Hapuoblikasupp - parimad retseptid maitsva kerge supi valmistamiseks. Rohelise kapsa supp hapuobliku ja munaga - retsept

Maitsev, meeldiva hapukusega ja väga tervislik kapsasupp valmib lihtsalt ja lihtsalt: värskest või konserveeritud hapuoblikast.

• Vesi - 3 liitrit
• Kartul - 5-6 tükki
• Sibul - 1 tükk
• Porgand - 1 tk
• Muna - 1-2 tükki
• Loorberileht - 1-2 tükki
• Till - 20 grammi
• Hapuoblikas - 100 grammi
• Petersell - 20 grammi
• Sool - maitse järgi
• Taimeõli - 2 spl. lusikad
• Hapukoor - 70-100 grammi

Valmistage supi koostisosad. Hapuoblikasupp vajab palju rohelist, ei kasutata ainult hapuoblikat, vaid ka tilli, peterselli, võite roheline sibul lisama. Keeda muna kõvaks keemiseni.

Tükelda pestud ja kooritud sibul ja porgand. Prae neid taimeõlis kuni täieliku küpsemiseni. Soola praadimise ajal.

Pane supi vesi keema, soola. Koori kartulid ja lõika õhukesteks ribadeks, et need kiiresti valmiksid.

Keeda kartuleid 15 minutit.

Lõika kõik rohelised: hapuoblikas, till ja petersell. Haki keedetud muna, kui munad on väikesed, võta kaks-kolm tükki.

Pange praetud köögiviljad keedetud kartulitesse.

Lisama suur hulk rohelised ja muna. Soola jaoks õige kapsasupp. Keeda suppi üks minut – ja keera kuumus maha. Serveeri kuuma suppi hapukoorega. Head isu!

Retsept 2: hapuoblikas supp munaga (samm-sammult fotod)

• Hapuoblikas - 1-2 kimpu
• Sealiha kondid - 300-400 grammi
• Kartul - 3-4 tükki
• Porgand - 1 tk
• Sibul - 1 tükk
• Rohelised - 1 kamp
• Muna - 3-4 tükki
• Sool - 1 Art. lusikas (maitse järgi)
• Taimeõli- 1 Art. lusikas
• Või - ​​1 Art. lusikas
• Vesi - 2-2,5 liitrit

Kõigepealt peame puljongi keetma. Ma küpsetan seda seakontidest: valan need külm vesi ja pane keskmisele kuumusele. Kui vesi keeb, eemalda vaht, tee väike tuli ja küpseta 1 tund. 15 minutit enne keetmise lõppu lisa sool. Seejärel võtame puljongist välja luud.

Koori ja lõika kartulid väikesteks kuubikuteks. Saadame kartulid lihapuljongile.

Panime munad keema, täitke need veega ja küpseta umbes 10 minutit. Serveerimisel lisame need taldrikule.

Riivi kooritud ja pestud porgand jämedale riivile.

Ja lõigake koorest kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Lisa kuumale pannile või ja taimeõli, seejärel sibul ja porgand koos, prae 5 minutit. Lisa need peaaegu valmis kartulitele puljongis. Lisa liha, mis võeti kontidelt.

Loputage värske hapuoblikas hästi jooksva vee all ja lõigake väikesteks tükkideks. Lisa puljongile, lase 10 minutit keeda – ja keera valmis kapsasupp välja. Lase veel 15 minutit tõmmata.Vala kuum kapsasupp taldrikutele, kaunista värskete ürtidega, lisa tükeldatud muna.

Retsept 3: rohelise kapsa supp hapuoblikaga lihapuljongis

• Sealiha - 350-400 gr.
• Kartul - 3-4 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Vesi - 1,5-2 liitrit
• Hapuoblikas - 400 gr.
• Roheline sibul - 1 kamp
• Petersell või till - 1 kamp
• Hapukoor 35% - 100 gr.
• Kana munad (keedetud) - 2 tk.
• Loorberileht - maitse järgi
• Sool - maitse järgi
• Taimeõli - maitse järgi
• Või (tükk) - maitse järgi

Võtame tüki sealiha, peske seda hästi külma jooksva vee all ja saadame keskmise kuumusega kastrulisse küpsetama. Niipea, kui vesi keeb, eemaldage müra ja vähendage tulekahju. Keeda kaane all 30 minutit.

Koori kartulid, pese ja lõika keskmisteks kuubikuteks (umbes 3x3 cm).

Puhastame sibulad ja porgandid, seejärel hakime sibula peeneks ja porgandid peeneks.

