Marineeritud portulak retsept. Kuidas portulakut toiduvalmistamisel kasutatakse? ????Roheline smuuti kaalu langetamiseks

Portulak on paljudele tuntud umbrohuna, kuid paljud kasutavad seda maitsetaimena ja söövad. Lisaks on sellel kasulikke eeliseid, millest on kehale ainult kasu. Ja see sisaldab päris palju vitamiine, seda saab kasutada rohelise sibula asendajana.

Kulinaarsete katsetuste austajatele oleme valmistanud ka muid, mitte vähem huvitavaid valikuid lüngad: , ja .

Selle retsepti järgi tooriku valmistamiseks noori võrseid ei pea peeneks hakkima. Piisab, kui lõigata need 2-3 osaks. Kui rohelised on valmistatud, keedetakse see peaaegu pehmeks ja seejärel valatakse see ainult värskelt valmistatud soolalahus. Sellist preparaati saab säilitada kaua aega aga tuleb valida lahe koht.

Nõutavad koostisosad:

• Portulak - 3 kimpu;
• Vesi - 1 klaas;
• Sool - 0,5 supilusikatäit.

Portulaki aia soolamine:

1. Loputage rohelised hästi, lõigake suurteks tükkideks. Kui rohelised on noored, võite lõigata kolmeks osaks. Küpsemad rohelised tuleks lõigata veidi väiksemaks, näiteks 5 sentimeetri pikkusteks tükkideks;
2. Keetke eraldi anumas väike kogus vett, pange sinna tükeldatud viljaliha, keetke mitu minutit, kuni see on pehme. Küpsemate roheliste saamiseks peate küpsetusaega pikendama. Keetmine tuleb lõpetada kohe pärast seda, kui viljaliha on muutunud piisavalt pehmeks;
3. Eraldi mahutis võite hakata soolvett keetma, keema vett ja lisada sellele soola. Kui sool lahustub, on segu täielikult valmis;
4. Kurna viljaliha kurnis ja tõsta seejärel steriliseeritud anumatesse. Purke saab steriliseerida igal viisil, peamine on õigesti arvutada temperatuuri režiim;
5. Tihendage segu veidi ja valage kuuma soolalahusega;
6. Sulgege pangad rauaga või nailonist kaaned ja jäta 1-2 päevaks toatemperatuurile.
7. Seejärel saab spinnid keldris puhtaks teha.

Portulak konserveerimine

Kui kasutate noori rohelisi, ei saa te seda pehmeks keeta, vaid kasutage värsket. Selle retsepti jaoks saate rohelised peeneks hakkida, nii et see muutub pehmeks, annab suures koguses mahla, milles mass soolatakse. Selles lahustunud mahl ja sool toimivad soolveena. Enne otsest kasutamist mahl kurnatakse ja viljaliha lisatakse erinevatele roogadele.

Nõutavad koostisosad:

• Portulak - 1 kilogramm;
• Sool - 200 grammi.

Portulaki soolamine talveks:

1. Loputage varred ja lehed hästi jooksva vee all, parem on mitu korda loputada, nii pestakse rohelistelt kogu praht ja mass ei hakka hiljem krõmpsuma. Võite kasutada kurni ja loputada puuvilju jooksva vee all. Nüüd tuleb viljaliha peeneks hakkida;
2. Eraldi anumas segage tükeldatud varred mõõdetud koguse soolaga, segage kõik hästi kätega, võite isegi viljaliha soolaga jahvatada. On vaja saavutada soolakristallide täielik jaotumine tükeldatud roheliste pinnal, nii et toorik oleks hästi soolatud, mis tähendab, et selle säilivusaeg pikeneb;
3. Klaasnõud on hästi eelpestud, puhastusvahendina võib kasutada pulbrit söögisooda, ja seejärel steriliseeritakse need auruga;
4. Tükeldatud rohelised pannakse purkidesse ja tampitakse hästi, nii et viljaliha vabastab mahla. Kogu purk tuleks massiga täita, massi peale valada kiht soola. Nii säilib toorik paremini ja selle pinnale ei teki hallitust. Samuti võib suurema töökindluse huvides kasutada soola asemel taimeõli;
5. Nüüd peate töödeldava detaili rauast kaantega kokku rullima ja panema külma kohta.

