Ruoansulatuksen kemialliset prosessit. Ruoansulatus

Ruoansulatus suussa. nieleminen

Suuontelossa ruoka murskataan mekaanisesti ja sekoitetaan. Tästä alkaa sen kemiallisen käsittelyn ensisijainen vaihe syljen vaikutuksesta, jota syntyy sylkirauhaset. Sylki sisältää erityisiä entsyymejä, jotka hajottavat tärkkelyksen glukoosiksi.

Liukas, syljellä pureskeltu ja kostutettu ruokapala putoaa kielen ja poskien liikkeiden ansiosta kielen takaosaan ja työntyy syvemmälle kurkkuun. Tällä hetkellä kurkunpää nousee ja kurkunpää suljetaan kurkunpään kautta. Tämän seurauksena ruoka ei pääse hengitysteihin, vaan se työntyy edelleen ruokatorveen. Siten nieleminen on monimutkainen refleksi. Nielemiskeskus sijaitsee ytimessä ja on vuorovaikutuksessa hengityskeskuksen ja sydämen toimintakeskuksen kanssa.

Ruoansulatus vatsassa

Lukuisat mahalaukun limakalvon rauhaset tuottavat mahanestettä. Sen pääentsyymi on pepsiini, hajottaa monimutkaiset proteiinimolekyylit yksinkertaisemmiksi aminohappomolekyyleiksi. Ruoansulatus mahassa tapahtuu vain 35-37 °C:n ruumiinlämpötilassa ja suolahapon läsnä ollessa mahanesteessä, mikä lisää entsyymien aktiivisuutta.

Mahalaukun mehun eritystä säätelee kaksi mekanismia - hermostunut ja humoraalinen. Hermostosäätelyn ansiosta mahanesteen eritys alkaa jo muutaman minuutin kuluttua ruuan saapumisesta suuhun. Tätä ehdollista refleksiä erittynyttä mahanestettä kutsutaan ruokahalua herättävä. Ruokahalua herättävä mehu on tärkeää ruoansulatukselle: sen ansiosta vatsa valmistetaan etukäteen ruokailua varten, ja kun se tulee sisään, halkeamisprosessi alkaa välittömästi ravinteita.

Samaan aikaan pilkkoutumistuotteet ravinteita(glukoosi, aminohapot jne.) imeytyvät vereen mahalaukun limakalvon kautta; verenkierron mukana ne joutuvat maharauhasiin ja aiheuttavat mehun eritystä, joka jatkuu koko sen ajan, kun ruoka on mahassa. Tämä on mahanesteen erityksen humoraalinen säätely.

Haiman, maksan ja suoliston rauhasten rooli ruoansulatuksessa

Ruoan ruoansulatusprosessi suolistossa tapahtuu haiman, maksan ja suolirauhasten erittämien ruuansulatusnesteiden vaikutuksesta.

Haima koostuu kahdentyyppisistä soluista: yksi erittää ruoansulatusmehua, toinen - hormoni insuliinia. sisään tuleva haimamehu pohjukaissuoli kahta kanavaa pitkin, sisältää useita entsyymejä, jotka hajottavat melkein kaikki orgaaniset ravintoaineet. On olemassa mekanismeja, jotka säätelevät haiman toimintaa hermostuneesti ja humoraalisesti.

Maksa on kehomme suurin rauhanen. Maksasolut tuottavat jatkuvasti sappi, jonka mukaan kystinen kanava menee pohjukaissuoleen. Ruoan ruoansulatusprosessien välissä sappi kerääntyy sappirakko. Sappien erittymistä suolistoon säätelevät hermostolliset ja humoraaliset mekanismit. Sappi lisää suoliston liikettä ja edistää haimamehun erittymistä; lisäksi se lisää haiman ja suolirauhasten erittämien entsyymien aktiivisuutta, helpottaa rasvojen hajoamista. Näin ollen maksa osallistuu proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien, hormonien ja muiden biologisten aineenvaihdunnan säätelyyn. vaikuttavat aineet. On tärkeää maksan estetoiminto: kaikki suolistosta virtaava veri, joka kulkee maksan läpi, puhdistetaan haitallisista tai myrkylliset aineet, jotka erittyvät sapen mukana suolistossa.

Ohutsuolen limakalvon rauhasten tuottama suolistomehu sisältää iso luku entsyymejä, jotka vaikuttavat kaikenlaisiin orgaanisiin ravintoaineisiin ja täydentävät niiden ruoansulatusta.

Suoliston ruoansulatus. Imu

Ruoansulatusprosessi sisään ohutsuoli koostuu kolmesta peräkkäisestä vaiheesta: vatsan ruoansulatus, parietaalinen (kalvo) ruoansulatus ja imeytyminen.

klo onkalon ruoansulatus Ravinteiden hajoaminen tapahtuu ruoansulatusnesteiden vaikutuksesta suolistontelossa. Suolen seinämän supistusten vuoksi sen sisältö sekoittuu voimakkaasti, mikä helpottaa ruoansulatusprosessia.

Työn alla parietaalinen (kalvo) ruoansulatus solukalvolla (kalvolla) sijaitsevien entsyymimolekyylien vaikutuksesta suoliston limakalvon villien väliin pudonneet pienimmät ruokahiukkaset pilkkoutuvat.

Imu- tämä on prosessi, jossa eri yhdisteet pääsevät villussolukerroksen läpi vereen ja imusolmukkeisiin, minkä seurauksena elimistö saa kaikki tarvitsemansa aineet. Voimakkain imeytyminen tapahtuu ohutsuolessa. Koska pienet valtimot, jotka haarautuvat kapillaareihin, tunkeutuvat jokaiseen suoliston villukseen, imeytyneet ravintoaineet tunkeutuvat helposti kehon nestemäisiin väliaineisiin. Glukoosi ja aminohapoiksi hajotetut proteiinit imeytyvät suoraan vereen. Veri kuljettaa glukoosia ja aminohappoja maksaan, jossa hiilihydraatit kerääntyvät. Rasvahappo ja glyseriini - sappien vaikutuksen alaisena olevien rasvojen prosessoinnin tuote - imeytyvät ensin imusolmukkeeseen ja sieltä verenkiertojärjestelmään.

Ohutsuolessa ruoansulatus- ja ravintoaineiden imeytymisprosessit ovat pääosin valmiit. Poikkeuksena ovat kasvikuidut, joiden hajoaminen tapahtuu vuonna paksusuoli. Paksusuolirauhanen

suolet erittävät mehua, joka osittain halkaisee kasvikuituja ja tuhoaa imeytymättömiä proteiinien ruoansulatustuotteita. Paksusuolessa tapahtuvan intensiivisen veden imeytymisen vuoksi ruokaliete muuttuu liikkuessaan vähitellen tiheäksi ulostemassaksi, joka tulee paksusuolesta peräsuolen. Peräsuolen tyhjentäminen (ulostaminen) on monimutkainen refleksitoiminto, jota helpottaa pallean ja vatsan seinämän lihasten supistuminen. Tämän refleksin keskus on sisällä sakraali alue selkäydin; sen toimintaa säätelevät aivot.

Ruoansulatus on monimutkaisten ravintoaineiden hajoamista ruoasta yksinkertaisemmiksi, minkä jälkeen ne imeytyvät vereen. Lyhyesti, ruoansulatuksen vaiheet voidaan kuvata seuraavasti:

1. Suuontelossa osa hiilihydraateista hajoaa syljen amylaasientsyymin vaikutuksesta.
2. Pepsiinientsyymi hajottaa proteiinit osittain mahalaukussa. Ruoka desinfioidaan suolahapolla.
3. Pohjukaissuolessa monien entsyymien vaikutuksesta proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit hajoavat.
4. Muualla ohutsuolessa yksinkertaiset ravintoaineet (aminohapot, glukoosi, rasvahapot, hivenaineet, vitamiinit) imeytyvät vereen.
5. Paksusuolessa imeytyy vettä ja muodostuu ulosteita.

Samaan aikaan tärkeä osa ruoansulatusta on mahalaukun ja suoliston peristaltiikka, jonka avulla voit jatkuvasti sekoittaa ruokabolusta, mikä auttaa käsittelemään sitä entsyymeillä.

Ruoansulatusprosessin vaiheet kuvataan yksityiskohtaisemmin alla.

Ruoansulatus alkaa suussa pureskelulla, mikä stimuloi syljen eritystä.

Ruoansulatuksen vaiheet

Sylki sisältää amylaasientsyymiä, joka osittain hajottaa monimutkaisia ​​hiilihydraatteja. Lysotsyymi desinfioi ruoan osittain bakteereista. Lisäksi sylki osallistuu liukkaan ruokaboluksen muodostumiseen, joka lähetetään sitten ruokatorveen.

Kun ruoka on vatsassa, se sekoittuu mahanesteeseen, joka sisältää suolahappoa ja useita entsyymejä. Entsyymi pepsiini pilkkoo proteiineja osittain aminohapoiksi, osittain välituotteiksi. Kloorivetyhappo tappaa bakteereja.

Vatsasta ruoka tulee pohjukaissuoleen - tämä on ohutsuolen ensimmäinen osa. Tässä ruoka sekoittuu

• maksan tuottaman sapen kanssa
• haimamehu, jota haima tuottaa ja joka sisältää useita entsyymejä,
• suolistomehu - itse suolen erittämät entsyymit.

Tapahtuu rasvojen emulgoituminen (hajoaminen pieniksi pisaroiksi) ja niiden halkeaminen, hiilihydraattien ja proteiinien pilkkoutuminen jatkuu.

Koko muualla ohutsuolessa (jejunum ja ileum) tapahtuu pääasiallinen ravintoaineiden ja vitamiinien imeytyminen vereen. Tässä tapauksessa rasvojen hajoamistuotteet eivät imeydy veren kapillaarit ja imunesteissä.

Sulamattomat ruokajäämät ohutsuolesta siirtyvät paksusuoleen, jossa suurin osa vedestä imeytyy elimistöön. Paksusuoli sisältää bakteereja, jotka voivat osittain hajottaa selluloosaa ja jäljellä olevia proteiineja. Paksusuolessa olevat bakteerit tuottavat useita ihmiselle välttämätön vitamiinit. Toisaalta, kun proteiineja tuhotaan täällä, muodostuu myrkyllisiä aineita. Paksusuolen seinämät tuottavat limaa, joka on välttämätön sen muodostumiselle jakkara.

Ruoansulatus

Ruoansulatusprosessi- Tämä on prosessi, jossa ruoka jaetaan pienempiin osiin, jotka ovat välttämättömiä sen imeytymiselle ja imeytymiselle, minkä jälkeen kehon tarvitsemat ravintoaineet saadaan vereen. Pituus Ruoansulatuskanava henkilö on noin 9 metriä pitkä. Ruoan täydellinen sulatusprosessi ihmisellä kestää 24–72 tuntia ja vaihtelee ihmisestä toiseen. Ruoansulatus voidaan jakaa kolmeen vaiheeseen: päävaiheeseen, mahavaiheeseen ja suolistovaiheeseen. ruoansulatuksen päävaihe alkaa ruoan näkemisestä, sen hajun aistimisesta tai käsityksestä. Tässä tapauksessa tapahtuu aivokuoren stimulaatiota. Maku- ja hajusignaalit lähetetään hypotalamukseen ja pitkittäisytimeen. Sen jälkeen signaali kulkee vagushermon läpi, asetyylikoliini vapautuu. Tässä vaiheessa mahan eritys nousee 40 prosenttiin maksimiarvosta. Tällä hetkellä mahalaukun happamuutta ei vielä sammuta ruoka. Lisäksi aivot lähettävät signaaleja ja ruoansulatuskanava alkaa erittää entsyymejä ja sylkeä suussa.

