Keedetud vähi retsept. Keedetud vähi koostisained

Vähke peetakse gastronoomias tõeliseks delikatessiks, lisaks hämmastab see maitse poolest iga gurmaani. Kui ostsite vähid ja otsustasite oma peret ja ennast maiustusega kostitada, peate kõigepealt mõistma, kuidas neid õigesti küpsetada.

Paar sõna vähist

Vähid on lülijalgsed, nad elavad meredes ja mageveega veehoidlates. Kõige sagedamini saame maitsta vähiga. Nende suurus on umbes 10-15 cm.Sellise vähi keha on üleni kaetud paksu kestaga, mille loodus talle kaitseks andis.

Mitu korda kogu tema elu jooksul heidab vähk oma kesta, et seda uuendada. Vähid söövad raipeid ja taimi, vetikaid jne, mistõttu süüakse ainult vähiliha, seedekulglat süüa ei soovita.

Kuidas valida toiduvalmistamiseks vähki

• Vähid peaksid ostes alati elus olema ja kõige parem on need värskelt tiigist võetud. Jälgige alati, kuidas vähki poes peetakse, nendega tuleks ujuda suures akvaariumis külm vesi. Samuti on lubatud vähke säilitada külmkapis.
• Vaadake, kuidas vähk käitub. Terve vähk on väga aktiivne, ta liigutab aktiivselt oma küüniseid, saba, antenne. See on pidevas liikumises ja kipub akvaariumist lahkuma. Kui näete, et vähk on väga loid, siis on halb märk. Kui müüja väidab, et vähk on talveunes, ärge mingil juhul uskuge seda. Mitte mingil juhul ei tohi osta surnud vähikorjuseid.
• Vähid võivad olla loid, kui nad on pärast jahutamist, näiteks jääl. Siis jah, nende ainevahetus võib nõrgeneda, siis motoorne aktiivsus pärsitakse. Kuid nad peavad igal juhul liikuma.
• Vähil on tumeroheline kest, pruunikale lähemal. See peab olema ühtlane ja ilma kahjustusteta.

Aeg osta vähid

Tavaliselt püütakse vähki sügisel või hilissuvel. Suvel on nende püüdmine keelatud. Just sügisel on vähid mahlased, maitsvad ja toitvad.

Vähkide säilitamise viisid

Olles ostnud elusad vähid, tuleb need kohe küpsetada. Kui soovite neid säilitada, siis ainult külmkapis ja mitte rohkem kui 2 päeva. Võid säilitada ka sügavkülmas, siis pikeneb säilivusaeg 3 kuuni.

Vähi ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

• Kui olete vähid ostnud, leotage neid külmas vees. Kui soovite muuta vähiliha pehmeks, võite need panna piima sisse.
• Loputage iga rümp, eemaldades mustuse, eriti kõhult. Pidage meeles, et elusad vähid on aktiivsed, kõige parem on kanda kindaid, hoides vähki seljast. Pese pintsliga.

Kui palju vähki küpsetada

Vähkide küpsetusaeg sõltub otseselt nende pikkusest. Väikesed vähid valmivad kiiresti, vaid 20 minutiga. Keskmiselt 25 min. Noh, kõik need suured 30 minutit. Vähki ei soovitata liiga kaua küpsetada, muidu jääb liha sitkeks. Toidu valmistamisel saab keskenduda vähi värvile – valminud on erkpunased.

Kuidas valmistada vähki

Lihtne variant

Koostis:

• 1 kg vähki;
• 4 liitrit vett;
• 3 spl sool;
• tilli;
• lavrushka;
• paar hernest musta pipart;
• sidrun.

Kokkamine:

• Valage kastrulisse vesi, oodake keemiseni, seejärel lisage 3 spl soola, pipart, peterselli, tilli ja sidrunimahla.

• Keeda vett koos vürtsidega umbes kolm minutit, pärast mida võid lisada vähki. Pärast keetmist vähendage tulekahju ja küpseta, kuni roog on täielikult keedetud.

Meetod adžikaga

Koostis:

• 1 kg vähki;
• 3 liitrit vett;
• 1 spl adžika;
• 3 spl sool;
• 2 spl hapukoor;
• rohelised - petersell, till.

Kokkamine:

• Panime vee keema, niipea kui see keeb, lisage kohe hapukoor, adžika ja sool.
• Haki petersell ja till peeneks, seejärel lisa puljongile.

5 minuti pärast võid vähid puljongisse joosta.

Ootame vee keemist ja pärast seda paneme väikese tule ja ootame, kuni vähid on valmis.

Õlle meetod

Koostis:

• 1 kg vähki;
• poolteist liitrit värsket õlut;
• 3 spl sool;
• poolteist liitrit puhas vesi;
• musta pipraterad.

Kokkamine:

• Valage pannile õlu veega, hakake keema. Kui vedelik hakkab keema, lisage soola ja pipart.
• Nüüd saate ootamata lisada vähki.
• Jällegi ootame keetmist, pärast mida katame veidi kaanega, vähendame tulekahju miinimumini ja küpsetame vähid.
• Kui olete valmis, eemaldage pann tulelt ja laske sellel vähemalt 30 minutit tõmmata.

Piima meetod

Koostis:

• 1 kg vähki;
• 2 l. vesi;
• 2 liitrit piima;
• 3 spl sool;
• rohelised - petersell, till.

Kokkamine:

• Valmista vähid toiduvalmistamiseks korralikult ette, seejärel pane 3-4 tunniks piima sisse.
• Keeda piimas leotatud vähid vees, lisades sellele 1,5 spl soola.
• Pärast keetmist tühjendage kogu vesi ja täitke see piimaga, milles need olid leotatud, lisage 1,5 liitrit soola. Kastke ka kõik rohelised, mis teil on.
• Kuumuta keemiseni. Ja lase 30 minutit tõmmata, pärast mida saab vähid välja tõmmata.

