Sianran suolakurkku purkissa: herkullisin resepti. Reseptit ihran suolaamiseen lasipurkissa

Salo on erittäin maukas, terveellinen ja luonnollinen tuote. Laardi savustetaan, syödään raakana ja suolataan. Oikein valitut mausteet auttavat pitämään ihraa suolavedessä.

Klassinen resepti laardiin suolavedessä

Monipuolinen ja herkullinen välipala - laardi suolavedessä purkissa. Tällainen menettely, kuten ihran suolaaminen suolavedessä, ei vie paljon aikaa.

Ainekset:

• 3 laakerinlehteä;
• 1 kg. rasvaa;
• 100 g suolaa;
• litra vettä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 10 pippuria.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Leikkaa rasva paloiksi, joiden paksuus saa olla enintään 5-7 mm. Huuhtele palat ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Laita palat ei aivan tiukasti purkkiin.
2. Valmista suolavesi. Lisää suola, pippurit ja laakerinlehdet veteen. Kun suola on liuennut, poista suolavesi lämmöltä ja lisää jauhettu valkosipuli, sekoita hyvin.
3. Kaada kuuma suolavesi purkkiin niin, että rasvapalat peittyvät suolavedellä. Sulje purkki kannella ja laita jääkaappiin 3 päivään.
4. Poista valmiit laardipalat purkista, kuivaa ja tarjoile.

Säilytä herkullista laardia suolavedessä pakastimessa.

Salo valkosipulilla suolavedessä

Mikä herkullinen laardi ilman valkosipulia - juuri hän lisää tuotteeseen pikaisuutta ja makua. Opit alla, kuinka sihra suolavedessä suolavedessä valkosipulilla oikein suolataan.

Vaaditut ainesosat:

• 5 valkosipulinkynttä;
• litra vettä;
• 1 kg. rasvaa;
• lasillinen suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Valmista ensin suolavesi. Kiehauta vesi ja lisää suola. Jäähdytä suolavesi.
2. Leikkaa tuore ihra keskikokoisiksi paloiksi.
3. Hienonna valkosipuli ja raasta laardi.
4. Laita ihrapalat purkkiin. Lisää loput valkosipulit.
5. Kaada kylmä suolavesi purkkiin ja peitä kannella.
6. Peitä purkki pyyhkeellä ja laita varjoon 6 päiväksi.
7. 6 päivän kuluttua rasvaa voidaan syödä.

Salo suolavedessä, valmistettu tämän reseptin mukaan, on pehmeä ja tuoksuva. Säilytä tuotetta kellarissa tai jääkaapissa.

Salo kuumassa suolavedessä

Kotona herkullista laardia suolavedessä voi valmistaa myös eri reseptin mukaan, jossa suolaveden tulee olla kuumaa. Kuumassa suolavedessä laardi on erittäin maukasta. Voit ottaa ihraa lihakerroksilla, rintakehä sopii, kun tällainen kerros on suurempi.

Ainekset:

• 5 tikkua neilikkaa;
• 1,5 l. vesi;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 10 pippuria;
• 7 art. l. suola.
• 800 g rasvaa;
• 4 laakerinlehteä.

Ainekset:

• tähtianis;
• 1 kg. rasvaa;
• 6 pippuria;
• lasillinen suolaa;
• litra vettä;
• lusikallinen kuivattuja yrttejä;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä.

Ruoanlaitto:

1. Valmista suolavesi. Kaada suola kuumaan keitettyyn veteen ja liuota se. Jäähdytä suolavesi 40 asteeseen. Sekä merisuola että tavallinen vuorisuola käyvät.
2. Liota saloa yön yli tai 4 tuntia kylmässä vedessä, leikkaa pieniksi paloiksi. On parempi tehdä tämä syvässä kattilassa, jotta palat peittyvät vedellä.
3. Kuivaa liotettu rasva ja laita se purkkiin.
4. Aseta hienonnettu valkosipuli, laakerinlehdet ja pippurit ihrapalojen väliin. Ripottele palat yrteillä.
5. Kaada suolaliuos purkkiin ja laita päälle tähtianista. Peitä, mutta älä sulje purkin kantta tiukasti. Jätä rasva pimeään paikkaan 4 päivää.