Kuidas soolata portulakit talveks

Soolatud portulak sobib väga hästi salatitesse, seda enam, et talvel salatid alates värsked köögiviljad kõige kasulikum. Kuid rohelist ei pea alati poest ostma, tegelikult kasvatatud rohelist saab talveks soolata. Sellised rohelised on tervislikumad kui poest ostetud, lõhnavamad ja maitsvamad. Selliseid preparaate on hea kasutada mis tahes köögiviljatoitudes.

Nõutavad koostisosad:

• Portulak - 1 kilogramm;
• Sool - 250 grammi.

Kuidas marineerida aiaportulaki:

1. Varred peaksid olema noored, väikese suurusega, selline rohi on hästi soolatud ja soolaga küllastunud. Haki see piisavalt peeneks, tõsta eraldi anumasse;
2. Sega tükeldatud mass soolaga, seda võid rohkem võtta, nii säilib segu kauem ja sool peaks olema suure kiviga. Peeneks jahvatatud sool ei anna segule vajalikku soolsust ja mass ei lase mahlal voolata. Sellist keerdumist ei salvestata;
3. Sega mass kätega korralikult läbi, jaota kristallid kõikidele rohelistele ja sõtku kõik läbi, jahvata, kui massist on mahla eraldunud, siis on see järgmisteks valmistamisetappideks valmis;
4. Kata mass rätiku või marliga, et praht ja tolm sinna ei satuks. Sellisel kujul jäta segu kaheks päevaks tuppa seisma õige protsess hapukurk;
5. Nüüd saad massi eraldi purkidesse tõsta, need steriliseeritakse eelnevalt auru kohal või ahjus. Lihtsaim viis purkide steriliseerimiseks on asetada need külma ahju ja kuumutada ahju järk-järgult 100-150 kraadini. Väikeste purkide puhul piisab 15-20 minutist steriliseerimisest ja suurte purkide puhul 30 minutist. Mass on hästi tampitud ja sulgege kaaned. Kaaned steriliseeritakse, leotades 10 minutit keevas vees;
6. Kui enne küpsetamist on vaja liigsest soolast vabaneda, pestakse mass enne kasutamist lihtsalt vees või leotatakse pool tundi.

Kiire retsept portulaki soolamiseks

Seda retsepti saab ajapuudusega kasutada, see valmistatakse väga lihtsalt. Lisaks võib sellise tooriku kohe pärast valmistamist panna külmkappi või muusse külma ruumi, seda ei pea toatemperatuuril hoidma. Saate segu kasutada nädala pärast ja säilitada pikka aega, eriti kui säilitustemperatuur on õigesti valitud.

Nõutavad koostisosad:

• portulak - 1-2 kilogrammi;
• Jäme sool - 500-700 grammi.

Portulak soolamine:

1. Loputage rohelised lehed ja varred hästi, kasutades selleks rohkelt vett, oluline on rohelised väga hästi loputada, muidu rikutakse kogu segu. Kõige parem on varred loputada suures potis, jälgides, et vesi liiga palju ei segaks, et praht põhja vajuks. Siis nad värbavad puhas vesi ja peske varred uuesti;
2. Lõika ettevalmistatud lehed suvalisteks tükkideks, saate selle üsna peeneks lõigata. Lõikamisel tuleb arvestada hilisema kasutusjuhtumiga, näiteks supi jaoks sobivad piisavalt peeneks hakitud rohelised, suuri tükke ei ole mugav süüa. Aga selleks köögiviljasalatid võite jätta varred rohkem;
3. Segage tükeldatud viljaliha jämeda soolaga, jahvatage ja viige kohe ettevalmistatud purkidesse. Pangad tuleb kõigepealt auru kohal steriliseerida. Mugav on kasutada väikeseid klaasnõusid, et selle sisust jätkuks üheks või mitmeks korraks. Segu kasutatakse kiiresti ja sellel ei ole aega rikneda, kuna kaas oli juba avatud ja mikroobid sattusid sisse;
4. Kui konteiner on täielikult täidetud, saate selle tihedate kaantega sulgeda ja ladustada.
5. Parem on valida koht, mis pole valgusküllane ja jaheda temperatuuriga, et töödeldavat detaili saaks pikka aega ohutult hoida.

Soolatud portulak armeenia keeles

Selles retseptis saate kasutada mitte ainult küüslauku ja soola, vaid ka täiendavaid maitseaineid. Võite lisada mis tahes vürtse, mis teile meeldivad, kuid ärge lisage liiga palju vürtse, vastasel juhul ummistavad need roheliste värske maitse ja see kaotab oma ainulaadse maitse. Aromaatsete lisanditena võite lisada sõstra-, vaarika- või kirsilehti. Ja rikkalikuma ja vürtsikama maitse saamiseks võite lisada teravat pipart.

