Belyashi taigna retsept on lihtne ja maitsev. Samm-sammult retsept belyashi valmistamiseks pannil koos fotoga

Tervitused, mu kallid sõbrad. Kas sa armastad valgeid? Neid on raske mitte armastada. Juba ainuüksi neile mõtlemine ajab sülje välja. Kuid kahjuks on harva võimalik poest kvaliteetseid valgeid nautida. Tootjatel õnnestub liha kas alakulutada või tainas liiga paksuks teha. Ostetud tootest jääb ebameeldiv järelmaitse. Seetõttu soovitan teil neid pirukaid kodus küpsetada. Veelgi enam, täna räägin teile, kuidas pannil lihaga belyashit küpsetada.

Tänapäeva maiustused võlgnevad oma nime Belishile – suurele hapnemata taignast valmistatud pirukale. See on baškiiri rahvusroog. Seda valmistatakse erinevate täidistega, kuid kõige maitsvamaks peetakse liha kartulitega.

Valged erinevad siiski veidi valgetest. Esiteks on nad oma eellastest palju väiksemad. Lisaks praetakse suures koguses õlis valgeid ja küpsetatakse valgeid.

Baškiiri Belishide lähim sugulane on tatari Peremyach. Tavaliselt teevad peremyachi ümmarguse kuju, mille keskel on auk. Kuid valged valmistati algselt kolmnurkse kujuga. Nendest funktsioonidest teavad tänapäeval vaid vähesed. No nii, väike esitlus roast enne näitamist 🙂

Valgete omadused

Praetud toitu saab vaevalt nimetada dieettoiduks. Toiduvalmistamise käigus imavad pirukad palju rasva, seega on tegemist kõrge kalorsusega tootega.

Valgete kalorite sisaldus on 260,6 kcal. Samal ajal on siin 14,7 g rasvu ning 18,7 g süsivesikuid ja 14,6 g valke.

Seetõttu ei soovita seda maiust teile ükski toitumisspetsialist. Seetõttu ei tohiks te belyashi silmi süüa neile, kes on dieedil. Vastasel juhul ärge pange vastu ja peate uuesti kaalu langetama. Samuti peate selle delikatessiga olema ettevaatlikum südame-veresoonkonna ja kõhunäärme haiguste all kannatavate inimeste jaoks.

Kuid kodus iseseisvalt valmistatud belyashi on vähem kahjulik kui ostetud. Siin sa ju ise reguleerid liha rasvasisaldust ja õli kogust praadimiseks. Ja kodus saate valmistada nii avatud kui ka suletud pirukaid. Omavahel erinevad nad mitte ainult välimuse, vaid ka toiduvalmistamise omaduste poolest.

Lahtise pärmivalgete keetmine

Ja siin on samm-sammult maitsvate pirukate retsept. Testi jaoks vajate:

• kilo jahu;
• muna;
• 0,5 l piima;
• 3 spl Sahara;
• 1 tl sool;
• 10 g kuivpärmi (võid asendada 30 g elusalt).

Täidisena läheb vaja kilo hakkliha. Parem on võtta sealiha veiselihaga. Vaja läheb ka 4 sibulat, maitse järgi soola + pipart. Belyashi tuleb praadida suures koguses õlis.

Kõigepealt valmistame taigna. Selleks segage pärm suhkruga ja lahjendage need sooja piimaga. Jätke segu 5-7 minutiks, kuni moodustub vaht. Kindlasti sõeluge jahu ja tehke slaidi keskele auk. Vala sellesse auku pärmisegu ja lahtiklopitud munad. Lisa sool ja sõtku tainas korralikult läbi. See protseduur kestab tavaliselt umbes veerand tundi.

Pärast sõtkumist ei tohiks tainas käte külge kleepuda. Seejärel katke see ja jätke tund aega soojas kohas. Selle aja jooksul kasvab pärmitaigen kahekordseks.

Peeneks hakitud sibul segada hakklihaga. Soola ja pipar täidis. Järgmiseks sega ained uuesti korralikult läbi. Hakkliha viskoossuse suurendamiseks soovitan lisada selle koostisesse paar supilusikatäit. jäävesi. Jäta hakkliha tunniks ajaks külmkappi seisma. Nii imendub vesi liha valkudesse ja täidist on siis veidi puljongiga.

Puista tööpind jahuga üle. Veeretame taignast samad pallid, millest rullime 15-17 cm läbimõõduga koogid.Taigna keskele pane hakkliha (umbes 1 spl). Näpistame valged kokku nii, et keskele jääks auk, kust täidis oleks näha. Ja vajutage kergelt oma käega iga belyassi.

Täida pann õliga (ca 2 cm põhjast). Kuumutame ja laotame aukudega pirukad allapoole. Prae keskmisel kuumusel ühelt poolt pruuniks. Seejärel keera ümber ja küpseta.

Kuidas teha pärmi suletud belyashi lihaga

Sellist delikatessi on kodus lihtne valmistada. Testi jaoks võtke:

• kilo jahu;
• 200 ml piima;
• 2 muna;
• 100 gr margariini;
• 30 grammi suhkrut;
• 1 tl sool;
• 10 g kuivpärmi (või 30 g eluspärmi).

Täidis valmistatakse sea- ja veisehakklihast, 2 sibulast ja 100 ml veest. Vaja läheb ka jahvatatud pipart + soola maitse järgi.

Lahjendame pärmi sooja piimaga ja lisame siia suhkrut. Klopi munad kergelt lahti ja lisa pärmisegule. Lisa sõelutud jahu ja sega koostisosad. Seejärel vala siia veidi jahtunud sulamargariin, lisa sool ja sõtku tainas korralikult läbi. Jäta paariks tunniks seisma, kattes pealt köögirätikuga. Mõne aja pärast purustame taigna. Kui see on kleepuv, segage jahu. Ja jälle lase veel paar tundi seista.

Liigume edasi täidise juurde. Sega hakitud sibul hakklihaga. Lisa siia vesi, sool + pipar. Sega hakkliha hästi läbi.

Jaga pärmitaigen võrdseteks pallideks. Rullime igaüks neist kordamööda lahti ja paneme keskele 1,5-2 spl. täidised. Tõstame ringi servad üles ja pigistame kokku ning seejärel tasandame õrnalt peopesaga.

Pane valged kuuma õliga pannile nii, et need jääksid õmblusega pool allapoole. Anumas peaks olema palju õli (vähemalt 2 cm kiht). Prae pirukaid mõlemalt poolt pruuniks.

Kuidas keefiril pannil maitsvat belyashit valmistada

Ja need lõhnavad pirukad valmivad ilma pärmita. Võite seda nimetada kiireks toiduvalmistamise võimaluseks.

Katse jaoks on vaja ette valmistada selline toodete komplekt:

• 250 ml 3,5% rasvasisaldusega keefirit;
• umbes 300 grammi jahu;
• 2 või isegi 3 spl. rafineeritud õli;
• 1/2 tl sool;
• 1/3 tl sooda.

Täidise valmistame 250 g hakklihast, sibulast, soolast + jahvatatud mustast piprast. Peeneks hakitud sibul segada hakklihaga. Sool ja pipar. Seejärel klopi hakkliha korralikult läbi või sega kaua. Nii imendub vesi liha sisse ja täidis tuleb mahlasem. Seejärel katke anum ettevalmistatud hakklihaga ja saatke see külmkappi.