Säilytä valmis suolattu ihra suolavedessä jääkaapissa.

Purkkia ei tarvitse täyttää ihralla tiiviisti, joten se ei suolaudu hyvin.

Salo porkkanoilla

Maustekimppu lisää saloon makua. Tällainen marinadi vähentää suolausaikaa - voit nauttia valmiista välipalasta päivää myöhemmin. Salo säilyy jääkaapissa purkissa vihannesten kanssa, jotka voidaan tarjoilla myös pöytään.

1 tl suolaa;

2 ripaus mustapippuria;

1-2 neilikkaa;

3-4 hernettä maustepippuria.

Salo elintarviketuotteena on suosittu paitsi Venäjällä, myös Euroopassa ja jopa Amerikassa. Jokaisella maalla on omat ainutlaatuiset reseptinsä valmistusta varten - paistetusta keitettyyn ja paistettuun. Täällä, Venäjällä, suolalla on erityistä kysyntää. Juuri tällä ruoanlaittovaihtoehdolla tämä tuote, kun sitä kulutetaan kohtuullisina määrinä, ei vain vahingoita kehoa, vaan myös auttaa sitä toimimaan täysin. Tuoksuva suolarasva sopii hyvin keitettyjen perunoiden, borssien ja haudutettujen vihannesten kanssa. Reseptit ihran suolaamiseen hämmästyttävät mielikuvituksen monipuolisuudellaan ja kulinaaristen asiantuntijoiden mielikuvituksella. Yksi tämän ravitsevan tuotteen herkullisimmista tyypeistä on laardi, joka on suolattu purkissa.

Salo purkissa: kuiva suolaus
Tämä suolausmenetelmä on erittäin yksinkertainen sekä tarvittavien ainesosien määrässä että itse ruoanlaittotekniikassa.

1. Steriloi kolmen litran purkki, valmistele muovinen kansi.
   
2. Leikkaa laardi keskikokoisiksi paloiksi (noin 7 x 10 cm).
   
3. Suola ilman jodipitoisuutta (se vie noin 300 grammaa), sekoita mustapippurin kanssa. Suolaamiseen on parempi käyttää juuri jauhettuja herneitä, koska ne ovat paljon aromaattisempia kuin jo jauheena myytävät.
   
4. Lisää seokseen 2-3 hienonnettua laakerinlehteä, ja jos haluat rasvan maistuvan mausteiselta, älä unohda punaista paprikaa.
   
5. Hiero varovasti ja runsain määrin laardipalat tuloksena olevalla tuoksuvalla seoksella.
   
6. Ripottele purkin pohjalle kerros suolaa ja mausteseosta.
   
7. Asettele kerrokset mahdollisimman lähelle toisiaan kerroksittain, lisäksi roiskuta jokainen taso ja täytä tyhjät paikat suolalla tai pienemmillä paloilla.
   
8. Kun huolellisesti tiivistetty laardi saavuttaa purkin yläosan, kaada päälle suolaa ja sulje purkki tiiviisti kannella. Jos aiot säilyttää tuotetta pitkään, on parempi rullata säiliö, jotta vältetään rasvan ja hapen vuorovaikutus, mikä voi johtaa tuotteen kellastumiseen ja makuarvojen menettämiseen.
   
9. Säilytä purkkeja muovikansien alla jääkaapissa ja rullattuja purkkeja viileässä, pimeässä paikassa (esim. kellarissa).
   

Salon keittäminen suolavedessä
Tämä menetelmä on merkittävä siinä mielessä, että rasva ei saa vain herkullisen tuoksun ja herkän maun, vaan myös miellyttävän pehmeyden. Näin suolattu laardi säilyy pitkään laittamalla se pakastimeen muovipussissa. Samalla se on helppo leikata melkein heti kammiosta poistamisen jälkeen ja täyttää keittiön ainutlaatuisella aromilla!

