Paano suriin ang minatamis na pulot para sa pagiging tunay. Paano suriin ang pulot para sa pagiging natural sa bahay gamit ang mga kemikal at improvised na paraan

Ang pulot ay matagal nang itinuturing na isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang at masarap na pagkain. Ang pagiging kumplikado ng pagkolekta ng pulot ay tinutukoy ng pangangailangan na mapanatili ang isang beehive apiary na may mga bubuyog. Ang varietal affiliation ng honey ay tinutukoy ng pagkakaroon ng higit sa 25% ng nektar ng isang halaman. Sa kasalukuyan, mayroong higit sa 70 uri ng pulot.

Ang mga katiyakan ng mga nagbebenta tungkol sa 100% na kadalisayan ng isang partikular na uri ng pulot ay makatarungan pakana sa marketing dahil ang mga bubuyog ay kumukuha ng nektar mula sa lahat ng kalapit na halaman. Ang mga resultang mixtures ay hindi nangangahulugan ng mahinang kalidad ng produkto. Ang ganitong mga pahayag ay naglalayong taasan ang panghuling halaga ng produkto ng pulot.

Paano suriin ang pagiging natural ng pulot

Bilang karagdagan, ang mga walang prinsipyong nagbebenta, na gustong i-save ang isang kalidad na produkto, idagdag sa pulot karagdagang mga bahagi, pagtaas ng huling volume. Kadalasan, ang asukal at sugar syrup ay nagsisilbing pandagdag. Salamat sa kanila, maaari mong pagbutihin ang lasa ng hilaw na pulot. Bilang karagdagan sa asukal, maaaring magdagdag ang tagagawa ng starch, beet o starch molasses, sucrose o chalk. Ang paggamit ng mababang kalidad, diluted honey ay maaaring, sa halip na ang inaasahan therapeutic effect makapinsala sa kalusugan.

Paano subukan ang pulot sa tubig

Paano suriin ang kadalisayan ng pulot? Ang katumpakan ng pahayag tungkol sa kadalisayan ng isang delicacy ng pulot ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagbibigay ng isang maliit na halaga nito para sa pagsusuri sa isang laboratoryo ng kemikal. Maiiwasan mo ang gayong masalimuot, mahaba at mahal na pamamaraan sa pamamagitan ng pagsasagawa ng serye ng maliliit at simpleng mga eksperimento sa bahay. Mula sa sumusunod na artikulo, maaari mong malaman kung paano subukan ang pulot sa tubig.

Paano subukan ang pulot sa tubig? Ang paggamit ng tubig ay ang pinakamurang at pinakamadaling paraan upang matukoy ang pagiging natural. Ang pagsuri sa pulot para sa pagiging natural sa tubig ay binubuo sa pangangailangan na punan ang baso sa kalahati ng tubig. Susunod, i-dissolve ang 1 kutsara ng nasuri na sample sa tubig. Ang tunay na pulot ay mabilis na matutunaw nang walang nalalabi, na bumubuo ng maulap na solusyon.

Tandaan! Ang rapeseed honey ay hindi angkop para sa gayong eksperimento. Kapag sinusubukang matunaw sa tubig, ito ay nananatiling homogenous.

Ang isang pekeng produkto, kapag natunaw sa tubig, ay bumubuo ng isang namuo sa ilalim ng baso.

Sinusuri gamit ang tubig at isang plato

May paniniwala na ang pulot ay may "genetic" na memorya ng mga pulot-pukyutan. Maaari mong suriin ang kalidad ng pulot sa ganitong paraan gamit ang isang ceramic plate. Kailangan mong ibuhos ang isang maliit na halaga ng pulot sa isang flat dish o platito. Pagkatapos nito, lumikha ng isang layer ng tubig sa itaas. Kapag gumagawa ng mga pabilog na paggalaw na may tubig, ang mga recess na kahawig ng mga pulot-pukyutan ay dapat makuha. Ang pagmamasid sa naturang mga istraktura ay nagpapahiwatig ng pagiging tunay ng pinagmulan ng produkto.

Sinusuri gamit ang tubig at isang plato

Sinusuri ang pagiging natural ng pulot

Bilang karagdagan, maaari mong malaman ang pagkakaroon ng mga impurities sa pamamagitan ng pagsasagawa ng isang reaksyon sa yodo. Pinapayagan ka ng yodo na makita ang pagkakaroon ng almirol o harina sa komposisyon ng pulot. I-dissolve ang 1 kutsara ng test sample ng produkto sa isang maliit na dami ng tubig. Pagkatapos nito, ang ilang patak ng yodo ay dapat idagdag. Sa pamamagitan ng maingat na pagpapakilos sa nagresultang solusyon, maaari mong matukoy ang pagkakaroon ng isang pekeng sa pamamagitan ng hitsura maitim na kayumanggi. Ang natural na pulot ay halos hindi magbabago ng kulay, hindi katulad ng pekeng.

Ang pagbabanto ng pulot ay maaaring makita sa pamamagitan ng paglalagay ng isang patak sa isang sheet ng papel o pahayagan. Ikalat ang natural na produkto ng pukyutan pagkatapos punasan ay hindi mag-iiwan ng mga marka. Habang ang isang pekeng binasa ng tubig ay mag-iiwan ng mamasa-masa na mantsa sa likod o tumagos sa layer ng papel.

Sinusuri ang pagiging natural ng pulot

Ang pagdaragdag ng asukal sa pulot ay isa sa mga pinakakaraniwang panloloko. Maaari mong matukoy ang nilalaman ng asukal gamit ang apoy. Pagkatapos mag-scooping ng ilang pulot, kailangan mong sunugin ang gilid gamit ang isang posporo o isang lighter. Ang tunay na pulot ay magsisimulang matunaw nang dahan-dahan, habang ang pekeng produktong matamis ay magsisimulang masunog. Bilang karagdagan, hindi tunay na pulot Ang produkto ay amoy tulad ng isang katangian karamelo aroma.

Maaari mong suriin ang kadalisayan gamit ang isang metal wire o isang manipis na stainless steel rod. Pagkatapos isawsaw sa produkto ng pukyutan, iiwan ng tunay na pulot ang metal na malinis. Ang maling kalidad ay mananatili sa bar bilang isang malagkit na masa.

Ang pagdaragdag ng starch syrup ay binabawasan ang pagganap ng honey. Ang ganitong pulot ay nagiging mas malapot, mayroon itong malinaw na amoy ng pulot, dahil ang nilalaman ng mga pinababang asukal ay nabawasan dito. Sa proseso ng teknolohikal na epekto sa molasses, ang sulfuric acid ay nabuo sa pekeng. Makikilala mo ito sa natitira sa pamamagitan ng pagkilos gamit ang ammonia. SA solusyon sa tubig honey kailangan mong magdagdag ng 5-10 patak ng puro ammonia. Ang hitsura ng isang brown precipitate at isang pagbabago sa kulay ng solusyon ay nagpapahiwatig ng palsipikasyon ng produkto ng pulot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng starch syrup. Ang parehong pagbabago ng kulay ay nangyayari kapag ang mababang kalidad na pulot ay tumutugon sa 96º na alkohol.

Sinusuri gamit ang tsaa

Posibleng matukoy ang pagkakaroon ng mga impurities sa mas mahabang paraan. Upang gawin ito, kailangan mong magluto ng tsaa at magdagdag ng 1-2 kutsarita ng nasuri na pulot dito. Pagkatapos ng 60 minuto, kailangan mong maingat na suriin ang ilalim ng lalagyan. Ang pagkakaroon ng kahina-hinalang sediment ay nagpapahiwatig kahina-hinalang kalidad produkto.

Ang orihinal na paraan ay upang suriin ang produkto ng pukyutan na may isang piraso ng tinapay. Sa pamamagitan ng paglubog ng tinapay sa pulot sa loob ng 10 minuto, matutukoy mo ang kalidad ng produkto. Sa totoong pulot, ang tinapay ay tiyak na titigas, habang sa pekeng pulot ito ay lumalambot.

Bilang karagdagan sa pagtunaw ng pulot sa tubig, pagdaragdag ng harina o asukal, ang mga walang prinsipyong tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng tisa sa produkto ng pukyutan. Maaaring itago ng chalk ang mahinang kalidad ng orihinal na produkto at magdagdag ng labis na timbang sa huling produkto. Posible upang matukoy ang katotohanan ng palsipikasyon ng pulot sa tulong ng mga chalk chips sa pamamagitan ng pagtugon sa produkto na may suka ng mesa. Kapag nagre-react ng acetic acid nilalabas ang carbon dioxide. Upang gawin ito, i-dissolve ang 1 kutsara ng nasuri na sample sa tubig at tumulo ng isang maliit na halaga ng suka. Ang pagbuo ng foam sa ibabaw ng solusyon, pati na rin ang pagsisisi, ay katibayan ng mahinang kalidad. Walang pagbabago sa purong produkto.

