Ako ochutiť kuraciu polievku. Kuracia polievka

Polievka na kurací vývar- toto je možno jedno z jedál, ktoré môžu variť slobodní muži, tínedžeri a najneskúsené ženy v domácnosti. Receptov na takéto polievky je veľa. Na ich prípravu sa používa rôzna zelenina, syry, bylinky a iné produkty. Stojí za zmienku, že prvé jedlá na báze kuracieho vývaru sú dostupné takmer vo všetkých kuchyniach sveta. Aký je teda dôvod takej popularity.

Po prvé, kuracie mäso je relatívne lacný produkt. Stojí menej ako bravčové alebo hovädzie mäso. Po druhé, kurací vývar nie je taký mastný, ale zároveň dosť výživný a aromatický. Po tretie, kurací vývar je obzvlášť jemný, najmä druhý, čo umožňuje použitie rôznych produktov pri príprave jedla.

Môžeme teda konštatovať, že kurací vývar je vhodný na varenie takmer každého prvého chodu. Najdôležitejšie na zapamätanie je jedno pravidlo. Všetci kuchári súhlasia s tým, že polievka z kuracieho vývaru by sa nemala používať kurací rezeň. Mäso musí byť s kosťou. Iba v tomto prípade sa vývar ukáže byť skutočne sotva voňavý, bohatý a chutný.

Ako variť polievku s kuracím vývarom - 15 odrôd

Kuracia polievka s rezancami je šialene jednoduchá na prípravu a nenáročná na žalúdok. Skladá sa len z troch ingrediencií: kuracie mäso, mrkva a rezančeky.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 1 kg.
• Vermicelli - 200 gr.
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Kuracie kocky - 2 ks.

varenie:

Nalejte 3 litre vody do hlbokej panvice. Kurča umyjeme, zbavíme kože a podľa potreby nakrájame na menšie kúsky.

Pripravené kura vložte do hrnca s vodou. Do tej istej panvice vložíme očistené a umyté kura.

Teraz dáme kurča s cibuľou na oheň, privedieme do varu a varíme pod vekom asi 40 minút. Počas procesu varenia sa vytvorí pena.

Určite by sa to malo odstrániť. Kým sa kura pečie, ošúpeme, umyjeme a nakrájame mrkvu na stredne veľké kocky.

Približne 20 minút po uvarení pridáme do vriacej polievky mrkvu.

Po ďalších 10 minútach z polievky vyberte cibuľu a pridajte do nej kuracie kocky a cestoviny.

Všetko dôkladne premiešame a varíme ešte 10 minút pod pokrievkou. Polievka je hotová!

Domáca polievka s kuracím vývarom je klasické slovanské jedlo, ktoré je aj dnes veľmi obľúbené.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 600 gr.
• Voda - 2 litre.
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Karfiol - 250 gr.
• Vermicelli - 100 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Soľ, bylinky - podľa chuti

varenie:

Moje kurča, nakrájané na kúsky, vložte do hrnca, nalejte vodu, zapálte, priveďte do varu.

Aby kurací vývar nebol príliš mastný, treba z kurčaťa odstrániť kožu.

Ošúpanú hlávku cibule vložíme do prevarenej vody a cibuľu s kuracím mäsom varíme asi 20 minút.

Kým sa cibuľa a kuracie mäso uvaria, ošúpeme, umyjeme a nakrájame zemiaky na stredne veľké kocky. Mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.

Karfiol umyjeme, osušíme a nakrájame na ružičky.

Po 20 minútach pridáme do polievky zemiaky a varíme 5 minút. Po uplynutí tejto doby pridáme do polievky mrkvu a všetko spolu povaríme 10 minút.

Ďalšou zložkou je karfiol. Polievka s ním by mala byť varená najmenej 5 minút.

Po 5 minútach vyberte cibuľu z polievky a pridajte do nej rezančeky a soľ. Približne 5 minút po pridaní rezancov je polievka hotová.

Pred podávaním by malo byť ozdobené bylinkami a vareným vajíčkom.

Zvláštnosť toto prvé jedlá - halušky, alebo skôr spôsob ich prípravy. Knedle na polievku sa často vyrábajú z obyčajného nekvaseného cesta. K tejto polievke by ste si mali uvariť syrovo-cesnakové halušky.

Ingrediencie:

• Kurací vývar - 3 litre.
• Zemiaky - 6 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Čierne korenie - 10 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Cesnak - 1 strúčik
• Olivový olej - na vyprážanie
• Tvrdý syr - 150 g.
• Múka - 1 šálka
• Soľ - 1/2 lyžičky
• Zelení - podľa chuti

varenie:

Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na stredne veľké kocky a pošleme do vriaceho vývaru. Hneď tam posielame bobkové listy a zrnká čierneho korenia.

Cibuľu očistíme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Mrkvu očistíme, umyjeme aj tri na hrubom strúhadle. Panvicu zohrejeme, nalejeme do nej olivový olej a dáme tam cibuľu a mrkvu. Smažte zeleninu do zlatista.

Do hlbokej nádoby nalejte asi 500 g. voda., 1 polievková lyžica. l. olivový olej a pridajte soľ. Vodu dáme na oheň, aby sa zohriala.

Keď je voda dostatočne horúca, postupne do nej nasypte múku, pričom vodu pravidelne miešajte metličkou.

Múka by sa mala pridávať, kým sa nedosiahne hmota podobná kaši.

Keď kaša mierne vychladne, pridáme k nej vajíčko a na hrubom strúhadle nastrúhaný syr. Všetko znova dôkladne premiešajte, až kým nevznikne homogénna hmota.

Cesto by malo vykysnúť tak, aby sa z neho dali bez problémov formovať knedle.

Ak sa ukáže, že je príliš tekutý, pridajte k nemu múku a všetko znova premiešajte.

Keď zemiaky dosiahnu stav napoly uvarené, pridajte výpek do polievky. Všetko by sa malo spolu variť niekoľko minút.

Potom do polievky začneme pridávať halušky. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, sú dve čajové lyžičky, ktoré treba pravidelne navlhčiť vodou.

Spolu s haluškami by mala byť polievka varená asi 7 minút. Po uplynutí tejto doby môžeme polievku naliať do misiek, posypať nadrobno nasekanými bylinkami a podávať.

Už samotný názov tohto jedla naznačuje, že na jeho prípravu budú potrebné tie najjednoduchšie produkty a rovnako jednoduché bude aj jeho prípravu.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 500 gr.
• Proso - 100 gr.
• Zemiaky - 5 ks.
• Čerstvá zelenina - 1 zväzok
• Soľ - podľa chuti

varenie:

Moje kurča, nakrájané na malé kúsky, vložte do hrnca, nalejte vodu, zapálte, priveďte do varu a varte asi 30 - 40 minút.

Keď je kura úplne pripravené, vyberte ho z panvice, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky a prefiltrujte vývar.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Proso dôkladne umyte. Do precedeného vývaru pridáme zemiaky, proso a všetko spolu varíme asi 15 minút. Potom do polievky pridáme soľ, nasekané bylinky a vychladnuté kuracie mäso.

Všetko spolu povarte 3 minúty. Sedliacka polievka je pripravená slúžiť!

Pri varení polievky s kuracím vývarom zo zeleniny môžete zakaždým experimentovať s použitím inej sady produktov. Slepačí vývar sa skvele hodí k akejkoľvek zelenine.

Ingrediencie:

• Kuracie stehno - 1 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - ½ ks.
• Sladká paprika - 2/3 ks.
• Koreň zeleru - ¼ ks.
• Brokolica - 100 g.
• Karfiol - 100 gr.
• Petržlen - ¼ zväzok
• Zeleninové korenie - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Do panvice nalejeme vodu a vložíme do nej umyté kuracie stehno. Panvicu položíme na oheň, privedieme do varu a kuracie stehno varíme, kým nebude úplne uvarené.

Potom mäso vyberieme z panvice. Zemiaky a zeler ošúpeme, nakrájame na kocky.

Do vriaceho vývaru vložíme zemiaky a zeleninové korenie. Na panvici zeleninový olej opražíme cibuľku, mrkvu a Paprika dozlatista.

Keď je smaženie hotové, pridajte ho do hrnca so zemiakmi. Všetko premiešame a spolu povaríme 5 minút.

Karfiol a brokolicu umyte, rozoberte na súkvetia a pošlite do hrnca uvariť.

Keď je všetka zelenina pripravená, pridajte do polievky jemne nakrájanú zeleninu, varte asi 1 minútu a odstráňte z tepla.

Polievku s taveným syrom nemožno nazvať šialene populárnou medzi našimi krajanmi. Hlavným dôvodom je nedostatok dôvery mnohých gazdiniek, že polievka z kuracieho vývaru s taveným syrom môže byť naozaj chutná. Ale takéto prvé jedlo je v skutočnosti veľmi chutné.

Ingrediencie:

• Kuracie krídla - 500 gr.
• Voda - 2,5 litra.
• Zemiaky - 500 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Tavený syr - 200 g.
• Maslo - 30 gr.
• Soľ, korenie, bobkový list, zelená cibuľa - podľa chuti

varenie:

Moje kuracie krídla, vložte do hrnca, nalejte vodu, soľ, korenie, pridajte bobkový list, zapálte, priveďte do varu a varte 20 minút pod vekom.

Kým sa kura varí, ošúpeme a umyjeme zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky nakrájané na kocky. Jemne nakrájajte cibuľu a tri mrkvy na hrubom strúhadle.

Mrkvu a cibuľu opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Roztavený syr nakrájajte na veľké kocky.

Keď sú kuracie krídelká hotové, pridajte k nim do panvice zemiaky a polievku s nimi varte 10 minút.

Po uplynutí tejto doby pridáme do polievky praženie a po ďalších 3 minútach tavený syr. Všetko spolu varíme asi 10 minút pod zatvorenou pokrievkou.

