Odra supp hapukurgiga. Rassolnik "Classic" pärl odraga

Rassolnik on Venemaal üsna populaarne supp. See on vene köögi roog ja see tuli meile iidsetest aegadest. Seda suppi kutsuti varem Kalyaks. , ja valmistati nii lihast, kanast kui ka kalast. Lisa kindlasti soolvett, hapukurki, teravilja, köögivilju ja suur hulk maitsetaimed ja maitseained. On retsepte, kus mainitakse kaaviari lisamist.

Huvitaval kombel võiks hapukurgiks nimetada mitte suppi, vaid pirukat, millele on lisatud soolvett. Ühes neist märkmikud N.V. Gogoli võib leida: "hapukurk - pirukas kanaga, tatrapuder, täidisele lisatakse soolvett, hakitud munad."

Minu vanaema tegi alati väga hästi süüa, tegi seda suure mõnuga ja alati tuli talle iga roog hästi välja. Mu ema võttis temalt üle kõik kasulikud oskused ja võimed. Ja ta katab ikka selliseid laudu, et külalised imestavad. Nüüd on aga raske kedagi millegagi üllatada.

Süüa õppisin just vanaemalt ja emalt ning mis kõige tähtsam, nad suutsid minus sisendada armastust kokakunsti vastu. Mille jaoks nad - madal vibu!

Hapukurgi retsept odra ja hapukurgiga

Mida me vajame:

• liha - 400 gr.
• pärl oder - 0,5 tassi
• kartul - 3 tükki
• porgandid - 1 tk
• sibul - 1 tükk
• marineeritud kurgid - 2-3 (olenevalt suurusest)
• soolvesi - 1 tass
• tomatipasta - 1 spl. lusikas
• taimeõli
• maitsetaimed: till, petersell. estragon
• sellerijuur ja pastinaak
• soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi
• Loorberileht

Kokkamine:

1. Vala liha väike kogus külma vett, nii et see oleks ainult kaetud.

2. Aja liha keema, koorides pidevalt vahtu. Kui see keeb, eemaldage liha, tühjendage vesi. Loputage pann ja valage uuesti 3 liitrit. külm vesi (vesi keeb ära). Lase uuesti keema tõusta, eemalda vaht, kui see tekib. Vee vahetamine aitab meil saavutada kerge puljongi.

3. Küpseta liha 1,5 tundi. Vanaema küpsetas alati liha kaua, ütles, et rasv ei tule ainult lihast, vaid ka luust. Et selline puljong on tervisele kasulik. Seetõttu tuleb liha alati küpsetada nii, et see eemaldaks luust täielikult, ilma pingutuseta.

4. Lõika sibul väiksemateks tükkideks. Lõika kurgid ribadeks, riivi porgandid (parem on riivida Korea porgandid, sel juhul näeb supp esteetilisem välja).

5. Lõika kartulid keskmise suurusega kuubikuteks. Loputage oder voolavas vees. Pastinaagi ja selleri juured pestakse ka, kooritakse (pidavalt veega niisutades, et mitte tumeneda) ja asetatakse külm vesi. Võtke mõned juured, lõigake vajaduse korral ära ja puhastage õige kogus.

6. Hakkame valmistama kastet supi jaoks. . Kuumuta potis õli, pane sinna sibul, prae kuldpruuniks, vala 100 ml. kuum vesi. Hauta kõrgel kuumusel. Kui vesi on täielikult aurustunud, vähenda kuumust ja jätka sibula praadimist 1-2 minutit.

7. Sibul muutub selleks ajaks läbipaistvaks.

8. Lõika juurselleri ja pastinaak väiksemateks tükkideks. Ära lõika enne tähtaega, et juured mustaks ei läheks. Ja saatke need ka praepannile. Prae 2-3 minutit.

9. Lisa hapukurk. Mul on alati valmisid marineeritud kurkidest, kasutan neid. Vanaema aga kasutas enda valmistatud tünnist marineeritud kurke. Ja nendest oli hapukurgil selline lõhn, et me ei jõudnud ära oodata, millal supp keeb.

