המתכונים הטובים ביותר לקצירת ויבורנום לחורף. קצירת ויבורנום לחורף, המתכונים הטובים ביותר

לא כולם אוהבים את הטעם המר של ויבורנום, אבל אתה לא יכול לסרב ליופי של הצמח. אין להכחיש את התכונות המועילות של פירות יער, ועוזרות להתגבר על הצטננות, להיפטר מכאבי ראש, לחץ דם גבוה ונדודי שינה.

חסרי טעם בפירות ניתנים לתיקון בקלות עם סוכר.

כאשר קציר ויבורנום

Kalina הוא צמח לא יומרני ואינו דורש טיפול מיוחד. הוא משתרש היטב לאחר השתילה ומשמח את הקציר בשנה הבאה. לכן, אם אפשר, זה חייב להיות ממוקם באתר שלך.

הבשלה מלאה של ויבורנום מתרחשת בסוף הסתיו. המחוון הוא הכפור הראשון. ברגע שזה חלף, אתה יכול מיד להתחיל לאסוף. הקור גורם לפירות היער לאבד את רוב המרירות שלהם ולהיות מתוקים הרבה יותר.

קאלינה נאספת בצרורות שלמות. עדיף לחתוך אותם עם מזרזים ולהניח אותם בכלי עץ או קרטון. אי אפשר לקרוע ברי אחד: הם ייפגעו ויהפכו לבלאגן.

ניתן להניח מברשות Viburnum במיכלים במספר שכבות. הקליפה של פירות יער שלמים צפופה ולא אמורה להתפוצץ.

כאשר לא ניתן לחכות לכפור הראשון, ניתן לקצור ויבורנום מוקדם יותר (באוגוסט או ספטמבר). אבל במקרה זה, יש לשלוח את הגרגרים למקפיא. שם יגיעו למצב הרצוי. ניתן להשאיר פירות יער קפואים או לשמור אחרת.

כיצד לאחסן ויבורנום טרי

בעמדת יתרון נמצאים אלה שיש להם בית משלהם. אז ניתן לאחסן את הוויברנום על ידי תליית הצרורות במרתף, במרתף או בסככה. אתה צריך להכין מהם צרור קטן (צרור), לקשור אותם בזהירות ולהניח אותם עם הגרגרים למטה. מטעמי נוחות, ניתן למתוח את החבל ולתלות עליו את המברשות. עד לקטיף הבא, פירות היער יישארו במצב מושלם.

ניתן להניח מברשות ויבורנום במרפסת או במקרר. במקרה הראשון, יש לתלות את החבורה עם פירות יער, במקרה השני יש לקפל אותה לכלי מרווח (בסיר, צנצנת) ולא לכסות אותה לחלוטין. בתנאים כאלה, הוויבורנום ישרוד בשלווה את החורף, כל תכונות הריפוי שלו יישארו בתוך הגרגרים.

אם אין הזדמנויות לאחסן מברשות ויבורנום בטמפרטורה נמוכה, רצוי לעבד, לייבש או להקפיא את הפירות.

אחסון של גרגרי ויבורנום קפואים

אם פירות היער לא נאספים לגמרי, נשארים על העץ - הם ינצחו בשלווה. אלא אם כן כמה מהם מנקרים על ידי ציפורים. קלינה היא צמח מדהים: הגרגרים לא רק שאינם מפחדים מכפור ארוך של עשרים מעלות, הם נעשים טעימים יותר מהקור.

המשמעות היא שניתן לאחסן פירות קפואים. לזה:

• אנחנו מפרידים את הגרגרים יחד עם הגבעולים מהמברשת.
• הסר פירות פגומים.
• אנו מניחים את הוויברנום בשקיות או במיכלים ושולחים אותו למקפיא. אם מקפיאים פירות יער יבשים, הם יישארו פירוריים ולא יידבקו זה לזה.

לפני ההקפאה, אין צורך לשטוף ויבורנום. הליך זה חייב להיעשות מיד לפני אכילת הגרגרים.

אין להקפיא כמות גדולה של ויברנום במיכל אחד. זה צריך להספיק כדי להספיק לשימוש אחד ללא עקבות. אם עדיין לא משתמשים בכל פירות היער, לא ניתן להקפיא אותם שוב: תקבל מוצר חסר תועלת. אתה צריך לזרוק את הוויברנום הנותר לתוך תה או לכסות אותו בסוכר.

אחסון ויבורנום עם סוכר

Viburnum מעוך עם סוכר היא ריבה "חיה" שהוכנה ללא טיפול בחום. זה יישמר לפחות שנה. כל המאפיינים השימושיים של viburnum נשמרים במלואם.

רצף ההכנה של פירות יער, מעוכים עם סוכר:

• שטפו את מברשות הוויבורנום תחת זרם מים קטן.
• להניח על מגבות נייר ולייבש.
• מפרידים את פירות היער מהגבעולים.
• מניחים ויבורנום במיכל גדול ומוסיפים סוכר או דבש ביחס של 1:1.
• לְרַגֵשׁ. מועכים את פירות היער יחד עם סוכר, הופכים לפירה. אין צורך להסיר את הגרגירים, מכיוון שהם מכילים גם אלמנטים שימושיים.
• השאירו את תערובת הוויבורנום למשך כשעה. מערבבים שוב.
• אורזים את הפירה המרוסקים בכלי זכוכית נקי, מכסים במכסי פלסטיק.

