Lihavõtted on kristlaste jaoks suurim usupüha, millega on seotud palju traditsioone. Üks neist on lihavõttekodujuustu keetmine, lihavõttekookide küpsetamine ja munade värvimine. Ükski lihavõttepüha ei möödu ilma nende lihavõtteatribuutideta. Kuid lihavõttekoogid ja lihavõtted ei olnud alati Kristuse pühapäevaks valmistatud. Kuidas kombes Miks lihavõttepühadel küpsetatakse lihavõttekooke? ?

Lihavõttekook

Lihavõttekook, nagu kodujuust lihavõtted, ja värvilised munad, on kristlike lihavõttepühade kohustuslikud rituaalsed atribuudid. Kulich on slaavi rikkalik tseremoniaalne leib ümmargune või ovaalne kuju, mis pühitsetakse kirikus enne lihavõttelauas serveerimist.

Sõna "Kulich" (kreeka keelest - "kringel") on kiriku päritolu. Lihavõttekoogid on valmistatud pärmitainas. Lihavõttekookide suurus ja kuju võivad olla erinevad, enamasti silindrilised, kuid toode peab olema kõrge. Katoliiklased valmistavad lisaks pärmikookidele murekooki "naisi". Rosinad, vürtsid (vanill, muskaatpähkel või kardemon), suhkrustatud puuviljad, pähklid või lihtsalt puuviljad, on pealt kaunistatud suhkruga vahustatud valguglasuuriga, tuhksuhkruga või kujutavad tähti “XB”.

Lihavõttekookide valmistamine algab suurel neljapäeval ja edasi Suurepärane laupäev, enne helget pühapäeva pühitsetakse kirikus valmis lihavõttekoogid. Õigeusklike jaoks on see kõige olulisem, austatud ja asendamatu riitus. Pärast jumalateenistust murti lihavõttesöömaajal lihavõttetort, mis jagati kõigi kohalviibijate vahel.

Rituaalne tähendus

Lihavõttekoogi prototüübiks on kiriku juuretis (artos), mis sümboliseeris Kristuse võitu surma üle, elu võidukäiku, asendust. Vana Testament Uus. Usklikud usuvad, et see, kes sööb rituaalset artost, läheneb Kristusele ja võidab haigused.

Miks lihavõttepühadeks küpsetatakse lihavõttekooke? ? Piibli traditsiooni kohaselt kogunesid apostlid pärast Kristuse surma alati sööklalaua taha, jättes vabad keskne asukoht kus Jeesus kunagi istus nendega. Näidamaks, et pärast surma ja ülestõusmist on Kristus nende seas nähtamatult kohal, asetati laua keskele risti ja okaspärjaga kaunistatud artos. Siit tuli traditsioon tuua kirikusse eriline leib, mis sümboliseerib ülestõusmispühi.

Lihavõttekoogi silindriline kuju on surilina kuju, millesse Kristus pärast ristilöömist mässiti.

Aja jooksul said glasuuriga kaunistatud kõrged silindrilised koogid traditsiooniliseks lihavõtteleivaks igas peres, sümboliseerides Kristuse nähtamatut kohalolu.

Piibli traditsioon ütleb, et pärast Kristuse ristilöömist sõid apostlid hapnemata leiba, pärast tema ülestõusmist - pärmi (hapendatud). Traditsioonilised lihavõttekoogid on tänapäeval valmistatud sellest magus tainas koos lisandiga suur hulk munad ja või. Lihavõttekoogid on tavaks lõigata horisontaalselt ringidena. Koogi ülaosa hoiti kuni tordi valmimiseni.

Tänapäeval, enne lihavõtteid, müüakse palju valmis lihavõttekooke, kuid oluline on, et perenaised seda rituaalset leiba ise küpsetaksid. Lõppude lõpuks võib ainult armastuse ja palvetega valmistatud omatehtud muffinite soe aroom luua hea ja õnnistatud lihavõttemeeleolu.

Valmis lihavõttekooke söödi terve ülestõusmispühade nädala ja viidi seejärel mälestuspühapäeval surnuaeda.

Lihavõttepühade märgid

Lihavõttekoogiga on seotud palju märke. Usutakse, et kui lihavõttekook õnnestub, siis ootab maja aasta jooksul õnn ja õitseng.

Kui see purunes või lagunes - oodake probleeme.

