Hapuoblikas kapsasupp - kiire, värske, maitsev. Lihtsad retseptid hapuoblikas kapsasupi valmistamiseks ilma lihata, kondipuljongiga, rinnatükiga, koorega

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

See maitsev kevadine supp suur summa Mõned inimesed nimetavad seda roheliseks, kuid teiste jaoks on see rohelise kapsa supp. Nime olemus ei muutu - haput hapuoblikat lisatakse supile alati, aga mida veel lisada ja kuidas suppi maitsestada, on maitse asi.

Hapuoblikaga roheliste suppide retsepte on palju, on isegi selliseid, kus kasutatakse peeti, lisatakse riisi jne. Meie aga valmistame klassikalise rohelise kapsa supi - hapuoblika, köögiviljade ja munaga. Saate neid küpsetada nagu liha või kanapuljong, ja vee peal. Suveks ja hiliskevadel, kui on juba soe ja ei isuta rikkalike kuumade suppide järele, on parem keeta kapsasuppi köögiviljapuljongis või vees, et saaksid seda soojalt või isegi külmalt süüa.

Koostis:
- vesi või köögiviljapuljong - 2 liitrit;
- kartul - 3 tk;
- porgand - 1-2 tükki (väike);
- sibul - 2 sibulat;
- hapuoblikas - 2 kimpu;
- sool - maitse järgi;
- taimeõli - 2-3 spl. lusikad;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- muna - 2 tk.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Rohelise kapsa supp köögiviljade ja hapuoblikaga valmib suhteliselt kiiresti, seega tuleb kõik koostisosad ette valmistada. Lõika kartulid ribadeks. Asetage kastrul veega või köögiviljapuljongiga kohe keskmisele kuumusele.

Lõika porgandid õhukesteks ribadeks või kuubikuteks. Võite selle lõigata kuubikuteks või viiludeks, kuid mitte väga suurteks.

Sibul Praadimiseks lõika nii mugav kui võimalik – poolrõngasteks või kuubikuteks.

Pese hapuoblikas jooksva vee all. Kuivatage rätikul, lõigake nagu salatite jaoks (mitte väikesed, kuid mitte suured).

Lisa keevasse vette või puljongisse maitse järgi soola. Lisa kartulid ja keeda tasasel tulel pehmeks. Üldiselt soovitatakse rohelise kapsasupi puhul kartulid isegi üle keeta, et need muutuksid peaaegu muredaks - nii on puljongi maitse rikkalik ning kapsasupp paksem ja maitsvam.

Lase kartulitel aeglaselt küpseda ja prae köögiviljad õlis kergelt läbi. Kõigepealt prae sibul läbipaistvaks. Seejärel lisa porgandid ja hauta köögivilju madalal kuumusel 7-8 minutit ilma pruunistumata.

Lisa keedetud kartulitele praetud köögiviljad. Ootame, kuni supp uuesti keema läheb, reguleerime kuumuse nii, et supp vaikselt vuliseb, ja keedame 5 minutit.

Vahepeal klopi vispliga kaks muna, kuni pinnale tekib vaht. Vala lahtiklopitud munad õhukese joana keeva kapsasupiga kastrulisse. Niipea, kui munad hakkavad kapsasupi sisse valama, segage kapsasuppi kohe lusikaga, et munahelbed saaksid väikesed. Jätkake kapsasupi keetmist 2-3 minutit.

Valmis kapsasupile lisa hakitud hapuoblikas. Niipea, kui kapsasupp hakkab uuesti keema, lülitage kuumus välja. Kata kaanega ja lase paar minutit seista.

Vala kuum rohelise kapsa supp hapuoblikaga taldrikutele, lisa jahvatatud pipar, hapukoor või värsked ürdid. Kellele suppidesse munakaste ei meeldi, võib munad kõvaks keeta ja taldrikule lisada pool keedetud muna.




Noh, võite teiseks süüa teha

Väga maitsev ja aromaatne rohelise kapsa supp hapuobliku ja munaga. Parem on hapuoblikas kapsasuppi keeta lihapuljongis. Eelistatav on kasutada veise- või vasikaliha kondiga, see muudab puljongi rammusamaks. Minu meelest sobib selline hapuoblikas kapsasupp munaga eriti hästi suvel. Esiteks võib supi sisse panna värsket aiast pärit hapuoblikat ja teiseks tuleb supp kerge, iseloomuliku hapuoblikas hapukusega, mis on palavuses eriti mõnus.