Nõutavad koostisosad:

• Portulak - 0,5-1 kilogramm;
• Sool - 200-400 grammi;
• Küüslauk - 3-4 nelki.

Soolatud portulaki retsept:

1. Viljaliha tuleb hästi pesta, lõigata ära jämedad osad ja juured. Varred peavad olema sama kõvadusega, vastasel juhul ei soolata hästi ja liiga pehme mass on nõrga konsistentsiga;
2. Pange suur kastrul tulele, valage sinna vesi, lisage soola, nii et vesi osutuks üsna soolaseks, kuid mitte ülesoolatuks. Soolvee maitse määrab puuvilja lõpliku maitse, seetõttu on oluline soolvett maitsta ja selle maitse kindlaks määrata;
3. Kui vesi keeb, võid varred sinna alla lasta, keedetakse ca 3-5 minutit, peaasi, et vars pehme. Kui teile meeldivad kõvemad varred, võite küpsetada 1-2 minutit ja valada väikese koguse lahust;
4. Pärast keetmist tuleb viljaliha ilma lahuseta eraldi konteinerisse viia, kuid see tuleb hiljem kasuks;
5. Koori küüslauk ja aja läbi küüslaugupressi või hakklihamasina. Soovi korral võite küüslaugu lihtsalt väikesteks kuubikuteks lõigata;
6. Kombineeri keedetud varred küüslauguga, sega, kata küüslaugu segu igast küljest. Kui kasutatakse lehti, siis need lõigatakse ja segatakse põhiosaga;
7. Tõsta segu purkidesse, lisades veidi puljongit, milles varred keedeti. Puljongit võib vaja minna üsna vähe, kui mass on hästi tampitud. Soolvesi kurnatakse enne kasutamist ja seda ei kasutata toiduks;
8. Sulgege valmis mass steriliseeritud kaantega ja hoidke.

Kui toorik on perenaise jaoks ebatavaline, ei tähenda see, et see talle tema maitse järgi ei meeldiks. Alustuseks võid väikese koguse sellist toorikut küpsetada ja proovida ning hiljem saab valida sobivama maitse ja retsepti.

Portulak on meie jaoks harjumatu rohelus, sageli tajutakse teda umbrohuna ja söödetakse tema elusolenditele. Kuid idapoolsetes riikides kasutatakse seda üsna laialdaselt. Seda kasutatakse nii toorelt kui ka hautatud ja marineeritud.

Lisaks originaalsele maitsele on see kuulus ka oma kasulikud omadused. Armeenia keeles talveks marineeritud portulak mõjutab imekombel kogu organismi talitlust. Talveks marineeritud portulak näeb isegi välja nagu meile tuttav ja tuttav kurk. Portulakki saab ohutult kasutada salatites, mille jaoks seda vajatakse. Samuti osutuvad väga maitsvad portulakuga marineeritud tomatid talveks.

Uskumatu, isegi minimaalsete toodetega on need rohelised suurepärase maitsega. Ebatavaline suupiste juurdub kohe igas perekonnas ja seda valmistatakse nii sageli kui võimalik. See on lihtsalt valmistatav roog, mis maitse poolest ei jää sugugi alla populaarsetele marineeritud toodetele.

Meie saidilt leiate ka marineerimise retsepte, aga ka soolamist, mis ei jäta teid ükskõikseks.

Sa vajad:

• 200 gr. portulak varred;
• paar küüslauguküünt;
• kuum pipar (maitse järgi);
• Loorberileht;
• pipraterad;
• 1 st. l. äädikas.

Kuidas portulakit talveks marineerida:

1. Rohelised sorteeritakse välja, kõik juured eemaldatakse kääridega ja pestakse. Pesemisprotsess tuleb läbi viia üsna hoolikalt, kuna vartel on sageli liiga palju liiva, mis ei tohiks mingil juhul toidu sisse sattuda.
2. Vesi valatakse emailiga kaetud pannile ja keedetakse.
3. Pärast keetmist segatakse vesi soolaga.
4. Portulak kastetakse vette ja keedetakse sõna otseses mõttes viis minutit. Seda peetakse valmis, kui selle varred muutuvad piisavalt pehmeks.
5. Lõhnalise lusikaga keedetud rohelised viiakse teise anumasse.
6. Küüslauk kooritakse ja purustatakse spetsiaalse pressi abil.
7. Hakitud küüslauk lisatakse portulakiga anumasse.
8. Samasse anumasse lisatakse äädikat.
9. Kõigile komponentidele lisatakse paar supilusikatäit vett, milles rohelised on just keedetud.
10. Kõik komponendid segatakse ja asetatakse sobivale alusele. Saate selle juba esitada.

