איך לבשל בורשט עם סלק כך שיהיה אדום מתכון צעד אחר צעד. איך לבשל בורשט אדום עם סלק וכרוב

זמן הבישול של בורשט קלאסי עם בקר הוא 2.5 שעות, כולל חצי שעה של חליטה. יש צורך לבלות שעה אחת של זמן טהור ליד הכיריים. אם לוקחים עוף לבורשט, אז זמן כוללבישול בורשט יקטן ל-1.5 שעות, מכיוון שהעוף למרק מבושל רק שעה אחת, ואין צורך להתעקש על בורשט כזה.

איך לבשל בורשט עם סלק

מוצרים

מתכון קלאסילסיר של 4 ליטר
בקר על העצם- 500 גרם, כ-400 גרם בשר ו-100 גרם עצם.
באופן מסורתי, משתמשים בבשר בקר עם עצם, שכן העצם מעמיקה את טעם המרק. עם זאת, לפעמים בשר בקר מוחלף בבשר חזיר, ואז המנה תתברר כשומנית יותר, וכתוצאה מכך, עתירת קלוריות. לעתים רחוקות יותר הם מבשלים בורשט עם בשר עוף או הודו. במקרה זה, לבשל פחות, ככלל, הוא זול יותר. IN מקרה כללי, עדיף לקחת בשר טרי על העצם. אם הבשר קפוא, הפשרו מראש.
סלק- 2 בינוניים או 1 גדולים, 250-300 גרם
גזר- 1 גדול
כרוב- 300 גרם
תפוח אדמה- 3 חתיכות גדולות או 5 קטנות
עדיף לקחת תפוחי אדמה גדולים יותר בבורשט כדי להקל על הקילוף
עגבניות- 3 חתיכות
בווריאציה הקלאסית, לשים עגבנייה + חומץ. לפעמים טנדם זה מוחלף רסק עגבניות. רסק עגבניות הוא מעט יותר חומצי מעגבניות, אך הוא עוזר לשמר את הצבע העז של הבורשט, מכיוון שהוא מכיל חומץ. או כמה עגבניות משומרותאו מיץ משעועית משומרת (אם הוא כולל עגבניות). בישול באותו אופן - מטגנים עם ירקות. או שאפשר לבשל את רסק העגבניות בעצמכם - קולפים את העגבניות, קוצצים ומרתיחים על אש קטנה עד למצב הרוטב. זה טוב להוסיף פלפל חריף לממרח עגבניות-בורשט תוצרת בית שכזה.
חומץ 9% - 2 כפות
כדי לגרום לצבע המנה להפוך לאדום עשיר ולטעם חריף יותר. לסיר בנפח 4 ליטר צריך 1 כפית חומץ 9% או 2 כפיות חומץ 6%; לפעמים מוסיפים כף סוכר יחד עם חומץ. חומץ בבישול ניתן להחליף בסחוט טרי מיץ לימון(מחצי לימון). זכרו גם שעגבניות משומרות או רסק עגבניות שנקנה בחנות, אם הן מחליפות עגבניות, כבר מכילות חומץ.
בצל- 2 ראשים או 1 גדול
שום- 3-4 שיניים
שמיר, פטרוזיליה- 50 גרם
מלח ופלפל, לברושקה- טעם

אלו מוצרים שמתווספים לבורשט הקלאסי. אם אתה רוצה לעבור על החוקים, הנה מה שנוסף לעתים קרובות לבורשט:
1. פטריות ושעועית. שעועית תהפוך את המנה להרבה יותר משביעה, ופטריות יוסיפו טעם.
2. סוכר - ואז בורשט יהיה טוב במיוחד עם שמנת חמוצה. אם הסלק הוא זנים מתוקים, אז אתה לא צריך להוסיף. סוכר מתווסף בסוף, אז נסה זאת והחליט במקרה הספציפי שלך אם יש צורך בסוכר או לא.

איך לבשל בורש - צעד אחר צעד

שלב 1. מרתיחים את מרק הבשר - מבשלים כשעה וחצי.

לשטוף את הבקר, לשפוך 3 ליטר מים לסיר של 4 ליטר, לשים את הבצל הקלוף וגרגרי הפלפל, עלה דפנה, מכניסים את הבשר למים, מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך שעתיים לאחר הרתיחה. ממליחים את המים בתחילת הבישול - צריך חצי כף מלח. לאחר הרתחת המרק, מצננים מעט את הבשר ומפרקים (חותכים) לחתיכות, ומחזירים למרק. הסיר מכוסה במכסה.

שלב 2. קוצצים ומבשלים ירקות בסדר הנכון - כחצי שעה.

קוצצים דק את הבצל, משפשפים את השום או קוצצים אותו דק, משפשפים את הסלק או קוצצים לחתיכות - כאן לפי הטעם. ובדומה לגזר, אתה יכול לשפשף אותו, או שאתה יכול לחתוך אותו לחצי עיגולים. מישהו אפילו טוחן במטחנת בשר. במתכון הקלאסי, וריאציות מקובלות לטעמכם. הוסף ירקות לבורשט בסדר הזה:
- כרוב - אם רגיל אז לפני תפוחי האדמה ואם הכרוב צעיר ורך אז אפשר להוסיף 5 דקות אחרי הרתיחה של תפוחי האדמה. אם אתם אוהבים שהכרוב יהיה פריך, הוסיפו אותו יחד עם תפוחי אדמה.
- תפוח אדמה
- צלי ירקות עם סלק - לבישול בזמן בישול הירקות.

שלב 3. מכינים טיגון ירקות ומוסיפים תוספי טעם - 15 דקות.

מחממים את המחבת, מטגנים את הבצל 5 דקות על אש גבוהה תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים גזר ושום לבצל, מטגנים 5 דקות. מוסיפים את הסלק, מטגנים 5-10 דקות על אש בינונית (יש שאוהבים את זה כשהסלק מטוגן). לאחר מכן מוסיפים עגבניות או רסק עגבניות, יוצקים מצקת מרק ממחבת עם בשר למחבת עם ירקות, מוסיפים סוכר וחומץ לפי הטעם, מבשלים עוד כמה דקות, מוסיפים לבורשט - כל הירקות שבו כבר צריכים להיות. מבושל עד הרגע הזה. עדיף לטעום גם תפוחי אדמה וגם כרוב, במקביל לבדוק אם יש מלח במרק. מרתיחים את הצלי בבורשט במשך 3 דקות.

שלב 4. להתעקש בורשט - חצי שעה.

הסיר עם הבורשט נסגר היטב במכסה, מניחים בזהירות על שמיכה ועוטפים סביבה מכל הצדדים, רצוי בכמה שכבות.

זה משלים את הכנת הבורשט. עכשיו נשאר רק למזוג אותו לצלחות ולהגיש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים קצוצים.

Fkusnofakty

איך מגישים בורשט
שמנת חמוצה, לחם עם בייקון או בסטורמה מוגשים לשולחן, בצל ירוקושום, ביצי עוף קשות, עוגות גבינה עם גבינת קוטג', סופגניות.

