Isuäratavad kana ja seente julienne retseptid. Hämmastav julienne: samm-sammult retseptid teie lemmikroa jaoks

Valige veebiressursside veebisaidilt ideaalsed usaldusväärsed kana julienne'i retseptid. Katsetage roa koostist, lisage erinevaid seeni, lõhnavaid ürte, vahetage Bechamel hapukoore või koorekastme vastu, proovige kõvade ja poolkõvade juustudega.

Selleks, et delikatess osutuks edukaks, peate koostisosade hoolikaks ettevalmistamiseks veidi aega võtma. Kasutatakse juba keedetud kana. Samal ajal ei sobi roa jaoks mitte ainult rinnatükk, vaid ka kõik muud linnurümba osad. Kanaga julienni valmistamiseks on palju retsepte, roa maitse muutub sõltuvalt teatud komponentide lisamisest. Näiteks õrna julienne’i maitse koorepõhise kastme ja piparmündiga ning roog, mis sisaldab lõhnavat suitsuliha ja praetud sibulat, on võrreldamatu.

Kana julienne'i retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Huvitav retsept:
1. Prae kuumal õliga pannil eraldi väikesteks kuubikuteks hakitud sibul, seejärel kana ja seened. Niipea, kui praetud koostisosad on valmis, asetage need küpsetamiseks cocotte kaussidesse.
2. Valmista bechameli kaste: prae jahu “kuival” pannil helekuldseks, lase veidi jahtuda.
3. Sisestage koor, segage hoolikalt ühtlaseks massiks (tükkide vältimiseks pühkige läbi sõela), lisage või.
4. Valage valmistoidunõud kastmega. Puista ohtralt juustuga.
5. Küpseta 180°-200° juures umbes viisteist minutit.
6. Serveeri kuumalt.

Viis kiireimat kana julienne'i retsepti:

Kasulikud näpunäited:
. Et juliennil ei jääks mõrkjat järelmaitset, ei tasu sibulat liiga palju praadida, piisab selle läbipaistvusest.
. Kookoste valmistajate puudumisel saab julienni kanaga küpsetada keraamilistes pottides, pannil või väikestes ahjuvormides.
. Kui julienne’is kasutatakse metsaseeni, on soovitav neid keeta.
. Kastme võib valmistada puljongi, hapukoore, piima baasil.
. Maitseaineks sobivad tavalised kana maitseained, samuti piparmünt, pipar ja muskaatpähkel.

Kirjeldus

Julienne kana ja seentega, küpsetatud selle retsepti järgi ahjus, hämmastab isegi kõige nõudlikumat gurmaani! Selline käsitsi valmistatud maitsev roog sobib suurepäraselt täiendama pühadelauda veel ühe imelise suupistega. Lisaks saab julienne’i valmistada argipäeval, mis kahtlemata rõõmustab teie lähedasi. Küpsetusmeetod on äärmiselt lihtne. Selle meistriteose tegemiseks ei pea te olema suurepärane kokk.

Kuigi paljud peavad klassikalist julienne’i tõeliselt prantsusepäraseks roaks, on see ekslik arvamus. Prantsuse keel on siin ainult nimi, kuid seda rooga kutsutakse nii koostisosade lõikamise viisi tõttu. Prantsusmaal on "julienne" köögiviljade viilutamise meetod, mis seisneb toidu ribadeks lõikamises. Meile tuttavas roas on kasutusel sama viilutamisviis, mille puhul sai see hüüdnime "julienne".

Tänapäeval on selle maiuse valmistamiseks palju retsepte. Julienne'i on mitut sorti, mis erinevad üksteisest valmistamise viisi ja mitmete koostisosade poolest. Kuid üldiselt jääb see samaks klassikaliseks julienne'iks.

Seda rooga serveeritakse spetsiaalses nõus nimega "kokotnitsa". Ka see nimi on laenatud prantslastelt, sest julienne’i, mida oleme harjunud nägema, kutsutakse Prantsusmaal kookosiks.

Kodus maitsva kana- ja seenejulienne'i küpsetamiseks vajate koostisosades märgitud tooteid ja meie samm-sammult koostatud fotodega retsepti, millega saate oma perele ja külalistele meeldida lõhnava ja rahuldava roaga.

Koostisained

• 
  (250 g)
• 
  (250 g)
• 
  (2-3 tükki)
• 
  (150 g)
• 
  (130 ml)
• 
  (2 supilusikatäit)
• 
  (2 supilusikatäit)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)

Toiduvalmistamise sammud

Kõigepealt vali mugav pann, milles koostisosi praadida. Valage sinna veidi taimeõli ja pange aeglasele tulele soojenema. Sel ajal koorige sibul koorest ja lõigake see õhukesteks ribadeks. Pärast seda peske seened ja lõigake need samal viisil. Koostisosad võid lõigata nii, nagu sulle meeldib, kuid siiski on hea mõte säilitada traditsiooniline viilutamisviis. Saada sibul ja seened pannile ja prae keskmisel kuumusel.



Soola sibul ja seened ning prae seda kõike, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Kui see juhtub, võite pannile lisada kana, mis tuleb esmalt keeta ja lõigata samadeks ribadeks. Segage koostisained hoolikalt, vältides nende kõrbemist, kuna sel juhul võib roa maitse veidi halveneda.



