Paano mag-pickle ng mantika sa isang garapon: ang pinaka masarap na recipe. Mga recipe para sa pag-aasin ng mantika sa isang garapon ng salamin

Ang Salo ay isang napakasarap, malusog at natural na produkto. Ang mantika ay pinausukan, kinakain ng hilaw at inasnan. Ang wastong napiling mga seasoning ay makakatulong sa iyo na mag-atsara ng mantika sa brine.

Ang klasikong recipe para sa mantika sa brine

Isang maraming nalalaman at pampagana na meryenda - mantika sa brine sa isang garapon. Ang ganitong pamamaraan tulad ng pag-aasin ng mantika sa brine ay hindi tumatagal ng maraming oras.

Mga sangkap:

• 3 dahon ng bay;
• 1 kg. taba;
• 100 g ng asin;
• litro ng tubig;
• 3 cloves ng bawang;
• 10 paminta.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Gupitin ang taba sa mga piraso, ang kapal nito ay dapat na hindi hihigit sa 5-7 mm. Banlawan ang mga piraso at patuyuin ng tuwalya. Ilagay ang mga piraso na hindi masyadong mahigpit sa isang garapon.
2. Ihanda ang brine. Magdagdag ng asin, peppercorns at bay leaves sa tubig. Matapos matunaw ang asin, alisin ang brine mula sa apoy at idagdag ang tinadtad na bawang, ihalo nang mabuti.
3. Ibuhos ang mainit na brine sa isang garapon upang ang mga piraso ng taba ay natatakpan ng brine. Isara ang garapon na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3 araw.
4. Alisin ang natapos na mga piraso ng mantika mula sa garapon, tuyo at ihain.

Mag-imbak ng masarap na mantika sa brine sa freezer.

Salo na may bawang sa brine

Anong masarap na mantika na walang bawang - siya ang nagdaragdag ng piquancy at lasa sa produkto. Kung paano tama ang pag-pickle ng mantika sa brine na may bawang, matututunan mo sa ibaba.

Mga kinakailangang sangkap:

• 5 cloves ng bawang;
• litro ng tubig;
• 1 kg. taba;
• isang basong asin.

Nagluluto:

1. Ihanda muna ang brine. Pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin. Palamigin ang brine.
2. Gupitin ang sariwang mantika sa mga katamtamang piraso.
3. Pinong tumaga ang bawang at gadgad ang mantika.
4. Maglagay ng mga piraso ng mantika sa isang garapon. Idagdag ang natitirang bawang.
5. Ibuhos ang malamig na brine sa garapon at takpan ng takip.
6. Takpan ang garapon ng tuwalya at ilagay sa lilim sa loob ng 6 na araw.
7. Pagkatapos ng 6 na araw, maaaring kainin ang taba.

Ang salo sa brine, na inihanda ayon sa recipe na ito, ay malambot at mabango. Itago ang produkto sa isang cellar o refrigerator.

Salo sa mainit na brine

Sa bahay, ang masarap na mantika sa brine ay maaari ding ihanda ayon sa ibang recipe, kung saan ang brine ay dapat na mainit. Sa mainit na brine, ang mantika ay napakasarap. Maaari kang kumuha ng mantika na may mga layer ng karne, ang isang brisket ay angkop, kung saan ang gayong layer ay mas malaki.

Mga sangkap:

• 5 stick ng cloves;
• 1.5 l. tubig;
• 8 cloves ng bawang;
• 10 peppercorns;
• 7 sining. l. asin.
• 800 g ng taba;
• 4 dahon ng bay.

Mga sangkap:

• star anise;
• 1 kg. taba;
• 6 na paminta;
• isang baso ng asin;
• litro ng tubig;
• isang kutsarang puno ng pinatuyong damo;
• 10 cloves ng bawang;
• 3 dahon ng bay.