Sorteerime hapuobliku välja, lõikame pistikud ära ja tükeldame jämedalt. Haki petersell ja sibul peeneks.

Pane keedetud kartulid keevasse puljongisse (umbes 15 minutit).

Asetage praepann keskmisele kuumusele ja lisage tükk võid. Niipea, kui see sulab, lisage jämedalt hakitud hapuoblikas ja laske pidevalt segades 5 minutit tasasel tulel podiseda.

Panime teise panni kuumutama, valage veidi taimeõli. Ja pane sibulad praadima. Niipea, kui see muutub läbipaistvaks, lisage porgandid, segage ja prae kergelt (mitte rohkem kui 3 minutit).

Kui kartulid muutuvad veidi pehmeks, pane hapuoblikas ja praadimine puljongisse, maitse järgi soola, lisa paar lehte peterselli ja keeda 10-15 minutit. Kõige lõpus lisa rohelised, kata kaanega ja lase 5 minutit seista.

Rohelise kapsa supp hapuoblikas lihaleemes on valmis! Head isu!

Retsept 4: kapsasupp hapuoblikas kanapuljongis

• kana puljong - 1,5 l
• värske hapuoblikas - 300 g
• kartul - 3-4 tk.
• sibul - 1 tk.
• munad - 2 tk.
• või - 1-2 spl.
• sool - maitse järgi
• roheline sibul - maitse järgi
• tilli rohelised - maitse järgi

Keeda mune pärast keetmist 8-10 minutit. Kui küpsetate kauem, muutub munakollane kollasest sinakaks, mis mõjub halvasti välimus ja toidu maitset.

Puhastame ja peseme köögivilju.

Ja ka hapuoblikas: esiteks sorteerime välja värsked lehed, valime puhtad terved lehed. Siis lõikasime nende varred ära. Minu hapuoblikas voolava veega. Seejärel raputage vesi maha ja lõigake hapuoblikas.

Aja vesi või puljong keema.

Lõika kartul kuubikuteks ja kasta keevasse vette. Küpseta 10-15 minutit.

Vahepeal tükelda sibul ja prae võid, prae läbipaistvaks. Samal etapil võid lisada sibulale jahu ja kergelt praadida, et supp paksemaks muutuks. Lisa supile passiivsus.

Nüüd pane hapuoblikas supi sisse ja küpseta, kuni roog on valmis 7-10 minutit.

Seejärel tõsta kapsasupp tulelt, vala taldrikutesse. Serveeri tükkideks või ringideks lõigatud muna, hapukoore ja hakitud ürtidega. Kui see on hapu, lisage veidi suhkrut.

Retsept 5: konserveeritud hapuoblikasupp

• Kana - 300 gr
• Konserveeritud hapuoblikas - 2 spl. lusikad
• Kartul -5 tk
• Porgand - 1 tk.
• Sibul (½ pead)
• Sool, musta pipraterad, Loorberileht
• Muna - 1 tk.

Kõigepealt peate kapsasupi jaoks puljongi keetma. minu kanarind pane see kastrulisse, täitke külma veega, soolaga ja pange tulele. Küpsetamise ajal moodustub vaht, mida tuleb perioodiliselt eemaldada.

Puhastamine ja purustamine sibul.

Lõika kartulid tükkideks.

Puhastame porgandid ja hõõrume jämedale riivile.

Pärast liha küpsetamist tuleb see eemaldada, tükkideks lõigata ja lisada kapsasupile. Nüüd lisa puljongile eelnevalt valmistatud köögiviljad, sibul, kartul ja riivitud porgand.

Kokkuvõtteks on vaja kanamuna hapuoblikasupiga kastrulisse purustada, pärast mida tuleb puljong hästi segada.

See on kõik, hapuoblikakonservidest valmistatud kapsasupp on valmis. Enne roa serveerimist maitsesta rohelise kapsa supp hapukoorega ja tõsta taldrikule pool kanamunast.

Retsept 6: Roheline hapuoblikas supp spinatiga

• vesi - 2 liitrit
• külmutatud hapuoblikas - 1 pakk
• külmutatud spinat - 1 pakk
• sibul - 1 tk. porgandid - 1 tk.
• kartul - 2 tk.
• hercules - 1 supilusikatäis
• lavrushka
• päevalilleõli praadimiseks

Sibul lõigatakse ruutudeks.

Peal väike kogus päevalilleõli prae sibul kergelt läbi.

Seejärel lisa pannile riivitud porgandid. Prae köögiviljad pehmeks.

Lõikasime kartulid väikesteks kuubikuteks.