Nüüd valmistame Bechamel kastet, mis on klassikalise julienne’i lahutamatu osa. Selleks peate võtma veidi jahu ja saatma selle kuivale ja puhtale praepannile. Prae jahu keskmisel kuumusel, kuni see hakkab eritama "pähklist" maitset. Pärast seda vala pannile hapukoor, hauta veidi kastet, seejärel lisa see pannile ülejäänud koostisosadele. Puista maitse järgi soola ja pipart ning sega hoolikalt.



Kui koostisosad on valmis, võtke kookostevalmistajad välja ja laotage julienne anumatesse. Katke roog riivitud kõva juustuga. Kui sulle ei meeldi liiga kuiv juustukoorik, võid juustu peale valada hapukoort või majoneesi. Saadame kookosid 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetame umbes 20 minutit. Kui juust on sulanud ja pruunistunud, on roog valmis.



Kaunistage julienne kana ja seentega mis tahes rohelistega - ja saate roogi lauale serveerida.



Naudi oma einet!

Julienne seente ja kanaga on populaarne eelroog, mis võlgneb oma nime prantslastele. Kompositsiooni poolest on see aga puhtalt vene leiutis. Lõhnav, maitsev seenejulienne kanalihaga võib olla õhtusöögiks üsna rammus roog. Ja kuuma eelroana on see lihtsalt suurepärane, pole asjata, et hea vene köögi tundja, professor Preobraženski soovitas seda klaasi hea viina kõrvale.

Klassikaline julienne seente ja kanaga

Tegelikult tähendab sõna "julienne" prantsuse keeles teatud tüüpi köögiviljade lõikamist supi jaoks. Ja ei midagi enamat. Kuid maitsva toidu armastajad ja isegi roogi šikiga esitlevad "kandiboberiga" mõtlesid välja sellise keerulise nime. See juurdus, sai peene maitse sünonüümiks. Pole nali – pärmipannkooke seente julienne’iga pakuti isegi Kremli Kongresside palee puhvetis.

Me räägime teile, kuidas kodus julienne'i valmistada, ja teeme seda variatsioonides.

4 täisportsjoni jaoks vajate:

• paar kanarinda, kooritud nahast ja kõhredest;
• paar tükki kuivatatud puravikke;
• 200 g värskeid šampinjone;
• veerand liitrit koort;
• 1 suur sibul;
• 1 st. lusikatäis nisujahu;
• sool, must pipar, natuke muskaatpähkel - kõik maitse järgi;
• paar supilusikatäit võid või taimeõli või mis tahes rasva (kana, part, hani jne);
• riivitud kõva juust.

Tähtis! Klassikalise retsepti jaoks soovitame kasutada kuivi seeni. Lisaks tükeldatud šampinjonidele on metsaseente ainulaadse aroomi - särava ja rikkaliku - edasiandmiseks vaja kuivi puravikke. Lisaks muudab jahvatatud valge kastme mõnusalt paksuks. Kui looduslikke puravikke pole, võib julienne’i täiendada seenemaitseainega.

Kokkamine:

1. Jahvatage kuivad seened pulbriks või purustage uhmris.
2. Lisa kreemile pulber.
3. Koorige seened, pühkides kate ja vars kuivaks. Suurtel seentel on jalad tihedamad ja jämedamad, parem on neid tükeldada. Lõika mütsid viiludeks. Väikestele seentele sobib jalgade lõikamine koos kübaratega.
4. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
5. Lõika toored rinnad tera ristis ribadeks. Hea, et neil on ligikaudu sama välimus, see kaunistab roogi.
6. Sulata rasv või kuumuta õli pannil või potis. Pane sinna ühe kihina osa rinnaribadest ja prae kergelt, ilma praadimata, kuni tükid muutuvad valgeks. Pane praetud tükid kastrulisse, ülejäänud prae eraldi. Pange see kõik kokku.
7. Pärast kana praadimist ülejäänud õlis prae veidi sibulat. Lisa tükeldatud seened. Prae kuni kogu vedelik on aurustunud. Tähtis! Julien ei talu praetud toite. Tugev liha praadimine, sibula üleküpsetamine rikuvad roa õrna maitse!
8. Praadimise lõpus lisa jahu, sega läbi ja hoia veel veidi tulel, kuni seened on kergelt pruunistunud.
9. Lisage kana seentele koos sibula ja jahuga, valage koor, sool, pipar ja hautage viis minutit. Pärast seda proovige, kuidas see soola jaoks välja tuli, lisage riivitud muskaatpähkel ja lülitage see välja.
10. Viige valmis julienne kookostesse (need on väikesed metallist või keraamikast valmistatud spetsiaalsed potid) ja riivjuustuga üle puistatuna küpsetage ahjus.

Tähtis! Ainult šampinjone saab kohe praadida. Kui kasutate muid seeni, näiteks austerservikuid, tuleks neid esmalt soolaga maitsestatud vees kümmekond minutit veidi keeta, panna kõrvale ja lasta vett nõrguda, seejärel keeta.

Suurepärane, lõhnav julienne on valmis külalistele pidulikuks äraviimiseks!

Julienne seente ja kanaga ahjus

Samamoodi saab ahjus küpsetada julienne’i seente ja kanaga. Pärast kana, seente ja sibulate praadimist tõsta need kohe ahjuvormidele (need võivad olla tavalised silikoonvormid), seejärel valmista kaste, segades kastme valmistamisel koort, juustu, jahu, soola ja pipart. Järgmisena valage vormide sisu kastmega ja saatke kõik 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta 20 minutit. Serveeri rooga samades vormides, nagu see oli küpsetatud.

