Kuracie mäso z gruzínskej kuchyne s paradajkami. Chakhokhbili gruzínske kurča

Vítame všetkých, ktorí sa chcú naučiť variť nové jedlá vo svojej kuchyni alebo si zaspomínať na tie staré, rokmi overené. Dnes vám napríklad predstavíme jednoduchý gruzínsky recept na kuracie chakhokhbili. Pre jednoduchého čitateľa vysvetlíme, že v širšom zmysle ide o guláš, preto si pokrm nezamieňajte s pálivým.

Ako ste možno uhádli, chakhokhbili k nám prišiel z Gruzínska, kde je dodnes veľmi populárny a nájdete ho v akýchkoľvek reštauráciách. Spočiatku sa mäso z bažanta používalo na varenie, ale vzhľadom na súčasný počet týchto vtákov bolo nahradené obyčajným kuracím alebo morčacím mäsom.

Samotný proces varenia je dosť nezvyčajný, ale nebojte sa - podrobne vám povieme všetky nuansy a funkcie. Preto vám odporúčame variť chakhokhbili - je to ľahké, ale veľmi chutné jedlo, ktoré určite osloví príbuzných. Navyše produkty sa dajú bez problémov kúpiť v každom obchode - ideálne je samozrejme nájsť si bažanta (možno sa nájde aj u vás), ale vystačíme si s domácim kuracím mäsom. Začnime.

Ingrediencie:

1. Kuracie stehná - 1000 g

2. Paradajky - 3 kusy

3. Cibuľa - 4 kusy

4. Bulharský korenie - 1 kus

6. Maslo - 20 ml

7. Paradajková pasta - 35 g

8. Cesnak - 1 kus

9. Horúca paprika - 1 kus

Spôsob varenia:

1. Ako obvykle začíname s prípravou misky prípravou produktov. Najprv musíte kuracie stehná dôkladne opláchnuť, utrieť papierovými utierkami a rozdeliť každý fragment na dve rovnaké časti. Dáme ich do samostatnej nádoby.

Najlepšie je, samozrejme, kúpiť domáce kura priamo od „výrobcu“. Ak to však nie je možné, uprednostňujte predajne, ktoré sú overené časom a majú medzi kupujúcimi dobrú dôveru.

2. Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na polovičné krúžky.

Ak chcete pri krájaní cibule nezaplakať, odporúčame slzavú zeleninu najskôr vložiť do mrazničky. Pri práci s lukom sa snažte nôž čo najčastejšie oplachovať studenou vodou.

3. Dostať sa k paradajkám. Netreba ich úplne strihať, stačí urobiť mierne hlboké krížové rezy.

Ovocie vyberajte stredne veľké, aby sa do pokrmu lepšie zmestilo a ich množstvo bolo dostatočné.

4. Paradajky zalejeme vriacou vodou tak, aby boli všetky zaliate vodou. Nechajte minútu pôsobiť a potom ich vyberieme a ošúpeme. Potom ich po odstránení jadra nakrájajte na malé kocky

5. Papriku nakrájajte na dve časti a súčasne odstráňte semená spolu so všetkými priečkami. Celý výrobok nakrájajte na stredné polovičné krúžky.

6. Cesnak je najlepšie nasekať najemno, než prejsť cez lis. Na dnešné jedlo vám postačí jedna stredná cibuľa alebo šesť malých klinčekov.

7. Ako zeleň použijeme petržlenovú vňať - nasekáme nadrobno a odložíme bokom. Prípadne pridajte trochu zelenej cibule.

8. Červenú papriku treba prekrojiť na polovicu – postačí nám pol struku. Odstráňte semená a jemne nakrájajte prísadu.

Ak je to možné a žiaduce, môže byť nahradené mletou červenou paprikou. S takýmto prípravkom pracujte opatrne, pretože aj pri krátkodobom kontakte so sliznicami spôsobuje silné podráždenie.

varenie:

9. Teraz môžete spustiť všeobecné varenie jedla. Rozohrejte panvicu bez oleja. Keď je dostatočne horúca, pošleme na ňu všetko mäso a smažíme, kým sa nevytvorí zlatá kôra. Snažte sa čo najčastejšie otáčať bokmi a nezakrývajte ich pokrievkou. Približný požadovaný čas je pätnásť minút.

10. Počas tejto doby zohrejte ďalšiu panvicu a rozpustite na nej trochu masla. Potom tam pošlite cibuľu a smažte, kým nezmäkne a nezhnedne. Potom môžete pridať paradajkovú pastu a odstrániť z tepla.

11. Do pripraveného mäsa pridajte cibuľu, paradajky a papriku. Všetky ingrediencie dobre premiešame, osolíme, opäť premiešame a prikryjeme pokrievkou. Na miernom ohni musíte variť maximálne dvadsať minút.

12. Potom pošleme pripravený cesnak, slnečnicový chmeľ, pol lyžičky cukru a nakrájanú zeleninu. Zmiešajte všetky produkty a pridajte červenú papriku. Zatvorte veko, znížte teplotu a držte tak sedem minút.

13. Hotové jedlo odstavte z ohňa a nechajte pár minút lúhovať. Potom podávajte s hlavným jedlom. Zemiaková kaša, špagety, varená ryža sú vynikajúce s chakhokhbili. Prajeme vám dobrú chuť!

Ak chcete, nahraďte kuracie stehná celým kuracím mäsom, ktoré je vopred nakrájané na štandardné fragmenty - stehná, krídla, hrudná kosť a podobne. Toto bude najlepšia kombinácia mäsa, len majte na pamäti, že rôzne časti môžu byť varené inak.

1004

Gruzínska kuchyňa je fenomén. Pozostáva z takého obrovského množstva neporovnateľne chutných jedál, že si Gruzínsko môžete zamilovať z celého srdca bez toho, aby ste tam boli, ale jednoducho tak, že ich jedlá ochutnáte v reštaurácii.

Predstavujeme vám výber 5 najvýraznejších jedál gruzínskej kuchyne, ktoré by mal aspoň raz v živote ochutnať každý!

Jedlá gruzínskej kuchyne

Kuracie Satsivi

Satsivi patrí medzi gruzínske omáčky, no rovnaký názov má aj jedlo, ktoré sa pripravuje prevažne z hydinového mäsa. Najčastejšie sa kura varí s omáčkou satsivi, preto sme pre vás pripravili recept na nezabudnuteľnú pochúťku - kuracie satsivi.

Toto jedlo má magickú vôňu a výraznú orieškovú chuť. Nenechá nikoho ľahostajným! Kuracie satsivi je hodné jedlo nielen na obyčajnú večeru s rodinou, ale aj na slávnostnú hostinu.

