Parhaat ohran suolakurkkureseptit: klassinen suolakurkku suolakurkilla, lihalla, kanalla, sienillä ja maksalla, vähärasvainen suolakurkku hidaskeittimessä vaiheittaisilla valokuvilla ja videoreseptillä. Keitto ohralla ja suolakurkkua

Rassolnik on perinteinen venäläisen kansankeiton keitto, jonka olennainen osa on suolakurkku ja usein kurkkukurkku. Näiden ainesosien ansiosta keitosta tulee melko mausteinen ja sillä on tyypillinen hapan maku. Rassolnik voidaan keittää vedessä, liemessä erityyppisistä lihasta sekä sisäosista, ja perinteisten vihannesten lisäksi siihen on tapana lisätä ohraa, riisiä tai tattaria.

Esittelen tässä klassisen suolakurkkureseptin, joka on keitetty naudanlihaliemessä perunoiden, sipulien, porkkanoiden, suolakurkkujen ja ohran kanssa. Valmistamalla suolakurkkua tämän yksinkertaisen reseptin mukaan saat lapsuudesta tutun ja monien rakastaman keiton - runsaan, runsaan ja erittäin ravitsevan keiton, jossa on runsas lihamaku ja mausteinen suolakurkkua. Rassolnik ohralla ja suolakurkulla on yksinkertainen, vähäkalorinen ja erittäin maukas ensimmäinen ruokalaji, erityisen tärkeä kylmällä vuodenaikalla!

Hyödyllistä tietoa

Kuinka keittää suolakurkkua ohralla ja suolakurkulla - klassinen naudanlihaliemen resepti vaiheittaisilla valokuvilla

AINESOSAT:

• 500 g naudan rintalihaa luussa
• 3 litraa vettä
• 1 iso sipuli
• 1 iso porkkana
• 2 isoa perunaa
• 2 isoa suolakurkkua
• 100 ml kurkku suolavettä (valinnainen)
• 30 g ohraa
• 2 rkl. l. kasviöljy
• 1 st. l. ilman suolaa
• 5-6 mustapippuria
• 2 laakerinlehteä

KYPSENNYSTAPA:

1. Jotta voit keittää suolakurkkua ohralla ja suolakurkkua klassisen reseptin mukaan, sinun on ensin keitettävä naudanlihaliemi. Huuhtele tätä varten naudanrinta huolellisesti, kaada kylmää vettä korkealle lämmölle ja kiehauta.

2. Vähennä lämpöä kattilan alla, poista muodostunut vaahto ja keitä lientä miedolla lämmöllä kaksi tuntia.

Liemiä keitettäessä siihen lisätään usein erilaisia ​​juuria maun ja aromin vuoksi - kokonaisia ​​sipulia, porkkanaa, persiljajuurta ja selleriä. Tämä pätee erityisesti, jos aiot käyttää lientä itsenäisenä ruokalajina. Jos liemi kuitenkin keitetään keittoa varten, en yleensä lisää juuria, koska keiton liemi saa jo täyteläisen maun muiden ainesten ansiosta.

3. Poista naudanliha liemestä, poista luut ja leikkaa pieniksi paloiksi. Liha voidaan säilyttää erillisessä astiassa tai palauttaa keittoon kypsennyksen jälkeen.


4. Kuori ja hienonna sipuli.


5. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella.


6. Paista vihanneksia kasviöljyssä keskilämmöllä 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat läpinäkyviä.

7. Leikkaa suolakurkku ohuiksi nauhoiksi.


8. Laita hienonnetut kurkut pannulle, lisää hieman vettä ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Tärkeä! Suolakurkun valmistukseen tulee käyttää vain suolattuja, ei marinoituja kurkkuja. Jos sinulla ei ole omia säilykkeitä, voit ostaa niitä painon mukaan markkinoilta tai suurista supermarketeista.

9. Huuhtele ohra siivilässä juoksevalla vedellä, kaada sitten pieni määrä kylmää vettä ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes se on puolikypsä. Lisää vettä sen kiehuessa pois.


10. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.


11. Laita perunat ja ohra kiehuvaan lihaliemeen ja keitä 25 minuuttia miedolla lämmöllä.


12. Lisää pannulle paistetut sipulit ja porkkanat sekä suolakurkku, kaada joukkoon kurkkukurkku ja keitä vielä 5 minuuttia.


13. Laita kypsennyksen lopussa suolaa, pippuria ja laakerinlehteä. Sammuta suolakurkku 1 minuutin kuluttua, sulje kansi ja anna hautua 15 minuuttia.


Tarjoile keitto kuumana laittamalla jokaiselle lautaselle muutama pala keitettyä naudanlihaa ja lusikallinen tuoretta smetanaa. Tukeva ja tuoksuva suolakurkku, jossa on ohraa ja suolakurkkua on valmis!