Retsept pannil küpsetamiseks

Võid julienne’i ka pannil küpsetada. See valik pole nii rafineeritud kui klassikaline retsept, kuid kogu perele rikkaliku ja maitsva õhtusöögi jaoks on see üsna väärt.

Sa vajad:

• 400 g kanafilee;
• veerand liitrit hapukoort ja piima;
• üks st. lusikatäis jahu;
• 300 g seeni (võite võtta austerservikuid, šampinjone või mis tahes metsaseeni);
• võid praadimiseks;
• veidi riivitud kõva juustu, umbes spl. lusikas
• sool pipar.

Valmistamiseks tehke järgmist.

1. kuivatage jahu kergelt pannil - veidi, kuni saadakse kerge pähklimaitse;
2. lisa jahule paar supilusikatäit võid ja sega;
3. valage kõigepealt piim, seejärel lisage see keemiseni hapukoor, keetke. Sool ja pipar. Valmis kaste tõsta mõneks ajaks kõrvale;
4. valage kana ülejäänud õlisse, lõigake esmalt kangideks, seejärel lisage pärast veidi praadimist tükeldatud seened;
5. kui kana on valmis, vala sisse kaste;
6. puista peale riivjuust ja saatke pann mõneks minutiks ahju - pealt pruunistamiseks.

Tartlettides

Ja kauni piduroa saab ka tartlettides serveerides. Julienne tartlettides valmistatakse lehttaigna baasil. Saate seda ise teha, kuid võite kasutada ka valmispoodi. Parem on võtta tainas ilma pärmita.

Kõigepealt küpseta tartletid. Selleks jagage sulatatud pooltoode 6 ossa, pange igaüks vormi või valmis kookosmasinasse, vajutades keskele alla, ja saatke see viieteistkümneks minutiks eelsoojendatud ahju. Küpsetatud tartletid paneme ahjuplaadile ja jahtudes valmistame neile täidise.

Tükeldame tavapärasel viisil kana, seened ja sibulad, praeme, lisame hapukoore, pipra ja soola, hautame veel veidi ja laotame parajalt paksu valmis täidise tartaletivormidesse. Natuke juustuga üle puistatud, ahju päris pikaks ajaks, niipea kui juust sulab, saab välja võtta.

Lihtne kukli retsept

Seda juhul, kui saate roogi tõhusalt serveerida, isegi kui vorme pole üldse. Sobivad valmis soolased, tiheda koorega kuklid. Lõika iga pealt ära, eemalda keskelt ettevaatlikult puru ja täida tühimik täidisega. Puista peale juust ja saada ahju küpsema. Kui kaunistada roog roheliste salatilehtedega, tuleb see väga ilus ning täidisega kuklitest saab korraga nii julienne kui ka lisand. Julienne kuklites on väga huvitav ja ökonoomne variant.

Suitsukana valik

Inimeste leiutatud klassikalise julienne'i variante on palju. Pärisroaga pole neil küll midagi pistmist, kuid need on rahva seas populaarsed ja päris maitsvad. Nende hulka kuulub roog suitsukanaga.

Selles retseptis kasutatakse valmis suitsufilee rinnatükki (400 g), 200 g seeni, porruvart, võid, hapukoort (kaks klaasi), samuti pipart ja soola.

Julienne valmistatakse samas järjekorras, ainsaks erandiks on kana, mis lõigatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse kohe ilma praadimiseta. Kõik muu – kastme keetmine, kookosmasinatesse valamine ja juustuga küpsetamine toimub samas järjekorras.

Lisatud kartulitega

Teine lihtsustatud, kuid populaarne rikkaliku omatehtud roa retsept põhineb klassikalisel julienne'il. Eelnevalt taimeõlis heledaks koorikuks praetud kartulid asetatakse spetsiaalsete küpsetuspottide või kookosmasinate põhja. Peal asetatakse praetud segu kanalihast, sibulast, seentest. Kõik valatakse valmis kastmega. Huvitava maitse huvides lisavad paljud kastmesse ka tilli. See on maitse küsimus – till võib julienne’i lihtsustada ja seente maitset tappa. Kõik küpsetatakse tavalises järjekorras kuni ahjus valmimiseni.

Pane õli kaussi ja lülita sisse praadimisrežiim. Sellel režiimil praadige tükkideks lõigatud kanaliha 10 minutit, segades, et liha praadiks ühtlaselt. Lisa hakitud sibul ja peeneks hakitud šampinjonid, prae kõike veel kümmekond minutit. Kui kasutatakse muud tüüpi seeni, tuleb need keeta.

Vala koor, sool ja pipar, puista kaste peale riivjuustuga. Seadke pooleks tunniks režiim "Kustuta", pärast aja möödumist on roog valmis.

Prantsuse mõistes on julienne viis viilutada ja valmistada roogasid juulis valmivatest värsketest köögiviljadest. Sellest ka nimetus kaashäälik prantsuse keeles Juuliga. Prantslased valmistavad nii kõige sagedamini suppe ja hautisi, kuid siin on julienne - juustukooriku all ja kastmes küpsetatud kuum roog seentest, kanast, lihast, köögiviljadest ja muudest teie valitud komponentidest. Julienne on lihtne valmistada, selle valmistamise retsept pole suur saladus ja sellega saab hakkama iga kokk. Peaasi on järgida mõnda lihtsat soovitust ja kasutada oma kujutlusvõimet. Lõppude lõpuks on julienne'i variatsioone nii palju. Uurime, millist julienne’i saab ahjus küpsetada, millistel viisidel ja milliste koostisosadega.