Nagluluto:

1. Ihanda ang brine. Ibuhos ang asin na may mainit na pinakuluang tubig at i-dissolve ito. Palamigin ang brine sa 40 degrees. Parehong sea salt at ordinaryong rock salt ang gagawin.
2. Ibabad ang salo sa magdamag o sa loob ng 4 na oras sa malamig na tubig, gupitin sa maliliit na piraso. Mas mainam na gawin ito sa isang malalim na kasirola upang ang mga piraso ay natatakpan ng tubig.
3. Patuyuin ang binabad na taba at ilagay ito sa isang garapon.
4. Ilagay ang tinadtad na bawang, dahon ng bay at peppercorn sa pagitan ng mga piraso ng mantika. Budburan ang mga piraso ng mga damo.
5. Ibuhos ang brine sa garapon at ilagay ang star anise sa itaas. Takpan, ngunit huwag mahigpit na isara ang takip ng garapon. Iwanan ang taba sa isang madilim na lugar sa loob ng 4 na araw.

Itabi ang natapos na inasnan na mantika sa brine sa refrigerator.

Hindi kinakailangang punan ang garapon ng mantika nang malapit, upang hindi ito maalat nang maayos.

Salo na may karot

Ang isang palumpon ng mga pampalasa ay nagdaragdag ng lasa sa salo. Ang ganitong pag-atsara ay binabawasan ang oras ng pag-aasin - maaari mong tamasahin ang natapos na meryenda sa isang araw mamaya. Ang salo ay nakaimbak sa refrigerator sa isang garapon kasama ng mga gulay, na maaari ding ihain sa mesa.

1 kutsarita ng asin;

2 kurot ng itim na paminta;

1-2 cloves;

3-4 na mga gisantes ng allspice.

Ang Salo bilang isang produktong pagkain ay sikat hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa Europa at maging sa Amerika. Ang bawat bansa ay may sariling natatanging mga recipe para sa paghahanda nito - mula sa inihurnong hanggang sa pinakuluang at pinirito. Dito, sa Russia, ang inasnan na mantika ay nasa espesyal na pangangailangan. Kasama sa pagpipiliang ito sa pagluluto na ang produktong ito, kapag natupok sa makatwirang dami, ay hindi lamang nakakapinsala sa katawan, ngunit tinutulungan din itong gumana nang buo. Ang mabangong inasnan na mantika ay napupunta nang maayos sa pinakuluang patatas, borscht at nilagang gulay. Ang mga recipe para sa pag-aasin ng mantika ay humanga sa imahinasyon sa kanilang pagkakaiba-iba at imahinasyon ng mga espesyalista sa pagluluto. Ang isa sa pinakamasarap na uri ng masustansyang produktong ito ay mantika, inasnan sa isang garapon.

Salo sa isang garapon: dry salting
Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ay sobrang simple kapwa sa dami ng kinakailangang sangkap at sa teknolohiya ng pagluluto mismo.

1. I-sterilize ang isang tatlong-litro na garapon, maghanda ng plastic lid.
   
2. Gupitin ang mantika sa medium-sized na piraso (mga 7 hanggang 10 cm).
   
3. Ang asin na walang nilalaman ng yodo (ito ay kukuha ng halos 300 gramo), ihalo sa itim na paminta. Para sa pag-aasin, mas mainam na gumamit ng mga sariwang giniling na mga gisantes, dahil ang mga ito ay mas mabango kaysa sa nabili na sa anyo ng pulbos.
   
4. Magdagdag ng 2-3 pinong tinadtad na dahon ng bay sa pinaghalong, at kung gusto mong maanghang ang taba, huwag kalimutan ang pulang paminta.
   
5. Maingat at mapagbigay na kuskusin ang mga piraso ng mantika na may nagresultang mabangong timpla.
   
6. Budburan ng isang layer ng asin at spice mixture sa ilalim ng garapon.
   
7. Ilagay ang mga layer nang malapit sa isa't isa hangga't maaari sa mga layer, bukod pa rito ay natapon ang bawat antas at pinupuno ang mga bakanteng espasyo ng asin o mas maliliit na piraso.
   