Ja tainas valmib veelgi kiiremini 🙂 Segame keefiri (seda pole vaja kuumutada, kuna külmkapist saite, kasutage seda) jahuga. Ärge lisage kogu jahu korraga. Lisa pool retseptis märgitud kogusest. Seejärel lisa sool ja sooda. Ja segage õrnalt kõik koostisosad, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Teie tainas peaks olema pehme. Seejärel juhime sõtkutud tainasse taimeõli ja jätame 20-30 minutiks seisma.

Määrige taimeõliga tööpind, millele pirukaid moodustame. Soovi korral võite või asemel kasutada jahu.

Märkasin, et kui kasutan pulbriks jahu, siis see söestub praadimisel. Selle tulemusena jääb pannile ebameeldiv must jääk. Sellepärast kasutan taimeõli.

Vormi tainast ringid ja rulli need lahti. Määrime täidise igaühe keskele ja vormime lahtist tüüpi valged. Soovitan vormida korraga nii palju, kui korraga pannile mahub. Prae keevas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Leidsin teile videoretsepti, mis räägib teile selle toiduvalmistamisviisi kohta rohkem.

Retsept laiskadele valgetele

Kui ootamatult ilmusid külalised, aitab see originaalne laiskade pirukate retsept teid välja. Selleks vajate järgmisi tooteid:

• 2 tassi keefirit;
• muna;
• ½ tl suhkur + sool + sooda;
• 0,5 kilo jahu;
• 0,5 kg hakkliha;
• suurem sibul;
• värskelt jahvatatud must pipar;
• petersell või till.

Umbes 30 kraadini soojendatuna sega keefir sooda, suhkru ja soolaga. Laske sellel segul 10 minutit toatemperatuuril seista. Vahepeal valmista täidis. Sega hakkliha hakitud sibula, muna, pipra ja soolaga.

Seejärel sega keefirisegule järk-järgult jahu. Ei tohiks olla tükke. Jah, ja tainas peaks saama konsistentsi, nagu hapukoor. Aja kuuma õliga pannile lusikaga tainas laiali, peale hakkliha. Ja vala hakklihale veidi tainast nii, et keskelt oleks täidis näha.

Prae keskmise võimsusega tulel. Prae kõigepealt üks pool. Seejärel pöörame ümber ja toome belyassi teise külje punaseks. Enne serveerimist kaunista pirukad rohelistega. Ilus, kiire ja väga maitsev. Soovitan teil proovida.

• Et valged oleksid ümarad ja ilusad, ärge pange neid liiga tihedalt pannile. Nende vahel olgu 1 cm vahemaa, et oleks lihtsam ümber pöörata. Ja keerates ei kaota teie pirukad oma kuju.
• Pärast valgete praadimist ärge kiirustage neid kohe serveerima. Laota pätsikesed köögipaberile, et eemaldada liigne rasv. Ja siis serveeri see lauale.
• Kui järsku pärast praadimist leiate, et valged on seest veel niisked, ärge paanitsege. Saate need valmis panna mikrolaineahjus või ahjus. Lihtsalt ärge määrake mikrolaineahju maksimaalset võimsust.

Ja kuidas küpsetate pannil lihaga belyashit? Kui teil on oma salaretsept, jagage seda kindlasti kommentaarides. Ja võimalusel lisa foto. Noh, soovin teile kõige meeldivamat valget söömist ja jätan hüvasti. Headaega!

Päris belyashil pole midagi pistmist sellega, mida Venemaa toitlustus raudteejaamades ja jaamades pakub. Päris valged on ime! Kuldse kooriku, õrna, suussulava taigna ja imelise täidisega lopsakas. Baškiiri ja tatari koduperenaised olid esimesed, kes õppisid selliseid pirukaid valmistama palju sajandeid tagasi. Tasapisi hakkasid valged ümber maailma rändama ja, võib öelda, vallutasid planeedi.

Tatarlased ja baškiirid vaidlevad selle üle, kumb neist esimesena välja mõtles sõna "belish", mis vene keeles muudeti tavaliseks belyashiks. Aga see pole üldse oluline. Peaasi, et pirukas (või pirukas) oleks valmistatud hapnemata taignast, täidisena kasutati väikesteks tükkideks lõigatud liha, mõnikord segati kartulitega.

Kalorite sisaldus ühest küljest tundub olevat madal, 100 grammis - 360 kcal, teisalt suudab väga arenenud tahtejõuga inimene hõrgutavatest valgetest lahti murda ja õigel ajal peatuda.

Belyashi klassikalise lihaga pannil - samm-sammult fotoretsept

Belyashi on omamoodi kiirtoit, mida tavaliselt valmistatakse erinevates toitlustusasutustes. Belyashit praetakse koolide ja õpilaste sööklates, väikestes kohvikutes ja kiirtoidukohtades. Belyashi küpsetamiseks nagu söögitoas on vaja:

Aeg ettevalmistamiseks: 2 tundi 0 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

• Vesi: 300 ml
• Pärm: 9 g
• Suhkur: 20 g
• Sool: 15 g
• Jahu: 500-550 g
• Veiseliha: 400 g
• Sibula sibul: 2 pead.
• Roheline sibul (valikuline): 1 kamp
• Jahvatatud pipar: maitse järgi
• Taimeõli praadimiseks: 150-200 g

Toiduvalmistamise juhised

Lopsakas korrektne tatari belyashi kodus

Üldiselt on tatari belyash väga suur ja meenutab pigem pirukat. Ainult perenaisest oleneb, kas ta paneb suus sulama ühe tohutu või palju väikeseid valgeid. Klassikalise tatari retsepti järgi taigna valmistamiseks vajate:

• 0,5 l. keskmise rasvasusega hapukoor (värske);
• 1 muna;
• sool (maitse järgi, umbes 0,5 tl);
• 500 gr. jahu.

Hakkliha jaoks oleks vaja:

• 300 gr. vasikaliha;
• 300 gr. lambaliha;
• 0,7 kg kartulit;
• maitseained ja sool (maitse järgi).

Kokkamine:

1. Tatarlased pärmi põhimõtteliselt ei kasuta ning antud retsept on üks lihtsamaid ja maitsvamaid. Sõeluge jahu, segage soolaga, tehke süvend, kuhu muna lahti lüüa ja valage hapukoor.
2. Sõtke tainas, mis peaks osutuma üsna õrnaks ja elastseks, jääma kausi seintest ja perenaise kätest maha. Tainas peaks umbes pool tundi puhkama.
3. Klassikaliste tatari valgete valmistamiseks tuleb liha ja kartul lõigata kuubikuteks, protsess on pikk ja tüütu, kuid tulemus on maitsev. Küpsetamise lõpus soola ja pipar täidis, sega korralikult läbi.
4. Siis on kaks toiduvalmistamisvõimalust, esimene on klassikaline kokkusurutud servadega valge, teine ​​on ühe tohutu valge valmistamine sama tehnoloogia abil, mille keskel on auk.
5. Selle retsepti järgi ei praadita belyashit, vaid küpsetatakse ahjus. Kui kook on suur, siis tuleks tunni aja pärast lisada veidi vett või puljongit sisse, et täidise mahlasus säiliks. Maitsev ja lõhnav tatari belyashi jääb kauaks meelde!

Belyashi keefiril - lihtne ja maitsev retsept

Tavaliselt kasutatakse valgete valmistamiseks hapnemata tainast, selge on see, et pärm nõuab palju aega, vaeva ja vähemalt mõningast kogemust. Algajad koduperenaised võivad proovida keefiritoodete taignast pirukaid valmistada. Testi jaoks vajalik:

• 1 klaas suure rasvasisaldusega keefirit;
• 2 spl. l. taimeõli (mis tahes);
• 2-3 muna;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5-1 tl sooda;
• 0,5 tl sool;
• ≈ 3 tassi jahu.

