Kotitekoinen kananmaksapatee resepti. Kanapastaresepti kotona

Tuoksuva pasteetti on yksi herkullisimmista kananmaksan kulinaarisista muodoista. Iso siivu tuoretta leipää, paahdettua paahtoleipää tai näkkileipää paksulla maksatahnakerroksella on loistava runsas aamiainen. Keho ei ehdi haaskaamaan imeytymisestä saatua energiaa lounaaseen asti, ja nautinto on valtava. Ja samalla sinun ei tarvitse rasittaa unisia aivojasi yrittämällä tehdä järkevä ja mahdollisuuksien mukaan helposti toteutettavissa oleva aamumenu. Varhaisen kypsennyksen voi unohtaa pariksi päiväksi, jos teet illalla kananmaksapastaa. Resepti on yksinkertainen, kotona alkupala on paljon maukkaampaa kuin kaupassa, eivätkä käytetyt tuotteet ole kalleimpia. Ja muuten, maksa ja muut ainesosat sietävät täydellisesti jäätymistä. Älä pelkää valmistaa suurta osaa, tällaista namia ei tapahdu paljon!

Ainekset:

Kananmaksapateen keittäminen (yksinkertainen resepti, valmistamme kotona):

Linnun maksa on hyvä, koska sitä ei tarvitse liottaa ja käsitellä pitkään. Sen kalvo on erittäin ohut ja herkkä, sitä ei tarvitse poistaa, kuten naudan- tai sianlihan sisäosien tapauksessa. Ei myöskään ole erityistä hajua. Valmistelu rajoittuu näkyvien rasvakerrostumien ja suonten poistamiseen. Pese sen jälkeen pääainesosa. Valuta siivilässä nesteen valuttamiseksi. Haluan huomauttaa, että pasteetin valmistukseen on toivottavaa käyttää jäähdytettyä maksan sijaan jäädytettyä. Tietysti jotkut supermarketit tekevät syntiä sulattamalla pakastetuotteet etukäteen ja myymällä niitä jäähdyttämisen varjolla. Hän itse löysi useammin kuin kerran jääkaapista tarjottimia, joissa oli epätäydellisesti sulatettuja kananmaksoja. Muista myös tarkastella jokaista kappaletta sappirakon tai vihertävien täplien muodossa olevien sapen jälkien varalta. Tällä aineella on voimakkaan karvas maku. Siksi jopa yksi huonompi viipale voi pilata koko annoksen. Kiinnitä huomiota myös itse maksan väriin. Ihannetapauksessa sen tulisi olla tasainen, punertavan ruskea, ilman keltaisia ​​laikkuja. Laadukkaan tuotteen koostumus on joustava. Sormella painettaessa lommo tulee suoristua välittömästi.
Poista maksasta jäljellä oleva kosteus asettamalla se talouspaperin päälle. Jos pinnalle jää vettä, se "ampuu" joutuessaan kosketuksiin kuuman rasvan kanssa paistamisen aikana.
Paista maksa hyvin kuumennetussa kasviöljyssä. Koska pasteetin ainesosat jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyllä, paistamisessa ei tarvitse leivittää. Paista maksa pienissä erissä keskilämmöllä. Jos asetat koko normin kerralla, kasvirasvan lämpötila laskee jyrkästi ja sivutuotteet haudutetaan omassa mehussaan. Ja lämpökäsittelyn jälkeen tulee kovaa. Tässä vaiheessa on tarpeen "sulkea" suurin kosteus sisällä. Siksi tuo maksa vain kultaiseksi kuoreksi. Sisällä saattaa jäädä hieman kosteaksi.
Käännä palat. Paista toisesta tynnyristä. Siirrä ruskettunut maksa takaisin talouspaperille. Paperi imee itseensä ylimääräisen kasvirasvan.
Kun koko annos on paistettu, laita se takaisin pannulle. Kaada joukkoon konjakkia maustaaksesi. Hauduta miedolla lämmöllä kannen ollessa auki 2-3 minuuttia, kunnes alkoholi on haihtunut. Alkoholin maku katoaa, mutta täyteläinen aromi säilyy. Jos konjakkia ei ole, voit ohittaa tämän vaiheen. Ilman sitä maksapasteesta tulee myös herkullista ja mureaa.
Paistan kasvikset erikseen. Joten niiden kuori (ja vastaavasti maku) on selvempi. Raasta porkkanat karkeasti tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Joskus törmään mielipiteisiin, että porkkanoita ei voi laittaa kotitekoiseen maksapastaan. On hyvä, että ruoanlaitto ei ole tarkka tiede. Pidän siitä, että kirkkaan oranssi kasvis antaa ruoalle mielenkiintoisen värin ja makean makuisen nuotin. Muuten, makeudesta. Yhdessä vihannesten kanssa voit laittaa hapan omena. Kuori hedelmät kuoresta ja ytimestä. Leikkaa pieniksi kuutioiksi tai raasta. Sinun ei tarvitse paistaa. Laita loput ainekset kermavaahtoon hauduttamisen ajaksi.
Sipuli kuutioiksi leikattuna.
Paista ensin porkkanat pehmeiksi.
Kaada sipuli pannulle. Sekoita. Paista kasvisviipaleet pehmeiksi ja kullanruskeiksi. Lisää se kananmaksaan. Lisää suolaa ja pippuria. Voit myös parantaa pasteetin makua kotona kuivatuilla Provence-yrteillä tai muilla mausteilla. Sekoita kattilan sisältö. Kaada joukkoon kerma. Hauduta miedolla lämmöllä 5-8 minuuttia. Älä anna kerman kiehua, koska se juokseutuu. Ennen jauhamista kaikkien tuotteiden on oltava täysin kypsiä ja pehmeitä, muuten pasteesta tulee jyviä.
Siirrä kaikki pannulta tehosekoittimeen tai kulhoon (jos jalassa on manuaalinen silppuri).
Perebeyte tuotteet homogeenisessa tahnassa. Voit myös jauhaa ainekset tahnamaiseen tilaan lihamyllyllä. Kierrä maksa vihannesten kanssa useita kertoja asettamalla arina pienimmille rei'ille. Voita voidaan pehmentää ja laittaa pasteeseen tässä vaiheessa. Ja kytke sitten tehosekoitin takaisin päälle. Tällainen alkupala tulee poikkeuksellisen pehmeäksi ja mureaksi. Toinen vaihtoehto on sulattaa voi nestemäiseksi ja kaada se pasteetin päälle, joka on jo levitetty muotoihin. Myös maksamassa sopii hyvin happaman marjahyytelön kanssa. Esimerkiksi vadelma tai granaattiomena. Voit kaataa hyytelöä muotteihin sulatetun voin sijaan.
Muista laittaa jääkaappiin ennen tarjoilua. Tässä se on - erittäin maukas ja terveellinen aamiainen. Jääkaapissa sitä säilytetään hermeettisesti suljetussa astiassa enintään 3 päivää.