Ruoansulatuksen mahavaihe kestää 3-4 tuntia. Sitä stimuloi ruoan läsnäolo mahassa ja sen turvotus, pH-taso laskee. Vatsan venyminen aktivoi lihaskalvon refleksejä. puolestaan Tämä prosessi aktivoi suuremman asetyylikoliinin vapautumisen, mikä lisää mahanesteen eritystä. Kun proteiinit joutuvat mahalaukkuun, ne sitoutuvat vetyioneihin, mikä saa pH:n nousemaan. Lisääntynyt gastriinin ja mahanesteen esto. Tämä aktivoi G-solut vapauttamaan gastriinia, mikä puolestaan ​​stimuloi parietaalisoluja erittämään mahahappoa. Vatsahappo sisältää noin 0,5 % suolahappo, mikä johtaa pH:n laskuun vaadittuun arvoon 1-3. Hapon eritystä aiheuttavat myös asetyylikoliini ja histamiini.

Ruoansulatuksen suolistovaihe koostuu kahdesta vaiheesta: kiihottavasta ja estävästä.

Osittain pilkottu ruoka (chyme) vatsassa täyttää pohjukaissuolen. Tämä aiheuttaa suoliston gastriinin vapautumisen. Vagushermoa pitkin kulkeva enterogastriinirefleksi saa liikkeelle kuidut, jotka saavat pylorisen sulkijalihaksen kiristymään, mikä estää virtauksen lisää ruokaa suolistoon.

Ruoansulatuksen vaiheet

Ruoansulatus on eräs katabolian muoto, ja globaalissa mielessä se voidaan jakaa kahteen prosessiin - mekaaniseen ja kemialliseen ruoansulatusprosessiin. Mekaaninen ruoansulatusprosessi koostuu suurten ruokapalojen fysikaalisesta jauhamisesta (pureskelusta) pienemmiksi paloiksi, jotka voivat sitten olla käytettävissä entsyymien pilkkomista varten. Kemiallinen ruoansulatus on ruoan hajottamista entsyymien vaikutuksesta molekyyleiksi, jotka ovat käytettävissä kehon imeytymiseen. On syytä huomata, että kemiallinen ruoansulatusprosessi alkaa jopa silloin, kun ihminen vain katsoi ruokaa tai haisti sitä. Aistielimet laukaisevat ruoansulatusentsyymien ja syljen erittymisen.

Kun ihminen syö, se joutuu suuhun, jossa tapahtuu mekaaninen ruoansulatusprosessi, eli ruoka jauhetaan pienemmiksi hiukkasiksi pureskelemalla, ja se myös kostutetaan syljellä. Ihmisen sylki on sylkirauhasten erittämää nestettä, joka sisältää syljen amylaaseja - tärkkelystä hajottavia entsyymejä. Sylki toimii myös voiteluaineena parempi ohitus ruoka ruokatorvessa alaspäin. Pureskelu- ja tärkkelyskäymisprosessin jälkeen ruoka kostutettuna palana kulkeutuu edelleen ruokatorveen ja edelleen mahalaukkuun ruokatorven lihasten aaltomaisten liikkeiden vaikutuksesta (peristaltiikka). Mahalaukun mehu mahassa käynnistää proteiinien sulamisprosessin. Mahaneste koostuu pääasiassa suolahaposta ja pepsiinistä.

Ruoansulatus

Nämä kaksi ainetta eivät syövytä mahalaukun seinämiä mahan suojaavan limakerroksen vuoksi. Samaan aikaan proteiinikäyminen tapahtuu peristaltiikkaprosessissa, jonka aikana ruokaa sekoitetaan ja sekoitetaan ruoansulatusentsyymien kanssa. Noin 1-2 tunnin kuluttua muodostunut paksu neste kutsui chyme menee pohjukaissuoleen avautuvan sulkijalihaksen kautta. Siellä chyme sekoittuu haiman ruoansulatusentsyymien kanssa, jonka jälkeen chyme kulkee ohutsuolen läpi, jossa ruoansulatusprosessi jatkuu. Kun tämä muru on täysin sulanut, se imeytyy vereen. 95 % ravinteiden imeytymisestä tapahtuu ohutsuolessa. Ohutsuolen ruoansulatusprosessissa käynnistetään sapen, haimamehun ja suolistomehun eritysprosessit. Vesi ja mineraalit Imeytyvät takaisin vereen paksusuolessa, jossa pH on 5,6-6,9. Paksusuoli imee myös joitain vitamiineja, kuten biotyyppiä ja K-vitamiinia, joita suoliston bakteerit tuottavat. Ruoan liikkuminen paksusuolessa on paljon hitaampaa kuin muissa ruoansulatuskanavan osissa. Jäte poistuu peräsuolen kautta ulostamisen aikana.

On syytä huomata, että suolen seinät on vuorattu villillä, joilla on rooli ruoan imeytymisessä. Villi lisää merkittävästi imupinnan pinta-alaa ruoansulatuksen aikana.

Ruoansulatuselimistö

Ruoansulatus- Tämä on monimutkainen prosessi, jossa kehoon joutunut ruoka joutuu mekaanisen ja kemiallisen prosessoinnin kohteeksi, prosessoitujen aineiden imeytyminen vereen ja kiinteiden sulamattomien jäämien vapautuminen.

Ruoansulatuksen vaiheet

Ruoan mekaaninen käsittely. Esiintyy suuontelossa - jauhaa ruokaa (pureskelua) ja kosteuttaa

Ruoan kemiallinen käsittely. Esiintyy ruoansulatusnesteiden vaikutuksesta eri osastoilla

Ruoansulatuselimistö

	Elimet, rakenne
Suuontelon	Hampaat 32: 4 etuhammasta, 2 kulmahampaa, 4 pientä ja 6 suurta poskihampaa kummassakin leuassa. Kieli on lihaksikas elin, jota peittää limakalvo. Sylkirauhaset (3 paria): korvasylkirauhaset, sublingvaaliset, submandibulaariset	Suuontelossa ruoka käsitellään mekaanisesti - pureskellaan ja kostutetaan syljellä. Sylki neutraloi, kostuttaa ja ympäröi ruokapalat muodostaen ruokaboluksen. Ravinteiden imeytyminen suuontelossa ei juuri tapahdu. Kieli on maku- ja puheelin
Nielu, ruokatorvi	Ruoansulatuskanavan yläosa on 25 cm pitkä putki, joka on vuorattu levyepiteelillä.	Ruoan nieleminen, ruokaboluksen työntäminen vatsaan peristaltiikan vuoksi (seinien aaltomainen supistaminen)
	Ruoansulatuskanavan laajennettu osa, joka muistuttaa suurta päärynää. Tilavuus jopa 2-3 litraa. Seinät koostuvat sileästä lihaskudoksesta, joka on vuorattu limakalvon epiteelillä, jonka taitokset sisältävät noin 35 miljoonaa rauhasta.	Vatsassa ruoka sekoittuu seinämien supistumisen seurauksena ja sulatetaan sitten. Mahaentsyymi pepsiini hajottaa proteiinit peptideiksi ja lipaasi hajottaa maitorasvoja. Vatsan reaktio on hapan. Vesi, glukoosi, maitoproteiinien aminohapot, mineraalisuolat imeytyvät osittain mahalaukussa.
Suolet	Pohjukaissuoli on ohutsuolen ensimmäinen osa, jonka pituus on enintään 15 cm (kaksitoista sormea ​​- sormet taitettuina peräkkäin). Se avaa haiman ja sappirakon kanavat. Rauhasepiteeli erittää suolistomehua	Ohutsuoli sulattaa 80 % proteiineista, lähes 100 % rasvoista ja hiilihydraateista. Haimamehuentsyymi trypsiini hajottaa proteiinit aminohapoiksi, lipaasi hajottaa rasvat glyseroliksi ja rasvahapoiksi ja amylaasi hajottaa hiilihydraatit glukoosiksi. Väliaineen reaktio on emäksinen

	Elimet, rakenne
	Ohutsuoli on ruoansulatusputken pisin osa, enintään 6 m. Se muodostuu sisään vatsaontelo monta silmukkaa. Limakalvo tuottaa suolistomehua, muodostaa monia villiä, jotka lisäävät sulavan ja imeytyvän pinnan pinta-alaa. Veri- ja lymfaattiset kapillaarit lähestyvät villiä. Seinät muodostuvat sileästä lihaskudoksesta, joka kykenee peristalttisiin liikkeisiin.	Ruoansulatus tapahtuu kahdessa vaiheessa: 1 - ontelosulatus, aineet hajoavat ruoansulatusnesteiden vaikutuksesta suolistossa - parietaalinen ruoansulatus - ravinteet pilkkoutuvat villien kalvoilla, jotka sisältävät suuren määrän entsyymimolekyylejä. Aineiden imeytyminen tapahtuu pääasiassa ohutsuolessa. Ruoansulatusprosessin olemus ja vaiheet Aminohapot, glukoosi imeytyvät vereen (villien veren kapillaareissa). Glyserolit, rasvahappojen suolat imeytyvät villien lymfaattisiin kapillaareihin. Vesi ja kivennäisaineet imeytyvät myös suoliston villien kautta.
	Umpisuoli on ohutsuolen ja paksusuolen välinen alue, pussin muotoinen ja umpilisäke 8-15 cm umpilisäke.	Lymfaattiset solut osallistuvat kaikkiin kehon suojaaviin reaktioihin. Kun sulamatonta ruokaa joutuu umpilisäkkeeseen, syntyy umpilisäkkeen tulehdus - sairaus umpilisäke
Paksusuolen, ruoansulatusputken viimeisen osan, pituus on 1,5–2 m, halkaisija 2–3 kertaa ohutsuolen halkaisija. Tuottaa vain limaa. Peräsuoli päättyy peräaukkoon	Paksusuoli tuottaa ulosteita, jotka erittyvät sen kautta peräaukko. Tämä prosessi kestää noin 12 tuntia, jonka aikana vesi, K-vitamiini ja kivennäisaineet imeytyvät. Paksusuolen rauhaset tuottavat limaa, mikä helpottaa ulosteiden kulkua. Paksusuolessa olevat bakteerit hajottavat kuituja ja syntetisoivat K- ja B-vitamiineja. Bakteerien määrän väheneminen tai lisääntyminen aiheuttaa suolistohäiriöitä

Luento lisätty 17.11.2012 klo 12:15:03

Ruoansulatusjärjestelmä (sekvensointitehtävät)

Kysymykset testaavat tietämystä ruoansulatusjärjestelmän rakenteesta, ruoansulatuksen vaiheista. Annettu tyypillisiä tehtäviä toimittanut V.S.