Täitmiseks:

• 300 gr. mitut tüüpi lihast koosnev hakkliha või tükkideks lõigatud toores liha;
• 3-4 sibulat;
• 1-2 spl. l. koort, et lisada täidisele mahlasust.

Kokkamine:

1. Esimesel etapil valmistage tainas: kustutage sooda keefiriga, lisage munad, klopige lahti, lisage suhkur ja sool, valage õli, segage.
2. Nüüd lisa aeglaselt jahu, sõtku tainast, kuni see hakkab käte küljest lahti tulema. See tuleb katta tsellofaaniga ja võite hakata täidist valmistama.
3. Teises etapis keerake liha hakklihaks, hakkige sibul peeneks, purustage see lisaks puidust tõukuriga, et see vabastaks rohkem mahla. Soola, lisa maitseained ja pipar, koor, sõtku.
4. Kolmas etapp tegelikult toiduvalmistamine. Rebige taignast väikesed tükid, rullige koogiks, asetage keskele hakkliha. Ära näpi täielikult, nagu pelmeen, vaid ainult servi, et keskosa jääks lahti.
5. Lõplik on praadimine, tuleb praadida taimeõlis, pannil, soojendades seda hästi ja seejärel vähendades kuumust.
6. Kõigepealt pane valged koos täidisega allapoole, hakklihale tekib kuldne koorik, mis hoiab mahla sees. Seejärel keerake ümber ja viige valmis.

Kuidas valmistada belyashit pärmitaignas

Pärmitaigna valgete retsept sobib kogenud koduperenaistele, kuna selline tainas on väga kapriisne, sõltub paljudest teguritest ja isegi koka heaolust. Kergem variant on see, kui tainas ostetakse tuttavast usaldusväärsest supermarketist. Kuid kõige julgemad võivad proovida ise pärmitaigna valmistamist, kasutades järgmist retsepti. Testi jaoks vajalik:

• 40 gr. pärm (tähendab ehtne, värske);
• 1-2 spl. l. Sahara;
• 0,5-1 tl sool;
• 1-2 muna;
• 2 spl. l. õlid (mis tahes või, mis tuleb enne sulatada, või taimne);
• 2,5 tassi piima (mõnikord lisatakse piima asemel vett);
• 7 art. jahu (või natuke rohkem)

Toiduvalmistamiseks lisandid:

• 300-350 gr. veiseliha või veisehakkliha;
• 1 keskmise suurusega sibul;
• sool, maitseained ja vürtsid (maitse järgi).

Kokkamine:

1. Esimeses etapis valmistatakse tainas, kõigepealt tainas, mille jaoks pärm jahvatatakse suhkruga, lisatakse ½ piima, 2 spl. jahu, sega korralikult läbi ja jäta sooja kohta seisma.
2. Poole või tunni pärast lisa ülejäänud ained, sõtku tainas korralikult läbi, jäta uuesti sooja kohta seisma, seekord 1,5-2 tunniks, aeg-ajalt purustades.
3. Teine etapp, kiire - hakkliha segatakse soola, vürtside ja maitseainetega.
4. Kolmas etapp – valgete keetmine: rulli tainas vorstiks, lõika tükkideks. Seejärel rulli iga tükk ringiks, keskele täidis. Peaasi on õppida servi näpistama, siis saab valmis belyashist tõeline kokakunstiteos.
5. Prae kaanega kaetud päevalilleõlis madalal kuumusel. Pärmitaigen võtab aega ja vaeva, kuid tulemused tasuvad end kuhjaga ära ning palve belyashi valmistamiseks tuleb kodust kord nädalas.

Belyashi retsept vee peal

Tõelise perenaise hoiupõrsas peaks ka selline retsept olemas olema, juhuks kui tahad valget ja kõik tooted peale piima on olemas, aga poes käimiseks oled liiga laisk. Piima asemel vee kasutamine vähendab veidi roa kalorisisaldust. Lahja taigna valmistamiseks vajate:

• 6 gr. kiirpärm;
• 1 st. vesi;
• 500 gr. kõrgeima klassi jahu;
• soola.

Hakkliha jaoks tuleb võtta:

• 250 gr. veiseliha (või keedetud hakkliha);
• 250 gr. sealiha;
• 300 gr. sibul;
• sool, vürtsid, aromaatsed ürdid ja pipar.

Kokkamine:

1. Valgete vee peal küpsetamise protsess on üsna lihtne. Kuumutatud (kuid mitte keevas) vees lahusta pärm, lisa kuivained (sool ja jahu).
2. Sõtkuge tainas korralikult läbi, jätke sooja kohta, et see sobiks - selle maht on mitu korda suurenenud.
3. Hakkliha valmistamiseks keera sea- ja veiseliha hakklihamasinas, soola ja lisa maitseaineid, sega korralikult läbi.
4. Belyashi ise valmistatakse traditsiooniliselt - pane täidis õhukeseks rullitud taignaringile, tõsta servad üles, näpi need ilusa lainega.
5. Prae taimeõlis (rafineeritud, lõhnatu), prae kõigepealt lahtise osaga pool, seejärel keera ümber ja vii valmis.

Belyashi on hea, sest kui majas pole piima, saab tainast valmistada vee peal, maitse ei halvene!

Kuidas valmistada belyashit piimaga

Paljude koduperenaiste sõnul on piimavalgete tainas maitsvam ja õrnem. Testi jaoks vajate:

• 20 gr. tõeline pagaripärm;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 1 st. piim;
• 1 muna;
• 3-4 st. l. taimeõli;
• 4-4,5 st. jahu;
• 0,5 tl soola.

Hakkliha jaoks oleks vaja:

• 500 gr. liha (sealiha, veiseliha, ideaalis lambaliha);
• 1-3 sibulat (amatöörile);
• lõhnavad ürdid;
• sool (muidugi maitse järgi)

Kokkamine:

1. Soojendage piima veidi, lahustage pärm, sõtke.
2. Jahvatage munad soola, suhkruga, valage õhukese joana piima hulka.
3. Puista peale veidi jahu, sõtku tainast.
4. Protsessi lõpus lisage taimeõli. On oluline, et tainas ei oleks järsk, see peaks jääma käte ja kausi taha, milles sõtkumisprotsess toimub.
5. Puista tainas jahuga üle, kata kauss tsellofaaniga, võid kasutada rätikut, jätta sooja kohta ligi. Võtke seda mitu korda kahe tunni jooksul.
6. Järgmiseks tuleb traditsiooniliste tehnoloogiate järgi nami valmistamise protsess, kuna see on valgendamine, siis ärge pigistage servi täielikult, vaid jätke väike auk. Siis on see väljast punakas ning seest väga mahlane ja õrn.
7. Praetakse pannil, valmisolekut kontrollitakse hambaorkuga, mis peab valged läbi torgama. Silma paiskuv punakas mahl ütleb, et belyash pole valmis, selge mahl on märk sellest, et on aeg valged taldrikule panna ja sugulased peole kutsuda.

Laisk belyashi - retsept "ei kusagil lihtsam"

Pärmitaigen armastab perenaise tähelepanu, kapriisne, ei talu tuuletõmbust, hooletust ja halba tuju. Seetõttu pole kõik kodukokad sellisteks gastronoomilisteks saavutusteks valmis ning üldiselt armastavad kaasaegsed noored kiireid ja lihtsaid retsepte. Üks neist on allpool pakutud, see nõuab veidi aega ja lihtsamaid tooteid.