Bilang karagdagan sa paggawa ng mga pagbabago sa komposisyon tapos na produkto, maaaring pakainin ng mga beekeepers ang mga bubuyog ng asukal. Ang kakulangan ng mga nakapagpapagaling na katangian ng naturang "asukal" na pulot ay binabawasan ang lasa at nakapagpapagaling na halaga ng produkto. Maaari mong matukoy ang pagkakaiba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulot sa mainit gatas ng baka. Kung peke ang feedstock, amoy sunog na asukal, makukulot ang gatas. Ang natural na produkto ay ganap na matutunaw.

Sinusuri ang pagiging natural ng pulot na may suka

Maaari mong matukoy ang kalidad ng pulot batay sa mga panlabas na katangian ng produktong ibinebenta. Espesyal na atensyon ito ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang kulay, aroma at texture ng produkto ng pukyutan.

Dapat ay walang layering ng istraktura sa lalagyan. Ang pare-parehong density at hanay ng kulay ay ang mga unang palatandaan ng pagiging natural. Ang pagkakapare-pareho ng pulot ay dapat na malapot, nang walang labis na katigasan. Ang pagkakaroon ng nilalaman ng tubig sa huling produkto ay hindi katanggap-tanggap. Ang pulot, na nakapagpapaalaala ng kefir sa pagkakapare-pareho, ay halos hindi matatawag na natural.

Pag-init ng pulot sa 20º, kailangan mong pukawin ito gamit ang isang kutsara. Kapag kumukuha ng isang kutsara, kailangan mong bigyang-pansin ang pag-uugali ng pulot kapag gumagawa ng mga paikot na paggalaw. Kung ang produkto ng pulot ay hindi dumadaloy pababa sa isang stream, ngunit nasugatan sa isang kutsara, maaari nating sabihin ang tungkol sa pagiging natural ng komposisyon. Kapag may hawak na kutsara, ang isang tunay na produkto ng pukyutan ay dapat na nakatiklop sa isang slide, na may pagbuo ng mga bula sa ibabaw. Kung hindi, ang masyadong mabilis na runoff at isang hindi matatag na pagkakapare-pareho ay nagpapahiwatig ng pagbabago sa orihinal na komposisyon.

Ang natural na pulot ay madaling kapitan ng pagkikristal, nakakakuha ng mas matatag na pagkakapare-pareho. Sa iba't ibang uri ang proseso ay tumatagal ng ibang panahon. Halimbawa, nag-kristal ang sunflower honey sa unang 3-4 na linggo. Ang akasya ay nananatiling likido sa buong taon. Ang katangian ng aroma ay makakatulong din sa pagtukoy ng kalidad ng pulot. Ang mabango, mayaman na tunay na pulot ay hindi madaling malito sa isang pekeng.

Mahalaga! Imposibleng matukoy ang likas na katangian ng pinagmulan ng acacia honey sa pamamagitan ng amoy, dahil ang natural na produkto ay walang anumang aroma.

Ang astringent na lasa ay isa sa mga pamantayan para sa natural na pinagmulan ng pulot. Ang mga de-kalidad na produkto ay madaling natutunaw oral cavity at medyo nanginginig sa lalamunan kapag lumulunok. Ang pagkakaroon ng isang matamis na lasa ay nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng asukal sa komposisyon.

Ang immaturity o dilution ng honey ay makikilala sa pamamagitan ng pagtimbang ng biniling produkto.

Mahalaga! Ang isang litro ng natural na pulot ay tumitimbang sa pagitan ng 1.4-1.5 kg. Kung ang isang mas magaan na timbang ay napansin, ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng isang wala pa sa gulang o diluted na produkto ng pulot.

Summing up, maaari nating sabihin na ang honey ay isang kapaki-pakinabang at tanyag na produkto, dapat itong maingat na suriin para sa posibilidad ng pekeng. Ang paggamit ng isang pekeng produkto ay maaaring makaapekto sa iyong kalusugan. Ang pagdaragdag ng asukal, pulot, chalk o almirol ay nababawasan mga kapaki-pakinabang na katangian.

Inirerekomenda na bago bumili ng isang malaking dami ng pulot, bumili ng isang maliit na bahagi upang suriin ang mga impurities. Ang isang malinaw na sagot tungkol sa pagkakaroon ng mga additives ay maaaring makuha pagkatapos ng pagsusuri sa isang laboratoryo ng kemikal. Gayunpaman, kahit na sa bahay, maaari kang magsagawa ng isang serye ng mga simpleng eksperimento na nagpapakita ng tunay na komposisyon ng produkto ng pulot.

Mula noong sinaunang panahon, ang natural na pulot ay pinahahalagahan para dito nakapagpapagaling na katangian. Ito ay ginamit sa mga layuning pang-iwas laban sa iba't ibang sakit, ang pulot ay medyo masarap na delicacy. Marahil ito ay isa sa ilang mga produkto na may napakaraming kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas at bitamina at minamahal din ng mga matatanda at bata.

SA Kamakailan lamang kapag bumibili ng pulot, kailangan itong suriin, dahil maraming palsipikasyon ang lumitaw. Mas tiyak, ang ibinebenta sa mga pamilihan ay hindi ganap na peke. Noong nakaraan, ang produktong ito ay natural na pulot, ngunit ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay maaaring magpainit o maghalo nito upang makakuha ng higit pang mga benepisyo. Dapat malaman ng mga mahilig sa pulot elementarya na mga paraan pagtukoy sa pagiging natural ng pulot sa bahay.

Sinusuri ang pulot sa bahay

Ang pagsuri sa pulot para sa pagiging natural sa bahay ay may maraming mga pagpipilian. Ang pinakaunang tagapagpahiwatig ng pagiging natural ay ang amoy. Maaaring ito ay isang malakas na floral scent ng linden honey o isang mahinang amoy ng sunflower seeds, ngunit ang aroma ay palaging naroroon. Paano maunawaan at makaramdam ng mahinang amoy? Upang gawin ito, ang pulot ay maaaring bahagyang magpainit.

Paano suriin ang pulot para sa pagiging natural sa bahay sa ibang mga paraan? Kapag ang pulot ay pinainit sa isang tiyak na temperatura, kadalasang 35°C, ang produkto ay nahahati sa ilang mga layer. Kapag pinainit, ang sandali kung saan ang mga layer ay hindi lumalabas ay hindi kasama. Kung ang pulot ay nananatiling isang homogenous na istraktura, ito ay isang pekeng.

Ang isa pang salik sa pagiging natural ng pulot ay ang pagkakapare-pareho nito. Karamihan sa mga varieties ay nagsisimula sa asukal sa halip mabilis, pagkuha ng isang firmer texture sa proseso. Paano makilala ang tamang pagkakapare-pareho ng nektar? Kapag pumipili ng pulot sa mga kondisyon ng merkado, dapat kang maging maingat: kung ang pulot ay likido, transparent at malinis. Ang pamamaraang ito ay hindi nalalapat sa Mayo at acacia honey, dahil ang proseso ng pag-asukal sa mga varieties na ito ay medyo mahaba. Kung mayroong likidong mirasol o bakwit na tisa sa counter, at nangyari ito sa simula ng tag-araw, dapat mong malaman na ang pulot na ito ay noong nakaraang taon, nagpainit, at, nang naaayon, nawala ang lahat ng mga katangian ng bitamina nito.

Inirerekomenda na bigyang-pansin ang lalagyan kung saan inaalok ang matamis na pagkain. Ang isang plastic bucket o isang galvanized na lalagyan ay hindi ang pinakamahusay ang pinakamahusay na pagpipilian upang mag-imbak ng pulot. Sa kanila, ang produkto ay tumutugon sa materyal ng lalagyan, pinupukaw nito ang hitsura ng bakterya na walang napakagandang epekto sa katawan. At imposibleng malaman kung anong uri ng pulot ito nang hindi binubuksan ang lalagyan.

Ang isa pang paraan upang makilala ang tunay na pulot ay ang pagbuhos ng isang kutsarang pulot sa isang piraso ng pahayagan. Kapag lumitaw ang isang spot sa likod ng isang dahon, dapat mong malaman na ito ay tanda ng diluted bee nectar. Ang natural ay hihiga sa isang pahayagan na may isang pyramid, at walang matitirang mantsa pagkatapos nito.

Gayundin, kapag sinusuri, isang piraso ng ordinaryong tinapay ang ililigtas. Ito ay isinasawsaw sa isang lalagyan na may pulot sa loob ng ilang minuto. Kung ito ay peke, ang tinapay ay nawawala ang orihinal nitong hugis at nababad. Ang isang tagapagpahiwatig ng mataas na kalidad ay ang pagpapatigas ng produktong panaderya.

Paano makita ang pekeng pulot

Upang matiyak na walang almirol o harina ang idinagdag sa pulot, kailangan mong ihulog ang yodo sa isang maliit na halaga ng produkto ng pukyutan. Ang pagkakaroon ng starch ay magbubunga ng asul na kulay na magreresulta mula sa kemikal na reaksyon yodo.

Ang suka ay makakatulong na ilabas ang chalk na idinagdag sa nektar. Kung ang chalk ay idinagdag sa pulot, pagkatapos ng ilang patak ng suka, ang carbon dioxide ay ilalabas, na sumirit at bula.