Soolvee meetod

Koostis:

• 1 kg vähki;
• 3 l. soolvesi kurkidest;
• 3 l. puhas vesi;
• 4-5 spl hapukoor;
• 1 spl sool;
• rohelised - petersell, till.

• 1 supilusikatäis soola;
• tilli rohelised.

Kokkamine:

• Valage kastrulisse vesi, lisage sellele sool ja vähid, keetke pehmeks.
• Pärast küpsetamist tühjendage vesi pannilt täielikult ja täitke vähid soolveega.
• Panime tulele ja ootame keema.
• Haki rohelised peeneks, saatke need koos vähiga soolvette, küpseta sõna otseses mõttes 1 minut, seejärel eemaldage pliidilt.
• Lase jõevähkidel 15-20 minutit soolvees leemes seista, siis saad need välja tõmmata.

Meetod veinis

Koostis:

• 1 liiter valget veini;
• 1 kg vähki;
• 2 liitrit puhast vett;
• 3 spl sool;
• musta pipraterad;
• rohelised - petersell, till.

Kokkamine:

• Valage pannile vein ja vesi, pange tulele, oodake, kuni see keeb. Seejärel lisa ürdid, sool ja pipar.
• Vähid võib panna keevasse puljongisse.
• Kata pann veidi kaanega ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud.

• Nende lülijalgsete valmistamisel kasuta alati suurt anumat, et vähid sealt välja ei roomaks.
• Ärge täitke panni vähiga, need küpsevad nii halvasti.
• Soolast pole vaja kahju tunda, vähi kest on väga tihe, jätab soola üsna halvasti vahele. Soola kiirusega vähemalt 1 spl. soola ühe liitri vedeliku kohta.
• Vähid tuleb spetsiaalsete tangidega vette kasta, et nad ei teeks sulle küünistega haiget.
• Niipea kui vähid on keedetud, pange need suurele taldrikule, laske jahtuda ja siis saate süüa.
• Pärast vähkide keetmist lase neil alati vähemalt 15 minutit puljongis seista. Nii et nende maitse on väga rikkalik ja särav.

Raki on paljudes riikides, eriti läänes, üsna populaarne roog viimastel aegadel seda peetakse delikatessiks. Nendest valmistatakse väga suur hulk roogasid ja see on ka suurepärane vahepala, eriti õlle kõrvale, pealegi saab neid eraldi tarbida. Vähkidel pole mitte ainult imeline maitse, vaid ka kasulikud omadused. Nende liha peetakse dieediliseks, see on madala rasvasisaldusega, kuid kõrge valgusisaldusega. Seal on vähke, paljud armastavad neid, kuid mitte kõik ei tea, kuidas neid õigesti küpsetada.

Vähkide küpsetamiseks on kõige olulisem teada, et need peavad olema erakordselt elusad. Surnud lülijalgsete keetmine on üsna ohtlik, võite saada tugeva mürgituse. Seetõttu peate kõigepealt neid hoolikalt uurima, kui leitakse surnud vähk, tuleb see ära visata, vastasel juhul ei saa roogi süüa. Esiteks tuleb vähki ostes uurida, kust nad püüti, parim valik tuleb vähid. Vähki ostes tuleks tähelepanu pöörata nende aktiivsusele, valida tuleb vaid kõige aktiivsemad vähid, millel on ka saba kinni. Oluline on ka lülijalgsete suurus, parem on valida suured, neid on lihtsam lihunik ja need sisaldavad vastavalt suur kogus liha. Emaslooma ja isase liha vahel on üsna tuntav maitseerinevus ning paremaks peetakse just emase liha.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Kõigepealt vaatame vähid üle ja kui on surnud, siis viskame kohe minema. Ülejäänud tuleks pesta hästi jooksva vee all, see on vajalik nende puhastamiseks mustusest. Neid on lubatud hoida külmas vees või külmkapis, sees alumine sektsioon, säilivusaeg sellistel tingimustel ei ületa viis päeva. Enne küpsetamist tuleks vähid soojendada toatemperatuurini, neid võib ka pool tundi piimaga valada, see aitab kesta pehmendada.

Parimad retseptid

Esiteks vaatame kõige rohkem lihtne retsept vähi keetmine. Selleks on vaja kastrulit, mida rohkem, seda parem, tõmbame sinna vett ja paneme pliidile. Aja vesi keema ja lisa sool. Niipea kui vesi keema läheb, tuleb elusad vähid sinna alla lasta. Need peaksid olema täielikult vee all, neid tuleks küpsetada umbes 15 minutit. Kui vähid on suured, võib see võtta rohkem aega, kuid mitte rohkem kui pool tundi. Liha eraldamise hõlbustamiseks on väike nõuanne, selleks pole lihtsalt vaja keedetud toodet kohe veest kinni püüda, vaid jätke need vette, et need paremini küllastuksid.

Kuidas õlleks vähki valmistada

Nõutavad koostisosad:

• Elus vähid - 4 kg;
• Vesi - 7 l;
• Loorberileht - 4 tk;
• Must pipar - 7 hernest;
• Till - 1 kamp;
• Sool - 10 spl. l.

Panime poti veega tulele, pärast vee keemist soola ja lisame vürtsid. Soovi korral võite lisada köögivilju oma maitse järgi. Pärast seda lastakse vähid keevasse vette. Vähkide valmisoleku määrab nende värvus, niipea kui nad muutuvad rikkalikult punaseks, tähendab see, et nad on valmis. Kohe, kui vähid on küpsenud, tuleb pann kaanega katta ja välja lülitatud pliidile jätta, et need immitseksid.