Tällainen mielenkiintoinen keitto näyttää ulkomaalaisille yllättävältä ja oudolta. Rouvia, suolakurkkua, tuoreita vihanneksia. Ja vain venäläinen tietää, kuinka maukas ja herkullinen tällainen yhdistelmä voi olla, jos keität suolakurkkukeittoa oikein. Klassinen ohraresepti ja sen muut muunnelmat on julkaistu alla.

Klassinen suolakurkku, jossa on ohraa ja suolakurkkua

Ainekset: kiloa luullista lihaa, 3-4 perunaa, keskikokoinen porkkana ja pieni sipuli, 70-80 g ohraa, 3-4 suolakurkkua, 2 rkl tomaattipyreetä, suolaa, mausteita, suolavettä.

1. Viljat pestään ja annetaan turvota pari tuntia kylmässä vedessä.
2. Valitun lihan liemi keitetään, kunnes jälkimmäinen on valmis. Suolaa ja mausteita ei ole vielä lisätty.
3. Liha asetetaan sivuun ja muroja keitetään tuloksena olevassa liemessä noin 20 minuuttia.
4. Paistaminen valmistetaan sipulista, porkkanasta ja kurkkukuutioista. 7-8 minuutin kuluttua siihen lisätään tomaattipasta ja sitten vähän vettä. Yhdessä tuotteita haudutetaan hieman alle 10 minuuttia.
5. Palasiksi leikattu liha palautetaan liemeen, lisätään pannun sisältö, perunapatukat, suola, mausteet. Suolavettä lisätään maun mukaan.

Keittoa keitetään, kunnes perunat pehmenevät.

Naudanlihan resepti

Ainekset: kiloa naudanlihaa luussa, 4-6 perunan mukulaa, 3 suolakurkkua ja puoli lasillista suolavettä niistä, isoja porkkanoita, lasillinen ohraa, sipulia, aromaattisia yrttejä, suolaa.

1. Pestyjen murojen annetaan liota koko yön. Tämä nopeuttaa keiton valmistusta tulevaisuudessa.
2. Liha pestään, hienonnetaan karkeasti. Liemi keitetään siitä noin 1,5 tuntia.
3. Tänä aikana vihannekset valmistetaan. Hienonnetut sipulit ja porkkanat kuullotetaan rasvassa. Perunat leikataan kuutioiksi, kurkut - ympyröiksi.
4. Hienonnetut kurkut on tummennettava paistinpannussa passivoinnista erillään ja lähetettävä liemeen. Siellä kaadetaan myös perunat, valmistettu ohra ja loput paistetut vihannekset.
5. Jäljelle jää keiton suolaaminen, aromaattisten yrttien lisääminen ja keittäminen, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita.

Ennen tarjoilua kurkkusuolakurkku kaadetaan astiaan.

Hitaassa keittimessä

Ainekset: porkkana ja sipuli, 2 suolakurkkua, 2 litraa valmista broilerinlientä, ruokalusikallinen tomaattipyrettä ilman lisäaineita, 2 rkl ohraa, 3 pientä perunaa, laakerinlehti, suola, paprikasekoitus.

1. Vilja liotetaan vedessä yön yli.
2. Ensin hienonnetut sipulit ja porkkanat paistetaan rasvapaistoohjelmassa. Sitten niihin lisätään raastettua kurkkua ja tomaattipyreetä. Yhdessä komponentit kuivuvat vielä pari minuuttia.
3. Liemi kaadetaan älypotin kulhoon. Viljat, lavrushka, suola, paprika ja perunakuutiot lisätään.
4. Keittoon sopivassa ohjelmassa herkkua kypsennetään puoli tuntia.

Jos suolakurkkupurkissa on tillin sateenvarjo, niin erityisen maun vuoksi se kannattaa lisätä myös astiaan.

Ohrahelmi ja naudan munuaiset

Ainekset: 320 g naudan munuaisia, 3 marinoitua kurkkua, 2-3 perunan mukulaa, puoli lasillista kurkkukurkkua, porkkanaa, sipulia, 2 rkl ohraa, sellerinjuurta, kuivattuja yrttejä, suolaa.

1. Eläimenosat pääsevät eroon kalvoista ja rasvasta. On erittäin tärkeää liottaa sitä kylmässä vedessä 7-8 tuntia. Tänä aikana vesi on vaihdettava vähintään 3 kertaa. Muuten astiasta voi tulla epämiellyttävä haju. Seuraavaksi munuaiset leikataan viipaleiksi ja keitetään puoli tuntia.
2. Rouvat pestään etukäteen ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 40-45 minuuttia.
3. Kurkut leikataan kuutioiksi ja haudutetaan 6-7 minuuttia pannulla. Loput vihannekset ja selleri juuri tarvitsee vain kuoria ja hienontaa.
4. Munuaisten palaset siirretään uuteen veteen ja keitetään siinä noin 1,5 tuntia. Kaikki muut valmistetut aineosat lisätään niihin. Myös - suolaa, kuivattuja yrttejä.
5. Keittoa keitetään, kunnes osat ovat valmiita. Suolaveden lisäämisen jälkeen se kiehautetaan.