Ingrediencie:

1. Kuracie mäso 1 kg
2. Vlašské orechy 1 stoh.
3. Cibuľa 2 ks.
4. Maslo 2 lyžice. l.
5. Biely vínny ocot 1,5 lyžice. l.
6. koriander 1 zväzok
7. Múka 1 lyžička
8. Suneli chmeľ 1 lyžička
9. Cesnak 4 zuby.
10. Koriander 1 lyžička
11. Šafran 1 lyžička
12. Soľ podľa chuti
13. Červená paprika podľa chuti

varenie:

1. Kuracie mäso dôkladne opláchnite a odstráňte prebytočný tuk. Potom vložte vtáka do hrnca, naplňte ho horúcou vodou a varte asi 30 minút. Odstráňte kurča a odložte vývar.
2. Namažte vtáka 0,5 lyžice. l. maslo, osolíme a korpus vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 20 minút. Kurča sa musí neustále obracať a podlievať taveným tukom.
3. Teraz musíte pripraviť omáčku, olúpať cibuľu a nakrájať ju. Na panvici rozohrejeme zvyšné maslo a opražíme na ňom cibuľu asi 7 minút. Postupne pridávame múku a varíme ešte 2 minúty. Potom zalejeme vývarom a dôkladne premiešame.
4. V mixéri pomelieme vlašské orechy, pridáme slnečnicový chmeľ, koriander, šafran, soľ a korenie.
5. Orieškovú zmes zmiešame na panvici s vývarom a cibuľou, pridáme biely vínny ocot a omáčku zohrievame na miernom ohni 7-8 minút, bez varu.
6. Kuracie telo zbavte kože a kostí, potom mäso nakrájajte na malé kúsky.
7. Do omáčky vložíme mäso a na miernom ohni dusíme asi 5 minút.
8. Nakrájajte koriander, rozdrvte cesnak a vložte ich do satsivi. Potom by sa miska mala nechať vychladnúť a potom poslať do chladničky, pretože satsivi sa podáva iba studená!

Jemnú, no veľmi výraznú chuť tohto jedla nemožno zabudnúť. Skúste si uvariť kuracie satsivi, pretože gruzínska kuchyňa je obdivuhodná!

kurací tabak

Je ťažké si predstaviť veľkolepý gruzínsky slávnostný stôl bez tohto neprekonateľného jedla! Kuracie tabaka (alebo tapaka) je vizitkou národnej kuchyne Gruzínska. Prečo taký rozpor v názve? Je to jednoduché: špecifická panvica na vyprážanie tohto jedla sa nazýva tapa. Postupom času sa názov zmenil, či už kvôli jednoduchšej výslovnosti, alebo kvôli asociácii s ochuteným tabakom.

Nech je to akokoľvek, toto jedlo sa oplatí aspoň raz za život vyskúšať a ešte lepšie uvarené. Ak medzi kuchynským riadom nebola žiadna špeciálna panvica (čo je s najväčšou pravdepodobnosťou), vyzbrojte sa akýmkoľvek vhodným útlakom: nádoba s vodou, tehla, vo všeobecnosti niečo ťažké.

Ingrediencie:

1. Kuracie mäso 1 ks.
2. Cesnak 3 zub
3. Olivový olej 5 lyžíc
4. Maslo 1 lyžička
5. Voda 150 ml
6. Soľ 1 lyžička
7. Čierne korenie (mleté) podľa chuti
8. Koriander 1 čip.
9. Biele korenie 1 čip.

varenie:

1. Kuracie mäso narežeme pozdĺž pŕs, umyjeme a osušíme. Položte reznou stranou nadol a prikryte potravinovou fóliou, intenzívne šľahajte.
2. Zmiešajte koriander, biele a čierne korenie, dve tretiny lyžičky soli. Nastrúhajte kurča, položte ho na tanier s vysokými stranami, prikryte ďalším tanierom, položte útlak a pošlite ho do chladničky na 8-10 hodín.
3. Na panvici zohrejte olivový olej a maslo, položte kurča reznou stranou nadol, nastavte lis a smažte na vysokej teplote 5 minút, potom otočte a opečte druhú stranu rovnakým spôsobom pod lisom.
4. Odstráňte tlak a znovu otočte korpus, panvicu prikryte pokrievkou a dusíme 15-20 minút. V prípade potreby pridajte trochu vody.
5. Do 150 ml vody pridajte cesnak pretlačený lisom a tretinu čajovej lyžičky soli, premiešajte.
6. Nalejte polovicu tejto omáčky do panvice, zvýšte oheň a smažte, kým sa tekutina neodparí. Pripravený!
7. Pri podávaní kura polejte zvyšnou omáčkou.

Podávajte voňavé kurča s adjikou alebo inou paradajkovou omáčkou a množstvom zeleniny. Víno a nadýchaný lavash doplnia váš stôl najlepším možným spôsobom, vytvoria skutočnú gruzínsku atmosféru! Predtým, než si pobehnete do obchodu po všetky ingrediencie, je najlepšie si recept uložiť do záložiek, aby ste ho nestratili!

Chakhokhbili z kuracieho mäsa

Chakhokhbili je národné gruzínske jedlo. Má taký názov, pretože bol pôvodne pripravený z bažanta, ktorý sa po gruzínsky nazýva „hohobi“. Dnes sa chakhokhbili pripravuje nie z takého nádherného vtáka, ale z obyčajného kurčaťa. Toto čarovné jedlo si preto môžeme uvariť a ochutnať aj doma!

Pripravili sme pre vás pomerne jednoduchý recept na kuracie chakhokhbili. Charakteristickým znakom tohto guláša z hydiny je suché pečenie kurčaťa pred jeho dusením. Skúste si toto gruzínske jedlo uvariť sami!

Ingrediencie:

1. Kurča 1-1,2 kg
2. Paradajka 600 g
3. Cibuľa 1 ks.
4. Suché biele víno 60 ml
5. Vlašské orechy 2 lyžice. l.
6. Maslo 50 g
7. Petržlen 1 zväzok
8. koriander 1 zväzok
9. Cesnak 2-3 zuby
10. Koriander 2 lyžičky
11. Soľ podľa chuti
12. Červená paprika podľa chuti

varenie:

1. Kuracie mäso opláchneme, nakrájame na dostatočne veľké kúsky a vložíme do hrnca alebo panvice s hrubým dnom. Ľahko smažte bez pridania oleja!

2. Potom pridajte maslo, nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa zosvitne, prilejeme víno a mäso s cibuľou podusíme.

3. Ďalej paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo nakrájame na malé kocky a pridáme do panvice, kde sa dusí mäso, pridáme korenie: koriander a korenie, soľ. Potom kurča dusíme na miernom ohni 25-30 minút pod zatvoreným vekom. Ak nie je dostatok tekutiny, môžete pridať trochu vriacej vody.