Po uplynutí tejto doby pridajte do polievky nasekané bylinky. Dobrú chuť!

Chikhirtma je skutočná Gruzínske jedlo. Existuje niekoľko receptov na jeho prípravu. Jeden z najjednoduchších receptov je uvedený nižšie.

Ingrediencie:

• Kuracie stehno - 1 ks.
• Vajcia - 3 ks.
• Múka - 1 polievková lyžica. l.
• Cibuľa - 1 ks.
• Čierne korenie - podľa chuti
• Korenie na kura - 2 štipky

varenie:

Moje kuracie stehno, vložte do hrnca, nalejte 2 litre vody, zapálte, priveďte do varu a varte asi 30 minút.

Kým sa kura pečie, očistíme, umyjeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Potom by sa malo vyprážať na panvici.

Hneď ako mierne zozlatne, pridáme do panvice múku, všetko dobre premiešame a smažíme 3 minúty.

Teraz do polievky pridajte korenie, korenie na kuracie mäso a smaženú cibuľu. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky a rozšľaháme.

Potom ich treba naliať do hrnca s polievkou, pričom polievku treba neustále miešať. Keď sa vajíčko zaleje, polievka je hotová. Pred podávaním môžete ozdobiť bylinkami.

Pohánka- Veľmi užitočná obilnina ktorý je bohatý na užitočné stopové prvky. Pohánka v polievke úplne premení toto jedlo a dodá mu jedinečnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

• Kurací vývar - 700 gr.
• Mrkva - ½ ks.
• Cibuľa - ½ ks.
• Zemiaky - 2 ks.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• Pohánka - 2 lyžice. l.
• Soľ - podľa chuti

varenie:

Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Tri mrkvy na hrubom strúhadle, jemne nakrájanú cibuľu. Potom by sa mali vyprážať na panvici v rastlinnom oleji do zlatista. Dajte kurací vývar na oheň.

Keď zovrie, pridajte k nej výpek a varte 5 minút. Počas tejto doby umyjeme pohánku, očistíme, umyjeme a nakrájame zemiaky na kocky.

Po 5 minútach pridáme do polievky zemiaky. Hneď ako polievka so zemiakmi zovrie, pridáme do nej pohánku a soľ.

Všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a polievku varíme na miernom ohni, kým nie sú zemiaky a pohánka úplne uvarené.

Hotovú polievku nalejeme do misiek, ozdobíme bylinkami a podávame.

Polievka na kuracom vývare s klobásou môže byť celkom klasifikovaná ako jedlo rýchla ruka. Má zmysel variť ho v dňoch po sviatkoch, keď zostáva málo rôznych produktov.

Ingrediencie:

• Kurací vývar - 1,5 litra.
• Zemiaky - 3 ks.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Varené kurča - 50 gr.
• Klobása "Servelat" - 50 gr.

varenie:

Na oheň dáme kurací vývar, soľ, korenie podľa chuti a privedieme do varu. Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na stredne veľké kocky a pošleme do vriaceho vývaru.

Kým sa zemiaky varia, uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Kuracie mäso a klobásu nakrájame na stredne veľké kocky.

Bylinky umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.

Asi po 15 minútach budú zemiaky napoly uvarené. Potom do nej pridajte všetky ostatné ingrediencie a polievku varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.

Dobrú chuť!

Tento prvý kurz je bezpochyby jedinečný. Neobsahuje mrkvu, hoci takmer vo všetkých takýchto polievkach je nepostrádateľnou ingredienciou.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 600 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Kuracie mäso - 600 gr.
• Zelený hrach- 200 gr.
• Zelení - 10 gr.
• Voda - 2 litre.
• Soľ, zeler, bobkový list - podľa chuti

varenie:

Umyte kurča, pošlite ho na panvicu, naplňte vodou a vložte do ohňa.

Do panvice ihneď pridáme ošúpanú celú cibuľu a na malé kocky nakrájaný zelerový koreň.

Kým sa varí kura a zelenina, pripravte si zemiaky. Mal by sa olúpať, umyť a nakrájať na kocky.

Po 20 minútach od začiatku vriacej polievky do nej pridajte zemiaky.

Po ďalších 15 minútach pridáme do polievky hrášok a všetko spolu povaríme asi 5 minút.

Po uplynutí tejto doby do polievky pridajte soľ, bobkový list a nasekané bylinky.

Keď sú všetky ingrediencie v polievke, mala by sa variť ďalšie 3 minúty. Prvé jedlo je pripravené!

Toto jedlo patrí do gréckej kuchyne. Musí byť starostlivo pripravený. Je veľmi dôležité uvariť takú polievku toľko, koľko potrebujete. V žiadnom prípade sa nesmie tráviť.

Ingrediencie:

• Mrkva - 1 ks.
• Ryža - 125 g.
• Kurací vývar - 1,2 litra.
• Zeler - 2 stonky
• Citrón - 1 ks.
• Petržlen - 3 vetvičky
• Vajcia - 2 ks.
• Soľ korenie, muškátový oriešok- chuť

varenie:

Ryžu dôkladne umyte. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky.

Vývar nalejte do hrnca, priveďte ho do varu a pridajte doň ryžu a mrkvu.

Teraz všetko priveďte do varu a varte pod zatvoreným vekom 10 minút. Ďalej ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky zeler.

Pošleme to aj na panvicu a všetko spolu varíme asi 7 minút.

Citrón umyte, utrite a kôru nastrúhajte na jemnom strúhadle, aby ste získali asi 1 lyžičku. Vytlačte šťavu z dužiny citróna.

Petržlen umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.

Keď je ryža v polievke pripravená, vyberte panvicu z ohňa, soľ, korenie a nalejte do hlbokej misky polievky.

V samostatnej nádobe zmiešajte vajcia, šťavu a citrónovú kôru a nalejte polievku.

Výslednú zmes vrátime späť do hrnca s polievkou, potom položíme panvicu na oheň, privedieme do varu a pravidelne miešame.

Nakoniec do polievky pridáme nasekaný muškátový oriešok.

Polievky s fazuľou sú známe už z čias cárskeho Ruska, no ani dnes nestratili na aktuálnosti. Takéto jedlá majú svojich obdivovateľov.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 300 gr.
• Suchá fazuľa - 1 šálka
• Zemiaky - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Voda - 2 litre.

varenie:

Moje kurča nakrájajte a varte, kým sa úplne neuvarí v slanej vode. Fazuľu namočíme do vody. Zemiaky, cibuľu, mrkvu očistíme, umyjeme.

Zemiaky nakrájame na veľké kúsky, tri mrkvy na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno.

Keď je kuracie mäso úplne uvarené, pridajte k nemu do panvice zemiaky, fazuľu, papriku, bobkové listy.

Mäso a zemiaky by sa mali piecť spolu asi 7 minút. Počas tejto doby na panvici opečte cibuľu a mrkvu a po 7 minútach pridajte hotový dresing do polievky.

Všetko spolu by malo byť varené o úplnej pripravenosti zeleniny. Približne 2 minúty pred koncom varenia pridajte do polievky nakrájanú zeleninu.

Na prípravu tejto polievky sa podľa pôvodnej receptúry používajú nakladané huby. Ak nie sú žiadne, alebo chcete, aby polievka mala prirodzenejšiu chuť a vôňu, je celkom možné použiť čerstvé huby.

Ingrediencie:

• Kurací vývar - 2 litre.
• Nakladané huby - 200 gr.
• Zemiaky - 5 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Ryža - 1 hrsť
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ, korenie, bobkový list, bylinky - podľa chuti

varenie:

Do hrnca nalejte kurací vývar a dajte ho na oheň. Kým vývar vrie, očistíme a umyjeme cibuľu a mrkvu.

Jemne nakrájajte cibuľu a tri mrkvy na hrubom strúhadle. Teraz by mali byť vyprážané na panvici do zlatista.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky.

Keď vývar zovrie, pridáme do neho umytú ryžu a varíme ju asi 5 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte zemiaky do panvice a varte ďalších 10 minút.

Po 10 minútach pridajte do panvice huby. Všetko premiešajte a varte, kým nie sú zemiaky pripravené. Nakoniec pridáme výpek.

Pár minút pred koncom varenia polievku osolíme, okoreníme, pridáme do nej bobkový list a bylinky podľa chuti.

Polievku odstavíme z ohňa a necháme 20-30 minút lúhovať.

Čierna Hora je rodiskom tohto jedla. Guláš pripravený presne podľa tohto receptu dnes nájdete v mnohých krčmách tejto krajiny. Zvyčajne sa podáva s cesnakovými krutónmi.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 500 gr.
• Huby - 250 gr.
• Zemiaky - 200 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Petržlenová vňať - 50 gr.
• Maslo - 1 polievková lyžica. l.
• Bulharská paprika - 200 g.
• Olivy bez kôstok - 100 g.
• Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

varenie:

Moje kurča, varte až do úplného varenia, odstráňte z výsledného vývaru, ochlaďte, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte ho na malé kúsky.

Koreň mrkvy a petržlenu očistíme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ošúpte a umyte zemiaky a cibuľu. Cibuľu nakrájame nadrobno, zemiaky nakrájame na veľké kocky.

Papriku umyte, zbavte semienok a stopky a nakrájajte na pásiky.

Na panvici opečte cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať do zlatista. Huby očistíme, umyjeme a varíme v samostatnej panvici do mäkka.

Potom ich hodíme do cedníka a zvyšný hubový vývar pošleme na panvicu do kuracieho vývaru.

Keď kurací vývar s hubovým vývarom vrie, pridáme do nich zemiaky.

Asi po 5 minútach pridajte zeleninové vyprážanie, papriku, kuracie mäso, olivy a huby.