1. Steriloi kolmen litran purkki, valmistele kansi.
   
2. Keitä suolaliuoksen vesi etukäteen niin, että se on hieman lämmintä käytön aikana.
   
3. Hienonna 3-4 valkosipulin päätä, jauha 15-20 mustapippuria kahvimyllyssä.
   
4. Sekoita mausteet veteen ja lisää jodimatonta suolaa 5 rkl 1 litraa vettä kohti.
   
5. Leikkaa laardi pieniksi pitkänomaisiksi kerroksiksi (enintään 10 cm).
   
6. Aseta palat kerroksittain lähelle toisiaan, kunnes täytät koko purkin.
   
7. Kaada suolaliuos varovasti astian yläosaan; varmista, että ne täyttävät kaikki rasvapalojen väliset raot.
   
8. Peitä astia kannella ja jäähdytä 3-4 päivää. Tuote on käyttövalmis! Jos olet valmistanut liikaa suolattua ihraa, poista palaset määrätyn ajan kuluttua purkista, pyyhi ne lautasliinalla ja laita pussiin pakastimeen.
   

Salo kuumana suolattuna purkissa
Resepti keittämiseen tällä tavalla on hieman monimutkaisempi kuin aiemmat, mutta tämän menetelmän ansiosta saat herkimmän ja hienostunemman maun omaavan tuotteen, koska laardi kuivuu "omassa mehussaan" ja imee samalla kaiken mausteiden aromit!

1. Leikkaa ei liian paksua rasvaa kerroksittain pieniksi kerroksiksi.
   
2. Täytä lautasille pituussuunnassa pilkotut valkosipulinkynnet ja leikkaa paloihin pieniä viiltoja.
   
3. Valmista seos karkeaa suolaa, jauhettua mustapippuria, hienonnettua maustepippuria, laakerinlehtiä; punainen paprika ja kumina - oman harkintasi mukaan.
   
4. Ripottele ihra reilusti suola- ja mausteseokseen.
   
5. Aseta levyt tiukasti steriloituun purkkiin mahdollisimman lähelle toisiaan, aivan yläosaan.
   
6. Aseta kannellinen laardipurkki isoon kattilaan ja täytä kulho vedellä purkin olkapäihin asti.
   
7. Pidä rasvaa vesihauteessa 1 tunti, poista sitten palat purkista ja anna jäähtyä.
   
8. Kääri rasva pergamenttiin, jokainen pala erikseen ja säilytä pakastimessa. Maun mukaan tällainen laardi muistuttaa keitettyä-savua, ja jäädytettynä se leikataan helposti viipaleiksi.
   

Kuten näette, mikään ei ole helpompaa valmistaa ja miellyttävämpää käyttää kuin tuoksuvin suolattu laardi! Onnea suolaukseen - ja hyvää ruokahalua!

Kotitekoiset valmisteet monille kotiäidille eivät rajoitu suolakurkkuihin, kompotteihin ja hilloihin. Voit esimerkiksi suolata ihraa purkissa, ja kerromme sinulle nyt herkullisimpia reseptejä. Tällainen alkupala monipuolistaa mitä tahansa, jopa vaatimatonta, pöytää.

Kuinka herkullista suolakurkkua purkkiin?

Ainekset:

• suola - 300 g;
• - 2 kpl;
• raaka rasva - 1 kg.

Ruoanlaitto

Ensin valmistamme kolmen litran purkin: pese se, steriloi ja pyyhi kuivaksi pyyhkeellä. Käsittelemme laardin, huuhtelemme ja leikkaamme samankokoisiksi paloiksi. Sekoita suola jauhetulla pippurilla ja lisää hienonnettu kuiva laakerinlehti. Nyt hieromme laardipalat tuoksuvalla seoksella ja kaada loput valmistetun purkin pohjalle. Levitämme lihatuotteen kerrokset tiukasti toisiinsa kerroksittain, lisäksi ripottelemme jokaiselle tasolle hienoa suolaa. Kun rasva täyttää koko purkin, kaada päälle pieni kerros suolaa ja sulje astia tiiviisti kannella. Jos haluat säilyttää tuotteen pidempään, on parasta rullata aihio. Siinä kaikki, herkullista pekonia purkissa, valmis syötäväksi muutamassa päivässä.

