Recept na cesto belyashi je jednoduchý a chutný. Krok za krokom recept na varenie belyash na panvici s fotografiou

Zdravím vás moji drahí priatelia. Milujete biele? Je ťažké ich nemilovať. Už len pri pomyslení na ne sa vám zbiehajú sliny. Ale, bohužiaľ, len zriedka je možné vychutnať si kvalitné biele z obchodu. Výrobcom sa darí buď podrobiť mäso, alebo urobiť cesto príliš husté. Po zakúpenom produkte je nepríjemná pachuť. Preto vám navrhujem, aby ste si tieto koláče uvarili doma. Navyše vám dnes poviem, ako variť belyashi s mäsom na panvici.

Moderné sladkosti vďačia za svoj názov belish – veľkému koláču z nekysnutého cesta. Toto je národné baškirské jedlo. Pripravuje sa s rôznymi náplňami, ale mäso so zemiakmi sa považuje za najchutnejšie.

Biele sa však od bielych mierne líšia. Po prvé, sú oveľa menšie ako ich predkovia. Okrem toho sa bielka vyprážajú na obrovskom množstve oleja a bielka sa pečú.

Najbližším príbuzným Bashkir Belish je Tatar Peremyach. Zvyčajne sa vyrábajú prepojky okrúhly tvar s dierou v strede. Ale biele boli pôvodne pripravené v trojuholníkovom tvare. O týchto vlastnostiach dnes vie len málokto. No je to tak, malá prezentácia jedla pred jeho ukázaním 🙂

Vlastnosti bielych

Vyprážané jedlo možno len ťažko nazvať diétnym. V procese varenia koláče absorbujú veľa tuku, takže sú vysokokalorickým produktom.

Obsah kalórií v bielom je 260,6 kcal. Zároveň je tu 14,7 g tukov a 18,7 g sacharidov a 14,6 g bielkovín.

Túto mňamku vám preto žiaden odborník na výživu neodporučí. Preto by ste nemali jesť oči belyashi pre tých, ktorí sú na diéte. V opačnom prípade sa nebráňte a musíte začať chudnúť odznova. Taktiež si pri tejto pochúťke treba dávať väčší pozor na ľudí trpiacich chorobami. kardiovaskulárneho systému a pankreasu.

Ale belyashi, pripravené nezávisle doma, sú menej škodlivé ako zakúpené. Tu si totiž sami regulujete obsah tuku v mäse a množstvo oleja na vyprážanie. A doma môžete variť otvorené aj uzavreté koláče. Medzi sebou sa líšia nielen vzhľadom, ale aj vlastnosťami varenia.

Varenie otvorených kvasnicových bielkov

A tu je krok za krokom recept na chutné koláče. Na test budete potrebovať:

• kilo múky;
• vajcia;
• 0,5 l mlieka;
• 3 polievkové lyžice Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• 10 g suchého droždia (môžete nahradiť 30 g živého).

Ako náplň potrebujete kilo mletého mäsa. Je lepšie brať bravčové mäso s hovädzím mäsom. Ďalej budete potrebovať 4 cibule, soľ + korenie podľa chuti. Belyashi je potrebné vyprážať v obrovskom množstve oleja.

Najprv si vypracujeme cesto. Za týmto účelom zmiešajte droždie s cukrom a zrieďte ich teplým mliekom. Zmes nechajte 5-7 minút, kým sa nevytvorí pena. Nezabudnite preosiať múku a urobiť otvor v strede sklíčka. Do tejto jamky nalejeme drožďovú zmes a rozšľahané vajcia. Osolíme a dobre vypracujeme cesto. Tento postup zvyčajne trvá asi štvrť hodiny.

Po vymiesení by sa vám cesto nemalo lepiť na ruky. Potom prikryte a nechajte hodinu na teplom mieste. Počas tejto doby kysnuté cesto zdvojnásobí svoj objem.

Jemne nakrájanú cibuľu zmiešanú s mletým mäsom. Plnku osolíme a okoreníme. Ďalej ingrediencie opäť dobre premiešame. Na zvýšenie viskozity mletého mäsa vám odporúčam pridať do jeho zloženia niekoľko polievkových lyžíc. ľadová voda. Mleté mäso necháme hodinu v chladničke. Takže voda sa absorbuje do bielkovín mäsa a náplň potom bude trochu s vývarom.

Pracovnú plochu posypte múkou. Z cesta vyvaľkáme rovnaké guľky, z ktorých vyvaľkáme koláčiky s priemerom 15-17 cm, do stredu cesta dáme mleté ​​mäso (asi 1 polievkovú lyžicu). Bielka prišľaháme tak, aby v strede zostala jamka, kde by bolo vidieť plnku. A každý belyash zľahka stlačte rukou.

Naplňte panvicu olejom (asi 2 cm od dna). Zohrejeme a vyložíme pirohy otvormi nadol. Smažte jednu stranu, kým nezhnedne na strednom ohni. Potom otočte a dovarte.

Ako vyrobiť kvasnicové uzavreté belyashi s mäsom

Je ľahké pripraviť si takúto pochúťku doma. Na test si vezmite:

• kilo múky;
• 200 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• 100 g margarínu;
• 30 gramov cukru;
• 1 lyžička soľ;
• 10 g suchého droždia (alebo 30 g živého).

Plnka sa pripravuje z bravčového mäsa mleté ​​hovädzie mäso, 2 cibule a 100 ml vody. Ďalej budete potrebovať mletú papriku + soľ podľa chuti.

Droždie rozriedime teplým mliekom a pridáme sem cukor. Zľahka rozšľaháme vajíčka a pridáme ich do kváskovej zmesi. Pridajte preosiatu múku a zmiešajte ingrediencie. Potom sem nalejte mierne vychladnutý rozpustený margarín, pridajte soľ a dobre vypracujte cesto. Nechajte to niekoľko hodín a zakryte vrch kuchynskou utierkou. Po chvíli cesto rozdrvíme. Ak sa lepí, primiešame múku. A znova nechajte stáť ešte niekoľko hodín.

Prejdime k plnke. Nasekanú cibuľu zmiešame s mletým mäsom. Tu pridajte vodu, soľ + korenie. Mleté mäso dobre premiešame.

Kváskové cesto rozdeľte na rovnaké guľôčky. Každú z nich postupne vyvaľkáme a do stredu dáme 1,5-2 polievkové lyžice. výplne. Okraje kruhu nadvihneme a stlačíme a potom jemne sploštíme dlaňou.

Bielky dáme na panvicu s rozpáleným olejom tak, aby boli švom nadol. V nádobe by malo byť veľa oleja (vrstva aspoň 2 cm). Koláče smažte z oboch strán do hneda.

Ako uvariť chutné belyashi na kefíre na panvici

A tieto voňavé koláče sa pripravujú bez kvasníc. Môžete to nazvať možnosťou rýchleho varenia.

Na test bude potrebné pripraviť takú sadu produktov:

• 250 ml kefíru 3,5% tuku;
• asi 300 gramov múky;
• 2 alebo dokonca 3 polievkové lyžice. rafinovaný olej;
• 1/2 lyžičky soľ;
• 1/3 lyžičky sóda.

Plnku pripravíme z 250 g mletého mäsa, cibule, soli + mletého čierneho korenia. Jemne nakrájanú cibuľu zmiešanú s mletým mäsom. Soľ a korenie. Potom mleté ​​mäso dobre rozšľaháme alebo dlho miešame. Takže voda sa absorbuje do mäsa a náplň bude šťavnatejšia. Potom zakryte nádobu pripraveným mletým mäsom a pošlite ju do chladničky.

A cesto sa uvarí ešte rýchlejšie 🙂 Kefír (nemusíte ho zohrievať, ako ho máte z chladničky, použite) s múkou. Nepridávajte všetku múku naraz. Pridajte polovicu množstva uvedeného v recepte. Potom pridajte soľ a sódu. A jemne premiešajte všetky ingrediencie, postupne pridajte zvyšok múky. Vaše cesto by malo byť mäkké. Potom do vymieseného cesta vložíme rastlinný olej a necháme 20-30 minút.