Ühend:

• Vesi – 2,5-3 l
• Liha kondiga (veise- või vasikaliha) - 300-400 g
• Kartul - 3-4 tk.
• Munad - 3 tk.
• Hapuoblikas - suur hunnik
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Või - ​​20 g
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

Niisiis, munaga hapuobliku kapsasupi valmistamiseks peate esmalt keetma lihapuljongi. Selleks peske liha ja asetage see kastrulisse külm vesi. Asetage pann tulele ja keetke puljong pärast ühetunnist keetmist. Puljong hautatakse tasasel tulel ilma kaaneta.

Eemaldage liha puljongist, eraldage luust ja lõigake väikesteks tükkideks. Tõsta liha kõrvale, lisame selle supile küpsetamise lõpus.

Koori sibulad ja porgandid. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgand keskmisele riivile.

Sulata pannil tükk võid.

Pane sibul ja porgand pannile ning prae 10 minutit. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks ja kergelt praetud.

Pese hapuoblikas hoolikalt ja lõika ribadeks.

Lisa hapuoblikas praetud köögiviljadele, sega läbi ja jäta pliidile 3 minutiks seisma.

Aseta pann koos puljongiga pliidile ja aja puljong keema. Puljongi keemise ajal peske, koorige ja lõigake kartulid kuubikuteks. Loputage viilutatud kartulid külma jooksva vee all, et eemaldada liigne tärklis.

Pange kartulid keevasse puljongisse ja keetke 20 minutit, kuni kartulid on täielikult keedetud. Seejärel aseta pannile hapuoblikapraed. Kartul oblikhappe juuresolekul keema ei lähe, mistõttu peavad kartulid enne hapuoblikas puljongisse sattumist täielikult läbi küpsema. Lisa supile valmis liha.

Murra munad eraldi anumasse ja klopi kahvliga kergelt läbi.

Kalla munad õhukese joana koos supiga pannile. Lisa kohe supile sool ja pipar ning lülita välja.

Rohelise kapsa supp hapuobliku ja munaga on valmis. Serveeri suppi kuumalt, maitsestatuna hapukoorega.

Head isu!

Allpool saate vaadata naljakat videot:

Niipea, kui ilmuvad esimesed värsked rohelised, tahad tõesti valmistada midagi suvist ja kerget. Üks neist roogadest, mida valmistatakse peamiselt kuumal aastaajal, on hapuoblikas kapsasupp munaga. Seda rooga peetakse rahvuslikuks paljudes maailma riikides. Ühel või teisel viisil valmistatakse seda Ukrainas, Valgevenes, Poolas, Venemaal, Ida-Euroopas ja isegi Põhja-Ameerikas. Suppi süüakse nii soojalt kui külmalt. Esimesel juhul on kapsasupp suurepärane lõunasöök ja teisel juhul värskendav roog, mida saab nautida igal kellaajal. Tutvustame teie tähelepanu maitsva suvise kapsasupi retsepti, mis on valmistatud värskest hapuoblikast, köögiviljadest ja kanamunadest. Nagu näete, on kõik supi valmistamiseks kasutatud koostisosad üsna kättesaadavad, muutes esimese roa eelarvesõbralikuks, kuid mitte vähem maitsvaks. Rohelise kapsasupi keetmine ei võta palju aega, sest... need ei sisalda lihatooteid. Muide, just see asjaolu teeb supi väga kergeks, tänu millele saavad seda nautida ka need, kes on dieedil. Kui soovid muuta toitu rahuldavamaks ja toitvamaks, asenda vesi lihapuljongiga.

Maitseinfo Borš ja kapsasupp

Koostisained

• Hapuoblikas - 1 kamp (200-300 g);
• Taimeõli - praadimiseks;
• Kartul - 5-6 tk .;
• Sibul - 1 tk;
• Kana muna - 3 tk .;
• Porgand - 1 tk;
• Vesi - 3-4 l;
• Sool - maitse järgi;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kuidas valmistada hapuoblikast rohelise kapsa suppi munaga

Esimene samm on kartulid peaaegu valmis keeta. Võtke 5-6 juurvilja ja koorige need. Loputage mugulad kraani all. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks ja aseta kastrulisse, seejärel kata külma veega. Asetage anum kõrgele kuumusele. Kui vesi keeb, alandage kuumust keskmisele ja keetke kartulid pehmeks (umbes 20-25 minutit).

Sel ajal saate valmistada praadimist. Koorige sibul ja porgand ning peske seejärel põhjalikult jooksva vee all. Haki köögiviljad oma äranägemise järgi. Sibula võib näiteks lõigata väikesteks kuubikuteks, porgandit aga riivida jämedal riivil. Asetage ettevalmistatud köögiviljad praepannile koos väike kogus taimeõli. Prae aeg-ajalt segades umbes 5-7 minutit. Kõik köögiviljad peaksid muutuma pehmeks.