10. Prae kurgid kergelt läbi, lisa 2-3 supilusikatäit pannilt võetud puljongit, seejärel lisa tomatipasta. Vanaema tegi ise. Prae seda mitte kaua, 2-3 minutit, seejärel pane porgandid, samuti 2-3 minutit.

11. Lisa uuesti pool klaasi puljongit ja hauta 10 minutit.

12. 1,5 tunni pärast vala pestud oder puljongisse.

13. Soola, kuid ärge unustage, et kastmes on hapukurk ja lisame veel soolvett.

14. 20-30 minuti pärast lisa kartulid.

15. Küpseta oder valmis, proovi, kui valmis, võta liha välja. Lõika liha portsjoniteks. Saadame praadimise, tükeldatud liha ja keedetud soolvee puljongile.

16. Jahvatage rohelised, valmistage loorberileht ja pipar ning saatke kõik pannile. Küpseta 5-7 minutit.

17. Kui see on valmis, sulge roog kaanega ja lase 10 minutit seista, et supp “puhaks”.

18. Serveeri värskete ürtidega, roheline sibul ja hapukoorega.

Maitsva hapukurgi valmistamise saladused

• Liha on parem võtta 2 erinevat tükki, aju luu peale ja tükk rinnatükki. Esimene - annab hea rasva ja teine ​​- rasvasema, annab supile vajalikud rasvad.
• On arvamus, et oder tuleb eelnevalt leotada, aga vanaema ei leotanud seda kunagi, ütles – "Las kõik kasulik läheb supi sisse." Lisaks on oder hästi pestud ja seal on piisavalt vett, et see saaks toiduvalmistamiseks valmistuda. Samuti ei leota ma tema nõuannetest.

Pastinaagijuur on tšempion kergesti seeditavate süsivesikute sisalduse poolest, sisaldab kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid. Seetõttu on äärmiselt kasulik seda kasutada toidus.

• Kui valged juured panna puljongisse toorelt, siis hapukurgi maitse halveneb ning juured ise riknevad ning muutuvad vesiseks ja vähem maitsvaks. Lisaks sellele tumenevad mõned juurte sordid ja annavad sellele ebameeldiv maitse ja värvi. Seetõttu tuleb need sõeluda.

Loodan, et kõik läks teie jaoks korda! Ja teie köögis on värskelt valmistatud roa meeletu aroom. Kutsu oma pere varsti laua taha ja rõõmusta neid venepärase supiga nimega Rassolnik.

Head isu!

IN igapäevane dieet igal inimesel peab olema erinevaid esmakursusi. Odrakurk oleks suurepärane valik ja peagi saate lugeda, kuidas seda küpsetada, mis tulel, milliseid tooteid vette panna. Neid on vähe erinevad retseptid see roog. Igaüht neist kasutades saate rikkaliku ja maitsva omatehtud supi.

Mis on hapukurk

See on traditsioonilise nimi vene roog- lõhnav supp hapukurgi, köögiviljade, teraviljade, lihaga. Hapukurgile võib lisada erinevaid koostisosi. Mõnikord tehakse supp taimetoiduks ilma liha lisamata. Kuid sagedamini võetakse aluseks veise-, sea-, kana- või rups. Põhikomponendi - hapukurgi tõttu osutub supp maitselt kergelt soolaseks, kergelt hapukaks.

Kuidas valmistada hapukurki pärl odraga

Supi valmistamine on lihtne. Reeglina keedetakse või aurutatakse teravili eelnevalt. kuum vesi. Kõigepealt peate keetma lihapuljongi. Siis pannakse kartulid, pärl oder, muud koostisosad ja keedetakse veidi. Veidi enne väljalülitamist lisatakse supile juurviljad, hapukurk ja kurgihapukurk. Hapukurgi valmistamiseks on palju erinevaid retsepte ja parimaid neist saate lugeda allpool.

Aeglases pliidis

• Küpsetusaeg: 128 min.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1282 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Euroopa köök.

Kaasaegne köögitehnika teeb koduperenaiste elu lihtsamaks. Kui teil on aeglane pliit, on hapukurki palju lihtsam valmistada kui pliidil. Roa maitse on absoluutselt ületamatu. Suppi pärlmutter ja hapukurgiga keedetakse aeglases pliidis umbes kaks tundi ning kogu selle aja saad turvaliselt kodutööd teha.