Valage kastrulisse vesi, keetke, soola. Pane kartulid keevasse vette.

Kui kartulid on poolküpsed, lisa veele sibula-porgandi praadimine.

Lase supil paar minutit podiseda.

Külmutatud spinatit ja hapuoblikaid ei pea enne üles sulatama.

Supi sisse panin rohelist. Spinat ja hapuoblikas valmivad üsna kiiresti – 5 minutiga on need valmis.

Supi sisse panime musta pipraterad ja lavrushka.

Viimane lihv on supi paksendamiseks lisada veidi kaerahelbeid.

Rohelisi on kõige parem serveerida kõvaks keedetud munaga, mis on pikuti kaheks osaks lõigatud.

Head isu!

Retsept 7: lahja kapsasupp hapuoblikast (samm-sammult koos fotoga)

Lahja hapuoblikasupp kartuli, porgandi, spinati ja vürtsidega. Kapsasupile võid lisada kõvaks keedetud muna ja hapukoort.

• hapuoblikas - 200 gr
• spinat - 150 gr
• kartul - 2 tk
• porgandid - 1 tk.
• tomat - 1 tk.
• till - 20 gr
• muna - 2 tk
• hapukoor - 4 tl
• puljongikuubik - 2 tk
• või - 20 gr
• vesi - 2,5 l
• sool - 1 tl

Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta, vähendage kuumust.

Haki hapuoblikas ja spinat ning lisa potti.

Koorige kartulid ja porgandid, peske, lõigake kuubikuteks ja saatke ka pannile ja soola.

Eemalda vaht ja küpseta 20 minutit.

Lõika tomat ja osa tilli väikesteks tükkideks ning lisa pannile. Lisa 2 puljongikuubikut ja õli. Küpseta veel 10 minutit.

Selle aja jooksul keetke munad kõvaks.

Vala kapsasupp taldrikule, lisa üks teelusikatäis hapukoort ja pool kõvaks keedetud muna. Puista peale tilli.

Retsept 8: taimetoitlane hapuoblikas ja nõges Shchi

• hunnik hapuoblikaid
• Hunnik noori nõgeseid
• hunnik rohelist sibulat
• Sibul - 1 pea.
• Tomatid - 1 tk.
• Kartul - 4-5 tk.
• Toores kana munad- 2 tk.
• Sool, must pipar

Et mitte põletada nõges protsessi käigus edasine töötlemine, pane hunnik pannile ja vala nõges keeva veega. Tõstame panni nõgestega kõrvale ja jätame oma esimese rohelise kapsasupi koostisosa sinna 5-10 minutiks auruma.

Lõika kartulid väikesteks viiludeks.

Ja vala vette, mis veel ei kee (nagu arvata võib, peaks veepott selleks ajaks juba tulel olema).

Võtame aurutatud nõgese pannilt välja ja eraldame lehed selle vartest. Haki lehed peeneks ja tõsta tükeldatud nõgeselehed taldrikule, visake varred ära, meil pole neid vaja.

Haki sibulapea peeneks.

Ja niipea, kui kartulivesi hakkab keema, valage sibulad kartulitele.

Lõika tomat väikesteks kuubikuteks.

Kallake tomat kohe meie kapsasupi sisse.

Haki hunnik rohelist sibulat peeneks.

Viska see otse supi sisse.

Analoogiliselt nõgestega lõikame hapuoblika, nimelt eraldame varred ja hakkime lehed peeneks.

Kohe peale hapuobliku lõikamist panime oma kapsasupi sisse nõgeseid.

Valage hakitud hapuoblikas supi sisse, segage, soola, lisage maitse järgi veidi musta pipart ja keetke 5-10 minutit, kuni meie hapuoblikas hakkab kollaseks muutuma. Sel ajal, kui meie rohelise kapsasupp hapuobliku ja nõgesega keeb, raputame kruusis kaks muna ja sel hetkel, kui hapuoblikas hakkab kollaseks muutuma.

Peenikese joana vahukulbiga suppi segades kalla muna paja.

Seejärel keedame suppi, kuni kartul on täielikult küpsenud, ja ... ongi kõik! Meie kapsasupp on valmis.

Hapuoblikasupp – rahvuslik Vene esimene traditsiooniliselt valmistatud roog hapukapsas. Vanasti, kui hapukapsa varud talve lõpuks kokku kuivasid, kohanesid perenaised hapuoblikast kevadist kapsasuppi keetma. See rohelus oli üks esimesi, mis sulalume alt heinamaadele välja ilmus. See oli sama hapu maitsega nagu tünnist võetud kapsas.