Valmista värske hapuoblikas. Seda tuleb põhjalikult loputada jooksva vee all. Iga lehe puhtana hoidmiseks tuleks hapuoblikaid pesta väikeste portsjonitena. Lõika jämedad varred ja lõika ülejäänud õhukesteks ribadeks.

Purustada kana munad sügavasse kaussi. Armuge end kahvliga ja pekske koostisosa, kuni moodustub homogeenne mass. Pole vaja pingutada. Piisab, kui valge seguneb munakollasega.

Kui kartulitükid saavutavad soovitud tulemuse ehk muutuvad pehmeks, lisage neile hakitud hapuoblikas. Sega ja keeda poti sisu.

Nüüd lisa praetud sibul ja porgand.

Kohe, õhukese joana, vala vahustatud muna mass. Samal ajal sega lusikaga kastruli sisu, et tekiks peenikesed nöörid. Kui seda ei tehta, koguneb muna üheks tükiks. Aja kapsasupp keema, seejärel keeda tasasel tulel veel 5-10 minutit.

Paar minutit enne tule välja lülitamist lisa sool ja pipar. Reguleerige nende kogust oma äranägemise järgi.

Suurema maitse saamiseks võite lisada ühe Loorberileht hikkori ja mõned herned vürtspipart. Värskest hapuoblikast valmistatud hapuobliku kapsasupp on valmis. Serveeri suppi hapukoore ja värske leivaga. Head isu!

Teaser võrgustik

Rohelise hapuoblikas kapsasupp lihaga

See supp osutub väga rikkalikuks, aromaatseks ja rahuldavaks. Siiski jääb üsna dieetroog. Veiselihast valmistatakse ju lihapuljongis hapuoblikas rohelist kapsasuppi. Ja see toode on juba pikka aega olnud kuulus oma toitumisomaduste poolest. Nii et kui jälgite oma figuuri, sobib see roog hästi teie dieeti. Lihaga kapsasupi keetmine võtab palju kauem aega kui selle klassikaline vaste, sest veiseliha keedetakse vähemalt ühe tunni. Kuid tulemus õigustab kogu kulutatud aega ja vaeva.

Koostis:

• Kana munad - 2 tk;
• Veiseliha kondiga - 500 g;
• Vesi – 2-2,5 l;
• Pipar - 4 hernest;
• Värske hapuoblikas - 150-200 g;
• Porgand - 1 tk;
• Kartul – 4 tk.;
• Loorberileht – 2 tk.;
• nisujahu - 1 spl;
• Sibul - 1 tk;
• Jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Kõigepealt peate valmistama maitsva ja aromaatse puljongi. Loputage veiseliha põhjalikult kraani all ja asetage seejärel toode sobivasse kastrulisse. Kata liha külma veega. Asetage kastrul tulevase puljongiga keskmisele kuumusele ja laske selle sisu keema. Eemaldage lusikaga vahetult enne soovitud hetke vedeliku pinnale kogunenud vaht. Niipea kui puljong keeb, alandage kuumust madalaks ja hautage liha tund aega.

1. Pärast määratud aja möödumist eemaldage veiseliha pannilt lusikaga. Laske lihal veidi jahtuda, eraldage see luust ja lõigake soovitud suurusega portsjoniteks. Pange toode tagasi pannile. Lisa loorberileht, piment ja küpseta kõike koos veel 20 minutit. Pärast seda valage eraldi sügavasse kaussi veidi puljongit (piisab 75 ml).
2. Selle aja jooksul valmista kapsasupi ülejäänud komponendid. Koorige sibul, loputage ja tükeldage peeneks. Koorige, peske ja tükeldage porgandid jämeda riiviga. Eemaldage kartulitelt koor, loputage hoolikalt ja lõigake keskmisteks kuubikuteks. Haki puhas hapuoblikas õhukesteks viiludeks.
3. Pane porgandid, sibul ja kartul puljongiga kastrulisse. Hauta tasasel tulel 20 minutit.
4. Asetage ka hapuoblika viilud ühisesse anumasse. Jätkake küpsetamist veel 5 minutit.

1. Lisa puljongiga anumasse jahu. Segage segu kahvliga hoolikalt, kuni see on homogeenne. Lisa kanamunad. Vahusta segu uuesti kahvliga, muutes ühtlaseks ilma tükkideta massiks.
2. Kalla valmis muna- ja jahukaste õhukese joana koos supiga kastrulisse. Kogu selle aja tuleks kapsasuppi hoogsalt segada, et mass suureks tükiks ei muutuks. Jätka lusikaga töötamist, kuni munakaste on hüübinud (umbes 1-2 minutit).
3. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Keeda kõike koos veel 5 minutit. Keera kuumus maha ja lase supil veel 10 minutit tõmmata.
4. Lauale saab serveerida maitsvat ja aromaatset lihaveisekapsasuppi. Ärge unustage hapukoort, see muudab supi veelgi paremaks!

