasujen vapauttamiseksi. Anna vihannesten vetäytyä puolitoista tuntia ja palaa alkuperäisille paikoilleen kuorman alle. Teemme tämän menettelyn joka päivä, kunnes ainesosat ovat täysin suolattuja.
6. Kolmen tai neljän päivän kuluttua marinadi vaalenee ja laskeutuu, vaahto katoaa. Tämä voi tarkoittaa suolakurkkujen valmiutta, joka määräytyy maun mukaan.
7. On vielä siirrettävä valmis ruokalaji purkkeihin ja laita se kylmään paikkaan.

Kaalin suolaveden valmistuksen ominaisuudet

Hapankaalin suolavesi tai sen marinoitu analogi on suolan ja veden liuos, johon joskus lisätään mausteita ja mausteita. Toinen marinadi saadaan vihannesten peittausprosessissa. Suolausnesteen perusta on eri pitoisuuksien liuos (riippuen suolan määrästä). Tässä on vinkkejä suolakurkkusuolaliuoksen tekemiseen peittaukseen ja hapankasvissalaattiin.

Hapankaalille

Klassinen "isoäidin" kaalin keittomenetelmä on hapantaikina suolavedellä. Ensin sinun on valmistettava vihannekset, puhdistettava lialta, pilkottava. Kuinka hapankaali keitetään suolavedessä? Marinadi on erittäin nopea ja helppo valmistaa. On tarpeen laimentaa veteen (1,5 litraa) yksi ruokalusikallinen kivisuolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Sitten sinun on laitettava neste tuleen ja keitettävä useita minuutteja. Kaada kaali porkkanoilla kylmällä suolavedellä. Seisomme kunnes valmiina.

Marinoidulle kaalille

Marinoitu kaali ei ole yhtä maukasta ja terveellistä kuin hapankaali tai suolakaali. Suolavedellä on tässä asiassa tärkeä rooli, pikemminkin päinvastoin. Sen valmistus eroaa marinadin luomisesta hapantaikina-vihanneksille. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• auringonkukkaöljy- puoli lasia;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - yksi lasi;
• etikka - 1 kuppi;
• vesi - 1 litra.

Sinun on laitettava vihannekset purkkiin kerroksittain ja lisättävä niihin pari valkosipulinkynttä. Mausteisten "kuumien" ruokien ystävät voivat laittaa hieman punaista kuumaa pippuria salaattiin. Sekoita marinadin ainekset liuottamalla öljy, suola, sokeri ja etikka veteen. Keitä neste, kaada vihannekset kuumalla suolavedellä. 24 tunnin kuluttua alkupala on valmis syötäväksi.

suolaisen kaalin videoreseptejä

Jotta salaatista tulee rapea ja maukas, sinun on valmistettava ainekset ja suolavesi oikein. Alla olevien tekstien videoiden avulla voit oppia kaalin suolaus- ja peittaustekniikan mielenkiintoisia reseptejä. Videon avulla ymmärrät yksityiskohtaisesti kaikki prosessin vivahteet ja opit valmistamaan mehukkaita, tuoksuvia suolakurkkuja.

Georgialainen marinoitu kaali punajuurilla

Nopea peittaus marinadilla kaalille

Suolakaali on yksi suosituimmista ruoista pöydällämme, koska se ei ole vain erinomainen alkupala, vaan myös lisäys mihin tahansa lisukkeeseen. Kuitenkin vain ammattitaitoiset kotiäidit, joilla on kokemusta, voivat valmistaa rapeaa, valkoista kaalia kunnolla.

Pikakaalin suolausmenettelyssä on monia temppuja: oikein valitut kaalin päät, sopivat suhteet suolaa, sokeria, tarvittaessa - etikkaa, silppuamismenetelmä. Kaikki tämä johtaa lopulta haluttuun tulokseen.

Jotkut kotiäidit sekoittavat suolauksen ja hapankaalin, mutta nämä ovat kaksi täysin erilainen prosessi ruoanlaitto. Suolauksella tarkoitetaan nopeaa suolaamista, ja hapankaali on pitkäkestoista ja kestää yhdestä useaan viikkoon.

Kaali suolataan porkkanoilla, punajuurilla, omenoilla, mustapippurilla ja laakerinlehdillä. Ennen purkkiin laittamista hienonnetut vihannekset on muussattava voimakkaasti, jotta mahdollisimman paljon mehua tulee ulos, tämä nopeuttaa ruoanlaittoa.

Jo vanhaan aikaan uskottiin, että jotta marinoitu kaali olisi herkullista, sinun on odotettava, kunnes vihannes osuu ensimmäiseen pakkasen. Siksi älä kiirehdi tähän asiaan.

Kaalin nopea peittaus: yksinkertainen resepti

Jos haluat suolata vihannekset nopeasti, lisää suolaveteen etikkaa. Tämä nopea suolakurkkuresepti on tarkoitettu niille, joilla ei ole paljon aikaa tai tilaa suolakurkkujen säilyttämiseen.

Vain seitsemässä-kahdeksassa tunnissa pöydälläsi on valmiita suolakaalia, ainakin nyytiksi, ainakin borssiksi tai piirakkaaksi.

Komponentit:

Paloittelemme kaalin pään terävällä veitsellä tai erityisellä laitteella. Jos sinulla on se, se nopeuttaa prosessia huomattavasti. Puhdistamme porkkanat ja kolme suurimmalla raastimella. Laitamme valkosipulin metallikulhoon, peitämme sen lautasella ja ravistelemme sitä ponnistelemalla, avaamme sen ja poistamme sen jo ilman kuorta.

Laimennamme suolavettä suuressa kupissa: sekoita suola, kasviöljy, sokeri, pippuri ja etikka, kaada keitettyyn veteen. Sekoita niin, että kaikki on täysin liuennut. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.

Laitamme kaikki valmistetut vihannekset syvään kulhoon, vaivaamme kevyesti käsillämme ja kaadamme tuloksena olevan marinadin. Peitämme kulhon suurella kannella, painamme sitä ja annamme sen olla kahdesta kolmeen tuntia.

Sekoita, peitä uudelleen. Seitsemän tunnin kuluttua voit tarjoilla valmiita kaalia pöytään.

Kuinka suolakurkkua punajuurilla

Kaali voidaan suolata paitsi hienoksi pilkottuna lisäämällä porkkanoita, myös suuriksi paloiksi punajuurilla. Tätä suolaa käytetään avoimia piirakoita, piirakat, keittää kaalikeittoa, hauduta lihaa ja kalaa sen kanssa.

Komponentit:

• Kaali - 3,5 kg;
• Punajuuret - 0,5 kg;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Piparjuuri - 2 kpl;
• Suola - 100 g;
• Sokeri - 0,5 kuppia;
• Pippurit - 6 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• Neilikka - 3 jyvää;
• Vesi - 2 litraa.

Tätä pikakaalin suolaamista varten on parasta ottaa suuri ja tiukka pää, leikata se suuriksi paloiksi. Pese ja kuori punajuuret, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jäähtyneessä keitetty vesi laimenna suolaliuos: suola, neilikka, sokeri, pippuri, laakerinlehti. Purista kuorittu valkosipuli puristimen läpi.