4. Kým sa mäso dusí, nakrájame orechy, nakrájame cesnak a nakrájame zeleninu.

5. K mäsu pridáme cesnak a orechy a dusíme ešte 3-5 minút.

6. Potom posypte bylinkami, premiešajte kurča, odstráňte z tepla a nechajte 5 minút vychladnúť.

Chikhiritma z kuracieho mäsa

Chikhirtma je hustá gruzínska polievka, ktorá sa najčastejšie pripravuje z hydinového alebo jahňacieho mäsa. Niekedy sa chikhirtma zahusťuje múkou a určite do nej pridajte vajcia, najčastejšie len žĺtky, a ocot, aby sa vajíčka nezrazili. Ocot sa často nahrádza citrónovou alebo šťavou z granátového jablka.

Upozorňujeme na recept na kuracie chikhirtma. Verte, že už nikdy nebudete chcieť variť obyčajné polievky, ak pre svoju rodinu uvaríte tento gruzínsky prvý chod.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso 1 ks.
• Vaječný žĺtok 5 ks.
• Cibuľa 250 g
• Vínny ocot 50 ml
• Roztopené maslo 100 g
• Čierne korenie (hrášok) podľa chuti
• Bobkový list podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Zelení podľa chuti
• koriandr podľa chuti

varenie:

1. Kurací vývar prevarte a pol hodiny predtým, ako bude pripravený, pridajte na panvicu nakrájanú zeleninu, bobkový list a korenie.
2. Vyberte kurča a nakrájajte ho na kúsky.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, potom opražíme na ghí a pridáme do vývaru, povaríme 5-10 minút.
4. V miske vyšľaháme žĺtky s octom a tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame vývar, aby sa žĺtky nezrazili.
5. Kuracie mäso vráťte do vývaru, polievku priveďte do varu a podávajte posypané nasekaným koriandrom.

Polievka kharcho

Tradičná polievka kharcho je možno rovnaká ako správny boršč. Ťažko povedať, čo presne by mal klasický recept obsahovať. V rôznych regiónoch Gruzínska sa toto jedlo pripravuje rôznymi spôsobmi. Napriek tomu existujú základné pravidlá na prípravu kharcho, ktoré by sa mali dodržiavať.

Prvým je mäso. Gruzínska kuchyňa je verná rôznym druhom mäsa, no každé z nich jedlo ozvláštni. Pre polievku kharcho je najvhodnejšie hovädzie mäso, pretože názov jedla sa prekladá ako „hovädzia polievka“. Druhá dôležitá zložka sa nazýva tklapi. Toto je plát sušeného tkemali pyré, kyslá slivka.

Tklapi možno nahradiť omáčkou tkemali, ktorú nájdete v obchode, alebo šťavou z granátového jablka. Tretím tajomstvom varenia kharcho je, že sa nezaobídete bez vlašských orechov a ryže. Dôležitú úlohu v polievke zohrávajú aj koreniny a bylinky. Polievka by nemala byť úplne pikantná, ale pikantná. To znamená, že jednoduchým pridaním ďalšieho korenia nezískate kharcho. Dôležitú úlohu tu zohráva kombinácia bylín a korenín.

Ingrediencie:

1. Hovädzie mäso 500 g
2. Ryža 60 g
3. Cibuľa 200 g
4. Tkemali 2 lyžice. l.
5. Petržlen 1 zväzok
6. koriander 1 zväzok
7. Vlašské orechy 0,5 stoh.
8. Cesnak 5 zubov
9. Voda 2,5 l
10. Bobkový list 2 ks.
11. Koriander 0,5 lyžičky
12. Suneli chmeľ 1 lyžička
13. Šafran 0,25 lyžičky
14. Červená paprika 0,5 lyžičky
15. Soľ podľa chuti

varenie:

1. Mäso opláchneme, nakrájame, naplníme studenou vodou a necháme zovrieť. Varenie hovädzieho mäsa trvá približne 120 minút. Niekoľkokrát odstráňte penu z vývaru. Ak používate tklapi, potom ho v tejto fáze zalejte horúcou vodou.
2. Po 2 hodinách pridáme do vývaru omáčku tkemali, ktorou nahradíme tklapi, alebo dve polievkové lyžice šťavy z granátového jablka.
3. Keď vývar začne opäť vrieť, vhoďte doň nakrájanú cibuľu a varte ďalších 10 minút na miernom ohni. Opláchnite ryžu, pošlite ju do polievky.
4. Orechy rozdrvte na pastu, to isté urobte s cesnakom. 10 minút po pridaní ryže vhoďte do polievky orechy a cesnak. Nechajte variť ďalších 10 minút.
5. Pridajte bobkový list, koriander, slnečnicový chmeľ, šafran, soľ a korenie. Polievku premiešame a varíme ďalších 7 minút.
6. Petržlenovú vňať, koriandr nasekáme nadrobno, vhodíme do polievky, povaríme 5 minút. Vypnite oheň a nechajte kharcho trochu uvariť.

Správne pripravená polievka kharcho poskytuje maximálnu sýtosť s minimálnym množstvom kalórií. Urýchľuje krvný obeh, stimuluje metabolizmus a normalizuje rovnováhu tekutín v tele. Tento prvý kurz je bohatý na vitamíny a minerály. Zdieľajte tento recept na lahodnú polievku so svojimi priateľmi a rodinou!

Gruzínska kuchyňa je jednou z najstarších vo svetovej kuchyni. Väčšina jedál, ktoré boli na stoloch starých Gruzíncov už v 2. tisícročí pred n. e., následne zostal prakticky nezmenený. Charakteristickým znakom všetkých jedál horského ľudu je aromatická zmes korenia a korenia v kombinácii s vynikajúcou pikantnosťou. Gruzínske kurča je toho jasným potvrdením.

Ak chcete variť pikantnú a pikantnú hydinu podľa tohto receptu, musíte si vziať:

• 650 g bieleho mäsa;
• rovnaké množstvo paradajok;
• 30 ml pikantnej adjiky;
• hromada slnečnicového oleja;
• 2 cibule;
• 1 sladká paprika;
• zelené;
• ½ hlavy cesnaku;
• soľ a korenie.

Postupnosť akcií:

1. Mäso je nakrájané na vhodné plátky, ktoré sú posypané polkrúžkami cibule.
2. Cibuľovo-mäsový základ misky sa dobre mieša s ½ deklarovaného množstva slnečnicového oleja, adjikou, soľou a polovicou korenia.
3. Kým sa kura marinuje, cesnak a bylinky sa nasekajú nadrobno a paprika a paradajky sa nakrájajú na kocky.
4. V panvici so zvyšným olejom sa marinované kuracie mäso vypráža do bielej.
5. Potom sa pridajú kocky paradajok.
6. Miska sa dusí ďalších 30 minút, potom sa jedlo doplní nasekanými bylinkami, cesnakom, korením a zvyšnými koreninami.
7. Po 10 minútach je kura pripravené na ochutnanie.

Ako variť Satsivi

Satsivi z gruzínskeho kurčaťa si vyslúžilo uznanie po celom svete.

