Soolvesi soolatud kurkide jaoks. Kuidas valmistada soolakurke purgis soolvees

Paljud inimesed arvavad, et kiire ei saa olla maitsev. Ja nad eksivad äärmiselt. Näiteks edasi kiirustades saab valmistada maitsvaid soolakurke. Mõne aja pärast, olenevalt soolamisviisist, saate nautida krõbedat hõrgutist, millele keegi ei suuda vastu panna.

Varem saime teada, et kurki saab soolata mitmel viisil – nii purgis, kastrulis kui isegi. Täna arutame üksikasjalikult suupistete valmistamist soolvees. Nagu teate, on see meetod jagatud kahte tüüpi - külm ja kuum valamine. Igal neist on oma eelised ja see on omamoodi hea. Armastan mõlemat ja lihtsalt alternatiivseid toiduvalmistamisvõimalusi, et lähedastel igav ei hakkaks.

Soolvee erksate maitsetega täiendamiseks lisavad mõned õuna-, puuviljapõõsa lehti, sidrunit, lõhna- ja vürtsid. Kuid isegi klassikalised retseptid on väga head. Peaasi, et saavutada täiuslik tulemus, peate juhinduma mitmest reeglist:

1. Pangad tuleb enne kasutamist steriliseerida. Vastasel juhul võite saada kiiresti rikneva toote ja see on parimal juhul. Halvimal juhul võib see olla tervisele kahjulik. Iga anum, milles küpsetate, peaks olema täiesti puhas.

2. Vähesoolamiseks mõeldud kurgid on parem valida marineerimissordid. Neid on lihtne tuvastada sagedaste väikeste vistrike olemasolu järgi. Neil on ka kindel liha ja õhuke nahk. Pehmed ja vesised isendid ei tööta.

3. Ära liiale soolaga. Kui arvate, et mida rohkem soola lisate, seda parem kiirem roog on valmis, siis sa eksid. Selle koostisosa liig võib köögivilja struktuuri pehmendada. Eriti kui valisite selleks peene soola. Vaja suurt!

Lisaks on palju muid aspekte, mis aitavad teil edu saavutada. Me arutame neid allpool.

Kui soov oma lemmiksuupistega maitsta ootamatult kurku haaras ja tavalist kergesoolatut tasub oodata mitte vähem kui 12 tundi hiljem - ärge muretsege! Tutvustan teile ülikiiret retsepti, mis võimaldab teil oma soovi paari tunniga rahuldada.

Vaatamata valmistamise kiirusele on need väga maitsvad ja lõhnavad. Valmistate need ette ja saate kõigest aru.

Koostis:

1. 1,5 kilogrammi noori tugevaid väikeseid kurke;
2. 1 Loorberileht ik;
3. 1 hunnik tilli;
4. umbes 1 dessertlusikatäis koriandriseemneid;
5. 5 küüslauguküünt;
6. 1 punane kuum pipar;
7. 1 supilusikatäis jämesoola slaidiga;
8. 30 grammi liiva;
9. 2 tsellofaani kotti.

Kurgid valivad elastsed ja tihedad. Selleks on soovitav valida marineerimissordid. Kui olete relvastatud loid köögiviljadega, on parem neid esialgu 6–8 tundi jäävees leotada.

Neid tuleb pesta, otsad ära lõigata ja salvrätikul kuivatada.

Köögiviljade suurus sõltub sellest, kui kiiresti kavatsete need marineerida. Kui teie plaanid hõlmavad nende söömist 2-3 tunni pärast, siis on parem jagada need pooleks või isegi ringideks. Terveid kurke on kõige parem marineerida umbes 12 tundi, et saavutada täiuslik soolamine.

Paari tunni pärast hakkame suupisteid nautima, nii et lõikame need pooleks. Pane kurgid kotti. Lisa neile hakitud till. Kasutan nii rohelisi kui ka varsi.

Valmistage marineerimiseks vürtsid. Selleks sega väikeses kausis sool suhkruga. Jahvata koriander uhmris kergelt peeneks. Loputage mitte jahu, vaid depressiooni seisundisse. Teeme seda selleks, et anda koriandrile võimalus oma lõhnavõimalusi täiel määral paljastada.

Lisage see soola ja liiva segule. Jahvatage lavrushka oma kätega veidi ja saatke see sinna.

Nüüd peate köögiviljakotti saatma hakitud küüslaugu ja tšillipipra. Puista peale vürtsisegu.

Sulgege kott ja loksutage õrnalt, et koostisosad kataks iga kurgi põhjalikult.

Kui kasutate tavalist pakkekotti, siis on parem panna teine, et mitte kaotada kurkide eritatavat mahla. Selle leke ei tekita mitte ainult külmkapile ebamugavusi, vaid mõjutab ka soolamise kvaliteeti, kuna selle olemasolu on selles küsimuses oluline.

Jäta pooleks tunniks lauale kott kerge soolaga.

Seejärel saatke need 2-3 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes on võimalik proovi võtta.

Selguvad uskumatult maitsvad ja lõhnavad kurgid, mida on lihtne valmistada ja kiiresti serveerida. Serveerin selliseid kurke sagedamini köögivilja- või teraviljalisandiga, samuti liha kõrvale. Kuid isegi kui panete lauale ainult taldriku kurke, ei pea see kaua vastu - need näpatakse hetkega.