Kokeelliset lisäaineet:

• Luumut. Kaada kiehuvaa vettä suurten kuivattujen kivettömien luumujen päälle. Kun vesi on jäähtynyt, valuta se. Leikkaa jokainen luumu 4-6 osaan. Lisää maksan ja vihannesten joukkoon ennen kerman kaatamista. Hauduta kaikkea yhdessä 8 minuuttia. Jauha tehosekoittimella pääohjeiden mukaisesti. Tällaisessa pastassa tunnet kevyen happamuuden ja savuisen sävyn.
• Kananmaksa sopii hyvin pähkinöiden kanssa. Cashewpähkinät, saksanpähkinät ja pinjansiemeniä tai edullisemmat maapähkinät tulee kuivata kuivalla paistinpannulla. Hienonna veitsellä hienoksi. Kaada pähkinämurut valmiiksi valmistettuun pasteettiin. Sekoita.
• Myös tavalliset herkkusienet täydentävät ruokaa täydellisesti. Valmista kananmaksapatee yllä olevan perusreseptin mukaan. Pese tai kuori ja huuhtele 300-400 g tuoreita herkkusieniä. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Kaada kuivalle pannulle. Keitä keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut. Kaada sekaan auringonkukkaöljyä. Tuo sienet valmiiksi. Viimeistele vastajauhetulla mustapippurilla, valkosipulilla (valinnainen) ja suolalla. Lisää paistetut sienet maksamassaan ja sekoita. Tai aseta se päälle.

Jokainen kotiäiti voi helposti valmistaa herkullisimman herkullisen kananmaksapasteen kotona. Tätä alkuruokaa on helppo monipuolistaa erilaisten lisäaineiden, esimerkiksi sienen, juuston, vihannesten, avulla. Valmis pate sopii hyvin rapeaan paahtoleivän tai tuoreen leivän kanssa. Voit tarjoilla tällaisen herkun minkä tahansa keiton tai liemen lisäksi.

Klassisen reseptin mukaan maksapasteesta tulee pehmeä, kevyt ja kermainen jälkimaku. Se antaa astiaan öljyä (70 g). Sinun on myös valmistettava: 400 g kananmaksaa, puolikas sipuli ja porkkana, aromaattiset yrtit, suola.

1. Vihannekset ja maksa murskataan.
2. Ensin sipulit paistetaan rasvassa läpinäkyväksi, minkä jälkeen siihen lähetetään porkkanat ja hienolla raastimella raastettu liha. Tuotteet kaadetaan lasilliseen suolavettä mausteilla. Kannen alla niitä haudutetaan noin 25 minuuttia. Seuraavaksi pannu jätetään auki vielä 10 minuutiksi tulelle, niin että lähes kaikki neste on haihtunut astiasta.
3. Pannun sisältö siirretään kätevään syvään astiaan, pehmennetty voita lähetetään sinne ja komponentit soseutetaan tasaiseksi.

Maksapasteeti voidaan tarjoilla heti paksun kuuman keiton kanssa.

Mausteinen resepti konjakilla ja mausteilla

Konjakki ja mausteet lisäävät herkkuun mausteisuutta. On erittäin tärkeää käyttää suurta ripaus muskottipähkinää sellaiseen ruokaan. Lisäksi tarvitset: 450 g kananmaksaa, 150 g porkkanaa ja sipulia, puoli pakkausta voita, 3 rkl. konjakki, sekoitus paprikaa, suolaa, muita mausteita maun mukaan.

1. Maksa pestään perusteellisesti, poistetaan kalvoista ja leikataan paloiksi.
2. Sipulit pilkotaan kuutioiksi ja porkkanat hierotaan raastimella, jossa on pienimmät reiät.
3. Ensin sipuli paistetaan missä tahansa rasvassa kullanruskeaksi. Sitten porkkanat lisätään vihanneksiin. Kun jälkimmäinen pehmenee, voit lähettää maksan paloja pannulle.
4. Yhdessä tuotteita kypsennetään 7-8 minuuttia keskilämmöllä. Tarvittaessa niihin lisätään puhdasta vettä.
5. Voin, suolan ja kaikkien mausteiden lisäämisen jälkeen ainekset sekoitetaan perusteellisesti ja haudutetaan vielä 5-7 minuuttia.
6. Astioiden sisältö vatkataan kuumana tehosekoittimella, konjakki lisätään massaan.

Mukavuuden vuoksi voit siirtää valmiin pasteetin pyöreään kulhoon ja Kaada sekaan gheeä estääksesi kuivan ihon muodostumista.

Lisätty vihanneksia

Äidit valmistavat usein vauvoilleen maksapasteetin vihannesten kanssa. Tuloksena on terveellinen, ravitseva ateria. Sen valmistuksessa käytetään: 2 kpl. porkkanaa ja sipulia, 3 keskikokoista perunaa, 650 g kananmaksaa, 80 ml kasviöljyä, 1 pieni lusikallinen suolaa, pakkaus voita.