Armusin sellesse roogi sõna otseses mõttes esimesest lusikast, sest see ühendab endas kõiki tooteid, mida ma armastan, ja isegi punaka juustukooriku all. Paljud valmistavad seda pühadeks kuuma suupistena ja keegi võib pererahvale õhtusöögiks rõõmustada. Seal on täielik vabadus.

Paljude kohvikute ja restoranide menüüs on julienne nii kõige lihtsamate koostisosadega, nagu seened ja kana, kui ka eksootilised krevettide ja köögiviljadega. Aga mida hullem on kodune kokkamine, saame julienne’i valmistada ka teie lemmiktoodetega ja külalisi üllatada.

Julienne seentega (šampinjonid) - klassikaline retsept Bechamel kastmega

Tõenäoliselt valmistatakse peaaegu kõikjal kõige lihtsamat ja populaarseimat julienne'i seentega. Tänu sellele võib peaaegu iga täiskasvanu öelda, et ta proovis kunagi seda konkreetset julienne'i. Pole üllatav, kui arvestada, kui populaarne see roog on.

Klassikalise julienne'i seente puhul kasutatakse tavaliselt šampinjone. Neid seeni kasvatatakse tehistingimustes, seetõttu võib neid nii talvel kui ka suvel värskelt leida kaupluste ja toiduturgude riiulitelt. Muidugi on šampinjone kõige parem võtta värskelt.

Ma tean, et mõnele meeldib julienne'i valmistada koore või hapukoorega, kuid lähtepunktiks kirjeldan klassikalise retseptina, kuidas valmistada julienne'i seente ja béchamel-kastmega. See prantsuse köögist pärit kaste on sama populaarne kui julienne. Need sobivad lihtsalt ideaalselt kokku. Peaasi on need õigesti ette valmistada.

Kui te ei tea, kuidas bešamellkastet valmistada, siis ma ütlen teile, kuidas seda retseptis õigesti teha. See pole keeruline ja piisavalt kiire.

Klassikalise julienne'i valmistamiseks seentega vajate:

• värsked šampinjonid - 300 grammi,
• kõva juust - 100 grammi,
• sibul - 1 tükk,
• soola ja pipart maitse järgi.

Bešamellikastme jaoks:

• jahu - 50 grammi,
• või - 50 grammi,
• piim - 300 ml,
• jahvatatud muskaatpähkel - 0,5 tl,
• soola maitse järgi.

Klassikalise julienni küpsetamine seentega ahjus kookoskottide valmistamisel:

1. Julienne'i valmistamiseks vajate spetsiaalseid väikeseid kookoste valmistajaid. Need võivad olla metallist või keraamilised ja mahutavad tavaliselt ühe väikese portsjoni. Nendes kookostevalmistajates serveeritakse lauale klassikalist julienne’i seentega.

Kõigepealt lõika pestud seened õhukesteks viiludeks. Haki sibul väga peeneks ja riivi juust jämedale riivile. Juust sobib peaaegu igale kõvale ja hea kreemja maitsega sordile.

2. Seeni tuleb sibulaga veidi praadida, kuni ilmub väike kuldne koorik. Selleks kuumuta pannil õli ja pane sinna seened. Esimestel minutitel eritavad seened mahla, mis tuleb välja aurutada ja pärast seda lisada sibul ja praadida kõik läbi.

Küpsetamise ajal soola ja pipart. Nii on need maitsvamad juba julienne’is.

3. Valmista bešamellikaste. Selleks tuleb mitte liiga kuumal pannil sulatada 50-grammine tükk võid, kuni see muutub täiesti vedelaks.

4. Nüüd vala pliidilt tõstmata õlisse kaks supilusikatäit jahu ja hakka kohe segama. Sega puidust spaatli või lusikaga (võid kasutada silikooni), kuni kõik tükid on purustatud. Samal ajal ei tohiks tuli olla tugev, nii et kõik aeglaselt sulab, seguneb, kuid ei põle.

Sega, kuni saad vedela kreemiga sarnase homogeense massi.

5. Nüüd hakka sellesse massi õhukese joana piima valama. Ärge lõpetage kastme lusikaga segamist. Aeglaselt ja ettevaatlikult valades seguneb piim kastme valmistamisega. Peaasi on püüda vältida tükke.

Jätka intensiivselt segamist, kuni kogu piim on sisse valatud ja kaste on jälle ühtlane. Pärast seda küpseta seda madalal kuumusel, kuni see muutub soovitud konsistentsiks paksuks. Võin võrrelda selle tihedust kondenspiimaga. Mida kauem hautada, seda haneks muutub bešamelikaste. Peame õigel ajal peatuma. Selle käigus soola kaste maitse järgi ja lisa jahvatatud muskaatpähkel.

Kõige raskem osa bešamellkastme esmakordsel valmistamisel on tükkide vältimine. Aga kui see ilma nendeta ei tööta, siis ärge heitke meelt ja ärge visake kastet ära, vaid kastke blender sellesse ja tükke ei jää.

Ärge laske kastmel täielikult jahtuda, niipea kui see on valmis, jätkake julienne'i keetmist.