Kergelt soolatud kurgid kotis küüslaugu ja tilliga

Need kurgid valmivad võimalikult lühikese ajaga ja need tulevad hästi välja. Vaja läheb vaid värskeid noori kurke, vürtse, küüslauku ja tilli.

Pidage meeles, et küüslaugu liig võib kurkide krõmpsumisele negatiivselt mõjuda. Seetõttu piisab pooleteise kilogrammi köögiviljade jaoks 2-3 suurest või 5 keskmisest viilust.

Nõutavad koostisosad:

1. 1,5 kilogrammi väikseid kurke;
2. 2 küüslauguküünt;
3. 1 lavrushka;
4. 5 pipratera;
5. 1 magustoidulusikatäis terveid koriandriherneid;
6. 1 hunnik tilli;
7. 3 sõstralehte;
8. 30 grammi granuleeritud suhkrut;
9. 2 spl jämedat soola.

Madala soolaga kurkide soola on parem kasutada suuri. Peensool võib nõrgalt soolatud köögivilja struktuuri negatiivselt mõjutada. See võib pehmeneda ja lahti saada.

Selleks, et sool ja maitseained köögiviljadest kiiremini küllastuksid, eemaldage nende sabad vaid paari sentimeetri võrra.

Suupiste valmistamise lõpus vajame ka 2 kilekotti. Pista esimene teise sisse ja pane sinna kurgid. Kahekordne kiht aitab vältida kurkide marineerimiseks vajaliku eritunud mahla lekkimist.

Vala sool, liiv, koriander, pipraterad, hakitud hunnik rohelisi, petersell, sõstralehed ja hakitud mugav viis küüslauk.

Seo mõlemad pakendid tihedalt kinni ja raputa, jaotades vürtsid aktiivselt kurkide peale. Jätke kurgid lauale 2-3 tunniks.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage kott veel 8 tunniks külma. Seejärel saate proovida, kas meie suupiste oli hoolikalt marineeritud.

Aroomi tunned kohe pärast pakendi avamist. Kurgid on omandanud kollaka varjundi, mis tähendab, et nad on valmis.

Ma juba kuulen seda maitsvat krõbinat! Head isu!

Kuidas marineerida kurke külma mineraalveega (krõbedate soolakurkide retsept)

Pean seda retsepti üheks kiireimaks ja mitmekülgsemaks. Seetõttu ilmub see suupiste kord nädalas pidevalt lauale. Sööme seda niisama ja lisaks lisandiks. Eriti maitsvad on kurgid kartulipudruga.

Koostis:

1. 1 kilogramm kurke;
2. jäme meresool - 3 supilusikatäit ilma slaidita;
3. 1 liiter gaseeritud mineraalvett;
4. till - 1 kamp;
5. 5 keskmist küüslauguküünt.

Pese kurgid ja lõika otsad ära.

Kannu mineraalveega pane soola. Siin on mullivesi oluline. Kuna mullide olemasolu mõjutab otseselt kurkide krõmpsumist. See on minu salajane koostisosa, mida ma teiega jagan.

Sool omakorda nõuab ka korralikku valikut. See peab olema suur. Peeneks jahvatatud jodeeritud sool võib kahjustada köögivilja elastsust.

Segage lahust ja jätke ülejäänud koostisosade valmistamise ajaks seisma.

Purusta küüslauk noaga, koorimata. Haki till koos vartega jämedalt ja laota pool tassi põhjale. Sel juhul võtsime emailitud kastruli.

Lisa sellele pool purustatud küüslaugust.

Kurgid lamavad tiheda kihina lõhnavale padjale. Neid tuleb kergelt purustada, ilma vilju vigastamata.

Lisa neile ülejäänud till ja küüslauk. Sega kannu vesi uuesti läbi ja kalla kurkidele. Kui vedelikku pole piisavalt, lisa lihtsalt.

Kata kogu see ilus roheline kompositsioon gaseeritud soolvees kaanega ja pane päevaks külmkappi. 24 tunni jooksul saate ainulaadse võimaluse nautida kurkide harmoonilist maitset.

Ma armastan seda delikatessi söömise mitmekülgsuse pärast. Neid saab edukalt ühtlustada teiste roogadega ja lihtsalt lastele lemmikkrõpsude asendamiseks palmida.

Krõbedad kergelt soolatud kurgid kuuma hapukurgiga

Kuuma meetodi peamine eelis külma meetodi ees on kiirem küpsetusaeg. Keevas vees keedetakse suurem osa köögiviljast, mis annab täiendava marineerimise. Selle tulemusena saame kõige õrnemad kurgid, millel on rafineeritud ja pikantne maitse.

Oleme juba kaalunud palju kuuma soolvee retsepte. Seekord ma tutvustan teile originaalsel viisil soolamine. Soolame need õuntega. See annab köögiviljadele kerge magustoidu noodi.

Koostis:

1. 1 kilogramm marineeritud kurki;
2. 2-3 keskmist õuna;
3. 1 hunnik värsket tilli;
4. paar sõstrapõõsa lehte;
5. 1,5 supilusikatäit soola ilma slaidita;
6. 3 küüslauguküünt;
7. 1 liiter vett.

Loputage till ja lehed ning jagage 2 osaks. Me juba teame, milleks see on. Nimelt jääb esimene roogade põhjale ja teine ​​katab kurgid.