1. Maksa pestään perusteellisesti kylmällä vedellä ja puhdistetaan kalvoista.
2. Sipulit ja porkkanat hienonnetaan karkeasti ja paistetaan sitten kasviöljyssä pehmeiksi.
3. Perunakuutiot, maksa, suola ja haluttaessa aromaattiset yrtit lähetetään melkein valmiisiin vihanneksiin. Kannen alla tuotteita haudutetaan 20-25 minuuttia.
4. Astiat otetaan pois tulelta heti maksan valmistuttua.
5. Jäähtynyt maksamassa murskataan lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
6. Jäljelle jää vielä sekoittaa pehmennetty voi ja siirtää se sopiviin muotoihin.

Pate säilytetään jääkaapin ylähyllyllä.

Maksapasteet hitaasta keittimessä

Jotta et joutuisi näpertämään ruokaa pitkään pasteetin valmistuksessa, voit helpottaa tehtävääsi huomattavasti käyttämällä hidasta keitintä. Sopii tähän minkä tahansa mallin laitteeseen. Tuotteista käytetään: 650 g kananmaksaa, valkosipulia, 1 rkl. vähärasvainen kerma, puoli pakkausta voita, ripaus muskottipähkinää ja suolaa.

1. Hienonnetut sipulit kuullotetaan pienessä määrässä voita multicooker-kulhossa. Tätä varten "Leivonta"-ohjelma kytketään päälle 15 minuutiksi.
2. Seuraavaksi kasvisten päälle levitetään pestyt ja kalvoista vapautetut kananmaksapalat. Ainekset kypsyvät yhdessä saman ajan.
3. Jää vielä kaada kerma, lisää mausteet, loput öljystä, suolasta ja hauduta ruokaa yhdessä vielä noin 12 minuuttia kantta sulkematta.
4. Sitten komponentit muunnetaan tehosekoittimella homogeeniseksi tahnaksi ja tarvittaessa suolataan.

Alkupala tarjoillaan pöytään keksien, paahtoleivän tai tuoreen leivän kera.

Sienten kanssa

Keskusteltavan ruuan sieniä voidaan käyttää mitä tahansa: sekä metsää että herkkusieniä. Riittää, kun otat niitä 250 grammaa. Sienten lisäksi käytetään: porkkanaa, sipulia, 400 g kananmaksaa, suolaa, 2 rkl. kasviöljy. Alla kuvataan pateetin valmistus sienillä.

1. Maksa pestään perusteellisesti, siitä leikataan kanavat ja rasva, minkä jälkeen palat paistetaan öljyssä joka puolelta kypsennettyyn asti.
2. Toisella paistinpannulla ruskistetaan karkeasti pilkottuja vihanneksia pehmeiksi. Kun ne ovat valmiita, voit lähettää hienonnetut sienet astiaan ja hauduttaa ruokaa yhdessä noin 15-17 minuuttia.
3. Molempien säiliöiden sisältö siirretään tehosekoittimeen ja murskataan tasaiseksi.

Maksa-sienipasta sopii hyvin ruiskrutonkien kanssa.

Dieettipasta

Tällainen alkupala voi hyvinkin olla dieetti. Sen kaloripitoisuus on erityisen tärkeä niille gourmeteille, jotka seuraavat tarkasti painoaan. Tavanomaisen voin sijaan pasteessa tulee terveellisiä kasviksia. Esimerkiksi sellerinvarsi, porkkanat, sipulit. Ja myös: 450 g maksaa ja ripaus suolaa.

1. Kananmaksa pestään perusteellisesti kylmässä vedessä ja poistetaan kaikista kalvoista.
2. Vihannekset leikataan mielivaltaisesti ja asetetaan lihatuotteelle kattilaan. Ainekset keitetään yhdessä 25-30 minuuttia keittämisen jälkeen.
3. Valmiit tuotteet heitetään siivilään. Pasteissa ei saa olla ylimääräistä nestettä.
4. Blender-kulhossa pilkotaan maksa vihanneksineen perusteellisesti tasaiseksi. Tässä vaiheessa massa suolataan. Haluttaessa siihen lisätään aromaattisia yrttejä.

Valmis dieettipasta levitetään vähäkaloriselle leivälle tai kurkkuviipaleille.

Resepti Julia Vysotskajalta

Ruoanlaittoguru Julia Vysotskaya rakastaa myös maksapasteen keittämistä. Totta, hän tekee sen oman erityisen reseptinsä mukaan. Sisältää: ison sipulin, 120 ml konjakkia ja saman määrän raskasta kermaa, 350 g kananmaksaa, kahvilusikallisen muskottipähkinää, oreganoa, jauhettua paprikaa ja suolaa, 2 rkl. voita.

1. Kuumassa paistinpannussa voin kanssa sipulirenkaat paistetaan kullanruskeiksi.
2. Maksa pestään, poistetaan ylimääräisestä rasvasta, kuivataan talouspaperilla, leikataan ja siirretään paistamiseen.
3. Kun lihatuote alkaa muuttua kullanruskeaksi, voit kaada pannulle suolaa ja kaikki mausteet sekä konjakki.
4. Vähimmäislämmöllä ainekset viipyvät vielä 15 minuuttia.
5. Seuraavaksi kerma kaadetaan säiliöön, tuotteet sekoittuvat hyvin ja poistetaan lämmöltä.
6. Kun massa on hieman jäähtynyt, se kannattaa muuttaa tehosekoittimella homogeeniseksi soseeksi.

Ennen tarjoilua astiaa tulee infusoida vähintään 8 tuntia kylmässä.

Lisättynä juustona

Välipalojen kerman sijaan voit käyttää kovaa juustoa. Sopii hyvin voin kanssa. Juuston (150 g) ja puoli pakkaus voita lisäksi sinun on otettava: 450 g kananmaksaa, 3 suurta valkosipulia, suolaa, pippuria.