Sekoita kaikki valmistetut vihannekset, kaada marinadi päälle ja peitä lautasella tai kannella, jonka halkaisija on pienempi kuin itse kulho, niin että kaali puristuu tiukasti. Laitamme raskaan kiven päälle tai laitamme purkin vettä, jotta saadaan sortoa.

Lähetämme suolakurkun pimeään viileään paikkaan kahdeksi päiväksi. Levitä sitten alkupala joukkoon lasipurkit ja sulje muovikannella. Säilytämme kylmässä kellarissa tai jääkaapissa.

Yritä kokata. Olemme valmistaneet hyvän valikoiman reseptejä hiekka-, hyytelö- tai lehtitaikinasta. Kokeile kanssamme!

Lue kuinka valmistaa "syksy" salaatti vihanneksista oikein talveksi.

Oletko kokeillut hilloa kuusen käpyjä? keitä se, se on hieno makeus, joka vahvistaa vastustuskykyä.

Marinoi vihannekset ilman etikkaa

Itse prosessi on melko työläs, on tarpeen valmistaa kaikki vihannekset, mausteet, astiat, työvälineet ja teroittaa veitset hyvin. Vihannesten pilkkomisen jälkeen sinun on heti täytettävä ne tiukasti purkkiin.

Komponentit:

• Kaali - 3 kpl;
• Porkkanat - 6 kpl;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• Mustapippuri - pakkaus;
• Suola - 4 rkl. l.;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Vesi - 2,5 litraa.

Katsotaanpa tarkemmin nopeaa tapaa suolata kaali ilman etikkaa. Liuota suola ja sokeri lämmitettyyn keitettyyn veteen, sen jälkeen suodatamme kaikki sideharson läpi ja annamme jäähtyä kokonaan.

Poistamme päällimmäiset pilaantuneet levyt kaalin päästä, leikkaa se puoliksi ja leikkaa ohuiksi pitkiksi nauhoiksi. Laitoimme kaikki suureen emaloituun kulhoon.

Porkkanani ja kuori, jauha raastimella, lisää säiliöön. Ripottele pinnalle mausteita.

Mnem pilkottuja vihanneksia käyttämällä fyysistä voimaa, saatat tarvita useita lähestymistapoja, kaikki riippuu vihannesten mehukkuudesta. Painamme tuloksena olevan seoksen tiukasti valmiisiin steriloituihin purkkeihin.

Mitä tiukemmaksi teet, sitä nopeammin kaali kypsyy. Kaada päälle suolavettä, peitä muovikannella, mutta löysästi, ja laita purkit kulhoihin lämmössä. Kolmessa päivässä alkupala on valmis. Ajoittain on tarpeen lävistää suolaus puutikulla ilman vapauttamiseksi.

Kaali on valmis!

Rapea kaali kahdessa päivässä

Eri lähteistä löydät monia reseptejä suolaisen kaalin valmistamiseksi, mutta se ei aina ole rapeaa ja maukasta. Usein se osoittautuu pehmeäksi, ei tarpeeksi suolaiseksi ja jostain syystä harmaaksi. Vältä tällainen tulos huomioimalla tämä resepti, joka ei koskaan epäonnistu.

Komponentit:

• Kaali - 1 kpl;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 2,5 rkl. l.;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Kuivattu tilli - 2 tl;
• Porkkana - 1 kpl.

Liuota suuri jodioitu suola ja sokeri jäähdytettyyn keitettyyn veteen. Kaalihaarukat leikataan kahtia ja alamme leikata terävällä veitsellä mahdollisimman ohueksi. Jos kerroksia on paksuja, aseta ne sivuun.

Pesemme porkkanat lialta ja puhdistamme ne metallikaapimella, tämä säästää huomattavasti aikaasi ja poistettava kerros on ohuempi kuin veitsestä. Jauha valmis vihannes raastimella.

Laitamme valmistetut tuotteet suureen kattilaan, jossa on korkeat sivut, vaivaamme käsin ja kaadamme suolaveteen.

Peitämme kannella ja annamme suolattua 48 tuntia, avaamalla ja lävistämällä säännöllisesti puisella sushitikulla, jotta ilma pääsee ulos.

Levitämme valmiin pikakaalin purkkeihin, peitämme kannella ja laitamme jääkaappiin.

Suola kaali kuumana

Siellä on erittäin nopea menetelmä kaalin suolaaminen tiettyjen vihannesten ja hedelmien avulla. Muutamassa tunnissa, korkeintaan päivässä, ruokalaji on valmis.

Komponentit:

• Kaali - 2 kg;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Omenat - 3 kpl;
• Karpalot - 100 g;
• Suola - 2,5 rkl. l.;
• Etikka - 50 ml;
• Öljy - 1 kuppi;
• Vesi - 1 l;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Sokeri - 250 g.

Leikkaamme lehtien yläkerroksen kaalin päästä, tarvittaessa leikkaamme vaurioituneet alueet. Puhdistamme valkosipulin, porkkanat ja omenat. On parempi ottaa hedelmiä, jotka eivät ole makeita, vaan happamia - Semerenko tai Antonovka. Paloittelemme kaali nauhoiksi ja loput tuotteet ohuiksi viipaleiksi. Levitämme valmistetut tuotteet kerroksittain suureen emaloituun kulhoon: kaali, porkkana, karpalo, viimeistele omenoilla. Tämän järjestelmän mukaan teemme useita kerroksia.

Sekoita metallikulhossa kaikki muut ainekset, laita tuleen ja keitä viidestä seitsemään minuuttia. Kaada hienonnetut vihannekset kuumalla marinadilla, peitä puisella kannella ja aseta sorto. Tässä on resepti kaalin peittaukseen kuumalla instant-tavalla.

1. Jos kokeilit vähän kaalia purkista ja se ei tuntunut tarpeeksi valmiilta, jätä se vielä puoli tuntia - tunti ja yritä uudelleen, koska käymisprosessi on jatkuva ja maku muuttuu nopeasti;
2. Korkealaatuiseen suolaukseen tarvitaan vain karkeaa suolaa, hieno suola ei ole hyvä;
3. Käymisjakson aikana vihannesten on oltava kokonaan marinadin peitossa. Jos pintakerros on kuiva, lisää puristamista tai lisää nestettä purkkiin;
4. Jotta kaali olisi hyvin suolattu, on suositeltavaa keittää se kasvavalle kuulle;
5. Sopivin astia suolaamiseen on puinen tynnyri;
6. Jos jätät alkuruoan käymään kylmään huoneeseen, kypsennysaika voi pidentyä useilla päivillä;
7. Jos ilmaa ei vapaudu käymisprosessin aikana, pikakaalista tulee katkera jälkimaku;
8. Purkin pinnalle ilmaantuva vaahto kannattaa poistaa reiällä lusikalla, heti kun se lakkaa ilmestymästä, suolaus on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää herkullista ja laadukasta suolavettä kaalille? Tänään opimme kaikki salaisuudet ja kulinaariset tekniikat, jotka mahdollistavat paitsi rapean säilöntämisen upeilla mausteisilla koostumuksilla, myös käyttää niitä kulinaarisiin ja terveydellisiin tarkoituksiin.

Klassinen suolavesi kaalille

Aloitetaan oppiminen perinteisistä kaalin suolausmenetelmistä, kuten isoäidit aina tekivät - tärkeimmät mentorimme ja viisaat neuvonantajamme.