Peske ja valage kurgid jäävesi mõneks tunniks. Parem on seda teha öösel.

Laota kurgid tihedalt ürdipadjale. Laota õunad eelnevalt pestud ja viiludeks lõigatud teisele ürdikihile. Lisa küüslauk.

Valage kastrulisse 1 liiter vett, laske keema tõusta ja lahustage sool. Valage selle lahusega anum kurkide ja õuntega. Pärast seda peate katma kaanega ja jätma 5-6 tunniks. Veel 8 tunniks tuleb nõud külma panna.

Hommikul saate oma tulemust proovida. Sel juhul võite süüa kurke ja õunu. Maitse on kirjeldamatu. Parem proovige ise.

Kuidas valmistada kodus külma soolveega krõbedaid kergelt soolatud kurke

Nagu me juba ütlesime, on soolveega marineerimiseks kaks võimalust - külm ja kuum. Kuumast räägime hiljem, aga külmast räägime kohe.

Mulle meeldib see retsept, sest kurgid näevad pärast sellist marineerimist välja nagu pildilt. Külm vesi annab neile energiat, hoiab kasulikud mikroelemendid ja loomulik maitse. Need osutuvad uskumatult maitsvaks ja krõbedaks.

Samuti tundub see meetod mulle kõige turvalisem, kuna sellega pole vaja tegeleda kõrged temperatuurid. Minu pere armastab seda maitsvat ja iga kord, kui nad küsivad rohkem. Proovige ka, te ei kahetse!

Koostis:

1. hernes pipar - 4 tükki;
2. tillioksad koos tüvedega;
3. 4 küüslauguküünt;
4. mädarõika lehed;
5. 1 liiter külma vett;
6. 2 supilusikatäit soola.

Toiduvalmistamiseks võite võtta mis tahes sügava anuma. Sel juhul kasutame panni.

Märge! Kui kavatsete ka suupisteid kastrulis küpsetada, siis võtke selle valikut tõsiselt. Nõud peavad olema roostevabast terasest või emailitud. Laastude ja pragudega konteinerid ei tööta.

Kurgid, eriti kui nad on põõsast kitkutuna lebanud kauem kui 3 päeva, valage kindlasti väga külm vesi mõneks tunniks. Kuna vedelik soojeneb toatemperatuurini, tuleb see välja vahetada.

Rebi till ja mädarõigas kätega suurteks tükkideks. Haki küüslauk keskmiste pulkadega, parem on mitte pressi läbi lasta. Üldiselt ei saa me kõiki neid koostisosi jahvatada. Kuid seda tehes anname neile võimaluse oma lõhnav võlu soolvees täielikult paljastada ja kurgid saavad neist kiiremini küllastunud.

Jaga till, mädarõigas ja küüslauk kaheks osaks. Esimene asub purgi põhjas, toites puuvilju altpoolt, ja teine ​​katab köögiviljad ja küllastab neid ülalt. Seega saame lühikese ajaga rikkalikuma maitse.

Laota kuiva ja puhta kastruli põhja esimene osa ürte ja küüslauku. Seejärel aja kurgid tihedalt laiali ning kata uuesti ürtide ja küüslauguga. Puista kompositsiooni peale pipraterad. Soovi korral võid lisada sõstralehti.

Jätkame soolvee valmistamisega. Liitris külmas mineraalvesi(võite kasutada tavalist filtreeritud) lahustage sool täielikult. Valage saadud vedelik pannile ja asetage see päevaks külma ruumi.

Kui kurgid seisavad veidi kauem kui ettenähtud aeg, muutuvad need soolasemaks ja küllastumaks. Seega, kui eelistate seda viisi, võite lasta sellel veel veidi tõmmata.

Suupiste on väga krõbe ja maitsev. Muide, küüslauk on ka marineeritud ja seda võib süüa. Proovi seda!

Maitsvad kurgid soolvees küüslaugu ja tilliga

Pole saladus, et küüslauk ja till annavad sellele delikatessile erilise maitse. Need kaks koostisosa on retseptides väga levinud. Muidugi saate ilma nendeta hakkama, kuid kui need tooted on pangas olemas, osutub see maitsvamaks.

Keev vesi paljastab tilli ja küüslaugu erilise aroomi, seega käsitleme seda retsepti kuumas soolvees. Sellised kurgid on õrnemad ja vürtsikamad, kerge ja ahvatleva krõmpsuga. Ja soolvees sisalduv sidrun annab ainulaadse hapukuse.

Koostis:

1. 1 kilogramm tihedaid keskmisi kurke;
2. 2 korki ja 2 kobarat tilli;
3. 4 küüslauguküünt;
4. 1 sidrun (soovitatav)
5. 4 pipratera (vürtspipar või must);
6. 2 supilusikatäit soola;
7. 1 tl granuleeritud suhkrut;
8. 1 liiter vett

Loputa kurgid ja vala üle jääveega. Jätke 3-4 tunniks rahule. Seejärel kurna vedelik, kuivata köögiviljad rätikuga ja lõika kurgid viiludeks.

Pese ja kuivata kõik taimed marinaadiks. Pane steriliseeritud purgi põhja hunnik ja 1 kork tilli, 2 hakitud küüslauguküünt. Aseta kurgid tihedalt peale. horisontaalne asend. Nende vahele ja piki anuma seinu pange viilutatud moon. Puista peale pipraterad. Soovi korral võite lisada veidi koriandriseemneid.