Tarjoillaan kotitekoisen smetanan kera.

Kanaliemessä

Ainekset: kananrintaa luulla, porkkana, 40 g ohraa, sipulia, 3-4 pientä perunaa, 2 suolakurkkua, suolaa, italialaisia ​​yrttejä.

1. Kanasta keitetään liemi luulla 1-1,5 tuntia. Hän rentoutuu heti hieman.
2. Ohraa liotetaan kylmässä vedessä pari tuntia.
3. 20 minuuttia ennen lihan kypsennyksen päättymistä myös viljat lähetetään pannulle.
4. Pohjaan jää vielä kaataa perunapatukat, porkkanaviipaleet, kurkkukuutiot ja öljyssä esipaistettu sipuli.
5. Massa suolataan, ripottele päälle yrttejä ja jätetään tulelle, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Valmis keitto makoilee sammutetulla liedellä kannen alla vielä 15-20 minuuttia.

Vähärasvainen suolakurkku ohralla

Ainekset: 110 g ohraa, 2 perunaa, sipulia, tomaattia, valkosipulinkynsiä, iso marinoitua kurkkua, porkkanaa, suolaa, Provence-yrttejä.

1. Pestyä muroa liotetaan 40 minuuttia, jonka jälkeen sitä keitetään puolikypsiksi 20-25 minuuttia.
2. Millä tahansa sopivalla tavalla hienonnettu sipuli ja porkkana paistetaan kasviöljyssä. Kun vihannekset ovat hyvin paistuneet, niihin lisätään hienonnettu kuorittu tomaatti ja hienonnettu valkosipuli. Yhdessä komponentteja kypsennetään vielä 5-6 minuuttia.
3. Pannun sisältö siirretään puolivalmiisiin muroihin. Sinne lähetetään myös suolaa, yrttejä, perunakuutioita.
4. Hienonnettu kurkku kaadetaan keittoon muutama minuutti ennen valmista. Jos lisäät sen aikaisemmin, perunat kypsyvät erittäin pitkään.

Tarjoillaan smetanan tai majoneesin kanssa.

Sieniä lisäten

Ainekset: 300 g kanaa, suolakurkkua, suolatonmaatia, 3 rkl ohraa, 160 g kantarelleja, kasviksia (2 kpl sipulia, perunaa ja porkkanaa), suolaa, mausteita.

1. Limi on valmistettu kanasta. Vilja pestään kuumalla vedellä ja lähetetään välittömästi samalle pannulle.
2. Kun ohra on melkein pehmeää, siihen lisätään hienonnettuja perunoita sekä sipulista, porkkanasta, kurkkukuutioista ja kantarellista paahdettua. Jälkimmäiset on esikeitetty.
3. Vielä on lisättävä keittoon suolaa, mausteita ja siivilän läpi hierottua suolattua tomaattia.

Rassolnik on yksi herkullisimmista ja helpoimmin valmistetuista keitoista. Paksu, tuoksuva, täyteläinen ja aina hapan. Voit valmistaa sen monin eri tavoin, kuten sanotaan, maun ja värin mukaan. Mutta pääsalaisuus on aina sama - enemmän kurkkua ja varmasti ohraa riisin sijaan. Vaikka joskus suolakurkku valmistetaan riisin kanssa, mikä ei ole klassikko. Muuten olet freelance-taiteilija.

Rassolnik ohran ja suolakurkun kera

Perusvaihtoehtona tarjoamme suolakurkkua ohralla ja suolakurkkua. Resepti ei ole vain yksinkertaisin, vaan myös melko budjetti. Tämä keitto miellyttää varmasti jokaisen kotitaloutesi makua. Yrittää!

Makutiedot Kuumat keitot

Ainesosat

• Liha luulla (maun mukaan) - 500 g;
• Perunat - 3-4 kpl. keskikokoinen;
• Porkkanat - 1 keskikokoinen;
• Polttimo - 1 pieni;
• Ohrahelmi - 70-100 g;
• Marinoitu kurkku - 3-4 pientä + suolavesi (maun mukaan);
• Tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• Suola, mausteet, mausteet ja kuivatut tai tuoreet yrtit - maun mukaan.

Kuinka keittää suolakurkkua ohran ja suolakurkkujen kanssa

Huuhtele suolakurkkurouheet huolellisesti ja täytä kylmällä vedellä turpoamaan. Mitä kauemmin ohra seisoo vedessä, sitä nopeammin se kypsyy. Ihanteellinen aika on 2-3 tuntia.

Klassinen suolakurkku keitetään lihaliemessä. Tämän liemen valmistamiseksi otetaan liha ja aina luullinen - joten liemi osoittautuu erityisen rikkaaksi. Tässä otetaan kananrinta. Pese rinta vedellä, leikkaa se paloiksi, jotta liha kypsyy nopeammin, lataa se kattilaan ja kaada se kylmällä vedellä. Suolaa tai mausteita ei lisätä tässä vaiheessa. Laitamme kattilan liedelle ja keitä lihaa noin 40 minuuttia.