Polievku treba osoliť, okoreniť a variť 15 minút na miernom ohni. Pár minút pred koncom varenia sa do polievky pridá zelenina. Dobrú chuť.

Varenie polievok nie je obzvlášť ťažké, ale varenie v pomalom hrnci je ešte jednoduchšie. Tento kuchynský pomocník nezabezpečí len varenie chutné jedlo, ale tiež pomôže hostiteľke uvoľniť veľa času.

Ingrediencie:

• Kuracie krídla - 250 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Vermicelli - 0,5 multi-sklo
• Soľ - 2 lyžičky
• Voda - 2,2 litra.
• Kôpor, petržlen - podľa chuti
• Rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

Nalejte rastlinný olej do misky multivarkára, vyberte režim „Frying - Meat“ a nastavte čas na 40 minút.

Kým sa olej zahrieva, ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkolieska. Na rozpálený olej dáme cibuľu a opražíme do zlatista.

Asi po 5 minútach by sa mali krídla obrátiť a po ďalších 5 k nim pridať mrkvu. Teraz spolu smažte mrkvu, cibuľu a kuracie mäso asi 7 minút.

Po uplynutí tejto doby k nim pridajte zemiaky. Malo by byť vopred olúpané, umyté a nakrájané na stredne veľké pásy.

Ak sú všetky produkty pripravené pred koncom nainštalovaného programu, potom ho vypneme.

Nalejte vodu do misky multivarkára, pridajte soľ a nastavte program "Polievka" na 30 minút.

Po uplynutí tejto doby nalejte rezančeky a bylinky do misky multivarky a na 20 minút vyberte režim „Vykurovanie“. Polievka je hotová!

Jedným z najznámejších klasických prvých chodov takmer vo všetkých kuchyniach sveta je slepačia polievka. Každému človeku pomôže zotaviť sa z prechladnutia, fyzická aktivita a dobre sa vstrebáva do tela. Varenie jedla nie je vôbec ťažké a môžete doň pridať čokoľvek: rezance, mäso, vajcia, syr.

Ako variť kuraciu polievku

Aby bolo jedlo chutné, musíte sa naučiť, ako ho správne variť, hoci hovoria, že je takmer nemožné pokaziť kuraciu polievku. Je potrebné dbať na to, aby hydinové mäso malo čas dosiahnuť požadovaný stav a vývar nebol príliš bohatý. Príprava slepačej polievky nie je príliš problémová, ak budete postupovať jednoduché odporúčania skúsených kuchárov. Môžete sa pokúsiť opustiť klasický recept a variť originálne jedlo s rôzne produkty a korenia. V tomto prípade sa polievka ukáže tak, ako je znázornená na fotografii kulinárskych časopisov.

Ako dlho variť kurací vývar

Najdôležitejšou zložkou každej polievky je vývar, ktorého chuť a kvalita priamo závisí od času varenia. Napríklad, ak strávite základ budúceho jedla, získate bez chuti a nearomatickú zakalenú hmotu. Mnoho ľudí premýšľa o tom, koľko variť kuraciu polievku, aby bola priesvitná a nie veľmi bohatá. Všetko je veľmi jednoduché - jedlo z hydiny je pripravené za 2-3 hodiny a 60-80 minút stačí na jedlo z obchodu.

Ako dlho variť kurča

Okrem chutného a bohatého vývaru musíte vedieť, ako uvariť kuracie mäso na polievku, aby bolo mäkké a chutné. Vták musí byť varený v samostatných kúskoch a čím viac ich je, tým tučnejší bude guláš. Kuracie mäso sa v tejto forme varí asi pol hodiny. Ak mäso z vidiecky vták- potom bude varenie trvať až dve hodiny a brojlery majú čas na varenie za jednu hodinu. Tí, ktorí chcú uvariť celého vtáka, budú musieť počkať hodinu a pol.

Kuracia polievka - recept s fotografiou

Existuje veľa receptov, ktoré sa dajú rýchlo a jednoducho pripraviť. chutná polievka z kuracieho mäsa s prídavkom všetkých druhov výrobkov, od klasického vývaru až po jedlo so zemiakmi, rezancami, fašírkami, šampiňónmi, pohánkou atď. Mäso tejto hydiny je diétny výrobok, takže horúci guláš neublíži ani tým, ktorí si svoju postavu pozorne sledujú. Recepty na kuraciu polievku sa dajú ľahko dodržiavať, ale je veľmi dôležité správne uvariť lahodný vývar, takže sa musíte riadiť odporúčaniami skúsených kuchárov.

V kuracom vývare

V klasickom zmysle možno jednoduchú polievku varenú na kura bez pridania ďalších produktov nazvať vývarom. Ak k tomu ale pridáte mäso, vajíčko natvrdo a trochu mrkvy, dostanete plnohodnotný a veľmi chutný prívarok. Takže diétne jedlo veľa ľudí na planéte obeduje každý deň, pretože vývar pomáha zotaviť sa z choroby, obnoviť silu po športovaní a deti ho veľmi milujú. Ako uvariť kurací vývar s mäsom podľa klasického receptu? Veľmi jednoduché!

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 hlava;
• kôpor - 0,5 zväzku;
• soľ / korenie - podľa chuti;
• mrkva - 1 ks;
• bujónová kocka - 1 ks;
• vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Kuracie mäso opláchnite pod teplou vodou.
2. Vytočiť čistá voda do hrnca položte mäso, položte na stredné teplo.
3. Po zovretí vody odstráňte prvú penu lyžičkou.
4. Do vývaru pridajte cibuľu (v celku).
5. Znížte teplotu, varte 15 minút.
6. Mrkvu umyte, nakrájajte na kocky, vložte do hrnca.
7. Vajíčko vložte paralelne do varu.
8. Pre bohatšiu chuť pridajte kocku bujónu (ako náhradu môžete použiť soľ).
9. Polievku občas premiešame.
10. Na konci varenia vyskúšajte jedlo na soľ, pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
11. Podávajte v hlbokej miske s polovicou uvareného vajíčka.

s vermicelli

Jednou z najobľúbenejších ingrediencií, ktoré sa často pridávajú do polievky, sú rezance a môžu to byť buď domáce rezance alebo cestoviny z obchodu. Najlepšie je kúpiť najmenšie pšeničné produkty, ktoré je potrebné variť len niekoľko minút, tesne pred podávaním jedla na stôl (aby sa nestihli uvariť). Jednoduché vermicelli polievka kurča sa ľahko pripravuje.

Ingrediencie:

• malé cestoviny - 70 g;
• kuracie prsia - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• horúce korenie, bobkový list, soľ - voliteľné;
• maslo - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Umyté prsia vložte do nádoby na varenie, nalejte tri litre čistej vody, osoľte a zapálte.
2. Po uvarení ihneď odstráňte penu, znížte oheň, varte 30 minút.
3. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kúsky.
4. Zeleninu opečte na panvici s maslom asi 5 minút (do zlatista).
5. Kura vyberieme z vývaru, nakrájame na malé kúsky, premiešame s výpekom, vrátime na panvicu.
6. Pridajte vermicelli a varte 4-6 minút, kým sa úplne neuvaria.
7. Okoreníme podľa chuti, podávame.

So zemiakmi

Ešte jeden klasický recept Pre deň vykládky je slepačia polievka so zemiakmi, ktorá je rýchla a mimoriadne jednoduchá na prípravu. Jedlo sa ukáže ako výdatné, ale zároveň ľahké: možnosť diétneho obeda zaženie váš hlad a zároveň nezanechá žiadnu ťažkosť. Žiadna zo zložiek nebude vyprážaná, takže výhody misky pre telo sú maximálne.

Ingrediencie:

• kuracie mäso (filé) - 350 g;
• zemiaky - 250 g;
• soľ / korenie - podľa chuti;
• mrkva - 1 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• zelenina (kôpor) - 0,5 zväzku;
• cibuľa - 1-2 ks.

Spôsob varenia:

1. Filet opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.
2. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na malé kocky.
3. Mrkvu tiež nakrájame nadrobno.
4. Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na stredné kocky.
5. V stredne veľkej panvici nakreslite liter čistej vody a pošlite tam nasekané filé.
6. Budúci vývar priveďte do varu, penu odstráňte lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.
7. Pokračujte v odstreďovaní pravidelne počas celého procesu varenia.
8. Keď je mäso takmer uvarené, nakrájanú zeleninu pošlite do vriacej vody.
9. Polievku varte, kým sa zemiaky neuvaria (asi pol hodiny).
10. 15 minút pred koncom soľ, korenie, vhoďte bobkový list.
11. Podávajte na stole, posypte polievku nasekaným kôprom.

Rezancová polievka

Aby bolo toto jedlo chutné, je najlepšie si rezance uvariť sami doma. V tomto procese nie je nič zložité: vymiesime cesto z vajec, múky, vody, soli, rastlinného oleja, rozvaľkáme na tenko a nakrájame na úzke prúžky. Polievka kuracie rezance s rozmanitou zeleninou - ľahké jedlo ktorý je vhodný pre dospelých aj deti. Ako pripravíte lahodnú polievku, ktorá vyzerá ako fotografia z tlače? Ľahšie ako ľahké!

Ingrediencie:

• domáce rezance - 300 g;
• kuracie mäso - 0,5 kg;
• petržlen / kôpor - polovica zväzku;
• mrkva - 1 ks;
• karfiol - 150 g;
• malá cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Umyte a nakrájajte kurča.
2. Krídla, nohy, krk, vložte do hrnca s vodou, zapálte, priveďte do varu.
3. Na začiatku varenia pridáme celú cibuľu v šupke, polovicu nepokrájanej mrkvy, bylinky, karfiol.
4. Varte 40 minút.
5. V samostatnom hrnci uvarte predvarené rezance (asi 5 minút).
6. Ku koncu varenia pridáme do vývaru cestoviny, nastrúhanú polovicu mrkvy.
7. Podávajte rezancovú polievku na stôl.