Kata kogu see ilu ülejäänud ürtide ja küüslauguga. Vahepeal aseta pliidile pott liitri veega ja oota keemiseni. Lahusta seal sool ja suhkur. Kohe pärast keetmist valage purk soolveega.

kaas nailonist kate ja jäta jahtuma. Pärast seda tuleks ööseks nõud viia keldrisse või panna külmkappi. Järgmisel hommikul võite võtta esimese proovi.

Kui teile tundus, et kurgid pole veel piisavalt soolatud, võite need veel mõneks tunniks rahule jätta.

Jah, sisse lühike aeg saate imelist ja maitsvat väikest soola. Ma küpsetan seda retsepti väga sageli. Proovi ka seda!

Krõbedad kurgid soolvees. Kui palju soolvett on vaja 1 liitri kohta?

Paljud inimesed armastavad seda rooga selle tugeva krõmpsumise ja mahlasuse pärast. Kui kuulute sellesse kategooriasse, on see retsept teie jaoks. Hapukurk peale külm vesi sellel on samad omadused, mis annavad köögiviljadele krõmpsu.

Valmistame kurgid, seekord gaseeritud mineraalveel, mis lisab veelgi krõmpsuvust ja maitset. Selleks sobib igasugune väga gaseeritud vesi ja seda tuleb kasutada kohe peale pudeli avamist, et mitte kaotada meile väärtuslikku gaasiannust. Valmistame toidu 1 liitristesse purkidesse, et kõik korraga ära süüa. Lõppude lõpuks on soolatud ja lihtsalt marineeritud kurkide vaheline piir väga õhuke ja mõne tunni pärast muudavad nad oma staatust.

Koostis:

1. 300-500 grammi värsked kurgid väike suurus;
2. 2 sõstra lehte;
3. väike lehtedega kirsi haru;
4. mädarõika juur (saate lehti);
5. 3 hernest pipart või musta pipart;
6. 1 supilusikatäis soola;
7. 300-500 grammi soodat.

Tavaliselt sisse liitrine purk, tihedalt kurkidega täidetud, moodustab umbes klaasi vett. Kui purk pole täielikult täidetud, on vaja rohkem vedelikku. Valmistage 500 milliliitrit. Kui soolvesi alles jääb, pole suurt midagi. Kui sellest ei piisa, võite lihtsalt vett lisada..

Leota kurke mitu tundi külmas vees. Seejärel kuivatage ja eemaldage tuharad. Kui valmistate suuri puuvilju, tuleb need olenevalt suurusest jagada pooleks või mitmeks osaks.

Loputage ja steriliseerige purk mugaval viisil. Lõika mädarõikajuur tükkideks, murra oks pooleks ja rebi lehed kaheks osaks. Asetage esimene osa nendest koostisosadest põhjale klaaspurk. Suru peale kurgid. Aseta peale ülejäänud marinaadi koostisosad, välja arvatud sool.

Lahustage sool vees, segades nii põhjalikult kui võimalik, et kristalle ei jääks. Täida purk ülaosaga nii, et vedelikutase kataks kogu nõude sisu. Kata nailonkaanega ja pane päevaks külma.

Järgmisel päeval võite juba pererahva laua taha kutsuda, kohtudes neile krõbedate kurkidega. Saate neid süüa mis tahes lisandiga. Eriti head on need aga kartuli ja ürtidega! Head isu!

Video kurkide soolvees küpsetamise kohta

Soolakurkidest võib rääkida väga kaua. Iga kodu armastab seda delikatessi. Seda võivad süüa absoluutselt kõik pereliikmed, sealhulgas lapsed. Malosooli aroom mitte ainult ei õhuta tervislikku isu, vaid eemaldab suurepäraselt ka näljatunde.

Saate roogi kombineerida kõigega. See võib olla grill kartuli puder, pasta ja palju muud. Isegi puhtal kujul pudeneb see laualt kiiremini laiali kui krõpsud või seemned.

Vaadake teisi konserveerimisretsepte:

• Nahk peaks olema vistrikute ja mustade naeludega.
• Kollakad ja ülekasvanud kurgid selle marineerimismeetodi jaoks ei sobi.
• Parem on proovida kurke, et need ei oleks kibedad. Kibedaid ka ei kasutata!
• Nahad peaksid olema pingul. Siis muutuvad kurgid krõbedaks.
• Soolamiseks mõeldud vesi on parim kevad. Kui oled linnas, siis kasuta pudelivett või mineraalvett. Vee puhastamiseks ja maitse parandamiseks võib seda ka keeta ja filtreerida läbi söefiltri.
• Leotage kurke kindlasti vähemalt 3 tundi. Seega muutuvad kurgid tugevamaks ja elastsemaks. See kajastub valmis krõmpsus.
• Enne kurkide munemist tuleks klaaspurke leotada sooda lahuses, seejärel pesta väga põhjalikult sooja vee ja seebiga. Loputage hoolikalt ja valage üle keeva veega. Kuiv.
• Steriliseerimiseks võib purke kaltsineerida ahjus temperatuuril 110 kraadi. Või keeda neid koos kaanega 10-15 minutit. Kaaned steriliseeritakse ainult keevas vees.
• Suured kurgid pannakse põhja, kui need on väga suured, siis vertikaalselt. Peal on väikesed kurgid. Kõik kurgid asetatakse üksteisele võimalikult lähedale. Vürtsid pannakse põhjale, neid võid panna kurkide kihtide vahele. Pärast soolvee valamist tuleks kurgid katta sõstra- ja mädarõikalehtedega.
• Kasutage kivisoola. Peent kasutades on suur tõenäosus kurgid rikneda ja need muutuvad pehmeks. Ja see on vastuolus meie retseptiga! Tavaliselt pannakse 1 liitrisse vette 50-60 g soola. See on umbes 2–2,5 spl. soola. Soolvesi võib olla külm või kuum. Kui kasutada äädikat, siis kuum on kohustuslik, kuid siis tulevad juba marineeritud kurgid.