Ruoansulatusprosessi mahalaukussa

1. Määritä oikea proteiinien pilkkoutumisjärjestys alkaen niiden saapumisesta suuontelon ruoan kanssa.

1) mekaaninen hionta ja kostutus

2) aminohappojen pääsy vereen

3) pilkkoutuminen peptideiksi happamassa ympäristössä

4) peptidien pilkkominen aminohapoiksi käyttämällä trypsiiniä

5) ruokaboluksen pääsy pohjukaissuoleen

2. Määritä oikea verensokeripitoisuuden säätelyjärjestys aloittaen sen noususta.

1) elinten ja kudosten glukoosin saanti

2) insuliinin vapautuminen vereen

3) veren glukoosipitoisuuden nousu

4) signaali haimaan

5) alentaa veren glukoosipitoisuutta

3. Aseta ruuansulatusjärjestelmän elementtien oikea hierarkkinen alisteisuusjärjestys alimmasta tasosta alkaen.

1) suolen seinämä

2) ohutsuoli

3) sileä lihassolu

4) ruoansulatusjärjestelmä

5) lihaskudos

4. Aseta pilkkomisen järjestys nukleiinihapot alkaen niiden pääsystä suuonteloon ruoan kanssa.

1) lievä hydrolyysi hapon vaikutuksesta

2) ruoan mekaaninen jauhaminen ja kostutus

3) typpipitoisten emästen pääsy vereen

4) polynukleotidien pääsy pohjukaissuoleen

5) nukleiinihappojen pilkkominen nukleotideiksi

5. Määritä oikea aminohapon liikesarja veren kanssa sen imeytymisen jälkeen suolistossa.

1) aminohappojen pääsy ohutsuolen kapillaareihin

2) aminohappojen pääsy maksan laskimoon

3) aminohappojen pääsy maksan porttilaskimoon

4) aminohappojen liikkuminen kehon soluihin ja kudoksiin

5) aminohappojen liikkuminen maksan poskionteloiden läpi

6. Määritä sekundaarivirtsan vesimäärän säätelyjärjestys kuivumisen aikana.

1) antidiureettisen hormonin eritys aivolisäkkeestä

2) veren viskositeetin nousun rekisteröinti hypotalamuksen toimesta

3) veden pääsy vereen nefronin tubuluksesta osmoosin seurauksena

4) sekundaarivirtsan vesimäärän väheneminen

5) lisääntynyt aktiivinen suola-ionien kuljetus takaisin vereen nefronin tubuluksessa

7. Aseta prosessien järjestys, joka tapahtuu hiilihydraattien aineenvaihdunnan aikana ihmiskehossa.

1) tärkkelyksen hajoaminen syljen entsyymien vaikutuksesta

2) täydellinen hapetus hiilidioksidiksi ja vedeksi

3) hiilihydraattien hajoaminen haiman entsyymien vaikutuksesta

4) glukoosin anaerobinen hajoaminen

5) glukoosin imeytyminen vereen ja kuljetus kehon soluihin

8. Määritä muutossarja, joka tapahtuu ruoan kanssa ihmiskehossa sen kulkiessa ruoansulatuskanavan läpi.

1) proteiinien pilkkominen pepsiinin vaikutuksesta

2) veden imeytyminen ja ulosteiden muodostuminen

3) ruokaboluksen käsittely sapen kanssa

4) pilkkoutumistuotteiden imeytyminen vereen

5) tärkkelyksen hajoaminen syljen amylaasin vaikutuksesta

9. Aseta ihmiskehon ruoansulatusprosessin vaiheiden järjestys.

1) proteiinien hajoaminen peptideiksi ja aminohapoiksi

2) sulamattoman ruoan poistaminen kehosta

3) monomeerien pääsy vereen ja rasvojen pääsy imusolmukkeeseen

4) kuidun hajoaminen glukoosiksi

5) tärkkelyksen hajoaminen yksinkertaisiksi hiilihydraateiksi

10. Aseta ihmisten rasva-aineenvaihdunnan vaiheiden järjestys.

1) rasvojen emulgointi sapen vaikutuksesta

2) glyserolin ja rasvahappojen imeytyminen suolen villien epiteelisoluihin

3) ihmisen rasvan pääsy lymfaattiseen kapillaariin ja sitten rasvavarastoon

4) rasvojen saanti ruoan kanssa

5) ihmisen rasvan synteesi epiteelisoluissa

6) rasvojen hajoaminen glyseroliksi ja rasvahapoiksi

Ruoan sulattaminen alkaa klosuuontelon.Täällä muodostuu ruokabolus. Ruoka murskataan hampaiden avulla ja kostutetaan syljellä. Syljen kanssa sekoitettu perusteellisesti pureskeltava ruoka sulaa paremmin ja imeytyy nopeammin. Sylki koostuu 99-99,5 % vedestä, orgaanisista ja epäorgaanisista yhdisteistä - entsyymeistä ja suoloista - se sisältää 0,5-1 %. Syljen reaktio on lievästi emäksinen.

Hampaiden sairauden yhteydessä ruoansulatus häiriintyy, koska vatsaan joutuu riittämättömästi pureskeltavaa ja valmistamatonta ruokaa kemialliseen käsittelyyn. Siksi on erittäin tärkeää pitää hyvää huolta hampaistasi. Perusteellisen pureskelun jälkeen ruoan koostumus soveltuu paremmin ruuansulatukseen. Hiilihydraattien hajoaminen alkaa siinä, bakteerit tuhoutuvat osittain.

Nielemisen refleksi on ruoan sisäänpääsy sisäänruokatorvi.Nielemisrefleksin ärsyke on mekaaninen vaikutus kielen juureen. Nielemisrefleksin keskus sijaitsee ytimessä.

Kielen ja nielun lihasten supistuminen edistää ruokaboluksen siirtymistä ruokatorveen ja edelleen mahalaukkuun. Nieleessään kurkunpää sulkee kurkunpään ja henkitorven sisäänkäynnin ja pehmeä kitalaki sulkee sisäänkäynnin kurkunpään ja henkitorven sisään. nenäontelo(katso kuva 108). Kun puhutaan syömisen aikana, ruoanpalaset voivat joutua kurkunpään sisään. Tämä aiheuttaa yskää, joskus hengenahdistusta.

Ruokatorven epiteelissä on hyvin vähän rauhassoluja. Ne tarjoavat pohjimmiltaan paremman edistämisen (liukumisen) ruokaboluksen, mutta eivät eritä entsyymejä. Ruoka jatkaa vuorovaikutusta syljen entsyymien kanssa ja tulee sisäänvatsa.

Mahalaukun limakalvon pienet rauhaset erittävät mahamehua.kloaikuinen päivässä on varattu noin2 lmahanestettä. Sen vapautumisen voimakkuus riippuu ruoan koostumuksesta ja koostumuksesta.

Alkoholilla ja tupakoinnilla on huono vaikutus ruoansulatukseen vatsassa. Alkoholi häiritsee mahalaukun toimintaa. Nikotiini, joka toimii yhdessä syljen kanssa, aiheuttaa tulehduksen limakalvolla

putki. Säännöllisesti tupakoivilla on krooninen gastriitti. Joskus vaikutuksen alaisena nikotiinin ovat vaurioituneet pehmytkudokset, verisuonia ja muodostuu mahahaava.

Suoliston ruoansulatus. Imu. ATohutsuoliravintoaineet muuttuvat sellaisiksi yhdisteiksi, jotka keho imeytyy. Ruoansulatusprosessi koostuu tässä kolmesta vaiheesta:vatsan ruoansulatus(ruoansulatusnesteiden vaikutuksen alaisena),parietaalinen(kalvo)ruoansulatus(suolisolujen pinnalla) jasolunsisäinen.

Suoliston ruoansulatus alkaa pohjukaissuolessa. Täällä haiman haimamehu prosessoi ruokaa ja sappi paistetaan.

Yksi maksan päätehtävistä on osallistua rasvojen hajottamiseen. Käyttämällä sappihapot sappiemulgoituurasvat, eli laittaa ne emulsiotilaan. Ilman tätä haimamehu ei pysty hajottamaan kiinteitä eläinrasvoja.

Rasvaista lihaa syödessäni vapautuu paljon sappia ja lisään veren kolesterolipitoisuutta. Se voi kertyä sisäänBiuepieniä kiteitä ja edistävät kivien muodostumista sappirakossa ja tiehyissä.

Sappien (pH) vaikutuksen jälkeen ruokalietteen (chyme) ympäristö muuttuu lievästi emäksiseksi, rasvat emulgoituvat, mikä varmistaa haiman entsyymien esteettömän toiminnan. Mutta pohjimmiltaan täällä tapahtuu rasvojen pilkkominen lipaasin vaikutuksesta ja jäljellä olevien hiilihydraattien lisähalkaisu amylaasin vaikutuksesta.

Myöhempi ja lopullinen esisulatus tapahtuu ohutsuolen seuraavissa osissa toiminnan alaisenasuoliston mehu.Se koostuu vedestä, orgaanisista ja epäorgaanisista aineista sekä yli 20 entsyymistä. Lopulta ne sulattavat ravinteita.

Ohutsuolen seinämien supistusten ansiosta ruoka liikkuu edestakaisin. Suolen sisältö sekoitetaan perusteellisesti. Se on nestemäisen homogeenisen massan muodossa. Samaan aikaan ruoansulatusprosessit tapahtuvat ohutsuolen limakalvon pinnalla. Hän on taitettu. Ja taitokset on peitetty pienillä, jopa 1,5 mm pitkillä villillä (kuva 125sisään. G).ATJokainen villus sisältää kapillaareja. Villiä on paljon. Jos kaikki ohutsuolen villit olisi mahdollista avata, ne miehittäisivät useita kymmeniä kertoja suuremman alueen kuin kehon pinta-ala. Ja koko tätä pintaa pitkin kapillaarien seinien läpi ravinteet kulkeutuvat vereen ja imusolmukkeisiin. Tätä prosessia kutsutaanimu.Näin elimistö saa kaikki tarvitsemansa aineet.

Siten sisään ohutsuoli lopullinen

Riisi. 125.Ruoan sulaminen ja imeytyminen:

/ yläleuka;2 - Kieli;3 - kurkku;4 - sylkirauhaset; 5 - kurkuntulehdus;6 - henkitorvi; 7 - ruokatorvi;8 - maksa;9 vatsa;10- sappirakko;11 - 12 pohjukaissuolihaava;12 - ohutsuoli;13 - haima;14 - kaksoispiste;15 - peräsuolen;a)edistäminen kirjoittaa ruokatorveen;b)mahalaukun limakalvon osa;sisään)ohutsuolen limakalvo; d) ohutsuolen villi

ruoan esisulatus ja ravintoaineiden imeytyminen vereen (proteiinit ja hiilihydraatit) ja imusolmukkeeseen (rasvat).

Paksusuoli imee vettä ja muodostaa ulosteita. Paksusuolessa on monia mikro-organismeja, jotka ovat kehomme symbiontteja (avoliitossa asuvia). Ensinnäkin tämäcoli.Ne suojaavat ihmiskehoa haitallisilta mikro-organismeilta. Lisäksi ne hajottavat kasvikuituja, jotka muuttuvat vähän ohutsuolessa, syntetisoivat joitain vitamiineja ja edistävät ruuansulatusjärjestelmän normaalia toimintaa. Et voi käyttää antibiootteja ajattelemattomasti, koska se voi aiheuttaa paitsi haitallisten, myös hyödyllisten bakteerien kuoleman ja johtaa dysbakterioosiin.