Edellytykset korkealaatuisen suolaliuoksen valmistamiseksi:

• Käytämme kivi- (keitto)suolaa ilman jodia, muuten kaali muuttuu pehmeäksi, siitä tulee huono jälkimaku. Valkoisten kiteiden lukumäärää valittaessa otamme huomioon, että niiden korkea pitoisuus jarruttaa maitohappobakteerien muodostumista. Emme käytä väärin tällaisen mausteen määrää: 1-3 rkl. l. litraa vettä kohti.
• Hananeste ei sovellu suolaliuokseen johtuen hienoa sisältöä kloori. Käytämme ainoastaan ​​kaivovettä tai suodatettua vettä.
• Valmis koostumus on suodatettava ennen kaatamista sen varmistamiseksi hyödyllisiä ominaisuuksia suolavettä. Tuloksena oleva marinadi ei ole vain mahdollista, vaan sitä tulisi käyttää myös ruokaan: lisättynä keittoihin, salaatteihin tai vain juotuna. Asia on, että suola imeytyy vihannesten tai hedelmien massaan, ja niistä tuleva mehu yhdistyy mausteseoksen nestemäiseen komponenttiin. Näin syntyy todellinen eloisa juoma!

Klassisen suolaveden valmistaminen:

1. Mausteisen koostumuksen saamiseksi perinteiseen tyyliin muistamme perus "kaavan" sanalla "yksi": 1 litra juomanestettä + 1 rkl. l. pöytäsuola+ 1 rkl. l. tavallinen sokeri.
2. Liuota kaikki suolaveden komponentit lämpimään veteen, lisää laakerinlehti ja pippurit, muut mausteet ja mausteet. Keitä seosta useita minuutteja, käytä sitä ehdotetun reseptin mukaisesti.

Kulinaariset vihannesten säilöntätekniikat kietoutuvat aina erityisiin menetelmiin suolaliuoksen valmistamiseksi ruokien peittaukseen tai peittaukseen. Esittelemme suosituimmat kulinaariset tekniikat maukkaita ja terveellisiä ruokia varten.

Nopea tapa suolata rapeaa kaalia

Ennen vanhaan valkoisten vihannesten jalostus ja korjuu talveksi tarjosi perheelle herkullisia ja terveellistä ruokaa. Nykyään suolavedessä kaalin suolauksella ei ole niin suuria tavoitteita, joten nopea tapa valmistaa suosikki rapea välipala on erittäin suosittu.

Ostoslista:

• kasviöljy - 200 ml;
• makeat porkkanat - 3 kpl;
• mehukas kaali - jopa 3 kg;
• pöytäetikka - 100 ml;
• pullotettu vesi - 1 l;
• laakerin lehti;
• vihreä paprika - 2 kpl;
• suola (suuri ilman jodia) - 60 g;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl.

Ruoanlaittojärjestys:

1. 1. Huuhtele huolellisesti, kuivaa talouspaperilla. Jaa kaali 4 neljään osaan, poista varsi, leikkaa vihannes nauhoiksi. Pyrimme saamaan saman pituisia ja leveitä nauhoja, jotta suolaus tapahtuu tasaisesti. Levitämme palat lasi- tai posliiniastiaan.
   2. Raasta kuoritut porkkanat karkeasti. Vapauta valkosipuli kuoresta, leikkaa viipaleiksi. Paprikat, pesty ilman siemeniä, leikattu ohuiksi nauhoiksi. Lisää valmistetut tuotteet kaalikoostumukseen, sekoita kaikki varovasti ja vaivattomasti.

1. Erillisen kulhon täyttäminen juomavesi, laita suola, valkoinen sokeri, laakerinlehti, pippurit (5 kpl), kuumenna seos kiehuvaksi.
2. Keitä koostumusta useita minuutteja, siirrä astia pois tulesta, laita pöytäetikka ja öljy. Kaada kaali syntyneellä suolavedellä.

Lähetämme jäähtyneen astian jääkaappiin, ja tunnin kuluttua testaamme mielellämme ihanan rapeita kasvispaloja.

Talveksi pankkeihin

Sesonkiaihiot ovat palanneet "muotiin", kellarit ovat täynnä laadukkaita tuotteita kotiruoanlaitto. Kaali purkeissa, kuten vanhoina hyvinä aikoina, otti jälleen kunniapaikan.

Luettelo komponenteista:

• porkkanat - 4 kpl;
• laakerinlehdet - 8 kpl;
• karkea suola - 120 g;
• valkoinen vihannes (on toivottavaa suolaa myöhäisiä kaalilajikkeita) - 4 kg;
• käytä pippuria mielesi mukaan.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Puhdistamme makeat porkkanat, jauhamme ne raastimen suuriin soluihin, laitamme ne tilavaan kulhoon.
2. Vapautamme kaalin pään vaurioituneista ylemmistä lehdistä, leikkaamme neljään osaan, poistamme valkoinen ydin.
3. Leikkaa kaali nauhoiksi, lisää porkkanakoostumukseen, sekoita kaikki hyvin, laita se esisteriloituihin lasipulloihin. Muodostettavien kerrosten väliin heitämme laakeri- ja pippurilevyjä, taputtelemme tuotteita ajoittain kevyesti.
4. Kuumennamme litran puhdistettua vettä. Levitämme laakerinlehdet, pöytäsuolaa, rakeistettua sokeria kiehuvaan nesteeseen. Keitä seosta 10 minuuttia, jäähdytä lämpimään tilaan, suodata koostumus.
5. Laitamme purkit syville lautasille, joista käymisprosessin aikana muodostunut ylimääräinen mehu valuu pois. Kaada kaali lämpimällä suolavedellä, peitä puhtaalla liinalla (harsolla), jätä 3 päivää huoneenlämmössä.
6. Lävistämme kaalin ajoittain puutikulla, ulottuen astioiden pohjalle, vapauttaen kerääntyneet kaasut. Poistamme ilmaantuneen vaahdon uralusikalla.
7. Myöhemmin eräpäivä, lähetämme tuotteen kellariin, kellariin, muuhun talvivalmisteiden varastointiin tarkoitettuun tilaan.

Rapea kaali purkista on todellinen hengenpelastaja! JA herkullinen borssi keitämme sen, aloitamme piirakat ja parannamme terveyttämme.

Kuuma suolavesi etikalla

Yksi suosituimmista tavoista valmistaa herkullinen välipala on tullut pikakaali marinoitua kuumassa suolavedessä etikan kanssa. Teknologinen prosessi on todella yksinkertainen ja nopea, jopa kokemattomien emäntien saatavilla.

Vaaditut tuotteet:

• kaali - iso kaalipää;
• etikkahappo 70% - 1 rkl. l. 3 litran purkille.

Kiinnitämme erityistä huomiota siihen, että esitetyn reseptin koostumus sisältää yksinomaan valkoisia vihanneksia ja etikkahappoa. Sokeria, suolaa, porkkanoita ja muita komponentteja ei vain tarvita täällä, vaan niitä ei periaatteessa käytetä. Tuloksena oleva suolaus voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä!