Kas teile meeldisid retseptid? Jagage neid kindlasti sotsiaalvõrgustikes, et mitte kaotada. Kui saabub aeg ja proovite neid praktikas, rääkige meile oma õnnestumistest. Teie arvamus ja kogemus on meile väga olulised! Tänan tähelepanu eest. Uute, maitsvate ja tervislike kohtumisteni!

Kui aiad on täis värsked köögiviljad, on patt mitte midagi maitsvat küpsetada, et oma majapidamist rõõmustada! Kurgid küsivad söögilauda, ​​aga tavalised salatid, jaotustükid saavad kiiresti alatoidetud, kuid kergelt soolatud variant läheb pauguga. Meie pakume hea retsept soolamine soolatud kurgid.

Kuidas valmistada soolvett kurkide marineerimiseks

Krõbe hapukurk on paljude lemmiksnäkk, mõni kasutab kiirretsepte kottides, teine ​​eelistab puuvilju talveks pikaks ajaks soolata. Soolaste maitsete tundjad võivad soolvee valmistamisel lisada õuna, nii omandab roog uusi noote, kergelt soolatud krõmpsuvad rohkem. Sõstralehti võib kasutada kergelt soolatud juurviljade puhul, aga kui panna need igakuisele kääritamisele, siis parem pannile mitte panna: kuivadele köögiviljadele võib tekkida hallitus.

Külm hapukurk kurkidele 1 liitri vee kohta

Üks lihtsamaid ja kiiremaid viise hapukurgi valmistamiseks on külm viis. Sellist rooga tuleb hoida keldris või külmkapis ja seejärel magus soolatud kurgid võib süüa vähemalt kaks aastat, kui ei sööda varem. Toiduvalmistamiseks peate võtma:

• kurgid - 1 kg;
• külm vesi, keetmata - 1 liiter;
• sool - 2 supilusikatäit;
• till, mädarõika lehed, pipraterad, sinep, tšillipipar - kõik maitseained silma järgi;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• salajane koostisosa - Tammeleht krõmpsu jaoks.

Küpsetusmeetod:

1. Kurke on vaja mitu tundi leotada: kui köögiviljad on ostetud, saate ettevalmistusaega pikendada kaheksa tunnini ja piisab 3-5 tunnist. Pärast seda tuleb neid pesta.
2. Valmistage purgid soolvee jaoks ette (võite need peale valada keeva veega, et hävitada kõik pisikud).
3. Pange kurgid konteinerisse, vaheldumisi ürtidega. Lisaks rohelistele pange nõusse koos kurkidega pipar ja sinep.
4. Vala vürtsid, valage vett. Mõned inimesed lisavad käärimise kiirendamiseks veidi suhkrut.
5. Sulgege purgid, seejärel asetage need külma kohta.
6. Soolamise protsess kestab kuu või pool. Oluline on iga kolme-nelja päeva tagant vaadata ja kontrollida, kas soolvett on purgis õiges koguses, sest köögiviljad suudavad vajaliku niiskuse endasse imada.

Kuumal viisil marineeritud marineeritud kurgid

Nimest selgub, et toiduvalmistamiseks maitsev roog köögivilju tuleb valada mitte külma jooksva veega, vaid keeva veega. Vaja järgmised tooted:

• kurgid - 16-20 tükki;
• küüslauk - 6-7 nelki;
• tilli;
• mädarõika lehed;
• sool - 2 supilusikatäit;
• tulised piprad- 1 väike ese.

1. Lõika kurkidel “pepud” ära, koori ja tükelda küüslauk.
2. Pange anuma põhi tilli, mädarõika ja küüslauguga.
3. Pane kurgid purki.
4. Kõige peale terav pipar.
5. Vee keetmiseks. Soola teda.
6. Valage kaussi keev vesi, nii et kõik köögiviljad oleksid vees.
7. Sulgege purk ja jätke tuppa jahtuma. Vaid päev ja hapukurk kergelt soolatud kurkide jaoks on valmis! Head isu!