1. Maksasipulit hienonnetaan karkeasti ja keitetään suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
2. Kun valmiista tuotteista valuu siiviläan heitetty vesi valumaan, voit viedä ne lihamyllyn läpi tai muuttaa ne soseeksi tehosekoittimella.
3. Pehmentynyt voi ja juustoraaste levitetään tuloksena olevaan massaan.
4. Jäljelle jää pippuria ja suolaa.

Maun mukaan tämän reseptin juuston määrää voidaan lisätä 2-3 kertaa.

Kananmaksapatee kermalla

Jos talossa ei ollut vihanneksia, maksapasteet voidaan valmistaa ilman niitä. Esimerkiksi: 550 g maksa, 1 rkl. rasvakermaa, puoli pakkausta voita, suolaa, mausteita.

1. Maksa leikataan suuriksi paloiksi ja paistetaan rasvassa joka puolelta, kunnes muodostuu kuori korkealla lämmöllä. Lisäksi kuumennusteho laskee, ja tuotetta haudutetaan kannen alla vielä 12-15 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä.
2. Sitten sinun täytyy suolaa, pippuria ja halutessasi lisätä valittuja mausteita. Pannun sisältö kaadetaan kermalla. Miedolla lämmöllä massaa keitetään vielä muutama minuutti, kunnes se hieman paksuuntuu.
3. Yhdessä pehmennetyn voin kanssa aineet muunnetaan tehosekoittimella pasteiksi.

Tämä kananmaksapatee on mureaa ja vähäkalorinen. Mutta kaupasta ostettu pate ei aina täytä korkeita vaatimuksia: se sisältää pääsääntöisesti paljon säilöntäaineita, sianrasvaa ja joskus kananmaksaa ei ole ollenkaan, joka korvataan halvemmilla tuotteilla. Siksi monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kananmaksapateen keittämisestä kotona.

Kanapastatyypit

Maksapasteetia voi valmistaa aamiaiseksi, oluen alkuruoaksi tai pääruoaksi. Sen avulla voit valmistaa upeita välipalasämpylöitä ja muita alkuperäisiä ruokia juhlapöytään ja jokaiseen päivään.

Maksapasteen pääainesosat ovat: kananmaksa, suola ja voi. Loput emännän komponentit lisäävät makuasi. Se voi olla sipulia, valkosipulia, porkkanaa, laakerinlehtiä, mustaa tai maustepippuria, muita eläimenosia.

Kuinka valmistaa klassinen kananmaksapatee?

Ensin sinun on valittava oikea kananmaksa, koska valmiin ruuan maku riippuu sen laadusta.

Maksan tulee olla tuoretta, ei tuulista, mieluiten jäähdytettyä. Sen tulee olla tiheä ja joustava, ilman sapen ja suonien sulkeumia.

1. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, voit liottaa maksan maidossa. Joten sen maku on pehmeämpi ja rakenne - pehmeämpi.
2. Keitä tai hauduta maksa kypsiksi, noin 20 minuuttia. Sen ei pitäisi hajota, ja sen mehun tulee olla täysin läpinäkyvää. Anna maksan jäähtyä.
3. Älä suolaa maksaa kypsennyksen aikana, muuten siitä tulee kovaa.
4. Ota voi jääkaapista ja anna sen pehmetä hieman huoneenlämmössä.
5. Soseuta maksa tehosekoittimella ja laita syvään kulhoon.
6. Ota vatkaimella varustettu vatkain. Lisää suolaa ja voita maksan joukkoon ja vatkaa pate kakun kerman kaltaiseksi.

alkupala resepti

Jos haluat keittää välipalapastan, voit lisätä maksaan tehosekoittimella vatkaten passivoidut sipulit, valkosipulia, selleriä, porkkanaa, yrttejä ja mausteita.

Tällaisen pasteen maku on mausteisempaa. Se sopii täydellisesti paahtoleivän ja perunoiden kanssa. Sitä voi myös levittää pitaleivän päälle ja rullata siitä. Voit lisätä rullalle tuoretta kurkkua tai vihreää sipulia.

Voit lisätä sydämiä välipala-maksapateetiin. Joten astiasta tulee tiheämpi ja se säilyttää muotonsa. Ne voivat koristella muita ruokia tai täyttää koreja. Patea voi syödä pannukakkujen kanssa tai munalla täytettynä.

Kuinka säilyttää paté oikein?

Kanapasta maistuu parhaimmalta juuri kypsennettynä. Mutta jos aiot syödä sitä useita päiviä, aseta pateet säilytystä varten lasiastiaan ja laita jääkaappiin.

Pate ilmaantuu hyvin nopeasti, joten säilytysastioiden tilavuuden tulee vastata astian tilavuutta. Voit myös rasvata sen pinnan kasviöljyllä.

Kananmaksa on terveellinen ja maukas tuote. Se sisältää terveellisiä rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Siitä valmistetaan runsaita pasteereja niin juhlaan kuin jokaiseen päivään. Yksinkertaisin välipala sisältää porkkanaa, sipulia, voita ja mausteita. Ruoan maun parantamiseksi siihen lisätään sieniä, konjakkia, kuivaa viiniä, muskottipähkinää, valkosipulia ja tuoreita yrttejä.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa kananmaksapasteresepteissa ovat:

Pate marja- tai hedelmähyytelön alla näyttää tyylikkäältä ja näyttävältä. Tehdäksesi vaikutuksen vieraisiisi valmistamalla juustolla, keitetyillä kananmunilla tai marinoiduilla vihanneksilla täytetty maksarulla.

Kananmaksapateen keittämisen ominaisuudet

Jopa aloitteleva kokki pystyy valmistamaan herkullisen ruuan.