6. Pane praetud seened ja veidi juustu kookosmasinatesse. Kasutage mitte rohkem kui pool juustust, vajame seda osa, et muuta seenetäidis maitsvamaks ja juustumaks. Sega igasse kookosmasinasse seenetükid ja riivjuust.

7. Vala seenejuustu segu Bechamel kastmega. Puista peale ülejäänud riivjuust.

8. Pane kookoste valmistajad 180 kraadini eelsoojendatud ahjuplaadile ja küpseta neid umbes 15 minutit. Valmisoleku määrab punakas juustukoor.

Nüüd on julienn seentega klassikalise retsepti järgi valmis ja seda võib lauale serveerida kuni jahtumiseni. Söö kuumalt, iga portsjon.

Sellele lõhnavale roale on peaaegu võimatu vastu seista. Naudi oma einet!

Kana ja seente julienne koorega - lihtne ja maitsev retsept koos fotoga

Populaarsuselt teine ​​on julienne kana ja seentega. Seened võivad olla šampinjonid, aga võib olla ka muid metsaseeni, olenevalt sellest, mis aastaaeg õues on ja kas seal on näiteks värskeid kukeseeni või puravikke. Nende seentega saab kindlasti maitsev. Aga meil pole seenehooaega, seega jällegi meie lemmikšampinjonid. Kana on siin kanarinda kujul, need tükid on suurepärase maitsega ja sobivad roale suurepäraseks lisandiks.

Kana küpsetamiseks on kaks võimalust: keeta see eelnevalt või praadida juba julienne'i valmistamise käigus. Kana ja seentega julienne'i maitse ei muutu palju olenevalt sellest, kuidas kana küpsetate.

Esimeses retseptis rääkisin teile, kuidas valmistada julienne'i bešamellikastmega, kuid kastme variatsioone on palju ja siin räägin millestki muust. Kuigi edaspidi saab improviseerida ja teha erinevaid retsepte, võttes ühest täidise ja teisest kastme. Usu mind, need sobivad.

Niisiis, selles retseptis valmistame koorekastme. Kes saab vaielda selle üle, et kreem sobib ideaalselt šampinjonide ja kanaga. Ma ei julge. See on liiga maitsev, et kahelda. Seetõttu valmistage ette ja proovige kindlasti mõlemat võimalust. Koorega ei osutu see palju rasvasem kui Bechamel-kastmega. Kui mäletate, siis kaste on valmistatud võist ja piimast, aga siin on meil lihtsalt valmis piimatoode suurema rasvasisaldusega. Kana julienne seente ja koorega osutub maitselt väga õrnaks.

• šampinjon - 400 gr,
• kanarind - 2 tk,
• sibul - 1 tk,
• koor 20-25% - 150 ml,
• juust - 100 grammi,
• jahu - 1 supilusikatäis,
• soola ja pipart maitse järgi.

Kokkamine:

1. Kui eelistate keedetud kana julienne'is, peate seda eelnevalt tegema. Õnneks küpseb kanarind 20-30 minutit, mitte rohkem. Kasta see soolaga maitsestatud vette ja peale pooletunnist keetmist on valmis.

2. Koori sibul ja lõika väga väikesteks kuubikuteks. Ma ei tea, kuidas teil on, aga mulle meeldib sibula maitse, kuid mulle ei meeldi selle liiga suured tükid, eriti sellises õrnas roas nagu julienne kana ja seentega.

Prae hakitud sibul taimeõlis, kuni see muutub läbipaistvaks.

3. Lõika seened viiludeks või veidi vähem, kui sulle meeldivad väikesed tükid. Kuid pidage meeles, et praadimisel vähenevad need oluliselt.

Pane seened praetud sibulatele, sega läbi ja prae edasi, kuni kogu seentest eraldunud vedelik on aurustunud. Valmisolekuks piisab sõna otseses mõttes 5-7 minutist. Soola seened sibulaga maitse järgi.

4. Niipea kui seened hakkavad pruunistuma, puista neile jahu ja sega korralikult läbi. Jätkake praadimist jahuga. Vaid paar minutit. Milleks see mõeldud on? Jahu ja sel juhul mängib kastme paksendaja rolli. Praadimisel omandab see meeldiva karamellise maitse ja neelab ka seente aroome.

5. Paar minutit pärast jahu praadimist seentega vala pannile 100-150 ml koort. Hea, kui see on kastmete jaoks spetsiaalne paks koor, neid müüakse nüüd poodides, lugege ainult silte.

Vala juurde koor ja keera kuumus madalaks, see peaks ainult kergelt mullitama, muidu koorub ja eraldub tükkideks ja võiks. Seda ei tohi lubada, kaste peaks olema paks ja ühtlane. Hauta seeni koores madalal kuumusel 5-7 minutit, kuni need veidi paksenevad.

6. Kui oled kana juba küpsetanud, siis võta see käsitsi või kahvliga õhukesteks kiududeks lahti, nii on seda mõnusam süüa kui noaga lõigatud kuubikuid.

Kui kana on toores ja kavatsete seda praadida, tehke seda seente praadimise ja praadimise ajal eraldi pannil. Selleks lõigatakse kana väikesteks tükkideks ja praetakse taimeõlis pehmeks. Niipea kui kanaliha kaotab roosa värvi ja muutub halliks, on kana valmis. Ärge unustage seda praadimisel soolata.