Teine lihtne toiduvalmistamisviis:

Nõutavad tooted:

Pese vähid ja täitke külma veega, jätke nii umbes tunniks seisma. Sel ajal valmistage ülejäänud koostisosad. Lõikasime sibul ja sidruni mitmeks osaks, lõika porgand suurteks ringideks ja haki till peeneks. Võtame suure kastruli, täidame selle veega ja paneme sinna kõik eelnevalt ettevalmistatud koostisosad, samuti: terav punane pipar, pipraterad, koriander, loorberilehed ja lisame päevalilleõli. Soola oma maitse järgi ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Niipea, kui vesi keeb, tuleb elusad lülijalgsed sellesse langetada ja pann kaanega sulgeda. Tuld ei tohiks vähendada, on vaja küpsetada 10-15 minutit, pärast mida lülitage pliit välja ja laske neil tõmmata ning võite serveerida.

Vähid sisse tomati kaste

Nõutavad tooted:

• Elus vähid - 1 kilogramm;
• Sibul - 1 tükk;
• Peekon - 80 grammi;
• Kuum pipar - 1 tükk;
• Tomatid - pool kilogrammi;
• Või - ​​120 grammi;
• Kuiv valge vein - 270 milliliitrit.

Alustuseks pese vähid põhjalikult jaheda veega. Nende saba all on anaalsool eemaldada. Siis võtame panni, paneme pliidile, määrime võiga, paneme vähid kuumutatud pannile. Prae neid õlis, kuni need muutuvad erkpunaseks. Kuni vähid on praetud, lõika sibul õhukesteks rõngasteks. Saadame praetud vähid pannile ja prae hakitud sibul pannil kuldpruuniks. Peekon tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks, peeneks hakitud tomatid, selleks võite kasutada segisti. Sega tükeldatud peekon tomatite ja praetud sibulaga ning vala see kõik üle valge veiniga, lisa ka soola. Segu tuleb keeta, seejärel valada see pannile, milles vähid asuvad, ja uuesti soolada. Hauta veel 10 minutit ja võib serveerida vähki tomatikastmes.

Piimas keedetud vähid

Piimas vähkide küpsetamiseks peate esmalt valama elusad, pestud vähid piimaga, mis tuleb keeta. Leotatud vähid jätame kolmeks tunniks seisma. Panime pliidile vee keema, viskame sinna tilli ja soola oma maitse järgi. Kolme tunni pärast võetakse vähid välja ja pestakse jaheda veega, piima ei tohi välja valada, seda läheb ikka vaja. Kastke vähid keevasse vette ja jätke, keetke, kuni nad muudavad värvi punaseks, seejärel tühjendage vesi ja valage sama piim. Aja piim keema ja keera kuumus maha. Piimas keedetud vähiga sobivad hästi piima- ja hapukoorekastmed.

Video retsept

Keedetud vähid on lemmik delikatess mitte ainult meil, vaid kogu maailmas. Nende valmistamiseks on palju retsepte ja kodus saate vähki küpsetada erineval viisil, pealegi on need kõik lihtsad ja iga inimese jõukohane, isegi toidu valmistamisest kaugel.

Enne toiduvalmistamist tuleb muidugi esmalt valida toode ise, kui keegi pole veel aru saanud ja ei tea, milline jõevähk on parem, anname teada.

Mida suurem on vähk, seda maitsvam ja pehmem on selle liha.

Kuid nende suurus mõjutab otseselt ka nende küpsetusaega, ühesõnaga küsimusele, kui palju vähki õigeaegselt küpsetada, soovitame järgida järgmist skeemi:

• väga väikeste vähide keetmiseks kulub umbes 20 minutit;
• keskmise suurusega vähid - umbes pool tundi;
• kui aga veab suuri isendeid hankima, siis vähemalt 45 minutit.

See on väga tähtis! Nagu juba kirjutasime, on vähiliha tervislik ja dieetne, kuid vähk on hävitaja ja sageli võib selle kehas leiduda mikroorganisme, mis võivad kahjustada inimese tervist. Näiteks ussid. Seega, et pärast vähisöömist tekiks vaid meeldivad aistingud, pidage meeles, et parem on kodus või looduses vähki küpsetada veidi kauem, kui tormata ja enne meie poolt näidatud aega pliidilt eemaldada.

Pärast seda, kui oleme vastanud küsimusele, mitu minutit vähki küpsetada, liigume edasi nende valmistamise parimate retseptide juurde ja analüüsime mõnda levinud teemat.

Väga sageli keedetakse vähke õlles, tehes seda lihtsalt, isegi primitiivselt, nimelt pannakse nad mingisse keeva õllega kaussi. Keetmine kestab umbes kakskümmend kuni kolmkümmend minutit ja seejärel lastakse neil samas anumas umbes sama kaua tõmmata. See on lihtne, kuid nii oivalise toote jaoks mõnevõrra maalähedane parimad retseptid, mis pole palju raskemad, aga vähid on maitsvamad.

Kuigi õigluse huvides tasub tähele panna, et olenemata sellest, mis retsepti valitakse, on vähid õlle ja hingestatud vestlusega üks parimaid ajaviidet.

Vähi valmistamine

Nagu oleme öelnud, olenemata vähi retseptist, peate enne toiduvalmistamist ette valmistama.

Alustada tuleb sorteerimisest. Tavaliselt on saagis isendid erinevad suurused ja seetõttu asetage need enne küpsetamist kolme hunnikusse, kuna sellest sõltub, kui palju vähki on vaja küpsetada. Need. väike, keskmine ja suur. Nende valmistamiseks valmistage ka sobiva suurusega nõud. Muidugi lihtsustab see ülesannet, kui need on kõik ühesuurused, kuid seda juhtub harva, kuid kui te vähki ei püüa, vaid ostate, võtke sama suurus. Jah, rohkem!