Portulaki marineerimine talveks küüslauguga

See on suurepärane suupiste, mis valmib minutitega ja säilib aasta. Kasulik ravimtaim, nii lihtsal viisil marineeritud, on hämmastava maitsega vitamiinide ladu. Küüslaugu aroom rõhutab uskumatult peamise koostisosa loomulikku maitset, muutes roa õrnemaks ja soolasemaks.

Sa vajad:

• 300 gr. mahlakad portulak varred;
• paar küüslauguküünt;
• paar loorberilehte;
• korrus l. vesi;
• paar st. l. õunasiidri äädikas;
• 1 tl soola.

Portulaki marineerimise retsept talveks:

1. Portulaki varred sorteeritakse hoolikalt välja, kõik olemasolevad juured eemaldatakse neilt tavaliste kääridega.
2. Rohelised pestakse ja keedetakse keeva veega.
3. Purgid pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
4. Rohelised pannakse töödeldud mahutisse ja rammitakse nii, et see mahuks võimalikult palju.
5. Vesi valatakse emailiga kaetud kastrulisse ning segatakse soola ja äädikaga. Vedelik keeb ja eemaldatakse kohe tulelt.
6. Kõik purgid täidetakse kuuma marinaadiga.
7. Iga purk steriliseeritakse veega täidetud kastrulis vähemalt viis minutit.
8. Selle protsessi lõpus keeratakse purgid kokku.

Näpunäide: serveerige selliseid rohelisi lauale, mitte lihtsalt purgist nõudele üle kandes. Portulak tuleb palju maitsvam, kui seda keeta, jahutada ja sellele õli lisada, pole vahet, kas see on taimne või kreemjas. Tänu kuumtöötlus see "värskendab" ja õli muudab selle toitvamaks, küllastunud. Peeneks hakitud tillirohelised annavad roale värskuse tunde ja kaunistavad selle lihtsalt ära.

Kuidas portulakit talveks marineerida

Selline preparaat on oma maitse poolest uskumatult sarnane marineeritud kurgi ja suvikõrvitsaga. Väike kogus selle koostises sisalduvad vürtsid rõhutavad ainult põhikomponendi maitset, kuid ei summuta seda. Selle umbrohuga saate kindlasti üllatada kõiki külalisi. See on midagi ebareaalset, söö rohelist ja tunne on selline, et maitsev krõbe marineeritud kurk on suus. Nii on imed!

Sa vajad:

• pool kg. värske portulak;
• paar st. l. äädikas;
• 1 ilma hernesteta tl sool;
• pool tl Sahara;
• paar küüslauguküünt;
• paar nelki;
• pool tl kuivatatud till;
• 4 hernest vürtspipart;
• korrus l. vesi.

Marineeritud portulak retseptid:

1. Vesi valatakse emailiga kaetud kastrulisse ja segatakse soola ja suhkruga ning seejärel keedetakse.
2. Portulaki varred sorteeritakse hoolikalt välja, kõik olemasolevad juured eemaldatakse tavaliste kääridega ja pestakse.
3. Purgid pestakse soodaga ja steriliseeritakse, alles pärast seda pannakse need välja ja tampitakse hoolikalt neisse kõik ettevalmistatud rohelised.
4. Rohelistele lisatakse küüslauku ja pipart.
5. Purgid täidetakse värskelt keedetud täidisega.
6. Kõige lõpus valatakse parajas koguses äädikat ja keeratakse purgid kohe kokku.
7. Neile tuleks anda aega jahtuda ja seejärel viia need üsna jahedasse kohta.
8. Marineerimisprotsessi läbiviimiseks piisab kolmest päevast, pärast mida on toode valmis ja seda saab ohutult süüa.

Kuidas marineerida armeenia ürtportulaki baklažaaniga

Nad lihtsalt ei küpseta baklažaanidest, kuid vähesed proovisid neid portulakiga marineerida. Aga asjata! See kombinatsioon loob ainulaadse, salapärase maitse ja te ei arva kohe, milliseid koostisosi sellisesse marinaadi lisatakse. Algul ehmatab selline roog tundmatuga, kuid kohe pärast esimest katsetust tekitab see teisi tundeid: rõõmu ja äratundmist. See jääb kõige meeldejäävam pidulik laud, räägivad kõik külalised sellest veel kaua.