איך לאחסן בורשט
סוגרים היטב את הסיר עם בורשט עם מכסה ומאחסנים במקרר עד 7 ימים (זכור כי חומץ הוא חומר משמר חזק). בורשט ניתן להקפיא בשקית - קפוא, נשמר חודש.

עלות מזון
עלות המוצרים להכנת סיר בורשט של 4 ליטר היא 350 רובל. (בממוצע במוסקבה נכון לאוקטובר 2018).

איך להכין בורשט דיאטטי
אפשר להכין את המנה פחות קלורית אם לא מבשלים טיגון. מספיק לקלף ולחתוך ירקות - ולהוסיף למרק: סלק, כרוב אחרי 10 דקות, תפוחי אדמה, גזר ובצל אחרי 5 דקות. ואפשר לבשל בורשט בלי בשר בכלל - גם בורשט רזה זה טוב מאוד.

איך לבשל בורשט בגאדג'טים למטבח

איך לבשל בורשט בסיר איטי
1. מכניסים את הבשר למחבת רב-כיריים, מוסיפים מים, מלח ומבשלים במצב "כיבוי" במשך 1.5 שעות.
2. מטגנים בנפרד במחבת בצל וגזר, סלק, עגבניות.
3. מוסיפים טיגון לבורשט יחד עם תפוחי אדמה וכרוב.
4. כוונו את ה-multi-cooker למצב "כיבוי", מבשלים בורשט כשעה נוספת.

איך לבשל בורשט בסיר לחץ
1. שוטפים את הסלק, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה.
2. מכניסים את הסלקים לסיר לחץ, מטגנים אותם בסיר לחץ פתוח בשמן צמחי במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים בצל וגזר, לאחר מספר דקות רסק עגבניות - ומבשלים 5 דקות ביחד.
3. מוסיפים בשר - לבורשט בסיר לחץ מתאים בשר ללא עצמות חתוך לחתיכות קטנות, מטגנים כמה דקות.
4. לשים תפוחי אדמה וכרוב.
5. מוסיפים לבורש מלח ותבלינים, בנוסף מיץ לימון מחצי לימון
6. יוצקים מים, סוגרים את סיר הלחץ עם מכסה ומבשלים 20 דקות, ואז ממתינים לירידת הלחץ, מוסיפים ירקות ומגישים.

איך מכינים סופגניות לבורשט

מוצרים
קמח - 1.5 כוסות של 200 גרם
מים - 100 מיליליטר
סוכר - 1 כף
מלח - רבע כפית
שמן חמניות - 1 כף
שמרים - 10 גרם
ביצת עוף לשימון - 1 חתיכה

מתכון
1. מחממים מים ל-40 מעלות, מדללים בהם שמרים, מכסים ומשאירים ל-10 דקות.
2. מודדים 0.75 כוסות קמח, מוסיפים סוכר ומלח, חמאה - ומערבבים היטב.
3. מוסיפים שמרים מדוללים לתערובת הקמח.
4. יוצקים פנימה את יתרת הקמח ולשים את הבצק, מכסים אותו ומשאירים במקום חמים למשך 40 דקות.
5. מחממים תנור ל-150 מעלות.
6. יוצרים סופגניות מכדורי בצק, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. המרחק בין הסופגניות צריך להיות לפחות 1.5 סנטימטר כדי שלא יגעו בתהליך ההרמה.
7. לנער ביצהולהשתמש במברשת מאפה כדי לשמן את הסופגניות.
8. אופים סופגניות במשך 20 דקות.

מגישים פמפושקי חמים עם בורשט.

ושוב על בורשט

תשובות וטיפים

בורשט אדום הוא אחת המנות הראשונות הפופולריות ביותר על שולחננו. המראה של צלחת בורשט לוהט גורם תמיד לתיאבון ורצון לשבת מיד ליד השולחן. ובהמשך תודה למארחת, שיודעת לבשל אותו, על ההנאה שבאכילה.

עכשיו בואו נסתכל כיצד לבשל סלק כראוי. נבשל סלק למרק כזה בשתי הדרכים הנפוצות ביותר. ונספר לכם גם איך לבשל את הבורשט הנכון והטעים.

מתכון לבישול (שם):

איך לבשל סלק לבורשט ולבורשט

רכיבים:

• כרוב לבן, סלק שולחן, בשר או מוצרי בשר, רסק עגבניות (רסק)
• שמיר, פטרוזיליה ל"זר", פלפל, סוכר, בצל, שורשים, שמנת חמוצה טרייה, מלח

מתכון:

בישול:

מרתח סלק

מוכן במקרה כאשר אתה לא מרוצה מהצבע של הבורשט המוגמר ויש רצון לשפר אותו. תצטרך קליפות סלק שמאל, פקעות סלק קטנות (קצוצות דק או מגוררות), יוצקים מים חמים(500 גרם סלק, ליטר מים). חומץ שולחן (30 גרם), מביאים רק לרתיחה. מניחים להחדיר חצי שעה מתחת למכסה, מסננים.

מכין ארוחה

בשיטה זו מכינים סלק לפי האפשרות הראשונה. קוצצים כרוב טרי וצורבים במים רותחים. לשים לסלק (15 דקות לפני סיום התבשיל), לבשל עד שהירקות מוכנים. כמות הנוזל צריכה להיות פחותה.

שמים בקערת הגשה ירקות, בשר או מוצרי בשר מוכנים, יוצקים מעל את המרק המוכן ומבשלים 5-7 דקות. חליטת סלק לא מתווספת.

בורשט עם כרוב כבוש

אם מכינים בורשט לפי מתכון זה, אז מכינים כרוב כבוש באותו אופן כמו למרק כרוב כבוש עם בשר (קישור למתכון).

בתאבון! חג שמח וימים שמחים!

בורש אדום עם סלק ובשר בקר טוב בכל עת של השנה. מנה ראשונה דשנה וצבעונית זו משביעה במהירות רעב, מחממת ומשמחת בטעם טעים. קשה לספור כמה גרסאות יש עכשיו מנה מסורתית: , פחות קלוריות ומהיר יותר , מרענן וכו'.

הפעם, לרוטב הירקות, נוסיף לרוטב הירקות חומץ וסוכר חמצמץ נעימים, עדינים, ולפי המתכון הסטנדרטי.

החומרים לסיר 5 ליטר:

• בשר בקר על העצם - כ 700-800 גרם;
• כרוב טרי - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות;
• שמיר - ½ חבורה;
• שום - 3-6 שיניים;
• עלה דפנה - 1-2 חתיכות;
• מלח, אפונה פלפל אנגלי - לפי הטעם.

לטיגון:

• בצל - 1 גדול;
• גזר - 1 גדול לטיגון (+ 1 גזר למרק בשר);
• סלק - כ 300 גרם;
• חומץ 9% - 1 כף. כף;
• סוכר - 1-2 כפיות;
• רסק עגבניות - 2 כפות. כפיות;
• שמן צמחי(מעודן) - 2-3 כפות. כפיות.