Sellest ajast on saanud heaks traditsiooniks hapuobliku kapsasupi keetmine, mis ei jää kapsasupile alla ei maitse ega toiteväärtuse poolest. Mõelge fotoga retseptile, kuidas valmistada maitsvat rikkalikku kapsasuppi muna ja lihaga.

Hapuoblikasupi koostisained munaga

400 g sealiha;

2 sibulat;

3-4 kartulit;

2 liitrit puhast joogivett;

400 g värsket hapuoblit;

1 hunnik rohelist sibulat ja peterselli;

2 värsket muna;

100 g rasvast hapukoort (25%);

20 g võid;

2 loorberit;

2-3 spl taimeõli;

veidi värskelt jahvatatud musta pipart ja soola.

Hapuoblikast kapsasupi valmistamise protsess munaga

Loputage tailihatükk hoolikalt, kastke liha potti vette, laske keema. Niipea, kui katlakivi ilmub, eemaldage see lusikaga, keerake kuumus keskmiseks, katke kaanega ja küpseta sealiha umbes pool tundi. Kui soovid saada maheda maitsega rooga, soovitame hapuoblikast kapsasuppi keeta. kanapuljong. Lind pehmendab maitset, muutes roa mitte nii kaloririkkaks.

Minu spetsiaalse köögiharjaga koori kartulid, porgandid, sibulad. Lõikasime mugulad suvalisteks kuubikuteks, keskmisele riivile kolm porgandit ja tükeldame sibula väikesteks tükkideks.

Sorteerime hoolikalt hapude roheliste lehed, lükates tagasi riknenud loid lehed, ärge unustage lehti eemaldada. Valmis lehed peseme põhjalikult, kuivatame, tükeldame noaga jämedalt.

Peske ülejäänud rohelised, kuivatage, tükeldage peeneks pärast jämedate pistikute eemaldamist.

Peske munad hästi, kastke need külma soolaga maitsestatud vette, keetke pärast keetmist 7 minutit, et munakollased sees oleks hästi keedetud. Viige need jahtuma jäävesi, kooritud kest.

Jätkame hapuobliku supi keetmist munaga, kui liha on täielikult keedetud. Võtame sealiha taldrikule puljongist välja ja valame kartulid pannile, küpsetame veerand tundi. Selle käigus lisage keskmise suurusega tükkideks lõigatud liha.

Panime kaks panni pliidile. Ühes sulatage tükk võid, asetage hapuoblika mass, hautage seda 5 minutit, aeg-ajalt segades. Teises pange sibul taimeõlis läbi, kui see muutub läbipaistvaks, lisage riivitud porgand, praege kõike paar minutit.

Lisame mõlema panni sisu poolvalmis kartulitele, segame, maitsestame maitseainetega, lisame loorberilehe, jätkame keetmist veerand tundi. Küpsetamise lõpus lisage värsked ürdid, lülitage kuumus välja, nõudke hapuoblikast kapsasuppi kaane all 5 minutit.

Serveeri roog hapukoorega, asetades taldrikule paar viilu keedumuna.

Sama retsepti abil saate hapuoblikast valmistada kanasuppi.

Head sööki kõigile!

Märkus omanikule

Retsept osutub rahuldavamaks, kui kasutate puljongi keetmiseks kondiga liha. Hea sobivus searibide riiul, kanatiivad või kintsupulgad, vasika rinnatükk jne.

Kapsasupi valmistamiseks toorainet valides tuleb arvestada, et noor hapuoblikas on vähem happeline ja seda tuleb rohkem võtta. Ja küpsetes rohelistes on rohkem oblikhapet, nii et vajate seda vähem, kuid küpsetamine võtab kauem aega.

Kui keedetud munade maitse teile ei meeldi, võib retsepti veidi muuta. Murra toored munad kaussi, klopi vispliga korralikult läbi, lisa koos peterselli ja tilliga kastrulisse.

Nüüd on kapsast kapsasuppi lihtne keeta: kui see pole maal sündinud või tarbimismäär aastas on valesti arvutatud, saate seda alati osta turult või igast poest, kus on köögiviljaosakond. Isegi sordivalik on selline, et keegi ei jää kapsata. Tuhande aasta jooksul on nad õppinud kasvatama ja hoidma vene kapsasupi peamist köögivilja.