Hapuoblikast ja nõgesest valmistatud rohelise kapsa supp kanaga

Täpselt nii valmistasid meie kauged esivanemad seda maitsvat suppi. Nõges - väga kasulik ravimtaim, mis annab kapsasupile väga originaalse ja ebatavaliselt rikkaliku maitse. Tänu peale keedetud puljongile Kanaliha, osutub roog väga aromaatseks, rahuldavaks ja rikkalikuks. Hapuoblikast kapsasupi valmistamiseks kana ja munaga proovige kasutada noori nõgeseid, neil on parim maitse. Kui muru on juba veidi “vananenud”, tuleks supi jaoks võtta ainult selle pealmisi lehti - kõik muud taimeosad pole enam söödavad.

Koostis:

• Kana liha - 600 g;
• Suured porgandid - 1 tk;
• Värske hapuoblikas - 200 g;
• Lavrushka - 2 tk;
• Noor nõges - 50 g;
• Taimeõli - 2 spl;
• Sibul - 2 tk;
• Vesi – 4 l;
• Sool ja jahvatatud must pipar - vastavalt soovile;
• Keedetud munad - 6 tk;
• Kartul – 6 tk.;
• Pipar - 4 hernest;
• Värske petersell - väike hunnik.

1. Hapuoblikast ja nõgesest kapsasupi valmistamiseks võite võtta kondiga mis tahes osa kanast. Need võivad olla trummipulgad, tiivad, veerandid või isegi seljad (supikomplekt). Kasutage seda, mis teil külmikus on. Loputage liha ja asetage külma veega pannile. Asetage anum pliidile ja keetke keemiseni, vajadusel eemaldage pinnale kogunev vaht. Järgmiseks keera kuumust veidi alla ja jätka puljongi keetmist, kuni liha on täielikult küpsenud. Kana küpseb üsna kiiresti, nii et see protseduur ei võta teil rohkem kui pool tundi.

1. Eemaldage valmis liha puljongist ja laske sellel veidi jahtuda.
2. Koori ja pese kartulid, seejärel lõika meelepärase suurusega kuubikuteks. Lisa kanapuljongile ettevalmistatud juurviljad. Keeda umbes 20 minutit, kuni koostisosa on pehme.
3. Sel ajal peaksite praadimise ette valmistama. Tükelda kooritud sibul ja porgand. Haki esimene õhukesteks poolrõngasteks või kuubikuteks ja teine ​​riivi jämedale riivile. Prae köögiviljad väikeses koguses taimeõlis. Sibul ja porgand peaksid muutuma pehmeks ja läbipaistva struktuuriga. Lisa valmis praadimine koos puljongi ja kartulitega pannile. Keeda kõike koos veel 10-15 minutit.

1. Aseta nõgesed kraanikaussi ja seejärel keeda rohke keeva veega. Nii ei kõrveta umbrohi teie käsi. Loputa nõgesed jaheda vee all ja haki seejärel peeneks. Haki puhas hapuoblikas õhukesteks ribadeks. Pese petersell ja haki peeneks.

1. Eralda jahtunud kanaliha kontidest. Lõika koostisosa väikesteks tükkideks, seejärel pange see koos tulevase supiga pannile tagasi. Saada valmis hapuoblikas ja nõges sinna. Keeda kõike koos umbes 10 minutit.

1. Maitsesta kapsasupp jahvatatud musta pipra ja soolaga maitse järgi. Lisa loorberileht ja pimentherned. Jätkake küpsetamist veel 5 minutit.
2. Koorige keedetud munad ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks. Lisa koostisosa koos peterselliga kapsasupile. Keeda suppi veel 2-3 minutit, seejärel kata pann kaanega ja keera kuumus maha. Kui valmistate kapsasuppi mitu päeva ette, ärge lisage sellele kohe keedetud mune. Parem on seda teha vahetult enne kasutamist, murendades toode otse taldrikutesse.
3. Lahku roheline supp 20-30 minutiks. Selle aja jooksul toit infundeerub ning selle maitse muutub heledamaks ja rikkalikumaks.
4. Serveeri aromaatset hautist hapukoore või majoneesiga.