Lihavõttelaua muud atribuudid

Lisaks lihavõttekookidele ei saa traditsiooniline lihavõttelaud kunagi täielik ilma värvitud munade ja kohupiima lihavõtteta. See valmistati purustatud kodujuustust suhkru ja munadega, millele oli lisatud võid, hapukoort või koort. Lihavõttepühade kodujuustu traditsiooniline vorm on kärbitud tetraeedriline püramiid, mis sümboliseerib Kolgatat ehk hauda, ​​kust Kristus üles tõusis. Lihavõttepühade kodujuustu valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset pasochnikut. Valmistatud kohupiimamass asetatakse vormi ja jäetakse ööpäevaks külma kohta klaasistuma. peal sees vormi külgedel on tavaliselt kujutatud rist, odad või kepid, tähtedel tervitus "Kristus on üles tõusnud!" ("ХВ"), viinamarjakobarad ja -õied, mis sümboliseerivad Kristuse kannatusi ja tema ülestõusmist. Kõik need pildid on trükitud valmis lihavõttepühadele.

Lihavõttekoogi tükil on kombeks süüa kodujuustu lihavõttepühamääret.

Kirstu ja elu taassünni sümboliks on ka värvitud munad, mida kristlased traditsiooniliselt vahetavad või lihtsalt üksteisele kingivad, lausudes rõõmsa hüüatuse “Kristus on üles tõusnud!”.

Slaavi rituaalne traditsioon

Lihavõttekoogi ajalugu on vanem kui kristlus ise, selle ajalugu on sügavalt juurdunud paganlikus minevikus.

Slaavlastel, nagu paljudel rahvastel, oli komme küpsetada kevadel pidulikku leiba ja ohverdada see maale. Nii viisid paganad läbi viljakusejumalatele pühendatud rituaali, lootes saada rikkalikku saaki. Oma jumalaid kummardades küpsetasid iidsed slaavlased lihavõttekooke mitu korda aastas suurimate aastaaegade vahetumisega seotud pühade jaoks - Uus aasta, kevadise või sügisese saagi saabumine.

Slaavi rituaalleib - kulitš, valmistati tavaliselt juuretist taignast ja küpsetati enne külvi. Leiba ohverdati esivanematele, maale ja elementidele, et maa oleks viljakas ja saak rikkalik.

Kristluse tulekuga hakkas lihavõttekookide küpsetamise traditsioon, nagu paljud teised paganlikud traditsioonid, rahvateadvus Kristlikud traditsioonid on ühinenud ja meie poolt juba tajutavad ning neid kasutatakse aktiivselt religioossetes riitustes.

Kõik kristlased on juba mitu sajandit järjest tähistanud rõõmsat ja helget lihavõttepüha (Jeesuse Kristuse ülestõusmine) selliste muutumatute atribuutidega nagu lihavõttemunad ja lihavõttekoogid.

Lihavõttepühal lihavõttekooki lauale pannes avaldavad kristlased austust Kristuse ohvrile ning leib ise sümboliseerib Jeesuse kohalolekut nende kodus.
Lihavõttekook ei aita mitte ainult paastu katkestada, vaid sümboliseerib suurt päeva. On kombeks pühitseda lihavõttekooke, aga ka lihavõtteid, lihavõttemune ja muid paastuaja lõpetuseks mõeldud pühade maiustusi. Tavaliselt juhtub see suurel laupäeval, kuid mõnes kirikus võib see juhtuda ka pärast pidulikku ülestõusmispühade jumalateenistust.

Sel viisil igapäevaste roogade kategooriast eristuvad lihavõttekoogid, järelejäänud leib ja seega “lauapea” ka lihavõttesöömaaja ees. Selle rikkalikkus ja samas kergus on parim viis soodustada sujuvat üleminekut rangelt paastult tagasihoidlikele einetele.

Lihavõttepühade jaoks lihavõttekookide küpsetamise traditsiooni, aga ka lihavõttepühadeks munade värvimise traditsiooni päritolu ulatub tagasi apostlite aega, kellest iidsete pühakirjade järgi said selle rituaali eellased. Ja kõik sai alguse sellest, et iga kord, kui nad sõid, jätsid nad oma ülestõusnud Õpetajale laua taga koha ja tüki leiba, kuna ta ilmus neile ja jagas nendega einet.

Mõne aja pärast rändas lihavõttekookide küpsetamise traditsioon kiriku võlvide alla, kus sellist Kristuse leiba hakati kreeka keeles kutsuma "artos" ja jäeti eraldi lauale. Pühade ajal usurongkäigud nädalal kanti artosid ümber templi ja pärast laupäevahommikust jumalateenistust jagati need koguduseliikmetele.

Nad küpsetasid sellist leiba ainult pärmitaignast ja andsid erineva kujuga, kuid tingimata kõrge silindri kujuga. Alati on olnud kombeks taignast rist peale laotada. Kui uskuda legende, siis räägitakse, et Jeesuse Kristuse surilina oli täpselt ümmargune ja siit tuli selline märk ümarate kookide küpsetamiseks. Ja miks seda küpsetatakse rikkalikust taignast, miks mitte kasutada muud tüüpi tainast? Fakt on see, et kuni Kristuse surmani sõid ta ja ta jüngrid ainult hapnemata taignast leiba ja pärast Jeesuse ülestõusmist haputainast.