7. Nüüd võid segada kanaliha ülejäänud julienne täidisega. Asetage kana pannile ja segage hästi. Nüüd saate kookosmasinatesse panna julienne kana ja seentega ahjus küpsetamiseks.

8. Riivi juust jämedale riivile ja puista peale paksu kihiga julienne. Mida paksem ja pruunisem on juustukoor, seda maitsvam on julienne. Nüüd võib selle 15 minutiks ahju panna 180-200 kraadi juures. Kui teil on ahjus elektrigrill, saate seda kasutada. Fakt on see, et julienne ise on valmis, kuid peate küpsetama ainult kooriku kuni kuldse põsepuna. Selleks piisab grillist.

Kana ja seentega julienne valmisoleku määrab juustukooriku välimus. Pärast pruunistumist võite ahjust välja võtta ja peaaegu kohe serveerida. Teate, et kuum värskelt keedetud julienne on kõige maitsvam!

Muide, selle retsepti järgi saate küpsetada julienni seentega ja ilma kanata või asendada kana näiteks singiga. Sellest saab uskumatu eine. Ükskord asendasin katsetamise huvides kana kergelt praetud peekoniga - see tuli lihtsalt imeline!

Katsetage täidisega ja ärge kartke. Häid pühi ja häid pühi teie perega!

Seenejulienne hapukoore ja küüslauguga ahjus

Kui räägime erinevatest julienne'i valmistamise võimalustest, siis võite täidisesse võtta mitte ainult tooteid. Näiteks seened, kana, sink, krevetid, see kõik on julienne’is suurepärane. Kuid tasub rääkida ka teisest populaarsest tüübist - julienne hapukoorega. Kuna hapukoorega seentest võidavad kõik, siis juustukooriku all küpsetatud hapukoores seened on üldiselt kulinaarse sümpaatia võitjad. Ja küüslauk muutub selles seentega julienne versioonis lõhnavaks aktsendiks.

Nagu eelmistegi retseptide puhul, võin teile pakkuda täidise valmistamist teie valitud toodetest, kuid minu arvates peaksid hapukoorega versioonis seened olema lahutamatu osa, millele tuleks lisada muid koostisosi: liha, kana. , sink, köögiviljad.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• värsked seened (šampinjonid) - 400 grammi,
• sibul - 1-2 tükki,
• küüslauk - 1-2 nelki,
• hapukoor (kõrge rasvasisaldusega) - 150 grammi,
• kõva juust - 150 grammi,
• soola ja pipart maitse järgi.

Kokkamine:

1. Kuna valmistame seenejulienne hapukoorega, siis küpsetame ja alustame seentega. Kui teil on metsaseened, siis keetke need enne praadimist läbi. Kui võtsite värskeid šampinjone, siis peske need ja lõigake taldrikuteks või suurteks kuubikuteks.

2. Lõika sibul väiksemateks tükkideks ja pane koos kuumutatud õliga pannile praadima. Prae läbipaistvaks, lisa sinna seened ja hauta, kuni kogu mahl on neist aurustunud ja hakkavad pruunistuma.

3. Koori küüslauk ja haki noaga peeneks. Võite võtta ka värsket tilli ja hakkida see peeneks.

4. Kui seened on valmis, pane pannile hapukoor ja sega kõik korralikult läbi. Hauta tasasel tulel viis minutit, pidevalt segades. Pane sinna küüslauk ja ürdid ning maitse järgi soola.

5. Nüüd võid julienni koos seentega tulelt eemaldada ja panna need kookostesse või väikestesse pottidesse.

6. Puista iga julienne’i portsjon riivjuustuga. Pane vormid ahjuplaadile ja pane 10-15 minutiks ahju, kuni juustule tekib kuldne koorik. Temperatuur peaks olema 180-200 kraadi, mitte rohkem.

Kui juust on täielikult sulanud ja pruunistunud, võite julienni hapukoorega ahjust välja võtta. Maitsev kuum suupiste on valmis!

Julienne kartulites - originaalne videoretsept

Ma ei saa ütlemata jätta, et lisaks tuntud julienne'i valmistamise ja serveerimise meetodile kookoste valmistamisel või pottides on olemas ka originaalseid. Üks neist on kartulipaatides seentega julienne keetmise meetod. See sobib suurepäraselt neile, kellel pole sobivaid roogasid või kes soovivad väga uusi maitseid. On selge, et selles roa versioonis süüakse julienne’i koos “roogadega”, millest saab suurepärane ahjukartul.

Sellise roa valmistamiseks võite võtta ükskõik millise kolmest ülalkirjeldatud julienne'i retseptist. Need on väga üksikasjalikud ja ei jäta teile küsimusi, kuid päris lõpus, kui on aeg roog vormidesse panna, paneme need kartulitesse. Selleks tuleb kartulid eelnevalt koorida, keskosa välja lõigata, et tekiks omamoodi plaadid ja küpsetada ahjus valmimiseni. See on vajalik, sest ahjus olev julienne ei küpse tegelikult väga kaua, ainult juustu sulatamiseks ja küpsetamiseks. Seega oleks kartul jäänud tooreks, kui neid poleks eelnevalt keedetud.

See on selle retsepti ainus saladus. Kuid olen kindel, et see meeldib paljudele oma originaalsuse tõttu. Pealegi on seened kartuliga kreemjas kastmes või hapukoores tõeline maiuspala.