Sa vajad:

• poolteist kg. portulak;
• pool kg. baklažaan;
• pool kg. tomat;
• poolteist 200 gr. klaas taimeõli;
• 300 gr. Luke;
• 200 gr. magus pipar;
• paar küüslaugu pead;
• 3 ilma slaidideta st. l. sool;
• 3 ilma slaidideta st. l. Sahara;
• W art. l. äädikas.

Kuidas marineerida portulaki aed-dandurit:

1. Baklažaanid pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks ning kaetakse paariks tunniks soolaga.
2. Selle aja möödudes pestakse baklažaanid põhjalikult.
3. Portulak sorteeritakse välja, eemaldatakse kõik olemasolevad juured ja lõigatakse umbes viie sentimeetri pikkusteks tükkideks.
4. Tomatid ja küüslauk pestakse ja seejärel purustatakse hakklihamasinaga.
5. Paprika pestakse, puhastatakse hoolikalt seemnetest ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
6. Sügavasse hautisesse valatakse õli ja kastetakse sinna sibul, mida praetakse kümmekond minutit.
7. Praetud sibulale lisatakse saadud tomatimass, äädikas, tükeldatud baklažaan ja pipar.
8. Lisatakse ka soola ja suhkrut.
9. Köögiviljasegu hautatakse pidevalt segades vähemalt veerand tundi, et vältida kõrbemist.
10. Portulaki aeg on käes, seda lisatakse ka sellele segule.
11. Kuni valmis, jääb kõik komponendid veel veerand tundi välja panna.
12. Purgid pestakse soodaga ja steriliseeritakse, alles pärast seda pannakse valmistoode sinna sisse.
13. Pärast täitmist keeratakse purgid kohe kokku. Nad jahtuvad tagurpidi ja pakitud olekus.

Tähtis! Söögitamiseks peetakse ideaalseks portulaki varsi, mille pikkus jääb vahemikku 10-15 sentimeetrit. Vars peab olema tihe, lihav, see on see, kes on rikas kasulik materjal mille pärast seda toodet nii hinnatakse. Ei ole soovitatav kasutada õitsvat portulaki, kuna selle seemned võivad olla kibedad, laiali kogu purgis ja säilitamine omandab ebaesteetilise välimuse. Äärmisel juhul tuleks ainult õitsvate roheliste olemasolul ladvad lihtsalt ära lõigata.

Kuidas marineerida taimset portulaki koriandriga

See on veel üks lihtne võimalus sellise kasuliku “umbrohu” marineerimiseks. Tänu koriandrile omandavad rohelised maitsva aroomi, rõhutades ainult selle rafineeritud, õrna maitset.

Sa vajad:

• 100 gr. värske portulak;
• 5 koriandri seemet;
• paar oksa peterselli;
• paar loorberilehte;
• paar hernest vürtspipart;
• paar tera musta pipart;
• paar küüslauguküünt;
• 1 ilma slaidita. l. sool;
• paar st. l. Sahara;
• 3 art. l. äädikas.

Kuidas marineerida aiaportulaki:

1. Rohelised sorteeritakse välja, kõik olemasolevad juured eemaldatakse ja pestakse jooksva vee all. Vee ärajuhtimiseks viiakse rohelised kurni või sõelale.
2. Purgid pestakse soodaga ja steriliseeritakse. Alles pärast selle protsessi lõppu asetatakse neisse portulak.
3. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse kolmeks osaks. Ühe purgi jaoks piisab paarist viilust.
4. Petersell pestakse, soovi korral tükeldatakse ja laotakse peale.
5. Rikkalikuma aroomi ja maitse saamiseks pannakse loorberilehed purkidesse.
6. Peal laotakse koriander ja pipar, nii must kui ka pipar.
7. Vesi valatakse emailiga kaetud kastrulisse ja segatakse suhkru, äädika ja soolaga ning seejärel keedetakse, kuni suhkur ja soolakristallid on täielikult lahustunud.
8. Kõik purgid täidetakse kuuma marinaadiga ja keeratakse kohe kiiresti rulli.
9. Purgid tuleb jahutada tagurpidi ja mässida teki või teki sisse.
10. Valmis jahtunud marinaad muutub meeldivaks punakaks, portulak ise aga pruuniks. See on normaalne nähtus, ärge kartke seda.