מתכון לבורשט אדום עם סלק ובשר בקר עם תמונה

1. ממלאים את הבשר עד למעלה במים, מרתיחים. הסר את הקצף שנוצר בעזרת כפית, טען גזר אחד מקולף למחבת. מבשלים את המרק ללא מלח כשעה וחצי (עד שהבשר מבושל לגמרי). 15 דקות לפני סיום הבישול זורקים פנימה עלי דפנה וגרגרי פלפל.
   
2. מוציאים בזהירות את הבשר המבושל מהמרק, שמים אותו בקערה נפרדת. לזרוק גזר ותבלינים. אנו מעבירים את המרק דרך מסננת דקה כדי להיפטר מגושים קטנים ושברי עצמות אפשריים. יוצקים לסיר נקי ומביאים שוב לרתיחה. במרק המסונן, אנחנו טובלים את הכרוב הקצוץ לרצועות דקות.
   
3. לאחר מכן - קלופים וחתוכים לקוביות שוות של פקעות תפוחי אדמה. אנחנו עדיין לא שמים מלח, כדי שהירקות ירתחו מהר יותר. מבשלים ברתיחה נמוכה 15-20 דקות.
   

   איך מכינים צלי לבורשט אדום עם סלק

4. בינתיים מכינים טיגון ירקות לבורשט. במחבת, שופכים שמן צמחי, מטגנים בצל קצוץ דק במשך דקה או שתיים.
   
5. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר הנותר, מגורר גס. תוך ערבוב, לשמור על האש למשך 3-4 הדקות הבאות.
   
6. להקפצת גזר-בצל מניחים את הסלק, קלוף ומגורר עם צ'יפס גדול. אנחנו מבשלים עוד דקה, ואז יוצקים את החומץ, מפזרים את הירקות עם סוכר ומוסיפים את רסק העגבניות. יוצקים פנימה 2-3 מצקות של מרק בשר, מערבבים ומבשלים את הירקות המעורבבים מתחת למכסה עד לבישול מלא (כ-20 דקות).
   
7. אנחנו מעבירים את טיגון הסלק למחבת עם ירקות רכים כבר. המרק יהפוך מיד לצבע אדום עשיר.
   
8. אנחנו מחלקים את הבשר המבושל למנות ומניחים אותו בבורשט כמעט מוכן. מבשלים ברתיחה נמוכה, אל תאפשר רתיחה פעילה! לבסוף, ממליחים, לוקחים דוגמה, טועמים בתבלינים אם רוצים.
   
9. בסוף אנחנו זורקים שיני שום קצוצות ושמיר לתוך המרק, אחרי כמה דקות אנחנו מסירים מהאש.
   
10. מגישים בורש אדום טרי עם סלק, בטעם שמנת חמוצה או סתם כך, הוספת פרוסה לחם טרי. תהנו ממנה ראשונה דשנה ומחממת!
    

בורשט אדום עם סלק ובשר בקר מוכן! בתיאבון!

צריך לדעת לבשל בורשט עם סלק כדי לקבל מנה מעוררת תיאבון עם צבע אדום עשיר כתוצאה מכך. ובשביל זה יש צורך לבצע כמה ניואנסים נחוצים.

איך לבשל בורשט עם סלק: ללמוד לשמור על הצבע

רכיבים

שמן צמחי 2 כפות מיץ לימון 1 כפית רסק עגבניות 1 כף שום 2 ציפורן בצל 2 חתיכות) גזר 2 חתיכות) סלק 2 חתיכות) כרוב לבן 500 גרם תפוח אדמה 5 חתיכות) בָּשָׂר 800 גרם

• מנות: 6
• זמן בישול: 3 דקות

איך לבשל בורש סלק בצורה טעימה: מתכון קלאסי

בורשט טעים מבושל על מרק בשר עשיר. לרוב משתמשים לשם כך בבשר בקר, אבל אפשר לקחת סוגי בשר אחרים - בחרו לפי טעמכם. עדיף להשתמש בבשר על העצם - המרק יתברר כרווי יותר.

חותכים את הבשר לרצועות מידה מדיום, ממלאים במים ומבשלים כ-2-2.5 שעות. בזמן הבישול מסתתר סוד הטעם של המרק ולכן אין להוציאו מהאש לפני הזמן הנקוב.

בשלב זה מכינים את הסלק. אתה יכול להרתיח אותו, לאפות אותו או לתבשיל אותו.

כדי להרתיח סלק, מכסים אותם במים, מוסיפים מיץ לימון ומבשלים עד לריכוך. אבל יהיה יותר מהיר לכבות אותו: מגררים גס את הסלק, מערבבים אותו עם מיץ לימון ומבשלים מתחת למכסה (לאחר טיגון מעט) עד לריכוך.

קוצצים בצל וגזר, מערבבים עם רסק עגבניות, ממליחים ומטגנים בשמן עד לריכוך. לגרוס את הכרוב.

כשהמרק כמעט מוכן, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומנמיכים אותם למחבת. נותנים לזה לרתוח 10 דקות, ואז מכניסים את הצלי למרק, ואחרי עוד 10 כרוב וסלק ומרתיחים אותם 3-4 דקות. זמן קצר לפני שמכבים את האש מוסיפים לבורשט שום קצוץ. בסיום מפזרים את המנה בעשבי תיבול ונותנים לה להתבשל כ-30 דקות, מגישים עם שמנת חמוצה.

איך לבשל בורשט סלק: אפשרויות אחרות

על ידי שינוי קל של הרכב המתכון הקלאסי, אתה יכול לקבל טעמים שונים לחלוטין של המנה הזו. הוא מוכן, למשל:

• עם כְּרוּב כָּבוּשׁוסלק כבוש - למנה הזו יש חמיצות נעימה. כרוב לפני הנחת צריך להיות מבושל במשך 5 דקות עם סוכר;
• ללא כרוב על צלעות חזיר - מעין סלק עשיר.

ויש גם אפשרות רזה - הם משתמשים בפטריות במקום בבשר, רותחים אותם 20-30 דקות כדי לקבל מרק.

אם אתה רוצה לקבל מרק בשר דיאטטי יותר, אז לבשל אותו חזה עוף. זה יהיה פחות קלורי. אם אתה צריך בורשט עשיר יותר, אז בחר חתיכות בשר עם שומן.

בורשט סלק אדום, איך לבשל אותו נכון - תיאור שלב אחר שלב

2018-09-08 מארי פלקון

כיתה
מִרשָׁם

4513

זְמַן
(דקה)

מנות
(אֲנָשִׁים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

2 גר'.

3 גר'.

פחמימות

2 גר'.

45 קק"ל.

עמים רבים רואים בבורשט רק המצאה קולינרית שלהם. אבל עדיין יש הצעה שלראשונה הוא הוכן באוקראינה, שם סלק (סלק) גדל בכל גינה. שלא כמו מרק כרוב רוסי, כרוב טרי וסלק מוכנסים לבורשט, שנותן צבע עז.