Koostis:

• kondita sealiha - 0,25 kg;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 pea;
• marineeritud kurgid - 2 suurt;
• pärl oder - pool mitmest klaasist;
• kartul - 5 keskmist;
• vesi - 2 l;
• till - pool kimp;
• loorberileht - 1 tk;
• sool, pipar - teie maitse järgi;
• tomatipasta - 1 supilusikatäis.

Küpsetusmeetod:

1. Paar tundi enne toiduvalmistamise alustamist leotage oder sisse jäävesi.
2. Lõika liha väikesteks tükkideks. Lülitage multikookeril sisse funktsioon "Praadimine". Valage sisse taimeõli, prae sealiha 12 minutit.
3. Valmistage köögiviljad. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul ja kurk väikesteks kuubikuteks. Lisa kaussi köögiviljad ja tomatipasta.
4. Segage, küpseta "praadimisel" 8 minutit.
5. Koorige, lõigake kartulid ribadeks. Lisage see kaussi ja peske pärl oder.
6. Valage vette. Lülitage "Quenching" pooleteiseks tunniks sisse. 5 minutit enne seadme väljalülitamist lisage supile hakitud till, petersell, sool ja pipar.

Rassolnik pärl-odra ja hapukurgiga

• Küpsetusaeg: 181 min.
• Portsjonid: 9 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1795 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Klassikalise retsepti järgi valmistatud Rassolnik osutub maitsvaks, lõhnavaks, rikkalikuks. Marineeritud kurgid on selles supis kohustuslikud. Viilutamise käigus eraldavad nad mahla. Pärl-odra ja kurkidega hapukurgi retsept soovitab supi sisse panna ainult pipart ja soola, kuid lisada võib endale meelepäraseid vürtse, näiteks Provence'i ürte, rosmariini, safranit.

Koostis:

• sibul - 2 tk .;
• kondiga liha (veiseliha või sealiha) - 0,7 kg;
• pipar, sool;
• porgandid - 2 tk .;
• marineeritud kurgid - 8 keskmise suurusega;
• kartul - 8 keskmist;
• pärl oder - 300 g;
• loorberileht - 6-7 tk;
• kuivatatud till - 50 g;
• taimeõli - 40 ml;
• tomatipasta - 4 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage liha, lõigake keskmisteks tükkideks. Pange kastrulisse, katke veega, pange keskmisele kuumusele. Lisa petersell, pipar, till, sool. Keeda poolteist tundi, mõnikord eemaldades vahu.
2. Loputage oder jooksva vee all. Pane kaheliitrisesse kastrulisse. Vala külm vesi. Keeda madalal kuumusel 20-25 minutit. Tõsta pliidilt, jäta veerand tunniks seisma.
3. Kurgid kuubikuteks lõigatud.
4. Puhastage oma köögiviljad. Lõika sibul ja kartul kuubikuteks, riivi porgandid.
5. Kuumutage praepannil taimeõli. Laota sibulad, porgandid. Prae krõbedaks. Lisa tomatipasta, hauta köögivilju 7-8 minutit.
6. Kurna vedelik, puljong muutub selgeks. Pane pann pliidile, lase puljongil keema.
7. Pane kartulid sisse. Veerand tunni pärast sisestage oder, kurgid. Küpseta veel 20 minutit.
8. Sisestage köögiviljade praadimine, sool, pipar. Lülitage tuli välja. Lase supil veerand tundi kaane all pliidil tõmmata.

Kanaga

• Küpsetusaeg: 90 min.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1504 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Hapukurgi sisse ei pea panema veise- ega sealiha, seda saab küpsetada kanaga. Lõppkokkuvõttes saate uskumatult rammusa supi. Toiduvalmistamiseks võite võtta kana mis tahes osi: reied, sääred, tiivad, rinnatükk. Kurkide puhul on eelistatav kasutada soolatünni. Selle retsepti järgi hapukurgi keetmine odraga ei võta palju aega.