Viisi ravitsevinta kananmaksapastereseptiä:

1. Klassinen alkupala valmistetaan keitetystä, paistetusta tai haudutetusta maksasta. Valmis tuote murskataan tehosekoittimella tai viedään lihamyllyn läpi ja sekoitetaan sitten paistettujen vihannesten ja mausteiden kanssa.
2. Kerma ja voi antavat pateelle herkän maun. Siihen lisätään Ingodaa, hienonnettua laardia tai pehmeää juustoa.
3. Välipalan koostumus riippuu käsittelymenetelmästä. Homogeenisen massan saamiseksi tuotteet vatkataan tehosekoittimella. Jos laitat maksan lihamyllyn läpi isolla ritilällä, pasteetiin tulee suuria paloja.
4. Marinoidut kurkut, oliivit, mustat oliivit, sinappi, piparjuuri ja valkosipuli lisäävät ruokalajiin pikantin makua. Tällainen alkupala voidaan tarjoilla pöytään vahvojen alkoholijuomien kanssa.
5. Valmis herkku asetetaan muovisäiliöön tai silikonimuotteihin kuppikakkuja varten. Tuote jäähdytetään, asetetaan sitten astialle ja tarjoillaan pöytään.
6. Valmista maksarulla levittämällä pasta kelmulle. Pohja ripotellaan täytteellä tai öljytään. Työkappale rullataan ja lähetetään jääkaappiin 3-4 tunniksi Ennen tarjoilua rulla leikataan 1,5-2 cm leveiksi viipaleiksi.
7. Ranskalaiset pasteet paistetaan uunissa sienien ja broilerin paloilla. Maun vuoksi niihin lisätään konjakkia, muskottipähkinää, timjamia, Provence-yrttejä. Ennen tarjoilua astia leikataan viipaleiksi ja ripottele päälle yrttejä.

Valmiita tahnoja säilytetään jääkaapissa 2-3 päivää.

Alkupala on koristeltu hienonnetuilla pähkinöillä, granaattiomenan siemenillä ja appelsiinin kuorella.

Herkkä ja uskomattoman maukas kotitekoinen kananmaksapatee - aamiaiseksi, välipalaksi, lounaaksi tai illalliseksi!

Kotitekoinen kananmaksapatee tehosekoittimessa. Pidin siitä kovasti: sitä voi käyttää voileipinä, ja juhlaan se sopii hyvin välipalaksi, ja sen voi laittaa jääkaappiin astiaan ja käyttää useita päiviä. Tällaisen pasteen resepti on hyvin yksinkertainen, ei vaadi paljon vaivaa ja aikaa.

• kananmaksa - 0,5 kg
• Sipulit - 2-3 päätä (keskikokoinen)
• Porkkanat - 2 kpl (keskikokoinen)
• Laakerinlehti - 1-2 pientä
• Voi - 100 grammaa
• Auringonkukkaöljy - 1-2 rkl. lusikat
• Vesi - noin 1 kuppi
• Suola, muskottipähkinä, kaneli, jauhettu mustapippuri

Valmistele maksa: jos sinun on sulatettava, leikkaa sitten suonet, sappitiehyet jne. Huuhtele ja anna valua. Joku liottaa kananmaksaa maidossa kahdeksi tunniksi kitkeryyden poistamiseksi, mutta kokemus osoittaa, että se on kananmaksa, joka ei kuitenkaan maistu kitkerältä.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Ei välttämättä "koruja", sillä silloin koko seos jauhetaan yhdeksi massaksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, kuullota sipulia keskilämmöllä vaalean kullanruskeaksi välillä sekoittaen (paista keskimäärin noin 10 minuuttia).

Kuori porkkanat, leikkaa renkaiksi (tai voit halutessasi hienoksi, voit raastaa) ja lisää sipuliin, sekoita ja paista pari minuuttia. Lisää sen jälkeen maksa, laakerinlehti ja lasillinen vettä (vettä tarvitset sen verran, että maksa käytännössä peittyy sipulilla ja porkkanalla). Suola (puoli teelusikallista suolaa), kiehauta, vähennä lämpöä.

Hauduta sitten kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita. Avaa kansi, haihduta ylimääräinen neste 5-10 minuuttia (ei kokonaan, jätä vähän, se menee pois jäähtyessään, ja loput tekevät kotitekoisesta kanapastasta mureampaa). Näiden 5-10 minuutin veden haihduttamisen aikana sinun tulee ensin ripotella seokseen kanelia (ripaus) ja sitten ennen tulen sammuttamista muskottipähkinällä (hieman vähemmän kuin kanelia). Sammuta, pidä muutaman minuutin ajan kannen alla, avaa kansi ja jäähdytä.

Kun maksa sipulien ja porkkanoiden kanssa on jäähtynyt, lisää pala voita (noin 100 grammaa) ja vatkaa tehosekoittimessa (massa on tarpeeksi pehmeää, joten valitse suutin tehosekoittimesi ohjeen mukaan). Jos pullo on pieni, voit lyödä kahdessa erässä ja sekoittaa ne sitten perusteellisesti. Kanapasta on valmis!

Kanamaksapatee voidaan laittaa jääkaappiin hetkeksi ennen tarjoilua. Tarjoile vihreiden oksan kanssa. Koska maku on erittäin herkkä, on parempi ottaa leipää, jolla on neutraali maku.

Resepti 2: Kotitekoinen kananmaksapatee

Esitän huomionne yksinkertaisimman kananmaksapateen ainesosien suhteen, koska jopa tässä versiossa se on erittäin maukasta ja mureaa! Yksinkertaisimman pasteen valmistus ei vie paljon aikaa, mutta joitain periaatteita vaaditaan.

• kananmaksa - 500 g;
• sipuli - 1-2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl. (150 g);
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kasviöljy tai voita - 100 ml (paistamiseen);
• vettä maksan keittämiseen.

Pyyhi tai vatkaa ainekset tehosekoittimella kuumana, jotta pasteesta tulee pehmeää ja joustavaa.

Lisää sitten raastettu porkkana. Kun porkkanat on lisätty sipuliin, sekoita vihannekset ja kannella peitettynä haudutamme porkkanat täysin kypsiksi, välillä sekoittaen 12-15 minuuttia. Paisti tulee olla mureaa eikä ylikypsää.