8. Kapag ang maingat na siksik na mantika ay umabot sa tuktok ng garapon, ibuhos ang tuktok na layer ng asin at isara ang garapon nang mahigpit na may takip. Kung plano mong iimbak ang produkto sa loob ng mahabang panahon, mas mahusay na i-roll up ang lalagyan, upang maiwasan ang pakikipag-ugnayan ng taba sa oxygen, na maaaring humantong sa pag-yellowing ng produkto at pagkawala ng mga halaga ng lasa.
   
9. Mag-imbak ng mga garapon sa ilalim ng mga plastik na takip sa refrigerator, at pinagsama ang mga garapon sa isang malamig, madilim na lugar (halimbawa, sa isang cellar).
   

Pagluluto ng salo sa brine
Ang pamamaraang ito ay kapansin-pansin na ang taba ay nakakakuha ng hindi lamang isang pampagana na amoy at isang pinong lasa, kundi pati na rin ang isang kaaya-ayang lambot. Ang inasnan na mantika sa ganitong paraan ay maiimbak ng mahabang panahon sa pamamagitan ng paglalagay nito sa freezer sa isang plastic bag. Kasabay nito, ito ay madaling maputol halos kaagad pagkatapos na maalis mula sa silid at punan ang kusina ng isang natatanging aroma!

1. I-sterilize ang isang tatlong-litro na garapon, maghanda ng takip.
   
2. Pakuluan ang tubig para sa brine nang maaga upang ito ay bahagyang mainit-init sa oras ng paggamit.
   
3. Pinong tumaga ng 3-4 na ulo ng bawang, gilingin ang 15-20 black peppercorns sa isang gilingan ng kape.
   
4. Paghaluin ang mga pampalasa sa tubig at magdagdag ng non-iodized na asin sa rate na 5 tbsp bawat 1 litro ng tubig.
   
5. Gupitin ang mantika sa maliliit na pahabang layer (maximum na 10 cm ang haba).
   
6. Ilagay ang mga piraso sa mga layer, malapit sa isa't isa, hanggang sa mapuno mo ang buong garapon.
   
7. Maingat na ibuhos ang brine hanggang sa tuktok ng garapon; siguraduhin na punan nila ang lahat ng mga puwang sa pagitan ng mga piraso ng taba.
   
8. Takpan ang lalagyan na may takip at palamigin sa loob ng 3-4 na araw. Ang produkto ay handa nang gamitin! Kung naghanda ka ng masyadong maraming inasnan na bacon, pagkatapos ng tinukoy na panahon, alisin ang mga piraso mula sa garapon, i-blot ang mga ito ng isang napkin at ilagay ang mga ito sa isang bag sa freezer.
   

Salo na mainit na inasnan sa isang garapon
Ang recipe para sa pagluluto sa paraang ito ay medyo mas kumplikado kaysa sa mga nauna, ngunit salamat sa pamamaraang ito makakakuha ka ng isang produkto na may pinaka-pinong at pinong lasa, dahil ang mantika ay lumulutang "sa sarili nitong juice", habang sinisipsip ang lahat ng amoy ng pampalasa!

1. Gupitin ang hindi masyadong makapal na taba na may mga layer sa maliliit na layer.
   
2. Palaman ang mga plato ng pahaba na tinadtad na mga clove ng bawang, gumawa ng maliliit na hiwa sa mga piraso.
   
3. Maghanda ng isang halo ng magaspang na asin, itim na paminta sa lupa, tinadtad na allspice, mga piraso ng bay leaf; pulang paminta at kumin - sa iyong paghuhusga.
   
4. I-dredge nang husto ang mantika sa pinaghalong asin at pampalasa.
   
5. Ilagay ang mga plato nang mahigpit sa isang isterilisadong garapon, nang malapit hangga't maaari sa isa't isa, hanggang sa pinakatuktok.
   
6. Ilagay ang may takip na garapon ng mantika sa isang malaking kasirola at punan ang mangkok ng tubig hanggang sa mga balikat ng garapon.
   