חנות viburnum צריך להיות בחדר חצי חשוך קריר. מזווה ומקרר מתאימים למדי.

אם חדר האחסון לא מספיק קריר, אתה יכול לשחק בו בטוח ולעקר את הפירה במים חמים. צנצנות של חצי ליטר מלאות בויבורנום יש לשמור במים רותחים במשך עשר דקות, צנצנות ליטר - עשרים. בשימוש בסטריליזציה מותר להפחית את כמות החול המתוק מק"ג אחד ל-700 גרם (לק"ג ויברנום).

אתה לא יכול לנגב את הגרגרים, אבל לסירוגין עם סוכר להירדם בצנצנת זכוכית. צריכה להיות שכבה של המרכיב המתוק מעל. שנקטף בצורה זו, יש לאחסן ויבורנום במקרר. הבנקים סגורים היטב עם מכסי פוליאתילן.

שבוע לאחר מכן, ניתן לצרוך ויבורנום. זה ישמר היטב עד הסתיו.

ויבורנום מיובש

אחת הדרכים לאחסן ויבורנום היא לייבש את הגרגרים. פעולה זו יכולה להתבצע בתנור. אבל קודם כל, רצוי לייבש מעט את פירות היער.

כדי לייבש את מברשות הוויבורנום בשכבה אחת יש להניח על תבנית אפייה. ואז לשלוח את הגרגרים לתנור, מחומם ל 50-60 מעלות. הדלת חייבת להישאר פתוחה.

כשהגרגרים מצטמקים, זה אומר שמספיק ייבושם.

ויבורנום מיובש מאוחסן מתחת למכסה סגור במיכל זכוכית יבש. אתה יכול גם להשתמש בשקיות כותנה.

כאשר מזג האוויר היבש נמשך לפחות שבוע בסתיו, ניתן לייבש את פירות היער גם באוויר. הם צריכים להיות מונחים על נייר נקי, מכוסים בגזה או מגבת דקה. מעת לעת, יש לערבב את הגרגרים.

Viburnum עוזר לשמור על הבריאות על ידי מילוי הגוף בויטמינים בימי חורף חשוכים וקרים. מוצר זול ובמחיר סביר זה יכול להחליף תרופות רבות. יש צורך רק לאחסן ויבורנום כך שכל התכונות השימושיות שלו יישארו בתוך הגרגרים.

קלינה לחורף (בסוכר)

ויבורנום אדום

קאלינה הוא פרי יער שימושי מאוד ללב ולכלי הדם, שאת העירוי והסירופ שלו שותים כנגד לחץ, לשיפור מצב העור, מחלות מערכת העיכול, מחלות כבד וכסם הרגעה וטוניק. ג'לי או סירופ Viburnum נלקחים עבור הצטננות, שיעול, הפרעות עיכול וצרידות.

בתוך כל ברי ויבורנום יש אבן מרה, הדומה בצורתה ללב. ניתן לירוק את החרצנים האלה או לאכול עם הגרגרים. אפילו נראה לי שהם נותנים לסירופ ויבורנום קסם מיוחד ומרירות פיקנטית.

סירופ מתקבל בהדרגה מוויבורנום בסוכר (שמכינים כריבה קרה). פירות יער נותנים מיץ וממיסים לאט סוכר. ריק כזה של ויבורנום לחורף ללא טיפול בחום חוסך לך את מירב הוויטמינים והמינרלים!

קציר ויבורנום - 3 מתכונים

איך מכינים ויבורנום לשימורים

אשכולות של פירות יער על זרדים יש לשטוף במים קרירים. יָבֵשׁ. לשם כך, נוח לפרוס עיתונים בכמה שכבות, ולאחר מכן לכסות אותם בשכבת מגבות נייר (כדי שדיו להדפסה לא יגיע על הגרגרים, זה מזיק).

Viburnum כהה, קרוב יותר לפריחת הדובדבן, ואדום. ולפי הטעם - יותר חמצמץ ומר ומתוק יותר

אז אפשר לשים את הגרגרים בצנצנת, לקרוע את הענפים ולפזר סוכר.

אילו צנצנות ומכסים מתאימים לוויבורנום

ניתן להניח גרגרי ויבורנום עם סוכר בצנצנות קפה מזכוכית אם כל הצנצנות הרגילות אזלו לאחר עונת הריבה והחמוצים. מכסים להכנת פירות יער זו יתאימו כמעט לכל מי שסוגר היטב את הצנצנות שלך.

העיקר: שוטפים היטב את הכלים (גם צנצנות וגם מכסים) ושופכים עליהם מים רותחים.