Rohelise hapuoblikas kapsasupp keedetud munadega

Sisuliselt on hapuoblika ja munaga rohelise kapsasupi retsept segu kõigist varasematest selle imelise supi valmistamise viisidest. Roa võib valmistada vees või lihapuljongis – vali ise, kumba varianti eelistad. See retsept nõuab palju rohelisi. Mida rohkem seda on, seda parem on tulemus. Tuntud ütlust parafraseerides võib julgelt väita, et kapsasuppi ei saa roheline rikkuda. Noh, lisage munad otse taldrikule, lõigates need pooleks.

Koostis:

• Vesi või lihapuljong - 2 l;
• Kartul – 5 tk.;
• Porgand - 1 tk;
• Keedetud kanamunad - 3 tk;
• Hapuoblikas - 150 g;
• Asortii petersell, till ja roheline sibul - suur hunnik;
• Taimeõli - 1 spl;
• Sool ja pipar - maitse ja soovi järgi.

Ettevalmistus

1. Keetke puljong liha mis tahes osast, ärge unustage vahtu koorida.

1. Koorige kartulid, loputage ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Täida juurviljad vee või puljongiga, pärast nende asetamist mugavale pannile. Aseta nõud pliidile ja keera keskmisele kuumusele. Küpseta umbes 20 minutit pärast vedeliku keemist.
2. Jahvata kooritud porgandid jämedale riivile. Prae köögivili pannil, valades sinna supilusikatäis taimeõli. Niipea, kui porgandid omandavad kuldse tooni, võite need ohutult tulelt eemaldada. Saada praadimine peaaegu valmis kartulitele.
3. Valmistage rohelised. Peske see kõik põhjalikult ja tükeldage see siis: hapuoblikas - ribadeks, sorti petersell, till ja sibul - väikesteks tükkideks. Kui hakkimisprotsess on lõppenud, asetage hapuoblikas koos köögiviljadega pannile. Keeda kõike koos umbes 5 minutit.
4. Lisa supile maitse järgi pipart ja soola. Asetage sinna hakitud rohelised. Aja kapsasupp keema, seejärel hauta veel 2-3 minutit ja keera kuumus maha. Jätke supp kaane all 15 minutiks.

1. Vala valmis kapsasupp õhtusöögitaldrikutele. Asetage igasse neist 1-2 poolt keedetud muna, olles eelnevalt toote koorest koorinud. Lisage lusikatäis omatehtud hapukoort ja kutsuge oma pere seda maitsvat suvesuppi maitsma. Head isu!

Tänapäeval on kapsasuppi lihtne keeta: kui te seda suvilast ei saanud või aastane tarbimismäär oli valesti arvutatud, saate alati turult või igast köögiviljaosakonda omavast poest juurde osta. Isegi sordivalik on selline, et keegi ei jää kapsata. Tuhande aasta jooksul on nad õppinud kasvatama ja hoidma venelaste peamist köögivilja, kapsasuppi.

Kuid oli aegu, kus kapsast ei jätkunud uue saagini. Õnneks kasvas hapuoblikas ise, igal pool, mis tahes sorti. Ei, oli ka teisi umbrohtusid, meie mõistes, ürte, mida vanavene köögis kasutati: kapsasupp nõgesega, kapsasupp, kinoa. Nende taimede loetelu võib jätkata, kuid me ei räägi neist.

Kohe, kui vannid tühjad olid hapukapsas ja muud tarvikud, kauged esivanemad Ootasime lume sulamist, et saaksime noorte hapuoblikalehtedega rohelise kapsa suppi keeta. Keetsime kapsasuppi, põhjas ja lõunas, pühadel ja argipäeviti - alati. Seetõttu oli hapuoblikas kapsa alternatiivina minu maitse. Igas provintsis ja isegi igas külas oli oma spetsiaalne hapuoblikast valmistatud kapsasupp. Seda parem: teil on võimalus proovida mõnda neist.

Vene folklooris on ütlus: "Õpeta mulle, kuidas kapsasuppi keeta ...". Me ei õpeta, vaid jagame lihtsalt saladusi.

Hapuoblikas kapsasupp – tehnoloogilised põhiprintsiibid

Kapsasupi tehnoloogias on teatud valmistamise etapid, mida on soovitatav järgida, kui tulemus loeb ja soovitakse saavutada sarnasusi originaalsed retseptid hapuoblikas kapsasupp. Nii et teeme natuke võrdlev analüüs, näiteks algajatele koduperenaistele.

Esiteks märgime, et hapuoblikas, erinevalt kapsast, on õrnemate lehtedega, mis on kuumtöötlemise ajal oluline. Kui kapsast, eriti hapukapsast, on vaja pikka aega hautada või hautada, siis hapuoblikaid võib kapsasupile lisada vahetult enne keetmise lõppu.