Ruoansulatuskanavan osasto	Rakenteelliset ominaisuudet	myönnetty osat	ruokaa mehu	Main prosessit
Oraalinen onkalo	Rajoitettu poskiin, huulille ja kitalaelle. Sisältää hampaat ja kielen	Eteinen ja suuontelo	Sylki	1desinfiointi; 2- hionta: 3-määritelmä maku; 1 - hiilihydraattien hajoaminen
Nielu	putkimainen ontelo. rajoittuu kurkunpääntulehdus, risat	1nenänielun; 2suunielu; 3- kurkku osa		Ruokaboluksen pääsy ruokatorveen - nieleminen
Pnshenol	Lihakset ovat ensin poikkijuovaiset, 2. ja 3. osassa - sileät			Toimitus kirjoita vatsaan
Vatsa	Limainen lomakkeita taitoksia. 3 lihaskerrosta	1- pohja; 2- runko: 3- portinvartija	Jelu lepotilassa	Jakaa proteiinit
Ohut quiche "pshk	Yali "hän on synovia- ja ileumin varas	1- 12-renkainen: 2- laiha; 3- suoliluun	Sappi, haima ja suolisto	Rasvojen emulgointi, lopullinen ruoansulatus. ravintoaineiden imeytyminen vereen ja imusolmukkeeseen
Paksu suolet	Limakalvon taitokset; monet imusolmukkeet nousuputkissa; rasvakertymiä ulkopuolella	1- sokea (-♦ liite); 2- kaksoispiste (nouseva, poikittainen, laskeva, sigmoidi); 3suoraan	Lima, suoliston	1imu io siihen liukenevat suolat ja vitamiinit; 2joidenkin vitamiinien synteesi; peräsuolen.Peräsuolen tyhjentäminen on monimutkainen refleksitoiminto. Tämän refleksin keskus sijaitsee selkäytimen sakraalisella alueella. Näin ruuansulatuselimissä ravintoaineet murskautuvat ja jakautuvat, ja ne imeytyvät vereen ja imusolmukkeeseen. Sitten ne kuljetetaan kaikkiin kehon soluihin ja kudoksiin. Sulamattomat aineet erittyvät. Ruoansulatus suolistossa, imeytyminen, ontelosulatus, parietaalinen ruoansulatus, emulgointi, Escherichia coli. 1. Mitä muutoksia ruoan kanssa tapahtuu suuontelossa? 2.Mitkä aineet vaikuttavat ruokaan ohutsuolessa? 3.Missä elimissä on villit? Mitä toimintoa ne suorittavat? 1.Missä mahaneste erittyy ja mikä on sen koostumus? 2.Mitkä ovat ruoansulatuksen ominaisuudet mahalaukussa ja ohutsuolessa? 3.Mikä on paksusuolen rooli ruoansulatuksessa? 1.Mihin elimeen ruoansulatus päättyy? 2.Nimeä proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien hajoamistuotteet. 3.Kuvaa tapoja, joilla ruoka sulatetaan. MP. I. Syljen entsyymien vaikutus tärkkelykseen. Laitteet:kuivatärkkelys, sideharso, vesi, litteät astiat, koeputki, alkoholilamppu tai sähköliesi, jodi. tulitikkuja, puuvillaa. 1.Astioihin on tarttunut vähän vettä, lisää 1" miinus lusikallinen tärkkelystä ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. 2.Kostuta siteen pala tärkkelyksessä ja purista. 3.Kiedo tulitikkupäähän hieman vanua, kostuta se syljellä ja kirjoita kirjain tai numero tärkkelyksellä kostutettuun sidepalaan. 4.Lämmitä sitten tämä side pitäen sitä käsissäsi 2-4 minuuttia. 5.Kaada pieneen astiaan vesiliuosta jodia ja laita side sinne. 6.Harkitse sidettä. Tärkkelyskohteet ovat tahraisia Sininen väri, ja syljellä kostutettu paikka ei värjää, koska syljen entsyymien vaikutuksesta tärkkelys hajoaa glukoosiksi. II. Mahanesteentsyymien vaikutus munanvalkuaiseen. Laitteet:mahamehu, pehmeä muna. Palat asetetaan kahteen koeputkeen munanvalkuainen ja lisää puristettu mahamehu. Jäljelle jää yksi koeputki jadRJooyu asetetaan lämpimään veteen, jonka lämpötila on 38 ... 39 "C 20-30 minuutiksi. Vertaa koeputkia. Missä niistä tapahtuu muutoksia ja miksi?

Tällä hetkellä ravitsemus ymmärretään monimutkaisena prosessina, jossa kehon energia- ja plastiset tarpeet täyttävät aineet (ravinteet) imeytyvät, imeytyvät ja imeytyvät elimistöön, mukaan lukien solujen ja kudosten uusiutuminen, kehon eri toimintojen säätely. Ruoansulatus on joukko fysikaalis-kemiallisia ja fysiologisia prosesseja, jotka varmistavat kehoon tulevien monimutkaisten ravintoaineiden hajoamisen yksinkertaisiksi kemiallisiksi yhdisteiksi, jotka voivat imeytyä ja assimiloitua elimistöön.

Ei ole epäilystäkään siitä, että ulkopuolelta kehoon tuleva ruoka, joka koostuu tavallisesti luonnollisista polymeerimateriaaleista (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit), on hajotettava ja hydrolysoitava sellaisiksi alkuaineiksi kuin aminohapoiksi, heksoosiksi, rasvahapoiksi jne., jotka ovat suoraan mukana aineenvaihduntaprosesseissa. Lähtöaineiden muuttuminen resorboituviksi substraateiksi tapahtuu vaiheittain eri entsyymejä sisältävien hydrolyyttisten prosessien seurauksena.

Viimeaikaiset edistysaskeleet alalla perustutkimusta Ruoansulatusjärjestelmän työ on muuttanut merkittävästi perinteisiä käsityksiä "ruoansulatuskuljettimen" toiminnasta. Nykyaikaisen käsitteen mukaan ruoansulatus tarkoittaa ruoan assimilaatioprosesseja sen saapumisesta maha-suolikanavaan sen sisällyttämiseen solunsisäisiin aineenvaihduntaprosesseihin.

Monikomponenttinen ruuansulatuskuljetinjärjestelmä koostuu seuraavista vaiheista:

1. Ruoan pääsy suuonteloon, sen jauhaminen, ruokaboluksen kostutus ja ontelon hydrolyysin alkaminen. Nielun sulkijalihaksen voittaminen ja ulostulo ruokatorveen.

2. Ruoan vastaanotto ruokatorvesta sydämen sulkijalihaksen kautta mahalaukkuun ja sen väliaikainen laskeutuminen. Ruoan aktiivinen sekoittaminen, sen jauhaminen ja jauhaminen. Polymeerien hydrolyysi mahalaukun entsyymeillä.

3. Ruokaseoksen vastaanotto antralisulkijalihaksen kautta pohjukaissuoleen. Ruoan sekoittaminen sappihappojen ja haimaentsyymien kanssa. Homeostaasi ja kyyn muodostuminen suolen erittymisen kanssa. Hydrolyysi suolistossa.

4. Polymeerien, oligo- ja monomeerien kuljetus ohutsuolen parietaalikerroksen läpi. Haima- ja enterosyyttientsyymien suorittama hydrolyysi parietaalikerroksessa. Ravinteiden kuljetus glykokaliksivyöhykkeelle, sorptio - desorptio glykokalyyksillä, sitoutuminen akseptoriglykoproteiineihin ja haiman ja enterosyyttientsyymien aktiivisiin keskuksiin. Ravinteiden hydrolyysi enterosyyttien harjareunassa (kalvon pilkkominen). Hydrolyysituotteiden toimittaminen enterosyyttimikrovillien tyveen endosyyttisten invaginaatioiden muodostumisvyöhykkeellä (mahdollinen ontelopainevoimien ja kapillaarivoimien osallistuminen).

5. Ravinteiden siirtyminen vereen ja imusolmukkeiden kapillaareihin mikropinosytoosin avulla sekä diffuusio kapillaarin endoteelisolujen fenestran ja solujen välisen tilan läpi. Ravinteiden toimitus portaalijärjestelmän kautta maksaan. Ravinteiden toimittaminen imusolmukkeiden ja verenkierron kautta kudoksiin ja elimiin. Ravinteiden kuljettaminen solukalvojen läpi ja niiden sisällyttäminen muovi- ja energiaprosesseihin.

Mikä on ruoansulatuskanavan eri osien ja elinten rooli ruuansulatus- ja ravintoaineiden imeytymisprosessien varmistamisessa?

Suuontelossa ruoka murskataan mekaanisesti, kostutetaan syljellä ja valmistetaan jatkokuljetusta varten, mikä varmistetaan sillä, että ruoan ravintoaineet muuttuvat enemmän tai vähemmän homogeeniseksi massaksi. Liikkeet ovat pääasiassa alaleuka ja kielelle muodostuu ruokabolus, joka sitten niellään ja saavuttaa useimmissa tapauksissa hyvin nopeasti mahan ontelon. Ruoka-aineiden kemiallisella käsittelyllä suuontelossa ei yleensä ole suurta merkitystä. Vaikka sylki sisältää useita entsyymejä, niiden pitoisuus on hyvin alhainen. Vain amylaasi voi osallistua polysakkaridien alustavaan hajoamiseen.

Vatsaontelossa ruoka viipyy ja siirtyy sitten hitaasti pieninä annoksina ohutsuoleen. Ilmeisesti mahalaukun päätehtävä on laskeuma. Ruoka kerääntyy nopeasti mahalaukkuun ja hyödyntää sen vähitellen. Se on vahvistettu suuri numero valvoa potilaita, joilla on etäinen vatsa. Näille potilaille tyypillinen pääasiallinen rikkomus ei ole itse mahalaukun ruoansulatustoiminnan pysähtyminen, vaan laskeumatoiminnon rikkominen, eli ravinteiden asteittainen evakuointi suoleen, joka ilmenee ns. kutsutaan "dumping-oireyhtymäksi". Ruoan vatsassa pysymiseen liittyy entsymaattista käsittelyä, kun taas mahaneste sisältää entsyymejä, jotka suorittavat proteiinien hajoamisen alkuvaiheet.

Vatsaa pidetään pepsiini-happosulatuksen elimenä, koska se on ainoa osa ruoansulatuskanavaa, jossa tapahtuu entsymaattisia reaktioita voimakkaasti happamassa ympäristössä. Vatsan rauhaset erittävät useita proteolyyttisiä entsyymejä. Näistä tärkeimmät ovat pepsiinit ja lisäksi kymosiini ja parapepsiini, jotka hajottavat proteiinimolekyylin ja vain vähäisessä määrin katkaisevat peptidisidoksia. Suuri merkitys on ilmeisesti suolahapon vaikutuksella ruokaan. Joka tapauksessa mahan sisällön hapan ympäristö ei ainoastaan ​​luo optimaalisia olosuhteita pepsiinien vaikutukselle, vaan myös edistää proteiinien denaturaatiota, aiheuttaa ruokamassan turvotusta, lisää solurakenteiden läpäisevyyttä, mikä edistää myöhempää ruoansulatusprosessia.

Siten sylkirauhasilla ja mahalla on hyvin rajallinen rooli ruoansulatuksessa ja hajoamisessa. Jokainen mainituista rauhasista vaikuttaa itse asiassa yhteen ravintoainetyyppiin (sylkirauhaset - polysakkarideissa, maharauhaset - proteiineissa) ja rajoitetuissa rajoissa. Samaan aikaan haima erittää monenlaisia ​​entsyymejä, jotka hydrolysoivat kaikki ravintoaineet. Haima toimii sen tuottamien entsyymien avulla kaikenlaisiin ravintoaineisiin (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit).

Haiman salaisuuden entsymaattinen toiminta toteutuu ohutsuolen ontelossa, ja jo tämä tosiasia saa meidät uskomaan, että suolen ruoansulatus on ravintoaineiden käsittelyn oleellisin vaihe. Täällä ohutsuolen onteloon tulee myös sappi, joka yhdessä haimamehun kanssa neutraloi happaman mahalaukun. Sappien entsymaattinen aktiivisuus on pieni, eikä se yleensä ylitä veressä, virtsassa ja muissa ei-ruoansulatusnesteissä havaittua. Samaan aikaan sappi ja erityisesti sen hapot (koli- ja deoksikoli) suorittavat useita tärkeitä ruoansulatustoimintoja. Tiedetään erityisesti, että sappihapot stimuloivat tiettyjen haimaentsyymien toimintaa. Tämä on selvimmin todistettu haiman lipaasin suhteen, vähemmässä määrin tämä koskee amylaasia ja proteaaseja. Lisäksi sappi stimuloi suoliston peristaltiikkaa ja näyttää olevan bakteriostaattinen. Mutta sapen tärkein rooli ravinteiden imeytymisessä. Sappihapot ovat välttämättömiä rasvojen emulgoinnissa ja neutraalien rasvojen, rasvahappojen ja mahdollisesti muiden lipidien imeytymisessä.