7. Panatilihin ang taba sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay alisin ang mga piraso mula sa garapon at hayaang lumamig.
   
8. I-wrap ang taba sa pergamino, bawat piraso nang hiwalay, at iimbak sa freezer. Sa panlasa, ang naturang mantika ay kahawig ng pinakuluang-pinausukang, at kapag nagyelo, madali itong pinutol sa mga hiwa.
   

Tulad ng nakikita mo, walang mas madaling ihanda at mas kaaya-aya na gamitin kaysa sa pinaka mabangong inasnan na mantika! Good luck sa iyong pag-aasin - at bon appetit!

Ang mga paghahanda sa bahay para sa maraming mga maybahay ay hindi limitado sa mga atsara, compotes at jam. Halimbawa, maaari kang mag-pickle ng mantika sa isang garapon, at sasabihin namin sa iyo ang pinakamasarap na mga recipe ngayon. Ang ganitong pampagana ay nag-iba-iba ng anumang, kahit na katamtaman, mesa.

Gaano kasarap mag-pickle ng mantika sa garapon?

Mga sangkap:

• asin - 300 g;
• - 2 mga PC.;
• hilaw na taba - 1 kg.

Nagluluto

Una, naghahanda kami ng tatlong-litro na garapon: hugasan ito, isterilisado at punasan ito ng tuyo ng tuwalya. Pinoproseso namin ang mantika, banlawan at gupitin sa maliliit na piraso ng parehong laki. Paghaluin ang asin na may paminta sa lupa at magdagdag ng pinong tinadtad na tuyong dahon ng bay. Ngayon ay kuskusin namin ang mga piraso ng mantika na may mabangong timpla, at ibuhos ang natitira sa ilalim ng inihandang garapon. Ikinakalat namin ang mga layer ng produkto ng karne nang mahigpit sa bawat isa sa mga layer, bukod pa rito ay iwiwisik ang bawat antas ng pinong asin. Kapag napuno ng taba ang buong garapon, ibuhos ang isang maliit na layer ng asin sa itaas at mahigpit na isara ang lalagyan na may takip. Kung nais mong panatilihin ang produkto nang mas mahaba, pagkatapos ay pinakamahusay na igulong ang blangko. Iyon lang, masarap na bacon sa isang garapon, handa nang kainin sa loob ng ilang araw.

Recipe para sa masarap na mantika sa brine sa isang garapon

Ang salo na inasnan sa ganitong paraan ay maiimbak ng mahabang panahon sa pamamagitan ng pagbalot nito nang mahigpit sa isang paper bag at paglalagay nito sa freezer. Kasabay nito, medyo madaling i-cut gamit ang isang matalim na kutsilyo at pinupuno ang kusina ng isang masarap na natatanging aroma! Tingnan mo ang iyong sarili!

Mga sangkap:

• bawang - 3 ulo;
• peppercorns - 15 mga PC .;
• tubig - 1 l;
• non-iodized na asin - 5 tbsp. kutsara;
• taba - 1 kg.

Nagluluto

Hugasan namin ang tatlong-litro na garapon nang maaga, isterilisado at ihanda ang takip. Pakuluan ang tubig para sa brine sa isang maliit na kasirola, at pagkatapos ay palamig ito sa isang mainit na estado. Nililinis namin ang bawang mula sa balat, pinutol ito ng pino, at gilingin ang mga black peppercorn sa isang blender o sa isang gilingan ng kape. Ngayon hinahalo namin ang mga pampalasa na may sinala na pinalamig na tubig at itinapon sa non-iodized na asin. Banlawan ang mantika, pahiran ng tuwalya at gupitin sa maliliit na pinahabang mga plato. Ikinakalat namin ang mga piraso sa mga layer, mas siksik sa bawat isa, hanggang sa ganap na mapuno ang buong garapon. Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang malamig na brine, takpan ang lalagyan na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3 araw. Matapos lumipas ang oras, ang masarap na mantika sa brine sa isang garapon ay handa nang kainin! Kung naghanda ka ng maraming inasnan na bacon, pagkatapos ay ilabas lamang ito sa garapon, i-blot ang bawat piraso ng isang napkin at ilagay ito sa isang bag at ilagay ito sa freezer para sa imbakan.