Viimeinen vaihe. Valuta maksasta vesi, lisää paistinpannu, kevyesti pippuria ja suolaa.

Resepti 3: Kananmaksapatee karpalohyytelöllä

Jos suunnittelet perhejuhlaa tai polttarit, keitä pasteetti - kananmaksapatee karpalohyytelöllä ja yllätä vieraasi tai tyttöystäväsi.

Tämä alkupala osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja mureaksi, varsinkin lasillisen kylmää viiniä tai samppanjaa kanssa. Halutessasi voit valmistaa jokaiselle vieraalle oman annoksen.

• kananmaksa - 500 g
• 1 valkoinen sipuli
• valkoviini (mikä tahansa) - 100 g
• valkosipuli - 1 kynsi
• rasvainen kerma - 100 g
• voita - 1 rkl.
• oliiviöljy - 3 rkl.
• jauhettu korianteri - 0,5 tl
• ripaus muskottipähkinää
• pippuri hyppysellinen
• suolaa maun mukaan

karpalohyytelölle:

• karpalot - 200 g
• punaviinietikka - 1 rkl.
• sokeri - 3 rkl.
• gelatiini - 10 g
• suola - 0,5 tl
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ennen kuin aloitat kananmaksapasteen keittämisen, sinun on huuhdeltava maksa perusteellisesti juoksevan veden alla, puhdistettava kaikki kalvot ja kuivattava se talouspaperilla. Sekoita kasviöljy ja voi kuumennetussa paistinpannussa, paista hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli läpinäkyväksi.

Lisää maksa, paista vain pari minuuttia molemmin puolin kullanruskeiksi, kaada joukkoon viini, suola, pippuri, lisää korianteri ja muskottipähkinä. Keitä 5-7 minuuttia, maksan tulee jäädä sisältä hieman vaaleanpunaiseksi, muuten se alkaa maistua kitkerältä.

Kaada kerma, heti kun se kiehuu, sammuta liesi, jäähdytä hieman.

Siirrä maksa ja sipuli tehosekoittimeen, lisää hieman kastiketta, lyö pasteetista tasaiseksi. Tiheyttä voidaan säätää halutulla tavalla.

Jaa pasteet muotteihin, peitä kelmulla ja anna jäähtyä kokonaan.

Laita karpalot kattilaan, lisää lasillinen vettä, anna kiehua. Lisää etikka, sokeri (sokeria voi lisätä maun mukaan), suola ja pippuri. Keitä 5 minuuttia.

Jauha marjat hetken kuluttua kattilassa tasaiseksi, lisää gelatiini ohjeen mukaan. Jotta luut eivät törmää, on parempi siivilöidä massa hienon siivilän läpi.

Kun hyytelö on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kaada se pasteen kanssa muotteihin ja jäähdytä, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Tarjoile krutonien kanssa viiniä tai samppanjaa varten.

Resepti 4: Kanapasta sipulilla ja porkkanoilla (askel askeleelta kuvat)

Suosittelemme, että keität kananmaksapatee porkkanoilla ja sipulilla aamiaiseksi kotona 15 minuutissa. Se valmistetaan sulatetusta juustosta ja vihanneksista, ilman voita. Erittäin kevyt, vähärasvainen ateria. Tämän reseptin mukaisen pasteetin valmistaminen vie neljäsosatuntia, ja reseptin aineksista saadaan 700 g pasteettia.

• kananmaksa - 500 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• sulatejuusto - 1 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suola - 5 g;
• kasviöljy - 15 g.

Joten, kuinka keittää kananmaksapatee. Otamme maksan, pesemme sen, poistamme kaikki tarpeettomat: sappi, rasvapalat, kalvot, leikkaa jokainen maksa puoliksi. Leikkaa porkkanat ympyröiksi, hienonna sipuli.

Keitä maksa 7 minuuttia laakerinlehden ja pippurin kanssa, leikkaa pieniksi paloiksi. Keitä porkkanat suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Paista sipuli läpinäkyväksi.

Jauha blanšoidut porkkanat, rusketut sipulit ja maksapalat tehosekoittimessa. Suolaa maun mukaan. Lisää sulatettu juusto ja sekoita pasteet juuston kanssa alhaisella nopeudella. Jos pate on hyvin paksua, lisää vähän lientä, jossa maksa keitettiin.

Jotta voileipiä kypsennä valmiin pasteen kanssa kätevästi, kääri se kahteen elintarvikefolioon ja laita jääkaappiin tunniksi.

Herkkä kotitekoinen kananmaksapatee on valmis! Nauti ateriastasi!

Resepti 5: kuinka tehdä kananmaksapatee kotona (askel askeleelta)

Esitän huomionne kananmaksapasteen reseptin, jolla on monia etuja - on taloudellista, maukasta, tyydyttävää ja tärkeää valmistaa tällainen pasta nopeasti ja helposti. Voin tulee olla huoneenlämpöistä, sitä ei saa missään tapauksessa lämmittää, muuten valmis pasteetti ei näytä kovin houkuttelevalta ja tämä myös pilaa pasteetin maun.

• kananmaksa - 500 grammaa.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Chilipippuri - maun mukaan.
• Suola, vastajauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Voi - 60-70 grammaa.
• Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista.
• Laakerinlehti - 1-2 kpl.

Huuhtele kananmaksa juoksevan veden alla, kuivaa, leikkaa kaikki syötäväksi kelpaamaton, leikkaa 2-3 osaan.

Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi tai neljäsosaan renkaasta. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kuullota sipuli kevyesti. Suolaa ja pippuroi sipuli, jolloin sipulista tulee tuoksuvampi ja maukkaampi.

Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää pannulle sipulien kanssa.

Peitä pannu kannella ja hauduta porkkanoita miedolla lämmöllä 5 minuuttia, älä unohda sekoittaa.

Siirrä sitten maksa ja paista maksa korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Maksan tulee muuttaa väriä. Nopeassa paistamisessa maksa pysyy mehukkaana ja mureana.