Koostis:

• kana - 750 g;
• värsked rohelised - hunnik;
• kartul - 3 suurt;
• marineeritud kurgid - 250 g;
• tomatipasta - 3 spl. l.;
• kurgi hapukurk - 175 ml;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• sool pipar;
• sibul - 1 suur pea;
• oder - kolm neljandikku klaasi;
• porgandid - 1 suur.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kana, pane kastrulisse. Vala kolm liitrit vett, pane pliidile, lase keema. Eemalda vaht, sool, pipar, keeda 20-30 minutit.
2. Koori kartulid, lõika kuubikuteks.
3. Loputage oder põhjalikult.
4. Pane kartulid ja teraviljad pannile, kui liha on küpsenud. Küpseta minimaalsel kuumusel 20 minutit.
5. Puhastage oma köögiviljad. Lõika sibul kuubikuteks, riivi porgandid.
6. Haki marineeritud kurgid.
7. Kuumutage praepannil taimeõli. Pange sibul porgandiga, hautage segades 3-4 minutit. Lisa kurgid. Sega ja küpseta veel paar minutit. Sisestage tomatipasta, segage.
8. Viige praadimine pannile, valage soolvesi, sool. Hauta suppi kaane all 10 minutit madalal kuumusel. Lisa hakitud ürdid ja keera kuumus maha.

veiselihaga

• Küpsetusaeg: 123 min.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1853 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Rassolnik veiselihaga osutub väga rikkalikuks, rahuldavaks, maheda maitsega, vaevu magusaks. Oder supi jaoks tuleb kõigepealt üleöö leotada, see aitab küpsetada kõige maitsvam roog nii kiiresti kui võimalik. Serveerides seda pereõhtusöögiks, saate oma pere suurepäraselt ära toita. Pidage meeles järgmist hapukurgi retsepti pärl odraga.

Koostis:

• kondiga veiseliha - 0,5 kg;
• loorberileht - 3 tk;
• kurgi hapukurk - pool klaasi;
• porgandid - 2 tk .;
• kartul - 6 keskmist mugulat;
• pärl oder - 1 klaas;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• mustad pipraterad - 4 tk;
• sibul - 1 pea.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage oder ja leotage üleöö.
2. Pange liha kastrulisse, täitke see veega, asetage see pliidile. Pärast esimest keetmist tühjendage puljong.
3. Seejärel valatakse liha puhta külma veega. Pane pann pliidile, soola, lisa loorberileht, pipraterad, küpseta 2 tundi.
4. Peske ja puhastage kõik köögiviljad. Lõika kartul, sibul ja kurk kuubikuteks, riivi porgandid jämedalt.
5. Valmistage kaks panni. Ühes prae sibul porgandiga ja teises hauta kurgid soolvees.
6. Pane puljongisse kartulid, oder. Kui teravilja on pooleks valmis, sisestage kurgid ja praadige. Sool pipar.
7. Eemaldage pann tulelt, kui oder on täielikult küpsenud (umbes 5 minuti pärast).

Seentega

• Küpsetusaeg: 130 min.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1430 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Euroopa köök.

Seenehapukurk on üks populaarsemaid roogasid. See on valmistatud hapukurgi, soolveega. Toiduvalmistamise retsepte on palju, valikuid on värsked seened, soolatud, kuivatatud. Allpool nähtavas variandis kasutatakse marineeritud. Supp tuleb rikkalik, kuigi seda valmistatakse ilma lihata. Võid eelnevalt valmistada rikkaliku veiselihapuljongi.

Koostis:

• šampinjonid - 0,4 kg;
• rohelised - pool kimp;
• kartul - 5-6 tk;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• porgandid - 2 tk .;
• marineeritud kurgid - 6 tk;
• oder - 6 spl. l.;
• sool pipar;
• veiselihapuljong või vesi - 5 l;
• sibul - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Leota otra tund aega.
2. Lase puljong või vesi keema.
3. Pese värsked seened. Lõika õhukesteks viiludeks.
4. Puhastage köögiviljad. Kurgid lõika kuubikuteks või poolrõngasteks, tükelda sibul. Riivi porgand.
5. Lõika kartulid umbes 2 cm küljepikkusega kuubikuteks, aseta koos pärl oder keevasse vedelikku.
6. Kuumuta pannil päevalilleõli. Prae sibul ja porgand. Pane supi sisse.
7. Kui kartulid on keedetud, lisa supile kurgid ja seened. Sool pipar. 10 minuti pärast eemaldage supp pliidilt.