On yleisesti hyväksyttyä, että suolistontelon sulaminen on prosessi, joka tapahtuu ohutsuolen ontelossa pääasiassa haiman eritteiden, sapen ja suolistomehun vaikutuksesta. Suolistonsisäinen pilkkominen tapahtuu johtuen kuljetusrakkuloiden osan fuusiosta lysosomien, endoplasmisen retikulumin vesisäiliöiden ja Golgi-kompleksin kanssa. Ravinteiden oletetaan osallistuvan solunsisäiseen aineenvaihduntaan. Kuljetusvesikkelit sulautuvat enterosyyttien basolateraaliseen kalvoon ja rakkuloiden sisältö vapautuu solujen väliseen tilaan. Siten saavutetaan väliaikainen ravinteiden kerrostuminen ja niiden diffuusio konsentraatiogradienttia pitkin enterosyyttien tyvikalvon läpi ohutsuolen limakalvon lamina propriaan.

Intensiivinen kalvonsulatusprosessien tutkimus mahdollisti ruoansulatus-kuljetuskuljettimen toiminnan karakterisoinnin ohutsuolessa melko täydellisesti. Nykyisten käsitysten mukaan elintarvikesubstraattien entsymaattinen hydrolyysi suoritetaan peräkkäin ohutsuolen ontelossa (vatsansulatus), limakalvojen epiteelikerroksessa (parietaalinen digestio), enterosyyttien harjareunan kalvoilla (kalvon pilkkominen) ) ja epätäydellisesti jakautuneiden substraattien tunkeutumisen jälkeen enterosyytteihin (sellunsisäinen digestio).

Biopolymeerien hydrolyysin alkuvaiheet suoritetaan ohutsuolen ontelossa. Samanaikaisesti suolistoontelossa hydrolysoimattomat elintarvikesubstraatit ja niiden alku- ja välihydrolyysituotteet diffundoituvat ryyn nestefaasin (autonomisen kalvokerroksen) sekoittumattoman kerroksen läpi harjan raja-alueelle, jossa tapahtuu kalvon hajoamista. Suurimolekyyliset substraatit hydrolysoituvat haiman endohydrolaasien toimesta, jotka adsorboituvat pääasiassa glykokaliksin pinnalle, ja välihydrolyysin tuotteet hydrolysoituvat eksohydrolaasien vaikutuksesta, jotka siirtyvät harjan reunan mikrovillikalvojen ulkopinnalle. Hydrolyysin viimeiset vaiheet ja kalvon läpi tapahtuvan kuljetuksen alkuvaiheet suorittavien mekanismien konjugoinnin ansiosta kalvon sulamisvyöhykkeellä muodostuneet hydrolyysituotteet imeytyvät ja pääsevät kehon sisäiseen ympäristöön.

Välttämättömien ravintoaineiden pilkkominen ja imeytyminen tapahtuu seuraavasti.

Proteiinien pilkkoutuminen mahassa tapahtuu, kun pepsinogeenit muuttuvat pepsiineiksi happamassa ympäristössä (optimaalinen pH 1,5-3,5). Pepsiinit katkaisevat sidoksia aromaattisten aminohappojen välillä karboksyyliaminohappojen vieressä. Ne inaktivoituvat emäksisessä ympäristössä, pepsiinien aiheuttama peptidien pilkkominen pysähtyy, kun chyme pääsee ohutsuoleen.

Ohutsuolessa proteaasit pilkkovat edelleen polypeptidejä. Pohjimmiltaan peptidien pilkkominen tapahtuu haimaentsyymien avulla: trypsiini, kymotrypsiini, elastaasi ja karboksipeptidaasit A ​​ja B. Enterokinaasi muuttaa trypsinogeenin trypsiiniksi, joka sitten aktivoi muita proteaaseja. Trypsiini katkaisee polypeptidiketjuja emäksisten aminohappojen (lysiini ja arginiini) liitoksissa, kun taas kymotrypsiini katkaisee aromaattisten aminohappojen (fenyylialaniini, tyrosiini, tryptofaani) sidoksia. Elastaasi katkaisee alifaattisten peptidien sidoksia. Nämä kolme entsyymiä ovat endopeptidaaseja, koska ne hydrolysoivat peptidien sisäisiä sidoksia. Karboksipeptidaasit A ​​ja B ovat eksopeptidaaseja, koska ne katkaisevat vain pääasiallisesti neutraalien ja emäksisten aminohappojen terminaaliset karboksyyliryhmät, vastaavasti. Haimaentsyymien suorittaman proteolyysin aikana oligopeptidit ja jotkut vapaat aminohapot pilkkoutuvat. Enterosyyttien mikrovillien pinnalla on endopeptidaaseja ja eksopeptidaaseja, jotka hajottavat oligopeptidejä aminohapoiksi, di- ja tripeptideiksi. Di- ja tripeptidien absorptio suoritetaan käyttämällä sekundaarista aktiivista kuljetusta. Nämä tuotteet hajotetaan sitten aminohapoiksi solunsisäisten enterosyyttipeptidaasien toimesta. Aminohapot imeytyvät kalvon apikaalisessa osassa natriumin kanssa tapahtuvan yhteiskuljetuksen mekanismilla. Myöhempi diffuusio enterosyyttien basolateraalikalvon läpi tapahtuu konsentraatiogradienttia vastaan, ja aminohapot pääsevät suolen villien kapillaaripunkoon. Kuljetettavien aminohappotyyppien mukaan niitä ovat: neutraali kuljettaja (kuljettaa neutraaleja aminohappoja), emäksinen (kuljettaa arginiinia, lysiiniä, histidiiniä), dikarboksyyli (kuljettaa glutamaattia ja aspartaattia), hydrofobinen (kuljettaa fenyylialaniinia ja metioniinia), iminotransportteri (kuljettaa proliini ja hydroksiproliini).

Suolistossa vain ne hiilihydraatit, joihin vastaavat entsyymit vaikuttavat, hajoavat ja imeytyvät. Sulamattomia hiilihydraatteja (tai ravintokuitua) ei voida assimiloida, koska siihen ei ole erityisiä entsyymejä. Niiden katabolia paksusuolen bakteerien toimesta on kuitenkin mahdollista. Ruokahiilihydraatit koostuvat disakkarideista: sakkaroosista (tavallinen sokeri) ja laktoosista (maitosokeri); monosakkaridit - glukoosi ja fruktoosi; kasvitärkkelys - amyloosi ja amylopektiini. Toinen ruokahiilihydraatti - glykogeeni - on glukoosin polymeeri.

Enterosyytit eivät pysty kuljettamaan monosakkarideja suurempia hiilihydraatteja. Siksi suurin osa hiilihydraateista on hajotettava ennen imeytymistä. Syljen amylaasin vaikutuksesta muodostuu glukoosin di- ja tripolymeerejä (maltoosia ja maltotrioosia). Syljen amylaasi inaktivoituu mahalaukussa, koska sen aktiivisuuden optimaalinen pH on 6,7. Haiman amylaasi jatkaa hiilihydraattien hydrolyysiä maltoosiksi, maltotrioosiksi ja terminaaleiksi dekstraaneiksi ohutsuolen ontelossa. Enterosyyttien mikrovillit sisältävät entsyymejä, jotka hajottavat oligo- ja disakkarideja monosakkarideiksi niiden imeytymistä varten. Glukoamylaasi katkaisee sidoksia oligosakkaridien pilkkoutumattomista päistä, jotka muodostuivat amylaasin amylopektiinin pilkkomisen aikana. Tämän seurauksena muodostuu helpoimmin pilkottavia tetrasakkarideja. Sakkaroosi-isomaltaasi-kompleksissa on kaksi katalyyttikohtaa: toisessa on sakkaroosiaktiivisuutta ja toisessa isomaltaasiaktiivisuutta. Isomaltaasikohta muuttaa tetrasakkaridit maltotrioosiksi. Isomaltaasi ja sakkaroosi pilkkovat glukoosia maltoosin, maltotrioosin ja terminaalisten dekstraanien pelkistämättömistä päistä. Sakkaroosi pilkkoo disakkaridin sakkaroosin fruktoosiksi ja glukoosiksi. Lisäksi enterosyyttimikrovillit sisältävät myös laktaasia, joka hajottaa laktoosin galaktoosiksi ja glukoosiksi.

Monosakkaridien muodostumisen jälkeen niiden imeytyminen alkaa. Glukoosi ja galaktoosi kuljetetaan enterosyytteihin natriumin mukana natriumglukoosin kuljettajan kautta, ja glukoosin imeytyminen lisääntyy merkittävästi natriumin läsnä ollessa ja heikkenee sen puuttuessa. Fruktoosi pääsee soluun kalvon apikaalisen osan kautta diffuusion kautta. Galaktoosi ja glukoosi kulkevat kalvon basolateraalisen osan läpi kantajien avulla; fruktoosin vapautumismekanismia enterosyyteistä ei tunneta vähemmän. Monosakkaridit kulkeutuvat villien kapillaaripunoksen kautta porttilaskimoon ja sitten verenkiertoon.

Elintarvikkeissa olevat rasvat ovat pääasiassa triglyseridejä, fosfolipidejä (lesitiini) ja kolesterolia (estereiden muodossa). Rasvojen täydelliseen sulamiseen ja imeytymiseen tarvitaan useiden tekijöiden yhdistelmä: maksan ja sappiteiden normaali toiminta, haiman entsyymien läsnäolo ja emäksinen pH, enterosyyttien normaali tila, suolen lymfaattinen järjestelmä ja alueellinen enterohepaattinen verenkierto. Näiden komponenttien puuttuminen johtaa rasvojen imeytymishäiriöön ja steatorreaan.

Suurin osa rasvojen sulamisesta tapahtuu ohutsuolessa. Alkuvaiheinen lipolyysiprosessi voi kuitenkin tapahtua mahalaukussa mahalaukun lipaasin vaikutuksesta optimaalisessa pH-arvossa 4-5. Mahalaukun lipaasi hajottaa triglyseridit rasvahapoiksi ja diglyserideiksi. Se on resistentti pepsiinille, mutta haiman proteaasit tuhoavat sen pohjukaissuolen alkalisessa ympäristössä, ja sen aktiivisuutta vähentävät myös sappisuolat. Mahalaukun lipaasilla on vähän merkitystä verrattuna haiman lipaasiin, vaikka sillä on jonkin verran aktiivisuutta, erityisesti antrumissa, jossa ryyn mekaaninen ravistelu tuottaa pieniä rasvapisaroita, mikä lisää rasvansulatuksen pinta-alaa.

Sen jälkeen, kun chyme tulee pohjukaissuoleen, tapahtuu lisää lipolyysiä, mukaan lukien useita peräkkäisiä vaiheita. Ensinnäkin triglyseridit, kolesteroli, fosfolipidit ja lipidien pilkkoutumistuotteet sulautuvat mahan lipaasin vaikutuksesta miselleiksi sappihappojen vaikutuksesta, fosfolipidit ja monoglyseridit stabiloivat misellit emäksisessä ympäristössä. Haiman erittämä kolipaasi vaikuttaa sitten miselleihin ja toimii haiman lipaasin toimintapisteenä. Kolipaasin puuttuessa haiman lipaasilla on vähän lipolyyttistä aktiivisuutta. Kolipaasin sitoutumista miselliin parantaa haiman fosfolipaasi A:n vaikutus misellilesitiiniin. Fosfolipaasi A:n aktivoitumiseen ja lysolesitiinin ja rasvahappojen muodostumiseen puolestaan ​​tarvitaan sappisuolojen ja kalsiumin läsnäolo. Lesitiinin hydrolyysin jälkeen misellitriglyseridit ovat käytettävissä ruoansulatuksessa. Haiman lipaasi kiinnittyy sitten kolipaasi-miselliliitokseen ja hydrolysoi triglyseridien 1- ja 3-sidokset muodostaen monoglyseridin ja rasvahapon. Optimaalinen pH haiman lipaasille on 6,0-6,5. Toinen entsyymi, haiman esteraasi, hydrolysoi kolesterolin ja rasvaliukoisten vitamiinien sidoksia rasvahappoestereillä. Pääasialliset lipidien hajoamistuotteet haiman lipaasin ja esteraasin vaikutuksesta ovat rasvahapot, monoglyseridit, lysolesitiini ja kolesteroli (esteröimätön). Hydrofobisten aineiden tunkeutumisnopeus mikrovilliin riippuu niiden liukenemisesta suolen luumenin miselleihin.