Pracovný povrch, na ktorom budeme tvoriť koláče, namažte rastlinným olejom. Ak chcete, môžete namiesto masla použiť múku.

Všimol som si, že keď používam múku na prášok, pri vyprážaní zuhoľnatene. Výsledkom je, že v panvici zostáva nepríjemný čierny zvyšok. Preto používam zeleninový olej

Cesto vytvarujte do kruhov a vyvaľkajte. Do stredu každého natrieme plnku a vytvarujeme bielka otvoreného typu. Radím vám, aby ste naraz vyrezali toľko, koľko sa naraz zmestí na panvicu. Vyprážame z oboch strán na vriacom oleji do zlatista.

Našiel som pre vás videorecept, ktorý vám o tomto spôsobe varenia povie viac.

Recept na lenivé bielka

Ak sa náhle objavia hostia, tento vám pomôže. originálny recept lenivé koláče. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 šálky kefíru;
• vajcia;
• ½ lyžičky cukor + soľ + sóda;
• 0,5 kilogramu múky;
• 0,5 kg mletého mäsa;
• väčšia cibuľa;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• petržlen alebo kôpor.

Zahriaty na asi 30 stupňov zmiešajte kefír so sódou, cukrom a soľou. Nechajte túto zmes stáť 10 minút pri izbovej teplote. Medzitým si pripravíme plnku. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou, vajcom, korením a soľou.

Potom do kefírovej zmesi postupne vmiešame múku. Nemali by byť žiadne hrudky. Áno, a cesto by ste mali dostať konzistenciu, ako kyslá smotana. Na panvici s rozpáleným olejom rozotrieme cesto lyžicou, navrch mleté ​​mäso. A na mleté ​​mäso nalejeme trochu cesta tak, aby bola plnka v strede viditeľná.

Vyprážame na strednom ohni. Najprv opečte jednu stranu. Potom otočíme a privedieme druhú stranu belyashu do červena. Pred podávaním ozdobte koláče zeleňou. Krásne, rýchle a veľmi chutné. Radím vám vyskúšať.

• Aby boli bielka okrúhle a krásne, neklaďte ich na panvicu príliš tesne. Nech je medzi nimi vzdialenosť 1 cm, takže bude jednoduchšie ich prevrátiť. A pri otáčaní vaše koláče nestratia svoj tvar.
• Po vyprážaní bielkov sa neponáhľajte ihneď podávať. Položte karbonátky na kuchynskú papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. A potom to podávajte na stôl.
• Ak zrazu po vyprážaní zistíte, že bielka sú vo vnútri ešte vlhké, neprepadajte panike. Môžete ich pripraviť do mikrovlnnej rúry alebo rúry. Len nenastavujte maximálny výkon mikrovlnky.

A ako varíte belyashi s mäsom na panvici? Ak máte svoj tajný recept, určite sa oň podeľte v komentároch. A ak je to možné, priložte fotografiu. No prajem vám čo najpríjemnejšie bielenie a dovidenia. čau čau!

Skutoční belyashi nemajú nič spoločné s tým, čo ponúka ruský catering na vlakových staniciach a staniciach. Skutočné biele sú zázrak! Svieža s zlato-hnedá, jemné, v ústach sa rozplývajúce cesto a úžasná náplň. Bashkirské a tatárske ženy v domácnosti sa ako prvé naučili variť takéto koláče pred mnohými storočiami. Postupne začali belosi cestovať po svete a dalo by sa povedať, že dobyli planétu.

Tatári a Baškirci sa hádajú, kto z nich ako prvý prišiel so slovom „belish“, ktoré sa v ruštine zmenilo na obvyklý belyash. Ale to vôbec nevadí. Hlavná vec je, že koláč (alebo koláč) by mal byť vyrobený z nekvaseného cesta, ako náplň sa použilo mäso nakrájané na malé kúsky, niekedy zmiešané so zemiakmi.

Obsah kalórií sa na jednej strane zdá byť malý, v 100 gramoch - 360 kcal, na druhej strane sa oddeľuje od chutné belyashi a len človek s veľmi vyvinutou vôľou sa dokáže včas zastaviť.

Belyashi s klasickým mäsom na panvici - fotorecept krok za krokom

Belyashi je druh rýchleho občerstvenia, ktoré sa zvyčajne varí v rôznych inštitúciách Stravovanie. Belyashi sa vyprážajú v školských a študentských jedálňach, v malých kaviarňach, na rýchle občerstvenie. Na varenie belyashi ako v jedálni potrebujete:

Čas varenia: 2 hodiny 0 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

• Voda: 300 ml
• Droždie: 9 g
• Cukor: 20 g
• Soľ: 15 g
• Múka: 500-550 g
• Hovädzie mäso: 400 g
• Cibuľa: 2 hlavy.
• Zelená cibuľa (voliteľné): 1 zväzok
• Mletá paprika: podľa chuti
• Rastlinný olej na vyprážanie: 150-200 g

Pokyny na varenie

Lush správny tatarský belyashi doma

Vo všeobecnosti je tatarský belyash veľmi veľký a skôr pripomína koláč. Záleží len na hostiteľke, či sa jej v ústach roztopí jedna obrovská alebo veľa malých bielkov. Podľa klasického tatárskeho receptu na výrobu cesta potrebujete:

• 0,5 l. stredne tučná kyslá smotana (čerstvá);
• 1 vajce;
• soľ (podľa chuti, asi 0,5 lyžičky);
• 500 gr. múky.

Na mleté ​​mäso požadovaný:

• 300 gr. teľacie mäso;
• 300 gr. jahňacie;
• 0,7 kg zemiakov;
• korenie a soľ (podľa chuti).

varenie:

1. Tatári zásadne nepoužívajú droždie a uvedený recept je jedným z najjednoduchších a najchutnejších. Múku preosejeme, zmiešame so soľou, urobíme jamku, do ktorej rozšľaháme vajíčko a zalejeme kyslou smotanou.
2. Vymiesime cesto, ktoré by malo byť celkom jemné a elastické, zaostáva za stenami misy a rukami hostesky. Cesto by malo odpočívať asi pol hodiny.
3. Na prípravu klasických tatárskych bielkov je potrebné mäso a zemiaky nakrájať na kocky, proces je zdĺhavý a zdĺhavý, ale výsledok bude lahodný. Na konci varenia náplň osolíme, okoreníme, dobre premiešame.
4. Potom sú dve možnosti varenia, prvou sú klasické bielky so zovretými okrajmi, druhou je príprava jedného veľkého bielka rovnakou technológiou s otvorom v strede.
5. Podľa tohto receptu nie sú belyashi vyprážané, ale varené v rúre. Ak je koláč veľký, po hodine by ste mali dovnútra pridať trochu vody alebo vývaru, aby sa zachovala šťavnatosť náplne. Na chutné a voňavé tatarské belyashi sa bude dlho spomínať!

Belyashi na kefíre - jednoduchý a chutný recept

Väčšinou sa na bielka používa nekysnuté cesto, je jasné, že kvások si vyžaduje veľa času, námahy a aspoň nejaké skúsenosti. Začínajúce ženy v domácnosti sa môžu pokúsiť pripraviť koláče pomocou cesta kefírové produkty. Vyžaduje sa pre test:

• 1 pohár kefíru s vysokým percentom tuku;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný (akýkoľvek) olej;
• 2-3 vajcia;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5-1 lyžička sóda;
• 0,5 lyžičky soľ;
• ≈ 3 šálky múky.