On märke, mida usklikud püüavad jälgida:

Nad küpsetavad oma kätega lihavõttemuffineid ja teevad seda suurel neljapäeval, puhtuses, vaikuses ja meelerahu. Enne lihavõttekookide küpsetamist palvetatakse, puhastatakse hinge, mõtteid ja käsi, pestakse kööki. See on eduka küpsetamise üks peamisi saladusi. Ettevalmistamist ei tohiks miski segada. Tülid ja lagunemised perekonnas võivad kõik jõupingutused tühistada. Lihavõttekookide valmistamise ajal panevad perenaised alati selga puhta põlle või põlle. Kui lihavõttekook õnnestus, on majas ja peres õitseng ja heaolu. Ja paastu murdmise päeval lihavõttekooki süües ei lõigatud lihavõttekooki kunagi vertikaalselt. Need lõikasid alati horisontaalselt ära, kõigepealt koogi ülaosa ja seejärel iga pereliikme jaoks tüki. Pealegi kaeti ülejäänud lihavõttekook selle ülaosaga, kuni see täielikult ära söödi.
Taigna sõtkumisele tuleks läheneda hea tuju ja positiivseid mõtteid. Seda protsessi peetakse üheks kõige enam tõhusaid viise viige oma palved taevasse. Seetõttu küpsetavad kristlased lihavõttepühadeks lihavõttekooke ilma närvide, kiirustamise ja kärata. Arvatakse ju, et õnnestunud lihavõttekook on pere heaolu garant terveks aastaks!

Lihavõttekoogid, nagu värvilised munad, on esimene asi, mis paastu murdma hakkab. Samal ajal ei tohiks lihavõtteid lõigata vertikaalselt, nagu paljud seda teevad, vaid horisontaalselt, risti, lõigates kõigepealt ära isuäratava ülaosa. Pealegi süüakse seda topist viimasena, kuna see täidab endiselt oma "katte" rolli.

Et lapsed haigeks ei jääks, tuleb neid hommikul kirikus pühitsetud lihavõttekookidega toita, alles siis saab pidusööki anda. Nad söövad lihavõttekooke kogu lihavõttenädala jooksul, toovad neid külla, kingivad lihavõttepühade auks sugulastele ja sõpradele, viivad lastekodudesse ja haiglatesse.

Muidugi on meie ajal palju lihtsam osta maitsvat ilusat Lihavõttekook poes, või valmis tainas, aga saad lihtsa "hingetu" muffini, mida ei peeta sugugi pidulikuks. Mitte ühe konveieriga ei valmistata lihavõttepühade koogikesi individuaalsed omadused see või teine ​​perekond ja mis kõige tähtsam, ei ole suunatud konkreetsetele inimestele. Naturaalse juuretise kasvatamine, küpsetiste kogus ja kvaliteet (ilma margariinita), lisakoostisosade eripära, keemiliste kergitusainete, maitseainete, värvainete puudumine, taigna maht, aga ka üle loetavad palved - kõik see peaks olema tõelise pühadeleiva asendamatu komponent Õigeusu lihavõtted. Muidugi on lihavõttekookide küpsetamise protsess üsna pikk, kuid see loob erilise meeleolu, tõelise puhkuse õhkkonna. Hämmastav lõhn levib kogu majas maagilise aroomiga.

Moodsatele lihavõttekookidele lisatakse heledaid rosinaid ning pealt kaunistatakse lahtiklopitud munavalgetest valmistatud magusvalge glasuur, millele puistatakse üle lihavõttepühade sümbolitega dekoratiivsed puistad või vahvlikujutised.
Lisaks religioosse rituaali järgimisele on lihavõttekoogid, munad ja kodujuust lihavõtted pärast pikka paastu kehale suurepärased. Toogu iga küpsetatud lihavõttekook tükikese suurt armastust ligimese vastu, andku see söödud leib meile lootust igavesele elule.

Võtke lihavõttekoogid, värvilised munad,

Et suured rõõmud teoks saaksid!

Nii et Kristus armastab oma hingega ja annab õnne,

Ta viis kodust alati mured ja õnnetused ära!

Miks lihavõttepühadeks küpsetatakse lihavõttekooke?

Kõik kristlased on juba mitu sajandit järjest tähistanud rõõmsat ja säravat lihavõttepüha selliste muutumatute atribuutidega nagu lihavõttemunad ja lihavõttekoogid. Just nendega, aga ka lihavõttepühade ereda päikese ja ahjuga, lähevad lihavõttekoogid tagasi apostlite aega, kellest iidsete pühakirjade järgi said selle rituaali eellased. Ja kõik sai alguse sellest, et iga kord, kui nad sõid, jätsid nad oma ülestõusnud Õpetajale laua taga koha ja tüki leiba, kuna ta ilmus neile ja jagas nendega einet.