Heti kun liha on valmis, suodatamme liemen. Laita liha toistaiseksi sivuun ja laita liemi takaisin kattilaan.

Riittävästi turvonnut ohra pestään juoksevan veden alla ja heitetään liemeen. Laitoimme kattilan taas liedelle maksimilämmölle. Keitä muroja kannella peitettynä 20 minuuttia.

Valmistele samalla vihannekset. Kuori sipuli, perunat ja porkkanat. Huuhtelemme.

Täällä voit myös leikata marinoidut kurkut kuutioiksi. Kurkut suolakurkkua varten on parempi ottaa pieniä ja joustavia, jotta leikattaessa kuutiot säilyttävät muotonsa eivätkä kurkun siemenet putoa kypsennyksen aikana. Kuutioiden koko on sinun.

20 minuutin kuluttua heitämme perunat ohraan.

Muista poistaa vaahto kypsennyksen aikana.

Lähetämme vihannekset paistamiseen pannulle ja maustamalla ne öljyllä, paista kannen alla pehmeiksi.

teaser-verkko

Heti kun pannulla olevat sipulit ja porkkanat ovat pehmenneet, lähetämme heille hienonnetut kurkut ja tomaattipyree.

Lisää paistamiseen 3-5 rkl vettä ja hauduta kannen alla noin 7 minuuttia, jonka jälkeen lisää paisto keittoon (perunoiden ja murojen pitäisi olla valmiita tähän hetkeen mennessä).

Palaamme kattilan liedelle, kaada suolavesi keittoon. Maistutaan. Lisäämme suolaa, tarvittaessa mausta mausteilla ja mausteilla, heitä laakerinlehti.

Vapautamme heti alussa poistetun lihan luista, leikkaamme (tai revimme) paloiksi ja heitämme suolakurkkuun.

Anna keiton kiehua sammutetulla liedellä noin 10-15 minuuttia. ja siinä se - suolakurkku ohralla ja suolakurkkulla on valmis! Voit lähettää!

Auttavia vihjeitä:

• Käytä suolakurkun valmistukseen vain suolakurkkua. Marinoidut eivät ole hyviä. Voit marinoida kurkkuja nopeaa reseptiä varten.
• Ohra on valmisteltava etukäteen suolakurkun kypsennysajan nopeuttamiseksi. Huuhtele se ja liota yön yli lämpimässä vedessä.
• Rassolnik tulee tarjoilla tuoreen smetanan ja yrttien kanssa. Jos tuoreita vihreitä ei ole, mutta kuivattuja on - hienoa! Lisää vihreet muiden mausteiden kanssa. Jos sinulla on pakastettuja yrttejä, lisää ne pannulle viisi minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita. Muista vain poistaa varret, jos et ole jo tehnyt niin.
• Joissakin suolakurkkuresepteissä ohraa ei suositella vain liotukseen, vaan myös keittämiseen. Suuri määrä vettä poistaa ohrasta ylimääräisen tärkkelyksen, eikä suolakurkku näytä seisoessaan tahnalta.

Rassolnik ohran ja kanan kera

Yksinkertainen kanakurkkuresepti. Liemen valmistukseen on parasta ottaa luulliset kanankoipat, ei vain fileet, keittämään suolakurkkua ohralla.

Ainesosat:

• Kana - 800 grammaa;
• 100 grammaa porkkanaa;
• 200 grammaa sipulia;
• Puoli lasillista ohraa;
• 400 ml kurkkukurkkua;
• 3 isoa suolakurkkua;
• 400 grammaa perunoita;
• 3 valkosipulinkynttä;
• Jauhettu mustapippuri;
• Suola - teelusikallinen;
• 2 laakerinlehteä;
• Kasviöljy.

Ruoanlaitto

1. Pese kanankoipat huolellisesti, laita ne kattilaan ja peitä kiehuvalla vedellä. Odota, kunnes se kiehuu, valuta vesi pois. Kaada lihan päälle kiehuvaa vettä toisen kerran ja keitä keittämisen jälkeen keskilämmöllä kannen alla poistaen vaahtoa. Keitä kanaa 45 minuuttia, poista sitten reikälusikalla kulhoon ja siivilöi liemi läpinäkyväksi. Ota suolakurkun keittämiseen toinen pannu, jolla on paksu pohja ja jonka tilavuus on 5 litraa. Kaada liemi siihen ja lisää kiehuvaa vettä niin, että kattilassa oleva neste on tasan 3 litraa.
2. Huuhtele valmis ohra, kasta se kiehuvaan liemeen ja aloita muiden ainesten keittäminen.
3. Kuori perunat, sipulit ja porkkanat. Leikkaa perunat kuutioiksi, sipuli myös kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Kuumenna paistinpannu, kaada päälle puhdistettua öljyä (noin 40 ml) ja paista sipulia ja porkkanaa 5 minuuttia. Ja laske perunat heti ohran jälkeen.
5. Kun sipulit ja porkkanat ovat ylikypsyneet, lisää kattilan sisältö pannulle.
6. Raasta karkealla raastimella tai hienonna suolakurkku. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi. Älä käytä valkosipulia. Laita valkosipuli pannulle kurkkujen kanssa.
7. Kananliha on jo jäähtynyt, voit leikata sen. Poista iho, poista luut ja leikkaa liha pieniksi paloiksi. Upota keittoon, kaada suolavesi. Suola (yli teelusikallista suolaa ilman liukumäkeä ei tarvita, koska kurkut ja suolavesi ovat suolaisia), lisää suosikkimaustesi ja heitä laakerinlehti. Muista pestä se ennen kuin laitat sen keittoon.
8. Peitä kattila kannella ja keitä 25 minuuttia keskilämmöllä. Tarjoile suolakurkkua ohralla ja suolakurkkua pöytään tuoreella smetalla, mustalla leivällä ja runsaalla tuoreilla yrteillä maustettuna.