Olenemata sellest, kas vähid osteti või püüti, tuleb neid põhjalikult pesta. Tee seda parem oja all külm vesi. Kui need on tugevalt saastunud, siis alumine osa Veel parem on seda pintsliga puhastada. Erilist tähelepanu anna käppade vahele kohti, sinna koguneb tavaliselt mustus.

Toimige ettevaatlikult ja eelistatavalt kinnastega, ärge unustage, et vähidel on piisavalt võimsad küünised, millega nad püüavad teid hammustada. Peate vähki ülalt koorest kinni hoidma, siis ei ulatu see tõenäoliselt teie kätte. Peate hästi pesta, kuna suuresti ei sõltu mitte ainult toiduvalmistamise hügieeniline pool, vaid ka roa maitse tervikuna.

Samal ajal, kui vastate küsimusele, kuidas vähke õigesti küpsetada, kontrollige kindlasti kõiki teil olevaid isendeid, nimelt, millises seisukorras nad on. Kas nende hulgas on haigeid või isegi surnuid? Kui vähk ei liigu ja saba ei pinguta, ärge riskige, parem on see minema visata. Ka tema kestal ja muudel kehaosadel ei tohiks olla haavandeid ega kahjustusi. Need võivad olla vähkide ja ka teiste loomade haiguste jälgi.

Kui vähid on pestud, tuleb need panna umbes pooleteiseks tunniks külma veega anumasse. See on vajalik selleks, et neid enne küpsetamist infundeeritaks.

Lihtsaim retsept

Alustame nende koorikloomade küpsetamise lihtsaimast retseptist. Kummalisel kombel paljud inimesed teda isegi ei tunne. Me ütleme teile, kuidas küpsetada vähke tilli ja soolaga. See on ilmselt kõige levinum toiduvalmistamine mitte ainult kodus, vaid ka looduses.

Selle retsepti järgi vähi küpsetamine ei nõua erilisi oskusi, kuid soovitame teil võtta rohkem roogasid. Vaatamata lihtsusele osutub see maitsvaks, ärge muretsege! Vett tuleks valada nii palju, et vee servadest panni äärteni jääks ca 15 cm.Muidu jääd jõevähkide keetmise asemel hoopis põgenevate loomade taga ajama.

Selle retsepti järgi vähkide valmistamiseks tuleb need võtta ükshaaval ja panna juba keedetud vette, kuid enne seda lisada tilli, soola või muid maitseaineid. Kui kardad, et vähk võib sind küünega haarata, siis saame sulle seda pakkuda originaalsel viisil. Nimelt toimige järgmiselt. Võtke näiteks kõige tavalisem rätik ja langetage see anumasse, milles on juba ettevalmistatud vähid. Kindlasti haarab üks neist ja võib-olla isegi mitu sellest kinni. Peate need lihtsalt keevasse vette viima. Parem on aga võtta need kestast kinni ja panna ükshaaval tagurpidi keema pandud vette. Selle meetodi abil sureb vähk kohe ilma valuta. See on väga inimlik viis.

Pärast elusate vähide vette panemist tuleb neid keeta, olenevalt suurusest, 20–40 minutit. Üle seedimine on sama ebasoovitav kui alaseedimine.

Vähikeetmine sellega ei lõpe. Nüüd tuleb need eemaldada ja panna veel kümneks minutiks tõmbama.

Vähid on delikatess ja nende serveerimine samas kausis, kus neid küpsetati, ei ole hea. Seetõttu võtke suur ilus roog ja laotage need ükshaaval välja, näiteks herne sisse. Alumine kiht on suurimad isendid ja seejärel need, mis on väiksemad. Puista peale värskeid ürte.

Video "Tilliga keetmine"

Lihtne retsept õuntega

Selle retsepti järgi vähi küpsetamine pole keerulisem kui tavaline, mida me eespool kirjeldasime, ja õunad lisavad maitset ja pikantsust.

Koostis:

• vähid (umbes kolm kilogrammi);
• soola võetakse kiirusega kolm supilusikatäit 1 kilogrammi vähi kohta;
• till, võib olla seemnetes või kuivatatud;
• kaks tosinat musta pipra tera;
• paar loorberilehte;
• sidrun;
• paar õuna.

Vajalikud nõud

• suur kaheteistkümneliitrine pann (kui seda pole, sobib iga suurus, kuid vähkide arvu tuleks proportsionaalselt vähendada);
• skimmer;
• suur roog (vähkide ladumiseks).

Kokkamine

1. Kõigepealt peate valama pool potti vett.
2. Panime soola, pipart ja tilli.
3. Nüüd peame õunad ja sidruni kaheks osaks lõikama.
4. Panime tulele ja ootame keema.
5. Valmistame vähid, nimelt puhastame ja peseme ülalkirjeldatud viisil.
6. Panime vähid keedetud vette
7. Pärast vee uuesti keetmist küpseta umbes kümme minutit.
8. Lülitame tule välja.
9. Samas puljongis nõuame jõevähki umbes pool tundi.
10. See on praktiliselt kõik. Seejärel võtke need välja ja asetage taldrikule.

Selle retsepti järgi küpsetades saadakse väga maitsvad vähid ja need on ka väga lõhnavad!

Vähi keetmised

Vürtsikas

Selle keetmise valmistamiseks vajate kõige lihtsamaid koostisosi: soola (1 supilusikatäis), 5 musta pipra tera, tilliseemneid, paari loorberilehte, ühe sidruni mahla.