kapsaga

• Küpsetusaeg: 105 min.
• Portsjonid: 12 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1650 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Lahja hapukurgi retsept odraga. Nad ei pane sinna liha ega kasuta isegi puljongit. Supp osutub uskumatult maitsvaks, kergeks. Sellesse ei panda kapsast mitte värsket, vaid hapukapsast. See annab erilise maitse, kerge hapukuse. Selle kujundusega Rassolnik meenutab mõnevõrra kapsasuppi, nii et selle roa armastajatele see meeldib. Pidage meeles, kuidas seda suppi valmistada.

Koostis:

• vesi - 5 l;
• sool - 1 tl;
• kartul - 6 tk .;
• värske petersell - pool kimp;
• pärl oder - 120 g;
• porgandid - 2 tk .;
• taimeõli - 80 ml;
• sibul - 2 tk .;
• marineeritud kurgid - 6 tk;
• selleri juur - 200 g;
• paprika segu - 0,5 tl;
• hapukapsas - 400 g.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage oder ja leotage üleöö. Seejärel täitke see veega ja küpseta, kuni see on pehme.
2. Koorige ja peske kõik köögiviljad. Riivi porgand ja seller. Sibul kuubikuteks lõigatud.
3. Eemalda kurkidelt koor, täitke veega ja laske keema tõusta. Lõika viljaliha kuubikuteks.
4. Loputage oder limast.
5. Kuumuta taimeõli ja prae selles porgand, seller, sibul, kurk.
6. Lõika kartul kuubikuteks ja pane kaussi. Lisa kapsas.
7. Kui kartulid on peaaegu valmis, asetage kõik pannilt võetud köögiviljad puljongisse, soola ja pipraga. Küpseta veel 5-10 minutit. Enne väljalülitamist puista üle värskete hakitud ürtidega.

Hapukurk pärl-odra ja neerudega

• Küpsetusaeg: 125 min.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1957 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Hapukurgi valmistamiseks neerudega tuleb need hoolikalt ette valmistada. Neid tuleks pesta, eemaldada kiled, veenid ja kanalid. Järgmisena peate täitma neerud veega ja muutma seda iga tunni järel vähemalt kuus korda. Seejärel keedetakse neid 40 minutit keevas vees. Kui teete kõik õigesti, ei jää hapukurgil kõrvalmaitset. Roog serveeritakse värske hapukoorega.

Koostis:

• veiseliha neerud - 0,6 kg;
• sool, jahvatatud pipar - teie maitse järgi;
• marineeritud kurgid - 8 tk;
• pipraterad - 10 tk;
• kurgi hapukurk - 2 tassi;
• loorberileht - 6 tk;
• kartul - 6 tk .;
• kuivatatud till - 2 spl. l.;
• pärl oder - 1 klaas;
• porgandid - 2 tk .;
• sibul - 2 tk .;
• porgandid - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Pane pestud ja leotatud neerud 40 minutiks keema.
2. Kuni rups on valmis, vala odrale keev vesi. Sooja hoidmiseks vahetage vett perioodiliselt.
3. Puhasta ja pese sibul. Lõika väikesteks kuubikuteks.
4. Koori ja pese porgandid. Riivi jämedale riivile.
5. Kuumutage praepannil taimeõli. Prae sibul ja porgand kuldpruuniks.
6. Koorige, peske, lõigake kartulid suurteks kuubikuteks.
7. Haki kurgid peeneks ja prae pannil, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
8. Valage kastrulisse 4 liitrit keevat vett. Pange sinna neerud ja oder. Keeda veerand tundi. Lisa kartulid, praetud köögiviljad, vala soolveega.
9. Kui kartul pehmeneb, pane loorberileht, pipraterad. Soola ja lülita paari minuti pärast välja.

Rassolnik värsketest kurkidest pärl odraga

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1286 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Järgmine retsept pole mitte supp, vaid selle ettevalmistamine talveks. Hapukurgi küpsetamiseks peate avama ühe purgi, valama selle sisu puljongisse ja keema 10 minutit, mille tulemusena saate valmis esimese roa. Retsept annab kolmeliitrise purgi koostisosade proportsioonid, kuid hapukurgi esmakordsel proovimisel tahate kindlasti rohkem sulgeda.