מי שהמציא את זה טעים קודם כלמנה, אנחנו רק נגיד תודה. אחרי הכל, כולם אוהבים בורשט אדום עשיר עם חתיכת לחם שחור ריחני או עם סופגניות שום. אנחנו מאמינים שכל בחורה צריכה להיות מסוגלת לבשל את המנה החמה הזו, וגברים לא צריכים להירתע מבישול. אחרי הכל, לאחר שבישל סיר בורשט, אתה יכול להאכיל את המשפחה שלך במשך כמה ימים. והכי חשוב, מאשר אחרי כמה ימים, הבורשט רק הופך להיות טעים יותר. יש אפילו בדיחה - אוהב את הבורשט של אתמול, ואז תחזור מחר.

החומרים לבורשט אדום:

• מים - 3.5 ליטר;
• כרוב - 400 גרם;
• סלק - 200 גרם;
• גזר - 150 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• צלעות חזיר - 500-600 גרם;
• מיץ עגבניות 500 מ"ל;
• מלח - 1 כף או יותר
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון.

איך לבשל מרק סלק אדום

יוצקים את צלעות החזיר במים ומעלות על האש. לאחר שהמים רותחים, ממליחים אותם ומסירים את הקצף. לטעם, מוסיפים עלה דפנה, אפונה שחורה ופלפל אנגלי. מרתיחים חזיר במשך 40-60 דקות. הבשר צריך להיות רך.

בזמן שהמרק מתבשל מכינים את כל הירקות. בצל חתוך לקוביות. קוצצים את הסלק והגזר לרצועות. יש עקרות בית שמעדיפות לגרר סלק וגזר על פומפיה גסה.

קולפים תפוחי אדמה וחותכים לקוביות. שמים בקערה ומכסים במים כדי שלא יתכהה. מכיוון שמוקדם מדי לזרוק אותו למרק.

קוצצים דק את הכרוב. אגב, צפיפות הבורשט לא מתאימה לכולם. מישהו אוהב לקבל יותר כרוב, או להיפך, יותר יושקה. ציינו את הכמות הממוצעת של ירקות ומים במרכיבים. הָהֵן.
בורשט יהיה סמיך בינוני. אבל אתה יכול להוסיף כרוב.

מחממים את השמן הצמחי במחבת ומוסיפים את הבצל. מטגנים אותו במשך 5 דקות. לאחר מכן מכניסים לתוכו את הסלק ומטגנים את כל הגזרים במשך 10-15 דקות כדי שהירקות יהיו מבושלים היטב.

בשלב זה, המרק והבשר אמורים להיות מוכנים. אנחנו מוציאים את הבשר ונותנים לו זמן להתקרר כדי שתוכל לחתוך אותו. אנחנו שולחים תפוחי אדמה למחבת.

מניחים מיד את הירקות הצלויים. מביאים מים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.

מוֹסִיף מיץ עגבניותבורשט, הכי טוב תוצרת בית. זה נותן חמיצות מיוחדת לבורשט. אם אין לכם מיץ, קח רסק עגבניות (100 גרם) ודלל אותו במים. הוסף 1-2 כפות חומץ לבורשט כדי לשמור צבע בהירוטעם מיוחד.

מוסיפים כרוב ובשר קצוץ. אנחנו מביאים בורשט לטעם הרצוי. ברגע שזה רותח שוב, נותנים לו לרתוח 10 דקות ומכבים את האש. מכסים במכסה ומניחים להתבשל למשך חצי שעה לפחות. תאמין לי, זה יהיה יותר טעים ככה.

כאן יש לנו בורשט כל כך טעים וריחני.

הגיע הזמן להזמין את כולם לשולחן!

מתכון קלאסי לבורשט בקר אדום

אם לא קיבלתם חתיכה מתאימה, פרוסת שקד ועצמות עמוד שדרה קצוצות יחליפו אותה בצורה מושלמת, בורשט קלאסי מתבשל כך.

רכיבים:

• בשר עגל על ​​העצם - 800 גרם;
• 300 גרם תפוחי אדמה וכרוב טרי;
• שני סלק קטן;
• עגבנייה אחת בשלה או כף רסק עגבניות;
• 100 גרם גזר ואותה כמות בצל;
• פלפל גרוס, שום טרי, פטרוזיליה, עשבי תיבול.

מתכון שלב אחר שלבבורשט בקר אדום

שמנו את הבשר והעצמות שטופות לחימום בשלושה ליטר מים קרים, מוסיפים כף מלח. לאחר איסוף הקצף, מנמיכים את עוצמת הרתיחה לקטנה ביותר, מכסים את המחבת בצורה רופפת, מבשלים שעה או יותר עד שהבשר מתחיל להיפרד בחופשיות מהעצם. שמנו תבלינים יחד עם בשר.

אנחנו מנצלים את זמן הבישול של המרק לטובתנו: מנקים את הירקות וחותכים אותם לפי כל הכללים. תפוחי אדמה בחתיכות קטנות שרירותיות, כרוב בצורת "אטריות", גזר וסלק - קשיות. חותכים את הבצל כך שהחתיכות שלו יהיו ברוחב של כחצי סנטימטר, באורך פי שלושה.

הנחת הירקות מתחילה מהרגע שהבשר מוכן, נקבל אותו, נחתוך אותו במהירות לחתיכות קטנות ונחזיר למחבת. לאחר הרתיחה שמים את הכרוב ואחריו את תפוחי האדמה.

את הטיגון בבורשט קלאסי שמים חם, מחממים את השמן ובוחשים בו את הסלק במשך עשר דקות. מפזרים כמה טיפות חומץ, מערבבים עם עגבנייה. מחממים לא יותר מדקה, מוסיפים מצקת מרק כדי לאסוף טוב יותר את כל הסלקים ויוצקים לסיר.

מחזירים את המחבת ל צרור יריות, להוסיף מעט שמן, לשים את הגזר עם בצל. אנחנו מקפיצים ירקות לסומק עשיר מאוד, אבל לא רצוי שהם יטגנו. שמנו את הבצל הזהוב עם הגזר בבורשט, מבושל לאחר הוספת סלק.

חתכנו את השום לחתיכות קטנות יותר, מרכיבים אותו עם עשבי תיבול קצוצים כמה דקות לפני שמכבים אותו. הבורשט הקלאסי מוזלף למשך חצי שעה לפחות, אם כי ידוע בדרך כלל שטעם המנה יהפוך לאמיתי רק לאחר יום.

מתכון מהיר להפליא לבורשט תבשיל אדום פשוט

בורשט הוא מאכל נינוח, ואת הבורשט מכינים ואוכלים, ככלל, לאט. ומה לעשות אם הזמן אוזל, או שאתה בתנאי "צועדים" - בבית כפרי או בהוסטל במשמרות? אל תמהרו לחפש בית קפה נגיש יותר, בורשט יוקרתי מתבשל מתבשיל תוך פחות משעה!