אנחנו סוגרים את הוויבורנום לחורף

כיצד לאחסן צנצנות של ריבת ויברנום קרה

ברי הוויבורנום מאוחסן היטב. זה יכול לשכב במקרר בכלי סגור לא הרמטי במשך כמה חודשים ולא להתקלקל כלל. וויברנום מפוזר בסוכר יחזיק מעמד כמה שצריך עד לבציר הבא.

מקום האחסון של ויבורנום בסוכר הוא מקרר או מרתף קר.

1. ריבת ויבורנום קרה

פרופורציות

• עבור 1 ק"ג של ויברנום אדום (על ענפים), אתה צריך 1 ק"ג סוכר. כלומר, 1:1.

בנוסף, כששמים את כל פירות היער עם סוכר בצנצנת, ממלאים את החלל הנותר (כ-2 ס"מ) בסוכר. לכן, בכל צנצנת יידרש סוכר קצת יותר.

איך להכין ריק של ויברנום בסוכר - מתכון

מניחים את פירות היער בצנצנות מוכנות, מפזרים את השכבות בסוכר. ממלאים את כל הצנצנת ומשאירים 2 ס"מ לקצה. מוסיפים שכבה רחבה של סוכר לצוואר כדי שהגרגרים יאוחסנו טוב יותר.

או - פורסים חצי פחית פירות יער, ממלאים חצי פחית בסוכר (למעלה).

ויבורנום אדום בסוכר

סוגרים במכסים צרובים ושומרים במקום קר. בעוד כמה שבועות, סירופ ויבורנום אדום יהיה מוכן!

כיצד להשתמש בסירופ ויבורנום

יותר שימושי לאכול סירופ עם כפית ויבורנום, כמו דבש, ללא חימום, מבלי להוסיף לסוכר. ולו רק במים קרירים למשקאות פירות. לשמור על כמה שיותר ויטמינים.

היו בריאים ובתיאבון!

בנקים - בדחיפות במקרר!

אפשר לשמר גם גרגרי אשחר. זה גם נשמר טוב מאוד.

2. ג'לי ויבורנום

אתה יכול גם להכין ג'לי מוויבורנום, את עקרון הבישול שלו, הפרופורציות והטיפים השימושיים אפשר לקחת מהמתכון של ג'לי דומדמניות אדומות. ניתן להכין ג'לי Viburnum באותו אופן, גם קר וגם מבושל.

2.1. הכנת ג'לי ויבורנום (מבושל)

• לשפשף במסננת (אם רוצים להסיר מרירות, תחילה טובלים את פירות היער במים רותחים למשך 5 דקות).
• מערבבים את מחית הוויבורנום שנוצרה עם סוכר בפרופורציות הבאות: 1 ליטר מחית לכל 0.5 ק"ג סוכר (או לכל 1 ק"ג).
• מביאים את הג'לי לגרגור קל ומרתיחים מעט על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שג'לי הוויבורנום מתחיל להידבק מעט לדפנות האגן. לאחר - יוצקים לצנצנות מעוקרות נקיות ופקק (עם כל מכסה, הרמטית).

ויבורנום אדום

היכן לאחסן ג'לי ויבורנום

אשכולות של ויבורנום

יש עקרות בית שמבשלות ג'לי ויבורנום זמן רב יותר, 50-60 דקות, כמו ריבה. אם נטלת מנה כפולה של סוכר (1 ק"ג) וסגרת אותו עם ברזל פשוט או מכסי ברגים, אז ניתן לאחסן שימור כזה בטמפרטורת החדר.

אם המכסים עשויים פלסטיק (ניילון) או שיש מעט סוכר (0.5 ק"ג לליטר מיץ) וטיפול חום קצר, אז יש לאחסן ג'לי כזה רק במקרר או במרתף.

2.2. ג'לי ויבורנום קר

ואתה יכול לעשות ללא טיפול בחוםוחסוך יותר ויטמינים בפירות היער הבריאים האלה:

• מערבבים היטב את המחית (המיץ) מ-viburnum וסוכר בפרופורציה: 1 ליטר ל-1 ליטר (כלומר, קחו בחשבון מידות של נפח, לא משקל);
• יוצקים את הסירופ הקר לצנצנות ומאחסנים במקרר. אני לא מבטיח שכל המסה הזו תתקשה לג'לי חזק, אבל חלשה בהחלט צריכה להסתדר.

וג'לי ויבורנום כזה יהיה טעים ובריא מאוד!

שלום קוראים יקרים. היום נדבר על ויבורנום. לאחרונה, אנשים פונים לעתים קרובות למתכונים מוכחים פופולריים. טיפול אלטרנטיבי יעיל ויעיל. יש לי מתכונים מוכחים לקצירת ויבורנום לחורף, שהמשפחה שלנו משתמשת בהם כבר עשרות שנים. גרגרי ויבורנום אדומים מוערכים ברפואה העממית על סגולותיהם הרפואיות והרכבם הייחודי. מפירות ויבורנום לחורף הם מכינים ריבה טעימה, ג'לי, מרשמלו, ריבה, טוחנים עם סוכר, קוטפים עם דבש, מכינים משקאות פירות, קומפוט, מיץ מהפירות. בבית, זה מספיק רק להכין הכנות טעימות מפירות יער ויבורנום לחורף.