Keittoprosessi:

1. Käsittelemme kaalia tavalliseen tapaan. Jaamme kaalin pään osiin, leikkaamme nauhoiksi, laitamme 3 litran steriloituun astiaan, hieman tiiviiksi. Jos käytämme pienempiä astioita, muutamme hapon määrää: otamme 1 tl 1 litran pulloon. etikka.
2. Keitetään pullotettua vettä, lisätään esanssi, kaadetaan koostumus purkkeihin, joissa on asetettu tuote. Lävistämme kaali pitkällä veitsellä tai puisella tikulla aivan pohjaan vapauttaen ylimääräistä ilmaa. Säiliöt on täytettävä yläreunaan asti.
3. Rullaa purkit tiukasti, käännä ympäri, peitä pienellä huovalla, pidä tässä tilassa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Etikkahapon sijasta voit lisätä sitruunahappoa.

Alkuperäinen suolaus talveksi on universaali tuote. Halutessasi käytämme sitä borsseihin, keittoihin, lisukkeisiin ja moniin muihin erinomaisiin ruokiin.

Kaalisalaatti vihanneksilla suolavedessä

Alkuruoan jatkuva menestys ei piile vain herkullisten leikkausten koostumuksessa, vaan myös sen mausteisessa kyllästysmenetelmässä.

Ostoslista:

• kasviöljy - 80 ml;
• sipuli - 2 kpl;
• omenat (välttämättä happamat) - 2 kpl;
• tavallinen sokeri - 30 g;
• paprika - 1 kpl;
• valkoinen kaali - 1 kg;
• kypsät tomaatit - 2 kpl;
• pöytäsuola - 25 g;
• etikka (3%) - 20 ml;
• neilikka alkuunsa;
• laakerinlehti, pippurit.

Aterian valmistus:

1. Lajittelemme kaikki vihannekset, valitsemme vain tuoreita ja laadukkaita näytteitä. Vapautamme kaalin pään kuihtuneiden lehtien ja varren yläosasta, pilkomme kaali nauhoiksi, hieromme kevyesti vahingoittamatta herkkiä nauhoja.
2. Puhdistamme sipulin kuoresta, leikkaamme kuutioiksi. Tomaatit on jaettu 8 osaan. Hienonna makeat porkkanat, siemenetön paprikat ja omenat hienoksi poistamalla hedelmistä ydin.
3. Kun haluat herkullisen salaatin, koristele vihanneksilla erityistä huomiota. Mitä ohuemmaksi leikkaamme kaalin, sitä kauniimmalta se näyttää valmiissa astiassa. Älä unohda ruoan estetiikkaa.
4. Salaattikastikkeen valmistus. Kuumenna tätä varten litra juomavettä kattilassa, lisää sokeri ja suola. Keitä koostumusta 10 minuuttia, lisää prosessin lopussa öljy ja etikka.
5. Yhdistämme tuotteet yhteen kulhoon, sekoita huolellisesti. Valmistamme litran purkit etukäteen, laitamme kuhunkin laakerinlehteen, heitämme muutaman pippurin. Levitämme kaalikoostumuksen säiliöön, täytä sylinterit tuloksena olevalla suolavedellä.
6. Steriloimme aihiot 15 minuuttia, korkki sitten tiukasti kierrekorkilla, käännä ne ylösalaisin, peitä pyyhkeellä. Tarkistamme jäähdytettyjen sylinterien tiiviyden, lähetämme ne varastotilaan talvivalmisteluja varten.

Viikon kuluttua voit kokeilla tuloksena olevaa ruokaa varmistaaksesi kaalisalaatin ja vihannesten vertaansa vailla olevan maun.

Ruoanlaitto gurian tyyliin

Aurinkoinen Georgia, melodisten melodioiden lempeät äänet ja pöytä täynnä erilaisia ​​ruokia. Kaiken tämän juhlan joukossa ei voi olla huomaamatta kaalilautasia, jotka houkuttelevat kirkkailla väreillään.

Ruoan tarvittavat komponentit:

• punajuuret (varmasti makein ja punaisin) - 6 kpl;
• suolaa (ei jodioitua) Kidesokeri- 250 g;
• persilja, zira, neilikkasilmut (3 kpl), laakerinlehdet, maustepippuri;
• chilipalkoja - 6 kpl;
• tuore kaali - 10 kg;
• piparjuurijuuret, valkosipulin päät - 150 g kukin.

Keittotekniikka:

1. 1. Ensinnäkin jatkamme suolaveden saamista, koska sen on jäähtynyt kokonaan. Kaada 5 litraa pullotettua vettä emaloituihin astioihin. Kaada suola ja sokeri, laita mausteet ja mausteet, lämmitä koostumus kiehuvaksi, aseta syrjään tulesta.
   2. Poistamme kaalista päällyslevyt, leikkaamme kaalin pään viipaleiksi, ikään kuin se olisi makea vesimeloni. Pilko vihannesten osat suikaleiksi tai neliöiksi. Gurian kotiäidit jakavat haarukat segmentteihin tai sektoreihin.
   3. Pilko kuumat paprikat renkaiksi. Puhdistamme piparjuuret ja punajuuret, leikkaamme erittäin ohuiksi levyiksi. Vapauta valkosipulinkynnet kuoresta, jaa siivuiksi tai käytä kokonaisena. Hiero piparjuuri hienoksi.

1. Asetamme kaali kerroksittain valmistettuun astiaan (emaloitu ämpäri, säiliö, amme) siirtämällä ohuita nauhoja astian muiden osien kanssa.
2. Kun vihannesten koristelu on valmis, täytä ne lämpimällä suolavedellä, jätä sorron alle kolmeksi päiväksi. Älä unohda lävistää massaa puutikulla useammin, vapauttaen kaasuja ja aktivoimalla käymisprosessin.

Jos Gurian-kaali on tarkoitettu nopeaan kulutukseen, niin 4 päivän kuluttua mausteinen välipala voidaan tarjoilla pöytään. Muussa tapauksessa lähetämme suolauksen kellariin.

Päivittäinen kaali suolavedessä

Pienet kaupunkitilat eivät salli paljon säilykevihanneksia, mutta kaali pikasuolavedessä ei vaadi suuria alueita.

Ainesosien koostumus:

• makeat porkkanat - 6 kpl;
• valkoinen vihannes - 2 kg;
• kivisuola - 60 g;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• daikon tai retiisi - 1 kpl;
• etikka (9%), kasviöljy (myös oliiviöljy mahdollista) - 150 ml kukin;
• suodatettu vesi - 1 l.

Keittotekniikka:

1. Käsittelemme kaalin, leikkaamme sen nauhoiksi, laitamme leveään altaaseen.
2. Puhdistamme juurekset, leikkaamme ohuiksi tikuiksi tai hieromme karkeasti - päätämme maun mukaan. Lähetämme vihannekset astian valkoiseen komponenttiin. Sekoita kaikki varovasti, laita se steriloituihin purkkeihin, tiivistä koostumus. Valitsemme mausteita ja aromaattisia seoksia halutun määrän - mausteita ei ole koskaan liikaa!
3. Muutama sana valkosipulista. Usein huomaamme, että hampaat "sinistyvät" valmisteessa. Yleismaailmallinen neuvo! Kun viipaleet on vapautettu kuoresta, hylkäämme vaurioituneet näytteet, liotamme loput 3 tuntia kylmässä vedessä. Käytämme valkosipulia kokonaisena tai hienonnettuna, lisää se muihin valmistettuihin tuotteisiin.
4. Mausteiseen ruokaan voit lisätä hienonnettuja chilipippureita.
5. Kuumenna kattilassa juomavesi, lisää suola ja sokeri, keitä seos. Lisää lopuksi etikka ja öljy. Kaada kaalimassa marinadilla, lävistä tikulla niin, että tuoksuva suolavesi korvaa vapautuvan ilman. Päivää myöhemmin hemmottelemme perhettä ja ystäviä ylellisellä välipalalla.