Koostisained testi jaoks:

• 0,5 kg jahu (kõrgeim sort);
• 1 st. keskmise rasvasisaldusega hapukoor;
• 2 muna;
• 2 spl. l. margariin (õli on veelgi parem);
• 1 st. l. (slaidiga) suhkur;
• veidi soola.

Kokkamine:

1. Tainas valmistatakse järgmiselt: sõelu jahu suurde kaussi. Saadud jahuhunnikusse tehke süvend. Klopi sinna sisse munad ja lisa ülejäänud ained. Sõtku tainas kiiresti läbi, veereta palliks (see peaks käte küljest lahti tulema). Kata pall kinni, tõsta pooleks tunniks külma.
2. Täidise jaoks on vaja hakkliha või liha (300 gr.), Lõika pisikesteks tükkideks. Tõelised tatari kokad lõikavad loomulikult liha, nende kaasaegsed kolleegid teistest piirkondadest saavad valgete täidisena kasutada suurte aukudega võrele keeratud hakkliha.
3. Hakklihas lisage lisaks lihale soola, maitseaineid, paar supilusikatäit koort. Kasutades belyashi valmistamise lihtsaimat retsepti, saate väga korraliku tulemuse.

Kuidas küpsetada ahjus omatehtud mahlast belyashit

Mõnele perenaisele ei meeldi praetud toit, nad peavad seda kõhule mitte eriti heaks ja otsivad muid võimalusi traditsiooniliste roogade valmistamiseks. Võite pakkuda järgmist valgete versiooni, milles tainas ja täidis valmistatakse traditsioonilise retsepti järgi, muutub ainult viimane etapp. Test nõuab:

• 1,5-2 spl. jahu;
• 2 munakollast;
• 1,5 st. piim;
• 1/3 pakki margariini (võib asendada võiga);
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 50 gr. tavaline pärm.

Testi ettevalmistamine:

1. Kuumuta piim, vala aeglaselt hõõrudes pärmi, seejärel lisa suhkur, sool ja margariin (või või), mis tuleb enne sulatada.
2. Lõpus lisatakse järk-järgult ka jahu ja sõtkutakse tainas. Ta peab 40-50 minutit "puhkama", mille jooksul saate täidise valmistada.
3. Täidiseks hakkliha (300 gr.) Kasutatakse igasugusest lihast, ideaalis - lambalihast, võib segada sea- ja veiseliha. Oluline on lisada rohkem sibulat (4-5 pead), peeneks hakituna või kurgirohu riiviga riivituna. Mahlasust lisab hakkliha hulka segatud koor (1-2 spl. L.).
4. Belyashi kuju peaks meenutama traditsioonilisi tooteid, need valmistatakse taignaringist, mille servad on üles tõstetud ja näpistatud. Täidis on sees, mingis taignakotis. Kuna kasutatakse ahju, peab ava olema väga väike, et täidis oleks mahlane.
5. Küpsetage 30–40 minutit temperatuuril 180 ° C, kontrollige valmisolekut puidust hambaorkuga, läbitorkamisel peaks valmis belyash eralduma selget mahla. Tatari valgete küpsetamine ahjus on õigem lähenemine dieedile.

Belyashi kartulitega - lahja retsept

Paljud naised tahaksid paastu ajal oma sugulastele belyashiga rõõmustada, kuid ei tea, kas seda saab teha. Loomulikult valmistatakse seda rooga traditsiooniliselt lihatäidisega ja ainult sellist pirukat on õigus nimetada belyashiks. Teisest küljest, miks mitte proovida valmistada lahja roog. Testi jaoks vajate:

• 1 kg nisu, esmaklassiline jahu;
• 2,5 st. vesi (piim ei ole lahja toode);
• 2 spl. l. taimeõli (mitte loomne);
• 30 gr. pärm;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 tl sool;
• Hakkliha jaoks on vaja 0,5 kg kartulit.

Kokkamine:

1. Pärmitaigna valmistamise protsess on klassikaline. Lahjendage pärm soojas vees, seejärel lisage järjekorras - või, suhkur ja sool, segage hästi.
2. Vala jahu, sõtku pehme, kuid kleepuv tainas. Jäta jahuga üle puistatud ja rätikuga kaetud sooja kohta lähenema.
3. Koori kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Valage veidi vett eraldi anumasse, ülejäänud tühjendage.
4. Püreesta kartulid puderiga homogeenseks massiks, lisa vesi, milles need keedeti, et täidis oleks pehmem ja mahlasem.
5. Kolmas etapp on lahjade pirukate valmistamine, ka siin kasutage tõestatud tehnoloogiat, et rullida taignatükk ringiks (saate lõigata klaasiga), kartulipuder slaidi keskel.
6. Selle retsepti järgi on Belyashi parem mitte praadida, vaid küpsetada ahjus.

1. Belyashi on väga populaarne roog, millega seoses on ilmunud palju retsepte nende valmistamiseks. Kuid on ka üldisi soovitusi, näiteks jahu kohustuslik sõelumine. Nii et see on õhuga küllastunud, on tainas uhkem.
2. Teine saladus on see, et tainas peaks olema hästi sõtkutud, roogasid, kus tainas vees, keefiris, hapukoores, on lihtsam valmistada. Pärmitainas nõuab erilist tähelepanu, temperatuurirežiimi järgimist, tuuletõmbuse puudumist.
3. Täidise valmistamisel on oma saladused, Tatarstani ja Baškiiria traditsioonilistes retseptides on mainitud, et liha tuleks lõigata tükkideks, nii säilib see struktuur.

Tere päevast. Täna on meil väga maitsev teema, mis on pühendatud valgetele. Retsepte on erinevaid, ka neid, mis on mõeldud valgete küpsetamiseks ahjus, aga mina isiklikult eelistan praetud.

Ja selleks, et need välja tuleksid nii nagu nad peaksid, on vaja vastutustundlikult läheneda valgete taigna valmistamisele, sest see peab olema nii lopsakas kui ka mitte liiga paks, et lihatäidisel oleks aega praadida ja tainas ei kõrbeks. .

Sellist tainast saab sõtkuda ja, aga saab hakkama. Teen ettepaneku kaaluda 3 erinevat retsepti, et saaksite valida õige, sõltuvalt toodete saadavusest ja vabast ajast.

Kuidas valmistada lopsakat valget liha kuivpärmiga?

Alustame retseptiga, mis võtab kõige rohkem aega. Samas pole see sugugi raskem kui teised, lihtsalt pärmitaigna kergitamine võtab aega. Tainas valmib keefiri peal, kuid piimaga asendamisel pole muret.

Pärm toimib hästi ainult soojas keskkonnas, seega on pärmitaigna edu peamine saladus kasutada ainult neid tooteid, mis on soojenenud toatemperatuurini.

Koostis:

• Soe vesi - 0,5 tassi (klaas 250 ml)
• Pärm - 2 tl
• Suhkur - 1 tl
• Keefir (piim) - 1 tass
• sulatatud või - 60 g
• Sool - 2 tl
• Jahu - 500 - 550 g

• Hakkliha - 500 g
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 nelki
• Vesi - 150 ml
• Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Taimeõli praadimiseks

Kokkamine:

1. Vala kaussi soe (kuid mitte kuum) vesi, lisa suhkur ja kuivpärm. Sega ja jäta 10-15 minutiks seisma, kuni ilmub pärmikork (vaht segu pinnal)

2. Valage teise sügavasse kaussi soe keefir (kuumutage mikrolaineahjus sõna otseses mõttes 30 sekundit), sulatatud või, sool ja peale kerkinud pärm. Sega hästi.