Kung ang natural na pulot ay bahagyang pinainit sa isang paliguan ng tubig, ang isang maliit na namuo ay ilalabas sa anyo ng glucose, kung ito ay hinalo pa rin sa parehong oras, ang proseso ng pagkikristal ay magsisimula.

Kung binili ang solidong honey, mas mahirap suriin ang kalidad nito. Para sa mga ito, ang isang maliit na piraso ng pulot ay kinuha at hadhad sa pagitan ng isang malaki at hintuturo. Ang natural na produkto ay masisipsip sa balat nang walang nalalabi, habang ang pekeng produkto ay gugulong sa isang uri ng sausage.

Ang isa pang paraan upang subukan ang pulot ay sa pamamagitan ng bukas na apoy. Kapag ang isang maliit na piraso ay inilagay sa apoy, ang mataas na kalidad na pulot ay masusunog nang tahimik, at ang isang pekeng isa ay uusok at maglalabas ng hindi kanais-nais na amoy.

Pagtukoy sa pagiging natural ng pulot

Mayroong maraming mga paraan upang makatulong na matukoy ang pagiging natural ng pulot at kalidad nito. Sa bahay, maaari kang magsagawa ng isang eksperimento kung saan kailangan mong magkaroon: isang sukat sa kusina, isang lalagyan na may kapasidad na 1 litro.

Paano makilala ang pekeng pulot

Una kailangan mong matukoy ang bigat ng lalagyan. Matapos timbangin ang lalagyan, ibinuhos dito ang pulot. Ang napunong lalagyan ay inilalagay sa mga kaliskis. Ang figure na nakuha bilang isang resulta ng pagtimbang ng lalagyan ay ibabawas mula sa figure na nakuha sa mga kaliskis. Dagdag pa, ang nagresultang bigat ng nektar ay nahahati sa 1000 (ito ang bigat ng tubig sa isang lalagyan na may kapasidad na 1 litro). Ang bawat bansa ay may mga pamantayan para sa density ng kalidad ng pulot. SA Pederasyon ng Russia ang saklaw nito ay mula 1.4 hanggang 1.6 kg bawat litro. Kung nakakuha ka ng isang resulta na mas mababa sa mas mababang limitasyon, maaari mong matukoy ang immaturity ng pulot. Ibig sabihin, hindi mataas ang kalidad ng produkto. Ang paglampas sa itaas na limitasyon ay maaaring magpahiwatig na ang isa sa mga tagapagpahiwatig ay hindi tama o isang error sa mga kalkulasyon o kapag tumitimbang.

Paano makilala ang mabuting nektar sa masama

magandang pulot, sa unang paggamit nito, dapat ay bahagyang mapait. Medyo maasim ang lasa, ang lalamunan ay nagsisimulang kiliti pagkatapos ng unang kutsara. Kung makakita ka ng karamelo na lasa o masyadong halatang kapaitan, dapat mong malaman na ang pulot na ito ay napailalim sa ilang beses. paggamot sa init, o may idinagdag dito.

Sa isang tala! Ang magandang pulot ay palaging homogenous sa istraktura. Kung mayroong foam sa tuktok na layer, ito ay isang tagapagpahiwatig masamang produkto na nagsimula sa proseso ng pagbuburo. Ang ganitong mga pulot ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, hindi inirerekomenda na kainin ito.

Ang kakulangan ng amoy ay itinuturing din na tagapagpahiwatig ng masamang pulot. Kung ang isang mamantika na kulay ay idinagdag dito, ito ay isang tanda ng pagbabanto ng pulot na may asukal o asukal na syrup. Ang mga benepisyo ng naturang tamis ay kaunti, mas maraming pinsala, lalo na para sa mga taong may diabetes. Para sa kanila, ang ganitong karanasan sa pulot ay maaaring nakamamatay.

Ang honey ay dapat na homogenous. Anumang tanda ng isang layered na produkto ay tinatanggihan ang pagiging tunay nito.

Gayundin, ang bawat uri ay may sariling kulay at texture. Ang isang pulot na masyadong madilim ay maaaring magpahiwatig na ito ay pinainit, marahil higit sa isang beses. Sa isang malinaw na puting kulay, maaari itong tapusin na ang sugar syrup ay idinagdag sa bee nectar.

Aroma, kulay at texture ng natural honey

Ang pinakaunang tanda ng natural na pulot ay isang binibigkas na aroma ng bulaklak. Sa ganitong paraan, maaari mong suriin ang anumang produkto kahit saan. Ang tanging pagbubukod ay ang produkto mula sa mga halaman at pabrika na may selyadong takip o sa mga tetra-pack.

Ang natural na pulot ay hindi maaaring walang amoy. Ang aroma ay sinusuri sa dalawang yugto: bago ang unang paggamit at sa panahon ng pagsubok. Ang katotohanan ay, salamat sa mga cleavage enzymes na naroroon sa laway, na tumutugon dito, ang honey ay nagpapakita ng mas matinding mga tala ng aroma. Kung ang amoy ay mahina, ang honey ay maaaring bahagyang pinainit, ngunit hindi mas mataas kaysa sa 40 ° C, dahil ang produkto ay mawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Kailan maasim na amoy ang kalidad ng pulot ay dapat suriin ng iba pang mga pamamaraan, dahil ang acid ay inilabas sa panahon ng proseso ng pagbuburo, na nangangahulugan na ang bee nectar ay hindi pa matured, o ang proseso ng pagbuburo ay nagsimula na. Ang nasabing pulot ay napapailalim sa pagtanggi. Ito ay hindi kanais-nais na kainin ito.

Ang isa pang mahalagang tagapagpahiwatig ng pagiging natural ay kulay. Maaaring mag-iba ang mga shade mula sa light gold, kahit transparent, hanggang dark brown. Ang mga pagbabagong ito ay dahil sa maraming mga kadahilanan:

• Oras ng koleksyon ng pulot;
• Mga halamang bulaklak ng pulot;
• Mga kondisyon ng imbakan;
• Lugar ng koleksyon ng nektar;
• Mga kondisyon ng panahon sa oras ng koleksyon, atbp.

Ang mga sumusunod na varieties ay may mga light shade: linden, yellow-clover, May, acacia, sage, meadow, steppe, saturated amber-yellow: mustard, sunflower, cucumber, squash. Ang ganitong mga varieties ay naiiba sa madilim na lilim: bakwit, kastanyas, tabako, cherry, citrus, atbp.

Mga uri ng pulot

Ang pulot ay maaaring magbago ng kulay kapag nakaimbak o pinainit ng mahabang panahon. Kapag may asukal, lumiliwanag ito, at lumilitaw ang mga kristal na glucose, na malaki at maliit.

Iba ang consistency ng natural honey. Kapag pumping out, ang lahat ng honey ay mukhang isang likido, malapot na produkto, na, kapag pinupuno ang anumang lalagyan, ay mahuhulog sa isang piramide. Sa paglipas ng panahon, ang pulot ay nagsisimula sa asukal, iyon ay, upang makakuha ng mas matatag na pagkakapare-pareho. Para sa ilang mga varieties, ang prosesong ito ay nagsisimula nang literal kalahating buwan pagkatapos ng pumping, ang iba pang mga varieties ay maaaring nasa estado ng likido mga isang taon. Gayunpaman, pagkatapos ng isang tiyak na oras, ang pulot ay nag-crystallize. Ang proseso ay nangyayari dahil sa ratio ng tubig at glucose na nakapaloob sa produkto. Kung mas mataas ang nilalaman ng glucose, magsisimula ang mas mabilis na pagkikristal. Ang honey ay nagsisimula sa asukal mula sa ilalim ng lalagyan, unti-unting nakukuha ang buong masa. pabagalin ang proseso ng crystallization rehimen ng temperatura imbakan. Kung ang silid kung saan matatagpuan ang pulot ay malamig, magsisimula ang asukal sa pulot mamaya. Upang mapabilis ang proseso ng pagkikristal, ang pulot ay maaaring magpainit ng kaunti, patuloy na hinahalo ito ng isang kahoy na kutsara.

Sinusuri ang pulot gamit ang isang kemikal na lapis

Ang isang napaka-karaniwang pamamaraan para sa pagsuri sa kalidad ng pulot ay ang pagsuri gamit ang isang indelible na lapis. Noong nakaraan, ang lapis na ito ay tinatawag na isang kopyang lapis. Ang ilan mga elemento ng kemikal, na nagpapahintulot sa sulat-kamay na teksto na makopya sa isang puting sheet gamit ang isang espesyal na press.

tunay na pulot

Sa ngayon, ang produksyon ng mga kemikal na lapis ay bumaba nang malaki, dahil ang mga alternatibo ay lumitaw sa anyo ng mga panulat at carbon paper. Mga bihasang beekeepers natutong gamitin ang lapis na ito para sa kanilang sariling mga layunin. Gamit ito, maaari mong suriin ang molasses para sa kalidad at pagiging natural. Paano makilala ang natural na pulot gamit ang isang kemikal na lapis? Upang maisagawa ang eksperimento, ang isang kemikal na lapis ay ibinababa gamit ang isang stylus pababa sa isang lalagyan na may pulot. Kung may natitirang bakas sa produkto, kung gayon ito ay pekeng.