Voňavé jedlo sa pripravuje z:

• kuracie telo s hmotnosťou 2 kg;
• 2 žiarovky;
• hlavy cesnaku;
• 300 g lúpaných vlašských orechov;
• ½ šálky slnečnicového oleja;
• ⅔ stohy vínneho octu;
• muškátový oriešok, šafran, feferónka, koriander, utskho-suneli a soľ.

Spôsob vytvorenia:

1. Porcie sa pripravujú z dobre spracovaného korpusu.
2. Nasekané kurča spolu s 1 cibuľou sa ponorí do hrnca s vriacou vodou.
3. Po pripravenosti sa vták vyberie a vývar sa prefiltruje.
4. Z mäsa sa odstránia kosti.
5. Zvyšná cibuľa sa nakrája na kúsky, ktoré sa na miernom ohni opražia do zlatista.
6. Strúčiky cesnaku spolu so šťavnatými jadrami orechov dvakrát prešli cez mlynček na mäso.
7. Cibuľu a zmes cesnaku a orechov okoreníme, osolíme a nalejeme do ½ litra vývaru.
8. Po uvarení zálievky sa do nej naleje ocot.
9. Keď omáčka zovrie a nadobudne konzistenciu hustej kyslej smotany, zalejeme ňou pripravené mäso.
10. Jedlo sa podáva vychladené.

Tradičné jedlo z hydiny - chikhirtma

Gruzínska kuchyňa je bohatá na úžasné jedlá, medzi ktorými je jedno z čestných miest obsadené veľmi chutnou polievkou s korenistou arómou.

Ingrediencie:

• ½ kg filé;
• 2 cibule;
• 4 vajcia;
• kúsok masla;
• ½ hlavy cesnaku;
• trochu vínneho octu;
• soľ, korenie a čerstvé bylinky.

Základné kroky varenia:

1. Vopred pripravené kúsky mäsa sa vložia do hrnca, kde sa zalejú vodou.
2. Kuracie mäso sa varí až do varenia, potom sa odstráni a vývar sa prefiltruje.
3. Cibuľové vyprážanie varené na masle sa posiela do hrnca s kvapalinou.
4. Do rozšľahaných vajec sa pridá ocot, nasekaný cesnak, soľ a korenie.
5. Za stáleho miešania sa vaječná hmota vleje do polievky, do ktorej sa po uvarení vráti mäso.
6. V tanieroch je chikhirtma rozdrvená zeleňou.

Gruzínske kuracie chakhokhbili

Čo sa týka popularity, chakhokhbili je sotva nižšia ako grilovanie.

Ak chcete pripraviť pikantné a pikantné jedlo gruzínskej kuchyne, mali by ste pripraviť:

• jatočné telá domáceho kurčaťa;
• žiarovka;
• 1 PC. sladká červená paprika;
• hlava cesnaku;
• 4 paradajky;
• 200 ml suchého bieleho vína;
• struk štipľavej papriky;
• zväzok petržlenu a koriandra;
• 30 ml olivového oleja;
• soľ a rôzne korenisté korenie (koriander, šafran, mäta, paprika atď.).

Pokrok:

1. Korpus sa nakrája na porcie, ktoré sa uložia na suchú panvicu a smažú sa, kým sa nevytvorí zlatá kôrka, ktorá zachová šťavnatosť mäsa.
2. Z paradajok sa pripravujú kocky.
3. Cibuľa je nakrájaná a paprika je nakrájaná na prúžky.
4. Cesnak a bylinky sú jemne nasekané.
5. Cibuľa sa opraží, kým nie je priehľadná, a potom sa na tom istom oleji smaží sladká paprika.
6. Všetky pripravené ingrediencie sa položia do kotla s mäsom, potom sa obsah okorení, osolí a naleje vínom.
7. Po uvarení sa nádoba prikryje vekom a miska sa dusí 25 minút na miernom ohni.

Varenie v cesnakovo maslovej omáčke

Chutné jedlo sa dá pripraviť zo skromnej súpravy s potravinami.

Stačí mať:

• kuracie telo s hmotnosťou 1,2 kg;
• ½ l smotany;
• veľká hlava cesnaku;
• maslo;
• mletá paprika, paprika, niekoľko vetvičiek koriandra a soľ.

Základné kroky vykonávania receptu:

1. Jatočné telo sa rozreže pozdĺž pŕs a ľahko sa odbije, potom sa vloží do hrnca s fyziologickým roztokom (200 g soli na 1 liter vody).
2. Vták nechá 1 hodinu zrieť pod tlakom a potom sa potrie korením.
3. Ďalej korpus vypražíme na 50 g oleja z oboch strán do zlatista.
4. Mäso sa rozloží na tanier a zvyšný olej sa prefiltruje.
5. Precedený olej sa naleje na suchú panvicu, na ktorej sa potom opraží nasekaný cesnak.
6. Posiela sa mu smotana. Hneď ako sa uvaria, kuracie mäso nakrájané na kúsky sa rozloží do riadu.
7. Hotové jedlo je ozdobené bylinkami.

S vlašskými orechmi

Gruzínske jedlá vynikajú svojou jasnou chuťou a bohatou arómou, ktorú im dodávajú pikantné koreniny a vlašské orechy.

Na varenie kurčaťa podľa najlepších tradícií horských ľudí budete potrebovať:

• kura;
• 2 cibule;
• 50 g orechov;
• 200 ml vína;
• zväzok koriandra;
• suneli chmeľ, feferónka a soľ.

Pokrok:

1. Vták, rozdelený na kúsky, sa vypráža do zlatista, potom sa k nemu pridá nakrájaná cibuľa.
2. Keď kocky zeleniny zmäknú, jedlo sa naleje vínom.
3. Orechy, korenie a soľ sa zmiešajú v mažiari.
4. Obsah panvice ochutíme orechovou zmesou a dusíme, kým sa mäso neuvarí.
5. Vo finále je gruzínske jedlo posypané nasekaným koriandrom.

Gruzínska kuracia polievka

Na vykonanie variácie hrubého prvého chodu so špeciálnou gruzínskou príchuťou budete potrebovať:

• 800 g kuracieho mäsa;
• 3 cibule;
• 4 vajcia;
• 30 g múky;
• niektoré zelené cibule a vetvičky kôpru;
• citrón;
• sušená mäta, koriander, mletá paprika a soľ.

Pokyny krok za krokom na vykonanie receptu:

1. Kuracie mäso sa varí do mäkka, potom sa vyberie a zbaví kostí.
2. Cibuľa sa naseká, opraží do priehľadnosti, potom sa k nej pridá múka, koriander a trochu vývaru.
3. Vajcia sú porazené citrónovou šťavou.
4. Kuracie mäso sa vráti do vývaru a odošle sa aj dresing, soľ a korenie.
5. Keď polievka prestane vrieť, tenkým prúdom do nej za stáleho miešania prilievame vajcovú hmotu.
6. Na konci procesu sa tekutá miska ochutí nasekanými bylinkami a sušenou mätou.