S knedľou

Lahodná polievka s haluškami v kuracom vývare je ako stvorená na obed. Určite si ho obľúbia dospelí aj deti, keďže toto jedlo často nájdete v MATERSKÁ ŠKOLA. Najprv si musíte sami pripraviť knedle s kuracou polievkou, a preto stačí zmiešať nasledujúce zložky:

• múka - 5 lyžíc. l.;
• mlieko - 3 lyžice. l.;
• vajcia - 1 ks;
• olej - 20 g
• soľ - podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 500 g;
• mrkva - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• kôpor - 1 zväzok;
• soľ - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Varte prsia 30-40 minút v dvoch litroch čistej vody.
2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky, korenie - rovnakým spôsobom.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na prúžky a nakrájajte zeleninu.
4. Odstráňte varené mäso z vývaru, pošlite zeleninu a bylinky do panvice.
5. Varte 10 minút, potom pridajte zemiaky.
6. Keď zemiaky zmäknú, halušky vložíme do polievky, varíme ďalších 5-7 minút.
7. Podávajte na stole.

S fašírkami

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať mleté ​​​​kurčatá, ktoré si môžete pripraviť sami alebo kúpiť hotové potraviny. Najlepším východiskom je pomlieť mäso doma na mäsovom mlynčeku, aby ste mali istotu, že vtáčik je čerstvý. Polievka s mletými kuracími fašírkami - chutné pľúca teplé jedlo vhodné na rodinnú večeru. Tento guláš nezvládne ani kuchár-začiatočník.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​kuracie mäso - 300 g;
• mäsový vývar - 1 l;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• soľ / korenie / bylinky - podľa chuti;
• cibuľa - 1 ks;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
• vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu pripravíme na dresing: cibuľu nakrájame na menšie kúsky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zemiaky nakrájame na kocky.
2. Smažte cibuľu, mrkvu na panvici s slnečnicový olej.
3. Polovicu opraženej cibule, bylinky, korenie zmiešame s mletým mäsom a pridáme vajíčko.
4. Z mletého mäsa vytvorte úhľadné malé guľôčky navlhčením rúk vo vode.
5. Pripravený vývar (ak nie je k dispozícii, môžete ho uvariť priamo z mletého mäsa) uvarte v hrnci, odstráňte penu, pridajte najskôr zemiaky a po 10 minútach všetky ostatné ingrediencie.
6. Varte 5-10 minút na miernom ohni, prikryté pokrievkou.
7. Na záver necháme kuraciu polievku dobre uvariť.

V pomalom hrnci

V poslednej dobe sa multivark stal bezproblémovým pomocníkom v kuchyni. Vďaka nej uvaríte takmer všetko, po čom vaše srdce túži. Polievka s kuracím mäsom v pomalom hrnci - rýchly a jednoduchý spôsob varenia obľúbené jedlo bez zbytočného trávenia času státím pri sporáku. Výrobcovia už predtým vyvinuli samostatný režim na varenie akéhokoľvek guláša: nastaví sa samotné zariadenie požadovanú teplotu a vyberte technológiu varenia kuracej polievky.

Ingrediencie:

• kuracia polievková súprava - 400 g;
• destilovaná voda - 2 l;
• cibuľa, mrkva (na pikantnosť môžete použiť kórejskú) - 1 ks;
• zemiaky - 2-3 ks;
• malé vermicelli - 0,5 šálky.

Spôsob varenia:

1. Na pomalom sporáku nastavte režim „vyprážanie“ a opečte nakrájanú mrkvu a cibuľu (použite malé množstvo rastlinného oleja).
2. Naplňte misku stroja vodou, vložte do nej kuracie mäso a na kocky nakrájané zemiaky.
3. Nastavte režim polievky na 1 hodinu.
4. Pol hodiny pred koncom otvorte veko multivarky a vložte tam vermicelli.
5. Keď vás prístroj upozorní na koniec varenia, podávajte polievku na stôl.

s ryžou

Slepačia polievka s ryžou môže byť jednoduchá na prípravu a veľmi chutná. Ak niekto nemá rád túto obilninu, môže ju nahradiť pohánkou, perličkovým jačmeňom alebo strukovinami - fazuľa, hrachový základ, cícer. Ryža a kuracie mäso sa hodia k chutiam a ak ich uvaríte ako teplé jedlo, získate ľahký, diétny, ale aj výživný obed. Ak dochutíte inou zložkou – taveným syrom – dodá polievke jemnosť a príjemnú viskozitu.

Ingrediencie:

• ryža - 200 g;
• kuracie mäso (chrbát) - 400 g;
• mrkva - 100 g;
• zemiaky - 300 g;
• soľ / korenie - podľa chuti;
• kôpor, petržlen - každý 0,5 zväzku;
• tavený syr - 250 g.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé nalejte vodou, soľou, korením, priveďte do varu.
2. Varte 20 minút, potom vyberte kurča z vývaru.
3. Ryžu (premytú) vložte do vriacej tekutiny a varte 10 minút.
4. Paralelne nastrúhame mrkvu a nakrájame zemiaky na stredne veľké kocky.
5. Filet nakrájajte na malé kúsky.
6. Do vývaru vložte mrkvu a zemiaky, varte 5 minút, pridajte mäso, tavený syr.
7. Keď sú zemiaky v kuracej polievke pripravené, môžete ju vypnúť a podávať na stôl.

S hubami

Tomuto jedlu nikto neodolá. Krémová polievka s hubami a kuracím mäsom je obľúbená u väčšiny profesionálnych kuchárov a podáva sa aj v mnohých reštauráciách po celom svete. Doma sa dá ľahko pripraviť hustý guláš. Pre Hubová polievkašampiňóny, hríby, hríby alebo lišajníky sa používajú na slepačí vývar na výber.

Ingrediencie:

• kuracie stehno - 1 ks;
• šampiňóny - 100 g;
• mrkva - 1 ks;
• tavený syr - 100 g;
• koreň zeleru - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Stehno ponoríme na 40 minút do vriacej osolenej vody.
2. Medzitým si nakrájame huby na kúsky.
3. Zeler nakrájame, mrkvu nakrájame na pásiky, zemiaky na kocky.
4. Smažte cibuľu, zeler, huby malé množstvo olejov.
5. Primiešame vývar a tavený syr.
6. Všetky ingrediencie varte v jednom hrnci, kým zemiaky nezmäknú.
7. Polievku rozmixujte v mixéri do hladka.
8. Podávajte pyré polievku na stôl.

Lahodná kuracia polievka - tajomstvá varenia

Niektorí užitočné rady od skúsených kuchárov, ktorí vám pomôžu pripraviť lahodnú kuraciu polievku:

1. Pri príprave polievky musia byť všetky produkty vložené do vriacej vody. Studená tekutina pomáha rýchlejšie oxidovať vitamíny.
2. Pridajte produkty v rôznych časoch. Niektoré druhy potravín sa musia variť dlhšie ako iné. Cheesy odtieň je pripevnený rýchlo - stačí 5 minút.
3. Korenie a bobkový list sa pridávajú na konci varenia. V opačnom prípade stratia svoju chuť.

Video

Slepačia polievka je jednou z obľúbených polievok požičaných od Tatárov a pevne zavedených v ruskom menu. Mnohí si ju radi varia na obed, je to ľahká a zároveň výdatná polievka. Veľmi chutné a rýchle, jednoducho pripravené z bežných produktov.

Polievka s rezancami a kuracím mäsom

Zdravou, voňavou a jemnou polievkou môžete nakŕmiť celú rodinu a svojich hostí v krajine.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 300 gramov
• Korenie (bobkový list, hrášok)
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zeleň
• Rezance - 50 gr.

varenie:

1. Mäso dobre opláchneme, vložíme do hrnca s vodou (3 l.) a vývar necháme 30 minút zovrieť.

2. Nakrájajte mrkvu na strúhadle a nakrájajte cibuľu. Nalejte do hrnca a pridajte korenie (bobkový list, sladký hrášok). Zeleninu prikryte a duste 5 minút na miernom ohni.

3. Pridáme uvarené kuracie mäso a zalejeme vývarom. Dajte na oheň a priveďte do varu.

4. Rezance pridáme do vriaceho vývaru a varíme, kým nie sú rezance uvarené päť minút.

Počas varenia miešame, aby sa rezance nezlepili a neprilepili sa na dno panvice.

Pridajte soľ podľa chuti, premiešajte a odstráňte z tepla.

5. Teraz môžete nastaviť stôl. Pred podávaním posypte na tanier trochu zeleniny.

Polievka je hotová.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť kuraciu rezancovú polievku so zemiakmi

Teraz si pripravíme polievku s pridaním zemiakov.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 300 gramov.
• Vermicelli - 2 štipky.
• Zemiaky - 3 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Soľ a korenie podľa chuti

varenie:

1. Nalejte 3 litre do hrnca. vody, vložte kurča a dajte piecť na sporák.

aby bol vývar jasný, musíte pravidelne odstraňovať penu

2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky. Plníme studená voda aby zemiaky nesčerneli.

3. Po 30 minútach po uvarení vývaru pridáme zemiaky a varíme 15 minút.

4. Nakrájanú cibuľu s mrkvou opečte na panvici do zlatista.

5. Do hrnca s vývarom dáme vermicelli, pečienku, soľ a korenie podľa chuti. Miešajte a varte 3-5 minút.

Hotovú polievku nalejeme do misiek a podávame.

Dobrú chuť!

Polievka s rezancami a vajíčkom

Najjednoduchší recept na kuraciu polievku s vajcami.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 250 gr.
• Rezance - 100 gr.
• Vajcia - 3 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Zeleň
• Cibuľa - 2 ks.

varenie:

1. Kuracie mäso vložíme do hrnca so studenou vodou. Dali sme na silný oheň - priveďte do varu. Do vriaceho vývaru vložíme mrkvu a celú cibuľu. Varíme 40 minút.