Kaada pannulle 100-150 ml kuumaa vettä, lisää hienonnettu kuuma paprika, laakerinlehti ja hauduta kannen alla pienimmällä tulella 20-25 minuuttia. Kokeile maksa ja porkkanat valmiiksi, niiden tulee olla pehmeitä. Ja myös makusi mukaan suolaa ja mausteisuutta. Jos maksa on jo pehmeää ja kattilassa on vielä paljon vettä, poista kansi, jotta ylimääräinen vesi kiehuu pois.

Jäähdytä seosta hieman, poista laakerinlehti. Vatkaa tehosekoittimella tai monitoimikoneessa, äärimmäisissä tapauksissa vieritä 2 kertaa lihamyllyn läpi, käytä pienintä arinaa.

Lisää pehmeä voi, vatkaa uudelleen tehosekoittimella.

Pate on valmis, siirrä se tiiviisti suljettavaan astiaan tai lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa.

Kananmaksapatee, erinomainen levite paahtoleivän päälle.

Resepti 6: Kotitekoinen kananmaksapatee voin kanssa

Esitän teille yksinkertaisimman kananmaksapatee, mutta alkuperäisessä versiossa. Tarkemmin sanottuna epätavallinen esitys. Tämän kylmän alkupalan resepti on melko yksinkertainen, vaikka maksapasteen valmistuksessa on joitain vivahteita ja hienouksia. Seurauksena on, että saat paitsi maukkaan ja tyydyttävän, myös edustavan annoksen, joka koristaa jopa juhlapöydän.

• kananmaksa - 800 gr
• porkkanat - 300 gr
• sipuli - 300 gr
• voita - 120 gr
• kasviöljy - 100 ml
• konjakki - 2 rkl.
• pöytäsuola - 0,5 tl
• jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen
• muskottipähkinä - 1 hyppysellinen

Ensinnäkin sinun on käsiteltävä kananmaksa. Huuhtele se kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa se sitten paperipyyhkeellä tai lautasliinoilla. Leikkaamme maksan 2-3 osaan ja leikkaamme valkoiset suonet pois. Maksa täytyy paistaa syvässä leveässä paistinpannussa kuumassa öljyssä. 800 grammaa maksaa on aika paljon, joten paistoin sen 2 annoksessa. Älä laita montaa kappaletta kerralla, koska silloin se ei paistu, vaan haudutetaan. Paista kananmaksa molemmin puolin kullanruskeiksi. Tämä kestää enintään 5 minuuttia. Heti kun punaista mehua lakkaa tihkumasta keskeltä lävistettynä, maksa on valmis. Älä ylikuivaa sitä.

Kaada sitten konjakki ja sytytä se tuleen. Minun oli vaikea vangita liekkiprosessia, koska se kestää vain muutaman sekunnin. Tavoitteenamme on haihduttaa alkoholi niin, että vain konjakin maku jää jäljelle. Ota kypsä maksa pannulta ja siirrä se toiseen kulhoon jäähtymään.

Samassa öljyssä, jossa paistoimme maksan, laita kuorittu ja hienonnettu sipuli keskikokoisiksi paloiksi. Paistamme keskitason alapuolella tulella.

Sitten laitoimme hienonnetut porkkanat karkealle raastimelle. Voit vain pilkkoa sen veitsellä tarpeeksi hienoksi - meidän täytyy vielä soseuttaa se myöhemmin.

Keitä kannen alla, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää lopuksi ripaus jauhettua muskottipähkinää - sen kanssa valmis kananmaksapasteet saa erittäin miellyttäviä tuoksuvia vivahteita. Ota kattila pois liedeltä ja anna sipulin ja porkkanan jäähtyä.

Kun kaikki ainekset ovat jäähtyneet, ne on muutettava tahnaksi. Voit käyttää upposekoitinta, mutta pidän siitä paremmin monitoimikoneessa (suutin - Metalliveitsi). Lisäksi voit jopa selata lihamyllyä kahdesti. Ensin murskaamme kananmaksan läpi, sillä se vie aika paljon tilaa.

Lisää sitten paistetut kasvikset. Kypsennyksen jälkeen jäljelle jäänyt kasviöljy voidaan kaataa tai lisätä pastaan ​​- haluamallasi tavalla. Jauha kaikki uudelleen, lisää samalla suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Ja lopuksi laita pehmeä voita (100 grammaa), joka on otettava jääkaapista etukäteen. Loput 20 grammaa jätetään pastan koristeluun.

Jälleen kerran murraamme kaiken läpi, jotta massasta tulee tasainen ja homogeeninen - tämä on loppujen lopuksi pate. Itse asiassa kaikki on valmista, mutta haluan näyttää, kuinka voit kauniisti tarjoilla kanapasteet puun (tai pikemminkin hampun) muodossa. Koska se ei vielä tässä vaiheessa pidä muotoaan hyvin, pate on valmistettava, eli jäähdytettävä hyvin.

Tätä varten siirrämme suurimman osan pasteesta elintarvikekalvon päälle ja rullaamme sen rullalle antaen sille sylinterin muodon. Tämä on kaadetun puun runko. Lähetämme pasteetin pakastimeen 15 minuutiksi.

Tehdään nyt kanto. Tätä varten valitsemme sopivan litteän astian (jotta tynnyri sopii myös myöhemmin) ja teemme muotorenkaan avulla juuri sellaisen aihion. Jos on tällainen rengas (ostin sen juuri itse), käytä puolitoista litran muovipulloa, joka on leikattu molemmilta puolilta. Tämä asia on palvellut minua hyvin monta vuotta.

Lisäämme hänelle myös pari solmua. Sitten teemme haarukalla kuoppia kuin puun kuorta. Se on hyvin helppoa.