Shkmeruli - krok za krokom recept

Shkmeruli je tradičné jedlo gruzínskej kuchyne pochádzajúce z vysokohorskej oblasti Racha. Toto jedlo dáva hydinovému mäsu úplne nové, pikantné chuťové tóny.

Na vytvorenie budete potrebovať:

• kuracie mäso;
• 400 ml mlieka;
• 30 ml kyslej smotany;
• hlava cesnaku;
• slnečnicový olej;
• ½ zväzku koriandra;
• červená paprika, soľ, ucho-suneli.

Spôsob varenia:

1. Umytý korpus sa rozotrie so zmesou oleja a soli a vo vhodnej miske sa pošle na 20 až 40 minút do rúry (v závislosti od veľkosti kurčaťa).
2. Na oheň sa položí hlboká panvica s mliekom.
3. Keď tekutina vrie, vložíme do nej nasekaný cesnak a korenie podľa chuti.
4. Vyprážané jatočné telo je rozdelené na porciované kúsky, ktoré sa posielajú do varenej omáčky.
5. Po 10 minútach sa miska doplní kyslou smotanou, ktorá jej dodáva kyslosť, a nasekanými bylinkami. Teraz je shkmeruli pripravené na podávanie.

Keď príde reč na gruzínske jedlá, prvá vec, ktorá navštívi naše podvedomie, je pikantná chuť, vôňa úžasných korenín a jedinečná technológia varenia. Gruzínci majú k jedlu zvláštny, úctivý vzťah. Zrejme preto sú receptúry na ich prípravu tak žiadané v rozľahlosti celého SNŠ i v zahraničí. V gruzínskej kuchyni sú obzvlášť obľúbené jedlá z hydiny, najmä kuracieho mäsa. V Gruzínsku je tento vták nielen milovaný, ale aj o ňom veľa vedia. Snáď najobľúbenejšie sú tabakové kurčatá s voňavou a korenistou omáčkou, chakhokhbili, satsivi a ďalšie majstrovské diela gruzínskej kuchyne, ktoré sa právom považujú za tradičné.

Ak si Gruzínec vyberie kura, potom prvá vec, ktorú urobí, je preskúmať jeho kožu. Nemalo by byť poškodené, pomliaždené a mokré. Koža kurčaťa by mala byť iba vlhká - to naznačuje, že nebola rozmrazená, ale iba ochladená. Preto je vták čerstvý a celkom vhodný na prípravu najunikátnejších receptov ich kuchyne. V našej sekcii vám teraz predstavíme niektoré technológie varenia kurčiat z Gruzínska, ktoré dnes môže variť vo svojej kuchyni každá gazdinka.

Recept 1: Gruzínske kura („Obidunduli“)

Požadované ingrediencie:

- čerstvé kuracie mäso - 1 ks;

- luk - 2 ks;

- paradajky - 300 g;

- baklažán - 300 g;

- rozpustené maslo - 100 g;

- kôpor, koriandr a petržlen - bylinky, soľ, korenie a voda.

Spôsob varenia:

Umyté kura najskôr nakrájame na porcie. Do kastróla nalejeme rozpustené maslo a pripravené kúsky mäsa jemne opečieme zo všetkých strán. Do hrnca nalejte vodu, aby bolo mäso úplne zakryté. Hrniec zakryte pokrievkou a mäso varte na strednom ohni, kým nie je do polovice uvarené.

Kým sa mäso pečie v hrnci, ošúpeme cibuľu a baklažán. Nakrájajte na kocky a pošlite na panvicu na vyprážanie na oleji. Dochutíme soľou, korením, môžeme k nim pridať trochu adjiky a dusíme, kým sa baklažán úplne neuvarí. Paradajku nakrájajte na plátky a 5 minút pred koncom procesu ich položte na baklažán. Ochutnáme.

Zdvihneme veko hrnca s mäsom, skontrolujeme pripravenosť mäsa. Do mäsa pridajte soľ a korenie podľa chuti a na konci procesu nakrájaný koriandr.

Mäso po gruzínčine položíme na krásny tanier, polejeme baklažánom a paradajkovou omáčkou. Posypte misku na vrchu nasekanými bylinkami.

Recept 2: Gruzínske kura plnené šampiňónmi a rezancami

Požadované ingrediencie:

- kuracie mäso s drobmi - 1 ks;

- luk - 1 ks;

- rezance - 150 g;

- sušené lesné huby - hrsť;

- maslo - 50 g; syr - 50-75 g;

- sušené gruzínske korenie.

- na mazanie vtáčika si pripravíme viac soli, korenia a masla.

Spôsob varenia:

Huby najskôr uvarte v podmiske tak, že ich zalejete vodou izbovej teploty. Kým pripravíme kura, nadobudne stav, aký potrebujeme. Kurča očistíme, odstránime zvyšný mach na koži, vypitváme a drobky (pečeň, srdce, pupok) dáme samostatne na tanier. Dobre ho umyte, osušte zvnútra aj zvonka uterákom a potrite zmesou soli a korenia, ako aj korením vo vnútri. Vonku, kým nepotrieme.

Rezance uvaríme v osolenej vode, dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olej a na miernom ohni opražíme cibuľu. Kuracie droby nakrájame nadrobno a pridáme k cibuli. Napučané huby nakrájame na pásiky alebo kocky a pridáme k drobcom, dobre premiešame a ďalej pražíme ďalšie 3 minúty. Potom podlejeme vodou, dochutíme korením a necháme ešte trochu podusiť. Na veľkej strane strúhadla nastrúhame syr a pridáme do panvice, premiešame a po 1 minúte pridáme uvarené rezance. Odstráňte zo sporáka a nechajte náplň vychladnúť.

Kurča naplníme pripraveným mletým mäsom, otvor zašijeme niťou. Olej spojíme s korením a soľou a zvonku potrieme vtáčika. Vtáčik je pripravený na ďalšie varenie.

Možnosť 1. Vtáčika zabalíme do fólie a pošleme do rúry piecť 1,5 hodiny pri teplote 180 * C.

Možnosť 2. Do kotla nalejte rastlinný olej, položte tam kurča a smažte ho 1,5 hodiny, pričom do kotla pravidelne nalievajte vývar.

Ktorákoľvek z možností varenia je ideálna na lahodný a výdatný obed alebo večeru, ako aj na slávnostnú hostinu, na ktorú je Gruzínsko také bohaté.

Recept 3: Gruzínske kura v mlieku a syre

Požadované ingrediencie:

- kuracie mäso - 1,2 kg;

- luk - 3 ks;

- mlieko - 1 l;

- mäta pieporná - 2 zväzky;

- šafran - 0,5 lyžičky;

- syr mozzarella - 0,5 kg; soľ a korenie.

Spôsob varenia:

Najprv vtáka umyte a nakrájajte na porcie.