רכיבים:

• צנצנת 400 גרם של תבשיל טוב;
• שלושה תפוחי אדמה;
• רבע מזלג כרוב;
• שני סלק קטן;
• כף וחצי או חבילה "חד פעמית" של עגבנייה;
• ראש שום;
• בצל קטן אחד וגזר מתוק כל אחד;
• שמיר ופטרוזיליה - שלוש כפות של תערובת קצוצה של ירקות צעירים.

איך לבשל במהירות בורשט אדום מתבשיל חזיר

בשלושה ליטר מים רתוחים שמים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ואחרי הרתיחה קצוצים כרוב לבן. מנמיכים את החום, מכסים

אנחנו מנקים את הסלק והגזר ומשפשפים אותם בשבבים בינוניים, חותכים את הבצל ללא הקליפה דק. מקופסת שימורים של בשר אנו מעבירים שומן ללא מיץ וג'לי למחבת. אם זה לא מספיק, מוסיפים קצת שומן חזיר. אנו מניחים את הבצל באופן שווה בשומן המומס, מתחממים מעט, מפזרים מעל את קשית הסלק.

אנחנו מחממים את הירקות חמש דקות במחבת מכוסה ורק אז מערבבים, ומניחים מעל את הגזר. תבשיל שוב באותו זמן בלי לערבב, אבל הפעם מוסיפים את העגבנייה.

מעבירים את הטיגון לקערה, ויוצקים את המיץ מהתבשיל למחבת. מוסיפים את הבשר המעוך כשהנוזלים במחבת מתחילים לבעבע. לאחר מכן, לשים את השום הכתוש עם מכשיר מיוחד. מלח ופלפל לפי הטעם.

שמנו את הטיגון, התבשיל והירקות לירקות המבושלים ואחרי שלוש דקות מהרתיחה האחרונה, הבורשט המהיר מוכן.

בורשט אדום אוקראיני עם רסק עגבניות

המתכון המסובך למדי הזה מבוסס על בורשט מהאזורים הצפוניים של אוקראינה. מסתבר שהוא עשיר מאוד בזכות שעועית ושני סוגי בשר. הירוקים לפי המתכון מוגשים בנפרד.

רכיבים:

• חצי פגר עוף וחצי קילו שקדי חזיר;
• שתי נורות בגודל בינוני;
• 200 גרם סלק;
• עגבנייה סמיכה ללא מלח - חצי כוס;
• 300 גרם כרוב עסיסי;
• גזר אחד;
• 100 גרם שומן;
• כוס שעועית יבשה גדולה.

איך לבשל

לאחר שהושרה שעועית לבנה מראש, אנו שוטפים ומרתיחים בנפרד, לא לשפוך את המרק. אנחנו חותכים את העוף במקומות של מפרקים וחתיכות בשר עבות, יוצקים 3 ליטר מים רותחים, מבשלים עד לריכוך.

במחבת יבשה ממיסים לאט את השומן החזיר, יש לחתוך אותו לקוביות גדולות ולשמור מתחת למכסה. בשומן המומס שמים את הבצל, קלוף וקצוץ דק. מביאים לסומק חזק תוך ערבוב מתמיד ומניחים בצד מהאש. אנחנו מוציאים את הבצל עם כף מחוררת, נותנים לשומן להתנקז למחבת, שמים אותו שם גזר מגורדוקודם לכן הוצאו פצפוצים, לאחר שתי דקות מוסיפים את הסלק חתוך לרצועות קצרות. מבשלים במשך 7 דקות.

מערבבים את כל הירקות השחומים, מוציאים מהם את הפצפוצים. שוטפים היטב את המחבת ומטגנים את פרוסות החזיר בשמן.

אנו מורידים אותו למרק ברצף, נותנים לו לרתוח לאחר כל הוספה: קוביות תפוחי אדמה, לאחר חמש דקות חזיר מטוגן ועוף עצמות. לאחר רתיחה של עשר דקות, לשים את הטיגון, במקביל עם השעועית, קצת מאוחר יותר - מלח, עגבנייה, כרוב, לברושקה. מוסיפים מרק מבושל עם מרק שעועית.

לאחר רתיחה כשלוש דקות, מכבים את הכיריים, סוגרים היטב את המחבת, שמים מגבת עבה מעל. אנחנו מנקים את הבורש שהתקרר לחלוטין למשך יום במקרר. מגישים, פורסים בצל קצוץ, פצפוצים מחוממים וירוקים בנפרד.

בורשט אדום ללא תפוחי אדמה על הצלעות

לעתים קרובות ילדים תופסים תפוחי אדמה מצלחת עם בורשט - ילדים רבים לא אוהבים את זה. האפשרות לטחון פרוסות תפוחי אדמה לא תמיד עובדת, ופשוט תפוחי אדמה אולי לא בהישג יד. אנחנו מבשלים בורשט אדום ללא תפוחי אדמה.

רכיבים:

• שני סלק, שני גזרים ושני בצלים;
• צלעות חזיר קצוצות - 0.5 קילוגרם;
• שום;
• כרוב לבן - 180 גרם;
• חצי קילו עגבניות;
• כפית חומץ וסוכר;
• חמניות, שמן קפוא;
• שמנת חמוצה בינונית בשומן, לא חמוצה.

מתכון שלב אחר שלב

שמים גזר אחד ובצל קלופים לצלעות שטופות, יוצקים שלושה ליטר מים ומדליקים אש בינונית. לאחר הרתיחה מסירים את הוור ומורידים עוד קצת את הטמפרטורה. מכסים במכסה, מעט רופפים ומבשלים שעה וחצי עד שעתיים עד שהבשר מוכן על העצם.

מוציאים את הירקות מהמרק המוגמר - אין צורך בהם, מצננים את הבשר ומסננים את הנוזל ומכניסים שוב לחום. לאחר הרתיחה מנמיכים את הסלק המגורר עם צ'יפס גדול, סוכר ויוצקים את החומץ.

מחממים מחבת, מוסיפים מעט שמן ומאדים את הבצל והשום הטחון, חתוכים לקוביות קטנות. כשהפסרובקה מתכהה בצורה ניכרת, מוסיפים את הגזר המגורר ומבשלים עד חמש דקות.

חותכים עגבניות טריות לקוביות, שמים במחבת ומערבבים. להסיר או להשאיר את הקליפה על העגבניות זה עניין של טעם. אנחנו מתחממים במשך שבע דקות מתחת למכסה, מורידים את האש למינימום.

לאחר 10 דקות מניחים את הטיגון ולאחר מספר דקות - כרוב לבן קצוץ דק. נותנים לזה לרתוח, מוסיפים מלח ואם צריך פלפל, מנמיכים את הבשר מופרד מהעצמות. נכונות לבדוק רבע שעה לירקות. התעקש עד חצי שעה.

בורשט אדום עם בשרים מעושנים

בשרים מעושנים בבורשט אדום אינם נדירים. מתכון כזה לא יכול להיקרא מסורתי, אבל הוא מוכן במהירות ומתברר ריחני ביותר.