Kuid oli aegu, kus kapsast ei jätkunud enne uut saaki. Õnneks kasvas hapuoblikas iseenesest, igal pool, mis tahes sorti. Ei, oli ka teisi umbrohtusid, meie mõistes, ürte, mida kasutati iidses vene köögis: kapsasupp nõgesega, podagraga, kinoast. Nende taimede loetelu võib jätkata, kuid me ei räägi neist.

Kohe, kui vannid tühjad olid hapukapsas ja muud tarvikud kauged esivanemad nad ootasid lume sulamist, et keeta rohelist kapsasuppi noorte hapuobliku lehtedega. Keetsime kapsasuppi, põhjas ja lõunas, pühadel ja argipäeviti - alati. Seetõttu tuli hapuoblikas kui alternatiiv kapsale maitsele. Igas provintsis ja isegi igas külas oli hapuoblikast valmistatud kapsasupil oma, eriline. Seda parem: on võimalus proovida mõnda neist.

Vene folklooris on ütlus: "Õpetage veel kapsasuppi keetma ...". Me ei õpeta, vaid jagame lihtsalt saladusi.

Hapuoblikasupp – tehnoloogilised põhiprintsiibid

Kapsasupi tehnoloogias on teatud valmistamise etapid, mida on soovitav järgida, kui tulemus loeb ja soovitakse saavutada sarnasust originaalsed retseptid hapuoblikas kapsasupp. Nii et teeme natuke võrdlev analüüs, näiteks algajatele koduperenaistele.

Esiteks märgime, et hapuoblikas, erinevalt kapsast, on õrnemate lehtedega, mis on kuumtöötlemise ajal oluline. Kui kapsast, eriti hapukapsast, on vaja pikka aega hautada või hautada, siis hapuoblikaid võib kapsasupile lisada vahetult enne keetmise lõppu.

Oluline on pöörata tähelepanu hapuobliku küpsusastmele. Noored lehed sisaldavad vähem oblikhapet, mistõttu tuleks kapsasupis nende massi veidi suurendada, et tekiks vajalik maitse. Küpsed lehed on intensiivsemad roheline värv, on nende happesisaldus palju suurem kui noortel võrsetel. Küpse hapuoblika puhul on varred põhjas jäigemad, kiulise tekstuuriga. Sellised lehed sobivad kapsasupi valmistamiseks, kuid nõuavad pikemat keetmist. Neid on kõige parem kasutada konserveerimiseks, lisamiseks valmis kujul kapsasupile.

Muidu ei erine hapuoblikast kapsasupi valmistamise tehnoloogia kapsasupi valmistamisest: valmistamisel kasutatakse mõlemat koostisosa. hapu maitse.

Hapuoblikasupi retsepti võib lisada ka muid hapukastme komponente: õunad, tomat, hapukoor. Nende koostisainete kasutamisel vähendatakse reeglina hapuoblika massi, et maitset tasakaalustada.

1. Kevadine hapuoblikasupp ilma lihata

Tootekomplekt:

Munad, keedetud

Kartul (noored mugulad)

Koor, joomine 0,5 l

Roheline sibul

noor hapuoblikas

Till, petersell

Kokkamine:

Koori, tükelda ja keeda noored kartulimugulad esmalt liitris vees, lisades sellele loorberilehed ja muud meelepärased maitseained ning seejärel lisa pannile koor, lisa riivitud petersellijuur. Lülitage pliit hauduma, et kartulid imenduksid hästi magusa kreemja maitse ja vürtsikate vürtside ning juurte aroomiga.

Haki hapuoblikas rohelise sibula, värskete ürtide, soolaga ja purusta uhmris. Riivi või purusta kooritud keedumunad kartulimassiga. Lisa pannile roheline mass koos munadega, lase keema tõusta ja tõsta pliidilt. Serveeri värsket hapukooresuppi hapukoorega.

2. Lõuna-Vene hapuoblikas supp tomatikastmega

Sa vajad:

Sibul

Kivisool

tomatipüree

jahvatatud koriander

Loorberileht

Rinnatükk, veiseliha

Paprika segu

Kartul

Petersell

Kokkamine:

Keeda rinnatükk puljongiks, pannes kogu liha veepotti ning lisades sibul, väike porgand, juurselleri ja loorberileht. Keetmise ajal eemaldage vaht. Valmis puljongist võid lusikaga eemaldada juuretükid, sibulad, loorberilehed ja porgandid ning panna tükeldatud kartulid. Jätkake küpsetamist.