Ang pinaka masarap na recipe para sa pinakuluang mantika sa isang garapon

Mga sangkap:

• raw mantika na may isang layer ng karne - 1 kg;
• bawang - sa panlasa;
• magaspang na asin sa dagat;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• tuyong dahon ng bay - 2 mga PC .;
• - opsyonal.

Nagluluto

Hugasan namin ang mantika na may mga layer, pahiran ng isang tuwalya at gupitin sa makapal na mga layer. Nililinis namin ang bawang, pinutol ito sa mga hiwa at pinalamanan ang taba dito, na gumagawa ng maliliit na hiwa gamit ang isang kutsilyo. Mula sa magaspang na asin sa dagat, itim na lupa paminta, mga piraso ng bay leaf at cumin, naghahanda kami ng isang mabangong tuyo na timpla. Mapagbigay naming igulong ang taba sa masa ng pampalasa na ito at inilalagay ito sa isang pre-sterilized na garapon, mas malapit hangga't maaari sa bawat isa. Ngayon inilalagay namin ang lalagyan sa isang malalim na kasirola at punan ang mga pinggan na may malamig na tubig hanggang sa mga balikat. Pinapanatili namin ang pinakamasarap na taba sa isang garapon sa isang paliguan ng tubig para sa mga 1 oras, at pagkatapos ay maingat na alisin ang mga piraso at hayaang lumamig. Ibalot namin ang taba nang hiwalay sa pergamino at alisin ito para sa imbakan sa freezer. Sa panlasa, ang naturang mantika ay kahawig ng isang pinausukang delicacy at, kapag nagyelo, ay napakadaling gupitin sa mga plato.

Ang mga umiiwas sa mantika dahil sa tingin nila ay mataas ito sa calories ay walang alam tungkol dito. Ang taba ng baboy ay nakapagpataas ng kaligtasan sa sakit, nag-aalis ng kolesterol at mabibigat na metal mula sa katawan, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng tiyan at bituka.

Ang pangunahing bagay sa paggamit ng produktong ito ay upang obserbahan ang pag-moderate, pagkatapos ay magdadala lamang ito ng mga benepisyo, at hindi dagdag na pounds at mga problema sa kalusugan.

Klasikong recipe

Ang klasikong recipe para sa ulam na ito ay maaaring ikategorya bilang "simple at mabilis". Bilang karagdagan sa katotohanan na ang recipe na ito ay nagpapakilala sa mga pangunahing kaalaman ng teknolohiya ng pag-aasin ng mantika, nagbibigay din ito ng pagkakataon para sa mga eksperimento sa pagluluto, dahil ang pagpili ng mga pampalasa at ang kanilang dami ay di-makatwiran (sa panlasa).

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 1000 g taba ng baboy;
• 1250 ML ng tubig;
• 200 g ng asin;
• 30 g sariwang bawang;
• pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Ang paghahanda ng mga sangkap ay tatagal ng hindi hihigit sa 60 minuto, at ang kasunod na proseso ng pag-aasin ay tatagal ng apat hanggang anim na araw.

Ang calorie na nilalaman ng produkto ay nasa average na 712.0 kcal bawat 100 g.

Ang paraan ng pag-aasin ng mantika sa brine sa isang garapon:

• I-dissolve ang asin sa tubig na kumukulo, hayaang kumulo ng kaunti ang brine at iwanan upang palamig;
• Gupitin ang produktong inilaan para sa pag-aasin sa mga piraso na madaling makapasok sa leeg ng isang tatlong-litro na garapon, kuskusin ng bawang at ilagay sa isang bote, bahagyang pinindot at iwiwisik ng mga pampalasa;
• Ibuhos ang lahat ng bagay na may cooled marinade, takpan ng isang tuwalya at umalis nang mag-isa mula sa direktang liwanag ng araw para sa oras na tinukoy sa recipe;
• Salted bacon, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, balutin ng pergamino (foil o cling film) at iimbak sa freezer.