Na doske nakrájajte cibuľu a nasekajte čerstvú mätu. Nalejte trochu olivového oleja do hrnca a vložte tam kúsky kuracieho mäsa spolu s cibuľou. Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou do mäkka. Pridajte soľ a korenie. Keď je mäso uvarené, pridáme liter mlieka, pridáme šafran a nasekanú mätu. Priveďte do varu a pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Vypnite oheň, ale nevyberajte panvicu zo sporáka. Nakrájajte syr mozzarella na malé kúsky rukami a pošlite kurčaťu. Miešajte špachtľou, zatvorte veko a nechajte ďalších 5-7 minút. Po uplynutí tejto doby omáčku dochutíme, v prípade potreby dosolíme a naše gruzínske kura môžeme podávať na stôl.

Recept 4: Gruzínske kurča - Chakhokhbili

A samozrejme, ako nespomenúť čakhokhbili.

Požadované ingrediencie:

- kuracie stehná - 4 ks;

- paradajky - 3 ks;

- luk - 2 ks;

- strúčiky cesnaku - 3 ks;

- bobkové listy - 3 ks;

- ucho-suneli, chmeľ-suneli, soľ - každý po 0,5 lyžičky;

- rastlinný olej - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

Najprv odstráňte kosti z kuracích stehien. Mäso umyjeme a nakrájame na porcie. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na slnečnicovom oleji. Na inej panvici opečte kúsky mäsa bez pridania oleja. K tomu je dobré použiť panvicu s antiadhéznym povlakom. Keď sa na mäse vytvorí z oboch strán zlatistá kôrka, dáme na ňu opraženú cibuľku.

Do misky nastrúhame paradajky a pridáme k nim strúčiky cesnaku pretlačené cez lis. Dochutíme korením a soľou a dobre premiešame. Mäso a cibuľu zalejeme pripravenou paradajkovou omáčkou a pridáme bobkové listy. Panvicu prikryjeme pokrievkou a mäso s omáčkou dusíme na strednom ohni ďalších 15 minút.

Hotové "chakhokhbili" nalejeme na taniere a podávame s chlebom. Gruzínci jedia mäso vidličkou, ale v omáčke namáčajú v zásade pita chlieb. V našom prípade to bude chlieb.

— Gruzínska kuchyňa má pikantnú chuť. Pri varení preto opatrne s korením. Neprežeň to. Na konci procesu vždy pridajte korenie, pretože mnohé gruzínske korenie je pálivé samo o sebe.

Chakhokhbili je národné gruzínske jedlo vyrobené z mäsa a zeleniny.

Je celkom jednoduchý na prípravu, takže ho bez problémov uvarí aj začínajúca hostiteľka. Práve svojou jednoduchosťou a úžasnou chuťou priťahuje čakhokhbili pozornosť.

V našej dobe sa na varenie jedla používa kuracie mäso, skôr sa chakhokhbili pripravovalo z bažanta. Na internete nájdete veľa receptov a všetky sú iné. Každá generácia priniesla niečo svoje.

Chakhokhbili sa líši od iných mäsových jedál spôsobom varenia:

1.Najskôr sa mäso opečie na suchej panvici, nie je potrebný olej na varenie.

2. Po druhé, mäso sa dusí len s cibuľou, ktorá pustí potrebnú tekutinu, takže je výbornou náhradou masla.

Gruzínske kuracie chakhokhbili

Vlasťou jedla je Gruzínsko, no aj v našich končinách si jedlo získalo veľkú obľubu. Na prípravu tejto mňamky nemusíte vynakladať žiadne zvláštne úsilie, dôrazne sa však odporúča dodržiavať všetky jemnosti receptúry, inak skončíte s obyčajným gulášom so zeleninou, nič ako chakhokhbili.

Pamätajte: nepridáme žiadne umelé náhrady – ako kečup alebo paradajkový pretlak. Pripravíme si prírodnú omáčku, bude pozostávať výlučne z čerstvej zeleniny: paradajok, papriky a cibule s cesnakom. Suneli chmeľ je nevyhnutná korenina, ktorú nájdete v každom supermarkete. Nezaobídete sa ani bez červenej papriky, najlepší je struk čerstvej papriky, v extrémnych prípadoch možno použiť aj mletú verziu.

Ingrediencie:

• kuracie filety 1 kg.
• stredne veľká cibuľa 4 ks.
• sladká paprika 2 ks.
• feferónka 1 struk.
• maslo 50 g.
• paradajky 6 ks.
• slnečnicový chmeľ 1,5 lyžičky
• cesnak 5 strúčikov.
• zelených.
• soľ podľa vašej chuti.
• bazalka (ak chcete)

varenie

1. Kuracie filé nakrájajte na porcie. Kuracie stehná najvýhodnejšie rozdelíme na 2 časti. Ďalej musíte mäso opláchnuť a potom ho poslať do panvice. Spodok nemusí byť mazaný olejom, pretože celý bod varenia chakhokhbili spočíva v tom, že mäso by malo byť hnedé na suchom povrchu.

2. Cibuľu a sladkú papriku robíme v polovičných krúžkoch.

3. Ďalším krokom je prejsť cibuľu na masle. Do druhej panvice nasypeme cibuľu a za stáleho miešania zľahka opražíme. Oheň musí byť mierny. Po pripravenosti nalejte cibuľu na vyprážané kurča.

4. Do panvice vhoďte papriku a dobre ju zahrievajte 5 minút. Potom dajte na mäso.

5. Teraz na paradajkách urobíme zárezy, aby sa šupka dala ľahšie odstrániť. Potom, čo ich vložíme do nádoby, zalejeme vriacou vodou a necháme asi 1 minútu. Potom vložte paradajky do misky so studenou vodou. Po týchto procedúrach sa zo zeleniny bez problémov odstráni šupka.

6. Paradajky nakrájajte na kúsky a preneste do celkovej hmoty. Je čas položiť misku na sporák. Hrniec zatvorte pokrievkou a urobte mierny oheň. Keď šťava začne vystupovať zo zeleniny, jedlo by sa malo osoliť. Dusíme ho 40 minút.

7. Medzitým si môžete pripraviť zeleň. Nie každý má rád koriandr, môžete si vziať petržlen ako náhradu. Zeleninu nakrájame spolu s cesnakom a feferónkou.

8. Hneď ako kuracie filety zmäknú, dáme nakrájanú zeleninu do hrnca, pridáme korenie.

9. Miska sa nechá dusiť asi 10 minút. Kuracie Chakhokhbili je úplne uvarené!

Takúto šťavnatú vôňu a jemnú chuť si užije celá rodina. K chakhokhbili nemusíte robiť prílohu, môže sa podávať v čistej forme.

Dobrú chuť!