כעת בוערים שיחי הוויברנום עם אשכולותיהם האדומים הבוהקים בקרני השמש הסתיו. בשוק נמכרים ענפי ויבורנום הקשורים לצרורות. אנחנו קונים ויבורנום בשוק, מדי שנה מכינים תרופה טעימה ובריאה לחורף.

בחורף, אנו מכינים תה מוויבורנום, שהוא התרופה הראשונה להצטננות, חום, עייפות, חולשה. תה ויברנום טעים, חם וריחני שכזה שותים בהנאה על ידי ילדים ומבוגרים כאחד.

אני לא אחלוק כאן מתכונים, מכיוון שזה נושא למאמר אחר, אם אתה מתעניין בנושא זה, אז אתה יכול לקרוא, הנושא כבר נחשף בבלוג. היום המתכון יתמקד בקצירת ויבורנום עם סוכר.

לא פלא שאומרים שלוקחים ויבורנום במקום כדורים. זה לא ביטוי חסר בסיס, כי הוא נכון.

• לקלינה אדום יש תכונות אנטי דלקתיות.
• ל-Viburnum יש תכונות נוגדות חום.
• לוויבורנום יש תכונות מרגיעות, שבגללן משמש ויבורנום להפרעות עצבים שונות.
• תכולת ויטמין C בגרגרי ויבורנום גבוהה אפילו יותר מאשר בפירות הדר.
• קלינה מפחיתה לחץ בצורה מושלמת, ולכן אנשים עם לחץ דם נמוך צריכים להימנע מאכילת פירות יער.

בתקופת הנגיפים וההצטננות, תה ויברנום הוא ישועה אמיתית. ועכשיו בואו נתחיל להכין ריקים לחורף.

קלינה לחורף - מתכונים לחסר

בעת קצירת ויבורנום, אני רוצה לשים לב לעובדה שיש לקצור פירות יער לאחר הכפור הראשון. בשלב זה, גרגרי ויבורנום אדומים מאבדים את המרירות שלהם.

אם מכינים ויבורנום עם סוכר לחורף לפני הכפור הראשון, הטעם של ריבה גולמית עשוי להיות מעט מריר. אבל אנשים רבים אוהבים את המרירות הנעימה האופיינית לפירות יער.

אם אתה רוצה להסיר מרירות, אז יש להקפיא גרגרי ויבורנום. מניחים אותם במקפיא למשך כשעה. פירות היער יהיו טעימים יותר, המרירות לא תורגש יותר.

מתכונים ריקים מ-viburnum לחורף הם די פשוטים. ישנם מתכונים למחית ויבורנום, וניתן לנגב ויבורנום עם אבן מגולענים, וכן מתכון להכנת ויבורנום עם סוכר ללא בישול.

ניתן להגדיל או להקטין את כמות המרכיבים במתכונים כרצונכם.

סוכר ריקים מאוחסנים די טוב. אנו מאחסנים ויבורנום עם סוכר במקרר.

אפילו מפזרים שכבות של גרגרי ויבורנום עם סוכר, זו כבר תהיה הכנה טובה לחורף. זה ימנע נזק לגרגרים וישמר את התכונות המועילות שלהם.

קלינה עם סוכר ללא בישול. מתכון עם תמונה.

זה נמכר בדרך כלל קשור בצרורות. בעת בחירת ויבורנום בשוק, הקפד לשים לב למראה הגרגרים. אתה לא צריך לקנות פירות יער מרוסקים או מרוסקים, כמו גם פירות יער פגומים.

רכיבים:

• 500 גרם גרגרי ויבורנום
• 500 גרם סוכר

500 גרם ויבורנום הוא ללא זרדים, רק פירות יער. לאחר שמיינת את פירות היער, יש לשקול אותם. אתה יכול להגדיל או להקטין את הפרופורציות, הכל תלוי בכמה ויבורנום יש לך.

בחרו ענפים נקיים ויפים. לפני הקנייה, אתה יכול לטעום כמה גרגרי ויבורנום. אם הכל מתאים לך, אז קנה ויבורנום.

לפני הכנת ריבת ויבורנום גולמית, הקפד לשטוף את הגרגרים. אנחנו ממלאים את הגרגרים בקערה עם מים זורמים. אתה צריך לשטוף בזהירות את הגרגרים.

אנו מניחים את הגרגרים במסננת כדי לנקז עודפי נוזלים. בנוסף, ניתן לייבש את הענפים על מגבת נייר.

עכשיו אנחנו מפרידים את גרגרי הוויבורנום מהזרדים. במקביל, אנו מסירים את הגרגרים הפגומים. אם יש לך הרבה גרגרי ויבורנום, תהליך זה ייקח זמן מה.

אנחנו טוחנים ויבורנום במיכלים, הכל תלוי במספר הגרגרים. לקחתי סיר, כפי שמראה בפועל, נוח לטחון בו פירות יער.