Na plnenie:

• 300 gr. mleté ​​mäso pozostávajúce z niekoľkých druhov mäsa alebo surové mäso, nakrájané na kúsky;
• 3-4 žiarovky;
• 1-2 lyžice. l. smotana, aby plnka dodala šťavnatosť.

varenie:

1. V prvej fáze pripravte cesto: uhaste sódu kefírom, pridajte vajcia, rozšľahajte, pridajte cukor a soľ, nalejte olej, premiešajte.
2. Teraz pomaly pridávajte múku a mieste cesto, kým sa nezačne odlepovať od vašich rúk. Treba to prikryť celofánom a môžete začať pripravovať náplň.
3. V druhej fáze mäso zatočte do mletého mäsa, cibuľu nakrájajte nadrobno, navyše ju podrvte dreveným posúvačom, aby pustila viac šťavy. Osolíme, pridáme korenie a korenie, smotanu, premiešame.
4. Tretia fáza, vlastne varenie. Odtrhnite malé kúsky cesta, rozvaľkajte na koláč, do stredu vložte mleté ​​mäso. Nestláčajte úplne, ako knedľu, ale iba okraje, aby stred zostal otvorený.
5. Finálne je vyprážanie, je potrebné vyprážať v rastlinnom oleji, na panvici, dobre ho zahriať a potom znížiť oheň.
6. Najprv dáme bielka plnkou dole, na mletom mäse sa objaví zlatá kôrka, ktorá vo vnútri udrží šťavu. Potom otočte a priveďte do pripravenosti.

Ako variť belyashi na kysnutom cesta

Recept na biele na kysnuté cesto je vhodný pre skúsené ženy v domácnosti, pretože takéto cesto je veľmi rozmarné, závisí od mnohých faktorov a dokonca aj od pohody kuchára. Ľahšia možnosť je, keď cesto kúpite v známom, dôveryhodnom supermarkete. Ale tí najodvážnejší si môžu skúsiť pripraviť kysnuté cesto sami podľa nasledujúceho receptu. Vyžaduje sa pre test:

• 40 gr. kvasnice (čo znamená skutočné, čerstvé);
• 1-2 lyžice. l. Sahara;
• 0,5-1 lyžička soľ;
• 1-2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. l. oleje (akékoľvek maslo, ktoré je potrebné najskôr roztopiť, alebo rastlinné);
• 2,5 šálky mlieka (niekedy sa namiesto mlieka pridáva voda);
• 7 čl. múka (alebo trochu viac)

Na varenie polevy:

• 300-350 gr. hovädzie mäso alebo mleté ​​hovädzie mäso;
• 1 stredná veľkosťžiarovka;
• soľ, korenie a korenie (podľa chuti).

varenie:

1. V prvej fáze sa pripraví cesto, najprv cesto, na ktoré sa droždie melie s cukrom, pridajte ½ mlieka, 2 polievkové lyžice. múku, dobre premiešame a necháme na teplom mieste.
2. Po pol hodine alebo hodine pridajte zvyšné ingrediencie, cesto dôkladne vypracujte, znova ho nechajte na teplom mieste, tentoraz 1,5-2 hodiny, z času na čas podrvte.
3. Druhá fáza, rýchla - mleté ​​mäso sa zmieša so soľou, korením a korením.
4. Tretia fáza - varenie bielkov: cesto rozvaľkajte na klobásu, nakrájajte na kúsky. Potom každý kus vyvaľkajte do kruhu, v strede vypchajte. Hlavná vec je naučiť sa, ako zovrieť okraje, potom bude hotový belyash skutočným dielom kulinárskeho umenia.
5. vyprážať v slnečnicový olej na miernom ohni, prikryté pokrievkou. Kváskové cesto bude to vyžadovať čas a úsilie, ale výsledky sa bohato vyplatia a žiadosť o varenie belyashi príde z domu týždenne.

Recept na belyash na vode

V prasiatku skutočnej gazdinky by nemal chýbať ani takýto recept, ak chcete biele a všetky produkty s výnimkou mlieka sú dostupné, no vy ste leniví ísť do obchodu. Použitie vody namiesto mlieka mierne znižuje obsah kalórií v miske. Na prípravu chudého cesta budete potrebovať:

• 6 gr. instantné droždie;
• 1 st. voda;
• 500 gr. múka najvyššej triedy;
• soľ.

Na mleté ​​mäso musieť vziať:

• 250 gr. hovädzie mäso (alebo varené mleté ​​mäso);
• 250 gr. bravčové mäso;
• 300 gr. Cibuľa;
• soľ, korenie, voňavé bylinky a korenie.

varenie:

1. Proces varenia bielkov na vode je pomerne jednoduchý. V zohriatej (nie však vriacej) vode rozpustíme droždie, pridáme suché prísady (soľ a múku).
2. Cesto dobre vymiesime, necháme na teplom mieste, aby sa zmestilo - niekoľkonásobne zväčšilo svoj objem.
3. Na prípravu mletého mäsa otočte bravčové a hovädzie mäso na mlynčeku na mäso, osoľte a pridajte korenie, dobre premiešajte.
4. Samotné Belyashi sa pripravujú tradične - plnku položte na kruh tenko vyvaľkaného cesta, zdvihnite okraje, pritlačte ich krásnou vlnou.
5. Smažte v rastlinnom oleji (rafinovanom, bez zápachu), najskôr opečte stranu s otvorenou časťou, potom otočte a priveďte do pripravenosti.

Belyashi sú dobré, pretože pri absencii mlieka v dome môže byť cesto vyrobené na vode, chuť sa nezhorší!

Ako variť belyashi s mliekom

Cesto na bielky v mlieku je podľa mnohých gazdiniek chutnejšie a jemnejšie. Na test potrebujete:

• 20 gr. pravé pekárske droždie;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 1 st. mlieko;
• 1 vajce;
• 3-4 st. l. zeleninový olej;
• 4-4,5 st. múka;
• 0,5 lyžičky soľ.

Na mleté ​​mäso požadovaný:

• 500 gr. mäso (bravčové, hovädzie, ideálne jahňacie);
• 1-3 cibule (pre amatéra);
• voňavé bylinky;
• soľ (samozrejme podľa chuti)

varenie:

1. Mlieko trochu zohrejte, droždie rozpustite, vymieste.
2. Vajcia rozdrvte so soľou, cukrom, nalejte tenkým prúdom do mlieka.
3. Prisypeme trochu múky, miesime cesto.
4. Na konci procesu pridajte rastlinný olej. Je dôležité, aby cesto nebolo strmé, malo by zaostávať za rukami a miskou, v ktorej prebieha proces miesenia.
5. Cesto poprášte múkou, zakryte misku celofánom, môžete použiť utierku, nechajte na teplom mieste, aby sa priblížila. Vezmite si to niekoľkokrát do dvoch hodín.
6. Nasleduje proces výroby mňamky podľa tradičných technológií, keďže ide o vápno, potom okraje úplne nestláčajte, ale nechajte malý otvor. Potom bude zvonka ryšavý a vnútri veľmi šťavnatý a jemný.
7. Vypráža sa na panvici, pripravenosť sa kontroluje špáradlom, ktoré potrebuje prepichnúť bielka. Červenkastá šťava, ktorá vyniká, hovorí, že belyash nie je hotový, číra šťava je znakom toho, že je čas naložiť bielka na tanier a pozvať príbuzných na hostinu.

Lazy belyashi - recept „nikde jednoduchšie“

Kváskové cesto miluje pozornosť hostesky, rozmarné, netoleruje prievan, nedbanlivosť a zlá nálada. Preto nie všetci domáci kuchári sú pripravení na takéto gastronomické výkony a moderná mládež vo všeobecnosti miluje rýchle a jednoduché recepty. Jeden z nich je ponúkaný nižšie, bude to vyžadovať trochu času a najjednoduchšie produkty.