Vein

1 liitri kohta puhast vett võetakse 0,5 liitrit. vein (kuiv valge), rosmariin ja till. Küpsetamise lõpus nõudke, pärast lisamist sidrunimahl kiirusega (pool sidrunit 1 liitri puljongi kohta).

kurk

See on väga huvitav retsept mis on meie riigis väga levinud. Vähke eelküpsetatakse kümmekond minutit. sissevalamine kurgi hapukurk. Proportsioonid on järgmised: 0,5 tassi soolvett liitri vee kohta. Siis ootame vee keemist, keedame veel sama palju.

Me küpsetame veinis

Meil ei tea paljud, kas vähki saab veinis keeta, meil, kui lisavad, siis õlut. Ja asjata on veinis keedetud vähid erakordselt maitsvad ja lõhnavad. See vähi küpsetamise retsept on veidi keeruline ja proovige seda kõigepealt väike kogus vähid.

Koostisained

• kakskümmend vähki;
• 200 grammi veini (parem on valge kuiv);
• 200 grammi puhast vett;
• hunnik tilli;
• rosmariin;
• üks porgand;
• üks pirn.

Kastme valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• või viiskümmend grammi;
• supilusikatäis sidrunimahla;
• must pipar;
• soola.

Kokkamine

1. Esiteks segage vesi ja vein.
2. Panime selle tulele ja ootame, kuni see keeb.
3. Lisa till ja rosmariin.
4. Haki porgand ja sibul peeneks. Saadame oma segule.
5. Valmistatud (hästi pestud) vähid saadetakse meie puljongile.
6. Keeda madalal kuumusel umbes kakskümmend minutit.
7. Selle aja möödudes tuleb vähid eemaldada ja panna soojendatud taldrikule.
8. Pärast keetmist tuleb kaste, mida ei tohiks välja valada. See tuleb filtreerida.
9. Lisa või ja sidrunimahl.
10. Järgmisena lisage sellele must pipar ja sool.
11. Kuumutame kastet paar minutit madalal kuumusel.
12. Täidame need oma vähiga.

See on kõik, nüüd teate, kuidas vähki kodus veinis küpsetada. See retsept on keerulisem kui eelmised, kuid sellegipoolest, kui teete kõike järjepidevalt, saate hämmastava roa.

Serveeri hakitud tilli ja sidruniviiludega üle puistatuna.

õlles

1. Vala õlu kastrulisse (parem kui hele sort) ja pane tulele.
2. Õlle keemise ajal pese vähid korralikult puhtaks.
3. Panime need kastrulisse (õlu peaks selleks ajaks juba keema).
4. Kui palju soola ja pipart maha panna, on teie otsustada, kõik tehakse maitse järgi.
5. Me küpsetame kakskümmend minutit.
6. Edasi on kõige huvitavam, nimelt selles puljongis peaksid vähid seisma veel vähemalt paarkümmend minutit ja soovitavalt paar tundi üldiselt.

Serveeri vaagnal, kaunistatuna tilli ja sidruniviiludega.

tomatimahlas

Kui te ei tea, kuidas vähki kiiremini küpsetada, kuid vahepeal muudate roogi ebatavaliseks, siis see retsept on teie jaoks. sobivad paremini teised!

Koostisained

• kümmekond vähki;
• sool maitse järgi;
• vein;
• tomatimahl (parim on omatehtud paks konsistents),
• tilli.

Kokkamine

1. Valmistage vähid ette, nagu me eespool ütlesime.
2. Järgmisena peate vee keema.
3. Lisa soola.
4. Paneme elusad vähid maha.
5. Selle retsepti järgi keedetakse vähke kümme minutit (aga kui need on väga suured, siis on vaja kauem).
6. Küpseta, kuni vähid muutuvad punakasoranžiks.
7. Neid ei tasu puljongist välja tõmmata, lase seista, siis muutub maitse küllastumaks.
8. Vesi olgu ikka kuum ja sinna tuleks panna tilli, samuti on võimalik oma maitse järgi muid vürtse lisada.
9. Kui vähid on keedetud, peavad nad kaelad eraldama ja puhastama.
10. Liha kuhjatakse väikesesse salatikaussi.
11. Vähi suured küünised eraldatakse koorest ja asetatakse piki tassi servi, kaela lähedale.
12. Järgmiseks jääb veini ja tomatimahla valamiseks peaaegu valmis roog.

Vähi piimas keetmise retsept on veidi keerulisem kui vees. Kuid soovitame tungivalt proovida. Ja ilma tõsiasjata, et vähiliha on väga õrn, kuid pärast meie soovitatud meetodil küpsetamist osutub see veelgi pehmemaks ja maitsvamaks.

Koostisained

• vähid;
• piim;
• tilli;
• sool;
• hapukoor.

Kokkamine

1. Esimene samm on piim keema ja lasta jahtuda.
2. Järgmisena kastame vähid sellesse ja leotame kolm tundi.
3. Saame aru. Piima ei valata välja, ei jäeta samasse kaussi ega valata teise.
4. Minu.
5. Keeda puhtas vees, lisades soola ja tilli.
6. Tühjendame vee ja täidame selle piimaga, milles meie lülijalgsed olid leotatud.
7. Ootame, kuni vesi keeb, ja eemaldame tulelt.

Kogu roog on valmis!

Serveeri hapukoore või piimakastmega

Kurgi soolvees

Väga huvitav retsept ja samas kõige tavalisematest koostisosadest. Kui me räägime soolveest, siis valatakse see tavaliselt kanalisatsiooni, kuid siin mängib see peamise koostisosa rolli.

Koostisained

• vähid;
• kurgi hapukurk;
• hapukoor.