רכיבים:

• 200 גרם תפוחי אדמה עם כרוב וסלק כפול;
• 300 גרם של בשרים מעושנים;
• שלוש כפות שמן ורסק עגבניות אחד;
• גזר בינוני אחד ובצל אחד, מעט יותר גדולים;
• פלפל, שורש פטרוזיליה, מלח ועלי דפנה.

איך לבשל

נתחיל בחיתוך כל הירקות. אנו מנקים, טוחנים באופן הבא: תפוחי אדמה - קוביות לא יותר מסנטימטר וחצי; כרוב בריבועים קטנים; קוצצים את הפטרוזיליה; לשפשף סלק וגזר עם שבבים בינוניים.

רצוי להשתמש בשתי מחבתות. יוצקים כף שמן, משחימים את הגזר על הראשון, שמים את הסלק על השני, מבשלים אותו מתחת למכסה. לאחר שבע דקות מוסיפים את הבצל לגזר ומערבבים. לאחר 10 דקות של רתיחה של הסלק, מכבים את האש מתחת לשתי המחבתות.

נותנים ל-1.8 ליטר מים לרתוח בסיר, מנמיכים את הכרוב. מכניסים את תפוחי האדמה למים הרותחים מחדש וסופרים עשר דקות. אנחנו מניחים את כל שאר הירקות - שחומים וטריים, ואז, במרווח של חמש דקות, שמים ומערבבים: עגבנייה, ואחריה מלח ותבלינים.

בורש אדום מהיר מתפוחי אדמה חדשים

לעתים קרובות מאמינים שתפוחי אדמה צעירים אינם מועילים לבורשט ומרקים. כמה זה נכון - תראה בעצמך. בורש אדום בהיר עם תפוחי אדמה חדשים מתבשל מהר, ואם נשאר לכם את המרק מבישול לבן בשר עוף, זה יחליף בצורה מושלמת את מרק הירקות.

רכיבים:

• שני סלק מבושל;
• 1.2 ליטר מרק ירקות;
• תפוחי אדמה צעירים - 4 יח';
• ראש כרוב קטן;
• עגבניות טריות - 350 גרם;
• גזר אחד ובצל אחד;
• שתי כפות חומץ וסוכר;
• שליש כוס שמיר קצוץ;
• לפי הטעם - פלפל, שמנת חמוצה, מלח גס.

מתכון שלב אחר שלב

חותכים סלק אחד לקוביות, השני לרצועות. אנחנו חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, כרוב - "אטריות", משפשפים את הגזרים, קוצצים את הבצל באופן שרירותי. משפשפים את העגבניות דרך מסננת, או פשוט חותכים לפרוסות קטנות.

השאירו את צ'יפס הסלק לעת עתה, יוצקים את שאר המוצרים הקצוצים עם מרק ירקות חם או מרק, מביאים לרתיחה ומזהים במשך חצי שעה. לאחר כ-25 דקות בודקים את תפוחי האדמה, הם אמורים להיות כמעט מוכנים, אחרת מבשלים עד לרכות רצויה. שמים את שאר הסלק והסוכר לירקות המבושלים, יוצקים את החומץ. לאחר שתי דקות ממליחים, שמים פלפל ומכבים את האש.

בורש מוגש זרוע עשבי תיבול, שום מונח בנפרד, או קצוץ ומערבב עם שמנת חמוצה.

בורשט אדום א-לה קייב על קוואס סלק עם תפוחים

המורכבות של הבישול יותר משתלמת עם טעם הבורשט. המתכון נחשב למרכז אוקראיני, אם כי בורשט קוואס מבושל גם בצפון, ותפוחים הם ה"קליפה" של מתכוני הים השחור. באופן מסורתי, בורשט מוגש עם סופגניות או קרוטונים משופשפים בשום.

רכיבים:

• חזה חזיר - 300 גרם וכמות זהה של שקדים;
• 400 גרם תפוחי אדמה מבושלים ובשלים, ללא עלים ירוקים, כרוב;
• סלק גדול;
• קצת יותר מחצי כוס שעועית צבעונית יבשה;
• חצי כוס עגבנייה, או מלא עגבניות מרוסקות;
• גזר מזן מתוק, בגודל בינוני;
• על שורש הסלרי והפטרוזיליה;
• שני תפוחים קטנים ריחניים, כל זן חמוץ;
• פקעת בצל;
• קוואס סלק - 0.7 ליטר;
• חצי חבילה של שמן "איכר";
• פלפל - אפונה וטחון;
• 70 גרם שומן.

איך לבשל

אנו שוטפים את השעועית מפסולת ומשרים אותם "בשלושה מים" - אנו מחליפים את המים כל 2-4 שעות, ברגע שמתחיל להחשיך. רצוי לשים את השעועית במקום קריר, אך לא במקרר. מסננים את המים האחרונים ומבשלים עד שהם רכים במים נקיים.

אנחנו מדללים קוואס עם שני ליטר מים ומכניסים לרתיחה, מנמיכים את החזה, הפטרוזיליה והאפונה. לא ממליחים, מבשלים עד לריכוך. את הבשר המבושל מפרידים מהעצם ומכניסים למרק.

חותכים את השקד לפרוסות צרות, מביאים מחצית מהחמאה חום זהובולשים את הסלק המגורר. לאחר כיבויו לזמן קצר על אש בינונית, הוסיפו שתי מצקות קטנות של מרק בשר ועצם, והשאירו אותו מתחת למכסה בחימום מינימלי למשך כעשרים דקות.

אנחנו חותכים גזר וסלרי עם פטרוזיליה דק או משפשפים שבבים בינוניים, חותכים את הבצל לחתיכות קטנות יותר ומניחים בצד כף. מטגנים את הירקות החתוכים עד לריכוך ומערבבים פנימה את העגבנייה בכף. לחמם כמה דקות.

קוצצים דק את השומן החזיר והפטרוזיליה, טוחנים בבלנדר במהירות מינימלית. אנחנו חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, ממיסים את הכרוב לרצועות דקות, קלופים, ללא ליבות, תפוחים לפרוסות דקות.

אנחנו מורידים את תפוחי האדמה לתוך המרק, לאחר הרתיחה - תפוחים עם כרוב. אנו מזהים 12 דקות, מערבבים ומניחים בעקביות את כל שאר המוצרים, יחד עם הצלייה. רצוי לפני כולם המוצר הבאלתת לזה להתבשל מעט. השלב האחרון הוא לשים את השעועית והדיס מהשומן. אנחנו מנסים, ממליחים, מבשלים עד עשרים דקות ומתעקשים באותו הזמן.

בורשט אדום צמחוני עם פטריות מיובשות

בהתחשב במספר הירקות בכל בורשט, האם צמחונים, שאוהבים גם לאכול ארוחת צהריים טעימה, באמת יסרבו למנה כזו. בורשט פטריות פופולרי גם בקרב חסידים מטבח מסורתיבמילה אחת, המנה היא גם אוניברסלית.