Kui sulavõi osutus väga kuumaks, siis pärast keefiriga segamist oota, kuni see maha jahtub ja alles siis lisa pärmisegu. Pärmile ei meeldi kõrged temperatuurid, nad surevad neis

3. Hakkame väikeste portsjonitena lisama jahu ja sõtke tainas.

4. Kui kausis olev tainas on lusikaga juba kõvasti segatav, tõsta see jahuga ülepuistatud lauale ja jätka seal taigna sõtkumist, lisades ülejäänud jahu. Tainas peaks olema ühtlane ja pehme.

Ärge proovige lisada kogu retseptis märgitud jahu, olenevalt selle niiskusesisaldusest võib vaja minna veidi vähem või veidi rohkem. Kui tainas ei kleepu enam laua ja käte külge, ei saa te enam jahu lisada

5. Pane valmis tainas kaussi, kata kuiva rätiku või toidukilega ja pane paariks tunniks sooja kohta seisma.

Selle aja jooksul suureneb taigna maht 2-3 korda.

6. Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Selleks lisa peenele riivile riivitud hakitud sibul, sool, pipar, läbi pressi pressitud küüslauk, pehmuseks kolmandik klaasi vett ja sega kõik korralikult läbi.

7. Kerkinud taignast vormime kanamuna suurused pallid, katame kilega ja laseme veel 10 minutit seista.

8. Määrige tööpind taimeõliga ja moodustage kätega pallist 3-4 mm paksune kook. Pane keskele täidis.

Liha läbiküpsemise tagamiseks peaks vormileib olema võimalikult õhuke. Samadel eesmärkidel ei tohiks te liiga palju täidist panna

9. Me kogume kooki servad akordioniga ja kleepime need kokku.

Seejärel vajutage kergelt belyashile, et see õhemaks muutuks.

10. Kui kõik valged on omavahel kokku kleepunud, kata need kilega (et nad ilma ei läheks) ja lase tainal veel 10 minutit seista.

Pärast seda praadige belyashi pannil keskmisel kuumusel suures koguses taimeõlis. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Parem on lõigata esimene valmis belyash ja veenduda, et hakkliha on praetud. Kui ei, siis pikenda mõlemalt poolt praadimisaega veel paari minuti võrra.

11. Kui järgite hoolikalt kõiki punkte, saate lopsakad ja õrnad valged, mahlase täidisega.

Valmis. Naudi oma einet!

Samm-sammuline retsept keefiril ilma pärmita küpsetamiseks

Kui teil pole aega pärmitaigna valmistamiseks, võite belyashi valmistada pärmivabast taignast. See on palju kiirem ja tulemus on peaaegu sama - krõbe koorik ja kohev tainas.

Pange tähele: belyashi saab küpsetada suletuna, nagu eelmises retseptis, või avatud, nagu selles retseptis. Lahtisse belyashi võid panna rohkem hakkliha, sest see on paremini praetud, aga kinnises täidises osutub see mahlasem, kuna sisse jääb lihamahl

Koostis:

• Jahu - 3-4 tassi
• Keefir - 1 tass (250 ml)
• Soda - 1 tl
• Muna - 2 tk
• Sool - 1 tl
• Suhkur - 1 tl
• Taimeõli - 2 spl.
• Segatud hakkliha - 250 g
• Sibul - 2 tk (250 g)
• Sool, pipar - maitse järgi

Koostisainetest jätkub 10-12 valgeks.

Kokkamine:

1. Alustame sooda lahustamisest keefiris. Samal ajal algab üsna aktiivne süsinikdioksiidi vabanemine ja keefiri maht suureneb. Seetõttu ärge lisage ääreni täidetud keefiriklaasile soodat. Võtke suurem kauss.

2. Klopi teises kausis lahti munad, lisades neile soola ja suhkrut. Seejärel valage valmis keefir ja segage kõik hästi.

4. Kui tainas on kogunenud üheks tükiks, tõsta see jahuga ülepuistatud tööpinnale ning jätka jahu lisamist ja segamist. Kui tainas ei kleepu enam käte ja laua külge, lisage sellele taimeõli ja sõtke uuesti, kuni õli on täielikult imendunud. Tulemuseks peaks olema ühtlane ja elastne tainas.

5. Pane valmis tainas kaussi, kata kilega ja jäta 20 minutiks puhkama.

6. Me võtame kausist välja puhanud taigna ja jagame selle 10-12 osaks. Parem on seda teha taimeõliga määritud kätega, kuna tainas kleepub. Eraldi osadest moodustame õhukesed koogid. Pane keskele täidis.

7. Täidise valmistame, segades hakkliha segistis hakitud sibulaga või riivides peenele riivile soola ja pipraga.

See on klassikaline täidis, soovi korral võib lisada küüslauku ja ürte ja muid maitseaineid

8. Kogume kooki servad akordioniga, ühendades need kokku. Seejärel vajutame belyashile veidi ja teeme selle keskele väikese augu.

9. Vormime ülejäänud valged samamoodi ja praeme seejärel suures koguses õlis keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kui paneme belyashi pannile, paneme selle esmalt auguga allapoole

Valmis. Naudi oma einet!

Maitsev laisk belyashi hakklihaga

Noh, kui teil pole üldse aega, võite küpsetada niinimetatud laiska belyashi. Tegelikult on see pigem pannkoogid. Ainult hakkliha lisamisega tainale.

Koostis:

• Jahu - 400 g
• Keefir - 2 tassi (klaas 200 ml)
• Soda - 0,5 tl
• Sool - 1,5 tl
• Suhkur - 0,5 tl
• Hakkliha - 500 g
• Küüslauk - 1 nelk
• Sibul - 1 tk.
• jahvatatud pipar
• Taimeõli praadimiseks

Kokkamine:

1. Vala soe keefir sügavasse kaussi, lisa sool, suhkur ja sooda. Me segame.

2. Seejärel lisa kaussi sõelutud jahu. Lisame selle väikeste portsjonitena, pidevalt segades, nii et see ei osutuks väga paksuks, kuid ka mitte vedelaks taignaks, mis ei nõrgu, vaid libiseb lusika küljest lahti.

3. Sega hakkliha peenele riivile riivitud või segistis hakitud sibulaga. Soola, pipar ja segage uuesti. Sega valmis täidis tainaga.

4. Pane lusikaga kuumale pannile laiskvalged. Pannile tuleks valada 0,5-1 cm paksune taimeõli.

4. Prae belyashit madalal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

5. Valmis. Naudi oma einet!

Video selle kohta, kuidas praadida belyashit nii, et need oleksid praetud

Ja lõpuks lubage mul pakkuda teile ühte huvitavat videot selle kohta, kuidas valgeid korralikult praadida, nii et need oleksid kogu paksuses praetud.

Ja see on kõik, mis mul tänaseks on. Tänan tähelepanu eest. Loodan, et äratasin teie isu ja rõõmustate end lähiajal kõige ilusamate valgetega.

Beljaš on tatari köögi roog, mis on meie kandis väga populaarseks saanud tänu sellele, et meile kõigile meeldisid õlis praetud lihapirukad. Paljude jaoks seostub belyashi tänavaköögiga, telkides müüakse kuumi pirukaid, pasteed ja belyashit. Need on ümmargused, kolmnurkse kujuga. Valgete sees on lihatäidis. Pirukad praetakse krõbedaks.

Algselt valmistati baškiiri-tatari pirukaid hapnemata taignast. Täidis võib olla liha, kartul ja mõned muud koostisosad. Nõu kalorisisaldus on vastuvõetav - 360 kilokalorit 100 g toote kohta. Kuid kuna pirukad on väga maitsvad ja kaalu langetamise korral on neist peaaegu võimatu lahti saada, peaksite nende kasutamist piirama. Täna valmistame belyashit lihaga, väga maitsvat omatehtud retsepti. Kodus mahlaste, kohevate ja õhuliste valgete küpsetamine on väga reaalne.