Resepti herkulliseen laardiin suolavedessä purkissa

Näin suolattu salo säilyy pitkään käärimällä se tiukasti paperipussiin ja laittamalla pakastimeen. Samalla se on melko helppo leikata terävällä veitsellä ja täyttää keittiön herkullisella ainutlaatuisella aromilla! Katso itse!

Ainekset:

• valkosipuli - 3 päätä;
• pippurit - 15 kpl;
• vesi - 1 l;
• jodimaton suola - 5 rkl. lusikat;
• rasva - 1 kg.

Ruoanlaitto

Pesemme kolmen litran purkin etukäteen, steriloimme ja valmistelemme kansi. Keitä suolavettä varten vesi pienessä kattilassa ja jäähdytä se sitten lämpimään. Puhdistamme valkosipulin kuoresta, pilkomme sen hienoksi ja jauhamme mustapippurit tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä. Nyt sekoitetaan mausteet suodatettuun jäähdytettyyn veteen ja lisätään jodioimatonta suolaa. Huuhtele laardi, pyyhi pyyhkeellä ja leikkaa pieniksi pitkänomaisiksi lautasiksi. Levitämme palat kerroksittain, tiheämmin toisiinsa, kunnes koko purkki on täynnä. Kaada sitten varovasti kylmään suolaveteen, peitä astia kannella ja laita jääkaappiin 3 päiväksi. Kun aika on kulunut, herkullinen laardi suolavedessä purkissa on valmis syötäväksi! Jos olet valmistanut paljon suolaista pekonia, ota se vain purkista, pyyhi jokainen pala lautasliinalla ja laita pussiin ja laita pakastimeen säilytystä varten.

Herkullisin resepti keitetylle laardille purkissa

Ainekset:

• raaka laardi, jossa on kerros lihaa - 1 kg;
• valkosipuli - maun mukaan;
• karkea merisuola;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kuiva laakerinlehti - 2 kpl;
• - valinnainen.

Ruoanlaitto

Pese laardi kerroksittain, pyyhi pyyhkeellä ja leikkaa paksuiksi kerroksiksi. Puhdistamme valkosipulin, pilkomme sen viipaleiksi ja täytämme rasvan sillä tekemällä pieniä viiltoja veitsellä. Karkeasta merisuolasta, jauhettu musta pippuria, laakerinlehtiä ja kuminaa, valmistamme tuoksuvan kuivaseoksen. Rullaamme rasvaa runsaasti tässä maustemassassa ja laitamme sen esisteriloituun purkkiin mahdollisimman lähelle toisiaan. Nyt laitamme astian syvään kattilaan ja täytämme astiat kylmällä vedellä hartioihin asti. Pidämme herkullisinta rasvaa purkissa vesihauteessa noin 1 tunnin ajan ja poistamme sitten palaset varovasti ja annamme jäähtyä. Käärimme rasvan erikseen pergamenttiin ja poistamme sen säilytystä varten pakastimessa. Maun mukaan tällainen laardi muistuttaa savustettua herkkua, ja jäädytettynä se leikataan lautasiksi erittäin helposti.

Ne, jotka välttävät laardia, koska he ajattelevat sen olevan paljon kaloreita, eivät yksinkertaisesti tiedä siitä mitään. Sianliharasva pystyy lisäämään vastustuskykyä, poistamaan kolesterolia ja raskasmetalleja elimistöstä sekä vaikuttamaan suotuisasti mahan ja suoliston toimintaan.

Tärkeintä tämän tuotteen käytössä on noudattaa maltillisuutta, niin se tuo vain etuja, ei ylimääräisiä kiloja ja terveysongelmia.