Ingrediencie na test:

• 0,5 kg múky (najvyššia kvalita);
• 1 st. stredne tučná kyslá smotana;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. l. margarín (olej je ešte lepší);
• 1 st. l. (so šmýkačkou) cukor;
• trochu soli.

varenie:

1. Cesto pripravíme nasledovne: do veľkej misy preosejeme múku. Vo výslednom kôpku múky urobte priehlbinu. Rozbijeme do nej vajíčka a pridáme ostatné ingrediencie. Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule (malo by sa odlepiť od rúk). Guľu prikryjeme, vyberieme na pol hodiny do chladu.
2. Na plnenie potrebujete mleté ​​mäso alebo mäso (300 gr.), Nakrájajte na malé kúsky. Praví tatarskí kuchári, samozrejme, mäso krájajú, ich novodobí kolegovia z iných regiónov môžu ako náplň do bielkov použiť mleté ​​mäso skrútené na mriežke s veľkými otvormi.
3. V mletom mäse pridajte okrem mäsa soľ, korenie, pár polievkových lyžíc hustej smotany. Využitie toho najväčšieho jednoduchý recept varenie belyashi, môžete získať veľmi slušný výsledok.

Ako variť domáce šťavnaté belyashi v rúre

Niektoré gazdinky nemajú rady vyprážané jedlo, považujú ho za nie veľmi dobré pre žalúdok a hľadajú iné spôsoby varenia. tradičné jedlá. Môžete ponúknuť nasledujúcu verziu bielkov, v ktorej sú cesto a náplň pripravené podľa tradičnej receptúry, mení sa iba konečná fáza. Test vyžaduje:

• 1,5-2 lyžice. múka;
• 2 žĺtky;
• 1,5 st. mlieko;
• 1/3 balenia margarínu (možno nahradiť maslom);
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 50 gr. obyčajný kvások.

Príprava na test:

1. Mlieko zohrejeme, nalejeme do droždia, pomaly treníme, potom pridáme cukor, soľ a margarín (alebo maslo), ktoré treba najskôr roztopiť.
2. Ku koncu sa tiež postupne pridáva múka a miesi sa cesto. Potrebuje „odpočívať“ 40-50 minút, počas ktorých si môžete pripraviť náplň.
3. Na náplň sa používa mleté ​​mäso (300 gr.) z akéhokoľvek druhu mäsa, ideálne - jahňacie, môžete zmiešať bravčové a hovädzie mäso. Dôležité je pridať ešte cibuľu (4-5 hláv), nakrájanú nadrobno alebo nastrúhanú na strúhadle boráku. Šťavnatosť dodá smotana (1-2 PL. L.) Zamiešaná do mletého mäsa.
4. Tvar belyashi by sa mal podobať tradičným výrobkom, pripravujú sa z kruhu cesta, ktorého okraje sú nadvihnuté a zovreté. Plnka je vo vnútri, v akomsi vrecúšku na cesto. Pretože sa používa rúra, otvor musí byť veľmi malý, aby náplň zostala šťavnatá.
5. Pečieme 30-40 minút pri teplote 180°C, pripravenosť skontrolujeme dreveným špáradlom, po prepichnutí by mal hotový belyash pustiť číru šťavu. Varenie tatarského belyashi v rúre je viac správny prístup k dietatu.

Belyashi so zemiakmi - chudý recept

Mnohé zo žien by chceli počas pôstu potešiť svojich príbuzných belyashi, ale nevedia, či sa to dá. Samozrejme, tradične sa toto jedlo pripravuje s mäsovou náplňou a iba taký koláč má právo nazývať sa belyash. Na druhej strane, prečo neskúsiť variť Pôstne jedlo. Na test potrebujete:

• 1 kg pšenice, prémiová múka;
• 2,5 st. voda (mlieko nie je chudý produkt);
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný (nie živočíšny) olej;
• 30 gr. droždie;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 lyžičky soľ;
• Na mleté ​​mäso potrebujete 0,5 kg zemiakov.

varenie:

1. Proces výroby kysnutého cesta je klasický. Droždie rozrieďte v teplej vode, potom pridajte v poradí - maslo, cukor a soľ, dobre premiešajte.
2. Prisypeme múku, vymiesime mäkké, ale lepivé cesto. Necháme na teplom mieste posypať múkou a prikryté utierkou.
3. Zemiaky ošúpeme, uvaríme v osolenej vode do mäkka. Nalejte trochu vody do samostatnej nádoby, zvyšok vypustite.
4. Zemiaky roztlačíme na kašu na homogénnu hmotu, pridáme vodu, v ktorej sa varili, aby bola plnka jemnejšia a šťavnatejšia.
5. Tretia etapa - varenie chudých koláčov, aj tu použite osvedčenú technológiu na vyvaľkanie kúska cesta do kruhu (môžete ho nakrájať pohárom), uprostred sklíčka zo zemiakovej kaše.
6. Belyashi podľa tohto receptu je lepšie nesmažiť, ale piecť v rúre.

1. Belyashi je veľmi obľúbené jedlo, v súvislosti s ktorým sa objavilo množstvo receptov na ich prípravu. Ale existuje tiež všeobecné odporúčania, napríklad povinné preosievanie múky. Takže je nasýtený vzduchom, cesto bude veľkolepejšie.
2. Ďalším tajomstvom je, že cesto by malo byť dobre miesené, jedlá, kde je cesto na vode, kefír, kyslá smotana, sa ľahšie pripravujú. Kváskové cesto vyžaduje osobitnú pozornosť, súlad teplotný režim, absencia prievanu.
3. Existujú tajomstvá prípravy náplne, v tradičné recepty Tatary a Bashkiria, spomína sa, že mäso by sa malo krájať na kúsky, aby si zachovalo svoju štruktúru.

Dobrý deň. Dnes tu máme veľmi chutnú tému venovanú bielym. Existujú rôzne recepty, vrátane tých, ktoré sú určené na pečenie bielkov v rúre, ale ja osobne preferujem tie vyprážané.

A aby vyšli ako majú, je potrebné zodpovedne pristupovať k príprave cesta na bielka, pretože musí byť aj bujné a nie príliš husté, aby mäsová plnka Vyprážať sa mi podarilo, ale cesto neprihorelo.

Takéto cesto sa dá miesiť a, ale môžete to urobiť. Navrhujem zvážiť 3 rôzne recepty aby ste si mohli vybrať ten správny v závislosti od dostupnosti produktov a voľného času.

Ako uvariť svieže biele mäso so suchým droždím?

Začnime receptom, ktorý zaberie najviac času. Zároveň to nie je vôbec náročnejšie ako ostatné, len nakysnutie kysnutého cesta si vyžaduje čas. Cesto sa uvarí na kefíre, no ak ho nahradíte mliekom, nemusíte sa ničoho obávať.

Kvások funguje dobre len v teplom prostredí, takže hlavné tajomstvoúspech kvasnicového cesta - používajte iba tie výrobky, ktoré sa zahriali na izbovú teplotu

Ingrediencie:

• Teplá voda - 0,5 šálky (pohár 250 ml)
• Droždie - 2 lyžičky
• Cukor - 1 lyžička
• Kefír (mlieko) - 1 šálka
• Roztopené maslo - 60 g
• Soľ - 2 lyžičky
• Múka - 500 - 550 g

• Mleté mäso - 500 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Voda - 150 ml
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• Rastlinný olej na vyprážanie

varenie:

1. Do misky nalejte teplú (ale nie horúcu) vodu, pridajte cukor a suché droždie. Premiešajte a nechajte 10-15 minút, kým sa neobjaví uzáver kvasníc (pena na povrchu zmesi)

2. Nalejte teplý kefír do ďalšej hlbokej misky (zohrievajte doslova 30 sekúnd v mikrovlnnej rúre), rozpustené maslo, soľ a droždie, ktoré vzišlo. Dobre premiešajte.

Ak sa roztopené maslo ukázalo byť veľmi horúce, počkajte, kým po zmiešaní s kefírom nevychladne a až potom pridajte drožďovú zmes. Kvasinky nemajú rady vysoké teploty, hynú v nich

3. Po malých častiach začneme pridávať múku a miesime cesto.

4. Keď sa cesto v miske už ťažko miesi lyžicou, premiestnite ho na múkou posypaný stôl a pokračujte v miesení cesta, pričom pridajte zvyšnú múku. Cesto by malo byť hladké a mäkké.