Lähetämme työkappaleen parvekkeelle. Jälkeen ensimmäinen keuhko pakkasta, ruoat saavat erityisen mausteisia ja erittäin miellyttäviä nuotteja.

Herkullinen suolakurkku kukkakaalille

Punatukkainen vihannes voi muuttaa hetkessä yksinkertaisimman salaatin, tehdä siitä todellisen koristeen. lomapöytä. Ruokahaluisten ruoan ominaisuuksien lähde tulee olemaan herkullinen suolakurkku kukkakaalille.

Vaaditut tuotteet:

• suola (vain karkea jauhatus ilman jodia) - 300 g;
• tavallinen sokeri - 300 g;
• punainen pää;
• etikkaesanssi (70%) - 120 ml.

Aterian valmistus:

1. Täytämme astiat 5 litralla puhdistettua vettä, liuotamme siihen suolaa ja sokeria, lisäämme mausteet ja mausteet, lämmitämme nesteen kiehuvaksi. Kaada happo, sekoita, jäähdytä koostumus ja suodata.
2. Päästä eroon lialta ja pienistä hyönteisistä, joita myös ihailevat kukkakaali Jätä kaalin päät puoleksi tunniksi hieman suolatussa vesiympäristössä.
3. Otamme vihannekset pois, huuhtelemme, kuivaamme lautasliinoilla. Leikkaa haarukat hienoksi jaettuna osiin. Hio leikkaus kevyesti lisäämällä Ei suuri määrä suolaa ja laita sitten puhtaaseen kattilaan tai lasipulloihin. Tiivistä kasvismassaa, kaada se lämpimällä mausteisella koostumuksella. Sitten jatketaan normaaliin tapaan.

Herkullinen kukkakaali suolakurkku rikastettu hienoa sisältöä vitamiinit, jotka ovat päässeet nesteeseen terveellisestä vihanneksesta.

Kulinaarisia perinteitä suolaveden valmistamisesta vihanneksille ei voida pitää eräänlaisena dogmana. Jokainen resepti on vain kirjoittajansa suositus. Lahjakas improvisaatio antaa meille mahdollisuuden luoda yhtä herkullisia koostumuksia suosikkiruoistamme.

Terveisiä kaikille kokkeille! Tänään suolataan kaalia. Eikä vain suolakurkkua, vaan tee se nopeasti. Muutamassa tunnissa tällainen makea ja hapan välipala voidaan tarjoilla pöytään. Valmistautuminen vie vähän aikaa, ja lopputulos on hämmästyttävä. Lisäksi voit valmistaa heti suuren määrän tällaista kasvissalaattia, joka kestää useita päiviä. Ja tämä, näet, on merkittävä plussa elämämme kiihkeässä tahdissa.

Varoitan heti, kaikki alla kuvatut 9 reseptiä ovat erittäin maukkaita. En edes tiedä, miten valitset. Joka tapauksessa kaalista tulee rapea, mehukas, miellyttävän hapan, joskus mausteinen ja joskus makea. Näitä makuja voi aina säätää sokerilla ja kuumalla chilillä.

Suosittelen keittämään marinoitua kaalia tarpeeksi nopeasti - se on valmis 4 tunnissa. Makeutta ja maun jalostamista varten lisätään paprika ja porkkanat. Kaikki vihannekset kaadetaan kuumalla marinadilla kypsennysprosessin nopeuttamiseksi. Samalla rapea ja mehukkuus säilyvät.

Ainesosat:

• kaali - 1,5 kg
• porkkanat - 300 gr.
• paprika - 200 gr.
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• vesi - 750 ml
• sokeri - 3 rkl.
• suola - 1,5 rkl.
• laakerinlehti - 3 kpl.
• auringonkukkaöljy - 70 ml
• etikka 9% - 50 ml

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pilko tiivis kaalihaarukka hienoksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa paprika suikaleiksi. Laita kaikki vihannekset yhteen isoon astiaan, jossa on kätevää sekoittaa.

2. Kuori valkosipuli ja purista se puristimen läpi kokonaismassaan. Riko laakerinlehti ja lisää se myös kasvisten joukkoon. Lähetä salaatti ja maustepippuri. Sekoita hyvin, voit murskata kaalia hieman käsin, mutta ei liikaa. Siirrä työkappale astioihin, joissa peittaus tapahtuu.

3. Laita vesi liedelle ja keitä. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita ja kiehauta uudelleen. Kaada kasviöljyä ja sammuta lämpö. Kaada etikka suolaveteen ja sekoita.

4. Täytä salaatti kuumalla marinadilla. Aseta lautanen ja pieni puristin päälle. Tärkeintä on varmistaa, että vesi peittää vihannekset kokonaan. Jätä herkullinen välipala 4 tunniksi, voit halutessasi antaa sen seistä pidempään. Mutta jos todella haluat maistaa sitä, 4 tunnin kuluttua voit jo laittaa marinoitua kaalia lautasille. Tsemppiä terveydelle!

Rapea ja mehukas kaali 3 litran purkissa kuuman marinadin alla

Tämä resepti on yllättävän yksinkertainen. Kasveista tarvitset vain porkkanoita ja kaalia. Lisäksi sinun on valmistettava marinadi. Kuuma suolavesi mahdollistaa vihannesten marinoitumisen nopeasti. Jos täytät kylmänä, kypsennysaika pitenee useita kertoja. Älä huoli, mikään ei kypsy eikä muutu pehmeäksi. Päinvastoin, vihannekset ovat erittäin rapeita, mehukkaita, kohtalaisen makeita ja happamia.

Ainekset 3 litran purkkiin:

• kaali - 2,5 kg
• porkkanat - 200 gr.
• vesi - 1,2 l
• sokeri - 1/2 rkl. (100 gr.)
• etikka 9% - 110 ml
• auringonkukkaöljy - 100 ml
• karkea suola - 1 rkl. liukumäellä

Keittomenetelmä:

1. Hienonna kaali hienoksi. Tässä reseptissä sinun ei tarvitse pilkkoa sitä karkeaksi, mutta sen verran. Raasta porkkana karkealla raastimella.

Jotta kappaleet olisivat tasaisia ​​ja kauniita, tee hankausta liikkeitä vain ylhäältä alas.

2. Sekoita valmistetut vihannekset suuressa altaassa tai kulhossa. Samanaikaisesti niitä ei tarvitse murskata pehmenemisen tai mehun ulkonäön vuoksi. Sekoita vain käsin tasaiseksi, jolloin palat jäävät kiinteiksi.

3. Taita saatu massa kolmen litran purkkiin, taputtele kevyesti kädelläsi, jotta ei jää tyhjää tilaa.

Lasiastioita on kätevä ottaa leveällä kaulalla - se on helpompi levittää tällä tavalla, ja ympärillä oleva pöytä on puhtaampi.