Mõne aja pärast rändas see traditsioon kiriku võlvide alla, kus sellist Kristuse leiba hakati kreeka keeles kutsuma "artos" ja jäeti eraldi lauale. Nädala pidulike usurongkäikude ajal kanti artosid ümber templi ja pärast laupäevahommikust jumalateenistust jagati need koguduseliikmetele.

Kuna kristlaste seas peetakse perekonda väikeseks kirikuks, siis peagi sisenesid artosid igasse majja ja hakati kutsuma meile tuttavaks lihavõttekoogiks. Kuid mitte sellepärast, et sellest sai "kodune" lihavõtteleib, vaid selle uue ümmarguse silindrilise kuju tõttu – nii nagu me seda praegu tunneme. Sellepärast hakati seda uuesti kutsuma kreeka keeles kollikion ehk ümarleib. Ja juba Euroopa versioonis kõlas see meie kõrvadele nagu meloodiline lihavõttekook (kulich - hispaania keeles, koulitch - prantsuse keeles). See oli juba rikkalikust taignast küpsetatud ja peal ristiga kaunistatud.

Muistsetes legendides on ka seletus, miks lihavõttepühadeks küpsetatakse just rammusast pärmitaignast ja täpselt ümara kujuga lihavõttekooke. Viimase põhjuseks on Jeesuse surilina, mis samuti arvati olevat ümmargune. Kuid katse osas pole Kristuse roll originaalne - siin püüdsid inimesed tema jüngrite initsiatiivi, kes pärast Õpetaja ülestõusmist läksid hapnemata leivalt üle haputainast valmistatud leivale.

Nii kaunistades oma pidulik laud Lihavõttekook, meil on õigus loota, et seda sööki jagab meiega Jeesus Kristus ise.

Käitumisreeglid lihavõttekoogiga

Nii lihavõttepühade küpsetamisel kui ka nende söömisel tuleks järgida mitmeid märke või reegleid:

1. Kui otsustate oma kätega luua sellise sümboolse lihavõttemuffini, siis peate seda tegema suurel neljapäeval, puhtuses, vaikuses ja südamerahus. Taigna sõtkumisega peaks kaasnema hea tuju ja positiivsed mõtted. Just seda protsessi peeti üheks kõige tõhusamaks viisiks oma palvete taevasse toomiseks. Seetõttu küpsetavad kristlased lihavõttekooke ilma närvide, kiirustamise ja kärata, sealhulgas oma peas. Vanasti on õnnestunud lihavõttekook pere heaolu tagajaks terveks aastaks;

2. Kulich, nagu ka lihavõttemuna, on esimene asi, mida pead paastu murdma. Samal ajal ei tohiks lihavõtteid lõigata vertikaalselt, nagu paljud seda teevad, vaid horisontaalselt, risti, lõigates kõigepealt ära isuäratava ülaosa. Pealegi süüakse seda pealmist viimasena, kuna see täidab oma “katte” rolli seni, kuni kogu kook on müüdud.

Muidugi on tänapäeval palju lihtsam poest maitsvat ilusat lihavõttekooki osta, kuid sellest saab lihtne “hingetu” muffin. Seetõttu ei tohiks te end ja oma lähedasi ilma jätta rõõmust, et kohtuda helge lihavõttepühaga samasuguse lihavõtteküpsetusega, mis on täis teie lootusi, palveid ja headust.

Miks värvitakse lihavõttepühade ajal mune?

Lihavõtted nagu kõik teisedki Lihavõttepühade traditsioonid, on rohkem kui sada aastat ja on üks vanimaid Kristlikud pühad. Selle Jeesuse Kristuse ülestõusmise auks tähistatava helge puhkuse muutumatud ja kohustuslikud atribuudid on kõigile lapsepõlvest tuttavad lihavõttekoogid ja maalitud lihavõttemunad, mis sümboliseerivad elu ja igavest uuenemist. Kust aga tuli komme lihavõttepühadeks mune värvida ja miks peaks neid vahetama? Sellest on mitu versiooni. Soovime teile neid tutvustada.