Nepokúšajte sa pridať všetku múku uvedenú v recepte, v závislosti od jej vlhkosti možno budete potrebovať o niečo menej alebo o niečo viac. Keď sa cesto prestane lepiť na stôl a ruky, už nemôžete pridať múku

5. Hotové cesto dáme do misy, prikryjeme suchou utierkou resp Potravinová fólia a položte ho na teplé miesto na pár hodín.

Počas tejto doby cesto zväčší objem 2-3 krát.

6. Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Za týmto účelom pridajte mletú cibuľu nastrúhanú na jemnom strúhadle, soľ, korenie, cesnak, pretlačený lisom, tretinu pohára vody na mäkkosť a všetko dobre premiešajte.

7. Z približovaného cesta formujeme guľky o veľkosti vajce, prikryjeme ich fóliou a necháme ešte 10 minút odstáť.

8. Pracovný povrch namažte rastlinným olejom a rukami vytvorte z gule koláč s hrúbkou 3-4 mm. Do stredu dáme plnku.

Chlebík by mal byť čo najtenší, aby sa zabezpečilo, že mäso bude prepečené. Na rovnaké účely by ste nemali dávať príliš veľa plnky

9. Okraje torty zbierame harmonikou a zlepujeme.

Potom belyash zľahka stlačte, aby bol tenší.

10. Keď sú všetky bielky zlepené, prikryte ich fóliou (aby nezvetrali) a nechajte cesto ešte 10 minút odpočívať.

Potom bielka opečieme na panvici s veľké množstvo rastlinný olej na strednom ohni. Vyprážame z oboch strán zlato-hnedá.

Je lepšie odrezať prvý hotový belyash a uistiť sa, že mleté ​​mäso je vyprážané. Ak nie, predĺžte čas vyprážania o niekoľko minút na každej strane.

11. Ak budete pozorne dodržiavať všetky body, dostanete sa k sviežim a jemným bielkom so šťavnatou náplňou.

Pripravený. Dobrú chuť!

Recept na varenie na kefíre bez kvasníc krok za krokom

Ak nemáte čas na prípravu kysnutého cesta, môžete belyashi uvariť z cesta bez droždia. Je to oveľa rýchlejšie a výsledok je takmer rovnaký – chrumkavá kôrka a nadýchané cesto.

Upozorňujeme: belyashi sa môže variť zatvorené, ako v predchádzajúcom recepte, alebo otvorené, ako v tomto. Môžete dať viac mletého mäsa do otvoreného belyashu, pretože je lepšie vyprážané, ale v uzavretej náplni je šťavnatejšie, pretože vo vnútri zostáva mäsová šťava.

Ingrediencie:

• Múka - 3 - 4 šálky
• Kefír - 1 šálka (250 ml)
• Sóda - 1 lyžička
• Vajcia - 2 ks
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 2 lyžice.
• Mleté mäso zmiešané - 250 g
• Cibuľa - 2 ks (250 g)
• Soľ, korenie - podľa chuti

Suroviny vystačí na 10-12 bielkov.

varenie:

1. Začneme rozpustením sódy v kefíre. Súčasne sa začne pomerne aktívne uvoľňovanie oxidu uhličitého a objem kefíru sa zvýši. Do pohára kefíru naplneného až po okraj preto nepridávajte sódu. Vezmite väčšiu misku.

2. V inej miske rozšľaháme vajcia, pridáme k nim soľ a cukor. Potom nalejte pripravený kefír a všetko dobre premiešajte.

4. Keď sa cesto spojí do jednej hrudky, preložíme ho na pracovnú dosku posypanú múkou a ďalej pridávame a miešame múku. Keď sa cesto prestane lepiť na ruky a stôl, pridajte doň rastlinný olej a znova ho miesime, kým sa olej úplne nevstrebe. Výsledkom by malo byť hladké a elastické cesto.

5. Hotové cesto dáme do misy, prikryjeme fóliou a necháme 20 minút odpočívať.

6. Odpočinuté cesto vyberieme z misy a rozdelíme na 10-12 častí. Pritom lepšie rukami, namazané rastlinným olejom, pretože cesto sa bude držať. Z oddelených častí formujeme tenké koláče. Do stredu dáme plnku.

7. Plnku pripravíme zmiešaním mletého mäsa s nakrájanou cibuľou v mixéri alebo nastrúhaným na jemnom strúhadle s pridaním soli a korenia.

Jedná sa o klasickú náplň, ak chcete, môžete pridať cesnak a bylinky a iné korenie

8. Okraje koláča zbierame harmonikou a spájame ich. Potom belyash trochu stlačíme a v strede urobíme malú dierku.

9. Rovnakým spôsobom vytvarujeme zvyšné bielka a potom ich opečieme vo veľkom počte olej na miernom ohni z oboch strán do zlatista.

Keď vložíme belyash do panvice, najprv ho vložíme otvorom nadol

Pripravený. Dobrú chuť!

Lahodné lenivé belyashi s mletým mäsom

No, ak nemáte vôbec čas, môžete si uvariť takzvané lenivé belyashi. V skutočnosti sú to skôr palacinky. Len s pridaním mletého mäsa do cesta.

Ingrediencie:

• Múka - 400 g
• Kefír - 2 šálky (sklo 200 ml)
• Sóda - 0,5 lyžičky
• Soľ - 1,5 lyžičky
• Cukor - 0,5 lyžičky
• Mleté mäso - 500 g
• Cesnak - 1 strúčik
• Cibuľa - 1 ks.
• mleté ​​čierne korenie
• Rastlinný olej na vyprážanie

varenie:

1. Nalejte teplý kefír do hlbokej misky, pridajte soľ, cukor a sódu. Premiešame.

2. Potom do misy pridajte preosiatu múku. Pridávame ho po malých častiach za stáleho miešania tak, aby nevzniklo veľmi husté, ale nie tekuté cesto, ktoré nevytečie, ale zošmykne z lyžice.

3. Mleté mäso premiešajte s cibuľou, nastrúhanou na jemnom strúhadle alebo nasekanou v mixéri. Soľ, korenie a znova premiešajte. Pripravenú plnku zmiešame s cestom.

4. Na rozohriatu panvicu lyžicou dáme lenivé bielky. Do panvice by sa mal naliať rastlinný olej s hrúbkou 0,5-1 cm.

4. Smažte belyashi na miernom ohni z oboch strán do zlatista.

5. Hotovo. Dobrú chuť!

Video o tom, ako smažiť belyashi tak, aby boli vyprážané

A na záver mi dovoľte ponúknuť vám jedno zaujímavé video o tom, ako správne vyprážať bielka, aby boli vyprážané v celej hrúbke.

A to je na dnes všetko, čo mám. Ďakujem za tvoju pozornosť. Dúfam, že som vo vás prebudil chuť do jedla a v blízkej dobe si urobíte radosť tými najkrajšími bielymi.

Belyash je jedlo tatárskej kuchyne, ktoré sa v našich končinách stalo veľmi obľúbeným vďaka tomu, že sme si všetci obľúbili mäsové pirohy vyprážané na oleji. Pre mnohých sa belyashi spája s pouličnou kuchyňou, so stanmi, kde sa predávajú horúce koláče, pirôžky a belyashi. Sú okrúhleho, trojuholníkového tvaru. Vo vnútri bielkov je mäsová plnka. Pirohy sa vyprážajú do chrumkava.

Pôvodne sa baškirské, tatárske koláče pripravovali z nekvaseného cesta. Náplň môže byť mäso, zemiaky a niektoré ďalšie prísady. Obsah kalórií v miske je prijateľný - 360 kcal na 100 g produktu. Ale keďže sú koláče veľmi chutné a pri chudnutí je takmer nemožné sa od nich odtrhnúť, mali by ste ich používanie obmedziť. Dnes uvaríme belyashi s mäsom veľmi chutne domáci recept. Varenie šťavnatých, nadýchaných a vzdušných bielkov doma je veľmi skutočné.