4. Jäljelle jää marinadin keittäminen. Kaada tätä varten vesi, pöytäetikka ja kasviöljy pannulle, lisää sokeri ja suola. Jos käytät ylimääräistä suolaa, sinun on otettava se vähemmän kuin karkeaa. Laita kattila tuleen ja kiehauta neste. Sekoita samalla sisältö, jotta suola ja sokeri liukenevat.

5. Kaada kuuma marinadi vihanneksilla täytettyyn purkkiin. Kaada vähitellen, jotta lasi ei halkea. Veden tulee peittää kaali kokonaan. kiinni nylon kansi astiaan ja anna seistä pöydällä huoneenlämmössä 12 tuntia. Tämän ajan jälkeen voit jo syödä tämän herkullinen salaatti miellyttävällä napsulla. Sitten sinun on säilytettävä välipala jääkaapissa, kunnes purkki on tyhjä. Ja se tyhjenee nopeasti, usko minua, koska se on erittäin maukasta!

Kuinka valmistaa makeaa suolattua kaalia paprikalla 2 tunnissa

Tämä resepti on yksi nopeimmista, koska valmis ruokalaji voidaan syödä jo 2 tunnissa. Koostumuksessa oleva bulgarialainen pippuri antaa valmiille salaatille erityisen makean maun ja kauneuden. Ehdotetusta tuotemäärästä saadaan 2 litraa valmiita välipaloja.

Ainesosat:

• valkoinen kaali - 1 kg
• porkkanat - 1 kpl.
• punainen paprika - 1 kpl.
• vesi - 0,5 l
• etikka 9% - 6 rkl.
• sokeri - 7 rkl.
• suola - 1 rkl.
• kasviöljy - 80 ml

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaikki vihannekset on pestävä huolellisesti. Poista pippurista siemenlaatikko ja leikkaa se suikaleiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja hienonna kaali ohueksi keittiöveitsi tai käytä erityistä leikkuuveistä.

Tällainen salaatti voidaan valmistaa myös talvella pakastepaprikoista. Huolehdi vain jäätymisestä kesällä: leikkaa tämä vihannes, laita se muoviastiaan ja laita pakastimeen.

2. Sekoita kaikki murskatut ainekset ja laita purkkiin. Meidän tapauksessamme tarvitsemme kahden litran säiliön. Pakkaa salaatti tiiviisti puristaen kasviksia hieman käsin tai perunamurskaamalla. Mutta ei kannata painaa liikaa.

3. Valmistele marinadi kaadamalla vesi kattilaan, lisäämällä suola, sokeri ja kasviöljy. Kiehauta, liuota bulkkikomponentit. Kaada joukkoon etikka ja sammuta lämpö. Kaada kuuma täyte kaalin joukkoon ja täytä purkki yläosaan. Sulje nailonkannella tai kierrekorkilla ja jätä huoneenlämpöön 2 tunniksi.

4. Ja muutaman tunnin kuluttua voit tarjoilla tämän herkullisen salaatin - rapeaa, mehukasta, makeaa, miellyttävän happaman. Hyvää ruokahalua!

Pikamarinoitu kaali "Provencal" kuumalla suolakurkilla (videoresepti)

Suosittelen kokeilemaan toista. nopea resepti marinoitua kaalia, sitä kutsutaan "Provencaliksi". Heti kun kuuma suolavesi on jäähtynyt, tällainen alkupala voidaan tarjoilla pöydälle. Sillä ei ole voimakasta etikan hajua, kun taas siitä tulee kohtalaisen makea ja hapan. Lapset pitävät tästä salaatista todella (muuten, jos teet lapsille, käytä luonnollista hedelmäetikkaa).

Tämän reseptin erikoisuus on valkosipulin läsnäolo suolavedessä, mikä antaa erityisen maun. Yritä kokata. Katso video vaiheittaisesta prosessista.

Ainesosat:

• kaali - 2,5 kg
• porkkanat - 2 kpl.
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• vesi - 1 l
• suola - 2 rkl.
• sokeri - 3/4 rkl. (200 gr.)
• etikka 9% - 1/2 rkl. (125 ml)
• auringonkukkaöljy - 170 ml (10 ruokalusikallista)

Korean kaali suurissa paloissa - paras resepti kotona

Korealaiset salaatit ovat erittäin suosittuja. Kun kävelet torilla rivillä, jossa tällaisia ​​ruokia myydään, syljeneritys alkaa heti - tuoksu on erittäin herkullinen. Muuten, olen jo kirjoittanut ruoanlaitosta. Sama marinoidun kaalin resepti on melko alkuperäinen. Ensinnäkin salaatin väri on kirkkaan vaaleanpunainen, ja toiseksi siinä on suuria leikkauksia, mikä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa.

Ainesosat:

• kaali - 1,5 kg
• punajuuret - 1 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• vesi - 1,5 l
• suola - 3 rkl.
• sokeri - 0,5 rkl.
• kasviöljy - 0,5 rkl.
• punainen kuuma paprika - 1 kpl.
• etikka 9% - 150 gr.
• laakerinlehti - 2 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Pese kaali, poista ylälehdet. Valitse pieni pää. Leikkaa haarukka 8 osaan: ensin puoliksi, sitten jokainen osa 4 osaan. Sinun ei tarvitse leikata vartta, leikkaa se sen mukana.

Halutessasi voit leikata kaalin 3-4 cm:n neliöiksi, jolloin se näyttää ruusun terälehdiltä.

2. Raasta kuoritut punajuuret karkealla raastimella ja leikkaa valkosipuli kuutioiksi.

3. Aloita vihannesten levittäminen kerroksittain suureen astiaan. Laita ensin kaali, ripottele se valkosipulilla ja punajuurilla, lisää myös pala kuumaa pippuria. Toista sitten kaikki kerrokset.

4. Valmista marinadi. Kaada sokeri, suola ja laakerinlehti veteen ja kaada auringonkukkaöljyä. Laita tuleen ja keitä. Sekoita samalla, jotta pohjalle ei jää liukenematonta suolaa.

5. Ota marinadi pois tulelta, kaada siihen etikka. Kaada salaatti syntyneellä suolavedellä. Peitä vihannekset lautasella ja laita sortoa (voit käyttää esimerkiksi 3 litran vesipurkkia tai s).

6. Jätä päivä tässä muodossa, poista sitten sorto ja anna marinoitua vielä 2 päivää. Ja kolmen päivän kuluttua tällainen kirkas ja maukas kaali voidaan tarjoilla pöytään. Tähän mennessä hänellä on tarpeeksi sokeria ja etikkaa sekä terävyyttä ja mausteita. Tuoksu on erittäin maukas, tällainen alkupala syödään hyvin nopeasti. Ennen tarjoilua on vain leikattava se sopiviksi paloiksi.

Kaaliresepti porkkanoilla, etikalla ja kasviöljyllä

Valitse tähän reseptiin talvikaalia. Kaalin pään tulee olla tiheä, kiinteä. Nuoret vihannekset eivät tee rapeaa salaattia, ne pehmenevät liikaa. Tässä marinadissa on tuoksuvia mausteita - mustapippuria ja laakerinlehteä.