Kokkamine

1. Retsepti esimene osa sarnaneb põhiosaga, traditsiooniline retsept vähi keetmine. Need. lihtsalt keetke see vees.
2. Küpseta, kuni see muutub punaseks.
3. Järgmisena tühjendage vesi ja lisage selle asemel sama palju kurgihapukurki.
4. Kuumuta saadud segu keemiseni ja lisa viis supilusikatäit hapukoort (hapukoor peaks olema õline, paks).
5. Küpseta veel kaheksa minutit.

Nõruta soolvesi, pane vähid taldrikule ja serveeri.

Sütel

See retsept pole mitte ainult väga hea, sest vähki saab küpsetada kohe pärast loodusest püüdmist, vaid ka protsess ise on huvitav ja meelelahutuslik. Igal juhul peaks seda teadma iga õngitseja, jahimees ja lihtsalt see, kes eelistab õues piknikke tavalisele kodusele koosviibimisele köögis.

Koostisained

Otse ise vähid ja foolium. Eelistatavalt üks suurus.

Kokkamine

Enne serveerimist rullitakse vähid lahti, kaunistatakse rohelistega ja pannakse lauale.

vähisupp

Vähki pole keeruline lihtsalt vees keeta, kuid palju huvitavam on teha neid samadest tavalistest. vähid supp.

Koostisained

• umbes 200-300 gr. keedetud vähid;
• kanapuljong 0,5 l;
• 1/2 st. l. koor;
• õli;
• 1/2 sibulat;
• 1/2 porgand;
• 1/2 selleri vart;
• jahu 1 spl;
• maitseained oma maitse järgi, kuid soovitame tüümiani, koriandrit, loorberilehti, koort (rasvasem), tilli, laimimahla, pipart.

Kokkamine

1. Lõika sibul ja porgand kuubikuteks.
2. Järgmisena eraldage kaelad, puhastage ja tükeldage liha.
3. Eemaldame koorest siseküljed, viskame need ära.
4. Panime küünised ja jalad kotti ja peksime ära.
5. Kastrulis sulatage 0,5 spl. l. võid, lisa hakitud sibul.
6. Paneme maha selleri ja porgandid.
7. Vala puljong, kui sellest ei piisa, lisa vett. Kokku peaks välja tulema kolm liitrit vedelikku.
8. Pane tulele ja keeda.
9. Jääme magama purustatud kestad, vürtsid ja sool.
10. Keeda kolmkümmend minutit.
11. Järgmisena vala see kõik blenderisse ja jahvata.
12. Me filtreerime. Jääma peaks jääma ainult läga, valage see kuumutatud kastrulisse võid segatud jahuga.
13. Pange tulele ja küpseta kolmkümmend minutit.
14. Lisa kaelad, koor ja till.
15. Soola, pipar, lisa laimimahl ja keeda.

Kõik toidud on valmis! Head isu!

Mis on vähil kasulik ja kuidas mürgistust vältida

• Tõenäoliselt teavad kõik vähi kasulikkust, tõsiasja, et sellel on ka raviomadused vähestele teada. Esiteks sellepärast, et see sisaldab palju joodi ja muid ainulaadseid elemente ning haruldasi vitamiine. Vähiliha sisaldab kergesti seeditavat valku.
• Need, kes peavad kinni mis tahes dieedist, võivad kartmatult süüa vähki, sada grammi toodet sisaldab vaid 75 kalorit.
• Paljud arvavad, et kõige maitsvamad vähid on need, mis on püütud kevade esimestel kuudel. Kuid te peaksite teadma, et praegusel ajal on ebainimlik neid püüda. sel ajal kannavad nad kaaviari. Seetõttu on parem püüda neid suve lõpus ja varasügisel. Suvel on vähidel aktiivne toitumisperiood, mil nad kaalus juurde võtavad.
• Suurtel vähidel on liha pehmem ja maitsvam kui väikestel. Alla 10 sentimeetri pikkuste isendite püüdmine on keelatud.
• Mürgituse vältimiseks peate küpsetama ainult neid vähke, mis pole mitte ainult elusad, vaid ka liikuvad. Seda on lihtne testida, lihtsalt pange need vette ja vaadake, kuidas nad käituvad.
• Elusvähki, isegi kui neid on palju, võib külmkapi juurviljaosas säilitada mitte kauem kui kolm päeva. Keedetud vähki tuleks hoida samas puljongis, milles neid ka keedeti, mitte rohkem kui kolm päeva. Võite külmutada keedetud ja toored vähid. Maksimaalne säilitusaeg ei ole pikem kui kuu. Tasub teada, et vähid kaotavad pärast sulatamist oma maitse ja liha muutub sitkemaks.
• Kui teile pakutakse baaris või restoranis keedetud vähki, kontrollige nende värskust. lihtsal viisil. Lihtsalt veenduge, et nende sabad oleksid kõhu vastu surutud. Kui leiate vähemalt ühe sirge sabaga vähi, tähendab see, et vähid olid juba surnud ja neid ei saa süüa. Mürgistuse oht on väga suur.

Mida saab süüa vähiga

Vähi puhul on söödavad paljud osad, mitte ainult kael, kuigi see on kõige maitsvam suutäis. Vähki süüakse aeglaselt, peate ikkagi mõistma, et see on delikatess, millest peate saama maksimaalset naudingut. Nõust, millel need lülijalgsed teile esitatakse, võetakse üks vähk ja asetatakse taldrikule. Järgmiseks näpistatakse näpitsad ära ja saba eraldatakse kehast. Siis peate mahla kehast imema. Edasi tuleb küüniste kord. Kõigepealt imetakse neist välja mahl ja pärast avamist süüakse liha ära. Järgmiseks puhastatakse ja süüakse vähikael.

Mida saab süüa

Süüa võib mis tahes keedetud vähki, kuid ainult tingimusel, et see pole juba surnud keedetud.