V procese vyprážania je potrebné nájsť optimálny teplotný koridor: ak je oheň príliš silný, cesto vo vnútri a náplň zostanú surové. Ak urobíte oheň príliš malý, koláče počas vyprážania absorbujú toľko oleja, že ich už určite nebudete chcieť jesť.

Pri vyprážaní bielkov by ste nemali zariadiť hostel: každý by mal mať dostatok priestoru, nechajte produkty voľne a voľne - takže sa budú lepšie a rovnomernejšie smažiť. V ideálnom prípade by mal olej úplne obklopiť bielka zo všetkých strán a narásť aspoň do stredu placky.

Koláče vložte do horúceho oleja otvorom nadol: vysoká teplota mäso okamžite „uzatvorí“ a zabráni neoprávnenému vytekaniu šťavy do panvice.

Belyashi s mäsom je výborný domáci recept

Belyashi s mletým hovädzím mäsom

Ingrediencie:

• 1,5 šálky múky
• 5 g suchého droždia
• 1 lyžička cukru
• 70 ml mlieka
• 350 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 polievkové lyžice. lyžice vody
• 3 strúčiky cesnaku
• korenie a soľ podľa chuti

Spôsoby varenia:

lenivé biele

Keď nie je čas na zamotanie cesta, môžete si uvariť lenivé belyashi.

Ingrediencie:

• Kefír - 1 pohár
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Sóda - 1 lyžička
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 lyžička
• Múka - 200 g

Na plnenie:

• Mleté mäso - 300 g
• Stredná cibuľa - 1 ks.
• Zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravte mleté ​​mäso: ošúpte cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Smažte v horúcom rastlinnom oleji do zlatista. Cibuľu zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením a orestujeme.
2. Pripravte cesto: zmiešajte kefír, soľ, cukor a sódu. Rozšľahajte vajcia a nalejte do kefíru. Zmiešať. Po troškách prisypte preosiatu múku a miešajte lyžičkou, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho.
4. Nalejte palacinky do panvice pomocou polievkovej lyžice.
5. Na každú palacinku dáme 1 ČL. mleté ​​mäso, rozdeľte a stlačte, nalejte druhú lyžicu cesta na vrch.
6. Smažte na strednom ohni do zlatista na oboch stranách.

Belyashi s mletým mäsom a ryžou

Ingrediencie:

• 3 šálky múky
• 1 pohár mlieka
• 10 g suchého droždia
• 1 vajce
• 300 g mletého hovädzieho mäsa
• 200 g mletého bravčového mäsa
• 4 polievkové lyžice. ryžové lyžice
• 1 hlava cibule
• rastlinný olej na cesto a vyprážanie

Spôsoby varenia:

Droždie rozriedime v mierne teplom mlieku, pridáme 100 ml masla a vajíčko rozšľahané so štipkou soli, pridáme múku, necháme 1 hodinu postáť. Ryžu uvaríme, spojíme s nakrájanou cibuľou a mletým mäsom, osolíme. Z cesta vykrajujeme kruhy, rozotrieme plnku, zaštipneme, v strede necháme dieru. Vyprážame na oleji 5 minút z každej strany.

Belyashi s mletým kuracím mäsom

Ingrediencie:

• 3 šálky múky
• 200 ml 1% kefíru
• 2 vajcia
• 1 čajová lyžička sódy
• 500 g mletého kuracieho mäsa
• 2 hlavy cibule
• 50 ml vody
• rastlinný olej na cesto a vyprážanie
• Mleté čierne korenie

Spôsoby varenia:

Zmiešajte múku so sódou a 1 lyžičkou soli, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice oleja. Spojte kefír s vajcami, pridajte do zmesi. Vymiesime cesto, necháme 30 minút „odpočívať“. Nasekanú cibuľu skombinujte s mletým mäsom, soľou a korením. Nalejte do vody. Koláčiky rozvaľkáme na hrúbku 2-3 cm, natrieme plnkou, pritlačíme okraje, stred necháme otvorený. Smažte na oleji, ktorý by mal dosiahnuť stred bielkov, pričom výrobok položte mäsom nadol, 5 minút. Otočte a varte ďalších 5 minút.

Belyashi v Baškirsku

Ingrediencie:

• 1 kg múky
• 1 pohár mlieka
• 1 lyžička cukru
• 10 g suchého droždia
• 50 g maslo
• 1 vajce
• 500 g mletého mäsa (hovädzie alebo jahňacie)
• 1 hlava cibule
• 150 ml krému
• zeleninový olej
• štipka mletého koriandra
• pokazené mlieko
• korenie

Spôsoby varenia:

Vajíčko zmiešame so zmäknutým maslom, pridáme k múke. V mierne teplom mlieku rozpustite droždie, 1 čajovú lyžičku soli a cukor, po malých častiach vložte do cesta. Nechajte 1 hodinu na teplom mieste. Mleté mäso zmiešame s nasekanou cibuľou, ochutíme koriandrom, soľou a korením. Zriedime smotanou. Z cesta vyvaľkáme hrubé koláče, do stredu položíme plnku, okraje pritlačíme tak, aby zostal otvorený stred. Smažte 5-7 minút v rastlinnom oleji. Podávame s kyslým mliekom.

Belyash "Kazansky"

Ingrediencie:

• 1,5 šálky múky
• 70 ml mlieka
• 5 g suchého droždia
• 350 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 polievkové lyžice. lyžice vody
• 3 strúčiky cesnaku
• zeleninový olej
• 1 lyžička cukru
• korenie a soľ podľa chuti

Spôsoby varenia:

Zmiešajte múku s droždím, soľou a cukrom, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice oleja a trochu teplé mlieko. Vymiesime cesto, necháme 1 hodinu v teplej miestnosti. Mleté mäso kombinujte s nasekaným cesnakom, soľou a korením, nalejte do vody. Cesto rozvaľkajte na hrubé koláče, do stredu položte plnku, okraje pritlačte, čím získate tvar tvarohového koláča. Smažíme na oleji 5 minút z každej strany, počnúc od otvorená strana.

Belyashi na kefíre

Ingrediencie:

• 3 šálky múky 200 ml 1% kefír
• 2 vajcia
• 1 čajová lyžička sódy
• 400 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 hlavy cibule
• 50 ml vody
• zeleninový olej
• Mleté čierne korenie

Spôsoby varenia:

Zmiešajte múku so sódou a 1 lyžičkou soli, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Kefír skombinujte s mierne rozšľahanými vajcami, pridajte do múčnej zmesi. Vymiesime cesto, necháme 30 minút „odpočívať“. Nasekanú cibuľu skombinujte s mletým mäsom, soľou a korením. Nalejte do vody. Cesto rozvaľkajte na koláče s hrúbkou 2-3 cm, do stredu vložte plnku, okraje pritlačte, stred nechajte otvorený. Smažte na oleji, ktorý by mal dosiahnuť stred bielkov, pričom výrobok položte mäsom nadol, 5 minút. Otočte a varte ďalších 5 minút.

Pri príprave náplne nešetrite cibuľou, pretože je potrebná nielen na dodanie špecifickej chuti koláčom a bielkom, ale aj na ich šťavnatosť. Znalci radia používať mäso a cibuľu v pomere 3:2. Mäso by sa v tomto prípade malo posúvať na ručnom mlynčeku na mäso s malými otvormi a cibuľa by sa nemala krájať príliš jemne.

Tatar Peremyach (belyash)

Peremyach je Tatar vyprážaná placka s mäsom, pripomínajúce biele milované od detstva. Za starých čias sa pri príprave tohto jedla na plnku používalo nadrobno nakrájané varené mäso. Postupne sa začalo používať surové.