Ainesosat:

• kaali - 2,5-3 kg
• porkkanat - 3-4 kpl.
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• vesi - 1 l
• kasviöljy - 170 ml
• sokeri - 160 gr.
• suola - 2 rkl.
• laakerinlehti - 3 kpl.
• mustapippuria - 20 kpl.
• etikka 9% - 150 ml

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Silppua iso kaalipää. Laita valmistetut vihannekset suureen emalikulhoon tai pannuun. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sinun ei tarvitse jauhaa sitä kovaa. Lisää valkosipulinkynnet muiden ainesten joukkoon.

Kuori valkosipuli nopeasti laittamalla se kylmään veteen 10 minuutiksi etukäteen.

2. Sekoita salaatti käsin tasaiseksi. Sinun ei tarvitse lisätä siihen mausteita, sinun ei tarvitse suolaa ja puristaa saadaksesi mehun. Siirrä saatu massa astiaan, jossa marinoit alkupalan ja paina kädelläsi tiheyttä.

3. Marinaadin valmistamiseksi kaada vesi kattilaan, lisää siihen sokeri, suola, persilja, pippurit ja kasviöljy. Sekoita ja kiehauta. Kaada etikka kiehuvaan suolaveteen, sammuta lämpö ja kaada kaalin päälle.

4. Peitä työkappale ylösalaisin olevalla lautasella, paina alas ja aseta pieni paino (esim. puolen litran vesipurkki) niin, että marinadi peittää vihannekset. Jätä salaatti keittiön pöydälle 12-14 tunniksi imeytymään kastikkeessa.

5. Siinä se, nopeasti ja herkullinen kaali valkosipulilla ja porkkanalla marinoituna, valmis. Laita jääkaappiin säilytystä varten ja tarjoile minkä tahansa ruoan kanssa, se sopii täydellisesti kaiken kanssa.

Mausteinen kukkakaali marinoituna valkosipulilla, tillillä ja pippurilla

Useimmiten kukkakaali paistetaan taikinassa päivittäiseen ruokalistaan. Tänään ehdotan sen marinointia, mausteista ja mausteista. Tämä on yksi parhaista resepteistä tälle kasvikselle. Ja talveksi sen voi tehdä (resepti löytyy linkistä). Et muuten tarvitse etikkaa.

Ainesosat:

• kukkakaali - 2,5 kg
• porkkanat - 1 kpl. pieni
• valkosipuli - 1 pää
• kuuma chili - 2 kpl.
• mustapippuria - 10 kpl.
• maustepippuriherneet - 10 kpl.
• laakerinlehti - 4 kpl.
• persilja - 3-4 oksaa
• kuivattu tilli (voit käyttää sateenvarjoa) - 2 kpl.

suolavettä varten:

• vesi - 3 l
• suola - 3 rkl. ilman liukumäkeä
• sokeri - 3 tl
• laakerinlehti - 2 kpl.
• maustepippuriherneet - 2 kpl.
• mustapippuria - 3 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pese kukkakaali ja lajittele kukinnoiksi. Laita kattilaan ja peitä kiehuvalla vedellä 30 sekuntia (valkaise hieman). Valuta siivilässä ja anna veden valua.

2. Valmistele marinadi kaadamalla vesi kattilaan ja lisäämällä siihen suolaa ja sokeria, laakerinlehteä ja pippuria. Laita tuleen, keitä ja keitä 3-4 minuuttia, jotta vesi poimii mausteiden aromit.

3. Tällainen alkupala suolataan purkkeihin, joiden on oltava puhtaita, pesty soodalla. Laita kahden litran purkin pohjalle mausteet: pari laakerinlehteä, muutama mustapippuri, kolme maustepippurin hernettä, tillin oksa siemenillä, pala kuumaa pippuria ilman siemeniä, 3-4 valkosipulinkynttä , kaksi pitkää siivua porkkanaa ja pari oksaa vihreää persiljaa (valinnainen)).

Lisää mausteita maun mukaan. Jos et syö mausteinen ruoka vähennä sitten chilipippurin määrää. Jos et pidä lavrushkan tuoksusta, voit tehdä ilman sitä.

4. Aloita kaalin kukintojen laittaminen purkkiin. Kun astia on puoliksi täynnä, sinun on laitettava hieman enemmän mausteita, mutta pienempi määrä. Jatka sitten pääaineen levittämistä. Ripottele päälle pieni pala kuumaa pippuria, pari valkosipulinkynttä, pala porkkanaa ja oksa persiljaa. Tee sama toisen purkin kanssa.

5. Kaada aihiot päälle kuumalla suolavedellä, peitä kannella ja jätä huoneenlämpöön 2 päivään. Säilytä sitten kylmässä paikassa. Voit syödä tällaista kaalia 3-4 päivässä, kun se on hyvin suolattu.

Herkullinen kaali punajuurilla Georgian tyyliin (Gurian tyyliin) ilman etikkaa ja ilman öljyä

Se on perinteistä Georgian resepti, kutsutaan kaaliksi gurian kielellä yhden Georgian alueen nimen mukaan. Tällaisen alkuruoan valmistaminen ei ole vaikeaa, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä, joista kirjoitan. Tämän ruuan erikoisuus on suuret palat, jotka leikataan varren mukana, etikan ja öljyn puuttuminen marinadista. Siitä tulee erittäin terveellinen raakojen vihannesten ruokalaji, joka valmistetaan kypsyttämällä.

Ainesosat:

• keskikokoiset kaalin päät - 2 kpl. (2 kg)
• punajuuret - 4 kpl. (500 gr.)
• sellerivihreät - 1 nippu (100 gr.)
• valkosipuli - 2 päätä
• kuuma punainen paprika - 1 kpl.
• maustepippuriherneet - 1 hyppysellinen
• mustapippuria - 1 hyppysellinen
• laakerinlehti - 2 kpl.
• suola - 2,5 rkl.

Ruoanlaitto:

1. On erittäin tärkeää ottaa oikea kaali: sen tulee olla tiheää ja tiivistä. Poista ylimääräiset ylälehdet. Leikkaa kukin haarukka ensin puoliksi ja leikkaa sitten jokainen pala 4 lisäpalaan. Jätä varsi niin, että se pitää lehdet yhdessä ja ne eivät hajoa.

2. Nyt sinun on vaalennettava jokainen leikattu osa. Tätä varten kiehauta vesi kattilassa ja suolaa sitä hieman. Kasta 4 kaalipalaa kiehuvaan veteen ja pidä niitä siinä tasan 3 minuuttia, ei enempää. Muussa tapauksessa hanki keitetty tuote. Nosta paloitetut palat vedestä reilusikalla ja laita ne siivilä lasiin ylimääräistä nestettä. Toista tämä toimenpide muiden osien kanssa.

Blanšointi poistaa katkeruuden ja erityisen hajun.

3. Valmista nyt suolavesi. Kiehumiseen tarvitaan 2 litraa vettä. Laita kiehuvaan veteen kaksi ja puoli ruokalusikallista suolaa, musta- ja maustepippuriherneitä, laakerinlehtiä ja koko nippu selleriä. Lisäksi vihreitä ei tarvitse leikata, laita ne kokonaisina. Odota, että vesi kiehuu uudelleen ja sammuta kaasu.

4. Puhdista punajuuret ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tuliset paprikat leikkaa 4 osaan ja poista siemenet.