Ang ilang mga eksperto ay tumutol na sa tulong ng isang kemikal na lapis posible upang matukoy ang labis ng nilalaman ng tubig sa pulot. Ngunit mayroon nang mga rebuttal sa assertion na ito. Maraming mga eksperimento ang nagsasabi na ang kulay na marka mula sa carbon pencil ay nananatili sa mga natural na produkto, lalo na ang mga dumaan na sa proseso ng pagbuo ng kristal.

Kaya anong mga karanasan ang mapagkakatiwalaan? Gusto kong tandaan na ang kemikal na lapis ay nag-iiwan ng marka sa ibabaw, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkamagaspang, hindi pantay. Kapag tinutukoy ang epekto ng isang carbon pen sa pulot, ilang mga uri ng iba't ibang pulot ang ginamit. Ilang peke rin ang kinuha. Sa panahon ng eksperimento, naging malinaw na ang lead ng carbon pencil ay pumasok sa isang positibong reaksyon sa lahat ng mga varieties. Ibig sabihin, pinakita niya na peke rin ang natural honey.

Tandaan! Ang isang kemikal na lapis ay hindi magbibigay ng sapat na pagtatasa sa kalidad ng pulot. Pagkatapos ng mga eksperimento, masasabi nang may katumpakan na ang kemikal na lapis ay tumutugon sa anumang minatamis na pulot pagkatapos mag-apply ng ilang mga stroke at may pulot ng isang likido na pare-pareho.

Ang lahat ng mga pamamaraan na inilarawan sa itaas ay tumutulong upang matukoy ang pagpili ng tamis ng pulot. Ngunit kahit na ang gayong kapaki-pakinabang na produkto ay maaaring magkaroon ng mga kakulangan. Ang pinakamalaki at marahil ang isa lamang ang madalas reaksiyong alerdyi. Hindi ang pulot mismo ang pumupukaw nito, kundi ang pollen ng mga bulaklak kung saan ito nakolekta. Iyon ay, sa kanyang sarili, ang bee nectar ay hindi nakakapinsala sa katawan, ang reaksyon ay nangyayari sa kulay kung saan ang mga bubuyog ay nakipag-ugnay. Samakatuwid, kapag ginagamit ito, dapat kang maging lubhang maingat at tandaan na ang mga alerdyi ay maaaring hindi agad lumitaw.

Noong Agosto 14, ang Unang Spa, na tinatawag ding Medov, ay ipinagdiwang sa Rus' - sa araw na ito ang mga pulot-pukyutan ay dapat mapunan, at ang mga beekeepers ay nagsisimulang makuha ang mga nilalaman. Sa mga templo, mula sa araw na iyon ay pinahintulutan itong kainin - gumawa sila ng honey gingerbread, pancake na may mga buto ng poppy at pulot, tinapay mula sa luya at iba pang mga pastry. Ang mga honey fair sa Russia ay nagsisimula sa Mayo, kapag ang mga beekeepers ay nagsimulang kunin ang unang pulot. Sa magagandang counter na may linya na may iba't ibang mga garapon, makakahanap ka ng pulot para sa anuman, ang pinaka-hinihingi na lasa. Totoo, kung minsan ang mga mamimili ay nahaharap sa katotohanan na para sa maraming pera binili nila hindi isang "natural na produkto", ngunit ito, at maaari lamang silang umasa na ang pulot na ito ay hindi mapanganib sa kalusugan.

Para sa isang walang prinsipyo na tagagawa, ang pinakamahalagang bagay ay upang madagdagan ang masa ng produkto o kahit na paghaluin ang ilang uri ng sangkap na dapat maging katulad ng pulot hangga't maaari. Kadalasan, ang sugar syrup ay idinagdag sa honey. Kaya, posible na dagdagan ang masa at gawing matamis ang hilaw na pulot. Bilang karagdagan, ang almirol, beet o starch syrup, invert sugar, sucrose ay maaaring idagdag - hangga't ang iyong imahinasyon ay sapat. Nakolekta namin ang mga tip sa kung paano makilala ang tunay na pulot mula sa isang pekeng sa bahay.

1) Subukan para sa kalagkitan Ang natural na pulot ay hindi nangangahulugang matubig. Ito ay dapat na matiyaga. Painitin ang pulot sa halos 20 degrees, pagpapakilos gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay alisin ang kutsara at simulan upang paikutin ito - kung ito ay isang normal na pagkakapare-pareho, pagkatapos ay dapat itong balutin sa paligid ng kutsara, at hindi alisan ng tubig. Pagkatapos ay panoorin kung paano dadaloy ang pulot pabalik sa lalagyan - dapat itong dahan-dahang humiga sa isang slide, na bumubuo ng mga bula sa ibabaw.

2) Pagsusuri sa isang pahayagan Maglagay ng pulot sa isang piraso ng papel (isang piraso ng pahayagan o toilet paper) - ang papel ay dapat manatiling tuyo. Kung ang pulot ay kumalat at nabuo ang isang basang tugaygayan, kung gayon ito ay may tubig sa loob nito.

3) Suriin ang tinapay Ang isa pang pagsubok para sa pagkakaroon ng tubig, na hindi dapat, ay maaaring gawin sa isang piraso ng tinapay. Kailangan lang itong isawsaw sa pulot sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin. Sa natural na mataas na kalidad na pulot, ang tinapay ay dapat tumigas, ngunit sa pekeng ito ay lumambot.

4) Pagsusuri gamit ang yodo Upang makita ang mga impurities sa honey, kakailanganin mong magsagawa ang pinakasimpleng karanasan. Maghalo ng kaunting pulot sa tubig at magdagdag ng isang patak ng yodo doon. Kung ang likido ay naging asul, pagkatapos ay naglalaman ito ng almirol o harina.

5) Pagsusuri gamit ang kakanyahan ng suka Upang gawin ito, kailangan mo ring gumawa ng isang solusyon ng pulot na may maligamgam na tubig. Kung, kapag nagdadagdag ng suka kakanyahan, ang solusyon hissed, ngunit ito ay naglalaman ng tisa.

6) Pagsusuri gamit ang lapis na lapis Para sa susunod na eksperimento, kakailanganin mo ng lapis na lapis, na mabibili sa isang parmasya nang mas mababa sa 150 rubles. Gumawa ng 5-10% na solusyon ng pulot at isawsaw ang lapis dito. Kung ang isang puting namuo ay nabuo, ang asukal ay idinagdag sa pulot.

7) Pagsusuri gamit ang isang indelible na lapis Upang matukoy kung may mga dayuhang likido sa pulot, magdala ng isang kemikal na lapis at isang piraso ng papel sa iyo sa perya. Magpahid ng isang maliit na halaga ng pulot sa papel at subukang magsulat ng isang bagay sa pamamagitan ng layer ng pulot gamit ang isang lapis. Kung pagkatapos ng ilang segundo ay nakakita ka ng isang inskripsiyon o asul-violet na mga guhit, nangangahulugan ito na ang tubig o syrup ay idinagdag sa delicacy.

8) Pagsubok sa kawad Kumuha ng wire na hindi kinakalawang na asero, painitin ito sa apoy (maaari kang gumamit ng regular na lighter) at isawsaw ito sa pulot. Kung ang isang malagkit na masa ay dumikit sa kawad, kung gayon ito ay isang pekeng. Kung natural ang pulot, mananatiling malinis ang alambre. At sa pangkalahatan, tulad ng sa kahindik-hindik na kaso na may nasusunog na cottage cheese sa St. Petersburg (sinuri ng mga mamamahayag ang kalidad ng "natural" na cottage cheese na binili sa tindahan at natagpuan na maaari itong magsunog ng higit sa 10 minuto), maaari mong subukan ang pulot. at sunugin ito - hindi mo alam kung saan ito ginawa. Ang mabuting pulot ay hindi masusunog. Ang isang pekeng ay maaaring magbago ng kulay, tulad ng nagiging kayumanggi, natutunaw, nagsisimulang magbigay ng karamelo o amoy kemikal.

8) Pagsusuri ng sediment Gumalaw ng isang kutsarang honey sa isang baso ng mainit na tsaa at mag-iwan ng isang oras. Kung pagkatapos nito ay nananatili ang isang sediment sa ilalim ng salamin o sa ibabaw, ang kalidad ng iyong binili ay nag-iiwan ng maraming nais.

9) Pagsubok gamit ang ammonia Paghaluin ang ilang pulot sa tubig sa ratio na isa hanggang dalawa. Pagkatapos ay magdagdag ng ilang patak ng ammonia doon at iling ang nagresultang solusyon. Kung ito ay naging kayumanggi, nangangahulugan ito na ang starch syrup ay nahalo sa pulot.

10) Pagsubok sa amoy Ang natural na pulot ay palaging napakabango. Kung hindi ito amoy, malamang na hindi ito natural.