Kingitus Tiberiusele

Levinuim versioon on legend Maarja Magdaleenast ja Rooma keisrist Tiberiusest. Selle legendi järgi sai just see Jeesuse jünger Jumala poja ülestõusmise kuulutamise riituse esivanemaks. pühademuna ja sümboolsed sõnad "Kristus on üles tõusnud!". Tol kaugemal ajal polnud kombeks tulla keisri juurde tühjade kätega, isegi nii heade uudistega, nii et vaene Maarja Magdaleena tõi talle kingituseks, mida sai - muna, kuulutades seda rõõmusõnumit. Tiberiuse loomulik reaktsioon sellistele uudistele oli tema tagasilükkamine, seetõttu ütles ta sõnumitooja sõnades kahtledes, et ülestõusmine on võimalikult võimalik kui valge muna punetus. Ja siis muutus tavaline valge muna, mille Maarja Magdaleena talle kingiti, punaseks.

Nagu näete, võib seda loo versiooni nimetada universaalseks, kuna see annab vastuse, miks lihavõttepühadeks mune kingitakse ja miks neid sagedamini punaseks värvitakse.

Eristusmärk

See versioon, miks lihavõttemune värvitakse, on pragmaatilisem. Neil iidsetel aegadel, kui kõiki kristlikke traditsioone austati, valmistati suure paastu ajal süüa kana munad ja maalis need. Ja vajaduse selle järele tingis lihtne ja väga praktiline põhjus: kuna sel paastu ajal on munade söömine keelatud ja kanadel jätkus tormamist, keetsid nende omanikud need läbi, et need ei rikneks. Ja nad värvisid neid ainult selleks, et neid värsketest eristada.

Jeesus mänguasi

Selle versiooni järgi oli lihavõttepühade kingituste esimene kujundaja Neitsi Maarja, kes maalis ja maalis keedetud munad meelelahutuseks väikesele Jeesusele.

Uskmatu peremees

Selle versiooni järgi juhtus kõik enne ülestõusmist, 3 päeva. Siis ütles üks juut söögi ajal, et varsti tõuseb Kristus üles. Selle peale reageeris majaomanik, kus juudid sõid, nagu keiser Tiberius, kuulutades, et praekana hakkab peagi uuesti jooksma ja munad lähevad punaseks, siis keegi ärkab ellu. Ja siis muutusid munad punaseks ja kana jooksis.

Kuningas Louis Saint

Teine versioon, miks lihavõttepühadeks mune värvitakse, on seotud ideoloogilise inspireerijaga ristisõjad Püha Louis Prantsusmaalt, kes valitses 13. sajandil. Ja just tema vangistusest vabastamise ja kodumaale lahkumise auks korraldatud peol ilmusid esmakordselt mitmevärvilised munad. Ja kui tänapäeval on ülestõusmispühade kingituste algupärane punane värv, mis sümboliseerib Kristuse verd, juba täiendatud teiste värvivarjundite ja seinamaalingutega ning dekoratiivsete kaunistuste elementidega, siis on kombeks alustada lihavõttesöömaaega värvitud munadega, õnnistada neid ja anda need kõigile külalistele on jäänud muutumatuks.

Teine traditsiooniline pühadeküpsetamise tüüp on lihavõttepärg. Küpseta sellist delikatessi, pane keskele värvilised munad, kaunista kaunilt - elegantne ja maitsev lauakaunistus on valmis. Koostis:

• 500 gr jahu
• pärm 10 gr
• 1 muna
• pool klaasi piima
• sidrunihape
• pähklid, kondiitritooted moonid
• 75 gr ploome. õlid
• suhkur 50 gr

Kokkamine: Sõeluge jahu, seejärel tehke keskele süvend ja murendage sellesse pärm. Vala piim, lisa suhkur, sõtku tainas. Jäta 15 min. Lisama sidrunhape, sool, või, muna, sõtku tainas. Seejärel jätke see 40 minutiks. Pärast seda sõtku, rulli ristkülik lahti ja lõika kolmeks kimpuks. Neist punuge pärja kujul palmik. Pange see küpsetusplaadile, kaunistades ülejäänud taignaga. Määri munaga ja küpseta.

Värske kala, õrn õhuline tainas, aroom rohelised ja kodune küpsetamine- mida veel valguse jaoks vaja on perepuhkus lihavõtted!

Koostis:

• lehttainas - 500 gr
• 600 gr keedetud kala
• 3 muna
• õli - 1 laud. lusikas
• 100 gr šampinjone
• tilli rohelised
• riis - 2 tabelit. lusikad
• sibul - 2 tk.
• Sool pipar

Kokkamine:

Tükelda sibul, hauta õlis, sega hakitud kala, munade, praetud seente, keedetud riisi, ürtidega. Lisa pipar, sool.
Rullige tainas lahti, lõigake see kaheks osaks, mis ei ole võrdse laiusega. kitsas osa pane küpsetusplaadile. Pane täidis taigna keskele. Klopi lahti muna, määri sellega servad, lao peale lai kiht, kinnita ääred. Pintselda piruka pind munaga. Küpseta pirukat 20 minutit.