Kui soovite toiduvalmistamise protsessi oma silmaga näha ja veenduda, et selles pole midagi keerulist, siis vaadake videot.

Julienne tartlettides - kuum eelroog pidulikule lauale

Ja lõpuks julienne’ist kui piduroast. Proovisin valmistada erinevaid julienne'i versioone, kuid selline serveerimisviis tundub mulle kõige sobivam puhkuseks ja kodus külalistega kohtumiseks. Tartletid on muretaignast või vahvlitainast valmistatud väikesed söödavad topsid, mida süüakse koos täidisega. Ja teha julienne tartlettide täidiseks minu meelest lihtsalt geniaalne idee. Ja pärast külaliste lahkumist ei pea te palju nõusid pesema ja saate valmistada suure hulga portsjoneid ja mitte ainult majas olevate kookoste valmistajate arvu järgi. Noh, kes hoiab kodus kümmekonda cokotti? Ma kindlasti mitte. Nii et tartletid päästavad sellisel hetkel.

Kujutage ette neid maitsvaid suussulavaid tartlette punaka juustukooriku all suurel vaagnal keset pidulauda. Mis sa arvad, kui kauaks nad sinna jäävad? Ma annan neile viis minutit, mitte rohkem. Uskuge mind, ma valmistasin alati julienne'i tartlettides külaliste saabumiseks varuga, kõik tahavad paar asja süüa ja pole soovi peatuda.

Mis on eriline juulienni küpsetamiseks tartlettides. Esiteks tuleb tartletid ise osta või valmistada. Selle küpsetamine võtab kaua aega, nii et seda on lihtsam osta. Valige suurus oma äranägemise järgi, nüüd müüakse neid erinevates suurustes. See, millist tainast tartlettidest saab, on ka teie valik. Mulle isiklikult meeldisid muretaigna tartletid rohkem, hoiavad hästi vormi ega muutu kummisemaks.

Teiseks, kui küpsetate näiteks julienne'i ise, vastavalt ühele ülaltoodud retseptidest, muutke see paksemaks. See tähendab, et vähendage vedelat osa, vähendage piima ja koore kogust või aurustage neid veidi väga madalal kuumusel, kuni seente ja kanaga julienne muutub paksemaks. Liiga vedel julienne tartlettides hakkab neid järk-järgult leotama. Paks säilib kauem, neil on juba enne jahtumist aega süüa.

pidulikule lauale võid panna erinevaid täidiseid julienne’is, ühe osa teha seentega, teise kana ja kolmanda singiga. või mis tahes muus kombinatsioonis. See kindlasti meeldib teie külalistele, sest see osutub väikeseks üllatuseks.

Üks viimane näpunäide hapuka julienne'i valmistamiseks on küpsetada neid vahetult enne serveerimist. Kuumuses on need kõige maitsvamad, samal ajal kui tartletid ise ja julienne sees on veel kuumad.

Ja neile, kellel pole tartlettides julienne'i küpsetamiseks piisavalt nähtavust, soovitan vaadata videol olevat retsepti.

Seekord tegin ilma eksootiliste julienne'i variantideta, nagu köögiviljad või krevetid. Võib-olla pühendan neile eraldi artikli. Kuid ma ei saa jätta märkimata, et klassikaline seentega julienne'i valmistamise retsept jääb igaveseks minu lemmik- ja maitsvaimaks retseptiks. Ja ma tahan, et sa leiaksid oma. Nautige oma katseid ja maitsvaid toite!

Julienne kana ja seentega on roog, mida ilmselt armastavad paljud. Vene köögis on see kuum eelroog, mis on valmistatud köögiviljadest, seentest nagu: (šampinjonid, puravikud ja kukeseened), aga ka kana, mereandide ja muude koostisosadega.

Saate seda mõlemat valmistada pidulikul laual, nagu saate oma pere rõõmustada argipäeval. Just see kana ja seente kombinatsioon osutub tegelikult väga edukaks ja kui lisada kõige õrnem koor peale ja küpsetada juustuga, tuleb see lihtsalt uskumatult maitsev.

Selles artiklis soovitan teil kaaluda kõige populaarsemaid kana ja seente julienne retsepte. Kus saate seda valmistada spetsiaalsetes vormides-kokotnitsa ja pluss kõik, saate küpsetada seda imelist rooga ka kuklites ja isegi tartlettides. Ja kuna me räägime suupistetest, soovitan teil hinnata

Julienne kana ja seentega pannil - samm-sammult fotodega retsept

Koostis:

• Keedetud kana - 300 gr
• šampinjonid - 300 gr
• koor 10% - 100 gr
• väike sibul - 2 tk
• nisujahu - 2 spl. lusikad
• kõva juust - 50 gr
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Alustuseks valmistame ette kõik vajalikud koostisosad. Kui sul on kanafilee keedetud, siis lõika see väikesteks tükkideks. Aga kuna panin kana reie keema, siis pean liha luust väikesteks tükkideks eraldama.

Puhastame ja hakime sibula peeneks ning hõõrume juustu jämedale riivile.

Seejärel paneme panni pliidile, valame sinna taimeõli ja praeme selles keskmisel kuumusel sibulat ning sõna otseses mõttes minuti pärast lisame väikesteks viiludeks lõigatud šampinjonid.

Prae neid umbes 5-7 minutit ja lisa kaks supilusikatäit jahu. Pidevalt segades küpseta veel minut ja lisa kanatükid.