5. Vihannekset marinoidaan kolmen litran purkki. Laita lasiastian pohjalle kaksi ympyrää punajuuria ja pala kuumaa pippuria, 2-3 valkosipulinkynttä. Aseta päälle kaaliviipaleet yhtenä kerroksena (noin 3 kpl). Seuraavaksi - taas punajuuret ja valkosipuli, päälle - valkoinen kaali. Ja niin jatka huipulle. Yritä pakata kaikki osat tiukasti.

6. Punajuurien tulee olla päällä. Kaada työkappale keitetyllä suolavedellä. Laita selleri päälle, pyörittele se renkaaksi. Peitä kannella, mutta älä sulje tiukasti. Sinun on peitettävä se, jotta pöly ei pääse sisään (voit peittää sen lautasella tai sideharsolla). Suolattaessa nestettä saattaa valua hieman purkista ulos, joten laita se kulhoon.

7. Jätä purkki lämpimään paikkaan 3-4 päiväksi. Ja sitten voit jo kokeilla mitä tapahtui. Voit tehdä salaatin tällaisesta kaalista kastelemalla sen kasviöljyllä tai syödä sen aidossa muodossa. Siitä tulee maukasta ja terveellistä. Yritä kokata!

Resepti marinoiduille Peking-kaaliviipaleille. Valmiina päivään

Pekingin kaali on herkempi maku kuin valkokaali. Ja marinoidussa suorituskyvyssä se on erinomainen. Hänellä on miellyttävä mausteinen maku, pikantinen terävyys, mehukkuus. On täysin mahdollista, että pidät tästä reseptistä niin paljon, että siitä tulee usein vieras päivittäisessä ja juhlapöydässä.

Ainesosat:

• Pekingin kaali - 500 gr.
• porkkanat - 100 gr.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• kasviöljy - 70 ml
• etikka 9% - 2 tl
• jauhettu korianteri - 1/2 tl
• sokeri - 1 tl
• suola - 1 rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese Peking ja jaa 4 osaan. Leikkaa se nyt suuriksi paloiksi-neliöiksi. Tämän salaatin porkkanat näyttävät kauniilta raastettuina korealaisiin ruokiin. Murskaa valkosipuli veitsellä ja hienonna se hienoksi.

2. Laita hienonnetut vihannekset isoon kulhoon ja lisää niihin jauhettua korianteria.

Jos haluat saada täyteläisemmän maun, ota korianterin siemeniä, lämmitä niitä hieman kuivalla paistinpannulla ja jauha ne huhmareessa.

3. Marinaadin valmistukseen ei tarvita vettä. Kaada etikka, kasviöljy kattilaan, lisää sokeri ja suola. Kuumenna näitä ainesosia liuottaaksesi irtonaiset kiteet. Älä unohda sekoittaa.

4. Täytä kaali porkkanoilla kuumalla täytteellä ja sekoita hyvin. Jätä salaatti pöydälle jäähtymään. Peitä sitten tai elintarvikemuovi ja jäähdytä yön yli. Ota tämä rapea ruokalaji seuraavana päivänä ja nauti!

Kuten näette, keitä marinoitua kaalia nopea tapa erittäin yksinkertainen. Tätä varten sinun tarvitsee vain tietää muutama vivahde:

• nopeaa peittausta varten kaali on kaadettava kuumalla suolavedellä
• Maun rikastamiseksi voit lisätä paprikaa, porkkanaa, valkosipulia, punajuuria
• mausteita lisätään maun mukaan. Useimmiten käytetään mustaa ja maustepippuria, laakerinlehteä, korianteria, kuminaa, inkivääriä, kuumaa paprikaa. Lista jatkuu pitkään, kokeile ja löydä täydellinen maku- ja aromitasapaino.
• älä kiirehdi heti syömään keitettyä salaattia. Anna hänelle aikaa marinoitua.

Sanon tälle hyvästit ja odotan innolla vierailua seuraavassa herkullisessa artikkelissa! Hyvää ruokahalua kaikille!

Valkokaali on leveä farmakologinen vaikutus. Hän stimuloi aineenvaihduntaprosesseja, on analgeettinen ja anti-inflammatorinen vaikutus. kaali sisältää ravintokuitu, jotka edistävät kolesterolin vapautumista, joten se sisällytetään usein ruokavalioon. Kaali on hyvä sepelvaltimotauti sydämet, sappikivitauti, kihti, sydän- ja munuaissairaudet, gastriitti ja ummetus.

Kaali stimuloi mahalaukun rauhasten eritystä, joten sitä ei suositella liikahappoisuus mahanestettä. Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele sen käyttöä suolitulehdukseen, ripuliin, paksusuolentulehdukseen, sydänlihasinfektioihin, koska siinä on karkeaa kuitua, joka edistää turvotusta.

Tämän seurauksena voimme sanoa, että kaali on erittäin hyödyllinen monille. Sitä voidaan valmistaa eri tavoin: hauduta, keittää, fermentoida jne. Lisäksi sen valmistaminen ei ole vaikeaa, tästä vihanneksesta löytyy valtava määrä yksinkertaisia ​​ja maukkaita reseptejä.

sp-force-hide ( näyttö: ei mitään;).sp-form ( näyttö: lohko; tausta: #ffffff; täyte: 15px; leveys: 600px; max-width: 100%; reunuksen säde: 8px; -moz-border -säde: 8px; -webkit-border-radius: 8px; reunuksen väri: #dddddd; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fonttiperhe: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( näyttö: inline-block; peittävyys: 1; näkyvyys: näkyvä;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; leveys: 570px;).sp-form .sp- form-control ( tausta: #ffffff; reunuksen väri: #cccccc; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fontin koko: 15 kuvapistettä; täyte-vasen: 8,75px; täyte-oikea: 8,75px; reunus- säde: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; korkeus: 35px; leveys: 100%;).sp-form .sp-kentän tunniste ( väri: #444444; font-size 13 kuvapistettä -väri: #0089bf;väri: #ffffff;leveys: automaattinen;fontin paino: lihavoitu;).sp-form .sp-button-container (tekstin tasaus: vasemmalle;)

Ei roskapostia 100%. Voit aina peruuttaa uutiskirjeen!

Tilaa

Haluan tarjota erinomaisen reseptin marinoidulle kaalille. Tällainen kaali voi olla erinomainen alkupala mihin tahansa pöytään.

Valkosipulilla marinoitu kaali

Edellytetään:
- kaali - 2,5 kg;
- porkkanat - 2-3 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- etikka 9% - 1/2 kuppia;
- kasviöljy - 1/3 kuppia.

Otamme 2,5 kiloa valkokaalia ja pilkomme. Sitten otamme 2-3 keskikokoista porkkanaa, raasta ja lisäämme hienonnetun kaalin joukkoon. Sekoitamme kaiken tämän.

Purista sitten 3-4 valkosipulinkynttä ja sekoita hyvin. Kun olet valmistanut kaalin, siirry marinaadiin.

Ota 1 litra vettä ja laita tuleen. Lisää puoli lasillista sokeria, 3-4 ruokalusikallista suolaa, puoli lasillista 9% etikkaa ja kolmasosa lasia kasviöljy. Kuumenna tämä marinadi kiehuvaksi ja anna emun jäähtyä 10-15 minuuttia. Jää vain kaataa marinadi kaalin päälle ja peittää kannella tai lautasella asettamalla kanteen painoa. Kaalin tulee seistä sisätiloissa noin vuorokausi, ja vasta sen jälkeen se voidaan siirtää jääkaappiin.