Bago ka bumili ng pulot para sa buong taon, magtaka kung anong mga varieties ang mayroon at kung anong kulay ang nagkakaiba nila - maaari rin itong maglaro sa iyong mga kamay sa iyong paghahanap para sa natural na pulot. Halimbawa, ang buckwheat honey ay dapat na kayumanggi, ang flower honey ay dapat na ginintuang dilaw, ang lime honey ay dapat na amber, at ang mustasa honey ay dapat na creamy yellow. hindi natural kulay puti Ang pulot ay isang dahilan upang mag-isip, dahil ang ilang mga producer ay hindi kumukuha ng mga bubuyog upang mangolekta ng nektar, ngunit pinapakain lamang ng asukal ang mga kapus-palad na nilalang. Ang nagresultang pulot, siyempre, ay walang anumang mahahalagang katangian.

PAANO HINDI MAGDUDURA NG HONEY

Kapag tapos na ang pamimili, tandaan na ang pulot ay hindi dapat itago sa mga lalagyang metal. Ang katotohanan ay ang mga acid na nakapaloob sa pulot ay maaaring mag-oxidize at maging sanhi ng mahalagang produkto na mawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito at maaaring humantong sa pagkalason.

Kung gusto mong uminom ng tsaa na may pulot, huwag magdagdag ng pulot sa kumukulong tubig. Nasa 60 degrees na, ang istraktura ng pulot ay nawasak, at nawawala ang mga katangian nito. Sa paglipas ng panahon, ang pulot ay kinakailangang maging makapal at maulap, kaya kung ang pulot na binili sa tag-araw ay nananatiling likido at transparent hanggang sa taglamig, ito ay hindi natural. Kung ang pulot ay lumapot mula sa ibaba, ngunit nananatiling likido mula sa itaas, nangangahulugan ito na ang pulot ay nakolekta na wala pa sa gulang, at ang naturang pulot ay maaaring maimbak sa loob lamang ng ilang buwan.

MGA HEALING PROPERTIES NG IBA'T IBANG PUTAS

Linden honey ginagamit bilang isang antipirina, mayroon itong diaphoretic na katangian. Bilang karagdagan, ito ay bactericidal at nagtataguyod ng expectoration ng plema.

Buckwheat honey lalo na pinahahalagahan sa paggamot at pag-iwas sa anemia, na may hypo- at beriberi, kapaki-pakinabang para sa mga taong madaling kapitan ng sakit sa cardiovascular. Ang ganitong pulot ay may magandang epekto sa kalidad ng dugo at maayos na nagpapanumbalik ng katawan pagkatapos ng pagkawala ng dugo.

pulot ng kastanyas mabuti para sa mga karamdaman sistema ng pagtunaw at, tulad ng bakwit, para sa mga problema sa cardiovascular system. Bilang karagdagan, mayroon itong antimicrobial effect.

fireweed honey kapaki-pakinabang para sa pag-iwas at paggamot ng mga sipon. Naglalaman ito ng maraming bitamina C.

bulaklak pulot kailangang kumain ng mga babae. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan reproductive system ginagamit para sa pag-iwas at paggamot ng mga sakit na ginekologiko. Sa pagguho, ang mga kababaihan ay inirerekomenda na gamitin sainfoin honey. At sa panahon pagpapasuso nakakatulong ang pagpapasuso sa sanggol matamis na pulot ng klouber na nagtataguyod ng produksyon ng gatas. Ang ganitong uri ng pulot ay mayroon ding mga anti-inflammatory, soothing at analgesic effect.

pulot ng kastanyas kapaki-pakinabang para sa mga lalaking may problema sa potency. Sa pangkalahatan, pinapayuhan ang mga lalaki na bumili ng maitim at mapait na uri ng pulot, halimbawa, bakwit.

Honey na may perga (pollen na hinampas ng mga bubuyog) ay may binibigkas na immunostimulatory effect. Ibinabalik nito nang maayos ang kaligtasan sa sakit, kabilang ang pagkatapos ng mga sakit at operasyon.

Ipinagbabawal ng Meadow ang pulot nakakatulong sa insomnia at pananakit ng ulo.

Maria Al-Salkhani

Ang bulaklak ay mula sa naprosesong bulaklak na nektar. Honeydew - mula sa matamis na likido na itinago ng mga aphids, mga bug na kumakain ng katas ng halaman. Ang honeydew ay ibinubuhos sa mga dahon at tangkay ng mga halaman bilang resulta ng pagkakalantad sa mga insektong ito. Ang halo-halong ay mas karaniwan.

Ang honey na nakuha mula sa isang uri ng halaman ay tinatawag na monofloral, mula sa ilang - polyfloral. Ang huli ay mas karaniwan. Samakatuwid, ang mga partikular na varieties (halimbawa, fireweed, sweet clover, atbp.) Ay maaaring makilala lamang sa kondisyon.

Ayon sa mga katangian ng rehiyon, maraming mga varieties ay nakikilala din: halimbawa, Altai, Bashkir, atbp.

Ang pulot sa mga suklay ay pinahahalagahan mga katangian ng pagpapagaling at orihinal na lasa

Sa isang teknolohikal na batayan, nakikilala nila ang:

• centrifugal - pumped out sa isang honey extractor;
• cellular - sa natural na pulot-pukyutan;
• sectional - hiwa sa mga piraso tungkol sa kalahating kilo at nakapaloob sa mga bagong gawa na plastic o playwud na mga frame;
• pinindot - nakuha sa pamamagitan ng pagpisil gamit ang isang pindutin mula sa mga pulot-pukyutan;

Mga uri at kulay

Ang honey ay maaaring magkakaiba sa hitsura, panlasa, aroma, pagkakayari. Naiiba ito sa mga katangian nito, sa epekto nito sa kalusugan. Ang mga katangian ay nakasalalay sa kung aling halaman ang isang halaman ng pulot para sa mga bubuyog.

Ang pulot ay may iba't ibang kulay depende sa halaman ng pulot

1. kalamansi. Banayad na ginintuang kulay, kung minsan ay may bahagyang maberde na tint, ay may binibigkas na bactericidal, anti-inflammatory at expectorant na mga katangian, mahusay na binabawasan mataas na temperatura tumutulong sa pagpapawis.
2. Bakwit. Mas mahusay kaysa sa lahat ng mga varieties ay nakakaapekto sa komposisyon ng dugo, ginagamit ito kahit na sa paggamot ng anemia. May magandang reputasyon sa paggamot ng atherosclerosis, atake sa puso, stroke at iba pa mga sakit sa cardiovascular. Lalo na kapaki-pakinabang para sa mga lalaki.
3. kagubatan. Maaari itong maging ganap na anumang kulay: ang lilim ay depende sa kung aling mga puno at shrubs ang nektar ay nakolekta. Ang pinakatanyag sa kagubatan ay ang Altai: ito ay napaka-tart, maanghang, na may malinaw na lasa. Mayroon itong malawak na hanay ng mga katangian ng pagpapagaling: ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga pathologies ng cardiovascular, sistema ng sirkulasyon at gastrointestinal tract.
4. Parang, bulaklak. Kulay ginto, mabango, nakolekta mula sa mga halamang gamot. Ito ay pinaniniwalaan na nakakatulong sa pananakit ng ulo at mga karamdaman sa pagtulog. Inirerekomenda ito para sa mga kababaihan para sa pag-iwas sa mga problema sa ginekologiko at sa paggamot ng kawalan ng katabaan.
5. Cyprus. Naglalaman ng malaking halaga ng bitamina C, kaya mabisa ito para sa sipon.
6. Donnikovy. Mayroon itong anti-inflammatory at analgesic, sedative properties. Kapaki-pakinabang para sa mga ina ng pag-aalaga, dahil pinahuhusay nito ang paggagatas.
7. kastanyas. Mabuti para sa digestive at cardiovascular system.
8. Crimson. Ito ay may mga katangian ng isang immunostimulant, tumutulong sa beriberi, neurosis at mental overload. Inirerekomenda para sa mga sakit sa itaas respiratory tract, na may mga sakit na ginekologiko at pamamaga ng mauhog lamad, kabilang ang stomatitis.
9. akasya. Napaka-pinong sa lasa, walang katangian ng kapaitan, halos transparent at likido, tulad ng tubig, kaagad pagkatapos pumping - sa pinong butil, maberde. Ang mga palatandaang ito ay nakasalalay sa iba't ibang uri ng akasya kung saan kinokolekta ang nektar. Ang mataas na nilalaman ng fructose ay nagbibigay-daan sa api-produktong ito na hindi mag-kristal ng hanggang dalawang taon, hindi katulad ng lahat ng iba pang mga varieties. Mahusay gamitin sa diabetes, hypertension at dermatitis.
10. Clover. Pinong kulay ng amber, na may bahagyang candy aftertaste. Sa likidong anyo, ito ay kahawig ng syrup, mabilis itong nag-kristal. Ginagamit para sa hypertension, atherosclerosis. gumagaling ng mabuti sa mga sugat at ulser, lumalaban kahit bacteria na lumalaban sa antibiotics.

Panlabas na tseke

Kalidad ng produkto maaaring makilala ng isa o higit pa panlabas na mga palatandaan. Ang pagkakaroon ng malawak na praktikal na karanasan, maaaring tapusin ng isa ang pagiging tunay ng pulot ayon sa ilang pamantayan.

lasa

Ang tunay na pulot ay may binibigkas na tart, kung minsan ay may bahagyang nasusunog na mapait na lasa. Sa kahina-hinalang walang lasa, na may matamis na aftertaste - ito ay isang pekeng, diluted na may asukal syrup. Ang mga butil na natitira pagkatapos matunaw sa dila ay nagpapahiwatig din ng pagkakaroon ng mga impurities sa produkto.