Praadimise käigus on vaja leida optimaalne temperatuurikoridor: liiga tugeva tule korral jääb sees olev tainas ja täidis tooreks. Kui tule liiga väikeseks teha, imavad pirukad praadimisel nii palju õli, et hiljem ei taha neid kindlasti süüa.

Valgete praadimisel ei tohiks te hostelit korraldada: kõigil peaks olema piisavalt ruumi, laske toodetel olla vabalt ja vabalt - nii nad praadivad paremini ja ühtlasemalt. Ideaalis peaks õli valgeid igast küljest täielikult ümbritsema ja kerkima vähemalt pätsi keskpaigani.

Pane pirukad auguga allapoole kuuma õli sisse: kõrge temperatuur “kinnitab” liha koheselt, takistades mahla volitamata pannile voolamist.

Belyashi lihaga on maitsev omatehtud retsept

Belyashi veisehakklihaga

Koostis:

• 1,5 tassi jahu
• 5 g kuivpärmi
• 1 tl suhkrut
• 70 ml piima
• 350 g veisehakkliha
• 2 spl. lusikad vett
• 3 küüslauguküünt
• pipar ja sool maitse järgi

Küpsetusmeetodid:

laisad valged

Kui taignaga jamamiseks pole aega, võite valmistada laiska belyashit.

Koostis:

• Keefir - 1 klaas
• Kana munad - 2 tk.
• Soda - 1 tl
• Sool - 1 tl
• Suhkur - 1 tl
• Jahu - 200 g

Täitmiseks:

• Hakkliha - 300 g
• Keskmine sibul - 1 tk.
• Taimeõli

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt valmista hakkliha: koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Prae kuumas taimeõlis kuldpruuniks. Sega sibul hakkliha, soola ja pipraga ning prae.
2. Valmista tainas: sega keefir, sool, suhkur ja sooda. Klopi lahti munad ja vala keefirisse. Sega. Vala lusikaga segades vähehaaval sisse sõelutud jahu, et tükke ei jääks.
3. Valage praepannile taimeõli ja soojendage.
4. Kalla pannkoogid supilusikaga pannile.
5. Pange igale pannkoogile 1 tl. hakkliha, seda jaotades ja vajutades, vala peale teine ​​lusikatäis tainast.
6. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Belyashi hakkliha ja riisiga

Koostis:

• 3 tassi jahu
• 1 klaas piima
• 10 g kuivpärmi
• 1 muna
• 300 g veisehakkliha
• 200 g seahakkliha
• 4 spl. riisi lusikad
• 1 sibulapea
• taimeõli taignaks ja praadimiseks

Küpsetusmeetodid:

Lahjenda pärm kergelt soojas piimas, lisa 100 ml võid ja näpuotsatäie soolaga lahtiklopitud muna, lisa jahu, lase 1 tund seista. Keeda riis, kombineeri hakitud sibula ja hakklihaga, soola. Lõika taignast välja ringid, määri täidis peale, näpi näpista, jättes keskele augu. Prae õlis 5 minutit mõlemalt poolt.

Belyashi kanahakklihaga

Koostis:

• 3 tassi jahu
• 200 ml 1% keefirit
• 2 muna
• 1 tl soodat
• 500 g kanahakkliha
• 2 pead sibulat
• 50 ml vett
• taimeõli taignaks ja praadimiseks
• jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetodid:

Sega jahu sooda ja 1 tl soolaga, lisa 2 spl. supilusikatäit õli. Sega keefir munaga, lisa segule. Sõtku tainas, lase 30 minutit "puhata". Sega hakitud sibul hakkliha, soola ja pipraga. Valage vette. Rulli koogid 2-3 cm paksuseks, määri täidis peale, näpi servad kokku, jättes keskkoha lahti. Prae õlis, mis peaks ulatuma valgete keskele, asetades toodet allapoole, 5 minutit. Pöörake ümber ja küpseta veel 5 minutit.

Beljaši baškiiri keeles

Koostis:

• 1 kg jahu
• 1 klaas piima
• 1 tl suhkrut
• 10 g kuivpärmi
• 50 g võid
• 1 muna
• 500 g hakkliha (veise- või lambaliha)
• 1 sibulapea
• 150 ml koort
• taimeõli
• näputäis jahvatatud koriandrit
• riknenud piim
• pipar

Küpsetusmeetodid:

Sega muna pehme võiga, lisa jahule. Lahustage pärm, 1 tl soola ja suhkur kergelt soojas piimas, lisage väikeste portsjonitena tainasse. Jätke 1 tund soojas kohas. Sega hakkliha hakitud sibulaga, maitsesta koriandri, soola ja pipraga. Lahjenda kreemiga. Rulli taignast paksud koogid, aseta keskele täidis, pigista servad kokku, et jääks lahtine keskosa. Prae taimeõlis 5-7 minutit. Serveeri hapupiimaga.

Beljaš "Kazanski"

Koostis:

• 1,5 tassi jahu
• 70 ml piima
• 5 g kuivpärmi
• 350 g veisehakkliha
• 2 spl. lusikad vett
• 3 küüslauguküünt
• taimeõli
• 1 tl suhkrut
• pipar ja sool maitse järgi

Küpsetusmeetodid:

Sega jahu pärmi, soola ja suhkruga, lisa 2 spl. supilusikatäit võid ja veidi sooja piima. Sõtku tainas, jäta 1 tunniks sooja tuppa seisma. Sega hakkliha hakitud küüslaugu, soola ja pipraga, vala vette. Rulli tainas paksudeks kookideks, aseta keskele täidis, pigista servad kokku, andes juustukoogi kuju. Prae õlis 5 minutit mõlemalt poolt, alustades lahtisest küljest.

Belyashi keefiril

Koostis:

• 3 tassi jahu 200 ml 1% keefirit
• 2 muna
• 1 tl soodat
• 400 g veisehakkliha
• 2 pead sibulat
• 50 ml vett
• taimeõli
• jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetodid:

Sega jahu sooda ja 1 tl soolaga, lisa 2 spl. supilusikatäit taimeõli. Sega keefir kergelt lahtiklopitud munadega, lisa jahusegule. Sõtku tainas, lase 30 minutit "puhata". Sega hakitud sibul hakkliha, soola ja pipraga. Valage vette. Rulli tainas 2-3 cm paksusteks kookideks, pane keskele täidis, pigista servad kokku, jättes keskkoha lahti. Prae õlis, mis peaks ulatuma valgete keskele, asetades toodet allapoole, 5 minutit. Pöörake ümber ja küpseta veel 5 minutit.

Täidise valmistamisel ärge säästke sibulat, sest seda pole vaja ainult pastadele ja valgetele spetsiifilise maitse andmiseks, vaid ka nende mahlaseks muutmiseks. Asjatundjad soovitavad kasutada liha ja sibulat vahekorras 3:2. Sel juhul tuleks liha kerida käsitsi väikeste aukudega hakklihamasinas ning sibulat ei tohi liiga peeneks lõigata.

tatari Peremyach (beljaš)

Peremyach on tatari praetud lihapirukas, mis meenutab lapsepõlvest saadik armastatud valgeid. Vanasti kasutati selle roa valmistamisel täidiseks peeneks hakitud keedetud liha. Tasapisi hakati kasutama toorelt.