מרסקים את פירות היער בעזרת מערוך עץ או "מועך" לפירה.

עכשיו לגבי סוכר. סוכר מתווסף לוויבורנום ביחס של 1: 1. זה בדרך כלל הסטנדרט. אבל אנחנו מוסיפים עוד קצת, עבור 500 גרם ויבורנום הוספתי 750 גרם סוכר.

אני טוחן עם העור והעצמות כדי שכל הויטמינים השימושיים ישמרו. אני משתמש בוויבורנום הזה בחורף להכנת תה. אחרי שרקחתי תה, אני מסנן אותו דרך מסננת. העצמות והעור נשארים במסננת.

יוצקים סוכר לפירות היער וממשיכים למעוך את הגרגרים בעזרת מערוך. אני חוזר על זה שאני משתמש בפירות היער יחד עם עצמות הקליפה.

הניחו לפירות היער לשבת בטמפרטורת החדר לזמן מה כדי להמיס את הסוכר.

הכנסתי את הגרגרים המגוררים עם סוכר בצנצנות סטריליות וסוגר אותם במכסים סטריליים. אני שומר את החסר במקרר.

זה בוויברנום עם סוכר ללא בישול שכל הויטמינים נשמרים.

ויבורנום מגולענים עם סוכר

רכיבים:

• ויבורנום - 500 גרם
• סוכר - 1 ק"ג

לבישול אני משתמש באותו עיקרון כמו במתכון הראשון. כדי לא לחזור, עם תמונה, ראה את כל התהליך למעלה, איך לשטוף את הגרגרים, לייבש ולמיין.

כותשים את פירות היער ומוסיפים סוכר. אני משתמש במערוך, יש כאלה שעושים את זה עם בלנדר. לאחר הוספת סוכר, אנו ממשיכים לטחון ויברנום.

כמו כן, רצוי להשאיר ויברנום עם סוכר על השולחן בטמפרטורת החדר כדי שהסוכר יתמוסס.

אנחנו טוחנים את המסה המוגמרת דרך מסננת. כדי להימנע משימוש במסננת ברזל, ניתן להשתמש במסננת פלסטיק או פלסטיק. רצוי גם שהתאים לא יהיו קטנים במיוחד.

מתברר ויבורנום טעים, ריחני עם סוכר מגולענים. לאחר עמידה מעט במקום קריר, ויבורנום עם סוכר הופך לסמיך הרבה יותר. יש לשמור במקרר.

עצמות ועור שנשארו לא ניתן לזרוק, אלא להשתמש בהם להכנת תה. על ידי מזיגת כמה כפות מים רותחים מקבלים משקה נעים מוויבורנום.

איך להקפיא גרגרי ויבורנום לחורף

כדי לעשות זאת, יש לשטוף את הגרגרים, למיין אותם. נסו לשמור את כל גרגרי הוויבורנום שלמים, לא מרוסקים. יבש אותם על מגבת נייר. זה חשוב כדי להסיר עודף לחות.

מניחים את פירות היער על ממרח בשכבה דקה ומקפיאים אותם. אז צריך להוציא את הגרגרים מהמקפיא ולארוז בשקיות או בשקיות עם רוכסן, אפשר להשתמש במגשים.

קומפוט מפירות יער ויבורנום

קומפוט ויבורנום הוא משקה טעים וריחני שניתן להשתמש בו במקום תרופה. לפתן סגור בצנצנות שלוש ליטר, צנצנות ליטר.

חבר שלי שיתף לאחרונה את המתכון הזה. יש להם שיח ויבורנום ענק שגדל והם ניסו הרבה מתכונים לריקות ויבורנום.

רכיבים:

• גרגרי Viburnum - 1.5 כוסות
• סוכר - 1.5 כוסות

עבור צנצנת של שלושה ליטר, אתה צריך לקחת 1.5 כוסות של גרגרי ויבורנום. אשר תחילה יש למיין ולשטוף על ידי הסרת פירות יער מקולקלים.

הטעם של גרגרי ויבורנום עשיר, אך חמוץ. לכן, ניתן להוסיף סוכר ישירות לצנצנת. לשלושה ליטר 1.5 כוסות סוכר. או מכינים סירופ מתוק (הוספת סוכר לפי הטעם) ויוצקים על פירות היער. הקומפוט נעים, מרענן, עם חמיצות קלה.

אם מוסיפים סוכר ופירות יער לצנצנת, שופכים על הכל מים רותחים ומעקרים צנצנות עם לפתן למשך 10 דקות, אם מכינים סירופ מתוק, אז יוצקים פירות יער עם סירופ, משאירים לחצי שעה, ואז יוצקים את הסירופ לתוך סיר ומרתיחים כ-5 דקות. יוצקים את הסירופ בחזרה לצנצנת ומגלגלים עם מכסים סטריליים.

בשני המקרים יש לעטוף את הקומפוט בשמיכה חמה ולהשאיר ליום אחד.

ריבה מוויבורנום חמש דקות, מתכון

רכיבים:

• ויבורנום - 500 גרם
• סוכר - 1 ק"ג.