Koostis:

• värsked kurgid - 1,5 kg;
• taimeõli - kolmandik klaasist;
• tomatid - 800 g;
• suhkur - 2 spl. l.;
• äädikas 9% - kolmandik klaasist;
• sibul - 0,5 kg;
• porgandid - 0,6 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• pärl oder - 250 g.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage oder hästi. Täida külma veega ja jäta 2,5-3 tunniks seisma. Kurna vedelik välja. Asetage teraviljad kastrulisse, valage keeva veega ja keetke pool tundi pärast keetmist keskmisel kuumusel.
2. Koorige tomatid, lõigake kuubikuteks, pange suurde kastrulisse ja valage taimeõli.
3. Järgmisena koori ja haki sibul peeneks. Pange see tomatitele.
4. Koori porgandid, riivi jämedalt, vala ülejäänud toodetele.
5. Kurgid lõigatakse suurteks kuubikuteks. Lisa, kata pott kaanega.
6. Lisa suhkur, sool, sega hästi. Pane anum pliidile, lase keema. Alandage tulekahju ja küpseta 20 minutit.
7. Vala äädikas, lisa oder. Sega ja küpseta veel 10 minutit.

Video

See lihtne retsept klassikaline hapukurk, mis sisaldab kõiki selle põhikomponente. Valmistage sealiha tükk (300-400 g) koos kondiga. Seda saab asendada kana või veiselihaga. Pange liha veega kastrulisse, lisage sool ja hakake puljongit keskmisel kuumusel keetma. Pärast keetmist ärge unustage vahtu eemaldada.

Võtke pool klaasi odra ja loputage see põhjalikult soojas vees. Valage teraviljad pannile, kus liha küpsetatakse. Odra keedetakse koos lihaga vähemalt 1,5 tundi. Enamik Parim viis odra keetmine hapukurkide ja teraviljade jaoks on selle üleöö termoses leotamine. Sellisel juhul valmib oder 30 minutiga.



Pese kolm kartulit, üks sibul ja üks porgand.



Puhastame köögiviljad. Kooritud kartulid tuleb panna külma veega anumasse. Vajate seda veidi hiljem.



Lõika sibul ja porgand väikesteks tükkideks.



Võtke üks soolveest välja hapukurk. Kurk, nagu klaas soolvett, on hapukurgi hädavajalik komponent.



Lõikame kurgi samamoodi nagu porgandit ja sibulat.



Lisa pannile kaks supilusikatäit taimeõli ja kõik pistikud. Pane pann keskmisele kuumusele.



Sega köögiviljakaste ja prae, kuni sibul on küps. Sel ajal on meie odrapuljong peaaegu keedetud. Sellest peate eemaldama lihatüki, jahutama ja eraldama viljaliha luudest. Supp naaseb tulle. Lisa sellele pannilt lihatükid ja köögiviljapraad. Küpseta vähemalt 20 minutit.



Võtame kartulid veest välja, lõikame kuubikuteks ja lisame hapukurgile. Jätkake küpsetamist madalal kuumusel, kuni kartulid on keedetud.



Lisa hapukurgile klaas kurgi hapukurk. See tegevus on mõeldud "päris" hapukurgi austajatele. Seda ei saa vahele jätta. Aja supp keema ja lisa taimsete maitseainete segu, paprika (kõik teelusikatäis). 2 minutit enne keetmise lõppu pane supi sisse kaks loorberilehte.



Rassolnik "Classic" on valmis. Serveeri seda sügavates kaussides, kaunistatud värskete ürtidega. Igal taldrikul peaks olema tükk liha.

Hea perenaine ei viska kunagi toitu ära. IN osavad käed kõigele on kasu. Näiteks hapukurgi purgis olevast hapukurgist saab vene köögi traditsioonilist suppi - hapukurk. Keedan seda suppi sageli talvehooajal, kui on aeg avada suvel kokku keeratud kurgipurgid. Sel hetkel, kui purgi põhja on jäänud vaid paar kurki, on aeg hapukurk küpsetada. Selle retsepti järgi valmistatud supp osutub õrnaks, kergelt happeliseks ja kergelt soolaseks - me armastame seda kogu perega.