Koostis:

• 4 spl. l. keedetud vett
• 1 tl kuivpärm
• 60 g jahu

• 600 g jahu
• 250 ml piima
• 1 tl Sahara
• 1 muna
• 1 tl soola
• 50 ml taimeõli

• 300 g veiseliha
• 1 pirn
• ½ tl soola
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 500 ml (või rohkem) köögivilja
• sügav praeõli

Küpsetusmeetodid:

Valmista tainas: lahusta pärm soojas vees. Lisa jahu. Jäta 15 min. Vala sisse jahu. Lisa muna, taimeõli, sool, suhkur, soe piim. Sõtku tainas. Kata salvrätikuga. Jäta 20-30 min. Jahvata liha ja sibul hakklihamasinas. Sool, pipar, segada. Jaga tainas tükkideks (igaüks umbes 50 g). Rullige need väikesteks kookideks. Pange igaühe keskele 1 spl. l. hakkliha. Koogi servad kokku nii, et keskele jääks 1,5 cm läbimõõduga auk. Tasandage tainas pealt veidi. Pane rihmad kiirusele nii, et auk oleks allapoole. Prae kuumas taimeõlis madalal kuumusel kuldpruuniks. Pöörake tagurpidi. Prae kuni valmis. Serveeri kuumalt.

Kuidas küpsetada ahjus omatehtud mahlast belyashit

Belyashit saab küpsetada mitte ainult piimas, vaid ka keefiris - ja mitte pannil praadida, vaid ahjus küpsetada.

Koostis:

• 300 g nisujahu
• 250 ml piima
• 2 tl võid
• 1 st. lusikatäis suhkrut
• 1 tl kuivpärmi
• 300 g veise- ja sealiha hakkliha
• 2 sibulat
• 50 ml vett
• pipar maitse järgi
• taimeõli praadimiseks

Küpsetusmeetodid:

Sõelu jahu. Lahjendage pehmendatud või kuumas piimas, lahustage suhkur ja laske veidi jahtuda. Vala leivamasina mahutisse, puista peale jahu, lisa 1 tl soola ja pärmi. Sõtku režiimis "Tainas". Jätke valmis tainas 40 minutiks sooja kohta seisma. Sõtku uuesti, keera vorst rulli, lõika tükkideks, rulli igaüks koogiks. Sega hakitud sibul hakklihaga, lahjenda veidi veega, maitsesta. Pane täidis kookidele, keera taigna servad keskele. Prae sügaval pannil kuumas õlis mõlemalt poolt.

Väga kiirete valgete retsept

Kui soovite belyashit võimalikult kiiresti valmistada, kasutage seda lihtsat retsepti.

Koostis:

• 1,5 tassi sooja vett;
• 3,4 tassi jahu;
• näputäis soola;
• näputäis suhkrut;
• 11 g kuivpärmi;
• must pipar;
• 200 g kana;
• 200 g sealiha;
• 3 pirni.

Küpsetusmeetod:

1. Vala jahu kaussi. Lisa pärm, suhkur, vesi ja sõtku elastne tainas. Katame kilega ja paneme 35 minutiks kõrvale.Valged saad väljast krõbedaks, kui lisad nende jaoks taignasse teelusikatäie viina, sest alkohol on võimeline moodustama paljude poolt armastatud “mulle”.
2. Vahepeal valmista täidis. Me katkestame sibula, kana ja sealiha hakklihamasinas, soola ja segame hoolikalt. Et valged oleksid mahlasemad, lisa hakklihale veidi vett.
3. Võtame taigna välja, purustame veidi ja moodustame vorsti. Lõikame vorsti rõngasteks, rullime igaüks lahti, paneme täidise ja pigistame servad ettevaatlikult kinni.
4. Prae sügavas paksuseinalises pannil kuldpruuniks, laota salvrätikutele, lase liigsel õlil nõrguda ja serveeri.
5. Ringide keskele määrime supilusikatäie täidist, mille järel rullime servad kokku, tehes “näpunäiteid”. Kindlasti jäta peale väike auk (et hakkliha tainast küpsedes katki ei läheks).
6. Katame küpsetusplaadi, paneme toorikud sellesse nii, et need üksteist ei puutuks, seejärel määrime tulevased valged ise peale ja paneme eelsoojendatud ahju (optimaalne temperatuur on 180 °, küpsetusaeg 45 minutit ).

Valmis! Parem on süüa "kuumalt, kuumalt".

Kuidas valmistada belyashi jaoks mahlast hakkliha lihaga

Hakkliha belyashi sea- ja veiseliha baasil

Klassikaline lihaga belyashi täidis tuleks valmistada lambalihast, kuid meie köögis kasutatakse sageli rasvast sealiha või selle segu veiselihaga.

Koostis:

• rasvane sealiha ja veiseliha - 720 g;
• sibul - 360 g;
• vesi - 120 ml;
• sool ja pipar.

Kokkamine

Liha jahvatatakse läbi hakklihamasina.

Sibul kooritakse ja tükeldatakse võimalikult väikesteks kuubikuteks.

Sega lihakomponent ja sibulamass, lisa hakklihale sool, pipar ja vala juurde veidi jäävett või piima.

Enne toodete kaunistamist hoitakse täidist külmkapi riiulil umbes kolmkümmend minutit.

Belyashi hakkliha vasikaliha baasil mahlase lihaga

Koostis:

• vasikaliha (veiseliha ei ole praetud) - 500 grammi;
• kaks mahlast väikest sibulat;
• rasvane koor (eelistatavalt maamees) - 100 grammi;
• sool - veerand teelusikatäit;
• musta ja valge pipra segu - maitse järgi.

Vasikaliha on soovitav tükeldada või hakklihamasinas läbi suure resti lasta. Haki sibul peeneks. Sega hakklihaga, lisa koor, sool, pipar.

Hakkliha belyashi: kana retsept

Keegi ei saa ilma lambata elada ja keegi ei talu rasva, kuid paari belyashiki söömise vastu pole tal üldse midagi. Noh, pakume varianti, kuidas saab valmistada pehmet ja madala rasvasisaldusega hakkliha valgeteks.

Koostisained

• Valitud kanafilee (või muu liha) - 0,5 kg;
• Sibul (keskmise suurusega) - 2 tk;
• Värske petersell - väike hunnik;
• Vesi - paar supilusikatäit;
• Sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Muidugi, enne liha köögikombaini või hakklihamasinasse saatmist tuleks seda veidi pesta ja kuivatada.

Täidise konsistents peaks olema keskmise teraline. Teist korda ei pea te seda jahvatama - maitse läheb kaotsi.

Täidise kuivuse lahjendamiseks (ja see osutub selliseks, kuna see ei sisalda grammi rasva), peaksite sellesse valama paar supilusikatäit vett.

Nüüd, teades, kuidas valgete jaoks mahlast ja maitsvat hakkliha valmistada, jääb üle vaid vajalikke tooteid varuda ja kiirustada oma perele maitsva maiuspalaga rõõmustama!