Salted salo sa brine na may bawang sa isang garapon

Kapag nag-aasin ng bacon, ginagamit ang iba't ibang pampalasa: mula sa klasikong black peppercorns at bay leaves hanggang sa star anise. Ngunit kung walang bawang, hindi ito magkakaroon ng pampagana na aroma at piquancy. Samakatuwid, posible na kumuha lamang ng isang bawang para sa pag-aasin mula sa mga pampalasa at bilang isang resulta makakakuha ka ng malambot at mabangong bacon.

Para sa pag-aasin ng mantika sa brine na may bawang kakailanganin mo:

• 1000 g ng mantika;
• 1000 ML ng tubig;
• 200 g ng asin;
• 50 g mga clove ng bawang.

Posibleng subukan ang inasnan na bacon na may bawang 6 na araw pagkatapos itong ilagay sa isang garapon at ibinuhos ng brine.

Ang nutritional value ng natapos na bacon ay 815.6 kcal / 100 g.

• • Dahil malamig ang paggamit ng asin, ang unang hakbang ay ihanda ang brine. Para sa kanya, kailangan mong pakuluan ang tubig, matunaw ang asin dito at palamig;
  • Habang lumalamig ang brine, ihanda ang mantika. Dapat itong i-cut sa daluyan piraso at hadhad na may bawang sa lahat ng panig;
  • Pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang piraso ng produktong baboy sa garapon, iwiwisik ang kanilang mga layer ng natitirang tinadtad na bawang;
  • Ibuhos ang mga nilalaman ng lalagyan na may cooled brine at ipadala sa isang madilim, malamig na lugar para sa anim na araw. Maaari mong iwanan ito sa refrigerator o basement para sa oras na ito.

Pag-aasin sa mainit na brine

Ang recipe para sa salting bacon sa mainit na brine ay napaka-pangkaraniwan at may maraming mga tagahanga, dahil sa ang katunayan na ang tapos na produkto ay mas malambot at mas malambot kaysa sa anumang iba pang paraan. Ang isa pang plus ng pamamaraang ito ay ang taba ay inasnan nang mas mabilis.

Upang mag-pickle ng isang tatlong-litro na bote, kailangan mong kunin ang sumusunod na halaga ng pangunahing produkto, pati na rin ang tubig at pampalasa para sa brine:

• • • 2500 g ng mantika na may isang layer;
    • 2000 ML ng inuming tubig;
    • 150 g ng magaspang na mesa o asin sa dagat;
    • 15 g tuyong mustasa;
    • 10 g pulang paminta sa lupa;
    • 30 g ng bawang;
    • 15-17 black peppercorns;
    • 7-8 mga gisantes ng allspice;
    • 5-6 cloves.

Aabutin ng hindi hihigit sa 20 minuto upang ihanda ang pangunahing sangkap at ihanda ang brine, at ang natapos na inasnan na mantika ay maaaring matikman sa loob ng 2-3 araw.

Ang taba na puno ng mainit na brine ay nawawala ang ilan sa mga taba at calories nito, samakatuwid, depende sa pagkakaroon ng isang layer, ang calorie na nilalaman ng naturang produkto ay mula sa 450-500 kcal / 100 g.

• Gupitin ang mantika sa mga piraso na madaling ilagay sa isang garapon, at igulong ang bawat piraso sa pulang paminta. Balatan ang mga clove ng bawang at i-chop sa manipis na mga petals;
• Sa isang tatlong-litro na bote, huwag tiklupin nang mahigpit na nakataas ang balat, pinutol ang produkto para sa pag-aatsara. Budburan ang bawat layer ng mga clove ng bawang;
• I-dissolve ang asin sa malinis na inuming tubig, magdagdag ng mga clove at peppercorns. Dalhin ang brine sa isang pigsa at palabnawin ang tuyong mustasa dito;
• Ibuhos ang mainit na brine sa mantika sa isang garapon, pagkatapos ay takpan ng takip at iwanan ng ilang araw.