ניתן לבשל ריבת ויבורנום בשתי דרכים. אם אתה רוצה שהגרגרים יהיו שלמים, אז הכינו סירופ של מים וסוכר. עבור כמות הסוכר המצוינת, אתה צריך כוס מים.

אנחנו מכינים את הסירופ וטובלים בו גרגרי ויבורנום. אבל כאן כבר נסו להבטיח שגרגרי הוויבורנום האדומים יהיו כולם שלמים, לא פגומים או פגומים. מבשלים 5 דקות תוך ערבוב. ואז אנחנו מניחים את הריבה של חמש דקות מוויבורנום בצנצנות סטריליות.

שיטת ההכנה השנייה כוללת שילוב של ויברנום וסוכר וטחינה.

שמים את הריבה על האש (מעבירים אותה לסיר עם תחתית עבה) ומבשלים מרגע הרתיחה 5 דקות. אנחנו מניחים את הריבה בצנצנות סטריליות וסוגרים עם מכסים סטריליים.

אפשר להכין תה טעים מהריבה הזו ולקחת אותה כמשקה טוניק וויטמין, או כאמצעי להורדת לחץ דם גבוה.

אני מעדיף ויבורנום מעוך עם סוכר עם עור וחרצנים וויבורנום מעוך עם סוכר ללא חרצנים. אבל חמש דקות, השנה זו הייתה דרך חדשה לקצור ויבורנום לחורף.

ג'לי ויבורנום

רכיבים:

• קלינה - 500 גרם
• סוכר -1 ק"ג.

להכנת ג'לי ויבורנום, יוצקים מים רותחים על הגרגרים, משאירים למשך 5 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומשפשפים את פירות היער דרך מסננת.

שלבו את מחית הוויבורנום שהתקבלה עם סוכר וערבבו היטב. אנחנו שמים על האש ומרתיחים מרגע הרתיחה במשך 7-10 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד.

אנחנו פורסים ג'לי ויבורנום בצנצנות סטריליות וסוגרים עם מכסים סטריליים. לאחר הקירור, הג'לי יהפוך סמיך עוד יותר.

רוטב ויבורנום לחורף

רכיבים:

• קלינה - 500 גרם
• סוכר - 5 כפות. כפיות
• מלח - קורט
• פלפל שחור גרוס (או פלפל לבן) - 1/3 כפית
• שמן צמחי - 1 כף. כף

אם אתם אוהבים רטבים חמוצים מתוקים לדגים, בשר, עוף ומנות אחרות, אז אני ממליץ לנסות רוטב ויבורנום.

אנחנו אוהבים לנסות מתכוני רוטב מעניינים שונים, השנה הכנו לא מעט. עכשיו אנחנו מכינים ויבורנום לחורף.

פירות יער יש למיין, לשטוף, להפריד מהענפים. לאחר מכן, יש לשפוך אותם במים רותחים ולהשאיר אותם למשך 5-7 דקות. לפיכך, הגרגרים יהפכו רכים יותר.

אנחנו מורידים את המים ומנגבים את גרגרי הוויבורנום דרך מסננת, אנחנו לא צריכים את העור והעצמות, אנחנו צריכים רק מחית ויבורנום.

אנחנו מעבירים את מחית הוויבורנום לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים ומרתיחים מרגע הרתיחה על אש נמוכה במשך 7-10 דקות.

הקפידו לטעום מהרוטב ולהתאים את התבלינים לפי טעמכם והעדפתכם. אם רוצים להכין את הרוטב לחורף אז יש לעקר את הרוטב.

רוטב הוויבורנום הומוגני, אדום, ריחני. ניתן להגיש את הרוטב למנות שונות מיד לאחר ההכנה.

ניתן להגדיל או להקטין את כמות המרכיבים לרוטב. וכדי להיפטר מהמרירות, אתה יכול לשים את הגרגרים במקפיא (זמן שעה), ואז להכין מהם רוטב.

אני מקווה שהמתכונים לחסרי ויבורנום לחורף יהיו שימושיים עבורך. הכינו רפואה ומעדן טבעיים טעימים וריחניים מפירות יער ויבורנום, והיו בריאים!

ויבורנום אדום - ברי ייחודי, ידוע בה מַרפֵּאמאפיינים: יש לו אפקט אנטי חום ואנטי דלקתי, וחופן של ויבורנום עם דבש מפחית בצורה מושלמת את הלחץ. אל תשכח את התכולה הגבוהה של ויטמין C - כאן זה כמעט פי שניים מאשר בפירות הדר. קלינה היא גם מקור עשיר לויטמינים A ו-E, מלחי ברזל ועוד הרבה אלמנטים שהגוף שלנו צריך.

אנשים רבים משווים ויבורנום עם דומדמניות בשל סגולותיו הרפואיות, עם זאת, בניגוד לאחרון, הוא לא יומרני, גדל בשולי היערות וליד גופי מים, וסובל בשלווה יובש וכפור. מיותר לציין שאחרי הכפור הגרגרים מאבדים ממרירותם, מה שאומר שהגיע הזמן להצטייד בהם לחורף.