Ingrediencie:

• 4 polievkové lyžice. l. prevarená voda
• 1 lyžička suché droždie
• 60 g múky

• 600 g múky
• 250 ml mlieka
• 1 lyžička Sahara
• 1 vajce
• 1 lyžička soľ
• 50 ml rastlinného oleja

• 300 g hovädzieho mäsa
• 1 žiarovka
• ½ lyžičky soľ
• 1 lyžička čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 500 ml (alebo viac) zeleniny
• olej na hlboké vyprážanie

Spôsoby varenia:

Pripravte cesto: droždie rozpustite v teplej vode. Pridajte múku. Nechajte 15 min. Nalejte múku. Pridajte vajíčko, rastlinný olej, soľ, cukor, teplé mlieko. Vymiesime cesto. Prikryjeme obrúskom. Nechajte 20-30 min. Mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Soľ, korenie, premiešajte. Cesto rozdeľte na kúsky (asi 50 g každý). Rozvaľkajte ich na malé koláčiky. Vložte do stredu každého z nich 1 polievkovú lyžičku. l. mleté ​​mäso. Okraje koláča zozbierajte tak, aby v strede zostal otvor s priemerom 1,5 cm. Cesto navrchu mierne zarovnajte. Položte popruhy na spojovací prvok s otvorom nadol. Smažte v horúcom rastlinnom oleji na miernom ohni do zlatista. Otočiť dole hlavou. Smažte, kým nebude hotový. Podávajte horúce.

Ako variť domáce šťavnaté belyashi v rúre

Belyashi môže byť varené nielen v mlieku, ale aj v kefíre - a nie vyprážané na panvici, ale pečené v rúre.

Ingrediencie:

• 300 g pšeničnej múky
• 250 ml mlieka
• 2 lyžičky masla
• 1 st. lyžica cukru
• 1 lyžička suchého droždia
• 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
• 2 cibule
• 50 ml vody
• korenie podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie

Spôsoby varenia:

Preosejte múku. Zmäknuté maslo rozriedime v horúcom mlieku, rozpustíme v ňom cukor a necháme mierne vychladnúť. Nalejte do kapacity pekárne, posypte múkou, pridajte 1 lyžičku soli a kvások. Miesime v režime "Cesto". Hotové cesto necháme 40 minút na teplom mieste. Znova prehnetieme, zvinieme klobásu, nakrájame na kúsky, z každej vyvaľkáme koláč. Nasekanú cibuľu zmiešame s mletým mäsom, trochu rozriedime vodou, okoreníme podľa chuti. Plnku dáme na koláčiky, okraje cesta zabalíme smerom k stredu. Vyprážame na rozpálenom oleji v hlbšej panvici z oboch strán.

Recept na veľmi rýchle biele

Ak chcete urobiť belyashi čo najrýchlejšie, použite tento jednoduchý recept.

Ingrediencie:

• 1,5 šálky teplej vody;
• 3,4 šálky múky;
• štipka soli;
• štipka cukru;
• 11 g suchého droždia;
• čierne korenie;
• 200 g kuracieho mäsa;
• 200 g bravčového mäsa;
• 3 žiarovky.

Spôsob varenia:

1. Do misy nasypte múku. Pridáme droždie, cukor, vodu a vymiesime elastické cesto. Prikryjeme ho potravinovou fóliou a necháme 35 minút odležať, bielky zvonku spravíte chrumkavými, ak do cesta pridáte lyžičku vodky, pretože alkohol dokáže vytvárať mnohými milované „bubliny“.
2. Medzitým si pripravíme plnku. Cibuľu, kuracie a bravčové mäso prerušíme na mäsovom mlynčeku, osolíme a dôkladne premiešame. Aby boli bielka šťavnatejšie, pridajte do mletého mäsa trochu vody.
3. Cesto vyberieme, mierne roztlačíme a vytvarujeme klobásu. Klobásu nakrájame na kolieska, každé vyvaľkáme, dáme plnku a okraje opatrne prištipneme.
4. V hlbokej hrubostennej panvici opečieme do zlatista, rozotrieme na obrúsky, necháme odtiecť prebytočný olej a podávame.
5. Do stredu kruhov natrieme polievkovú lyžicu plnky, po ktorej okraje zvinieme a urobíme „štipky“. Uistite sa, že na vrchu necháte malý otvor (aby mleté ​​mäso počas varenia nerozbilo cesto).
6. Plech potrieme, vložíme doň obrobky tak, aby sa navzájom nedotýkali, potom na vrch vymastíme samotné budúce bielka a vložíme do predhriatej rúry ( optimálna teplota- 180 °, čas pečenia - 45 minút).

Pripravený! Je lepšie jesť „horúce, horúce“.

Ako uvariť šťavnaté mleté ​​mäso na belyash s mäsom

Mleté belyashi na báze bravčového a hovädzieho mäsa

Klasická náplň do belyashi s mäsom by mala byť pripravená z jahňacieho mäsa, ale v našej kuchyni často používajú tučné bravčové mäso alebo jeho zmes s hovädzím mäsom.

Ingrediencie:

• tučné bravčové a hovädzie mäso - 720 g;
• cibuľa - 360 g;
• voda - 120 ml;
• soľ a korenie.

Varenie

Mäso sa melie cez mlynček na mäso.

Cibuľa sa ošúpe a nakrája na kocky čo najmenšie.

Mäsovú zložku a cibuľovú hmotu zmiešame, mleté ​​mäso osolíme, okoreníme a zalejeme trochou ľadovej vody alebo mlieka.

Pred zdobením výrobkov sa náplň uchováva na polici chladničky asi tridsať minút.

Mleté mäso na belyashi so šťavnatým mäsom na báze teľacieho mäsa

Ingrediencie:

• teľacie mäso (hovädzie mäso nie je vyprážané) - 500 gramov;
• dve malé šťavnaté cibule;
• tukový krém (najlepšie rustikálny) - 100 gramov;
• soľ - štvrtina čajovej lyžičky;
• zmes čierneho a bieleho korenia - podľa chuti.

Teľacie mäso je vhodné nasekať alebo prejsť cez veľký rošt v mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešame s mletým mäsom, pridáme smotanu, soľ, korenie.

Mleté belyashi: recept na kuracie mäso

Niekto nemôže žiť bez jahňacieho mäsa a niekto netoleruje tuk, ale vôbec mu nevadí jesť pár belyashikov. No, ponúkame variant, ako si môžete pripraviť jemné a nízkotučné mleté ​​mäso na bielka.

Ingrediencie

• Vybrané kuracie filety (alebo iné mäso) - 0,5 kg;
• Cibuľa (stredne veľká) - 2 ks;
• Čerstvá petržlenová vňať - malý zväzok;
• Voda - niekoľko polievkových lyžíc;
• Soľ a mletá paprika - podľa chuti.

Varenie

Samozrejme, pred odoslaním mäsa do kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso by sa malo trochu umyť a vysušiť.

Konzistencia náplne by mala byť stredne zrnitá. Druhýkrát to nemusíte mlieť - chuť sa stratí.

Aby ste zriedili suchosť náplne (a dopadne to tak, pretože neobsahuje ani gram tuku), mali by ste do nej naliať pár polievkových lyžíc vody.

Teraz viete, ako urobiť šťavnaté a lahodné mleté ​​mäso u bielych zostáva len zásobiť sa správne produkty a ponáhľajte sa potešiť svoju rodinu výdatnou mňamkou!

• Belyashi je veľmi obľúbené jedlo, v súvislosti s ktorým sa objavilo množstvo receptov na ich prípravu. Existujú však aj všeobecné odporúčania, napríklad povinné preosievanie múky. Takže je nasýtený vzduchom, cesto bude veľkolepejšie.
• Ďalším tajomstvom je, že cesto by malo byť dobre miesené, jedlá, kde je cesto na vode, kefír, kyslá smotana, sa ľahšie pripravujú. Kváskové cesto si vyžaduje osobitnú pozornosť, dodržiavanie teplotného režimu, absenciu prievanu.
• Existujú tajomstvá prípravy náplne, v tradičných receptoch Tatarstanu a Baškirie sa uvádza, že mäso by sa malo nakrájať na kúsky, aby si zachovalo svoju štruktúru.
• Je tiež veľmi dôležité, aby bola náplň šťavnatá, na to sa po prvé odoberie jedna časť tučného mäsa (jahňacie alebo bravčové), po druhé veľa cibule, ktorá sa rozdrví pre šťavnatosť, po tretie, môžete pridať smotanu alebo mlieko .
• Len si treba uvedomiť, že cesto na bielka sa nedá vyvaľkať v múke! prečo? Pretože teplota hlbokého tuku (predhriateho na vysoká teplota olejov alebo zmesí olejov) je taká vysoká, že v nej horí suchá múka. Je jednoducho nemožné použiť túto zmes druhýkrát a je ťažké odstrániť dym v kuchyni aj pomocou digestora.