Kui asendate lihavõttepühade valmistamisel suhkru meega, saate mitte ainult dieedi, vaid samal ajal ka ebatavaliselt maitsev roog magusa aroomi ja jumaliku maitsega. Koostis:

• kodujuust - 500 gr
• 4 muna (kollast)
• 2 laud. vale suhkur
• 2 laud. mee valed
• äravool. või - 100 gr
• 100 gr hapukoort

Kokkamine: Jahvatage munakollased suhkruga, lisage mesi, või ja vahustage. Hõõru kodujuust sõelale, lisa hapukoore ja munasegu, sega. Pane mass vormi, pane päevaks raskuse alla külma kohta

Seda kooki pole keeruline valmistada, kuid samas osutub see väga kergeks, õhuliseks ja poorseks. Suurepärane retsept algajatele! Koostis:

• 4 muna
• pool klaasi vett või piima
• pärm - 40 gr
• 2 tassi jahu
• rosinad - ¼ tassi
• äravool. või - 50 gr
• 1/2 st. Sahara
• purustatud pähklid
• 1 supilusikatäis konjak

Kokkamine: Keeda piim, sega ¼ spl. jahu, sega. Lahjendage pärm 3 spl piimas, valage see jahusse, segage, jätke sooja kohta seisma. Seejärel lisa taignale suhkruga lahtiklopitud munakollased, seejärel vahustatud valge, lase tainal kerkida. Lisa või, ülejäänud jahu, sõtku tainas. Pärast seda lisa konjak, rosinad, sõtku uuesti. Pane vormi, lase kerkida, küpseta (220 °C). Valmis kook vala glasuur

See kook osutub raskeks, rahuldavaks, lõhnavaks ja väga maitsvaks. Kreemi kombinatsioon pähklite ja suhkrustatud puuviljadega annab tõeliselt hõrgu maitse. Koostis:

• koor - 3/4 tassi
• pärm - 40 gr
• 2 tassi jahu
• vanilliin
• veerand tassi rosinaid, hakitud mandleid, suhkrustatud puuvilju
• või - 100 gr
• pool klaasi suhkrut
• 2 muna
• soola.

Kokkamine: Kuumuta koor, lahusta neis pärm, lisa lusikatäis suhkrut (tl) ja kolmandik klaasist jahu, tõsta sooja kohta vahu tekkimiseni. Eraldage valged munakollastest. Jahvatage munakollased poole suhkru, vanilje, võid ja soola. Sega valged ülejäänud suhkruga ja vahusta. Sisestage munakollase mass tainasse, segage, seejärel valage ettevaatlikult valgud, segage uuesti. Vala sisse 2 spl. jahu, sõtku pehme tainas. Kata pealt toidukilega ja eemalda kuni kahekordistub. Pärast seda lisage pähklid, rosinad, suhkrustatud puuviljad, sõtke hästi. Jaga vormidesse kuni 1/3 kõrgusest. Kui tainas on kerkinud, küpseta (180°C). Jahtunud kook puista üle glasuuriga või puista üle pulbriga.

Hommikusöögi ajal meenusid meile abikaasaga lihavõttekoogid (või lihavõttekoogid), mida meie emad ja vanaemad küpsetasid. Nad küpsetasid vene ahjudes, kuna näiteks ahi oli meil alles 70ndate keskel.
Ema küpsetas tainast erilise armastusega, lisades sellele kõige värskemaid mune, piima, hapukoort, rosinaid, mida vanaema oma kätega kuivatas. Kui teil õnnestus kuskilt veidi vanilliini hankida ja seda tainasse lisada, siis oli see eriline uhkus)

Ema küpsetas pottides ja kruusides lihavõttekooke. Kas nad olid erinevad suurused: tillukestest suurteni, mis taldrikule ei mahtunudki.Väikesed lihavõttekoogid anti tavaliselt lastele ja nemad kostitasid sugulasi suurtega ja sõid ise ära.

Mäletan, et lihavõttekoogid olid alati väga maitsvad, murenevad.Tainas alates munakollased omandatud kollane. Ma armastasin väga ülemine osa Lihavõttekook,see,mis oli alla määritud proteiiniga.Nüüd kaunistavad ka proteiiniga,aga puistatakse ikka igasugust ilu peale ja ema puistas värvitud hirsi.

Võib-olla polnud see hirss, aga ma mäletan, et need asjad olid väga rasked ja lapsed sülitasid neid tavaliselt välja, kuid valku koos suhkruga sõid nad suure mõnuga isegi üleeilse koogi puhul)

Aga miks nad lihavõttepühadeks lihavõttekooke küpsetavad, seda tasub täna meeles pidada, sõbrad! Selle seletuse leidsin.