Chutné jedlo v pomalom hrnci

Dnešný recept je venovaný milovníkom jedál, ktoré spájajú mäso so zeleninou. V pomalom hrnci si uvaríme gruzínsky chakhokhbili. Vďaka tomuto zariadeniu nebudeme musieť zháňať panvice na varenie, stačí nám pomalý hrniec a potrebné suroviny. Ako mäso si vezmime kuracie mäso, ktoré je v porovnaní s inými druhmi lacné a jemnej chuti. Začnime s klasickou verziou.

Ingrediencie:

• kuracie filety 1 kg.
• cibuľa 3 ks.
• sladká paprika 2 ks.
• paradajka 3 ks.
• cesnak 3 strúčiky.
• koreniaca soľ podľa vašej chuti.
• zeleň 1 zväzok.

Toto množstvo ingrediencií je vypočítané na približne 10 porcií.

Varenie

Začneme variť jedlo so spracovaním mäsa. Najprv si umyjeme kura, potom ho rozdelíme na kúsky.

Ak vaše telo nepotrebuje veľa kalórií, potom môžete odstrániť kožu, ktorá ich značnú časť ukladá.

Pred vyprážaním mäsa nezabudnite vysušiť všetky kusy. Papierová utierka dokáže absorbovať nežiaducu vlhkosť.

Teraz rozdelíme kurča na porcie, príklad môžete vidieť na fotografii.

Aktivujeme multivark, vyberieme režim "Frying" a zapneme ho na 5 minút, aby sa zariadenie zahrialo. Potom, čo položíme kurča a opečieme do zlatista, môžete v tomto čase pridať aj korenie.

Korenie je možné použiť podľa vášho vkusu. Jediná vec je, že musí byť prítomný slnečnicový chmeľ, inak jedlo nebude vyzerať ako pôvodná verzia.

Poznámka: Na čakhokhbili používame kuracie mäso, ale klasický recept na jedlo pozostáva z mäsa z bažanta. Keďže je veľmi ťažké ho nájsť, ľudia sa ho rozhodli nahradiť cenovo dostupnejšou možnosťou.

Prejdime k zelenine. V prvom rade si nakrájame zeleň. Aby sme úplne zopakovali pôvodný recept, potrebujeme nielen petržlenovú vňať, ale aj koriandr. Odstraňujeme zeleň.

Ďalej musíte pripraviť paradajky na ďalšie varenie. Existujú 2 spôsoby:

1. Paradajky nalejte vriacou vodou, presuňte ich do studenej vody, po ktorej sa kôra ľahko oddelí od zeleniny. Paradajky nakrájame na malé kocky.

2. Ak máte mixér, potom ním nakrájajte paradajky.

Cibuľu zbavíme šupky, umyjeme ju studenou vodou. To vás ochráni pred štípnutím do očí.

Nakrájajte ho na malé kúsky a vložte do pomalého hrnca.

Sladkú papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pozdĺžne kúsky.

Zaspíme na celkovú hmotnosť paradajok, nastavíme režim "Hasenie" a aktivujeme ho na hodinu a pol.

Užitočná rada: ak nie sú po ruke žiadne paradajky, vezmite 200 g paradajkovej pasty.

Keď do dokončenia zostáva 15 minút, pridajte zeleninu do misky.

Nezabudnite na cesnak, zaspávame pár minút pred tým, ako bude hotový. Tlačíme vopred spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Po dokončení aktivujeme režim "Ohrievanie" na pol hodiny - tento čas bude stačiť na to, aby miska absorbovala všetky chute cesnaku.

Chakhokhbili so zemiakmi v pomalom hrnci

Tento recept sa ukáže ako uspokojivejší, budeme ho variť úplne iným spôsobom.

Ingrediencie:

• kuracie filety 0,5 kg.
• mrkva 1 ks.
• cibuľa 1 ks.
• paradajky 2 ks.
• sladká paprika 1 ks.
• pár strúčikov cesnaku
• čerstvá zelenina 1 zväzok.
• maslo 30 g.
• zemiaky 3 ks.
• soľ podľa vašej chuti.
• chmeľ-suneli podľa vašej chuti.

Varenie

Mäso umyjeme, rozdelíme na časti, potom osušíme a zopakujeme rovnaký krok z prvého receptu.

Kurča vložíme do pomalého hrnca, pridáme potrebné korenie, soľ a vhodíme vopred prelisovaný cesnak.

Cibuľu a mrkvu očistíme, cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nakrájame na pásiky. Vo všeobecnosti môžete zeleninu krájať, ako chcete, to tu nehrá obzvlášť dôležitú úlohu.

Zbavte sa semien v sladkej paprike.

Zeleninu vložíme do nádoby s mäsom, premiešame, kým sa nedosiahne homogénna hmota a necháme 30 minút pri izbovej teplote. Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku.

Paradajky ponorte na niekoľko minút do vriacej vody a potom ich presuňte do studenej vody. Teraz môžete ľahko odstrániť šupku a okamžite odstrániť jadro. Paradajky vložíme do mixéra a pomelieme.

Môžete použiť radu z predchádzajúceho receptu a namiesto paradajok vziať paradajkovú pastu, ale je to posledná možnosť.

Je čas na zemiaky – dajú sa pripraviť dvoma spôsobmi:

1. Tento spôsob zaberie menej času, keďže zemiaky varíme súčasne s inými výrobkami. Stačí ho umyť, odstrániť šupku a nakrájať na tyčinky.

2. Tu je potrebné zemiaky tiež umyť, nakrájať a uvariť. Potom, čo ho potrebujete premeniť na pyré. Niekoľko minút pred koncom varenia pridáme do celkovej hmoty zemiaky.

Nalejte našu zmes do misky s kuracím mäsom, pridajte bobkový list. Zatvoríme multivark a na zariadení hľadáme funkciu „Hasenie“. Varenie gruzínskeho čakhokhbili nám zaberie asi 60 minút.

Keď pred dokončením zostáva 5 minút, môžete zeleninu naliať na mäso so zeleninou.

Keď je jedlo úplne pripravené, musíte do neho pridať malú časť masla a premiešať ho v celej hmote. Chakhokhbili absorbuje všetok olej a za 30 minút dostanete hotové mäsové jedlo.

Dobrú chuť!

Užitočná rada: Bez ohľadu na to, ktorý z navrhovaných receptov varíte chakhokhbili, nezabudnite spolu s jedlom položiť na stôl pita chlieb alebo iný druh nekvaseného chleba. Keďže jedlo je celkom uspokojivé, má značné množstvo tuku, chlieb prijme väčšinu tuku, čím zabráni páleniu záhy, ku ktorému môže dôjsť po užití chakhokhbili.

Ako variť chakhokhbili na najvyššej úrovni:

1. Klasický recept nás vyzýva, aby sme mäso opekali na suchej panvici, no ak ho máte nízkotučný, môžete pridať trochu rafinovaného oleja.