Kasu

• vähid ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga kasulikud ning need sisalduvad ka paljude haiguste puhul.
• kõrge kergesti seeditava valgu sisaldus jms olulised elemendid nagu kaltsium ja fosfor;
• kui jalgadel on hüpotermiast tekkinud praod;
• põrna ravis;
• sapikivide ja urolitiaasiga.

Tavalises soolaga maitsestatud vees keedetud vähide koostis

• lämmastikku sisaldavad elemendid - 13,63 protsenti;
• rasv - 0,36 protsenti;
• lämmastikuvabad elemendid - 0,21 protsenti;
• vesi - 72,74 protsenti.

Kuidas soolata vett

Vette või juba keedetud puljongisse (olenevalt retseptist) tuleb soola panna väikese varuga. Kuna nende kest võimaldab neelata ainult teatud osa. Soola maht arvutatakse vee mahu kohta - umbes üks liiter vett koos vähiga - üks supilusikatäis. Selleks, et vähiliha oleks paremini soolaga küllastunud, tuleb neid pisut leemes, milles neid keedeti, infundeerida.

Kuidas valida

• Parem liha varakevadel või varasügisel.
• Suurtel isenditel on liha õrnem ja mahlasem.
• Vähid peavad olema mitte ainult elusad, vaid ka liikuvad.

Kui kaua saab keedetud kujul säilitada

Keedetud vähke säilitatakse kas külmutatult või leemes, milles neid keedeti.

Esimesel juhul mitte rohkem kui kuu. Teisel mitte rohkem kui kolm päeva, kuid soovitatav on seda kasutada varem, eelistatavalt 12 tunni jooksul pärast küpsetamist.

Kui kaua sa suudad elus püsida

Kolm päeva säilib jõevähk külmiku juurviljakambris ilma veeta.

Vannitoas või suures anumas, kui temperatuur ei ole kõrgem kui 20 kraadi, võivad nad elada nädala.

Kui külmutasite vähid elusalt, pole neid vaja sulatada, vaid pange need kohe sisse kuum vesi ja küpseta.

Miks on vaja ainult elusalt süüa teha

Surnud isikud tuleb elavatest eraldada ja ära visata. Haiged isendid surevad esimesena, seetõttu ei saa neid igal juhul tervetega küpsetada. Ärge riskige oma ja nende inimeste tervisega, kes neid söövad.

See video räägib üksikasjalikult, kuidas ja kui palju on vaja koorikloomi küpsetada.

Kindlasti on kõik kuulnud, teavad ja maitsnud sellist maitsvat ja lõhnavat delikatessi nagu keedetud vähid. Juba ainuüksi selle roa mainimisel ärkab hirmus isu ja silme ees on pilt punasest, värskelt küpsetatud, maitsvalt lõhnavast vähist.

Igaüks valmistab roogasid oma retsepti järgi või kuidas talle sobib, aga selleks, et vähid väga maitsvad välja tuleksid, tuleb kindlasti teada kuidas kodus vähki valmistadaõigesti, milles neid küpsetada, kui palju soola ja milliseid maitseaineid lisada, et säiliks õrn vähiliha aroom ja maitse.

Tegelikult on selles küsimuses kõik üsna lihtne, alustuseks on peamine meeles pidada mõnda soovitust, mida vähkide valmistamisel vajate:

1. Ärge kunagi muutke seda reeglit – toiduvalmistamiseks valitakse ainult värsked ja elusad vähid. See pole lihtsalt soovitus, vaid "kuldne" reegel vähi küpsetamiseks.

1. Kui otsustad osta vähki, siis pead teadma, et elusvähk surub oma saba alati tugevalt kõhule ja just need “näitajad” sobivad hõrgutise valmistamiseks kõige paremini.
2. Vähipüügiga saab tegeleda varakevadest hilissügiseni, kuid kõige mahlasemad ja maitsvamad on vähid, mis püütakse varasügisel. Eriti rasvaseks ja lihakaks muutuvad vähid septembrist oktoobrini.

Enne, kuidas küpsetada külmutatud vähki, mõelge uuesti, kas üldse tasub nii aegunud toodet küpsetada. Külmutatud vähi ostmisel on mitmeid tagajärgi:

• selliste isendite liha on üsna kuiv ja samal ajal kiuline, nii et te ei saa sellest delikatessist palju rõõmu;
• toote kvaliteeti on sel juhul lihtsalt võimatu kindlaks teha, mis tähendab, et vananenud vähi omandamise tõenäosus muutub üsna suureks;
• vananenud vähkide tarbimine võib põhjustada seedehäireid, seedehäireid ja muid seedetrakti probleeme.

Kuidas valmistada vähki toiduvalmistamiseks?

Vähkide õigeks ja maitsvaks küpsetamiseks peate need kõigepealt ette valmistama:

• Kohustuslik reegel on nende põhjalik pesemine. Tuleb mõista, et neid ei leitud mitte akvaariumist, vaid elusloodusest, jõest, kus on palju erinevaid baktereid, infektsioone jne.
• Mõned puhastavad neid enne vähide küpsetamist, kuid see pole nii siduv reegel vaid veel üks viis nende ettevalmistamiseks.
• Pärast vähide toomist peate need panema anumasse ja täitma puhta, eelistatavalt joogiveega. Jätke need kaheks tunniks sellesse vette. Selle aja jooksul pestakse vähidelt maha kogu mustus ja muda, mis nende poorsele karbi pinnale kinni jääb. Pärast seda on vaja iga vähk põhjalikult loputada kõrge rõhu all voolava vee all.
• Paljud väidavad, et selleks, et vähid saaksid veelgi maitsvamad, tuleb neid kõigepealt piimas leotada, on soovitav, et see oleks madala rasvasisaldusega. Samuti jäetakse need enne küpsetamist mõneks ajaks hapukoorega vette ligunema. Sellised vähid on mahlasemad ja nende liha on õrnem.