Pärast ülestõusmist tuli Jeesus Kristus oma apostlite juurde söögi ajal. Jüngrid jätsid talle koha laua keskel ja panid pähklite ja rosinatega rikkalikust taignast valmistatud leiva (kreeka keeles "artos"), kuid enne ülestõusmist sõid Kristus ja tema jüngrid ainult hapnemata tainast.
Lihavõttepühade ajal oli tavaks jätta artos templisse ja järk-järgult hakati seda leiba küpsetama igas peres, kuna perekond on ka omamoodi tempel. Seega on pere laual seisev lihavõttekook (kreeka keelest tõlgituna "ümmargune leib") sümboliks ülestõusnud Jeesuse Kristuse nähtamatust kohalolekust teie kodus.

Lihavõttekooke on kombeks suurel neljapäeval küpsetada. Sel päeval peaks maja olema puhas ja korras. Lihavõttekooki tuleb küpsetada kiirustamata, puhaste mõtete ja hea tujuga, ei saa kõva häälega rääkida ja ragistada.

Vanasti oli silt - milline kook tuleb, selline aasta ootab peret. Kui sile, lopsakas ja maitsev, siis ootab ees õnn ja õnn ning kui pragune ja kole, siis pettumus.
Lihavõttesöögi ajal süüakse lihavõttekooki esimesena.

Väike lihavõttekook jäi tavaliselt järgmiste lihavõteteni.Miks nad seda tegid, seda ma ei teadnud ja kogu aeg üritasin magusat oravat maha lakkuda, nii et mõne aja pärast jäi meie lihavõttekook valge kroonita.

Nüüd ei küpseta koduperenaised peaaegu kunagi lihavõttekooke: saate neid poest osta. Ostan ka, aga nende maitse pole muidugi sama mis mu ema lihavõttekookidel.

Kas olete juba koogid küpsetanud? Kas mäletate, kuidas ema või vanaema lihavõttekooke küpsetas?

Kulich on lihavõttepühade peamine roog, uue aja sümboolne märk, mis algas pärast suurt paastu ja Kristuse ülestõusmist. Just lihavõttekook on esimene toit paastu murdmisel. Aastaringselt saadab võhiku toidukorda leib ja vaid korra selle aja jooksul muutub see pidulikuks, lihavõtteks. Ei pulma- ega sünnipäevapäts ei ole sellega võrreldav oma staatuse poolest: lihavõttetort ei ole mitte ainult paastu katkestamiseks, vaid sümboliseerib suurt päeva ja pühitsetakse kirikus. Sisuliselt kook on noorem vend arthos, püha leib, mis pühitsetakse ja asetatakse kõnepulti esimesel ülestõusmispäeval terveks helgenädalaks. Kulich sarnaneb oma kujult Artosega. Sõna artos "hapendatud leib" viitab evangeeliumis leivale, mida Kristus õnnistas viimasel õhtusöömaajal. Kulich on ka metafoor leivale, mida Kristus pärast ülestõusmist jüngritele jagas.

Lisaks on lihavõttekook üks kristlaste ja juutide lihavõttepühade formaalseid tunnuseid. Viimaste tähistamisel kasutatakse hapnemata leiba, hapnenud (kerkinud) leib on keelatud.

Lihavõttepühade eriliste küpsetiste söömise traditsiooni tugevus on nii suur, et Nõukogude Venemaal tõid usklikud ka sõja ajal suurema puudusel ülestõusmispühade ajal kirikusse pühitsemiseks musta leiba. Ka rahuajal ei kadunud lihavõttekoogid jaemüügiriiulitelt, igal aastal ilmusid nad veidi enne lihavõtteid poelettidele “kevadisteks koogikesteks”.

Lihavõtteleib erineb kulinaarspetsialisti seisukohalt igapäevasest leivast selle poolest, et taignasse laotakse küpsetised, kaunistatakse juba valmis küpsetisi. Muffinikoguse määras traditsiooniliselt paastuajal tallu kogunenud kiirtoitude hulk: munad, või, piim jne. Seetõttu leiab lihavõttekoogi retsepte, mis sisaldavad kuni 100 muna 2 kilogrammi jahu kohta. Taignasse võib sattuda ka alkohol (viin).

Sel viisil igapäevaste roogade kategooriast eristuvad lihavõttekoogid, järelejäänud leib ja seega “lauapea” ka lihavõttesöömaaja ees. Selle rikkalikkus ja samas kergus on parim viis soodustada sujuvat üleminekut rangelt paastult tagasihoidlikele einetele.