Suolakurkku ohralla ja sienillä

Suolakurkkukeitto sienillä voidaan keittää ilman lihaa. Siitä tulee varsin tyydyttävä ja maukas. Siksi voit käyttää sekä liha- että kasvislientä. Herkullisen suolakurkun valmistaminen sienillä kestää 50 minuuttia.

Ainesosat:

• 300 grammaa herkkusieniä, osterisieniä tai keitettyjä metsäsieniä;
• 200 grammaa sipulia;
• 100 grammaa porkkanaa;
• 300 grammaa suolakurkkua;
• 300 grammaa perunoita;
• Kolmasosa lasillisesta ohraa;
• 50 grammaa voita;
• Vihreät, mausteet, suola.

Ruoanlaitto

1. Voit ottaa mitä tahansa sieniä, joista pidät. Ainoa ero on, että metsäsienet on kypsennettävä etukäteen. Jos sieniä on pakastettuja, esikeitettyjä, niitä ei tarvitse sulattaa. Lisää keittoon näin. Jos jäädytetyt sienet eivät ole keitetty, kypsennä ne sipulien kanssa ja lisää sitten suolakurkkuun.
2. Valmista ohra etukäteen, huuhtele ja laita paksupohjaiseen kattilaan. Kaada litra kylmää vettä ja keitä miedolla lämmöllä peitettynä kannella puoli tuntia. Lisää ruokalusikallinen öljyä, jotta ohrapuuro ei tarttuisi yhteen veden kiehuessa. Joten puurosta tulee vielä maukkaampaa.
3. Ohran kypsennyksen aikana valmistele loput ainekset valmistaaksesi herkullisen ohran suolakurkun.
4. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi.
5. Kuori porkkanat ja sipulit, hienonna ja kuullota jäljellä olevassa voissa.
6. Huuhtele sienet, hienonna ja lisää pannulle sipulien ja porkkanoiden joukkoon. Paista sekoittaen 8 minuuttia keskilämmöllä.
7. Kaada 2 litraa vettä tai lientä kattilaan, kiehauta. Levitä perunat, paistaminen ja valmis ohra. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia ja lisää sitten hienonnettu tai karkeasti raastettu suolakurkku. Suola, lisää mausteet. Jos sinulla on kuivattuja yrttejä, lisää ne nyt. Jos on tuoreita yrttejä, lisää se tarjoilun yhteydessä. Älä unohda laakerinlehteä. Yksi arkki riittää tälle suolakurkkumäärälle. Sulje kattila kannella ja keitä vielä 20 minuuttia.
8. Tarjoile kuumana smetanan ja yrttien kanssa.

Paaston suolakurkku ohran ja oliivien kera

Tämä suolakurkkuresepti on kasvissyöjä. Muista lisätä oliiveja, vaikka et pidä niistä. Voit laittaa ne kokonaisina keittoon ja ottaa ne pois ennen tarjoilua. Oliivit antavat vähärasvaiselle suolakurkille herkullisen maun.

Ainesosat:

• 0,5 kg perunoita;
• 300 grammaa suolakurkkua;
• oliivipankki;
• 100 grammaa ohraa;
• 100 grammaa porkkanaa;
• 200 grammaa sipulia;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• Suola, mausteet;
• Tuoreet vihreät.

Ruoanlaitto

1. Kun suunnittelet vähärasvaisen suolakurkun keittämistä, älä liota ohraa etukäteen. Kuumenna paistinpannu, paista siinä kuivaa, pestämätöntä ohraa viisi minuuttia koko ajan sekoittaen keskilämmöllä. Ohrasta tulee kaunis kultainen väri.
2. Paahtamisen jälkeen murot voidaan pestä. Huuhtele huolellisesti, laita paksupohjaiseen kattilaan ja kaada 1,5 litraa vettä. Keitä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen kannen alla 40 minuuttia.
3. Kaada 2 litraa vettä tai kasvislientä kattilaan, kiehauta. Kuori ja leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, upota kiehuvaan veteen. Leikkaa sipuli ohuiksi neljännesrenkaiksi ja porkkanat nauhoiksi. Paista porkkanaa ja sipulia kasviöljyssä 7 minuuttia keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
4. Marinoidut kurkut voidaan kuoria, et voi kuoria - maun mukaan. Leikkaa nauhoiksi. Kasta pannulle perunat, paistetut porkkanat ja sipulit, ohuiksi viipaloidut kurkut ja keitetty ohra. Vain vesi ei kiehu kokonaan pois, joten valuta loput pois, tämä vesi on hyödytöntä keitossa. Suolaa suolakurkku välittömästi, lisää persilja ja mausteet, peitä pannu kannella ja keitä 20 minuuttia. Leikkaa oliivit renkaiksi, tai jos haluat poistaa ne, laske ne kokonaisina keittoon. Keitä vielä 20 minuuttia.