Mäso vyberieme. Vývar precedíme a necháme na panvici.

2. Čisté umyté vajcia v malom hrnci priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 15 minút.

varené vajcia treba ochladiť studenou vodou a nechať vychladnúť, aby sa dali ľahšie ošúpať

3. Mäso oddeľte od kostí, nakrájajte na malé kúsky.

4. Zeleninu nasekajte nadrobno, vajcia olúpte a nakrájajte na malé kúsky alebo polovice.

5. Priveďte vývar do varu, vopred poukladajte rezance a mrkvu nakrájanú na malé kúsky.

6. Po 5 minútach varenia rezancov vložte do polievky mäso, vajcia, zeleninu. Zatvorte pokrievku a dusíme. Varte 2-3 minúty.

Vypnite oheň a nechajte polievku lúhovať 10-12 minút.

Pripravujeme stôl.

Dobrú chuť!

recept na polievku z kuracích pŕs

Ďalší jednoduchý recept s pridaním zemiakov.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• 3 litre vody
• 1 mrkva
• 1 žiarovka
• 4 zemiaky
• 1 vajce
• 100 gr. múky
• Soľ podľa chuti

varenie:

1. Nalejte 3 litre. vodu do hrnca a zapáliť. Keď voda vrie, ponorte kurča do vody a varte na miernom ohni 30 minút.

2. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

3. Do múky pridáme vajíčko a vymiesime cesto. Cesto necháme trochu odpočinúť a rozvaľkáme ho na tenkú vrstvu.

4. Cesto stočíme do trubice a ostrým nožom nakrájame na tenké valčeky.

5. Závitky jemne rozvinieme a posypeme múkou, aby sa nezlepili.

6. Získajte mäso, nakrájajte na malé kúsky. Nalejte mäso späť do hrnca, pridajte zemiaky a premiešajte.

7. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Vyprážame na oleji do zlatista.

8. Rezance ponoríme do vývaru a po 5 minútach varenia pridáme výpek. Varte 5 minút, posypte bylinkami a pridajte soľ podľa chuti.

Naša polievka je pripravená.

Dobrú chuť!

Polievka s rezancami a taveným syrom

Prípravou tejto polievky nielen prekvapíte svojich blízkych, ale ich aj nakŕmite chutným a uspokojujúcim jedlom.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia 300 gr.
• Rezance - 150 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Tavený syr - 200 g.
• Soľ a korenie podľa chuti

varenie:

1. Na oheň dáme hrniec s vodou a kuracím mäsom. Pred varením odstráňte penu a varte 20 minút.

2. Zemiaky, cibuľu nakrájame na drobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Tavený syr nakrájame na kocky.

4. Mäso vyberte z panvice a nechajte vychladnúť, nakrájajte na malé kúsky a odložte.

5. Nakrájané zemiaky vložte do vývaru. Po varení varte 5-7 minút.

6. Vložte rezance do polievky. Miešame, aby sa rezance nezlepili.

7. Kým sa rezance varia, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu do zlatista a pridáme do polievky.

Po 2-3 minútach pridáme tavený syr a odložené nakrájané mäso. Soľ, pridajte korenie podľa chuti. Varte, kým sa syr úplne neroztopí a odstráňte z tepla.

Naša anglická polievka je hotová. Jedzte zdravo a chutne.

Pekný deň!

Video - Recept na kuracie rezancové polievky

Článok obsahuje odporúčania na prípravu slepačej polievky, ako aj niektoré z najtypickejších receptov na jej prípravu s rôznymi prísadami. Vermicelli, rezance, cestoviny, ryža a perličkový jačmeň, ako aj rôzne druhy zeleniny - to je ďaleko od úplný zoznam produkty, s ktorými môžete variť lahodnú kuraciu polievku.

Aj keď je dosť ťažké pokaziť kuraciu polievku, tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu najlepší výsledok. Keby niečo.

1. Kurča vždy naplňte studenou vodou, nikdy nie horúcou alebo dokonca teplou. Prvý vývar vždy sceďte (aby ste sa ochránili pred akýmkoľvek škodlivé prísady, ktorým sa kura kŕmi kŕmnou zmesou). Za týmto účelom naplňte kurča vodou, priveďte do varu a potom vypustite vodu a naplňte vtáka čerstvou prevarenou studenou vodou. Prečítajte si viac o tom, ako uvariť správny kurací vývar.

1. Pri ochutnávaní kuracieho vývaru tak urobte nerezovou lyžicou. Drevené, cupronickel, strieborné maskujú jemnosti chuti, deformujú ich.

1. Začnite variť kuraciu polievku „od nuly“ (teda ak nemáte zásobu vo forme vývaru a mrazeného vareného mäsa), zásobte sa na 2-3 hodiny – sotva vám to zaberie menej času.

1. Naozaj dobrá polievka naozaj potrebuje soľ, najlepšie hrubú. Ak držíte diétu bez soli (s nízkym obsahom soli), myslite na to, že chuť slepačej polievky bude horšia, jednoduchšia. Ale to nakoniec nie je také strašidelné, zdravie je dôležitejšie.

1. Samozrejme, najlepšie je použiť nie mrazené, ale čerstvé kuracie mäso. Je to preto, že pri rozmrazovaní hydiny zostane kura bez prirodzenej vlhkosti, suché a menej chutné. To je však pre väčšinu obyvateľov mesta len ťažko dosiahnuteľné.

1. Ak pridávate mrazenú zeleninu do slepačej polievky, urobte tak 15 minút pred koncom varenia.

1. Skúste na varenie polievky použiť riad s ťažkým hrubým dnom, lepšie a rovnomernejšie rozvádza teplo. Je žiaduce, aby riad bol široký, čo vám umožní naplniť kurča minimálna suma voda.

1. Nenechajte polievku vrieť. Oheň by mal byť nižší ako stredný, dokonca nízky, inak mäso stvrdne a vývar sa zakalí.

1. Vývar je vhodnejšie variť z tmavého mäsa, dodá viac chuti, biele mäso je na tento účel menej vhodné. Ak používate kuracie časti a nie celé kura, majte to na pamäti. Súprava na kuraciu polievku, ktorú možno často nájsť v predaji, je dobrá, pretože obsahuje kúsky „tvoriace vývar“.

1. S používaním kuracích stehien sa spája predsudok. Nezanedbávajte ich! Na druhej strane, ak polievku z kuracích stehien uvaríte, dodá jej to chutnú „želatínovosť“ (kuracie stehienka prirodzene náchylné na tvorbu gélu). Mimochodom, ázijské varenie je založené na použití kuracích stehien v polievke, kde sú preferované pred filetami. Pred odoslaním stehien do polievky ich oparte vriacou vodou. Po uvarení však môžete z nôh zlúpnuť kožu.

1. Pre tých, ktorí si potrpia na nízkotučné recepty a výsledky, rada znie pripraviť slepačiu polievku v 2 krokoch. Najprv uvarte vývar podľa všetkých pravidiel (so zeleninou a bylinkami). Potom ho ochlaďte do takého stavu, aby sa na povrchu objavila mastná kôra. Zbavte sa tvrdého tuku. V druhej fáze varenia jednoducho pokračujete vo varení slepačej polievky a pridávate ingrediencie, ktoré sú pre polievku potrebné.
   Kuracie mäso si môžete predvariť a zmraziť. Takto ho ochránite pred vyschnutím. Neskôr ho môžete nechať rozmraziť a pridať do polievky so zeleninou, cestovinou alebo ryžou.

1. Aby bola chuť kuracej polievky obzvlášť bohatá, nezabudnite ju uvariť spolu s kosťami. A aj keď je mäso uvarené, odstráňte ho z kostí a kosti nechajte v polievke - nechajte ich variť, kým nedosiahnete požadovanú koncentráciu chuti polievky. Majte však na pamäti, že odborníci na výživu budú proti takejto kulinárskej metóde namietať - varenie kostí zvyšuje schopnosť misky zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi.

1. Kuracie mäso možno nahradiť diétnejším morčacím mäsom. Všetky odporúčania na varenie morčacej polievky sú podobné tipom "kuracie".

Ako si vybrať kuracie mäso na kuraciu polievku?

Ak varíte polievku podľa všetkých pravidiel, potom je výber kuracieho mäsa veľmi dôležitý. "Kura robí rozdiel"! Ideálne kura na slepačí vývar (a polievku) je mladá sliepka, už nie pubertiačka, ale ešte ani nosnica. Tá, ktorá pribrala na voľnom výbehu, bez kŕmnej zmesi, s hmotnosťou okolo 2 kg.

Bohužiaľ, toto je ideál, dosiahnuteľný len pre tých, ktorí si chovajú svoj vlastný hydinový dvor alebo nakupujú od farmára, ktorého poznajú. Pre zvyšok je ponuka obmedzená na to, čo je v supermarketoch. IN najlepší prípad- čo je na trhu, aj keď ani tam s najväčšou pravdepodobnosťou nestretnete mláďa. A predsa aj „stará nosnica“ je úspešnejšia (aspoň vývar bude dobrý) ako mrazený brojler nasekaný antibiotikami a vykŕmený na zabitie.

Teraz o brojleroch. Vyberte si vtáka veľké veľkosti, zrelé, nie menej ako 2 kg. Je vhodnejšie, chutnejšie a aromatickejšie. Považujte sa za šťastného, ​​ak narazíte na kura s označením „polievka“.

Celý korpus uvaríme bez nakrájania na kúsky. Je lepšie ho potom odrezať. To bude, samozrejme, trvať dlhšie, ale chuť bude lepšia a koncentrovanejšia. Okrem toho bude vývar čistejší a priehľadnejší, ako keď rozsekáte neuvarené kuracie kosti plné krvi a kostnej drene.