Kulay

Ang tunay na pulot ay maaaring maging ganap na anumang kulay: mula sa maitim na kayumanggi hanggang sa halos walang kulay. Ngunit sa likidong estado, dapat itong palaging transparent, anuman ang lilim: ang labo kaagad pagkatapos ng pumping ay nangangahulugan ng pagkakaroon ng mga dayuhang additives.

bango

Ang produkto ay dapat na tiyak na amoy, maasim, at maaaring bahagyang amoy tulad ng wax. Dapat ay walang maasim na tint, tulad na kasama ng mga proseso ng pagbuburo.

Densidad at lagkit

Ang natural na mature na produkto ay medyo makapal: hindi ito maubos mula sa isang kutsara kung mag-scoop ka ng kahit na bahagyang pinainit na pulot dito at simulan ang mabilis na pag-ikot nito sa paligid ng axis. Kapag ibinuhos sa isang lalagyan, ang apiproduct ay hindi agad kumalat, ngunit unang nagtitipon sa gitna sa isang maliit na burol.

Ang densidad at lagkit ay isa sa mga palatandaan ng natural na mataas na kalidad na pulot

Ito ay nananatiling likido nang madalas sa loob ng 1-2 buwan, wala na. Ang kakulangan ng pagkikristal sa honey ng taglamig ay madalas na nagpapahiwatig na:

• ito ay pinainit, halimbawa, sa panahon ng pasteurization;
• siya ay hindi likas;

Mayroong napakabihirang mga eksepsiyon, at ang mga beekeepers ay karaniwang alam ang tungkol sa mga ito at nagbabala sa mga mamimili: ang pulot ay maaaring manatiling likido sa loob ng mahabang panahon kung ang nektar ay nakolekta mula sa ilang partikular na halaman, halimbawa, mula sa akasya.

Ang pagkikristal ay hindi nakakaapekto sa mga kapaki-pakinabang na katangian sa anumang paraan: sa crystallized honey, lahat kapaki-pakinabang na materyal. Ngunit imposibleng magpainit at artipisyal na gawing likido ang produkto: mula dito nawawala ang mga katangian ng pagpapagaling nito at bumubuo ng mga carcinogens na pumukaw sa oncology.

Pagkakatulad

Ang anumang pulot ay unti-unting nag-kristal. Ngunit una, ang mga kristal ay nabuo mula sa glucose, pagkatapos ay mula sa fructose. Ang mga kristal mula sa glucose ay lumubog sa ilalim ng garapon, at ang isang produktong puspos ng fructose ay naipon sa itaas. Ang ganitong pagsasapin ay karaniwang kapansin-pansin sa mga varieties kung saan mahusay na nilalaman fructose. Ang mga prosesong ito ay hindi nagpapahiwatig ng pagkasira sa kalidad ng pulot, maaari lamang ipalagay ng isang tao ang isang mataas na nilalaman ng fructose at, marahil, hindi sapat na kapanahunan ng produkto. Hindi ito nakakaapekto sa kalidad nito, ngunit binabawasan lamang ang buhay ng istante.

Ang homogeneity ng produkto ng pukyutan ay maaari ding bahagyang nabalisa sa pamamagitan ng interspersed na may mga piraso ng waks, butil ng pollen ng halaman. Minsan maaari kang makahanap ng mga pakpak ng pukyutan dito. Ito rin ay ganap na normal at nagpapahiwatig ng pagiging natural.

Ang isang puting patong sa itaas ay normal din: lumilitaw ang isang maliit na foam at tumigas sa ibabaw sa anyo ng maliliit na bula.

Ang pulot ay may komposisyon na mayaman sa kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas at mga amino acid

Kapag ipinahid sa pagitan ng dalawang daliri, ang natural na produkto ay unti-unting sumisipsip ng halos ganap sa balat. Ang pekeng ay may magaspang na istraktura, nananatiling isang malapot na malagkit na masa sa ibabaw.

Mga simpleng paraan upang suriin ang pagiging natural ng pulot gamit ang mga improvised na paraan

Ang pulot ay madalas na peke upang madagdagan ang bigat ng produkto o maitago ang mahinang kalidad nito.

Ang pag-aalaga ng pukyutan ay isang prosesong masinsinang paggawa, kung kaya't karaniwan na ang mga pekeng

Ang isang bihasang mamimili ay maaaring makilala ang isang pekeng sa pamamagitan ng panlasa, kulay at amoy. Ngunit upang mas mapagkakatiwalaan na mapatunayan ang pagiging tunay, pinakamahusay na subukan ang pulot na may hindi bababa sa isa sa mga pamamaraan na idinisenyo upang makilala ang mga partikular na additives.

1. yodo. Nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng harina o almirol. Ang Apiprodukt ay diluted na may distilled water at ang yodo ay tumutulo dito. Kung ang halo ay nagiging asul, kung gayon tiyak na mayroong almirol o harina.
2. Suka. Nakikita ang pagkakaroon ng chalk. Kung matutunaw mo ang produkto sa tubig, at pagkatapos ay ihulog ang suka dito, o mas mabuti, ang kakanyahan ng suka, pagkatapos ay ang tisa ay napansin sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mabilis na paglabas ng carbon dioxide (sumisitsit at kumukulo ng likido).
3. Ng tinapay. Ito ay "kinakalkula" ang asukal sa pamamagitan ng paglubog ng isang maliit na piraso ng tinapay sa tamis sa loob lamang ng 10 minuto. Ang pinatigas na tinapay ay nagpapahiwatig ng kalidad ng produkto, at pinalambot - ang pagkakaroon ng idinagdag na sugar syrup.
4. Tubig. Ito ang pinakamadaling paraan upang makahanap ng tisa at iba pang mga dumi. Ang isang kutsarang puno ng goodies na natunaw sa isang baso ng plain water ay hindi dapat magbigay ng anumang sediment o flakes pagkatapos ng isang oras.
5. Ammonia. Maaari nilang matukoy ang pagkakaroon ng molasses. Ang ilang patak nito ay idinagdag sa isang bahagi ng pulot at dalawa sa distilled water. Inalog ang timpla. At kung ang isang brown precipitate ay nahulog, at ang solusyon mismo ay nagbago din ng kulay, ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng molasses.
6. Indelible lapis. Ito ay maginhawa bilang isang "kamping" na opsyon at din "naghahanap" ng asukal syrup. Ang isang indelible na lapis ay agad na nagsisimulang magsulat ng lila sa sandaling matamaan ito ng tubig, kaya kung ang tingga nito ay ibinaba sa isang patak ng tamis, kung gayon kahit na walang papel ay makikita mo kung paano ito nagbabago ng kulay.
7. Apoy. Kung naghulog ka ng pulot sa isang sheet ng papel at sunugin ito, kung gayon ang isang de-kalidad na produkto ay mananatiling buo, hindi magbabago ng kulay at hindi amoy na nasusunog. Ang pekeng may tubig at asukal ay matutunaw, magiging itim, magbibigay ng amoy ng sinunog na asukal.
8. Gatas. Kapag nagdagdag ka ng peke, dapat itong bumagsak.
9. Papel. mas mainam na kumuha ng isang piraso ng pahayagan o toilet paper. Ang punto ay dapat itong sumipsip ng tubig nang maayos. Ang asukal na natunaw sa tubig ay madarama sa pamamagitan ng katotohanan na ang kahalumigmigan ay tumagos.
10. Lapis. Tinutukoy ng pharmaceutical pencil ang pagkakaroon ng asukal. Upang gawin ito, ito ay inilubog sa isang 10-15% honey solution. Kung lumilitaw ang isang puting precipitate, pagkatapos ay mayroong asukal.
11. Kawad. Dapat itong gawa sa hindi kinakalawang na asero, at anumang pinagmumulan ng bukas na apoy, tulad ng lighter, ay angkop para sa eksperimento. Ito ay pinainit at inilubog sa pulot: kung ito ay nananatiling malinis, kung gayon ang produkto ay totoo, kung may dumidikit sa kawad, kung gayon ang mga ito ay anumang mga dayuhang additives.

Iba pang mga paraan upang suriin ang kalidad

1. Pag-init. Ang pamamaraang ito ay makakatulong upang suriin ang honey para sa pagiging natural sa bahay sa pamamagitan ng aroma o pagkakapare-pareho. Ang eksperimento ay isinasagawa sa isang simpleng paraan:

• ang tungkol sa 50 g ng pulot ay inilalagay sa isang hermetically sealed dish at pinainit ng 10 minuto sa mababang temperatura - 45ºС lamang;
• pagkatapos lumipas ang oras, buksan ang takip at singhutin: ang isang natural na produkto ay agad na natutukoy sa pamamagitan ng katangian nitong tart aroma; dapat walang matamis-matamis na amoy;
• pinainit din nila ito ng halos isang oras at tinitingnan ang istraktura: ang isang pekeng ay hindi magbibigay ng stratification.