Portulak, rohelus, kuigi meie kandis vähetuntud, kuid selgelt tähelepanu vääriv. See on rikas C-vitamiini poolest, mis on organismile iga päev nii vajalik. Rohelise maitse marinaadis on suurepärane, seda kasutatakse nii iseseisva roana kui ka teiste kulinaarsete meistriteoste koostisosana.
Graatsilised varred sobivad suurepäraselt kartulile, erinevatele teraviljadele, aga ka liha- ja kalaroogadele. Marineeritud portulak küüslauguga on suurepärane suupiste tugevale poolele inimkonnast lärmaka pidusöögi ajal. Te ei tohiks end sellest naudingust ilma jätta ja natuke tööd teha, valmistage ette vähemalt paar purki seda imet.

"Portulaku perekonna üheaastane rohttaim. Looduses leidub, Lõuna-Euroopas Vahemere maades toiduna laialdaselt kultiveeritud. Meil ​​kasvatatakse portulakut Euroopa osa lõunaosas, Kaug-Idas, a. Taga-Kaukaasia ja Kesk-Aasia.

Portulaki õhust osa sisaldab valke, suhkruid, mineraalsooli, orgaanilisi happeid, alkaloide, saponiine ja muid glükosiide, norepinefriini, märkimisväärses koguses C- ja K-vitamiini, lima- ja vaiguaineid; seemned - rasvane õli, sealhulgas linool-, oleiin-, palmitiin- ja muud rasvhapped.

Toiduks kasutatakse noori lehti ja varsi toorelt ja keedetud. Need on neist valmistatud vürtsikad salatid, supid, liharoogade maitseained, soolatud ja talveks marineeritud. Portulakrohelised on Taga-Kaukaasia elanike seas olnud eriti populaarsed juba pikka aega. Kuidas ravimtaim portulak on tuntud juba Hippokratese ajast. Juba iidsetel aegadel usuti, et selle seemned puhastavad keha. Portulaki lehti kasutati minevikus meditsiinis haavade paranemise vahendina, segu osana impotentsuse raviks, mürgiste madude ja putukate hammustuste, trihhomaanse kolpiidi, maksa- ja neeruhaiguste, nt. diureetikum beriberi, düsenteeria korral; seemned - ketendava samblikuga.

Eksperimentaalsed uuringud on näidanud, et intravenoosne manustamine infusioon või keetmine portulak suurendab südamerütm, vererõhu tõus koos olulise vasokonstriktsiooniga. See toime on seletatav taimedes sisalduva norepinefriini toimega suurel hulgal. See on ilmselt ka põhjus, miks portulak hemostaatiline toime sisemise verejooksu korral.

Portulak alandab veresuhkru taset ja seda võib soovitada kerge diabeediga patsientide dieedis.

Taime purustatud õhust osa kantakse mesilase nõelamiskohtadele – see leevendab turset ja põletikku.

"Kogu taim eritab vaevumärgatavat spetsiifilist haput lõhna – intensiivistub okste päikese käes kuivatamisel (mida, muide, kasutatakse konserveerimisel, erinevate roogade, salatite, liha- ja kalaroogade maitseainete valmistamisel). Kogu taime – värskelt või kuivatatult – saab koristada kogu kasvuperioodi vältel. Õitsemine ja viljakandmine juunist augustini. Ja - tähelepanu, nüüd on kõige tähtsam "metsikult kasvav poolumbrohtune taim, mida leidub peaaegu kõikjal" http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-32651/

Noori lehti ja varsi võib tarbida nii toorelt kui ka keedetud kujul. Alates värsked lehed ja noored varred valmistavad vürtsikaid salateid, suppe, kartuliputru, maitseaineid liharoogadele. Portulak keedetakse, paneeritakse munas ja riivsaias ning seejärel praetakse edasi taimeõli. Soolatud ja talveks marineeritud. Soolamisel lisatakse äädikat, pipart, aniisi, õhukesteks ringideks lõigatud porgandeid.
O raviomadusi taimi tunti Vana-Kreekas kuulsa arsti Hippokratese ajal. Nüüd kasutatakse seda peamiselt rahvameditsiinis. Bioloogiateaduste doktor, professor Boris Zaverukha soovitab neeruhaiguste korral juua ravimtaimede infusiooni, Põis, maksa, düsenteeriaga diureetikumina. Värske mahl raviks kasutatakse aedportulaki silmahaigused, sääskede, vingerpussi, herilaste, mesilaste hammustustega kui hea haavaravi vahend. Koos teiste impotentsuse ravis kasutatavate ravimtaimedega.
Seemneid kasutatakse kehapuhastusvahendina. Taime moodustavad ained vähendavad veresuhkru taset, mistõttu saab seda kasutada diabeedi korral. Kuidas meditsiinilised toorained kasutatakse värskeid ja kuivatatud taimi, kollektsioon tehakse õitsemise ajal. Lõigatud varred koos lehtedega kuivatatakse kuuride all, pööningutel, hästi ventileeritavates ruumides või kuivatites temperatuuril mitte üle 50°C. Hoida kottides või purkides kuivas, pimedas ruumis. Säilivusaeg on üks aasta.