A teraz - recepty na varenie kuracie polievky: od jednoduchých po exotické.

Kuracia polievka s vermicelli

Jedna z najobľúbenejších možností kuracích polievok. Do vermicelli sa spravidla pridáva zelenina. Veľmi jednoduchá, chutná polievka, je ľahké sa naučiť abecedu varenia slepačej polievky.

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná
• 1 stredná mrkva, nakrájaná na kocky
• 1 veľká stonka na tenké plátky nakrájaný zeler
• 1 stredný zemiak, ošúpaný a nakrájaný
• 1,5 l kuracieho vývaru
• 300 g filé z kuracích pŕs, nakrájané na kúsky
• 50-70 g tenkých rezancov
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

Pripravte si vývar. Tento recept používa hotový (a mrazený) kurací vývar a už uvarené kuracie filé. Ak varíte „od začiatku“, použite. A budeme pokračovať.

Pripravte si zeleninu. Zohrejte olej v hrnci na strednom ohni. Keď je horúca, pridajte cibuľu a za častého miešania duste 3 minúty. Pridáme mrkvu, zeler a zemiaky a za občasného miešania dusíme ešte 5 minút.

Pripojte všetky produkty v určitom poradí. Najprv pridajte kurací vývar, prikryte a priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 15 minút. Na konci pridajte kuracie mäso a rezančeky, čiastočne prikryte pokrievkou a varte 5-8 minút, kým nie sú rezančeky hotové.
smeny. Nasekanú petržlenovú vňať pridáme priamo do hotovej polievky. Podávajte horúcu polievku s kuracími rezancami s čerstvo pripravenými toastami.

Slepačia polievka s vaječnými rezancami

Klasická rezancová polievka s kuracími rezancami je vhodná na každé ročné obdobie, no obzvlášť dobrá je počas chladných zimných mesiacov a keď nám nie je dobre. Tento základný recept možno brať ako návod. Ak chcete ušetriť čas, môžete použiť predvarené kuracie mäso a mrazený vývar. Potom ich stačí okoreniť a polievka je hotová. Ak varíte z kúskov namiesto celého kurčaťa, prepočítajte si množstvo surovín na základe hmotnosti mäsa.

Výťažok 12-14 porcií. Popis zahŕňa varenie kurčaťa v hotovom kuracom vývare.

• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 stredné cibule, nakrájané
• 3 stredné mrkvy, nakrájané (môže byť nakrájané nahrubo)
• 3 stonky zeleru, nakrájané na hrubé plátky
• 1 kura (2-2,5 kg)
• 2 litre kuracieho vývaru
• 1 l studená voda(alebo podľa potreby)
• 4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
• 3 vetvičky čerstvého tymiánu alebo 1/2 lyžičky sušeného tymiánu
• 1 bobkový list
• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 300-400 g vaječných rezancov
• jemne nasekanú petržlenovú vňať na podávanie
• 1 vajce
• šťava z polovice citróna

Do predhriatej panvice pridajte olej a keď sa roztopí, 10 minút orestujte cibuľu, mrkvu, zeler, alebo kým nezmäknú.

Kuracie mäso nakrájame na 8 kúskov (ak máte kuracie kúsky, tak len nakrájajte na kúsky). Ak je kura tučné, tuk nie je potrebné odstraňovať vôbec (okrem prípadu, keď držíte diétu). Do hrnca s kuracím vývarom pridáme mäso a tuk. V prípade potreby pridajte trochu studeného prevarená voda(hladina tekutiny by mala byť 5-7 cm nad obsahom panvice). Priveďte do varu na vysokej teplote, pričom zbavte peny, ktorá vystúpi na povrch. Pridajte bobkový list, petržlenovú vňať a tymian, môžete vo forme.
Znížte požiar na minimum. Dusíme odkryté, kým kura nie je veľmi mäkké, asi 2 hodiny.

Kuracie mäso vyberieme z hrnca, necháme vychladnúť. Odstráňte bylinky a bobkový list. Odtučnenú polievku, ak nemáte radi extra sýte. mastné kyseliny a kalórií, pričom sa z povrchu vychladeného vývaru odstráni všetka mastná kôrka).

Teraz môžete kuracie mäso zbavené kože a kostí nakrájať na malé kúsky. Pridajte rezance do vývaru, varte do mäkka, asi 10 minút. Na záver môžeme do polievky (voliteľne) rozbiť 1 slepačie vajce rozšľahané v citrónovej šťave a hneď primiešať slepačiu polievku s rezancami.

Mäso vložíme späť do hrnca a dochutíme soľou a korením. Podávajte horúce.

Kuracia polievka s ryžou

Veľmi logická, jednoduchá a nezvyčajne chutná polievka s prídavkom paradajok a kukurice. Jeho vlasťou je Mexiko. Koriandr je v tomto recepte viac než vhodný. Komu však nechutí, je tu ešte jedna voľba – petržlenová vňať.

• 500 g kuracieho filé
• 1 liter kuracieho vývaru
• 50 g ryže (najlepšie dlhozrnnej predvarenej)
• 1 plechovka konzervovanej kukurice (400 g)
• 1 červená a 1 zelená sladká paprika (vyberte strednú veľkosť)
• 4 paradajky
• zelená Cibuľa 3 ks.
• soľ, feferónka (čerstvé červené čili), koriander podľa chuti

Cibuľu nakrájame nadrobno, paradajky nakrájame. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na dlhé úzke kúsky.
Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky. Smažte na horúcej panvici s rastlinným olejom do zlatista.

Hrniec s vývarom postavíme na oheň, pridáme doň umytú ryžu a privedieme do varu. Potom znížte teplotu a varte 15 minút. Pridajte kuracie kúsky a nechajte ďalších 15 minút dusiť.

Pripravte si paradajkový pretlak. Za týmto účelom zmiešajte papriku, paradajky, čili, cibuľu na malej horúcej panvici s olejom, až kým nebude hustý pastovitý stav.

Do polievky pridáme kukuricu, paradajkový pretlak s paprikou, soľ a cukor podľa chuti, citrónová šťava. Dobre premiešajte a nechajte na ohni ďalších 5 minút.

Podávame s nasekaným koriandrom (petržlenovou vňaťou).

Kuracia polievka s mandľami

Japonské jedlo. Pre nás veľmi exotická polievka a veľmi charakteristická pre Krajinu vychádzajúceho slnka. Určite vyskúšajte tento recept, v ktorom sú hlavným korením mandle.

• kuracie mäso 300 g
• 4 veci. zelená Cibuľa
• 1 mrkva
• kurací vývar 700 ml
• polovica citrónovej kôry
• 1 st. l. olivový olej
• 2 polievkové lyžice. lyžice mletých mandlí
• 1 st. l. pražené mandle nakrájané na tenké plátky
• 1 st. l. sójová omáčka
• 1 st. l. citrónová šťava
• soľ, korenie podľa chuti

Odstrániť z kuracie mäso kožu a nakrájame na tenké dlhé kúsky. Do hlbokej panvice nalejte olej a 2 minúty opečte zelenú cibuľku, potom pridajte kúsky mäsa a opečte ich z 2 strán 4 minúty. Všetko dáme do hrnca, zalejeme kuracím vývarom, pridáme nasekané mandle, sójová omáčka. Varte, kým nie je kura hotové. Na úplný záver osolíme, okoreníme, ochutíme praženými mandľami. Môžete podávať s kyslou smotanou.

Kuracia polievka s fazuľou

Portugalská kuchyňa. Lahodná fazuľová polievka so slaninou, šalotkou a parmezánom. Berte na vedomie - polievka je nezvyčajne zaujímavá! Výťažok 8-10 porcií.

Bielu fazuľu namočte cez noc. Ak používate konzervu, pridajte ju spolu s kuracím mäsom a slaninou na konci varenia.

• 0,5 kg bielej fazule
• 200-250 g slaniny nakrájanej na široké kúsky
• 200-300 g nakrájanej bielej cibule
• 100-150 g šálky nakrájaného zeleru
• 2 lyžice mletej šalotky
• 1 lyžica prelisovaného cesnaku
• 2 bobkové listy
• 1 lyžička soli
• 1/4 lyžičky kajenského korenia
• 2 litre kuracieho vývaru
• 300 g varených kuracích filé nakrájaných na kocky
• 1 šálka strúhaného parmezánu

Vložte fazuľu do veľkého hrnca. Pridajte vodu, aby bola fazuľa zakrytá 5 cm a namočte ju aspoň na 8 hodín. Vodu scedíme, naplníme novou vodou a necháme zovrieť. Aby ste efekt dosiahli rýchlejšie, vyskúšajte tento trik: priveďte do varu, povarte 2 minúty, potom vyberte a nechajte fazuľu hodinu lúhovať. Potom vymeňte vodu.

Slaninu opečte v hrnci so silným dnom na stredne vysokej teplote do chrumkava (asi 7 minút). Preneste dierovanou lyžicou na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Do toho istého hrnca pridajte zvyšnú roztopenú bravčovú masť, cibuľu a zeler a za stáleho miešania varte do zmäknutia asi 4 minúty. Pridajte šalotku, cesnak, bobkový list, soľ a kajenské korenie. Varte, miešajte, kým šalotka nie je mäkká, asi 1 minútu.

Pridajte zeleninu k fazuli do hrnca a priveďte do varu. Znížte teplotu, za občasného miešania dusíme odokryté, kým fazuľa nezmäkne, asi 1-1/2 hodiny.

Na samom konci varenia pridáme do hrnca s fazuľou kuracie mäso a slaninu. Udržujte oheň ďalších 10-15 minút. Vytiahnite bobkový list.

Odstráňte polievku z tepla. Syr rozdrobte priamo do misky s kuracou polievkou. Vynikajúce!