2. Pagtimbang. Nakakatulong ito upang matukoy ang density:

• kinakailangang kumuha ng eksaktong isang litro ng pulot at timbangin ito, na dati nang natukoy ang bigat ng walang laman na lalagyan;
• pagkatapos ay ang bilang na nagpapahiwatig ng netong timbang ng pulot ay dapat na hatiin ng 1000 - ito ang timbang sa gramo ng isang litro ng tubig;

Halimbawa, ang bigat ng isang litro ng apiproduct na walang packaging ay 1480. Hinahati namin ang 1480 sa 1000 at makakuha ng 1.48. Ang resultang numero sa mga kondisyon ng Russia ay dapat na hindi bababa sa 1.41. Kaya ito ay natural na tamis.

Bilang karagdagan sa pulot, ang mga bubuyog ay nakakagawa ng iba malusog na pagkain, halimbawa, pergu. Basahin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa aming materyal:.

Paano mag-imbak sa bahay

Ang pulot ay nananatiling kapaki-pakinabang sa mahabang panahon. Ngunit upang hindi mawala ang mga pag-aari nito, kinakailangan na obserbahan mga espesyal na tuntunin imbakan at paggamit nito.

Mas mainam na mag-imbak ng pulot na may mga pulot-pukyutan mga garapon ng salamin na may mahigpit na saradong takip

1. Dapat itong maging isang malamig at madilim na lugar, ngunit hindi isang refrigerator.
2. Ang lalagyan ay dapat piliin na selyadong, gawa sa salamin, keramika, kahoy. Ang metal ay hindi maaaring gamitin: ito ay nag-oxidize at sumisira sa produkto.
3. Kailangan mong gumamit ng healing delicacy nang walang pag-init: ang mga temperatura sa itaas 60ºС ay sumisira sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Mayroong isang teorya na ang mga carcinogens ay nabuo din. Samakatuwid, mas mainam na huwag maglagay ng pulot sa mainit na tsaa.
4. Hindi ka maaaring mag-imbak ng pulot sa isang bukas na lalagyan - madali itong sumisipsip ng mga banyagang amoy, nawawala ang sarili nitong aroma, madaling sumisipsip ng tubig.

Ang pulot ay ang pangunahing at pinakasikat na produkto ng pag-aalaga ng pukyutan. Ito ay parehong delicacy, at isang paraan ng pagpapalakas ng katawan, at isang mahusay na natural na gamot laban sa isang malawak na hanay ng mga sakit. Samakatuwid, kapag bumibili, mahalagang malaman kung paano suriin ang honey para sa pagiging tunay at magagawang makilala ang tunay mula sa pekeng sa pagsasanay.

Sa kasamaang palad, ang isang masarap at malusog na produkto ng pulot ay madaling mapeke. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga bahagi, ang kabuuang masa ng pulot ay nadagdagan at ang mga katangian ay nabago. Sasabihin namin sa iyo kung paano suriin ang kalidad at pagiging natural ng pulot sa bahay. Tutulungan ka ng aming artikulo tamang pagpili paboritong treat.

Sinusuri ang pulot

Upang masuri ang pagiging natural ng pulot, dapat mong pag-aralan ang ilang mga tagapagpahiwatig ng kalidad nito. Upang gawin ito, ipinapayo namin sa iyo na bumili ng isang maliit na halaga ng matamis na pagkain. Sa bahay, gamit ang aming mga tip, maaari mong dahan-dahang suriin ang mga pamamaraan na magagamit mo.

Suriin ang hitsura

Para sa isang ordinaryong mamimili, ang mga organoleptic indicator ay marahil ang pinaka-maaasahang paraan upang makatulong na matukoy ang pagiging natural ng pulot sa bahay. Ang masalimuot na salitang ito ay binibigyang kahulugan lamang: lasa, amoy, kulay. Tandaan na ang proseso ng pagtikim ay ipinapalagay iyon panlasa Ang tao ay mahusay na binuo, at siya ay may kaunting kaalaman tungkol sa mga katangian ng produkto. At paano naman tayo, paano? Ang alak, tsaa, kape ay tinikman ng mga propesyonal. Ngunit honey - ito ay pinaniniwalaan na ang lahat ay maaaring maunawaan ang lasa nito.

Upang masubukan ang natural na pulot sa pamamagitan ng paraan ng pagtikim o hindi, ipinapayo namin sa iyo na magkaroon ng karanasan. Subukan ang produkto mula sa iba't ibang mga nagbebenta sa merkado, magtanong tungkol sa kung saan ito nanggaling, mula sa aling mga halaman ito nakolekta. Bigyang-pansin ang mga sumusunod na katangian:

1. Ang lasa ng produkto ay dapat na kumplikado at magkakasuwato. Subukan ang ilang natural na pulot, mararamdaman mo ang kumbinasyon ng tamis at kaasiman. Ang ilang mga varieties, lalo na ang madilim, ay may mapait na lasa at nagiging sanhi ng bahagyang nasusunog na pandamdam sa mauhog lamad ng lalamunan. Ang pulot ay kumikiliti sa lalamunan, pagkatapos nito ay may mahabang lasa. Tandaan na ang mga uri ng klouber at akasya ay malambot at malambot, may lasa ng karamelo.
2. Ang amoy o aroma ay nakikilala ang isang tunay na produkto mula sa isang pekeng produkto. Gayunpaman, may mga varieties na may binibigkas na aroma, at mayroong isang halos hindi nakikita. Ang pag-init ng produkto ay makakatulong upang suriin ang kalidad ng bee honey at marinig ang aroma. Lumalakas ang amoy kapag pinainit. Punan ang isang maliit na garapon sa kalahati ng honey mass, isara nang mahigpit, ilagay sa isang paliguan ng tubig sa temperatura na 40º. Pagkatapos ng isang oras, buksan at ... singhutin! Ang amoy ay maaaring ibang-iba: malakas, mahina, banayad, banayad. Ang ilang mga varieties ay naglalabas ng aroma ng mga bulaklak kung saan nakolekta ang pulot. pangunahing tampok amoy, dahil ito ay kakaiba, pulot.
3. Ang kulay ng produkto ay maaaring puti at kasama ang buong gamut ng mga dilaw at kayumanggi bulaklak mula sa liwanag hanggang sa napakadilim. Ang ilang mga varieties ay may mapula-pula o bahagyang maberde na kulay. Dapat na transparent ang sariwa, kamakailang pumped out na masa.
4. Bigyang-pansin ang pagkikristal ng produkto. Ang pulot mula sa akasya at kastanyas ay hindi nag-kristal sa mahabang panahon. Ang natitirang mga varieties ay dapat na minatamis. Ang likidong masa mula sa mga damo noong Disyembre ay malamang na isang tinunaw na produkto.

Ano ang dapat alertuhan ka:

• honey ay hindi nagiging sanhi ng pangangati at hindi mo pakiramdam acid;
• kumpletong kakulangan ng aroma;
• hindi pangkaraniwang kulay para sa iba't;
• likidong estado ng produkto sa taglagas at taglamig.

Pagsusuri ng lagkit

Ang magandang pulot ay siksik, malapot at malapot. Ang moisture content ng naturang produkto ay normal, i.e. mas mababa sa 20%. Sa bahay, ang lagkit ng pulot ay madaling matukoy habang ito ay nasa likidong estado. Kumuha ng kutsara, o sa halip isang sandok, sandok ito, itaas ito nang mas mataas at maingat na panoorin kung paano bumabagsak ang jet. Dapat itong bumaba sa isang tuloy-tuloy na tape na may pagbuo ng isang burol sa ibabaw. Kapag nasalinan isang malaking bilang maaari mong marinig ang isang katangian creaking. Ang isang jet ng treat na may mababang lagkit ay hindi bubuo ng isang burol, ngunit sa halip, isang maliit na funnel.

Subukang paikutin ang kutsara na may treat. Ang pulot na may mataas na nilalaman ng tubig ay mauubos nang hindi nagtatagal sa kutsara. Ang malapot na pulot naman ay bumabalot dito. Maaari mong, sa pamamagitan ng pag-ikot ng kutsara, mahinahon itong ilipat sa ibabaw ng mesa. Ni isang patak ay hindi mahuhulog sa kanya.

Sinusuri ang nilalaman ng asukal

Ang pagsuri kung totoo o hindi ang pulot ay isang mahirap na gawain kung ito ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpapakain sa mga bubuyog na may sugar syrup. Ang isang pekeng produkto ay may lahat ng mga katangian ng isang natural. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mas mababang nilalaman ng mga butil ng pollen, micro- at macroelements, pati na rin ang isang mataas na porsyento ng sucrose at mababang acidity. Ngunit ang mga tampok na ito ay makikita lamang sa isang mahusay na laboratoryo.

Nakikita namin na ang tanong kung paano suriin ang honey para sa asukal ay hindi kasing simple ng maaaring tila sa unang tingin. Ituro natin ang ilang pagkakaiba sa pagitan ng isang produkto ng asukal at isang tunay na produkto:

• ang naturang pulot ay may mahinang aroma, walang taba na matamis na lasa na walang asim at hindi nagiging sanhi ng pagkasunog;
• sa panahon ng pag-iimbak, ang masa ay nagiging makapal at gelatinous, ang pagkikristal ay madalas na mamantika.