Klassinen resepti

Tämän ruokalajin klassinen resepti voidaan luokitella "yksinkertaiseksi ja nopeaksi". Sen lisäksi, että tämä resepti esittelee ihran suolaustekniikan perusteet, se tarjoaa myös mahdollisuuden kulinaarisiin kokeiluihin, koska mausteiden valinta ja niiden määrä ovat mielivaltaisia ​​(maun mukaan).

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1000 g sianrasvaa;
• 1250 ml vettä;
• 200 g suolaa;
• 30 g tuoretta valkosipulia;
• mausteita ja mausteita maun mukaan.

Ainesosien valmistus kestää enintään 60 minuuttia, ja seuraava suolausprosessi kestää neljästä kuuteen päivää.

Tuotteen kaloripitoisuus on keskimäärin 712,0 kcal / 100 g.

Menetelmä laardin suolaamiseksi suolavedessä purkissa:

• Liuota suola kiehuvaan veteen, anna suolaveden kiehua hieman ja anna jäähtyä;
• Leikkaa peittaukseen tarkoitettu tuote paloiksi, jotka menevät helposti kolmen litran purkin kaulaan, hiero valkosipulilla ja laita pulloon kevyesti puristaen ja mausteilla ripottelemalla;
• Kaada kaikki jäähtyneellä marinadilla, peitä pyyhkeellä ja jätä yksin poissa suorasta auringonvalosta reseptissä määritetyn ajan;
• Suolattu pekoni, kuivaa talouspaperilla, kääri pergamenttiin (folioon tai kelmuun) ja säilytä pakastimessa.

Suolattu salo suolavedessä valkosipulin kanssa purkissa

Pekonia suolattaessa käytetään erilaisia ​​mausteita: klassisista mustapippureista ja laakerinlehdistä tähtianisiin. Mutta ilman valkosipulia sillä ei ole sitä herkullista tuoksua ja pikantiteettia. Siksi on mahdollista ottaa vain yksi valkosipuli mausteista suolaamiseen ja tuloksena saat pehmeän ja tuoksuvan pekonin.

Laardin suolaamiseen suolavedessä valkosipulin kanssa tarvitset:

• 1000 g laardia;
• 1000 ml vettä;
• 200 g suolaa;
• 50 g valkosipulinkynsiä.

On mahdollista kokeilla suolattua pekonia valkosipulin kanssa 6 päivää sen jälkeen, kun se laitettiin purkkiin ja kaadettiin suolavedellä.

Valmiin pekonin ravintoarvo on 815,6 kcal / 100 g.

• • Koska suolaliuosta käytetään kylmänä, ensimmäinen vaihe on suolaveden valmistaminen. Hänelle sinun täytyy keittää vettä, liuottaa siihen suola ja jäähdyttää;
  • Kun suolavesi jäähtyy, valmista laardi. Se on leikattava keskikokoisiksi paloiksi ja hierottava valkosipulilla joka puolelta;
  • Laita sitten valmistetut sianlihatuotteen palat purkkiin ripottelemalla niiden kerroksia jäljellä olevalla hienonnetulla valkosipulilla;
  • Kaada säiliön sisältö jäähdytetyllä suolavedellä ja lähetä pimeään, viileään paikkaan kuudeksi päiväksi. Voit jättää sen jääkaappiin tai kellariin tälle ajalle.

Suolaus kuumassa suolavedessä

Resepti ihran suolaamiseksi kuumassa suolavedessä on hyvin yleinen ja sillä on monia faneja, koska lopputuote on paljon pehmeämpi ja mureampi kuin mikään muu menetelmä. Toinen tämän menetelmän plus on, että rasva suolautuu paljon nopeammin.

Kolmen litran pullon suolaamiseksi sinun on otettava seuraava määrä päätuotetta sekä vettä ja mausteita suolaveteen:

• • • 2500 g laardia kerroksella;
    • 2000 ml juomavettä;
    • 150 g karkeaa pöytä- tai merisuolaa;
    • 15 g kuivaa sinappia;
    • 10 g punaista jauhettua paprikaa;
    • 30 g valkosipulia;
    • 15-17 mustapippuria;
    • 7-8 hernettä maustepippuria;
    • 5-6 neilikkaa.