Belyashi, podobne ako iné pečivo s mäsom, sa podáva horúce. Budeme radi, ak sa vám tieto recepty belyash páčili a budú sa vám hodiť aj v budúcnosti. Dobrú chuť!

Belyashi je jedlo pripisované tatárskej kuchyni. Sú svieže s mäsom. K dnešnému dňu belyashi zaujali hrdé miesto v ponuke mnohých reštaurácií a reštaurácií rýchleho občerstvenia. Avšak tí, ktorí sa niekedy pokúsili variť belyashi doma, sa pravdepodobne nevrátia k možnosti nákupu.

Náplň pre belyashi je zvyčajne akékoľvek mleté ​​mäso zmiešané s cibuľou.. Niekedy sa pridávajú aj zemiaky. Korenie je najjednoduchšie: soľ, cukor, čierne korenie, ale môžete pridať svoje obľúbené korenie. Hlavnou zložkou pre takéto pečenie je samozrejme cesto.

Cesto na bielka sa pripravuje vo vode, mlieku alebo kefíre. Najčastejšie sa do nej pridáva droždie. Aj keď je tento spôsob prípravy pomerne dlhý (cesto je potrebné lúhovať aspoň hodinu), koláče sú svieže, chutné, s lahodnými bublinkami a jemnej zlatistej farby. Rýchlejší recept eliminuje droždie, výsledkom čoho je čerstvejšie cesto. Napriek tomu sa nájde aj pomerne veľa fanúšikov takýchto belasých.

Jedna aj druhá verzia testu zahŕňa vyprážanie vo veľkom množstve oleja.. Zvyčajne by sa mal zdvihnúť od dna panvice aspoň o 1 centimeter, ale je lepšie, aby ním boli bielky úplne pokryté. V tomto prípade budú mať rovnakú zlatú farbu so zlatou kôrkou. Môžete tiež variť belyashi v rúre.

Keď je cesto hotové, pripravia sa z neho koláče s priemerom 6-8 centimetrov. Do stredu sa pridá mleté ​​mäso, potom sa okraje stlačia, pričom v strede zostane malý otvor. Celé belyashi je možné uvariť aj úplným zabalením mletého mäsa do cesta, ale budú sa smažiť o niečo dlhšie.

Tajomstvo prípravy dokonalého cesta na bielka

Varenie domáceho belyashi je skutočným kulinárskym počinom, ktorý ocenia všetci členovia rodiny. Tajomstvo, ako ich urobiť skutočne nenapodobiteľnými, spočíva v správny recept test. Bez ohľadu na spôsob varenia, ktorý si vyberiete, tu je niekoľko všeobecných pokynov:

Tajné číslo 1. Namiesto rastlinného oleja je možné do cesta pridať rozpustený margarín v rovnakom množstve.

Tajomstvo číslo 2. Môžete si vziať suché, resp čerstvé droždie. Čerstvé bude potrebovať asi 30 g na 2 šálky mlieka (vody).

Tajomstvo číslo 3. Cesto na bielky by malo byť husté, mäkké a mierne sa lepiť na ruky.

Tajomstvo číslo 4. Keď z hotového cesta vytvoríte bielky, musíte si pomúčiť ruky a pracovnú plochu.

Tajomstvo číslo 5. Pred varením belyashi musí byť olej v panvici dobre zahriaty, ale nesmie sa fajčiť.

Varenie belyashi týmto spôsobom je celkom jednoduché, ale musíte počkať, kým nevznikne kvások a samotné cesto nabobtná. Z navrhnutého množstva surovín sa získa približne 20 veľkých koláčov. Pri formovaní bielkov z cesta ich musíte urobiť malé - počas vyprážania sa zvýšia 2-3 krát.

Ingrediencie:

• 400 ml vody;
• 1½ lyžice Sahara;
• ½ lyžičky soľ;
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 600 g múky;
• 1 lyžička suché droždie.

Spôsob varenia:

1. Vodu trochu zohrejte a nalejte do hlbokého taniera;
2. Pridáme droždie, cukor a 100 g múky, vyšľaháme metličkou;
3. Prikryte tanier teplou utierkou a počkajte 20-30 minút, kým kvások vzíde;
4. Pridajte zvyšnú múku a soľ, premiešajte;
5. Nalejte rastlinný olej a premiešajte;
6. Cesto vyberte na teplé miesto a počkajte, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Zaujímavé zo siete

Zarobiť cesto v pekárni je radosť. Kým je technika zaneprázdnená miešaním, môžete mať čas na prípravu náplne pre lahodné šťavnaté bielka. Tento recept na cesto je vhodný na akékoľvek koláče, ale najlepšie sa bude kombinovať s mäsovou náplňou. Ak je to žiaduce, môžu sa k nemu pridať zemiaky.

Ingrediencie:

• 350 ml mlieka;
• 500 g múky;
• 4 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 2 lyžičky Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• 1½ lyžičky suché droždie.

Spôsob varenia:

1. Nalejte mlieko do pekárne na chlieb;
2. Pridajte všetky suché prísady a niekoľko lyžíc rastlinného oleja;
3. Zapnite režim „Cesto“ a nechajte miesiť;
4. Keď je cesto pripravené, nechajte ho v pekárni 20 minút;
5. Pridajte náplň a smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Rýchly recept, ktorý vám umožní získať veľmi chutné a uspokojujúce biele. Z tohto cesta môžete pripraviť aj iné koláče. Nezabudnite si urobiť zásobu veľkého množstva oleja na horúce bielka, aby bolo cesto chrumkavé.

Ingrediencie:

• 1 pohár kefíru;
• 3 šálky múky;
• 2 vajcia;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 1 lyžička sóda;
• 1 lyžička soľ;
• 2 polievkové lyžice zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Nalejte kefír do hlbokej misky;
2. Pridajte sódu, premiešajte a nechajte 5 minút;
3. Pridajte cukor, soľ, vajcia a rastlinný olej, premiešajte;
4. Po malých častiach zaveďte múku za intenzívneho miešania;
5. Plastové vrecko jemne posypte múkou a preneste doň cesto;
6. Cesto necháme 20-30 minút odpočívať na teplom mieste.

Skvelá voľba pre biele pre tých, ktorí nemajú radi kysnuté cesto. Recept je veľmi jednoduchý, no výsledok predčí všetky očakávania. Kombinácia mlieka a kefíru vám umožní získať koláče, ktoré sú jemné a nadýchané.

Ingrediencie:

• 1 pohár mlieka;
• 1 pohár kefíru;
• 6 pohárov múky;
• 4 vajcia;
• 1 lyžička sóda;
• 1 lyžička Sahara;
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte kefír a mlieko v jednej miske;
2. Pridajte vajcia a zľahka rozšľahajte vidličkou alebo metličkou;
3. Do cesta nalejte soľ, sódu a cukor a pokračujte v šľahaní;
4. Pridajte hlavnú časť múky (4-5 šálok) a upravte hustotu cesta, postupne pridajte zvyšok množstva;
5. Nalejte rastlinný olej a dôkladne premiešajte;
6. Odstráňte v plastovom vrecku po dobu 5-10 minút;
7. Vytvarujeme bielky a opečieme na panvici.

Teraz viete, ako uvariť cesto na biele podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!