Ärge unustage, et pärast nende leotamist piima- või hapukoorevees peate vähid hästi vee all loputama.

Mõned kõnealuse delikatessi armastajad puhastavad enne kuidas küpsetada vähki. See on lihtne, kuid valikuline protsess. Vähist eemaldatakse sooled ja ka selle vatsake, nii et eemaldate kibeduse.

Kui kaua vähki küpsetada?

Need, kes küpsetavad vähki mitte esimest korda, isegi ei mõtle sellele, kui kaua nad küpsetavad, sest kogu toiduvalmistamise protsess toimub "masinas". Algajad perenaised peavad omakorda teadma täpset toiduvalmistamise retsepti, sest nad kardavad vähi rikkumist, alaküpsetamist või ülesoolamist, nii et siin pole nõu vaja, vaid täpne nimekiri reeglid selle kohta, kui palju, mida, kuhu ja millal lisada.

Kui sa ei tea kui kaua pärast vee keetmist vähki keeta, annab karpide rikkalik punane värv teada, et vähid on valmis. Tavaliselt keedetakse vähke pärast vee keetmist mitte rohkem kui 20 minutit, enamasti 15 minutit.

Algajad keetjad peavad meeles pidama, et vähi küpsetusaega mõõdetakse hetkest, mil vesi, milles neid keedetakse, keeb.

Kuidas õlleks vähki valmistada?

Tegelikult on kõnealuse delikatessi valmistamiseks palju retsepte. Täna räägime teile neist kõige maitsvamatest. Õlle jaoks lõhnavate, maitsvate ja mahlaste vähide valmistamiseks peate järgima esitatud retsepti ja proportsioone:

• kui vähid ei ole pikemad kui 11 cm, siis pooleteise liitri vee jaoks vajate 18 vähki
• 3 supilusikatäit soola liitri vee kohta
• kõik maitseained, ürdid, vürtsid lisate vastavalt oma maitsele

Nõud ja koostisosad, mida vajame maitsvate vähide valmistamiseks:

• kastrul, eelistatavalt sügav
• poolteist liitrit vett
• loorberileht
• pipraterad
• tilli

Vähi küpsetamise protsess on väga lihtne:

1. Keeda vesi suures ja sügavas kastrulis. Sel juhul vajame ainult poolteist liitrit vett.
2. Peale vee keemist saame pannile lisada erinevaid vürtse, mille valid enda maitse järgi: värsket tilli, tilliseemneid, pipart, loorberilehte.
3. Ärge unustage vee keetmise ajal soola hästi. Pooleteise liitri vee jaoks piisab kolmest supilusikatäit soolast (supilusikatäit).
4. Vürtsidega soolatud vesi peaks keema veel paar minutit, pärast mida valame sellesse vähid (elusad ja värsked, hästi pestud).
5. Ootame, kuni vesi uuesti keeb, pärast mida tuvastame 15 minutit.
6. Võtame vähid pannilt välja, paneme taldrikule, kaunistame tilliga, soovi korral sidruniga.

Kaunid, mahlased ja väga maitsvad vähid on suurepärane lisand külmale ja elavale õllele.

Kuidas küpsetada vähke õlles?

Selgub, et vähki saab valmistada mitte ainult õlleks, vaid ka õlle sisse. Neile, kellele meeldib katsetada ja midagi uut proovida, on see suurepärane võimalus nautida huvitaval viisil valmistatud maitsvat hõrgutist.

Vähi valmistamise põhiretsept (mis esitleti eespool) ei erine liiga palju õlles kasutatava vähi retseptist, ainus erinevus on see, et puhta vee asemel valmistame segu, kus õlut ja vett segatakse vahekorras üks. ühele. Vastasel juhul on retseptid üksteisega sarnased.

vähid veinis

Kui olete soolaste roogade austaja, siis veinis küpsetatud vähid on suurepärane võimalus nautida oivalist delikatessi.

Nii et selle tegemiseks ebatavaline roog meil on vaja:

• tilli ja rosmariini
• vein (soovitavalt valge kuiv)
• sibul ja porgand
• värsked vähid

Siin on kogu kastme koor, mille jaoks vajame:

• sidrunimahl
• võid
• jahvatatud pipar

Järjestus:

1. Segame vett ja veini, laseme valmistatud segu keema. Veini peaks olema sama palju kui vett. Väga oluline on hoida vahekorda 1:1.
2. Kuni vesi keeb, lõika sibul ja porgand tükkideks. Tükid ei tohiks olla liiga suured.
3. Lisame kõik maitseained ja ürdid, aga ka köögiviljad keevasse vette ning jätame paariks minutiks keema. Ärge unustage vett soolata.

1. 3 minuti pärast jääme pestud vähid magama. Ootame, kuni vesi koos vähiga keeb, pärast mida tuvastame 20 minutit.
2. Kastme valmistamiseks kasutatakse segu, milles jõevähki keedeti, nii et kui valmis vähid on roale laotud, hakkame neid küpsetama.
3. Sega ülejäänud segu õli ja sidrunimahlaga, puista peale pipart ja lisa veidi soola. Keeda vähke selles kastmes veel paar minutit.

Vähid veinis on söömiseks valmis. See roog sobib suurepäraselt igaks sündmuseks ja meeldib igale gurmaanile ja gurmeeroogade tundjale. Kui käepärast lihtsad retseptid Koos üksikasjalikud juhised mis tahes roa valmistamine pakub naudingut. Keedetud vähid on maitsvad, kiired ja lihtsad.

Video: kuidas vähki küpsetada?