Suolakurkku ohralla ja munuaisilla

Munuaisten suolakurkku osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos valmistelet naudan munuaiset oikein. Kuinka tämä tehdään - kuvailemme yksityiskohtaisesti.

Ainesosat:

• Naudan munuaiset - 300 grammaa
• 200 grammaa suolakurkkua
• 150 ml suolavettä
• 300 grammaa perunaa
• 100 grammaa porkkanaa
• 200 grammaa sipulia
• 50 grammaa ohraa
• Mausteet ja suola;

Ruoanlaitto

1. Huuhtele munuaiset huolellisesti ja leikkaa rasva ja kalvot pois. Leikkaa pituussuunnassa ja poista kanavat. Liota kylmässä vedessä 8 tuntia. Tyhjennä vesi noin 2 tunnin välein, huuhtele munuaiset ja täytä uudella kylmällä vedellä.
2. Valmista ohra ruoanlaittoon yhdessä munuaisten kanssa. Liota se lämpimään veteen ja jätä se pöydälle.
3. Kun munuaiset ovat kastuneet, voit aloittaa keiton keittämisen. Keitä ohra erillisessä kattilassa miedolla lämmöllä. Ota paksupohjainen kattila, peitä kannella. Keitä ohraa suolalla maustetussa vedessä 40 minuuttia. Kaada noin litra vettä. Valuta loput murojen valmistuttua.
4. Kiehauta 3 litraa vettä isossa kattilassa. Kuutioi naudan munuaiset ja laita kiehuvaan veteen. Peitä ja keitä 40 minuuttia kuorimalla vaahto pois. On erittäin suositeltavaa vaihtaa vesi kahdesti.
5. Kuori perunat, leikkaa. Ja laita liemeen keitettyihin munuaisiin. Pilko porkkanat ja sipulit, paista öljyssä ja lähetä seuraavaksi. Raasta marinoidut kurkut karkealla raastimella ja laita ne ohran kanssa keittoon. Kaada suolaveteen ja keitä 20 minuuttia. Kokeile suolakurkkua, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Jos sinulla on tuoretta tilliä, voit pestä sen ja pilkkoa hienoksi poistamalla varret.
6. Suolan lisäämisen jälkeen keitä suolakurkkua munuaisten kanssa vielä 20 minuuttia, anna sen sitten hautua hetken ja tarjoile.

Neuvoja niille, jotka pelkäävät munuaisten hajua liemessä. Älä käytä lientä munuaisten alta, valuta se ja hienonna munuaiset ja lähetä ne suolakurkkuun. Valmista keitto lihaliemellä. Mutta munuaisten asianmukaisen käsittelyn ja valmistuksen sekä veden vaihtamisen jälkeen liemen keittämisen jälkeen ei pitäisi olla hajua.

Suolakurkku ohralla ja muhennos

Ainesosat:

• 300 grammaa perunoita;
• 300 grammaa suolakurkkua;
• 500 grammaa muhennos;
• 200 grammaa sipulia;
• 100 grammaa porkkanaa;
• 100 grammaa ohraa;
• ruokalusikallinen tomaattipastaa;
• Suola, mausteet;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Ruoanlaitto

1. Valmista ja pese ohra. Laita paksupohjaiseen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 30 minuuttia. Suolaa vettä hieman, kaada litra vettä 100 grammaa ohraa kohti. Valuta loput, kun puuro on valmista. Vaihtoehtoisesti voit lisätä kypsennyksen aikana ruokalusikallisen voita.
2. Hienonna sipulit ja porkkanat, laita esilämmitettyyn pannuun ja kaada kasviöljyä. Kuullota keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultava. Laita sitten muhennos, tomaattipyre ja jatka paistamista, kunnes kaikki rasva on sulanut.
3. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Kiehauta 2,5 litraa vettä ja lisää kattilan sisältö, hienonnetut perunat ja keitetty ohra (josta ensin valuta vesi pois). Peitä kattila kannella ja keitä 15 minuuttia. Lisää sitten karkealla raastimella raastetut kurkut ja keitä vielä 15 minuuttia.
4. Lisää valmiiseen suolakurkkuun tuoretta persiljaa ja tilliä sekä kotitekoista smetanaa.