Pääainesosan valmistaminen ja suolaveden valmistaminen vie enintään 20 minuuttia, ja valmista suolattua laardia voidaan maistaa 2-3 päivässä.

Kuumalla suolavedellä täytetty rasva menettää osan rasvastaan ​​ja kaloreistaan, joten kerroksen läsnäolosta riippuen tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on 450-500 kcal / 100 g.

• Leikkaa ihra paloiksi, jotka on kätevä laittaa purkkiin, ja pyörittele jokainen pala punaisessa jauhetussa pippurilla. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi terälehdiksi;
• Kolmen litran pullossa, älä taita liian tiukasti iho ylöspäin, tuote leikataan paloiksi peittausta varten. Ripottele jokainen kerros valkosipulin kynsillä;
• Liuota suola puhtaaseen juomaveteen, lisää neilikka ja pippurit. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja laimenna siihen kuivaa sinappia;
• Kaada kuuma suolavesi ihran päälle purkkiin, peitä kannella ja jätä rauhaan useita päiviä.

Resepti suolatulle ihralle ukrainaksi

Saloa pidetään ukrainalaisena kansallisherkkuna. Ukrainassa heti, kun he eivät kypsennä sitä: sipulin kuorella ja hunajalla ja jopa suklaassa. Jokaisella ukrainalaisella kotiäidillä on oma resepti ihralle ukrainaksi. Kaikki tämän herkun olemassa olevat reseptit riittävät koko keittokirjaan. Alla on yksi niistä.

Tätä ukrainalaista suolaamista varten tarvitset:

• 1000 g laardia kerroksella;
• 1000 ml puhdistettua juomavettä;
• 200 g karkeaa meri- tai ruokasuolaa;
• 60 g (noin 10 keskikokoista kynttä) valkosipulia;
• 6 hernettä maustepippuria;
• 6 mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 15 g kuivattuja (tai 30 g tuoreita) yrttejä;
• 1 tähtianis;
• hieman mustapippuria maun mukaan.

Suolauksen kokonaisaika on kolmesta neljään päivää.

Tämän suolakurkun kaloripitoisuus riippuu alkuperäisen tuotteen kaloripitoisuudesta, ja keskimäärin 100 grammaa kohden tämä luku vaihtelee 724 - 816 kilokaloria.

• Ensin sinun on valmistettava rasva. Tämä kulinaarinen prosessi tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ensimmäisellä kerralla alkuperäistä paloiksi leikattua tuotetta on liotettava kylmässä vedessä kolmesta neljään tuntia (tai parempi yö). Tämä tehdään niin, että kaikki veri pestään pois lihakerroksesta;
• Liotuksen jälkeen sianlihan rasvan tulee olla löysästi (jotta se ei tukehtuisi) valmistetussa purkissa, unohtamatta lisätä mausteita ja mausteita kerrosten väliin;
• Valmista suolavesi vedestä ja suolasta. Suola voidaan liuottaa sekä kylmään että kuumaan tai kiehuvaan veteen. On tärkeää saavuttaa kaikkien kiteiden täydellinen liukeneminen. Kaada purkkiin taitettu sila huoneenlämpöiseen suolaliuokseen;
• Peitä astia kannella ja anna suolaantua jääkaapissa neljäksi päiväksi.

Sinun on oltava erittäin varovainen valitessasi sianrasvaa suolaamiseen, jotta häikäilemättömät myyjät eivät liukastele villisian, vanhan tai sairaan eläimen rasvaa. Hyvässä tuotteessa on silmää miellyttävän herkkä vaaleanpunainen sävy, jonka lihakerros ei tartu käsiin.

Harmaan kellertävän, epämiellyttävän hajuisen pekonin hankinnasta kannattaa välttää, jonka iholla ei ole tuotesertifiointiin viittaavaa leimaa.

Selän ja sivujen rasva sopii erinomaisesti suolaamiseen, mutta rintalastan ja vatsan laardista on parempi kieltäytyä, koska näiden ruhon osien läpi kulkeva jäntevä kerros tekee siitä liian sitkeän.