Kuidas teha soolvett gaasiga mineraalvees

Kõik retseptid on väga lihtsad ja meeldejäävad: pärast ühte valmistamist ei valmista roa kordamine vähimatki raskust. Peate võtma järgmised tooted:

• väga gaseeritud mineraalvesi - 0,5 liitrit;
• kurgid - 1 kg;
• till - 4-5 kimpu;
• küüslauk - 2 pead;
• sool - 3 supilusikatäit

1. Koori ja purusta küüslauk. Kui küüslaugupressi pole, võite mahla ilmumiseks lihtsalt hakkida ja noaga kergelt vajutada.
2. Pane nõude põhja tilli ja pool esimeses etapis valmistatud küüslaugust.
3. Valmistame kurgid marineerimiseks ette: neid on vaja pesta ja otsad ära lõigata.
4. Pane kurgid purki või muusse anumasse, puista neid küüslauguga.
5. Valage sool otse soodapudelisse ja segage hoolikalt. Raputage pudelit, kuni kogu sool on lahustunud.
6. Valage lahus kurkide purki. Kõik köögiviljad peavad olema vee all.
7. Kata purk heleda riide või marliga ja jäta päevaks tuppa seisma.
8. Pärast seda on vaja soolatud kurkide soolvesi üleöö külmkapis eemaldada, kuni see on lõplikult keedetud. Võid need tükeldada ja serveerida kartulipudruga või krõmpsutada kurkidega niisama. Head isu!

Hapukurgi videoretsept kergelt soolatud kiirkurgi jaoks

Soolatud kurgid- super suupiste. Tahan pakkuda kiireimaid retsepte krõbedaks, hingematva tilli ja küüslaugulõhnaga, pipra- ja sinepikurkide kibedaks küpsetamiseks.

Neid ei valmistata tulevikuks ette ja süüakse väga kiiresti. Ükskõik kui palju ma ka ei prooviks, on nad kõik erinevad. Igal perenaisel on oma krõpsud. Igas retseptis saate soovi korral vürtside komplekti muuta, panna seda, mis on käepärast. Kõige tähtsam on see, et nende maht ei tohiks olla suurem kui 7% kurkide massist.

Neid valmistatakse pottides, erineva mahutavusega purkides, pakendites. Need valatakse külma kuuma soolveega ja mõnes retseptis valmistatakse need üldiselt ilma selleta. IN Hiljuti kiired, peaaegu kohesed toiduvalmistamise võimalused on muutunud väga populaarseks. Siin võib-olla alustan neist.

Kiire retsept kotis marineeritud kurkide jaoks

Seda retsepti ma nimetaksin mitte ainult kiireks, vaid ka koheseks. Kergelt soolatud kurki võib süüa kohe pärast küpsetamist. Soollahust ja mahuteid pole vaja ette valmistada. Pakendis olevad kurgid valmivad väga lihtsalt ja kiiresti.

Koostis:

• kurgid - 1 kg
• küüslauk - 4 nelki
• tilli ja vihmavarjude pehmed varred - 50 gr.
• roheline kuum pipar - maitse järgi
• koriandri rohelised - 20 gr.
• sool - 1 spl. l.
• suhkur - 1 tl
• mustad pipraterad - 5-8 hernest
• seesamiõli - 1 spl. l.

Kokkamine:

Iseenesest ei ole kurkidel väljendunud maitset ja lõhna. Et need oleksid lõhnavad, peavad need olema vürtside aroomidega küllastunud.

Kurgid pestakse, kuivatatakse, sorteeritakse suuruse järgi. Püüame võtta sama suurusega, et need soolaksid ühtlaselt ja toidu esteetiline välimus mängib olulist rolli. Ja need peaksid olema ka vistrikulised, tiheda viljalihaga ja ilma tühimiketa. Kurkidel lõikasime otsad ära ja lõikame pikuti neljaks osaks.

Noor küüslauk, jagatud nelkideks. Purustame need noa lameda poolega, puistame peale veidi soola ja hakime peeneks ja peeneks.

Tükelda tilli rohelised. Parem on võtta pehmed varred, neil on rohkem mahla. Puista peale ka veidi soola ja haki peeneks. Tilli mahl ja aroom tulevad koheselt esile.

Purusta uhmris musta pipraterad. Ja te tunnete kohe selle värsket aroomi.

See pole midagi, nüüd lisame koriandri ja kuuma rohelise pipra lõhna. Võtame need kaks koostisosa väikestes kogustes, tükeldame peeneks.

Kujutage ette, milline hämmastav lõhn on köögis! Ja nüüd kanname kogu selle maitse- ja lõhnabuketi üle kurkidele.

Nüüd võtame tiheda kilekoti ja saadame sellesse kogu oma aromaatse segu, hakitud kurgid. Lisa sool, suhkur ja seesamiõli.

Kõik! Väga vähe on jäänud. Tükelda must leib, vala külm viin.

Seome koti, segame kogu sisu ja raputame tugevalt.

Tõsta taldrikule ja serveeri. Lõhna, lõhna ja maitset on lihtsalt võimatu sõnadega kirjeldada! Head isu ja jooki!

Kergesoolatud kurkide kiirretsept kastrulis

Koostis:

• kurgid - 2,5 kg
• küüslauk - 10 gr.
• tilli ja vihmavarjude pehmed varred - 100 gr.
• musta sõstra lehed - 10 gr.
• mädarõika juur - 15 gr.
• estragon - 15 gr.
• koriandri lehed, basiilik - 10 gr.
• punane kuum pipar - 1 kaun
• vesi - 4 l
• sool - 200 gr
• suhkur - 100 gr

Kokkamine:

Kurke kogutakse, sorteeritakse kvaliteedi ja suuruse järgi. Valime õrna nahaga, millel on vistrikud ja väikesed mustad okkad. Loputage põhjalikult kahes või kolmes vees.