Slepačia polievka – znie dokonca chutne a chutne, ale s domácimi rezancami či knedľou... A hoci ľudové príslovie hovorí, že keby bolo kura, navaril by sa blázon, dá sa s tým v niečom len súhlasiť: slepačie polievky sú evidentne úspešný. Kuracie mäso je nepostrádateľným produktom pre svoje biochemické údaje a správne pripravený kurací vývar je veľkým potešením pre dospelých aj deti.

Aby vám proces varenia slepačej polievky nespôsoboval zbytočné problémy, musíte si vybrať správny hrniec, ktorého objem by mal mať rezervu voľného priestoru (1-1,5 litra), aby nedošlo k vystreknutiu vriaceho obsahu. Je dôležité aspoň približne vypočítať veľkosť porcie tohto obsahu: z 1 litra kuracej polievky sa získajú približne 3-4 porcie.

Kuraciu polievku môžete uvariť z ľubovoľných častí opracovaného a vypitvaného kuracieho tela - záleží na vašom výbere, ktorú časť kde použijete, ale na tuk z vývaru musia byť kosti. Ak máte filé, dajte k nemu polievkovú súpravu, aby ste obohatili vývar. Zmrazené kuracie telo alebo súprava sa musia pred varením rozmraziť a dôkladne opláchnuť v niekoľkých vodách.

1. Recept na domácu polievku s kuracími rezancami

Absolútne win-win polievka, ktorá dokáže potešiť hostí aj členov domácnosti vo všedné dni aj sviatky. Výrobky pre takúto polievku sú takmer vždy po ruke.

Ingrediencie:

• čerstvá cibuľa - 2 stredné cibule;
• sladká paprika - polovica struku;
• čerstvé zemiaky - 4-5 kusov;
• pitná voda - 3 litre;
• čerstvé kuracie vajce na rezance - 1 kus;
• múka na rezance.

Ako pripraviť domácu polievku s kuracími rezancami:

1. Na vysokej teplote priveďte obsah panvice do varu, znížte oheň na mierny a dokonca nízky oheň a varte 40-50 minút.
2. Kým sa nám uvarí vývar, treba si pripraviť domáce rezance, na ktoré v miske vymiesime tuhé cesto z múky a 1 vajíčka. Pevne vymiesené cesto rozvaľkáme na čo najtenšie plátom, z ktorého krájame na úzke stužky vami preferovanej dĺžky.
3. Očistené čerstvé zemiaky nakrájame na kocky, očistenú čerstvú mrkvu nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky a sladkú papriku nakrájame na štvorce alebo pásiky. Všetku nakrájanú zeleninu, okrem zemiakov, opečte na olivovom oleji nie dlhšie ako 4-5 minút, potom ich po vybratí uvareného mäsa spolu so zemiakmi spustite do vriaceho hotového vývaru.
4. Celý obsah hrnca by sa mal variť na miernom ohni 10-12 minút a potom hotové kurča očistené od kostí a chrupaviek a domáce rezance uvarené na vývar sa vrátia do kuracej polievky. V tomto zložení kuraciu polievku varíme z varu ďalších 5 minút. Polievku podávame horúcu v miskách alebo hlbokých misách a ozdobíme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou a navrchu polovicou uvareného vajíčka.

2. Domáca kuracia rezancová polievka

Zdá sa, že kuracia polievka s rezancami sa príliš nelíši od kuracej polievky s domácimi rezancami, ale varenie je oveľa jednoduchšie, hoci chuť domácich rezancov je niečo!

Ingrediencie:

• súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
• čerstvá mrkva - 2 stredné korene;
• vermicelli - 100-150 gramov
• čerstvé zemiaky - 4-5 kusov;
• varené kuracie vajce na ozdobenie polievky - 1 kus;
• korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
• pitná voda - 3 litre.

Domáca kuracia polievka s rezancami:

1. Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do panvice s vhodným objemom, vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, okrem bobkový list, čo je správne položiť pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a zlikvidovať.
2. Do panvice môžete ihneď vložiť nahrubo nakrájanú mrkvu a celú ošúpanú cibuľu, aby ste ju neskôr mohli vybrať a vyhodiť. Obsah panvice priveďte do varu na vysokej teplote, potom ju preneste do stredného alebo dokonca nízkeho režimu a pravidelne vznikajúci hluk odstráňte štrbinovou lyžicou, aby bol vývar priehľadný a bez šumových vločiek.
3. Doba varenia kuracieho vývaru je asi 50 minút a nakrájané čerstvé zemiaky vložte 20 minút pred týmto časom, aj keď existuje možnosť bez zemiakov. Pred pokladaním zemiakov odstráňte varenú zeleninu a mäso.
4. Voliteľne: vývar sa varí bez mrkvy a cibule a pripravuje sa z nich krátky čas - 3-5 minút - ľahké vyprážanie v rastlinnom alebo olivovom oleji a rozložené vo varenej polievke.
5. Po položení vyprážanej zeleniny by mala polievka vrieť na miernom ohni asi 12 minút, potom do nej vrátiť vytriedené uvarené kuracie mäso a začať s ním rezančeky. Po 3-5 minútach odstavte hrniec s polievkou z ohňa a nechajte prikryté pol hodiny. Podávame horúce v miskách alebo hlbokých misách, posypané nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou a polovicou natvrdo uvareného vajíčka.

3. Recept na slepačiu polievku s haluškami

Veľmi atraktívny je variant slepačej polievky s haluškami a nezľaknite sa slova halušky – varia sa ešte jednoduchšie ako domáce rezance. Ale prináša spestrenie domáceho menu.

Ingrediencie:

• súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
• čerstvá mrkva - 1-2 stredné korene;
• čerstvá cibuľa - 1 stredná cibuľa;
• čerstvé zemiaky - 1-2 kusy;
• čerstvá sladká paprika - 1 kus;
• korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
• pitná voda - 3 litre.

Na halušky:

• čerstvé kuracie vajce - 1 kus;
• múka - koľko pôjde;
• čerstvý cesnak - 1 strúčik;
• čerstvá nasekaná zelenina - podľa preferencie;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Varenie slepačej polievky s haluškami:

1. Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do panvice s vhodným objemom, vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, s výnimkou bobkového listu, ktorý je správne položiť pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a zlikvidovať. Varte vývar s kuracím mäsom nie dlhšie ako 50 minút, pričom výsledný zvuk pravidelne odstraňujte štrbinovou lyžicou, aby bol vývar uvarený priehľadný a bez vločiek. Ak máte radšej takúto polievku so zemiakmi, tak 20-25 minút pred jej finálnym dovarením pridajte do vývaru na kocky nakrájané ošúpané zemiaky.
2. Ošúpanú a umytú cibuľu, sladkú papriku a mrkvu nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji 5-7 minút za stáleho miešania. Uvarenú vyprážanú zeleninu dajte do vývaru, keď sú halušky hotové.
3. Zatiaľ čo sa vývar varí, bez straty času začnite robiť cesto na halušky. Kuracie vajce rozdeľte na bielkoviny a žĺtok, prvé vložte dočasne do chladničky. Do vhodnej misky dáme žĺtok, maslo, 3-4 lyžice múky a soľ - všetko dôkladne premiešame a za stáleho miešania zalejeme hmotou 150-200 mililitrov horúceho kuracieho vývaru, pridáme nasekaný cesnak a bylinky. Pridajte viac múky, aby sa cesto na knedle ukázalo ako konzistencia kyslej smotany.
4. Vezmite vychladený proteín z čerstvého kuracieho vajca, rozšľahajte ho do hustej peny a postupne zavádzajte knedle do krémového cesta. Do tejto doby by mali byť zemiaky takmer uvarené a do vriaceho vývaru môžete začať halušky. Proces je jednoduchý, ale najprv musíte ponoriť čajovú lyžičku do horúceho vývaru a ihneď po vybratí cesta ho spustiť do vriacej vody vývaru. Lyžicu zakaždým namáčame, aby sa na nej cesto nerozvarilo a halušky nevyšli rovnako. Hotové knedle znateľne zväčšia objem a vyplávajú a musíte ich variť 3-4 minúty, potom začať s vyprážanou zeleninou a pokračovať vo varení na miernom ohni posledných 5 minút.
5. Slepačia polievka s knedľou je pripravená. Táto polievka sa podáva horúca v miskách alebo hlbokých porciovaných tanieroch, na vrchu ozdobená nasekanými bylinkami. Ďalšie korenie sa používa podľa chuti.

4. Recept na kuraciu ryžovú polievku

V tomto recepte nie sú žiadne striktne zásadné rozdiely od iných kuracích polievok, ale ryža je dosť rozmarná a neodpúšťa porušenia pravidiel jej prípravy.

Ingrediencie:

• súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
• čerstvá mrkva - 2 stredné korene;
• čerstvá cibuľa - 1 stredná cibuľa;
• ryža - 0,5 šálky;
• varené kuracie vajce - 1 kus;
• korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
• pitná voda - 3 litre.

Kuraciu polievku s ryžou uvaríme takto:

1. Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do panvice s vhodným objemom, vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, s výnimkou bobkového listu, ktorý je správne položiť pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a zlikvidovať.
2. Ku koncu varenia kuracieho vývaru ošúpte cibuľu a mrkvu, umyte ich a nakrájajte na ľahké vyprážanie na panvici v rastlinnom oleji.
3. Kura z hotového vývaru vyberieme a hneď do neho vložíme umytú ryžu a uvaríme do mäkka, na konci varenia vložíme opraženú zeleninu do panvice s kuracou polievkou, polievku dusíme asi 5 minút na miernom ohni. hotovú kuraciu polievku z ohňa a nechajte ju lúhovať pol hodiny. Podávajte horúce s nasekanými bylinkami, korením podľa vlastného výberu a polovicou uvareného vajíčka.