Rasvahapot, kolesteroli ja monoglyseridit pääsevät enterosyytteihin miselleistä passiivisen diffuusion kautta; vaikka pintaa sitova proteiini voi kuljettaa myös pitkäketjuisia rasvahappoja. Koska nämä komponentit ovat rasvaliukoisia ja paljon pienempiä kuin sulamattomat triglyseridit ja kolesteroliesterit, ne kulkevat helposti enterosyyttikalvon läpi. Solussa pitkäketjuiset rasvahapot (yli 12 hiiltä) ja kolesteroli kulkeutuvat sitomalla hydrofiilisen sytoplasman proteiineja endoplasmiseen retikulumiin. Kolesteroli ja rasvaliukoiset vitamiinit kulkeutuvat sterolin kantajaproteiinin avulla sileään endoplasmiseen verkkokalvoon, jossa kolesteroli esteröidään. Pitkäketjuiset rasvahapot kuljetetaan sytoplasman läpi erityisen proteiinin avulla, ja niiden pääsy karkeaan endoplasmiseen verkkokalvoon riippuu ruuan rasvan määrästä.

Kolesteroliesterien, triglyseridien ja lesitiinin uudelleensynteesin jälkeen endoplasmisessa retikulumissa ne muodostavat lipoproteiineja yhdistymällä apolipoproteiinien kanssa. Lipoproteiinit luokitellaan niiden koon, lipidipitoisuuden ja niiden sisältämien apoproteiinien tyypin mukaan. Kylomikronit ja erittäin pienitiheyksiset lipoproteiinit ovat suurempia ja koostuvat pääasiassa triglyserideistä ja rasvaliukoisista vitamiineista, kun taas matalatiheyksiset lipoproteiinit ovat pienempiä ja sisältävät pääasiassa esteröityä kolesterolia. Korkeatiheyksiset lipoproteiinit ovat kooltaan pienimpiä ja sisältävät pääasiassa fosfolipidejä (lesitiiniä). Muodostuneet lipoproteiinit poistuvat enterosyyttien basolateraalisen kalvon läpi vesikkeleissä, sitten ne tulevat lymfaattisiin kapillaareihin. Keski- ja lyhytketjuiset rasvahapot (sisältävät alle 12 hiiliatomia) voivat päästä suoraan portaalilaskimojärjestelmään enterosyyteistä ilman triglyseridien muodostumista. Lisäksi lyhytketjuisia rasvahappoja (butyraattia, propionaattia jne.) muodostuu paksusuolessa pilkkoutumattomista hiilihydraateista mikro-organismien vaikutuksesta ja ne ovat tärkeä energialähde paksusuolen limakalvon soluille (kolonosyytit).

Yhteenvetona esitetyistä tiedoista on tunnustettava, että ruoansulatuksen fysiologian ja biokemian tuntemus mahdollistaa keinotekoisen (enteraalisen ja oraalisen) ravitsemuksen suorittamisen olosuhteiden optimoinnin ruoansulatuskuljettimen perusperiaatteiden pohjalta.

Miksi ruoansulatusprosessit ovat tärkeitä?

Ruoansulatuksen aikana (kutsutaan myös ruoansulatukseksi) yhdisteet, joissa on monimutkainen rakenne jaettu yksinkertaisempiin. Kaikki syömämme ruoka sisältää proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja (lipidejä). Pohjimmiltaan nämä ovat suuria, monimutkaisesti rakennettuja molekyylejä, jotka muodostavat haarautuvia ketjuja, monikerroksisia syklisiä rakenteita ja jopa stabiileja komplekseja eri komponenteista. Juuri nämä yhdisteet ovat kaikkien maan päällä olevien olentojen solujen rakennus- ja energiamateriaalia. On tärkeää ymmärtää, että jokainen lajit sen ainutlaatuinen monimutkaisten molekyylien rakenne. Samaan aikaan vieraita yhdisteitä syömästämme ruoasta ei voi imeytyä ruuansulatusjärjestelmämme alkuperäisessä muodossaan. Miksi ruoansulatus on välttämätöntä? Hänen ansiostaan ​​tällaiset yhdisteet hajoavat pienempiin perusmolekyyleihin.

Sisään tulevien aineiden prosessointi saavutettaviksi perusyhdisteiksi on ruoansulatuksen ydin. Mutta sillä on myös toissijaisia, yhtä tärkeitä tehtäviä.

Mitä muuta ruoansulatusprosessi tarjoaa?

Ruoansulatusprosessi on jollain tapaa ja suojaa keholle. Loppujen lopuksi erotettaessa vieraita aineita menettävät erityisominaisuudet. Niistä tulee universaaleja, neutraaleja. Siksi niiden pääsy verenkiertoon imeytymisen jälkeen ei provosoi allergiset reaktiot. Lisäksi ruoansulatusprosessin aikana ei vain ruoasta peräisin olevat komponentit voivat hajota. Ruoansulatuskanavaan joutuvat mikro-organismit altistuvat samalle vaikutukselle. Ja jos he eivät kestä riittävän aggressiivisia entsyymejä, ne kuolevat ja hajoavat yksinkertaisiksi molekyyleiksi. Tämä suojaa henkilöä monien patogeenien tunkeutumisesta.

Ruoansulatuksen vaiheet

Ruoansulatuksen päävaiheet ovat:

• ruoan mekaaninen ja osittainen entsymaattinen käsittely suuontelossa;
• ruokaboluksen nieleminen ja kuljettaminen ruokatorven läpi;
• mahalaukun ruoansulatus;
• ruoansulatusprosessin ohut- ja paksusuolen vaiheet;
• ulosteiden kertyminen ja myöhempi evakuointi.

Ihmiskehon ruoansulatusprosessin pääolemus on sen järjestyksessä: ruokabolus siirtyy maha-suolikanavan alempiin osiin ja sulautuu yhä enemmän liikkuessaan. Normaalisti vaihtoa korkeamman sivuston kanssa ei pitäisi tapahtua. Rikkomuksissa voidaan havaita närästystä, röyhtäilyä ja muita erityisiä oireita.

Vaihe 1: ruoansulatusprosessit suussa

Ruoansulatusprosessi alkaa jo suuontelossa, jossa ruoka murskataan, kostutetaan ja sekoitetaan. Tämä helpottaa nielemistä ja valmistaa ruokaa jatkokäsittely vatsassa. Mitä perusteellisemmin ruoka pureskeltiin, sitä paremmin ja nopeammin ruoansulatusprosessit mahassa tapahtuvat. Syljellä on myös jonkin verran entsymaattista aktiivisuutta. Kun ruoka pysyy riittävän pitkään suussa, sen sisältämät monimutkaiset hiilihydraatit alkavat hajota yksinkertaisiksi. Mutta silti, tämä on pikemminkin apuprosessi, koska ruoka niellään yleensä nopeasti. Sylki ei vaikuta proteiinien ja rasvojen tilaan. Itse asiassa ruoansulatus (todellinen ruoansulatus) ei tapahdu suussa, tämä on vasta sen alkuvaihe.

Vaihe 2: Ruoansulatusprosessit mahalaukussa

Ruoansulatusprosessit ihmiskehossa tapahtuvat pääasiassa ruoansulatuskanavan keskiosissa: mahassa ja ohutsuolessa. Täällä suoritetaan intensiivisin kemiallinen käsittely, joka mahdollistaa suurten monimutkaisten molekyylien jakamisen useissa vaiheissa.

Vatsassa ruoansulatusprosessit johtuvat kemiallisesti aktiivisen mahanesteen vaikutuksesta. Se sisältää useita entsyymejä, joista tärkeimmät ovat pepsiinit, jotka hajottavat proteiineja. Ne vastaavat sidekudoksen tärkeimpien proteiiniaineiden ja maitotuotteiden kaseiinin sulamisesta. Mutta tässä tapauksessa muodostuneet yhdisteet eivät vielä voi imeytyä, ne käsitellään lopulta ruoansulatusvaiheessa suolistossa.

Mutta eivät vain entsyymit ole tärkeitä ruoansulatukselle. Mahanesteen korkea happamuus on tärkeä rooli tässä ruoansulatusvaiheessa. Sitä saa suolahaposta, joka osallistuu maidon käsittelyyn, aktivoi entsyymejä, stimuloi mahalaukun ja ylemmän ohutsuolen eritystä ja liikkuvuutta. Bakteerit kuolevat myös happamassa ympäristössä.

Vaihe 3: ruoansulatusprosessit suolistossa

Ruoansulatusprosessit suolistossa saadaan aikaan haimanesteellä, sappella ja useiden suolen seinämän pienten rauhasten entsyymeillä. Täällä tapahtuu kaikkien perusravinteiden lopullinen pilkkominen ja tuloksena olevien lopputuotteiden imeytyminen. Suoliston entsyymejä ovat amylaasi, lipaasi, maltaasi ja useat proteaasityypit.

Käyttämättömät yhdisteet ja huomattava määrä vettä menee sisään kaksoispiste. Se ei käytännössä osallistu ruoansulatusprosessiin. Paksusuolen osat vastaavat veden, useiden vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymisestä ja varmistavat ulosteiden muodostumisen ja evakuoinnin. Proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit eivät normaalisti pääse tänne, koska ne sulavat päällimmäisissä osissa. Totta, paksusuolen bakteerit pystyvät hajottamaan proteiini- ja hiilihydraattimolekyylejä. Mutta tässä tapauksessa muodostuneet yhdisteet eivät hyödytä ihmiskehoa, vaan niillä on myrkyllinen vaikutus. Siksi ruoansulatusvaiheiden rikkominen johtaa melko nopeasti potilaan hyvinvoinnin heikkenemiseen ja vaikuttaa negatiivisesti aineenvaihduntaan.

Mitä tehdä rikkomuksen sattuessa ruoansulatusprosessit

Ruoansulatushäiriöt ovat melko yleinen syy käydä lääkärissä. Tällöin useimmiten diagnosoidaan suhteellinen entsyymipuutos, joka häiritsee paitsi ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa, myös hyvinvointia yleensä. Micrasimin koostumus sisältää entsyymejä amylaasi, lipaasi ja proteaasi, joista jokainen on vastuussa hajoamisesta. tietty ryhmä ravintoaineita (hiilihydraatteja, rasvoja ja proteiineja). Jopa yhden niistä puuttuminen ruoansulatusprosessissa vaikuttaa haitallisesti ihmisten terveyteen.

Syöminen on prosessi, jossa jokainen jättää kaikki asiansa ja huolensa useita kertoja päivässä, koska ruoka toimittaa hänen keholleen energiaa, voimaa ja kaikkia normaaliin elämään tarvittavia aineita. Tärkeää on myös, että ruoka tarjoaa sille materiaalia plastisiin prosesseihin, joiden ansiosta kehon kudokset voivat kasvaa ja uusiutua, ja tuhoutuneita soluja korvataan uusilla. Kun kaikki mitä ruoasta tarvittiin, elimistö on saanut, se muuttuu kuona-aineiksi, jotka erittyvät kehosta. luonnollisesti.

Sellaisen hyvin koordinoitua työtä monimutkainen mekanismi on mahdollista ruoansulatusjärjestelmän (fyysinen ja kemiallinen käsittely), pilkkoutumistuotteiden imeytymisen (ne imeytyvät imusolmukkeeseen ja vereen limakalvon kautta) sekä sulamattomien jäännösten erittymisen ansiosta.