Toon igaks juhuks esile järgmise info, sest: "ära kahjusta"!:
""
Tuleks öelda vastunäidustuste kohta, mis enamikul ravim- ja toidutaimedel on - piirata portulaki kasutamist hüpertensiooni raviks(sest on tõendeid selle kohta suured hulgad see toode on võimeline suurendama arteriaalne rõhk) ja pidage seda meeles oksaalhappe liigne tarbimine taimes sisalduv, viib meid eemale tervislik eluviis elu. Köögiviljade - nii traditsiooniliste kui ka "unustatud" - kasutamisel tuleb jälgida mõõtu, meeles pidada "kuldset keskteed". Ja lõpetuseks ütlen paar viimast sõna – jällegi umbes tervendav toime: välispidiselt võib portulaki kasutada kompresside kujul abstsesside, põletuste, furunkuloosi ja mädanevate haavade korral - eriti "välitingimustes" farmatseutilised preparaadid ajutiselt takistatud mitmel põhjusel."
Siin on retsept:
"Marineeritud portulak

0,5 l purki jaoks:
1 loorberileht
1-2 küüslauguküünt
portulak
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
20 g soola
20 g 80% äädikat

Pese portulaki võrsed hoolikalt, keeda keevas vees mitte rohkem kui 5 minutit, pane kurn.
Purgi põhja pane loorberileht, hakitud küüslauk, lõika portulak 5-8 cm tükkideks, pane purkidesse, tampi.
Edasi toimub portulak konserveerimine järgmiselt: valatakse portulak kuuma marinaadiga, korgitakse purk kaanega ja steriliseeritakse 20 minutit.
Marineeritud portulak serveeritakse liha maitseainena, suppide, salatite ja kastmete lisandina.
Retsepti autor: Elena Sokolova"

Hmm... Tavaline umbrohi. Marineerida tuleb siiski.

Suvised kulinaarsed naudingud 01.09.2018

Head lugejad, täna kohtume veel ühe meie võistlusartikliga. Meiega on Liza Nelidina, kes on saatnud juba 4 konkurentsivõimelist retsepti. Artikkel osaleb nominatsioonis " kodu säilitamine". Annan talle sõna.

Kas aias, aias ... portulak kasvas. Vaadake lähemalt, sageli võite meie aedades kohata aiaportulak, mida tajutakse umbrohuna, eemaldatakse halastamatult kogu suve jooksul.

Kuigi aedportulak on vitamiinide ladu. Väärtuslik köögivili, mis ei suuda mitte ainult üllatada teie majapidamist meeldiva kergelt hapuka maitsega, vaid ka mitmekesistada menüüd ilma lisatasuta. Seda on lihtne puhastada, pesta, küpsetada, säilitada, sh erinevad toorikud talveks. Sellest artiklist leiate ideid portulaku kasutamiseks, mis sellel on toiteomadused. Täna pakun välja marineeritud portulaki retsepti.

Kuidas eristada aedportulakut suureõielisest portulakust

Suureõieline portulak ei ole söödav taim! Aednikele meeldivad need tagasihoidlikud lilled väga, nad õitsevad kogu suve, muutes iga päev värve. Sukulenti kasutatakse eranditult muruplatside, lillepeenarde kaunistamiseks, see pole muldade ja kastmise suhtes valiv. Talve taim aga ei talu, külvatakse igal aastal meelega (istikesse või mulda).

Selline näeb fotol välja mittesöödav suureõieline portulak.

Aedportulak on ka mahlakas, umbes 10 cm kõrgune taim.Kuigi väetatud pinnasel võib ulatuda 30 cm-ni.Õied on väga-väga väikesed, kollast värvi. Soodsate tingimuste puudumisel ei pruugi taim õitseda. Hooldusvaba, isekülv ja aja jooksul arenevate lihakate vartega punakas värv. Lehed on siledad ja palju laiemad kui suureõielise portulaki omad.