Suolakurkku ohran ja makkaran kera

Rassolnik savusmakkaran kanssa on uskomattoman maukasta. Jos jääkaapissa on pala savumakkaraa tai lihaa, kypsennä suolakurkkua makkaran kanssa.

Ainesosat:

• 300 grammaa savusmakkaraa
• 200 grammaa suolakurkkua
• 100 grammaa suolavettä
• 200 grammaa perunaa
• 150 grammaa ohraa
• 150 grammaa sipulia
• 100 grammaa porkkanaa
• Mausteet, suola
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Ruoanlaitto

1. Liota ohra etukäteen, huuhtele ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Suola vesi. Kaada 1,5 litraa vettä 150 grammaan muroja. Valuta loput, kun ohra on valmis.
2. Laita valmis ohra, hienonnetut perunat kattilaan tai hitaan liesituulettimeen ja kaada 2 litraa puhdistettua vettä. Kiehauta.
3. Sillä välin vesi kiehuu, kuori sipulit ja porkkanat, paista kasviöljyssä. Leikkaa savusmakkara ja kurkku ohuiksi nauhoiksi.
4. Laita kaikki kattilaan, kaada suolavesi, lisää suola, mausteet ja 2 laakerinlehteä. Sulje monitoimikeitin ja laita "keitto"-tilaan 60 minuutiksi.
5. Jos kypsennät kattilassa, vähennä kaasua keskimääräistä, peitä kattila kannella ja keitä 40 minuuttia.

Yksityiskohdat

Ohrakeitot ovat runsaita pääainesosan ansiosta. Lisäksi ohrakeitot keitetään usein liha- tai kanaliemessä lihan kanssa, ja siksi ne ovat vieläkin tyydyttävämpiä. Ohrakeitot valmistetaan usein suolakurkilla, jotka lisäävät keittoon miellyttävää happamuutta ja erityistä makua. Ohrakeittoa suolakurkilla kutsutaan myös suolakurkkukeitoksi. Ohrakeitto on herkullinen kuuma alkuruoka koko perheelle.

Ohrakeitto naudanlihalla ja suolakurkkua

Vaaditut ainesosat:

• vesi - 3 l;
• perunat - 3 kpl .;
• porkkana - 1 kpl;
• naudanliha - 700 gr;
• sipuli - 1 kpl;
• ohrahelmi - 100 gr;
• marinoidut kurkut - 3 kpl;
• kasviöljy;
• vihreät;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• kurkku suolakurkku;
• smetana - tarjoiluun.

Keittoprosessi:

Ensin sinun on valmistettava liemi keittoa varten. Tätä varten kaada vesi pannulle ja laita tuleen. Pese tässä vaiheessa naudanliha hyvin juoksevan veden alla. Kun vesi kiehuu, laita liha kattilaan. Odota, kunnes liha kiehuu, muista poistaa vaahto uralusikalla tai lusikalla. Vähennä sitten lämpöä ja anna lihan kypsyä kypsäksi.

Kaada ohra kylmällä vedellä ja jätä muutama minuutti. Huuhtele ja valuta vesi ja täytä kylmällä vedellä. Toista toimenpide useita kertoja, jotta vesi on kirkasta. Lähetä pesty ohra pannulle lihan kanssa ja keitä noin 1,5 tuntia.

Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja raasta porkkanat, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Perunat, kuoritut, kuutioiksi leikatut.

Kun naudanliha on kypsää, poista se liemestä. Laita hienonnetut perunat kulhoon. Keitä 10 minuuttia.

Leikkaa sillä välin liha pieniksi paloiksi ja nosta takaisin pannulle.

Lisää kuutioitu suolakurkku ja paistettu sipuli porkkanoiden kanssa. Kaada joukkoon kurkkukurkkua. Suola, älä unohda, että laitat suolakurkkua keittoon. Pippuri. Hauduta keittoa noin 15 minuuttia.

Ripottele valmiiseen keittoon hienonnettuja yrttejä. Tarjoile keittoa suolakurkun ja smetanan kera.

Ohrakeitto suolakurkkua ja lohta

Vaaditut ainesosat:

• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• lohi - 500 gr.;
• marinoituja kurkkuja - 2 kpl;
• ohrahelmi - 100 gr;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• persiljajuuri - 1 kpl;
• jauhot - 1 rkl;
• perunat - 2-3 kpl;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Puhdista ja peritä kala ensin ja pese se sitten hyvin juoksevalla vedellä. Laita kala kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Laita kattila tuleen. Keitä kalalientä noin puoli tuntia. Siivilöi sitten liemi. Anna kalan jäähtyä hieman ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.

Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Huuhtele ohra useissa vesissä. Lähetä perunat ja pesty ohra siivilöityyn kalaliemeen. Keitä keittoa noin 25-30 minuuttia.

Kuori tällä hetkellä persiljajuuri sekä porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli ja raasta porkkana ja persilja. Paista kasvikset kasviöljyssä kullanruskeiksi. Tämä kestää noin 7 minuuttia. Lisää sitten jauhot ja sekoita, lisää minuutin kuluttua tomaattipyree. Paista vielä noin minuutti ja sammuta sitten lämpö.