Siten ruoansulatusjärjestelmä suorittaa useita tärkeitä toimintoja:

• Moottorimekaaninen (ruoka murskataan, siirretään ja erittyy)
• Eritys (entsyymejä, ruoansulatusnesteitä, sylkeä ja sappia tuotetaan)
• Imukykyinen (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit, kivennäisaineet ja vesi imeytyvät)
• Erittyvät (sulamattomat ruokajäämät, ylimäärä ioneja, raskasmetallien suolat erittyvät)

Vähän ruoansulatuskanavan kehityksestä

Ruoansulatusjärjestelmä alkaa asettua jo ihmisalkion kehityksen ensimmäisissä vaiheissa. 7-8 päivän kuluttua hedelmöittyneen munasolun kehittymisestä primaarinen suolisto muodostuu endodermista (sisäinen itukerros). 12. päivänä se jaetaan kahteen osaan: keltuaispussi (alkion ulkopuolinen osa) ja tuleva ruoansulatuskanava - maha-suolikanava (alkionsisäinen osa).

Aluksi primaarinen suolisto ei ole yhteydessä suunnielun ja kloakaan kalvoihin. Ensimmäinen sulaa 3 viikon kohdunsisäisen kehityksen jälkeen ja toinen - 3 kuukauden kuluttua. Jos kalvon sulamisprosessi jostain syystä häiriintyy, kehittyy poikkeavuuksia.

4 viikon alkionkehityksen jälkeen ruoansulatuskanavan osat alkavat muodostua:

• Nielu, ruokatorvi, mahalaukku, pohjukaissuolen osa (maksa ja haima alkavat muodostua) - etusuolen johdannaiset
• Distaalinen osa, jejunum ja ileum ovat keskisuolen johdannaisia
• Paksusuolen osastot - takasuolen johdannaiset

Haiman perusta ovat etusuolen kasvut. Samanaikaisesti rauhasparenkyymin kanssa muodostuu haiman saarekkeita, jotka koostuvat epiteelisäikeistä. 8 viikkoa myöhemmin glukagonihormoni määrittää alfa-solut immunokemiallisesti ja 12. viikolla beetasoluissa määritetään insuliinihormoni. 18. ja 20. raskausviikon välillä (raskaus, jonka kesto määräytyy täysiä viikkoja raskaus, joka on kulunut 1. päivästä Edellinen kuukautiskierto vastasyntyneen napanuoran katkaisuhetkeen asti), alfa- ja beetasolujen aktiivisuus lisääntyy.

Vauvan syntymän jälkeen maha-suolikanava jatkaa kasvuaan ja kehittymistä. Ruoansulatuskanavan muodostuminen päättyy noin kolmen vuoden iässä.

Ruoansulatuselimet ja niiden toiminta

Samanaikaisesti ruoansulatuselimien ja niiden toimintojen tutkimuksen kanssa analysoimme ruoan kulkemaa polkua siitä hetkestä lähtien, kun se tulee suuonteloon.

Ruoan muuntaminen ihmiskeholle välttämättömiksi aineiksi, kuten on jo käynyt selväksi, suorittaa ruoansulatuskanavan päätehtävän. Sitä ei todellakaan kutsuta vain poluksi, koska. on luonnon suunnittelema ruokatie, jonka pituus on noin 8 metriä! Ruoansulatuskanava on täynnä kaikenlaisia ​​"säätölaitteita", joiden avulla ruoka, pysähtyen, kulkee vähitellen tiensä.

Ruoansulatuskanavan alku on suuontelo, jossa kiinteä ruoka kostutetaan syljellä ja jauhetaan hampailla. Sylkeä erittää siihen kolme paria suuria ja monia pieniä rauhasia. Syömisen aikana syljen eritys lisääntyy moninkertaisesti. Yleensä 24 tunnin aikana rauhaset erittävät noin 1 litran sylkeä.

Sylkeä tarvitaan kastelemaan ruokabolukset, jotta ne pääsevät helpommin eteenpäin, ja lisäksi se toimittaa tärkeän entsyymin - amylaasin tai ptyaliinin, jonka kanssa hiilihydraatit alkavat hajota jo suuontelossa. Lisäksi sylki poistaa ontelosta kaikki aineet, jotka ärsyttävät limakalvoa (ne tulevat onteloon vahingossa, eivätkä ole ruokaa).

Hampailla pureskeltavat ja syljellä kostutetut ruokapalat, kun ihminen tekee nielemisliikkeitä, kulkeutuvat suun kautta nieluun, ohittavat sen ja menevät sitten ruokatorveen.

Ruokatorvea voidaan kuvata kapeaksi (halkaisijaltaan noin 2-2,5 cm ja noin 25 cm pitkä) pystysuoraksi putkeksi, joka yhdistää nielun ja mahalaukun. Huolimatta siitä, että ruokatorvi ei osallistu aktiivisesti ruoan käsittelyyn, sen rakenne on samanlainen kuin ruoansulatuskanavan alla olevien osien - mahalaukun ja suoliston - rakenne: jokaisessa näistä elimistä on seinät, jotka koostuvat kolmesta kerroksesta.

Mitä nämä kerrokset ovat?

• Sisäkerroksen muodostaa limakalvo. Se sisältää erilaisia ​​rauhasia, jotka eroavat ominaisuuksiltaan kaikissa maha-suolikanavan osissa. Ruoansulatusmehut erittyvät rauhasista, minkä ansiosta ruokatuotteet voivat hajota. Niistä erittyy myös limaa, mikä on välttämätöntä ruoansulatuskanavan sisäpinnan suojaamiseksi mausteisten, karkeiden ja muiden ärsyttävien ruokien vaikutuksilta.
• Keskikerros on limakalvon alla. Se on lihaksikas kalvo, joka koostuu pitkittäisistä ja pyöreistä lihaksista. Näiden lihasten supistukset antavat sinun tarttua tiukasti ruokaboluksiin ja sitten työntää niitä eteenpäin aaltomaisten liikkeiden avulla (näitä liikkeitä kutsutaan peristaltiksi). Huomaa, että ruoansulatuskanavan lihakset ovat sileiden lihasten ryhmän lihaksia, ja niiden supistuminen tapahtuu tahattomasti, toisin kuin raajojen, vartalon ja kasvojen lihakset. Tästä syystä henkilö ei voi rentoutua tai supistaa niitä haluamallaan tavalla. Tarkoituksella voit pienentää peräsuolea vain poikkijuovaisella, etkä sileä lihas.
• Ulkokerrosta kutsutaan serosaksi. Sen pinta on kiiltävä ja sileä, ja se on pääosin tiivistä sidekudos. Vatsan ja suoliston ulkokerroksesta koko pituudelta syntyy leveä sidekudoslevy, jota kutsutaan suoliliepeksi. Se yhdistää ruoansulatuselimet taka seinä vatsaontelo. Suoliliepeessä on imusuonet ja verisuonet - ne toimittavat imusolmuketta ja verta ruoansulatuselimille ja hermoille, jotka vastaavat niiden liikkeestä ja erityksestä.

Nämä ovat ruoansulatuskanavan seinämien kolmen kerroksen tärkeimmät ominaisuudet. Tietysti jokaisella osastolla on kuitenkin omat eronsa yleinen periaate yksi kaikille, alkaen ruokatorvesta ja päättyen peräsuoleen.

Ruokatorven läpi kulkemisen jälkeen, mikä kestää noin 6 sekuntia, ruoka menee mahaan.

Vatsa on ns. pussi, jolla on pitkänomainen muoto ja vino sijainti vatsaontelon yläosassa. Vatsan pääosa sijaitsee kehon keskiosan vasemmalla puolella. Se alkaa pallean vasemmasta kupusta (lihaksinen väliseinä, joka erottaa vatsan ja rintaontelon). Mahalaukun sisäänkäynti on kohta, jossa se kohtaa ruokatorven. Aivan kuten ulostulo (pylorus), se erottuu pyöreistä obturatorlihaksista - sulkijalihaksesta. Massan supistusten ansiosta mahaontelo erottuu sen takana sijaitsevasta pohjukaissuolesta sekä ruokatorvesta.

Kuvaannollisesti ilmaistuna vatsa ikään kuin "tietää", että ruoka tulee siihen pian. Ja hän alkaa valmistautua hänen uuteen vastaanottoon jo ennen kuin ruoka tulee suuhun. Muista itsellesi se hetki, kun näet herkullista ruokaa ja alat "kullata". Yhdessä näiden suussa esiintyvien "syljen" kanssa ruoansulatusmehu alkaa erottua mahassa (tämä tapahtuu ennen kuin henkilö alkaa syödä suoraan). Muuten, akateemikko I. P. Pavlov nimesi tämän mehun sytyttäväksi tai ruokahaluiseksi mehuksi, ja tiedemies antoi hänelle suuren roolin myöhemmässä ruoansulatusprosessissa. Ruokahalua herättävä mehu toimii katalysaattorina monimutkaisemmille kemiallisille prosesseille, jotka liittyvät pääasiassa mahalaukkuun joutuneen ruoan sulatukseen.

Huomaa, että jos ruoan ulkonäkö ei aiheuta herkullista mehua, jos syöjä on ehdottoman välinpitämätön edessään olevaan ruokaan, tämä voi luoda tiettyjä esteitä onnistuneelle ruoansulatukselle, mikä tarkoittaa, että ruoka joutuu mahalaukkuun, jota ei ole valmistettu. riittää ruuansulatukseen. Siksi on tapana kiinnittää niin suurta huomiota kauniiseen kattaukseen ja ruokien herkulliseen ulkonäköön. Tiedä, että ihmisen keskushermostossa (CNS) muodostuu ehdollisia refleksiyhteyksiä ruoan hajun ja tyypin sekä maharauhasten toiminnan välille. Nämä yhteydet auttavat määrittelemään ihmisen asenteen ruokaan myös etänä, ts. joissakin tapauksissa hän kokee mielihyvää, toisissa ei tunteita tai edes inhoa.

Ei olisi tarpeetonta huomata vielä yksi puoli tästä ehdollisista refleksiprosessista: siinä tapauksessa, että sytytysmehu on jostain syystä jo kutsuttu, ts. jos "sylki" on jo "virrannut", ei ole suositeltavaa lykätä syömistä. Muutoin yhteys ruoansulatuskanavan toimintojen välillä katkeaa ja vatsa alkaa toimia "tyhjäkäynnillä". Jos tällaiset rikkomukset ovat yleisiä, tiettyjen sairauksien, kuten mahahaavan tai katarrin, todennäköisyys kasvaa.

Kun ruoka tulee suuonteloon, mahalaukun limakalvon rauhasten erittymisen intensiteetti kasvaa; synnynnäiset refleksit edellä mainittujen rauhasten toiminnassa tulevat voimaan. Refleksi välittyy nielun ja kielen makuhermojen herkkiä päitä pitkin ytimeen ja lähetetään sitten hermoplexukset upotettuna mahalaukun seinämien kerroksiin. Mielenkiintoista on, että ruoansulatusmehut erittyvät vain, kun vain syötäviä tuotteita tulee suuonteloon.

Osoittautuu, että kun murskattu ja syljellä kostutettu ruoka on vatsassa, se on jo täysin valmis työhön ja edustaa itseään ruoansulatuskoneena. Ruoanpalat, jotka joutuvat vatsaan ja ärsyttävät automaattisesti sen seiniä niissä olevilla kemiallisilla alkuaineilla, edistävät ruoansulatusnesteiden entistä aktiivisempaa vapautumista, jotka vaikuttavat ruoan yksittäisiin elementteihin.

Mahalaukun ruoansulatusmehu sisältää suolahappoa ja pepsiiniä, erityistä entsyymiä. Yhdessä ne hajottavat proteiinit albumooseiksi ja peptoneiksi. Mehu sisältää myös kymosiinia, maitotuotteita juokseuttavaa juoksetetta, ja lipaasia, entsyymiä, joka on välttämätön rasvojen alkuvaiheessa. Joistakin rauhasista erittyy muun muassa limaa, joka suojaa mahalaukun sisäseinämiä ruoan liialliselta ärsyttäviltä vaikutuksilta. samanlainen suojaava toiminto kloorivetyhappo toimii myös auttaen sulattamaan proteiineja - se neutraloi myrkylliset aineet, jotka joutuvat vatsaan ruoan mukana.