• Belyashi on väga populaarne roog, millega seoses on ilmunud palju retsepte nende valmistamiseks. Kuid on ka üldisi soovitusi, näiteks jahu kohustuslik sõelumine. Nii et see on õhuga küllastunud, on tainas uhkem.
• Teine saladus on see, et tainas peaks olema hästi sõtkutud, roogasid, kus tainas vees, keefiris, hapukoores, on lihtsam valmistada. Pärmitainas nõuab erilist tähelepanu, temperatuurirežiimi järgimist, tuuletõmbuse puudumist.
• Täidise valmistamisel on oma saladused, Tatarstani ja Baškiiria traditsioonilistes retseptides on mainitud, et liha tuleks lõigata tükkideks, nii säilib see struktuur.
• Samuti on väga oluline, et täidis oleks mahlane, selleks võetakse esiteks üks osa rasvast liha (lambaliha või sealiha), teiseks palju sibulat, mis mahlaseks purustatakse, kolmandaks võib lisada koort või piima. .
• Peate lihtsalt meeles pidama, et valgete tainast ei saa jahus rullida! Miks? Sest fritüüri (õli või kõrgele temperatuurile kuumutatud õlide segu) temperatuur on nii kõrge, et selles põleb kuiv jahu. Teist korda seda segu kasutada on lihtsalt võimatu ja isegi õhupuhasti abil on köögis suitsu raske eemaldada.

Belyashi, nagu ka teisi lihaga küpsetisi, serveeritakse kuumalt. Meil on hea meel, kui teile need belyashi retseptid meeldisid ja need on tulevikus kasulikud. Naudi oma einet!

Belyashi on tatari köögile omistatud roog. Nad on lihaga lopsakad. Tänaseks on belyashi võtnud aukoha paljude söögikohtade ja kiirtoidurestoranide menüüs. Need, kes on kunagi proovinud belyashit kodus valmistada, ei naase tõenäoliselt ostuvõimaluse juurde.

Belyashi täidis on tavaliselt igasugune sibulaga segatud hakkliha.. Mõnikord lisatakse ka kartulit. Vürtsid võtavad kõige lihtsamad: sool, suhkur, must pipar, kuid võite lisada oma lemmikmaitseaineid. Sellise küpsetamise põhikomponent on loomulikult tainas.

Valgete tainas valmistatakse vees, piimas või keefiris. Kõige sagedamini lisatakse sellele pärmi. Kuigi see valmistusviis on üsna pikk (tainast tuleb tõmmata vähemalt tund), on pirukad lopsakad, maitsvad, suussulavate mullidega ja õrna kuldse värvusega. Kiirem retsept kõrvaldab pärmi, mille tulemuseks on värskem tainas. Vaatamata sellele on selliste valgete austajaid ka päris palju.

Nii testi üks kui ka teine ​​versioon hõlmab praadimist suures koguses õlis.. Tavaliselt peaks see tõusma panni põhjast vähemalt 1 sentimeetri võrra, kuid parem on, kui valged on sellega täielikult kaetud. Sel juhul on need sama kuldse värviga ja kuldse koorikuga. Belyashit saab küpsetada ka ahjus.

Kui tainas on valmis, valmistatakse sellest 6-8 sentimeetrise läbimõõduga koogid. Keskele lisatakse hakkliha, seejärel surutakse servad kinni, jättes keskele väikese augu. Terve belyashi saab ka küpsetada, keerates hakkliha täielikult tainasse, kuid need praadivad veidi kauem.

Valgete jaoks täiusliku taigna valmistamise saladused

Koduse belyashi keetmine on tõeline kulinaarne saavutus, mida kõik pereliikmed hindavad. Nende tõeliselt jäljendamatuks tegemise saladus peitub õiges taignaretseptis. Ükskõik, millise toiduvalmistamismeetodi valite, on siin mõned üldised juhised:

Salajane number 1. Tainaõli asemel võib samas koguses tainale lisada sulatatud margariini.

Salajane number 2. Võite kasutada kuiv- või värskepärmi. Värsket vajab umbes 30 g 2 tassi piima (vee) kohta.

Salajane number 3. Valgete tainas peaks olema paks, pehme ja kergelt käte külge kleepuv.

Salajane number 4. Valmis taignast valgeid moodustades tuleb käed ja tööpind heldelt jahuga üle määrida.

Salajane number 5. Enne belyashi küpsetamist tuleb pannil olev õli hästi kuumutada, kuid sellel ei tohi lasta suitseda.

Sel viisil belyashi küpsetamine on üsna lihtne, kuid peate ootama, kuni pärm tuleb ja tainas ise paisub. Pakutud koostisosade kogusest saadakse umbes 20 suurt pirukat. Taignast valgeid moodustades peate need väikeseks muutma - praadimise ajal suurenevad need 2-3 korda.

Koostis:

• 400 ml vett;
• 1½ spl Sahara;
• ½ tl sool;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 600 g jahu;
• 1 tl kuivpärm.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumutage vett veidi ja valage sügavale taldrikule;
2. Lisa pärm, suhkur ja 100g jahu, klopi vispliga läbi;
3. Kata taldrik sooja rätikuga ja oota 20-30 minutit, kuni pärm kerkib;
4. Lisa ülejäänud jahu ja sool, sõtku;
5. Vala taimeõli ja sõtku;
6. Tõsta tainas sooja kohta ja oota, kuni see kahekordistub.

Huvitav võrgust

Leivamasinas taigna valmistamine on nauding. Kuni segamise tehnika on kiire, võib teil olla aega valmistada täidist maitsvate mahlaste valgete jaoks. See taigna retsept sobib igale pirukale, kuid see sobib kõige paremini lihatäidisega. Soovi korral võib sellele lisada kartulit.

Koostis:

• 350 ml piima;
• 500 g jahu;
• 4 supilusikatäit taimeõli;
• 2 tl Sahara;
• 1 tl sool;
• 1½ tl kuivpärm.

Küpsetusmeetod:

1. Valage leivamasinasse piim;
2. Lisage kõik kuivad koostisosad ja paar supilusikatäit taimeõli;
3. Lülitage režiim "Tainas" sisse ja laske sõtkuda;
4. Kui tainas on valmis, jätke tainas 20 minutiks leivamasinasse;
5. Lisa täidis ja prae suures koguses taimeõlis.

Kiire retsept, mis võimaldab saada väga maitsvaid ja rahuldavaid valgeid. Sellest taignast saab teha ka muid pirukaid. Varu kindlasti palju õli kuumade valgete jaoks, et tainas oleks krõbe.

Koostis:

• 1 klaas keefirit;
• 3 tassi jahu;
• 2 muna;
• 1 spl Sahara;
• 1 tl sooda;
• 1 tl sool;
• 2 supilusikatäit taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Valage keefir sügavasse kaussi;
2. Lisage sooda, segage ja jätke 5 minutiks;
3. Lisage suhkur, sool, munad ja taimeõli, segage;
4. Sisestage jahu väikeste portsjonitena, intensiivselt segades;
5. Puista kilekott kergelt jahuga ja tõsta tainas sinna;
6. Lase tainal 20-30 minutit soojas kohas seista.

Suurepärane võimalus valgete jaoks neile, kellele pärmitaigen ei meeldi. Retsept on väga lihtne, kuid tulemus ületab kõik ootused. Piima ja keefiri kombinatsioon võimaldab saada pirukaid, mis on ühtaegu õrnad ja kohevad.

Koostis:

• 1 klaas piima;
• 1 klaas keefirit;
• 6 klaasi jahu;
• 4 muna;
• 1 tl sooda;
• 1 tl Sahara;
• 3 supilusikatäit taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Sega keefir ja piim ühes kausis;
2. Lisa munad ja klopi kergelt kahvli või vispliga läbi;
3. Valage tainasse sool, sooda ja suhkur, jätkates peksmist;
4. Lisage põhiosa jahust (4-5 tassi) ja reguleerige taigna tihedust, lisades järk-järgult ülejäänud osa;
5. Valage taimeõli ja segage hoolikalt;
6. Eemaldage kilekotti 5-10 minutit;
7. Vormi valged ja prae pannil.

Nüüd teate, kuidas fotoga retsepti järgi valgete tainast valmistada. Naudi oma einet!