Jätkame praadimist kolm minutit, seejärel valage koor ja hautage, kuni koor hakkab paksenema.

Seejärel tõstame panni pliidilt ja täidame kookosmasina juhtunuga ning paneme ahju.

Küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit, kuni see on küpsenud.

Julien on valmis, head isu!

Kuidas valmistada julienne kana ja seentega koorega ahjus küpsetusplaadil

Koostis:

• Värsked seened (valged või šampinjonid) - 200 gr
• kanarind - 1 tk.
• sibul - 2 tk
• hapukoor - 250 ml
• nisujahu - 50 gr
• kõva juust - 50 gr
• sinep - 1 tl
• sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kõige peale keeda kanarind ja prae jahus kuival pannil veidi läbi.

Seejärel sega sinep hapukoorega ning lisa sinna praetud jahu ja sool. Kogu see mass segatakse põhjalikult.

Lõika seened väikesteks tükkideks, lõika sibul poolrõngasteks ja prae poolküpseks.

Nüüd laota ahjuplaadile kihiti, esmalt praetud seened sibulaga.

Peale lähevad keedetud kanatükid.

Ja vala kogu see meie valmistatud kaste.

Piserdage kõike pealt keskmisele riivile riivitud kõva juustu, maitse järgi pipraga ja saatke 10 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Seejärel võtame ahjust välja, laseme veidi jahtuda ja serveerime lauale.

Julienne kana ja seentega tartlettides - retsept koos fotoga

Koostis:

• Kana liha - 300 gr
• tartletid - 16 tk
• värsked seened (valged või šampinjonid) - 500 gr
• sibul - 1 tk.
• kõva juust - 90 gr
• koor - 3 spl. l
• taimeõli - praadimiseks
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lõika seened ja sibul väikesteks ruutudeks, prae pannil õlis poolküpseks, samas ära unusta maitseks soola ja pipart. Ja neile, kellele väga palju õli ei meeldi, viskame seened salvrätikule, et eemaldada liigne õli.

Keeda kanaliha soolaga maitsestatud vees umbes 40 minutit, seejärel jahuta ja haki peeneks.

Nüüd sega kanaliha praetud seentega, vala hulka rõõsk koor ja sega korralikult läbi. Seejärel täida tartletid ja puista peale riivitud kõva juust. Asetame selle küpsetusplaadile, millele on eelnevalt pandud pärgament, ja saadame 200 kraadini eelsoojendatud ahju 5-7 minutiks, kuni juust on sulanud.

Valmis julienne võtame ahjust välja tartlettidena ja puistame maitse järgi ürte. Roog on valmis, sööge terviseks!

Julienne kana ja seentega hapukoorega pottides

Koostis:

• Kanafilee - 500 r
• värsked šampinjonid - 300 gr
• kõva juust - 200 gr
• sibul - 200 gr
• hapukoor - 350 gr
• jahu - 2 spl. l
• taimeõli - praadimiseks
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Keeda kanafilee soolaga maitsestatud vees, seejärel lase veidi jahtuda ja lõika väikesteks tükkideks.

Lõika kooritud sibul ja seened võimalikult väikeseks.

Nüüd paneme panni pliidile, valame sinna taimeõli ja praeme sibulat kergelt üks minut. Lisa seened ja prae tasasel tulel 10 minutit, kuni kogu vedelik ära keeb.

Seejärel lisa kanafilee, maitse järgi sool, pipar, sega läbi ja tõsta pliidilt.

Järgmisena prae jahu kuivas kuumuskindlas kastrulis (võid pannil) viis minutit, vala koor, lisa veidi soola, pipart ja lase keema tõusta, seejärel vala koos seentega pannile ja sega põhjalikult.

Asetame ettevalmistatud segu ettevalmistatud pottidesse ja puistame peale riivjuustu. Saadame need 10 minutiks 180 kraadini eelkuumutatud.

Roog on valmis, nautige oma sööki!

Julienne'i retsept kana ja seentega aeglases pliidis

Koostis:

• Värsked seened - 350 gr
• kanafilee - 350 gr
• sibul - 150 gr
• piim - 250 ml
• kõva juust - 150 gr
• või - 50 gr
• jahu - 1,5 spl. l
• sinep - 1/2 tee l
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt seadke režiim “Küpsetamine” 55 minutiks, pange aeglasesse pliidiplaadisse tükk võid ja oodake, kuni see sulab.

Lisa peeneks hakitud sibul ja ka hakitud ja (minu puhul keedetud, sest mul on metsaseened ja poeseeni saab kohe hakkida ja praadida), väikeste tükkidena seened. Sega hoolikalt ja küpseta veel 20 minutit.

Ärge unustage vaadata, kas kausis on vett. Kümne minuti pärast oli see juba kuiv ja lisasin veidi vett, aga kui sul on vastupidi, siis sellisel juhul pead mõneks minutiks kaane lahti jätma.

Sega ja küpseta veel 10 minutit. Ja siis lisa sinep, jahu ja sool. Vala uuesti segades juurde piim ja kata kuni valmis.

Pärast piiksu avage multikookeri kaas, puistake peale riivjuust. Sulgeme selle uuesti ja paneme 10 minutiks režiimile "Küte".

Julienne aeglases pliidis on valmis!

Maitsev julienne kana ja seentega kuklites (video)

Naudi oma einet!!!