Kõige parem on kurke marineerida koristuspäeval. Pärast nende leotamist külmas vees 3-4 tundi

Samuti peseme rohelised põhjalikult. Kasutame tilli vihmavarju, varred lõikame tükkideks.

Võtame mädarõika lehed ja juured. Puhastame juure ja lõikame väikesteks tükkideks, saate seda lõigata.

Pange kogu punane kuum pipar, seemned tuleb puhastada.

Puhastame noore küüslaugu ja jagame selle nelkideks. Koort pole vaja koorida, see on veel noor ja õrn. Purustage hambad noa lameda poolega.

Lisada võib ka mustsõstra- või kirsilehti, tammelehti, sellerit, estragoni, koriandrit ja muid vürtsikaid taimi.

Jagame kogu vürtside segu kolmeks osaks.

Võtame 5-liitrise puhta emailitud panni, paneme põhjale esimene kiht ettevalmistatud rohelisi.

Lõikasime kurkide otsad ära ja panime lahtiselt pannile, seejärel - teine ​​kiht vürtse, kurgid selle peale ja kata ülejäänud rohelistega.

Käärimisprotsessi kiirendamiseks lõigake kurkide tipud ära või kõrvetage neid keeva veega.

Soolvee valmistamiseks võtame 1 liitri vee kohta 50 grammi soola, 25 grammi suhkrut. Keedame vett, lahustame koostisosad, lisame vürtsid. Keeda 3-5 minutit, lülita välja ja jahuta.

Valage kurgid, pange peale lame taldrik ja pange sellele koormus, nii et kõik oleks vedelikku sukeldatud.

Kata pann paksu riidega ja hoia 12 tundi toatemperatuuril. Pärast täielikku jahutamist asetage pann külmkappi, jahutage kurgid. Ja saate teenida.

Klassikaline kergelt soolatud kurkide retsept 3-liitrise purgi jaoks

Koostis:

• värsked kurgid - kui palju sisse läheb
• küüslauk - 4 nelki
• pehmed varred ja tilli vihmavarjud - 50 gr.
• sool - 60 gr.
• suhkur - 30 gr.
• mädarõika ja mustsõstra lehed - 50 gr.

Kokkamine:

3-liitrise purgi klassikaline koostisosade komplekt näeb ette tilli ja küüslaugu kohustusliku olemasolu. Ja maitse ja aroomi tugevdamiseks võid lisada basiilikut, soolaseid, kirsi- või mustasõstralehti, selleri- ja petersellilehti, koriandrit. Suurema krõmpsu saamiseks - tammelehti ja mädarõikajuurt. Vürtsika armastajad võivad lisada kuuma punast pipart.

Värskelt korjatud kurgid peseme hästi, lõikame otsad ära. Kui need koguti päev või kaks enne töötlemist, tuleb neid 3–6 tundi puhtas külmas vees leotada. Nii et nad on veega küllastunud ja taastavad värskuse.

Kolmeliitristesse purkidesse panime tilli, küüslauku. Püüame valida sama suurusega kurgid, nii et need oleksid paremini soolatud, ja täidame purki. Sel juhul munemismeetodil puudub eriline tähendus, proovime need lihtsalt tihedamalt purki panna.

Toiduvalmistamine 6-8 protsentuaalne lahus soola. Valage kurgid purki, sulgege kael paksu lapiga ja laske üleöö käärima.

Tuleb märkida, et olenevalt kurkide suurusest ja ladumisviisist võib soolvee kogus olla erinev.

Hommikul saadame purgi külmkappi jahtuma ja lõunaks on klassikalise retsepti järgi valmistatud kergelt soolatud krõbedad kurgid valmis. Head isu!

Krõbedad kurgid - retsept kuumas soolvees

See retsept on minu lemmik. Kurgid valmivad päevaga ja külmkapis hoituna saab neid süüa terve nädala.

Kogu toiduvalmistamise protsess sarnaneb retseptiga Kiirtoit soolatud kurgid kastrulis. Vaatasime selle üle eespool.

Kurgid valame ainult kuuma soolveega. Seejärel jäta üleöö toatemperatuurile. Hommikul pane külmkappi jahtuma. Ja lõunaks saate neid lauale serveerida. Ja krõbedaks muutmiseks - ärge unustage neid leotada, lõigake mädarõika juur, lisage tammelehti.

Selles videos näete oma silmaga, kuidas seda teha.

Töö käib, järgmise korrani. Saate oma kommentaarides jagada huvitavaid retsepte ja soove.

Kurk on venelaste seas kahtlemata väga populaarne ja lemmik köögivili. A hapukurk, üldiselt midagi püha, sest teda, mu kallis, peetakse Vene pidusöögi parimaks suupisteks. Seetõttu hakkavad nad Venemaal kurke marineerima kohe, kui nad suureks saavad. Vaatamata küllusele suvised köögiviljad, kõik koduperenaised juba juunis - juulis valmistavad seda eelrooga ja selliseid kurke kutsutakse soolatud. Õrn ja samas krõbe, magus-soolane, tilli ja küüslaugu aroomiga soolakurk on kastetud lõhna seltsis lihtsalt asendamatud päevalilleõli. Ja kui sellele rasvale lisada, aga klaas jääkülma viina - mmm .... - Seda riiki on võimatu võita! Siin kolm populaarset retsepti kergelt soolatud kurkide valmistamine: kiirelt soolatud kurgid kotis, kuum viis ja soolamine mineraalveega. Valige ükskõik milline - "Ema pliidiga" õnnestub!