Oluline on pöörata tähelepanu hapuobliku küpsusastmele. Noored lehed sisaldavad vähem oblikhapet, mistõttu tuleks kapsasupis nende massi veidi suurendada, et tekiks vajalik maitse. Mature lehed on rohkem küllastunud roheline värv, on nende happesisaldus oluliselt kõrgem kui noortel võrsetel. Küpse hapuoblikas on põhjas jäigemad ja kiulise tekstuuriga varred. Sellised lehed sobivad kapsasupi keetmiseks, kuid nõuavad pikemat keetmist. Neid on kõige parem kasutada konserveerimiseks, lisamiseks valmis kujul kapsasupile.

Vastasel juhul ei erine hapuoblikast kapsasupi valmistamise tehnoloogia kapsasupi valmistamisest: mõlemat koostisosa kasutatakse hapu maitse loomiseks.

Hapuoblikas kapsasupi retsept võib sisaldada muid hapukastme komponente: õunu, tomatit, hapukoort. Nende koostisainete kasutamisel vähendatakse tavaliselt hapuoblika kaalu, et maitset tasakaalustada.

1. Kevadine hapuoblikas kapsasupp ilma lihata

Tootekomplekt:

Munad, keedetud

Kartul (noored mugulad)

Koor, joomine 0,5 l

Roheline sibul

Noor hapuoblikas

Till, petersell

Ettevalmistus:

Koori, tükelda ja keeda noored kartulimugulad esmalt liitris vees, lisades loorberilehed ja muud meelepärased maitseained ning seejärel lisa pannile koor ja lisa riivitud petersellijuur. Lülitage pliit haudumisrežiimile, et kartulid imaksid hästi vürtsikate vürtside ja juurte magusat kreemjat maitset ja aroomi.

Haki hapuoblikas koos rohelised sibulad, värsked ürdid, sool ja purusta uhmris. Riivi või purusta kooritud keedumunad kartulipuksuriga. Lisa pannile roheline mass koos munadega, lase keema tõusta ja tõsta pliidilt. Serveeri värske hapukapsa suppi hapukoorega.

2. Lõuna-Vene hapuoblikas kapsasupp tomatikastmega

Sa vajad:

Sibul

Kivisool

Tomatipüree

Jahvatatud koriander

Loorberileht

Rinnatükk, veiseliha

Paprika segu

Kartul

Petersell

Ettevalmistus:

Valmista rinnatükist puljong, asetades kogu liha veepannile ja lisades sellele sibul, väikesed porgandid, sellerijuur ja loorberileht. Keetmise ajal koorige vaht maha. Valmis puljongist võid lusikaga eemaldada juuretükid, sibulad, loorberilehed ja porgandid ning lisada tükeldatud kartulid. Jätkake küpsetamist.

Haki sibul ja searasv, pane uhmrisse, puista peale soola ja peenesta võimalikult põhjalikult, kuni saavutab pastalaadse konsistentsi. Haki hapuoblikas, keedetud munad ja till peterselliga. Lisa pannile valmistatud koostisosad, lase kapsasupil keema tõusta ja tõsta kaanega kaanega pliidilt. Enne serveerimist jäta 20-30 minutiks seisma. Jaga liha portsjoniteks. Igasse portsjonisse lisa 100 g keedetud rinnatükki ja lusikatäis paksu hapukoort.

3. Hapuoblikas kapsasupp õunte ja noore kapsaga

Tooted:

Rinnaliha, vasikaliha 700 g

Sea aba kondiga 1,0 kg

Vürtsikad juured ja vürtsid (loorberileht, petersellijuur, sibul) - maitse järgi

Magushapud õunad, kooritud 250 g

Hapukoor 180 g

Valge kapsas, hakitud 700 g

Noor hapuoblikas 0,5 kg

Till 150 g

Vürtsid - valikuline

Ettevalmistus:

Pane valmis liha, maitseained ja ürdid suurele kuumakindlale pannile. Täida veega ja hauta kaanega kaanega 170°C ahjus küpseks. Võtke pann välja ja eemaldage liha sellest lusikaga. Eraldage viljaliha luudest. Kurna puljong. Maitse liha ja puljongit, vajadusel lisa vürtse, tõsta pannile tagasi. Lisa viiludeks lõigatud õunad, kapsas, hakitud hapuoblikas. Aseta pann 30-40 minutiks tagasi ahju.

Serveeri kapsasupp hapukoorega, puistades portsjoni peale hakitud tilli.