האפשרות הקלה ביותר

קלינה טובה כי ניתן לאחסן אותה די הרבה זמן ללא טיפול מיוחד: זה די פשוט בשביל זה יָבֵשׁהיא, תלויה צרורות באוויר הפתוח, תמיד בצל.

אתה יכול גם להשתמש בתנור: לשם כך יש לשטוף את הגרגרים, להניח על תבנית אפייה ולייבש בטמפרטורה שאינה עולה על 60 מעלות צלזיוס כשהדלת פתוחה מעט. פירות יער אלה מהווים קומפוט טוב.

חלופה היא לארוז את גרגרי היער שטופים והקלופים בשקיות רוכסן ו לקפוא, וכבר בחורף משתמשים למתכונים מעודנים יותר, בין אם זה מיצים, ריבות או אפילו מרשמלו.

מיץ ויבורנום

- הכי הרבה זה בעונה הקרה, כאשר קור מתחיל בכל החזיתות. ישנם מתכונים רבים להכנת מיץ ויבורנום: עם סוכר, דבש, סירופ סוכר, או ללא מרכיבים מתוקים כלל, כפי שאתה אוהב.

בכל מקרה, לפני הכנת מיץ, כדאי לוודא שהגרגרים נשטפים היטב, ואז אולי כבר יש אפשרויות.

מתכון המיץ הפשוט ביותר עם מינימום מרכיבים נחוצים. הכנתו לא תיקח הרבה זמן.

שילוב התכונות המועילות ואיכויות הטעם של ויבורנום ודבש במשקה אחד הוא רעיון מעניין, כי המתיקות של הדבש מסתירה את המרירות הקלה של גרגרי ויבורנום ומעניקה למיץ קצת פיקנטיות.

בנוסף, ויבורנום עם דבש הוא תרופה מצוינת. למניעה וטיפול ביתר לחץ דם.

1. קח גרגרי ויבורנום קלופים מגבעולים ומים בשיעור של 1 ק"ג פירות יער לכל כוס מים. קח דבש לפי הטעם - מספיק כמה כפות, אבל אפשר להוסיף עוד.
2. צורבים את פירות היער שטופים במים רותחים, סוחטים את המיץ בכל דרך (אפשר למרוח אותו דרך מסננת או להשתמש במסחטת מיצים).
3. מוסיפים מים ודבש למיץ המוכן, מערבבים היטב.
4. מתחממים על הכיריים ומוזגים לצנצנות מעוקרות.

מי לא אוהב ריבה בחורף? עם זאת, ריבת ויבורנום היא אורח נדיר על השולחנות של רוב האנשים. זה, כמובן, לשווא: ריבת ויבורנום היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה (לא משנה כמה נדושה הנוסחה הזו עשויה להישמע), במיוחד אם מבשלים אותה בצורה קרה, כי זה מאפשר לך לחסוך עוד יותר יסודות קורט חשובים.

אגב, לריבת ויבורנום אפשר להוסיף מרכיבים נוספים: למשל תפוז או דלעת.

שיטה זו יכולה להיקרא בצדק קלאסית, כי לפי המתכון הזה גרגרי ויבורנום מבושלים במשך מאות שנים. פירות יער נשארים במוצר המוגמר - זה נותן לריבה מבנה מיוחד.

על מנת להכין ריבה (ליתר דיוק, ריבה) ללא אבנים, יש צורך לנגב את הוויבורנום במסננת לפני שמוסיפים אותו לסירופ. בהמשך אפשר גם להכניס את הזרעים לייצור - למשל אפשר להכין מהם קפה ויבורנום מעולה.

1. להכנת ריבה קלאסית קח קילוגרם פירות יער, בערך אותה כמות סוכר וכוס מים.
2. שוטפים ומיון את פירות היער, נפטרים מהגבעולים ושאר הפסולת, ואופים את הגרגרים עצמם בתנור עד שהם רכים.
3. מכינים סירופ על ידי שילוב של קילוגרם סוכר עם כוס מים. מרתיחים עד שקיפות.
4. מוסיפים פירות יער מרוככים לסירופ המבושל ומבשלים כחצי שעה תוך ערבוב מתמיד. השאר למשך שש שעות או לילה.
5. למחרת, ממשיכים לבשל, ​​מסירים מדי פעם את הקצף, עד שהריבה מסמיכה - זה אומר שהיא מוכנה. יוצקים חם לצנצנות ועוטפים במגבת.

אפשרות למי שמבקש לשמר את הטעם האמיתי של פירות יער וכל החומרים המועילים שהם מכילים. בצורה זו הוויבורנום שימושי ביותר להצטננות - ובחורף זה חשוב מאוד.