Alloleval fotol on kaks portulaki korraga: suureõieline (vasakul) ja aed (paremal).

Miks portulak on köögiviljana huvitav

See taim on Kesk-Aasia ja Taga-Kaukaasia rahvaste köögis pikka aega olnud tugeval positsioonil ning seda austavad ka Vahemere köögi järgijad. Lehed ja varred keedetakse, praetakse, marineeritakse, noori lehti süüakse salatina.

Ja see pole veel kõik! Portulakist leiti neurotransmittereid (norepinefriin ja dopamiin), mis aitavad pärast pikka aega sisse lülituda. suvevaheaeg töötada, häälestuda õppimisele, mitte lõõgastuda, vaid teha kiireid otsuseid ja säilitada kehaline aktiivsus.

Teil ei teki raskusi sellega, millega portulakit kombineerida. Portulakiga toidud sobivad hästi liha ja maksa kõrvale. Hautatud köögiviljad portulakiga on väga harmooniline kombinatsioon. See köögivili seguneb suurepäraselt hautatud versioonides roheliste tomatitega.

Marineeritud portulak asendab pitsal kappareid ja sobib suurepäraselt ka salatitesse keedetud peediga.

Kuidas valmistada marineeritud portulaki

Nõutavad tooted

Paar peotäit portulak. Ma ei kasuta lehti ja väga väikseid oksi. Varred on marineeritud.

Marinaadiks 1 liitri filtreeritud või settinud vee baasil.

2 sõstralehte, 1 väike mädarõikaleht, 5 tk. piment, 2-3 küüslauguküünt, 6 tk. koriandriherned, 1 tk terav paprika või väga väike terav paprika, 1 loorberileht, paar kuivatatud kirsisaba (kirsilehe asemel), 4 kadakamarja (valikuline). Sool - 2 spl, suhkur - 3 spl. ilma ülaosata.

Marinaadi valmistamine

Kõigepealt valmistage steriliseeritud purgid. Hoolikalt pestud lehed ja varred sorteeritakse. Lehti ja väikseid oksi pole vaja, eemaldame need küljele, kuid ära viska ära. Millist neist saab kohe valmistada, vaata allolevast artiklist.

Tükeldame varred nii, et need mahuksid teie ettevalmistatud anumatesse. Eelistan väikseid purke, nii et mu oksad lõigatakse väikesteks segmentideks.

Asetame portulak varred kompaktselt kokku mädarõika lehtedega, loorberileht, küüslauk.

Aja marinaad keema. Valage purkidesse, tasandage. Ootame 30 minutit. Nõruta marinaad tagasi potti, kus see kees. Lase uuesti keema. Lõpuks täida purkide sisu. Selles etapis on vaja täpsust ja kiirust. Pöörake purgid ümber ja keerake need rätikusse, kuni need täielikult jahtuvad.

Ülejäänud portulaki lehtedest ja okstest on lihtne valmistada vorsti, vorsti, musta pudingu, liha ja maksa lisandit. Blanšeerige 5 minutit keskmisel kuumusel. Soovi korral võid lisada soola, pipart ja muid vürtse.

Naaseme kallastele portulakuga. Päev hiljem on marineeritud portulak valmis.

Seda saab ohutult kasutada iseseisva suupistena, samuti segada tuttavate toodetega salat - peet, porgandid. Kapparite asendajana Vahemere köögis on see kasulik mõnes küpsetises, näiteks pitsas.

Julge idee: haputage palju portulakpurke ja kinkige see oma sõpradele pühadeks, aastavahetuseks. Teie sõpradele on see nii kasulik kui ka maitsev kingitus!

Tänan Lisa retsepti eest. Head lugejad, toetage võistlustööd! Klõpsake võrkude nuppudel, jätke kommentaarid.

Kõikide võistlustöödega saab tutvuda vajutades allolevale nupule.

Suvised kulinaarsed naudingud

Ja meeleoluks kõlab täna kompositsioon Ernesto Cortazar "Beethoveni vaikus" .

Vaata ka

19 kommentaari

Olga Smirnova
05. september 2018 kell 17:07

Vasta

Ludmila
03. september 2018 kell 21:05

Vasta

Tatjana Koval
02. september 2018 kell 15:57

Vasta

Galina
02. september 2018 kell 8:45