4. Hapuoblikas kapsasupp lihapuljongis soolatud piimaseentega

Puljongi koostisained:

Liha-kondikomplekt 1,5 kg

Sibul, seller, porgand, petersell (võrk) - igaüks 80 g

Loorberileht

Väljund: 2,2 L

Kartul (neto) 350 g

Sibul, roheline ja sibul - igaüks 150 g

Hapuoblikas 900 g

Piimaseened 250 g

Rasv (mis tahes) 75 g

Keedetud munad - ½ tk. portsjoni kohta

Hapukoor - 30 g portsjoni kohta

Kaunistuseks värsked peterselli- ja sellerilehed

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

Pese supikomplekt, pane suurde kastrulisse ja keeda aeglaselt, koorides vahtu. Tund enne küpsetamise lõppu lisage ettevalmistatud juured ja sibul, vürtsikad vürtsid. Kurna puljong korralikult läbi, kalla tagasi pannile ja lase uuesti keema. Lisa kartulid ja seened. Pruunista potis sibul ja hapuoblikas ning lisa pannile. Vala kaussi paar supilusikatäit puljongit ja sega hulka jahu. Lisage kapsasupile, segage, keetke veel 5-10 minutit. Maitsesta roog maitseainete ja vajadusel soolaga ning lase veerand tundi seista. Serveeri taldrikule poole muna ja ürtidega.

5. Paks hapuoblikas kapsasupp koorega

Tooted:

Puljong 1,5 l (vt retsepti nr 4)

Kreem (15%) 750 ml

Kartulid 200 g

Konserveeritud hapuoblikas 1 purk (0,5 l)

Vürtsikas kaste (sibul, petersell või sellerijuur, porgand)

Munad: toores - 2 tk; ja keedetud - 5-6 tk.

Roheline sibul, petersell

Rasv, keetmine 70 g

Tööprotseduur:

Aseta kartulid retsepti nr 4 järgi valmistatud keevasse puljongisse. Küpseta 10 minutit. Eraldi kausis segage koor koos toored munad, klopi, kuumuta segu pidevalt segades aurutades või madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Kurna ja lisa puljongile. Hõõru hapuoblikas läbi sõela ja lisa pannile. Prae sibul ja juured pehmeks ning lisa samuti pannile. Maitse kapsasuppi, maitsesta vürtsidega ja lase keema tõusta. Tõsta pann pliidilt ja jäta vähemalt veerand tunniks seisma. Serveerimisel lisa igale türeenile pool keedetud muna ja värsket peterselli. Kapsasupi jaoks valmista krutoonid nisuleivast.

6. Hapuoblikas kapsasupp tomatikastmega

Sa vajad:

Sealiha kondiga (ribid, õlg, selg) 1,5 kg

Loorberileht

Pipar (herned)

Seller

Roheline noor hapuoblikas 600 g

Munad 5 tk.

Kartulid 400 g

Tomatipasta 100 g

Porgand ja sibul (võrk) - igaüks 120 g

Värsked ürdid, vürtsikas leht

Ettevalmistusprotseduur:

Küpseta pestud liha madalal kuumusel 3-3,5 tundi, kuni viljaliha hakkab luust eralduma. Ärge unustage vahtu maha koorida. Pool tundi enne puljongi keetmise lõppu lisa sibul, juured (võib kasutada ka terveid) ja maitseained. Kurna puljong. Lõika liha portsjoniteks ja pane koos puljongiga pannile tagasi. Lisa tükeldatud kartulid ja küpseta seitse või kümme minutit.

Kuumuta potis rasv, prae porgandid ja sibul, lisades kolme minuti pärast tomatipasta. Kui kartulid on valmis, lisa pannile tomatikaste ja hakitud hapuoblikas. Klopi munad vispliga lahti väikese osa jahtunud puljongiga ja vala õhukese joana kapsasupi hulka, segades intensiivselt.

Pärast leotamist serveeri kapsasuppi nagu tavaliselt, lisades türeenidele hakitud ürte ja hapukoort.

• Mida rikkalikum puljong, seda maitsvam on kapsasupp, isegi kui see koosneb ainult puljongist ja hapuoblikast. Sest rohelise kapsa supp sobivam on rasvasest sealihast valmistatud puljong.
• Selleks, et liha oleks mahlane, pane see keevasse vette, rikkaliku puljongi saamiseks pane liha vastupidi külma vette.
• Puljongi keetmisel tekkiva vahu vähendamiseks leota liha enne küpsetamist külmas vees.
• Kui jätsite puljongi keemise hetke vahele, valage vahu eemaldamiseks veidi sisse külm vesi. Uuesti keetes koguge vaht kokku.
• Kui kasutate seda kapsasupi jaoks konserveeritud hapuoblikas, siis soola neid keetmise lõpus, eriti kui hapuoblikas osteti: see võib juba soola sisaldada.
• Ärge jätke loorberilehte valmis roa sisse: see hakkab puljongisse eraldama kibedust, mida ei saa enam eemaldada. Samuti ärge lisage puljongi keetmise alguses vürtsikaid vürtse. Eeterlikud õlid aurustub 10-15 minuti jooksul alates keemise hetkest ja puljong keeb palju kauem. Õige on maitseained lisada enne keetmise lõppu ning küüslauk juba pliidilt eemaldatuna pannile visata, sest üleküpsenud küüslauk on mitte just meeldiva lõhnaga.