Ang mga mahihirap na organoleptic na katangian ng isang pekeng asukal ay maaaring hindi binibigkas. Pinagsasama ng mga walang prinsipyong beekeepers ang pumping ng "asukal" na mga frame at frame na may mataas na kalidad na pulot. Ang lasa at hitsura ng kahalili ay mapapabuti at magiging mas mahirap na lutasin ang problema kung paano suriin ang kalidad ng pulot sa bahay.

Suriin ang pagkakaroon ng mga impurities

Madaling magdagdag ng iba't ibang mga pulbos na sangkap sa pulot sa paraang hindi sila mahahalata sa kabuuang masa. Upang madagdagan ang dami ng produkto at lagkit, ginagamit ang harina, tisa, almirol at kahit buhangin. Mayroong isang simpleng sagot sa tanong kung paano matukoy ang kalidad ng pulot sa bahay upang maitatag ang nilalaman ng mga hindi matutunaw na impurities dito - matunaw ang pulot.

Maglagay ng dalawang kutsara ng pulot sa isang transparent na lalagyan na may maligamgam na tubig at ihalo nang maigi. Mag-iwan ng mag-isa sa loob ng isang oras. Ang lahat ng hindi matutunaw na mga additives ay tumira.

Pagsubok sa kahalumigmigan

Ang tiyak na gravity ng isang matamis na produkto ay nagpapakilala sa kalidad nito. Ang mas kaunting tubig ay nakapaloob sa masa ng pulot, mas tuyong nalalabi at mas malaki ang tiyak na gravity. Paano matukoy ang tagapagpahiwatig na ito sa bahay?

Kumuha ng isang transparent na garapon at timbangin ito. Lagyan ng label ang garapon. Ibuhos ang tubig hanggang sa markang ito. Isagawa muli ang pagtimbang. Ang pagkakaiba ay ang dami ng tubig. Ibuhos ang tubig, punasan ang garapon at punan ito sa marka ng isang matamis na produkto, timbangin ito. Ibawas ang resulta ng unang pagtimbang mula sa natanggap na pigura, at malalaman mo ang dami ng pulot. Ngayon hatiin ang dami ng pulot sa dami ng tubig. Ito ang magiging bahagi. Humidity ng 20%, na kung saan ay itinuturing na limitasyon, ay tumutugma sa isang tiyak na gravity ng 1.416. Kung nakakuha ka ng isang halaga na mas mababa kaysa sa figure na ito, kung gayon ang moisture content ng produkto sa ilalim ng pag-aaral ay higit sa 20%. Ang labis na nilalaman ng tubig ay maaaring maging sanhi ng pagbuburo.

Pagpapatunay sa pamamagitan ng mga di-tradisyonal na pamamaraan

May mga tinatawag na di-tradisyonal na pamamaraan upang suriin ang kalidad ng produkto. Hindi natin matitiyak ang kanilang pagiging tunay, dahil walang binanggit ang mga ito sa literatura ng pag-aalaga ng pukyutan. Ngunit sa bahay, maaari mo ring suriin ang pagiging tunay ng pulot sa mga ganitong paraan.

• Pagpapasiya ng nilalaman ng tubig ng isang likidong produkto gamit ang isang piraso ng tinapay. Maglagay ng isang piraso ng tinapay sa pulot. Kung ang produkto ay may maraming kahalumigmigan, ang tinapay ay sumisipsip ng labis na tubig at lumambot. sa kalidad natural na produkto ang piraso ay magiging mas mahirap.
• Maglagay ng isang maliit na halaga ng pulot sa isang piraso ng papel at pagkatapos ay sunugin ito. Ang isang dekalidad na produkto ay hindi masusunog, hindi ito char, ito ay matutunaw lamang ng kaunti.
• Ang isa pang paraan para sa pagtukoy ng kahalumigmigan. Kumuha ng isang piraso ng blotting paper at lagyan ito ng isang kutsarang matamis na pagkain. Kung ang sample ay may mataas na moisture content, isang wet spot ang kakalat sa paligid nito.
• Maaari mong suriin ang pagiging natural ng produkto gamit ang isang platito. Kumuha ng platito, ilagay ang isang kutsarita ng likidong pulot dito. Magdagdag ng tatlong kutsara malamig na tubig. Pagkatapos ay mabilis na ilipat at paikutin ang platito sa isang pahalang na eroplano. Ang mabuting pulot ay kumakalat, na bumubuo ng isang bilog na may malinaw na mga contour. Unti-unti, nabuo ang isang pattern sa ibabaw nito, medyo nakapagpapaalaala sa mga selula ng pulot-pukyutan.

Pagsusuri gamit ang mga karagdagang sangkap sa bahay

Magsasagawa kami ng pananaliksik sa aming "home laboratory" gamit ang mga chemical reagents para dito. Huwag kang matakot! Bilang isang patakaran, ang mga naturang sangkap ay nasa bawat tahanan.

Pagsusuri sa yodo

Upang lumikha ng hitsura ng pagkikristal, ang harina at almirol ay idinagdag sa produkto. Maaari mong suriin ang kalidad ng naturang pulot sa pamamagitan ng reaksyon sa yodo. I-dissolve ang isang maliit na halaga sa isang baso ng tubig. Magdagdag ng 5 patak ng yodo. Kung ang solusyon ay nagiging asul, ito ay mapagkakatiwalaan na nangangahulugan na mayroong harina o almirol sa sample.

Pagsusuri gamit ang ammonia

Minsan, upang madagdagan ang lagkit, ang starch syrup ay idinagdag sa matamis na masa. Ito ay napansin ng pagkakaroon ng mga nalalabi ng sulfuric acid, na ginagamit sa proseso ng saccharification ng starch. Paano matukoy ang kalidad ng pulot sa kasong ito? Ang isang sangkap tulad ng ammonia ay makakatulong.

I-dissolve ang isang bahagi ng honey sa dalawang bahagi ng tubig. Kumuha ng 2 ml at magdagdag ng 8 patak ng ammonia. Kung ang solusyon ay naglalaman ng starch syrup, ang kulay nito ay magiging kayumanggi, at ang ammonium sulphate ay mahuhulog sa ilalim sa anyo ng isang brown precipitate.

Pagsusuri gamit ang Suka

Upang madagdagan ang masa at density ng produkto, ang ilang mga "craftsmen" ay nagdaragdag ng pulbos na tisa. Ang ganitong paggamot ay mapanganib sa kalusugan. Sa kabutihang palad, ang admixture na ito ng chalk ay madaling matukoy ng acetic acid o essence. Ang ilang mga patak ay dapat idagdag sa sample ng pagsubok. Kung ang produkto ay naglalaman ng chalk, isang reaksyon ang magaganap sa pagsirit at paglabas ng tubig.

Pagpapatunay gamit ang lapis

Mayroon ding paraan ng palsipikasyon tulad ng pagdaragdag ng sugar syrup sa natural na pulot. Upang makita ang isang pekeng, isang reaksyon na may isang solusyon ng lapis - silver nitrate ay ginagamit.

I-dissolve ang isang kutsarang pulot sa 10 kutsarang tubig. Magdagdag ng lapis na solusyon. Sa pagkakaroon ng asukal, isang puting precipitate ng silver chloride ay bubuo. Walang magiging sediment sa natural na pulot.

Pagsusuri gamit ang isang kemikal na lapis

Marami ang nakarinig na maaari mong subukan ang kalidad ng pulot gamit ang isang kemikal na lapis. Ang isang maliit na halaga ng produkto ay dapat ilagay sa papel at iguguhit sa ibabaw ng strip gamit ang isang lapis. Kung ang isang mantsang bakas ay nananatili, ang kalidad ay kinukuwestiyon. Ito ay pinaniniwalaan na ang naturang produkto ay maaaring maglaman ng mga impurities o maging adulterated na may asukal. Kaya, sa bahay, sinusubukan nilang matukoy ang kahalumigmigan na nilalaman ng produkto.

Maaari bang seryosohin ang pamamaraang ito? V.G. Nagsagawa si Chudakov ng isang simpleng eksperimento noong 1972. Sinuri niya ang 36 na uri, kung saan 13 ay peke. Ang mga pagsubok sa kemikal na lapis ay nagpakita ng parehong mga resulta sa lahat ng mga sample. Mula dito ay mahihinuha natin na ang chemical pencil ay isang mito lamang na patuloy na pinaniniwalaan ng ating mga kababayan.

Umaasa kami na ang aming mga rekomendasyon ay nakatulong sa iyo na malaman kung paano subukan ang pulot sa bahay. Sa konklusyon, nais naming payuhan ka: bumili ng pulot mula sa mga beekeepers na kilala mo o sa rekomendasyon ng mga kaibigan. Kung nagdududa ka sa kalidad ng produkto, bumili ng maliit na garapon at gumawa ng bayad na pagsusuri sa laboratoryo ng merkado. Batay sa mga resulta ng pagsusuri, magpapasya ka kung dapat kang bumili ng higit pa o hindi.