5. Jednoduchý recept na kuraciu polievku

Tento recept je pre milovníkov pyré polievok, ktoré musia byť varené s múkou a smotanou.

Ingrediencie:

• kuracie filety nie s kosťou - 300 gramov;
• múka - 1 polievková lyžica;
• čerstvá smotana - 200 gramov;
• maslo - 20 gramov;
• koreň zeleru - 50 gramov;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• nasekané čerstvé bylinky na ozdobenie polievky.

Podľa receptu: polievka z kuracieho pyré - varte takto:

1. Kuracie filé opláchnite, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na malé kúsky. Koreň zeleru umyte a ošúpte, nakrájajte nadrobno. Vyprážajte maslo na panvici múka do zlatista a nasekaný zeler tam smažte spolu s múkou za stáleho miešania najviac päť minút.
2. K zeleru opraženému v múke pridáme na kocky nakrájané kuracie filé a na panvicu nalejeme 1/3 smotany. Za stáleho miešania dusíme filé so zelerom na miernom ohni, kým nie je mäso pripravené, odstráňte z tepla a vychladnúť.
3. Hneď ako mäso so zelerom a smotanou dostatočne vychladne, vložíme ho do mixéra, kde ho rozdrvíme na konzistenciu pyré, pridáme zvyšok smotany a opäť vyšľaháme.

Kuraciu polievku zohrejte pyré a nalejte na taniere a posypte pripravenými nasekanými bylinkami.

6. Recept na jarnú kuraciu šťaveľovú polievku

Túto polievku musíte uvariť skoro na jar, kým nie je šťaveľ "presýtený" kyselinou šťaveľovou kvôli chladnej teplote, ale ak naozaj chcete takúto polievku, keď je teplá, potom na samom konci varenia musíte pridať kriedu na špičku noža.

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 500 gramov;
• čerstvý šťavel - 200 gramov;
• čerstvé zemiaky - 3 kusy;
• čerstvá mrkva - 1 koreň;
• cibuľa - 1 kus;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• stolová soľ - podľa chuti;
• bobkový list a čierne korenie;
• pitná voda - 2,5 litra.

Kuraciu polievku so šťavelom uvarte podľa receptu takto:

1. Kuracie mäso opláchneme, nakrájame na kúsky a vložíme do panvice s vhodným objemom, kde zalejeme vodou a vložíme bobkový list a korenie. Vývar varte po prevarení, kým nie je mäso hotové, pričom dierovanou lyžicou neustále odoberajte penu, aby bol vývar dokonale priehľadný a na konci varenia ho musíte osoliť.
2. Ošúpte a umyte zeleninu: mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, Cibuľa jemne nasekať nožom. Nastrúhanú zeleninu opečieme na panvici na rastlinnom alebo olivovom oleji. Ošúpané zemiaky umyjeme a nakrájame na kocky. Umytý šťavel nakrájame nožom.
3. Vyberte kurča z pripraveného vývaru do misky. Do vývaru vložte nakrájané zemiaky a nakrájaný šťavel, ktoré varte 10 minút na strednom ohni. Potom do polievky pridáme uvarené kuracie mäso vytriedené od kostí a na miernom ohni uvaríme slepačiu polievku so šťavelom.

7. Recept na kuraciu polievku s kukuricou

Kuracia polievka je dobrá s akýmikoľvek obilninami a cestovinami - dobrá spoločnosť pre ňu a konzervovanú kukuricu.

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 300 - 400 gramov;
• čerstvá mrkva - 1 veľký koreň;
• zrelé čerstvé paradajky - 1 kus;
• sladká paprika - 1 kus;
• čerstvé kuracie vajcia - 3 kusy;
• konzervovaná kukurica - 1 nádoba;
• soľ a korenie - podľa chuti;

Autor: jednoduchý recept uvarte kuraciu polievku s kukuricou takto:

1. Pripravené kuracie mäso, korenie a bobkový list, umytý a olúpaný čerstvý koreň mrkvy, celé umyté paradajky a sladká paprika, vložte do hrnca s vriacou vodou a varte 40 minút, pričom pravidelne odstráňte výsledný zvuk.
2. Z hotového vývaru, ktorý zostane na miernom ohni, vyberte kurča a zeleninu. Zeleninu použite podľa vlastného uváženia a kuracie mäso zbavte kostí a vráťte do hrnca s vývarom, na to isté miesto vložte precedenú kukuricu a nadrobno nasekané čerstvé bylinky.
3. Čerstvé kuracie vajcia prešľaháme a za stáleho miešania pomaly prilievame do vriaceho vývaru. Akonáhle polievka opäť vrie, odstavíme ju z ohňa a necháme 30 minút vypotiť pod pokrievkou. Podávame horúce s krutónmi.

8. Recept na kuraciu polievku s hubami v poľštine

Slepačia polievka s hubami a dokonca aj v poľštine - napokon zaujímavé! Poďme teraz zistiť, aké produkty sú potrebné na prípravu tejto verzie kuracej polievky ...

Ingrediencie:

• kuracie filety - 500 gramov;
• šampiňóny - 400 gramov;
• tenké vermicelli - 50 gramov;
• cibuľa - 2 kusy;
• paradajkový pretlak - 100 gramov;
• čerstvá mrkva - 1 koreň;
• zeleň čerstvý kôpor a petržlen - niekoľko vetiev;
• soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Kuracia polievka s hubami v poľskom varení takto:

1. Pripravené kuracie filé vložte do hrnca s vodou a varte 40 minút, pričom pravidelne odstraňujte výsledný zvuk.
2. Ošúpte zeleninu a huby, umyte a nakrájajte huby na taniere, mrkvu na tenké plátky a cibuľu na kocky.
3. Hotové kuracie filé vyberte z vývaru, dostatočne ochlaďte a nakrájajte na veľké tyčinky. Do vriaceho vývaru vložíme nakrájané huby a zeleninu a varíme, kým cibuľa nezmäkne.
4. 5 minút predtým, ako je polievka hotová, vložte do panvice nakrájané mäso a paradajkový pretlak. Na samom konci varenia pridajte vermicelli a nechajte variť iba 1 minútu.
5. Zostáva dochutiť soľou a korením. Odstráňte polievku z ohňa, nalejte do misiek a podávajte horúcu, ozdobenú nasekanými čerstvými bylinkami.

9. Recept na polievku z kuracích vajec

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 400 gramov;
• kocky bujónu - 2 kusy;
• kuracie vajce - 1 kus;
• čerstvé zemiaky - 4 kusy;
• čerstvá mrkva - 1 koreň;
• čerstvá cibuľa - 1 kus;
• soľ - podľa chuti;
• čerstvé kôprové zelené - voliteľné.

1. Pripravené kuracie mäso dáme do hrnca s vodou, zapálime a privedieme do varu. Potom pridajte ošúpanú celú cibuľu a zmiernite oheň. Varte ďalších 15 minút.
2. Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájajte, nakrájajte na kocky a pošlite do vývaru, ktorý sa varí na miernom ohni ďalších 15 minút.
3. Do tejto doby zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky a vložíme do vývaru, ktorý ďalej varíme, kým nie sú zemiaky hotové.
4. Kým budú zemiaky hotové, pridáme do polievky pár nasekaných bujónových kociek, rozšľaháme osolené čerstvé vajíčko a za stáleho miešania ho prúdom vlejeme do vriacej polievky. Dokončite varenie slepačej polievky s vajíčkom pridaním bobkových listov a čerstvých nasekaných byliniek.

10. Originálny recept na kuraciu polievku s brokolicou

Veľmi atraktívny recept na kuraciu brokolicovú polievku - je v nej všetko: chuť, výhody a atraktívny vzhľad. Touto polievkou prekvapíte svoju domácnosť a dokonca aj hostí, ak ju uvaríte prehľadne podľa nášho receptu.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 500 gramov;
• brokolicová kapusta - 400 gramov;
• čerstvá mrkva - 1 koreň;
• cibuľa - 1 kus;
• olivový olej - 3 polievkové lyžice;
• pitná voda - 2 litre;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• čerstvé bylinky - voliteľné.

Autor: originálny recept: slepačia polievka s brokolicou - varíme takto:

1. Vložte do hrnca s vodou Kuracie prsia, priveďte ich do varu a odstráňte a nechajte vývar na ohni ďalších 30 minút.
2. Mierne vychladnuté mäso rozoberieme na kúsky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na panvici olivový olej kým nebude pripravený. Očistenú mrkvu nakrájame na kolieska a pridáme k opraženej cibuľke a ďalej spolu 5 minút restujeme.
3. Brokolicu rozobratú na súkvetia opláchneme pod tečúcou vodou a necháme v cedníku odkvapkať, potom pridáme k zelenine a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme 10 minút.
4. Zostáva pridať kuracie mäso a dusenú zeleninu, soľ, korenie a ďalšie korenie do vriaceho vývaru a pokračovať vo varení slepačej polievky s brokolicou po dobu 20 minút. Polievku podávajte horúcu s kyslou smotanou v každej porcii.

1. Je veľmi dôležité variť kurací vývar na miernom ohni, aby sa ukázal byť ľahký a priehľadný. Nezabudnite odstrániť hluk špeciálnou štrbinovou lyžicou, aby ste nepokazili vzhľad vývaru škaredými vločkami.
2. Príjemný jantárový odtieň dodá vývaru pečená mrkva. Ak to v recepte nie je, poradí si s tým napríklad kurkuma.

Polievka z kuracieho pyré akceptuje akúkoľvek zeleninu: tekvicu, cuketu, zemiaky. Mali by byť predvarené oddelene a pridané do mixéra spolu s ostatnými ingredienciami receptu na pyré polievky. Polievku z pyré nemôžete pokaziť zeleninou, ale treba dodržať primerané proporcie.