Talve lõpus napib meie keha eriti vitamiine. Muidugi saab apteegist osta tabletipaki, kuid parem on end värskete varajase köögiviljaga lubada ja puudujääk korvata. kasulikud ained, olles valmistanud hapuoblikast kapsasupi Esimesed rohelised on tõeline vitamiinide ja mineraalainete ladu. Neis on kogu saabuva kevade jõud, ärkav loodus. Nad laevad sind energiaga terveks päevaks. Lisaks on see üsna eelarve valik, sest eriti kallid tooted Selleks ei pea te suppi ostma.

Samm 1. Valmistage põhi ette

saab küpsetada mis tahes kana ja isegi taimetoitlaste, seentega. Et supp oleks maitsev, on parem mitte lahustada puljongikuubikuid keevas vees, vaid valmistada õige põhi kõigi keetmisreeglite järgi. Vaatame, kuidas süüa teha.Suure panni jaoks vajame pool kilogrammi ehk 700 grammi liha. Pange tähele, et mitte supikomplekt, vaid veiseliha. See tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks ja jätta küpsetama. Kui see keeb, koori tekkinud vaht ära, muidu on puljong hägune.

2. samm. Köögiviljade lisamine

Koori kuus keskmise suurusega kartulit, lõika viiludeks ja viska puljongisse. Haki kaks sibulat peeneks ja prae õlis. Lisage praepannile peeneks hakitud porgand, blanšeerige veel ja pange tulevasse rohelise kapsa suppi.Selles etapis on võimalikud variatsioonid. Kui sa sibulat ei talu, viska need tervelt pannile. Mõned koduperenaised kasutavad seda lihtsat tehnikat: nad panevad nailonvõrku sibula, peterselli, selleri, porgandi ja muud köögiviljad, mida hinnatakse nende aroomi, mitte maitse järgi. Tavaliselt pannakse need puljongisse, keedetakse ja seejärel eemaldatakse.

Samm 3. Looge rohelistele

Need tulevad seda maitsvamad, mida rohkem erinevaid rohelisi sinna paneme. Kindlasti vajame suurt hunnikut haput, kuid kastrulis ei teeks paha ka koriander, petersell, till, seller, basiilik või majoraan. Ärge kartke sellega liiale minna. Lisa ürdid, kui kartulid on peaaegu küpsed (tüki saab kahvliga lihtsalt läbi torgata). Pärast paariminutilist ootamist vala mullitavasse kapsasupi kolm eelnevalt kausis raputatud muna, maitsesta vürtside ja soolaga. Venemaal on tavaks seda rooga serveerida lusikatäie hapukoorega.

Hapuoblikas kapsasupp - kevadine kreemsupp

Samade toodetega saad valmistada kevadise kreemsuppi. Koostisosade loetelust jätame välja ainult kartuli. Liha küpsetatakse eraldi juurviljade ja terve sibulaga. Hapuoblikas lõigatakse peeneks ja hautatakse väikeses koguses puljongis pehmeks. Pärast seda hõõrutakse hapu mahl ja keedetud juurvili läbi sõela. Saadud läga lisatakse ettevaatlikult puljongile. Munad on kõvaks keedetud kiirusega pool inimese kohta. Neid ei visata pannile, vaid asetatakse otse taldrikule.

Hapuoblikas kapsasupp ahjus

See retsept soovitab keeta terved kartulid, eemaldada mugulad ja jahutada. Haki hapuoblikas peeneks (300-400 g). Tee sama 3 sibulaga ja vala kõik väikese koguse kartulipuljongiga (või puljongiga) ning hauta koos taimeõli. Lõika kartulid suurteks kuubikuteks, sega hautatud hapuoblikas ja juurviljadega, vala peale kuum puljong või puljong ning pane malm- või savipotti ahju. Serveerimisel puista peale hakitud keedetud muna ja tilli rohelised. Ja kui sinna juurde lisada hapuoblikas, saad maitsva kevadise borši.