Sellega seoses on vene lihavõttekook ainulaadne toode. Levinud kristlikus traditsioonis on ka lihavõtteleiva sorte, kuid just lihavõttekook on enneolematult kerge nii struktuurilt kui ka seeduvuselt. Seega on katoliku lihavõttepühadeks küpsetatud Austria lihavõttekõlake tänu oma taigna valmistamise tehnoloogiale ja rammusale pähklikihile väga kaloririkas ja raske roog. Sama võib öelda ka inglise koogi kohta, mille tainas on tavapärase tiheda muffiniga üsna ühtlane.

Pärm on muidugi probleemiks lihavõtteleiva taigna tegemisel. Traditsiooniliselt valmistati kulitši käsnmeetodil spetsiaalselt kasvatatud juuretisele, mis tagas taigna optimaalse idanemise, andis sellele kerguse ja erilise maitse. Lisaks on suur roll jahul, mille kvaliteet peaks olema kõrge, kuid see ei tähenda praegu tööstuses kasutatavat töötlemist kemikaalidega. Samuti tuleb jahu enne kasutamist vähemalt kaks korda läbi sõeluda, et seda võimalikult hapnikuga rikastada. Lihavõttekoogi klassikaline tainas on nii õrn, et selle lõtvumise eest kaitsmiseks vooderdati anum patjadega ning toas, kus see pandi, oli keelatud kanda raskeid kingi ja isegi valjuhäälseid vestlusi. soosis samas võõrustajate mõtisklevat meeleolu. Ohtlik on ka lihavõttekoogi temperatuuride vahe ja seetõttu peaks ruum, kuhu see oma tingimustele sobib, meenutama vastsündinu tuba. Seetõttu peaks lihavõttekook ideaalis jahtuma sulepadjal - kuni jahtumiseni pole üllatav, et see settib.

Kõigi ettevaatusabinõude järgimine ja retsepti range järgimine tagab koogi küpsemise ajal vähemalt kahekordse kasvu. Et see juhtuks, on oluline jälgida, et kuumus jaotuks küpsetamise ajal ühtlaselt.

Tõeline vene lihavõttekook on kõrge, silindrilise kujuga. Taignale lisatakse rosinaid või suhkrustatud puuvilju, pealt kaunistatakse glasuuri, värvilise hirsi ja sümboliseerivate tähtedega XB Kristuse ülestõusmine(Lihavõtteleiva ülaosa kattev lumivalge glasuur on ka “lõuend” maalimiseks).

Eriliseks peeti safranikooki, mis sisaldas riivitud safrani stigmasid. Valmis küpsetise värv ja aroom omandasid kuldse kuningliku tooni.

Traditsiooniliselt kinkisid perenaised osa lihavõttekookidest kirikule ja vaestele. Siinkohal on oluline arvestada, et väikeste kookide eraldi küpsetamine sel eesmärgil tähendab alatut kingitust, mitte niivõrd väikeste kookide pärast (võite annetada mitu), vaid seetõttu, et väike kook on alati kuivem ja vähem õhuline. Selle suuruse määrab ka pereliikmete arv: traditsiooniliselt tuleks lihavõttekooki süüa sees helge nädal mis hõlmab iga pereliikme kohta iga päev tükki. Lihavõttekooki on oluline õigesti jagada ja lõigata.

Selle pikisuunaline lõikamine on vastuvõetamatu, kuid ainult põiki ning pealmist ei sööda viimase viiluni ja see kaitseb puru ilmastiku eest terve nädala. Seega, pärast vajaliku arvu viilude äralõikamist, kaetakse kook uuesti krooniga.

Peab märkima, et põhilise lihavõtteleivaga samal ajal valmistati veel üks traditsiooniline lihavõtteroog - kodujuustu lihavõtted ja sellega määriti enne söömist lihavõttekooki.

Lihavõttekoogi valmistamise tehnoloogia keerukuse tõttu tuleb see enne tähtaega küpsetada. Traditsiooniliselt algab taigna sõtkumine kell Suur neljapäev, juuretis pannakse veelgi varem - nädal või rohkem. Palvemeeleolu aitab kaasa vaikus ja mõtlikkus, millega armuke oma loomingut ümbritseb. Iga lihavõtteleiva küpsetamisele eelnev etapp nõuab erilist keskendumist, mis aitab mõtted tühjendada. Sellepärast on see oluline ise keetmine Lihavõttekook ja selle asendusversiooni poest mitte ostmine. Ühtegi konveieri lihavõttekooki ei valmistata, võttes arvesse konkreetse pere individuaalseid omadusi, ja mis kõige tähtsam, see ei ole suunatud konkreetsetele inimestele. Naturaalse juuretise kasvatamine, küpsetiste kogus ja kvaliteet (ilma margariinita), lisakoostisosade eripära, keemilise küpsetuspulbri, maitseainete, värvainete puudumine, taigna maht, aga ka selle peale loetavad palved - kõik see peaks olema tõelise õigeusu lihavõttepühade leiva asendamatu komponent.