Haki sibul ja peekon, pane uhmrisse, puista peale soola ja jahvata võimalikult põhjalikult pastataolise konsistentsini. Haki hapuoblikas, keedetud munad ja till peterselliga. Lisa pannile valmistatud koostisosad, lase supil keema tõusta ja tõsta kaanega kaetuna pliidilt. Nõuda enne serveerimist 20-30 minutit. Jaga liha portsjoniteks. Igasse portsjonisse pane 100 g keedetud rinnatükki ja lusikas paks hapukoor.

3. Hapuoblikas supp õunte ja noore kapsaga

Tooted:

Rinnaliha, vasikaliha 700 g

Sea aba kondiga 1,0 kg

Vürtsikad juured ja vürtsid (loorberileht, petersellijuur, sibul) - maitse järgi

Magushapud õunad, kooritud 250 g

Hapukoor 180 g

Valge kapsas, hakitud 700 g

Noor hapuoblikas 0,5 kg

Till 150 g

Vürtsid - valikuline

Kokkamine:

Pane valmis liha, maitseained ja vürtsid suurde kuumakindlasse kastrulisse. Valage vette ja hautage kaanega kaetud ahjus 170 ° C juures küpsemiseni. Eemaldage pann, eemaldage liha sellest lusikaga. Eraldage viljaliha luudest. Kurna puljong. Maitse liha ja puljong, lisa vajadusel vürtse, tõsta pannile tagasi. Lisa samale kohale viilutatud õunad, kapsas, hakitud hapuoblikas. Aseta pann 30-40 minutiks tagasi ahju.

Serveeri kapsasupp hapukoorega, puista peale hakitud tilli.

4. Hapuoblikas supp lihapuljongis soolatud piimaseentega

Puljongi koostisosad:

Liha-kondikomplekt 1,5 kg

Sibul, seller, porgand, petersell (võrk) - igaüks 80 g

Loorberileht

Väljund: 2,2 L

Kartul (neto) 350 g

Sibul, roheline ja sibul - igaüks 150 g

Hapuoblikas 900 g

Piimaseened 250 g

Rasv (mis tahes) 75 g

Munad, keedetud - ½ tk. portsjoni kohta

Hapukoor - 30 g portsjoni kohta

värsked lehed kaunistuseks petersell ja seller

Küpsetustehnoloogia:

Pese supikomplekt, pane suurde kastrulisse ja keeda aeglaselt, eemaldades vahu. Tund enne küpsetamise lõppu lisage ettevalmistatud juured ja sibul, vürtsikad vürtsid. Kurna puljong korralikult läbi, kalla tagasi pannile ja lase uuesti keema. Pane kartulid, seened. Pruunista potis sibul ja hapuoblikas, lisa pannile. Vala mõni supilusikatäis puljongit kaussi ja lahjenda selles jahu. Lisa kapsasupile, sega, küpseta veel 5-10 minutit. Maitsesta roog maitseainete ja vajadusel soolaga, lase veerand tundi seista. Serveeri taldrikule poole muna ja vürtsikate rohelistega.

5. Paks hapuoblikasupp koorega

Tooted:

Puljong 1,5 l (vt retsepti nr 4)

Kreem (15%) 750 ml

Kartulid 200 g

Konserveeritud hapuoblikas 1 purk (0,5 l)

Vürtsikas kaste (sibul, petersell või sellerijuur, porgand)

Munad: toores - 2 tk; ja keedetud - 5-6 tk.

Roheline sibul, petersell

Rasv, keetmine 70 g

Tööprotseduur:

Retsepti nr 4 järgi valmistatud keevas puljongis pane kartulid. Keeda 10 minutit. Sega eraldi kausis koor koos toored munad, klopi, kuumuta segu pidevalt segades auruga või madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Kurna ja lisa puljongile. Hõõru hapuoblikas läbi sõela, lisa pannile. Prae sibul ja juured pehmeks ning lisa samuti potti. Maitse kapsasuppi, maitsesta vürtsidega, lase keema tõusta. Tõsta pann pliidilt, jäta vähemalt veerand tunniks seisma. Serveerimisel lisa igale türeeni poolele keedetud muna, värske petersell. Valmistage krutoonid supi jaoks nisu leib.

6. Hapuoblikas supp tomatikastmega

Sa vajad:

Sealiha kondiga (ribid, õlg, selg) 1,5 kg

Loorberileht

Pipar (herned)

Seller

Roheline noor hapuoblikas 600 g

Munad 5 tk.