רכיבים:

• פטריות מיובשות - 100 גרם;
• שלושה תפוחי אדמה;
• כוס שעועית;
• גזר אחד, סלק ובצל;
• 250 גרם כרוב;
• פרי בשרני של פלפל מתוק;
• כף אחת של עגבנייה וקמח;
• רבע כוס שמן;
• כף סוכר;
• פלפל, עשבי תיבול ולברושקה - לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב

משרים את השעועית מבעוד מועד, רצוי להחליף את המים מספר פעמים, במיוחד אם השעועית אינה לבנה אלא צבעונית. אנחנו מסננים את המים האחרונים, מרתיחים כשעה וחצי - עד שהקליפה על שעועית בודדת מתחילה להתפוצץ.

אנחנו עושים את אותו הדבר עם פטריות, אבל לא מנקזים את המים שבהם הם הושרו, אלא להיפך, מבשלים אותם בהם. מובן מאליו שהפטריות ממוינות ושוטפות בקפידה.

חותכים את הפטריות המוכנות לרצועות, ומדללים את המרק מים רותחיםעד שלושה ליטר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הפטריות והסלקים המקולפים ומגוררים, מציינים רבע שעה.

בינתיים מנקים וחותכים ירקות. תפוחי אדמה, כרגיל, נחתכים לקוביות, גזר שלושה או חתוך לרצועות, בצל קצוץ לקוביות. לאחר רתיחה בזמן המצוין, פטריות עם סלק, שמים תפוחי אדמה בסיר, ומניחים לידו מחבת על חימום.

בטמפרטורה בינונית מטגנים בצל וגזר במשך חמש דקות, מפזרים קמח ומערבבים. אנחנו מערבבים את העגבנייה לתוך ה-passovka ומחממים אותה במשך כמה דקות במינימום אש. לאחר עלייה חזקה בארומה, אנו מעבירים את הצלי למחבת.

חותכים את הפלפל והכרוב הקלופים לרצועות - הפלפל רחב יותר, הכרוב דק יותר. לאחר הוספתו לבורש, מערבבים וטועמים מלח - מלח לפי הטעם, אפשר להוסיף כף סוכר. מאדים את הבורשט האדום הצמחוני כעשר דקות ומגישים עם עשבי תיבול.

בורשט אדום קלאסי עם מרק בקר

המתכון הזה ישתמש במרק בקר, אבל אתה יכול לבשל סוג אחר של בשר או עופות, השאר את הנתחים אם תרצה. סלק ורסק עגבניות משמשים בבורשט האדום הקלאסי, יחד הם משלימים זה את זה בצורה מושלמת, מאפשרים לך לקבל צבע יפה וטעם חמוץ נעים.

רכיבים

• 2 ליטר מרק בקר;
• 0.1 ק"ג בצל;
• 0.3 ק"ג תפוחי אדמה;
• 0.4 ק"ג כרוב;
• 0.2 ק"ג סלק;
• 50 מ"ל שמן (חמניות);
• 70 גרם גזר;
• 20 גרם שמיר טרי;
• 40 גרם רסק עגבניות;
• עלה דפנה, מלח.

מתכון שלב אחר שלב לבורשט קלאסי (אדום)

אנחנו מיד מנקים את הסלק, מכיוון שהם לא מתבשלים מהר, משפשפים אותם, שמים את השמן במחבת קטנה עם כף מחוממת ומתחילים לטגן. לאחר כחמש דקות, מוסיפים כמה כפות מים או מעט מרק, מכסים, מבשלים עד לריכוך. אפשר להוסיף כמה טיפות חומץ או לסחוט מעט מיץ לימון כדי לשמור על יופי של הסלק ולא להשחים.

אם המרק הוכן מראש, שים אותו על הכיריים, מביאים לרתיחה, מתחילים את תפוחי האדמה הקצוצים. איך לחתוך את זה, אין הבדל, מישהו אוהב חתיכות גדולות, בעוד אנשים אחרים אוהבים קשיות קטנות. אנחנו פשוט עוקבים אחר הזמן, מביאים לחצי בישול, ממליחים ומוסיפים כרוב קצוץ לתפוחי האדמה.

ברגע שתפוחי האדמה נזרקים, מניחים מחבת גדולה על הכיריים. אנחנו מחממים את השמן, זורקים פנימה את הבצל הקצוץ, מטגנים מעט, משפשפים את הגזר, מוסיפים. מבשלים ירקות עד שהם רכים, מוסיפים רסק עגבניות, 0.5 מצקת מרק ומבשלים.

הכרוב ותפוחי האדמה מוכנים? אנו מניחים תחילה בצל עם גזר עבורם, לאחר הרתיחה אנו מציגים סלק. ננסה בורשט למלח, מתבלים בפלפל, נותנים לו לרתוח חמש דקות, אבל על אש נמוכה. מתבלים בשמיר, עלה דפנה, ומיד מכבים.

באותו אופן מכינים גרסה צמחונית של בורשט אדום קלאסי, במקום מרק משתמשים רק במים רגילים או במרק פטריות.

מתכון מהיר לבורשט אדום קלאסי עם עוף

אין זמן לבשל מרק בשר? אפשר לבשל בורשט קלאסי עם עוף, אבל כאן חשוב לעשות את זה נכון. אין צורך לבשל את הציפור מראש עד לבישול, אחרת לא ישאר ממנה כלום עד הסוף, היא תתפרק ותקלקל את מראה המנה.

רכיבים

• 600 גרם עופות;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 כפות פסטה;
• 1 סלק קטן;
• 1 בצל (ראש בינוני);
• 300 גרם כרוב לבן;
• גזר קטן;
• שמן, עשבי תיבול.

איך לבשל במהירות בורשט עוף קלאסי

שטפו את הציפור, עדיף לחתוך מיד לחתיכות במפרקים, כך שבהמשך לא ניתן להוציא דבר מהמרק. שמנו את העוף בסיר, יוצקים כ-2.5 ליטר מים, שמים אותו על הכיריים. תמיד כשהמרק רותח, מופיע קצף. יש לתפוס אותו בזהירות, חשוב לא לפספס את הרגע הזה.

לאחר רתיחה הציפור, מוסיפים מיד את הקלופים, חתוכים לארבעה חלקים סלק. מרתיחים רבע שעה, זורקים תפוחי אדמה. אנחנו מבשלים בערך אותה כמות יותר, בודקים מעת לעת את הסלק, ברגע שהם מבושלים, אנחנו תופסים אותם. מוסיפים כרוב קצוץ לתפוחי האדמה, ממליחים את הבורשט.

מטגנים גזר ובצל בשמן, מוסיפים פסטה. סלק שהורתח פנימה ציר עוף, אתה צריך לחתוך ולהירדם במחבת, להשאיר הכל על הכיריים עד שהכרוב מבושל.