2. Pred vyprážaním, tesne predtým, ako položíte zeleninu, nezabudnite mäso osoliť.

3. Tekutinu sledujte, ak jej je málo, tak pridajte horúci vývar.

4. Ak chcete získať vynikajúcu chuť, musíte dodržiavať pomery mäsa a zeleniny 1 ku 1.

5. Určite nezabudnite na slnečnicový chmeľ, pridajte aj zvyšok korenín podľa chuti – jedlo vám prevonia.

Kuracie so zemiakmi

Ingrediencie:

• kuracie mäso.
• Cibuľa.
• paradajky.
• paprika 2 ks.
• mleté ​​čierne korenie.
• zemiak.
• soľ podľa vašej chuti.
• chmeľ-suneli.
• feferónka (ak chcete).

Varenie

Dnes si uvaríme chutné čakhokhbili so zemiakmi. Dusená mäsová omáčka so zemiakmi a kuracím mäsom je jednoducho vynikajúca. Veľmi chutné a zdravé jedlo!

1. Mäso privedieme do ryšavého stavu, panvicu nevymasťujeme. Ak je mäso príliš suché, pridajte trochu oleja.

2. Kurča odložíme bokom.

3. Po kuriatku ostane na panvici tuk, na ktorom treba opražiť cibuľku. Najprv ho nakrájajte na polovičné krúžky. Ak je tuku málo, pridajte trochu oleja.

4. Keď privediete cibuľu do priehľadného stavu, môžete pridať papriku. Smažte, kým nezmäkne.

5. Zaspať nakrájané paradajky. Hmotu uhasíme.

6. Ďalšie kalenie je možné vykonať v rúre.

7. Pridajte potrebné korenie, soľ misku.

8. Na vrch urobíme vrstvu nakrájaných zemiakov.

9. Navrch rozložíme mäso a feferónky, hmotu osolíme.

10. Naplňte chakhokhbili vývarom, nemal by pokrývať mäso s vrcholom. Nádobu uzavrieme, pošleme ju do rúry na hodinu a pol pri teplote 150 stupňov.

11. Zostáva ozdobiť chakhokhbili zeleňou a jedlo sa dá položiť na stôl! Dobrú chuť všetkým!

Chakhokhbili z kuracieho mäsa v kotlíku

Na varenie Chakhokhbili v kotli nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti. Počas varenia budete mať veľkú radosť, pretože proces bude prebiehať v prírode, vaša rodina a hostia budú nablízku. Miska sa v okamihu rozsype zo stola!

Príprava Chakhokhbili podľa receptu bude trvať o niečo viac ako 60 minút. Počas tejto doby bude kura mäkké a pripravené na konzumáciu. Cibuľa môže dať trochu tekutiny, preto pridáme vodu. Paradajky môžu byť čerstvé aj konzervované. Môžu sa navzájom miešať. Nezabudnite pridať zelenú a červenú papriku, ale ak jedlo budú konzumovať deti, neponáhľajte sa s korením. Suneli chmeľ dodá čakhokhbili silnú arómu a cesnak ju zvýrazní. Začnime variť!

Ingrediencie:

• kuracie mäso 2,5 kg.
• cibuľa 1,5 kg.
• paradajky 1 kg.
• olej podľa vašej chuti.
• pár strúčikov cesnaku
• feferónka 2 ks.
• chmeľ-suneli dve polievkové lyžice.
• zelených.
• soľ podľa vašej chuti.

varenie:

1. Nakúpime potrebné produkty.

2. Do kotla pridáme kurací tuk a olej.

3. Kuracie mäso vložíme do kotla a smažíme na vysokej teplote, kým sa neobjaví zlatá kôrka.

4. Poukladáme zvyšné mäso a za stáleho miešania opečieme.

5. Cibuľu nakrájajte na veľké kúsky a vložte do kotla.

6. Pokračujte v smažení na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne.

7. Do celkovej hmoty pridajte paradajky.

8. Je čas na korenie, bylinky a soľ.

9. Kotol zatvoríme a misku varíme ešte pol hodiny alebo trochu viac.

10. Silná aróma vychádzajúca z kotlíka vám oznámi, že čakhokhbili je pripravený.

Video recept:

Dobrú chuť!

V rúre

Nádherné mäsové jedlo k nám prišlo z Gruzínska, má nezvyčajnú a atraktívnu chuť. Charakteristickým rysom chakhokhbili je jeho varenie - všetky fázy varenia prebiehajú bez oleja. Mäso sa bude dusiť na zeleninovej šťave, podľa potreby podlievame vodou.

Príprava gruzínskeho jedla doma nie je vôbec náročná. Ako prvé si opečieme kura, potom ho podusíme so zeleninou, pridáme korenie a cukor. Posledná fáza varenia bude v rúre, trvá o niečo viac ako 5 minút. Vyzdobíme lahodné jedlo zeleňou a položíme ho na stôl spolu s pita chlebom. Dobrú chuť!

Ingrediencie:

• kuracie paličky 7 ks.
• paradajky 0,5 kg.
• cibuľa 2 ks.
• čili paprička 1 ks.
• koriandr, petržlen, bazalka podľa chuti.
• cesnak 5 strúčikov.
• cukor pol lyžičky
• soľ podľa vašej chuti.

varenie:

1. Moje mäso, odstráňte vlhkosť papierovou utierkou. Položíme na panvicu, pokvapkáme trochou rafinovaného oleja a smažíme, kým sa neobjaví zlatá kôrka.

2. Paradajky očistíme, nakrájame a zaspíme na celkovú hmotnosť. Hmotu dusíme na malom ohni.

3. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme dozlatista. Na vyprážanie použite kurací tuk.

4. Priložíme k mäsu, znížime oheň a mäso so zeleninou ďalej dusíme asi 25 minút.

5. Jemne nakrájajte čili, posypte ho, pridajte soľ a cukor.

10. Vypnite sporák a vložte chakhokhbili do rúry na 5 minút pri teplote 200 stupňov. Misku vyberieme a ozdobíme bylinkami podľa chuti. Podávajte gruzínske mäso so zeleninou pri stole.

1. Pred varením nezabudnite pripraviť všetky potrebné prísady do jedla. Ak to urobíte vopred, strávite oveľa menej času varením, pričom nebudete robiť zbytočné akcie. Počúvajte toto a udržujte poriadok na svojom pracovisku.

2. Čerstvé paradajky nie sú vždy po ruke, navyše často ani nie sú v obchodoch. Netreba nad tým zúfať, pretože existuje výborná náhrada – paradajky z konzervy. Odstráňte šupku a postupujte podľa receptu!

3. K jedlu urobte prílohu, napríklad zemiaky. Hodí sa k mäsu.

4. Aby kurča zostalo po vyprážaní šťavnaté, je potrebné urobiť jeden veľmi jednoduchý krok: panvicu je potrebné vopred zohriať a až potom dať mäso na vyprážanie. Kôra sa objaví rýchlejšie, než stihne tekutina vytiecť.