Mida on vaja kurkide marineerimiseks?

Kurkide marineerimiseks lisaks soolale on vaja aromaatseid vürtse ja vürtse. Tavaliselt on need tilli vihmavarjud, sõstra- ja kirsilehed, loorberilehed. Mõnikord kasutatakse vürtsikaid rohelisi: estragon (estragon), basiilik, piparmünt ja muud maitsetaimed. Lisatakse ka musta pipra tera, pimentherneid ja teravat teravat paprikat (kaun või kaunatükk), küüslauku, lehti või mädarõikajuurt - arvatakse, et mädarõikast saab kurk eriti kangeks. Kuid kui teil pole täielikku ürtide ja vürtside komplekti, saate minimaalselt hakkama: küüslauk ja till (vihmavarjud või ürdid).

Kasutage jämedat soola. Ärge kasutage jodeeritud soola ja peeneks jahvatatud soola – kurgid võivad muutuda pehmeks.

Parem on küpsetada kergelt soolatud kurki 2 või 3 liitrises klaaspurgis- Seda on mugav hoida külmkapis. Kasulik on teada, et sisse kolmeliitrine purk mahub 1,5 kg kurki. Kasutada võib mis tahes emailitud või klaasnõusid (kauss, pann), savipotti, kaanega plastanumat või kilekotti.

Marineerimiseks peate võtma väikese suurusega värskeid elastseid kurke. Kui te pole kurkide värskuses kindel, leotage neid paariks tunniks külmas vees.

Soolatud kurgid mineraalveega:

• kurgid 1 kg
• küüslauk 1 pea
• soola 3 spl
• mineraalvesi gaasiga 1 liiter
• till (3-4 vihmavarju või hunnik rohelisi)
• loorberileht 2 tk
• musta pipraterad 7 tk
• piment-herned 4-5 tk

Samm-sammult foto retsept:

Mis tahes soolamismeetodi korral peske kurgid kõigepealt hästi ja lõigake mõlemast otsast otsad ära.

Koori küüslauk, pese ja lõika viiludeks.

Puhtasse kaussi (mul on klaaskauss) pane till, osa küüslaugust ja maitseained.

Lao peale kurgid ja ülejäänud küüslauk.

Lisa soola.

Vala mineraalvesi(mul on "Slavjanovskaja").

Mineraalveega marineeritud kurgid on tavaliselt väga krõbedad.

Kui marineerite kurke kausis, nagu mina tegin, peate selle peale panema taldriku, et kurgid oleksid üleni soolveega kaetud. Purki soolades kata see kaanega. Eemaldage külmkappi. Kurkide ühtlaseks marineerimiseks segage perioodiliselt kausis soolvett või loksutage purki. Tavaliselt võib päeva pärast kurke süüa, kuid 2-3 päeva pärast muutuvad need ideaalseks. Pidage meeles, et mida kauem kurgid soolvees seisavad, seda soolasemaks need muutuvad.

Kergelt soolatud kurgid kilekotis:

• kurgid 1 kg
• küüslauk 5-10 küünt
• soola 1 spl ilma liumäeta
• värske till 1 hunnik
• maitseained vastavalt soovile

Valmistage kurgid ja küüslauk samamoodi nagu eelmises retseptis. Haki till peeneks. Pakkige see kõik kokku toiduained(parem kahes, kokkuvoldituna), lisa soola. Seo kott korralikult kinni, raputa ja jäta kätega meelde, et sool ja till jaguneksid ühtlaselt kõikidele kurkidele. Pange pakend külmkappi. Väga väikesed kurgid valmivad 30 minutist kahe tunnini. Kui sellised kurgid, nagu fotol, kulub 5-6 tundi. Selle soolamisviisiga on lubatud kiiremaks soolamiseks kurgid pikuti või risti lõigata.Võid aeg-ajalt kurgid külmkapist välja võtta ja raputada, et need ühtlaselt soolatuks jääksid.

Kergelt soolatud kurgid - kuum viis:

• kurgid 1,5 kg
• küüslauk 1-2 pead
• soola 5 spl (ilma slaidita)
• tilli vihmavarjud 4 tk
• kirsilehti 6-7 tükki
• sõstra lehed 6-7 tükki
• vesi 1,5 liitrit

See retsept sobib ideaalselt 3-liitrise klaaspurgi jaoks.

Valmistage kurgid ja küüslauk samamoodi nagu eelmises retseptis. Pange kurgid puhtasse purki, nihutades need tilli, sõstralehtede, kirsside ja küüslauguküüntidega. Keeda 1,5 liitrit vett, lahusta selles sool ja vala kohe kurgipurki, sule plastkaanega. Kui teete seda õhtul, siis on hommikul lõhnavad soolakurgid valmis. Enne kasutamist on kurgid kõige parem jahutada ja säilitada loomulikult külmkapis. Tuletan veel kord meelde, mida kauem kurgid soolvees seisavad, seda rohkem neid soolatakse.

Proovige süüa teha – kiirelt valmiv ja väga maitsev suupiste.