Kogu küpsetusaeg - 45 minutit (välja arvatud odra leotamiseks kuluv aeg)
Aktiivne küpsetusaeg - 20 minutit
Maksumus - 0,8 dollarit
Kalorite sisaldus 100 g kohta - 17 kcal
Portsjonid - 8

Kuidas hapukurki valmistada

Koostis:

Puljong - 1 l. . Liha, aga hapukurki saab keeta köögiviljapuljongil ja isegi vee peal.
Soolvesi - 400 ml. (kurk)
Kurk - 4 tk. (soolane)
Pärl oder - 1/2 tassi
Kartul - 3 tk.
Porgand - 1 tk.(võid kasutada ka peterselli ja sellerijuurt)
Loorberileht - 3 tk

Koostisosad antakse 2-liitrise panni põhjal. Aga mulle meeldib paks hapukurk, nii et võib võtta poti ja suurema.

Näpunäide: mida rohkem kurke ja soolvett kasutatakse, seda rikkalikum on hapukurgi hapukas-soolane maitse.

Kokkamine:

Leotage otra 2-3 tundi, seejärel tühjendage vesi, valage veel 4 klaasi vett ja keetke pehmeks.

Oder peaks muutuma pehmeks ja vesi, milles seda keedeti, peaks muutuma häguseks. Tühjendage vesi, milles oder keedeti. Tavaliselt kulub mul juba leotatud odra küpsetamiseks 20 minutit. Odra keedan alati eraldi just seetõttu, et ta suudab küpsetamisel “lima” välja lasta. Kui küpsetate teravilju koos teiste koostisosadega, osutub hapukurk häguseks ja mitte nii maitsvaks.
Odra küpsemise ajal vala puljong kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Lõika kartul kuubikuteks. Riivi porgandid peenele riivile. Riivi kurgid jämedale riivile.

Lisa keeduleemele kartulid ja keeda 10 minutit. Prae porgand ja kurk pannil koos taimeõli 5 minutit, seejärel lisa koos puljongi ja kartulitega pannile.

Nõuanne: porgandit ja kurki võib kohe keeta. Aga kui need on eelnevalt praetud, siis avaneb hapukurgi maitse veelgi eredamalt ja see on maitsvam.

Järgmisena on pannil soolvesi, pärl oder, loorber. Kõik keedetakse koos veel 5 minutit.
Enne tule kustutamist peab proovima hapukurki. Kui soolast ei piisa, lisa. Kui hapukurk osutus liiga soolaseks, lahjendage see puljongiga / veega ja laske uuesti keema tõusta.

Kata pott kaanega ja keera kuumus maha. Hapukurk peab seisma veel 10 minutit, et maitse täielikult kätte saada ja esile tuua. Serveeri kuumalt hapukoorega ja rukkileib. Head isu!

Rassolnik - maitsev supp iga päev. Seda valmistatakse traditsiooniliselt marineeritud kurkidega. Tänu sellele on selles just see hapukus, mis teeb selle esimese roa nii talvel kui suvel nii populaarseks.

Retsepte, nagu kõiki teisi roogasid, on tohutult erinevaid. Vaatamata sellele, et seda imelist suppi keedetakse sageli riisiga, on klassikalises versioonis siiski pärl oder. Sellest me täna räägimegi.

Peamine koostisosa on marineeritud kurgid. Liha võib olla igaüks, kellele mis meeldib. Saate isegi lahja suppi keeta ilma lihata. Ma ei virele, alustame!

Klassikaline hapukurgi retsept odra ja hapukurgiga

Seda retsepti kasutan kõige sagedamini. Seda on lihtne valmistada, koostises oleva veiseliha tõttu rammus ja loomulikult väga maitsev.

See on meie pere üks lemmikuid ja sageli valmistatud esmaroogasid. Seetõttu võin julgelt öelda, et olen retsepti proovinud rohkem kui korra.