Rasvan ostamisen jälkeen sitä ei pidä säilyttää yhdessä muiden erityishajuisten tuotteiden kanssa, koska se pystyy imemään vieraita hajuja. Mutta jos sianlihatuote on yhtäkkiä imenyt esimerkiksi kalan tuoksun, se on yksinkertaisesti liotettava pari tuntia keitetyssä vedessä, jossa on hienonnettu valkosipuli.

Toinen pääasiallinen ainesosa, jota käytetään suolavedessä olevaa silavaa purkkiin suolattaessa, on suola. On parempi käyttää suurta merta tai pöytää. Suola ei vain auta säilyttämään kaikkia ravintoaineita, vaan myös poistamaan siitä ylimääräisen kosteuden.

Reseptissä ilmoitettua suolan ja mausteiden määrää voidaan säätää mielesi mukaan, mutta älä pelkää ylisuolaa tätä tuotetta. Miksi? Koska rasva imee vain sen verran suolaa ja mausteita kuin se tarvitsee eikä grammaa enempää.

Voit nopeuttaa suolausprosessia, jos laitat rasvan jääkaappiin sorron alle. Suolattua sianrasvaa on säilytettävä varovasti. Lämpötilajärjestelmän lisäksi tulee säilyttää myös valojärjestelmä, koska auringonvalon vaikutuksesta tuote vanhenee ja muuttuu keltaisiksi hyvin nopeasti.

Mehukas ja tuoksuva suolattu laardi on muuttumaton välipala pöydällä talvikaudella. Sianraa voi suolata usealla eri tavalla: kuumana, kylmänä, kuivana jne., mutta maukkain laardi saadaan kylmässä tuoksuvassa suolavedessä. Tällaista tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa noin viikon ajan, mutta jos aiot säilyttää sen pidempään, aseta se pakastimeen sen jälkeen, kun se on kuivattu suolavedestä.

Suolaukseen voit valita mieleisesi mausteet: laakerinlehti, suola, mustapippuri, tillin siemenet, valkosipuli jne. Suolaveteen ei tarvitse lisätä sokeria, etikkaa!

Ainesosat

• 700 g laardia kerroksella tai ilman
• 1 pää valkosipulia
• 0,5 l kuumaa vettä
• 1,5 st. l. suola
• 5 laakerinlehteä
• 0,5 tl tillin siemen
• 1 tl pippurien seos
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria

Rasvan suolaus: prosessi vaihe vaiheelta

1. Kaada kaikki mausteet kattilaan tai kattilaan. Kuorimme valkosipulin kuoresta, jaamme sen kynsiin ja kuorimme myös ne, huuhtelemme vedessä. Leikkaa viipaleiksi astiassa. Kaada kuumaa vettä. Aseta astia liedelle ja kiehauta sen sisältö. Sammuta lämpö ja jäähdytä valmistettu suolaliuos huoneenlämpötilaan.

2. Pese laardi vedessä ja raaputa lika pois iholta veitsellä. Jos pidät ihrasta ilman nahkaa, leikkaa se pois. Leikkaa laardi paloiksi, jotka mahtuvat helposti mihin tahansa astiaan.

3. Laita ne valmiiseen astiaan tai astiaan ja täytä jäähdytetyllä suolavedellä kaatamalla kaikki mausteet rasvan päälle. Peitä lautasella tai lautasella ja aseta rasvalle painos, esimerkiksi vedellä täytetty 1 litran purkki. Älä unohda sulkea sitä kannella. Aseta laardi suolaveteen 3-4 päiväksi jääkaappiin tai kellariin. Määritetyn ajan kuluttua välipala voidaan poistaa suolavedestä ja maistaa. Jos pidät kevyesti suolatusta ihrasta, poista se suolavedestä, kuivaa talouspaperilla ja laita pussiin pakastimeen säilytystä varten. Jätä rasvan suolaveteen vielä 2-3 päivään suolaveteen.