Recipe para sa inasnan na mantika sa Ukrainian

Ang Salo ay itinuturing na isang Ukrainian national delicacy. Sa Ukraine, sa sandaling hindi nila ito lutuin: may balat ng sibuyas, at may pulot, at kahit na sa tsokolate. Ang bawat Ukrainian housewife ay may sariling recipe para sa mantika sa Ukrainian. Ang lahat ng umiiral na mga recipe para sa delicacy na ito ay sapat na para sa isang buong cookbook. Nasa ibaba ang isa sa kanila.

Para sa salting na ito sa Ukrainian kakailanganin mo:

• 1000 g ng mantika na may isang layer;
• 1000 ML ng purified na inuming tubig;
• 200 g ng magaspang na dagat o table salt;
• 60 g (mga 10 medium cloves) bawang;
• 6 na mga gisantes ng allspice;
• 6 itim na paminta;
• 3 dahon ng bay;
• 15 g tuyo (o 30 g sariwang) damo;
• 1 bituin anis;
• isang maliit na itim na paminta sa panlasa.

Ang kabuuang oras para sa pag-aasin ay tatlo hanggang apat na araw.

Ang calorie na nilalaman ng atsara na ito ay depende sa calorie na nilalaman ng orihinal na produkto, at sa karaniwan, bawat 100 gramo, ang figure na ito ay mula 724 hanggang 816 kilocalories.

• Una kailangan mong ihanda ang taba. Ang prosesong ito sa pagluluto ay magaganap sa dalawang yugto. Sa una, kailangan mong ibabad ang orihinal na produkto na pinutol sa malamig na tubig sa loob ng tatlo hanggang apat na oras (o mas magandang gabi). Ginagawa ito upang ang lahat ng dugo ay hugasan mula sa layer ng karne;
• Pagkatapos ng pagbabad, ang taba ng baboy ay dapat na maluwag (upang hindi ito ma-suffocate) sa isang handa na garapon, hindi nakakalimutang magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa sa pagitan ng mga layer;
• Maghanda ng brine mula sa tubig at asin. Ang asin ay maaaring matunaw pareho sa malamig na tubig, at sa mainit o kumukulong tubig. Mahalagang makamit ang kumpletong paglusaw ng lahat ng mga kristal. Ibuhos ang mantika na nakatiklop sa isang garapon na may brine sa temperatura ng kuwarto;
• Takpan ang lalagyan ng takip at iwanan sa asin sa refrigerator hanggang sa apat na araw.

Kailangan mong maging maingat kapag pumipili ng taba ng baboy para sa pag-aasin, upang ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay hindi madulas ang taba ng isang bulugan, isang matanda o may sakit na hayop. Ang isang magandang produkto ay may pinong kulay rosas na lilim na kaaya-aya sa mata, at ang layer ng karne nito ay hindi dumidikit sa mga kamay.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpigil sa pagkuha ng isang kulay-abo-dilaw na bacon na may hindi kanais-nais na tiyak na amoy, sa balat kung saan walang mantsa na nagpapahiwatig ng sertipikasyon ng produkto.

Ang taba mula sa likod at gilid ay perpekto para sa pag-aasin, ngunit mas mainam na tanggihan ang mantika mula sa sternum at tiyan, dahil ang maselan na layer na dumadaan sa mga bahaging ito ng bangkay ay ginagawa itong masyadong matigas.

Pagkatapos bumili ng taba, hindi mo dapat itabi ito kasama ng iba pang mga produkto na may tiyak na amoy, dahil nakakakuha ito ng mga banyagang amoy. Ngunit kung biglang sumipsip ang produkto ng baboy, halimbawa, ang amoy ng isda, dapat itong ibabad sa loob ng ilang oras sa pinakuluang tubig na may tinadtad na bawang.