Vatsasta lähes mitään ruoan hajoamistuotteita ei pääse verisuoniin. Suurin osa alkoholista ja alkoholia sisältävistä aineista, esimerkiksi alkoholiin liuenneena, imeytyy mahalaukkuun.

Ruoan "metamorfoosit" mahassa ovat niin suuria, että ruoansulatushäiriöissä jostain syystä kärsivät kaikki ruoansulatuskanavan osat. Tämän perusteella sinun on aina noudatettava. Tätä voidaan kutsua pääedellytykseksi vatsan suojaamiseksi kaikenlaisilta häiriöiltä.

Ruoka pysyy vatsassa noin 4-5 tuntia, jonka jälkeen se ohjataan toiseen osaan maha-suolikanavaa - pohjukaissuoleen. Hän perehtyy siihen pienissä osissa ja vähitellen.

Heti kun uusi osa ravinnosta on päässyt suolistoon, tapahtuu pyloruslihaksen supistuminen, ja seuraava osuus ei poistu mahasta ennen kuin pohjukaissuoleen ilmestynyt suolahappo jo saadun ruokapalan kanssa on neutraloitunut suolistomehujen sisältämät alkalit.

Muinaiset tutkijat nimesivät pohjukaissuolen, jonka syynä oli sen pituus - noin 26-30 cm, jota voidaan verrata 12 vierekkäisen sormen leveyteen. Muodollisesti tämä suoli muistuttaa hevosenkengää, ja haima sijaitsee sen mutkassa.

Ruoansulatusmehu vapautuu haimasta, joka kaadetaan pohjukaissuolen onteloon erillisen kanavan kautta. Se sisältää myös sappia, jota maksa tuottaa. Yhdessä lipaasientsyymin (se löytyy haimamehusta) kanssa sappi hajottaa rasvoja.

Haimamehussa on entsyymi trypsiini - se auttaa kehoa sulattamaan proteiineja sekä amylaasientsyymi - se auttaa hajottamaan hiilihydraatteja disakkaridien välivaiheeseen. Tämän seurauksena pohjukaissuoli toimii paikkana, jossa useat entsyymit vaikuttavat aktiivisesti kaikkiin ruoan orgaanisiin komponentteihin (proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit).

Pohjukaissuolessa ruokamuruksi muuttuva ruoka jatkaa matkaansa ja menee ohutsuoleen. Esitetty maha-suolikanavan segmentti on pisin - noin 6 metriä pitkä ja 2-3 cm halkaisijaltaan. Entsyymit hajottavat lopulta monimutkaiset aineet yksinkertaisemmiksi orgaanisiksi alkuaineiksi matkan varrella. Ja jo näistä elementeistä tulee uuden prosessin alku - ne imeytyvät suoliliepeen vereen ja imusuoniin.

Ohutsuolessa ihmisen syömä ruoka muuttuu lopulta aineiksi, jotka imeytyvät imusolmukkeisiin ja vereen, joita kehon solut käyttävät sitten omiin tarkoituksiinsa. Ohutsuolessa on lenkkejä, jotka ovat jatkuvassa liikkeessä. Tällainen peristaltiikka tarjoaa täyden sekoittumisen ja ruokamassojen liikkumisen paksusuoleen. Tämä prosessi on melko pitkä: esimerkiksi tavallinen ihmisen ruokavalioon kuuluva sekaruoka kulkee ohutsuolen läpi 6-7 tunnissa.

Vaikka katsoisit tarkasti ohutsuolen limakalvoa ilman mikroskooppia, voit havaita pieniä karvoja - noin 1 mm korkeita villoja - koko sen pinnalla. Yksi neliömillimetri limakalvoa sisältää 20-40 villiä.

Kun ruoka kulkee ohutsuolen läpi, villit jatkuvasti (ja jokaisella villillä on oma rytminsä) pienenevät noin puolet koostaan ​​ja venyvät sitten uudelleen ylös. Näiden liikkeiden yhdistelmän ansiosta ilmaantuu imutoiminto - juuri tämä mahdollistaa jaettujen elintarvikkeiden siirtymisen suolistosta vereen.

Suuri määrä Villi lisää ohutsuolen imukykyistä pintaa. Sen pinta-ala on 4-4,5 neliömetriä. m (joka on lähes 2,5 kertaa rungon ulkopinta!).

Mutta kaikki aineet eivät imeydy ohutsuolessa. Jäännökset lähetetään paksusuoleen, jonka pituus on noin 1 m ja halkaisija noin 5-6 cm. Paksusuoli erotetaan ohutsuolesta venttiilillä - bauginian-pellillä, joka kulkee ajoittain läpi osia chyme paksusuolen alkuosaan. Paksusuolia kutsutaan umpisuoleksi. Sen alapinnalla on matoa muistuttava prosessi - tämä on tunnettu liite.

Paksusuoli on U-muotoinen ja koholla yläkulmat. Se koostuu useista segmenteistä, mukaan lukien sokea, nouseva, poikittainen kaksoispiste, laskeva ja sigmoidi paksusuoli(jälkimmäinen on kaareva kuin kreikkalainen kirjain sigma).

Paksusuoli on monien käymisprosesseja tuottavien bakteerien keskittymä. Nämä prosessit auttavat hajottamaan kuituja, joita ruoassa on runsaasti. kasviperäinen. Ja imeytymisen ohella tapahtuu veden imeytyminen, joka tulee paksusuoleen hymin kanssa. Välittömästi ulosteet alkavat muodostua.

Paksusuolet eivät ole yhtä aktiivisia kuin ohutsuolet. Tästä syystä chyme pysyy niissä paljon pidempään - jopa 12 tuntia. Tänä aikana ruoka käy läpi ruoansulatuksen ja kuivumisen viimeiset vaiheet.

Koko kehoon päässyt ruuan määrä (samoin kuin vesi) käy läpi monia erilaisia ​​​​muutoksia. Tämän seurauksena se vähenee merkittävästi paksusuolessa, ja muutamasta kilosta ruokaa jää 150 grammasta 350 grammaan. Nämä jäämät ulostetaan, mikä johtuu peräsuolen, vatsalihasten ja perineumin poikkijuovaisten lihasten supistumisesta. Ulostusprosessi täydentää ruoansulatuskanavan läpi kulkevan ruoan polun.

Ruoan täydelliseen sulatukseen terveellinen keho viettää 21-23 tuntia. Jos havaitaan poikkeamia, niitä ei missään tapauksessa saa jättää huomiotta, koska. ne osoittavat, että joissakin ruoansulatuskanavan osissa tai jopa sisällä yksittäisiä elimiä ongelmia on. Rikkomuksen sattuessa on tarpeen kääntyä asiantuntijan puoleen - tämä ei anna taudin alkamista kroonistua ja johtaa komplikaatioihin.

Ruoansulatuselimistä puhuttaessa on sanottava paitsi pää-, myös apuelimistä. Olemme jo puhuneet yhdestä niistä (tämä on haima), joten on vielä mainittava maksa ja sappirakko.

Maksa on yksi tärkeimmistä parittomista elimistä. Se sijaitsee vatsaontelossa pallean oikean kupolin alla ja suorittaa valtavan määrän hyvin erilaisia fysiologiset toiminnot.

Maksasäteet muodostuvat maksasoluista, ja ne saavat verta valtimo- ja porttilaskimoista. Säteistä veri lähtee alempaan onttolaskimoon, josta alkavat reitit, joita pitkin sappi vapautuu sappirakkoon ja pohjukaissuoleen. Ja sappi, kuten jo tiedämme, osallistuu aktiivisesti ruoansulatukseen, samoin kuin haiman entsyymit.

Sappirakko on maksan alapinnalla sijaitseva pussimainen säiliö, johon kehon tuottama sappi kerätään. Säiliössä on pitkänomainen muoto, jossa on kaksi päätä - leveä ja kapea. Kuplan pituus on 8-14 cm ja leveys 3-5 cm. Sen tilavuus on noin 40-70 kuutiometriä. cm.

Kuplalla on sappitiehyt liittyy maksakanavaan maksan kärjessä. Kahden tiehyen yhtymäkohta muodostaa yhteisen sappitiehyen, joka yhdistyy haimatiehyen kanssa ja avautuu pohjukaissuoleen Oddin sulkijalihaksen kautta.

Sappirakon arvoa ja sapen toimintaa ei voida aliarvioida, koska. he esiintyvät koko rivi tärkeitä operaatioita. Ne osallistuvat rasvojen ruoansulatukseen, luovat emäksisen ympäristön, aktivoivat ruoansulatusentsyymejä, stimuloivat suolen motiliteettia ja poistavat myrkkyjä kehosta.

Yleensä ruoansulatuskanava on todellinen kuljetin ruoan jatkuvalle liikkeelle. Hänen työnsä on tiukan järjestyksen alainen. Jokainen vaihe vaikuttaa ruokaan tietyllä tavalla, minkä ansiosta se toimittaa elimistölle sen asianmukaiseen toimintaan tarvittavaa energiaa. Ja toinen tärkeä ruoansulatuskanavan ominaisuus on, että se mukautuu helposti erilaisiin ruokiin.

Ruoansulatuskanavaa "tarvitaan" ei vain ruoan käsittelyyn ja sen sopimattomien jäämien poistamiseen. Itse asiassa sen toiminnot ovat paljon laajempia, koska. aineenvaihdunnan (aineenvaihdunnan) seurauksena kaikkiin kehon soluihin ilmaantuu tarpeettomia tuotteita, jotka on poistettava, muuten niiden myrkyt voivat myrkyttää ihmisen.

Suuri osa myrkyllisistä aineenvaihduntatuotteista pääsee suolistoon verisuonten kautta. Siellä nämä aineet hajoavat ja erittyvät ulosteiden mukana ulostamisen aikana. Tästä seuraa, että maha-suolikanava auttaa kehoa pääsemään eroon monista myrkyllisistä aineista, joita siinä esiintyy elämänprosessissa.

Ruoansulatuskanavan kaikkien järjestelmien selkeä ja harmoninen toiminta on seurausta sääntelystä, josta suurin osa on vastuussa hermosto. Joitakin prosesseja, esimerkiksi ruoan nielemistä, pureskelua tai ulostamista, ohjaa ihmismieli. Mutta muut, kuten entsyymien eritys, aineiden hajottaminen ja imeytyminen, suoliston ja mahan supistukset jne., suoritetaan itsestään, ilman tietoista ponnistelua. Autonominen hermosto on vastuussa tästä. Lisäksi nämä prosessit liittyvät keskushermostoon ja erityisesti aivokuoreen. Joten kuka tahansa henkilö (ilo, pelko, stressi, jännitys jne.) vaikuttaa välittömästi ruoansulatusjärjestelmän toimintaan. Mutta se on vähän eri aihe. Teemme yhteenvedon ensimmäisestä oppitunnista.

Toisessa oppitunnissa puhumme yksityiskohtaisesti siitä, mistä ruoka koostuu, kerromme, miksi ihmiskeho tarvitsee tiettyjä aineita, ja annamme myös taulukon hyödyllisten elementtien sisällöstä tuotteissa.

Testaa tietosi

Jos haluat testata tietosi tämän oppitunnin aiheesta, voit suorittaa lyhyen testin, joka koostuu useista kysymyksistä. Vain yksi vaihtoehto voi olla oikea kussakin kysymyksessä. Kun olet valinnut yhden vaihtoehdoista, järjestelmä siirtyy automaattisesti seuraavaan kysymykseen. Saamiisi pisteisiin vaikuttavat vastaustesi oikeellisuus ja läpäisemiseen käytetty aika. Huomaa, että kysymykset ovat joka kerta erilaisia ​​ja vaihtoehdot sekoitetaan.