Kartulid 400 g

Tomatipasta 100 g

Porgand ja sibul (võrk) - igaüks 120 g

Värsked ürdid, vürtsikas leht

Toiduvalmistamise järjekord:

Keeda pestud liha madalal kuumusel, 3-3,5 tundi, kuni viljaliha hakkab luust eralduma. Ärge unustage vahtu maha koorida. Pool tundi enne puljongi keetmise lõppu pane sibul, juured (võid tervelt), maitseained. Kurna puljong. Lõika liha portsjoniteks ja pane koos puljongiga potti tagasi. Lisa tükeldatud kartulid ja küpseta seitse-kümme minutit.

Kuumuta potis rasv, prae porgandid ja sibul, lisades kolme minuti pärast tomatipasta. Kui kartulid on valmis, lisa potti tomatikaste ja hakitud hapuoblikas. Klopi munad vispliga lahti väikese osa jahutatud puljongiga ja vala õhukese joana supi sisse, segades intensiivselt.

Pärast nõudmist serveerige kapsasuppi nagu tavaliselt, lisades türeenidele hakitud rohelisi ja hapukoort.

• Mida rikkalikum puljong, seda maitsvam on kapsasupp, isegi kui need koosnevad ainult puljongist ja hapuoblikast. Sest rohelise kapsa supp sobivam on rasvane sealihapuljong.
• Et liha oleks mahlane, kasta see keevasse vette, rammusa puljongi saamiseks pane liha vastupidi külma vette.
• Puljongi keetmisel tekkiva vahu vähendamiseks leota liha enne küpsetamist külmas vees.
• Kui jäi puljongi keetmise hetk vahele, vala vahu eemaldamiseks veidi sisse külm vesi. Uuesti keetes koguge vaht kokku.
• Kui kasutate kapsasupi jaoks konserveeritud hapuoblikas, siis soola neid keetmise lõpus, eriti kui hapuoblikas osteti: see võib juba soola sisaldada.
• Ärge jätke loorberilehte valmis roa sisse: see hakkab andma puljongile kibedust, mida ei saa enam eemaldada. Samuti ärge lisage puljongi keetmise alguses vürtsikaid vürtse. Eeterlikud õlid kaovad 10-15 minuti jooksul pärast keetmist ja puljong keeb palju kauem. Õige on maitseained lisada enne keetmise lõppu ning küüslauk visatakse pannile siis, kui see juba pliidilt on võetud, sest üleküpsenud küüslaugul pole just eriti meeldivat lõhna.

Hapuoblikasupp lihaga on suurepärane valik suvemenüüsse. Sellist maitsvat lõhnavat rohelise kapsa suppi saab valmistada ainult suvel. Pakume lihtsat retsepti maitsva rohelise supi valmistamiseks.

Ühend:

• liha kondiga - 300 g;
• vesi - 2-2,5 liitrit;
• kartul - 5 tk;
• hapuoblikas - 3 kimpu;
• muna - 4 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• tomatipasta - 1,5 supilusikatäit;
• sool, pipar maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks;
• rohelus.

Hapuoblikasupp lihaga - valmistamine:

Samm 1: Vala liha külma veega, lase keema tõusta, eemalda vaht ja küpseta 1,5 - 2 tundi. Kui liha on pehme, võta see välja ja jaga portsjoniteks ning pane tagasi puljongile.

2. samm: Koori kartulid, lõika kuubikuteks, kasta puljongisse ja küpseta 15 minutit.

3. samm: Hapuoblikas (võite võtta osa noorest nõgesest) lõigatakse õhukesteks viiludeks, pannakse puljongisse ja keedetakse 5 minutit.

4. samm: Keeda munad kõvaks ja lõika keskmisteks või väikesteks tükkideks.

5. samm: Koori porgandid ja sibulad. Riivi porgandid. Haki sibul peeneks. Kuumutage pannil taimeõli ja praege porgandid ja sibul. Kui köögiviljad on pruunistunud, lisa tomatipasta ja prae 1-2 minutit.

6. samm: Kasta praadimine kapsasupi sisse, lisa tükeldatud munad. Keeda 5 minutit. Võid lisada peeneks hakitud noore küüslaugu varsi.

Suvine hapuoblikasupp on valmis! Serveeri kuumalt ürtide ja hapukoorega. Head isu!