Ja lopuksi puurenkaat, joille jätimme ne 20 grammaa pehmeää voita. Levitämme sen vain veitsellä puun improvisoituihin sahaleikkauksiin ja piirrämme sitten spiraalin hammastikulla tai puisella vartaalla. Ja pieni kohokohta - kirves, jolla itse asiassa kaadimme pasteettipuumme. Se leikataan raa'ista porkkanoista. Leikkaa porkkanat pituussuunnassa, jotta saat tasaisen - noin 3-5 millimetrin paksuisen - lautasen. Ja siellä, leikkaa kirves veitsellä, kuten fantasia sallii.

Elävöidään kuvaamme hieman tuoreilla yrteillä - persiljan oksat tulevat tarpeeseen.

Ja nyt on aika yllättää perheesi tai vieraasi pöydän ääressä epätavallisen ja näyttävän näköisellä, mutta kuitenkin erittäin helposti valmistavalla kananmaksapateellamme. Kokeile niin onnistut!

Resepti 7, askel askeleelta: kuinka keittää kananmaksapatee

Yksi suosikkiaamiaisista kylmällä ja kostealla säällä on lämmin paahtoleipä, jossa on herkkä kananmaksapaste ja makea kuuma tee. Voi sulaa kuuman leivän päällä liottamalla paahtoleivän, mikä tekee maksapasteesta entistä herkullisemman. Tällaisen pasteetin valmistaminen on erittäin yksinkertaista ja nopeaa, jos sekoitinta ei ole käsillä, laita kananmaksa valkosipulin kanssa pari kertaa lihamyllyn läpi ilman öljyä ja lisää se vasta sitten, se ei muutu huonommaksi. Voit säilyttää kananmaksapastaa noin viikon jääkaapissa kannella tai leivinpaperilla peitettynä tuuletuksesta.

• 350 g kananmaksaa
• 180 g voita (1 pakkaus)
• 2 valkosipulinkynttä
• suola.

Sulata puolikas voita isossa pannussa. Pese maksa, leikkaa suuriksi paloiksi, kuivaa hieman, jotta öljy ei roiske, ja laita pannulle.

Paista maksa rapeaksi toiselta puolelta ja käännä vasta sitten. Paista rapeaksi toiselta puolelta. Maksan sisällä pitäisi muuttua vaaleanpunaiseksi, veren pitäisi lakata virtaamasta.

Nosta kypsä maksa pannulta. Kuori valkosipuli, leikkaa puoliksi ja poista ydin. Laita valkosipuli öljyyn, jossa maksa paistettiin, vähennä lämpöä hieman ja paista valkosipuli pehmeäksi. Valkosipulia paistaessasi käännä se ympäri, jotta se ei pala ja paina lastalla hieman, niin tunnet kun se pehmenee.

Laita paistettu kananmaksa ja valkosipuli tehosekoittimeen, kaada öljy, jossa kaikki oli paistettu, suola (noin puoli teelusikallista ilman liukua). Jauha kaikki tasaiseksi.

Siirrä kananmaksapatee muottiin tai purkkiin, tiivistä hyvin ja tasoita pinta.

Sulata jäljellä oleva voi miedolla lämmöllä.

Kaada öljy varovasti maksapasteen päälle, jotta proteiinijäämiä ei pääse jäämään.

Jäähdytä herkullinen kananmaksapatee huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten hyytymään.

Resepti 8: Herkullinen kananmaksapatee

Uskomattoman maukas ja hellä, runsas ja ravitseva - kananmaksapatee, valmistettu nopeasti ja yksinkertaisesti. Pienestä tuotesarjasta saadaan edullinen ja erittäin terveellinen välipala. Tarjoan sinulle suosikkireseptejäni kananmaksapateeksi kotona valokuvilla, joiden mukaan se osoittautuu erityisen mureaksi ja maukkaaksi.

Maksapateeta voidaan tarjoilla sekä aamiaiseksi että illalliseksi voileipiä valmistamalla. Voit koristella ne yrteillä, hienonnetulla sipulilla tai marinoidulla kurkulla, tuoreilla tomaateilla, leikattu ohuiksi viipaleiksi.

Ja voit laittaa sen folioon tai kelmulle ja muotoilla rullaksi voin ja yrttien kanssa. Laita valmis rulla jääkaappiin pariksi tunniksi ja leikkaa sitten paloiksi. Näin herkullista ruokaa voi tarjoilla myös juhlapöydässä.

Valmiin pasteetin voi säilyttää pakastimessa. Ennen tarjoilua, laita se mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi ja voit valmistaa voileipiä aamiaiseksi

• 900-1000 grammaa maksa;
• yksi polttimo;
• kaksi porkkanaa;
• 100 ml auringonkukka- tai oliiviöljyä;
• 70-100 grammaa voita (mahdollisempi);
• persilja - kolme tai neljä oksaa;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Käsittele kananmaksa - leikkaa suonet ja rasva pois. Huuhtele, laita kulhoon suolalla, lisää pippuria ja jätä kaksikymmentä minuuttia.

Tällä hetkellä kuori porkkanat ja kulje karkean raastimen läpi. Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen öljy. Laita porkkanat joukkoon ja paista vähän.

Lisää 10 minuutin kuluttua porkkanoiden joukkoon kuutioitu sipuli. Paista pehmeäksi.

Muuten, jos sinulla on hyvä tehosekoitin (alkaen 600 W), voit leikata vihannekset suuriksi paloiksi. Pääasia on laittaa ne hyvin esiin. Keitän pasteetta usein ja leikkaa porkkanat ja sipulit 1-2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sitten haudutan hyvin paistinpannulla kannen alla.

Laita maksa pannulle vihannesten kanssa. Vaihe 5. Hauduta maksaa ja vihanneksia 10-15 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta maksa muuttuu pehmeäksi ja ei ylikuumene, muuttuen kuivaksi kiinteäksi massaksi.

Ohita kasvis-maksamassa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa vähintään kaksi kertaa.

Laita voita, sekoita hyvin.

Pate on valmis, voit hemmotella perhettäsi herkullisilla ja laittaa osan välipalasta muovipussiin ja laittaa pakastimeen.