1. קח חלק אחד של ויבורנום וחלק אחד של סוכר מגורען. אפשר להגדיל את כמות הסוכר אם תרצו.
2. שוטפים את פירות היער ומניחים להם להתייבש על מגבת נייר. ואז למיין, להיפטר זרדים ופירות יער פגומים.
3. טוחנים את הוויבורנום בעזרת "מועך" לפירה או מערוך עץ, יוצקים סוכר בחלקים תוך כדי. אתה יכול גם להשתמש במטחנת בשר.
4. מניחים לתערובת לעמוד כחצי שעה בטמפרטורת החדר – כך לוקח לסוכר להתמוסס לחלוטין. לאחר מכן מורחים בצנצנות מעוקרות. שומרים במקרר.

במקום דלעת, אתה יכול להשתמש בתפוחים, כמו גם פירות הדר ואפילו אפר הרים (מתכונים בהמשך). ריקים כאלה ימשכו את אלה שאינם מעדיפים מוצרי ויבורנום טהורים, ויסתכלו בזהירות על מנות דלעת מתוקות.

1. קח ויבורנום, תפוחים וסוכר מגורען ביחס של 1:3.5:3.5, כמו גם כוס וחצי מים.
2. מנגבים את פירות היער במסננת מתכת או מעבירים במסחטה. ניתן להשליך עוגה או להשתמש בה לקומפוט.
3. קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות. הסר עצמות.
4. מקפלים את התפוחים הקלופים לתבנית אמייל רחבה או לאגן, מוסיפים מים וסוכר.
5. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס, ואז מניחים לעמוד בטמפרטורת החדר.
6. יוצקים מיץ ויבורנום לתערובת שהתקררה ומבשלים עד להסמכה. יוצקים לצנצנות מעוקרות.

ריבת ויבורנום

המילה "ריבה" מעלה זיכרונות מילדות, ומיד רוצים לחזור לזמן חסר הדאגות הזה. למרבה הצער, זה לא יכול להיעשות, אבל אתה יכול לבשל ריבת ויבורנום טעימה, המתכון שלה הוא פשוט מאוד. כל מה שאתה צריך בשביל זה הוא ויבורנום וסוכר ביחס של 1.5:1. אין צורך בשום דבר אחר: הפקטין הכלול בפירות יער יתמודד בצורה מושלמת עם ג'לינג.

מתכון ריבה

מרשמלו ויבורנום

כדי להכין את הקינוח המעולה הזה לתה, תזדקק לוויבורנום, סוכר וחומצת לימון. יש צורך לסחוט את המיץ מהוויבורנום ולהרתיח אותו למחית, ולאחר מכן להוסיף סוכר וחומצת לימון ולבשל על אש נמוכה עד שהמסה הופכת סמיכה מאוד. מעבירים בזהירות את המסה שהתקבלה לתבנית אפייה, מרופדת קודם לכן בנייר אפייה ומשומנת בשמן. המוכנות של המרשמלו נקבעת לפי מידת הקלות שהוא מתרחק מהנייר.

כוח הריפוי של ויבורנום

אל תשכח כי viburnum מפורסם בסגולות הריפוי שלו. ברי משמש לטיפול בהצטננות ויתר לחץ דם, בקוסמטולוגיה - כדי להילחם בפגמים בעור הפנים.

קלינה מלחץ

מתכון לטינקטורה

1. קח קילוגרם של ויבורנום, דבש וקוניאק (או וודקה) 500 מ"ל כל אחד.
2. מיינו את פירות היער, שטפו וזכרו בידיים.
3. מוסיפים דבש, מערבבים ומכניסים את התערובת לצנצנת של שלושה ליטר, ממלאים בוודקה או קוניאק.
4. שמור במקום חשוך למשך חודש.

קלינה בקוסמטיקה

אם נגמרו לך הצנצנות והמקום במרתף, ועדיין יש הרבה ויבורנומים, אל תתעצבן! ברי היפה הזה מצא יישום לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטיקה. ניתן להשתמש במיץ פירות יער טרי לשפשוף עור שמן על הפנים, שיפחית את הברק ויתמודד עם אקנה. בנוסף, ויבורנום הוא עוזר מצוין במאבק נגד שומות וכתמי גיל: הרכיבים הכלולים בו תורמים להלבנת העור. יעילות במיוחד הן מסכות עם חלבון ביצה ביחס של 1: 1, המשמשות מדי יום במשך חצי שעה. מהלך ההליכים נמשך 15 ימים.

סיכום

קלינה היא פרי יער מסתורי עבור רבים. הוא גדל בכל מקום, אבל מעטים האנשים המעזים לעשות ממנו פיתולים לקראת החורף. הסיבה היא שהטעם מר מאוד. עם זאת, קל להתמודד עם זה, כי יש לאסוף אותו לאחר הכפור, כאשר המרירות פוחתת ובמקום חיסרון היא הופכת ליתרון.

יש לא מעט אפשרויות לקציר ויבורנום לחורף: אפשר להכין מפירות יער מיץ, ריבה, מרשמלו או מרשמלו, אפשר לייבש באוויר הצח או להקפיא - בכל מקרה יהיה טעים מאוד, ויבואו פירות יער קפואים. שימושי בעתיד למנות טעימות יותר. ריקים יכולים לשמש גם למטרות רפואיות - למשל להצטננות או לחץ דם גבוה.