Vajame (3-liitrise panni jaoks):

• kondiga veiseliha - 0,5 kg;
• pärl oder - ¾ tassi;
• marineeritud kurgid - 5 tk;
• kartul - 4 tk .;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• tomatipasta - 1 supilusikatäis;
• taimeõli;
• Loorberileht;
• sool ja vürtsid.

Kokkamine:

1. Pese liha ja pane pliidile. Pärast keetmist ja vahutamist lase veel 3 minutit keeda.

Teise puljongi peal keedame supi! Kui küpsetate tavaliselt ühe puljongiga, jätke järgmine samm vahele.

1. Võtame liha välja, peseme. Pese pott hästi, vala puhas vesi, pange liha sellesse ja saatke see uuesti pliidile, lisades soola ja loorberilehte.
2. Liha küpsemise ajal kalla teise pannile pärlmutter, pese see ja pane samuti keema.

Samal ajal valmib erinevates pottides liha ja oder.

Kellele vürtsikam meeldib, võib siia lisada ka adžikat.

Kõige maitsvam odrasupp kana ja hapukurgiga

Kõige sagedamini keedan kanasuppe või. Aga hapukurk kanalihaga on ka väga kuulus ja populaarne. Supp on kergem, kuid mitte vähem maitsev. Seega, kui teil on külmkapis kana, saate sellest valmistada suurepärase esimese roa hapukurgiga.

Vajame (5-liitrise panni jaoks):

• kana liha - 700 g;
• oder - 0,5 tassi;
• kartul - 5 tk;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• paprika - 1 tk;
• tomatipasta - 3 supilusikatäit (või 500 g tomatimahla);
• küüslauk - 3 nelki;
• must pipar, sool;
• Loorberileht;
• taimeõli.

Kokkamine:

Kuidas valmistada maitsvalt hapukurki pärl-odra ja veiselihaga aeglases pliidis?

Kõik teavad, et multikooker lihtsustab oluliselt selle omanike elu. Ja hapukurgi keetmine pole erand. Kõik, mida pead tegema, on toidu valmistamine, meie lemmik köögiabiline teeb ülejäänu!

Meil on vaja:

• veiseliha - 260 g;
• pärl oder - 1 klaas;
• marineeritud kurgid - 2 tk;
• kartul - 2 tk .;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• Loorberileht;
• sool;
• taimeõli.

Kokkamine:

Video, kuidas kodus maitsvat "Leningradi" suppi valmistada

Sellist hapukurki saab küpsetada nii sea- kui veiselihaga. Võtke julgelt kaasa see, mis teil juba kodus on, ja asuge kokkama. Ja video aitab teid selles!

Meil on vaja:

• sealiha või veiseliha - 500 g;
• oder - 120 g;
• marineeritud kurgid - 4 tk;
• kartul - 2 tk .;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• taimeõli;
• sool, pipar, koriander, küüslauk ja loorberileht.

Kokkamine:

Kuidas küpsetada lahjat hapukurki pärl-odraga ja hapukurki ilma lihata?

Paastusupp on alati hea, nii taimetoitlastele kui ka paastujatele. Ja üldiselt saab igaüks seda hõlpsalt küpsetada, kui kodus pole ühtäkki liha, kuid soovite millegi õhukesega maha istuda.

Liha puudumine ei mõjuta roa maitset. See jääb sama lõhnavaks ja rikkalikuks.

Meil on vaja:

Kokkamine:

Video, kuidas valmistada omatehtud hapukurki neerudega

Valmistamine toiduvalmistamiseks võtab sel juhul kauem aega kui teiste retseptide puhul. Kuid see on jama, kui tulemuseks on hämmastav roog kogu perele.

Meil on vaja:

• veiseliha neerud - 400 g;
• oder - 0,5 tassi;
• marineeritud kurgid - 3-4 tk;
• kurgi hapukurk - 0,5 tassi;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• kartul - 3 tk .;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• magus pipar - 4 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• sool;
• rohelus.

Kokkamine:

See on kõik, sõbrad! Siin on kogutud kõige rohkem lihtsad retseptid hapukurk pärl odraga. Loodan, et artikkel on teile kasulik. Ja täna õhtul rõõmustate oma perekonda lõhnav supp kerge hapukusega, nii maitsev ja meeldejääv.

Head isu!