Lähetä paistetut vihannekset keittoon. Leikkaa marinoidut kurkut kuutioiksi ja lähetä myös keittoon. Palauta myös kalat kattilaan. Keitä keittoa noin 15-20 minuuttia, muista suolalla ja pippurilla keittoa maun mukaan.

Keitto on parasta tarjoilla smetanan kanssa, ripottelemalla yrttejä.

Valmistamme kaikki tarvittavat tuotteet - liha, kurkut, perunat, porkkanat ja ohra. Kuten useimmat keitot, tämä suolakurkku on valmistettu rikkaasta lihaliemestä. Siksi ensinnäkin on tarpeen pestä liha ja valmistaa rikas liemi. Tätä varten on parasta ottaa luullinen naudanlihapihde. Kaada liha kylmällä vedellä ja anna kypsyä keskilämmöllä. Kun liemi kiehuu, veden lämpöä on vähennettävä. Jotta liemi olisi kirkasta, älä unohda poistaa syntynyttä vaahtoa.

Sen jälkeen on aika aloittaa ohran keittäminen. Se on myös pestävä hyvin, kaada sitten vedellä ja anna seistä 7-10 minuuttia. Sen jälkeen vesi on tyhjennettävä, huuhdeltava vilja uudelleen ja kaada kuumaa vettä. Vasta kun ohra turpoaa hieman, tyhjennä ylimääräinen vesi ja lisää se liemeen. Paistamme keskilämmöllä.

Jotta keitto ei muutu puuroksi, valitse ohra aina erittäin huolellisesti. Älä käytä enemmän jyviä kuin mitä reseptissä on kirjoitettu, muuten keittosi menettää ainutlaatuisen makunsa ja arominsa jäähdytyksen jälkeen. Jos keität ohraa ensimmäistä kertaa, on parempi keittää se erillisessä kattilassa ja lisätä se keittoon yhdessä perunoiden kanssa. Ota puoli lasillista muroja varten vähintään 2 lasillista vettä.

Klassisen ohran suolakurkun kypsennys kestää kauan, joten sinulla on tarpeeksi aikaa valmistaa vihannekset. Kuori porkkanat ja leikkaa ne hienoksi tai hiero raastimella.

Sipulit on parasta leikata pieniksi kuutioiksi.

Sen jälkeen sinun täytyy paistaa porkkanat ja sipulit pienessä määrässä kasviöljyä kullanruskeiksi.

Leikkaamme marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi. Jos käytät suuria kurkkuja, on parasta leikata niistä kuori pois. Jos olet erittäin vahvoja kurkkuja, voit raastaa niistä osan karkealla raastimella.

Tähän mennessä lihan pitäisi olla jo kypsää - on hyvä siirtyä pois luusta. Poista liha varovasti, erota luu ja leikkaa liha pieniksi paloiksi. Sen jälkeen liha voidaan lähettää takaisin pannulle.

Sinun ei tarvitse kiirehtiä, jos valmistat aitoa suolakurkkua ohralla ja naudanlihalla. Siksi lisää vihanneksia vasta, kun perunat ovat hyvin keitetyt. Voit tehdä tämän odottamalla 10-15 minuuttia.

Lisää sen jälkeen porkkanat sipulilla, jonka jälkeen voit lisätä heti suolakurkkua.

Jatkamme keiton keittämistä alhaisella lämmöllä vielä kymmenen minuuttia - tämän ajan pitäisi riittää, jotta kurkut luopuvat kaikesta suolastaan. Jos lihakurkku ohralla ei ole kovin suolaista, voit lisätä lasillisen suolavettä tai hieman suolaa. Anna keiton kiehua muutama minuutti suolaveden lisäämisen jälkeen.

Hienonna valkosipuli hienoksi veitsellä tai hiero sitä karkealla raastimella. Tuoreet yrtit - sipuli, persilja tai tilli voidaan myös hienontaa.

Kun keiton kurkut ovat pehmeitä, voit lisätä valkosipulia yrtteineen. Tuoreen valkosipulin sijaan voit käyttää kuivattua valkosipulia - hienonna se pippurin kanssa ja lisää keittoihin ja muihin lämpimiin ruokiin.

Muutaman minuutin kuluttua sammuta lämpö, ​​peitä keitto kannella ja anna hautua noin 5-7 minuuttia.

Sen jälkeen voit tarjoilla valmiin keiton pöytään.

Paljastaaksesi tämän ruuan maun kokonaan, tarjoile se kuumana tuoreiden yrttien ja smetanan kanssa. Käytä jokaiseen keitto-annokseen noin 50 grammaa smetanaa - jotta voit saavuttaa tämän hämmästyttävän ruuan todellisen klassisen maun.

Valmis suolakurkku ohralla (jonka video on liitteenä alla) voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä:

Tästä sen maku tulee vielä kylläisempään. Nauti ateriastasi!