אנחנו משלבים את הירקות מהמחבת ובסיס הבורשט, מערבבים, מרתיחים עוד כמה דקות, זורקים ירקות, תבלינים.

אם כבר יש לכם סלק מבושל בבית, פשוט חתכו אותם והוסיפו אותם למחבת; במקרה זה, אין צורך לזרוק שום דבר מלבד תפוחי אדמה וכרוב לעוף במהלך הבישול.

בורשט קלאסי עם בשר ללא סלק

לעתים קרובות מאוד הם מבשלים בורשט קלאסי עם בשר, אבל ללא סלק. יחד עם זאת, הם אדומים, עשירים, טעימים להפליא. איך אפשר לבשל מנה כזו? ניתן להשתמש בכל בשר. עם בשר בקר, זמן בישול המרק יכול לעלות ב-40-50 דקות, אבל העיקרון זהה לחלוטין.

רכיבים

• 700 גרם בשר (עדיף על העצם);
• חמישה תפוחי אדמה;
• שתי נורות;
• שלוש עגבניות;
• חצי קילו כרוב;
• 70 גרם רסק (עגבנייה);
• גזר גדול;
• גמבה;
• תבלינים, עשבי תיבול;
• 60 מ"ל שמן;
• קצת שום.

איך לבשל

אנחנו שוטפים נתח בשר, אפשר לקחת קצת פחות שאפשר למצוא בבית. ממלאים בשלושה ליטר מים, שולחים לרתיחה. לאחר מספר דקות, אנו מסירים את הקצף, לאחר שעה אנו זורקים תפוח אדמה אחד קלוף ובצל שלם. אנחנו מבשלים את המרק עד שהבשר מתחיל להיפרד מהעצם. אנחנו מוציאים חתיכה, מוציאים את הבצל, אנחנו צריכים לקבל את תפוח האדמה, לרסק אותו, להחזיר אותו למרק.

פורסים את שאר תפוחי האדמה ומניחים בצד. נותנים לזה לרתוח 8-9 דקות, זורקים פנימה את הכרוב הקצוץ, ממליחים את הבורשט וממשיכים בבישול.

יוצקים את השמן למחבת גדולה ומחממים אותו. ראשית אנו משיקים את הבצל הקצוץ, נותנים לו לטגן, מציגים את הגזר, לאחר מספר דקות את הפלפל. ברגע שהירקות משחימים, אנחנו זורקים פנימה את רסק העגבניות. מערבבים היטב עם זה, יוצקים עגבניות מגורדות. לאחר הרתיחה, מסירים את האש, מבשלים את הרוטב במשך 10 דקות לפחות.

לאחר מכן, מאחדים הכל בסיר, מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-12-15 דקות. לטעם, הוסף תבלינים, דפנה, ירקות לבורשט. ניתן להוסיף לצלחות בשר שבושל בעבר, כמו גם שום טרי.

אפשר גם לבשל איתו בורשט אדום קלאסי עגבניות משומרות. רק אל תשכחו לטגן את העגבנייה כדי שלא תהיה צרבת.

בורשט אדום קלאסי עם בקר ושעועית

שעועית יבשה טבעית תשמש להכנת בורשט בקר קלאסי. חשוב למזוג בערב או לפחות 5 שעות לפני הבישול מים קרים. למרק אנחנו לוקחים בשר בקר עם עצם.

רכיבים

• 200 גרם סלק;
• 0.5 ק"ג כרוב;
• 0.6-0.7 ק"ג בשר בקר;
• 0.1 ק"ג שעועית;
• 3 תפוחי אדמה;
• 0.5 כוסות פסטה;
• 0.3 כוסות שמן;
• 1 נורה.

מתכון שלב אחר שלב

שמנו בשר בקר בסיר אחד כדי לבשל על המרק, אשר יצטרך כשלושה ליטר. במחבת אחרת, מרתיחים את השעועית, שהושרו מראש. אנחנו דואגים שהוא לא יתפרק, לא ייסדק, לא לחשוף יתר על המידה, מיד לנקז את המים.

לאחר שהבשר מוכן, מוסיפים את תפוחי האדמה. עדיף לשלוף את הבקר מיד, לחתוך לחתיכות. ברגע שתפוחי האדמה רותחים כעשר דקות מוסיפים לו כרוב טרי קצוץ, נותנים לו לרתוח דקה, מוסיפים את השעועית והמלח. מבשלים בורשט על אש נמוכה עד שהכרוב רך.

מיד, ברגע שתפוחי האדמה כוסו, אנו משפשפים את הסלק, מטגנים דקה על המסה, מוסיפים מעט מים, מכסים, מבשלים עד לריכוך. במחבת אחרת מטגנים את הבצל, מתבלים ברסק עגבניות. אפשר להוסיף גם גזר אם תרצו.

אנחנו מעבירים את רטבי הירקות לסיר עם בורשט, מערבבים, ממשיכים לבשל עוד עשר דקות. ירוקים, תבלינים מתווספים כרצונם.

בורשט קלאסי מבושל באותו אופן עם שעועית משומרת, הוא פשוט מוסיפים לאחר הרתחה של הכרוב ללא טיפול מקדים.

בורשט אדום קלאסי עם חזיר

אפשר פשוט לבשל מנה עם בשר, כמו במתכונים שלמעלה, אבל זו אפשרות קצת שונה. לבורשט חזיר קלאסי צריך צלעות, אם זה מביך מספר גדול שלשמן, אתה יכול לחתוך קצת.

רכיבים

• 1 סלק;
• 1 בצל;
• 500 גרם צלעות;
• 500 גרם כרוב;
• 30 גרם שומן או שמן;
• 1 גזר;
• 2 כפות פסטה;
• עשבי תיבול, תבלינים.

איך לבשל

אנחנו חותכים את הצלעות, שמים אותן בסיר, מוסיפים כמה ליטר מים, מבשלים 35-40 דקות לאחר הרתיחה. זה מספיק לבשר חזיר. בורשט ללא תפוחי אדמה, אז מיד להירדם סלק קצוץ, להרתיח יחד עם הצלעות במשך עשר דקות, לזרוק פנימה את הכרוב הקצוץ.

מחממים שומן או השתמשו בשמן. חותכים את הבצל, מטגנים. אנחנו מנקים את הגזרים, משפשפים, שולחים לבצל. מטגנים עד שהוא אדמדם. מדללים את הפסטה במים, יוצקים ירקות. אנו מבשלים את העגבניה על אש נמוכה עד להופעת צבע עז.

אנחנו מעבירים את העגבנייה עם הירקות למחבת עם כרוב מבושל וצלעות. מערבבים את הבורש, שמים את התבלינים לפי הטעם. מכסים, מבשלים למינימום רבע שעה. אנחנו זורקים ירקות, שום לפי הטעם.

אתה יכול לבשל בורש כזה עם צלעות מעושנות, במקרה זה אתה לא צריך לבשל את המרק במשך זמן רב. או פשוט להוסיף לסיר 1-2 חתיכות לטעם בשלב הנחת הכרוב.