Ang pangalawang pangunahing sangkap na ginagamit sa proseso ng pag-aasin ng mantika sa brine sa isang garapon ay asin. Mas mainam na gumamit ng malaking dagat o mesa. Ang asin ay hindi lamang makakatulong na mapanatili ang lahat ng mga sustansya, ngunit alisin din ang labis na kahalumigmigan mula dito.

Ang halaga ng asin at pampalasa na ipinahiwatig sa recipe ay maaaring iakma ayon sa gusto mo, ngunit huwag matakot na mag-oversalt ng produktong ito. Bakit? Dahil ang taba ay sumisipsip lamang ng mas maraming asin at pampalasa ayon sa kailangan nito at hindi isang gramo pa.

Mapapabilis mo ang proseso ng pag-aasin kung ilalagay mo ang taba sa refrigerator sa ilalim ng pang-aapi. Dapat mag-ingat kapag nag-iimbak ng inasnan na taba ng baboy. Bilang karagdagan sa rehimen ng temperatura, dapat ding mapanatili ang liwanag na rehimen, dahil sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw ang produkto ay tatanda at magiging dilaw nang napakabilis.

Ang makatas at mabangong inasnan na mantika ay isang walang pagbabago na meryenda sa mesa sa panahon ng taglamig. Mayroong ilang mga paraan upang mag-pickle ng mantika: mainit, malamig, tuyo, atbp., ngunit ang pinakamasarap na mantika ay nakuha sa isang malamig na mabangong brine. Ang ganitong produkto ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo, ngunit kung plano mong iimbak ito nang mas mahaba, siguraduhing ilagay ito sa freezer, pagkatapos matuyo ito mula sa brine.

Para sa pag-aasin, malaya kang pumili ng mga pampalasa ayon sa gusto mo: bay leaf, asin, black peppercorns, dill seeds, bawang, atbp. Hindi mo kailangang magdagdag ng asukal, suka sa brine!

Mga sangkap

• 700 g mantika na may layer o walang
• 1 ulo ng bawang
• 0.5 l mainit na tubig
• 1.5 st. l. asin
• 5 dahon ng bay
• 0.5 tsp buto ng dill
• 1 tsp pinaghalong peppercorns
• 0.5 tsp itim na paminta sa lupa

Pag-asin ng taba: ang proseso ng hakbang-hakbang

1. Ibuhos ang lahat ng pampalasa sa isang kaldero o kawali. Pinutol namin ang bawang mula sa husk, hatiin ito sa mga clove at alisan din ng balat, banlawan sa tubig. Gupitin sa isang lalagyan. Magbuhos tayo ng mainit na tubig. Ilagay ang lalagyan sa kalan at pakuluan ang mga nilalaman nito. Patayin ang apoy at palamigin ang inihandang brine sa temperatura ng kuwarto.

2. Hugasan ang mantika sa tubig at kiskisan ang dumi sa balat gamit ang kutsilyo. Kung gusto mo ang mantika na walang balat, pagkatapos ay putulin lamang ito. Gupitin ang mantika sa mga bahagi na madaling kasya sa anumang lalagyan.

3. Ilagay ang mga ito sa isang inihandang lalagyan o lalagyan at punuin ng pinalamig na brine, ibuhos ang lahat ng pampalasa sa taba. Takpan ng platito o plato at ilagay ang pang-aapi sa taba, halimbawa, isang 1 litro na garapon na puno ng tubig. Huwag kalimutang i-seal ito ng takip. Ilagay ang mantika sa brine sa loob ng 3-4 na araw sa refrigerator o cellar. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang meryenda ay maaaring alisin mula sa brine at matikman. Kung gusto mo ng bahagyang inasnan na mantika, pagkatapos ay alisin ito mula sa brine, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel at ilagay ito sa isang bag sa freezer para sa imbakan. Para sa masiglang pag-aasin ng taba, iwanan ito sa brine para sa isa pang 2-3 araw.