Kevadel, kui ilmub esimene hapuoblikas, küpsetan maitsvat rohelise kapsa supp hapuoblikast. Neid nimetatakse mõnikord hapuoblikas supp või roheline borš hapuoblikaga. Ma lihtsalt helistan talle Hapuoblikas". Ja nagu tavaliselt, küpsetan seda maitsvat esimene roog ilma lihata. Muidugi maitsev rohelise kapsa supp hapuoblikast võite küpsetada lihaga, lihapuljongis, aga mu mees ei söö liha, nii et mina küpsetan hapuoblikas supp ilma lihata. Aga nimeta neid rohelise kapsa supiks lihata roog Mina ka ei saa, sest kasutan nende valmistamisel mune. Nimetage seda esimeseks kursuseks roheline borš hapuoblikaga see oleks ka vale, kuna iga borši põhikomponent on punapeet ja ma ei lisa punapeeti ega peedilehti. Nimetagem seda rooga hapuoblikas suppüsna asjakohane, kuna kapsasupp on tegelikult köögiviljasupp. Pealegi valmistatakse tavaliselt kapsasuppi toored köögiviljad, ja seda esimest rooga hapuoblikast valmistades praen (passen) porgandit sibulaga kergelt läbi, on maitsvam. Seega, kui keskenduda selle esimese käigu hapukale maitsele, siis sellele rohelise kapsa supp hapuoblikast, ja kui porgandi passiveerimine sibulaga selle valmistamise ajal, siis see hapuoblikas supp. Aga kui lisada peeti või peedipealseid, siis võib ka helistada roheline borš hapuoblikaga.

Kuidas valmistada maitsvat kapsasuppi, borši või suppe, saate hõlpsalt teada alamrubriikidest "" või "", ja kui olete huvitatud teistest maitsvad road, seejärel valige jaotises "Pealkirjad" sobivad pealkirjad või külastage peamist jaotist "".

Rohelise kapsa supp hapuoblikas või hapuoblikas supp, retsept

Hapuoblikuga maitsva rohelise kapsasupi (hapuoblikasupp) valmistamise retsept on väga lihtne ja sellega saab hakkama iga perenaine. Ja selles, et need on tõeliselt maitsvad ka ilma lihata, veendute neid vähemalt korra valmistades.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

Värske hapuoblikas - 200 grammi;

Kartul - 3 tükki;

Porgand - 1 tükk;

Sibul (keskmise suurusega) - 2 tk;

Munad - 4 tükki;

Roheline sibul - väike hunnik;

Petersell - väike hunnik;

Päevalilleõli - 2 supilusikatäit;

Või - ​​20-30 grammi;

Kuidas valmistada hapuoblikast rohelise kapsa suppi (hapuoblikasupp), samm-sammult retsept koos fotoga

Rohelise kapsa supi valmistamiseks hapuoblikas või hapuoblikas tuleb koorida kartulid, porgandid ja sibulad, keeta ja koorida munad. Tükelda kartul, porgand, sibul, hapuoblikas, roheline sibul, petersell ja munad. Viilutatud porgandid koos sibulad lisaks prae ja keeda kõik köögiviljad ja munad.

Ja nüüd samm-sammult retsept rohelise kapsa supi keetmine hapuoblikuga (hapuoblikasupp) fotoga.

Valan pannile umbes 2,5 liitrit vett ja panen pliidile, nii et vesi keeb.

Eraldi panen pliidile hautamispanni ja keedan selles munad, kõvaks keedetud, s.t. pärast vee keetmist keetke mune 7 minutit.

Samal ajal kui munad keevad, koorin kartulid, porgandid ja sibulad. Minu kooritud köögiviljad.

Kui munad on keedetud, tõsta kastrul tulelt, nõruta kuum vesi ja vala munadele külma vett, et need maha jahtuksid.

Lõikasin kartulid väikesteks kuubikuteks ja pesen tärklisest puhtaks. Selle aja jooksul olen pannud kastrulis vett keema, sinna panin tükeldatud kartulid.

Hõõrun porgandid jämedale riivile ja hakkisin sibula peeneks.

Kartulite küpsemise ajal (umbes 15 minutit) pesen hapuoblika, panen kurni, et vesi sealt ära voolaks. Minu roheline sibul ja petersell. Ma koorin külmad munad. Pestud hapuoblika lõikasin umbes 1 cm laiusteks ribadeks, lisaks lõikasin peterselli ja rohelise sibula.

Seejärel panin pliidile panni, sinna võid ja päevalilleõli. Pane õliga kuumutatud pannile praadima porgand ja sibul.

Praen porgandit ja sibulat umbes kaks minutit, pidevalt segades, et sibul värvi ei kaotaks.

Panin praetud sibula ja porgandi kartuliga kastrulisse ja lasin 2-3 minutit küpseda.

Selle aja jooksul lõikasin munad kuubikuteks.

Pärast seda, kui porgandid sibula ja kartuliga on veidi küpsenud, panin pannile hapuoblika, rohelise sibula, peterselli, hakitud munad ja soola.